Ползите от калция

Силата на костната и мускулната система се полага през периода на техния активен растеж, тоест през първите 25 години от живота. Няма съмнение, че през този период от време тялото трябва да консумира адекватни дози калций. Също така, голямо количество от това вещество трябва да се съдържа в човешката диета след 50 години, когато по естествени причини минералната плътност на костите намалява, съществува риск от фрактури и развитие на остеопороза. По време на бременност и кърмене женското тяло трябва да увеличи количеството калций, консумирано за нормалното развитие на плода и да поддържа здравето му.

Процесът на съсирване на кръвта не е завършен без калций. Нервната проводимост и мускулните контракции възникват в резултат на химични трансформации на съдържащи калций вещества.

Процес на усвояване на калций

За стартиране на механизма на усвояване на калция в организма е необходимо задължителното наличие на мазнини, протеини и витамин D. Най -подходящият и максимално балансиран продукт в това отношение е извара с 9% мазнина, тъй като 100 g от него съдържа необходимите 9,5 g мазнини за по -нататъшни химични трансформации на такова вещество като калций.

Дали се абсорбира напълно от извара или не, зависи от много причини. Например през детството и юношеството тялото консумира големи количества калций за подпомагане на мускулния и скелетния растеж. С възрастта, в резултат на хормонални промени и други причини, абсорбцията на калций рязко намалява. Дневният прием за възрастни е 1000 mg.

С какво е изварата, за да се усвои по -добре калцият?

Ако забележите в себе си признаци на недостатъчно усвояване на калция, силно препоръчваме, заедно с изварата, да включите повече зеленчуци и плодове в диетата си. Моркови, репички, билки, тиква, цвекло, зеле, печени ябълки и круши, сушени кайсии и сини сливи ще добавят пикантност и нови вкусови усещания в тандем с извара. Млечен продукт с акациев мед и други пчеларски продукти е изключително полезен. След като обогатите ястието с плодове и ядки, няма да има съмнение за адекватното усвояване на калция. Отлична рецепта би била рибата, изпечена с извара, подправена с мащерка, градински чай и черен пипер. Не забравяйте за традиционните сладкиши с извара със заквасена сметана, тъй като топлината не унищожава калция в изварата.

Извара с мед

С това, което ядат извара, така че калцият да се абсорбира, отбелязахме, но си струва да посочим продукти, които намаляват вероятността от усвояването му. Нежеланият списък включва кафе, алкохол, спанак, киселец, зърнени храни. Това се дължи на наличието в тези продукти на вещества, които образуват неразтворими соли с калция и предотвратяват усвояването му.

Абсорбира ли се калций от извара без мазнини?

Съвременната хранително-вкусова промишленост е пълна с нискомаслени продукти, за които обикновеният човек знае доста повърхностно. Най-популярният продукт с ниско съдържание на мазнини е изварата. Предпочита се от привържениците на протеиновите диети, разчитайки на ниското си съдържание на калории.

След като внимателно се заехте с въпроса за ползите от нискомасленото извара, можете да намерите многобройни аргументи „за“ и „против“ употребата му. Може обаче да се отбележи с увереност, че калцият от този продукт се усвоява от организма по същия начин, както обикновената извара.

Диетолозите смятат храната без мазнини за небалансирана и дават съвети как как да ядете извара, така че калцият да се абсорбира.Необходимо е съдържанието на мазнини в изядената порция от 100 грама да се доведе до 9%. Струва си да добавите лъжица заквасена сметана към ястието, както и ленено или сусамово семе. Веществата, съдържащи се в тези продукти, не само ще стартират механизма на усвояване на калция, но и ще обогатят организма с незаменими аминокиселини, витамини, макро- и микроелементи.

В нашата статия се опитахме да отговорим на въпроса с какво извара се яде, така че калцият да се абсорбира. Трябва обаче да се помни, че процесът на усвояване на това най -важно вещество зависи и от общото психическо и физиологично състояние на тялото, възрастта, придържането към здравословен начин на живот, наличието или отсъствието на лоши навици.

Въпрос: “как правилно да готвя извара у дома? Взимам прясно мляко от фермери. В продължение на 1,5 дни се вкисва сам, не правя нищо с него. Оказва се извара и суроватка, които пием заради черния дроб и като ферментирал млечен продукт. Четох, че при този метод калцият не остава в изварата, както при производството му с ензими, а преминава в суроватка. Бихте ли пояснили следната точка в статията за извара: когато правите домашно извара от кисело мляко, къде ще има максималното количество калций в суроватката или в самата извара? Какво се счита за по -ценен продукт от тази гледна точка? Благодаря."(от писмото на Ирина)

Отговор: извара може да се приготви със или без закваска. Основното е, че всички съставки са 100% натурални, а рецептата е безопасна. Повярвайте ми, спазването на технологията за получаване на извара е не по -малко важно от качеството на използваните продукти. За това как да готвите извара и суроватка у дома от прясно мляко, за съдържанието на калций в тях и особеностите на усвояването му от организма в новата статия от цикъла "" - за здраве чрез храната. Отговорът е както обикновено в две версии.

Къс

В топлия сезон е лесно да си направите домашна храна без специална закваска.

Основна рецепта за домашно извара - без рецепта закваска

Ще ви трябват прясно мляко, идеално чисти съдове, тензух или парцал от всякаква естествена тъкан.

• Поставете съдовете с мляко на топло място, покрийте с кърпа (забележете - не капак, изключете пластмасата) за няколко часа или за една нощ.
• Когато млякото се сгъсти до консистенцията на плътно изварено мляко, поставете буркана в тенджера със студена вода.
• Съхранявайте на "водна баня" с минимална топлина на печката. Внимавайте да следите температурата на водата в тигана. Веднага щом водата в него стане гореща и масата в буркана се разслои на извара и прозрачна суроватка, веднага я свалете от котлона. В противен случай изварата ще стане суха, кисела, жилава. Такова извара ще се окаже домашно, но не и вкусно.
• Можете да охладите буркана с извара и суроватка веднага или да го оставите в същата тенджера, докато се охлади.
• Следващият етап е филтрирането на ферментиралата млечна маса. За да направите това, внимателно, бавно, без резки движения, поставете съдържанието на буркана в гевгир и го оставете да се отцеди.
• Прехвърлете готовото извара в чист съд с капак. Изсипете серума в чаша. Съхранявайте в хладилник за не повече от 2 дни.

Забележка: Използвайте идеално чист тензух, гевгир от неръждаема стомана или специални кошници от ракита с причудливи форми, за да прецедите изварата. Оказва се вкусно, здравословно и ефективно ястие.

Използване на домашно извара

• Прясното извара е най -вкусното и нежно. Въведете извара в ежедневното меню за храна като отделно ястие и задължително във всички почистващи и подмладяващи храни.
• Вземете извара като основа за курсовете за прочистване на черния дроб.
• Направете лек, здравословен десерт.

Използване на суроватка

• Можете да пиете суроватка, да правите студени супи, окрошка.
• Добавете към нискокалорични рецепти от.
• Използвайте в курсове.
• В рецептите за красота. За външна употреба серумът може да се използва за по -дълго време, съхраняван в хладилник.

Забележка: Не се препоръчва да се пие суроватка на гладно за хора с повишена стомашна киселинност. Мазната извара трябва да се използва с повишено внимание, в дозировка, за ядене при чернодробни заболявания.

