Готвенето на домати по тази рецепта е много лесно и просто, а резултатът ще изненада и зарадва цялото семейство през зимата. Тези домати се овалват без оцет, като се получават два продукта - вкусни домати и доматен сок.

съставки:

• 3 кг малки домати (за предпочитане плътни);
• 2 кг едри домати (сочни и меки, за сок);
• 2 с.л. сол;
• 3 с.л. Сахара;
• 2 дафинови листа;
• 4-5 зърна бахар.

Рецепта за домати в собствен сок

1. Измийте обилно малките домати под течаща вода. Пробождаме всеки домат с клечка за зъби, така че доматите да са добре наситени с ароматен сок.

2. Измийте големите домати и ги прекарайте през сокоизстисквачка или месомелачка. Добавете сол, захар, дафинов лист и бахар. Разбъркайте, оставете сока да заври и гответе още 3 минути на силен огън.

3. Ние стерилизираме буркани и капаци по всеки удобен начин, вижте за повече подробности. Поставете малки домати в стерилизирани буркани и напълнете с врящ сок до самия връх. Ако сокът капе върху плота, няма проблем, можете да поставите друга кърпа. Основното е, че при затваряне на капака в бурканите практически не остава въздух. Веднага навийте или завийте бурканите и ги обърнете с капака надолу. Поставяме ги на топло място, поставяме ги плътно един до друг, увиваме ги в одеяло и ги оставяме за един ден.

4. След един ден бурканите могат да се обърнат и да се провери качеството на запечатване. Ако бурканите не изтичат, не пропускат въздух и капаците са плътно затворени, тогава бурканите с домати могат да бъдат прибрани в шкафа до зимата. Въпреки че в моята практика никога не е имало ситуация, при която доматите в собствения си сок са набъбнали или развалени. Винаги се получават перфектни, умерено солени и леко овкусени.

Доматите в собствен сок съчетават едновременно два елемента - вкусен пълнеж, който може да се използва вместо сос и, разбира се, мариновани домати.

Какво може да е, приготвено по старата рецепта на баба! През зимата такова руло става особено актуално и първо излита от масата. Но старите изпитани във времето вкусове понякога стават скучни и душата изисква нещо ново, ароматно и необичайно. И тогава е време да вземете доматите в собствения им сок.

Проста рецепта за домати в собствен сок за зимата без стерилизация

Доматите в собствен сок са вкусна и здравословна зимна закуска. Самите домати могат да се използват в готвенето, а получената марината може да се пие вместо сок - запарва се и става невероятно вкусна.

Днес ще ви споделя една рецепта за домати в собствен сок без стерилизация, както и без излишни примеси и добавки. Тази рецепта е доста лесна за приготвяне, а доматите стават цели, гладки и красиви.

Ще ни трябва:

• 3 кг не много едри, гладки домати, може и сливовидни;
• 2 кг презрели месести домати;
• три големи лъжици сол без върха и същото количество захар;
• 120 мл оцет.

Как се готви:

Трябва да изберете сочни, средно големи домати с еднакъв размер и степен на зрялост, а презрелите месести домати от всякакъв размер са подходящи за приготвяне на сок.

Ще бъде страхотно, ако малките домати са приблизително еднакви по размер. Трябва да се измият добре и да се пробие кожата с клечка за зъби на няколко места, като трябва да се направят поне около 4 дупки. Това ще гарантира целостта на плодовете, те няма да се спукат, когато се излеят с врящ сок.

Поставяме ги до закачалките в предварително измити буркани.

След това имаме нужда от пълнеж. Необходим е доматен сок, колкото по-чист е, толкова по-добре. Това означава, че можете да го получите или като сварите домати и ги претриете през кърпа, докато станат на пюре, или използвате кухненски робот или сокоизстисквачка. Избирам втория метод, той е много по-удобен и спестява време. В краен случай за приготвяне на сок можете да настържете доматите и да ги прекарате през тензух.

