तनुयाकी चटनी में नींबू उत्तेजकता के साथ ट्यूना

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आहार के लिए किस प्रकार की मछली उपयुक्त है

एक आहार तालिका के लिए, कम वसा वाले समुद्र और नदी की मछली चुनें। इनमें शामिल हैं: ब्रीम, कॉड, पाइक पर्च, कॉमन कार्प, पोलक, कार्प, ब्लू व्हिटिंग, मुलेट, पाइक, फ्लंडर, केसर कॉड, पोलक, हेक।

इन सभी मछलियों का स्वाद भिन्न होता है। उदाहरण के लिए, कॉड या पाइक पर्च विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए आदर्श हैं, हर रोज़ और उत्सव दोनों। एक विशिष्ट गंध के साथ एक कठोर पाइक मांस को विशेष तैयारी की आवश्यकता होती है - इस मछली से स्वादिष्ट रूप से तैयार किए जा सकने वाले व्यंजनों की सूची काफी सीमित है। बोनी ब्रीम को सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है, और फ़्लॉन्डर को त्वचा और हड्डियों को दो चरणों में साफ किया जाता है।

आहार विशेषज्ञ प्रति सप्ताह कम से कम 3 सर्विंग मछली का सेवन करने की सलाह देते हैं। एक मानक सेवारत माना जाता है त्वचा और हड्डियों के बिना 100 ग्राम पकाया हुआ पट्टिका। उबली या पकी हुई सब्जियाँ जैसे कि गोभी, आलू, गाजर, मटर या शतावरी को आहार मछली के लिए साइड डिश के रूप में तैयार किया जाता है। आप साइड डिश के बिना फिलाइट की सेवा कर सकते हैं। स्वाद को बढ़ाने के लिए, मछली को ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और सफेद मिर्च के साथ छिड़का जा सकता है।

यदि आप अम्लीय खाद्य पदार्थों को सीमित करने वाले आहार पर हैं, तो नींबू का रस और मसाले बाहर रखें

चारकोल जड़ी बूटियों के साथ पके हुए समुद्री घास

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कैसे स्वस्थ मछली व्यंजन पकाने के लिए

अपने आहार को उबली हुई मछली तक सीमित न रखें। आहार के भोजन को भाप में, एयर ग्रिल में या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। मछली को पन्नी में पकाया जाता है, जड़ी बूटियों में उखड़ जाती है, अपने स्वयं के रस में स्टू। खाना पकाने के दौरान, पनीर, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और अन्य उच्च कैलोरी योजकों को छोड़कर, मसाले की संख्या को कम करने के लायक है। यह कुछ प्रकार की कम वसा वाली मछली को तलना करने के लिए प्रथागत है - उदाहरण के लिए, यह इसी तरह से चपटा और कालीन आमतौर पर पकाया जाता है। हालांकि, तला हुआ भोजन एक आहार तालिका के लिए उपयुक्त नहीं है। फ़्लाउंडर बेक किया जा सकता है, और मीटबॉल या पुलाव को कार्प से बनाया जा सकता है।

आहार व्यंजनों: स्वादिष्ट और स्वस्थ मछली

जड़ी बूटियों और नींबू के रस के साथ बेकिंग कॉड की कोशिश करें। यह व्यंजन रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए आदर्श है। आप उबली हुई या ग्रिल्ड सब्जियां या साइड डिश को हरी सलाद परोस सकते हैं।

आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम कॉड पट्टिका
• 1 प्याज
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद
• नींबू के रस का 1 बड़ा चम्मच
• गुलाबी मिर्च के कुछ मटर
• पिसी हुई मिर्च

कॉड पट्टिका को धो लें, एक कागज तौलिया के साथ सूखी पॅट करें और काट लें ताकि 4 टुकड़े प्राप्त हों। प्याज के छल्लों को काट लें। पन्नी से बड़े वर्गों को काटें, प्रत्येक के केंद्र में प्याज रखें, शीर्ष पर कॉड रखें। नमक, काली मिर्च के साथ प्रत्येक भाग को गुलाबी मिर्च के दाने, बारीक कटा हुआ अजमोद और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस जोड़ें।

पन्नी को छोटे बैग में रोल करें। एक बेकिंग शीट पर कॉड केक रखें और ओवन में रखें, 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पकने तक मछली को सेंक लें। एक प्लेट पर लिफाफा रखकर और पन्नी को थोड़ा खोलकर परोसें।

पाइक पर्च आहार सूफले

स्वादिष्ट जेंडर को कम वसा वाले दूध की चटनी के साथ सौम्य सूप के रूप में परोसा जा सकता है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो हवादार स्थिरता के हल्के व्यंजन पसंद करते हैं।

आहार के लिए, ताजी पकड़ी या ठंडी मछली चुनें। इसमें अधिक स्पष्ट स्वाद है। जमे हुए मछली खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि यह दो बार जम नहीं जाता है: इस तरह के एक शव को बेस्वाद और सूखा होगा

आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम पर्च पट्टिका
• 100 मिली स्किम मिल्क
• 50 ग्राम मक्खन
• गेहूं के आटे का 1 बड़ा चम्मच
• 2 अंडे

सबसे पहले मिल्क सॉस तैयार करें। आटे को पैन में डालें और, सरगर्मी करें, इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें। दूध की एक पतली धारा में डालें, मक्खन जोड़ें। सरगर्मी करते हुए, सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं। इसे नमक और स्टोव से हटा दें।

पाइक पर्च पट्टिका को रगड़ें, टुकड़ों में काट लें और एक कागज तौलिया के साथ सूखा दें। मछली को खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में डालें और इसे मैश किए हुए आलू में पीस लें। प्रोटीन से जर्दी को अलग करें और पहले कीमा बनाया हुआ मछली में जोड़ें। मिश्रण को फिर से मारो और ठंडा सॉस में डालें। सूप को हिलाओ, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा नमक जोड़ें।

एक मजबूत फोम में सफेद मारो और भागों में मछली के द्रव्यमान में जोड़ें। मिश्रण को धीरे से ऊपर से नीचे तक हिलाएं, ताकि प्रोटीन गिर न जाए। सिलिकॉन मोल्ड्स में सूपल को व्यवस्थित करें ताकि यह आधे से अधिक वॉल्यूम न ले। सांचों को 180 ° C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। जब तक यह उगता है तब तक सोफ को सेंक लें और इसे सुनहरा क्रस्ट से ढक दें, इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे। गर्म प्लेटों पर सूपफल रखकर डिश को गर्म परोसें। अलग से, आप नींबू के रस के साथ छिड़का हुआ हरी सब्जियों का सलाद परोस सकते हैं।

टमाटर में पाइक पर्च स्टू

ज़ेंडर को अलग तरीके से पकाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, इसे धीमी कुकर में डालकर। मछली में प्याज और टमाटर जोड़ें: वे अतिरिक्त कैलोरी नहीं जोड़ेंगे, लेकिन वे पट्टिका के निविदा स्वाद को पूरी तरह से बंद कर देंगे।

हमारे देश में बड़ी संख्या में लोग अधिक वजन वाले हैं। अत्यधिक शरीर का वजन न केवल उपस्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, बल्कि स्वास्थ्य को भी काफी नुकसान पहुंचाता है। इसलिए, इस तरह की समस्या का मुकाबला करना चाहिए: खेल खेलना, बुरी आदतें छोड़ना और, निश्चित रूप से, आहार पोषण का पालन करना। वजन घटाने के लिए एक स्वस्थ आहार संतुलित और पौष्टिक भोजन के सेवन पर आधारित होना चाहिए। इसमें मछली की कम वसा वाली किस्में भी शामिल हैं, जिनमें से एक आहार पर हम विचार करेंगे।

किस प्रकार की मछली दुबली हैं?

