शरद ऋतु कद्दू का समय है. यह सब्जी बादल वाले दिन में रंग भर देगी और साथ ही किसी भी पेटू को संतुष्ट कर देगी। कद्दू प्यूरी सूप एक हल्का और पौष्टिक व्यंजन है जो ब्लेंडर का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

कद्दू को सुगंधित मसालों और अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जाता है - आप सूप में तोरी, टमाटर, गाजर जोड़ सकते हैं आदर्श हैं। जंगली मशरूम परिष्कृत स्वाद जोड़ने में मदद करेंगे, और चिकन पोषण मूल्य बढ़ाएगा।

यदि आप अधिक आहार विकल्प बनाना चाहते हैं, तो व्यंजनों में क्रीम को सब्जी शोरबा से बदलें, पकवान कम स्वादिष्ट नहीं होगा। कद्दू प्यूरी सूप तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से समृद्ध स्वाद वाला दोपहर का भोजन है।

क्रीम कोमलता जोड़ती है और स्थिरता को एक समान बनाती है। कद्दू जितना अच्छा पकाया जाएगा, सूप उतना ही स्वादिष्ट बनेगा - इसमें गांठें नहीं पड़ेंगी. क्राउटन पकवान में आकर्षण जोड़ते हैं - आप उन्हें लहसुन के साथ जैतून के तेल में तलकर स्वयं तैयार कर सकते हैं, या आप उन्हें तैयार-तैयार खरीद सकते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो कद्दू का गूदा;
• 1 प्याज;
• क्रीम का एक गिलास;
• 1 मध्यम गाजर;
• नमक काली मिर्च;
• लहसुन croutons।

तैयारी:

1. कद्दू को छीलकर बीज निकाल दीजिये, फिर इसे उबाल लीजिये - यह एकदम नरम हो जाना चाहिए.
2. प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें. सब्जियों को फ्राइंग पैन में भून लें.
3. एक सॉस पैन में कद्दू, प्याज और गाजर को ब्लेंडर से पीस लें। प्रक्रिया के दौरान नमक और काली मिर्च डालें। स्टोव को मध्यम शक्ति पर चालू करके प्यूरी को गर्म करें।
4. धीरे-धीरे क्रीम डालें और हिलाएँ।
5. कुल मिलाकर 20 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले क्राउटन डालें।

तोरी के साथ मिलाने पर कद्दू अपना स्वाद प्रकट कर देता है। सूप में पोषण जोड़ने के लिए इसे आलू के साथ पकाएं - यह गाढ़ा हो जाएगा।

सामग्री:

• 0.5 किलो कद्दू का गूदा;
• 1 प्याज;
• 0.3 किलो तोरी;
• 1 गाजर;
• 3 आलू.

तैयारी:

1. कद्दू और तोरी को बीज से छीलकर छील लें।
2. क्यूब्स में काटें, 20 मिनट तक उबालें।
3. आलू छीलिये, उबालिये, पानी निकाल कर दूसरे कन्टेनर में रख दीजिये. खाना बनाते समय नमक डालें।
4. प्याज और गाजर भून लें.
5. सभी सब्जियों - कद्दू, तोरी, आलू और प्याज को गाजर के साथ एक साथ मिलाएं और आलू का शोरबा डालकर ब्लेंडर से पीस लें।

सामग्री:

• 2 प्रसंस्कृत पनीर;
• 3 आलू;
• 300 जीआर. कद्दू का गूदा;
• 1 प्याज;
• 150 मिलीलीटर क्रीम;
• 50 जीआर. सख्त पनीर;
• पटाखे.

तैयारी:

1. कद्दू के गूदे को उबाल लें. बड़े क्यूब्स में काटें.
2. आलू छीलिये, उबालिये, पानी निकाल कर एक अलग कन्टेनर में रख लीजिये.
3. प्याज को काट कर भून लीजिए.
4. आलू, कद्दू, तले हुए प्याज़ मिला लें। ब्लेंडर से पीस लें.
5. प्यूरी को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच चालू करें। धीरे-धीरे आलू का शोरबा डालें। हिलाना।
6. जब सूप उबल जाए तो उसमें क्रीम की एक पतली धार डालें। प्रोसेस्ड पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर डालें - इससे वे तेजी से पिघलेंगे। सूप को लगातार चलाते रहें.
7. सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। परोसने से पहले प्रत्येक प्लेट में डालें। क्राउटन भी डालें।

एक धीमी कुकर आपको बिना किसी परेशानी के स्वादिष्ट कद्दू प्यूरी सूप तैयार करने की अनुमति देता है। सब्जियों को बिना ताप उपचार के कटोरे में लोड किया जाता है।

सामग्री:

• 300 जीआर. कद्दू का गूदा;
• 3 आलू;
• 1 प्याज;
• 1 छोटी गाजर;
• 2 टमाटर;
• 200ml क्रीम;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

1. कद्दू और आलू को क्यूब्स में काट लें.
2. प्याज को और भी बारीक काट लीजिये.
3. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
4. टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
5. सब्जियों को एक कटोरे में रखें, आधा गिलास पानी और क्रीम डालें। नमक और मिर्च।
6. "सूप" प्रोग्राम स्थापित करें.
7. खाना पकाने के अंत में, तैयार सूप को एक कंटेनर में डालें और सभी सामग्री को ब्लेंडर से पीस लें।

चेंटरेल के साथ कद्दू क्रीम सूप

शरद ऋतु में, न केवल कद्दू की कटाई की जाती है, इस समय आप जंगली मशरूम भी एकत्र कर सकते हैं और उन्हें सूप में भी मिला सकते हैं। यह व्यंजन अपनी अनूठी सुगंध से आपको मंत्रमुग्ध कर देगा और पॉप आपके पसंदीदा व्यंजनों के बीच सम्मानजनक स्थान ले लेगा।

