अचार के फायदे और नुकसान पर लंबे समय से बहस चल रही है, मुख्य बात यह है कि प्रत्येक उत्पाद के उपयोग की सीमा को जानना और अपने गुल्लक में सिद्ध व्यंजनों को रखना है।

कई गृहिणियां फूलगोभी की तैयारी करती हैं। तैयार करने में आसान होने के अलावा, ऐसा डिब्बाबंद भोजन एक उत्कृष्ट ठंडा ऐपेटाइज़र और सलाद बनता है। मसालेदार पत्तागोभी मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है।

ठंड के मौसम से पहले तैयारियों को सुरक्षित रखने के लिए, परिरक्षित पदार्थों को सही ढंग से संग्रहित करना महत्वपूर्ण है। जार को 8-12°C तापमान वाले अंधेरे कमरे में रखना बेहतर है।

सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार की अचार वाली फूलगोभी

इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई पत्ता गोभी स्वादिष्ट और रसदार बनती है, बस अपनी उंगलियां चाटें! अपने अचार को चमकीला दिखाने के लिए रंग-बिरंगी शिमला मिर्च का उपयोग करें। जो लोग इसे तीखा पसंद करते हैं, उनके लिए आधी मिर्च डालें। मैरिनेड की सामग्री को मापने के लिए, 100 मिलीलीटर का फ़ेसटेड शॉट ग्लास लें।

पकाने का समय 50 मिनट. उपज: 3 लीटर जार.

सामग्री:

• फूलगोभी - 2 किलो;
• शिमला मिर्च - 4 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• गाजर - 2 पीसी;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 1 मिनट का सिर;
• बे पत्ती - 2 पीसी;
• ऑलस्पाइस और गर्म काली मिर्च - 4 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.2 लीटर;
• नमक - 0.5 कप;
• चीनी - 0.5 कप;
• सिरका 9% - 1 गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. लीटर जार और उनके ढक्कनों को पहले से धो लें। दो मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
2. तली पर काली मिर्च और तेजपत्ता रखें। छिले हुए लहसुन और शिमला मिर्च के आधे टुकड़े जार में वितरित करें।
3. गाजर को स्लाइस में काटें, प्याज और नींबू को मध्यम स्लाइस में काटें और सब्जियों में मिलाएँ।
4. धुली हुई पत्तागोभी को 3-4 सेमी आकार के पुष्पक्रमों में इकट्ठा करें, एक कोलंडर में डालें और 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें। फूली हुई पत्तागोभी निकालें, छान लें और जार में भर दें, ऊपर सब्जियों के बचे हुए टुकड़े डालें।
5. मैरिनेड के लिए, पानी उबालें, नमक और चीनी डालें। अंत में, सिरका डालें और तुरंत आंच बंद कर दें।
6. भरे हुए जार में मैरिनेड डालें और ढक्कन से कसकर सील करें।
7. तैयार परिरक्षकों को ठंडा होने के लिए एक दिन के लिए गर्म कंबल के नीचे उल्टा रखें।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 200 ग्राम;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 5 लौंग;
• पके टमाटर - 1.2 किलो;
• फूलगोभी - 2.5 किलो;
• सिरका 9% - 120 मिलीलीटर;
• रिफाइंड तेल - 0.5 कप;
• नमक - 60 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें, बहते पानी के नीचे धो लें और 5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें।
2. टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस लें, तेल, नमक और चीनी डालें। धीमी आंच पर उबाल लें और कुचला हुआ लहसुन, कटा हुआ अजमोद और मीठी मिर्च डालें, 5 मिनट तक पकाएं।
3. उबलते टमाटर में गोभी के टुकड़े रखें, 15 मिनट तक उबालें, अंत में सिरका डालें, गर्मी से हटा दें।
4. गर्म मिश्रण को साफ जार में रखें और तुरंत रोल करें।

कोरियाई डिब्बाबंद फूलगोभी

कोरियाई मसालों के स्वाद के साथ स्वादिष्ट पत्तागोभी। सर्दियों में, जो कुछ बचा है वह सामग्री को निकालना, वनस्पति तेल डालना और मेहमानों को परोसना है। तीखेपन के लिए आवश्यक तीखेपन के अनुसार कोरियाई व्यंजनों के लिए मसालों का चयन करें, नमकीन पानी में 1-2 बड़े चम्मच डालें। सूखा अदजिका मसाला।

खाना पकाने का समय 1.5 घंटे। उपज: 6-7 लीटर जार।

सामग्री:

• फूलगोभी - 3 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• गर्म मिर्च - 2 फली;
• गाजर - 0.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 800 ग्राम;
• सिरका - 6-7 बड़े चम्मच।

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 3 एल;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच;
• सेंधा नमक - 6-8 बड़े चम्मच;
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 6-7 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी उबालें, पत्तागोभी के फूल डालें और 7-10 मिनट तक उबालें। फिर निकाल कर ठंडा करें.
2. धुली हुई गाजरों को कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, गर्म और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन छीलें और प्रेस से दबाएं।
3. फूलगोभी को तैयार सब्जियों के साथ मिलाएं और सामग्री को हल्के से दबाते हुए जार में भरें। प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच डालें। सिरका।
4. नमकीन पानी के लिए, नमक, चीनी और मसाले के साथ पानी को उबाल लें।
5. कीटाणुशोधन के लिए सब्जियों के जार को पैन में रखें, ध्यान से गर्म नमकीन पानी में डालें। कंटेनर में पानी उबलने के क्षण से लीटर जार को स्टरलाइज़ करें - 40-50 मिनट, ½ लीटर जार - 25-30 मिनट।
6. डिब्बाबंद भोजन को स्क्रू करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन नीचे रखें।

सामग्री:

• बिना छिलके वाली फूलगोभी - 1.2 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी के सिर से पत्तियां और डंठल हटा दें, 2-3 सेमी टुकड़ों में काट लें और बहते पानी में धो लें।
2. तरल को सूखने दें और नमी को वाष्पित करने के लिए गोभी को एक तौलिये पर रखें। यदि उपलब्ध हो, तो सब्जी डिहाइड्रेटर का उपयोग करें।
3. सूखे पुष्पक्रमों को एक समान गेंद में एक ट्रे पर रखें और फ्रीजर में रखें। तेज़ फ़्रीज़ फ़ंक्शन का उपयोग करें.
4. जब सब्जियाँ सख्त हो जाएँ, तो उन्हें एक ढक्कन वाले बैग या कंटेनर में डालें। कसकर बंद करें और फ्रीजर में रखें।

फूलगोभी का अचार

अचार बनाने के लिए, पत्तागोभी की शरदकालीन किस्मों को चुनें और उनके काले पड़ने से तुरंत पहले उन्हें संसाधित करें।

किण्वन के लिए तैयारी का समय 30 मिनट + 2 सप्ताह। उपज दस लीटर का कंटेनर है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 6 किलो;
• बे पत्ती - 10 पीसी;
• मिर्च मिर्च - 3 पीसी;
• डिल छाते - 10 पीसी;
• पानी - 3 एल;
• सेंधा नमक - 1 कप;
• सिरका - 1 गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी को पहले से उबालें, नमक डालें, सिरका डालें और ठंडा करें।
2. फूलगोभी के सिरों को छीलकर धो लीजिये, 10-12 टुकड़ों में काट लीजिये.
3. तेज पत्ते को एक उपयुक्त कंटेनर के नीचे रखें। पत्तागोभी को कस कर रखें, काली मिर्च के टुकड़े और कटी हुई सुआ छिड़कें।
4. ठंडा नमकीन पानी डालें और कमरे के तापमान पर 2 सप्ताह के लिए मैरीनेट करें। इसके बाद अचार को किसी ठंडी जगह पर रख दीजिए.

बॉन एपेतीत!

