U antici, kardamom je dobio ime - raj. Ako pripadate zaljubljenicima u začine, onda se trebate upoznati sa začinima bliže. Ali prvo saznajte kako kardamom ima korisne osobine i kontraindikacije.

Ovaj začin je popularan još od antičkih vremena. Napravljen je od zeljaste biljke koja pripada porodici Ginger. Ima debelo deblo koje dostiže visinu od četiri metra. Iz korijena odlaze dva stabljika. Jedan je list, a drugi cvetni. Plod biljke je mahuna koja ima tri komore u kojima se čuvaju sjemenke. To je začin - kardamom, koji sadrži mnogo korisnih supstanci.

100 grama začina sadrži 10,8 g proteina, 40,5 g ugljenih hidrata, 6,7 g masti, 8,28 g vode, 28,7 g dijetalnih vlakana i 5,78 g pepela. Kalorija 311 kcal.

Sastav od 100 g proizvoda uključuje:

vitamini (B1 - 0,198 mg, B2 - 0,182 mg, B6 - 0,23 mg, askorbinska kiselina - 21 mg, PP, NE - 1,102 mg);

• magnezijum (229 mg);
• kalcij (383 mg);
• fosfor (178 mg);
• natrijum (18 mg);
• gvožđe (13,97 mg);
• kalijum (1119 mg);
• cink (7,47 mg);
• mangan (28 mg);
• bakar (383 mg).

Najznačajnija komponenta u sastavu je eterično ulje.

Kakav ukus ima začin

Ovaj izvrstan indijski začin ima prijatan slatki ukus. Kardamon je raznovrstan, istovremeno ima oštar i blag ukus, ne samo vreo, već i nežan. Zbog prisustva kamfora i eukaliptusa, ima ne samo pikantan, već i osvježavajući ukus.

Kardamom: korisna i ljekovita svojstva

Svojom visokom nutritivnom vrijednošću, začin je vrlo koristan za tijelo.

Ona pomaže:

• poboljšati raspoloženje;
• osloboditi umora;
• borba protiv nesanice;
• osvežite dah;
• liječenje astme i bronhitisa;
• stimuliše probavni sistem;
• smanjiti rizik od raka debelog crijeva;
• opeći apetit;
• izlječenje prehlade;
• normalizuje rad srca;
• poboljšanje vida;
• lečenje gojaznosti.

Šta je korisno za žene

Kardamom, zbog svog stimulativnog efekta, počinje da deluje kao afrodizijak, dok istovremeno povećava libido kod žena. Začin pomaže u prevazilaženju neplodnosti.

Priprema izvarka sjemena s dodatkom morske soli, možete uzeti kupku za mršavljenje. Kombinovanjem procedura sa pravilnom ishranom i umerenom fizičkom aktivnošću mogu se postići dobri rezultati.

Pogodnosti za muškarce

Zdravlje muškaraca zavisi od mnogih faktora i načina života. Da bi ga sačuvali, neophodno je sprovesti prevenciju. Stoga, lekari preporučuju da se koristi kardamom za poboljšanje zdravlja i jačanje rada reproduktivnog sistema.

Korisna svojstva:

1. Na muškom tijelu, začin ima imunomodulatorni učinak i umirujuće, ima protuupalno djelovanje.
2. Imajući efekat sagorevanja masti doprinosi naglom smanjenju mase.
3. Udisanjem arome kardamoma može se nositi sa početnom stadijom hipertenzije. Provođenje postupka u profilaktičke svrhe značajno smanjuje rizik od hipertenzivne krize.
4. Ako je došlo do povrede erektilne funkcije, lošeg izvođenja sperme, prostate je upaljena ili postoji slaba seksualna želja, decoctions i infuzije kardamoma će pomoći.
5. Kada koristite isečeno voće, kardamom ima koristi od lečenja bolesti prostate. Zahvaljujući protuupalnom djelovanju začin pomaže u uklanjanju prostatitisa.
6. Bujoni ubrzavaju metaboličke procese u karlici, pomažući kod poraza adenoma prostate.

Kako koristiti kardamom za gubitak težine

Ako zaljubljenike u jaku kafu počnete piti ujutro, onda na preporuku nutricionista, sipajte kardamon žitarice u kafu. Zahvaljujući začinu, ukus će se poboljšati, a štetni efekti kofeina na tijelo će se smanjiti.

Ako želite da ubrzate procese mršavljenja, onda pored kardamoma, dodajte cimet u jutarnje piće. Ovo će poboljšati varenje i smanjiti nivo glukoze, poboljšati metabolizam. Zbog toga će se smanjiti prekomjerna težina. Da biste napravili piće, dodajte u kafu četvrtinu kašičice kardamona. Ako ne pripadate pićima koji piju kafu, onda se ista količina začina može dodati mlijeku ili bilo kojoj omiljenoj vrsti čaja.

Tandem crvene paprike sa kardamonom i cimetom efikasno pomaže u borbi protiv viška kilograma. U malim količinama, dodajte začine bilo kojim posudama, izbjegavajte štetnu i masnu hranu.

Efikasan lek je začinski čaj. Da biste to učinili, sipajte šalicu kipuće vode sa malom žlicom žitarica i insistirajte. Nastala infuzija popiti prije obroka (pola sata). Pijte četiri puta dnevno. Sa ovom metodom možete izgubiti težinu ne duže od dve nedelje. Istovremeno je potrebno poštovati pravilnu ishranu. Alkohol, kafa i pušenje u ovom trenutku treba da budu potpuno isključeni.

Poznatija opcija, uz pomoć koje ekstra funte idu dobro - ovo je zeleni čaj. Za kuvanje će vam trebati velika kašika čaja i pola kašičice kardamona. Proizvodi se sipati u termos, zaliti vodom i insistirati noć. Tokom dana razrijedite kipućom vodom i pijte kao običan čaj. Obavezno koristite najmanje tri šolje dnevno.