कद्दू एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है जिसे सार्वभौमिक कहा जा सकता है। इससे सैकड़ों अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जाते हैं - पहला, दूसरा और मिठाई। कद्दू का सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

सामग्री: गाजर, एक गिलास चिकन शोरबा, मोटा नमक, एक गिलास कम वसा वाली क्रीम, 2 आलू, आधा किलो ताजा या जमे हुए कद्दू, 60-70 ग्राम पनीर, ताजा लहसुन, प्याज।

मलाईदार कद्दू का सूप स्वस्थ दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

1. मुख्य सब्जी को धोकर, बीज निकालकर, छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। बची हुई सब्जियों को बेतरतीब ढंग से मध्यम टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. एक मोटे तले वाले पैन में, गर्म वसा में प्याज और कुचले हुए लहसुन को तला जाता है। बाद की मात्रा स्वाद के अनुसार चुनी जाती है।
3. फिर गाजर को कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। सामग्री को नरम होने तक एक साथ उबाला जाता है।
4. बस कद्दू और आलू डालना बाकी है. इसके तुरंत बाद, घटकों को शोरबा और नमकीन के साथ डाला जाता है। आप कोई भी सुगंधित जड़ी-बूटी मिला सकते हैं।
5. धीमी आंच पर, ढककर, सभी सब्जियों को 15-17 मिनट के लिए शोरबा में पकाया जाता है।
6. परिणामी द्रव्यमान को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है। यह प्यूरी में बदल जाना चाहिए.
7. क्रीम और कसा हुआ पनीर डालने के बाद, डिश पिघलने तक स्टोव पर रहती है।

मेहमान छिलके वाले कद्दू के बीज के साथ क्रीमयुक्त कद्दू का सूप परोस सकते हैं।

मांस शोरबा के साथ

सामग्री: अजवाइन के 2 डंठल, 320 ग्राम कद्दू का गूदा, प्याज, हड्डी पर 380 ग्राम सूअर का मांस, 2-4 आलू, स्वाद के लिए ताजा लहसुन, एक चुटकी मिर्च और नमक।

1. हड्डी पर लगे मांस को पानी से अच्छी तरह धोया जाता है। इसके बाद, आपको इसे कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा और गर्म तेल में हल्की परत दिखाई देने तक तलना होगा। खाना पकाने वाले सूअर के मांस के बगल में लहसुन और प्याज के बड़े टुकड़े रखे जाते हैं। बाद वाले को जलाकर तेल में भिगो देना चाहिए।
2. फ्राइंग पैन की सामग्री को मोटे कटा हुआ अजवाइन और काली मिर्च के साथ नमकीन उबलते पानी (लगभग 2 लीटर) में स्थानांतरित किया जाता है। मध्यम बुलबुले के साथ, द्रव्यमान लगभग आधे घंटे तक पकता है।
3. इसके बाद, आलू के ब्लॉकों को शोरबा में रखा जाता है और सब्जी के नरम होने तक पकाना जारी रहता है।
4. जो कुछ बचा है वह सूप में कद्दू के गूदे के हल्के तले हुए टुकड़े मिलाना है। फिर डिश को 8-9 मिनट तक आग पर रखा जाता है। यदि आवश्यक हो तो इसमें नमक मिलाया जाता है।
5. शोरबा से सारी सामग्री हटा दी जाती है। तरल को फ़िल्टर किया जाता है. लहसुन, प्याज, आलू और कद्दू को प्यूरी बनाकर वापस रख दिया जाता है। टुकड़ों में काटा गया मांस भी पैन में लौटा दिया जाता है। अजवाइन को त्याग दिया जाता है। इसकी आवश्यकता केवल व्यंजन की सुगंध के लिए होती है।

सूप को मांस शोरबा में बहुत सारी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

झींगा के साथ स्वादिष्ट कद्दू का सूप

सामग्री: आधा किलो कद्दू, मोटा नमक, 1 गाजर, 340 ग्राम झींगा, स्वाद के लिए ताजा लहसुन, 170 मिलीलीटर भारी क्रीम, मुट्ठी भर कद्दू के बीज, 3 बड़े चम्मच कसा हुआ परमेसन, मिर्च का मिश्रण, जैतून का तेल .

सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें कैलोरी भी कम है।

1. कद्दू को सभी अनावश्यक चीजों से साफ कर दिया जाता है। जो कुछ बचा है वह गूदा है, जिसे छोटे टुकड़ों में काटकर पकाने के लिए भेजा जाना चाहिए।
2. स्लाइस में कटी हुई गाजर, नमक और मिर्च के मिश्रण को कद्दू के साथ एक कंटेनर में रखें। पूरी तरह नरम होने तक सब्जियों को एक साथ पकाएं।
3. इस समय, समुद्री भोजन को गोले से साफ किया जाता है, सिर और पूंछ पर आंतों की माला को हटा दिया जाता है। इसके बाद, उन्हें मोटा-मोटा काट लिया जाता है और अच्छी तरह गर्म जैतून के तेल में तला जाता है। झींगा में तुरंत कुचला हुआ लहसुन डालें और थोड़ा नमक डालें।
4. सब्जियों को एक सॉस पैन में शुद्ध किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आप न केवल एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि एक नियमित आलू मैशर का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि सूप गाढ़ा हो जाता है, तो आप इसे वांछित स्थिरता तक उबलते पानी से पतला कर सकते हैं।
5. सबसे अंत में डिश में क्रीम डाली जाती है। इसके बाद, आपको इसे कुछ मिनट तक गर्म करने की ज़रूरत है, लेकिन इसे उबालने न दें।

मेहमानों को यह कद्दू प्यूरी सूप तली हुई झींगा, कद्दू के बीज और कसा हुआ परमेसन के साथ परोसा जाता है।

चिकन और आलू के साथ

सामग्री: 230 ग्राम चिकन (हड्डी पर), 240 ग्राम ताजा कद्दू का गूदा, बड़ा प्याज, 2 पीसी। गाजर और आलू, मोटा नमक, कोई भी मसाला, डिल के 3-4 डंठल।