कम वसा वाले समुद्री मछली किस्मों की सूची

समुद्री निवासियों में से, फ्लाउंडर, कॉड, सिल्वर हेक, और सबसे गैर-वसा वाली किस्में भी मानी जाती हैं। इस सूची में मैक्रूरस, पोलक, हैडॉक, पोलक और रोच भी हैं। वे सभी जल्दी से तैयार होते हैं, आसानी से पचते हैं और शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित होते हैं।

सबसे लोकप्रिय मछली में से एक flounder है, यह कम कैलोरी सामग्री की विशेषता है - एक सौ ग्राम ऐसी मछली में लगभग अस्सी-अठारह किलोकलरीज होती हैं। यह सोलह ग्राम प्रोटीन और ढाई ग्राम वसा का स्रोत भी है।

कॉड एक और बहुत उपयोगी कम कैलोरी मछली है। उसके मांस के सौ ग्राम में अट्ठाईस किलोकलरीज होती हैं, सत्रह से थोड़ा अधिक प्रोटीन और आधा ग्राम से थोड़ा अधिक वसा होता है।

सिल्वर हेक समुद्री कम वसा वाली मछली को भी संदर्भित करता है, इसमें सोलह और डेढ़ ग्राम प्रोटीन, 1.8 ग्राम वसा होता है। और इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री अस्सी-दो किलोकलरीज प्रति सौ ग्राम है।

यहां तक \u200b\u200bकि जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें ब्लू व्हिटिंग पर ध्यान देना चाहिए। इस तरह के उत्पाद के सौ ग्राम में सत्तर-दो किलोकलरीज, सोलह ग्राम से अधिक प्रोटीन और एक ग्राम वसा से थोड़ा कम होता है।

सी बास एक लोकप्रिय कम वसा वाली मछली भी है। इसकी कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम उत्पाद में निन्यानबे किलोकलरीज है। साथ ही, यह मछली अठारह ग्राम प्रोटीन और तीन ग्राम वसा के साथ शरीर को संतृप्त करती है।

कम वसा वाले आहार मछली मैक्रोरस एक गहरे समुद्र में व्यावसायिक अस्थि मछली है। उसके मांस का एक सौ ग्राम साठ किलोकलरीज का एक स्रोत है, साथ ही तेरह पूरे और दो-दसवां प्रोटीन और वसा का आठ-दसवां हिस्सा है।

एक आहार का पालन करने वालों के लिए एक बढ़िया विकल्प, पोलक होगा। ऐसी मछली का एक सौ ग्राम नब्बे-दो किलोकलरीज के शरीर को संतृप्त करता है। इसके अलावा, इसमें उन्नीस और आधे प्रोटीन से थोड़ा कम और एक ग्राम वसा से थोड़ा कम होता है।

लोकप्रिय कम कैलोरी समुद्री मछली में से, यह हाइलाइटिंग और नवागा के लायक है। इस तरह के उत्पाद के एक सौ ग्राम में सत्तर-तीन किलोकलरीज होते हैं, बस सोलह ग्राम प्रोटीन और एक ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

आहार के लिए एक और कम कैलोरी वाली मछली हैडॉक होगी। इस तरह के उत्पाद के सौ ग्राम में इकहत्तर किलोकलरीज, सत्रह बिंदु और एक प्रोटीन के दो दसवें भाग और एक वसा के दो दसवें भाग शामिल होंगे।

एक उत्कृष्ट कम कैलोरी मछली पोलक है। इस मछली के सौ ग्राम मांस में बहत्तर किलोकलरीज, सोलह प्रोटीन और एक ग्राम वसा होता है।

यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आप अपने आहार में रोच को शामिल कर सकते हैं। इसके एक सौ ग्राम में निन्यानबे किलोकलरीज, अठारह ग्राम प्रोटीन और लगभग तीन ग्राम वसा होती है।

कम वसा वाली नदी मछली, सूची

वजन घटाने के लिए कम वसा वाली मछली, नदियों से प्राप्त - पर्च, पाइक पर्च, ब्रीम और पाइक।

यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आप अपने आहार में नदी का बास शामिल कर सकते हैं। ऐसे मांस के एक सौ ग्राम में अस्सी-दो किलोकलरीज होते हैं। इसके अलावा, पर्च में अठारह और डेढ़ ग्राम प्रोटीन होता है और लगभग एक ग्राम वसा होता है।

ज़ैंडर का सेवन करने पर आप शरीर के अत्यधिक वजन का सामना कर सकते हैं। इस तरह की नदी की मछलियों में निन्यानबे ग्राम कैलोरी, इक्कीस ग्राम थोड़ा प्रोटीन और 1.3 ग्राम वसा होता है।

आहार के लिए एक महान मछली ब्रीम होगी। एक सौ ग्राम ऐसे मांस में एक सौ से पांच किलोकलरीज, थोड़ा सा सत्रह ग्राम प्रोटीन और एक ग्राम से अधिक वसा हो सकती है।

पाइक भी एक लोकप्रिय कम कैलोरी वाली मछली है। इसके एक सौ ग्राम में अस्सी-चार किलोकलरीज, लगभग अठारह और डेढ़ ग्राम प्रोटीन और सिर्फ एक ग्राम वसा होती है।

आहार के लिए कम वसा वाली मछली

डाइटिंग के लिए मछली की कम वसा वाली किस्में एक उत्कृष्ट उत्पाद है जो आपको अपने लक्ष्य को प्राप्त करने में मदद करेगी। ऐसी मछली आसानी से पच जाती है, शरीर को कई विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करती है। यदि आप आहार पर हैं, तो इसे सब्जियों के साथ मिलाएं। उसी समय, पोषण विशेषज्ञ मछली को भाप देने, उसे उबालने या ओवन में सेंकने की सलाह देते हैं।

अतिरिक्त जानकारी

पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञों का तर्क है कि पौधों और तात्कालिक उत्पादों पर आधारित दवाएं वजन कम करने में मदद करती हैं। तो साधारण burdock जड़ चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी लाने में सक्षम है, इसके अलावा, यह एक स्पष्ट मूत्रवर्धक और हल्के रेचक प्रभाव है। और इस पर आधारित दवाएं भूख की भावना को कम करती हैं। केवल एक गिलास उबला हुआ पानी के साथ कटा हुआ जड़ों के चम्मच के एक जोड़े को पीसा। इस तरह के उपकरण को न्यूनतम गर्मी पर दस से बीस मिनट तक उबालें। तैयार दवा को ठंडा करने के बाद इसे तनाव दें। भोजन के बीच शोरबा की मात्रा पीएं।

पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञ भी सौंफ आधारित दवाओं के उपयोग की सलाह देते हैं। इस पौधे के बीज एक नरम मूत्रवर्धक की तरह काम करते हैं, वे भूख की भावना को सुस्त करते हैं और शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करते हैं। प्रभावी वजन घटाने के लिए, आप सौंफ़ के बीज के एक चम्मच और बिछुआ के पत्तों के एक चम्मच के आधार पर चाय बना सकते हैं। उबलते पानी के तीन गिलास के साथ इस तरह के कच्चे माल काढ़ा और एक घंटे के एक चौथाई के लिए ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर उबाल लें। तैयार दवा को तनाव दें और इसे एक कप तीन बार-चार बार लें। शोरबा को ठंडा और गर्म दोनों तरह से पिया जा सकता है।

तुम भी उपयोग करने के साथ सामना कर सकते हैं। पंद्रह ग्राम ऐसे संयंत्र सामग्री केवल उबला हुआ पानी का आधा लीटर पीते हैं। दवा को पानी के स्नान में आधे घंटे के लिए गर्म करें, फिर ठंडा करें। तीन घंटे के अंतराल के साथ भोजन से तुरंत पहले तीन बड़े चम्मच में यह उपाय करें।

आप अतिरिक्त वजन के उपयोग की समस्या से भी जूझ सकते हैं। उबलते पानी के साथ सूखे घास काढ़ा। कुचल कच्चे माल के एक चम्मच पर, उबलते पानी के डेढ़ गिलास का उपयोग करें। ऐसी दवा को आधे घंटे के लिए जोर दें, और फिर तनाव दें। दिन में तीन बार एक बड़ा चमचा लें।

जो मरीज अपना वजन कम करना चाहते हैं, वे अपना ध्यान हंस सिंघोफिल की ओर मोड़ सकते हैं। यह स्नान के लिए बहुत अच्छा है। इस तरह के कच्चे माल के एक सौ ग्राम पानी की एक बाल्टी में डालो। इस तरह के उत्पाद को एक फोड़ा करने के लिए लाओ और एक चौथाई घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। तैयार पानी में शोरबा डालो। हर दूसरे दिन प्रक्रिया को दोहराते हुए इसे बीस मिनट तक करें। दस स्नान करने के बाद, पांच से दस दिनों के लिए ब्रेक लें और उपचार के दौरान दोहराएं।

भूख कम करने के लिए, आप अस्सी ग्राम ब्लैकबेरी की पत्तियों, दस ग्राम बर्च के पत्तों और कोल्टसफूट की समान पत्तियों को मिला सकते हैं। उबलते पानी के गिलास के साथ इस संग्रह का एक बड़ा चमचा लें, फिर ठंडा करने के लिए छोड़ दें। तैयार दवा एक गिलास में दिन में दो बार सुबह और रात के खाने से पहले लें। तीन से चार सप्ताह तक हर दिन दोहराएं, फिर एक से दो सप्ताह के लिए ब्रेक लें।

कम वसा वाली मछली की सूची जो हम यहां लाए थे, वास्तव में अतिरिक्त वजन को दूर करने में मदद करेगी। सच है, एक दिन में नहीं। अधिक वजन होना आधुनिक लोगों के लिए एक गंभीर समस्या है, और इससे निपटना आसान नहीं है। लेकिन उचित पोषण, शारीरिक शिक्षा और लोक व्यंजनों आपको अतिरिक्त पाउंड के बारे में हमेशा के लिए भूलने में मदद करेंगे।

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इसमें मुख्य रूप से केवल अनाज, सब्जियां और दुबला मांस खाना शामिल है। ऐसा नहीं है: कुछ खाद्य प्रणालियों, विशेष रूप से चिकित्सा वाले, बिल्कुल सभी उत्पादों के उपयोग की अनुमति देते हैं, लेकिन केवल कम वसायुक्त और ठीक से तैयार वाले। आज हम बात करेंगे कि किस मछली को खरीदना है और उसे कैसे पकाना है, ताकि व्यंजन न केवल आहार, बल्कि बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट हो।

आहार पर मछली न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है। यह उत्पाद काफी अच्छी तरह से संतृप्त करता है, लेकिन साथ ही, यह अतिरिक्त वसा के संचय में योगदान नहीं करता है। समुद्री भोजन में बहुत अधिक प्रोटीन, ट्रेस तत्व, विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं। पोषण विशेषज्ञ मछली को मुख्य रूप से समुद्री खाने की सलाह देते हैं, जिसमें ओमेगा -3 फैटी एसिड और कोएंजाइम Q10 होता है। एक उत्पाद, मछली में उनका संयोजन अद्भुत काम कर सकता है:

• दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा कम हो जाता है।
• एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोका जाता है।
• दबाव सामान्य करता है।
• थ्रोम्बी भंग और अब रूप नहीं।

आहार में किस तरह की मछली होती है

किसी भी आहार (चिकित्सीय या वजन घटाने के लिए) को उचित पोषण की आवश्यकता होती है। मछली को पकाना बेहतर है, अन्य सभी उत्पादों की तरह, भाप, या, चरम मामलों में, पन्नी में सेंकना। इस तरह के गर्मी उपचार उत्पाद को और भी उपयोगी बना देगा, क्योंकि पट्टिका अतिरिक्त तेल को अवशोषित नहीं करेगी।

आहार के लिए कम वसा वाली मछली: एक सूची

किसी भी आहार के लिए, यह नदी या समुद्री मछली की किस्मों को चुनने के लायक है, जिसमें न्यूनतम कैलोरी सामग्री होती है। इनमें शामिल हैं:

• पोलक - 79 किलो कैलोरी;
• कॉड - 78 किलो कैलोरी;
• पाइक - 98 किलो कैलोरी;
• नवागा - 73 किलो कैलोरी;
• hake - 95 किलो कैलोरी;
• नदी का बास - 82 किलो कैलोरी;
• ब्लू व्हिटिंग - 72 किलो कैलोरी।

इसी समय, इस सूची की किसी भी मछली में आहार का पालन करते समय शरीर द्वारा आवश्यक सूक्ष्म जीवाणुओं और विटामिनों का पूरा सेट होता है। इतनी कम कैलोरी वाली मछली में भी वसा और प्रोटीन की आवश्यक मात्रा होती है।

डुकन मछली

दुनिया भर में प्रसिद्ध एक आहार पर मछली के उपयोग का स्वागत करता है। लेकिन अपने लेखों में वह अक्सर लिखते हैं कि उत्पाद सबसे घने गूदे के साथ खाने के लिए बेहतर है। वह यह कहकर समझाता है कि अधिक निविदा मछली बहुत खराब संतृप्त है, क्योंकि यह पेट में जल्दी पच जाती है।

मछली की कई किस्में डुकन आहार के लिए उपयुक्त हैं, जिनमें से फ़िले घनत्व काफी महत्वपूर्ण है। निम्नलिखित प्रकार के समुद्री भोजन में घनी पट्टिका संरचना होती है:

• टूना। यह ग्रील्ड या आस्तीन में बेक किया जा सकता है। आपको डिब्बाबंद भोजन से इंकार नहीं करना चाहिए "अपने स्वयं के रस में ट्यूना।" इसके साथ, आपको अनाज आहार की रोटी पर अद्भुत सलाद और सैंडविच मिलते हैं।
• Monkfish एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है जिसमें बहुत ही घने पट्टिका होती है जो बीफ़ जैसी होती है। खाना पकाने के लिए यह अच्छा है, लेकिन 40 मिनट से कम नहीं। इससे पहले, जड़ी बूटियों के अतिरिक्त नींबू के रस में मछली को मारना बेहतर होता है।
• सी बेस एक सूखी ग्रिल पर या ओवन में बेकिंग के लिए उपयुक्त है। दूसरे मामले में, मछली को नरम पनीर के साथ लेपित किया जाना चाहिए ताकि उस पर एक स्वादिष्ट परत बन सके।