Изсипете получения доматен сок в тенджера, сварете го и след това добавете сол и захар, налейте оцет. Не забравяйте да опитате пълнежа - ако сокът се окаже безвкусен, няма смисъл да правите осоляване. На този етап марината може да се коригира чрез добавяне на сол или захар или киселина. Кипнете марината и я разбъркайте с лъжица до дъното.

След това изсипете готовия сок в буркани с домати почти до върха и ги покрийте с капаци, предварително залети с вряща вода.

Бурканите се захлупват внимателно с капак, затварят се и се обръщат с капачките надолу. Покрийте с одеяло, докато изстине напълно.

Доматите, приготвени по тази рецепта в собствен сок, се съхраняват добре както в мазето, така и при стайна температура на тъмно място.

Това са вкусните домати, които получихме в собствен сок. Гответе с удоволствие!

Домати в собствен сок за зимата - рецепта с доматено пюре

Рецептата за готвене на домати в собствен сок на базата на паста се отличава със своята простота. Не изисква рязане и смилане на домати, особено ако нямате кухненски робот или сокоизстисквачка у дома.

За да приготвим доматен сок, ще ни трябва:

• 150 г доматено пюре;
• 2 литра вода;
• Дафинов лист;
• 4 супени лъжици захар (можете да добавите повече на вкус):
• една чаена лъжичка сол;
• прясно смлян черен пипер;
• парче люта чушка.
• Взимаме и 1,5 кг малки, равномерни домати.

Приготвяне:

1. Първо трябва да заври водата.
2. Поставете доматеното пюре в купа и налейте малко гореща вода в него, разбъркайте добре масата - доматеното пюре не се разпръсква добре в голям обем течност.
3. Добавете доматената каша в тенджера с вода.
4. Добавяме подправки към бъдещия сок, сол и черен пипер, овкусете го и го коригирайте с добавки, ако желаете. Оставете сока да поври 5-7 минути.
5. През това време измиваме добре доматите и отрязваме дъното им, надупчваме домата с вилица от противоположната страна.
6. Приготвяме си малки бурканчета - предварително ги заливаме с вряла вода или ги стерилизираме над вряща вода за поне 7 минути. Напълнете бурканите с домати.
7. Плънката вече е готова - напълнете я до гърлото на буркана, пълен с домати.

Остава само да навием нашите зимни препарати и да ги изпратим в килера. През зимата ще се изненадате от приятния вкус на тази туршия!

Рецепта за домати в собствен сок с лимонена киселина

Лимонената киселина е отличен консервант, който няма вредни добавки и не е вреден за нашето здраве. Този метод на съхранение ще ви изненада приятно със своята простота и бързина. А кутиите, консервирани с лимонена киселина, никога не експлодират.

За 3-литров буркан с домати ще вземем:

• малки домати - около 2 кг;
• 8 броя зърна черен пипер;
• 1 чаена лъжичка лимонена киселина на прах;
• 8 броя бахар;
• 3-4 скилидки чесън;
• 2 дафинови листа;
• няколко чушки;
• За приготвяне на плънката използваме 4 кг презрели домати.

Приготвяне:

1. За тази рецепта ще се опитаме да намалим усилията си и няма да прецеждаме плънката, а ще нарежем презрелите домати на по-дребно и ще ги сложим в голяма тенджера.
2. Сега трябва да поставим бурканите на стерилизация за 10 - 15 минути и да започнем да приготвяме пълнежа.
3. Поставете нарязаните домати на огъня, варете 10 минути и добавете към тях черен пипер и чесън.
4. Опитваме марината, добавяме лимонена киселина, сол и добавяме захар, ако доматеният пълнеж не е сладък. Маринатата трябва да се вари около 10 минути. В това руло освен цели домати ще има и нарязани домати, като за сос.
5. На дъното на бурканите се нареждат чушките и дафиновите листа, редят се доматите, нарязани от двете страни.
6. Нарязваме чушката на четвъртинки и я поставяме в останалите незапълнени места.
7. Изсипете маринатата в подготвените буркани и веднага ги навийте, затваряйки капака с вряща вода.

Остава само да изчакаме нашата туршия да изстине и да се насладим на интересния й вкус!

