नमस्ते!

एक बार फिर, हम एक अद्भुत व्यंजन तैयार करने के लिए मिलकर काम करने के लिए तैयार हैं। हम डेंडेलियन जैम नामक एक उपचार औषधि तैयार करेंगे। निश्चित रूप से कोई इस व्यंजन से अपरिचित भी है, लेकिन इसे आज़माने के बाद वे निश्चित रूप से उदासीन नहीं रहेंगे।

आज हम खाना पकाने के कुछ सरल विकल्पों पर गौर करेंगे। जो तीन महत्वपूर्ण सामग्रियों पर आधारित होगा. जैसे सिंहपर्णी फूल, चीनी और पानी। और इस डिश के अलावा हम संतरे और नींबू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

क्या आप जानते हैं कि ऐसा व्यंजन सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है? आपको बस उस कंटेनर को स्टरलाइज़ करने का पहले से ध्यान रखना होगा जिसमें जैम संग्रहीत किया जाएगा। और सही जगह चुनें, वह ठंडी होनी चाहिए। इनमें एक तहखाना या एक नियमित रेफ्रिजरेटर शामिल है। यह वैसे ही फिट होगा. तो दोस्तों, अब काम पर आते हैं। यह पढ़ाई शुरू करने का समय है, और शायद उसी समय खाना पकाने का भी।

डेंडिलियन जैम सही तरीके से कैसे बनाएं

ऐसा जैम बनाने का मजा ही कुछ और है. और यह बहुत ही खुशबूदार और स्वादिष्ट बनता है. मुख्य बात यह है कि नुस्खा बहुत सरल है और कोई भी नौसिखिया गृहिणी इसे संभाल सकती है। ऐसी डिश बनाने के लिए आपको लगभग 150-200 ताजे फूलों की आवश्यकता होगी। यदि आपके लिए ग्राम में वजन जानना अधिक सुविधाजनक है, तो इसे नीचे नुस्खा में देखा जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

तैयारी:

1. बेशक, सबसे पहली चीज़ जो हमें करनी चाहिए वह है फूल इकट्ठा करना। सुंदर चमकीले रंगों पर ध्यान दें, हमें बस यही चाहिए। फिर आपको उन्हें अच्छी तरह से संसाधित करने की ज़रूरत है, खुले पुष्पक्रमों का चयन करें, उपजी हटा दें और उन्हें फिर से धो लें। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि... ऐसे कीड़े बिल्कुल केंद्र में स्थित हो सकते हैं, जहां हमारी आंखों तक पहुंचना मुश्किल होगा।

धुले पुष्पक्रमों को पैन में अधिक गहराई तक रखें। एक गिलास पानी भरें और आग लगा दें।

सबसे पहले, इसे उच्च पर सेट करें और उबाल लें। फिर इसे धीमी या मध्यम कर दें, हम चाहते हैं कि इसमें बुलबुले बनें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, और 5 मिनट तक पकाएं।

2. परिणामी शोरबा को दो या तीन बार मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

- फिर यहां चीनी डालकर दोबारा आग पर रख दें. इस थोक सामग्री की मात्रा भिन्न हो सकती है। यदि आप चाहते हैं कि द्रव्यमान गाढ़ा हो, तो थोड़ी अधिक चीनी का उपयोग करें, या इसके विपरीत।

आपकी अपेक्षानुसार स्थिरता के अनुसार पकाएं। लेकिन किसी भी मामले में, द्रव्यमान को 10-15 मिनट के भीतर उबालना चाहिए।

3. हम कंटेनर तैयार करते हैं जहां हम अपना परिणामी जाम डालेंगे। ज्यादातर मामलों में, गृहिणियां नियमित जार का उपयोग करना पसंद करती हैं। आप चाहें तो इन्हें थोड़ा स्टरलाइज़ भी कर सकते हैं. इसे एक बड़े चम्मच से फैलाना अधिक सुविधाजनक होगा।

बेहतर भंडारण के लिए तैयार उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। मैं इस व्यंजन का सेवन ताज़ी चाय के साथ करना पसंद करता हूँ, जो मैं आपको भी करने की सलाह देता हूँ।

400 फूलों से साइट्रिक एसिड के साथ लीवर के लिए उपचारकारी शहद

मेरा सुझाव है कि आप समान रूप से दिलचस्प खाना पकाने के विकल्प पर विचार करें। केवल अब हम जैम नहीं, बल्कि भरपूर शहद तैयार करेंगे। ऐसी डिश बनाने के लिए हमें थोड़ी ज्यादा चीनी की जरूरत पड़ेगी, जिससे हमारी चाशनी को कुछ गाढ़ापन मिलेगा. पिछले नुस्खा से एक और अंतर 400 टुकड़ों की मात्रा में फूलों की एक बड़ी संख्या है।

हमें ज़रूरत होगी:

• सिंहपर्णी फूल - 400 पीसी।
• पानी - 0.5 लीटर
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच
• चीनी - 1 किलोग्राम

तैयारी:

1. शहद बनाने में संभवतः सबसे महत्वपूर्ण कदम मुख्य सामग्री तैयार करना है। अब हम बिल्कुल यही करेंगे।

फूलों को सड़कों और प्रदूषित क्षेत्रों से दूर किसी साफ़ स्थान पर एकत्र किया जाना चाहिए। नहीं तो इसका स्वाद के साथ-साथ आपकी सेहत पर भी बुरा असर पड़ेगा.

एकत्रित पुष्पक्रमों को ठंडे पानी से भरें और एक दिन के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद सारा तरल निकाल दें। हम फूलों को फिर से बहते पानी के नीचे धोते हैं। संसाधित सामग्री को आधा लीटर तरल से भरें, साइट्रिक एसिड डालें और इसे 15 मिनट तक पकने दें।

धीमी आंच पर पकाएं, लेकिन मिश्रण उबलने की प्रक्रिया में होना चाहिए।

2. तैयार मिश्रण को थोड़ी देर ठंडा होने दीजिए. अभी के लिए, आइए एक गहरा पैन तैयार करें जहां भविष्य में जैम तैयार किया जाएगा। हम इसके ऊपर कई परतों में मुड़ी हुई धुंध फैलाते हैं। और हम तैयार द्रव्यमान को फ़िल्टर करते हैं।

ऐसे में हमें फूलों की जरूरत नहीं पड़ेगी. इसलिए, सावधानी से उन्हें धुंध में डालें और अपने हाथों से निचोड़ें। जितना संभव हो उतना रस निचोड़ना।

3. खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखने का समय आ गया है। परिणामी रस को आग पर रखें। चीनी की मात्रा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। फिर गैस को कम से कम कर दें। और एक घंटे तक पकाएं, संभवतः कम। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप परिणामी शहद को कितना गाढ़ा बनाना चाहेंगे।

हमारे मामले में, शहद काफी गाढ़ा और चिपचिपा निकला। इसे नीचे फोटो में देखा जा सकता है.

याद रखें कि जब जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा तो यह और भी गाढ़ा हो जाएगा। इस क्षण को मत चूको.

शहद को यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, आपको पहले से ही इस बात का ध्यान रखना होगा। आपको पहले से ही जार तैयार करने, उन्हें रोगाणुरहित करने और जिन ढक्कनों से आप उन्हें बंद करने की योजना बना रहे हैं, उन्हें तैयार करने की आवश्यकता है। और परिणामी उत्पाद को हर चीज़ में रोल करना बेहतर है।

तैयार शहद को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए; एक तहख़ाना या रेफ्रिजरेटर आदर्श है।

डेंडिलियन जैम के फायदे और नुकसान

यह पहली बार है कि कई लोगों को ऐसी जैम रेसिपी का सामना करना पड़ा है। हां, कुछ लोगों को यह भी नहीं पता कि सिंहपर्णी का उपयोग किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए किया जा सकता है, खासकर कोई मीठा व्यंजन बनाने के लिए। जो लोग अभी भी खाना पकाने के इस विकल्प का सामना कर रहे हैं। वे इसके बारे में और अधिक विस्तार से, इसके लाभकारी गुणों और नुकसान के बारे में जानने की कोशिश कर रहे हैं।

आप एक छोटा लेकिन काफी जानकारीपूर्ण वीडियो देखकर इसके बारे में अधिक जान सकते हैं। अब आप सब कुछ खुद ही देख लेंगे...