आहार 5: मछली

आहार 5, चिकित्सा पोषण प्रणाली को संदर्भित करता है, जो इस तरह की बीमारियों के लिए निर्धारित है:

• पहले पहचाने जाने वाले कोलेसिस्टिटिस या हेपेटाइटिस - वसूली का चरण;
• क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस - छूटने की अवस्था;
• पित्ताशय की बीमारी - एक तीव्र चरण नहीं;
• यकृत की विफलता के बिना - जिगर की तेज सिरोसिस नहीं।

तालिका संख्या 5 काफी विविध है, इसे मछली खाने की अनुमति है। इसे केवल उबालकर या भाप में पकाया जाना चाहिए। शुद्ध पट्टिका के अलावा, आप भरवां मछली पका सकते हैं, लेकिन एक ही बख्शते गर्मी उपचार। इस आहार पर सभी मछली को ठंडे स्नैक्स के रूप में परोसा जाता है, यानी खाने के लिए आरामदायक तापमान पर ठंडा किया जाता है। मछली को नॉनफैट लेने की अनुमति है, और अगर यह हेरिंग है, तो दूध और पानी के मिश्रण में भिगोया जाता है। मछली को कम से कम 3-4 घंटों के लिए भिगोना आवश्यक है ताकि सभी नमक इसे छोड़ दें।

एक बदलाव के लिए, आप जेली मछली, जेली बना सकते हैं जिसके लिए सब्जी शोरबा पर बना सकते हैं। यह मछली शोरबा लेने की भी अनुमति है, लेकिन 1/1 के अनुपात में पानी के साथ बहुत केंद्रित या पतला नहीं है।

जेली मछली

आपको आवश्यकता होगी:

• ऑयली और नहीं बोनी मछली का पट्टिका - 240 ग्राम;
• प्लेटों में तत्काल जिलेटिन - 15 ग्राम;
• आलू को छोड़कर कोई भी सब्जियां - 500 ग्राम;
• पानी - 700 मिलीलीटर;
• नमक एक चुटकी है।

1. शोरबा को पानी और सब्जियों (गाजर, प्याज, अजवाइन, लहसुन, अजमोद, अजमोद) से पकाना, इसे थोड़ा सा नमक।
2. शोरबा काढ़ा दें और इसे एक झरनी या धुंध की दो परतों के माध्यम से तनाव दें।
3. फिश फिलेट को अलग से स्टीम करें।
4. मछली को ठंडा करें, इसे टुकड़ों में तोड़ दें और एस्पिक के लिए फॉर्म में डालें।
5. एक गिलास वनस्पति स्टॉक लें और इसे बाल्टी में डालें। जिलेटिन को वहां रखें, मिश्रण को आग पर गर्म करें, जब तक जिलेटिन पूरी तरह से भंग न हो जाए - तरल को उबालें नहीं।
6. शेष शोरबा के साथ जिलेटिन के साथ शोरबा मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं।
7. तरल और नमक को मत भूलना, लेकिन दूर मत जाओ।
8. इस घोल के साथ तैयार मछली डालें और डिश को ठंडा करने के लिए बाहर लाएं।

  प्रोटीन आहार: मछली

एक काफी आम में पर्याप्त मछली खाना शामिल है, जो प्रोटीन का एक शक्तिशाली स्रोत है। आहार के लिए उत्पाद सफेद मांस के साथ लेना बेहतर है। गुलाबी सामन, सामन और टूना भी अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

उबली हुई मछली: आहार

एक आहार के लिए धमाकेदार मछली पकाने का सबसे आसान तरीका। ऐसा करने के लिए, आप एक स्थिर डबल बॉयलर और उबलते पानी के एक बर्तन के ऊपर स्थापित एक साधारण रसोई कोलंडर दोनों का उपयोग कर सकते हैं। पकवान के लिए, किसी भी मछली का पट्टिका लें और इसे एक तौलिया के साथ सूखा दें। इसे वायर रैक पर बिछाएं, और किसी भी सब्जी को छोटे टुकड़ों में काट लें। न तो मछली और न ही सब्जियों को नमकीन बनाने की आवश्यकता है - यह उत्पादों से नमी आकर्षित करेगा और मछली सूख जाएगी। 20-30 मिनट (सेवारत आकार के आधार पर) सब्जियों के साथ एक डिश तैयार करें। सर्व करते समय सोया सॉस डालें।

पोषण विशेषज्ञ जानबूझकर स्वस्थ आहार खाद्य पदार्थों में कम वसा वाली मछली का श्रेय देते हैं।

सब्जियों के साथ उचित रूप से तैयार कम वसा वाली मछली आपको और आपको पूर्णता की ओर कभी नहीं ले जाएगी।

लगभग 15% मछली का मांस एक उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन है, जिसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड होते हैं।

मछली की वसा सामग्री एक महत्वपूर्ण संकेतक है और सीधे इसकी विविधता पर निर्भर करती है। मछली की वसा सामग्री भी वर्ष के समय के साथ बदलती रहती है।

एक नियम के रूप में, "चिकना" मछली स्पॉनिंग अवधि बन जाती है।

पतली किस्में (4% तक वसा सामग्री),

-  मध्यम वसा की किस्में  (4 से 8% वसा) और

वसायुक्त किस्में (8% से अधिक वसा)।

पतली मछली में शामिल हैं:

कॉड (0.3% वसा), हैडॉक (0.5% वसा), केसर कॉड (0.8-1.4% वसा), सिल्वर हेक (0.8-1.4%), पोलक (0.5-) 0.9% वसा सामग्री), पोलक (2% तक), ध्रुवीय कॉड, ब्लू व्हिटिंग, रिवर पर्च, ब्रीम, पाईक, रोच, मुलेट, (1.3-4% वसा), सभी प्रकार के मोलस्क और कैंसर परिवार।

इन किस्मों का मांस कैलोरी में कम है। कैलोरी मांस, उदाहरण के लिए, 70-90 किलोकलरीज, कॉड - 70-90 किलो कैलोरी, और फ्लाउंडर - 80 किलो कैलोरी। आप अतिरिक्त वजन बढ़ाने के बारे में चिंता किए बिना, कम से कम हर दिन और इस प्रकार की मछली को पका और खा सकते हैं।

इन मछली की किस्मों का औसत कैलोरी मूल्य मांस की कैलोरी सामग्री के बराबर है: कम वसा वाले हेरिंग में यह 120-140 किलो कैलोरी, ट्यूना 130-140 किलो कैलोरी में, कार्प में - 90-120 किलो कैलोरी है।

यहां कैलोरी की मात्रा पहले से ही काफी अधिक है। तो, वसा हेरिंग में प्रति 100 ग्राम 210-250 किलोकलरीज की कैलोरी सामग्री होती है, वसा मैकेरल - 180-220 मुखर।

