Pravljenje domaćeg džema

Džem od breskve je veoma zdrav! Recept za zimnicu je prilično jednostavan, a rezultat je zaista nevjerovatan. Probaj! Nećete se pokajati...

1 b

24 sata

220 kcal

4.5/5 (6)

Da bi plodovi u pekmezu zadržali svoja korisna svojstva, a delikatesnost bila ukusna, važno je odaberite prave breskve:

• Plodovi moraju biti zreli, ali ne prezreli. Ako, kada se pritisne prstom, na površini ostane jasno udubljenje, takva je breskva savršena za džem.
• Oštećeni plodovi sa crvotočinama nisu pogodni za kuvanje delicija.

Najbolje breskve Za pravljenje pekmeza sazrevaju u drugoj polovini avgusta – početkom septembra.

Šta vam je potrebno za kuvanje

Pored glavne komponente džema - plodova breskve, trebat će nam za 1 kg voća:

Postupak pravljenja primarnog džema za zimnicu

Pa hajde da kuvamo! Proces pravljenja džema izgledat će brzo i jednostavno ako sve radite korak po korak:

1. Breskve temeljito sortirajte, uklonite peteljke i isperite pod vrućom vodom.
2. Uklonite sjemenke tako što ćete napraviti rezove na plodovima i prelomiti ih na pola.
3. Meso narežite na kriške debljine do 1,5 cm.
4. Stavite komade voća u emajliranu posudu, prekrijte granuliranim šećerom, poklopite odozgo i ostavite na toplom mjestu pola sata.
5. Kad breskve puste sok, promiješajte ih, stavite na laganu vatru, dodajte vodu, ponovo promiješajte i kuhajte dok ne proključa.
6. Pet minuta nakon ključanja isključite džem, promiješajte, a zatim prokuhajte još četiri puta u razmaku od 5-6 sati.
7. Gotovu poslasticu sipajte u prethodno sterilisane tegle i zarolajte. Zamotajte tegle u ćebe i nemojte ih odmotavati dok se potpuno ne ohlade.

• Nemojte guliti breskve prije kuhanja. Činjenica je da upravo ovaj dio voća sadrži velike količine hranjivih tvari i vitamina. Osim toga, kora sprečava da se komadi raspadnu tokom kuvanja.
• Džem će imati bolji ukus ako ne uklonite pjenu koja se stvara na površini tokom ključanja.
• Jezgra koštice breskve dat će deliciji poseban okus i nezaboravan miris. Dodaju se i cijele i zgnječene pri četvrtom ključanju.
• Za duže čuvanje u džem možete dodati malo limunske kiseline. To treba uraditi tokom petog ključanja.
• Džem će postati gušći i ukusniji nakon što odstoji u frižideru.

Kako čuvati poslastice

Pekmez od breskve se može čuvati u zatvorenim teglama do godinu dana. Kako bi se osiguralo da se poslastica ne pokvari, posude treba spustiti u podrum, podrum ili staviti u hladnjak.

Ukus džema u skrivenim teglama traje 1-2 meseca, pod uslovom da se čuvaju na hladnom mestu.

Ovaj recept za džem od breskve je zaista brz. Zaista je tako jednostavan i brz za pripremu da ga svako može napraviti. Čak i ako se sve vaše kulinarske vještine sastoje od zagrijavanja kupljenih poluproizvoda.

Postoji nekoliko opcija kuhanja, a možete odabrati onu koja vam se čini lakša.

Peach džem. Opcija #1.

Sastojci: breskve, šećer, vanilin, limun, štapić cimeta.

Breskve i šećer se uzimaju u omjeru 1:1. Za 1 kg breskve potrebno je 1 kg šećera, prstohvat vanilina, štapić cimeta i sok od jednog limuna. Ne volim baš zašećereni džem, pa uvijek dodam manje šećera: 750-800 g na 1 kg.Bolje je uzeti malo nezrele breskve. To će ih olakšati rezanje i neće se raspasti tokom kuvanja.

Od 1,5 kg breskve dobio sam oko 1.200 ml džema. Ali sve zavisi od sočnosti voća i od toga koliko želite da ga prokuvate (odnosno, učinite gušćim).

