Ako ste umorni od kiselog kupusa, onda će za trpezu pristajati kupus na korejskom stilu - kimchi. Ljuto, ljuto i neobično lepo predjelo za trpezu.
Sam naziv "korejski stil" sugeriše da jelo treba da bude veoma začinjeno. Ali veoma je ljuto, imajte na umu da ga ne možete jesti kao salatu. Baš kao i korejska šargarepa - ne možete je jesti previše. U zavisnosti od preferencija ukućana, naše domaćice ga pripremaju na različite načine. Začinsko, kiselo, slađe, aromatičnije, dodajte razne začine.

Kimči, kao i naš kiseli kupus, je međuobrok. Korejci rijetko jedu ovo jelo samostalno i obično ga služe kao prilog uz druga jela, posebno pirinač. Za Korejce, kimči sa pirinčem je najukusnija hrana, gde se pirinač neutralnog ukusa i ljuti, slani kimči harmonično nadopunjuju.

Korejski kupus za zimu. Najukusniji recept za korejski kupus kod kuće

Korejski kupus je savršeno predjelo! Kimchi je začinjeno predjelo od kupusa mariniranog sa začinima, cveklom, šargarepom i belim lukom. Isprobajte ovaj jednostavan domaći recept za korejski kupus.
spoj:
Kupus - 1 glavica
Cvekla - 1 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Beli luk - 1 glava
Biljno ulje - 0,5 šolje
Sirće - 0,5 šolje
Sol - 1 kašičica.
Šećer - 3 kašike. l.
Lovorov list - 1 kom.
Korijander (sjemenke) – 1 prstohvat
Karanfilić - 2 kom.
Voda - 1 l

Kako kuhati kupus na korejskom:

Kupus narežite na komade srednje veličine.

Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Prebaciti na kupus.

Ogulite šargarepu, operite i narendajte na krupnije rende.

Cveklu oguliti, oprati i narendati na krupnije rende. Prebacite sve na kupus. Mix.

Sipajte vodu u šerpu. Dodajte biljno ulje. Ulijte sirće.

Dodajte šećer.

Posolite. Dodajte začine. Zakuhajte salamuru.

Kupus prelijte kipućom slanom vodom.

Pokrijte tanjirom i pritisnite. Stavite uteg na vrh. Ostavite korejski kupus jedan dan.

Korejski kupus je spreman! Prijatno!

Kimči od belog kupusa. Recept za korejski kupus za zimu u komadima

Kiseli krastavci u stilu korejske kuhinje. Odličan zalogaj za votku - hrskav, pikantan i jednostavno dobar kao dodatak kuvanom ili prženom krompiru. Inače, najbolje vrijeme za kiseli kupus je od 5 do 16 lunarnih dana. One. možete to učiniti odmah (do 14. novembra).
spoj:
5 kg bijelog kupusa od sorti pogodnih za kiseljenje
1 kg crvene paprike
400-500 g belog luka
300-500 grama ljute paprike (ili 80 grama ljute mlevene crvene paprike)
1,3 šolje soli (oko 350 g) - nejodirane, najbolje kamene soli.

Priprema:

Za ovaj kiseli krastavčić trebate uzeti male, vrlo guste glavice kupusa. Izrežite svaki na 6-8 komada zajedno sa peteljkom da se kriške ne raspadnu. Stavite kupus u činiju što je moguće čvršće.
Prokuhajte 5-6 litara vode, ulijte 1 šolju soli. Miješajte dok se sol potpuno ne otopi i kupus prelijte kipućom slanom vodom. Pritisnite presom i ostavite 3 dana. Za to vrijeme salamura će postati mutna i kupus će lagano fermentirati, a na površini salamure mogu se pojaviti mjehurići i mala količina pjene.

Slatke paprike, ljute paprike i beli luk propasirati kroz mlin za meso ili blender. Dodajte 4-5 kašika. kašike soli, miješajte dok se sol ne otopi.