सफेद घने कॉड मांस में 18-19% प्रोटीन होता है; इसमें बहुत कम वसा (0.3-0.4%) होता है, कोलेस्ट्रॉल व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है, और लाभकारी फॉस्फोलिपिड निहित हैं। कॉड मांस में मांसपेशियों की कोई छोटी हड्डी नहीं होती है।

साइप्रिनिड परिवार से मध्यम वसायुक्त और पतली किस्मों की मीठे पानी की मछली, जिसमें कार्प, ब्रीम, टेनच, रोच, क्रूसियन कार्प, कार्प, एस्प, आइड और सिल्वर कार्प शामिल हैं, को पूर्ण प्रोटीन और के स्रोत के रूप में अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

हालांकि मछली की कुछ किस्मों में बहुत अधिक वसा होता है, लेकिन ये वसा उपयोगी, असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं। अलग-अलग, उल्लेख एक मछली के रूप में हेरिंग, मैकेरल, स्प्रैट, ईल और कॉड लिवर से बना होना चाहिए, जिसमें सबसे असंतृप्त फैटी एसिड होता है। हालांकि, यदि आपके पास उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल है, तो आपको मैकेरल से इनकार करना होगा, क्योंकि यह अनुचित कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन को उत्तेजित करता है।

दिलचस्प बात यह है कि दुनिया की सबसे मोटी मछली बैकाल झील में रहती है। यह बैकल गॉलोमेन्क (कम्फोरस बैकालेंसिस) है। उसका शरीर लगभग 40% मोटा है। बाकी एक विशाल मुंह, पंख और रीढ़ के साथ एक बड़ा सिर है।

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कम वसा वाली मछली के लिए सरल व्यंजनों

  आलू के साथ कॉड स्टेक

  4 सर्विंग, 234 किलो कैलोरी, खाना पकाने का समय 45 मिनट।

सामग्री: 600 ग्राम कॉड पट्टिका, 8 आलू कंद, 1 प्याज, 1 नींबू, जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच, नींबू का रस के 2 बड़े चम्मच, दही के 2 बड़े चम्मच, राई के आटे के 2 बड़े चम्मच, कसा हुआ सहिजन का 1 बड़ा चम्मच, अजमोद का 1 गुच्छा। काली मिर्च, नमक,

पील, धो लें, मोटे तौर पर काट लें और नमकीन पानी में उबाल लें। छीलें, धोएं, प्याज को छल्ले में काट लें। नींबू को धो लें, हलकों में काट लें। अजमोद धो लें, बारीक काट लें। कॉड पट्टिका को कुल्ला, भागों में काट लें, नमक, काली मिर्च, आटे में रोल करें और जैतून के तेल में भूनें। सॉस तैयार करने के लिए, नींबू का रस, सहिजन और कुछ अजमोद के साथ दही मिलाएं। प्लेटों पर स्टेक और आलू की व्यवस्था करें, सॉस डालें, शेष अजमोद के साथ छिड़के और नींबू के स्लाइस और प्याज के छल्ले के साथ गार्निश करें।

  नींबू के साथ पोलक स्टू

3 सर्विंग्स, खाना पकाने का समय 40 मिनट, 176 किलो कैलोरी।

सामग्री: 600 ग्राम पोलक, 200 मिलीलीटर वनस्पति शोरबा, 2 गाजर, 2 टमाटर, 1 प्याज, 1 अजवाइन की जड़, 1 नींबू, जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच, 2 बे पत्तियों, डिल, काली मिर्च, नमक का 0.5 गुच्छा।

छील, आंत, कुल्ला, भागों में कटौती, नमक और काली मिर्च के साथ कसा हुआ। पील, धो लें, गाजर और अजवाइन की जड़ काट लें। प्याज के छल्ले को छील, धो लें, काट लें। नींबू को धो लें, हलकों में काट लें। टमाटर धो लें, हलकों में काट लें। डिल धो लें। जैतून के तेल में गाजर, अजवाइन और प्याज स्पैसरोवैट। एक मोटी तह के साथ एक बर्तन में पोलक रखो। ऊपर से सॉटेड सब्जियां और नींबू के स्लाइस रखें। शोरबा में डालो, बे पत्ती जोड़ें, 20 मिनट के लिए एक ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर उबाल लें। तैयार मछली को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, टमाटर के स्लाइस और डिल के स्प्रिंग्स के साथ गार्निश करें।

  सेब के साथ पके हुए हलके

4 सर्विंग्स, 45 मिनट, 78 किलो कैलोरी

सामग्री: १ हैके, १ सेब, १ प्याज, १०० ग्राम छोटी गाजर, rice० ग्राम चावल नूडल्स, ०.५ हरी प्याज का रस, १ बड़ा चम्मच नींबू का रस, ०.५ चम्मच सरसों के बीज, २-३ शाखाएँ डिल, काली मिर्च, नमक ।

सेब को धो लें, कोर को हटा दें, स्लाइस में काट लें। तैयार हेक को बाहर और अंदर से नमक और काली मिर्च, सेब के साथ सामान, नींबू के रस के साथ छिड़कें, सरसों के बीज के साथ छिड़कें और पन्नी में लपेटें। 30-35 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। नमकीन पानी में चावल नूडल्स उबालें, छलनी पर रखें। नमकीन पानी में गाजर को छीलें, धोएं, उबालें।

छीलें, धोएं, उसमें से प्याज काट लें। हरे प्याज धो लें, बारीक काट लें (सजावट के लिए कुछ पंख छोड़ दें)। डिल धो लें। तैयार मछली को एक डिश पर रखो, नूडल्स और गाजर के साथ गार्निश करें, हरे प्याज के साथ छिड़के। पकवान को प्याज की सजावट और हरे प्याज के पंखों से सजाएँ।

गोभी और लीक के साथ ब्रेज़्ड फ्लाउंडर

4 सर्विंग्स, 45 मिनट।, 216 किलो कैलोरी

सामग्री: 600 ग्राम फ़्लॉन्डर पट्टिका, 500 ग्राम बीजिंग पत्तागोभी, 100 मसालेदार शिमला मिर्च, 2 कटोरी गाल, 200 मिलीलीटर वनस्पति शोरबा, सोयाबीन के 3 बड़े चम्मच, नींबू के रस के 2 बड़े चम्मच, अजमोद के 0.5 गुच्छा, ग्राउंड पेपरिका, काली मिर्च।

फ़्लाउंडर पट्टिका को कुल्ला, छोटे टुकड़ों में काट लें। बीजिंग गोभी धो लें, काट लें। गाल धोएं, छल्ले में काटें। कटे हुए मशरूम को पतली स्लाइस में काटें। अजमोद धो लें, बारीक काट लें। शोरबा को उबाल लें, सोया सॉस और नींबू का रस जोड़ें। शोरबा में फ्लाउंडर के टुकड़े डालें, 5 मिनट के लिए उबाल लें। लीक, गोभी और मशरूम जोड़ें, एक और 7-10 मिनट उबालें। सीपिका और काली मिर्च के साथ पकवान का मौसम, मिश्रण, प्लेटों पर व्यवस्थित करें और अजमोद के साथ छिड़के।

