Қызыл жасымық сорпаларды дайындауға ең қолайлы. Ол нәзік және өте тез піседі. Жасыл және сары жасымықты да қолдануға болады, бірақ пісіру уақыты артады. Сорпа өте дәмді және қанықты.

Қажетті өнімдерді дайындаңыз.

Саңырауқұлақтарды жақсылап жуыңыз, қабығын аршып, кесіңіз. Шампиньондарды пісіру парағына немесе пісірме табаққа салып, 200 ° C температурада 8-10 минут пешке салыңыз. Бұл саңырауқұлақтың дәмін жақсартуға көмектеседі.

Жасымықты жақсылап шайыңыз. Жасымықты қайнаған суға құйып, шамамен 5-7 минут пісіріңіз. Көбікті кетіріңіз.

Пиязды тазалап, майдалап тураңыз.

Сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз.

Өсімдік майына пияз мен сәбізді қуырыңыз.

Жасымық қосылған табаға кептірілген саңырауқұлақтарды қосыңыз. 4-5 минут қайнатыңыз.

Содан кейін қуырылған пияз мен сәбізді қосыңыз. Тағы 4-5 минут қайнатыңыз.

Сорпаға дәмдеуіштерді, лавр жапырағын және тұзды қосыңыз. Оны тағы бірнеше минут қайнатыңыз.

Осы уақытта жасылдарды жуып, тураңыз. Сорпаға жасыл қосыңыз. Сорпа қайнаған кезде оны өшіріңіз. Лавр жапырағын сорпадан алыңыз.

Жасымық пен саңырауқұлақ сорпасы дайын!

Ас болсын!

Бүгін мен сіздерге тағы да жасымық қосылған рецепт ұсынамын. Мен онымен сорпа пісіргенді ұнатамын, ол дәмді және пайдалы болып шығады. Жақында мен қалай пісіру керектігін көрсеттім, пікірлер өте жақсы болды. Бүгін біз қызыл жасымық қосылған дәмді және хош иісті саңырауқұлақ сорпасын дайындаймыз.

Сіз орман саңырауқұлақтарымен әртүрлі саңырауқұлақтарды пайдалана аласыз; Бірақ мен қала тұрғынымын, сондықтан шампиньондармен пісіремін.

(бір табаға 3-3,5 литр)

• 3/4 кесе қызыл жасымық
• 300 г шампиньондар
• 2 кішкентай сәбіз
• 2-3 орташа картоп
• 1 орташа пияз
• ақжелкен немесе аскөктің шағын шоғыры
• тұз, ұнтақталған қара бұрыш
• қуыруға арналған өсімдік майы

Дайындау әдісі:

Табаға 2-2,5 литр су құйыңыз, қайнатыңыз, 1/2 шай қасық қосыңыз. тұз, жуылған жасымық қосып, қақпақтың астында 20 минут бойы баяу отта пісіріңіз.

Табада су қайнап жатқанда, картопты аршып, кішкене текшелерге кесіңіз де, жасымықпен бірге табаға қосыңыз, бірге пісіріңіз.

Біз сондай-ақ пиязды текшелерге кесіп, өсімдік майына шамамен бес минут бойы төмен температурада қуырамыз.

Сәбізді жуыңыз, қабығын аршып, жарты шеңберге (аз болса) немесе жолақтарға кесіңіз.

Пиязды қуыруға арналған табаға қосып, тағы 5 минут қуыруды жалғастырыңыз, содан кейін біз бәрін табаққа салып, қуырғыш табада майды сақтауға тырысамыз. Мұны істеу үшін май жағына ағып кетуі үшін табаны сәл еңкейтіп, қасықпен пияз мен сәбізді мұқият таңдаңыз.

Осы уақытта пияз мен сәбіз қуырылады, шампиньондарды жуыңыз немесе дымқыл шүберекпен сүртіңіз, оларды қалыңдығы 4-5 мм тілімдерге кесіңіз.

Енді пияз бен сәбіз қуырылған табаға аздап өсімдік майын құйыңыз, туралған шампиньондарды қосып, сұйықтық буланғанша орташа отта араластырыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай араластырыңыз және аздап қуырыңыз.