Nemoguće je kombinirati začin sa biljnim uljem. Pokušaji da se izgubi težina neće imati ništa, doći će do reakcije i kilograma će se povećati. Da biste dobili efekat gubitka težine što je brže moguće, odustanite od slatkiša i masne hrane.

Kafa, čaj sa kardamonom: koristi i šteta

Čaj sa začinima pomaže da se izluče toksini, toksini, lek cistitis i nefritis. Služi kao divna prevencija crevnih bolesti. Na crijevnim zidovima uništavaju se štetni mikroorganizmi, a obnavlja se pravilno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. Pijenje čaja može pomoći kod zatvora i nadutosti. U hladnom stanju, piće će olakšati stanje mučninom i nositi se sa umorom.

Kava sa kardamonom pomaže da se ukloni sluz iz organizma kroz kašalj, astmu, bronhitis i prehladu. Stimuliše mozak i smanjuje depresiju sa nervnom napetošću. Piće normalizuje digestivnu funkciju i eliminiše kolike. Bol ublažava zubobolju, čisti usne šupljine od patogene flore. Kafa sa začinima smanjuje pritisak i uklanja kalcij iz bubrega, koji formira kamenje.

Zdravo piće ima neke kontraindikacije.

• Ne može se koristiti sa individualnom netolerancijom. Neki ljudi sa samo jednim mirisom pojavljuju mučninu. Mogu se pojaviti alergije.
• Kada se koristi, telo ubrzava metaboličke procese i povećava protok krvi. Stoga, pritisak raste i mogući je napad.
• Začin sadrži visoku koncentraciju eteričnih ulja, tako da je kontraindikovan za trudnoću i dojenje.
• Ne preporučuje se upotreba u slučaju peptičkog ulkusa, jetre i žučne kese, pankreatitisa.

Pridržavajte se mjere! Možete dodati samo ¼ kašičice sjemena kardamoma u šalicu čaja ili kave i popiti najviše četiri čaše dnevno.

Kontraindikacije

• trudnice;
• osobe koje pate od alergija;
• kod oboljenja čira na dvanaesniku i želuca.

Šta je kardamom (začin)? Gdje ga dodati kako bi jelo postalo mirisnije i ukusnije? Na ova i druga pitanja odgovorit ćemo u predstavljenom članku.

Opće informacije

Znate li gdje dodati kardamom? Upotreba začina sa izraženom aromom i vedrim ukusom vrlo je česta u kuhanju. Ovaj začin se dobija iz plodova višegodišnje zeljaste i istoimene biljke koja pripada porodici đumbira. Cardamon je dom Cejlonu, Malabarskoj obali Indije i Gvatemali.

Značajke upotrebe

Kako se koristi kardamom (začin)? Gdje dodati ovaj začin? S obzirom na činjenicu da je miris drobljenih plodova kardamona vrlo brzo istrošen, trebalo bi ih kupiti u mahunima, ili u takozvanim kutijama.

Prije upotrebe mahune su oguljene, a plodovi su usitnjeni. Također možete mljeti i cijele mahune. Ali u ovom slučaju, ukus ovog začina će biti manje izražen.

Sastav i svojstva

Koje osobine ima kardamom (začin)? Gdje dodati ovaj proizvod? Kao što je gore navedeno, plodovi ove biljke su koncentrirani začin sa naglašenim ukusom. U tom smislu, koristi se samo u malim količinama.

Zrna kardamona sadrže oko 3-8% eteričnog ulja, koje se sastoji od masnih ulja, kao i terpinil acetata, terpineola, cineola i proteina.

Šta je kardamom (začin)? Gdje dodati ovaj neobičan začin? Kardamon je izražen tonik. U Indiji i na Bliskom istoku plodovi pomenutih biljaka se obično dodaju čaju i kavi. Treba napomenuti da su zrna kardamoma i zrna kafe veoma često međusobno spojena.

Ako se kardamom kombinira sa drugim začinima, može lako prekinuti njihov ukus.

Koja je upotreba proizvoda?

Da li znate šta je začin kardamom? Gde da je dodamo, reći ćemo u nastavku.

Zbog prisutnosti u ovom začinu korisnih i hranljivih sastojaka, ona je u stanju da stimuliše izlučivanje želučanog soka i ojača mišiće želuca. Često se koristi i kao afrodizijak (tj. Lek za impotenciju).

Stručnjaci kažu da kardamom sadrži veliku količinu kalcijuma, fosfora, gvožđa, magnezija i cinka. Također se smatra da začini uključuju vitamine B1, B3 i B2.

U orijentalnoj medicini vjeruje se da kardamom za začin pomaže da se ukloni sluz iz tijela. U tom smislu, vrlo se često koristi u liječenju bronhitisa, astme, kao i kod kašlja i prehlade. Osim toga, ovaj začin čisti probavni trakt. Uključena je u razne takse, koje značajno poboljšavaju varenje.

Kardamom se koristi za čišćenje respiratornih i oralnih organa. Izražava se veoma efikasno i neutrališe patogenu floru.

Cooking Application

Plodovi ove biljke se aktivno koriste ne samo u tradicionalnoj medicini. Koje su druge upotrebe za kardamom? Upotreba kao začin je vrlo popularna u kulinarskoj praksi. Treba odmah primijetiti da korisna svojstva, okus i miris ovog začina nisu uništeni čak ni pri dugotrajnoj i intenzivnoj toplinskoj obradi.

Neki stručnjaci tvrde da se kardamom može koristiti bez prethodnog tretmana. Na primjer, u indijskim restoranima, zrna istog imena se poslužuju na tanjuru nakon večere. U ovom slučaju, voće se koristi umesto gume. Vrlo su osvježavajući dah, a stimuliraju i probavu.

Oni koji se odluče da dodaju ovaj začin domaćim jelima trebaju biti svjesni da aromama i okusu kardamoma treba vremena da se manifestuju u izraženom obliku. Stoga, ručak koristeći gore navedene dodatke je bolje kuhati nekoliko sati ili jedan dan prije upotrebe.

Gdje dodati?

Iskusni kuhari tvrde da je zeleni kardamon savršen za bilo koju vrstu jela. Što se tiče crne začine, ona se stavlja samo u nezaslađena pića i hranu.