नवागा स्टू टमाटर और घंटी मिर्च के साथ

2 सर्विंग्स, 45 मिनट, 185 किलो कैलोरी।

सामग्री: 500 ग्राम केसर पट्टिका, लाल फली काली मिर्च के 2 फली, 2 टमाटर, 1 अजमोद जड़, 1 अजवाइन की जड़, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, नींबू के 2 स्लाइस, सरसों के 0.5 चम्मच, अजमोद के 0.5 गुच्छा। , काली मिर्च, नमक।

केसर के छिलके रगड़ें, एक नैपकिन के साथ सूखा, छोटे टुकड़ों, नमक और काली मिर्च में काट लें। टमाटर धो लें, उबलते पानी से कुल्ला, त्वचा को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। घंटी मिर्च धो लें, डंठल और बीज हटा दें, उबलते पानी डालें और स्ट्रिप्स में काट लें। अजमोद और अजवाइन की जड़ों को छीलें, धो लें, बारीक काट लें। अजमोद धो लें, बारीक काट लें।

पील, धो, बारीक प्याज काट लें, और जैतून का तेल में भूनें। जड़ों को एक सॉस पैन में डालें, एक उबाल लाने के लिए 350 मिलीलीटर पानी, नमक डालें। एक सॉस पैन में मछली डालें और 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर उबाल लें। टमाटर, प्याज, घंटी मिर्च और सरसों के बीज जोड़ें, निविदा तक उबाल लें। प्लेटों में मछली को व्यवस्थित करें, नींबू के स्लाइस के साथ गार्निश करें और अजमोद के साथ छिड़के।

कटार पर रॉयल पर्च

4 सर्विंग्स, 35 मिनट 176 किलो कैलोरी।

सामग्री  : किंग बास का 500 ग्राम पट्टिका, 250 ग्राम डिब्बाबंद समुद्री शैवाल, 1 नारंगी, 1 मूली, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल, 1 चम्मच एप्पल साइडर विनेगर, मछली के मसाले, नमक।

राजा पर्च पट्टिका को कुल्ला, संकीर्ण लंबी स्ट्रिप्स में काटें और नींबू के रस, जैतून का तेल, मसाले और नमक के मिश्रण में 15 मिनट के लिए मैरिनेट करें। समुद्री शैवाल तिल के तेल और सिरका के साथ। मूली को छील लें, इसे धो लें, इसमें से फूलों के रूप में सजावट काट लें। नारंगी को धो लें, आधा हलकों में काट लें।

नारंगी और मछली के स्लाइस के अर्धवृत्त को लकड़ी के कटार पर बारी-बारी से हिलाते हुए, पहले से गरम ओवन में 25-25 मिनट तक बेक करें। प्लेटों पर तैयार मछली की व्यवस्था करें, मूली के फूलों से सजाएं। अलग से समुद्री शैवाल परोसें।

हेक और झींगा मीटबॉल

4 सर्विंग्स, 45 मिनट, 179 किलो कैलोरी।

सामग्री: 500 ग्राम हेक फिलाट, 250 ग्राम छिलके वाली झींगा, 150 मिली मछली का स्टॉक, 2 फली बेल की मिर्ची, 2 टमाटर, 1 प्याज, 1 अंडा, अजमोद का 0.5 गुच्छा, हरा प्याज का 0.5 गुच्छा, जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच, चावल, लाल और काली मिर्च, नमक के 2 बड़े चम्मच।

कुल्ला पट्टिका कुल्ला, एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरती हैं। चॉप चिंराट, कीमा बनाया हुआ मछली के साथ मिश्रण, अंडे और धोया चावल, नमक, काली मिर्च मिलाएं और मीटबॉल बनाएं। टमाटर धो लें, उबलते पानी पर डालें, स्लाइस में काट लें। घंटी मिर्च धो लें, डंठल और बीज हटा दें, आधा छल्ले में काट लें। प्याज छीलें, धोएं, छल्ले में काटें। 5 मिनट के लिए पहले से गरम तेल में एक पैन में सब्जियां भूनें, शीर्ष पर मीटबॉल डालें, ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए शोरबा और उबाल लें। हरी प्याज और अजमोद धो लें, बारीक काट लें। प्लेटों पर तैयार मीटबॉल और सब्जियों को व्यवस्थित करें, अजमोद और हरे प्याज के साथ छिड़के।

मसालेदार टमाटर सॉस के साथ उबला हुआ पोलक

4 सर्विंग्स, 45 मिनट, 165 किलो कैलोरी।

सामग्री: पोलक का 800 ग्राम फिलाट, 4 टमाटर, 1 बड़ा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर, 1 चम्मच चीनी, 1 चम्मच कैरवे सीड्स, 0.5 सेंटीमीटर हरी सीलांट्रो, 0.5 गुच्छा डिल, 0.25 चम्मच सरसों के बीज, 0। कसा हुआ अदरक, लाल और काली जमीन काली मिर्च, नमक के 25 चम्मच।

पोलक पट्टिका को कुल्ला, नमकीन पानी में उबाल लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर धो लें, उबलते पानी से कुल्ला, छील को हटा दें और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। परिणामस्वरूप प्यूरी में चीनी, नमक, काली मिर्च, सरसों और अजवायन के बीज, अदरक और सिरका जोड़ें, लगातार सरगर्मी के साथ कम गर्मी पर एक उबाल लें और लाएं। सिलेंट्रो और डिल के साग को धो लें, बारीक काट लें। प्लेटों पर मछली की व्यवस्था करें, सॉस डालें, डिल और सिलेंट्रो के साथ छिड़के।

ब्रोकोली और उबले हुए आलू के साथ तला हुआ पोलक

2 सर्विंग्स, 45 मिनट, 198 किलो कैलोरी।

सामग्री:  400 ग्राम पोलक, 200 ग्राम जमे हुए ब्रोकोली, 4 आलू कंद, 1 प्याज, 1.5 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, वनस्पति तेल के 1.5 चम्मच, नींबू का रस का 1 बड़ा चम्मच, डिल, काली मिर्च, नमक का 0.5 गुच्छा।

छोटे टुकड़ों में तैयार पोलक को काटें, नमक, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ छिड़कें और ब्रेडक्रंब में रोल करें। वनस्पति तेल में भूनें, अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए एक कागज तौलिया पर डालें। आलू को धो लें, नमकीन पानी में उबालें, छीलें और हलकों में काट लें। गर्म आलू पर आप एक grater के माध्यम से रगड़ कर सकते हैं।

नमकीन पानी में ब्रोकोली उबालें और एक छलनी पर रखें। डिल धो लें। प्याज के छल्ले को छील, धो लें, काट लें। प्लेटों पर मछली, आलू और ब्रोकोली की व्यवस्था करें, डिल और प्याज के छल्ले के स्प्रिंग्स के साथ गार्निश करें।

प्याज़ और मशरूम के साथ बेक्ड फ्लांडर

4 सर्विंग्स, 45 मिनट, 218 किलो कैलोरी।

सामग्री: 800 ग्राम फ़्लॉन्डर पट्टिका, 250 ग्राम मशरूम, 100 मिलीलीटर मशरूम शोरबा, 2 प्याज, जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच, अजमोद का 1 गुच्छा, जमीन धनिया, लाल और काली मिर्च, नमक।