हमारा परिवार उन लोगों में से है जो बड़ी मात्रा में सब्जियां खाना पसंद करते हैं। इसलिए मैं सर्दियों के लिए ढेर सारी सब्जियां तैयार करती हूं। उदाहरण के लिए, फूलगोभी को कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है। मेरा मतलब है, फूलगोभी का उपयोग कई अलग-अलग शीतकालीन स्नैक्स बनाने के लिए किया जा सकता है।

नीचे दी गई प्रत्येक रेसिपी अपने तरीके से मूल है, इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि समय के साथ मेरे द्वारा सुझाए गए सभी विकल्पों को आजमाएं: 6 रेसिपी।

"मूंगे की चट्टानें"

सामग्री:

• फूलगोभी - 0.7 किग्रा,
• लाल बेल मिर्च - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• छोटे प्याज - 5 पीसी। (आप 2 मध्यम वाले ले सकते हैं);
• इसके अलावा, आधा लीटर जार के लिए - 5 काली मटर और उतनी ही मात्रा में ऑलस्पाइस,
• कुछ लौंग (स्वादानुसार)
• बे पत्ती,
• गर्म मिर्च का 1 टुकड़ा (यदि आप इसे अधिक तीखा चाहते हैं, तो आप अधिक उपयोग कर सकते हैं),
• 1 मिली एसिटिक एसिड 70%।

मैरिनेड के लिए: 1 लीटर पानी पर आधारित - 2 चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच चीनी।

फूलगोभी को धोकर फूल अलग कर लीजिए. गाजरों को धोइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये. मीठी मिर्च से बीज हटा दें और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें। बस प्याज को छील लें (यदि आप छोटे प्याज का उपयोग करते हैं)। अगर आप बड़े प्याज लेते हैं तो उन्हें चार हिस्सों में काट लेना चाहिए. दरअसल, आपको प्याज, गाजर और शिमला मिर्च डालने की जरूरत नहीं है, लेकिन इनके साथ अचार अधिक सुंदर और स्वादिष्ट बनेगा। लेकिन इनके बिना भी फूलगोभी बहुत स्वादिष्ट बनेगी.
प्रत्येक जार के तल में गाजर, प्याज, मिर्च और मसाले रखें। जार को पत्तागोभी के पुष्पक्रम (ऊपर तक) से कसकर भरें।
मैरिनेड को उबाल लें (5 आधा लीटर जार के लिए आपको लगभग डेढ़ लीटर मैरिनेड तैयार करना होगा)।
सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें (उबलता पानी डालने के बाद) और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
इसके बाद, जार से पानी निकाल दें और तुरंत सब्जियों के ऊपर ताजा उबला हुआ मैरिनेड डालें। 70% एसिटिक एसिड (1 मिली प्रति आधा लीटर जार) डालें और रोल करें।

"पिरामिड"

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 किलो,
• दो रंगों की शिमला मिर्च - 4 पीसी। (उदाहरण के लिए, लाल और हरा या लाल और पीला),
• 50 ग्राम (1 बड़ा गुच्छा) अजमोद।

मैरिनेड के लिए: आधा लीटर पानी के आधार पर - 3-4 चम्मच नमक और 2 चम्मच सिरका एसेंस 70% (यदि आपको खट्टी चीजें पसंद नहीं हैं, तो 1 चम्मच डालें)। एसेंस की जगह आप आधा गिलास नियमित टेबल सिरका 9% सिरका मिला सकते हैं।

- सबसे पहले फूलगोभी को अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लें. काली मिर्च से बीज निकाल कर पतले छल्ले में काट लीजिये.
अजमोद को भी धोइये, डंठल काट कर बारीक काट लीजिये.
सभी सब्जियों को अलग-अलग परतों में कसकर जार में रखें। हल्के से दबाया जा सकता है. हम निम्नलिखित क्रम में वैकल्पिक करते हैं: लाल मिर्च, अजमोद, हरी मिर्च, फूलगोभी।

जार भर जाने तक परतें दोहराएँ। फिर नमक डालें और ऊपर से 3-4 सेमी डाले बिना उबलता पानी डालें।
कीटाणुरहित जार को गर्म पानी वाले पैन में रखें और ढक्कन से ढक दें। जार को फटने से बचाने के लिए, पैन के तल पर एक विशेष धातु की जाली, एक लकड़ी का तख्ता या साधारण कपड़े का एक टुकड़ा रखना सुनिश्चित करें। सलाद को लगभग 20-25 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। लगभग आधा चम्मच प्रति लीटर जार की दर से एसिटिक एसिड डालें। यदि आप नियमित सिरका लेते हैं तो 25 मि.ली.
स्टरलाइज़ेशन के अंत में, जार के शीर्ष पर उबलता पानी डालें और रोल करें।

"सुगंधित"

सामग्री:

• 1 किलो फूलगोभी,
• 2 गाजर,
• 1 मध्यम अजवाइन.

मैरिनेड के लिए: 1 लीटर पानी के लिए - 1 बड़ा चम्मच। नमक का चम्मच.

गाजर को छीलिये, धोइये और बहुत बारीक नहीं काटिये. तैयार पकवान को सौंदर्य की दृष्टि से अधिक मनभावन बनाने के लिए, आप गाजर काटने के लिए एक विशेष नालीदार चाकू का उपयोग कर सकते हैं। कटी हुई गाजर को नरम होने तक उबालें (लेकिन ज़्यादा न पकाएं)।
फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, नमकीन पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर धो लें और नरम होने तक उबालें (5 मिनट, अब और नहीं)। अजवाइन को क्यूब्स में बारीक काट लें। 2 मिनट के लिए ब्लांच करें: पहले उबलते पानी में डालें, और फिर ठंडे पानी में डालें।
उबली हुई फूलगोभी, गाजर और अजवाइन को निष्फल जार में रखें। जार को पूरी तरह भरते हुए सावधानी से परतों में रखें।
मैरिनेड उबालें और जार में डालें। जार को ढक्कन से ढककर सलाद को 25 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। रोल करें, पलटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई सब्जियों को सूप के लिए ड्रेसिंग और मांस के लिए मूल साइड डिश के रूप में आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है।

"मलिंका"

सामग्री:

• फूलगोभी - 2 किलो,
• गाजर - 1 पीसी.,
• चुकंदर - 1 पीसी.,
• काली मिर्च - 5-7 पीसी।,
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी।,
• लहसुन - 3 कलियाँ।

नमकीन पानी के लिए: प्रत्येक डेढ़ लीटर पानी में 100 ग्राम चीनी और उतनी ही मात्रा में नमक मिलाएं।

फूलगोभी को अच्छी तरह धोकर फूल अलग कर लीजिए. गाजर और चुकंदर छीलें, सभी चीजों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन को बारीक काट लें और गाजर और चुकंदर के साथ मिला लें। फूलगोभी, सब्जियों के साथ लहसुन, ऑलस्पाइस और काली मिर्च को तीन लीटर के जार में रखें, ऊपर से गर्म नमकीन पानी भरें। किण्वन को गर्म स्थान पर रखें। ढक्कन को कसकर बंद न करें! आप इसे नियमित नायलॉन के उल्टे ढक्कन या हवा के लिए छेद वाले साउरक्रोट के लिए एक विशेष ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं।
यदि आप गोभी के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालते हैं, तो यह तैयार होने तक 3-4 दिनों तक किण्वित रहेगा, और यदि यह ठंडा है, तो यह 7 दिनों तक किण्वित रहेगा। जब पत्तागोभी किण्वित हो जाए, तो जार को नियमित नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें। किसी तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें।
इस रेसिपी के अनुसार, पत्तागोभी बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरी, सुंदर रास्पबेरी रंग की बनती है और वास्तव में बड़ी रसभरी जैसी दिखती है।

"मूल"

सामग्री:

• फूलगोभी - 700 ग्राम, प्याज - 200 ग्राम (2-3 मध्यम प्याज),
• छिलके वाली अखरोट की गुठली - 100 ग्राम,
• नमक - 2 चम्मच,
• पिसी हुई लाल मिर्च - स्वादानुसार,
• 6% सिरका - लगभग 2 बड़े चम्मच। चम्मच

फूलगोभी को अच्छी तरह धोकर पुष्पक्रम में अलग कर लें। उबलते पानी में 5 मिनट तक ब्लांच करें, फिर तुरंत बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें, मेवों को काट लें (यदि आपके पास कॉफी ग्राइंडर नहीं है, तो लकड़ी के बोर्ड पर चौड़े चाकू के किनारे का उपयोग करें)। लहसुन को बारीक काट लीजिये. तैयार पत्तागोभी में कटा हुआ प्याज, मेवे, लहसुन, काली मिर्च और सिरका डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, ध्यान रखें कि पत्तागोभी के फूल उखड़ न जाएँ। परिणामी मिश्रण को स्टरलाइज़्ड जार में कसकर रखें (तीन-लीटर जार 30 मिनट के लिए, आधा-लीटर जार 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ किए जाते हैं)।
फूलगोभी और नट्स की यह घरेलू तैयारी एक अलग पूर्ण व्यंजन के रूप में अच्छी है, लेकिन मांस या मछली के साथ आपकी मेज पर एक मूल अतिरिक्त हो सकती है। प्रयोग के तौर पर, आप इस रेसिपी के अनुसार गोभी को अन्य प्रकार के मेवों, उदाहरण के लिए हेज़लनट्स, के साथ पकाने का प्रयास कर सकते हैं।