Prizemni kardamom je prisutan u gotovo svim mješavinama, uključujući i garam masala.

Takođe treba napomenuti da se aromatični začin može naći u raznim juhama, uključujući grašak, grah, leću i grah. Osim toga, idealan je za jela s rižom i krumpirom. Dodaje se voću, povrću i orašastim plodovima.

U pićima se kardamom koristi kao infuzija (bez ključanja) i izlučivanje mlijeka. Ova začina se takođe nalazi u likerima kao što su Chartreuse i Curacao. Osim toga, često se dodaje želeu, kompotima, kavi i čaju.

U desertnom jelovniku, smatra se da se voće koristi kao sastojak za pilule i slatke mliječne kaše, kolače, kolače, medenjake, kolače, muffine i halvu.

Jednostavni recepti. Gdje dodati kardamom?

Zalijevanje možete dodati u sljedeća pića:

• Kafa

Kava sa kardamom je tradicionalno piće arapskih i azijskih zemalja. Razmatrana začina daje kavi plemeniti ukus. Osim toga, uklanja toksičnost kofeina, smanjuje rizik od tahikardije i povećava krvni pritisak.

Prema ocjenama potrošača, da biste sami napravili takvo piće, nekoliko turskih plodova mora biti izloženo u Turčinu gotovom kavom ili prije nego što se direktno skuva.

• Tea

Kardamom u mahunama ili žitaricama može se dodati crnim čajem umjesto agruma. Ukus ovog pića posebno će cijeniti oni koji vole čaj s okusom bergamota.

Tradicija upotrebe čaja od kardamoma došla nam je iz Kine i Indije. U ovim zemljama, on se smatra pićem mudrosti.

U svijetu nema toliko stvarno skupih začina, koji se nazivaju "kraljica začina". Izuzetno pikantni kardamom je jedan od njih. Ne poznajem sve nijanse ove začinske neoprostive lakomislenosti, jer postoji mnogo opcija za njenu primjenu.

Kardamon - šta je to i kako izgleda

Među biljkama đumbira jasno se razlikuje kardamom. Misteriozna obala Indije i smaragdno zeleni Cejlon smatraju se njegovim rodnim mestom. U posljednjih nekoliko desetljeća, Gvatemala je postala lider u proizvodnji začina.

Zanimljiva činjenica!Za ispravno otkrivanje ukusa i mirisa kardamoma, voće se mora sušiti na direktnoj sunčevoj svjetlosti.

Izvana, kardamom je veoma značajan, nije ga teško razlikovati od čak i širokog spektra začina. Plodovi ove zeljaste biljke se sakupljaju u nezrelom stanju.

U obliku su kutije, trokutastog promjera, s unutarnjim sjemenom. Nakon određenih manipulacija u cilju sušenja, kardamom se pojavljuje kao trostruki beličasti mahunarke sa blagim zelenim nijansamaveličine oko 1 cm

Miris kardamoma, kakav ukus

Miris kardamoma nije zbunjen sa drugim ukusima - vrlo je intenzivan, kombinuje note nežnosti sa zadivljujućom snagom. Kamforni tonovi su takođe dobro osetljivi.

Okus voća ima karakterističnu nijansu limuna, u kombinaciji sa pristojnim osećajem pečenja. Oštrina začina je zbog prisutnosti u njoj velike količine eteričnih ulja.

Uopšteno, kardamom spada u grupu začinsko-slatkih začina koji se mogu zagrejati čak iu najtežoj hladnoći.

Zemljani kardamom: korisna (terapeutska) svojstva i kontraindikacije

Nevjerojatna svojstva ovog začina poznata su već dugo vremena. Kardamom je klasik ajurvedske prakse.. Stanovnici Indije ga koriste ne samo kao začinsku nadopunu svojim tradicionalnim jelima, već i kao lijek. Sva korisna svojstva su zbog jedinstvenog sastava ploda.

Kardamon uključuje:

• eterična ulja  (njihov procenat zavisi od vrste i vremena montaže, u rasponu od 3 do 8%);
• b vitaminiosiguravajući pravilan protok svih biokemijskih i energetskih procesa u tijelu;
• vjeverice;
• škrob;
• elementi u tragovima  (cink, kalcij, gvožđe, magnezijum, fosfor).

Korisna svojstva pružaju najviše od svih eteričnih ulja,  jer uključuju takve komponente:

• Borneol  - prirodni konzervans koji posjeduje protuupalno i izraženo antibakterijsko djelovanje.
• Linalol  - Supstanca slična u svojoj akciji sa antidepresivima.
• Zineol  potiče lučenje ispljuvka kod iskašljavanja u kombinaciji s antiseptičkim svojstvima.
• Amidon,  odlikuje se smirujućim i analgetskim djelovanjem na tijelo.
• Kamfor  Poznat je po svojim protuupalnim karakteristikama.

Obratite pažnju!  Kardamom je lider među ostalim začinima u sadržaju prirodnog lako probavljivog cinka.

Cink, koji je bogat kardamonom, veoma je važan za ljudsko zdravlje. Ovaj element u tragovima je odgovoran ne samo za ukupni imunitet, već i za ljepotu kože, kose i noktiju.

Ljekovita svojstva kardamoma:

1. Održavanje kardiovaskularnog sistema: snižavanje holesterola, sprečavanje pojave krvnih ugrušaka.
2. Prevencija raka,  zbog antioksidativnih svojstava i borbe protiv slobodnih radikala.
3. Borite se protiv depresije. Efikasno korištenje eteričnog ulja kardamoma za aromaterapiju.
4. Normalizacija probavnog trakta.  Začin stimulira varenje i čisti tijelo.
5. Liječenje respiratornih bolesti. Dobro se nosi sa curenjem nosa, kašljem i dugotrajnim bronhitisom.
6. Uklanjanje grčeva  u svim unutrašnjim organima i mišićima.
7. Rešavanje stomatoloških problema.  Kardamon ne samo da osvežava dah, već ima i lekoviti efekat na desni i usnu duplju.
8. Pomoć  sa napadima astme.
9. Tonic effect  kardamom je u stanju da se probudi i napuni sumorno jutro ili da se nosi sa mučninom tokom dugog putovanja.
10. Kardamon pomaže u savladavanju anemije,  poboljšava cirkulaciju krvi.