फ़्लनर के कुल्ला पट्टिका, भागों में काट लें। मशरूम कुल्ला, स्लाइस में काटें। पील, धोएं, आधे छल्ले में प्याज काट लें और मशरूम के साथ जैतून का तेल (1.5 बड़ा चम्मच) में भूनें। अजमोद धो लें, बारीक काट लें। शेष तेल, नमक, काली मिर्च, धनिया के साथ छिड़का हुआ बेकिंग डिश में डाला गया ज़बर्दस्ती के टुकड़े। मशरूम और प्याज के साथ शीर्ष, गर्म शोरबा के साथ डालना और 25-30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दिया। प्लेटों पर तैयार मछली की व्यवस्था करें, अजमोद के साथ छिड़के और सेवा करें।

बेक्ड अजमोद हलके

4 सर्विंग्स, 45 मिनट, 168 किलो कैलोरी।

सामग्री: 800 ग्राम हेक पट्टिका, 2 टमाटर, लहसुन के 2 लौंग, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, अजमोद, काली मिर्च, नमक का 1 गुच्छा।

लहसुन के छिलके के साथ लहसुन को छीलें, धोएं, काटें। मछली को कुल्ला, भागों में काट लें, नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ भूनें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर बेकिंग डिश में डालें। अजमोद धो लें, बारीक काट लें (सजावट के लिए कुछ टहनियाँ छोड़ दें), ब्रेडक्रंब, नींबू का रस और जैतून का तेल के साथ मिलाएं। मिश्रण के साथ मछली के टुकड़ों को चिकनाई करें और पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें। टमाटर धो लें, हलकों में काट लें। तैयार मछली को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, टमाटर के स्लाइस और अजमोद के शेष स्प्रिंग्स के साथ गार्निश करें।

शियातेक बेक्ड हेक

2 सर्विंग, 45 मिनट, 214 किलो कैलोरी।

सामग्री: 400 ग्राम हेक फिलेट, 250 ग्राम शिटेक, 100 ग्राम चावल सेंवई, 70 ग्राम कोरियाई गाजर, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 0.5 गुच्छा अजमोद, काली मिर्च। नमक।

कुल्ला पट्टिका कुल्ला, छोटे टुकड़ों में काट लें, नींबू का रस, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़के। शियाटके को कुल्ला, जैतून का तेल, नमक में भूनें। बेकिंग डिश में मछली और मशरूम डालें, पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।

प्याज के छल्ले को छील, धो लें, काट लें। अजमोद धो लें, बारीक काट लें। नमकीन पानी में सेंवई उबालें, एक छलनी पर डालें, कोरियाई गाजर और अजमोद के साथ मिलाएं, मछली पर डालें।

सोया सॉस के साथ छिड़के, एक और 2-3 मिनट के लिए सेंकना। तैयार डिश को प्लेटों पर व्यवस्थित करें और परोसें।

इंडोनेशियाई समुद्री बास

4 सर्विंग, 45 मिनट, 219 किलो कैलोरी

सामग्री: समुद्री बास का 400 ग्राम पट्टिका, 200 ग्राम ब्राउन राइस, 100 मिलीलीटर वनस्पति शोरबा, 2 प्याज, 2 केले, 1 नींबू, 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 सलाद हरी मिर्च, काली मिर्च, नमक।

चूने को धो लें, आधा में काट लें, एक आधा को हलकों में काट लें, दूसरे से रस निचोड़ें। समुद्री बास का कुल्ला, छोटे टुकड़ों में काट लें, चूने के रस, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। पील, धो, बारीक प्याज काट लें और जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच) में भूनें।

शोरबा के साथ मछली डालो, पकाए जाने तक कम गर्मी पर उबाल लें।

नमकीन पानी में चावल कुल्ला, इसे एक छलनी पर डालें, प्याज और मछली के साथ मिलाएं। छील, धो लें, केले को पतले टुकड़ों में काट लें और शेष तेल में भूनें। अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए एक कागज तौलिया पर रखें। धोएं, सूखा, सलाद के पत्ते, एक डिश पर रखें। सलाद के पत्तों पर चावल और मछली डालें, केले के स्लाइस और चूने के स्लाइस रखें।

वियतनामी में हैलिबट

4 सर्विंग, 45 मिनट, 187 किलो कैलोरी।

सामग्री: 600 ग्राम हलिबेट पट्टिका, 2 टमाटर, 2 काली मिर्च की फली, 2 लौंग लहसुन, 1 नींबू, 2 चम्मच मुलेठी का रस, 1 बड़ा चम्मच मछली सॉस, 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल, 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक, 1 चम्मच चीनी। पुदीना, नमक के 2-3 स्प्रिंग्स।

हलिबेट पट्टिका कुल्ला, भागों में कटौती। नींबू का रस, तिल का तेल, मछली की चटनी मिलाएं। काली मिर्च, चीनी और नमक, मछली को अचार के साथ डालना और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। टमाटर धो लें, उबलते पानी से कुल्ला, छील और छोटे क्यूब्स में काट लें। पील, धो, बारीक लहसुन काट लें। घंटी मिर्च धो लें, डंठल और बीज निकालें, बारीक काट लें, टमाटर, अदरक और लहसुन के साथ मिलाएं। पुदीना धो लें और बारीक काट लें। चूने को धो लें, हलकों में काट लें। सब्जी के मिश्रण को मछली के टुकड़ों में डालें, मैरिनेड के साथ डालें और प्रत्येक टुकड़े को खाद्य पन्नी में लपेटें। 20-25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में पकाएं। लेआउट: प्लेटों पर मछली, टकसाल के साथ छिड़के और चूने के स्लाइस के साथ गार्निश करें।

ग्रीक फ़्लॉन्डर

4 सर्विंग्स, 45 मिनट, 199 किलो कैलोरी।

सामग्री: 600 ग्राम फ़्लॉन्डर पट्टिका, 2 प्याज, 2 टमाटर, 2 बैंगन, लहसुन की 2 लौंग, जैतून का तेल के 3 बड़े चम्मच, तुलसी साग का 1 गुच्छा, 1 नींबू, काली मिर्च, नमक।

फ्लाउंडर पट्टिका को कुल्ला, छोटे टुकड़ों, नमक और काली मिर्च में काटें। पील, धो लें, प्याज के छल्ले काट लें। पील, धो लें, बारीक लहसुन काट लें और जैतून के तेल (1 बड़ा चम्मच) में प्याज के साथ भूनें।

टमाटर धो लें, हलकों में काट लें। बैंगन को धो लें, उन्हें स्लाइस में काट लें, और शेष मई ले में भूनें। नींबू को धो लें, हलकों में काट लें। तुलसी का साग, बारीक काट लें। बैंगन, मछली, प्याज और लहसुन, टमाटर की परतों में बेकिंग डिश को बिछाएं। एक प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट के लिए रखें प्लेटों पर तैयार मछली और सब्जियां डालें, तुलसी के साथ छिड़कें और अन्य टुकड़ों के साथ गार्निश करें।

Gleb Glagolkin

व्यंजनों - डी.वी. नेस्टरोवा।

वसायुक्त मछली सूची और स्वास्थ्य लाभ

वसायुक्त मछली के ऊतकों में वसा होता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग में उदर गुहा में होता है। उसके पट्टिका में 30% तक वसा होती है, हालांकि यह आंकड़ा प्रजातियों के भीतर और दोनों में भिन्न होता है। उदाहरण के लिए, वसायुक्त मछली में छोटी चारा मछली जैसे हेरिंग और एंकोवी, साथ ही अन्य बड़ी पेलजिक मछली जैसे सैल्मन, ट्राउट और मैकेरल () शामिल हैं।