Ocijedite salamuri od kupusa. I dobro isperite pod tekućom hladnom vodom, šireći listove i istovremeno pregledavajući kupus da li ima oštećenih delova, koje odmah uklanjamo.

Vrućom smjesom premažite kriške kupusa, razdvojite listove i pritisnite rukama da se kriške skupe u prvobitni oblik. S obzirom da je mješavina sa biberom jako ljuta, kako bi se izbjegle povrede na radu, radnju premazanja kupusa bolje je obaviti u rukavicama.

I ponovo dobro stavite kupus u činiju. Čvrsto pritisnite i stavite teret. Iz kupusa treba da izađe salamura. Ostavite 3-4 dana na sobnoj temperaturi, najbolje u dobro zatvorenoj posudi, jer proces soljenja proizvodi neprijatan miris. Gotov proizvod čuvajte dobro zatvoren na hladnom mestu, ispod sloja slane vode. Može se staviti u staklene tegle.

Za upotrebu izvadite potreban broj kolutova kupusa i narežite na male komadiće. Prijatno!

Korejski kupus Kimchi. Najukusniji recept za zimnicu

spoj:
Pekinški kupus - 2 kom.
Beli luk - 6 čena
Ljuta paprika-5 kom.
Voda za piće - 1,5 l
Sol - 3,3 kašike. l.
Šećer-1 kašičica.
Đumbir (koren) -50 gr

Savjet
Nosite rukavice za svaki kontakt sa crvenom paprikom i ljutom pastom.

Priprema:

Kupus oguliti od oštećenih listova i isprati pod mlazom vode.

Sa strane korijena prerežite viljuške uzdužno na 1/3 visine i razdvojite polovice.

Dalje kidajući kupus, odvojite polovice jednu od druge bez oštećenja gornjih listova.

Listove kupusa možete narezati na kvadratne komade veličine zalogaja.

Pripremite fiziološki rastvor od vode i 3 žlice. l. sol. Sol bi se trebala potpuno otopiti. Prelijte rastvor preko kupusa i pritisnite ga pritiskom da ne ispliva. Ako dodajete drugo povrće, i njega je potrebno staviti u rastvor zajedno sa kupusom. Ostavite 5-7 sati ili preko noći.

Papriku oljuštite od sjemenki i sitno nasjeckajte ili isjeckajte. Češnjak propasirati kroz presu ili samljeti zajedno sa paprikom u mašini za mljevenje mesa. Narendajte đumbir.
Pomiješajte 0,5 tsp. so, šećer, beli luk, đumbir i biber. Ako postoji, dodajte riblji sos ili pastu od škampa. Sve pomiješajte.

Nakon namakanja, izvadite kupus, lagano istisnite salamuru i stavite na sto.

Listove redom isključite i premažite ih pikantnim filom.

Kada su svi listovi prekriveni smesom, vratite kupus u viljušku.

Stavite kupus i povrće u staklenu ili emajliranu posudu. Seckani kupus se može staviti u tegle. Sipajte malo salamure u kojoj je soljen kupus. Stavite ugnjetavanje. Nivo tečnosti treba da pokrije samo zgnječeni kupus. Ostavite kimči 4-5 dana na sobnoj temperaturi.

Kupus će biti pogodan za jelo 3. dana. Za duže skladištenje potrebno je izdržati svih 5-7 dana. Čuvati u frižideru ili podrumu.
Poslužite narezano kao predjelo ili možete kuhati uz meso. Prijatno!

Napomenu
Po želji možete dodati daikon, krušku, korijen celera, šargarepu, zeleni luk, ali postotak kupusa treba biti veći. Dodatke je potrebno izrezati na tanke trake.
Da biste kupusu dali pravi "korejski" ukus, obavezno koristite korejski riblji sos ili pastu od škampa (1-1,5 kašika). Mogu se kupiti od Korejaca koji prodaju svoje kisele krastavce.
Umjesto ljute paprike možete koristiti mljevenu crvenu papriku (2-3 žlice). Ali bolje ga je zamijeniti pahuljicama ljute paprike (za iste Korejce).