और फिर भी, लाभकारी गुण प्रबल हैं। और इसका मतलब है कि हम स्वास्थ्य के लिए खाएंगे। बॉन एपेतीत!

संतरे के साथ स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन

आइए आपके साथ एक और अद्भुत रेसिपी देखें। जो काफी उपचारकारी माना जाता है। सबसे पहले, सिंहपर्णी के फूल स्वयं औषधीय गुणों से भरपूर होते हैं, इसलिए हम संरचना में बड़ी मात्रा में विटामिन सी भी जोड़ेंगे। जो संतरे और नींबू में पाया जाता है। यह जाम किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• फूल - 250 ग्राम
• पानी - 1.5 लीटर
• दानेदार चीनी - 750 ग्राम।
• नींबू का रस
• नारंगी - 1 पीसी।

तैयारी:

1. आइए फूलों को संसाधित करें और उन्हें जैम बनाने के लिए तैयार करें। हम बहते पानी के नीचे पुष्पक्रम धोते हैं। फिर इसे ऊपर तक तरल से भरें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर सिंहपर्णी को दूसरे कटोरे में निकाल लें, और आप बचा हुआ पानी निकाल सकते हैं।

धुले हुए फूलों को कपड़े के रुमाल पर रखें। पकाने से पहले उन्हें सूखने दें।

2. एक काफी गहरे सॉस पैन में पर्याप्त ठंडा पानी डालें। फिर प्रसंस्कृत पुष्पक्रम डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। उबलने के लिए छोड़ दें.

आइए संतरे की देखभाल करें, इसे बहते पानी के नीचे धो लें। चार भागों में काटें, फिर प्रत्येक भाग को छोटे लेकिन बराबर स्लाइस में काटें।

उबलते मिश्रण में कटे हुए फल डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे पूरे द्रव्यमान को एक घंटे तक उबालें।

आप इस संस्करण को एक सेब के साथ पका सकते हैं। लेकिन खट्टे फलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह अम्लता ही है जो हमारे जैम को अद्भुत स्वाद देती है।

3. तैयार शोरबा को छलनी से छान लें. हमें अब मोटे हिस्से की जरूरत नहीं है. जितना संभव हो उतना रस निचोड़ने के लिए आप इसे थोड़ा निचोड़ सकते हैं। परिणामी सिरप में नींबू का रस और चीनी मिलाएं। और हमारे द्रव्यमान को एक और घंटे के लिए उबालें। आंच का ध्यान रखें और मिश्रण ज्यादा न उबलने पाए.

यदि आपके घर में ताजा नींबू नहीं है, तो इसे उसी एसिड से बदल दें। इससे बुरा कुछ नहीं होगा, हमारा काम खट्टा स्वाद जोड़ना है।

तैयार जैम को ठंडा होने दें और चखने की प्रक्रिया शुरू करें। मुझे यकीन है कि कोई भी पेटू इस व्यंजन की सराहना करेगा। अगर आप इसे लंबे समय तक स्टोर करके रखना चाहते हैं तो सुनिश्चित कर लें कि जार और ढक्कन स्टेरलाइज हों। इस मामले में, जाम को गर्म ही डाला जाना चाहिए।

नींबू के साथ डेंडिलियन जेली

इस जेली को तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। यह चीनी की बड़ी मात्रा और पेक्टिन की उपस्थिति में पिछले व्यंजनों से भिन्न है। इसीलिए इसे ऐसा नाम मिला। मुझे और मेरे परिवार को यह ट्रीट बहुत पसंद है और मेरा बेटा इसे दोनों गालों पर लगाता है। यह इतना मीठा है कि आप निश्चित रूप से यहां चाय के बिना नहीं रह सकते।

हमें ज़रूरत होगी:

• सिंहपर्णी - 450 जीआर।
• पानी - 1.5 लीटर
• चीनी - 1.5 किग्रा.
• नींबू - 1 पीसी।
• पेक्टिन - 5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. आइए एकत्रित पुष्पक्रमों को संसाधित करें। इन्हें ठंडे पानी से भरें और एक दिन के लिए भिगोकर छोड़ दें।

इस तरह, हम फूलों में पाए जाने वाले लार्वा और कीड़ों से छुटकारा पा लेते हैं।

2. तैयार पुष्पक्रमों को ठंडे पानी से भरें। यहां छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ नींबू डालें.

पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आंच पर रखें.

हम पूरे द्रव्यमान को 6 घंटे तक पकाएंगे। इस तरह हम वांछित परिणाम प्राप्त करेंगे, शोरबा काफी समृद्ध होगा।

उबलने की प्रक्रिया की निगरानी करना सुनिश्चित करें, पानी बहुत अधिक नहीं उबलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, गैस को कम से कम कर दें।

3. समय बीत जाने के बाद शोरबा को ठंडा होने दें. दो या तीन परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से सिंहपर्णी को छान लें।

सारा रस निचोड़ने के लिए, बस दोनों हाथों से धुंध को तब तक निचोड़ें जब तक कि सारा शोरबा बाहर न आ जाए। यह आवश्यक नहीं है, परंतु उचित है।

परिणामी चाशनी में चीनी डालें, मिलाएँ और एक घंटे तक पकाएँ। बीच-बीच में लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएं। खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप अंतिम परिणाम कितना गाढ़ा चाहते हैं।

खाना पकाने के अंत में, पेक्टिन डालें, उबाल लें और 1-2 मिनट तक पकाएँ। इस तरह हम जेली जैसा द्रव्यमान प्राप्त करेंगे। परिणामी डिश को निष्फल जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें। चाय के साथ नाश्ते के रूप में इस तरह के व्यंजन का सेवन करना बुरा नहीं है, या आप इसे ताज़ा रोल पर फैला सकते हैं और यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनेगा।

एम्बर को पंखुड़ियों से उपचारित करें

इस रेसिपी को क्लासिक्स में से एक कहा जा सकता है। लेकिन वह कुछ अलग तरीके से तैयारी करते हैं. रचना समान है, लेकिन सिंहपर्णी के साथ हम इसे थोड़ा अलग तरीके से करेंगे। पीले भाग को हरे भाग से पूर्णतः अलग करना। यानी हम सिर्फ पंखुड़ियों का इस्तेमाल करेंगे. बाकी सभी चीज़ों का निपटान किया जा सकता है; हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• सिंहपर्णी पंखुड़ियाँ - 400 पीसी।
• दानेदार चीनी - 1,200 जीआर।
• पानी - 1 लीटर
• नींबू - 1 पीसी।

तैयारी:

1. सबसे पहले, आइए फूलों का प्रसंस्करण शुरू करें। पंखुड़ियों को तने से अलग करें। और हमने पीले हिस्से को एक तरफ रख दिया, हमें जल्द ही इसकी आवश्यकता होगी।

2. इस जैम को बनाने के लिए हमें नींबू की जरूरत पड़ेगी. हम इसे सबसे सामान्य तरीके से धोएंगे। पपड़ी हटाने की जरूरत नहीं है, हम इसे गूदे के साथ ही इस्तेमाल करेंगे. धुले हुए फल को दो हिस्सों में बांट लें. बाद में, हमने प्रत्येक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया।

3. अगला कदम खाना बनाना होगा। एक गहरे पैन में फूलों की पंखुड़ियाँ रखें। ठंडा करके डालें और उबाल लें।