Сладки домати в собствен сок за зимата

Туршия две в едно, която не изисква много усилия за приготвяне!

За марината ни трябват:

• 4 супени лъжици захар;
• 2 супени лъжици сол;
• 2-3 зърна бахар,
• 3 скилидки.

Как се готви:

Първо ще бланшираме доматите. Оставете 2 литра вода да заври.

На всеки домат направете кръст.

Постепенно спуснете всички домати във вряща вода за 1-2 минути, извадете всяка партида с решетъчна лъжица и спуснете в студена вода.

Обелваме доматите - ако сте ги бланширали правилно, това няма да е трудно.

Напълнете бурканите с домати, добавете сол и захар, добавете карамфил и черен пипер.

Приготвяме си тава, в която да побере всички буркани, поставяме ги в нея и наливаме вода, така че да стига до гърлото на бурканите. Бурканите трябва да се стерилизират със затворени капаци за 25 минути.

След това навиваме бурканите и ги прибираме да се охладят.

Варените домати имат сладък и деликатен вкус, допълнен от аромата на карамфил. При варене те силно се свиват, така че е по-добре да разпределите един от бурканите върху всички останали, като ги напълните догоре след стерилизация.

Домати в собствен сок с хрян и чесън

Ще навием сладки домати с помощта на закупен доматен сок - 2 литра. Във всеки случай можете да вземете всякакъв вид сок по ваша преценка.

съставки:

• твърди, леко незрели домати - 2 кг;
• черен пипер - 250 г;
• нарязан хрян - една четвърт чаша;
• чесън - една четвърт чаша;
• сол и захар - 4 супени лъжици с малка пързалка.

Приготвяне:

1. Готовият сок се изсипва в тенджера и се оставя да заври.
2. Към маринатата добавете сол, захар и подправки по избор, внимателно разбъркайте сместа и оставете да къкри 4-5 минути.
3. Наредете доматите на редове в буркан и ги поръсете с една супена лъжица захар.
4. Смелете коренището на хрян с помощта на месомелачка или ренде.
5. Същото правим и с чесъна.
6. За посочения брой домати трябва да вземем четвърт чаша вече смлян чесън и хрян.
7. Във всеки буркан трябва да поставите 4 супени лъжици нарязан хрян и чесън
8. Напълнете бурканите с домати с готовия сок и ги пастьоризирайте за 15 минути.

Навиваме получените кисели краставички и получаваме красиви домати „в снега“ в собствения си сок!

Добър апетит и до нови рецепти!

Сега е лято! Време е горещо, богато на плодове и зеленчуци. Трябва да имате време да се нахраните с тях, докато са максимално богати на витамини и микроелементи. И трябва да се запасим за зимата, за да не изпитваме и тогава недостиг от тях. Освен това зеленчуците могат не само да се сервират на масата като вкусна закуска, но и да се приготвят вкусни ястия от тях.

Например много ястия се приготвят с домати. И вместо да ги купувате от магазин с всякакви консерванти, по-добре си направете сами, домашни. Разбира се, това начинание изисква значително време. Но какво можете да направите, за да приготвите полезна и здравословна храна за вашите близки.

Освен това, ако вземете предвид, че всичко това в магазина не е евтино, тогава вероятно можете да работите здраво през лятото. Например буркан домати в собствен сок струва около 80 рубли. А в един буркан има само 5-6 броя. Тоест те са достатъчни, за да приготвите само една вечеря. Но зимата е дълга, трябва да приготвите много обеди и вечери. А ако имате запаси, то готвенето с тях е някак по-забавно.

Вече ви казах как да консервирате в една от бележките. И днес нека приготвим домати в собствен сок за зимата. Стават много вкусни. Не по-малко вкусен обаче е сокът, в който са варени.

Те имат вкус на пресни домати, но само сладки и солени. Добри са и като предястие, но просто няма заместител на приготвянето на основни ястия. Така например с тези препарати може да се приготви истинска през зимата. И не само това, но и много други ястия.