Pikantni korejski kupus (chimcha). Način pripreme čimčija za zimu u tegli

spoj:
Pekinški kupus - 1 viljuška
Voda-1,5 l
Sol - 3 kašike. l.
Šećer-1 kašičica.
Beli luk - 12 velikih čena
Ljuta paprika - 2-4 kom.
2-3 mala luka (najbolje zeleni luk)
Šargarepa - 1 kom.
Đumbir - mali komad

Priprema:

Pripremite salamuru. Sol bacite u vodu i prokuhajte i potpuno se otopi. Sada pustite da se slana otopina potpuno ohladi.

Zatim možete rastaviti kineski kupus izrezan na pola na listove. Pripremite povrće. Šargarepu narežite na tanke trakice i kolutiće luka (bolje je koristiti zeleni luk).

Stavite listove kupusa i povrće u slojevima u činiju.

Preliti ohlađenim salamurim, poklopiti, staviti pod pritisak i ostaviti na toplom mestu jedan dan.
Nakon isteka vremena, ocijedite salamuru. Ako je potrebno (test na sol), isperite pod tekućom vodom.

Sada pripremimo preliv. Ljutu papričicu zajedno sa belim lukom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa sa sitnom mrežicom. Komad đumbira izrendati, oguliti, na sitno rende.

Cijelu ovu termonuklearnu smjesu pomiješamo sa šećerom, a zatim premažemo slojeve kupusa. Dobro ga sabijemo i ponovo stavimo pod pritisak. Naše povrće će samo ispustiti tečnost, tako da ne morate da brinete o njemu. Ostavljamo na toplom u ovom obliku još 2-3 dana - samo uzmite uzorak, kao za kiselinu. U početku ćete pomisliti da je ukus slaniji nego što je potrebno. Vremenom, paprika će zatamniti ukus soli. Rezultat je ova kombinacija okusa: kiselo-začinjena i vrlo ukusna!

Oni koji vole nešto ljuto - iz plemena "žderača vatre" - svideće se ovo predjelo. Naravno, ne možete odmah pojesti puno ovog kupusa, inače se možete zapaliti.

Dakle, jedemo malo po malo iz tegli od pola litra. Prijatno!

Jednostavan recept za kimči od kineskog kupusa korak po korak

Neki korejski kuhari u kimči dodaju đumbir, sjemenke susama, šargarepe, pinjole, kruške, kestene, morske alge, pa čak i slane male škampe i ostrige. Ovaj recept se pokazao najukusnijim i najjednostavnijim.

spoj:
Pekinški kupus - 1 glava
Mljevena čili paprika - 1 žlica. l.
Ljuta svježa paprika - 1-2 kom.
Beli luk - 4-5 čena
Svježi đumbir - 2 cm
Korijander (sjemenke) - 1 žličica.
Kamena sol
Biljno ulje - 1 kašika. l.

Priprema:

Kupus iseći po dužini na 4 dela, posoliti i čvrsto staviti u šerpu ili šolju.

Kupus prelijte salamuricom tako da gornji listovi budu potpuno pokriveni. Stavite obrnuti tanjir na vrh kupusa kako biste spriječili da gornji listovi isplivaju. Ostavite tepsiju sa kupusom na toplom mestu 2 dana.
Za pripremu salamure uzmite 2 žlice. l. soli po litru vode. U vrelu prokuvanu vodu razblažite so i ostavite da se ohladi. Napunite hladnim slanim rastvorom. Za 1 glavicu kupusa potrebno je 1,5 litara salamure.

Nakon 2 dana pripremite preliv za kupus. Svježu papriku (bez sjemenki) sameljite sa bijelim lukom u mužaru, blenderu ili mašini za mljevenje mesa. Dodajte čili papričicu, mljeveni korijander, rendani đumbir, biljno ulje, a možete dodati i prstohvat soli.