जब हमारा द्रव्यमान जोर से उबलने लगे, तो गैस को मध्यम या धीमी कर दें। एक और 10 मिनट तक उबालें।

फिर कटा हुआ नींबू डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखें।

उबलते मिश्रण को और 20-25 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें। - फिर गैस बंद कर दें और छानना शुरू करें. चूँकि सिंहपर्णी का द्रव्यमान काफी गर्म होता है, मैं इसे छलनी से छानने का सुझाव देता हूँ। ऐसा करने के लिए, एक गहरा पैन तैयार करें, जहां हम भविष्य में जैम पकाना जारी रखेंगे। हम इसमें एक छलनी डालते हैं और, धीरे से हिलाते हुए, इसमें अपना पीला मिश्रण डालते हैं।

अब हमें छलनी पर बचे मोटे हिस्से की जरूरत नहीं पड़ेगी. लेकिन हम इसमें से बचा हुआ शोरबा निचोड़ सकते हैं. ऐसा करने के लिए, एक बड़ा चम्मच लें और दबाकर, छानने की प्रक्रिया जारी रखें।

4. तैयार शोरबा में चीनी की मात्रा मिलाएं. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

फिर इसे स्टोव पर रखें और उबाल लें। गैस को कम से कम कर दें और जैम को 45-55 मिनट तक पकाते रहें। खाना पकाने का समय आपके इच्छित व्यंजन की मोटाई पर निर्भर करता है।

तैयार जैम का यह संस्करण मुझे क्लासिक शहद की याद दिलाता है। निस्संदेह, पहली चीज़ जो आपकी नज़र में आती है वह रंग है; यह इस समानता का पहला संकेत है। स्वाद बिल्कुल अद्भुत है. कम ही लोगों को पता होगा कि यह व्यंजन डेंडिलियन से बनाया गया है।

बिना एडिटिव्स के सनी जैम

और अंत में, मैं आपको जैम बनाने के एक और विकल्प के बारे में बताऊंगा। यह करना बहुत आसान है. यदि पिछले नोट्स में हमने अलग से खाना पकाने के विकल्प पर विचार किया है, अर्थात। फूलों को अलग से पकाना. बाद में चीनी मिला दें तो ऐसे में सब कुछ एक ही समय पर पक जाएगा.

हमें ज़रूरत होगी:

• सिंहपर्णी - 400 पीसी।
• चीनी - 1 किलो।
• पानी - 1 लीटर

तैयारी:

1. आइए फूलों का प्रसंस्करण शुरू करें। हम 400 टुकड़ों की मात्रा में अपने एकत्रित पुष्पक्रमों को प्रचुर मात्रा में पानी से भर देते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और 1 घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें।

2. धुले हुए सिंहपर्णी को एक सॉस पैन में रखें। - इसमें चीनी और पानी डालकर मिलाएं. 30 मिनट के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें।

फिर तैयार द्रव्यमान को आग पर रखें और उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और जैम को 30 मिनट तक पकाएं। - समय के बाद चाशनी को छलनी से छान लें और बचे हुए गूदे को चम्मच से पोंछ लें.

तैयार चाशनी को और डेढ़ घंटे तक पकाएं। इस बीच, आइए जार तैयार करना शुरू करें। हम इन्हें भाप से कीटाणुरहित नहीं करेंगे, बल्कि थोड़ा अलग तरीके से करेंगे। धुंध को साफ करने के लिए थोड़ी मात्रा में वोदका या अल्कोहल लगाएं। और इससे ढक्कन और कांच के कंटेनर को पोंछ लें.

एक बार जैम तैयार हो जाए तो इसे छोटे-छोटे हिस्सों में जार में डालें। भंडारण से पहले ठंडा करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यह प्रक्रिया अत्यंत सावधानी से की जानी चाहिए ताकि जले नहीं।

तैयार डेंडिलियन जैम को तहखाने में संग्रहित किया जा सकता है। और ठंडी सर्दियों की शामों में आप एक ऐसे व्यंजन के अद्भुत स्वाद का आनंद लेंगे जो शहद की याद दिलाता है।

यहीं पर मैं अपना लेख समाप्त करता हूं। मैं आपके उत्तम स्वास्थ्य की कामना करता हूँ। और इसे सामान्य बनाए रखने के लिए, अद्भुत सुगंधित सिंहपर्णी शहद का पहले से स्टॉक कर लें। फिर मिलेंगे!

सिंहपर्णी न केवल वसंत ऋतु में हर्षित सुनहरे घास के मैदान और बागवानों और बागवानों के लिए तूफान हैं, बल्कि बहुत उपयोगी पौधे भी हैं। इसके अलावा, वे पूरी तरह से उपयोगी हैं - जड़ों की युक्तियों से लेकर फूलों तक। लोक चिकित्सा में, सिंहपर्णी का उपयोग उन सभी रोगों के उपचार में किया जाता है जो पथरी, पेट के रोग, कब्ज, सूजन और बवासीर का कारण बनते हैं। ताजी पत्तियाँ कड़वाहट से मुक्त होती हैं और सलाद में बहुत अच्छी लगती हैं। और खांसी के इलाज के लिए सूखी चीजों में आग लगाई जा सकती है और उनका धुंआ सूंघा जा सकता है। सिंहपर्णी जड़ों में स्वास्थ्यवर्धक रस होता है। दोनों विश्व युद्धों के दौरान जर्मन सैनिकों ने कॉफ़ी का विकल्प बनाने के लिए सूखे और भुने हुए सिंहपर्णी जड़ों का उपयोग किया। वैसे, यूरोप के विपरीत, चीन में सिंहपर्णी को अभी भी एक सब्जी माना जाता है, जो इसे एक खरपतवार के रूप में परिश्रमपूर्वक लड़ता है।

सिंहपर्णी से आप कई स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। ये पहले वसंत विटामिन सलाद, सभी प्रकार के टिंचर और लिकर हैं; शहद के साथ मिश्रित जड़ों और पत्तियों के रस से, एक उपयोगी दवा प्राप्त की जाती है जो रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देती है और यकृत समारोह में सुधार करती है। यहां तक ​​कि वाइन भी डेंडिलियन से बनाई जाती है - विज्ञान कथा प्रशंसकों को रे ब्रैडबरी की कहानी "डैंडिलियन वाइन" याद है। यह वाइन काफी समय से इंग्लैंड में तैयार की जाती रही है और इसमें अच्छे औषधीय गुण हैं। लेकिन सिंहपर्णी से बना सबसे प्रसिद्ध व्यंजन जैम या "शहद" है। पहले यह माना जाता था कि डेंडिलियन जैम में प्रेम मंत्र के गुण होते हैं। शायद ये सच है. लेकिन जो बात संदेह से परे है वह है डेंडिलियन जैम के स्वास्थ्य लाभ। डेंडिलियन जैम का लीवर कोशिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और मूत्र पथ संबंधी विकारों के इलाज में मदद मिलती है। डेंडिलियन जैम में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं, जो अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है। डेंडिलियन जैम उच्च रक्तचाप, मधुमेह, एनीमिया, पीलिया के लिए उपयोगी है और यहां तक ​​कि कैंसर को रोकने के लिए भी इसका उपयोग किया जा सकता है।

लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कुछ औषधीय जड़ी-बूटियों के विपरीत सिंहपर्णी में कोई मतभेद नहीं है, इसका कोई दुष्प्रभाव नहीं है और यह बिल्कुल सुरक्षित है। इसलिए, इस जैम को पूरी सर्दियों में चाय के स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है।

