"एक स्वादिष्ट व्यंजन सुंदर होना चाहिए,
और एक सुंदर व्यंजन स्वादिष्ट होना चाहिए।”
ए गयोट।

ऐसा क्या है जो हमारे व्यंजनों को न केवल अधिक सुंदर, बल्कि कई गुना अधिक स्वादिष्ट भी बना सकता है? बिना किसी संदेह के, सॉस! जैसा कि वे कहते हैं, हमारे सामने सभी प्रकार के सॉस के हजारों व्यंजनों का आविष्कार, तैयार और खाया जा चुका है। हमने जो आज़माया उनमें से कुछ हमारे पसंदीदा बन गए, जबकि अन्य इसे हमारे आहार में शामिल नहीं कर सके। लेकिन जैसा भी हो, पर्याप्त मात्रा में स्वादिष्ट मसालेदार और गर्म सॉस अक्सर हमारी मछली, मांस और सब्जी के व्यंजनों को पूरक और सजाते हैं। लेकिन मिठाइयों का क्या? आख़िरकार, वे भी अपने स्वाद पर प्रकाश डालने और ज़ोर देने के पात्र हैं। यहीं पर मीठे सॉस गृहिणियों की सहायता के लिए आते हैं, जो न केवल पके हुए माल, डेसर्ट और अनाज के लिए सबसे महत्वपूर्ण अतिरिक्त हैं, बल्कि उनमें अपना "उत्साह" भी जोड़ते हैं, जो तैयार व्यंजनों के स्वाद को समृद्ध और बढ़ाता है। . कुछ मामलों में, उत्पाद में गायब मिठास या खट्टापन जोड़ने के लिए मीठी सॉस आवश्यक होती है।

पाक कला की दुनिया में मीठे सॉस की अविश्वसनीय विविधता और मात्रा है: फल और बेरी, दूध, वेनिला, क्रीम, चॉकलेट, अंडा, कॉफी... उनकी तैयारी के लिए, किसी भी ताजे या सूखे फल और जामुन का उपयोग किया जाता है, और शहद और चॉकलेट का उपयोग मसाले और स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थों, वेनिला चीनी, साइट्रस जेस्ट, जायफल, दालचीनी, आलू या मकई स्टार्च और अतिरिक्त स्वाद के लिए विभिन्न स्पिरिट के रूप में किया जाता है। तरल सामग्री में फल और बेरी के रस, सिरप, खट्टा क्रीम, अंडे और क्रीम, कॉफी और कोको शामिल हैं। सॉस कैसे परोसें (ठंडा या गर्म) यह केवल मुख्य व्यंजन के प्रकार पर निर्भर करता है। लेकिन कौन सी मीठी चटनी बनानी है, और किस व्यंजन के लिए, यह स्वयं गृहिणी के स्वाद का मामला है, जो निस्संदेह, अपनी प्रत्येक तैयार पाक कृति की गहरी समझ रखती है। हम केवल सलाह से थोड़ी मदद कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, चॉकलेट-आधारित सॉस स्वादिष्ट होते हैं और पके हुए सामान या आइसक्रीम पर सुंदर लगते हैं। इसके अलावा, वे मिठाई को एक आकर्षक चॉकलेट स्वाद भी देते हैं। मीठे सॉस ठंडे या गर्म अच्छे होते हैं और इन्हें या तो एक अलग कटोरे में या मुख्य व्यंजन के साथ परोसा जाता है: कैसरोल, पुडिंग, पैनकेक, पैनकेक या अनाज के गोले। मीठे फल सॉस, जो ताजे सेब, खुबानी और आड़ू से तैयार किए जाते हैं, का उपयोग फलों के सलाद में मसाला डालने के लिए भी किया जा सकता है। मीठी चटनी को अक्सर अपने आप में स्वस्थ और स्वादिष्ट मिठाइयों के रूप में उपयोग किया जाता है।

. अनुभवी रसोइयों की सलाह पर, मीठी सॉस तैयार करने के लिए, आपको एक मोटी तली और एक तामचीनी कोटिंग के साथ एक छोटे सॉस पैन का उपयोग करने की आवश्यकता है ताकि सॉस पकाने के दौरान उत्पादों का ऑक्सीकरण न हो।

फलों या जामुनों पर आधारित सॉस तैयार करते समय, रस को पहले मक्खन और चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए, और इसे कम गर्मी पर करना सबसे अच्छा है ताकि मिश्रण नीचे से चिपक न जाए।

यदि नुस्खा में अंडे या सफेदी को शामिल करने की आवश्यकता है, तो उन्हें पहले अच्छी तरह से फेंटना चाहिए।

वाइन, कॉन्यैक या लिकर को अंतिम चरण में डाला जाता है और सॉस को फिर से गर्म किया जाता है ताकि अल्कोहल वाष्पित हो जाए।

यदि संभव हो तो आलू स्टार्च के बजाय कॉर्नस्टार्च का उपयोग करें। कुछ सौंदर्यशास्त्रियों का मानना ​​है कि आलू स्टार्च तैयार सॉस के स्वाद और सुगंध को खराब कर सकता है।

क्यूलिनरी ईडन वेबसाइट आपको मीठे सॉस की दुनिया के स्वादिष्ट वैभव का एक छोटा सा स्वाद प्रदान करती है। लेकिन मीठी चटनी की सराहना करने और उसे पसंद करने के लिए यह पर्याप्त होगा।

सामग्री:
200 ग्राम स्ट्रॉबेरी,
4 बड़े चम्मच. सहारा,
1 छोटा चम्मच। स्टार्च,
थोड़ा सा दालचीनी और नींबू का छिलका।

तैयारी:
स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ मिलाएं और हिलाएं। एक सॉस पैन में रखें, गर्म करें, ध्यान से स्टार्च, दालचीनी और नींबू का छिलका डालें। फिर से हिलाओ. ठंडा। सॉस को एक कटोरे में रखें, पुदीने की पत्तियों से सजाएँ और पाई के साथ परोसें।

सामग्री:
250 ग्राम बीजरहित चेरी,
½ कप सहारा,
120 मिली पानी,
½ छोटा चम्मच. जमीन दालचीनी।

तैयारी:
एक छोटे सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। चीनी घुलने तक हिलाएं. उबाल आने दें और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण आधा न रह जाए। फिर चेरी, दालचीनी डालें और 2 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारें, ठंडा करें और इस सॉस को केक या आइसक्रीम के ऊपर डालें।

सामग्री:
200 मि। ली।) दूध,
वेनिला पाउडर का 1 पैकेट,
2 जर्दी,
60 ग्राम चीनी.

तैयारी:
दूध को वेनिला के साथ उबालें, जर्दी को कांटे से हिलाएं और उनमें चीनी मिलाएं (यह घुल जाना चाहिए और जर्दी सफेद हो जाएगी)। गर्मी से हटाएँ। - इस मिश्रण के ऊपर दूध डालें और चलाते रहें. फिर परिणामी द्रव्यमान को धीमी आंच पर रखें। सॉस को फटने और तली में चिपकने से रोकने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ। उबालो मत! जब सॉस चम्मच से टपकना बंद हो जाए तो समझ लें कि यह तैयार है. गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।

क्रीम सॉस

सामग्री:
2 ढेर मलाई,
½ कप सहारा,
5 जर्दी,
1 छोटा चम्मच। स्टार्च,
वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

तैयारी:
चीनी के साथ क्रीम उबालें, स्टार्च के साथ मैश की हुई जर्दी डालें। लगातार हिलाते हुए वैनिलीन डालें। मिश्रण को गर्म करें, लेकिन इसे उबालने न दें। आंच से उतारें, ठंडा करें और पाई और पुडिंग के साथ परोसें।

सामग्री:
300 मिली भारी क्रीम,
50 ग्राम मक्खन,
100 ग्राम पिसी चीनी।

तैयारी:
एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें पिसी चीनी डालें और सुनहरा भूरा होने तक गर्म करें। फिर क्रीम डालें और चिकना होने तक गर्म करते रहें, हिलाते रहें।

दूध की चटनी

सामग्री:
2 ढेर दूध,
1 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा,
1 जर्दी,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
⅓ छोटा चम्मच वैनिलिन.

तैयारी:
जर्दी को चीनी और आटे के साथ पीस लें, आधा दूध मिलाकर पतला कर लें, बचा हुआ दूध उबालें, तैयार मिश्रण, वैनिलिन डालें और हिलाते हुए गर्म करें। सॉस की स्थिरता क्रीम से अधिक गाढ़ी नहीं होनी चाहिए।

कॉफ़ी के साथ वेनिला सॉस

सामग्री:
200 ग्राम दूध,
250 ग्राम वेनिला आइसक्रीम,
5 जर्दी,
3 बड़े चम्मच. सहारा,
वेनिला का 1 पैकेट
1 चम्मच इन्स्टैंट कॉफ़ी।

तैयारी:
दूध में वेनिला मिलाएं और इसे उबलने दें। पानी के स्नान में जर्दी को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें। अंडे की क्रीम को लगातार फेंटते हुए उसमें दूध और वेनिला मिलाएं। ठंडा। - आइसक्रीम, कॉफी पाउडर डालें और अच्छी तरह फेंटें। परोसते समय, पाउडर चीनी छिड़कें।

सामग्री:
1 लीटर दूध,
3 बड़े चम्मच. सहारा,
1 छोटा चम्मच। आटा,
2 टीबीएसपी। कोको,
1 जर्दी.