Posoljeni kupus operite pod mlazom vode, ocijedite, narežite na kvadrate, pomiješajte sa dresingom. Stavite u plastičnu posudu, zatvorite poklopcem i ponovo stavite na toplo mjesto 1-2 dana da fermentira.

Zatim čuvajte u frižideru. Prilikom serviranja možete posuti susamom i svježim začinskim biljem.
Ako pripremate puno kimčija i planirate da ga dugo čuvate u frižideru, onda ne morate dodavati biljno ulje. Prijatno!

Nadam se da će se „žderima vatre“ svidjeti recepti iz članka i da ćete sa zadovoljstvom grickati ovaj pikantni korejski kupus. Pozivam ljubitelje predjela od gljiva da na blogu kolege Ivana pogledaju ukusne recepte za kisele gljive za zimnicu. Kuvajte sa zadovoljstvom!

Možda je nemoguće naći osobu na postsovjetskom prostoru i daleko izvan nje koja ne voli soljeni, kiseli kupus ili kiseli kupus. Ako još nije vrijeme za fermentaciju kupusa, ili nije pravo vrijeme, ali želite probati zanimljivu salatu od kupusa, pokušajte napraviti korejski kupus sa šargarepom. Marinira se ubrzanom metodom sa začinima za korejsku mrkvu, ali ova opcija je nešto posebno. To se uglavnom postiže uz pomoć posebnih začina i začinskog bilja koje obično koristimo pri savladavanju korejskih salata. Hrskav, sočan i zdrav kupus uokviren korijanderom, ljutom paprikom, paprikom - to je samo užitak!

Za pripremu korejskog kupusa kod kuće trebat će vam:

• kupus – 1 kg
• crni luk – 1 kom.
• šargarepa – 1 kom.
• soja sos – 2 kašike.
• beli luk – 5 čena
• ljuta paprika - 1-2 kašičice.
• paprika – 1 kašičica.
• korijander - 1,5 kašičice.
• sol i šećer - po 1 žlica.
• sirće - 3 kašike.
• ulje – 2 kašike.
• peršun

Brzi kupus u korejskom stilu - domaći recept sa fotografijom:

Krenimo odmah sa kupusom. Prilikom pripreme korejske salate birajte kupus koji je elastičan i ne mlohav kako bi se kupus dobro hrskao, davao puno soka i što duže ostao ukusan. Odrežite gornji dio kupusnjače, gdje su listovi kupusa čvrsto presavijeni jedan uz drugi. Prvo, vrlo je zgodno izrezati ovaj određeni segment kupusa, a ostatak kupusa iseći blizu peteljke na samom kraju. Višeslojni dio isječemo na kocke, pravougaonike - male, srednje ili kako god želite, a zatim sve preostale listove odrežemo sa peteljke i na isti način isječemo na komade.

Da biste dobro izmiješali kvadrate kupusa s mrkvom, šećerom i solju, trebat ćete uzeti prilično veliku plastičnu ili neku drugu posudu. U odabranu posudu sipajte kupus, dodajte sol, šećer i šargarepu, promiješajte, malo gnječeći kupus, ali ne previše.

Luk narežite na pola prstena.

Stavite poluprstenove crnog luka u tiganj sa zagrijanim uljem dok ne zapuhne. Odmah prebacite sa maksimalne na minimalnu, dinstajte 2 minuta, a zatim u vrelo ulje sa lukom sipajte ljutu papriku i papriku.

Promiješajte, otkrijte okuse i arome slanih začina, “obojite” naš luk u lijepu boju, a zatim prelijte soja sosom. Maknite sa vatre nakon minut.

Vratimo se kupusu i šargarepi: već su počele puštati sok i malo su mlohave. Dodajte mu kriške bijelog luka (ili procijedite kroz presu), dodajte još jedan aromatičan i nezamjenjiv začin u korejskim jelima - korijander.

U činiju sa korejskim kupusom stavljamo i sadržaj ljutog luka iz tiganja i nasjeckanu vezicu peršuna.