Затова по време на подготвителния сезон се опитвам да приготвя колкото се може повече от тези буркани. И днес споделям с вас рецептата. Освен това тази рецепта спокойно може да се нарече „Добро за оближаване на пръстите“, толкова вкусни са и самите плодове, и сокът. И когато ядете пореден домат, всеки път също си облизвате пръстите. Така че не забравяйте това, когато го опитате!

Домати в собствен сок без стерилизация - проста рецепта

Изчисляването на продуктите е дадено за двулитрови буркани. Изчислението на солта и захарта се дава на литър сок.

Ще ни трябва:

• Домати - 1,3 кг
• Домати за сок – 1,7 кг
• Чесън - 4 скилидки
• Зърна черен пипер - 6 грах
• Сол – 2 с.л. лъжица
• Захар – 3 с.л. лъжици

Приготвяне:

1. Измийте литрови буркани с препарат за миене на съдове. След това стерилизирайте. За да направите това, налейте вода в тенджера и я оставете да заври. След това поставете в него гевгир, а в него буркана с гърлото надолу. Оставете за 10 минути, през което време бурканът ще се запари напълно и ще стане стерилен.

2. Залейте капаците с вряла вода, също за 10 минути.

3. След като бурканите са стерилизирани, веднага ги покрийте с капаци.

4. Изберете малки плодове за поставяне в буркани. Използвам сорта слива, наричан още дамски пръсти. Те са твърди, еластични, месести. И определено няма да се разпаднат, дори по време на обработка. нито по време на съхранение.

Ще ни трябват големи сочни домати, за да направим сок. Имам и дамски пръсти, но можете да използвате и големи узрели и месести сортове.

Най-важното е и двете да са вкусни. От вкусни суровини получавате вкусен краен продукт. Това е аксиома!

5. Нарежете големи екземпляри на две половини и ги превъртете през месомелачка.

• Можете също да ги нарежете на едро, да ги сложите в тенджера и да ги загреете при затворен капак, но не ги довеждайте до кипене. Но в този случай е по-добре първо да отстраните кожата от доматите.
• Или можете да използвате сокоизстисквачка. Тези остатъци, които остават след първото изцеждане, могат да се прекарат през сокоизстисквачката още един или два пъти. В този случай сокът също ще бъде без кожа и семена.

6. И в двата случая след една от процедурите сложете плодовете в цедка и ги смелете. Поставяме тенджера, в която ще се филтрира сокът без семките и кожата. Разбира се, ако това не е важно, тогава можете да ги оставите със семена. Но все пак е по-добре да не бъдете мързеливи и да го избършете.

7. Екземплярите, които ще слагаме в буркани, е по-добре да обелим. Това се прави много лесно. Залейте всички с вряща вода за 5 минути, след което отцедете водата и ги залейте със студена вода. След това, като използвате нож, за да вземете кожата, лесно я отстранете.

8. Отново можете да ги оставите с кожата. Но в този случай използвайте клечка за зъби, за да направите няколко пробиви в областта на дръжката. Тогава кожата няма да се спука и плодовете ще запазят красивия си вид.

Реших да не бъда мързелив и премахнах грубата кожа. През зимата такъв продукт може веднага да се използва за готвене.

9. Сложете доматения сок на огъня, добавете сол и захар, зърна черен пипер и чесън, който може да нарежете на половинки.

10. Оставете да заври. Похлупва се с капак, за да не се изпари водата и се вари 20 минути. Ако се появи пяна, отстранете я.

11. В същото време кипнете вода в чайник.

12. Поставете цели домати в буркана, като ги опаковате плътно.

13. Напълнете ги с вряща вода от чайника. И покрийте с метален капак. Оставете за 10-15 минути.

14. След това отстранете металния капак и поставете пластмасов капак с дупки. Изсипете водата в тенджерата и я сложете отново да заври.

15. Оставете да къкри 2-3 минути, и изсипете плодовете за още 10-15 минути. Не забравяйте да покриете с метален капак. Изцедете отново водата.