1. चिकन को 1 प्याज, गाजर और मोटे कटे डिल डंठल के साथ पकाया जाता है।
2. बची हुई सब्जियां (प्याज और गाजर) तली हुई हैं.
3. कद्दू और आलू के क्यूब्स को तैयार शोरबा में रखा जाता है, प्याज और डिल के डंठल को फेंक दिया जाता है। जब नई सब्जियां नरम हो जाती हैं, तो द्रव्यमान को गर्मी से हटा दिया जाता है और शुद्ध कर दिया जाता है। इसमें तलने और मसाले डाले जाते हैं.
4. मांस को शोरबा से निकाला जाता है, हड्डियों से निकाला जाता है, रेशों में तोड़ा जाता है और वापस लौटा दिया जाता है।

चिकन के साथ कद्दू का सूप पूरी तरह तैयार है. इसे गाढ़ी क्रीम के साथ परोसा जाता है.

बर्तनों में

सामग्री: 2 बड़े चम्मच नूडल्स, 2-3 आलू, आधा किलो चिकन लेग, 160 ग्राम कद्दू का गूदा, आधा प्याज, गाजर, नमक, मसाला।

कद्दू प्यूरी सूप तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से समृद्ध स्वाद वाला दोपहर का भोजन है।

1. आलू को छीलकर धोया जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है और किसी भी मसाले और चिकन लेग्स के साथ पानी में आधा पकने तक उबाला जाता है। आप तेज पत्ते, गर्म काली मिर्च या किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं। नमक जरूर डालना चाहिए.
2. कद्दू को सभी अतिरिक्त से साफ किया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और, किसी भी सुविधाजनक तरीके से कटा हुआ गाजर के साथ, समान भागों में बर्तन में रखा जाता है।
3. शीर्ष पर छोटे प्याज के टुकड़े वितरित किए जाते हैं।
4. इसके बाद, उबले हुए आलू, सूखे नूडल्स और हड्डियों से निकाला हुआ पका हुआ चिकन मांस बिछाया जाता है।
5. मैदान शोरबे से भर गया है.
6. कंटेनर के किनारे पर कुछ सेंटीमीटर की दूरी छोड़नी चाहिए ताकि उबालते समय सूप बाहर न निकले।

डिश ओवन में, ढककर, मध्यम तापमान पर लगभग 50 मिनट तक उबलती रहेगी।

मीटबॉल के साथ

सामग्री: मध्यम कद्दू, 5-7 लहसुन की कलियाँ, सूखे मेंहदी, अजवायन के फूल और रंगीन मिर्च का मिश्रण, एक गिलास भारी क्रीम, आधा किलो चिकन पट्टिका, बढ़िया नमक, प्याज।

1. कद्दू को धोया जाता है, छिलके सहित मोटा-मोटा काटा जाता है, नमक और मसाला छिड़का जाता है और नरम होने तक ओवन में पकाया जाता है।
2. गूदे को सावधानी से छिलके से अलग किया जाता है, एक सॉस पैन में रखा जाता है, प्यूरी बनाया जाता है और धीमी आंच पर गर्म किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप सब्जी द्रव्यमान में थोड़ा उबलता पानी मिला सकते हैं।
3. कीमा बनाया हुआ मांस लहसुन और प्याज और नमकीन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। इससे छोटे मीटबॉल बनते हैं, जिन्हें किसी भी गर्म वसा में सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए। उन्हें पूरी तरह से तैयार रहना होगा.
4. सब्जी की प्यूरी में क्रीम डाली जाती है, और यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त नमक मिलाया जाता है। द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है और तुरंत गर्मी से हटा दिया जाता है।
5. गर्म मांस के गोले को गर्म सूप में स्थानांतरित किया जाता है।

कुछ मिनटों के लिए इसे ऐसे ही रहने दें, जिसके बाद आप इसे अपने परिवार को खिला सकते हैं। अगर आपको किसी डिश को सजाने की जरूरत है तो आपको इसके लिए कटी हुई जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल करना चाहिए।

पनीर के साथ नाज़ुक रेसिपी

सामग्री: 2-3 लहसुन की कलियाँ, 170 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, मध्यम गाजर, मोटा नमक, आधा लीटर चिकन शोरबा, 420 ग्राम कद्दू का गूदा, प्याज, दानेदार लहसुन, सूखी मिर्च।

यह एक स्वादिष्ट सूप है जिसका पूरा परिवार निश्चित रूप से आनंद उठाएगा।

1. कद्दू को पतली परतों में काटा जाता है और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखा जाता है। इसे अच्छे से गरम ओवन में नरम होने तक बेक करना होगा। पूरी प्रक्रिया में करीब 25 मिनट का समय लगेगा.
2. सूप के लिए आपको मोटे तले वाला पैन चुनना चाहिए।इसमें किसी भी वसा को गर्म किया जाता है। सबसे अच्छा, मक्खन। उस पर दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर को किसी भी सुविधाजनक तरीके से कटे हुए प्याज के साथ तला जाता है। दानेदार लहसुन तुरंत यहां डाला जाता है। साथ में, सब्जियों को नरम और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
3. पके हुए कद्दू, मसाला डालें और पैन में नमक डालें। शोरबा डाला जाता है. मिश्रण को शुद्ध किया जाता है.
4. परिणामी मलाईदार कद्दू सूप को फिर से उबाल में लाया जाता है। प्रसंस्कृत पनीर को टुकड़ों में काटकर गर्म मिश्रण में डाला जाता है।

पूरी तरह मिलाने के बाद, ट्रीट को घर के बने लहसुन के क्राउटन के साथ परोसा जाता है।

धीमी कुकर में कद्दू का सूप

सामग्री: आधा लीटर मजबूत मांस शोरबा, आधा किलो कद्दू, 230 ग्राम आलू कंद, लीक (2 पीसी), बड़ी गाजर, 3-5 लहसुन लौंग, मोटे नमक, मिर्च का मिश्रण।

1. बेकिंग प्रोग्राम में किसी भी तेल को गर्म किया जा सकता है। इस पर छिले हुए लहसुन को भून लिया जाता है.
2. इसके बाद, छिली और मोटी कटी हुई अन्य सब्जियों को कंटेनर में रखा जाता है। इसी प्रोग्राम में इन्हें 8-9 मिनट तक फ्राई किया जाता है.
3. डिवाइस को स्टूइंग मोड में स्विच किया जाता है, कंटेनर की सामग्री को आधे शोरबा से भर दिया जाता है और लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है।
4. जब सारी सब्जियां उबल जाएं तो उन्हें मैशर से अच्छी तरह मैश कर लेना है.
5. मिश्रण में धीरे-धीरे बचा हुआ शोरबा मिलाएं जब तक कि डिश वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।
6. नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है।

सूप विटामिन से भरपूर होता है।

1. किसी भी तेल को एक सॉस पैन में गरम किया जाता है, जिसमें मोटे कटे हुए लहसुन और प्याज को एक विशिष्ट सुगंध आने तक तला जाता है।
2. ऊपर से कद्दू के गूदे के बड़े टुकड़े डाले जाते हैं। 3-4 मिनिट बाद कन्टेनर में पानी डाल दिया जाता है. इसे सब्जियों को पूरी तरह से ढकना नहीं चाहिए। उबालने की प्रक्रिया के दौरान, कद्दू स्वयं आवश्यक मात्रा में तरल प्रदान करेगा।
3. जब सभी सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें नमक, काली मिर्च के टुकड़े, बारीक कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ और दालचीनी डालें। 6-7 मिनट और पकाने के बाद, पैन को आंच से हटा लें और ढक्कन के नीचे 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. जो कुछ बचा है वह द्रव्यमान को प्यूरी करना और यदि आवश्यक हो तो नमक जोड़ना है।

मेहमानों को खट्टी क्रीम और पिसी हुई काली मिर्च के साथ दावत परोसी जाती है।

मूल कद्दू का सूप

सामग्री: 2 मध्यम कद्दू और एक बड़ा, 430 मिलीलीटर चिकन शोरबा, मोटा नमक, आधा गिलास बहुत भारी क्रीम, एक चुटकी जायफल, 1/3 कप मेपल सिरप।

1. पूरे मध्यम कद्दू को मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखें। उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और तब तक बेक करें जब तक कि सब्जियाँ नरम न हो जाएँ और थोड़ी झुर्रीदार न हो जाएँ।
2. ठंडे फलों से सारा गूदा निकाल कर एक सॉस पैन में रख दिया जाता है। ऊपर से मेपल सिरप और शोरबा डाला जाता है और नमक डाला जाता है। द्रव्यमान को 3-4 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ एक सजातीय प्यूरी तक कुचल दिया जाता है।
3. क्रीम और जायफल मिलाया जाता है। मिश्रण को चिकना होने तक फिर से शुद्ध किया जाता है।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मलाईदार कद्दू का सूप पूरे परिवार के लिए एक उत्कृष्ट स्वस्थ भोजन विकल्प है। मुख्य घटक - एक नारंगी सब्जी के अलावा, पकवान में मांस, समुद्री भोजन, डेयरी उत्पाद और अन्य सामग्री शामिल हो सकती है। सूप की नाजुक बनावट और उत्कृष्ट संरचना वयस्कों और छोटे बच्चों के लिए भोजन के रूप में उपयुक्त है। इसे वे लोग खा सकते हैं जिन्हें स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हैं, विशेष रूप से पाचन और अंतःस्रावी अंगों के कामकाज में।

इस व्यंजन को तैयार करते समय मुख्य बात सभी सामग्रियों को पहले से तैयार करना है, क्योंकि खाना पकाने की कई प्रक्रियाओं के बावजूद, सूप बहुत जल्दी पक जाता है - आधे घंटे से भी कम समय में। अद्भुत स्वाद और सुगंध के साथ पकवान की स्थिरता कोमल, हल्की है। यह सूप पारंपरिक पहले पाठ्यक्रमों का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, जिसे सभी गृहिणियां अपनी रसोई में हर दिन तैयार करती हैं।

पकवान निम्न के आधार पर तैयार किया जाता है:

• कद्दू का गूदा - 0.5 किलो;
• प्याज;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• शोरबा या पानी - 350 मिलीलीटर;
• मूल काली मिर्च;
• गाजर - 1 छोटी जड़ वाली सब्जी;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• पिसी हुई अदरक - स्वाद के लिए;
• नमक;
• क्रीम - 3 बड़े चम्मच।

सबसे पहले आपको सभी सब्जियों को छीलकर काट लेना है. कद्दू और गाजर को बड़े टुकड़ों में, प्याज को आधा छल्ले में, लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें। बाद में, एक गहरे कंटेनर - फ्राइंग पैन या सॉस पैन में, आपको नुस्खा में इस्तेमाल किए गए दोनों तेलों को गर्म करना चाहिए और लहसुन और प्याज को भूनना चाहिए। आपको गाजर, एक चुटकी जायफल और अदरक भी मिलाना चाहिए, एक करछुल शोरबा या पानी में डालना चाहिए और ढक्कन से ढक देना चाहिए। सब्जियों को धीमी आंच पर 12 मिनट तक उबालना चाहिए।

जब गाजर नरम हो जाए, तो मुख्य उत्पाद - कद्दू - को सॉस पैन में डालें, इसे थोड़ा भूनें और शोरबा से भरें ताकि यह डिश के सभी घटकों को पूरी तरह से ढक दे। यह सब लगभग 25 मिनट तक उबालना चाहिए, जब तक कि सभी उत्पाद पूरी तरह से पक न जाएं। अंत में नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है।

सब्जियां पकाने के बाद, तरल को एक कटोरे में डालें और सब्जियों को काटने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें, उन्हें प्यूरी में बदल दें। सूप की वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक शोरबा को धीरे-धीरे सब्जियों में जोड़ा जाता है। जब डिश तैयार हो जाए, तो आपको इसे वापस स्टोव पर रखना होगा, धीमी आंच चालू करनी होगी, क्रीम डालना होगा, सब कुछ हिलाना होगा, उबाल लाना होगा। तैयार उत्पाद को तैयारी के तुरंत बाद प्लेटों में डाला जाता है। आप शीर्ष को अजमोद या अजवाइन से सजा सकते हैं।

चिकन के साथ कैसे पकाएं?

कद्दू और नरम चिकन पट्टिका से बना एक पौष्टिक लेकिन कम कैलोरी वाला सूप। यह छोटे बच्चों और वयस्कों के आहार में अवश्य होना चाहिए, क्योंकि यह आंतरिक अंगों को सही ढंग से और बिना किसी रुकावट के काम करने में मदद करेगा। कद्दू शरीर को कैरोटीन, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से और मांस प्रोटीन से संतृप्त करेगा, जो कोशिकाओं की संरचना में शामिल होता है। इस सूप को आप नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में खा सकते हैं। यह हल्का है, शरीर द्वारा तुरंत अवशोषित हो जाता है और भारीपन का अहसास नहीं कराता है।

आप निम्न से व्यंजन तैयार कर सकते हैं:

• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• कद्दू - 550 ग्राम;
• गाजर - कुछ टुकड़े;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• वनस्पति वसा - 60 मिलीलीटर;
• ल्यूक;
• सफेद ब्रेड - कुछ स्लाइस;
• कद्दू के बीज;
• लहसुन - 2-4 लौंग;
• क्रीम - 180 मिलीलीटर;
• नमक काली मिर्च;
• डिल, अजमोद या अजवाइन।

चिकन पट्टिका को धोया जाना चाहिए, फिल्म को छीलकर, टुकड़ों में काट लें और साफ पानी डालकर आग पर रख दें। कद्दू को छीलकर, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लिया जाता है और एक बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है, जिसे पहले वनस्पति वसा से चिकना किया जाता है। इसमें आपको मसाले, नमक और एक प्रेस से गुज़री हुई लहसुन की एक कली मिलानी होगी। सब्जी के ऊपर तेल फैलाया जाता है और पूरी चीज को बेकिंग के लिए ओवन में भेज दिया जाता है. सब्जियों को पकाने का समय 190 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट है (पकने तक बेक करें)।

जब कद्दू पक रहा हो, एक सॉस पैन में प्याज, बचा हुआ लहसुन और गाजर भूनें। सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने के बाद, सब्जियों को मांस में भेजा जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है। अंत में, सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर का उपयोग करके संयोजित और कुचल दिया जाता है। सूप की मोटाई मांस पकाने के बाद बचे शोरबे से नियंत्रित होती है। परोसने से पहले, क्रीम को काढ़े में मिलाया जाता है, सब कुछ फेंटा जाता है, स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है और परोसा जाता है। तले हुए क्राउटन, सूखे बीज और जड़ी-बूटियों को प्यूरी के ऊपर अलग-अलग प्लेटों में रखा जाता है।

क्रीम के साथ एक नाजुक व्यंजन का विकल्प

क्रीम के साथ मलाईदार कद्दू का सूप कई देशों में तैयार किया जाता है, और कुछ में इसे राष्ट्रीय व्यंजन के बराबर माना जाता है। इस व्यंजन का इतना सम्मान अकारण नहीं है, क्योंकि इसका स्वाद नाज़ुक, सुखद है, यह जल्दी तैयार हो जाता है और शरीर के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक है।

आप सूप को 35-40 मिनट में तैयार कर सकते हैं:

• कद्दू - 0.4 किलो;
• आलू - मध्यम आकार के कुछ कंद;
• गाजर - कई बड़ी जड़ वाली सब्जियां;
• बल्ब;
• पिसा हुआ जायफल - एक छोटा चम्मच;
• भारी क्रीम - 0.5 कप;
• नमक काली मिर्च;
• सूखी जडी - बूटियां।

गाजर, कद्दू और आलू को छीलने, धोने और लगभग एक ही आकार के क्यूब्स में काटने की जरूरत है। उन्हें एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर पकने तक पकाएं।

अलग से, तेल में एक फ्राइंग पैन में, प्याज के छल्ले को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, सब्जियों के साथ मिलाएं, मसाले डालें। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सभी उत्पादों को पीसकर प्यूरी बना लें, क्रीम डालें और आग लगा दें। जब मिश्रण में उबाल आने लगे तो आंच बंद कर दें, सूप को कटोरे में डालें और मसाले डालकर मेहमानों को परोसें।

अतिरिक्त आलू के साथ

सबके पसंदीदा आलू के बिना सूप कैसा होगा? यह बिल्कुल वैसा ही है जैसा रसोइया ने तब सोचा था जब उसने आलू और कद्दू को एक डिश में मिलाने का फैसला किया था। यह उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो अपने व्यंजन में संतरे की सब्जी का भरपूर स्वाद नहीं चाहते हैं। आलू इसे पूरी तरह से म्यूट कर देते हैं, पकवान को पूरक बनाते हैं, और संरचना में शामिल दूध इसे एक नाजुक स्वाद और अद्भुत बनावट देता है।

सूप तैयार करने के लिए आपको स्टॉक करना होगा:

• कद्दू का गूदा - 350 ग्राम;
• आलू - 350 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च, नमक.

कद्दू और आलू के कंदों को छीलकर, बड़े क्यूब्स में काट लिया जाता है और पकाने के लिए एक कंटेनर में रखा जाता है। पानी या शोरबा मिलाया जाता है ताकि यह सब्जियों को केवल थोड़ा ही ढक सके। उबलने के बाद भोजन को ढककर धीमी आंच पर पकने तक पकाएं।

इसके बाद, आपको सब्जियों को एक समान द्रव्यमान में काटना होगा, सीज़न करना होगा, नमक और काली मिर्च डालना होगा। बाद में, यह सब दूध के साथ डाला जाता है, मक्खन डाला जाता है और उबाल आने तक आग पर गर्म किया जाता है। आप अंत में ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। इस सूप को सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ परोसना अच्छा है।

अदरक के साथ

अदरक और मसालों के साथ कद्दू का सूप मोरक्को के व्यंजनों में पारंपरिक है। कम संरचना के बावजूद, यह सुगंधित और काफी तृप्तिदायक साबित होता है।

आप निम्न से व्यंजन तैयार कर सकते हैं:

• कद्दू (कोई भी किस्म) - 0.4 किलो;
• अदरक - 25 ग्राम;
• आलू - कुछ मध्यम कंद;
• प्याज;
• बे पत्ती;
• पानी - 450 मिलीलीटर;
• कूसकूस - 6 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• धनिया, पिसी हुई काली मिर्च;
• उबला हुआ पानी - लगभग 8 गिलास।

पकाने से तुरंत पहले सभी सब्जियों को छीलकर काट लिया जाता है। सबसे पहले, कटे हुए प्याज को एक सॉस पैन में तला जाता है, फिर इसमें कसा हुआ अदरक की जड़ और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है। इसके बाद धनिया, काली मिर्च और तेजपत्ता की आवश्यक मात्रा आती है। इन सभी को करीब 60 सेकेंड तक भूनना है.

इसके बाद, आलू को तलने के लिए भेजा जाता है, सूप और कद्दू की तरह काटा जाता है, गर्म पानी डाला जाता है और पूरी चीज लगभग 25 मिनट तक पक जाती है। खाना पकाने के अंत में, आपको पानी से तेज पत्ता निकालना होगा, अन्यथा यह तैयार पकवान के स्वाद को निराशाजनक रूप से खराब कर देगा। पकी हुई सब्जियों को ब्लेंडर से मिश्रित करके एक तरफ रख दिया जाता है।

इस बीच, अलग से एक कंटेनर में, कूसकूस (तुर्की में अनाज को "बुलगुर" कहा जाता है) को थोड़ा सा नमक डालकर पानी से भाप दें। जब अनाज पक जाए, तो आपको इसे सूप में डालना होगा और हिलाना होगा। तैयार डिश को गर्मागर्म परोसें।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

धीमी कुकर में यह अद्भुत सूप कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है - जल्दी, सरलता से, मौसम के अनुसार विभिन्न सामग्रियों (टमाटर, तोरी, आदि) के साथ। हल्का और स्वादिष्ट, यह हमेशा चमत्कारी मशीन में पकाने पर प्राप्त होता है।

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए, आपको इनका स्टॉक रखना चाहिए:

• मांस या सब्जी शोरबा - 0.5 एल;
• कद्दू - 450 ग्राम;
• आलू - 250 ग्राम;
• लीक - कई टुकड़े;
• गाजर;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• वनस्पति वसा - 40 मिलीलीटर;
• नमक काली मिर्च।

"बेकिंग" मोड का चयन करने के बाद, आपको छिलके वाली लहसुन की कलियों के साथ वसा को गर्म करना होगा और 2 भागों में विभाजित करना होगा। कद्दू, गाजर, आलू और प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए. उसी मोड में, आपको सब्जियों को 12 मिनट तक भूनना होगा, उनके ऊपर आधा शोरबा डालना होगा और "स्टू" मोड चालू करना होगा। आपको उत्पादों को लगभग 55 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है, फिर उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लें, बचा हुआ शोरबा मिलाएं। अंत में मसाले डालकर प्लेट में निकाल लीजिए.

कद्दू और दूध का क्रीम सूप

कई लोग सीज़न के दौरान दूध कद्दू दलिया तैयार करते हैं, इसमें अनाज और विभिन्न सूखे फल मिलाते हैं। मीठी मिठाई के बजाय, आप कद्दू और दूध पर आधारित स्वादिष्ट, पौष्टिक सूप तैयार कर सकते हैं, जो आपके घर के सभी लोगों को निश्चित रूप से पसंद आएगा।

इसे इससे तैयार किया जाता है:

• कद्दू का गूदा - 300 ग्राम;
• ल्यूक;
• गाजर;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - कुछ बड़े चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

कद्दू को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है, गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है, प्याज को क्यूब्स में काट लिया जाता है। प्याज और गाजर को बारी-बारी से भूनते हैं, फिर उनमें कद्दू मिलाते हैं। जब सब्जियां हल्की भून जाएं तो इसमें पानी डालें और पकने तक पकाएं।

जब कद्दू पक जाए, तो आपको सब्जियों में दूध डालना होगा, उबाल लाना होगा और मसाले डालना होगा। सब कुछ प्यूरी करें और बेकन और क्राउटन के साथ परोसें।

पनीर के साथ स्वादिष्ट विविधता

कद्दू का सूप बनाने का एक दिलचस्प विकल्प हार्ड पनीर के साथ एक नुस्खा है। यह डिश को एक विशिष्ट चिपचिपाहट और कोमलता देगा। यदि आप पहले से सामग्री तैयार करते हैं, तो आप 15-20 मिनट में पकवान तैयार कर सकते हैं।

पकवान तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• कद्दू का गूदा - 600 ग्राम;
• गाजर - 3 जड़ वाली सब्जियां;
• लीक - 1 पीसी ।;
• अदरक - 25 ग्राम;
• अजमोद और डिल;
• बे पत्ती;
• नमक, मसाले;
• लहसुन;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• क्रीम - 2 बड़े चम्मच।

सबसे पहले आपको सब्जी शोरबा पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में कटा हुआ लीक, अदरक, जड़ी-बूटियाँ, तेज पत्ते डालें और नमक डालें। अलग से, तेल में एक सॉस पैन में (मक्खन और सब्जी घटकों के संयोजन का उपयोग करना बेहतर है), लहसुन भूनें, फिर कद्दू का गूदा, बार और गाजर में काट लें, उनमें थोड़ा शोरबा डालें और सब्जियां नरम होने तक उबालें।

कद्दू और गाजर पकाने के बाद, आपको तैयार शोरबा डालकर उन्हें एक ब्लेंडर में पीसने की जरूरत है। आपको इसके उत्पादों को सूप में डालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि वे पहले ही अपना सारा स्वाद और सुगंध शोरबा को दे चुके हैं।सूप को आंच से हटाए बिना, क्रीम और कसा हुआ पनीर डालें। आपको एक अच्छी गुणवत्ता वाला डेयरी उत्पाद चुनना होगा जो गर्म शराब में तुरंत पिघल जाएगा।

पकवान तैयार करने के लिए आपको यह लेना चाहिए:

• कद्दू का गूदा - 900 ग्राम;
• प्याज और गाजर - 2 पीसी ।;
• पानी - 900 मिलीलीटर;
• कम वसा वाली क्रीम - 120 मिली;
• झींगा - 350 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - कुछ टुकड़े;
• थोड़ा सा नमक, काली मिर्च, जीरा, धनिया, जायफल और अन्य पसंदीदा मसाले।

प्याज को आधा छल्ले में काटें और कद्दूकस की हुई गाजर को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। रसदार कद्दू के गूदे को छीलकर, समान आकार के टुकड़ों में काट लिया जाता है, पानी से भर दिया जाता है और तलने और मसालों के साथ मध्यम आंच पर पकाया जाता है। पकाने के बाद, सब कुछ एक सबमर्सिबल ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है और क्रीम के साथ मिलाया जाता है।

अलग से, लहसुन की कलियों को एक फ्राइंग पैन में तेल में तला जाता है, फिर उनमें आवश्यक मात्रा में छिलके वाली झींगा मिलानी चाहिए। समुद्री भोजन को धीमी आंच पर पकने तक भूनें, फिर इसे सूप के कटोरे में बांट लें। अलग से, आप अपने पसंदीदा मसालों के साथ कसा हुआ एक सफेद बैगूएट भून सकते हैं और कद्दू प्यूरी के साथ परोस सकते हैं।

जिन सामग्रियों का आपको स्टॉक करना चाहिए:

• कद्दू - 150 ग्राम;
• गाजर - 40 ग्राम;
• आलू - 50 ग्राम;
• प्याज - 20 ग्राम;
• मीठा और खट्टा सेब - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• लॉरेल;
• सारे मसाले;
• शुद्ध पानी - 250 मिलीलीटर;
• नमक।

एक सॉस पैन में पानी उबालें, फिर आलू, तेजपत्ता, काली मिर्च और तेल के साथ गाजर डालें। 8 मिनट पकाने के बाद, आपको बचे हुए उत्पादों को कंटेनर में डालना होगा - कद्दू, सेब और प्याज। इस स्तर पर तेजपत्ता और काली मिर्च को शोरबा से हटाया जा सकता है।

जब सब्ज़ियां तैयार हो जाएं, तो उन्हें मैश किया जाना चाहिए, जड़ी-बूटियों से सजाया जाना चाहिए और परोसा जाना चाहिए। इस सूप को काली ब्रेड या क्रैकर्स के साथ खाना अच्छा है। यह व्यंजन सभी उम्र के लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो स्वास्थ्य लाभ के साथ पौष्टिक खाना चाहते हैं।

मैं निश्चित रूप से हैलोवीन के लिए डायन के रूप में तैयार नहीं होऊंगी, लेकिन मुझे इस दिन फिर से कद्दू का सूप बनाने में खुशी होगी।

ओल्या मालिशेवा

यदि आपको बाजार या दुकान में गलत कद्दू मिलता है, तो इसे बेस्वाद तरीके से पकाना काफी मुश्किल होगा (अपने आकार के हिसाब से छोटे लेकिन भारी कद्दू आमतौर पर सबसे मीठे होते हैं)। कद्दू का स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए इसे ओवन में पकाना सबसे अच्छा है। पके हुए कद्दू का मसाला एक बेहतरीन साइड डिश या संपूर्ण रात्रिभोज बन जाता है, और एक स्वादिष्ट मिठाई के लिए इसके ऊपर शहद, संतरे का रस और दालचीनी डालें।

स्वाद के अलावा कद्दू में इतनी सारी उपयोगी चीजें हैं कि ऐसा लगता है कि आप इसे बस खा ही सकते हैं। कद्दू में बहुत सारा कैरोटीन, विटामिन सी, ई और डी, आयरन (कई अन्य सब्जियों से अधिक), फॉस्फोरस होता है, जो रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने, विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त पानी को हटाने में मदद करता है।

इस रेसिपी की कुंजी सब्जियों को भूनना है और सूप बनाने से पहले उन्हें नहीं खाना है। भुनी हुई सब्जियों को ब्लेंडर और उबलते पानी का उपयोग करके आसानी से सूप में बदला जा सकता है - किसी शोरबा या अतिरिक्त खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है।

मलाईदार बेक्ड कद्दू का सूप
(3 सर्विंग्स के लिए)

बेकिंग के लिए

• आधा छोटा कद्दू
• 2 छोटी गाजर
• 3 छोटे टमाटर
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• सूखे अजवायन के फूल, तुलसी (या डिल, अजमोद)
• ताजा डिल या कोई पत्तियां (वैकल्पिक, लेकिन अच्छी)
• काली मिर्च
• घी या नारियल तेल
• समुद्री नमक
• 100 ग्राम छिलके वाले सूरजमुखी या कद्दू के बीज