Promiješajte, ostavite 10 minuta, a zatim ne zaboravite posljednji sastojak salate – sirće. Preporučujemo da počnete sa 2-3 kašike, a zatim prilagodite kiselost svom ukusu. Također možete prilagoditi ljutinu i slatkoću/slanost dodavanjem još malo ljute paprike, prstohvat-dva soli ili šećera. Posudu prekrijte korejskim kupusom i ostavite u kuhinji 5-6 sati, a zatim stavite na dalje mariniranje na hladno - još 7-8 sati ili dan.

Korak 1: Pripremite kupus.

Stavite glavicu kineskog kupusa ispred sebe i ogulite gornje uvele listove, nemamo koristi od njih. Ostatak isperite pod tekućom hladnom vodom, stavljajući vrhove listova nadole, a podlogu prema gore. Sačekajte da se preostala vlaga ocijedi.
Pripremljenu glavicu kineskog kupusa podelite po dužini na četiri jednaka dela, tako da dobijete prelepe velike komade.

Korak 2: Pripremite salamuru.

U šerpi zakuhajte dve litre vode, sklonite sa vatre i posolite. Sve miješajte dok se potpuno ne otopi. Sačekajte da se slana otopina ohladi na sobnu temperaturu.

Korak 3: Pobiberite kupus.

Prethodno pripremljen kineski kupus stavite u duboki tanjir i napunite ga ohlađenim salamureom. Na vrh stavite ravnu posudu i na nju malo težine tako da kupus bude potpuno uronjen u vodu. Ostavi to tako 10-12 sati. Tek kasnije 5-6 sati Okrenite kupus na drugu stranu da se ravnomerno posoli.

Korak 4: Pripremite začinjenu pastu.

Kada je kupus gotov, počnite sa pripremom ljutih začina. Da biste to učinili, u tanjiru dovoljne veličine pomiješajte mljevenu papriku (možete je uzeti u pahuljicama), oguljene i zgnječene režnjeve bijelog luka i granulirani šećer. Dodajte par kašika hladne prokuvane vode i promešajte. Trebalo bi da dobijete veoma ukusnu i začinjenu gustu pastu.

Korak 5: Pripremite korejski slani kupus.

Izvadite kineski kupus, malo ga otresite iz salamure i stavite ispred sebe na dasku ili uzmite čisti tanjir, kako vam više odgovara. Uzmite svaku četvrtinu pekinke posebno i premažite sve njene listove dobijenom začinskom pastom. Naravno, mnogi će reći da je možda lakše sjeckati i miješati, ali po mom mišljenju, ako četvrtinu glavice kupusa ostavite cijelu, ispada ukusnije.


Kada završite sa premazivanjem prvog dela kupusa, stavite ga u unapred pripremljenu sterilizovanu teglu, rukom pritisnite listove i pređite na sledeću četvrtinu.
Čim završite, a sav kupus se spakuje u tegle, u svaku teglu sipajte preostali salamuri, ne do vrha, već po malo. Čvrsto zatvorite poklopce tegle sa soljenim kupusom po korejskom stilu i sakrijte ih za sada, van vidokruga, na neko hladno i tamno mjesto. Za par dana sve će biti spremno i možete početi da pokušavate.
Soljeni kupus u korejskom stilu može se čuvati cijelu zimu, glavna stvar je da su svi njegovi listovi uronjeni u salamuri.
pažnja: Kupus možete staviti ne u teglu, već u posudu ili tavu pod pritiskom i čuvati ga u ovom obliku, ako vam odjednom bude zgodnije.

Korak 6: Poslužite slani kupus na korejski način.

Poslužite slani kupus na korejski način kao predjelo za prazničnu ili svakodnevnu trpezu. Možete ga upotpuniti i svim vrstama priloga, dajući vašim toplim jelima gotoviji i zanimljiviji izgled. Ili možete hrskati kupus na korejskom i tako. Ako iznenada postane jako ljuto, samo isperite listove pekina hladnom vodom i dodajte biljno ulje prije serviranja.
Prijatno!