सिंहपर्णी की तुड़ाई साफ धूप वाले दिन, दोपहर के समय करनी चाहिए, ताकि सभी फूल खुले रहें। सिंहपर्णी को सभ्यता के लाभों से दूर कहीं दूर घास के मैदानों या जंगल के साफ़ स्थानों में एकत्र करना सबसे अच्छा है। किसी भी परिस्थिति में आपको सड़कों के पास या पौधों या कारखानों के पास सिंहपर्णी नहीं तोड़नी चाहिए - अन्यथा आपको हानिकारक रसायनों से भरा जाम मिलने का जोखिम है। डेंडिलियन जैम अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है. कुछ लोग पहले फूलों को धोना या भिगोना पसंद करते हैं, हरे पात्र से मुक्त कर देते हैं, जबकि अन्य लाभकारी पराग को धोने के लिए खेद महसूस करते हैं। हमारी साइट ने आपके लिए कई व्यंजनों का चयन किया है, जिसके अनुसार आप अपने स्वाद के अनुसार किसी न किसी तरह से डेंडिलियन जैम तैयार कर सकते हैं।

डेंडिलियन जैम को साफ जार में डाला जाता है और टिकाऊ नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। इसे ठंडी जगह, रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए।

डंडेलियन जैम नंबर 1

सामग्री:
370-400 पीसी। सिंहपर्णी,
2 ढेर पानी,
7 ढेर सहारा।

तैयारी:
फूलों को धोएं, पानी डालें और आग लगा दें। उबलने के क्षण से 2 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर पर धुंध लगाएं, उस पर डेंडिलियन रखें और निचोड़ लें। परिणामी शोरबा में चीनी डालें, आग लगा दें और उबालें। जैम में उबाल आने के बाद उसे 7 मिनट तक उबालें, जैम को साफ जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

डंडेलियन जैम नंबर 2

सामग्री:
370-400 पीसी। सिंहपर्णी,
500 मिली पानी,
1-2 नींबू,
1 1.5 किलो चीनी.

तैयारी:
सिंहपर्णी के फूलों को ठंडे पानी में भिगोएँ, निचोड़ें, 500 मिलीलीटर पानी डालें और 15 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पहले, छिलके सहित नींबू डालें, स्लाइस में काट लें। शोरबा को गर्मी से निकालें और इसे 24 घंटे तक पकने दें। छानें, निचोड़ें, चीनी डालें और शहद के गाढ़ा होने तक 2-3 बैचों में उबालें।

डंडेलियन जैम नंबर 3

सामग्री:
सिंहपर्णी फूलों का 3-लीटर जार,
2 नींबू,
2.5 किलो चीनी,
2 लीटर पानी.

तैयारी:
धुले और छांटे गए फूलों को एक सॉस पैन में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढककर एक दिन के लिए छोड़ दें। छान लें, कटे हुए नींबू, चीनी डालें और आग पर रख दें। जैम को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।

डंडेलियन जैम नंबर 4

सामग्री:
500 पीसी. सिंहपर्णी फूल,
2 नींबू,
12 चेरी के पत्ते,
6 ढेर पानी,
1.6 किलो चीनी.

तैयारी:
फूलों को जल्दी से ठंडे पानी से धोएं, सुखाएं, छिलके सहित कसा हुआ नींबू और चेरी की पत्तियां डालें। पानी डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। आंच से उतार लें और रात भर लगा रहने दें। चीज़क्लोथ के माध्यम से जलसेक को छान लें, चीनी डालें और हिलाते हुए एक घंटे तक पकाएँ। ठंडा करें, जार में डालें।

डंडेलियन जैम नंबर 5

सामग्री:
400 पीसी. सिंहपर्णी फूल,
1 किलो चीनी,
1 लीटर पानी.

तैयारी:
बिना धोए, छांटे गए सिंहपर्णी के सिरों को एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। ढक्कन से ढकें और जलसेक को ठंडा होने दें। छान लें, चीनी डालें और 20 मिनट तक पकाएं। उबालने के बाद सफेद झाग हटा दें। तैयार जैम को जार में डालें।

साइट्रिक एसिड के साथ डंडेलियन जैम

सामग्री:
300 पीसी. सिंहपर्णी,
1 किलो चीनी,
2 ढेर पानी,
½ छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड।

तैयारी:
पानी और चीनी से चाशनी बना लें. छिले और धुले फूलों को उबलते चाशनी में डालें, हिलाएँ और उबलने दें। उबलने के क्षण से 20 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से 2-3 मिनट पहले, साइट्रिक एसिड (या आधे नींबू का रस) डालें, उबालें और गर्मी से हटा दें। इसे एक दिन के लिए छोड़ दें. अगले दिन, मिश्रण को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें, इसे वापस आग पर रखें और 20 मिनट तक उबालें।

नींबू और संतरे के साथ डेंडिलियन जैम

सामग्री:
250 ग्राम सिंहपर्णी फूल,
1.5 लीटर पानी,
1 नींबू,
2 संतरे,
प्रत्येक लीटर शोरबा के लिए 750 ग्राम चीनी।

तैयारी:
संतरे को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. फूलों को धोकर सुखा लें. सिंहपर्णी और संतरे को एक कटोरे में रखें, पानी से ढक दें और एक घंटे तक पकाएँ। शोरबा को छान लें. चीनी की मात्रा की गणना करें, इसे शोरबा में जोड़ें, नींबू का रस डालें और धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए एक और घंटे के लिए पकाएं। ठंडा करें, जार में डालें।

पेक्टिन के साथ डेंडिलियन जैम

सामग्री:
400 पीसी. सिंहपर्णी फूल,
6 ढेर पानी,
6 ढेर सहारा,
1 नींबू,
6-8 चम्मच. पाउडर पेक्टिन.

तैयारी:
धुले और छांटे गए फूलों पर पानी डालें, आग लगा दें और उबाल लें। आंच को मध्यम कर दें और 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें। ढक्कन से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें। छान लें, आग लगा दें और गर्म करें। चीनी डालें और उबालें। चीनी घुलने तक, झाग हटाते हुए, 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें। पेक्टिन डालें, गाढ़ा होने तक गरम करें (पैकेज के निर्देशों के अनुसार), आंच से उतारें और नींबू का रस डालें। निष्फल जार में डालें। नायलॉन के ढक्कन से ढकें। रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।

सिंहपर्णी शहद

धुले हुए फूलों को हरे पात्र के बिना एक कांच के जार में परतों में रखें, उन पर उदारतापूर्वक चीनी छिड़कें। आपको सिंहपर्णी की तुलना में लगभग 2 गुना अधिक चीनी लेने की आवश्यकता है। जार को ढक्कन से कसकर ढक दें और 2 सप्ताह के लिए किण्वन के लिए धूप में रख दें। परिणामी रस को छान लें और निचोड़ लें। कसकर सीलबंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

डंडेलियन जेली

आपने शायद सिंहपर्णी से औषधीय शहद पहले ही तैयार कर लिया है, अब मैं इन छोटे औषधीय सूरज से जेली बनाने का सुझाव देता हूं, जो आंखों को प्रसन्न करती हैं और हमारे स्वास्थ्य के लिए अविश्वसनीय लाभ लाती हैं। ऐसी तैयारी के कुछ जार हर घर में होने चाहिए, खासकर यदि आपके छोटे बच्चे हैं।

सामग्री:

• सिंहपर्णी पंखुड़ियाँ- 1 लीटर
• नींबू - 1 टुकड़ा
• पानी - 1 लीटर
• चीनी – 1 किलो
• पेक्टिन - 1 पैक
• तैयारी:

सबसे पहले आपको सिंहपर्णी इकट्ठा करने की जरूरत है। यह पर्यावरण के अनुकूल जगह पर, धूप वाले दिन में किया जाना चाहिए, ताकि फूल खिलें