16. Веднага залейте сварен доматен сок до шията. Ако не сте оставили сока да кипи твърде много, тогава ще стигне само за два буркана. Останаха ми само няколко лъжици. Но за по-голяма сигурност можете да направите малко повече сок. Той няма да изчезне. Ще има хора, които искат да опитат веднага.

17. Покрийте с метален капак. Добре е излишният сок леко да изтича от буркана. Това означава, че в буркана не е останал въздух.

18. Оставете да престои 5 минути, завъртете буркана отстрани, за да не останат въздушни мехурчета. Завийте капака с машина за зашиване.

• Затварят се и с винтови капачки, но аз се доверявам повече на консервация, която се запечатва с машина за зашиване.

19. Обърнете буркана и го поставете върху капака, върху кърпа. Покрийте с дебело одеяло или голяма кърпа и оставете в това положение за 24 часа. През този период процесът на стерилизация продължава. След това отстранете одеялото и проверете дали кутиите изтичат. Ако не сте нарушили процеса и сте ги завинтили здраво, тогава всичко трябва да е наред.

20. След това бурканите могат да бъдат обърнати и преместени на достъпно място за наблюдение. Наблюдавайте три седмици. Ако през това време капакът не се надуе и сокът не стане мътен, тогава целият процес е бил успешен. Ако капакът е подут, тогава такъв продукт абсолютно не трябва да се яде!

Но за по-сигурно можете да добавите половин чаена лъжичка 70% оцетна есенция. В този случай можете да сте 100% сигурни, че те ще бъдат перфектно съхранени до самата вена.

Предлагам на вашето внимание видео рецепта за по-голяма нагледност.

Но има и друг начин, по който не можете без стерилизация.

Как да готвите домати в собствен сок със стерилизирани буркани

• Правим същото като в предишната рецепта. Но няма нужда първо да заливате доматите с вряла вода.
• Трябва да приготвите доматен сок по един от методите, описани по-горе, да го варите 10-15 минути на слаб огън.
• След това залейте готовите плодове. И поставете бурканите със съдържанието във вода, за да се стерилизират за 20-25 минути.
• Изваждайте един по един буркан и веднага го затваряйте с капак с помощта на машина за зашиване. След това извадете втория и затворете и него.

Как правилно да стерилизирате буркани със зеленчуци

• Вземете голяма тава и поставете на дъното й дебел слой марля или плат.
• Поставете бурканите в тавата
• Налейте вода със стайна температура или леко топла в тигана. Имате нужда от толкова много вода, че да стигне до стеснението на кутията или, както се казва, „до раменете“.
• Оставете водата да заври
• Намалете котлона, докато водата леко заври, но без да кипи.
• Стерилизираме толкова време, колкото е посочено в рецептата.

Времето за стерилизация може да варира за всяка рецепта. Зависи какъв продукт искаме да приготвим. Има така наречените „капризни“ продукти, те трябва да се стерилизират по-дълго от по-малко „капризните“.

За по-сигурно, преди да налеете доматения сок в бурканите, можете да добавите една стрита таблетка аспирин. 1 таблетка на литър буркан. Това е допълнителна киселина и ще запази бурканите непокътнати за дълго време. В предишната рецепта описах подробно тази процедура.

В заключение бих искал да кажа, че доматите в собствен сок са най-вкусни от всички, които също се консервират. И с пълна увереност могат да се считат за рецепта за „оближаване на пръстите“. Стават като пресни на вкус. А солта и захарта само засилват това достойнство. Когато отворите буркана и започнете да ги вадите един по един, е почти невъзможно да спрете, докато не изядете и последното.

Добър апетит!

Днес приготвяме домати в собствен сок за зимата. За целта са ни необходими пресни, зрели и цели плодове от домати. Този метод на готвене напомня на компоти от плодове и ягодоплодни. Плодовете на доматите в тази тема могат да се консервират с кора и

Няма да разглеждаме плодовете на доматите, които имат дефекти - хилави, твърде деформирани или набраздени, недостатъчно узрели или неравномерно узрели, натъртени, плесенясали или болни.