Bogati hemijski sastav, pored korisnih svojstava, uvijek nosi sa sobom niz ograničenja za upotrebu.

Za kardamom kontraindikacije uključuju:

• bolest žučne kese  dok začin aktivira proizvodnju žuči;
• ulkusne bolestigastritis i drugi problemi u gastrointestinalnom traktu, koji se manifestuju povećanom kiselošću u želucu;
• hipertenzija,  budući da kardamom ima jak tonički efekat i može izazvati skok pritiska;
• mlađa djecadok se ne formira kompletna proizvodnja enzima;
• pojedinačne alergijske reakcije  na sastojke začina.

Trudnoća i dojenje su takođe kontraindikacije za upotrebu mirisnih začina, jer je u tim periodima upotreba egzotičnih začina nepredvidiva.

Kardamom za žene: prednosti

Pored općih ljekovitih svojstava kardamoma, žene će svakako cijeniti njegove korisne osobine:

1. Blagotvorno deluje na urogenitalni sistem.  Kardamon pomaže nježno da se nosi sa cistitisom i nefritisom.
2. Sposobnost pomoći u borbi protiv prekomjerne težine.  Kardamon ima snažan stimulirajući učinak na probavni sustav, ubrzava metabolizam, uklanja toksine - sve to normalizira metaboličke procese, doprinosi gubitku težine i postizanju željene harmonije.
3. Smanjuje bol tokom menstruacije  - ovo se postiže antispazmodičkim svojstvima začina.
4. Povećajte ženski libido  Obogaćivanje seksualnih dojmova - kardamom je odavno poznati afrodizijak.
5. Potpuna nega kože kada se nanosi na ulje iz kardamoma. Prilikom upotrebe ovog ulja za vrijeme masaže, uz hidratantni učinak, cijelo tijelo se opušta od delikatne začinske arome.
6. Poboljšanje strukture kose, jačanje folikula dlake kada se nanese na uvojke maski sa kardamonom.

Kardamom: korisna svojstva za gubitak težine

U modernoj dijetetici kardamom ima značajnu ulogu. Zbog svog aktivirajućeg efekta na čitav gastrointestinalni trakt, začin je prirodna supstanca za sagorevanje masti.

Ovaj začin zapravo ubrzava metabolizam, što prirodno dovodi do gubitka težine i normalizacije cijelog tijela. Zbog uspostavljanja energetskog metabolizma, sagorevanje masti i ugljenih hidrata ne samo da se povećava, već se i održava na konstantno visokom nivouTo garantuje ravnomeran i stabilan gubitak težine.

Važno je zapamtiti!Uticaj bilo kog proizvoda na organizam je veoma individualan, tako da se doziranje i način primene treba pažljivo izabrati.

Kardamon korisna svojstva za muškarce

Predstavnici jačeg pola takođe treba da obrate pažnju na ovaj začin. Kardamom može biti koristan ne samo za žensku ljepotu i zdravlje, već i za muško tijelo.

Nažalost, savremeni svet sa svojim ludim ritmom ima štetan uticaj na muškarce. Posebno je pogođena urinogenitalna sfera. Kao i kod žena, kardamom se nosi sa problemima jake polovine kao cistitis i nefritis, kao i specifični - kod prostatitisa i adenoma.

Pružajući terapijski efekat na genitalije, kardamom značajno povećava nivo seksualnog života. Pomaže u liječenju impotencije i drugih poremećaja s erekcijom.

Još jedna prednost upotrebe kardamoma je opšte jačanje imuniteta, održavanje vitalnosti i aktivnog načina života.

Zeleni kardamom: dobro i zlo

Ako se pravi kardamom bere na tradicionalan ručni način, suši u dva stupnja pod direktnom sunčevom svjetlošću, tada se zelena sorta ovog začina dobiva direktno. Ima najizraženiji ukus i miris i smatra se najskupljim. Postoji mišljenje da je ova biljka rasla u Visećim vrtovima Babilona.

Zeleni kardamom se jede kada se melje. Samo se žitarice ili celi plod mogu slomiti. Prilikom brušenja zajedno sa kožom, ukupni ukus začina je više nežan.

Zeleni kardamom blagotvorno djeluje na sve glavne životne funkcije, ali zbog visokog sadržaja ulja najčešće uzrokuje alergijske reakcije i može pogoršati tijek bolesti želuca i intestinalnog trakta.

Crni kardamom

Ako se zeleni začin smatra pravim, onda je crni kardamom plod potpuno drugačijeg biljnog uzgoja u Aziji i Australiji. Koristi se i kao začin. Vanjski se značajno razlikuje od zelenog tipa: mahune su tamnosmeđe boje, reda veličine veće od zelene - mogu doseći 5 cm.

Sama semena su veličine 3 mm, imaju oštriji okus nego u pravom zelenom kardamonu. Miris se odlikuje manjim naglaskom na kamfor i prisustvom mirisa pušenja.

Važno je znati!Ovaj začin se rijetko pojavljuje na policama trgovina. Najlakši način za kupovinu ovog začina je direktno u zemljama proizvođača.

White cardamom

Još jedan začin je bijeli kardamon. Ovo nije zasebna biljna vrsta, već ista zelena, podvrgnuta posebnom tretmanu. Prirodni plodovi su prekriveni sumpor-dioksidom, koji boji zelene kutije u bijeloj boji. To se radi kako bi se ublažio ukus i miris originalnog začina.

Ova začina je više prilagođena evropskoj kuhinji, manje začinjena nego tradicionalna indijska ili azijska.

Kardamom (začin): gdje dodati

Iako je ovaj začin za ruskog potrošača prilično nekarakterističan, njegova upotreba je veoma široka.