खुलासा किया गया. सिंहपर्णी को पानी से धोएं या धो लें

यह आवश्यक नहीं है, ताकि पराग न धुल जाए।

फिर सिंहपर्णी को "तोड़ने" की जरूरत है। जेली या शहद के लिए बेहतर है

केवल पीली पंखुड़ियों का उपयोग करें और हरे भागों का उपयोग न करें।

मैं हमेशा सिंहपर्णी के सिरों से शहद बनाता था।

लेकिन कल मैंने यह रेसिपी बनाई और अब मैं इसे हमेशा बनाऊंगी

हरी पूँछें तोड़ें या छाँटें।

सिंहपर्णी को पानी से ढक दें और 2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

उबाल लें, आंच कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक उबालें। फिर ढक्कन से ढक दें और

रात भर पानी डालने के लिए छोड़ दें।

सुबह में, सिंहपर्णी "चाय" को छान लें। चीनी डालें।

चीनी घुलने तक हिलाते हुए गरम करें। नींबू का रस निचोड़ें।

फिर उबाल लें और डेंडिलियन जैम को अपनी इच्छानुसार कम कर दें। लगातार पकाने में 4 घंटे लगेंगे, लेकिन मैं डेंडिलियन शहद को धीरे-धीरे पकाने की सलाह देता हूं, यानी। उबाल लें, आँच से हटाएँ, ठंडा होने दें और फिर इस प्रक्रिया को दोहराएँ। और इसी तरह 8-10 बार जब तक सिंहपर्णी जैम शहद की स्थिरता तक न पहुंच जाए। इस विधि में आपको 2-3 दिन लगेंगे, लेकिन फूलों की सुगंध बरकरार रहेगी, जो लगातार पकाने से नष्ट हो जाएगी।

जेली के लिए आपको लंबे समय तक पकाने की जरूरत नहीं है, पेक्टिन का एक पैकेट डालें और हिलाएं

और 1-2 मिनट तक उबलने दें।

गर्म निष्फल जार में डालें, बंद करें

उबले हुए ढक्कन.

खाना बनाना सिंहपर्णी से. सिंहपर्णी के साथ नाश्ता. पालक की तुलना में, सिंहपर्णी में 8 गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट, 2 गुना अधिक कैल्शियम, 3 गुना अधिक विटामिन ए, और 5 गुना अधिक विटामिन के और विटामिन ई होते हैं, जो उन्हें एक जंगली पत्तेदार सुपर सब्जी बनाते हैं। इस पौधे के लाभकारी गुण इतने अधिक हैं कि इसे रूसी जिनसेंग कहा जाता है। पौधे का साग एस्कॉर्बिक एसिड, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट से भी समृद्ध है; इसमें आयरन और फॉस्फोरस होता है। मेरे पसंदीदा सिंहपर्णी के पत्तों से बने सलाद, दुनिया के लोगों के व्यंजन।जड़ों में बहुत अधिक मात्रा में इनुलिन और आयोडीन होता है। सिंहपर्णी जड़ से फूल तक खाने योग्य होते हैं, इन्हें व्यापक रूप से ताजा, सूखे और अचार के रूप में भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है, इससे कई प्रकार के गर्म और ठंडे व्यंजन तैयार किए जाते हैं और सिंहपर्णी के फूलों से शराब, सिरप और शहद बनाया जाता है। डेंडिलियन की पत्तियों का उपयोग मसालेदार सलाद में किया जाता है, इन्हें फूल आने से पहले इकट्ठा करना बेहतर होता है, इनमें कड़वाहट कम होती है। सूखे पत्तों और फूलों का उपयोग चाय बनाने के लिए किया जाता है, और जड़ों का उपयोग कॉफी का विकल्प बनाने के लिए किया जाता है। सिंहपर्णी फूलों सेमैं पैनकेक और मफिन पकाती हूं। ताजा सिंहपर्णी जड़ेंनए आलू की तरह छीलकर जैतून के तेल या मक्खन में तला जाता है। चाहें तो लहसुन डालें। सुखाकर कुचल दिया गया सिंहपर्णी फूलप्रतिस्थापित कर सकते हैं केसर, यह पाउडर विभिन्न व्यंजनों और पके हुए माल में मिलाया जाता है।

मैं फूल आने से पहले या देर से शरद ऋतु में सिंहपर्णी की जड़ें इकट्ठा करती हूं, उन्हें अच्छी तरह से धोती हूं और विभिन्न व्यंजन तैयार करती हूं, पैनकेक बनाती हूं, सलाद बनाती हूं, उन्हें स्लाइस में काटती हूं और सुखाती हूं, फिर उन्हें सूप में मिलाती हूं। यह बहुत ही उपयोगी पौधा है. मैं केपर्स की तरह सिंहपर्णी कलियाँ तैयार करता हूँ, लेकिन उन्हें न केवल अचार बनाया जा सकता है, बल्कि छोटे बाँझ जार में नमकीन भी बनाया जा सकता है, कलियों की एक परत, फिर नमक और नींबू के स्लाइस की एक परत रखकर। मैं इस विदेशी अचार को रेफ्रिजरेटर में रखता हूं।

कड़वाहट कम करने के लिए सिंहपर्णी पत्तियांइन्हें पहले से धोया जाता है और 1-2 घंटे के लिए खारे पानी में छोड़ दिया जाता है। आप ताजा सिंहपर्णी पत्तियों से एक सलाद तैयार कर सकते हैं, जिसे बारीक कटा हुआ होना चाहिए, स्वाद के लिए नमक और चीनी मिलानी होगी, नींबू का रस (या सेब साइडर सिरका) और वनस्पति तेल के साथ सीज़न करना होगा, या आप बस खट्टा क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं। यह बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सलाद है.

बारीक कटे हुए डेंडिलियन को मसल्स या अन्य में मिलाना अच्छा होता है समुद्री भोजन, वहां प्याज और मसाले डालें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें। मैंने सब्जियों के साथ एक बीन डिश में कटी हुई सिंहपर्णी की पत्तियाँ डालीं: शिमला मिर्च, गाजर, प्याज, जड़ी-बूटियाँ, वनस्पति तेल और मशरूम। यह हमेशा बहुत स्वादिष्ट और सुंदर बनता है.

कसा हुआ सिंहपर्णी जड़, गाजर और मसालेदार जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित, जैतून का तेल, नींबू का रस और मसालों के साथ अनुभवी। यह एक बेहतरीन विटामिन सलाद बनता है। सिंहपर्णी तनेवे सब्जियों के व्यंजनों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त हैं; मैं उन्हें पास्ता जैसे मसालों के साथ नमकीन पानी में उबालता हूं।

गहरी तली हुई सिंहपर्णी जड़ें

तली हुई सिंहपर्णी जड़ें बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट होती हैं; ऐसा करने के लिए, आपको 2-3 सेमी लंबी सिंहपर्णी जड़ों को नमकीन पानी में कई मिनट तक उबालना होगा, पानी को सूखने दें, डंडेलियन जड़ों के टुकड़ों को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर रोल करें ब्रेडक्रंब को मसाले के साथ मिलाकर वनस्पति तेल में भूनें।

सिंहपर्णी फूल पेनकेक्स

ये पंखुड़ी वाले पैनकेक कितने स्वादिष्ट हैं? सिंहपर्णी फूल, वनस्पति तेल में तला हुआ। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ विस्तृत रेसिपी देखने के लिए फ़ोटो पर क्लिक करें।

जंगली जड़ी बूटियों से बने व्यंजन . सिंहपर्णी सेआप सुगंधित जेली बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, सिंहपर्णी के मुट्ठी भर खिले हुए फूलों की टोकरियाँ लें, आपको उन्हें 11-12 बजे इकट्ठा करना होगा, जब उनमें सबसे अधिक अमृत होता है, तो आप कुछ चेरी के पत्ते और नींबू या संतरे को छिलके के साथ, कटा हुआ या जोड़ सकते हैं। कसा हुआ, या कोई भी जामुन. सब कुछ दो गिलास पानी के साथ डालें, 10 मिनट तक उबालें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
परिणामस्वरूप जलसेक को तनाव दें, इसे गर्म करें और चीनी जोड़ें और अगर-अगर पाउडर 1 चम्मच प्रति गिलास तरल की दर से, उबाल लें और धीमी आंच पर 1 मिनट तक उबालें। चम्मच निकालें और ठंडा होने दें; आप जेली को छोटे सांचों में डाल सकते हैं। फ़्रीज़ जेली, जिलेटिन से नहीं, बल्कि तैयार किया गया अगर-अगर के साथबहुत जल्दी और कमरे के तापमान पर। मैं एक सुविधाजनक छोटे 0.5 लीटर सॉस पैन में जेली बनाती हूं।

मैं इसे मसालों और जामुनों के विभिन्न योजकों के साथ बदलता हूं और इसे तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार के विभिन्न विकल्प प्राप्त करता हूं डेंडिलियन जेली.