За всички рецепти доматите трябва да се измият добре с вода, за да се отстранят всички замърсители. И само плодове с незначителни дефекти могат да се използват за приготвяне на доматен сок.

Домати в собствен сок - изпитана рецепта за зимата без оцет

Приготвяне на рецептата:

За приготвянето на рецептата ще ни трябва доматен сок в големи количества. За да направите това, можете да използвате приставката към месомелачка, за да изстискате сок. Доматите се нарязват на парчета и се поставят в приемния отвор на месомелачката.

При тази приставка пулпата влиза в една дупка, а доматеният сок се излива в тавата в друга дупка.

Можете просто да прекарате доматите през месомелачка и да разтриете масата през сито.

В крайна сметка получихме пълен тиган с концентриран доматен сок.

Сега ще сготвим домати в собствен сок в буркани от 2 литра. Бурканите трябва да са чисти и стерилизирани. За буркан от 1 литър домати е необходим половин литър доматен сок.

Вземете мерителна чаша от 1 литър, напълнете я със сок и я изсипете в друга тава.

И добавете още един черпак за изпаряване.

Изсипете една равна супена лъжица сол и една чаена лъжичка кристална захар във втория тиган.

Поставете втория съд с един литър доматен сок на огъня и гответе 5 минути от момента, в който заври. Разбърквайте от време на време.

Започваме да нареждаме цели домати в буркани. За да направите това, отрежете стъблото с нож.

Може да имате специален уред за премахване на дръжката на доматите - използвайте го. На снимката има устройство за премахване на ягодови опашки - беше идеално за нашия случай.

Слагаме доматите в бурканите до горе без подправки. Напълнете бурканите с домати с вряща вода.

Покрийте върховете на бурканите със стерилизирани капаци и оставете за 10 минути.

След това поставете капак с дупки върху буркана и излейте водата. Ние не се нуждаем от нея.

Изсипете готовия доматен сок в бурканите с домати.

Затваряме ламаринените капачки с машина.

Обърнете затворените буркани с капачките надолу.

Завийте бурканите до пълното им охлаждане.

Рецептата за домати в доматен сок е готова.

Домати в собствен сок с чесън, сладък пипер, подправки и билки

Приготвяне на рецептата:

Приготвяме три литрови стерилизирани буркани.

Харесвам средно големи домати.

Всяко стръкче надупчваме с нож, за да се затоплят добре доматите.

Във всеки буркан слагаме: зърна черен пипер, лист целина и дафинов лист.

Поставете три скилидки чесън във вода за 10 минути, за да го почистите добре. Обелете скилидките чесън.

Поставете домати в буркани и отгоре нарязани скилидки чесън.

Напълнете всеки буркан с гореща преварена вода.

Покрийте бурканите с капаци и кърпа за 20 минути.

Нарежете чушката на малки филийки.

Нарязаните чушки се поставят в съда, в който ще варим доматения сок.

Пригответе доматен сок в блендер. За да направите това, нарежете доматите на парчета.

Така се получава хомогенен доматен сок в купа на блендер.

Изсипете сока в съд с нарязаните чушки. Посолява се на вкус и се разбърква.

След 20 минути сложете марля на гърлото на буркана с домати и отцедете водата.

След това налейте друга чиста преварена гореща вода в бурканите (втори път).

Покрийте с капаци отгоре за 10 минути.

И покрийте отгоре с кърпа.

Изсипваме вторично преварената вода от бурканите и заливаме сварения доматен сок и чушката. Доматеният сок се вари до омекване на чушките за 10-15 минути.

Залейте доматите в бурканите с горещ доматен сок и чушка.

Налейте сока в черпак до гърлото.

Затворете капачетата и запечатайте с машина за зашиване.

Рецептата за домати в собствен сок е готова. Съдържанието в буркана е божи дар през зимата и можете сами да ядете и подправяте супите си.

Домати в собствен сок за зимата - видео рецепта с оцет

През зимата плодовете се консумират цели с удоволствие или можете да приготвите салата, сос или подправете супа.

