Плетеното сирене е много популярно напоследък. Има и друго име - сирене Чечил. Прилича на заплетена плитка, затова е получила такова име.

Какво е плетено сирене?

Този продукт е традиционна закуска в арменската кухня и се прави не с помощта на машини, а на ръка, тъй като получаването на такава структура изисква дълъг труд и плодотворна работа. Можете лесно да го купите на пазара или в магазините и дори отдалеч това сирене се забелязва, защото е различно от всички останали.

Защо плитка? В известен смисъл това е маркетингов ход за популяризиране на продукта, тъй като има много различни видове сирена и за да се откроите сред тях, беше необходимо да се измисли нещо ново. Производителите взеха правилното решение и много скоро това сирене стана много популярно.

Плитките се добавят в самото начало на приготвянето и благодарение на тях този продукт запазва повече витамини и хранителни вещества от всички останали. Това сирене се отличава още при производството си, тъй като топенето става в самото начало и едва след това му се придава форма и толкова интересен вид.

Той е идеален като закуска за бира, тъй като неговият уникален и доста пикантен солен вкус върви добре с тази напитка. Чечилът може да бъде осолен или пушен, но във всеки случай запазва своя марков вид на плитка.

Цветът на този продукт донякъде напомня цвета на пясъка или пустинята, но е много важно да няма ярък пигмент, тъй като това веднага показва наличието на вредни оцветители.

Калорично съдържание на плетено сирене

Калоричното съдържание на плетеното сирене, независимо от приготвянето му, варира от около 320 kcal на 100 грама, докато съдържа голямо количество протеин, както всички сирена (19,5 g), мазнини (26 g) и 2,2 g въглехидрати.

Поради силно изразения си солен вкус, сиренето най-често се добавя към салати и различни основни ястия, за да балансира вкуса им. Заслужава да се отбележи, че поради доста високата си калорична стойност, не се препоръчва за честа консумация от хора, които следят теглото си.

Композиция от плетено сирене

Съставът на сиренето не се различава много от всички останали и е доста лесен за приготвяне. По принцип това е краве или козе мляко, което се нагрява и ферментира във вече кисело състояние, а пепсинът или ензимът, който е част от сиренето, се използва за коагулация.

След като млякото се подсири, сиренето се загрява отново и под въздействието на температурата лентите започват да се слепват и образуват определена форма, от която след това ще бъде изплетена самата плитка. След това сиренето трябва да се остави да узрее, за да придобие красив цвят и да стане наистина вкусно.

Ползи и вреди

Ако говорим за ползите и вредите от сиренето, можем да видим неговата полезност и опасност за хора с определени заболявания.

Ползата е високото съдържание на протеини и витамин В, които често липсват в човешкото тяло, както и калций и фосфор. Тези вещества са много важни за доброто състояние на ноктите, косата и костната тъкан, а липсата на протеин може да доведе до нарушаване на нормалното функциониране на организма.

Струва си да се обърне внимание на това колко калории има в сиренето, защото е малко повече, отколкото в други сортове, така че за хора с ниско тегло, които имат проблеми с липсата на мускулна маса, това сирене ще бъде повече от полезно.

Осоленото сирене е по-малко вредно от пушеното сирене, което най-често се произвежда чрез комбиниране на течен дим, чието отрицателно въздействие върху човешкото тяло е лесно да се предвиди.

Още повече може да се каже, че е силно препоръчително да купувате това сирене от реномирани производители, които определено няма да мамят, защото висококачествените суровини ще бъдат по-изгодни за тях, а вкусът на сиренето ще бъде отличен, принуждавайки купувачите да избират техните продукти.

Разбира се, това сирене изобщо не се препоръчва за хора с бъбречни заболявания, затлъстяване и непоносимост към силно осолени храни, тъй като последствията от голяма и честа консумация могат да бъдат доста пагубни.

Видео по темата на статията

Много любители на бирата просто обожават сиренето с косички. Неговите ползи и вреди са интересна тема за всички, които често се лекуват с такава закуска. Знаете ли, че това сирене се приготвя лесно в домашната кухня? Интересувате ли се? Тогава да започваме!

Характеристики на плитките: ползи и вреди от закуски

Нека започнем с енергийната стойност на продукта, защото това е, което интересува много хора преди всичко. Косичката може да бъде осолена, а също и пушена. Количеството калории в двата вида сирене ще бъде приблизително еднакво - 320 Kcal на сто грама продукт. Както можете да видите, такава закуска не ни прави тънки, така че ако се борите с излишни килограми, по-добре е да не злоупотребявате, особено в комбинация с бира.

Полезните качества на плитките се дължат на богатото съдържание на най-ценните за нас елементи. Сиренето съдържа протеини, фосфор, витамин B и калций. Ползите от тях обаче буквално се „загубват“ на фона на отрицателните характеристики на продукта.

Говорим за опушен вариант на плитката. Това сирене се прави не чрез процеса на опушване, а чрез обработка с течен дим. И е опасно за нашия организъм. Освен това, колкото по-изразен е специфичният вкус на плитката, толкова по-голяма е вероятността тя да е приготвена с нискокачествени суровини.