Koristite opcije:

• black cardamom  idealno nadopunjuje obroke i pića sa niskim šećerima;
• zeleno i bijelo  - skoro univerzalna, pogodna za prve tečajeve i za deserte; najuspješnija kombinacija su juhe od graha, jela s rižom, krumpir;
• spice fits  za jela od voća i povrća, dobro nadopunjuje jela orasima;
• ground spice  prisutna je u gotovo svakoj indijskoj mješavini začina, i prema tome, savršeno nadopunjuje svako tradicionalno jelo azijske regije;
• široko se koristi  za aromu svih vrsta pića - od kompota i želea do likera;
• posebna aplikacija  - dodatak čaju i kavi;
• perfect fit  i obogaćivanje podataka o ukusu desertima i žitaricama.

Šta može zameniti kardamom

Objektivno je nemoguće zamijeniti ovaj začin, ima vrlo osebujan okus i miris. Možete samo da prikrijete odsustvo kardamoma u posudi.

Da biste to uradili, koristite ove kombinacije:

• cimet i muškatni oraščić;
• đumbir i cimet;
• kumin i korijander.

Osim toga, sadržaj paprike se povećava kako bi se dodao gorući gubitak bez kardamoma.

Kardamom: kako se melje

Ova procedura nije posebno teška. Možete koristiti mlin za kavu ili malter. Žitarice su ili očišćene od mahuna, ili mljevene zajedno s njima, da bi se dobio mekši okus.

Pažnja!  Eterična ulja kardamona su vrlo hlapljiva, pa nakon brušenja brzo gubi svoje pikantne kvalitete.

Spice Cardamom - Aplikacija

Kava sa kardamom (recept, korisna svojstva) \\ t

Most prava opcija za kuvanje je ko-brušenje zrna kafe i kardamoma.  Na 1 čaj. kafa se uzima ne više od 10 začina zrna. Nakon toga, piće se skuva, optimalno - u Turcima.

Pored kardamoma može se dodati: vanilija, karanfilić, čokolada.

Prednosti ove kafe su općenito jačanje tijela, poboljšanje probave, smanjenje stresa.

Čaj od kardamona (recept, beneficija i šteta)

Za 3 šoljice čiste, svježe prokuvane vode, uzete su 4 čahure kardamona. Nakon ključanja par minuta, dodajte čaj od crnog lista na 2 kašičice. i koricu limuna. Kuhati još 2 minuta, nakon čega je potrebno insistirati čaj još jednu četvrtinu sata.

Takva čaj ima tonik efekat, pomaže da izdrži sezonske prehlade i depresije, normalizira probavni trakt, promoviše gubitak težine. Čaj s kardamonom može se uzeti za ublažavanje mučnine i liječenje kašlja.

Takav čaj ima negativan efekat u slučaju alergijskih reakcija i bolesti želuca u akutnoj fazi. To takođe može dovesti do povećanja pritiska. I prekomjerna konzumacija začinjenog čaja dovodi tijelo do dehidracije zbog razvoja dijareje

Kardamonsko mleko (recept)

Toplo mleko sa kardamonom je divno ukusno piće. Na čašu mlijeka morate staviti četvrtinu žličice mljevenih začina. Takvo piće noću pruža dobar san. Sa učestalom upotrebom, raspoloženje se izjednačava, telo se ojačava, a hormoni se normalizuju kod žena.

Kardamom: upotreba u kuhanju (recepti)

Navedite sve recepte sa kardamonom jednostavno nezamislivo, jer se koristi u većini jela. Evo samo nekoliko zanimljivih i lakih opcija za pripremu.

Budite oprezni!  Začin je vrlo začinjen, pa je bolje staviti ga manje nego preterati.

• Juha od graška.  Da biste napravili ovu vegetarijansku supu, trebat će vam: 450 g graška, 1 luk, 1 mrkva, 20 g korijena đumbira, Art. l mješavina maslaca i začina (sol, mljevena paprika, kardamom, kurkuma).

Grašak je 10 sati namočen u hladnoj vodi, optimalno za cijelu noć. Prva voda se isušuje, grašak se sipa i čisti. Šargarepa i koren đumbira su usitnjeni na ribe, luk se sitno iseče.

Pripremljeno povrće se peče u tiganju. Rezultujuća prženja dodaju se grašku kada postane mekana. Zatim se preliju začini, njihov broj se bira prema ukusu. Juha se kuva dok se grašak potpuno ne skuva, nakon čega se dodaje maslac. Ručak je spreman.

• Basmati pirinač u indijskom stilu.  Morate uzeti: 1 šoljicu riže, 1 luk, 2 žlice. l biljno ulje, cimet štap oko 2 cm, 3 kardamona mahuna, 2 zvjezdice, 1 tbsp. l kumin, sol po ukusu.

Pirinač je namočen u vodi trećinu sata. U ovom trenutku, prstenovi luka se seku i maslac se zagreva. Začini se polažu na vrući tiganj i zagrijavaju 1 minut, zatim se luk prelije, dovede do zlatne kore.

Pirinač se sipa i dodaje pramcu. Nakon pečenja riže na minut, posuda se soli i doda se voda. Riža kuva oko 15 minuta, voda treba da ispari.

Cardamom Cookies

Sastav: 250 g brašna, 140 g šećera i šljiva. ulje, 1 jaje, 3 žličice. prašak za pecivo, 20 g kikirikija, 1 kašičica. kardamom Ulje se melje brašnom, dodaje se prašak za pecivo i šećer (po mogućnosti prah). Jaje se odvojeno lomi i pomeša sa kardamonom. Sve je povezano i gnječeno elastično tijesto.

Na pergamentnoj kašici obložene buduće kolačiće. Kikiriki se koriste za ukrašavanje, možete uzeti druge orašaste plodove ili kandirano voće. Sve se peče na 170 stepeni 20 minuta.

Kardamom kako koristiti ulje kardamoma

Obratite pažnju!  Eterična ulja su često kovana ili razblažena. Kupite ih samo u pouzdanim trgovinama i pažljivo pročitajte kompoziciju.