"सुंदरता"

सामग्री:

• फूलगोभी - 5 किलो,
• प्याज - 1 किलो,
• गाजर - 2 किलो,
• शिमला मिर्च - सभी के लिए (1 किलो तक),
• गर्म लाल मिर्च - 2 पीसी। (यदि आपको मसालेदार भोजन पसंद नहीं है तो कम किया जा सकता है)
• लहसुन - 4 सिर।

ईंधन भरना:

• टमाटर का रस - 3 लीटर (यदि रस नहीं है, तो आप टमाटर के पेस्ट को उबले हुए पानी के साथ पतला कर सकते हैं - एक भाग पेस्ट को तीन भाग पानी में मिलाएं),
• सिरका 9% - 200 मिली,
• चीनी - 1 गिलास,
• सूरजमुखी तेल - 400 मिली,
• नमक - 5 बड़े चम्मच।
• तेज पत्ता, काला और ऑलस्पाइस (मटर), लौंग - स्वाद के लिए मिलाया जा सकता है।

- फूलगोभी को अच्छे से धोकर टुकड़ों में बांट लीजिए. गाजर, मीठी शिमला मिर्च, लहसुन और प्याज को बारीक काट लें। टमाटर का रस उबालें और उसमें बारीक कटी हुई गाजर डालें। 5 मिनट तक पकाएं, फिर शिमला मिर्च, फूलगोभी, प्याज डालें और 15 मिनट तक उबालें। आखिर में लहसुन और गर्म लाल मिर्च डालें, फिर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सिरका और वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब यह उबल जाए तो आंच से उतार लें, स्टरलाइज़्ड जार में रखें और सील कर दें।

सर्दियों के लिए सावधानी से और ठीक से तैयार की गई स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट पत्तागोभी आपके प्रियजनों को पसंद आएगी और आपको भीषण गर्मी की याद दिलाएगी।

सबके लिए दिन अच्छा हो! असली गोभी-विटामिन का मौसम शरद ऋतु से वसंत तक आ गया है। आज हम सर्दियों की तैयारी के विषय को जारी रखते हैं। आइए फूलगोभी का अचार बनाएं - यह बहुत स्वादिष्ट होता है. इसमें कई उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं।

मैंने आपके लिए विविध और मसालेदार स्वाद वाले जार में इस तैयारी के लिए कुछ बेहतरीन और जटिल व्यंजन तैयार किए हैं। अपने हाथों से बनाने पर यह बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरा बनता है.

मैरिनेड के आज के चयन में हमने टमाटर, शिमला मिर्च, चुकंदर और टमाटर के व्यंजनों को शामिल किया है।

100 ग्राम फूलगोभी में कैलोरी की मात्रा केवल ~25 कैलोरी होती है।

इसे विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, जैसे शीतकालीन गोभी का सूप, या सलाद। गर्म प्याज और वनस्पति तेल के साथ एक अलग साइड डिश के रूप में परोसें।

पिछले अंकों में, हम पहले ही स्वादिष्ट व्यंजनों और कुरकुरे तत्काल भोजन पर नजर डाल चुके हैं।

क्या आपने पहले ही सर्दियों के लिए कुछ जार बनाने का फैसला कर लिया है? तो चलिए शुरू करते हैं यह रोमांचक प्रक्रिया।

सर्दियों के लिए मसालेदार फूलगोभी। जार में सर्वोत्तम नुस्खा

फूलगोभी प्रेमियों को यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी. इसकी मैरिनेड तैयारी आपको जरूर पसंद आएगी.

पकवान बिल्कुल स्वादिष्ट है.
सामग्री:

• फूलगोभी - 2 किलो
• गाजर - 2 पीसी।
• शिमला मिर्च - 2 पीसी
• प्याज - 2 पीस (मध्यम)
• लहसुन - 100 ग्राम
• गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा (प्रति 1 लीटर जार)
• सहिजन के पत्ते, चेरी, करंट, अजमोद
• ऑलस्पाइस - 4-5 पीसी
• लौंग - 3-4 पीसी।
• बे पत्ती - 2-3 पीसी
• सिरका 70% - 1 चम्मच (प्रति 1 लीटर पानी)
• नमक - 2 बड़े चम्मच (प्रति 1 लीटर पानी)
• चीनी - 1 चम्मच (प्रति 1 लीटर पानी)

खाना पकाने के चरण:

1. फूलगोभी को पुष्पक्रमों में अलग कर लें और अच्छी तरह धो लें।

2. शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें.

3. प्याज और गाजर को छल्ले और रिंगलेट्स में काटें।

4. साग को धो लें और प्रत्येक साफ जार के तल पर कुछ चेरी के पत्ते, करंट, सहिजन के पत्ते का एक छोटा टुकड़ा, लहसुन की 2 कलियाँ, अजमोद, गर्म काली मिर्च रखें।

आप चाहें तो अन्य मसाला भी डाल सकते हैं.

5. पुष्पक्रमों को शीर्ष पर रखें और उन्हें संकुचित करें, क्योंकि वे फिर व्यवस्थित हो जाएंगे।

6. इसके ऊपर 3 मिनट तक उबलता पानी डालें, जार को ढक्कन से ढक दें और उबलता पानी निकाल दें।

7. इसके बाद उबलता हुआ मैरिनेड डालें। 1 लीटर पानी के लिए: 2 बड़े चम्मच नमक, 1 चम्मच चीनी, ऑलस्पाइस, लौंग, तेज पत्ता।

8. सिरका डालें

प्रत्येक 1 लीटर जार के आधार पर, 0.5 चम्मच 70% सिरका।

9. ढक्कन बंद करें, पलट दें, ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चुकंदर के साथ फूलगोभी. सर्दियों की तैयारी के लिए स्वादिष्ट मैरिनेड रेसिपी

सर्दियों में फूलगोभी और चुकंदर की बेहद स्वादिष्ट तैयारी की यह रेसिपी कई लोगों को पसंद आएगी। सर्दियों के दिन आपने जो कुरकुरा, स्वादिष्ट सलाद तैयार किया है उसका जार खोलना और गर्म गर्मी के दिनों की याद दिलाना एक खुशी की बात है।

इसे आज़माएं और स्वादिष्ट तैयारियों से अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें।

सामग्री:

• फूलगोभी - 500 ग्राम
• चुकंदर - 1 टुकड़ा
• दालचीनी - 1 छड़ी
• लौंग - 2 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी
• लहसुन - 1 कली
• सिरका 70% - 1 चम्मच
• चीनी -1 चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच बिना स्लाइड के
• काली और ऑलस्पाइस काली मिर्च - 4 मटर प्रत्येक

खाना पकाने के चरण:

1. धुली हुई पत्तागोभी को सूखने के लिए एक कोलंडर में रखें और फिर इसे पुष्पक्रमों में अलग कर लें।

2. चुकंदर को धोकर छील लें, स्ट्रिप्स में काट लें।

जार को पहले से जीवाणुरहित करें और ढक्कनों को उबाल लें।

3. जार के तल पर तैयार मसाले रखें - दालचीनी, लौंग, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक, चीनी और लहसुन।

4. फूलगोभी को चुकंदर के साथ बारी-बारी से परतों में रखें, सिरका डालें और कंटेनरों को ऊपर से उबलते पानी से भरें।

5. जार को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

6. तैयार जार को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

हमारी पत्ता गोभी तैयार है. प्रयोग करें, आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरी पत्तागोभी

सर्दियों के लिए मसालेदार फूलगोभी एक बहुत ही स्वादिष्ट, कुरकुरा नाश्ता है और बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। यह मांस के लिए साइड डिश के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है और छुट्टियों की मेज पर सुंदर लगेगा।

सर्दियों के लिए कुछ जार तैयार करना सुनिश्चित करें, यह बहुत आसान है!