तैयारी:
दूध उबालें. कोको को चीनी, आटा और जर्दी के साथ पीस लें, मिश्रण को दूध के साथ भागों में मिलाकर पतला कर लें। हिलाते हुए, सॉस को गाढ़ा होने तक गर्म करें।

रेड वाइन और नट्स के साथ सॉस

सामग्री:
1.5 स्टैक. रेड वाइन,
1.5 स्टैक. पानी,
3-4 बड़े चम्मच. सहारा,
2 चम्मच स्टार्च,
3-4 बड़े चम्मच. कटे हुए अखरोट,
साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर।

तैयारी:
वाइन को पानी के साथ मिलाएं, चीनी डालें, उबाल लें। फिर, हिलाते हुए, ठंडे उबले पानी में पतला छना हुआ आलू स्टार्च डालें और मिश्रण को तुरंत उबाल लें। साइट्रिक एसिड, कटे और भुने हुए अखरोट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

शराब के साथ अंडे की चटनी

सामग्री:
2 ढेर सफेद टेबल वाइन,
1 नींबू,
5 अंडे
5 जर्दी,
300 ग्राम चीनी.

तैयारी:
अंडे और अंडे की जर्दी को चीनी, वाइन और पतले कटे नींबू के छिलके के साथ अच्छी तरह मिलाएं और लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। जब सॉस की मात्रा दोगुनी हो जाए (फूलदार झाग में बदल जाए), तो सॉस से छिलका हटा दें। इस सॉस को पुडिंग या चार्लोट के साथ तुरंत परोसें, नहीं तो 15 मिनट बाद झाग कम हो जाएगा और सॉस तरल हो जाएगा, हालांकि स्वाद पर बिल्कुल भी असर नहीं पड़ेगा।

सामग्री:
100 ग्राम मुरब्बा,
2 ढेर पानी,
नींबू या संतरे का छिलका - स्वाद के लिए।

तैयारी:
मुरब्बे को अच्छी तरह से मैश करें, गर्म उबला हुआ पानी, कसा हुआ नींबू या संतरे का छिलका डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

सफ़ेद वाइन और किशमिश की चटनी

सामग्री:
½ कप बीजरहित किशमिश
1 ढेर पानी,
1 छोटा चम्मच। स्टार्च,
50 मिली लिकर,
आधे नींबू का रस.

तैयारी:
किशमिश को छांट लीजिये, धोइये, पानी डालिये और थोड़ा उबाल लीजिये. नींबू का रस, पानी से पतला स्टार्च और लिकर मिलाएं। हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें।
पुलाव, पुडिंग और पाई के साथ परोसें।

रम के साथ मीठी चटनी

सामग्री:
2 ढेर भारी क्रीम,
3 जर्दी,
½ कप सहारा,
1 चम्मच स्टार्च,
10 मिली रम.

तैयारी:
कच्ची जर्दी को चीनी के साथ सफेद होने तक मैश करें। थोड़ी मात्रा में पानी में पतला स्टार्च मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण में क्रीम डालें, एक धारा में हिलाएँ। हिलाते रहें और धीमी आंच पर गर्म करें। फिर रम डालें. यह सॉस पैनकेक और कैसरोल के लिए आदर्श है।

वाइन और बेरी सॉस

सामग्री:
1 ढेर कोई भी जामुन (रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी),
1 ढेर सहारा,
1 ढेर रेड वाइन,
½ छोटा चम्मच. दालचीनी।

तैयारी:
जामुन को छलनी से छान लें. वाइन में चीनी मिलाएं और तब तक गर्म करें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर जामुन, दालचीनी डालें और परिणामी मिश्रण को उबालें। इस मीठी, स्वादिष्ट चटनी को चीज़केक और पैनकेक के साथ परोसें।

सामग्री:
170 ग्राम डार्क चॉकलेट,
115 मिली पानी,
30 ग्राम मक्खन,
6 बड़े चम्मच. मलाई,
½ छोटा चम्मच. वेनिला के गुण वाला।

तैयारी:
एक छोटे सॉस पैन में पानी गर्म करें, उसमें चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। चॉकलेट को बहुत छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, मक्खन काट लें, सॉस पैन में रखें और पूरी तरह घुलने तक गर्म करें। फिर आँच से हटाएँ और हिलाते रहें, क्रीम और वेनिला डालें, चिकना होने तक हिलाएँ।

ऑरेंज लिकर सॉस

सामग्री:
150 मिली पानी,
2 संतरे,
50 ग्राम ब्राउन शुगर,
1 छोटा चम्मच। स्टार्च,
1 गिलास संतरे का लिकर।

तैयारी:
संतरे के छिलके को पतली स्ट्रिप्स में काटें, छिलके वाले संतरे से रस निचोड़ें, चीनी, पानी डालें, छिलके की स्ट्रिप्स डालें और 5 मिनट तक उबालें। फिर छान लें, स्टार्च डालें, फिर से उबाल लें और लिकर डालें। एक और संतरे को छीलें, स्लाइस में बांटें, बारीक काटें और सॉस में डालें।

रास्पबेरी और रूबर्ब सॉस

सामग्री:
250 ग्राम ताजा रसभरी,
450 ग्राम रूबर्ब तने,
170 ग्राम बारीक चीनी,
200 मिली पानी,
½ वेनिला फली
संतरे के छिलके की 4 स्ट्रिप्स पतली कटी हुई।

तैयारी:
एक सॉस पैन में पानी डालें, संतरे का छिलका, चीनी और वेनिला डालें। धीमी आंच पर रखें और चीनी को घोलें, हिलाते हुए गाढ़ी चाशनी बनाएं। आधा रबर्ब डालें, छोटे टुकड़ों में काटें और नरम होने तक 4 मिनट तक पकाएँ, फिर एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और बचे हुए आधे के साथ भी ऐसा ही करें। जब सारा रबर्ब तैयार हो जाए, तो सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं। सॉस से छिलका और वेनिला निकालें, रूबर्ब डालें और धीरे-धीरे गर्म करें। रसभरी डालें और, जैसे ही वे गर्म हों, तैयार सॉस को आंच से उतार लें, थोड़ा ठंडा करें और परोसें।

सामग्री:
100 ग्राम बेर जाम,
500 ग्राम पानी,
50 ग्राम चीनी,
¼ नींबू
10 ग्राम स्टार्च,
एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी।

तैयारी:
नींबू के छिलके के साथ पानी उबालें, चीनी, प्लम जैम, दालचीनी डालें और अच्छी तरह उबालें। स्टार्च को ठंडे पानी में घोलें और उबलते सॉस में, हिलाते हुए डालें।

फलों की चटनी

सामग्री:
2 संतरे,
1 नींबू,
1 ढेर मलाई,
1 अंडा,
1 चम्मच कॉर्नस्टार्च,
1.5 बड़े चम्मच। सहारा।

तैयारी:
संतरे और नींबू छीलें। छिलके को कद्दूकस कर लें और फल से रस निचोड़ लें। अंडे और चीनी को सफेद होने तक फेंटें, छिलके के साथ मिलाएं, फिर स्टार्च के साथ मिश्रित क्रीम डालें और हिलाते हुए पकाएं। जब सॉस गाढ़ा हो जाए और लगभग उबलने लगे तो इसे आंच से उतार लें और लगातार चलाते हुए संतरे और नींबू का रस मिलाएं। इस चटनी को मीठे अनाज, पुडिंग और बाबका के साथ परोसा जाता है।

गुलाब हिप सॉस

सामग्री:
4 बड़े चम्मच. मुरब्बा या गुलाब का जैम,
1 ढेर सूखी लाल शराब,
आधे नींबू का रस,
2 टीबीएसपी। स्टार्च,
2 टीबीएसपी। पानी,
20 ग्राम नरम क्रीम पनीर, फिलाडेल्फिया प्रकार,
स्वाद के लिए चीनी।

तैयारी:
ठंडे पानी में स्टार्च घोलें और धीरे-धीरे नींबू का रस, सूखी रेड वाइन और गुलाब का मुरब्बा (या जैम) मिलाएं। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और उबलने दें, फिर स्वादानुसार चीनी डालें और क्रीम चीज़ मिलाएँ। इस चटनी को गरम ही परोसा जाना चाहिए.

सामग्री:
400 ग्राम एंटोनोव्का,
1 ग्राम साइट्रिक एसिड,
30 ग्राम स्टार्च,
लौंग, दालचीनी - स्वाद के लिए।

तैयारी:
सेब को छीलकर उसका कोर निकाल दीजिए. छिलकों को अलग से उबालें और इस शोरबा को मध्यम आकार के कटे हुए सेबों के ऊपर डालें। साइट्रिक एसिड, लौंग, दालचीनी डालें और नरम होने तक पकाएँ। तैयार मिश्रण को छलनी से छान लें और धीमी आंच पर रखें। धीरे-धीरे पानी में पतला स्टार्च डालें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें। सॉस को मीठी पेस्ट्री या अनाज के हलवे के साथ परोसें। इसी तरह, चीनी और एसिड की मात्रा को थोड़ा-थोड़ा करके, आप नाशपाती, खुबानी और आड़ू से मीठी चटनी बना सकते हैं।

बेशक, आइसक्रीम, पैनकेक और कैसरोल परोसने के लिए, आप सर्दियों के लिए तैयार किए गए जैम से नियमित बेरी सिरप का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अगर आप आलसी नहीं हैं और अपनी कल्पना का उपयोग करते हैं, तो आप ऐसी स्वादिष्ट मीठी चटनी तैयार कर सकते हैं कि साधारण मिठाइयाँ पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट व्यंजन बन जाएंगी, जिसके बारे में कहने का एक और कारण होगा: "हमारी माँ बस एक जादूगरनी है!"