Ulje kardamona se prvenstveno koristi za aromaterapiju u svrhu relaksacije, ima učinak sličan antidepresivima. Osim toga, ovo eterično ulje može ublažiti glavobolju i djelovati kao afrodizijak.

Ovo ulje se dodaje aromatičnim lampama, masira se njime, dodaje se ručno napravljenom sapunu, koristi se za inhalaciju.

Tretman kardamonom

• Kardamon za bubrege.

Pikantni začin djeluje kao pravi zaštitnik i pomagač u radu bubrega, jer ima aktivan diuretik. Blagotvorno deluje na varenje, kardamom čisti telo i nežno normalizuje aktivnost bubrega.

• Za druge organe.

Kardamon uklanja sluz iz bronha u respiratornim bolestima, savladava urogenitalne bolesti, stabilizuje nervni sistem i ubrzava varenje. Njegov opći anestetički i antibakterijski učinak je koristan za sve organe u ljudskom tijelu.

Za tretman kardamoma dovoljno je redovno uzimati piće sa ovim začinom.

Kardamom - medicina: uputstva za upotrebu

Za liječenje prehlade i općeg čišćenja tijela, kuva se čaj iz plodova kardamoma. Za borbu protiv faringitisa primijenite ispiranje infuzije voća.  (0,5 čajne žličice. Drobljeni kardamom u čaši kipuće vode). Da biste smanjili manifestacije impotencije pijte toplo mleko sa medom i prstohvat kardamoma.

Za nesanicu, piju infuziju ljekovitih zrna začina noću.. Tokom mučnine ili neprijatnog mirisa iz usta, možete jednostavno žvakati komad kardamona. Ista procedura će povećati efikasnost i ojačati ujutro.

Tinktura na kardamonu

Za pripremu mirisne i zdrave tinkture, trebat će vam 1 tbsp. l kardamom, 100 g šećera po 1 litri votke. Napitak se ostavlja 20 dana, nakon čega je spreman za upotrebu.

Kardamom: raste kod kuće

Biljka je prilično pogodna za domaći uzgoj.  Da biste to učinili, možete kupiti zemlju za sadnice i zasaditi seme kardamoma u vlažnom tlu. Bolje je ne ograničavati se na 2-3 semena, jer procenat klijanja nije velik. Zemlja je prekrivena folijom i ostavljena do klijanja.

Ako se klice pojave, potrebna je brižna briga da im se obezbede povoljni uslovi: visoka temperatura vazduha i obilno zalivanje.

Gdje mogu kupiti kardamom, cijenu

Kardamom se može kupiti u celini i na zemlji. Možete ga pronaći u odjelu začina u supermarketu ili u Ayurvedskim trgovinama. 35 g mljevenih začina košta oko 250-350 rubalja.

Gdje kupiti grah kardamona, koliko

Pasulj kardamoma je nešto skuplji od neoguljenog. Približno 300-400 rubalja za 30 g. Također se kupuje, između ostalih začina, ili po narudžbi u online trgovinama.

Kardamom: Spice Photo

Kardamom: biljna fotografija

Savremeni svet pruža priliku da se isprobaju mnogi novi ukusi, ne ograničavajući se samo na tradicionalna jela, da se diversifikuje njihov život egzotičnim ukusima. Kardamon je divan začin koji će privući mnoge i može se izliječiti od brojnih bolesti.

Kardamom (začin) - što je to i korisne osobine u ovom videu:

U ovom video snimku saznaćete o prednostima i opasnostima kardamoma, o upotrebi ovog začina:

Blagotvorna svojstva i kontraindikacije kardamoma u potpunosti zavise od njegovog hemijskog sastava. Ispostavlja se da ovaj začinski začin sadrži ogromnu količinu biološki aktivnih supstanci koje imaju tonički i ljekoviti učinak na ljude. Ona ima i druga ljekovita svojstva, koja su odavno poznata istočnim nacijama.

Šta je ovaj začin?

Kardamon je začinjen začin od sjemena biljke višegodišnje biljke porijeklom iz Indije. Ovaj začin ima prilično bogat, gorući okus i jedan je od najskupljih začina. Prema legendi, prije nego što se pojavio u svijetu, kardamom je rastao u polu-mitskim vrtovima Semiramida. Njegovo seme se zvalo "nebesko zrno" i vredelo je zbog svoje težine u zlatu.

Izgled

Navikli smo da ovaj začin vidimo u obliku praha, pakiranog u vrećice. Ali kako izgleda kardamom pre obrade? Eksterno, plodovi koji se bere od biljke su slični zelenim trouglastim mahunama, veličine od 1 do 1,5 cm, u kojima se čuvaju vruće seme. Izgledaju kao smežurane zlatno smeđe žitarice i imaju jaku začinsku aromu. Možete saznati više o tome kako kardamom izgleda na slici ispod.

Kardamomska biljka ima guste, masivne debla, široke pernate lišće i voćne kutije koje sadrže semena. Savršeno se uzgaja i uzgaja u mnogim zemljama svijeta - Indiji, Americi, Kini, Vijetnamu, Africi. Biljka je nepretenciozna i boji se samo negativnih temperatura.

Savet! Kada kupujete kardamom u mahunama, treba da izaberete samo zeleno voće sa čvrsto zatvorenim vratima. Samo na taj način možete biti sigurni u visokokvalitetne začine.

Sastav

Kardamon je začin sa veoma visokim sadržajem eteričnog ulja. Da je krivac za začinsku aromu i okus žitarica. Sadrži i supstance koje imaju terapeutski efekat - limonel, terpineol, borneol, cineol, amidon, vitamine, minerale.

Hemijski sastav kardamoma:

• eterično ulje - 8%;
• vitamini - grupe B 1, B 2, B 6, PP, C;
• mineralne supstance - fosfor, kalcijum, gvožđe, magnezijum, cink, natrijum, kalijum, mangan;
• protein;
• masti;
• ugljikohidrati.