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• फूलगोभी - 10 पुष्पक्रम
• गाजर - 1-2 पीसी
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• काली मिर्च - 7-8 मटर
• बे पत्ती - 2 पीसी
• मैरिनेड (प्रति 1 लीटर पानी):
• नमक - 2 चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 60 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

1. सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें. पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में बांट लें, गाजर छील लें और इच्छानुसार काट लें।

2. शिमला मिर्च और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिये.

3. एक साफ जार में 6-7 काली मिर्च, 2 तेज पत्ते, कुछ गाजर, कुछ मीठी मिर्च, कई पुष्पक्रम, लहसुन की 2 कलियाँ इत्यादि डालें, बारी-बारी से गाजर, मीठी मिर्च और पत्तागोभी को ऊपर तक डालें। कंटेनर.

4. सब्जियों से भरे कंटेनरों में दो बार उबलता पानी भरें। पहली बार हमने उबलते पानी डाला, 7-10 मिनट के बाद हमने पानी निकाल दिया। हम इसे दोबारा उबालते हैं और दूसरी बार डालते हैं।

5. इस दौरान मैरिनेड तैयार कर लें. इसे बनाने के लिए हमें 1 लीटर पानी के लिए 2 चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चाहिए. चीनी के चम्मच, आप स्वाद के लिए सूखी डिल की टहनियाँ मिला सकते हैं। मैरिनेड को स्टोव पर रखें, सिरका डालें और उबालें।

6. जैसे ही मैरिनेड में उबाल आ जाए, हमारे जार से पानी निकाल लें और इसे उबलते हुए मैरिनेड से भर दें।

पुष्पक्रमों को काला होने से बचाने के लिए, फूलगोभी के ऊपर केवल उबलता हुआ मैरिनेड डालें,

7. हम रिक्त स्थान को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, उन्हें गर्म कंबल में लपेटते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ देते हैं। द्रव्यमान ठंडा होने के बाद, ट्विस्ट को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

फूलगोभी को शिमला मिर्च के साथ मैरीनेट कैसे करें

फूलगोभी ने विभिन्न प्रकार के संरक्षण में स्वयं को सिद्ध किया है। काली मिर्च के जार में सफेद पुष्पक्रम सुंदर लगते हैं। ऐसा सलाद बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन सर्दियों में आपको इसका भरपूर आनंद मिलता है। एक वास्तविक विनम्रता.

यदि आप अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, उत्सवपूर्ण नाश्ता तैयार करें।

सामग्री:

• फूलगोभी
• शिमला मिर्च
• मिर्च

मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):

• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. सब्जियों को धोकर सुखा लें.

2. काली मिर्च छीलें. पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में अलग कर लें।

3. पुष्पक्रमों को बेल मिर्च के साथ बारी-बारी से एक जार में रखें। लहसुन की 3-4 कलियाँ, 2 तेज़ पत्ते और 1 गरम काली मिर्च डालें। जार को अधिक मजबूती से भरें ताकि कोई खाली जगह न रहे।

4. जार को ऊपर तक उबलता पानी भरें। ढक्कन से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. 15 मिनट बीत जाने के बाद, पैन में पानी डालें, 5 लीटर नमकीन पानी बनाने के लिए 1 लीटर पानी और डालें।

6. नमकीन पानी तैयार करें. 5 लीटर पानी में 5 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच (0.5 कप) और 10 बड़े चम्मच। चम्मच (1 कप) चीनी।

किसी भी परिरक्षण के लिए आपको प्रति 10 लीटर पानी में 1 कप नमक और 2 कप चीनी लेनी होगी।

7. जब नमकीन पानी उबल जाए तो 1 बड़ा चम्मच डालें। 70% सिरका का चम्मच, मिश्रण।

8. हमारे जार को ऊपर तक गर्म नमकीन पानी से भरें।

9. जार को ढक्कन से बंद करें और उन्हें उल्टा कर दें।

ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालना न भूलें.

10. गर्म तौलिये से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक घर पर छोड़ दें। फिर आप इसे तहखाने में रख सकते हैं। वे कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह संग्रहित होते हैं।

हमारी रेसिपी आज़माएं, मुझे उम्मीद है कि आपको यह पसंद आएगी। तैयार पकवान को वनस्पति तेल और कटा हुआ प्याज के साथ पकाया जा सकता है। बहुत स्वादिष्ट, मेरा विश्वास करो। सभी को सुखद भूख!

तुरंत तैयार होने वाली फूलगोभी का अचार

छुट्टियों की मेज के लिए आप कैसे तुरंत स्वादिष्ट, कुरकुरा नाश्ता तैयार कर सकते हैं, इस पर वीडियो देखें।

सुबह मैरिनेड डालें और शाम तक आप अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। स्वादिष्ट और तेज़!

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ फूलगोभी का अचार बनाने की विधि

आज हम कुछ स्वादिष्ट घर का बना खाना बनाएंगे। ठंड के मौसम में यह आपकी मेज के लिए एक वास्तविक सजावट है। संरक्षण न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।

मुझे यह रेसिपी आपके साथ साझा करते हुए खुशी हो रही है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 2 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• शिमला मिर्च - 2 पीसी
• लहसुन - 2 सिर
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• ऑलस्पाइस - 6-7 मटर
• वनस्पति तेल -1 कप
• टेबल सिरका 9% - 10 बड़े चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. टमाटर तैयार करें. साफ टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, 2 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और छिलका हटा दें। हम उन्हें जूसर या मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं। ब्लेंडर में पीस सकते हैं.

2. शिमला मिर्च से बीज निकाल दीजिये. धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें।

3. हम गोभी को पुष्पक्रम में अलग करते हैं और धोते हैं।

4. एक मोटे तले वाले पैन में मिर्च और टमाटर रखें, नमक, चीनी डालें और वनस्पति तेल डालें।

5. सब कुछ मिलाएं, मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबाल लें।

6. पुष्पक्रम लगाएं। सामग्री को फिर से उबाल लें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

7. ऑलस्पाइस, लहसुन और सिरका डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं और 5 मिनट तक उबालें।

8. तैयार द्रव्यमान को तुरंत बाँझ जार में डालें और रोल करें। ढक्कनों को उबालना न भूलें. जार को उल्टा कर दें, उन्हें कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें ऐसे ही छोड़ दें।

सर्दियों के लिए टमाटर में फूलगोभी

मैं आपको एक और शीतकालीन रेसिपी से परिचित कराना चाहूँगा। टमाटर के नमकीन पानी में यह सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 3 किलो
• टमाटर - 1.5 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• अजमोद - 200 ग्राम
• लहसुन - 2 बड़े सिर
• वनस्पति तेल - 200 जीआर
• सिरका 9% - 100 ग्राम
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. फूलगोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित करें।

2. मिर्च को छीलकर टुकड़ों में काट लें ताकि ब्लेंडर से काटने में सुविधा हो।

3. ऐसा करने के लिए हमें टमाटरों को छीलना है, हम दोनों तरफ से क्रॉस-कट बनाते हैं और उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर त्वचा को आसानी से हटा दें। ब्लेंडर के लिए इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

4. लहसुन को छील लें और अजमोद को बारीक काट लें.

लहसुन के छिलके जल्दी उतारने के लिए लहसुन को 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें.

5. पुष्पक्रमों को नमकीन पानी में उबालें। उबलने के क्षण से 5 मिनट तक। इसे एक कोलंडर में छान लें, छान लें और ठंडा होने दें।

6. नमकीन पानी बनाओ. ऐसा करने के लिए, हमें एक ब्लेंडर में टमाटर, मिर्च और लहसुन को एक-एक करके काटना होगा। सभी कुचली हुई सामग्री को एक सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रखें। अजमोद, वनस्पति तेल, नमक, चीनी और सिरका डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

7. जैसे ही नमकीन पानी में थोड़ा उबाल आ जाए, इसमें पुष्पक्रम डालें। हिलाएं और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें।

8. तैयार निष्फल जार को तैयार द्रव्यमान से भरें। ढक्कन से बंद करें, पलट दें, फर कोट से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

आप इस तैयारी को घर पर किसी अंधेरी जगह पर रख सकते हैं।

कोरियाई मसालेदार फूलगोभी कैसे पकाएं

कोरियन पत्तागोभी बहुत मसालेदार बनाई जाती है. इसे कम तीखा बनाने के लिए आपको मसालों की मात्रा कम करनी होगी।

यदि आप नाश्ते के रूप में तैयारी का उपयोग कर रहे हैं, तो मैं आपको सामग्री के पूरे शस्त्रागार का उपयोग करने की सलाह देता हूं। वीडियो रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी।

सभी का मूड अच्छा हो दोस्तों! अपनी समीक्षाएँ और शुभकामनाएँ लिखें. अगर आपको आर्टिकल पसंद आया हो तो इसे अपने दोस्तों के साथ शेयर करें। फिर मिलेंगे!