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लारिसा शुफ़्टायकिना

वेनिला सॉस ब्रिटिश व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है। उन्हें स्वीडन, जर्मनी और ऑस्ट्रिया में पसंद किया जाता है। आज यह कहना मुश्किल है कि मिठाइयों के लिए मीठी चटनी का उपयोग करने वाला पहला व्यक्ति कौन था, लेकिन यह सच है कि यह कई शताब्दियों से पके हुए माल में मुख्य अतिरिक्त रहा है।

इसे पाई, बिस्कुट, पैनकेक, स्ट्रूडल्स और अन्य बेक किए गए सामानों के साथ परोसा जाता है। आइसक्रीम और उस पर आधारित अन्य ठंडी मिठाइयाँ तैयार करते समय सॉस अपूरणीय है।

इस सुगंधित मीठी चटनी की कई किस्में हैं, कई "गुप्त सामग्रियां" हैं जो इस मिठास को एक वास्तविक पाक कृति में बदल सकती हैं।

हमारा सुझाव है कि आप वह चीज़ तैयार करें जिसे शैली का क्लासिक कहा जाता है - बेकिंग के लिए सॉस या वेनिला और क्रीम से बनी आइसक्रीम।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक सॉस तैयार करने के लिए, आपको दूध, क्रीम, अंडे, वेनिला, चीनी की आवश्यकता होगी। उपकरण: मोटे तले वाला एक सॉस पैन (सॉस को जलने से बचाना आसान है), एक व्हिस्क या ब्लेंडर, और हिलाने के लिए एक स्पैटुला।

उत्पाद संरचना:

• ताजा दूध - 200 मिलीलीटर;
• भारी क्रीम (कम से कम 20%) - 200 मिलीलीटर;
• चिकन अंडे की जर्दी - 5 पीसी ।;
• वेनिला - 1 फली या वेनिला चीनी का एक पूरा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

यदि आप वेनिला चीनी का उपयोग नहीं कर रहे हैं, बल्कि असली वेनिला का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको इसके साथ सॉस तैयार करना शुरू करना होगा।

क्रीम और दूध मिला लें. वेनिला स्टिक को लंबाई में काटें। चाकू की तेज धार का उपयोग करके, वेनिला को हटा दें और वेनिला और स्टिक दोनों को दूध में डुबोएं और उबाल लें। इसे उबलने दिए बिना आंच से उतार लें. वेनिला निकालने के लिए इसे छान लें और ठंडा होने दें।

जबकि वेनिला दूध ठंडा हो रहा है, आइए बाकी सामग्री तैयार करें।

जर्दी को व्हिस्क या ब्लेंडर से चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वे सफेद न हो जाएं और एक सफेद सजातीय द्रव्यमान में न बदल जाएं।

जर्दी-चीनी के मिश्रण में एक पतली धारा में गर्म दूध डालें। फिर इस मिश्रण को पानी के स्नान में रखें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सॉस वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।

इसे किसी भी हालत में उबलने न दें, नहीं तो सॉस खराब हो जाएगी - बस अलग हो जाएगी। जैसे ही यह आवश्यकतानुसार गाढ़ा हो जाए, इसे तुरंत बंद कर दें। यह समझने के लिए कि सॉस आदर्श स्थिरता तक पहुंच गया है, आपको इसमें एक चम्मच डुबाना होगा। यदि, बाहर निकालने पर, चम्मच हमारी क्रीम की एक समान परत से ढका हुआ है और धाराओं में नीचे नहीं बहता है, तो सब कुछ वैसा ही हो गया जैसा होना चाहिए।

ठंडा होने दें और आप परोस सकते हैं.

यदि आप प्राकृतिक वेनिला का उपयोग नहीं कर रहे हैं, लेकिन वेनिला चीनी का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे सभी सामग्रियों को मिलाने की प्रक्रिया के दौरान - खाना पकाने से ठीक पहले मिला सकते हैं।

स्ट्रूडल के लिए मीठी चटनी

वेनिला सॉस सार्वभौमिक है. इसे लगभग किसी भी मिठाई के साथ परोसा जा सकता है। लेकिन अगर आप अपने मेहमानों को सेब और वेनिला सॉस के साथ स्ट्रूडेल खिलाना चाहते हैं, तो इसे इस रेसिपी के अनुसार पकाना बेहतर है।

उत्पाद संरचना:

• दूध - 400 मिलीलीटर;
• चीनी - पूरा गिलास नहीं;
• मकई स्टार्च - 1 चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 मानक पाउच;
• चिकन अंडे - 4 जर्दी।

तैयारी प्रक्रिया:

जर्दी, चीनी, वेनिला और कॉर्नस्टार्च को मिलाएं और सभी सामग्रियों को व्हिस्क या ब्लेंडर से फेंटें। दूध को गर्म करें, फिर इसे मिश्रण में एक पतली धारा में डालें। स्पैटुला से लगातार हिलाना न भूलें। सॉस की अंतिम स्थिरता इस पर निर्भर करती है।

मिश्रण को आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न होने लगे। सॉस को उबलने न दें. यह खराब हो जाएगा!

एक बार जब सॉस वांछित मोटाई तक पहुंच जाए, तो इसे कांच के कंटेनर में डालें और परोसें।

पैनकेक के लिए मीठी चटनी

यदि आपकी मेज पर सिर्फ पेस्ट्री नहीं हैं, बल्कि पैनकेक हैं, तो आपको बेरी सॉस के साथ सॉस भी परोसना होगा। ऐसा नाजुक, वेनिला-फलों का संयोजन आपके पैनकेक को एक वास्तविक शाही व्यंजन में बदल सकता है।

तो, आइए क्लासिक रेसिपी के अनुसार वेनिला सॉस तैयार करें। साथ ही एक फल भी तैयार कर लीजिए. हमने इसे तैयार करने के लिए स्ट्रॉबेरी का उपयोग किया, लेकिन आप किसी अन्य जामुन या फल का भी उपयोग कर सकते हैं जो एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह से पीस लें। क्या यह महत्वपूर्ण है।

पैनकेक के लिए इस सॉस को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• पीने का पानी - 200 मिली;
• आलू या मकई स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।

एक ब्लेंडर में स्ट्रॉबेरी और चीनी को चिकना होने तक फेंटें। जामुन में 150 मिलीलीटर पानी मिलाएं। स्टार्च को 50 मिलीलीटर पानी में भिगो दें। स्ट्रॉबेरी के साथ मिलाएं, फिर आग पर रखें और सॉस को उबाल लें। उबलने के बाद तुरंत बंद कर दें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

पारी

आप पैनकेक को दो प्रकार की सॉस से भरी ग्रेवी वाली नावों में तुरंत परोस सकते हैं। पैनकेक को भागों में रखें, पहले लाल बेरी सॉस और फिर सफेद वेनिला सॉस की एक पतली धारा डालें।

आप दोनों सॉस को मिला भी सकते हैं. फिर आपके पास गुलाबी वेनिला-बेरी सॉस होगा। आप इसके आधार पर आइसक्रीम भी बना सकते हैं.

आपको जो पसंद है उसे आज़माएं और बेझिझक प्रयोग करें!

• यदि आप सॉस बना रहे हैं, तो हम आपको सलाह देते हैं कि सॉस पैन को खुली आग पर न रखें। इससे इस तथ्य का जोखिम रहता है कि आप पैन को आसानी से जला सकते हैं। यह चटनी बहुत आसानी से जल जाती है. इसलिए, पानी के स्नान का उपयोग करना आदर्श है। इसे व्यवस्थित करना काफी आसान है. दो सॉसपैन लें: एक बड़ा, दूसरा छोटा। बड़े वाले को आधा पानी से भरें और उबलने दें। फिर उसके ऊपर एक छोटा सॉस पैन रखें और उसमें हमारा सॉस डालें। यदि आप सॉस को इस तरह से पकाते हैं, तो यह गारंटी है कि यह जलेगा नहीं।
• सॉस के लिए जर्दी गर्म ही लेनी चाहिए। सफ़ेद के विपरीत, जर्दी इस तरह से अच्छी तरह फेंटती है।
• यदि आप पैनकेक के लिए जामुन के साथ वेनिला मिठास तैयार करते हैं, तो चीनी की मात्रा को स्वयं नियंत्रित करें। यदि मीठी स्ट्रॉबेरी के लिए 3 बड़े चम्मच चीनी पर्याप्त है, तो लाल करंट के लिए आपको और अधिक - 4-5 चम्मच लेने की आवश्यकता होगी।
• यदि आप वेनिला क्रीम में एक बड़ा चम्मच रम मिलाते हैं, तो इसमें कुछ लिकर सुगंध आ जाएगी। बहुत से लोग इसे सचमुच पसंद करते हैं। रम के अलावा, आप सॉस में कॉन्यैक मिला सकते हैं।
• यदि आपको खट्टा-मीठा स्वाद पसंद है, तो आप पहले से तैयार वेनिला सॉस में एक चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस या एक तिहाई चम्मच साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।
• मसाले भी स्वाद में विविधता ला सकते हैं। दालचीनी वेनिला सॉस के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करती है। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो. यदि आप बहुत अधिक दालचीनी मिलाते हैं, तो यह वेनिला स्वाद को खत्म कर देगा।
• लेकिन ऐसी सॉस में कोको न मिलाना बेहतर है - यह पूरी तरह से वेनिला को ढक देगा, और अब आपके पास वेनिला सॉस नहीं, बल्कि चॉकलेट क्रीम होगी।
• सॉस को बिना उबाले भी तैयार किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, आपको बस किसी भी वसा सामग्री की 100 ग्राम गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम, 50 ग्राम पनीर दही द्रव्यमान, 50 ग्राम पाउडर चीनी, 5 ग्राम वेनिला चीनी और थोड़ा जायफल मिलाना होगा और सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटना होगा। इसके बाद बस मिश्रण को फ्रिज में रख दें, वहां यह गाढ़ा हो जाएगा। यदि आपको लगता है कि तैयार सॉस में पर्याप्त चीनी नहीं है, तो आप वेनिला चीनी या पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं। वेनिला सॉस का यह संस्करण न केवल बेकिंग और पैनकेक के लिए, बल्कि फलों के सलाद, जामुन और मेरिंग्यूज़ के लिए भी उपयोग करने के लिए अच्छा है। इस चटनी को एक स्वतंत्र दही मिठाई के रूप में भी परोसा जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