Energetska vrijednost kardamoma je prilično visoka i iznosi približno 311 kcal. To je zbog visokog sadržaja u sjemenkama masti i ugljikohidrata. Međutim, to ne bi trebalo da uzbuđuje ljude koji žele da izgube težinu, jer jesti puno toga neće raditi zbog oštrog ukusa.

Zanimljiva činjenica! Seme kardamona se bere nezrelo. To je jedini način da se sačuva miris zrna i oštrina.

Korisne osobine i ljekovita svojstva

Kardamom se široko koristi u kuhanju kako bi hrani dao začin i ukus. Dodaje se gotovo svim jelima, i povrću i mesu. Pečenje i deserti su veoma mirisni u ovom začinu. Međutim, kardamom je poznat ne samo po svojim kulinarskim vrlinama. Njegova korisna svojstva odavno se koriste u tradicionalnoj medicini istočnih naroda. Leče se gastrointestinalnim poremećajima, koji se koriste za opšte unapređenje zdravlja, podižući imunitet. Ova začina ima druga lekovita svojstva. Posebno tretiraju sljedeće bolesti:

• epilepsija
• paraliza
• reumatizam
• gojaznost
• astme
• bronhitis
• neuroza
• bolesti kože
• kardiovaskularne bolesti.

Kao dio biljnih i kardamomskih čestica se često vidi. Ljekovita svojstva ove začine su toliko široka da se u srednjem vijeku koristila kao lijek za sve bolesti. U modernoj medicini najčešće se koriste sledeća lekovita svojstva kardamoma:

• protuupalno
• diuretik
• sudorific
• bol
• ekspektorant
• toniranje
• fortifying
• imunološki
• antidepresiv.

Kardamom će vam pomoći da se oslobodite boli i poboljšate raspoloženje žena tokom menstruacije. Poznato je i stimulativno dejstvo, koje ima kardamom. Svojstva ovog začina kako bi poboljšala potenciju odavno su poznata istočnim ženama. Na istoku su ga doslovno stavljali u sva jela i kolače. U starom Rimu, infuzije kardamoma su uzimane nakon gozbi i blagdana kako bi se vaš želudac nosio s takvim obiljem hrane. Nanesite ovaj začin i na kozmetičke svrhe kako biste podigli ton i podmladili kožu.

Zanimljiva činjenica! Kardamon je često uključen u razne magične infuzije za ljubavnu čaroliju.

Kontraindikacije

Sve lekovite biljke imaju korisne osobine i kontraindikacije. Naročito se seme kardamona ne preporučuje za upotrebu u sljedećim kategorijama osoba:

• trudnice;
• osobe sa čira na želucu, duodenalnog ulkusa;
• alergičari.

Takođe nije preporučljivo za ove ljude da koriste biljni i čaj koji sadrži kardamom. Koristi i štete od upotrebe ovog začina ne zavise samo od načina njegove upotrebe, već i od njegove količine. Na primjer, postoji pravilo da doziranje mljevenog zrna ne smije prelaziti četvrtinu čajne žličice. Za ostalo, prilikom izračunavanja broja korišćenih zrna, oni se rukovode starošću i stanjem pacijenta.

Zanimljive informacije o korisnim svojstvima kardamoma mogu se naći iu ovom videu:

Svi materijali na sajtu su predstavljeni isključivo u informativne svrhe. Pre upotrebe bilo kakvih sredstava, konsultacija sa lekarom je OBAVEZNA!

Šta je kardamom? Korisna svojstva i kontraindikacije ovog proizvoda će se dalje razmatrati. Takođe ćemo vam reći kako izgleda začina, gde i kako se koristi i za šta je to potrebno.

Opće informacije

Znate li što je kardamom? Nekoliko korisnih svojstava i kontraindikacija ovog proizvoda. Štaviše, neke domaćice smatraju da je ovo neka vrsta egzotičnog voća ili povrća. Ali nije. Kardamon je običan začin. Često se dodaje afričkim i azijskim jelima. Već neko vrijeme ova začina postala je vrlo popularna u našoj zemlji.

Poreklo imena

Kako dobijaju kardamom, čije su korisne osobine i kontraindikacije razlog za kontroverze mnogih specijalista? Riječ "kardamom" (naglasak na posljednjem slogu) dolazi od grčkog "καρδάμωμον". Ovaj termin se koristi za označavanje plodova sadašnje višegodišnje biljke kardamona, koja pripada porodici Ginger.

Plodovi ove biljke sazrevaju tek u trećoj godini i imaju prilično jaku aromu sa kamfornim nijansama. Ova začina je jedan od najskupljih začina. Zato je dobila nadimak "kraljica začina".

Proizvodnja

Sve o kardamonu i njegovim korisnim svojstvima naći ćete u materijalima ovog članka. Kako izgleda ovaj začin? O tome ćemo reći.

Nezrele plodove kardamoma su male kutije. U presjeku imaju trokutasti poprečni presjek. Skupljaju se i zatim suše na suncu. Nakon toga, voće se ponovo navlaži i osuši. Kao rezultat ovog tretmana, dobijaju se triederne kapsule, bele boje i dužine od 0,7 do 1,4 cm.

Sve o korisnim svojstvima kardamoma poznato je ne samo iskusnim kuharima, već i stanovnicima Indije. Na kraju krajeva, ova zemlja je rodno mjesto ovog začina. Sadašnji kardamon raste na Malabarskoj obali i Cejlonu. U 21. stoljeću, Gvatemala je počela proizvoditi najveću količinu ovog začina.

Spice Features

Korisna svojstva kardamoma za liječenje i jačanje ljudskog tijela su neprocjenjiva. Ali pre nego što počnete da koristite ovaj proizvod, morate da saznate koje funkcije ima.

S obzirom na činjenicu da su plodovi zeljastog bilja uništavaju čitavu svoju aromu, kardamom se preporučuje da se kupuje samo u mahunama ili takozvanim kutijama. Prije direktne upotrebe, mahune su oguljene, a sama zrna su usitnjena. Usput, neki kuvari smrvljaju ne samo plodove, već i čitav kardamom. Međutim, okus ovog začina nije jako izražen.