Домати в домати за зимата със стерилизация

Задължително:

• 3 кг зрели дребноплодни домати
• 2 кг големи зрели домати
• 80 г сол
• 50 г захар

Приготвяне:

1. Измийте дребноплодните домати и ги набодете на няколко места със заострена клечка.
2. Подготвените домати наредете в буркани до рамата.
3. Нарежете големи домати на парчета и загрейте в тенджера с капак, без да кипнете.
4. Разтрийте горещата маса от домати през голямо сито.
5. Разтворете солта и захарта в горещата доматена смес и разбъркайте добре.
6. След това изсипете доматената смес върху доматите в бурканите, така че нивото на доматения сок да е 2 см под ръбовете на буркана.
7. Стерилизирайте литровите буркани във вряща вода за 10 минути.

Топлинната стерилизация е основният метод за консервиране на зеленчуци. Този метод се основава на спирането на биохимичните процеси и унищожаването на патогенната микрофлора под въздействието на висока температура.

Вкусни домати в собствен сок - видео рецепта за 3 литрови буркани

Научихте рецепти за приготвяне на домати в собствен сок за зимата, цели плодове с кожата. В следващата статия ще научите как да приготвите домати за зимата без кожа

Ако всички супермаркети внезапно свършат доматеното пюре, един буркан от тези домати, внимателно приготвен през лятото, ще ви помогне да преживеете това неприятно събитие. Какво е общото между борша, кюфтета със сос, сарми, пицата и прочутия италиански сос за паста? Разбира се, домат! Това са алфата и омегата на обилната зимна диета, трите стълба на разнообразното домашно меню. Най-често заменяме натурален продукт с концентрат, произведен в производството с голяма шепа консерванти и оцветители. Защото струва по-малко. Но искам да ви науча как да готвите вкусни домати в собствен сок за зимата. Рецептите са добри за пръстите. Те са много полезни и дори ви помагат да спестите пари, когато зеленчуците на пазара струват фигуративно три копейки. Вкусът на този домашен препарат е много по-добър от популярната концентрирана паста. Доматите се оказват сочни и апетитни, могат да се консумират като лека закуска. Ароматният сок е подходящ за приготвяне на любимите ви ястия.

Вкусни консервирани домати без кора в доматен сок

Готвенето на борш не е проблем! Направете вкусна паста а ла Болонезе - няма проблем! Готвене на зелева супа - нищо не може да бъде по-лесно! Този вид консервиране ще бъде полезно всеки ден. Много по-вкусен и далеч по-здравословен от всеки магазинен продукт.

съставки:

Оказва се:приблизително 1л

Как да приготвите домати, консервирани в собствен сок за зимата:

Измийте доматите. Отстранете останалото стъбло. Нарежете големите плодове на малки филийки. Направете доматен сок. За тези цели можете да използвате сокоизстисквачка. Ако нямате, поставете резените домати в топлоустойчив съд. Покрийте с капак. Поставете на слаб огън. Затоплете доматите до омекване (15-20). В същото време те ще отделят много течност, не е необходима допълнителна вода.
Докато едрите зеленчуци се задушават на котлона, се погрижете за малките. За да може лесно да се отстрани кожата и повърхността на домата да остане гладка, той трябва да се бланшира. Нарежете всеки домат плитко напречно. Сварете водата. Намалете топлината до слаб, но непрекъснат огън. Поставете домати във вряща вода. Изчакайте 3-5 минути. Изкарай го. Охладете леко. Отървете се от кожата. Сваля се лесно и бързо.
Подгответе бурканите. Най-често използвам контейнери с вместимост до 1 литър, така че детайлът да е достатъчен за 1-2 пъти. Измийте добре вътрешната повърхност. Не е необходимо предварително да стерилизирате бурканите. Подредете малки доматчета. Опитайте се да напълните бурканите възможно най-плътно, но не притискайте бланшираните плодове, за да не се деформират. Освен това трябва да оставите място за доматен сок.
Върнете се към големите домати. Натиснете меките клинове през метална цедка, за да отстраните кожата и семките. В резултат на това ще получите гъст, хомогенен, богат сок. Ако използвате сокоизстисквачка, разбира се, пропуснете тази стъпка. Самото устройство ще отдели пулпата от пулпата на домата. Поставете готовата смес в термоустойчив съд.
Добавете сол и захар.
Добавете няколко зърна бахар или щипка канела за вкус. Допуска се и използването на чадъри от копър и карамфил. Или всъщност можете да не слагате нищо, така че вкусът на доматите да остане естествен.
Оставете да заври. Варете няколко минути. Отстранете пяната.
Залейте консервираните домати с горещ сок. Покрийте с капаци. Поставете в голяма тенджера с леко вряща вода. Поставете кърпа под дъното на бурканите, за да не се счупи стъклото. Стерилизирайте детайла за 10 минути (отброяване на времето след повторно кипене). Навивам. Проверете дали затварянето е здраво (обърнете бурканите). Ако нищо никъде не изтича, увийте консервите плътно, за да забавите процеса на охлаждане.
На следващия ден, когато доматите се охладят, ги поставете в мазето или килера. Съхранявайте до зимата при температура не по-висока от 20 градуса, избягвайте пряка слънчева светлина. Всичко в този препарат се оказва вкусно - сочни домати без груба кожа и доматен сок, който може да се използва за приготвяне на борш, сосове, сос или просто за пиене. Трудно е да устоиш да оближеш всеки един пръст!