ब्लिनिस सभी उम्र के लोगों के लिए एक अद्भुत रूसी भोजन है। इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के लिए आमतौर पर प्रत्येक गृहिणी के अपने विशेष रहस्य होते हैं। पैनकेक मिनरल वाटर और केफिर, एक प्रकार का अनाज और खमीर आटा के साथ तैयार किया जा सकता है, लेकिन अक्सर कुछ लोग उनके लिए सॉस बनाते हैं। लेकिन इसकी मदद से साधारण पैनकेक एक बहुत ही असामान्य मिठाई में बदल जाते हैं! आपको बस यह जानना होगा कि सॉस को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए, जो आप इस लेख में बाद में सीखेंगे।

पैनकेक के लिए प्राकृतिक संतरे की चटनी

आपके पसंदीदा व्यंजन में एक बढ़िया अतिरिक्त संतरे के रस से बनी ड्रेसिंग होगी।
सामग्री:

• 1 नारंगी
• 2 अंडे
• 1.5 कप दूध
• 3-4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 50 ग्राम मक्खन

यह कैसे करें - चरण दर चरण विवरण:

1. सबसे पहले आपको मक्खन पिघलाना है. 50 ग्राम और इतनी ही मात्रा में चीनी लें और आग पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. फिर संतरे का छिलका हटा दें और उसे टुकड़ों में काट लें, मक्खन और चीनी डालें और एक या दो मिनट के बाद ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस डालें।
3. अब तब तक इंतजार करें जब तक मिश्रण गाढ़ा न होने लगे (अभी स्टोव से न निकालें!), और त्रिकोण में मुड़े हुए पैनकेक को सीधे इसमें डुबोएं। तुरंत आंच बंद कर दें और इसके गाढ़ा होने का इंतजार करें।

वैसे: संतरे की जगह आप अंगूर समेत अन्य फलों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा, नियमित चीनी को ब्राउन शुगर से बदला जा सकता है। संतरे के अलावा, साइट्रस लिकर भी मिलाया जा सकता है।

पैनकेक के लिए मलाईदार ड्रेसिंग

सामग्री:

• गाढ़ी क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच
• एक तिहाई गिलास दानेदार चीनी
• मक्खन के दो बड़े चम्मच
• नींबू का रस - एक चौथाई कप

तैयारी:

1. निम्नलिखित सामग्री लें और उन्हें मिक्सर से फेंटें: नींबू का रस, मक्खन और दानेदार चीनी। लगभग 1.5 मिनट तक फेंटें।
2. मिश्रण में क्रीम डालें और लगभग 30 सेकंड के लिए फिर से मिलाएँ।
3. सॉस तैयार है! हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया। जब पैनकेक तैयार हो जाएं, तो ड्रेसिंग निकालें और इसे धीमी आंच पर रखें, तब तक हिलाएं जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए, और फिर पैनकेक के ऊपर डालें।

चॉकलेट ड्रेसिंग

सामग्री:

• किसी भी चॉकलेट का थोड़ा सा - 100-120 ग्राम
• पानी - 100 मि.ली
• थोड़ी सी वेनिला चीनी
• 50 ग्राम दानेदार चीनी (या 100 ग्राम यदि चॉकलेट डार्क है)
• मक्खन - 25-30 ग्राम

खाना बनाना:

1. चॉकलेट बार को छोटे टुकड़ों में तोड़ें, मक्खन काटें, सभी सामग्री मिलाएं और सॉस पैन में डालें - इसे पानी के स्नान में रखें और धीमी आंच पर हर समय हिलाते रहें।
2. जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, चॉकलेट ड्रेसिंग तैयार है!

पैनकेक के लिए ड्रेसिंग के सूचीबद्ध व्यंजनों के अलावा, आप सुजेट, बेचमेल आदि जैसे सॉस भी परोस सकते हैं। बोन एपीटिट!

पैनकेक अकेले और भराई दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं। अंदर क्या है उसके आधार पर, पैनकेक को ऐपेटाइज़र और मिठाई दोनों के रूप में परोसा जाता है। असली फिलिंग वाले पैनकेक आपकी सिग्नेचर डिश बन सकते हैं।

पैनकेक तैयार करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाला फ्राइंग पैन चुनना महत्वपूर्ण है ताकि पैनकेक फटे नहीं या गांठदार न बनें। आप ऑनलाइन कुकवेयर स्टोर "पोसुडाबिस्ट्रो" में एक फ्राइंग पैन खरीद सकते हैं।

बिना मीठा पैनकेक भराई

पैनकेक के लिए मशरूम भरना

• 300 ग्राम ताजा मशरूम
• 1 प्याज
• 100 ग्राम हार्ड पनीर
• वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च

पैनकेक के लिए मशरूम फिलिंग कैसे तैयार करें

मशरूम को पतले स्लाइस में काटें, प्याज को छोटे क्यूब्स में। वनस्पति तेल में मशरूम और प्याज भूनें, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं, एक अलग कटोरे में रखें और ठंडा करें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, मशरूम में डालें, मिलाएँ। मशरूम की फिलिंग तैयार है.

चिकन भरना

• 1 चिकन पट्टिका
• लहसुन की 1 कली
• चुटकीभर करी पाउडर
• वनस्पति तेल

चिकन स्टफिंग कैसे बनाये

चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें, लहसुन को बारीक काट लें। फ़िललेट को वनस्पति तेल में 2-3 मिनट तक भूनें, नमक डालें, करी डालें, हिलाएँ और 5 मिनट तक भूनें। फ़िललेट्स में लहसुन डालें, हिलाएं और 2 मिनट के बाद आंच से उतार लें। भरावन को एक अलग कटोरे में रखें और ठंडा करें।

पैनकेक के लिए मांस भरना

• 400 ग्राम हड्डी रहित मांस
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
• वनस्पति तेल
• नमक काली मिर्च

पैनकेक के लिए मीट फिलिंग कैसे तैयार करें

मांस को पकने तक उबालें, ठंडा करें और मांस की चक्की से गुजारें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, वनस्पति तेल में सब कुछ भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस में तली हुई गाजर और प्याज और खट्टा क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। भरावन तैयार है.

पैनकेक के लिए मछली भरना

• 300 ग्राम लाल मछली का बुरादा
• 150 ग्राम गर्म स्मोक्ड मैकेरल पट्टिका
• 1 छोटा प्याज
• हरे प्याज का 1 छोटा गुच्छा
• 60 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• नमक काली मिर्च

पैनकेक के लिए मछली की फिलिंग कैसे तैयार करें

लाल मछली को लगभग 8 मिनट तक भाप में पकाएँ। ठंडा करें, छिलका हटा दें, हड्डियों की सावधानीपूर्वक जांच करें और मछली को छोटे टुकड़ों में अलग करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। मक्खन को नरम करें. स्मोक्ड मछली और हरी प्याज को बारीक काट लें। प्याज को छीलें और जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें। हरा प्याज़ डालें और 1 मिनट तक और भूनें। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें। सारी सामग्री, नमक और काली मिर्च मिला लें। यदि आप चाहते हैं कि कीमा बिल्कुल सजातीय हो, तो आप इसे ब्लेंडर से फेंट सकते हैं।

चिकन लीवर के साथ पैनकेक के लिए भरना

• 400 ग्राम चिकन लीवर
• 4 मध्यम प्याज
• चार अंडे
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• नमक काली मिर्च

चिकन लीवर स्टफिंग कैसे बनाये

अंडों को 8 मिनट तक उबालें, ठंडे पानी में ठंडा करें, छीलें और बारीक काट लें। प्याज को छीलें और जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, प्याज डालें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें। प्याज को एक कटोरे में रखें और अंडे डालें। उसी फ्राइंग पैन में जहां प्याज तले हुए थे, वनस्पति तेल डालें, लीवर डालें, टूटी हुई पन्नी के साथ कवर करें और मध्यम गर्मी पर भूनें, लगभग 7 मिनट के लिए एक बार पलट दें। लीवर को प्याज के ऊपर रखें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर एक विसर्जन ब्लेंडर या चाकू से काट लें। आपको एक मोटा पेस्ट मिलना चाहिए, नमक और काली मिर्च डालें।

पैनकेक के लिए मीठी फिलिंग

पैनकेक के लिए दही भरना

• 200 ग्राम पनीर
• 70 ग्राम किशमिश
• 3 बड़े चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम

पैनकेक के लिए दही भरने की तैयारी कैसे करें

किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। पनीर को छलनी से छान लें, चीनी, खट्टा क्रीम, किशमिश डालें, मिलाएँ।

पैनकेक के लिए नारंगी भराई

• 2 संतरे
• 30 ग्राम चीनी
• 0.5 चम्मच ताजा कसा हुआ अदरक
• 20 ग्राम मक्खन

संतरे की फिलिंग कैसे बनाये

संतरे को धोएं, सुखाएं, बारीक कद्दूकस करके उसका छिलका हटा दें। संतरे छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और मक्खन में 3-5 मिनट तक भूनें, चीनी और कसा हुआ अदरक छिड़कें।

पैनकेक के लिए केला भरना

• 1 केला
• 25 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच स्टार्च
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन

पैनकेक के लिए केले की फिलिंग कैसे बनाएं

केले को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए और मक्खन में भून लीजिए. तैयार केले को सीधे फ्राइंग पैन में स्टार्च के साथ छिड़कें, मिलाएं और एक कटोरे में रखें। भरावन तैयार है.