वसायुक्त मछली की तुलना सफेद मछली से की जा सकती है, जिसमें केवल यकृत में वसा होती है (वसायुक्त मछली की तुलना में बहुत कम)। सफेद मछली में शामिल हैं, आदि। सफेद मछली आमतौर पर एक अवगुण वाली मछली होती है, जो समुद्र के किनारे या उसके आस-पास रहती है, जबकि तैलीय मछली पानी के स्तंभ में रहती है।

वसायुक्त मछली का मांस विटामिन ए और डी का एक अच्छा स्रोत है और समृद्ध है (सफेद मछली में भी ये पोषक तत्व होते हैं, लेकिन बहुत कम एकाग्रता में)। इस कारण से, सफेद मछली के बजाय, वसायुक्त मछली का सेवन लोगों के लिए अधिक फायदेमंद हो सकता है, खासकर हृदय रोगों () के संबंध में।

हालांकि, यह ज्ञात है कि सफेद मछली की तुलना में तैलीय मछली प्रदूषक (जैसे पारा या डाइऑक्सिन) के उच्च स्तर को ले जाती है। अन्य लाभकारी प्रभावों के बीच, शोधकर्ताओं ने ध्यान दिया कि तैलीय मछली में ओमेगा -3 फैटी एसिड गठिया जैसे भड़काऊ रोगों में स्थिति को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है।

फैटी सी मछली: सूची

वसायुक्त मछली में शरीर के सभी ऊतकों और पेट की गुहा में वसा की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है। यहाँ मछली किस तरह की तैलीय है - सूची:

• समुद्री ट्राउट
• anchovies
• सार्डिन
• मुन्ना
• एक प्रकार की समुद्री मछली
• टूना
• शार्क
• अटलांटिक स्टर्जन
• समुद्र का बास
• अशुद्धि

बूढ़े लोग जो सप्ताह में कम से कम एक बार मछली या समुद्री भोजन खाते हैं, उनमें अल्जाइमर सहित डिमेंशिया विकसित होने की संभावना कम होती है। संवहनी सुरक्षा प्रदान करने के अलावा, मछली के तेल में ओमेगा -3 फैटी एसिड मस्तिष्क में सूजन को कम कर सकता है और मस्तिष्क के विकास और तंत्रिका कोशिका पुनर्जनन () में भूमिका निभा सकता है।

2002 में प्रकाशित एक फ्रांसीसी अध्ययन में ब्रिटिश मेडिकल जर्नल (बीएमजे), सात साल के लिए दक्षिणी फ्रांस के 1,774 वरिष्ठ निवासियों को शामिल किया गया। वैज्ञानिकों ने अध्ययन किया कि वे मांस और समुद्री भोजन का कितना सेवन करते हैं, और यह मनोभ्रंश के लक्षणों की उपस्थिति से कैसे जुड़ा था।

निष्कर्ष यह था कि जो लोग सप्ताह में कम से कम एक बार मछली खाते हैं, उनमें सात साल तक मनोभ्रंश के निदान का जोखिम कम होता है। इस अध्ययन ने शोध के परिणामों को प्रबलित किया। तंत्रिका विज्ञान के इतिहास। अधिक समय अध्ययन के कारण बीएमजे  एक वास्तविक सुरक्षात्मक प्रभाव के और अधिक ठोस सबूत दिए।

हृदय रोग

सप्ताह में दो बार 200-400 ग्राम ऑयली मछली का सेवन करने से भी म्योकार्डिअल इन्फेक्शन के कारण होने वाली आकस्मिक मृत्यु को रोकने में मदद मिल सकती है, जिससे कार्डिएक अतालता () को रोका जा सकता है।

मछली के तेल में पाया जाने वाला Eicosapentaenoic acid (EPA), स्पष्ट रूप से कार्डियोवस्कुलर सिस्टम और अर्थराइटिस () पर फायदेमंद प्रभावों के साथ इसे रिजोल्विन में परिवर्तित करके सूजन को कम करता है।

1994 में खाद्य और पोषण नीति के चिकित्सा पहलुओं पर यूके समिति (कोमा)  सिफारिश की गई है कि लोग प्रति सप्ताह कम से कम दो सर्विंग मछली खाएं, जिनमें से एक तैलीय मछली होनी चाहिए।

2004 में यूके फूड स्टैंडर्ड्स एजेंसी  ओमेगा -3 फैटी एसिड के लाभकारी गुणों और पॉलीक्लोराइनेटेड बाइफिनाइल और डाइऑक्सिन के सेवन के संभावित खतरों को संतुलित करने के लिए प्रति सप्ताह खाने के लिए न्यूनतम न्यूनतम और अधिकतम मात्रा में तैलीय मछली पर प्रकाशित सिफारिशें दी गई हैं। यह 1994 के दिशानिर्देशों का समर्थन करता है - प्रति सप्ताह मछली की दो सर्विंग्स, एक तैलीय मछली की सेवा सहित। हालांकि, यह प्रति सप्ताह चार से अधिक सर्विंग खाने की सिफारिश की गई थी, और गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं () के लिए दो से अधिक सर्विंग नहीं थी।

अमेरिकी पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (ईपीए)  पता चलता है कि विषाक्त पदार्थ मेथिलमेरकरी की अधिकतम अनुमेय मौखिक खुराक प्रति दिन शरीर के वजन का 0.1 माइक्रोग्राम प्रति किलोग्राम है। संबंधित रक्त पारा सीमा 5.8 μg / L है। प्रतिबंध कुछ तैलीय मछलियों पर लागू होते हैं:

• मार्लिन
• स्वोर्डफ़िश
• शार्क
• टूना (कुछ हद तक) ()

तैलीय मछली के अधिकतम सेवन की सिफारिशें पुरुषों, लड़कों और महिलाओं के लिए प्रति सप्ताह चार सर्विंग्स (1 सेवारत \u003d 140 ग्राम) तक थीं, जो गर्भवती होने वाली और स्तनपान कराने वाली महिलाओं और लड़कियों सहित प्रसव उम्र की महिलाओं के लिए प्रति सप्ताह दो सर्विंग्स तक थीं। सफेद मछली के सेवन पर कोई प्रतिबंध नहीं है।

दिशा निर्देशों ईपीए  और यूएसडीए 2007 के लिए, एक सीमा केवल ऑयली मछली की खपत के लिए निर्धारित की जाती है, जिसमें प्रति मिलियन मेथिलमेरसी प्रति एक से अधिक भाग होता है:

• malakanty
• शाही मैकेरल
• शार्क
• स्वोर्डफ़िश

हालाँकि, स्तनपान / गर्भवती महिलाओं और छह वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए प्रतिबंध हैं। इन आबादी को पारा प्रदूषण (ऊपर सूचीबद्ध) के उच्च जोखिम के साथ मछली खाने से पूरी तरह से बचना चाहिए, और मछली के सेवन की मात्रा को कम से कम मिथाइलमेकर्री के साथ प्रति सप्ताह 340 ग्राम तक सीमित करना चाहिए। लंबे समय तक टूना टूना (अल्बाकोर) का सेवन प्रति सप्ताह 170 ग्राम या उससे कम होना चाहिए।