Пиязды, сәбізді және саңырауқұлақтарды кастрюльге салыңыз.қажет болса тұз қосыңызқайнатыңыз және баяу отта 3 минут қайнатыңыз, дәміне қарай саңырауқұлақ сорпасын қосуға болады. Өшір. Жасымық қосылған саңырауқұлақ сорпасы дайын. Қақпақты жауып, 20-30 минут қайнатыңыз.

Нәзік туралған көк шөптерді табаға дереу қосуға болады немесе қызмет ету кезінде оларды әрбір табаққа құйып алуға болады. Жасымық қосылған саңырауқұлақ сорпасы қаймақпен де дәмді.Оның дәмі сізге де ұнайды деп үміттенемін.

Сорпалар кез келген адамның түскі ас мәзіріне кіреді және әртүрлілік үшін жасымық қосылған саңырауқұлақ сорпасын дайындауға болады. Әдемі кесілген саңырауқұлақтары бар дәмді хош иісті, қанық бұқтырылған бұқтырылған тағам кез-келген талғампазды бей-жай қалдырмайды.

Жасымық қосылған саңырауқұлақ сорпасы диеталық тағам болып табылады және адам үшін өте пайдалы. Өйткені, бұл бұршақтарда денеге қажетті ақуыз және темір, сондай-ақ фолий қышқылы және басқа да маңызды компоненттер бар. Сондай-ақ, диетологтар саңырауқұлақтарды денсаулыққа пайдалы тағамдар қатарына жатқызады.

Жасымық пен саңырауқұлақ қосылған сорпаны әртүрлі рецепт бойынша дайындауға болады. Ол үшін кез келген саңырауқұлақтар қолайлы: жаңа және құрғақ, мұздатылған және консервіленген. Бұл сорпаға маринадталған немесе тұздалғандар да жарайды. Саңырауқұлақтардың әртүрлі сорттарын да қолдануға болады. Шампиньондар мен саңырауқұлақтар, бал саңырауқұлақтары бар сүт саңырауқұлақтары және т.б. үй шаруасындағы әйелдер дүкенде бар сорттарды таңдайды. Сіз өзіңіздің қолыңызбен жиналған орман сыйлықтарымен осындай сорпаны дайындауға болады.

Жасымық бұқтыратын рецепттер өте көп. Сонымен қатар, негізгі компоненттерден басқа, тағамға әртүрлі көкөністер, ет немесе өңделген ірімшік қосуға болады. Опция үй иесінің қиялына және уақытының қолжетімділігіне, сондай-ақ тоңазытқышта көкөністерді таңдауға байланысты. Және, әрине, мұндай тағам дайындалғандардың талғамын ескеру керек.

Лентен сорпасы

Егер сіз дәмді нәрсе дайындағыңыз келсе, жасымық етге лайықты алмастырғыш бола алады. Лентен сорпасы жеңіл және төмен калориялы, бірақ дәмді және тәбетті болып шығады. Қызыл жасымықты қабылдаған жөн, ал мұздатылған саңырауқұлақтарды қолдануға болады.

Мұндай сорпаны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: жарты стакан жасымық, үш орташа картоп, орташадан үлкенірек бір сәбіз және пияз, ұнтақталған бұрыш қосылған лавр жапырағы, шөптердің бірнеше бұтағы, тұз және май. Саңырауқұлақтардың ішінен шампиньондарға немесе бал саңырауқұлақтарына артықшылық берген дұрыс.

Ыдыс-аяқты дайындаудың бірінші қадамы жасымықты шамамен бір сағат бойы суға салу болып табылады. Осы уақыт ішінде қажетті көкөністер аршып, жуылады. Картоп жолақтарға кесіледі. Пияз майдалап туралған, ал сәбіз үгітілген, жақсырақ дөрекі, бірақ сіз жай ғана майдалап турай аласыз.

Табаға бір жарым литр сұйықтық құйыңыз. Жасымықтар дуршлагқа тасталады және артық ылғалдың кетуіне жол беріледі. Су қайнатылады, содан кейін тұрған жасымық қосылады және сағаттың үштен біріне пісіріледі, содан кейін табаға картоп, бұрыш және лавр жапырақтары қосылады.