Ако добавите заквасена сметана, хляб, ферментирали млечни гъби или сирище към прясно мляко, изварата ще има нов вкус и полезни вещества, а времето за готвене ще се намали значително. За други методи за получаване на извара и суроватка от прясно мляко в следващата статия от цикъла "". Опитайте, сравнете - ще ви хареса.

Подробно

Запасите от калций в организма трябва да бъдат попълнени. При редовенконсумирайки натурални млечни продукти, извара, сирене и суроватка, тялото ще усвои необходимото количество калций. Къде е повече калций - въпрос, разбира се, интересен, но не чак толкова. Друго нещо е по -важно: знания, разбиране за това, което е най -добро за вас и вашето тяло. Не е тайна за качеството на млякото, неговата полезност, т.е. насищането с естествени биоактивни вещества зависи не само от вкуса на изварата, но и от ползите за здравето.

Експертите по биохимия от лабораторията за органична химия и хроматография, с които се свързах, описаха абсорбцията на калций в организма, както следва:

• Първоначално калцият се намира в млечната плазма и в различни форми. Има водоразтворими калциеви соли, а има и неразтворими. Разтворимата форма остава в суроватката, а неразтворимата в изварата.
• Мляко, извара и суроватка - всички изброени ферментирали млечни продукти ще бъдат усвоени, тъй като в стомаха има солна киселина, която разрушава неразтворимите калциеви соли и ги превръща в разтворима форма.

Според диетолози от Института по хранене на Руската академия на медицинските науки, „по -голямата част от лесно усвоимия калций се намира в извара, а не в суроватка“.

Ако има калций както в извара, така и в суроватка, наистина ли има значение къде има повече от него? Яжте продукта, който харесвате и не причинява дискомфорт. Слушайте реакциите на тялото си - бъдете приятели с него.

Зимачитатели “ Съвети за приятели”

Статията „Източници на калций - извара и суроватка“ използва откъс от Zima за публикуване само на сайта „Съвети за приятели“.

Следва продължение:

• за тези, които все още не са успели да намерят прясно естествено мляко, рецепта от млечни продукти, преминали термична обработка - пастьоризация и стерилизация.
• Рецепти за извара, суроватка и сирене- от прясно и козе мляко.
• - за диети, гладни дни и празници.
• - коктейл за имунитет, за далака.
• - за поддържане на зъбите здрави, експертни съвети и препоръки.

Източници на калций - рецепти за вашето здраве

• Прясно мляко, 100% натурално ,;
• магданоз;
• отвара от шипка за усвояване на калций от храната;
• лимонена киселина калций от яйчен прах според рецептата "".
• За укрепване на костите, като превенция на остеопороза и лечение на рахит, е желателно да се комбинират тези, съдържащи калций и фосфор.

Коментари (1)

: печени изделия от козе мляко, какви рецепти има? Благодаря ти, Ина

Инна, има такива рецепти. Потърсете етикетите „печени изделия“, „диета за хляб“, „козе мляко“ или „суроватка“.

Накрая разбрах, че е по -добре да купувам мляко от частни собственици - и колкото и странно да звучи - то е по -евтино, отколкото в магазините и по -здравословно и вкусно !!! P.S. Знаеш ли, в Ботаническата градина е цъфнал лотос.

Имаше въпрос относно серума. Статията казва, че можете да използвате серум за коса. Какъв тип коса? И в качеството на какво: маска, изплакване или като добавка към шампоан за природата?

Серумът може да се използва за всички типове коса, най -добре като маска преди или след почистване на косата и скалпа. В шампоаните прекрасните му качества не се забелязват. Изключението е естествено за косата и скалпа, където серумът се използва като основа. Там неговите свойства се проявяват максимално.

Кажете ми как да си направя кефир от прясно краве мляко със заквасена сметана?

Кефирът се получава чрез ферментация на мляко с кефирна гъба. Заквасената сметана се използва за приготвяне на кисело мляко, ферментирало печено мляко. За да направите това, добавете го към топло мляко и го оставете за известно време, докато се сгъсти. След това следвайте стъпките, описани в статията.

Сезонът на козето мляко се отвори ... любовницата ми и козата родиха деца - млякото вече е особено вкусно! Опитвам се да го приемам през ден ... сега е почивка ... Пия го просто така, докато е прясно - много ми е вкусно! Но аз се опитах да направя суроватка - не можех да ям извара - тя има лош вкус, може би направих нещо нередно ...

Козият суроватка има специфичен вкус, както всяка друга. Изварата е много нежна и вкусна, като младото сирене. Може би масата е стояла, ферментирала. Опитайте отново, няма да останете разочаровани.

Здравейте. Опитах се да направя извара, както сте написали с ръжена кора. Доех го вечерта. Изсипах го в тенджера, сложих кората и го оставих за една нощ.на 12 дни го опитах, млякото стана малко кисело и това е. Сложих го на котлона, но дори не се накъса. за да направите кисело мляко преди. но млякото стоеше на топло място три дни, но не се съсирваше, просто кисело и това е. какво не е наред?

Може би причините са следните:
1) прясното мляко се отличава със специалната си сила през първите 2-3 часа, антимикробната активност, неслучайно често се препоръчва да се пие на хора с хронични възпалителни процеси. Опитайте да ферментирате мляко известно време след производството на мляко;
2) както вече беше споменато по -горе, процесът на ферментация зависи от температурата и влажността на околната среда, както и от обема на млякото и размера на кората на хляба. Млякото ферментира по -бавно при хладно и влажно време.
3) няма смисъл да слагате мляко на огън, докато не се превърне в гъста маса. Също така е невъзможно да се постави мляко на директен огън, само на "водна баня". Наталия, прочети внимателно рецептите за приготвяне на извара в тези три статии на връзките, има подробности, които повтарях в някого, не бързай и не се колебай, изварата ще работи, ако следвате рецептата.

Млякото ми не иска да се превърне в суроватка (((Може би защото е хладно вкъщи. Беше без хладилник от няколко дни! Вече добавих заквасена сметана към дома си, за да ускоря! Щеше да е в банята ?

Опитайте се леко да затоплите млякото и да го оставите на топло място. мляко в друга статия за приготвяне на извара.

Възможно ли е да ферментира предварително сварено мляко, ако няма сигурност относно качеството му? Благодаря.

Ако не сте сигурни за качеството на млякото, трябва да го сварите. Не си струва да пиете или изварявате такова мляко без предварителна топлинна обработка. Защо да рискувате?

Добър ден Зима! малко уточнение. Доколкото разбирам, за да може тялото да усвоява по -добре калция от козе мляко, е необходимо да се приготвя суроватка и извара от него, а не просто да се пие прясно козе мляко? Какъв вид сирене трябва да предпочетете като източник на калций?

Хелън. Статията по -горе отговаря на вашите въпроси. Ще добавя, че не е възможно да се изчисли точната дневна доза калций по различни причини. Тялото ни не е автомат. Изборът на източници на калций, включително сирена, зависи от здравето на черния дроб и стомаха.

Простете, може би не по темата на статията.Имам трудности с получаването на козе мляко и не мога да избера кой серум е по -полезен от него или да го пия суров.Имам хроничен панкреатит.

Елена, отговорът на вашия въпрос „кое е по -полезно“ в статията, започвайки с абзаца „Подробно“ и по -долу.

Какво е повече калций? (Извара, мляко или суроватка) И кое е по -добре? (За зъби)?