Korisna svojstva i upotreba kardamoma

Kardamon se zove koncentrirani začin, koji ima naglašen ukus. Stoga se ovaj začin koristi samo u malim količinama. Zrna kardamona sadrže oko 3-8% eteričnog ulja. Sadrži masno ulje, kao i supstance kao što su terpinilacetat, terpineol, cineol i proteini. Marc od plodova travnate biljke je prilično široko korišten u parfimeriji.

Za šta se još koristi kardamom? Korisna svojstva i kontraindikacije ovog začina su takve da se u Indiji na Bliskom istoku vrlo često dodaju čaju i kavi (na primjer, Masala čaj i Beduinska kava). Inače, za pripremu posljednjeg pića, kava i kardamonska zrna su gotovo uvijek međusobno povezani. U kombinaciji sa drugim začinima, ovaj začin obično potpuno prekida njihov ukus.

Kardamon je izražen tonik. Zbog prisutnosti gore navedenih supstanci, u srednjem vijeku ovaj začin se aktivno koristio za stimulaciju lučenja želučanog soka i jačanje mišića želuca. Osim toga, kardamom je korišten kao afrodizijak (lijek za povećanje seksualne želje) i kao karminativ.

Kardamom: korisne osobine, sastav, kalorija

Koje supstance sadrže takvu začinsku hranu kao kardamom? Ovaj začin sadrži mnogo kalcijuma, fosfora, gvožđa, magnezijuma i cinka. Inače, prirodni cink u plodovima kardamoma prisutan je mnogo više nego u mnogim drugim začinima.

Osim toga, ovaj začin sadrži vitamine B2, B1 i B3.

U istočnoj medicini se vjeruje da kardamom pomaže da se brzo ukloni sluz iz ljudskog tijela. Zbog toga se veoma često koristi u lečenju pacijenata sa astmom, bronhitisom, hladnoćom i kašljem.

Zagovornici alternativne medicine takođe tvrde da plodovi kardamoma dobro čiste crevni trakt. Zato je uključen u mnoge biljne preparate koji su dizajnirani da poboljšaju varenje. Osim toga, začin koji razmatramo se aktivno koristi za čišćenje disanja i usta. To je zbog činjenice da začina vrlo efikasno neutrališe patogenu floru.

Govoreći o energetskoj vrednosti, želeo bih da napomenem da je kardamom dosta kalorijski začin. 100 g ove začine sadrži oko 311 kcal. Ali zbog činjenice da se koristi u malim količinama, ne može da utiče na oblik osobe. Stoga se koristi čak i za vrijeme strogih dijeta.

Korisna svojstva

Rekavši da se kardamom naziva aromatičnim začinom, želeo bih da pređem na njegove korisne osobine. U kutijama ove začine pohranjena je sva najvrednija koja je u ovoj biljci. Seme kardamona su odličan afrodizijak. Štaviše, oni brzo oslobađaju svakodnevni umor i okrepljuju. Da biste to uradili, trebali biste samo žvakati par sjemenki.

Postoji mnogo varijanti ovog začina. U isto vrijeme, svi oni mogu biti sasvim različiti kako po ukusu tako i po ukusu. Najpopularniji su zeleni i crni kardamom. Upravo ovi začini najbolje utiču na zdravlje ljudi.

Biljka koju razmatramo je takođe odličan antioksidant. Vrlo lako uklanja sve štetne tvari iz tijela.

Glavne prednosti kardamoma su sledeće:

• Može se dodati i čaju i kavi. To daje piću posebnu pikantnost, a također neutralizira štetne učinke kofeina.
• Zrna kardamoma se mogu koristiti kao anti-hladno profilaktičko sredstvo.
• Kardamom u kombinaciji sa medom ima pozitivan efekat na nervni sistem. Koristiti ovaj alat je poželjno svaki dan.
• Drobljena semenka zajedno sa sezamom i maslinovim uljem su odlična maska ​​za masnu kožu.
• Zeleni kardamom ima svojstva koja vam omogućuju da pojačate ljudski imuni sistem.

Još jedna tajna karakteristika ovog začina je što potiče sagorijevanje masti i pomaže u smanjenju težine. Takođe kardamom poboljšava varenje i ubrzava metabolizam. U kombinaciji sa crvenom paprikom i cimetom, ovaj začin postaje dobar način da se smrša.

Kontraindikacije

Kardamom za začin, korisne osobine i kontraindikacije koje razmatramo, je prilično specifičan. Zato se pre upotrebe treba upoznati sa svim njegovim karakteristikama. Uostalom, ovaj začin ima ne samo korisna svojstva, već i neke kontraindikacije.

Ako posmatramo plodove kardamoma sa medicinske tačke gledišta, onda ni u kom slučaju ne mogu da ga koriste oni ljudi koji imaju individualnu netrpeljivost prema konstitutivnim komponentama. Treba napomenuti da je ovo jedna od glavnih kontraindikacija za upotrebu začina.

Treba reći da pacijenti koji pate od crevnih i želučanih bolesti (u prisustvu čireva, erozije i drugih oboljenja), da koriste ovaj začin, čak iu malim količinama, se ne preporučuje. U suprotnom, tok bolesti se može pogoršati.

Majke koje doje, kao i trudnice ne treba da koriste kardamom i bilo koju od njegovih sorti.

Mnogi stručnjaci navode da korisne osobine ovog začina mogu djelovati i kao kontraindikacije. To zavisi od ishrane osobe. Na primjer, ako koristite u velikim količinama i kardamom, i bilo koje ulje, to ne doprinosi vašem gubitku težine. Naprotiv, težina će se povećavati i povećavati.

Važne informacije

Oni koji se odluče da poboljšaju svoje zdravlje uz pomoć začina koji razmatramo, treba uvek da znaju da je veoma važno posmatrati dozu kardamoma tokom pripreme raznih jela i lekova. Dakle, ni u kom slučaju ne smijete više od četvrtine čajne žličice sjemena u hranu uključiti u hranu odjednom.