पैनकेक के लिए सॉस और स्प्रेड

नींबू कारमेल सॉस

• 1 कप चीनी
• एक बड़े नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 50 ग्राम मक्खन

एक करछुल में 50 मिलीलीटर पीने का पानी डालें, चीनी डालें, आग पर रखें, घुलने तक हिलाएं और चाशनी को कारमेल बनने तक पकाएं। तैयार सिरप को आंच से उतार लें और इसमें 3 बड़े चम्मच गर्म पानी में नींबू का रस, लिकर और मक्खन मिलाकर मिलाएं। गर्मागर्म परोसें.

वेनिला-दालचीनी सॉस

• 500 मिली दूध
• 0.5 कप चीनी
• 1 पैकेट वेनिला चीनी
• 1 दालचीनी की छड़ी
• एक चुटकी सोडा

पैनकेक सॉस कैसे बनाये

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में दूध, चीनी, वेनिला चीनी मिलाएं, उबाल लें, दालचीनी डालें, आंच से उतारें, सोडा डालें। जब दूध का मिश्रण जम जाए, तो सबसे कम आंच पर वापस आ जाएं और 40 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। तैयार सॉस से दालचीनी निकालें और ठंडा करें।

पैनकेक के लिए क्रैनबेरी सॉस

• 300 ग्राम क्रैनबेरी
• 1 बड़ा हरा सेब
• 150 ग्राम) चीनी
• 3 बड़े चम्मच शहद
• 3 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• 1 चम्मच अदरक पाउडर

क्रैनबेरी सॉस कैसे बनाये

सेब को छीलकर कोर निकाल लीजिए. गूदे को 1 सेमी के किनारे से क्यूब्स में काटें। यदि क्रैनबेरी जमे हुए हैं, तो उन्हें एक कोलंडर में रखें, उन्हें सिंक में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। एक गहरे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ, चीनी डालें, शहद डालें, मिश्रण को एकसार होने तक पिघलाएँ। सेब डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। पहले सभी मसाले डालें, और फिर क्रैनबेरी। आंच बढ़ा दें, सॉस पैन को ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। यदि सॉस बहुत पतला लगता है, तो ढक्कन हटा दें और तेज़ आंच पर, हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। परोसने से पहले ठंडा करें। आप बिल्कुल वैसी ही चटनी बना सकते हैं - केवल कम चीनी के साथ - लिंगोनबेरी या समुद्री हिरन का सींग से।

संतरे और नींबू के साथ पैनकेक के लिए शहद फैलाएं

• पतले छिलके वाले 2 संतरे
• पतले छिलके वाले 2 नींबू
• 200 ग्राम शहद

पैनकेक स्प्रेड कैसे तैयार करें

नींबू और संतरे को ब्रश से धोएं, एक सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें, एक चुटकी नमक डालें, एक प्लेट से ढक दें ताकि खट्टे फल डूब जाएं। मध्यम आंच पर उबाल लें, आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खट्टे फलों को उबलते पानी से निकालें (काढ़े की आवश्यकता नहीं है), एक बोर्ड पर रखें और ठंडा करें। पहले टुकड़ों में काटें, फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में। जो रस बहता है, उसे बनाए रखें। एक सॉस पैन में शहद और निचोड़ा हुआ रस गर्म करें, इसमें साइट्रस के टुकड़े डालें। धीमी आंच पर उबाल लें और हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा कर लें।

पैनकेक के लिए सॉस कैसे तैयार करें, फोटो के साथ रेसिपी - तैयारी का पूरा विवरण ताकि डिश बहुत स्वादिष्ट और मूल बने।

यदि आप क्रीम और खट्टा क्रीम से थक गए हैं, आप विविधता चाहते हैं, लेकिन किसी कारण से पेनकेक्स के लिए तैयार मीठे सॉस के साथ संबंध नहीं बन पाता है, तो व्यंजनों का यह संग्रह आपके लिए उपयोगी होगा। मीठे सॉस विभिन्न आधारों पर बनाए जा सकते हैं; वे डेसर्ट और फलों के सलाद के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन हम मुख्य रूप से पैनकेक या पैनकेक के अतिरिक्त उनमें रुचि रखते थे। देखें और अपने स्वाद के अनुसार चुनें।

"मीठी सॉस" अनुभाग में 31 व्यंजन + फोटो व्यंजन हैं

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मोडल विंडो टेक्स्ट

इन मीठी चटनी को न केवल पैनकेक के साथ, बल्कि पैनकेक, बन, पुडिंग, कैसरोल आदि के साथ भी परोसा जा सकता है। मैं बस यह सलाह देता हूं कि आप इन सॉसों को आज़माएं। बेशक, अच्छे पैनकेक खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ खाए जा सकते हैं। लेकिन सॉस के साथ यह बिल्कुल स्वादिष्ट है।

1. जामुन (स्ट्रॉबेरी, रसभरी) - 2 कप
2. दानेदार चीनी - 1.5 कप
3. पानी - ¾ कप

1. जामुनों को धोकर मिक्सर से चिकना होने तक पीस लीजिये.
2. गाढ़ी चीनी की चाशनी उबालें, बेरी प्यूरी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा करें।

पेनकेक्स के लिए खुबानी सॉस

सॉस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खुबानी - 500 ग्राम
• दानेदार चीनी - 1.25 कप
• पानी - ½ कप

1. खुबानी से बीज निकालें, खुबानी को बारीक छलनी से छान लें, चीनी के साथ मिलाएं, पानी डालें।
2. खुबानी के मिश्रण को उबालें और ठंडा करें।

बेर पैनकेक सॉस

सॉस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्लम - 500 ग्राम
• दानेदार चीनी - ½ कप
• अंगूर वाइन - ½ गिलास
• स्टार्च - 1 चम्मच
• दालचीनी - चाकू की नोक पर
• लौंग - 5-6 कलियाँ
• पानी - 1.25 कप

1. आलूबुखारे से बीज निकालें, चीनी डालें, नरम होने तक उबालें और एक छलनी (शोरबा के साथ) के माध्यम से रगड़ें, शराब डालें, थोड़ी मात्रा में पानी में पहले से पतला स्टार्च डालें।
2. सॉस को लगातार हिलाते हुए उबाल लें और धीमी आंच पर 2-4 मिनट तक पकाएं।

पैनकेक के लिए नींबू सॉस

सॉस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
• 1/5 नींबू का छिलका
• दानेदार चीनी - 2 कप
• अंडे की जर्दी - 7 पीसी।
• पानी - 2 गिलास

1. रेसिपी की आधी चीनी का उपयोग करके चीनी की चाशनी को पानी में पकाएं।
2. चाशनी में कटा हुआ नींबू का छिलका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, नींबू का रस डालें, थोड़ा ठंडा करें।
3. बची हुई चीनी को जर्दी के साथ पीस लें, चीनी की चाशनी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं, 3-5 मिनट तक उबलने से बचाएं।
4. - ठंडा होने पर सॉस को सर्व करें.

वेनिला पैनकेक सॉस

सॉस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 3 गिलास
• अंडे की जर्दी - 4 पीसी।
• दानेदार चीनी - 1 कप
• गेहूं का आटा - 1 चम्मच
• वेनिला चीनी - चाकू की नोक पर

1. जर्दी को चीनी के साथ पीसें, आटा डालें, गर्म उबले दूध के साथ मिश्रण को पतला करें और बिना उबाले गाढ़ा होने तक पकाएं।
2. सॉस को छान लें, वेनिला चीनी डालें, मिलाएँ।
3. सॉस को ठंडा-ठंडा परोसें।

नींबू के साथ पैनकेक के लिए बादाम की चटनी

सॉस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दानेदार चीनी - 250 ग्राम
• बादाम - 100 ग्राम
• मक्खन - 25 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 100 ग्राम
• गेहूं का आटा - 20 ग्राम
• नींबू - 60 ग्राम

बादाम का दूध तैयार करने के लिए:

• दूध - 350 ग्राम
• मीठे बादाम - 100 ग्राम
• कड़वे बादाम - 8 ग्राम

1. अंडे की जर्दी को चीनी, आटा और मक्खन के साथ (बहुत अच्छी तरह से) पीस लें, परिणामी मिश्रण में नींबू का छिलका और नींबू का रस, बारीक कटे हुए तले हुए बादाम मिलाएं, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।
2. छिलके वाले बादाम (बादाम का दूध बनाने के लिए) को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, एक मोर्टार में अच्छी तरह से पीस लिया जाता है, धीरे-धीरे दूध मिलाया जाता है, हिलाया जाता है और एक पतले कपड़े के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है।
3. पहले से तैयार नींबू-बादाम के मिश्रण में धीरे-धीरे गर्म बादाम का दूध डालें और पकाएं, सॉस को उबलने न दें।

एम्पानाडस के लिए सॉस कैसे बनायें

एक साधारण व्यंजन को अधिक स्वादिष्ट और दिलचस्प बनाने के लिए, कभी-कभी आपको केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता होती है। आज हम सीखेंगे कि मांस या चिकन के साथ पैनकेक के लिए सॉस कैसे बनाया जाए, ताकि वे एक साधारण नाश्ते से पूर्ण रात्रिभोज में बदल जाएं। नीचे आपको सिद्ध और सरल खाना पकाने की रेसिपी और स्प्रिंग रोल के लिए संभावित टॉपिंग विकल्प मिलेंगे।

चूँकि हम पूरी तरह से अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार सॉस तैयार करेंगे, ताकि हम भविष्य में उन्हें अपने स्वाद के अनुरूप विभिन्न सामग्रियों के साथ पूरक कर सकें, हम पहले तैयारी की सबसे सरल विधि का उपयोग करेंगे।

एम्पानाडस के लिए अंडे की चटनी

पैनकेक के लिए टॉपिंग तैयार कर रहे हैं

• एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में 100 ग्राम मक्खन पिघलाएँ।
• जैसे ही तेल फैल जाए, बिना उबाले (कोई बुलबुले नहीं होना चाहिए), पहले से फेंटा हुआ एक मुर्गी का अंडा डालें।