लेकिन पहले, आइए इस बात पर ध्यान दें कि तैयारी के लिए फूलगोभी का सही चयन कैसे करें। इसे यह नाम पुष्पक्रमों की अद्भुत संरचना, असामान्य पत्तियों और फूलों की विविधता के कारण मिला। फूलगोभी सफेद, क्रीम, हरा, बैंगनी और भूरे रंग में आती है। कल्पना करें कि मसालेदार सुंदरता के जार में आपको कैसा इंद्रधनुष मिल सकता है!

संरक्षण के लिए फूलगोभी का चयन

यह जानना महत्वपूर्ण है:

• हम सर्दियों की कटाई के लिए गोभी के केवल साफ सिरों का चयन करते हैं। कोई पट्टिका, दाग या कीड़े नहीं। कवक तेजी से फैलेगा और गोभी के पूरे सिर को बर्बाद कर देगा। खराब सब्जी जहर का कारण बन सकती है। जोखिम लेने की जरूरत नहीं.
• पत्तागोभी के सिर घने और लोचदार होने चाहिए। कोई टूटी कलियाँ नहीं. यदि गोभी का सिर फिर भी विकृत है, तो इसका मतलब है कि इसे सही तरीके से संग्रहीत नहीं किया गया था, और यह भी सावधानी का एक कारण है।
• एक समान रंग वाली पत्तागोभी के सिर ही लें। यह किसी भी किस्म पर लागू होता है।
• पुष्पक्रम रसदार होने चाहिए न कि सूखे। आपको पत्तागोभी के लंगड़े सिर की आवश्यकता क्यों है? यह रस नहीं देगा, इसलिए यह पकवान का स्वाद खो देगा।

ये सभी गुण आपको फूलगोभी की उत्कृष्ट तैयारी करने और सर्दियों में दीर्घकालिक भंडारण सुनिश्चित करने की अनुमति देंगे।
इस सब्जी के कई फायदे हैं. खूबसूरती और स्वाद के अलावा यह फायदेमंद विटामिन और खनिजों से भरपूर है। हो सकता है कि यह सफ़ेद पत्तागोभी जितनी लोकप्रिय न हो, लेकिन बढ़ती संख्या में गृहिणियाँ खाना पकाने में इसका उपयोग करती हैं। यह एक अलग स्वतंत्र डिश के रूप में और साइड डिश के रूप में, डिब्बाबंद या फ्रोज़न के रूप में बहुत अच्छा लग सकता है। घर पर बने फूलगोभी "कर्ल" बहुत अच्छे होते हैं। आइए इनमें से कुछ व्यंजनों पर नजर डालें और सर्दियों की शाम में गर्मियों के अद्भुत उपहार का आनंद लें।

खाना पकाने से पहले, सभी मकड़ी के कीड़ों की पहचान करने और इन परेशानियों से छुटकारा पाने के लिए, गोभी को नमकीन पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें।

व्यंजनों

नट्स के साथ डिब्बाबंद फूलगोभी

दोस्तों के साथ एक और मिलन समारोह में, मेरा दोस्त हमारे लिए डिब्बाबंद फूलगोभी लाया। तैयारी सरल नहीं थी, बल्कि मेवों से की गई थी। और मैंने उससे नुस्खा पूछने का मौका नहीं छोड़ा। कभी-कभी यात्रा पर जाना कितना उपयोगी होता है, खासकर जब से हमेशा इस या उस पाक कृति को वास्तविकता में आज़माने का अवसर मिलता है, न कि इंटरनेट पर या किसी पत्रिका के पन्नों पर तस्वीरें देखने का।

रेसिपी की जानकारी

• भोजन:यूरोपीय
• पकवान का प्रकार: तैयारी
• तैयारी विधि: नसबंदी
• सर्विंग्स:1
• 30 मिनट

सामग्री:

• फूलगोभी - 400 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम
• अखरोट - 100 ग्राम
• मैरिनेड के लिए पानी - 500 मिली
• मोटा टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

मैं पत्तागोभी को छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में बांटता हूं ताकि सर्दियों में इसे खाना सुविधाजनक हो। मुख्य बात हरी पत्तियों और जड़ से मोटे आधार को हटाना है।


मैंने प्याज को पहले से छीलकर चौथाई छल्ले में काट लिया।


मैं मेवों को उनके छिलके से साफ़ करता हूँ। मैं केवल न्यूक्लियोली छोड़ता हूं। आप मेवों को थोड़ा सा काट सकते हैं, लेकिन धूल में नहीं।


मैं सब कुछ एक अलग कटोरे में मिलाता हूं, जहां इसे हिलाना सुविधाजनक होगा।


मैंने गोभी को नट्स और प्याज के साथ कांच के जार में डाला। प्याज और मेवे नरम फूलगोभी को एक सुखद स्वाद और सुगंध देंगे।


मैं कैनिंग के लिए मैरिनेड पकाती हूं। मैं गर्म पानी में नमक मिलाता हूं और आग पर रख देता हूं। जब मैरिनेड उबलने लगे, तो टेबल सिरका डालें।


मैं एक जार में गोभी के ऊपर गर्म मैरिनेड डालता हूं। मैं इसे धीरे-धीरे डालता हूं, क्योंकि मैरिनेड धीरे-धीरे गोभी के माध्यम से रिस जाएगा। मैं जार को लगभग ऊपर तक तरल से भर देता हूं ताकि नसबंदी के दौरान उबलने की जगह रहे।


मैंने जार को गर्म पानी में जीवाणुरहित करने के लिए रख दिया। जब वहां पानी उबल जाए तो मैं उसे 10 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। इस दौरान पत्ता गोभी थोड़ी नरम हो जाएगी, लेकिन टूटेगी नहीं. यह अभी भी अंदर से कुरकुरा होगा।


मैं जार बाहर निकालता हूं और तुरंत ढक्कन लगा देता हूं। परंपरागत रूप से, मैं परिरक्षकों के डिब्बों को "फर कोट" से ढक देता हूं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं।


फिर मैंने सर्दियों तक स्वादिष्ट फूलगोभी को नट्स के साथ पेंट्री में रख दिया। इस तरह के व्यवहार से सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित करना शर्म की बात नहीं होगी, खासकर जब से गोभी बहुत अच्छी बनी है!

बिना नसबंदी के अचार वाली फूलगोभी

यह व्यंजन मांस, मसले हुए आलू और चावल के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम कर सकता है। यह एक उत्कृष्ट ठंडा क्षुधावर्धक भी होगा।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 बड़ा सिर
• गाजर - 1 पीसी।
• मीठी लाल मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 5 पीसी। छोटा

एक प्रकार का अचार:

• पानी - 1 एल
• नमक - 2 चम्मच
• चीनी - 1-3 बड़े चम्मच।

प्रत्येक आधा लीटर जार के लिए मसाले:

• 5-7 काली मिर्च
• 3-5 मटर ऑलस्पाइस
• 3 लौंग
• 1 तेज पत्ता
• 1 छोटी गर्म मिर्च
• 1 चम्मच 70% सिरका।

खाना कैसे बनाएँ:

1. गाजर को स्लाइस में काटें, काली मिर्च को क्यूब्स में काटें, पुष्पक्रम को मध्यम आकार में अलग करके तैयार करें।
2. आधा लीटर जार को स्टरलाइज़ करें और उसमें सभी मसाले, साबुत प्याज, मिर्च और गाजर डालें।
3. पत्तागोभी को जार में रखें। 10 मिनट तक उबलता पानी डालें। पानी निथार लें और जार को गर्म नमकीन पानी से भर दें।
4. प्रत्येक जार में 1 चम्मच सिरका डालें, तुरंत इसे रोल करें और गर्म कंबल से ढक दें।
5. 5 आधा लीटर जार के लिए आपको 1.5 लीटर मैरिनेड की आवश्यकता होगी।