कोमल युवा सिंहपर्णी साग अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
युवा ताजा सिंहपर्णी पत्तियां, धोकर साफ, ठंडे नमक के पानी में कई घंटों या रात भर के लिए भिगोई हुई;
मैरिनेड के लिए: पानी - 0.5 एल;
सेब साइडर सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
नमक - 1 चम्मच;
अजवायन या अजवायन के फूल - 0.5 चम्मच; एक प्रकार का पौधा; तेज पत्ता - 2 पीसी ।; धनिया - 0.5 चम्मच; स्वाद के लिए अदरक की जड़ का एक टुकड़ा, पिसा हुआ ऑलस्पाइस और मिर्च मिर्च; स्टार ऐनीज़, स्टार ऐनीज़ - 1/4 पीसी ।; लौंग - 2-3 पीसी।

युवा सिंहपर्णी पत्तियों को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें और नमकीन ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। मैरिनेड पकाएं, ऐसा करने के लिए एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें नमक, चीनी, अजवायन, लेमनग्रास, तेज पत्ता डालें; अदरक की जड़ का एक टुकड़ा; धनिया, काली मिर्च, स्टार ऐनीज़ और लौंग। मैरिनेड को कुछ मिनट तक उबालें और सिरका डालें।

डेंडिलियन की पत्तियों को तैयार मैरिनेड में डुबोएं और 1-2 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। फिर गर्मी से हटा दें और पत्तियों को इस मैरिनेड में कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
तैयार डेंडिलियन साग को एक कांच के जार में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

यह मसालेदार डेंडिलियन साग चावल, पास्ता और मुख्य व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट विटामिन सप्लीमेंट है.

मैं पूरे फूलों को भी ऐसे उबलते हुए मैरिनेड में पकाती हूं। सिंहपर्णी तने 5-7 मिनट के लिए, फिर उन्हें पास्ता की तरह एक कोलंडर में निकाल लें। मैं सिंहपर्णी के तने, पास्ता की तरह, थोड़े से मक्खन के साथ, या चावल, आलू और मुख्य व्यंजनों के लिए सब्जी विटामिन पूरक के रूप में खाता हूं। सफेद चेरी जैसे अन्य जंगली पौधों के साग भी इस मैरिनेड में पकाने के लिए उपयुक्त हैं।

मुझे मूंगफली के साथ डेंडिलियन की युवा पत्तियों का सलाद भी बहुत पसंद है।

दीर्घायु का अमृत

उसके लिए तो हम संग्रह ही करते हैं सिंहपर्णी फूल, उन्हें फाड़ दें और तुरंत एक जार में डाल दें। इसलिए, सिंहपर्णी पराग में भारी मात्रा में विटामिन होते हैं। जैसे सी, ई, ए, बी विटामिन और कई अन्य लाभकारी पदार्थ। हम फूलों को 3-4 सेमी की परतों में रखते हैं और चीनी की 1 सेमी परत छिड़कते हैं। इसलिए हम जार को आधा भरते हैं और इसे कॉम्पैक्ट करते हैं। और हम ऐसे ही जारी रखते हैं जब तक कि हम जार को पूरा न भर लें। इसे ढक्कन से बंद कर दें. चाय या पानी में एक चम्मच मिलाएं। हम सिर्फ अपने स्वास्थ्य के लिए पीते और पीते हैं। इस नुस्खे में मल्टीविटामिन टॉनिक प्रभाव, सूजनरोधी, पित्तशामक, घाव भरने वाला, इम्यूनोरेगुलेटरी, मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। विभिन्न यकृत, आंतों और गुर्दे के शूल के लिए इसका उपयोग करना बहुत अच्छा है।

डेंडिलियन लेयर केक में ताजे कटे डेंडिलियन के पूरी तरह से खुले, चमकीले पीले फूलों का उपयोग किया जाता है। सिंहपर्णी की एक परत पर दानेदार चीनी की एक परत छिड़की जाती है, फिर यह क्रिया दोबारा दोहराई जाती है। फिर डिश पर दालचीनी छिड़कें और एक दिन के लिए प्रेस के नीचे रख दें

डेंडिलियन रोसेट रेसिपी.

दो मुट्ठी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ काट लें - डेंडिलियन की पत्तियाँ, बिछुआ, वॉटरक्रेस, सोरेल, बोरेज, अजमोद, हरा प्याज, डिल, लवेज और दो कटे हुए उबले अंडे और एक प्याज डालकर मिला लें। एक गिलास केफिर से सॉस डालें, जिसमें नमक, रस और आधा नींबू का छिलका या थोड़ा सेब साइडर सिरका मिलाएं।
उबले जैकेट आलू और उबली मछली के साथ परोसें।

सिंहपर्णी के साथ बीन प्यूरी

सिंहपर्णी के साथ बीन प्यूरी, यह व्यंजन कब्ज के लिए खाया जाता है।

सामग्री (2 सर्विंग के लिए): 350 ग्राम डेंडिलियन, 300 ग्राम फ्रोजन बीन्स (अचार किया जा सकता है)
1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल, 30 मिली सूखी सफेद शराब, सफेद मिर्च, चुटकीभर चीनी, 30 ग्राम क्रीम
0.5 बड़े चम्मच। एल मक्खन, जायफल.

खाना पकाने की विधि:
सिंहपर्णी को धोएं, डंठल हटा दें, 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें। खूब सारे नमक के साथ उबलते पानी में सिंहपर्णी को 2 मिनट तक उबालें। फिर ठंडे पानी से धो लें और सूखने दें। बीन्स के ऊपर 100-150 मिलीलीटर पानी डालें, नमक डालें, ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकने दें (बीन्स नरम हो जानी चाहिए)। एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। उस पर डेंडिलियन को कुछ देर तक भूनें, फिर वाइन, नमक डालें और स्वादानुसार काली मिर्च और चीनी डालें। ढक्कन से ढककर गर्म स्थान पर रखें।
एक सॉस पैन में बीन्स को प्यूरी होने तक मैश करें, क्रीम और मक्खन के साथ मिलाएं। प्यूरी में नमक, काली मिर्च, जायफल मिलाएं और डेंडिलियंस के साथ परोसें।

सिंहपर्णी पत्ता पुलाव.

सिंहपर्णी के पत्तों को बारीक काट लें, स्वादानुसार नमक डालें, उबली हुई सेवई या चावल के साथ मिलाएँ और अंडे-दूध का मिश्रण डालें। ओवन में या स्टोव पर गहरे ढके हुए फ्राइंग पैन में बेक करें।

नमकीन सिंहपर्णी साग.