अंडे को मिक्सर से फोम में बदलना आवश्यक नहीं है, बस इसे कांटे से फेंटें। मुख्य बात यह है कि इसे लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में डालना है ताकि यह जम न जाए।

धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक गर्म करें और हटा दें।

सॉस में नमक डालें और गरम पैनकेक के साथ परोसें। आप इसे प्रत्येक प्लेट में पैनकेक के ऊपर अलग से डाल सकते हैं, या आप उन्हें सीधे पैन में डालकर धीमी आंच पर पका सकते हैं, इससे वे और भी स्वादिष्ट बनेंगे।

सब्जियों के साथ पनीर सॉस

स्वादिष्ट फिलिंग के साथ सॉस की चरण-दर-चरण तैयारी

1. एक गहरे फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच पिघलाएँ। मक्खन और, जैसे ही यह पिघल जाए, 2 बड़े चम्मच डालें। आटा। अच्छी तरह मिला लें, इसके लिए कांटे का इस्तेमाल करना बेहतर है।
2. - जैसे ही आटा सुनहरा हो जाए, इसमें 1.5 कप दूध डालें.
3. व्हिस्क से फेंटें, गर्म करें और 200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर डालें। नरम मलाईदार का उपयोग करना बेहतर है, यह सबसे तेजी से घुल जाएगा।
4. अब आधा गुच्छा साग - हरा धनिया, डिल या अजमोद और 1 शिमला मिर्च बारीक काट लें। सब कुछ सॉस में डालें, नमक डालें, ऑलस्पाइस और जायफल डालें, 10 मिनट तक गरम करें और बंद कर दें।

मांस के साथ पेनकेक्स के लिए सॉस तैयार है! यह अपने आप में इतना स्वादिष्ट है कि यह किसी भी व्यंजन का पूरक बन जाएगा।

खैर, अगली रेसिपी टमाटर के स्वाद के प्रेमियों को पसंद आएगी, जो मांस भरने के लिए बहुत उपयुक्त है।

एम्पानाडस के लिए टमाटर सॉस

• एक सूखे फ्राइंग पैन में, 2 बड़े चम्मच अखरोट होने तक भूनें। आटा निकाल कर दूसरे कटोरे में निकाल लीजिए.
• अब 2 बड़े चम्मच डालें. वनस्पति तेल, इसे गर्म करें और प्रेस से निचोड़ा हुआ लहसुन (2 लौंग) डालें।
• इसे हल्का सा भून लें और आटा मिला लें।
• चिकना होने तक हिलाएँ, गुठलियाँ घुलने तक प्रतीक्षा करें और 2 चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट।
• मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें, फिर 1 कप उबलता पानी या, यदि वांछित हो, शोरबा - चिकन, बीफ या सब्जी डालें।
• नमक, काली मिर्च डालें और किसी भी वसा सामग्री की 100 मिलीलीटर खट्टी क्रीम डालें।

हिलाओ, व्हिस्क के साथ ऐसा करना बेहतर है, उबाल लेकर आओ और 2 मिनट के लिए आग पर रख दें। बंद करें और मांस के साथ पैनकेक के साथ गर्म या गर्म परोसें।

निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार सॉस कम स्वादिष्ट नहीं होगी, लेकिन बनाने में निश्चित रूप से आसान होगी।

चिकन के साथ पैनकेक के लिए सब्जी सॉस

विकल्प 1: खट्टा क्रीम सॉस रेसिपी

1. प्याज और गाजर को एक-एक करके छीलें, हमेशा की तरह काटें और वनस्पति तेल में भूनें। जब सब कुछ तैयार हो जाए तो इसे बंद कर दें और ठंडा होने दें।
2. - जैसे ही तलना गर्म हो जाए, इसमें 3-4 बड़े चम्मच डालें. खट्टा क्रीम, मिश्रण और नमक जोड़ें।

इस मिश्रण के लिए किसी मसाले की आवश्यकता नहीं है; यह अपने आप में बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध बनता है। मांस और चिकन के साथ पैनकेक इसमें रखे जा सकते हैं और कुछ मिनट (10-15) तक धीमी आंच पर पकाया जा सकता है, या आप इसे अलग से परोस सकते हैं।

विकल्प 2: शैंपेन के साथ सॉस के लिए नुस्खा

- इसी तरह क्रीमी मशरूम सॉस तैयार कर लीजिए.

• सबसे पहले जैतून के तेल में प्रेस से गुजरी हुई लहसुन की 2 कलियाँ भून लें।
• फिर, जैसे ही यह भूरा हो जाए, इसमें 250 ग्राम बारीक कटी हुई शिमला मिर्च डालें।
• मशरूम को सुनहरा होने तक भूनें, और फिर अपनी इच्छानुसार खट्टा क्रीम (3-4 बड़े चम्मच) या प्रोसेस्ड पनीर (100 ग्राम) डालें। दूसरे मामले में, सॉस में हल्का धुएँ के रंग का स्वाद होगा।
• कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पकवान को सीज़न करें - एक गुच्छा का लगभग 1/3, मिश्रण करें, एक और मिनट के लिए आग पर रखें और बंद कर दें।

यह चटनी ठंडी हो या गरम दोनों ही समान स्वादिष्ट होगी.

अंत में, हम एक ऐसी चटनी बनाने का सुझाव देते हैं जिसके लिए किसी ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। यह चिकन के साथ पैनकेक के लिए आदर्श है, लेकिन यह मांस के साथ भी बहुत स्वादिष्ट होगा।

चिकन फिलिंग वाले पैनकेक के लिए मलाईदार सॉस

चिकन पैनकेक के लिए टॉपिंग कैसे बनायें

• हमें 1 बड़ा ताज़ा खीरा चाहिए। इसे छिलके सहित सीधे बारीक पीस लें, खास बात यह है कि इसका स्वाद कड़वा न हो और अलग रख दें।
• अब इसमें ½ गुच्छा बारीक कटा हुआ धुला हुआ सोआ, काली मिर्च, नमक डालें और 3-4 बड़े चम्मच मिलाएँ। खट्टा क्रीम के ढेर के साथ. आप इसे किसी भी वसा वाली मात्रा में ले सकते हैं, इससे सॉस के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा।
• मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ और गरम पैनकेक के साथ ठंडा परोसें। मेहमान प्रसन्न होंगे!

आप चाहें तो इस चटनी में लहसुन की 1-2 कलियां मिलाना अच्छा रहता है. हम इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।

अब आप चिकन और मांस के साथ पैनकेक सॉस बनाने की कई पूरी तरह से अलग-अलग रेसिपी जानते हैं। उन्हें टॉपिंग में ही पकाया जा सकता है, या आप उन्हें अपनी पसंद के अनुसार ऊपर डाल सकते हैं।

अपनी पसंद का विकल्प चुनें और उतनी ही स्वादिष्ट चटनी के साथ एक अद्भुत व्यंजन पकाने का प्रयास करें!

पेनकेक्स के लिए सॉस "व्यात्सकाया पोमाकुश्का"

खाना पकाने की प्रक्रिया

रूस के कुछ क्षेत्रों में, उदाहरण के लिए, किरोव क्षेत्र में या व्याटका प्रांत में पुराने तरीके से, पेनकेक्स के लिए सॉस को पोमाकुशकी कहा जाता है। मीठे हैं जैम या कुचले हुए जामुन, खट्टी क्रीम के साथ जामुन आदि। और बिना मीठा पिघला हुआ मक्खन, अंडे के साथ पिघला हुआ मक्खन, जमी हुई कुचली हुई क्रीम या दूध आदि हैं।

मैं आपको पिघले हुए मक्खन और अंडे से बने पोमाकुश्का से परिचित कराना चाहता हूं। इन दो सामग्रियों के आधार पर, तीन प्रकार की पोमाकुश्की तैयार की जा सकती हैं:

• मक्खन और कच्चा अंडा;
• मक्खन और कठोर उबला अंडा;
• एक बैग में मक्खन और अंडा.

मेरा पसंदीदा विकल्प अंडे के साथ पिघला हुआ मक्खन है, जिसे "एक बैग में" उबाला जाता है, जब सफेद भाग पक जाता है, लेकिन जर्दी अभी सेट होती है और नरम और बहती रहती है। इस प्रकार के पैनकेक के लिए सभी प्रकार के बिना चीनी वाले पैनकेक उपयुक्त हैं: गेहूं, राई, साबुत अनाज और एक प्रकार का अनाज।

साइट में लगभग सभी उल्लिखित पैनकेक विकल्प हैं और कभी-कभी प्रत्येक प्रकार के कई विकल्प भी होते हैं!

अंडे को नमकीन पानी में वांछित मात्रा तक उबालें। "बैग में" विकल्प के लिए, अंडे को उबालने के बाद, उनके आकार के आधार पर, मध्यम आंच पर 2-4 मिनट तक पकाएं। तैयार अंडों को बेहतर तरीके से छीलने में मदद के लिए कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी में रखें।

मक्खन को एक कटोरे में स्टोव पर या माइक्रोवेव में पिघला लें। माइक्रोवेव में, डिश को तेल से ढक दें और पावर को मध्यम (300-600) पर सेट करें।

तेल में अंडे की जर्दी डालें, सफेद भाग को कद्दूकस कर लें और तेल में मिला दें।

मक्खन और अंडे से बने पैनकेक के लिए सॉस "व्यात्सकाया पोमाकुश्का" तैयार है।

इस संस्करण में, पोमाकुश्का को दिलचस्प डार्क एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स "बोयार्स्की" के साथ परोसा गया था।

पैनकेक के लिए 8 अद्भुत सॉस

मास्लेनित्सा जल्द ही आ रहा है, हमने आपके लिए पहले से ही पैनकेक और अन्य उत्सव के व्यंजनों की रेसिपी तैयार कर ली है। अपनी बेकिंग में विविधता लाने का तरीका यहां बताया गया है। हम आपको अभी बताएंगे. तो, यहां शीर्ष 8 सबसे स्वादिष्ट मीठे सॉस हैं।

नंबर 1: कारमेल सॉस

• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• 300 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 50 ग्राम मक्खन.