सूप के लिए

• 1 मीठा संतरा
• 1/3 नींबू का रस
• ताजा अदरक (छोटा टुकड़ा 2 सेमी)
• 300 मिली उबलता पानी
• आधा चम्मच हल्दी
• नमक स्वाद अनुसार

कद्दू को छीलिये और 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लीजिये, पतली गाजरों को साबुत बेक किया जा सकता है, बड़ी गाजरों को आधा काट लेना बेहतर है। टमाटर को आधा काट लीजिये. नमक को छोड़कर सभी मसालों के साथ घी या पिघला हुआ नारियल तेल मिलाएं, जो अंत में डालना सबसे अच्छा है। इस मिश्रण से कद्दूकस की गई सब्जियों को लहसुन की कलियों के साथ एक चिकनी बेकिंग शीट पर रखें और 25 मिनट के लिए 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें।

दूसरी बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर तेल डालें, बीज, नमक डालें और मिलाएँ। - सब्जियां तैयार होने से 5-7 मिनट पहले बीज को ओवन में रख दीजिए (बीजों को 10 मिनट से ज्यादा न रखें, नहीं तो वे जल जाएंगे).

टमाटर के तीन हिस्सों को छोड़कर सभी भुनी हुई सब्जियों को ब्लेंडर में डालें। उबलता पानी, एक संतरे का रस और 1/3 नींबू (यदि संतरा खट्टा है, तो आप कम नींबू मिला सकते हैं), कसा हुआ ताजा अदरक, हल्दी और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और क्रीम सूप को कटोरे में डालें। प्रत्येक प्लेट पर आधा पका हुआ टमाटर रखें, ताजी या सूखी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और बीज छिड़कें।

आप कभी भी बहुत अधिक कद्दू सूप नहीं खा सकते हैं! हमारी वेबसाइट पर कई विकल्प हैं, लेकिन मैं आपको एशियाई शैली का कद्दू सूप बनाने का सुझाव देना चाहता हूं। यिन और यांग ऊर्जा के साथ खाद्य पदार्थों के संयोजन के बारे में पूर्वी दर्शन में गोता लगाए बिना, मैं बस इतना कहूंगा - यह सूप आपके ध्यान के योग्य है!

कई प्राच्य व्यंजनों की तरह, एशियाई कद्दू क्रीम सूप में एक अनूठी सुगंध और स्वाद होता है। और यहां मुद्दा कुछ विदेशी मसालों और अनोखे सीज़निंग का नहीं है, बल्कि पकवान तैयार करने का एक विशेष दृष्टिकोण और स्वादों का संतुलित, सामंजस्यपूर्ण संयोजन है।

कद्दू को ओवन में पकाने में लगने वाले समय की गिनती न करते हुए, सूप 10-15 मिनट में तैयार हो जाता है। इसमें सामग्रियां न्यूनतम होती हैं और मसाले भी कम। स्वाद का आधार एशियाई व्यंजनों के तथाकथित तीन स्तंभ हैं - प्याज, अदरक और लहसुन। कुछ सरल तकनीकें, जैसे कि लहसुन को ओवन में पहले से भूनना या प्याज को मक्खन की एक बूंद के साथ भूनना, इसके स्वाद को स्वादिष्ट कारमेल नोट्स दे सकता है। तैयार सूप समृद्ध, मसालेदार और सुगंधित हो जाता है, और यदि आप क्रीम नहीं जोड़ते हैं, तो यह आहार भी है।

मुझे यह सूप बेहद पसंद है और मैं इसे कद्दू के मौसम में अक्सर बनाती हूं। इसे भी आज़माएं, शायद आपको मसालेदार एशियाई मलाईदार कद्दू का सूप भी पसंद आएगा?!

सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें.

मैं फोटो में मुख्य सामग्री में नींबू या नीबू का रस मिलाने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। मेरे लिए, खट्टा क्रीम या क्रीम का उपयोग करना बहुत अधिक सामान्य है, लेकिन इस मामले में तैयार सूप में नींबू या नीबू का रस मिलाया जाता है जो अद्भुत काम करता है। इसे अवश्य आज़माएँ!

कद्दू के टुकड़ों पर क्रॉस-आकार के कट बनाएं, गूदे को लगभग पूरी परत तक काट लें। टुकड़ों को वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च से ब्रश करें और लहसुन की कुछ बिना छिलके वाली कलियाँ डालें।

कद्दू को 200-220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकने तक लहसुन के साथ बेक करें। इसमें आमतौर पर 35-45 मिनट लगते हैं।

पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और 1-2 बड़े चम्मच मक्खन डालें। गरम तेल में प्याज़ डालें और चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें. फिर छिली हुई भुनी हुई लहसुन की कलियाँ डालें और सभी चीजों को एक या दो मिनट के लिए एक साथ भूनें।

कद्दू के गूदे को छिलके से अलग कर लीजिये.

प्याज और लहसुन भूनने के साथ पैन में कद्दू के टुकड़े डालें। स्वाद के लिए बारीक कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ और थोड़ी गर्म मिर्च डालें।

अदरक और तीखी मिर्च जैसे समृद्ध और तीखे मसाले डालते समय, अपने स्वाद के अनुसार निर्देशित रहें। मुझे इस सूप में मसालों का चमकीला, थोड़ा मसालेदार स्वाद पसंद है और मैं इसमें एक बड़ी उंगली अदरक और आधी ताजी मिर्च (बीज के बिना) मिलाता हूं।

पैन में शोरबा या पानी डालें। सूप को उबाल लें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।

आंच बंद कर दें. स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं।

- तैयार सूप को इच्छानुसार सजाएं. खट्टा क्रीम या क्रीम, नट्स, ताजी जड़ी-बूटियों और मिर्च के साथ परोसें।

एशियन बेक्ड कद्दू क्रीम सूप तैयार है. बॉन एपेतीत!