Priprema. Breskve je potrebno oprati i iseći na tanke kriške. Jednu breskvu sam narezala na 16 komada. Zatim ih stavite u šerpu ili činiju u kojoj će se kuvati džem, prekrijte šećerom, pokrijte peškirom i ostavite preko noći. Ako ste to radili ujutru, moraćete da kuvate uveče.

Kao rezultat, šećer se otapa i breskve puštaju sok. Ujutro (ili uveče) će već plivati ​​u svom soku. Stavite šerpu na vatru, dodajte prstohvat vanile, štapić cimeta (ili samo prstohvat mlevenog cimeta) i limunov sok. Kada džem proključa, smanjite vatru i kuhajte još 40 minuta. Nakon toga možete ga sipati u tegle, nakon što ste prethodno izvadili štapić cimeta.

Opcija #2.

Sastojci su isti. Sve je u procesu. Breskve ne ostavljate u šećeru preko noći. Uzmite 70 ml vode ako imate 1 kg šećera i skuvate sirup. Čim se šećer otopi u vodi, u šerpu dodajte breskve, vanilin, cimet, limunov sok i kuhajte dok vam gustoća ne odgovara.

Ako džem kuvate 20 minuta nakon što provri, dobićete bistar i tečan sirup, a džem će više podsećati na turske slatkiše. Ako duže kuvate, postaće gušće. Lako je provjeriti njegovo stanje: potrebno je baciti malo džema na tanjir i ostaviti da se ohladi. Ova kap će pokazati koliko je debela.

Ako breskve stoje pod šećerom duže od jedne noći, na primjer, jedan dan, krajnji rezultat će biti džem boje ćilibara s tvrđim kriškama breskve. Izgledat će kao kandirano voće. Breskve će jednostavno postati još zašećerene, a okus džema će od toga samo imati koristi.

Ako se ne uzme u obzir noć tokom koje breskve odmaraju pod ćebetom šećera, vreme pripreme nije duže od sat vremena - 15 minuta za rezanje voća i 45 minuta za kuvanje.

Za pripremu ukusnog džema od breskve trebat će nam:

• Breskve – 1 kg.
• Šećer u prahu – 1 kg.
• Voda – 200 ml.
• Limun - pola.

Gotov proizvod daje nešto više od 1 litre.

Za pravljenje džema potrebno je 1 dan.

Džem nije pregust, sirup je providan - boje ćilibara. Kriške breskve, ako su zrele, prozirne su i nisu kašaste. Breskve za džem treba da budu zrele, ali čvrste. Kada se na njima još nisu pojavila mekana područja. Nektarina nije pogodna za ovaj džem. Optimalna veličina kriški se dobiva od malih krimskih breskvi. Daju i onu jedinstvenu aromu koju očekujemo od domaćeg džema za zimu. Koru nije potrebno opeći i odvajati, tokom kuvanja će otpasti određena količina kore, može se skupiti viljuškom.

Kako napraviti bistri džem od breskve:

Proces kuhanja počinjemo u večernjim satima kako bismo pripremu završili do kraja sljedećeg dana.

Breskve pažljivo operite, osušite na peškiru i narežite na kriške.

Pripremite sirup. U šećer sipajte 200 ml vode i kuhajte u posudi na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Kada se zrna praktično ne osete na kašičici, dodajte sok od pola limuna i nastavite sa kuvanjem. Ne dozvoljavamo da se sirup karamelizira!

Sirup ohladiti na 50 stepeni, u njega staviti kriške breskve i ostaviti do jutra. Ako je moguće, povremeno promiješajte, podižući sirup sa dna. Posuda se može pokriti ručnikom. Ne zatvarajte čvrsto. Za 12 sati, breskve će biti zasićene sirupom i pustiti sok.

Ujutro dobro pomiješajte ispušteni sok sa sirupom koji je slegao na dno i stavite posudu na vatru. Kada džem provri, promešati, skloniti sa vatre i ostaviti do večeri. Uveče stavite na vatru i kuvajte 15-20 minuta dok tečnost ne ispari za oko 1 cm.Ako se koža odvojila od kriški, skupite je viljuškom. Ne utiče na ukus, samo zbog estetike.

Steriliziramo tri tegle od 350 ml. Kriške ravnomjerno rasporedite po teglama bez sirupa. Zatim sipajte sirup, ne dovodeći ga 1 cm do ivice tegle. Zatvorite poklopce i pokrijte peškirom dok se potpuno ne ohladi. Džem za zimu čuva se na sobnoj temperaturi.

Preostali sirup (otprilike 200 ml) možete dodati u milkshake ili preliti preko sladoleda.

Istočna mudrost tvrdi da breskve simboliziraju mladost i dugovječnost. Osim toga, ovi divni plodovi su do kraja ispunjeni vrijednim tvarima, vitaminima i mikroelementima koji doprinose punom funkcioniranju osobe. Jedući breskve, ne samo da možete efikasno utažiti glad, već i brzo vratiti izgubljenu fizičku snagu.

Koje su prednosti breskve?

Plodovi breskve su veoma zdravi i pomažu u borbi protiv mnogih bolesti. Značajno poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta, pospješuju probavu teške i masne hrane, potiču metabolizam i uklanjaju toksine iz tijela. Kalijum koji se nalazi u pulpi blagotvorno deluje na kardiovaskularni sistem, fosfor i magnezijum sprečavaju razvoj depresije, a gvožđe se aktivno odupire anemiji i anemiji.

Breskve

Kako pravilno skuvati džem od breskve

• Za džem morate odabrati jake, blago nezrele plodove. Oni će moći zadržati svoj oblik i neće proključati tokom termičke obrade. Ako planirate da pravite džem ili džem, možete uzeti vrlo mekane i malo zgnječene breskve, jer ćete ih u svakom slučaju morati samljeti u blenderu ili procesoru hrane.
• Košticu iz voća (čak i malu) potrebno je ukloniti. Toksičan je i tokom skladištenja oslobađa štetne materije koje će promeniti ukus džema i učiniti ga opasnim za konzumaciju.
• Za pripremu džema od breskve preporučuje se upotreba emajlirane posude ili posude srednje veličine. Poželjno je da posuđe ima debelo dno i niske stranice.
• Da bi se džem držao dugo, mora se zatvoriti metalnim poklopcima. Breskve zatvorene najlonom moraju se čuvati u frižideru, inače mogu fermentirati ili postati pljesnivi.

Koliko dugo se kuva džem od breskve

Koliko dugo kuvati džem od breskve zavisi od konzistencije voća koju želite da postignete. Ako želite da se plodovi bukvalno rašire i tope u ustima, trebat ćete napraviti tri pristupa po 10-15 minuta ključanja. Za one koji vole guste i elastične komade, dovoljno je da mješavinu breskve i šećera jednom prokuhaju i kuhaju 7-10 minuta na srednjoj vatri. Poslije toga poslastica se može pakovati u pripremljene posude i umotati. Voće obrađeno na ovaj način imat će okus kandiranog voća ili nježne marmelade.

Džem od breskve i orašastih plodova

Sastojci:

• Breskve - 1,5 kg
• Šećer - 1,5 kg
• Voda – 2 kašike
• Bademi - 150 gr

Breskve dobro operite pod mlazom vode, osušite na kuhinjskom ručniku, uklonite koštice i narežite na kriške debljine 0,5-0,7 mm. Sipajte granulirani šećer u emajliranu posudu s debelim dnom, dodajte vodu i stavite na srednju vatru. Neprestano mešajući, dovedite do ključanja. Kada se kristali šećera potpuno otope i sirup dobije homogenu strukturu, pažljivo stavite kriške breskve i kuhajte 5 minuta. Sklonite sa šporeta na 6 sati. Nakon isteka predviđenog vremena vratite na vatru, dodajte oguljene bademe i kuhajte 15 minuta. Obavezno uklonite pjenu koja se stvara na površini. Vrući desert stavite u tegle, zarolajte, okrenite naopačke i zamotajte debelom krpom dok se potpuno ne ohladi.

savjet: Ako u džem od breskve sipate svježe iscijeđeni sok od limuna u količini od 1 kašika na 1 kg voća, poslastica će imati delikatniji ukus sa blagom kiselošću.

Sastojci:

• Breskve – 1,5 kg
• Šećer – 1,5 kg
• Voda – 1,5 kašike

Breskve sortirajte, operite, osušite na platnenom peškiru, uklonite koštice i narežite na jednake, uredne kriške. Pomiješajte vodu i šećer u emajliranoj šerpi, stavite na srednju vatru i prokuhajte. Kada tečnost postane homogena, pažljivo dodajte kriške breskve. Smjesu voća i šećera dobro zagrijte, skinite pjenu koja se stvorila i kuhajte 10 minuta uz stalno miješanje da voće ne zagori. Zatim brzo stavite u tegle, zarolajte limenim poklopcima, ohladite i stavite u dobro provetrenu, suvu prostoriju.

Džem od breskve i šljiva

Sastojci:

• Breskve – 1 kg
• Šljive srednje veličine – 1 kg
• Zvjezdasti anis – 4 zvjezdice
• Šećer – 2 kg
• Vanilija - štapić
• Kajenski biber - na vrhu noža

Plodove dobro operite, osušite i uklonite sjemenke. Šljive prepolovite, a breskve narežite na kriške. Sve stavite u emajliranu zdjelu, prekrijte šećerom i ostavite 2-3 sata da pusti sok. Zatim stavite na šporet, pojačajte vatru na srednju i prokuhajte uz stalno mešanje. Kuvajte 10 minuta, dodajte začine i kuvajte još 3-5 minuta. Dok je vruće stavite u tegle i zarolajte.

Kako napraviti džem od breskve sa limunom

Sastojci:

• Breskve – 2 kg
• Šećer – 2 kg
• Voda – 400 ml
• Limun – 1 kom.

Nezrele breskve malo operite, osušite i uklonite koštice i kožicu. Naribajte pulpu na krupno rende. Limun operite, osušite i sitno nasjeckajte zajedno sa korom. Uklonite sjemenke. Pomiješajte s breskvama u emajliranoj posudi s debelim, širokim dnom. Voće prelijte vodom, dodajte šećer i lagano izmiješajte smjesu. Stavite na srednju vatru i prokuhajte. Kuhajte 20 minuta na laganoj vatri, odmah skidajući pjenu s površine. Zatim ga isključite, vruće stavite u tegle i zarolajte.

Bitan:Štapić cimeta dodat pred kraj kuhanja dat će slatkim breskvama pikantnu kiselost i bogatiju, svjetliju i nezaboravnu aromu.

Kako napraviti džem od breskve u sporom štednjaku

Sastojci:

• Breskve – 1,5 kg
• Voda – 3 kašike
• Šećer – 1,5 kg

Jake, guste breskve operite pod hladnom vodom, osušite, uklonite sjemenke i narežite na kvadrate srednje veličine. U duboku posudu sa debelim dnom sipajte vodu, dodajte šećer i dobro promiješajte. Stavite na laganu vatru i dobro zagrijte uz stalno miješanje. Kada tečnost počne da bubri, dinstajte 5 minuta i brzo prelijte voće. Ostavite 8 sati da se breskve dobro natopiju sirupom. Zatim smjesu stavite u multivarku, podesite način rada "Džem" (ili "Gulaš" - za jednostavne modele s minimalnim opcijama) i kuhajte sat vremena.

Kada istekne predviđeno vrijeme, ostavite džem u uređaju još 1 sat u načinu “Zagrijavanje”. Gotov proizvod spakujte u sterilisane tegle i zarolajte. Čuvati na hladnom, suvom i dobro provetrenom mestu.

Kako kuhati džem od breskve: video recept

Mirisni i slatki ukusni džem od breskve pravi je nalaz za sladokusce. Ovaj ukusni desert priprema se na različite načine, a gotovo svaka domaćica ima svoj omiljeni recept. Evo nekoliko popularnih opcija za pripremu ove ukusne delicije. Džem se može staviti u tegle i ostaviti na tamnom mestu da zimi uživate u ukusu voća koje je upilo svu toplinu, svetlost i blagodeti leta.

Klasičan recept za džem od breskve

Klasičan recept za džem od breskve izuzetno je jednostavan za pripremu. Svaka domaćica se može nositi sa tim, bez obzira na njen nivo kulinarskih veština. Desert sadrži najjednostavnije sastojke.

Sastojci

• breskve – 1 kg;
• šećer – 1 kg.

Način kuhanja

Jednostavan džem od breskve

Vrlo jednostavan recept za džem od breskve za zimu odlično je rješenje za one domaćice koje žele ugoditi svojoj porodici ukusnom poslasticom. Ovaj hladni desert nastaje bez kuvanja. Kuvanje će potrajati malo duže ako prvo uklonite kožicu s voća. To se može učiniti jednostavnim prelivanjem kipućom vodom.

Sastojci

• breskve – 1 kg;
• šećer – 800 g.

Način kuhanja

Kriške džema od breskve

Da biste zimi uživali u neverovatnom ukusu letnjeg voća, trebalo bi da napravite džem od breskve na kriške. Da bi se spriječilo da sastav proključa do stanja kaše, za kuhanje takvog džema treba koristiti samo jako i tvrdo voće, a preostale sastojke neće biti teško kupiti. Ovaj desert će biti veoma nježan, sofisticiran i aromatičan. Savršen je za ispijanje čaja i odlično ide uz tost i kašu.

Sastojci

• jake breskve - 1,5 kg;
• šećer – 1 kg;
• cimet – 1 štapić;
• limun – 1 kom.

Napomenu! Prirodni sok od limuna može se zamijeniti kiselinom.

Način kuhanja

1. Vizualni korak po korak recept za džem od breskve sa fotografijama pomoći će kuharima. Prvo morate pripremiti sve sastojke.

   

2. Breskve treba dobro oprati, a plodove ukloniti koštice. Zatim se voće mora narezati na kriške. Zatim se plodovi prebacuju u metalnu posudu: tavu ili umivaonik.

   

3. Sada treba da napravimo sirup. Da biste to učinili, morat ćete otopiti količinu šećera navedenu u receptu za džem u 250 ml vode. Sirup se mora dovesti do ključanja tako da se šećer potpuno otopi. U tom slučaju, sastojke treba stalno miješati: to će spriječiti da tekućina zagori.

   

4. Šta bi trebalo sljedeće učiniti? Komadići breskve sipaju se u posude sa prethodno pripremljenim šećernim sirupom. Tu također treba staviti samo jedan štapić cimeta i limunsku kiselinu, ako se koristi. Ovu smjesu je potrebno prokuvati. Zatim se skine sa vatre i potpuno ohladi.

   

5. Zatim budući džem od breskve na kriške treba ponovo prokuvati. Sastav se miješa drvenom lopaticom, nakon čega se skida sa štednjaka i dobro ohladi u prirodnim uvjetima.

   

6. Iscijedite sok od jednog limuna u posebnu tepsiju.

   

7. Sada se u džem sipa limunov sok. Budući džem od breskve sa kriškama voća se dovede do ključanja. Nakon toga, masa mora da se kuva najmanje 30 minuta. U tom slučaju zagrijavanje treba biti minimalno. Ostaje samo da izvadite štapić cimeta iz smjese.

   

8. Gotov vrući džem od breskve, narezan na kriške i razrijeđen limunovim sokom, ostaje da se sipa u čiste, sterilizirane tegle. Desert je potrebno umotati.

Džem od kajsija sa narandžama

Džem od kajsija će biti nevjerovatno zdrav i aromatičan. Bogat i gust okus ove delicije je nezaboravan i svijetao, baš kao i izgled pripreme za zimnicu. Kada pripremate takav desert, trebali biste koristiti korak po korak recept za džem od breskve sa fotografijama. To će pomoći kuharima da izbjegnu moguće greške. Rezultat je šarena kompozicija obogaćena vitaminima. Ako u sastav uključite limunsku kiselinu, proizvod će dobiti posebnu pikantnost.

Sastojci

• zrele breskve - 1 kg;
• šećer – 1 kg;
• narandža – 1 kom.;
• voda – 200 ml.

Bilješka! Kuhari koji su već savladali ovaj divni recept ne preporučuju korištenje prezrelog voća za kuhanje, koje se brzo "širi". Najbolje je uzeti malo nezrelo voće.

Način kuhanja

Petominutni džem od breskve

Još jedna popularna verzija džema od breskve priprema se metodom koja je dobro poznata i omiljena od strane mnogih domaćica. Ovo je čuvenih pet minuta.

Sastojci

• breskve – 700 g (masa bez koštica);
• šećer – 700 g;
• voda – 250 ml.

Način kuhanja

Video recepti za džem od breskve

Sada znate kako pravilno i ukusno skuhati džem od breskve. Videozapis će vam pomoći da jasnije vizualizirate proces pravljenja breskve.