धुले और बारीक कटे हुए सिंहपर्णी साग को नमक (150 ग्राम प्रति 1 किलो साग) के साथ मिलाएं, कांच के जार में रखें, रस निकलने तक कॉम्पैक्ट करें, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।

तली हुई सिंहपर्णी रोसेट।

डेंडिलियन रोसेट को 5% नमकीन घोल में उबालें, कुचले हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, तलें, अंडे के साथ गरमागरम परोसें।

डेंडिलियन रोसेट्स की कटाई शुरुआती वसंत में की जाती है, जब पत्तियां बढ़ने लगती हैं और जमीन से 3-5 सेमी ऊपर उठती हैं। डेंडिलियन जड़ को डंठल की शुरुआत के नीचे चाकू से काटा जाता है, ऊपर से 1-2 सेमी। परिणामी रोसेट को अच्छी तरह से धोया जाता है और 1 घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगोया जाता है। पानी को सूखा दिया जाता है और सर्दियों के भंडारण और आवधिक उपयोग के लिए सॉकेट को फिर से 10% नमक के घोल से भर दिया जाता है। जड़ों से पत्तियाँ भी काट दी जाती हैं ताकि जड़ पर 2 सेमी से अधिक लंबे डंठल न रहें।

मशरूम के साथ सिंहपर्णी

सिंहपर्णी के पत्तेनमकीन पानी में भिगोएँ और निचोड़ें। एक उथले पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालकर रखें और पहले से छिले और कटे हुए मशरूम को मक्खन के साथ अलग-अलग भूनें। डेंडिलियन को मशरूम के साथ मिलाएं, कसा हुआ पनीर और 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें, एक सांचे में रखें और ओवन में रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ऊपर से थोड़ा मक्खन डालें। भूरा होने तक कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
उत्पाद की खपत: सिंहपर्णी पत्तियां - 0.5 किलो, मशरूम 150 ग्राम, मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, कसा हुआ पनीर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, स्वादानुसार नमक।

मसालेदार मसालेदार सिंहपर्णी पत्तियां

हमें ज़रूरत होगी:
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन, 1 बड़ा चम्मच ताजा बारीक कटा हुआ अदरक, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा प्याज, 2 चम्मच बारीक कटी सूखी लाल मिर्च, 2 चम्मच चीनी। सिंहपर्णी की पत्तियों को धो लें, ठंडे पानी से ढक दें और रात भर ठंडी जगह पर रख दें। सुबह उठकर पत्तों को धोकर निचोड़ लें। मसालों को 0.5 लीटर उबलते पानी में डालें और सिंहपर्णी के पत्ते डालें। सिंहपर्णी को दबाव में रखें ताकि सभी पत्तियाँ मैरिनेड से ढक जाएँ। कम से कम 2 दिनों के लिए ढककर ठंडा करें। उपयोग करने से पहले, मैरिनेड को छान लें, सिंहपर्णी के पत्तों को निचोड़ें और काट लें और एक तंग ढक्कन वाले कंटेनर में रखें।

सिंहपर्णी के साथ उबली हुई सिल्वर कार्प

डेंडिलियन प्यूरी के साथ उबली हुई सिल्वर कार्प।

मछली के टुकड़ों को सब्जियों और मसालों के साथ उबालें। मछली पर अजमोद की शाखाएं रखें, किनारे पर डेंडिलियन प्यूरी रखें और पोलिश सॉस डालें।
उत्पाद की खपत: मछली - 150 ग्राम, गाजर और अजमोद - स्वाद के लिए, डेंडिलियन प्यूरी - 100 ग्राम, सॉस, काली मिर्च, तेज पत्ता, स्वाद के लिए नमक।
पोलिश सॉस इस तरह बनाया जाता है: पिघले मक्खन में बारीक कटे उबले अंडे, नमक, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें, सब कुछ मिलाएँ।
उत्पाद की खपत: मक्खन-70 ग्राम, 1 अंडा, अजमोद, स्वादानुसार नमक।

डंडेलियन बाबका

डंडेलियन की पत्तियों को आधे घंटे के लिए ठंडे नमकीन पानी में भिगोएँ, छान लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें, इसमें दूध में भिगोई हुई, निचोड़ी हुई और मैश की हुई ब्रेड, कच्ची जर्दी और चीनी, नमक, गर्म मक्खन डालें, सब कुछ एक साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
तैयार द्रव्यमान को फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं, चिकनाई लगे सॉस पैन में रखें और ब्रेडक्रंब छिड़कें और एक घंटे के लिए ओवन में बेक करें।
परोसते समय, बाबका को भागों में काटें और गरम मक्खन डालें।
उत्पाद की खपत: सिंहपर्णी के पत्ते - 500 ग्राम, गेहूं की रोटी - 250 ग्राम, दूध - 1 गिलास, अंडे - 2 टुकड़े, मक्खन - 2 बड़े चम्मच, पिसे हुए पटाखे - 1 बड़ा चम्मच, चीनी - 2 चम्मच, परोसते समय बूंदा बांदी के लिए मक्खन - 1 बड़ा चम्मच .

dandelion- इतना उपयोगी पौधा कि आप इसकी हर चीज़ का उपयोग कर सकते हैं - पत्तियाँ, तना और फूल। मुझे पता है कि तनों में अल्कोहल डालना और फिर इस टिंचर को दर्द वाले जोड़ों पर रगड़ने के रूप में उपयोग करना अच्छा है। आप सिंहपर्णी के लाभों पर ग्रंथ लिख सकते हैं।
लेकिन मैंने डेंडिलियन जैम बनाने का फैसला किया।

और इसलिए मैंने डेंडिलियन जैम बनाने का फैसला किया। या बल्कि, यह वास्तव में जाम नहीं है, और मैं कहूंगा कि यह जाम भी नहीं है, बल्कि डेंडिलियन जेली है। लेकिन सबसे पहले, मेरे इस सिंहपर्णी (मुश्किल से उच्चारण करने में सक्षम) पराक्रम की पिछली कहानी!
किसी तरह, मुझे यह अवसर मिला, मुझे याद नहीं है, शायद पिछली शताब्दी में, स्वीडन जाने का... तब शायद यह इस देश की मेरी पहली यात्रा थी। यह एक अच्छी यात्रा थी! हम, और हममें से चार महिलाएँ थीं, स्वीडन में महिलाओं के व्यवसाय से परिचित हुईं। हमने वहां क्या देखा...
हम महिलाओं की उद्यमशीलता और महिलाओं के व्यवसायों के लिए सरकारी समर्थन से आश्चर्यचकित थे। खैर, मैं क्या कह सकता हूं, अगर प्रत्येक कम्यून में लैंगिक समानता के लिए एक विभाग है, जो सख्ती से सुनिश्चित करता है कि किसी भी क्षेत्र में महिलाओं के अधिकारों का उल्लंघन नहीं किया जाता है।
लेकिन मैं आपको एक मुलाकात के बारे में बताना चाहता हूं. हम अपने समूह को लगभग पाँच घरों वाले एक छोटे से गाँव में ले आए। वहां एक बुजुर्ग महिला रहती है, जो सेवानिवृत्त होने के बाद अंतरराष्ट्रीय व्यापार में चली गयी! इतना ही! न केवल कुछ छोटी-मोटी, बल्कि अंतर्राष्ट्रीय!


यह क्या है? ये रही चीजें! उसने खुद के लिए एक वेबसाइट बनाई और सभी को अपने फार्म पर आराम करने के लिए आमंत्रित किया। वे कहते हैं, यहां मुफ़्त में रहो, चाहे घर में रहो, या किसी बड़े खलिहान में, घास के मैदान में।
मुख्य बात यह है कि उसे पैसे की ज़रूरत नहीं है, बल्कि केवल घर के काम में मदद करने की ज़रूरत है। खैर, जो लोग यह चाहते हैं...आप उन्हें फावड़े से नहीं मार सकते। और अलग-अलग देशों से. तो वह भी चुनती है. और हर कोई खलिहान में, घास-फूस में रहना चाहता है।
बेशक, हर कोई उसकी मदद करने में प्रसन्न है - वे अस्तबल और ग्रीनहाउस में काम करते हैं। लेकिन इसका मुख्य व्यवसाय है यह डेंडिलियन जेली है !