Най-общо казано, плитката отдавна е „загубила” добрата си репутация. И когато избирате такъв продукт, трябва внимателно да проучите производителя.

внимание! Сиренето с пигтейл не трябва да се яде от хора, склонни към затлъстяване, както и от хора с диагностицирани стомашно-чревни заболявания. Индивидуалната непоносимост към този продукт също се счита за противопоказание.

Гответе у дома!

Ако наистина искате да ядете косичка, пригответе я сами. Това няма да създаде особени затруднения и няма да доведе до разходи за време, но няма да се съмнявате в качеството на продукта. Определете количеството на съставките, както се казва, на око, въз основа на вашите собствени вкусови предпочитания.

съставки:

• мляко;
• "Пепсин" (закваска);
• сол.

Приготвяне:

Друг вариант на плитка

Опитайте се да направите плитка и по този начин. Сиренето ще бъде нежно и вкусно.

съставки:

• мляко - четири литра;
• сирищен ензим - един грам;
• сол;
• филтрирана вода.

Приготвяне:

Обичате ли пушено сирене във форма на плитка? Богатият, леко пикантен вкус на продукта и солено-пушеният послевкус ще оставят малко хора безразлични. Според повечето това е отлична закуска към бирата. Уникална алтернатива на крекерите и чипса, които имат малка полза. Колко по-здравословна е плитката? Струва си да проучите подробно свойствата му: състав, ползи, вреда, съдържание на калории.

Плитка с пушено сирене

Този продукт дойде при нас от кухнята на Армения. Традиционното му име е Чечил, което означава „объркан“. Формата на сиренето наистина наподобява преплетени влакна или женска плитка. Оттук идва и популярното наименование „косичка“. Тази форма не само отличава Chechil от по-голямата част от сирената, но също така ви позволява да запазите оригиналните свойства. Вкусът на плитката със сирене е подобен на грузински осолени сулугуни с добавяне на пикантност и пушене.

При избора на плитка трябва да се обърне специално внимание на цвета. Може да варира от почти бяло до жълто. Препоръчително е да се подхожда с бяло, т.к. пожълтяването може да показва използването на химически багрила по време на пушене. Съставките, използвани в производството, определят свойствата на chechil. Колкото по-малък е техният брой, толкова по-естествен е съставът.

Състав на продукта

Основният компонент на пушения чечил е прясното мляко: краве, овче или козе. Поради това готовият продукт съдържа голямо количество фосфор и калций. Тези минерали образуват човешката костна тъкан и също така укрепват ноктите, косата и зъбите. Продуктът съдържа и витамин В, който е от съществено значение за правилния метаболизъм.

Арменският чечил се прави предимно на ръка. Технологията на производство е различна от традиционното производство на сирене. Млякото се подквасва естествено: първо се загрява и след това се добавя закваска. За ускоряване на коагулацията се добавя сирище или пепсин (вещества, получени от стомашния сок на преживни животни). Тази фаза отнема не повече от 10 минути.

Получените на този етап изварени гранули се загряват отново. Оформят се люспи, които залепват добре една за друга. Оформят се ивици с дължина 7-8 см. След това се изваждат от съда с течността, нарязват се на тънки нишки и се оформят на снопове, сплитат се. За пълно узряване детайлът се поставя в солена саламура. На последния етап чечилът се изпраща вътре в камерата за пушене.

Колко калории има в сиренето с косички?

Калоричното съдържание на сиренето е сравнително ниско - 320 kcal на 100 g. Поради ниското си съдържание на мазнини и калории, съставката се включва в различни диети, базирани на консумацията на зеленчуци и нискомаслени млечни продукти. Чечилът е богат на протеини и мазнини, количеството въглехидрати е малко. BJU на 100 g: протеини - 19,5 g, мазнини - 26 g, въглехидрати - 2,2 g. Съдържанието на сол е високо - 4-8%.

Ползи и вреди

По-горе беше отбелязано, че сиренето съдържа минерали и витамини: калций, фосфор, витамини от група В. Специалната технология на производство позволява да се запази голямо количество от тези полезни елементи в готовия продукт. Техният положителен ефект върху организма е много голям: ускоряват метаболитните процеси и подобряват общото състояние. За диетичния период са подходящи всякакви рецепти с чечил.

Всеки продукт може да бъде вреден, ако производственият процес е нарушен. Безскрупулните производители активно използват химически добавки, оцветители и консерванти. На етапа на пушене често се използва течен дим. Всичко това води до неблагоприятни последици за любителите на пушено сирене и нарушаване на стомашно-чревния тракт.

Как се прави плетено сирене

За максимална полза направете сирене Chechil у дома:

• Изчакайте млякото да вкисне естествено или добавете към него суроватка.
• Изсипва се в дълбока алуминиева тава и се поставя на слаб огън, докато се образува подсирена маса.
• Добавете пепсин (1 g на 300 g) и разбъркайте.
• Загрейте до 50 градуса. С помощта на гевгир отстранете горещата маса.
• От получената плътна консистенция се оформя панделка и се нарязва на тънки нишки.
• От конци се прави плитка, която се поставя в студена вода, след това в солен разтвор.
• Полуготовият продукт се изпраща в пушилнята до пълна готовност.

Чечил обикновено се консумира като самостоятелна закуска. В допълнение, компонентът се използва за рецепти за различни ястия, като крем супа, гювеч, салата, сандвичи. Във всякакви варианти чечилът върви добре със зеленина. Плитката изглежда оригинално като декор за чиния със студени разфасовки или салата. Създайте своя собствена рецепта с този осолен и пушен продукт.

Плитка с кашкавалбогат на витамини и минерали като: витамин А - 18,1%, витамин В2 - 21,7%, витамин В5 - 12%, витамин РР - 28,5%, калций - 70%, фосфор - 87,5%, цинк - 25%

Какви са ползите от сиренето с пигтейл?

• Витамин Аотговорен за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
• Витамин B2участва в окислително-редукционните реакции, спомага за повишаване на цветовата чувствителност на зрителния анализатор и тъмната адаптация. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от влошено състояние на кожата, лигавиците, нарушено зрение при светлина и здрач.
• Витамин B5участва в метаболизма на белтъчините, мазнините, въглехидратите, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• калцийе основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система и участва в мускулната контракция. Недостигът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, което повишава риска от развитие на остеопороза.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът му води до анорексия, анемия и рахит.
• Цинквлиза в състава на повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разграждане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулацията на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунен дефицит, цироза на черния дроб, сексуална дисфункция и наличие на малформации на плода. Изследванията през последните години разкриват способността на високите дози цинк да нарушават усвояването на медта и по този начин да допринасят за развитието на анемия.

Можете да видите пълен справочник за най-полезните продукти в приложението.

Основният елемент на всяко сирене е млякото. В света има доста от неговите разновидности, които се произвеждат по различни технологии.

В същото време сиренето е универсален продукт, тъй като се използва в салати и за всякакви гарнитури.

Калоричното съдържание на сиренето обикновено се посочва на 100 грама. всеки сорт има свой собствен продукт и хранителна стойност.

Например има твърди, полутвърди, меки, кисели, извара и топени сирена.

Сиренето е много здравословен продукт, който не само съдържа много различни хранителни вещества, но всички те се усвояват лесно от тялото. Съдържанието на протеин в сиренето е по-високо, отколкото в месото и рибата. Освен това съдържа много важни аминокиселини като лизин, метионин и триптофан. Има и витамини: фосфор, цинк и калций.

Този продукт, независимо от сорта, помага на тялото да попълни необходимите калории през целия ден.

Може да се използва както от деца, така и от възрастни, като няма противопоказания за бременни жени и кърмачки. Всеки лекар ще посъветва да ядете сирене за фрактури или увредени кости, тъй като това ще помогне за по-бързото възстановяване на костната тъкан.

Всички видове сирена са здравословни, но всяко по свой начин.

Колко калории има в руското сирене?

Твърдите сирена с право се считат за най-хранителни. В крайна сметка за приготвянето им се използва най-мазното мляко. Много хора вярват, че различното съдържание на мазнини влияе върху вкуса на продукта. Например, Руското сирене съдържа 360 калории на 100 грама продукт. Освен всичко друго, то може да се счита за едно от най-калоричните сирена.

Колко калории има в сиренето с косички?

Калоричното съдържание на сиренето с пигтейл е малко по-малко от това на руския и е 325 калории.Особено популярен е сред любителите на бирата, които предпочитат да използват този продукт вместо вредните чипсове или крекери.

Но този вид консумация на сирене не е приемлива, ако искате да водите здравословен начин на живот. Първо, алкохолът - сложете му табу. Второ, обикновено при такива събирания с приятели човек не може да спре и да „дъвче“ сирене, докато алкохолът не свърши. Преяждането е вредно за организма и това трябва да се има предвид.

Колко калории има в адигейското сирене?

Сиренето "Adyghe" има малко по-малко калории. 100 грама продукт съдържа 264 калории.Класифицира се като меко сирене. Кнедли и чийзкейкове, направени от този вид сирене, се оказват отлични. Като се има предвид относително ниската хранителна стойност, този сорт е подходящ и за консумация от хора, които се стремят да отслабнат. Но не можете да злоупотребявате с него и да ядете килограми от него.

Готовото сирене "Adyghe" има много деликатен вкус и приятна миризма. Можете също така да почувствате лека киселинност на езика си.

Колко калории има в суровия холандски?

Холандското сирене има високо калорично съдържание - 361 калории.Съдържа много млечни мазнини, протеини, както и витамин С, киселини и минерални соли. Холандското сирене има изчистен вкус, с лека киселинност.

Холандското сирене няма чужди миризми. Обикновено се произвежда под формата на пръчки или в кръгла форма. Благодарение на способността си да се съхранява дълго време, то придоби голяма популярност сред любителите на сиренето.

Ядете ли чедър?

Този вид сирене е най-калоричният. Съдържа около 400 калории на 100 грама продукт. Ако се стремите да имате добра фигура, тогава вероятно трябва да консумирате това сирене.