टमाटर और काली मिर्च में मैरीनेट की हुई फूलगोभी

टमाटर सॉस की तैयारी के कारण इस रेसिपी की प्रक्रिया कुछ हद तक श्रमसाध्य है। लेकिन आप इसकी जगह टमाटर का पेस्ट ले सकते हैं. आपको बस इसे पानी से पतला करना होगा। आप सिर्फ टमाटर के रस का भी उपयोग कर सकते हैं। कोई भी साग: अजमोद, डिल, सीताफल, अजवाइन। यह वही है जो आपको पसंद है. मात्रा को भी व्यक्तिगत रूप से नियंत्रित करें।

सामग्री:

• फूलगोभी - 2 पीसी।
• शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• ऑलस्पाइस, काली मिर्च, अजमोद, तेज पत्ता, लौंग - स्वाद के लिए
• लहसुन - 2 सिर
• 6% सिरका - 0.5 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. हम फूलगोभी को पुष्पक्रमों में अलग करते हैं।
2. इसके बाद, आपको उन्हें उबालने के बाद 5-7 मिनट के लिए सॉस पैन में पकाना होगा।
3. टमाटर, मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियों को धोएं, छीलें और काट लें।
4. - टमाटरों को ब्लेंडर में डालकर और छलनी में पीसकर प्यूरी बना लें.
5. सभी मसालों (काली मिर्च, तेजपत्ता, लौंग) को तीन भागों में मोड़कर एक धुंध बैग में रखें।
6. पैन में टमाटर की प्यूरी, सिरका, तेल, नमक, चीनी, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, मिर्च और मसालों के साथ एक धुंध बैग डालें। इन सबको 30 मिनट तक पकाएं.
7. मिश्रण में पत्तागोभी के फूल डालें और 7 मिनट तक पकाएँ।
8. हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं, जो कुछ हमने पकाया है उसे उसमें डालते हैं और आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। फिर ढक्कनों को कस लें और पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल के नीचे रखें।

नुस्खा श्रमसाध्य है, लेकिन इसके लायक है, आपका परिवार खुश होगा!

यहां चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक और नुस्खा है जो ध्यान देने योग्य है:।

टमाटर के साथ फूलगोभी

मुझे टमाटर के साथ एक और विकल्प पसंद है - तैयारी सरल है, और परिणाम भी अच्छा है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 किलो
• टमाटर - 800 ग्राम
• नमक -20 ग्राम
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी।
• धनिया - 0.5 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सब्जी को पुष्पक्रमों में विभाजित करें और उन्हें 3 मिनट के लिए अम्लीय पानी में ब्लांच करें और तुरंत ठंडे पानी में ठंडा करें। निष्फल जार में रखें।
2. टमाटर की फिलिंग को गर्म अवस्था में लाकर और छलनी से छानकर तैयार कर लीजिए.
3. परिणामी रस में नमक, चीनी, मसाले मिलाएं और कुछ मिनट प्रतीक्षा करते हुए उबाल लें।
4. सफेद पत्तागोभी सब्जियों के निष्फल जार में उबलता हुआ रस डालें। 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
5. जार को पलट दें और उन्हें लपेट दें।

टिप: रेसिपी में टमाटर को 0.5 लीटर पानी में पतला टमाटर के रस (750 मिली) या पेस्ट (300 ग्राम) से बदला जा सकता है।

कोरियाई फूलगोभी

उन लोगों के लिए जो इसे थोड़ा तीखा पसंद करते हैं, आइए एक और बढ़िया रेसिपी देखें। एशियाई व्यंजन हाल ही में बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। मसाला, सॉस, कोरियाई सलाद, रोल और अन्य चमत्कार अब हमारे लिए आश्चर्यजनक नहीं हैं। इसलिए, गृहिणियों ने उत्साहपूर्वक परिचित व्यंजनों को अपनाया और उनमें प्राच्य विदेशीता का स्पर्श जोड़ा।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 बड़ा सिर
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• पानी - 1 एल
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 200 ग्राम
• गंधहीन वनस्पति तेल - 50 मिली
• स्वाद के लिए धनिया, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च का मिश्रण और तेज पत्ता।

खाना कैसे बनाएँ:

1. हम कांटों को पुष्पक्रमों में अलग करते हैं। 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, लेकिन अब नहीं, नहीं तो पत्तागोभी कुरकुरी नहीं बनेगी। पानी में नमक न डालें.
2. मैरिनेड तैयार करें. पानी उबालें, सभी मसाले, सिरका और वनस्पति तेल डालें। मैरिनेड को 5 मिनट तक उबालें।
3. गोभी के ऊपर मैरिनेड डालें।
4. गाजर पकाना. नियमित मोटे कद्दूकस या विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस करें। आप सब्जी कटर का उपयोग कर सकते हैं.
5. लहसुन को बड़े टुकड़ों में काट लें.
6. यह सब गोभी के साथ मैरिनेड में जोड़ें।
7. 5 मिनट तक फिर से उबालें और ढक्कन के नीचे रोल करें।

मसालों के बजाय, आप स्टोर में कोरियाई गाजर के लिए तैयार मसाला खरीद सकते हैं।

चुकंदर के साथ फूलगोभी

उत्पादों की यह मात्रा एक लीटर जार के लिए डिज़ाइन की गई है, इसलिए यह सोचना आसान है कि कितने जार तैयार करने हैं। नाश्ता सुंदर गुलाबी रंगत के साथ कुरकुरा बनता है। स्वाद में बहुत सुखद.

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 सिर
• चुकंदर - 1 मध्यम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
• पानी, जार में कितना जाएगा
• तेज पत्ता, धनिया, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

1. हम गोभी के सिरों को पुष्पक्रमों में अलग करते हैं। इन्हें उबलते पानी से उबाल लें और ठंडे पानी में डाल दें।
2. चुकंदर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. एक स्टेराइल जार के नीचे कुछ चुकंदर रखें, फिर फूलगोभी और तेज पत्ता। इस तरह हम पूरे जार को ऊपर तक भर देते हैं.
4. जार में चीनी, नमक, सिरका डालें, इन सबके ऊपर उबलता पानी डालें।
5. जार को 10 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। रोल करें और पलट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक ढककर रखें।

सर्दियों के लिए बिना सिरके के फूलगोभी

बहुत से लोगों को सिरके के साथ बनाई गई तैयारी पसंद नहीं है, क्योंकि यह हर किसी के स्वास्थ्य के लिए अनुशंसित नहीं है। जिन लोगों को पेट और अग्न्याशय की समस्या है उन्हें विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। इस व्यंजन में एक उत्कृष्ट स्वाद और थोड़ी तीखी गर्मी है जो लहसुन और मसालों से आती है। नुस्खा में कोई सिरका नहीं है, इसलिए यह सौम्य है और पेट की समस्याओं वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• पत्तागोभी - 1.5 कि.ग्रा
• प्याज - 200 ग्राम
• लहसुन - 100 ग्राम
• मीठी बेल मिर्च - 200 ग्राम
• पानी - 2 एल
• सरसों के बीज - 0.5 चम्मच।
• ऑलस्पाइस - 10 पीसी।
• टेबल नमक - 100 ग्राम
• बे पत्ती - 6 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पत्तागोभी को फूलों में बाँट लें।
2. इसे 2-3 मिनट के लिए नमकीन पानी में ब्लांच कर लें।
3. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में छान लें।
4. काली मिर्च, प्याज और लहसुन को टुकड़ों में काट लें.
5. मसाले, पत्तागोभी, प्याज, लहसुन, मिर्च, तेजपत्ता और मसालों को निष्फल जार के तल पर रखें।
6. पानी में नमक डालकर उबाल लें। दो मिनट तक उबालने के बाद गर्म नमकीन पानी को सब्जियों के जार में डालें।
7. साफ जार से ढकें और 15 मिनट तक भीगने दें।
8. फिर तरल को वापस पैन में डालें, उबालें और फिर से डालें। ढक्कन को रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक किसी चीज़ से ढक दें।

सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद

फूलगोभी उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो अपना फिगर देख रहे हैं। अपने प्रभाव में "नरम" यह सुंदरता न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी उपयुक्त है। सर्दियों में उन जार को खोलना खुशी की बात है जिनमें इसके पुष्पक्रम के सफेद "मशरूम" होते हैं। इसलिए, हम इस "जादुई" सब्जी से एक और नुस्खा सुझाते हैं।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1.5 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• गाजर - 200 ग्राम
• लहसुन, चीनी, डिल और अजमोद प्रत्येक 100 ग्राम
• नमक - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।
• सिरका 9% - 1/2 बड़ा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सब्जियाँ धोएं, पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में बाँट लें, उबलते पानी में 5 मिनट तक ब्लांच करें और एक कोलंडर में निकाल लें।
2. गाजर को पतले टुकड़ों में काट लें और टमाटर को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
3. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और जड़ी-बूटियों को काट लें।
4. पत्तागोभी को छोड़कर सभी सब्जियाँ एक सॉस पैन में रखें, वनस्पति तेल, नमक, चीनी डालें, उबाल लें, उबलने के बाद पत्तागोभी डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।
5. तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें, रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक दें।

गाजर और लहसुन के साथ रेसिपी

वे कई तरीकों से सर्दियों में फसल को सुरक्षित रखते हैं। उदाहरण के लिए, गाजर के साथ मसालेदार पुष्पक्रम बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 बड़ा कांटा
• गाजर - 2 पीसी।
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• पानी - 1 एल
• चीनी - 25 ग्राम
• टेबल नमक - 50 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में अलग कर लें। धोएं और सुखाएं।
2. गाजर को कद्दूकस करके पत्तागोभी के साथ मिला दीजिये.
3. कटा हुआ लहसुन डालें.
4. पानी, नमक और चीनी से नमकीन पानी बनाएं, उबालें, थोड़ा ठंडा करें और गोभी को जार में डालें।
5. 3-4 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।

आप ठंडा नमकीन पानी भी डाल सकते हैं, फिर किण्वन का समय बढ़कर 7 दिन हो जाएगा। इस स्नैक को रेफ्रिजरेटर या किसी ठंडी जगह पर रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

फ्रीजर में स्टोर करें

मुझे गोभी के फूलों को फ्रीज करना बहुत पसंद है। इसे विशेष कंटेनरों में करना बेहतर है। पुष्पक्रमों को थोड़ा उबालने, ठंडा करने, सूखने और फ्रीजर में एक कंटेनर में रखने की जरूरत है। आप कच्ची पत्तागोभी को फ्रीज करने का प्रयास कर सकते हैं। फिर डीफ्रॉस्टिंग करते समय आपको इसे थोड़ी देर और पकाना होगा।

अचार गोभी और सलाद के जार, ढक्कन के नीचे लपेटकर, घर पर कमरे के तापमान पर संग्रहीत किए जा सकते हैं। यदि आपके पास तहखाना नहीं है, तो तैयारियों के साथ जार को पेंट्री में, चमकती हुई या गर्म बालकनी या लॉजिया पर रखें।

सर्दियों की आपूर्ति मेज़ानाइन और बिस्तर के नीचे दोनों जगह पूरी तरह से संग्रहित होती है। एक शब्द में, हस्तक्षेप न करना महत्वपूर्ण है। और यदि आप वर्कपीस को सही ढंग से और अच्छी तरह से कीटाणुरहित करते हैं, तो वे पूरे एक वर्ष तक चलेंगे।

सर्दियों के लिए फूलगोभी के भंडारण का आनंद लें, सर्दियों की शाम को यह सुंदरता आपको प्रसन्न करेगी और आपकी दावत को सजाएगी, साथ ही इसे विटामिन से समृद्ध करेगी!

यह वीडियो उन लोगों के लिए है जिनके पास रेफ्रिजरेटर या तहखाने में जगह है। आइये फूलगोभी में नमक डालें:

सर्दियों के लिए फूलगोभी को संरक्षित करने के लिए विभिन्न व्यंजन हैं। और उनमें से कुछ ने सही मायनों में रसोई की किताब में सम्मानजनक स्थान अर्जित किया है। आख़िरकार, उनका अनुसरण करके, आप कोमल और हल्की फूलगोभी का एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

यह सब्जी अपनी गोभी बहनों और प्रकृति के अन्य उपहारों दोनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। ब्रोकोली के साथ इसके पुष्पक्रम विशेष रूप से दिलचस्प लगते हैं। यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद व्यंजन टेबल की सजावट बनने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

शीतकालीन संरक्षण के लिए फूलगोभी

सर्दियों के लिए इस सब्जी की कटाई बगीचे में शुरू होती है। इसलिए, ऐसी सब्जी चुनना अच्छा है जो पिछली गर्म शरद ऋतु की किरणों से अभी भी गर्म हो। हालाँकि, हर किसी के पास अपना बगीचा नहीं होता है। यदि आप शहर के निवासी हैं, तो आपको न केवल ताजी सब्जी चुननी होगी, बल्कि बिना किसी रसायन वाली सब्जी भी चुननी होगी।

आपको गोभी के फूलों पर भी ध्यान देने की ज़रूरत है - वे भंग नहीं किया जाना चाहिए. अगर ऐसा होता है तो इसका मतलब है कि सब्जी अच्छी नहीं है, ज्यादा पकी है। सर्दियों के लिए फूलगोभी कैसे तैयार करें? इस सब्जी को अचार बनाया जा सकता है, जमाया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है, किण्वित किया जा सकता है और कुछ गृहिणियाँ इसे सुखा भी सकती हैं।

सुंदर पुष्पक्रम स्वादिष्ट शीतकालीन थाली में सामग्री बन जाते हैं और स्वादिष्ट सॉस के साथ विभिन्न सलाद में भी शामिल होते हैं - ये सभी व्यंजन सर्दियों में उत्सव की मेज को पूरी तरह से सजाएंगे।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

फूलगोभी में छिपने वाली गंदगी और कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए, आपको पानी में थोड़ा सा नमक घोलना होगा और गोभी के पूरे सिर को 30 मिनट के लिए नमकीन पानी में डुबो देना होगा। इस समय के बाद, सभी छोटे कीड़े पानी की सतह पर दिखाई देंगे, आपको केवल फूलगोभी की आवश्यकता होगी धोकर सुखा लें. फिर हम सब्जी को छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करते हैं।

प्याज और गाजर को अपनी इच्छानुसार काट लें। हम शिमला मिर्च और गर्म मिर्च को बीज, हरी टांगों आदि से निकालते हैं आधे छल्ले में काटें. अगर लहसुन बड़ा है तो उसकी कलियों को आधा काट लेना चाहिए.

बैंकों को पहले से तैयार रहना चाहिए स्टरलाइज़ करें और सुखाएँ. प्रत्येक के तल पर तैयार सब्जियाँ रखें, फिर फूलगोभी डालें। फिर इसमें नियमित रूप से उबलता पानी भरें, जिसके बाद हम इसे बाहर निकाल दें।

आइए मैरिनेड से शुरू करें, जो चीनी और नमक के साथ पानी से तैयार किया जाता है। जैसे ही मैरिनेड में उबाल आ जाए, इसमें सिरका डालें और तुरंत आंच बंद कर दें और तैयार मैरिनेड को बंद कर दें तैयार जार में डालेंपूरी सामग्री के साथ। हम कंटेनर को लोहे के ढक्कन के साथ रोल करते हैं और उन पर रख देते हैं, संरक्षण एक गर्म कंबल के नीचे ठंडा होना चाहिए।

सर्दियों के लिए मसालेदार फूलगोभी: एक स्वादिष्ट रेसिपी

डिब्बाबंदी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

हम गोभी के एक साफ सिर को पुष्पक्रम में अलग करते हैं। दोनों मिर्चों से बीज और गूदा निकाल दीजिये. आधे छल्ले में काटें.

हम जार और उनके ढक्कनों को जीवाणुरहित करते हैं और सुखाते हैं। प्रत्येक के नीचे हम काली मिर्च, डिल की एक छतरी, एक तेज पत्ता, मीठी मिर्च के आधे छल्ले और थोड़ी गर्म मिर्च रखते हैं। इसके बाद, हम गोभी के सिर के पुष्पक्रमों को बिछाते हैं, उनके बीच लहसुन के टुकड़े बिछाते हैं।

फिर आपको जार की सामग्री पर उबलता पानी डालना होगा, 7 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर मैरिनेड पकाने के लिए पैन में गर्म पानी डालें। इस पानी में नमक और चीनी डालकर 5 मिनट तक उबालें.

