तली हुई पत्ता गोभी की रेसिपी. स्वादिष्ट तली हुई पत्तागोभी

ब्रोकोली, कोहलबी, केल, पेट्साई की सब्जी के साइड डिश न केवल मुख्य पकवान के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त बन जाते हैं, बल्कि इसके लिए एक पूर्ण प्रतिस्थापन भी बन जाते हैं। इसका प्रमाण दुनिया के विभिन्न देशों के व्यंजनों में हर स्वाद के अनुरूप सामग्री की तैयारी और संरचना में बड़ी संख्या में विविधताएं हैं। आलू, मशरूम, मांस, चिकन के साथ तली हुई, बेक की हुई, उबली हुई, दम की हुई गोभी हमेशा मेज पर अपना सही स्थान लेगी।

स्वादिष्ट तली पत्तागोभी बनाने का रहस्य

खाना पकाने के नियमों का पालन करने से दोपहर का भोजन या रात का खाना बेहतर बनेगा। पत्तागोभी एक हल्की सब्जी है, लेकिन अन्य सामग्रियों के साथ मिलकर यह कैलोरी में भारी हो जाती है। यदि आप वजन नहीं बढ़ाना चाहते हैं, तो तेल के बजाय गर्म पानी का उपयोग करें; तृप्ति के लिए, मांस शोरबा या मक्खन का उपयोग करें। निम्नलिखित गोभी की किस्में तलने के लिए उपयुक्त हैं: सफेद गोभी, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सेवॉय।

क्लासिक तलने के बजाय, गहरे तलने का उपयोग करें - फूलगोभी और सफेद पत्तागोभी के लिए उपयुक्त। सब्जियाँ सुनहरी परत वाली होती हैं और अपनी उपस्थिति और संरचना नहीं खोती हैं। दूसरा तरीका है बैटर. तरल आटे के लिए धन्यवाद, उत्पाद रसदार हो जाता है और अपने समृद्ध स्वाद को बरकरार रखता है। पत्तागोभी में तुरंत नहीं, बल्कि तैयार होने से 10-12 मिनट पहले नमक डालना बेहतर है।

ऐसा होता है कि पकाने के दौरान सब्जी का रंग बदल सकता है - वह पीली हो जाती है या भूरे रंग की हो जाती है। समस्या को ठीक करने के लिए, पत्तियों पर उबलता पानी डालें और फिर उन्हें एक मिनट के लिए बर्फ के पानी में डुबो दें। इससे कड़वाहट दूर करने में भी मदद मिलेगी. आप उत्पाद को कच्चा लोहा, सिरेमिक या नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में भून सकते हैं।

तली हुई पत्ता गोभी की रेसिपी

सब्जी व्यंजनों का लाभ यह है कि वे जल्दी तैयार हो जाते हैं और पौष्टिक होते हैं। यह व्यंजन कितना संतोषजनक होगा यह अतिरिक्त सामग्री पर निर्भर करता है। शाकाहारी लोग विभिन्न प्रकार की मिश्रित सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं; मांस खाने वाले लोग तली हुई सब्जियों को सॉसेज, मांस और समुद्री भोजन के साथ पूरक कर सकते हैं। अलग-अलग मसाले आज़माएँ, लेकिन इसे सावधानी से करें - मसाले संयम पसंद करते हैं।

एक फ्राइंग पैन में क्लासिक तली हुई गोभी

समय: 20 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 2.
डिश की कैलोरी सामग्री: 72 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
कठिनाई: आसान.

तले हुए गोभी के व्यंजन निश्चित रूप से स्वस्थ और हल्के रात्रिभोज के प्रेमियों के ध्यान के लायक हैं। एक सुखद स्वाद न केवल काली मिर्च और नमक से, बल्कि थाइम, रोज़मेरी और बे पत्ती से भी पूरक होगा। सब्जियों को बर्तनों में पकाया जा सकता है, पुलाव बनाया जा सकता है, या सब्जी स्टू बनाया जा सकता है। यदि चाहें, तो डंठल का उपयोग करें - बस इसे कद्दूकस कर लें।

सामग्री:

ब्रोकोली - 700 ग्राम;
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
लहसुन मसाला या ताजा लहसुन - 3 लौंग;
थाइम - 0.5 चम्मच;
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
डिल - स्वाद के लिए;
बे पत्ती - 2;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डालें। एक मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
पुष्पक्रम डालें, 10 मिनट तक पकाएँ। नमक, काली मिर्च, अजवायन डालें। हिलाएँ और तलने में आधा गिलास ठंडा पानी डालें। एक तेज़ पत्ता और नींबू का रस डालें। अगले 5-7 मिनट तक पकाएं, सौंफ से सजाएं।

सॉसेज के साथ तली हुई गोभी

समय: 20 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 3
डिश की कैलोरी सामग्री: 186 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
भोजन: पोलिश.
कठिनाई: आसान.

जब आपके पास खाना पकाने के लिए अधिक समय न हो तो सॉसेज के साथ पत्तागोभी दोपहर के भोजन के लिए एक आसान विकल्प है। रेसिपी की बहुमुखी प्रतिभा और सुविधा - सॉसेज, हैम और सॉसेज को सॉसेज में बदलना या जोड़ना आसान है। टमाटर के पेस्ट या केचप से बना सॉस एक समृद्ध और असामान्य स्वाद देगा यदि आप इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर गोभी में मिलाते हैं। अन्य सब्जियाँ पकवान को पूरक बनाने में मदद करेंगी: आलू, गाजर या अजवाइन।

सामग्री:

स्मोक्ड सॉसेज - 300 ग्राम;
पिसा हुआ काला ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए;
सफेद गोभी (कटी हुई) - 500 ग्राम;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

सब्जी को वनस्पति तेल में भूनें। सॉसेज को 5-6 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें और गोभी के साथ रखें। नमक और काली मिर्च डालें, पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मशरूम के साथ

समय: 20 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 3
डिश की कैलोरी सामग्री: 63 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
उद्देश्य: रात का खाना.
व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
कठिनाई: आसान.

इतनी सारी सामग्रियों से डरो मत - वे सभी पकवान में एक आकर्षक सुगंध और नाजुक स्वाद जोड़ते हैं। झींगा, अदरक, मिर्च और सोया सॉस के संयोजन में, गोभी नए स्वाद गुण प्राप्त करती है। इसके अलावा, पेटसाई मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और इसमें कई विटामिन और पौधे फाइबर होते हैं। यदि आपके पास शैंपेनोन नहीं है, तो बेझिझक जंगली मशरूम या सीप मशरूम का उपयोग करें।

सामग्री:

गाजर - 80 ग्राम;
ताजा शैंपेन - 200 ग्राम;
चीनी गोभी - 700 ग्राम;
मीठी मिर्च - 150 ग्राम;
झींगा - 200 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल..;
अदरक - 50 ग्राम;
लाल मिर्च मिर्च - 2 पीसी ।;
शेरी - 1.5 चम्मच;
सोया सॉस - 1.5 चम्मच;
तिल - 1.5 चम्मच;
स्वाद के लिए चीनी;
आलूबुखारा - स्वाद के लिए;
काजू - स्वादानुसार.

खाना पकाने की विधि:

मशरूम, शिमला मिर्च, मिर्च, गाजर और अदरक को काट लें। पेट्साई को छोटी-छोटी पट्टियों में काट लें।
कड़ाही गरम करें, तेल, मिर्च और अदरक डालें। भूनें और झींगा डालें। जैसे ही वे लाल हो जाएं, सामग्री को एक अलग कटोरे में निकाल लें।
तेल डालें, गाजर, मिर्च और सब्जी शोरबा डालें। तलें, ध्यान रखें कि सब्जियाँ जलें नहीं। फिर से दूसरी प्लेट में निकाल लें.
मशरूम को शेरी डालकर पकाएं. अलग से रखें.
तेल को वापस खाली फ्राइंग पैन में डालें और पेटसाई डालें और शेरी के साथ बूंदा बांदी करें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, हिलाएं। सोया सॉस डालें, नमकीन तले हुए काजू, बारीक कटे आलूबुखारे और तिल छिड़कें।

मांस के साथ

समय: 40 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 3
डिश की कैलोरी सामग्री: 157 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
उद्देश्य: रात का खाना.
व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
कठिनाई: मध्यम.

फ्राइंग पैन में मांस के साथ तली हुई गोभी पाक कला का एक सामान्य रूप है। यदि आप नुस्खा में केवल गोमांस या सूअर के टुकड़े के बजाय मेमने की पसलियों का उपयोग करते हैं, तो स्वाद अधिक नाजुक होगा। ऐसे व्यंजन के लिए मांस चुनते समय, युवा मेमने को प्राथमिकता दें, क्योंकि बूढ़े मेमने में सख्त फाइबर होता है। सफेद फलियाँ और लहसुन मेमने के असामान्य स्वाद के पूरक होंगे।

सामग्री:

मेमने की पसलियाँ - 1 किलो;
आलू - 2 पीसी ।;
कोहलबी - 800 ग्राम;
डिब्बाबंद सफेद बीन्स - 200 ग्राम;
बल्ब;
गाजर;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
लहसुन की कलियाँ - 2;
अजमोद की टहनी - 4;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

पसलियों को धोकर काट लें.
प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर डालें और मध्यम आंच पर भूनें।
पसलियाँ डालें, आँच धीमी कर दें और ढक दें।
सब्जियाँ तैयार करें. आलू, पत्तागोभी और हरी सब्जियाँ काट लें। लहसुन को कद्दूकस कर लीजिये. सभी सामग्रियों को एक फ्राइंग पैन में रखें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
निम्नलिखित क्रम में एक प्लेट पर रखें: सब्जियों को बीच में रखें, पसलियों को चारों ओर रखें।

चिकन के साथ

समय: 1 घंटा.
सर्विंग्स की संख्या: 4
डिश की कैलोरी सामग्री: 123 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
कठिनाई: आसान.

बनाने में आसान, संतोषजनक और कम कैलोरी वाला व्यंजन। चिकन पत्तागोभी को एक अच्छा मांसयुक्त स्वाद देता है और इस सब्जी के लिए एक अच्छा विकल्प है। टमाटर के पेस्ट का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें अतिरिक्त बारीक कटा हुआ टमाटर डालें। आलू, बैंगन और तोरी भी अतिरिक्त के रूप में उपयुक्त हैं। यदि आप कम वसा वाले आहार का पालन करते हैं, तो रात का खाना धीमी कुकर में बनाएं।

सामग्री:

चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
गोभी का सिर - 500 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
मसाला - स्वाद के लिए;
टमाटर का पेस्ट - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में सूरजमुखी तेल डालें, मध्यम आकार का कटा हुआ चिकन पट्टिका, नमक और काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
पत्तों को काटकर चिकन के ऊपर रखें और नमक डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को बारीक काट लें और पैन में डालें। फिर सामग्री को टमाटर के पेस्ट और मसालों के साथ मिलाएं। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

आलू के साथ

समय: 25 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 4
डिश की कैलोरी सामग्री: 71 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
कठिनाई: आसान.

फूलगोभी का उपयोग करके किसी अन्य व्यंजन से भिन्न व्यंजन तैयार करें। यह एक सस्ती, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है। सॉस, मांस या पनीर के साथ, यह सबसे अधिक मांग वाले मेहमानों को भी पसंद आएगा। भोजन भारतीय मसालों से भरपूर है। हल्दी एक असामान्य रंग और मीठा स्वाद देती है, धनिया एक जायकेदार सुगंध देता है। अदरक गर्म होती है और इसकी तासीर गर्म होती है।

सामग्री:

आलू - 500 ग्राम;
फूलगोभी पुष्पक्रम - 800 ग्राम;
जीरा - 2 चम्मच;
प्याज - 1 पीसी ।;
लहसुन - 2 लौंग;
जलापेनो काली मिर्च - 2 चम्मच;
कसा हुआ अदरक - 2 चम्मच;
वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार;
पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच;
हल्दी - 1 चम्मच;
लाल मिर्च - 1 चम्मच;
पानी - 150 मिलीलीटर;
नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

ओवन को 250 डिग्री पर घुमाएँ।
ब्रोकोली को फूलों में विभाजित करें और एक कटोरे में रखें। छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, जीरा और 0.25 ग्राम नमक डालें। हिलाना। बेकिंग शीट पर एक समान परत में रखें और 20 मिनट तक भूनें।
एक गहरे फ्राइंग पैन में बचा हुआ तेल गरम करें, उसमें प्याज, कटा हुआ लहसुन, जैलपीनो काली मिर्च और अदरक डालें। मध्यम आंच पर, हिलाते हुए, 8-10 मिनट तक भूनें, जब तक कि प्याज भूरा न होने लगे। नींबू का रस, पिसा हुआ जीरा, धनिया, हल्दी, लाल मिर्च और 0.5 चम्मच नमक डालें। 2 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
150 मिलीलीटर पानी और तली हुई सब्जियां डालें. गोभी के नरम होने तक ढककर और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।

साउरक्रोट तली हुई गोभी

समय: 30 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 2
डिश की कैलोरी सामग्री: 142 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
भोजन: जर्मन.
कठिनाई: मध्यम.

एक पारंपरिक साइड डिश, जो न केवल मांस के लिए उपयुक्त है, एक स्वतंत्र डिश के रूप में भी काम कर सकती है। पहले तला हुआ, फिर पकाया हुआ, सामग्री अपना स्वाद प्रकट करती है और एक दूसरे की पूरक होती है। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जाता है. यदि पत्तागोभी बहुत खट्टी है, तो उसे ठंडे पानी से धो लें और अतिरिक्त रस निकालने के लिए एक कोलंडर में रख दें। अन्य सब्जियों के अलावा, आप कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर और खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। ऐसे खूबसूरत लंच को आप फोटो में जरूर कैद करना चाहेंगे.

सामग्री:

खट्टी गोभी - 200 ग्राम;
आलू - 3 पीसी ।;
बल्ब;
अंडे - 2 पीसी ।;
मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को बारीक काट कर भून लीजिये, पत्ता गोभी डाल दीजिये.
आलू को कद्दूकस कर लीजिये. सभी चीज़ों को एक कटोरे में रखें, अंडे तोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ।
ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। परिणामी द्रव्यमान को बेकिंग डिश में रखें, सतह को समतल करें और पेपरिका छिड़कें। सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें।

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सब्जियाँ न केवल पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होती हैं। मुख्य बात उन्हें सही ढंग से पकाना है। उदाहरण के लिए, सबसे परिचित और किफायती सफेद गोभी से, आप न केवल स्ट्यू, बिगोस या गोभी रोल बना सकते हैं। इसे फ्राइंग पैन में पकाने का सुझाव दिया जाता है. यह आसान और तेज़ है! हालाँकि, तली हुई गोभी अविश्वसनीय रूप से कोमल, सुगंधित, रसदार हो जाती है - एक वास्तविक आनंद! यह अपने आप में आश्चर्यजनक रूप से अच्छा है, लेकिन इस रेसिपी को मांस या सॉसेज के साथ पतला किया जा सकता है। यह कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा!

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

सर्विंग्स की संख्या - 2.

सामग्री

एक सरल, लेकिन अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको सबसे सरल सामग्री के एक सेट की आवश्यकता होगी। यह सब बाज़ार में या किसी दुकान पर खरीदा जा सकता है:

सफेद गोभी - 400 ग्राम;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
प्याज - 1 सिर;
बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
टमाटर का पेस्ट - 80 ग्राम;
सब्जियों के लिए नमक और मसाले - स्वाद के लिए;
साग - परोसने के लिए.

कढ़ाई में पत्तागोभी कैसे तलें

इस रेसिपी के अनुसार गोभी को फ्राइंग पैन में पकाने में आमतौर पर कोई कठिनाई नहीं होती है। यह काफी सरल और तेज़ है! इसलिए नौसिखिया रसोइया और गृहिणियां सुरक्षित रूप से नुस्खा को अपने गुल्लक में ले जा सकती हैं।

सबसे पहले आपको प्याज को छीलना होगा. फल को बारीक काट लिया जाता है और एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है जिसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल पहले से गरम किया गया हो।

फिर गाजर को छीलकर धोया जाता है और बड़ी स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। इसे प्याज के स्लाइस के साथ फ्राइंग पैन में भी रखना होगा। सब्जियों को एक साथ 3-4 मिनिट तक भून लिया जाता है.

अब हमें गोभी बनाने की जरूरत है। शीर्ष शीट, जो आमतौर पर भोजन के लिए उपयोग नहीं की जाती हैं, कांटे से हटा दी जाती हैं। पत्तागोभी को छोटी और पतली स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए.

एक नोट पर! तैयार पकवान को अधिक कोमल और रसदार बनाने के लिए, कटे हुए उत्पाद को अपने हाथों से हल्के से मसला जाना चाहिए।

गोभी के स्लाइस को तलने के लिए फ्राइंग पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। मिश्रण को कालीमिर्च, नमकीन और, यदि वांछित हो, अन्य मसालों के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए। सब्जियों को मध्यम आंच पर भूनना चाहिए. द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाया जाता है। मिश्रण को तब तक भूनें जब तक कि पत्तागोभी के भूसे का रंग सुखद सुनहरा न हो जाए।

सब्जी के मिश्रण को हिलाना चाहिए, इसके बाद इसमें थोड़ा सा पानी डालना चाहिए.

टिप्पणी! पकवान पकने और इच्छानुसार बनने के लिए 1/3 कप पानी पर्याप्त होगा.

द्रव्यमान को फिर से मिलाया जाता है। फ्राइंग पैन को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है। पत्तागोभी को 7 मिनिट से ज्यादा भूनना बाकी है. साथ ही इसे समय-समय पर स्पैटुला से हिलाते रहना चाहिए।

सफेद पत्तागोभी कई फायदों वाला एक अनोखा उत्पाद है। सबसे पहले, यह उन 6 घरेलू सब्जियों में से एक है जिन्हें बिना रासायनिक उपचार के सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है। दूसरे, सब्जी में लगभग सभी महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज होते हैं जिनकी रूसी निवासियों को ठंड के मौसम में आवश्यकता होती है।

साथ ही, अन्य सब्जियों के साथ पत्तागोभी के व्यंजन आत्मनिर्भर हैं और उपवास करने वाले लोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। यह भी महत्वपूर्ण है कि इस सब्जी का सफेद गोभी प्रकार हमेशा सभी दुकानों की अलमारियों पर होता है।

सूप के अलावा, सफेद गोभी के व्यंजनों में बड़े हिस्से में तलने के रूप में इसकी प्रारंभिक तैयारी शामिल है। परिणामस्वरूप, हमारे पास एक लंबा ताप उपचार होता है, जो, जैसा कि ज्ञात है, लाभकारी घटक को आंशिक रूप से मार देता है। आधुनिक मनुष्य अधिकतम लाभ प्राप्त करने का प्रयास करता है, इसलिए वह धीरे-धीरे खुद से सवाल पूछता है: एक स्वस्थ सब्जी को ठीक से कैसे भूनें। आइए इस मुद्दे पर गौर करें.

तलने के लिए पत्तागोभी कैसे चुनें?

वास्तव में, ऐसे कोई वस्तुनिष्ठ मानदंड नहीं हैं जो तले हुए व्यंजनों की गुणवत्ता को प्रभावित करेंगे। दृश्यमान बाहरी दोषों के बिना गोभी का घना सिर चुनना पर्याप्त है। पत्तागोभी के जो सिर घने नहीं हैं उन्हें काटना असुविधाजनक है - दबाने पर चाकू फिसल जाता है और पट्टियाँ चौड़ी हो जाती हैं। इसके अलावा, ऐसी गोभी के सिर के अंदर सड़े हुए पत्ते या केंचुए भी हो सकते हैं। इसके अलावा, आपको मुरझाई हुई गोभी नहीं लेनी चाहिए, क्योंकि इसे सही तरीके से तैयार करना मुश्किल है, यह जल जाएगी और इसके कुछ हिस्से तले नहीं जाएंगे, बल्कि सूख जाएंगे।

जवानी या बुढ़ापे की दृष्टि से यह स्वाद और मौसमी उपलब्धता का मामला है। नई पत्तियाँ असामान्य रूप से कोमल होती हैं और जल्दी पक जाती हैं, लेकिन साथ ही वे भरती नहीं हैं। यह तली हुई पत्तागोभी मुख्य व्यंजन में एक अतिरिक्त या साइड डिश है। पकी हुई सब्जी अधिक पौष्टिक होती है और सर्दियों के व्यंजनों के लिए आदर्श होती है, लेकिन गर्मियों में आप हल्के और रसदार विकल्प चाहते हैं।

पत्तागोभी कैसे तैयार करें और काटें

पत्तागोभी की ऊपरी 4-8 पत्तियों को निकालकर फेंक दिया जाता है, इस प्रकार बिना क्षतिग्रस्त और साफ पत्तियां प्राप्त हो जाती हैं। आप नल के बहते पानी के नीचे पत्तागोभी के सिर को धो सकते हैं, लेकिन अगर यह बड़ा है और आप इसके बाद के उपयोग को स्थगित करने की योजना बना रहे हैं, तो धोने से बचना बेहतर है। पत्तियों के बीच फंसी नमी सड़ने का कारण बनती है, और सतह से वाष्पित होने वाला तरल पौधा सूख जाता है। इस मामले में, गोभी के सिर की आवश्यक मात्रा को काट देना और केवल वही धोना बेहतर है जो हम आज पकाएंगे।

कभी-कभी कड़वाहट दूर करने के लिए गोभी को उबलते पानी में उबाला जाता है। कुछ लोग इस कड़वाहट को अंतर्निहित तीखापन समझने की भूल करते हैं।

"पत्तागोभी कैसे तलें" का अभ्यास करने के लिए सबसे अच्छी तैयारी सही श्रेडर है। पकी पत्तागोभी को जितना संभव हो उतना पतला काटना चाहिए; कभी-कभी इसे मैश किया जा सकता है या सिरके के साथ छिड़का जा सकता है ताकि यह रस दे और जले नहीं। लेकिन जब कटी हुई पट्टी के सबसे चौड़े हिस्से की चौड़ाई 5 मिमी हो तो युवा गोभी को कांटे से उठाना अच्छा होता है। आप छोटी पत्तागोभी को बहुत पतले पत्ते से कांटे पर नहीं चुभा पाएंगे, बस उसे उठा लीजिए।

पत्तागोभी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें

आरंभ करने के लिए, हम ऐसे व्यंजन चुनेंगे जो तलने के लिए सुविधाजनक हों - ये मोटी दीवारों वाले व्यंजन हैं: एक कड़ाही, एक बत्तख का बर्तन, नॉन-स्टिक या सिरेमिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन।

तलने की पूरी प्रक्रिया के दौरान पत्तागोभी की स्थिति की निगरानी करें। यदि आप थोड़ा विचलित हो जाते हैं, तो अलग-अलग सिरे सूख जाते हैं और काले हो जाते हैं, खासकर पतले बर्तनों में।

पकवान की सभी सामग्री पहले से तैयार कर लें ताकि तलने की प्रक्रिया से ध्यान न भटके।

स्वादिष्ट तली पत्तागोभी रेसिपी

क्लासिक तली पत्तागोभी रेसिपी

सफ़ेद पत्तागोभी 1 किलो
प्याज 1 पीसी.
गाजर 1 पीसी.
4 बड़े चम्मच. परिष्कृत सूरजमुखी तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. पत्तागोभी को सिर की परिपक्वता के आधार पर सही ढंग से काटें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

एक फ्राइंग पैन में रिफाइंड वनस्पति तेल गरम करें और प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें। - अब मुख्य सब्जी डालें. इसे सुनहरा होने दें और तेल में भीगने दें, फिर तब तक हिलाएं जब तक कि ऊपरी परत नीचे न आ जाए। अगर सब्जियों को चलाते समय रस कम हो जाए तो 1/4 कप पानी डाल दीजिए. आंच कम करें, ढक्कन से ढकें और 15-20 मिनट तक पकाएं। 2 मिनट में. तैयार होने तक सब्जियों को मसाले के साथ सीज़न करें।

मीटबॉल और बीन्स के साथ गोभी

इस व्यंजन में एक नाजुक मलाईदार स्वाद है। आप इसे तैयार करने के लिए किसी भी उपलब्ध कीमा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नुस्खा में खट्टा क्रीम की उपस्थिति के कारण यह टर्की मीटबॉल के लिए आदर्श है, क्योंकि... सूखे मांस को भिगो देता है.

सफ़ेद पत्तागोभी 400 ग्राम
उबले चावल 1 बड़ा चम्मच
कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी) 300 ग्राम
फलियाँ अपने रस में
चिकन अंडा 1 पीसी।
खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच।
प्याज 1 पीसी.
नमक, मसाले स्वादानुसार।

आइए सामग्री तैयार करें: सफेद पत्तागोभी को काट लें, प्याज को छीलकर काट लें।

कीमा, चावल, अंडे और आधा कटा हुआ प्याज, नमक और मसाले मिलाकर छोटे मीटबॉल बनाएं। एक मोटी तली वाले फ्राइंग पैन में तेल डालकर चारों तरफ से तलें।

पत्तागोभी और प्याज का दूसरा भाग डालें, लगातार लेकिन धीरे से हिलाते रहें जब तक कि सब्जी नरम न हो जाए। फलियों से रस निकाल लें और उन्हें फ्राइंग पैन में डालें, ढककर 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम डालें, हिलाएँ और 2 मिनट तक पकाएँ।

मशरूम के साथ तली हुई पत्ता गोभी

एक वास्तविक शाकाहारी व्यंजन, लेकिन साइड डिश के रूप में स्टेक और मीटबॉल के प्रेमियों के लिए भी उपयुक्त है। और पकाने के बाद सामग्री को और पीसकर आप इससे एक बेहतरीन ठंडा ऐपेटाइज़र बना सकते हैं।

सामग्री:

सफ़ेद पत्तागोभी 0.4 कि.ग्रा
शैंपेनोन या मौसमी मशरूम 0.2 किग्रा
गाजर 1 पीसी.
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
सूरजमुखी का तेल

हम तलने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले सभी सब्जियां तैयार करते हैं: गोभी को काट लें और नमक के साथ रगड़ें, शिमला मिर्च को स्लाइस में काट लें, प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

लगातार हिलाते हुए, सब्जियों को तेल के साथ भूनें: एक मोटे तले वाले कटोरे में सफेद गोभी, दूसरे फ्राइंग पैन में शैंपेनोन जब तक रस वाष्पित न हो जाए, प्याज और गाजर नरम होने तक, बाकी हिस्सों से अलग।

पैन की सामग्री को एक मोटे तले वाले कटोरे में मिलाएं, नमक और मसालों की जांच करें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट तक पकने दें।

फूली पत्तागोभी कटलेट

उपवास करने वाले लोगों के लिए सब्जी कटलेट एक अनिवार्य उत्पाद हैं, और कभी-कभी वे बच्चे को नापसंद सब्जी खिलाने में मदद करते हैं। जल्दी तैयार होने पर, वे निश्चित रूप से अनुभवी और युवा दोनों गृहिणियों की रसोई की किताब में जगह ले लेंगे।

सफ़ेद पत्तागोभी 500 ग्राम
सूजी 0.5 बड़े चम्मच।
प्याज 1 पीसी.
मेयोनेज़ 3 बड़े चम्मच।
लहसुन 1-2 दांत.

टमाटर सॉस, खमेली-सनेली, स्वादानुसार नमक।

तलने के लिए वनस्पति तेल.

कमरे के तापमान पर आधा गिलास पानी के साथ सूजी डालें, जब तक हम अन्य तैयारी का काम करते हैं, अनाज वांछित अवस्था में फूल जाएगा। मुख्य सब्जी को कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

सभी रेसिपी सामग्री को मिला लें और अच्छी तरह मिला लें। आपको एक चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए। यदि मिश्रण बिखर जाए तो इसमें दो बड़े चम्मच आटा मिला लें। सब्जी के द्रव्यमान से कटलेट बनाएं।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। कटलेट को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

तली हुई पत्तागोभी की चरण-दर-चरण रेसिपी के लिए, यह वीडियो देखें:

शुभ दोपहर प्रिय मित्रों। मैं आपको बताना चाहता हूं कि तली हुई गोभी को कैसे पकाया जाए ताकि यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो जाए। सबसे पहले, मैं यह कहना चाहूंगा कि सफेद गोभी एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है जिसे नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए और सलाह दी जाती है कि गोभी के व्यंजनों को अपने दैनिक आहार में शामिल करें। सफेद गोभी में कैल्शियम, फास्फोरस, सल्फर, पोटेशियम, विटामिन ए, सी, विटामिन बी और अन्य विटामिन, प्रोटीन, कैरोटीन, सुक्रोज जैसे खनिज लवण होते हैं। पत्तागोभी के पत्ते शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करते हैं। वहीं, पत्तागोभी एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है - 24 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

1.पत्तागोभी खाने से किसे फायदा होता है?

1.गोभी के औषधीय गुण प्राचीन काल (ग्रीस, मिस्र, रोमन साम्राज्य) से ज्ञात हैं। गोभी के रस का उपयोग जठरांत्र संबंधी रोगों वाले लोगों के लिए औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है: कोलाइटिस, गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर। कम अम्लता, यकृत रोग, उच्च रक्त शर्करा वाले लोगों, गाउट और एथेरोस्क्लेरोसिस, कोलेलिथियसिस और अधिक वजन वाले लोगों के लिए गोभी की सिफारिश की जाती है।

अब हम तली हुई पत्तागोभी बनाना शुरू करते हैं.

हमें ज़रूरत होगी:

सफ़ेद पत्तागोभी - 400-500 ग्राम (आधा मीडियम कांटा).
दो मध्यम गाजर.
एक मध्यम प्याज.
दो से तीन मध्यम टमाटर (आप सर्दियों में जमे हुए टमाटर का उपयोग कर सकते हैं)
शिमला मिर्च - एक.
साग (डिल, अजमोद)
नमक और वनस्पति तेल.

तली हुई पत्ता गोभी कैसे पकाएं:

पत्तागोभी को पतला-पतला काट लीजिये.
फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें और तलने के लिए पत्तागोभी डालें, ढक्कन से ढक दें। यह महत्वपूर्ण है कि चूल्हे की शक्ति कम हो और गोभी जले नहीं, आप इसे केवल हल्का भूनने दें और समय-समय पर गोभी को हिलाते रहें।
जब पत्तागोभी भून रही हो तो गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए और तुरंत पत्तागोभी में डालकर मिला दीजिए.
इसके बाद, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गोभी में भी डालें, मिलाएँ।
शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें और पत्तागोभी में डालें।
सभी क्रियाएं बिना किसी विश्राम के क्रमिक रूप से की जानी चाहिए। यह पता चला है कि गोभी को तब तक तला जाता है जब तक कि बाद की सभी सब्जियों को गोभी में जोड़ने के लिए तैयार करने में समय लगता है। अंतिम चरण में एक छोटा ब्रेक होता है, जब आपको टमाटर जोड़ने की आवश्यकता होती है। यदि इसमें आपको लंबा समय लगता है या, इसके विपरीत, बहुत जल्दी, तो आप सभी आवश्यक सब्जियां पहले से तैयार कर सकते हैं और उन्हें एक निश्चित समय के बाद ही फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं। यह कुछ इस तरह दिखता है: पत्तागोभी औसतन 30 मिनट (अधिकतम 40 मिनट) तक भून जाती है, पत्तागोभी डालें, 7-10 मिनट के बाद गाजर डालें, 5 मिनट के बाद प्याज डालें, 5 मिनट के बाद शिमला मिर्च डालें। ख़त्म होने से 7 मिनट पहले, टमाटर और फिर हरी सब्जियाँ डालें।
आइए गोभी तैयार करने की अपनी प्रक्रिया पर वापस आते हैं। टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काटें और कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें। पत्तागोभी को फिर से चलायें, नमक डालें, यदि आवश्यक हो तो वनस्पति तेल डालें, हमारी पत्तागोभी लगभग तैयार लग रही है। फिर टमाटर डालें, हिलाएं और पैन को ढक्कन से न ढकें। यदि गोभी में टमाटर से बहुत अधिक तरल है, तो आप स्टोव की शक्ति बढ़ा सकते हैं ताकि तरल वाष्पित हो जाए।
साग को बारीक काट लें और पत्तागोभी में मिला दें। यह सब 5-7 मिनट तक भूनना चाहिए और गोभी तैयार है.

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कभी-कभी गोभी को उबाला जाता है, कभी-कभी इसे तला जाता है - यह भी एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, जो लगभग उन्हीं उत्पादों से तैयार किया जाता है जो स्टू करते समय तैयार किए जाते हैं, लेकिन प्रौद्योगिकी में अंतर के कारण, इसका स्वाद और स्वरूप बिल्कुल अलग होता है।

बेशक, यह अधिक संतुष्टिदायक और स्वादिष्ट भोजन है। अधिक मर्दाना की तरह, क्योंकि पुरुषों को कुछ मसालेदार और अधिक तला हुआ खाना पसंद होता है। अच्छा रंग और तीखा तीखा स्वाद पाने के लिए हम सभी नियमों के अनुसार तली हुई पत्तागोभी की रेसिपी तैयार करेंगे।

3. प्याज - 1 पीसी।

5. लहसुन - 3-4 कलियाँ

6. शोरबा या उबलता पानी - 100 मिली

7. नमक और काली मिर्च

8. वनस्पति तेल

मांस के साथ एक फ्राइंग पैन में गोभी कैसे भूनें, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

सब्जियों को धोकर पकाने के लिए तैयार करें - पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें, प्याज और लहसुन को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें।

चूंकि हमने मोटा मांस लिया है, इसलिए हमें इससे शुरुआत करनी चाहिए, न कि प्याज से, जैसा कि कई व्यंजनों में होता है। टुकड़ों को गर्म तेल में तब तक तलें जब तक कि विशिष्ट तलना न दिखने लगे।

- अब इसमें प्याज, नमक डालें और सभी चीजों को एक साथ डेढ़ मिनट तक भूनते रहें.

गोभी की एक पंक्ति, जो बहुत जल्दी जम जाएगी और पैन के तल पर तले हुए मांस का रंग बदल देगी। तली हुई गोभी की तस्वीर से पता चलता है कि यह अभी भी नम है, लेकिन पहले से ही वांछित छाया प्राप्त करना शुरू कर चुकी है।

तलते समय, तली हुई परतों को ऊपर उठाने के लिए पैन की सामग्री को स्पैचुला से लगातार हिलाते रहें।

जब पत्तागोभी आधी पक जाए तो उसमें गाजर, नमक और काली मिर्च सब अच्छी तरह मिला दें।

सिद्धांत रूप में, आप पकवान को तैयार होने तक भून सकते हैं, लेकिन अगर आपके पास नई गोभी नहीं है, तो आपको तरल जोड़ने और सब्जियों को थोड़ा उबालने की जरूरत है। तरल आमतौर पर शोरबा या गर्म पानी होता है, जिससे आप गोभी का सूप भी बना सकते हैं।

जबकि हमारी तली हुई गोभी एक फ्राइंग पैन में पक रही है, लहसुन के बारे में मत भूलना - आपको खाना पकाने के अंत से 2 मिनट पहले इसे जोड़ने की ज़रूरत है, फिर इसकी गंध अन्य सुगंधों के बीच नहीं घुलेगी। इस व्यंजन का उपयोग गोभी के पकौड़े बनाने की तैयारी के रूप में किया जा सकता है।

रेसिपी-cook.ru

मांस के साथ तली हुई गोभी

पोर्क टेंडरलॉइन - 300 ग्राम;

सत्सेबेली सॉस - 1 बड़ा चम्मच;

खमेली-सनेली - 0.5 चम्मच;

वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;

खाना पकाने की प्रक्रिया

क्या आपने तली हुई पत्तागोभी खाई है? दम किया हुआ नहीं, बल्कि तला हुआ? मुझे कहना होगा कि यह बहुत स्वादिष्ट है, खासकर इसके साथ आने वाले किसी भी मांस के साथ। तरकीब यह है कि सभी सामग्रियों को भून लें। आप पानी नहीं डाल सकते, आप पैन को ढक्कन से तभी ढक सकते हैं जब गोभी पहले से ही तल रही हो। अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, टमाटर या किसी भी चमकीले स्वाद वाली लाल सॉस को जोड़ने की सिफारिश की जाती है, लेकिन मैं डिश को सॉस से भरने की सलाह नहीं देता, आपको केवल इसके स्वाद को उजागर करना चाहिए। मैंने कोकेशियान "सत्सेबेली" मिलाया, यह बहुत सुगंधित है, क्योंकि इसमें कई जड़ी-बूटियाँ हैं।

मांस के साथ तली हुई गोभी के लिए सामग्री।

मांस को छोटे क्यूब्स में काटें।

प्याज को छीलकर इच्छानुसार काट लें।

गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

मांस के टुकड़ों को गर्म वनस्पति तेल में सफेद होने तक भूनें। हल्का नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें। खमेली=सुनेली एक अविस्मरणीय सुगंध देता है।

- फिर इसमें प्याज डालकर पारदर्शी होने तक भूनें. यह पर्याप्त है, क्योंकि यह अभी भी गोभी के साथ तला हुआ रहेगा।

पत्तागोभी को अपनी पसंद के अनुसार काट लीजिये. मुझे स्ट्रिप्स में काटना पसंद है.

मांस और प्याज में पत्तागोभी डालें। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को एक साथ हिलाते हुए भूनें, जब तक कि पत्तागोभी नरम न हो जाए और थोड़ा "सैटल" न हो जाए, इसमें लगभग 7 मिनट का समय लगेगा।

इसके बाद गाजर डालें. लगातार हिलाते हुए सभी चीजों को एक साथ भूनना जारी रखें। अगर अचानक पता चले कि पर्याप्त तेल नहीं है, तो आप थोड़ा सा मिला सकते हैं। हर चीज़ को ढक्कन से ढकना और आंच को मध्यम से कम करना संभव है। पानी न डालें.

- जब पत्ता गोभी नरम हो जाए तो इसमें सॉस डालें और सभी चीजों को दोबारा 5 मिनट तक भूनें.

तैयार। ताजा डिल के साथ हल्के से छिड़क कर परोसा जा सकता है।

पत्तागोभी मीठी और बहुत स्वादिष्ट बनती है.

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मांस के साथ तली हुई गोभी

नुस्खा में निर्दिष्ट उत्पाद

तैयारी

हम गोभी को मांस के साथ पकाएंगे। ऐसा करने के लिए, मांस लें, इसे धोएं और रुमाल से सुखाएं। मांस को बराबर क्यूब्स में काटें।

इसे फ्राइंग पैन पर रखें. पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे अपने ही रस में आधा पकने तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाएं.

जब मांस पक रहा हो, प्याज छील लें। एक या दो धुले हुए प्याज को क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें।

हम मांस की जांच करते हैं, अगर यह पहले से ही पर्याप्त रस छोड़ चुका है, तो ढक्कन हटा दें और भूनें ताकि रस वाष्पित हो जाए। सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं, फिर वनस्पति तेल और प्याज डालें। प्याज के आधा पकने तक चलाते हुए भून लीजिए.

सफेद पत्तागोभी का एक सिर या आधा बड़ा सिर लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

काटने के बाद इसे हमारे प्याज और मीट में मिला दें. हल्का नमक और काली मिर्च मिलाएं और मिश्रण को 20 मिनट तक भूनें। लगातार हिलाना न भूलें, ढक्कन के नीचे गोभी तरल छोड़ती है और जल सकती है, जिससे अनावश्यक कड़वाहट पैदा हो सकती है। अगर बर्तन अचानक जलने लगे तो तेल डालें। सबसे अंत में आप टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं, और यदि टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो टमाटर का रस भी उपयुक्त है (वैकल्पिक)। लगभग 6 बड़े चम्मच डालें और 7-9 मिनट तक भूनें।

तैयार पत्तागोभी को मीट के साथ गर्मागर्म परोसें। अब आप जानते हैं मांस के साथ तली हुई गोभी कैसे पकाएं (फोटो के साथ नुस्खा)।

रेसिपीओके.आरयू

मांस के साथ तली हुई गोभी.

सफेद पत्तागोभी सबसे लोकप्रिय और सस्ती सब्जी है, जिसे किसी भी रूप में खाया जा सकता है। हम ताज़ी पत्तागोभी से सभी प्रकार के सलाद बनाते हैं, और हम इसे किण्वित भी करते हैं, इसे पकाते हैं, इसे भूनते हैं, और इसे सूप और बोर्स्ट में मिलाते हैं।

सफेद पत्तागोभी का 1 सिर (वजन लगभग 1 किलो)

1 बड़ी गाजर

1 बड़ा प्याज

600 ग्राम सूअर का मांस

2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट

डिल और अजमोद का 1 मध्यम गुच्छा

1.5 बड़े चम्मच पिसी हुई लाल शिमला मिर्च

पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक

परिष्कृत सूरजमुखी तेल

आप न केवल सूअर का मांस, बल्कि बीफ, चिकन और टर्की भी ले सकते हैं। हम इसे धोते हैं, सुखाते हैं और लंबे पतले टुकड़ों में काटते हैं। पत्तागोभी को ज्यादा पतला न काटें. हम गाजर और प्याज को साफ करके धोते हैं। फिर गाजर को मोटी स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

एक फ्राइंग पैन को 3-4 बड़े चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल के साथ गर्म करें। बहुत अधिक तेल डालने की आवश्यकता नहीं है, तैयार पकवान वसा में तैरना नहीं चाहिए। - सबसे पहले प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें. फिर गाजर डालें और सभी चीजों को एक साथ 3-4 मिनट तक भूनें। इसके बाद मांस, नमक, काली मिर्च और मिश्रण आता है। ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर भूनें।

कुछ मिनटों के बाद, मांस रस छोड़ देगा और उसमें पकाया जाएगा। धीरे-धीरे तरल उबल जाएगा, और मांस भूनना शुरू हो जाएगा और नरम और रसदार हो जाएगा। बेशक, हिलाना मत भूलना। ढक्कन खोलें और पत्तागोभी, टमाटर का पेस्ट डालें, पिसी हुई मीठी और काली मिर्च और नमक छिड़कें।

चाहें तो 1 चम्मच चीनी भी मिला सकते हैं, इससे सुखद हल्की मिठास आएगी. मध्यम आंच पर और चलाते हुए भूनें. इस स्तर पर, ढक्कन से ढकने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि हम तली हुई गोभी तैयार कर रहे हैं। और यदि आप इसे ढक देंगे, तो तरल फिर से बन जाएगा और गोभी पक जाएगी।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पत्तागोभी जल्दी पक जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें। अभी भी तरल की न्यूनतम मात्रा रहेगी। तब तक भूनें जब तक यह पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। अंत में, कटा हुआ डिल और अजमोद जोड़ें। हिलाएँ और आँच बंद कर दें।

मांस के साथ तली हुई गोभी गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है। पत्तागोभी अपने आप थोड़ी कुरकुरी और रसदार बनती है। आप चाहें तो अपने स्वाद के अनुसार तीखी मिर्च भी डाल सकते हैं. बॉन एपेतीत!