Na isti način možete kuhati i obični bijeli kupus, ali s pekinškim kupusom ispada mnogo ukusnije.

Začini su vrlo jaki, njihov miris se teško ispiru sa posuđa i ruku, pa obavezno koristite emajlirane posude i plastične rukavice kada pripremate soljeni kupus po korejskom.

Prilikom odabira kupusa obratite pažnju na velike, sočne glavice, jer najukusniji dio nisu listovi, već njihova bijela podloga, koja ispada hrskavo i ukusno.

Korejski kupus je veoma omiljeno ljuto predjelo, začinjeno belim lukom, ljutom paprikom i drugim začinima i dodacima, zavisno od recepta. Toliko je oštar da lako izbaci suze i odmah razbistri pomućeni um. Verovatno je zato i vole. Malo je vjerovatno da ćete ga moći pripremiti sto posto kao Korejci, ali možete ga napraviti vrlo sličnog. I ispast će prilično ukusno. Inače, čak ni u samoj Koreji ne postoji jedinstveni ispravan recept za pripremu ove grickalice, jer svaka pokrajina ima svoje tajne. Tradicionalno, Korejci kupus pripremaju u veoma velikim serijama, od najmanje 50 kilograma. Ali mi nismo Korejci, pa ćemo se zadovoljiti manjim porcijama.

Korejski kupus - priprema hrane

Za pripremu salata od korejskog koristi se bijeli, karfiol ili kineski kupus. Ne zahtijeva posebnu pripremu - jednostavno se nareže na tanke trake ili nareže na velike kvadrate, široke tri do četiri centimetra, a obojeni se rastavlja na cvatove. Obavezni sastojci zalogaja su beli luk koji je sitno isečen i crvena ljuta paprika, često mlevena, u prahu. Recepti mogu uključivati ​​i šargarepu ili cveklu. Obično se rendaju na krupno rende.

Korejski kupus - najbolji recepti

Recept 1: korejski kupus

Postoje trenuci kada želite nešto ukusno i začinjeno. A u kući ima samo običnog bijelog kupusa. Ako ipak nađete par šargarepa i nekoliko čena belog luka, onda smatrajte da ste kod kuće organizovali gozbu. Brzo, jeftino i jednostavno.

Sastojci. srednja glavica kupusa za 2 kg, 4 srednje šargarepe, 2 glavice (ne čena) belog luka. Rasol: voda - jedan litar, 9% sirće - 1 kašika, po 1 čaša šećera i biljnog ulja, so - 3,5 kašike, 3 srednja lovorova lista, ljuta paprika (crvena mlevena) - ½ kašičice.

Kupus sitno iseckati, šargarepu krupno izrendati, beli luk sitno iseckati. Sve izmešati i prebaciti u posudu za kiseljenje.

Pomiješajte sve sastojke za salamuri (osim sirćeta) i prokuhajte. Dodati sirće i preliti preko kupusa. Ostavite nekoliko sati dok se slana otopina potpuno ne ohladi. Poslužite kupus hladan. Višak prebacite u male posude - staklene tegle ili plehove, i čuvajte u frižideru.

Recept 2: Kim-chi: korejski kupus

Ova grickalica se pravi od kim chi kupusa, koji raste u Koreji. U Rusiji se može naći samo na Dalekom istoku. Stoga se kim-chi može zamijeniti kineskim kupusom, jer se prodaje na svakom uglu i po strukturi je sličan kim-chiju. Kada mijesite kupus sa ljutom pastom, nosite jednokratne rukavice kako ljuta paprika ne bi nagrizla kožu ruku. Možete miješati kašikom, ali možete samo ravnomjerno rasporediti pastu i lagano izgnječiti kupus rukama.

Sastojci. Kineski kupus – 1 kg (velika viljuška), jedna kašika. kašika soli, jedna kašičica šećera, pasta - 1 kašika. kašika. Sastojci za pastu: 2 pune kašičice (na gomilu) mlevene ljute čili papričice, ½ kašičice soli, voda, glavica belog luka.