उसके पास सिंहपर्णी का एक पूरा क्षेत्र है, और सीज़न के दौरान उसके सभी किरायेदार उन्हें इकट्ठा करते हैं, उन्हें संसाधित करते हैं, और वह जेली बनाती हैं। और वह किसी को भी अपनी सिंहपर्णी रेसिपी नहीं बताता। वह इस एम्बर जेली को छोटे जार में रखता है, इसे कागज और लगभग भांग की डोरी से खूबसूरती से बांधता है, और अपना खुद का ब्रांड बनाता है।
शिशु आहार के एक छोटे जार की कीमत दानेदार कैवियार के एक जार के बराबर होती है!
उसके पास बहुत सारे ऑर्डर हैं, और वे वेबसाइट से खरीदारी भी करते हैं। खैर, वह बक्सों, उनके राष्ट्रीय बक्सों और सभी प्रकार की लकड़ी की छोटी चीज़ों को भी पेंट करती है, और वह कंटेले बजाना भी जानती है। सामान्य आनंद के लिए, उन्होंने हमारे लिए एक संगीत संध्या का आयोजन किया।
क्या दिलचस्प दादी हैं!
यह उनका छोटा सा स्टोर है, जो एक पुराने स्नानागार में बनाया गया था।
जब हमने उनकी इस खूबसूरत जेली, या कोई कह सकता है कि डेंडिलियन जैम को चखा, तो हमें तुरंत समझ नहीं आया कि इसका स्वाद कैसा था - अनानास, नारंगी या कोई अन्य विदेशी चीज़, और निश्चित रूप से हम शुद्ध एम्बर रंग से चकित थे। चाहे हमने उसे कितना भी प्रताड़ित किया हो... दादी ने अपना विशेष नुस्खा नहीं बताया!

खैर, आपको परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से इस एम्बर आनंद को स्वयं बनाना होगा।
और मैंने क्या किया, अब पढ़ो और देखो!
मन में एक स्वीडिश दादी की छवि के साथ, मैं गया और सिंहपर्णी चुन लाया। सौभाग्य से, वे पूरी तरह खिल गए। बेशक, मैं सड़कों से दूर देख रहा था। उस दिन मेरे पास इसे संसाधित करने और रेफ्रिजरेटर में रखने का समय नहीं था। वे ठंड से थोड़ा सिकुड़ गये।


अगले दिन, मैंने उसे थैले से बाहर निकाला और सारी पत्तियाँ तोड़ दीं। अब मुझे स्वीडिश दादी की समझ में आया कि वह इस सम्मानजनक नौकरी के लिए अपने किरायेदारों पर भरोसा क्यों करती है...

फिर मैंने इन पत्तों में थोड़ा सा पानी भर दिया। इन्हें धीमी आंच पर पकाया.
जब यह पीला आनंद ठंडा हो गया, तो मैंने चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को छान लिया। मैंने इसे अच्छी तरह से निचोड़ा ताकि लाभकारी शोरबा की सभी बूंदें निचोड़ लें। मैंने इस पीले तरल में स्वाद के लिए चीनी, एक संतरे का रस और आधे नींबू का रस मिलाया। इसे दोबारा उबाला.
चाशनी स्वादिष्ट बनी. आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं और इसे पानी में मिलाकर फल पेय की तरह पी सकते हैं। लेकिन... मैं जेली बनाना चाहता था!

इसलिए, जब यह सिरप उबल रहा था, मैंने खाने योग्य जिलेटिन को ठंडे उबले पानी में भिगोया। यह फूल गया... और मैंने इसमें गर्म डेंडिलियन सिरप डाला। मैंने इसे हिलाया और... ओह, चमत्कार, सारा जिलेटिन घुल गया और परिणाम एक सजातीय, एम्बर-आकर्षक, थोड़ा गाढ़ा द्रव्यमान था।
इसे जार में डाला.
सुबह जार में पहले से ही जेली थी। स्वाद अब सिरप जितना समृद्ध नहीं था, लेकिन अधिक परिष्कृत और इतना मीठा नहीं था। मैं तो यही चाहता था!

मुझे लगता है कि मैंने जिलेटिन के मामले में कुछ ज़्यादा ही कर दिया? जेली को कम गाढ़ा बनाया जा सकता था, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट! अगली बार मैं कम जिलेटिन घोलूंगा।
मैंने सब कुछ स्वाद और आँख से किया! क्षमा करें, मैं इस डेंडिलियन जैम या जेली का अनुपात आपकी पसंद के अनुसार नहीं लिख सकता, क्योंकि यह प्रक्रिया वास्तव में रचनात्मक थी!
आइए मान लें कि यह जेली है:
- इसमें लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट होते हैं;
- इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो फूल में भी पाए जाते हैं;
– कि यह हमारी हड्डियों के लिए फायदेमंद है;
- हमारे जिगर की मदद करेगा;
- मूत्र पथ विकारों का इलाज;
- वजन कम करने वालों के लिए यह एक अद्भुत मिठाई है;
- कि यह उच्च रक्तचाप और अन्य अनावश्यक "धमकाने वाले" की रोकथाम के लिए बहुत उपयोगी है;
- कि ऐसे सिंहपर्णी व्यंजन शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकाल देते हैं;

आइए सिंहपर्णी के गीत गाएं!

डेंडिलियन की जड़ें और पत्तियां खनिज, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं।
डंडेलियन में औषधीय गुण हैं - यह उच्च पोटेशियम सामग्री वाला एक अद्वितीय प्राकृतिक मूत्रवर्धक है। इसके अलावा सिंहपर्णी लीवर और खून को अच्छे से साफ करता है। लोक चिकित्सा में, सिंहपर्णी का उपयोग लंबे समय से पाचन तंत्र, गठिया और एक्जिमा के रोगों के इलाज के लिए किया जाता रहा है।
सिंहपर्णी को कड़वा माना जाता है, लेकिन युवा सिंहपर्णी की कड़वाहट सुखद होती है और अरुगुला के स्वाद से मिलती जुलती होती है। इस सब से यह निष्कर्ष निकलता है कि बेझिझक सलाद में अरुगुला को सिंहपर्णी के पत्तों से बदलें, उनसे हरे वसंत शाकाहारी सूप पकाएं और उन्हें सब्जी स्टू में जोड़ें।
आप किसी भी मांस के साथ युवा सिंहपर्णी साग को पका सकते हैं और यह तीखा स्वाद प्राप्त कर लेगा।
लेकिन सिंहपर्णी के फूलों का उपयोग खून को साफ करने और पाचन में सुधार के लिए किया जाता है। वे यकृत रोगों और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए भी उपयुक्त हैं।
और सिंहपर्णी से क्या नहीं बनता. उदाहरण के लिए, इंग्लैंड में वे इससे शराब बनाते हैं। बहुत है...मतलब खूब शराब होगी! मैंने तो यह भी सुना है कि युवा डेंडिलियन फूलों की कलियों का उपयोग नाजुक व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। मुझे बस यह याद नहीं है कि कहां... लेकिन निश्चित रूप से यूरोप में। संभवतः फ्रांसीसी, उन्हें प्रयोग पसंद हैं। और डेंडिलियन पत्ती की चाय आम तौर पर स्वास्थ्य का अमृत है।

कई देशों में सिंहपर्णी को एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी माना जाता है, जिस पर, वैसे, कुछ उद्यमी लोग अच्छा व्यवसाय करते हैं।

और हम इस अत्यंत उपयोगी और चमकीले फूल को रौंद देते हैं! व्यवसायिक तरीके से नहीं... हालाँकि...