Шампиньондарды әдемі қабаттарға кесіп, оларды қуыруға арналған табаға салған дұрыс. Дайындалған пияз мен сәбізді, аздап май қосып, көкөністер мен саңырауқұлақтардың қоспасын жұмсақ болғанша қуырыңыз.

Картоп пен бұршақ пісірілгеннен кейін табаның мазмұнын табаға қосып, қоспаны тағы бірнеше минут қайнатыңыз. Пешті сөндіргеннен кейін, бұқтырылған бұқтырмаға туралған шөптерді құйыңыз. Жасымық сорпасы дайын, бірақ ол он минуттай отырса жақсы.

Жасымық етінің екінші нұсқасы

Саңырауқұлақпен жасымық сорпасына арналған рецепт әртүрлі болуы мүмкін. Және ол үшін сіз жасыл жасымық пен құрғақ бөренелерді, ал судың орнына ет сорпасын қолдануға болады.

Бұл тағамның дайындалуы айтарлықтай ерекшеленбейді. Болетус саңырауқұлақтарын ыстық тұзды сумен, ал жасымық - жылы сумен құю керек. Жасымық бір сағатқа, ал саңырауқұлақтар жарты сағатқа тұрсын. Саңырауқұлақтар қажетті уақыт бойы тұрғаннан кейін, олардан су бұқтыруға арналған табаға құйылады. Қажет болса, аздап сұйықтық қосыңыз.

Болетус саңырауқұлақтары қышқылданып, жасымық тұндырылған кезде, саңырауқұлақтар мен көкөністер бірінші рецептте сипатталғандай дайындалады. Айырмашылық жасымықтың пісіру уақытында. Жасыл сорт қызыл сортқа қарағанда ұзағырақ пісіріледі, яғни сағаттың үштен екісі.

Жасымық бұқтырылған рецептті сәл өзгертуге болады. Мысалы, пиязды ұсақтамаңыз, бірақ оны толығымен тастаңыз және бұршақпен бірге біраз уақыт пісіріңіз, содан кейін оны сорпадан алыңыз. Туралған сарымсақты шөптермен бірге қосуға болады.

Жасымық қосылған дайын саңырауқұлақ сорпасы шамамен төрттен бір сағат бойы тұндырылады. Бұл сорпа дәмді болады, егер сіз оны крутондармен немесе крутондармен жасасаңыз.

Француз рецепті

Француз асханасында саңырауқұлақ қосылған классикалық жасымық сорпасы да бар. Бұл француз жасыл жасымық сорпасы рецепті тимьян мен беконды қамтиды. Бұл компоненттер тағамға корольдік дәм береді.

Сорпаны дайындау үшін келесі өнімдер қолданылады:

• шамамен 200 – 250 грамм жасыл бұршақ;
• кез келген саңырауқұлақтар;
• екі орташа сәбіз;
• балдыркөктің бір бұтағы;
• кішкентай қызанақ;
• шам;
• беконның кейбір бөліктері (шамамен бес);
• бір үлкен немесе жұп орташа сарымсақ қалампыры;
• бір шымшым тасшөп;
• Тұз бен бұрыш.

Жасымықтарды бір сағаттай суда ұстау немесе 5 минуттан артық емес қайнату арқылы алдын ала жұмсартады. Бұршақтарды қайнатқаннан кейін суды ағызып, оларды дуршлагқа салыңыз. Пияз майдалап туралған, сарымсақ сарымсақ ұнтақтағышта ұсақталған. Бекон кішкене тілімдерге кесіледі. Балдыркөк пен қызанақ та майдалап туралған. Саңырауқұлақ құрамдас бөлігі әдемірек көрінетін етіп туралған.

Алдын ала қыздырылған қуырғыш табада пиязды бекон мен сарымсақпен 5 минуттан артық емес қуырып, табаға салыңыз, содан кейін көкөністерді - сәбізді, балдыркөкті қосыңыз. Барлық мазмұн сумен немесе бай емес ет сорпасымен толтырылады. Туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Бұқтырылған тағамды тұздағаннан кейін, тимьянмен дәмдеңіз.