Pripremite kupus: operite ga, uklonite peteljku i prepolovite. Zatim svaku polovinu poprečno iseći na trake rezanaca od 2 cm.Složiti u široku posudu, posuti šećerom, solju i lagano izgnječiti i stisnuti rukama. Na vrh stavite uteg - na kupus stavite prevrnutu ravnu ploču, a na nju teglu vode (3 litre). Ostavite da odstoji 12 sati na sobnoj temperaturi.

Pripremite pastu od bibera. Pomiješajte biber i sol i dodajte dovoljno kipuće vode (ključale vode) tako da konzistencija kaše podsjeća na tijesto za palačinke. Kada se smesa ohladi, dodajte seckani beli luk, promešajte i ostavite da odstoji 12 sati.

Nakon određenog vremena kupus isperite pod vodom, ocijedite i pomiješajte sa pastom od bibera (ne zaboravite nositi rukavice). Miješajući smjesu, pazite da je kupus sa svih strana premazan pastom. Pokrijte posude sa kupusom (koji nije više punjen) filmom i ostavite 4 sata. Zatim promešati i ostaviti još 5 sati, pa tek onda staviti u tegle i staviti u frižider. U idealnom slučaju, da bi bio posebno ukusan, ostavite kupus da odstoji u frižideru dva do tri dana. Tada će dobiti bogatiji ukus.

Recept 3: rolnice od korejskog kupusa

Ovo se malo razlikuje od rolnica koje obično vidimo na našem stolu. Iako se pripremaju bez mesa, malo koji muškarac će ostati ravnodušan. Uostalom, muškarci nisu samo ozloglašeni mesojedi, već i veliki ljubitelji začinjene hrane.

Sastojci. kupus - 2 viljuške srednje veličine, šargarepa 1,5 kilograma, 2-3 žlice. kašike ljute crvene paprike. Rasol: voda - jedan litar, sol - 2 žlice. l.

Pripremite rasol: posolite vodu, prokuhajte i ohladite.

Narendajte šargarepu, biber i promešajte. Začinjeni fil je spreman. Kupus razdvojite na listove i uklonite peteljku. Stavite fil na listove kelja i zarolajte sarmice. Prebacite ih u šerpu ili staklene tegle od 3 litre. Sipajte salamure i ostavite da fermentira dva dana (na sobnoj temperaturi). Zatim teglu stavite u frižider i posle desetak dana sarmice možete da konzumirate. Za to vrijeme salamura će se upiti u kupus i smanjiti, pa će se morati dodati.

Recept 4: Rani kupus

Posvećeno svim ljubiteljima pikantnih korejskih salata. Kiseljenjem kupusa ne morate čekati nedelju dana da dostigne odgovarajuće stanje. Možete ga koristiti već sljedeći dan. Kupus je ukusan i hrskav, a cvekla daje ovom slanom predjelo prelepu nijansu maline.

Sastojci. 1 viljuška bijelog kupusa, 5 srednjih šargarepa, dvije glavice bijelog luka (ne čena), 1 cvekla. 2/3 tsp. čili - ljuta paprika. Za salamuru: ½ šolje šećera, jedan i po litar vode, tri kašike. l. sol, 10 zrna bibera, čaša biljnog ulja, dvije žlice. sirće 9%

Kupus sitno nasjeckajte. Mrkvu i cveklu krupno narendati, beli luk sitno iseckati. Sve izmešati, posuti crvenom paprikom i staviti i zbiti u staklene boce (3 l).

Pomiješajte sve sastojke za salamuri (osim sirćeta) i prokuhajte. Malo ohladiti (da ne bude potpuno proključala voda), uliti sirće i začiniti kupus. Zatim ga probušite dugim predmetom (ražnjićem, nožem) tako da salamura dođe do dna. Posudu prekrijte gazom ili krpom i ostavite da se kupus marinira jedan dan na sobnoj temperaturi. Predjelo je spremno. Čuvati u frižideru.