जब मैरिनेड पक रहा हो, तो प्रत्येक जार में दो बड़े चम्मच सिरका डालें। तैयार नमकीन को जार में डालें और रोल करें। इसे कम्बल के नीचे उल्टा करके ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए फूलगोभी: कोरियाई नुस्खा

डिब्बाबंदी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

पत्तागोभी का साफ और सूखा सिर पुष्पक्रमों में काटें. कोरियाई कद्दूकस पर तीन गाजर। लहसुन को काट लें या कुचल लें। पुष्पक्रमों को 4 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, एक कोलंडर में छान लें, और फिर मसालों और गाजर के साथ मिलाएँ। जार में बांट लें.

मैरिनेड पकाना. ऐसा करने के लिए, चीनी और नमक को पानी में पतला करें, उबालने के बाद, सिरका और तेल डालें, फिर तुरंत जार में किनारे तक डालें। ढक्कनों को रोल करें, उन्हें एक दिन के लिए गर्म छोड़ दें, और उन्हें भंडारण स्थान पर ले जाएं।

फूलगोभी का अचार बनाना: सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री:

संरक्षण तैयार करने के लिए, जार को जीवाणुरहित करें, हरी सब्जियों को पानी में भिगोएँ, नल के नीचे धोएँ और सुखाएँ। साफ और सूखी फूलगोभी पुष्पक्रमों में विभाजित करें, गाजर को गोल आकार में काट लीजिये.

हम जार के निचले हिस्से को साग के साथ कवर करते हैं और शीर्ष पर पुष्पक्रम डालते हैं। नमकीन पकाएं और तैयारी में डालें, टाइट नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करें, केवल ठंडी परिस्थितियों में भंडारण करें।

सौकरौट रेसिपी

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

अचार तैयार करने के लिए फूलगोभी को पुष्पक्रमों में बाँट लें। जड़ों सलाखों में काटेंया एक कद्दूकस पर तीन. सामग्री को एक इनेमल पैन में मिलाएं।

नमकीन पानी को एक सॉस पैन में पकाएं और गर्म रखें तैयार सब्जियों के ऊपर डालें. हम बर्तनों को बंद कर देते हैं और उन्हें ठंडे स्थान पर रख देते हैं, 3 दिनों के बाद, साउरक्रोट को जार में स्थानांतरित करते हैं जिनका उपयोग बिना नसबंदी के किया जा सकता है और आप कोशिश कर सकते हैं।

होम कैनिंग: सलाद रेसिपी

ये स्वादिष्ट सलाद और मिश्रित व्यंजन एक अलग विषय के पात्र हैं। ऐसी तैयारियों का सेवन स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है, लेकिन यह मछली या मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में काम कर सकता है। टमाटर में फूलगोभी सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

टमाटर की ड्रेसिंग:

1. तैयार टमाटर का रस - 1.5 लीटर।
2. चीनी आधा गिलास लेनी चाहिए।
3. आपको दो बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होगी।
4. सूरजमुखी तेल - कांच.
5. सिरका सांद्रता 9% - आधा गिलास।

डिब्बाबंद पत्तागोभी पुष्पक्रम सलाद तैयार करने के लिए धोएं और सुखाएं. हम मिर्च को बीज से छीलते हैं और काटते हैं, जैसे कि लीचो के लिए, प्याज को पंख का आकार देते हैं, और गाजर को पतली सलाखों में देते हैं।

टमाटर के रस को आग पर रखें, जैसे ही यह उबल जाए, गाजर को नीचे कर दें और 5 मिनट तक पकाएं. इस समय के बाद, गोभी, मिर्च और प्याज डालें, सभी चीजों को 15 मिनट तक पकाएं। फिर काली मिर्च और लहसुन, मसाले डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ। इस समय के बाद, सिरका और तेल डालें, 5 मिनट प्रतीक्षा करें।

सलाद तैयार है, बस इसे जार में डालना बाकी है. हम इसे लपेटते हैं और इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं ताकि हम इसे तहखाने में ले जा सकें। बैंक बस हो सकते हैं बेकिंग सोडा से कीटाणुरहित करेंबिना नसबंदी के.

फूलगोभी और ब्रोकोली सलाद रेसिपी

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

डिब्बाबंद गोभी पुष्पक्रम की तैयारी के लिए 3 मिनट तक उबलते पानी में रखें, फिर बर्फ के पानी में डुबकी लगाएं। यह प्रक्रिया भूरे रंग और विरूपण से बचने में मदद करेगी।

काली मिर्च से बीज निकाल दीजिये छल्ले में काटें. टमाटर को 8 स्लाइस में बांट लें. साग को इच्छानुसार काट लें.

हम मैरिनेड इस तरह तैयार करते हैं. पानी में नमक और चीनी, सिरका और तेल डालकर 5 मिनट तक पकाएं. - इसके बाद तैयार सब्जियों को नीचे उतार लें 10 मिनट तक पकाएं. फिर, गर्म होने पर, उन्हें निष्फल जार में रखें, उन्हें रोल करें और ठंडा होने तक कंबल के नीचे छोड़ दें। हम इसे भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करते हैं।

सर्दियों के लिए मिश्रित फूलगोभी की रेसिपी

मैरिनेटेड सलाद अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है. अक्सर, मौसम की सभी सब्जियों को ऐसे वर्गीकरण में समान अनुपात में जोड़ा जाता है। प्रस्तुत विकल्प उज्ज्वल, विशेष, नाजुक और दृढ़ है। इसे आज़माएं, यहां नुस्खा है।

आपको एक किलोग्राम निम्नलिखित सब्जियां लेनी होंगी:

इसे बनाने के लिए पत्तागोभी को धो लें, सूखने दें टुकड़े करना. काली मिर्च से बीज और गूदा हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को हलकों में काट लें, प्याज को पंखों में काट लें।

साफ़ निष्फल जार में लहसुन की कलियाँ और मसाले डालें. तैयार सब्जियों को ऊपर समान रूप से रखें।

पानी में नमक और चीनी डालकर उबाल लें, उबाल आने के बाद सिरका डालें, 2 मिनट इंतज़ार करें और मिश्रण के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालेंलबालब तक. हम ढक्कन बंद करते हैं और लपेटते हैं, एक दिन के लिए कंबल के नीचे छोड़ देते हैं और भूमिगत में डाल देते हैं।

लहसुन और काली मिर्च के साथ फूलगोभी की रेसिपी

इस नुस्खे के लिए गृहिणियों को आवश्यकता होगी:

डिब्बाबंद सलाद बनाने के लिए फूलगोभी को साफ कर लें पुष्पक्रमों में अलग करना. काली मिर्च से बीज निकाल कर चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये, लहसुन काट लीजिये. साग को बेतरतीब ढंग से काटें। पुष्पक्रमों को 2 मिनट के लिए हल्के नमकीन उबलते पानी में एक कोलंडर में रखें।

मैरिनेड तैयार करना. उबलते पानी में मसाले, वनस्पति तेल, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, चीनी और नमक डालें। हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं. फूलगोभी के फूल डालें। उबलने के बाद 10 मिनट तक उल्टी गिनती करें. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें।

तैयार सलाद जार में डालोजबकि यह अभी भी गर्म है, इसे जल्दी से बेल लें। इसे कंबल के नीचे ठंडा होने दें, फिर भंडारण में ले जाएं।

सर्दियों के लिए सलाद को संरक्षित करने की विधि: टमाटर सॉस में फूलगोभी

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सब्जियाँ पकाने के लिए साफ करो और धोओ. फूलगोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित करें और 5 मिनट के लिए कमजोर नमकीन पानी में पकाएं। सभी सब्जियां बारीक काट लें, एक सॉस पैन में डालें, पुष्पक्रम को छोड़कर, टमाटर का रस डालें, सिरका और तेल, चीनी और नमक डालें। आग पर रखें, उबलने के बाद, गर्मी कम करें और 30 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर पुष्पक्रम को कम करें और 3 मिनट तक पकाएं।

गर्म सलाद को जार में रखें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें, उसके बाद हम इसे रोल करते हैं। हम कंबल में इसके ठंडा होने तक इंतजार करते हैं और इसे भंडारण स्थान पर छिपा देते हैं।

तो, उपरोक्त व्यंजन आपको बहुत स्वादिष्ट फूलगोभी व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देते हैं, जो सर्दियों में विटामिन के मूल्यवान स्रोत बन जाएंगे।