Цели домати, запечатани в собствен сок (без оцет)

Вкусно - направо си оближете пръстите. Просто – до невъзможност. Универсално приготвяне на сочни, ароматни домати за зимата без никаква стерилизация или други трудности при подготовката. Съхранява се добре и се изразходва рекордно бързо.

Задължително:

Резултат:около 2л

Метод на готвене:

Първо обърнете внимание на малките плодове. Минете през тях. Изберете най-зрелите, най-красивите, неповредени. Измий го. С помощта на чиста клечка за зъби направете няколко пробиви около петното от стръка.
Тъй като консервирането се приготвя без стерилизация, препоръчително е бурканите да се държат над пара или да се пекат във фурната. В краен случай облейте няколко пъти съда отвътре с вряла вода. За приготвянето е препоръчително да използвате контейнери с обем 0,75-1,5 литра. Поставете подправките на дъното. Взех чесън, съцветие от копър, карамфил.
Напълнете бурканите с домати. Не поставяйте твърде плътно, така че сокът да може свободно да запълни всички празнини. Сварете около 1 литър питейна вода. Залейте доматите. Покрийте с чисти сварени капаци. Оставете детайла да престои 15-20 минути. Отцедете водата, за да останат плодовете и подправките вътре. Повторете процедурата отново.
В същото време пригответе втория компонент на препарата - гъст сок от големи домати. Това може да стане по няколко начина. Първият е да пуснете зеленчука през сокоизстисквачка. Второто го описах подробно. Третият е подходящ за тези, които не се интересуват от еднаква консистенция. Просто пюрирайте големи домати с блендер. Това ще остави малки парчета кожа, но това всъщност не влияе на вкуса. Този сок-пюре е подходящ за готвене, например.
Изсипете сместа в тенджера. Добавете сол и захар. Сварете го. Гответе на умерен огън 25-30 минути. Не забравяйте да отстраните пяната с решетъчна лъжица.
Това е важен момент. Краят на варенето на сока трябва приблизително да съвпадне във времето с второто източване на водата от бурканите с малки домати. Тоест всичко трябва да е горещо. Напълнете съда с домати. Запушете го. Искате ли да запазите подготовката за зимата? По-добре е да използвате калаени капаци за машината за зашиване. За съхранение по-малко от 2 месеца са подходящи и въртящи се капачки на винт. Обърнете затворената кутия. Покрийте с няколко слоя топла кърпа. Оставете докато изстине напълно.
Съхранявайте консервирани домати в собствен гъст сок на сухо място, далеч от слънце и влага, при температура не по-висока от +10 градуса. Благодарение на подправките, препаратът се оказва ароматен, богат, пикантен - е, просто искате да оближете пръстите на двете си ръце.