Бұршақтарды шамамен жарты сағат бойы жұмсартқанша сорпаны пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында бұқтырылған тағамға жасыл қосыңыз.

Беконның орнына сорпаға ерекше дәм мен хош иіс беретін ысталған етті қолдануға болады. Сондай-ақ, үгітілген өңделген ірімшік қосу арқылы өткір дәм алуға болады. Саңырауқұлақ дәмімен үйлескенде керемет сорпа жасайды.

Сонымен, егер сіз жасымық пен саңырауқұлақ қосылған сорпаларды дайындаудың барлық нұсқаларын қарастырсаңыз, сіз бүкіл отбасына ұнайтын және үй шаруасындағы әйелдің қолтаңбасы болатын тағамды таба аласыз.

• 1 кесе жасымық
• жаңа саңырауқұлақтар (порчини немесе шампиньондар) - 300 гр.
• пияз - 1 дана.
• сәбіз - 1 дана.
• 4 картоп түйнегі
• өсімдік майы
• дәмдеуіштер: хош иісті бұрыш, лавр жапырағы, насыбайгүл
• 2 түйір сарымсақ
• ақжелкен
• дәміне қарай тұз

Жасымықтың біздің ағзамызға қандай пайдасы бар?

Жасымық – бұршақ тұқымдасына жататын шөптесін өсімдік. Ежелден Оңтүстік Еуропа мен Батыс Азияда өседі. Бір қызығы, бұл мәдениет туралы алғашқы ескертулер Ескі өсиетте бар. Жасымықтың қалдықтарын археологтар Египеттің ежелгі пирамидаларынан да тапты. Жасымық Ресейде 14 ғасырда пайда болды, бірақ көп ұзамай ұмытылды, оның орнына біздің дәстүрлі картоп келді.

Оның отбасының басқа мүшелері сияқты, жасымықтың құрамында май дерлік жоқ, бірақ өсімдік ақуызы мен талшыққа бай. Оның құнарлылығы сонша, ол нанды, жарма мен етті алмастыруға қабілетті. Темірдің жоғары құрамына байланысты бұл өнімнің пайдалы қасиеттері термиялық өңдеу кезінде де сақталады. Ал жасымықта олардың саны аз емес. Оның құрамында адам ағзасына қажетті дәрумендер, амин қышқылдары мен микроэлементтер өте көп. Бұл жүрек ауруына, жүйке ауруларына, қант диабетіне, тіпті сүт безінің қатерлі ісігіне көмектеседі.

Мәдени жасымықтың бірнеше түрі бар: француз жасыл, қоңыр, мысыр қызыл, сары және қара. Бұл сорттардың әрқайсысының сорпаға түсуге құқығы бар. Бірақ барлық алуандардың ішінде қызыл жасымық бірінші тағамдар үшін жиі қолданылады. Ол жарқын, дәмі айқынырақ, қабығы жоқ және тез қайнатылады. Ең бастысы, оны жұмсақ күйге дейін пісірмеу. Жасыл жасымық өз пішінін жақсы сақтайды, бірақ олар ұзақ термиялық өңдеуді қажет етеді. Жалпы, жасымық, басқа бұршақ тұқымдастардан айырмашылығы, алдын ала сулауды қажет етпейді және таңдалған түріне байланысты 20-40 минут ішінде оңтайлы күйге жетеді.

Сорпаны дайындау көп уақытты қажет етпейді

Жасымық пен саңырауқұлақ сорпасын дайындау өте оңай. Табаға 3 литр су құйып, газға салыңыз. Осы уақытта жасымықты мұқият сұрыптап, қоқыстарды алып тастап, суық сумен жақсылап шайыңыз. Кішкентай саңылаулары бар дуршлаг бұл мақсат үшін ең қолайлы, өйткені жасымықтың өзі үлкен дақыл емес. Картопты аршып, жолақтарға кесіңіз. Су қайнаған кезде, табаға жасымық пен картопты қосыңыз.