1. पिघला हुआ मक्खन और कैस्टर शुगर मिलाएं और मिश्रण को सुनहरा होने तक गर्म करें।

2. आंच बंद किए बिना, क्रीम डालें।

3. मिश्रण को चलाते हुए नरम होने तक पकाएं.

4. सॉस को एक अलग कटोरे में परोसें या तुरंत पैनकेक के ऊपर डालें।

• 150 ग्राम चॉकलेट आइसक्रीम;
• 1/2 कप दूध;
• 3 अंडे की जर्दी;
• 1 चम्मच। इन्स्टैंट कॉफ़ी;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• वेनिला चीनी का 1 पैकेट।

1. नियमित और वेनिला चीनी के साथ जर्दी को फेंटें, दूध में डालें।

2. अंडे के मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, इंस्टेंट कॉफी डालें।

3. ठंडी चटनी को आइसक्रीम के साथ फेंटें।

• 1 अंडा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम शहद;
• 1 छोटा चम्मच। एल पानी;
• 1 चुटकी नमक.

1. शहद उबालें, आंच बंद कर दें, तेल डालें और हिलाएं।

2. एक चम्मच पानी डालें और मिश्रण में नमक डालें।

3. अंडे को फेंटें और शहद के मिश्रण में मिलाएं।

4. अच्छी तरह से हिलाते हुए, सॉस को उबाल लें।

नंबर 4: खट्टा क्रीम और बेरी सॉस

• 500 ग्राम वसायुक्त खट्टा क्रीम या क्रीम;
• 300 ग्राम जामुन;
• 1 नींबू का उत्साह;
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• वेनिला चीनी का 1 पैकेट।

1. नींबू के छिलके, चीनी, वेनिला चीनी और जामुन को फेंट लें।

2. परिणामी मिश्रण को खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ मिलाएं।

3. पैनकेक के ऊपर सॉस डालें और परोसें।

नंबर 5: संतरे की चटनी

• 1 संतरे का छिलका;
• 1 गिलास ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस;
• 1.5 गिलास दूध;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 4 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• वेनिला चीनी का 1 पैकेट।

1. पिघले हुए मक्खन को वेनिला और नियमित चीनी के साथ फेंटें, चीनी घुलने तक आंच पर गर्म करें।

2. संतरे के छिलके को कद्दूकस करें, इसे मक्खन के मिश्रण में मिलाएं, फिर संतरे का रस और दूध डालें।

3. पैनकेक को सीधे स्टोव पर गाढ़े गर्म मिश्रण में डुबोएं।

4. आंच बंद कर दें - पकवान तैयार है!

नंबर 6: चॉकलेट सॉस

• 50 ग्राम चॉकलेट;
• 200ml क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। एल स्टार्च;
• 1 छोटा चम्मच। एल कॉग्नेक;
• 1 चम्मच। सहारा;
• वेनिला चीनी का 1 पैकेट।

1. चॉकलेट को पिघलाएं, नियमित चीनी और वेनिला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

2. क्रीम को गर्म करें, अच्छी तरह हिलाएं, चॉकलेट में मिलाएं।

3. चॉकलेट-क्रीम मिश्रण में स्टार्च मिलाएं और एक चम्मच कॉन्यैक डालें।

4. गर्म करते समय सॉस को अच्छे से हिलाएं.

नंबर 7: स्ट्रॉबेरी सॉस

1. स्ट्रॉबेरी को बारीक काट लें, पुदीना डालें, मिलाएँ।

2. मिश्रण में चीनी मिलाएं और 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. मिश्रण को आग पर रखें, क्रीम डालें और 3-4 मिनट तक उबालें।

4. तैयार सॉस को अच्छी तरह फेंट लें.

#8: हॉट रम सॉस

• 1/2 गिलास पानी;
• 1/2 नींबू का रस;
• 10 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 100 मिलीलीटर रम;
• 50 मिलीलीटर कॉन्यैक;
• 50 मिली सफेद वाइन।

1. मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं, पानी डालें।

2. मिश्रण में आटा डालें और उबाल लें।

3. सॉस में अल्कोहल और नींबू का रस डालें, गर्म करें और गर्मागर्म परोसें।

बोन एपीटिट, प्रिय पाठकों! फ्लोरिडाआपको मधुर मास्लेनित्सा की शुभकामनाएँ!

पैनकेक और पैनकेक के लिए स्वादिष्ट मीठी सॉस - सर्वोत्तम रेसिपी

(4 रेटिंग, औसत: 5,00 )

पैनकेक के लिए मीठी चटनी इस व्यंजन को अधिक सुंदर, परिष्कृत और स्वादिष्ट बना सकती है।

इसके अलावा, उनकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, इसलिए, हर कोई अपने लिए सबसे दिलचस्प विकल्प चुन सकता है।

यह दिलचस्प लेख आपको विस्तार से बताएगा कि पैनकेक के लिए स्वादिष्ट और मीठी सॉस कैसे तैयार की जाती है।

पैनकेक के लिए मीठी सॉस - रेसिपी

बहुत से लोगों को घर का बना पैनकेक पसंद होता है और मीठी चटनी के साथ ये विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं

खाना पकाने की विधि और उपयोग की गई सामग्री के आधार पर, वे पकवान में थोड़ा खट्टापन या गायब मिठास जोड़ने में मदद करते हैं।

तैयार पाक कृतियाँ पेनकेक्स के साथ मिलकर बहुत सुंदर लगती हैं, और मिठाई को एक अनोखा स्वाद भी देती हैं। इसके अलावा, इन्हें तैयार करना काफी आसान है और इनमें साधारण सामग्रियां शामिल हैं।

पेनकेक्स और पेनकेक्स के बीच क्या अंतर है - खाना पकाने की विशेषताएं

नाश्ते के लिए पैनकेक या पैनकेक एक बहुत अच्छा व्यंजन है, और यदि आप पैनकेक के लिए सॉस भी तैयार करते हैं, तो यह एक मूल, सुंदर मिठाई में बदल जाएगा।

इस व्यंजन को तैयार करते समय, आपको यह याद रखना होगा कि पैनकेक और पैनकेक के बीच कुछ अंतर हैं:

1. पैनकेक पतले, हल्के, सूखे फ्राइंग पैन में तले हुए होते हैं, आमतौर पर मट्ठा या पानी का उपयोग करके खमीर के बिना तैयार किए जाते हैं।
2. पैनकेक अक्सर अंडे, चीनी और आटे के साथ खमीर, दूध या केफिर का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। वे फूले हुए, ढीले हो जाते हैं, उनका स्वाद कुछ खट्टा होता है, उनके आटे की स्थिरता खट्टा क्रीम के समान होती है। पैनकेक के विपरीत, पैनकेक अधिक वसायुक्त, उच्च कैलोरी वाले और पौष्टिक होते हैं।

पैनकेक के लिए कौन सी मीठी चटनी सर्वोत्तम हैं?

मीठी टॉपिंग पैनकेक के स्वाद को बढ़ाने और समृद्ध करने में मदद करती है, जिससे यह अधिक उज्ज्वल और समृद्ध हो जाता है।

बहुत दिलचस्प विकल्प हैं:

वे विभिन्न फलों या जामुन, चॉकलेट, क्रीम, शहद और मसालों से तैयार किए जाते हैं।

वे ठंडे या गर्म हो सकते हैं, यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है।

ग्रेवी बोट में अलग से परोसा जा सकता है या परोसते समय पैनकेक के ऊपर डाला जा सकता है।

पैनकेक के लिए मीठी सॉस - रेसिपी

आइए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर नजर डालें:

ऑरेंज सॉस क्लासिक अमेरिकी पैनकेक या पैनकेक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जो स्वाद को उजागर करेगा और इसे अधिक समृद्ध बना देगा।

• बड़ा नारंगी;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस;
• 1 छोटा चम्मच। एल आलू स्टार्च;
• 300 मिली पानी.

एक बड़े संतरे को अच्छी तरह धो लें, उसका छिलका कद्दूकस कर लें, उसका रस अलग से निचोड़ लें और फिर छलनी से पीस लें। एक सॉस पैन में पानी उबालें, नींबू का छिलका डालें और थोड़ा उबाल लें।

अधिक समरूपता प्राप्त करने के लिए छिलके को छलनी से छान लें।

तरल में दानेदार चीनी डालें और नींबू का रस डालें।

स्टार्च को पानी में घोलें और इसे धीरे-धीरे एक पतली धारा में तैयार मिश्रण में डालें, हर समय हिलाते रहें।

गाढ़ा होने तक पकाएं, आंच से उतारें, थोड़ा ठंडा करें, संतरे का रस डालें, हर समय हिलाते रहें। ठण्डा करके परोसें।

यह सुगंधित हो जाता है और इसका स्वाद भरपूर होता है।

आप चाहें तो थोड़ा खट्टापन लाने के लिए इसमें थोड़ा और नींबू का रस मिला सकते हैं।

मलाईदार सॉस तैयार करना बहुत आसान है और फिर भी स्वादिष्ट और असामान्य बनता है।

आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 2 टीबीएसपी। एल मक्खन;
• 3 बड़े चम्मच. एल चीनी रेत;
• 3 बड़े चम्मच. एल क्रीम 33% वसा;
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस।

मक्खन, दानेदार चीनी, नींबू का रस मिलाएं, मिक्सर से एक मिनट तक फेंटें, क्रीम डालें और एक मिनट तक फेंटते रहें।

धीमी आंच पर रखें, दानेदार चीनी पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें और ऊपर से डालें।

खट्टा क्रीम सॉस किसी भी व्यंजन को बहुत कोमल और परिष्कृत बना देगा, क्योंकि यह सामंजस्यपूर्ण रूप से विभिन्न स्वादों को जोड़ता है।

आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 50 मिलीलीटर फलों का रस;
• 50 ग्राम दानेदार चीनी;
• ½ छोटा चम्मच. जमीन दालचीनी।

एक ब्लेंडर कटोरे में खट्टा क्रीम रखें, फलों का रस डालें, न्यूनतम गति से फेंटें, दानेदार चीनी और दालचीनी को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं।

सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएं और तैयार डिश के ऊपर डालें।

चॉकलेट सॉस पैनकेक के लिए एक बहुत अच्छा अतिरिक्त हो सकता है, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम चॉकलेट;
• 3 बड़े चम्मच. एल मक्खन;
• ¾ कप भारी क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। एल नारंगी मदिरा या रम.