Елена, първо реши какво ти трябва - калций или калций на всяка цена? След това прочетете статията и ком-и към нея.

Очарователно))), естествено и всичко това, но къде да намерим време за готвене? Предпочитам да спя, отколкото да стоя до печката :)

Илона, изглежда, че никога не сте готвили извара, иначе бихте знаели, че изварата се приготвя сама, без никакви усилия и време. Разделянето на суроватката след готвене, разбира се, ще отнеме 5-10 минути.

Здравейте всички! Правя страхотно извара! Слагам 3-литрова кутия мляко на топло място (в кухнята), за един ден се оказва кисело мляко. Слагам го върху тензух, суроватката се отцежда. Изварата е готова!

Взимам мляко от местен фермер.Ако искам по -суха извара го поставям под потисничество, но малко по -вкусно със суроватка.

Роман, ако няма задача да се приготвят големи количества извара за продажба, когато я поставят под потисничество, така че изварата да е по -суха (обикновено купувачите реагират болезнено на меката консистенция на изварата, те я смятат за „разредена“) ), оставете изварата да е такава. Колко суроватка се отцеди, толкова извара ще бъде, част от нея ще остане в изварата, ще я направи по -малко мазна, но не по -малко полезна, по -скоро обратното.

Зима, приготвям козя извара за втори сезон. И едва сега си зададох въпроса: има извара „като самостоятелно ястие“, което означава, подобно на млякото, прясното извара е отделно хранене, след което е по -добре да не ядете нищо друго за 1,5 часа? Благодаря.

Маша, не бъркайте млякото и ферментиралите млечни продукти, те не са едно и също нещо.

И ако направя извара и суроватка от закупено от магазина мляко 2,5% и същото количество кефир, със същото съдържание на мазнини (всъщност мляко и кефир от същия производител), тогава изварата и суроватката няма да са много полезни? Току -що прочетох такава рецепта някъде, довеждам млякото до кипене (не кипвам) и изсипвам в него кефир, изчаквам малко, докато разбърквам, докато всичко се сгъне и изключва. Охлаждам и изцеждам през тензух. Някъде прочетох такава рецепта за деца да правят извара.

Таня. Относно магазина. Ако темата за качеството на млечните и ферментиралите млечни продукти ви е близка, отделете време да прочетете статията и коментарите по нея. Има отговори на вашите въпроси. Вземете проблемите от пощенския списък на Digest 2014-15 Digest. Има информация от специалисти.

Добър ден! За първи път приготвих извара от козе мляко на кора за хляб. Трудно ми е да разбера в кой момент се получава киселото мляко. Млякото се вкисна общо за около 1,5 дни. Оставих го за една нощ и на сутринта се разслои на две фракции: горната беше почти готова извара. Реших да не го загрявам. Отделих изварата от суроватката чрез просто декантиране. За моя вкус млякото е леко ферментирало. Изварата се оказа кисела. И преди стратификацията предната вечер, млякото ми се стори не гъсто. Подозирах, че през нощта съм пропуснал момента, в който млякото се е превърнало в кисело мляко и още не се е разслоило. Сега ме измъчват съмнения, ако млякото се е разслоило, определено ли е твърде късно да си взема извара? Дали изварата е все още течна или повече наподобява консистенцията на заквасена сметана? Здрав ли е продуктът, който получих? И може ли изварата да се комбинира с пресни плодове?

Надежда, кората на хляба винаги дава кисел ръжен послевкус, малко хляб, кисело мляко и извара. Използвам хляб само когато трябва да ускоря процеса на изваряване. Останалото е описано подробно в статията и други по тази тема, всички връзки в текста и под статията. Да се ​​занимава с приготвянето на извара, т.е. задължителна последваща термична обработка, тя е по -добра и по -безопасна, след като масата стане плътна и гъста, а не само кисела. Ще кажа това за ползите от киселото мляко и недовършеното кисело мляко: това е продукт за активиране на подвижността на мързеливото черво, с повишена киселинност, не бива да го злоупотребявате.

За приготвянето на извара използвам закупено мляко и суха естествена закваска за извара. Винаги се оказва! Кипвам млякото и го охлаждам до 40 градуса, разбърквам го с киселото тесто и включвам бавната готварска печка за програмата за кисело мляко. След това Варя около 15 минути и слагам върху тензух.Изварата се оказва много вкусна и нежна, а най -важното естествена и без вредни добавки!

Anastasi93, страхотно е, че намираш време да се грижиш за семейството си. Но за да сте сигурни в ползите, трябва да сте уверени в рецептата и всички нейни компоненти, по -специално в качеството, тоест състава на компонентите, технологиите, използвани в млякото, представено в магазина. С това целият свят греши. Повече подробности в статията за и в нейното производство. Доверието в ползите от ферментиралите млечни продукти, макар и ферментирали със собствените си ръце, повтарям, трябва да се основава на действителния състав на млякото, което използвате. Уви, това е проблем, поради тази причина по целия свят отказват купено от магазина псевдо мляко, а тези, които са активни в живота, купуват прясно мляко от фермата. Надявам се да сте един от тях. Останалите, поради липса на настояще, използват индустриална храна от поточната линия. Ако се абонирате за пощенския списък Digest, подробностите, които ви интересуват, са там за 2014-2016.

Скъпа Зима, от много години мои познати носят мляко и извара от кравата си на баба ми. Може би съм подозрителен, но не мога да гарантирам дали съдовете и марлята са били идеално чисти при приготвянето на извара ... Никога няма 100% гаранция, ако не съм го направил сам. Може би можете да добавите подправки, като канела или куркума, към изварата, за всеки случай? Или капка тинктура от прополис? Моля, посъветвайте.

Благодаря ти много! Докато има възможност и най -важното - натурално мляко, ще правя извара по вашите рецепти.

Имаше въпрос относно статията, който гласи: „Мляко, извара и суроватка - всички изброени ферментирали млечни продукти ще бъдат асимилирани, тъй като в стомаха има солна киселина, която разрушава неразтворимите калциеви соли и ги превръща в разтворима форма . "
Но какво да кажем за тези, които имат ниска киселинност? Означава ли това, че качеството на усвояване на калция ще бъде по -лошо? Как можете да помогнете на стомаха да усвои по -добре изварата и млечните продукти? Благодаря за вниманието.

Карина, ако няма симптоми на "лошо храносмилане" след ядене на извара, суроватка, тогава ниската киселинност не е пречка за усвояването на калция от млякото. За разлика от тези с висока киселинност, цялата гама от ферментирали млечни продукти е достъпна за вас. Въпреки това, освен киселинността, има и особености на ензимния състав на стомашните сокове, чревния микробиом, състоянието на черния дроб, жлъчния мехур и редица други фактори, които влияят върху това колко полезно е за вашето тяло това или онова мляко продукт. Един от примерите е съдържанието на мазнини, не на всички, въпреки нежността и вкуса, ще бъде показана извара, приготвена от мляко със сметана, традиционно има няколко вида извара, приготвени от мляко, в зависимост от броя пъти, когато сметаната е обезмаслена .

Скелетните и мускулните тъкани на човешкото тяло се състоят от клетки, които се обновяват, функционират и се възстановяват от увреждания през целия живот, като поддържат сила, работоспособност и сила. Те се нуждаят от определени химични елементи и хранителни вещества, за да поддържат жизнените си функции.

Кой е по -добре да не пести от този продукт?

Силата на костната и мускулната система се полага през периода на техния активен растеж, тоест през първите 25 години от живота. Няма съмнение, че през този период от време тялото трябва да консумира адекватни дози. Също така, голямо количество от това вещество трябва да се съдържа в човешката диета след 50 години, когато по естествени причини минералната плътност на костите намалява, съществува риск от фрактури и развитие на остеопороза. По време на бременност и кърмене женското тяло трябва да увеличи количеството калций, консумирано за нормалното развитие на плода и да поддържа здравето му.

Процесът на съсирване на кръвта не е завършен без калций. Нервната проводимост и мускулните контракции възникват в резултат на химични трансформации на вещества, съдържащи Са.

Кое извара е оптимално?

За да стартирате механизма на пълно усвояване в организма, съществено присъствие на мазнини, протеини и витамин D в продукта... Най -подходящото и най -балансирано в това отношение е извара с 9% мазнина, тъй като 100 g от него съдържа необходимите 9,5 g мазнини за по -нататъшни химични трансформации на Ca.

С какво да се яде?

Моркови, тиква, зеле, печени ябълки и круши, сушени кайсии и сини сливи ще добавят пикантност и нови вкусови усещания, а тялото възприема вкусно с повишен ентусиазъм. Млечен продукт с акациев мед и други пчеларски продукти е изключително полезен. След като обогатите ястието с горски плодове и ядки, няма да има съмнение за адекватния метаболизъм на калция. Отличен вариант би била рибата, изпечена с извара, подправена с мащерка, градински чай и черен пипер. Не забравяйте за традиционните палачинки със сирене със заквасена сметана, които не се разпадат при излагане на топлина.

През детството и юношеството тялото консумира големи количества Ca за подпомагане на мускулния и скелетния растеж. С възрастта, в резултат на хормонални промени и други причини, абсорбцията на калций рязко намалява. Дневният прием за възрастни е 1000 mg.

С мед

Също така е важно да се посочат продукти, които намаляват вероятността от усвояването му. Нежеланият списък включва кафе, алкохол, спанак, киселец, зърнени храни.Това се дължи на наличието в тях на вещества, които образуват неразтворими Ca соли и възпрепятстват усвояването му.

Какво ще кажете за нискомасленото извара?

Съвременната хранително-вкусова промишленост е пълна с нискомаслени продукти, за които обикновеният човек знае доста повърхностно. Най-популярният продукт с ниско съдържание на мазнини е изварата. Предпочита се от привържениците на протеиновите диети или тези, които следят излишните калории в диетата. Колко добър е по отношение на наличността на калций в сравнение с обикновения калций?

Могат да се намерят множество плюсове и минуси от използването му. С увереност обаче може да се отбележи, че Са се съдържа в същите количества и се усвоява от организма по същата схема.

Диетолозите смятат, че продуктът без мазнини е небалансиран и препоръчват довеждането на съдържанието на мазнини в изядена порция от 100 грама до 9%. Струва си да добавите лъжица заквасена сметана към ястието, както и ленено или сусамово семе (разберете, за да извлечете дневния прием на смилаем Са). Веществата, съдържащи се в тези продукти, не само ще помогнат за усвояването, но и ще обогатят организма с незаменими аминокиселини, витамини, макро- и микроелементи.

Всичко по -горе е вярно за здрав стомах и черва. Начинът, по който калцият се абсорбира от изварата, също зависи от много причини, които не са пряко свързани с храносмилането: общо психическо и физиологично състояние, възраст, наличие или отсъствие на лоши навици.

Още минута и ще разберете.

Нискомасленото извара е една от най-популярните храни за тези, които отслабват. Калоричното му съдържание е само 70 kcal, докато съдържа много протеини, така че се използва особено често в протеинови диети - според Дюкан, според Аткинс , в диетата "Кремъл". Протеинът от извара се усвоява лесно от организма, много по -лесно от протеина от месо, например. Също така изварата се счита за здравословна поради високото си съдържание на калций.

Експертите на Росконтрол решиха да разберат колко мазнини, протеини и калций всъщност има в нискомасленото извара, дали качеството му зависи от цената и от коя извара няма да можете да отслабнете. За прегледа беше избрано извара от различни ценови категории, от 49 до 150 рубли на опаковка: „Простоквашино“, „Къща в селото“, „Савушкин Хуторок“, „Дмитровски“, „Останкинское“, „Вкуснотеево“, „ Президент "и" Грейс ".

Това извара без мазнини ли е?

Изварата "Благода" се оказа далеч от обезмаслена. На опаковката съдържанието на мазнини е 1,8%, но всъщност в тази извара има 4 пъти повече мазнини - почти 7%. Калоричното съдържание на извара с такова съдържание на мазнини е около 2 пъти по-високо от това на обезмаслено и, разбира се, ще бъде по-трудно да отслабнете с него.

Но "Благода" е поне естествено извара, а мазнината в него е мляко.

Но "Дмитровски" се оказа фалшив, който дори не може да се нарече извара. При прегледа в него е намерено палмово масло. Според закона на опаковката е трябвало да пише, че това е извара с растителна мазнина, но производителят не само не се поколеба да назове продукта си извара, но и посочи ГОСТ, който, както се оказа, не отговаря на Дмитровски. Палмово масло или масло от палмови ядки се добавят към млечните продукти, за да се спестят производствените разходи. По -рано Росконтрол откри тази растителна мазнина в сладолед, закуски от извара и дори мляко.

Нишестени и консервирани

В изварата "Дмитровски" откриха не само растителна мазнина, но и нишесте. Той се добавя, за да даде на продукта желаната консистенция, ако е направен от нискокачествени суровини, в нарушение на технологията и се оказа твърде течен. И какво е нишестето? Точно така, въглехидрати. Които са изключени в много диети и определено не помагат да отслабнете. Освен това, ако нещо се добави към продукта, нещо трябва да стане по -малко. В този случай повече въглехидрати, по -малко протеини. В "Дмитровски" протеинът е само 12%, почти наполовина колкото би трябвало да бъде в добрата извара без мазнини.

Експерти откриха растителна мазнина, нишесте и консерванти в извара Дмитровски

Но това не е всичко. Също така в този продукт е открит консервантът E202 - сорбинова киселина. Забранено е добавянето на консерванти към изварата.

Ирина Конохова, експерт от НП Росконтрол, лекар:

„Сорбиновата киселина се добавя към продуктите, тъй като има антимикробен ефект - инхибира растежа на микроорганизми, особено дрожди и плесени. Въпреки че този консервант се счита за безопасен, има доказателства, че той пречи на усвояването на организма от витамини, включително витамини от група В. Ако сте на диета, вашата диета вече е ограничена, а яденето на храни с консерванти може да причини недостиг на витамини. Плюс това, сорбиновата киселина може да предизвика алергични реакции. "

С скокове

Експерти откриха голямо количество мая и плесен в изварата на трите марки. В извара President, най -скъпата от тестваните, количеството на плесени надвишава допустимия стандарт с 200 пъти! В изварата „Вкуснотеево“ има твърде много мая. Третият нарушител е Дмитровски: той съдържа 14 пъти повече плесен от нормата и 53 пъти повече мая. Очевидно в него е сложен малко консервант ...

В извара „Президент“ нормата на плесенните гъби е надвишена 200 пъти

Експерти казват, че изварата е любима храна за дрожди и плесени. За тях това е идеално място за размножаване, в което се размножават бързо. В големи количества дрождите и мухълът могат да навредят на човешкото тяло, от леко лошо храносмилане до тежко хранително отравяне.

Калций - имате ли нужда от толкова много?

Калцият е необходим не само за здрави кости и здрави зъби. Изследванията показват, че калцият е необходим и на нашите тела за нормален метаболизъм, включително разграждането на мазнините. И много хора знаят, че в изварата има много калций. Според референтни данни, 120 mg. Според резултатите от изследването, много повече. „Шампион“ в това отношение е изварата „Вкуснотеево“, 245 мг калций на 100 г. Експертите обясниха: това се дължи на факта, че при производството на извара се използва калциев хлорид, който се усвоява много по -лошо от организма отколкото естествения "млечен" калций. Като цяло не си струва да се разглежда нискомасленото извара като източник на калций, казват диетолозите:

Рима Мойсенко, звезден диетолог, кандидат на медицинските науки, доктор от най -високата категория:

„Калцият от храни с ниско съдържание на мазнини практически не се абсорбира от тялото. Не се интегрира в структурите на тялото, не навлиза в кръвния поток. А тези, които винаги са на диета и злоупотребяват с нискомаслено извара, като правило след това страдат от остеопороза - сериозно метаболитно разстройство, при което костната плътност намалява. Също така, изварата с ниско съдържание на мазнини няма витамин А и магнезий, което означава, че може да има проблеми с нервната система: при недостиг на тези вещества човек става нервен и раздразнителен. И когато сте на диета, вече сте нервни. Смятам, че никаква диета, включително протеинова, при която се препоръчва нискомаслено извара, не трябва да се спазва повече от 10 последователни дни. През това време тялото ви ще има време да изхвърли излишъка и в същото време няма да има недостиг на полезни елементи. "

И какво можете да ядете?

Според резултатите от изследването 4 извара са признати за безопасни: Простоквашино, Малката къща в селото, Останкинское и Савушкин Хуторок. Те не съдържат нито растителни мазнини, нито консерванти, нито плесени. Те са наистина без мазнини - по -малко от 0,5% мазнини.

Изварата "Простоквашино" е призната за безопасна

Повечето от полезния протеин е в изварата "Савушкин Хуторок" (18%), най -малко - в "Простоквашино" (12%). Има още едно оплакване относно изварата Простоквашино: млечнокиселите бактерии в него са 10 пъти по -малко от нормата. Изварата "Къща в селото", "Савушкин Хуторок", "Останкинское" съдържа толкова полезни бактерии, колкото трябва да бъде - 106 CFU / g.

Василий Киреев, вокалистът на група „Премиер“, отслабна с 16 кг на диетата на Дюкан за 3 месеца:

„Можете лесно и бързо да приготвите отличен и абсолютно диетичен чийзкейк от нискомаслено извара: вземете насипно нискомаслено извара, мека нискомаслена извара, подсладител и какао на прах, разбъркайте всичко с пасатор, сложете във форма - и в хладилник за няколко часа. Десертът изобщо не се оказва мазен, нискокалоричен и в същото време сладък и вкусен. "

От редактора.Изборът на качествени и наистина здравословни храни за здравословна диета не е лесен въпрос. Винаги ли производителите са честни с нас и етикетите на опаковката отговарят на реалността? Практически невъзможно е обикновен купувач да провери това сам. Проект "Lady Mail.Ru" стартира поредица от материали съвместно с експертен портал Roskontrol.RF ... В тях ще ви разкажем за резултатите от лабораторните тестове на популярни диетични продукти.

Изварата "Вкуснотеево" е призната от експерта за лидер по съдържание на калций. Според експертите това се дължи на факта, че калциевият хлорид се използва при производството на извара, която се усвоява много по -лошо от организма, отколкото естественото „мляко“

Изварата "Благода" се оказа далеч от обезмаслена: вместо посочените на опаковката 1,8% мазнини има почти 7%. Калоричното му съдържание е около 2 пъти повече от това на нискомасленото извара, така че ще бъде по-трудно да отслабнете с него.

Извара "Останкинское" експерти, признати за безопасни

В "Савушкин Хуторка" няма растителни мазнини, консерванти, плесени. Това извара е безопасно както за фигурата, така и за здравето.

Всички показатели на изварата "Къща на село" също са нормални.

Във връзка с

Калцият участва в образуването и обновяването на костната система. Следователно елементът е особено незаменим в женското тяло по време на бременност. Също така, този минерал има положителен ефект върху нервните клетки и облекчава безсънието.

Тялото получава калций от храната под формата на неразтворими соли. Абсорбцията на минерала се случва само в дванадесетопръстника поради жлъчните киселини. Този макроелемент е много капризен и изисква спазване на редица хранителни правила. Нека да разберем как правилно да приемаме калций, така че да се абсорбира.

С какво калцият се усвоява в организма

Елементът е отговорен за здравето на зъбите, косата, ноктите и поддържа нормалното съсирване на кръвта. При липса на калций се наблюдават аритмия, болка в мускулите, ставите и венците, повръщане, запек, повишена раздразнителност и безсъние, объркване и дезориентация.

Косата също става груба и пада, ноктите се чупят, на емайла на зъбите се образуват жлебове и ямки, появяват се високо кръвно налягане и главоболие.

При излишък на минерала се забелязва мускулна слабост, деформация на костите на опорно -двигателния апарат (куцота), затруднено координиране на движенията, повръщане, гадене и често уриниране. Ето защо е наложително да се поддържа здравословен калциев баланс в организма.

Дневната норма на макроелемента е:

• за възрастен (19-50 години) - 1000 mg;
• за тийнейджър (14-18 години) - 1300 mg;
• за бременни жени (19-50 години) - 1000 mg;
• за деца 4-8 години - 1000 mg;
• за деца 9-13 години - 1300 mg.

Както бе отбелязано по -горе, трудно е да се поддържа достатъчно ниво на елемент. Проблемите са свързани с лошата смилаемост на минерала. Нека да разберем как калцият се абсорбира по -добре в организма.

1. Включете магнезия в диетата си.Липсата на този елемент блокира усвояването на калция, а дефицитът на магнезий засяга 80-85% от населението. При недостиг на минерала калцият се отлага не в костите, а по стените на артериите.

Яжте пълнозърнест хляб и какао. Като добавка, магнезият трябва да се приема с интервал от 2-3 часа след калция.

2. Обърнете внимание на витамин D.Това е калциев проводник, който подобрява пропускливостта на елемента с 30-40%. При ниска киселинност на стомаха се препоръчва лекарството да се пие с кисел сок.

Яжте яйца, черен дроб, морски дарове и риба (сьомга, сардини). Ходете редовно на слънце: слънчевата светлина стимулира синтеза на вещество в тялото в достатъчни количества.

3. Добавете фосфор в менюто.Дефицитът на този елемент е рядък, но за нормално усвояване трябва да се поддържа съотношение фосфор към калций 1: 2. Не забравяйте, че твърде много фосфат увеличава киселинността на кръвта и премахва минерала.

Яжте месо, ядки, сушени плодове, трици, зърнени храни. Ако имате някакви подозрения - въздържайте се от тях, има достатъчно полезни микроелементи в други продукти. Обърнете внимание и на млечните продукти: освен фосфор, те съдържат калций под формата на лесно смилаем лактат.

4. Не забравяйте да разнообразите диетата сиизвара (съдържа оптимална пропорция на витамини и минерали), пресни билки, яйца, сафрид (риба). Яжте бобови растения във всеки формат на ястие: тофу, грахова супа, бобова салата.

5. Пийте супена лъжица сусамово масло сутрин на гладно.Маковото и сусамовото семе са рекордьорите по количество лесно усвоим калций (100 г от продукта съдържа дневните нужди на минерала).

6. Вечеряможе да направи салата от листни зеленчуци, зеле, броколи или ряпа с дресинг от заквасена сметана / извара със сусам. За десертБогатите на калций смокини и бадеми действат добре. Важно е също да ядете сушени кайсии: те съдържат калий, който блокира загубата на калций.

7. Извадете от диетатамаргарин и консервирани сосове (хидрогенираните мазнини пречат на усвояването на калция), кафе, сол, газирани напитки (водят до излугване на елемента).

Щавел, спанак, ревен, цвекло трябва да се консумират на малки порции. Оксаловата киселина образува слабо разтворими соли, които се отлагат в сухожилията, така че не трябва да комбинирате приема на калций с тези храни.

В допълнение към съставянето на компетентна диета, трябва да се спазват няколко правила относно използването на минерала. Нека да видим как да приемаме калция, така че да се усвои от организма.

1. Занимавайте се със спорт.Редовната физическа активност без пренапрежение подобрява обработката на елемента. Част от калция, загубен заедно с потта, лесно се попълва с чаша нискомаслен кефир.

2. Избягвайте стреса.След нервни сътресения се произвежда кортизол, който премахва минерала през бъбречната система.

3. Използвайте калциев цитрат като лекарство.Това е най -добрата форма на усвояване на минерали в сравнение с карбонат (резултатът е 2,5 пъти по -висок), хлорид и глюконат. Подходящ за хора с ниска стомашна киселинност (карбонатът не се препоръчва).

4. ​Следете здравето си.За успешното усвояване на елемента, балансирайте хормоналното ниво, нормализирайте работата на чревния епител, проверете състоянието на черния дроб, бъбреците и панкреаса.

Как да приемаме правилно калция, така че да се абсорбира в костите?

Преди да изберете конкретно лекарство, не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар. Разкажете ни за лекарствата, които пиете в момента: лаксативи, антиконвулсанти, диуретици измиват минерала.

Калциевият цитрат се приема независимо от храната, карбонатът - само с храната. И двата продукта се измиват с много вода за по -добро разтваряне и абсорбиране. Паралелно с калциевите препарати трябва да пиете мултивитамини.

Една доза от продукта не трябва да съдържа повече от 500 mg калций. Тялото не приема голяма доза. Ако имате нужда от 1000 mg калций, разделете го на 2 дози.

Всички помним много добре как в детството нашите баби и майки са говорили за това какъв здравословен и вкусен продукт е. Всъщност ползите от изварата едва ли могат да бъдат подценени. Той съдържа много витамини, минерали, протеини и аминокиселини, необходими на организма. Всички тези показатели поставят изварата на едно от водещите места по полезност за човешкото тяло сред другите млечни и ферментирали млечни продукти.

Каква е тайната на популярността на нискомаслените храни?

В съвременната ера много хора обръщат голямо внимание на здравето си, особено на теглото си. Следвайки множество диети, те избират нискокалорични храни. Това обстоятелство подтиква производителите на млечни и кисели млечни продукти да произвеждат хранителни продукти с намалена енергийна стойност.

Не пощади тази тенденция и нашият "стар приятел" - извара. Идеята да бъде вкусна и привлекателна за отслабване се въплъти в създаването на нискомаслено извара. Този продукт се различава от класическия аналог с по -ниското си съдържание на калории. Това се постига чрез намаляване на съдържанието на мазнини в суровината, млякото. По този начин се оказва ползата и вредата, които предизвикват постоянни противоречия както сред диетолозите, така и сред обикновените потребители.

Характеристики на технологията за производство на извара

Както бе споменато по -рано, любимият продукт е направен на базата на пастьоризирано краве мляко. Суровините се нормализират цели или без мазнини с добавяне на мътеница. За да се получи извара от мляко, към изходните продукти се добавя специална стартерна култура, състояща се от чиста култура от млечнокисели бактерии. Освен това може да се въведе сирище или разтвор на калциев хлорид. Изварата, получена по време на технологичния процес, се отделя от суроватката. Това е продукт, готов за консумация. Опакован е в опаковки за продажба на потребителя или служи като суровина за производството на сладкарски изделия. Важно е да се отбележи, че при производството на извара, което няма да бъде термично обработено преди директно поглъщане, се използва само едно, лишено от микроорганизми.

На какви показатели трябва да отговаря едно добро извара?

По този класически начин се приготвя извара. Ползите и вредите от ферментиралия млечен продукт пряко зависят от суровината, както и от правилността на поведението при спазване на всички контролирани параметри.

Качественият продукт трябва да отговаря на следните изисквания:

• Съдържанието на протеин е 15-20%.
• Мирис и вкус - чисто и кисело мляко, чужди нюанси не се допускат.
• Цвят - бял, леко жълтеникав, допуска се наличие на кремав нюанс. Този индикатор трябва да бъде еднакъв по цялата маса.
• Консистенцията на продукта зависи от съдържанието на мазнини. За извара с високо съдържание на мазнини се счита за нормална деликатна и хомогенна маса, леко размазваща се структура. Нискомасленото извара, чиято полза и вреда са без съмнение, трябва да са ронливи по консистенция, леко хетерогенни, с малко отделяне на суроватка.
• Според показателите на микробиологичните изследвания не се допуска съдържанието на бактерии от групата на Е. coli (BGKP) в 0,00001 g и патогенни микроорганизми (включително салмонела) в 25 g от продукта.

Ако имате точно такова нискомаслено извара, ползите и вредите в него отговарят на стандартите. Това означава, че няма да има отрицателни последици от яденето му. Изключение могат да бъдат хората с индивидуална хранителна непоносимост и наличие на някои хронични заболявания.

Видове извара

Ако всички видове извара са класифицирани по съдържание на мазнини, тогава могат да се разграничат следните продукти:

• Удебелен, 18%.
• Удебелен, 9%.
• С ниско съдържание на мазнини или без мазнини, 0,1 - 1,8%.
• Селянин, 5%.
• Трапезария, 2%.
• Диетични, 4-11%.
• Диета с плодов и ягодов пълнеж, 4-11%.
• Нискомаслено, с плодов пълнеж, 4%.

Сред разнообразието от тези хранителни продукти можете да вземете приемлив вкус и извара. Хората, които са склонни да броят калории и да съставят ежедневно ежедневната си диета, избират опцията с по -малка енергийна стойност. Ползите и вредите от мекото нискомаслено извара пораждат някои съмнения. Диетичният продукт по-нисък ли е от по-висококалоричния си „колега“? Дали оригиналният продукт губи полезните си свойства заедно с извлечената млечна мазнина? Придобива ли вредни качества?

Класическо извара и неговите полезни свойства

Нека помислим как мазното и нискомасленото извара се различават по състав. Ползите и вредите на всеки от продуктите се дължат на техния състав.

Класическата извара със съдържание на мазнини най -малко 9% съдържа следните вещества, които със сигурност са от полза за човешкото тяло:

• Калций. Този минерал изпълнява много функции в човешкото тяло: влияе върху свиването на мускулите, провеждането на нервните импулси, укрепва костната тъкан, помага за съсирването на кръвта и много други. Особеността на калция в млечните продукти е, че той е в комплекс с млечна киселина, за да образува лактат. Това вещество е достъпно за човешкото тяло и се абсорбира доста добре. Мастноразтворимият витамин D, който се съдържа и в естествено маслените млечни продукти, допринася за максималното усвояване на калция.
• Протеин. Това е основният строителен материал. Всички тъкани и органи на човешкото тяло са изградени на базата на аминокиселини, които изграждат протеини. Особеността на протеина от извара е неговата смилаемост.
• Затова се препоръчва извара да се яде от деца, пациенти с метаболитни нарушения и възрастни хора. Само млечните продукти съдържат специален протеин казеин, който нормализира метаболизма на мазнините в човешкото тяло.
• Витамини. Изварата е богата на различни витамини: D, E, A, B2, B1, B12, B6, PP. Тези хранителни вещества допринасят за пълноценното функциониране на човешкото тяло, като регулират дейността на органите и системите. Витамините Е и А са естествени антиоксиданти и предотвратяват стареенето и образуването на сериозни заболявания като рак.
• Минерали. Освен калций, изварата съдържа калий, желязо, фосфор, магнезий. Всички те играят огромна роля във функционирането на човешкото тяло. Такъв балансиран състав поставя всички точки върху „и“ във въпроса: „Извара - полза и вреда?“ Полезните свойства на този ферментирал млечен продукт, разбира се, доминират над възможното му отрицателно въздействие.
• Уникални вещества - цефалин и лецитин фосфолипиди - се намират в млечните мазнини. Те са забележителни с това, че са строителен материал за всички клетъчни мембрани и участват в невронната регулация на жизнените процеси.
• Сред другите аминокиселини, метионинът присъства в изварата. Това специално вещество има хепатопротективен ефект и предпазва чернодробните клетки от мастна дегенерация. Също така изварата е полезна при някои ендокринни нарушения, свързани със затлъстяване, подагра, дисфункция на щитовидната жлеза.

Балансираният естествен състав на този продукт кара дори скептиците да спрат да спорят дали изварата е полезна. Изварата, чиято полза и вреда са несъизмерими помежду си, е ценен продукт за хора, отслабени от болестта, тъй като допринася за ранното възстановяване и нормализиране на всички най -важни функции на организма.

Може ли изварата да навреди на организма?

Диетолозите все още съветват да се консумира извара с известно внимание в следните случаи:

• С болестта на атеросклерозата.
• С индивидуална непоносимост към млечен протеин.
• С тежко бъбречно заболяване.
• Наднормено тегло.

Тази група трябва да бъде ограничена в употребата.

Не забравяйте срока на годност!

Изварата, приготвена по класическата рецепта, може да се съхранява в хладилник за не повече от два дни при температура под + 8˚С. След това бактериите започват активно да се размножават в продукта и настъпват процесите на разпадане на протеините. Ако ядете извара с изтекъл срок на годност, можете да получите сериозно отравяне. Не забравяйте да обърнете внимание на срока на годност на продукта! Ако производителят посочи срок на годност повече от 2-3 дни, това означава, че към изварата са добавени консерванти. Единственото нещо, което може да удължи живота на продукта, е вакуумната опаковка. В него изварата може да се съхранява 30 дни. Важно условие е целостта на опаковката да не се нарушава. След отваряне на вакуумирания продукт, той трябва да се консумира в рамките на 2 дни.

Какви са характеристиките на изварата с ниско съдържание на мазнини?

Сега нека разгледаме по-отблизо какво е извара без мазнини. Полза или вреда се крие в този мистериозен продукт? Всъщност това извара се различава от описаното по -горе със своята хранителна и енергийна стойност. В нискокалоричното извара съдържанието на мазнини е сведено до минимум. Това му придава свойствата на диетичен продукт. Това означава, че цялата или почти цялата млечна мазнина е била отстранена от суровината - млякото - чрез отделяне. Това дава възможност на хората да отслабнат да използват този продукт и да не се страхуват от наднормено тегло.

Изварата с ниско съдържание на мазнини полезна ли е за вас?

Но запазени ли са всички лечебни ползи от изварата? Нискомасленото извара, заедно с висококалоричен компонент, частично или напълно губи следните вещества и свойства:

Преценете сами какво обезмаслено извара може да даде на тялото? Ползите или вредите от изварата с намалено съдържание на калории са противоречиви сред диетолозите. Някои казват, че този продукт губи повечето от изненадващо полезните си свойства заедно с мазнините. Други твърдят, че лек продукт става достъпен за хора със затлъстяване и атеросклероза. Колкото и да е странно, и двамата са прави по свой начин.

Вредно ли е изварата с ниско съдържание на мазнини?

Само по себе си нискомасленото извара не е лошо. Когато се консумира с храна, тялото получава ценен, лесно смилаем протеин, витамини, микроелементи и други биологично активни вещества. Но факт е, че не много ще харесат „постния“ вкус на такова извара. На някои може да изглежда празно или кисело. Предприемчивите производители на млечни продукти бързо намериха подходящо решение. Те започнаха да добавят захар или други подсладители, овкусители, плодови или горски пълнители към нискомасленото извара. Повечето от тях са от синтетичен характер и са чужди вещества за организма. Помислете каква извара може да бъде от полза за тялото ви? Нискомасленото извара, чиито ползи и вреди са под съмнение, е продукт, наситен с аромати и консерванти. Помислете какво е добро за такава "нискокалорична" диета?

Поради добавянето на подсладители, енергийната стойност на продукта може да надхвърли тази на класическата мазна извара. Химическите компоненти, които подобряват вкуса, могат да нарушат баланса на организма, да нарушат метаболитните процеси и да причинят някои заболявания. По този начин сладката измама може да донесе сериозни здравословни проблеми.

Диетолозите ви съветват да подходите разумно към този въпрос. Ако нямате сериозно заболяване (атеросклероза или бъбречна недостатъчност), тогава не бива да изпадате в истерия относно дилемата: кое тлъсто извара е по -добро и здравословно за ядене? Борбата с наднорменото тегло трябва да бъде компетентна. По -добре е да ядете класическо извара, да се насладите на прекрасния му кремообразен вкус и да обогатите тялото си с уникални естествени хранителни вещества. А калориите могат да се изразходват много лесно, като тренирате във фитнеса или бягате в сенчест парк. Бъдете здрави и се наслаждавайте на живота!

Изварата е много вкусен продукт, който също е източник на много полезни вещества, особено калций. Но, както при всеки продукт, злоупотребата и особено необмислената комбинация с други продукти потенциално могат да причинят повече вреда, отколкото полза. Ето защо си струва да помислите какво можете, какво не и как най -добре да ядете извара.

С какво е полезно да се комбинира?

Изварата е незаменим източник на калций за деца и възрастни, тъй като много хора с възрастта губят способността си да абсорбират нормално прясното краве мляко, а при използване на извара такива проблеми не възникват. За да се усвои калцият, изварата трябва да се комбинира правилно с други хранителни продукти. Заквасената сметана, плодовете и ядките са най -подходящи за това. Можете да ядете извара със зеленчуци, особено като част от различни салати.

В случай на комбинация с плодове, ще бъде особено вкусно да се яде извара с ягоди или череши. Ябълките или бананите също имат много добър вкус на този млечен продукт. Всички тези плодове могат просто да се консумират с извара или да се приготви прост и вкусен десерт от извара и плодове. За да направите това, достатъчно е да накълцате плодовете и да ги смесите с млечен продукт. Използването на блендер значително ще опрости тази операция, при която можете също да опитате да направите вкусен млечен шейк с извара. Коктейлите на базата на сокове или обикновена вода също имат добър вкус. Можете също да опитате да направите различни десерти и коктейли на базата на извара и диня.

Ако искате да приготвите зеленчукова салата с извара, тогава най -простата и полезна рецепта в този случай би била салата с домати. Зелените, чушките, краставиците и лукът няма да бъдат излишни в такива салати. Най -добре е да използвате зехтин като дресинг за такива ястия. И можете да разнообразите вкуса им, като добавите подправки, целина и китайско зеле.

Основното нещо е да запомните за високото съдържание на калории и потенциалната алергенност на пчеларския продукт.

Какви храни не могат да се добавят?

Един от важните структурни компоненти на изварата, чието съдържание обикновено надвишава 50%, е сложен протеин, наречен казеин. След разграждането му всички аминокиселини, съставляващи този протеин, се усвояват лесно от организма. Но характерна особеност на казеина е, че когато е изложен на стомашен сок, той не се разгражда веднага, а първо образува бучки, които освен този протеин се състоят и от мазнини. Храносмилането на тези съсиреци отнема много време.

Тези съсиреци също са лепкави, така че фрагменти от други храни могат да попаднат в тях, което ще забави храносмилането им. Това означава, че заедно с извара на едно хранене не трябва да ядете „тежки“ храни, чието усвояване отнема относително дълго време в сравнение с леките храни. В противен случай могат да се появят храносмилателни проблеми и хранителните вещества от тези продукти няма да имат време да се усвоят.

Продуктите, чието използване заедно с извара е строго забранено, са предимно риба и месо. Тази храна се състои главно от протеини и мазнини, чието усвояване вече отнема доста време. По -нататъшното увеличаване на времето на пребиваване на тези храни в стомаха може да доведе до неприятни последици, например метеоризъм. По същата причина е нежелателно да се използват яйца с извара - в края на краищата тази храна също съдържа много протеини. След денатурация на протеин поради термична обработка, неговата смилаемост се увеличава. Затова понякога можете да се поглезите с вкусни и здравословни омлети с млечен продукт.

Съвместната употреба на извара с мляко, която, подобно на изварата, съдържа много калций, също не се препоръчва. В този случай тялото ще получи твърде голяма единична доза от този елемент и няма да има време да го усвои. Това означава, че това ще бъдат „празни калории“, които не увеличават количеството на основните микроелементи, постъпващи в организма. Използването на захар с извара също трябва да бъде ограничено - тази комбинация ще се окаже твърде калорична и може да забави усвояването на калция.

Не е желателно да закусвате с извара и чаша ароматно кафе - първо, тази напитка съдържа танини, които не се комбинират добре с млечни продукти, и второ, пиенето на кафе може да наруши усвояването на калция, и трето, самото кафе може да помогне премахване на този микроелемент от организма. Подобен ефект е характерен и за други храни, включително алкохолни напитки, зърнени храни, киселец и спанак.

Кога е най -доброто време за ядене?

Най -добре е да закусите извара за закуска - в края на краищата, тя ще даде на организма запас от енергия и основни вещества за целия ден. Можете също да ядете извара за обяд, но тук е важно да изберете правилната комбинация от ястия, защото се препоръчва да се използват различни супи за обяд, включително месни. А това означава, че може да се наложи да се въздържате от ядене на извара.

Дали си струва да ядете извара за вечеря е спорен въпрос. От една страна, консумацията на този млечен продукт през нощта ще помогне за задоволяване на апетита и ще избегне преяждането, а калцият се усвоява най -добре през нощта. От друга страна, съдържащият се в изварата казеин причинява повишаване на синтеза на инсулин, което предотвратява разграждането на складираните мазнини в организма под въздействието на хормона на растежа.

Правила за използване за отслабване

Има няколко системи за отслабване, базирани на редовната консумация на извара. Най-популярната от тях е кратката извара-бананова диета, която се състои от редуващи се дни, в които се консумират извара и банан. Заедно с извара, те ядат само плодове, а в „бананови“ дни се допускат мляко, яйца и варено месо. Вторият вариант за диета с този млечен продукт е да го използвате заедно с билки в продължение на няколко дни. В същото време е разрешено да се използва само зехтин, малко количество подправки и диетичен хляб от други хранителни продукти.

Във всеки случай е важно да запомните, че правилното хранене е невъзможно без строг контрол на калориите, постъпващи в тялото. Трябва да се помни, че енергийната стойност на изварата е пропорционална на съдържанието на мазнини и обикновено възлиза на:

• 71 kcal за 0% мазнини;
• 79 kcal за 1% от продукта;
• 104 kcal за 4% от продукта;
• 166 ккал за домашно извара;
• 159 kcal за 9% от продукта;
• 232 kcal за 18% от продукта.

Не забравяйте, че дневната норма на извара е от 100 до 200 g.

Ще научите повече за това как и с какво да ядете извара в следващото видео.

Изварата трябва да бъде включена в детското и диетичното меню. Продуктът съдържа протеини, витамини, аминокиселини и минерали. Колко калций има в изварата? Има ли полза от продукт без мазнини?

Колко калций има в изварата

Съставът и ползите от извара

Какво се съдържа в изварата:

• витамини В2, В6, В12, D, Е, Р;
• фолиева и аскорбинова киселина;
• ретинол;
• желязо, фосфор.

Изварата трябва да се консумира, за да се предотврати недостиг на калций в организма. Съдържанието на калций в изварата е 95-125 mg / 100 g, помага за възстановяване структурата на косата, ноктите, зъбите и костната тъкан. Този продукт е особено необходим по време на пубертета, бременността, кърменето и менопаузата. Тя трябва да присъства в диетата на малки деца и възрастни хора.

Аминокиселините и витамините, съдържащи се в изварата, помагат за предотвратяване на чернодробни заболявания, атеросклероза и укрепват нервната система.

Каква е разликата между извара без мазнини и обезмаслена

В преследване на стройна фигура е обичайно да се купуват млечни продукти с намалено съдържание на мазнини. Но има ли полза от нискомаслените млечни продукти?

Нискомаслените млечни продукти са с по-малко балансиран състав, поради което не винаги са от полза за организма. При производството на мазна извара не се използва топлинна обработка, което ви позволява да спестите не само протеини, но и всички полезни вещества.

За нискомаслените сортове се използва начална култура от млечни продукти, която се въвежда в затоплено мляко. В резултат на термична обработка количеството на мастноразтворимите витамини и лецитин намалява, а бионаличността на калция намалява.

Нискомаслените млечни продукти са източник на ценен, лесно смилаем протеин, но те не могат да компенсират дефицита на калций. Нечестните производители често добавят синтетични добавки към извара с ниско съдържание на мазнини, за да подобрят вкуса.

Основната разлика между мазна и нискомаслена извара е съдържанието на калории.

• мазнини, съдържание на мазнини 18% - 230 kcal;
• удебелено, съдържание на мазнини 5-9% - 160 kcal;
• с ниско съдържание на мазнини, съдържанието на мазнини не надвишава 2% - 85 kcal.