Жасымық сорпасын орташа отта пісіріңіз. Айта кету керек, қызыл жасымық - 20-30 минут, қоңыр - 25 минут, жасыл - 40 минут пісіріледі. Жасымықты көп пісіруге болмайды, әйтпесе сорпа пюре тәрізді консистенцияға ие болады. Сондай-ақ, ұсақталған жасымық сатып алмау керек екенін атап өткім келеді. Ең жақсы нұсқа - тұтас дәнді дақылдар.

Ингредиенттерді пісіріп жатқанда, пияз мен сәбізді тазалаңыз. Көкөністерді кесіп, олардан сәбіз-пияз қуыру дайындаңыз. Саңырауқұлақтарды жуып, үлкен тілімдерге кесіңіз. Оларды көкөністермен бірге табаға салыңыз. Тұз, бұрыш қосып, қақпақпен 20 минут қайнатыңыз. Саңырауқұлақтар мен көкөністерді қайнаған сорпаға жіберіңіз. Тұз себіңіз, лавр жапырағы, хош иісті бұрыш және насыбайгүл қосыңыз. 5-10 минут қайнатыңыз. Отты өшіріп, сорпаға сарымсақты сығып алыңыз. Ақжелкенді жуыңыз, майдалап тураңыз және дайын тағамды безендіріңіз. Саңырауқұлақ қосылған жасымық сорпасын қайнатыңыз.

Саңырауқұлақ қосылған жасымық сорпасы - керемет қанағаттандыратын және пайдалы тағам. Өйткені, саңырауқұлақтар да, жасымық та адамның қалыпты өмір сүруіне қажетті пайдалы заттардың көпшілігінің бай көзі болып табылады. Бұл сорпаны толтыру, мысалы, бұршақ немесе бұршақ сорпасына қарағанда әлдеқайда оңай. Бірақ дәрігерлер мен диетологтар жасымық тағамдарын артық пайдалануды ұсынбайды. Өйткені бұл белоктарды, майларды және көмірсулар қосылыстарын өңдеуге жауапты орган - бауырдың тозуына әкелуі мүмкін. Сондықтан аптасына бір немесе екі рет саңырауқұлақ қосылған жасымық сорпасын тұтыну тамаша нұсқа болады. Бұл барлық басқа күндерге қажетті энергиямен жабдықтауды қалпына келтіру үшін жеткілікті.

Кейде жасымық сорпасы ерекше тәбетті көрінбейді, бірақ бұл оның дәмді дәмі мен хош иісіне әсер етпейді. Бұл бірінші нәрсе сіздің диетаңызға қосылуы керек. Бұл сіздің күнделікті мәзіріңізді әртараптандырып қана қоймайды, сонымен қатар сізге жаңа жетістіктерге күш береді.

Калориялар: Белгілі емес
Пісіру уақыты: Көрсетілмеген

Барлық бұршақ дақылдары сияқты, жасымық көкөністер мен саңырауқұлақтармен жақсы жұмыс істейді. Бұл ешқандай дәм бермейді, бірақ ол дайын тағамды қанағаттанарлық, қалың және сау етеді. Жасымықтың құрамында өсімдік ақуызы және басқа да қоректік заттар басқа бұршақ дақылдарынан кем емес, бірақ бұршақ, бұршақ және ноқаттан айырмашылығы, олар ұзақ дайындықты қажет етпейді, оларды бірден қайнатуға немесе бұқтырылған және соустарға қосуға болады; Сондықтан, Ораза кезінде қызыл жасымық қосылған рецепттер әсіресе өзекті болып табылады.
Жасымық қосылған саңырауқұлақ сорпасы, оның рецепті ең аз өнімдер жиынтығынан дайындалады. Осы рецептте біз қолданатын өнімдердің барлығы қол жетімді және тез дайындалуы мүмкін. Өз бетіңізше тамақ әзірлеуді енді бастаған болсаңыз да, аспаздық дағдыларыңыз мүлдем болмаса да, оны жарты сағатта бітіруге болады. Тек қадамдардың ретін орындаңыз, рецепт бойынша бәрін жасаңыз және сіз өте дәмді сорпа аласыз!