चॉकलेट और मक्खन को पानी के स्नान में गरम करें, क्रीम डालें, सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ, लिकर डालें, सब कुछ फिर से मिलाएँ।

गरम या ठंडा परोसा जा सकता है. यदि ठंडा परोस रहे हैं, तो परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

आप इससे फ्रेंच क्रेप्स को तरंगों या ज़िगज़ैग के रूप में डालकर सजा सकते हैं।

नाजुक मखमली बनावट और सुखद खटास के साथ मीठी क्रैनबेरी सॉस। यह क्रेप्स, पैनकेक और पैनकेक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 400 ग्राम क्रैनबेरी;
• 2 संतरे;
• 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी;
• 100 मिली पानी.

संतरे से रस निचोड़ें, इसे पानी, दानेदार चीनी के साथ मिलाएं और उबाल लें।

धुले हुए क्रैनबेरी डालें, 5 मिनट तक उबालें।

- इसके बाद क्रैनबेरी को थोड़ा ठंडा होने दें. सभी चीजों को ब्लेंडर में पीस लें, फिर बीज निकालने के लिए बारीक छलनी से पीस लें। ग्रेवी वाली नाव में डालें और परोसें।

एक बहुत ही दिलचस्प विकल्प रास्पबेरी हो सकता है।

कुछ लोग सोचते हैं कि यह कुछ हद तक जैम की याद दिलाता है, हालाँकि, यह बिल्कुल सच नहीं है, क्योंकि इसकी स्थिरता और सुगंध बिल्कुल अलग है।

आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 1 छोटा चम्मच। ताजा या जमे हुए रसभरी;
• 2 टीबीएसपी। एल नारंगी अमृत;
• ¼ बड़ा चम्मच. रास्पबेरी जाम;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा।

रसभरी और संतरे के रस को ब्लेंडर में फेंटें और फिर छलनी से पीस लें।

मिश्रण को एक छोटे सॉस पैन में डालें, रास्पबेरी जैम और दानेदार चीनी डालें।

परिणामी मिश्रण को गर्म करें और धीमी आंच पर 2 मिनट तक उबालें। ठंडा करें और परोसने के लिए तैयार हैं।

पेनकेक्स और क्रेप्स के साथ नाश्ते के लिए, लिंगोनबेरी सॉस एकदम सही है, जो डिश में एक निश्चित मिठास और हल्का तीखापन जोड़ता है।

निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम लिंगोनबेरी;
• 1 लीटर पानी;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच। स्टार्च;
• दालचीनी।

लिंगोनबेरी को अच्छी तरह धो लें, पानी डालें और नरम होने तक उबालें। शोरबा को छान लें, जामुन को छलनी से पीस लें, शोरबा में डालें।

मिश्रण में दानेदार चीनी और पिसी हुई दालचीनी मिलाएं और 5 मिनट तक उबालें। पतला स्टार्च डालें और गाढ़ा करें।

फल, जामुन, क्रीम, चॉकलेट और अन्य सामग्रियों से बनी स्वादिष्ट, सुगंधित मीठी चटनी पेनकेक्स, पैनकेक, पैनकेक, विभिन्न पेस्ट्री और डेसर्ट के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी।

हमारी रेसिपी और बोन एपीटिट के अनुसार ये स्वादिष्ट और मीठी सॉस तैयार करें!

(4 रेटिंग, औसत: 5,00 5 में से)

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पैनकेक सॉस रेसिपी: और भी बेहतर स्वाद के लिए

पैनकेक बड़ों और बच्चों दोनों का पसंदीदा भोजन है। और प्रत्येक गृहिणी की अपनी व्यक्तिगत पैनकेक रेसिपी होती है: चाहे वह केफिर पेनकेक्स, ओपनवर्क पेनकेक्स, या खमीर आटा से बने पेनकेक्स हों। लेकिन आप ऐसे मानक और परिचित व्यंजन को एक असामान्य मिठाई में बदल सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको बहुत कम चाहिए - बस उनके लिए एक मीठी चटनी।

पैनकेक के लिए चॉकलेट सॉस

अगर आप और आपका परिवार चॉकलेट प्रेमी हैं तो चॉकलेट सॉस आपकी पसंदीदा होगी. इसे तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• चॉकलेट - 100 ग्राम (कड़वा या दूध, स्वाद के लिए);
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम (यदि डार्क चॉकलेट का उपयोग किया जाता है, तो चीनी की मात्रा दोगुनी हो जाती है);
• मक्खन - 30 ग्राम;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

चॉकलेट ड्रेसिंग रेसिपी:

1. आपको चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ना होगा, मक्खन काटना होगा (इसे पहले रेफ्रिजरेटर में रखना न भूलें, या बेहतर होगा कि फ्रीजर में रखें)। इसे एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, पानी के स्नान में रखें।
2. जब सभी सामग्रियां पिघल जाएं और पूरी तरह मिल जाएं, तो पैनकेक के लिए चॉकलेट ड्रेसिंग तैयार हो जाएगी।
3. तैयार पैनकेक के साथ गर्मागर्म चॉकलेट पैनकेक सॉस परोसें। सॉस तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन यह साधारण पैनकेक में "उत्साह" जोड़ता है।

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इस तरह आपको एक समान सॉस स्थिरता मिलेगी जो अलग नहीं होगी या गांठों में नहीं मुड़ेगी। खरीदी गई चॉकलेट की गुणवत्ता पर भी ध्यान दें।

पैनकेक के लिए मलाईदार ड्रेसिंग

क्रीम सॉस रेसिपी बनाना भी आसान है, लेकिन यह इसे पिछली ड्रेसिंग से कम स्वादिष्ट नहीं बनाती है।

इसकी तैयारी का नुस्खा उत्पादों का निम्नलिखित सेट प्रदान करता है:

• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1/3 कप;
• भारी क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - ¼ कप।

आप क्रीमी ड्रेसिंग इस तरह तैयार कर सकते हैं:

1. - चीनी, मक्खन, नींबू का रस मिलाकर मिक्सर से 1-2 मिनिट तक फेंटें. फिर क्रीम डालें और लगभग आधे मिनट तक फेंटते रहें।
2. तैयार सॉस को रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. जब पैनकेक बेक हो जाएं तो सबसे कम आंच पर क्रीम सॉस डालें और लगातार हिलाते हुए इसे तब तक आग पर रखें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और फिर इसे पैनकेक के ऊपर डालें।

पैनकेक के लिए केले की ड्रेसिंग

इस चटनी को बेकार होने से बचाने के लिए इसमें शहद और दही मिलाना बेहतर है। तब आप सबसे नाजुक पैनकेक ड्रेसिंग के नाजुक स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

उनकी रेसिपी में निम्नलिखित उत्पादों का एक सेट शामिल है:

• केले - 2-3 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• शहद - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. सुगंधित और पके केले छीलें, टुकड़ों में काटें और ब्लेंडर में डालें।
2. खट्टा क्रीम (या प्राकृतिक दही), शहद जोड़ें। मिश्रण को ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें।
3. पके हुए पैनकेक को एक प्लेट में खूबसूरती से रखें और उनके बगल में केले का सॉस डालें। पैनकेक को सॉस में डुबोएं और दावत का आनंद लें।

पैनकेक के लिए मीठी अंगूर की चटनी

सुखद तीखापन पेनकेक्स को एक नया स्वाद देगा जो पिछले व्यंजनों में गायब है।

इस फिलिंग में निम्नलिखित घटकों का उपयोग शामिल है:

• अंगूर - 1 टुकड़ा, लाल और बड़ा;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• स्वाद के लिए चीनी।

नुस्खा बिल्कुल सरल है:

1. अंगूर को छिलके से अच्छी तरह छीलें और स्लाइस पर लगी सभी परतें हटा दें। सफाई करते समय (तुरंत एक गहरी प्लेट में, क्योंकि बहुत सारा रस निकल जाता है), तुरंत इसे अपने हाथों से छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें।
2. एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें और उसमें कटे हुए अंगूर और जूस डालें।
3. चीनी (स्वादानुसार) डालें, लेकिन 3 बड़े चम्मच से कम नहीं। चम्मच
4. ग्रेपफ्रूट सॉस को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 15-20 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।
5. तैयार ग्रेपफ्रूट ड्रेसिंग को ठंडा करें और पैनकेक के साथ परोसें।

अंगूर की कड़वाहट विशेषता साधारण पेनकेक्स को एक विशेष तीखापन देगी।

मीठी पैनकेक ड्रेसिंग बनाना बहुत आसान है। लेकिन आप परिणाम से आश्चर्यचकित होंगे, क्योंकि प्रत्येक नुस्खा एक नया स्वाद, नई संवेदनाएं है। प्रयोग करने और अपनी खुद की रेसिपी बनाने से न डरें।

खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी