फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ (सब्जियां, फल, चोकर उत्पाद, सेल्युलोज और अन्य आहार फाइबर युक्त विभिन्न पोषण पूरक) कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करते हैं।

कोलेस्ट्रॉल हमारे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक क्यों माना जाता है?

हमारे ग्रह पर मौजूद सभी बीमारियों में से, हमारे समय की सबसे भयानक बीमारी एथेरोस्क्लेरोसिस है।

एथेरोस्क्लेरोसिस के कारण कोरोनरी हृदय रोग (मायोकार्डियल इन्फ्रक्शन और एनजाइना पेक्टोरिस) होता है, जो लोगों को एक वास्तविक महामारी की तरह दिखाता है। दुनिया में औसतन 51% मौतें कोरोनरी हृदय रोग के कारण होती हैं। विकसित देशों में, प्रतिशत बहुत अधिक है - यह बीमारी 75-64 वर्ष के पुरुषों में 75% मामलों में मृत्यु का कारण थी (कैंसर से, दूसरी केवल - केवल 14% मामलों में)।

पिछली आधी सदी में, बीमारी के एथेरोस्क्लेरोसिस से मृत्यु दर 5 गुना से अधिक बढ़ गई है।

एथेरोस्क्लेरोसिस सभ्यता की बीमारी है,  और इसलिए, वैज्ञानिकों ने इसका अध्ययन करने के लिए हर संभव प्रयास किया है।

एथेरोस्क्लेरोसिस में, धमनी की दीवार में फोकल जमा में मुख्य रूप से कोलेस्ट्रॉल होता है, फिर एथेरोस्क्लेरोसिस की उपस्थिति के कोलेस्ट्रॉल सिद्धांत को पहले सामने रखा गया था। यह सुझाव दिया गया है कि पोषण के दौरान अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के सेवन से एथेरोस्क्लेरोसिस होता है। यह इस परिकल्पना थी जिसके कारण चिकित्सकों को कॉलेस्ट्राल वाले खाद्य पदार्थों की खपत को कम करना पड़ा (मुख्यतः यह अंडे के उपयोग से संबंधित था)।

सिद्धांत की पुष्टि करने के लिए प्रयोगों की एक श्रृंखला की गई: युवा स्वयंसेवकों को एक महीने के लिए कोलेस्ट्रॉल की सदमे खुराक दी गई   और प्रयोग के बाद रक्त कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि नहीं हुई थी!

इसी तरह से शिक्षाविद वी.एफ.ज़ेलीनिन ने पोल्ट्री श्रमिकों में कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि नहीं पाई, जिन्होंने कई वर्षों तक 7-10 अंडे (योलक्स के साथ) खाया।

यह पाया गया कि एथेरोस्क्लेरोसिस का व्यापक प्रसार किसी भी तरह से अतिरिक्त खाद्य कोलेस्ट्रॉल के सेवन से जुड़ा नहीं है। सब कुछ बिल्कुल विपरीत हो गया, जितनी आबादी कुपोषित और भूख से मर रही थी, उतने अधिक एथेरोस्क्लेरोसिस लोगों के बीच व्यक्त किया गया था - विशेष रूप से गंभीर रूप में!

उत्तर में अभियान ने मछलियों की सामूहिक मृत्यु का कारण (गुलाबी सैल्मन) का पता लगाया जो स्पॉनिंग के बाद हुई थी। मछली शरीर के वसा भंडार को एक ऊर्जा स्रोत के रूप में उपयोग करते हुए, उपवास मोड में स्पॉनिंग साइट पर चली गई। लंबे समय तक भुखमरी के परिणामस्वरूप, मछली में एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित हुआ, और मछली बड़े पैमाने पर आंतरिक अंगों के कई दिल के दौरे से मर गई।

वे बस मछलियों को खाना खिलाने लगे और इससे उनकी जान बच गई। !!

साल्मन मछली खिलाने की इस तकनीक को नार्वे के लोगों ने तुरंत अपनाया। इसलिए, नॉर्वे में यह सीमित समुद्री जल में सामन प्रजनन करने के लिए निकलता है - नॉर्वेियों ने मछली में दिल के दौरे को रोकने के लिए सीखा है, मछली को वैज्ञानिक रूप से पोषण प्रदान करता है।

यह सब बताता है कि एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास में कोलेस्ट्रॉल कोई भूमिका नहीं निभाता है.

कोलेस्ट्रॉल क्या है?

कोलेस्ट्रॉल एक निर्माण सामग्री है जो। सभी निर्माण सामग्री की तरह, कोलेस्ट्रॉल का उपयोग न केवल निर्माण में किया जाता है, बल्कि हमारे शरीर की मरम्मत में भी किया जाता है।

खाद्य पदार्थों और रक्त में कोलेस्ट्रॉल दो अलग-अलग चीजें हैं। कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों का रक्त कोलेस्ट्रॉल पर प्रभाव कमजोर और नगण्य है।

सभी विशेष दवाएं जो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी लाती हैं, मुख्य रूप से कैंसर के खिलाफ लड़ाई है (जब शरीर में एक रसौली बढ़ती है - यह बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल लेता है), लेकिन एथेरोस्क्लेरोसिस नहीं। वाहिकाओं के माध्यम से चलने वाले कोलेस्ट्रॉल की मात्रा शिक्षा के लिए पर्याप्त है। एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े। अत्यधिक कोलेस्ट्रॉल पूरी तरह से अनावश्यक है। वह कोलेस्ट्रॉल, जो एक व्यक्ति के खून में है, हजारों और हजारों लोगों के एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के लिए पर्याप्त होगा।

एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर का कोई नैदानिक \u200b\u200bमूल्य नहीं है। लेकिन यह कैंसर के शुरुआती निदान के लिए महत्वपूर्ण है।

यदि यह कोलेस्ट्रॉल नहीं है, तो एथेरोस्क्लेरोसिस का क्या कारण है?

आधुनिक शोध से पता चला है (प्रो। पी.एस. खोमुलो और कई अन्य) एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए मुख्य अपराधी कम और बहुत कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल और वीएलडीएल) है।

कई पदार्थ जिन्हें शरीर की कोशिकाओं की आवश्यकता होती है, वे वसा जैसे होते हैं, जो पानी में अघुलनशील होते हैं। ये कोलेस्ट्रॉल, और फॉस्फोलिपिड और ट्राइग्लिसराइड्स हैं। उनके रक्त को समय पर और समय पर उनके गंतव्य तक पहुंचाया जाना चाहिए। लेकिन रक्त शुद्ध वसायुक्त पदार्थों को स्थानांतरित नहीं कर सकता है, इसलिए, वसा को गंतव्य तक पहुंचाने के लिए, उन्हें एक प्रोटीन शेल में रखा जाता है, और इससे वसा (लिपिड) को वितरित करना संभव हो जाता है जहां शरीर की जरूरत होती है।

फायदेमंद उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) और हानिकारक कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) और बहुत कम घनत्व (वीएलडीएल) के बीच अंतर क्या है?

केवल आकार में।

एलडीएल का व्यास एचडीएल के व्यास का 2 गुना है (वीएलडीएल का व्यास और भी बड़ा है)।

कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन की परिवहन क्षमता कोलेस्ट्रॉल के लिए 4.5 गुना अधिक है, उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन की तुलना में ट्राइग्लिसराइड्स (वसा) के लिए 9 गुना अधिक है। परिवहन के लिए प्रोटीन की एक ही कीमत पर जरूरत है।

यानी कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (LDL) केवल रक्त में दिखाई देते हैं शरीर में प्रोटीन की तीव्र कमी या रक्त में वसा की अत्यधिक मात्रा से।

शरीर को एलडीएल के खिलाफ प्राकृतिक सुरक्षा नहीं है। एलडीएल शरीर का एक हताश कदम है जो एथेरोस्क्लेरोसिस के रूप में, समय में देरी, नुकसान पहुंचाकर भी अपने कार्यों को करने के लिए मजबूर होता है।

यह रक्त में प्रोटीन और वसा के अनुपात पर निर्भर करता है, वसा को उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के सामान्य संस्करण में या प्रोटीन की बचत, कम घनत्व (और विशेष रूप से कम) घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के सामान्य संस्करण में ले जाया जाएगा, अर्थात। एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए अग्रणी संस्करण में?

इसलिए, शोधकर्ताओं ने कुत्तों में एथेरोस्क्लेरोसिस पैदा करने में सफलता नहीं पाई, क्योंकि उन्होंने बहुत सारा मांस खाया था। शाकाहारियों ने जान-बूझकर खतरनाक स्थितियों में डाल दिया - वसा की थोड़ी अधिक मात्रा के साथ प्रोटीन की कमी इस तथ्य की ओर ले जाती है कि प्रोटीन को बचाने के लिए वसा का परिवहन शुरू होता है  (यानी, एलडीएल का उपयोग करते हुए) और जल्दी से एथेरोस्क्लेरोसिस होता है, और इसके परिणामस्वरूप - कोरोनरी हृदय रोग।

इस तरह के स्पष्टीकरण के बाद, आर्थिक रूप से विकसित देशों में एथेरोस्क्लेरोसिस की घटनाओं में वृद्धि का कारण स्पष्ट हो जाता है। इसका कारण वसायुक्त खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन है।  विशेष रूप से खतरनाक भोजन में मार्जरीन का उपयोग (सब्जी और पशु वसा का मिश्रण) है।

पके हुए अंडे (उबला हुआ, तला हुआ, तले हुए अंडे आदि) का प्रोटीन मानव दृष्टिकोण से सबसे अच्छा प्रोटीन में से एक है, यह अन्य प्रोटीन (97% -98% द्वारा अवशोषित) से बेहतर अवशोषित होता है और इसमें एक उत्कृष्ट अमीनो संरचना होती है (कच्चे अंडे का प्रोटीन पच जाता है) बहुत बुरा)।

इस प्रकार, यह पता चला है कि अंडे खाने से इनकार करते हुए, हम सबसे अच्छे प्रोटीन से इनकार करते हैं। और प्रोटीन प्रतिबंध, जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस की ओर जाता है - हमारी सभ्यता का संकट।

इस तरह से अंडे - यह न केवल हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए खतरनाक है, बल्कि बिल्कुल विपरीत है -।

प्रति दिन कम से कम 1-2 अंडे खाने की सलाह दी जाती है। यह सेहत के लिए बहुत अच्छा होता है। विशेष रूप से - यदि अंडे अच्छे, देहाती हैं।

1991 में, आधिकारिक अमेरिकी मेडिकल जर्नल NEJM (द न्यू इंग्लैंड जर्नल ऑफ मेडिसिन) ने एक टॉकलाइन के साथ लगभग एक विशेष लेख प्रकाशित किया।   88 वर्ष के व्यक्ति में सामान्य प्लाज्मा कोलेस्ट्रॉल जो एक दिन में 25 अंडे खाता है।

आहार में कोलेस्ट्रॉल की भारी मात्रा घोड़ों, कुत्तों और कुछ अन्य जानवरों में एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण नहीं बनी। और इस पदार्थ के आत्मसात पर लोग खरगोशों की तुलना में घोड़ों की तरह अधिक हैं।

इस संबंध में एक अच्छा उदाहरण जापानी है। जापानी रोजाना (प्रति व्यक्ति) अधिक अंडे खाते हैं, जितना वे किसी अन्य देश में खाते हैं। हम कह सकते हैं कि जापानी दुनिया में सबसे ज्यादा अंडा खाने वाले देश हैं। जापान दुनिया में सबसे अधिक संख्या में शतक लगाने वालों में सबसे पहले स्थान पर है। जापान में औसत जीवन प्रत्याशा लगभग 81 वर्ष है, यह आंकड़ा हर साल बढ़ रहा है।

जापानी स्वास्थ्य मंत्रालय के अनुसार, दीर्घायु की यह प्रवृत्ति एथेरोस्क्लेरोसिस की एक बहुत कम घटना के कारण है।

तो यह जापानी और उदाहरण का अनुसरण करने के लिए समझ में आता है रोजाना अंडे का सेवन बढ़ाएं। और एक ही समय में - फैटी मीट की खपत को सीमित करने के लिए, और पोर्क, मेमने, गोमांस के बजाय चिकन अंडे हैं। ठीक है, वसा पाक की सीमा, निश्चित रूप से!

अंडे की संरचना:

युद्ध के दौरान, चिकन अंडे सहित कई उत्पाद गायब थे। तले हुए अंडे और आमलेट की तैयारी के लिए, अंडे के पाउडर का उपयोग किया गया था, जो अमेरिकियों ने लेंड-लीज द्वारा रूस को आपूर्ति की थी। लोगों को इस उत्पाद पर भरोसा नहीं था, इसलिए, लेखों को लगातार प्रेस में प्रकाशित किया गया था जिसमें कहा गया था कि पाउडर बहुत उपयोगी है और इसके विपरीत, प्राकृतिक अंडे, बहुत हानिकारक हैं। युद्ध समाप्त हो गया, उत्पाद दिखाई दिए, और अंडे अलमारियों पर अधिक से अधिक बार दिखाई देने लगे। एक ठीक दिन, कई अखबारों ने लेख पोस्ट किया जिसमें दावा किया गया कि प्राकृतिक अंडे बहुत स्वस्थ और पौष्टिक होते हैं। वे कहते हैं कि शाम को राणेवस्काया ने अपने दोस्तों को बुलाया और कहा: "बधाई हो, मेरे डर! अंडों का पुनर्वास किया गया है। ”

आप चुपचाप बैठते हैं, नाश्ते पर फोन पर अखबार / समाचार फ़ीड का अध्ययन करते हैं, उसी समय, बेकन के साथ एक अंडा खाते हैं और फिर - बैंग, बकवास, जिबरिश! "चिकन अंडे स्वास्थ्य को नष्ट करते हैं" लेख मेरी आँखों के पार आता है। "प्रमुख कनाडाई पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, मुर्गी के अंडे में अंडे की जर्दी फास्ट फूड की तुलना में बहुत अधिक हानिकारक थी। तथ्य यह है कि जर्दी में भारी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, जो फास्ट-फूड रेस्तरां से भोजन में इस पदार्थ की लगभग दोगुनी है। ”  आप अपनी आंखों के सामने पीला हो जाते हैं और उच्च कोलेस्ट्रॉल से मरने की तैयारी करते हैं, नफरत वाले तले हुए अंडे के टुकड़े पर घुट कर। ओह, यह कपटी हत्यारा बचपन से ही आपके स्वास्थ्य को कमज़ोर कर रहा है ... ठहरो, रुको, दोस्त, अपनी इंद्रियों को खोने के लिए एक पल रुको। ब्रॉड बोन आपको आसन्न मौत से बचाएगा!

एक अंडा सस्ता है, लेकिन उचित पोषण सुनिश्चित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है:

एक अंडे में 6 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन (औसतन) होता है, जिसका उपयोग अन्य उत्पादों को मापने के लिए एक संदर्भ के रूप में किया जाता है;

वे विटामिन (ए, ई, के, डी और बी 12 सहित) और कैल्शियम, जस्ता और लोहे जैसे मूल्यवान खनिजों का एक समृद्ध स्रोत हैं;

राइबोफ्लेविन और फोलिक एसिड होता है;

इसमें मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड (ओमेगा -3) फैटी एसिड का एक अपेक्षाकृत उच्च स्तर है, जो वांछनीय है क्योंकि वे हार्मोन और कोशिका वृद्धि को विनियमित करने में मदद करते हैं;

अंडे की जर्दी में कोलीन होता है, जिसके सेवन से मस्तिष्क की कोशिकाओं में न्यूरोट्रांसमीटर की संरचना को बनाए रखने में मदद मिलती है;

पचाने और अवशोषित करने में आसान;

इसमें लेसिथिन होता है - हमारे तंत्रिका तंतुओं का एक घटक (कमी के साथ, तंत्रिका कोशिका झिल्ली पतला होता है) और मस्तिष्क (इसमें 30% होते हैं)। इसके अलावा, लेसितिण एक शक्तिशाली हेपेटोप्रोटेक्टर की भूमिका निभाता है - मानव जिगर को विभिन्न खतरों से बचाता है;

अंडे की जर्दी में ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन होते हैं, जो नेत्र रोगों, विशेष रूप से मोतियाबिंद को रोकने में मदद करते हैं;

हम टीवी पर डरावनी कहानियों से आसानी से डरते हैं कि अंडे कोलेस्ट्रॉल से भरे हुए हैं, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को रोकते हैं, विभिन्न स्थानों पर जमा होते हैं और मानव शरीर को सबसे नकारात्मक तरीके से प्रभावित करते हैं। 2013 के अंत में, विज्ञान और प्रौद्योगिकी के Huazhong अनुसंधान विश्वविद्यालय में, हृदय रोग के विकास पर अंडे की खपत के प्रभाव पर एक नया अध्ययन किया गया था। प्राप्त परिणाम निश्चित रूप से इस तरह के रिश्ते की अनुपस्थिति का संकेत देते हैं। और यहाँ बात यह है कि कोलेस्ट्रॉल (जिसमें से 184 मिलीग्राम जर्दी में है) हृदय रोग को प्रभावित नहीं करता है।

जिन लोगों ने हमारे लेख को शर्मनाक तरीके से नहीं पढ़ा है, वे नहीं जानते कि मानव शरीर को तुरंत कोलेस्ट्रॉल की आवश्यकता होती है, जो निश्चित रूप से एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए दोषी नहीं है! वैसे भी, सामान्य ज्ञान को न खोने का प्रयास करें। अंडा एक प्राकृतिक उत्पाद है। मार्जरीन, जो वनस्पति तेल की संरचना में कई बदलावों के माध्यम से प्रयोगशाला में प्राप्त किया गया था, फायदेमंद हो सकता है, हालांकि इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, और अंडे जो जीवित चिकन को रखा गया था वह हानिकारक था क्योंकि इसमें कोलेस्ट्रॉल होता है? बेतुका।

कोलेस्ट्रॉल हमारा दोस्त, कॉमरेड और भाई है! हम आपको याद दिलाते हैं रक्त और खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला कोलेस्ट्रॉल दो अलग चीजें हैं। कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थ कुल रक्त कोलेस्ट्रॉल पर बहुत कम प्रभाव डालते हैं। यही कारण है कि किए गए अध्ययनों में से कोई भी कोरोनरी हृदय रोग या स्ट्रोक के विकास के जोखिम पर "अंडे के लिए प्यार" का ध्यान देने योग्य प्रभाव नहीं पाया गया। वैज्ञानिक इस नतीजे पर पहुंचे कि प्रतिदिन एक अंडा खाने से कोई नकारात्मक परिणाम नहीं होता है।

* हम एक झपट्टा से उठते हैं, यह दिखाते हुए कि हमने बस लेटने का फैसला किया है। थक गए, आप जानते हैं *

इसके अलावा, 2008 में हार्वर्ड में किए गए शोध पर आधारित, वैज्ञानिकों ने अंडों की अपेक्षाकृत सुरक्षित संख्या को प्रति दिन 7 तक बढ़ा दिया है!

लेकिन कम वसा या कम कोलेस्ट्रॉल वाला आहार न केवल बेहद खतरनाक है, बल्कि उच्च कोलेस्ट्रॉल को दूर करने के लिए मूल रूप से बेकार है। अध्ययन बताते हैं कि   प्रतिदिन 100 मिलीग्राम से दैनिक कोलेस्ट्रॉल की मात्रा में कमी रक्त में इसके स्तर को केवल 1% तक कम करती है। तो इसका कोई मतलब नहीं है to पीड़ित

अंडे के प्रकार:

अंडे के बीच का अंतर एक है - यह उनके शेल्फ जीवन और वजन है। उदाहरण के लिए, एक अंडे पर अंकन "C0"  इसका मतलब है कि यह: भोजन कक्ष(विध्वंस की तारीख से 25 दिनों तक के शैल्फ जीवन के साथ); 0 – सब से उत्तम पदार्थ, जिसका वजन 65 से 74.9 ग्राम है।

अब खोल के बारे में। क्लासिक सफेद अंडे के अलावा, भूरे रंग के अंडे अक्सर सुपरमार्केट अलमारियों पर पाए जा सकते हैं। कई लोग मानते हैं कि वे अपने नीरस रिश्तेदारों से बेहतर हैं। हालाँकि, ऐसा नहीं है। रंग मुर्गियों की नस्ल का एक संकेतक है  (लाल पंख और झुमके के साथ मुर्गियों से भूरे रंग की भीड़)। विशेष स्वाद अंतर भी नहीं देखा जाता है। केवल एक चीज जो उन्हें अलग करती है वह है कीमत - भूरा लोगों की लागत सफेद लोगों की तुलना में अधिक होती है।

अंडे की क्षति और संक्रमण की संभावना को कम करने के लिए, उन्हें विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए ट्रे को रेफ्रिजरेटर (तेज अंत नीचे) में रखें। फटे गोले वाले अंडे कभी न खाएं। अंडे को तोड़ने से पहले, शेल से हानिकारक रोगाणुओं को फ्लश करने के लिए इसे बहते पानी के नीचे धोने की सलाह दी जाती है। बस खरीद के तुरंत बाद सभी अंडों को न धोएं। भले ही वे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत हों, लेकिन नम रहें, वे बहुत जल्दी खराब हो जाएंगे।

निष्कर्ष: यदि पोल्ट्री फार्म में वे मुर्गियों की विभिन्न नस्लों को एक ही भोजन देते हैं, तो अंडों का पोषण मूल्य और पोषक तत्व संतुलन लगभग समान होगा।

वसा से डरो मत!

भोजन में वसा की आशंका 60 और 70 के दशक में पैदा हुई और तुरन्त कार्बोहाइड्रेट को "सुरक्षित" मैक्रोन्यूट्रिएन्ट की श्रेणी में रखा गया। हुर्रे, चीनी में वसा नहीं है! बेकन, अंडे और मक्खन अवैध हो गए हैं। वसा रहित, गैर-सुपाच्य भोजन सिंहासन के लिए उड़ान भरी, जैसा कि उस समय के अध्ययन ने सुझाव दिया था कि संतृप्त वसा हमारी धमनियों को रोकते हैं और हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाते हैं। और आज, नवीनतम वैज्ञानिक सबूतों को नजरअंदाज करते हुए, निर्माता सरकारों में अपने हितों के लिए पैरवी करना जारी रखते हैं, चिकित्सा और फिटनेस के प्रकाशकों को रिश्वत देते हैं, और एक दिए गए परिणाम के साथ "सही" शोध को वित्त भी देते हैं।

कम वसा वाला आहार फायदेमंद नहीं है क्योंकि अकेले वसा का सेवन बीमारी का कारण नहीं बनता है। लेकिन गैर-अवधारणा शायद इसका कारण बनती है; अब हम जानते हैं कि सामान्य कामकाज के लिए शरीर को एक निश्चित मात्रा में संतृप्त वसा की भी आवश्यकता होती है। वैसे तो हमारे दिमाग में 68% फैट होता है।

लेकिन ऐसा कैसे? दरअसल, टेलीविजन पर "कम" वसा वाले उत्पादों का जमकर विज्ञापन किया जाता है, कम से कम वसा और अन्य "स्वस्थ प्रकार" और अच्छे पोषण के साथ आहार फिटनेस अनाज के साथ अलमारियां फट रही हैं। और लोग मोटे और मोटे होते जा रहे हैं।

संक्षेप में, उत्पादों में वसा को चीनी और स्टार्च द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था, माना जाता है कि पोषक तत्व सुरक्षित हैं। यह सिर्फ इतना है कि आप सब के बाद वसा नहीं ले सकते हैं और निकाल सकते हैं। सबसे पहले, यह स्वाद देता है, उत्पाद को अधिक सुखद स्थिरता देता है। योजक के बिना वसा रहित खाद्य पदार्थ गंदा और सूखा होता है। दूसरे, कम कैलोरी को फिर से भरने की जरूरत है। इस मामले में, कार्बोहाइड्रेट। इसी समय, निर्माताओं ने स्टार्च और चीनी के कारण बेहतर स्वाद का उपयोग करके भोजन की एक भूख स्थिरता प्रदान की। प्राकृतिक वसा के साथ कुछ भी गलत नहीं है, चाहे संतृप्त या असंतृप्त हो। लेकिन - यह एक खतरनाक चीज है, जिसके उपयोग के लिए बहुत सावधानी से संपर्क किया जाना चाहिए।

यहां उन उत्पादों की एक सूची दी गई है जिनमें चीनी लार्क्स है, जिन पर हमारा ध्यान नहीं जाता है:

विभिन्न प्रकार के फलों के स्वाद के साथ कम वसा वाला दही। यह गणना की जाती है कि इस तरह के खट्टे दूध के एक पैकेज में सात चम्मच तक चीनी हो सकती है
  सभी डिब्बाबंद भोजन
  सभी अर्द्ध-तैयार उत्पाद - विशेष रूप से उन उत्पादों को "बस थोड़ा उबालने की जरूरत है (स्टू, तलना)"
  सभी कार्बोनेटेड पेय (वे प्राकृतिक स्रोतों से केवल खनिज पानी शामिल नहीं करते हैं)
  केचप
  मानसिक शांति
  रस
  सिरप

अंडे खाएं, स्वादिष्ट चिकन पैर खाएं, कोलेस्ट्रॉल और अन्य स्वस्थ, प्राकृतिक खाद्य पदार्थों से भरपूर चिंराट!
  (और न केवल सब्जी, बल्कि जानवर भी) - यह प्रोटीन कार्बोहाइड्रेट की तरह भोजन का एक आवश्यक घटक है, जो भोजन में मौजूद होना चाहिए, क्योंकि यह न केवल ऊर्जा का भंडार है, बल्कि निर्माण सामग्री भी है। उन्हें डरने की कोई जरूरत नहीं है, उन्हें अकेला छोड़ दो!

वसा पौधे और जानवर, संतृप्त और असंतृप्त, फ्यूज़िबल और दुर्दम्य हैं। वसा में न केवल ट्राइग्लिसराइड्स, बल्कि फॉस्फोलिपिड्स और स्टेरोल्स भी शामिल हैं, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध कोलेस्ट्रॉल है, जिसके बिना आप सामान्य रूप से नहीं रह सकते हैं! पुरुषों में वसा ऊतक की सामान्य मात्रा 10-18% की सीमा में होती है, और महिलाओं में - शरीर के कुल वजन का 18-26%।

वसा को दैनिक आहार के कुल कैलोरी सेवन का 30% से अधिक नहीं होना चाहिए। कट्टरपंथियों को छोड़ दें जो मन के तर्कों को सुनना नहीं चाहते हैं।

स्वस्थ भोजन का फैशनेबल सिद्धांत आहार के ऐसे अभिन्न अंग को अंडे के रूप में चुनौती देने की कोशिश कर रहा है। कारण सरल है: उच्च कोलेस्ट्रॉल, जो दिल के दौरे, एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य हृदय रोगों के जोखिम को बढ़ाता है। क्या खतरा इतना अधिक है कि मेज से जर्दी और प्रोटीन युक्त किसी भी व्यंजन को हटाने के लिए समझ में आता है? सिद्धांत के प्रस्तावक एक मामूली विकल्प प्रदान करते हैं: चिकन अंडे को बटेर अंडे से बदलें, जिसकी रचना शरीर के लिए अधिक बख्शती दिखती है। मिथकों और पूर्वाग्रहों के बिना दोनों उत्पादों के मूल्य पर विचार करें।

एक स्वस्थ आहार के समर्थकों का मानना \u200b\u200bहै कि कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों को सीमित करने से रक्त कोलेस्ट्रॉल कम हो जाता है। ऐसा तर्क केवल आंशिक रूप से सत्य है। कोलेस्ट्रॉल की अधिकता वास्तव में रक्त वाहिकाओं और हृदय के साथ समस्याएं होने की संभावना को बढ़ाती है। इसी समय, न तो चिकन और न ही बटेर अंडे इसके प्रत्यक्ष आपूर्तिकर्ता हैं। अंडे में कोलेस्ट्रॉल का प्रतिशत कितना भी अधिक क्यों न हो, यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर वसा ऊतक में बदलने से पहले पेट, यकृत और अन्य स्राव से गुजरने का एक छोटा तरीका है। मानव शरीर बाहर की तुलना में काफी अधिक खतरनाक पदार्थों (लगभग 80%) का उत्पादन करता है।

कम आकार - खेलने के लिए आसान

यह निर्धारित करने के लिए कि कौन से अंडे में अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है, उनमें से प्रत्येक के बायोकेम्पोजिशन की तुलना करना पर्याप्त नहीं है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक बटेर का अंडा एक चिकन से चार गुना छोटा है। इस कारण से, एक तुलनात्मक विश्लेषण के लिए, सामग्री के बराबर मात्रा का उपयोग जर्दी और प्रोटीन के निहित अनुपात के अनुपालन में किया जाता है। नतीजतन, यह पता चला है कि बटेर अंडे कोलेस्ट्रॉल और कुछ अन्य संकेतकों की मात्रा से अधिक संतृप्त है। यदि आप इसे चिकन के बजाय खाते हैं, तो इसके छोटे आकार के कारण कम पदार्थ शरीर में प्रवेश करेंगे। इस तरह के परिवर्तन का शरीर की स्थिति पर क्या प्रभाव पड़ता है?

ईमानदारी से आपका कोलेस्ट्रॉल

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इससे पहले कि यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर बसता है, कोलेस्ट्रॉल इतनी गंभीर प्रसंस्करण से गुजरता है कि संक्षेप में यह पहले से ही पूरी तरह से अलग रासायनिक संरचना वाला पदार्थ है। इसके अलावा, पदार्थ को दो संरचनाओं में विभाजित किया गया है, जिनमें से केवल एक ही सजीले टुकड़े बनाता है, जबकि दूसरा, इसके विपरीत, इस अवांछनीय प्रक्रिया को बाधित करता है। कुछ हद तक बटेर अंडे कोलेस्ट्रॉल भी clogging की संभावना कम कर देता है और इसके परिणाम। वह शरीर में कैसे व्यवहार करता है, काफी हद तक रक्त की संरचना पर निर्भर करता है: इसमें मौजूद प्रोटीन और वसा के साथ प्रतिक्रिया से लिपोप्रोटीन बनते हैं - महत्वपूर्ण यौगिक। उनका घनत्व जितना अधिक होगा, उतना अधिक लाभ कोलेस्ट्रॉल लाएगा। यह इस कारण से है कि उसे एक अच्छी "कंपनी" प्रदान करना महत्वपूर्ण है।

कैलोरी और कोलेस्ट्रॉल का संबंध

चिकन अंडे या बटेर में कोलेस्ट्रॉल का प्रतिशत एकमात्र कारक नहीं है जो लिपोप्रोटीन की मात्रा को प्रभावित कर सकता है। दोनों उत्पाद अपने स्वयं के वसा के कारण कैलोरी में काफी अधिक हैं, मुख्य रूप से जर्दी में केंद्रित हैं। पाक परंपराओं के विपरीत, पोषण विशेषज्ञ बेकन, मेयोनेज़ या मक्खन के साथ तले हुए अंडे के संयोजन की सलाह नहीं देते हैं - कैलोरी की अधिकता न केवल आंकड़े को बुरी तरह से प्रभावित कर सकती है, बल्कि अतिरिक्त वसा भी पैदा कर सकती है जो स्पष्ट रूप से लिपोप्रोटीन बनाने के लिए पर्याप्त लिपिड नहीं है। रक्त में इसकी उपस्थिति के कारण, प्रतिक्रियाओं में शामिल तत्व लिपोप्रोटीन के घनत्व को कम नहीं करते हैं, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को भड़काने में मदद मिलती है। 100 ग्राम चिकन और बटेर अंडे में लगभग समान किलोकलरीज होती हैं: 157 और 158, जो कुल द्रव्यमान का लगभग 5.9% है। एक स्वस्थ आहार उत्पाद के उपयोग में खुद को सीमित करें केवल एक डॉक्टर द्वारा सिफारिश की जानी चाहिए।

चिकन और बटेर अंडे में कितना कोलेस्ट्रॉल होता है

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, चिकन और बटेर अंडे में पोषक तत्वों का ध्यान जर्दी है। इसमें 12 विटामिन होते हैं, 50 से अधिक ट्रेस तत्व, साथ ही पॉलीअनसेचुरेटेड, मोनोअनसैचुरेटेड और संतृप्त फैटी एसिड होते हैं जो दोनों प्रकार के कोलेस्ट्रॉल बनाते हैं: फायदेमंद और हानिकारक। यह पता लगाने के लिए कि क्या प्रोटीन में कोलेस्ट्रॉल है, इसकी संरचना पर विचार करें। प्रोटीन में कोलेस्ट्रॉल तत्व नहीं होते हैं, इसमें वसा का प्रतिशत न्यूनतम होता है, लेकिन प्रोटीन एंजाइम पूर्ण रूप से मौजूद होते हैं। औसतन, बटेर के अंडे में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 844 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, चिकन - 373 ग्राम।

क्या अंडे शरीर के लिए अच्छे हैं, विशेष रूप से खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए?

पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि चिकन और बटेर अंडे स्वस्थ शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। उत्पाद को 98% तक आत्मसात किया जाता है, जिससे स्लैगिंग की संभावना कम से कम हो जाती है। पर्याप्त फैटी एसिड कैंसर के खतरे को कम करते हैं। संवहनी एथेरोस्क्लेरोसिस के रूप में, यह बीमारी उन शाकाहारियों में देखी जाती है जो चिकन या बटेर अंडे नहीं खाते हैं। अंडों में कोलेस्ट्रॉल अपने समकक्ष से बहुत अलग है, जो रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है, इसकी संरचना और कार्रवाई का सिद्धांत व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है। यदि कोई चिकित्सा मतभेद नहीं हैं जो केवल एक उपयुक्त परीक्षा के आधार पर उपस्थित चिकित्सक द्वारा निर्धारित किया जा सकता है, तो चिकन और बटेर अंडे खाए जा सकते हैं और यहां तक \u200b\u200bकि खाया भी जाना चाहिए।

कोलेस्ट्रॉल की कार्रवाई का तंत्र बहुत विवाद का कारण बनता है। मुख्य फोकस अंडे है। यह पता लगाने का समय है कि वे कितने हानिकारक हैं और कितना स्वीकार्य है।

कुछ साल पहले, कनाडा के आहार विशेषज्ञों द्वारा एक अप्रत्याशित बयान इंटरनेट पर दिखाई दिया। उनके अनुसार, चिकन और बटेर अंडे और विशेष रूप से जर्दी, फास्ट फूड की तुलना में बेहद हानिकारक और खतरनाक हैं। वाहिकाओं, हृदय, पित्ताशय और यकृत को खतरा है। इस कथन का कारण वह जुनून था जो "उच्च कोलेस्ट्रॉल" के निदान के आसपास फैल गया था। इस तरह की जानकारी से प्राप्त प्रतिध्वनि ने कई लोगों को अच्छी तरह समझा। क्या कोलेस्ट्रॉल अंडे में निहित है, इसकी मात्रा क्या है, यह मनुष्यों के लिए कितना खतरनाक है? इन सवालों के जवाब स्पष्ट हो जाते हैं, बस थोड़ा प्रयास करें।

यह कोलेस्ट्रॉल के साथ शुरू होने लायक है। यह एक लिपिड, अधिक सटीक, फैटी मोम जैसी शराब है, जो मानव शरीर के काम के लिए बहुत महत्व है। कोलेस्ट्रॉल हृदय, पित्त सहित सभी अंगों की कोशिका झिल्ली का हिस्सा है
  बुलबुला, त्वचा। यह उनकी ताकत और पारगम्यता के लिए जिम्मेदार है, और मुक्त कणों द्वारा ऑक्सीकरण से इंट्रासेल्युलर संरचनाओं को भी बचाता है।

कोलेस्ट्रॉल मस्तिष्क के उन घटकों में से एक है जो इसके उचित कार्य के लिए जिम्मेदार है। वह तंत्रिकाओं के लिए एक सुरक्षात्मक म्यान के रूप में कार्य करता है। विटामिन डी का संश्लेषण कोलेस्ट्रॉल के कारण ठीक होता है। मानव शरीर में सेक्स और अन्य हार्मोन का उत्पादन भी उसकी योग्यता है।

पाचन और चयापचय की प्रक्रिया इसकी सक्रिय भागीदारी के साथ होती है, क्योंकि कोलेस्ट्रॉल पित्ताशय की थैली के काम में योगदान देता है, जो बाद में लिपिड के अवशोषण में मदद करता है।

प्रतिरक्षा सीधे कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति पर निर्भर करती है। यह वह है जो रक्तप्रवाह में प्रवेश करने वाले बैक्टीरिया को बेअसर करता है। और अंत में, कोलेस्ट्रॉल कैंसर से बचा सकता है।

भोजन के साथ कोलेस्ट्रॉल का संबंध

कोलेस्ट्रॉल द्वारा किए गए सभी उपयोगी कार्यों को देखते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि इसके बिना कोई व्यक्ति जीवित नहीं रह पाएगा। लेकिन इसके नुकसान, फिर भी, ध्यान देने योग्य है।

कोलेस्ट्रॉल संश्लेषण का मुख्य स्थान यकृत है। वह शरीर से निकाले जाने के लिए भी जिम्मेदार है। एक बीमार जिगर चीजों को पूरा करने में सक्षम नहीं है और कोलेस्ट्रॉल का संचय होता है, जिससे पित्ताशय, रक्त वाहिकाओं और अन्य अंगों को नुकसान होता है।

मानव शरीर अपने आप में 70-80% वसायुक्त शराब का उत्पादन करता है, और इसका केवल शेष छोटा हिस्सा भोजन के साथ आता है। रक्त में पाया जाने वाला कोलेस्ट्रॉल और खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला समान नहीं है। चिकन और बटेर अंडे, बिस्किट केक, तला हुआ मांस या अन्य व्यंजन खाने से, वसायुक्त शराब का स्तर बहुत कम बदल जाता है।

कोलेस्ट्रॉल के प्रकार

भोजन के साथ प्राप्त कोलेस्ट्रॉल को "अच्छे" और "बुरे" में विभाजित किया गया है। आंकड़े, इस प्रकार समझाया जा सकता है। वसा के परिवहन के लिए, आपको प्रोटीन की आवश्यकता होती है, जिसमें से एक प्रकार के कंटेनर बनते हैं। वे बड़ी हो सकती हैं, पतली दीवारों के साथ जो बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल रखती हैं। ऐसे कंटेनरों को कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन या एलडीएल कहा जाता है। और वे छोटे, घने हो सकते हैं, कम सामग्री को निकालने में सक्षम हैं। ये उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन या एचडीएल हैं।

जैसा कि आप जहाजों के माध्यम से आगे बढ़ते हैं, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल अक्सर खो जाता है, दीवारों से चिपक जाता है, धीरे-धीरे रुकावट और सजीले टुकड़े का कारण बनता है। वहीं, एचडीएल इसके विपरीत है। ये कंटेनर मुक्त कोलेस्ट्रॉल एकत्र करते हैं और प्रसंस्करण और निपटान के लिए इसे यकृत में स्थानांतरित करते हैं। वे अपने उच्च घनत्व के कारण रक्त वाहिकाओं को साफ करते हैं।

कैसा भोजन खराब है

शरीर आश्चर्यजनक रूप से परिस्थितियों के अनुकूल होने में सक्षम है, और जब बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल भोजन के साथ आता है, तो यह अपने सिस्टम द्वारा इसके उत्पादन को धीमा कर देता है। और अगर भोजन में थोड़ा सा भी पदार्थ होता है, तो यह संश्लेषण को बढ़ाता है।

यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि एथेरोस्क्लेरोसिस का विकास, दिल का दौरा पड़ने का खतरा, पित्ताशय की थैली में पत्थरों का निर्माण और कई अन्य रोग जो पहले खाद्य कोलेस्ट्रॉल से जुड़े थे, वास्तव में, अन्य कारण हैं।

अंडा कोलेस्ट्रॉल

अब आप यह पता लगा सकते हैं कि कोलेस्ट्रॉल की प्रवृत्ति में अंडों की भूमिका क्या है। मैं प्रति दिन कितने अंडे खा सकता हूं, और क्या वे वास्तव में उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए contraindicated हैं?

अंडे के फायदे

चिकन और बटेर अंडे दोनों की संरचना वास्तव में अद्वितीय है। यह पोषक तत्व सामग्री कहीं और नहीं पाई जाती है। बेशक, उनके बीच कुछ महत्वपूर्ण अंतर हैं, लेकिन अंडे एक में समान हैं - वे रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं कर सकते हैं, चाहे वे कितना भी खाएं।

आसानी से पचने योग्य अंडा प्रोटीन अन्य स्रोतों से प्रोटीन के लिए तुलनीय नहीं है। एक रिकॉर्ड कम कैलोरी स्तर के साथ संयोजन में इसके अमीनो एसिड का आश्चर्यजनक जटिल उन लोगों के लिए सिर्फ एक भगवान है जो आंकड़े का पालन करते हैं या अपना वजन कम करना चाहते हैं।

लेकिन एक जर्दी है, अर्थात् यह एक ठोकर है। इसमें वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है, जो बटेर के अंडे में बहुत अधिक होता है। वे वसा से संतृप्त कई विटामिन और खनिजों में भी समृद्ध हैं, लेकिन उनके पास कम उपयोगी ओमेगा -3 फैटी एसिड हैं।

विटामिन डी और फ्लोरीन, जो बटेर में अनुपस्थित हैं, चिकन अंडे के फायदों में से हैं। मुख्य खतरा यह नहीं है कि उन्हें कितना खाया जा सकता है, लेकिन साल्मोनेलोसिस के अनुबंध के जोखिम में। लेकिन यह आंशिक रूप से अतिरंजित है। बहुत कुछ ताजगी, भंडारण की स्थिति और अंडों के उचित संचालन पर निर्भर करता है।

बटेर अंडे में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं:

• immunostimulant;
• जीवाणुरोधी कार्य;
• गर्भावस्था के सामान्य पाठ्यक्रम में योगदान;
• जठरशोथ और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोगों के साथ मदद;
• पित्ताशय की थैली में स्थिर प्रक्रियाओं को रोकना;
• एनीमिया के साथ मदद;
• श्वसन प्रणाली के रोगों में प्रभावी;
• सिर दर्द से राहत;
• कमजोर शरीर के साथ दिखाया गया;
• शक्ति बढ़ाने में सक्षम;
• रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटा दें, उनके लिए प्रतिरोध बढ़ाएं।

अण्डे से हानि

काल्पनिक खतरा जर्दी में है, जिसकी कोलेस्ट्रॉल सामग्री 270 मिलीग्राम के बराबर है। बटेर अंडे इसे दो बार जितना गिनते हैं। कुछ पोषण विशेषज्ञ जर्दी नहीं खाने का सुझाव देते हैं। लेकिन फिर अंडे के लाभ खो जाएंगे, क्योंकि मूल्य उनके संयोजन में है। अन्य सिफारिशें कहती हैं: आप प्रति सप्ताह 3 से अधिक टुकड़े नहीं खा सकते हैं। वे तले हुए अंडे पकाने की भी पेशकश करते हैं, जिसमें एक जर्दी और 2-3 प्रोटीन होंगे।

हालांकि, एक ही जर्दी में स्थित लेसितिण के साथ संयोजन में अंडा कोलेस्ट्रॉल अन्य स्रोतों की तुलना में सबसे अधिक हानिरहित है। अमीनो एसिड जैसे कि कोलीन और मेथियोनीन जिगर और पित्ताशय का समर्थन करते हैं। जर्दी के रंग का इसके लाभों से कोई संबंध नहीं है, जैसा कि कई लोग सोचते हैं, और चिकन फ़ीड के प्रकार पर निर्भर करता है। किसी भी मामले में, यह पित्त को कम करने और पित्त के बहिर्वाह को उत्तेजित करता है। इस प्रकार, वसा अवशोषण में सुधार होता है।

लेकिन अगर पित्ताशय की थैली में पत्थर होते हैं, तो अंडे खाने से बचना बेहतर होता है, ताकि वृद्धि की गतिशीलता उनके आंदोलन का कारण न हो, और सर्जिकल हस्तक्षेप की आवश्यकता न हो। इस तरह के उपयोगी उत्पाद को सीमित करने का एकमात्र वास्तविक कारण है।

स्वस्थ लोग प्रति दिन 2 अंडे तक खा सकते हैं।

यह ऊंचा एलडीएल स्तर को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन, इसके विपरीत, लेसितिण के कारण यह रक्त में लाभकारी कोलेस्ट्रॉल की सामग्री को बढ़ाता है। एक सक्रिय व्यक्ति के लिए 3-4 टुकड़ों तक दैनिक बटेर अंडे भी खतरनाक नहीं हैं। अधिक महत्वपूर्ण यह है कि यह कितना मोटा और मीठा खाता है।

जर्दी से कोलेस्ट्रॉल को एलडीएल में परिवर्तित करने के लिए, उसे वसायुक्त रखरखाव की आवश्यकता होती है। इसे सॉसेज या बेकन के साथ फ्राइ किया जा सकता है। अगर तले हुए अंडे को वनस्पति तेल में पकाया जाता है या अंडे को केवल उबालकर और सब्जियों के साथ खाया जाता है, तो खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा नहीं बढ़ेगी।

तो, अंडे में वास्तव में कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन उनकी नियंत्रित खपत, साथ ही अन्य खाद्य पदार्थ, विशिष्ट रूप से फायदेमंद होंगे।

अंडे में कोलेस्ट्रॉल संवहनी प्रणाली के विभिन्न रोगों के लिए आहार चिकित्सा के विवादास्पद मुद्दों में से एक है। क्या उच्च कोलेस्ट्रॉल से पीड़ित लोगों के लिए अंडे का सेवन स्वीकार्य है?

अंडे में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा के नए अध्ययन और शरीर पर इसके प्रभाव से पता चला है कि उच्च मूल्यों के बावजूद, यह शरीर के लिए हानिकारक नहीं है और पाचन के दौरान 98% तक संसाधित होता है। इसके विपरीत, शरीर में स्लैगिंग को रोकने के लिए आहार में अंडे की उपस्थिति की आवश्यकता, वास्कुलचर सहित साबित हुई है।

साथ ही, पर्याप्त मात्रा में उत्पाद का सेवन कैंसर प्रक्रियाओं के विकास को रोकने में मदद करता है। योक कोलेस्ट्रॉल का रक्त कोलेस्ट्रॉल से महत्वपूर्ण अंतर है, शरीर पर नकारात्मक प्रभाव केवल शरीर के व्यक्तिगत गुणों के कारण हो सकता है। यह प्रत्येक मामले में अंडे के व्यंजनों की हानिकारकता को निर्धारित करने की आवश्यकता का सुझाव देता है। एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए, यह कोलेस्ट्रॉल नुकसान नहीं पहुंचाता है और इसका उपयोग नकारात्मक परिणामों के डर के बिना, संयम में और तेल और मेयोनेज़ के उपयोग के बिना किया जा सकता है। हालांकि, बिगड़ा पोषक तत्व अवशोषण वाले लोगों के लिए, कोलेस्ट्रॉल हानिकारक हो सकता है। इसलिए, यदि डॉक्टर आपको अंडे के उपयोग को सीमित करने की सलाह देते हैं, तो आपको इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

एक अंडे में कितना कोलेस्ट्रॉल होता है

एक अंडे में कितना कोलेस्ट्रॉल है, यह निर्धारित करने के लिए, वैज्ञानिकों ने प्रोटीन और जर्दी की संरचना का विस्तार से अध्ययन किया है। औसतन, चिकन अंडे में 350-380 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद जर्दी में निहित होता है, और प्रोटीन में यह पूरी तरह से अनुपस्थित होता है। इसी समय, प्रोटीन में बहुतायत में एंजाइम होते हैं जो उत्पाद के घटकों को शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना पूरी तरह से अवशोषित करने की अनुमति देते हैं।

जर्दी कोलेस्ट्रॉल पीड़ित लोगों के लिए हानिकारक है

यह निर्धारित करने के लिए कि उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले अंडे खाना संभव है, हम प्रश्न में उत्पाद की संरचना की ओर मुड़ते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि कोलेस्ट्रॉल में 2 अंश होते हैं: "खराब" रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर बसता है, और "अच्छा", इसके विपरीत, इस प्रक्रिया में हस्तक्षेप करता है और लिपिड के रक्त को साफ करने में मदद करता है।

चिकन अंडे में कोलेस्ट्रॉल दोनों अंशों द्वारा दर्शाया जाता है, जबकि हानिकारक और लाभकारी कोलेस्ट्रॉल का अनुपात संतुलन में होता है, जो अंडे में मौजूद कोलेस्ट्रॉल को रक्तप्रवाह में नहीं होने देता है। इसमें असंतृप्त फैटी एसिड (लिनोलिक और लिनोलेनिक) की उच्च सामग्री को नोट किया जाना चाहिए, जो कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के निर्माण को रोकते हैं और मौजूदा जमा का मुकाबला करते हैं।