Құрамы:
- су немесе көкөніс сорпасы - 1,5 литр;
- жаңа шампиньон саңырауқұлақтары – орташа мөлшердегі 8-10 дана;
- сәбіз – 1 кішкентай;
- пияз – 1 орташа пияз;
- қызыл жасымық - 4 ас қасық. қасықтар;
- картоп – 2 орташа картоп немесе 1 үлкен;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз - дәміне қарай;
- кез келген жасыл - қызмет ету үшін.

Фотосуреттермен қадамдық рецепт:

Жасымықты жібітудің қажеті жоқ, бірақ оларды бірнеше суда шаю керек. Дегенмен, оны таза сумен толтырып, көкөністерді кесіп, қуырып жатқанда солай қалдыра аласыз. Қызыл жасымық қазірдің өзінде буға пісірілген сатылады, олар өте тез піседі, біз оларды пісірудің соңында сорпаға қосамыз.

Су немесе сорпаны жоғары отқа салыңыз. Уақытты жоғалтпай, картопты, сәбізді және пиязды тазалаңыз. Картопты қалыңдығы шамамен 2 см шеңберлерге кесіңіз, содан кейін оларды жолақтарға (сабандарға) кесіңіз және оларды қайнаған суға салыңыз. Қайнаған кезде, отты орташадан төмен түсіріп, қақпақпен жауып, дайын болғанша пісіруге қалдырыңыз. Бұл шамамен он минутты алады.

Сәбізді жолақтарға кесіңіз (немесе үшеуі үлкен тесіктері бар үккіште). Пиязды екіге бөліңіз, алдымен әрбір жартысын пияздың ұзындығы бойынша 4-6 жолаққа кесіңіз. Оны қолыңызбен ұстап, кішкене текшелерді қалыптастыру үшін жолақтарды көлденең кесіңіз.

Саңырауқұлақтарды төрт бөлікке кесеміз немесе оларды екіге бөліп, өте жұқа емес, тілімдерге кесеміз.

Қуыруға арналған табаға май құйып, орташа отқа қойып, жақсылап қыздырыңыз. Оның жеткілікті ыстық екенін тексеру үшін майға бірнеше пияз текшелерін тастаңыз. Олардың айналасында бірден көпіршіктер пайда болады, яғни температура жоғары, қалғанын жіберуге болады. Араластырыңыз, пиязды екі-үш минут қуырыңыз, сәбіз қосыңыз.

Сәбіз жұмсарғанша тағы бес минут қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды қосыңыз, шырынды (сұйықтықты) буландырыңыз.

Шампиньондарды аздап қуырыңыз, сонда олар саңырауқұлақ дәміне ие болады және хош иісті майға малынған.

Осы аралықта картопымыз піскенше піскен. Оған таза жасымық құйыңыз (егер ол суда қалса, сұйықтықты ағызып, дәндерді шайыңыз). Қайнағанша күтіңіз, бес минут пісіріңіз.

Саңырауқұлақтарды, пиязды және сәбізді табаға салып, дәміне қарай тұз қосыңыз. Егер сіз сорпаға кез келген дәмдеуіштерді қосуды шешсеңіз, шампиньондар дерлік дайын болған кезде оларды саңырауқұлақ қуырғыштарына қосыңыз.

Қайнағаннан кейін саңырауқұлақ пен жасымық сорпасын жұмсақ болғанша пісіріңіз. Уақыт шамамен он минут немесе одан да аз - жасымықты сынап көру керек, олардың қаншалықты қайнатылғанын бақылаңыз. Дайын сорпа аздап қайнату керек және оны беруге болады.

Ораза кезінде сүт өнімдері пайдаланылмайды, сондықтан сорпаға қаймақ қоспаймыз. Оны дәмді және хош иісті ету үшін жаңа піскен шөптермен дәмдеңіз, қажет болса сарымсақ қосып, үстелге қызмет етіңіз. Екінші тағам да өте дәмді болуы мүмкін, мысалы, рецептке назар аударуға кеңес береміз. Ас болсын!