Trong số rất nhiều công thức nấu món cá, món cá tuyết rất được các bà nội trợ ưa chuộng, điều này không có gì đáng ngạc nhiên: loại cá biển ngon và rẻ tiền này rất dễ làm sạch, không nhất thiết phải có sự hiện diện của các nguyên liệu lạ trong công thức - đồng thời cũng vậy. chiên khá nhanh trong chảo rán thông thường. Để phi lê cá tuyết không bị khô trong khi nấu và đồng thời được chiên vừa đủ, điều quan trọng là phải có sẵn muối, gia vị và dầu thực vật - và phải biết các quy tắc cơ bản để chế biến món ăn.

Quy trình cắt cá:

• rửa cá tuyết trong nước mát;
  
• dùng dao cạo vảy trên thân thịt, sau đó rửa sạch cá lại;
  
• cắt đuôi, đầu và vây;
  
• dùng dao rạch một đường nông dọc theo bụng, bắt đầu từ một bên đầu;
  
• cẩn thận loại bỏ phần bên trong và rửa sạch thân thịt từ bên trong, giải phóng khỏi lớp màng đen đắng;
  
• thấm thân thịt bằng khăn ăn và cắt thành từng phần dày khoảng 1,5-2 cm;
  
• Nếu bạn định chiên cá tuyết nhỏ, chỉ cần cắt thân thịt thành hai phần và chiên cá, đặt sang một bên.
  

Bây giờ cá tuyết đã được cắt và sẵn sàng để chiên, bạn có thể bắt đầu quá trình nấu nướng. Có hàng tá công thức chế biến món cá chiên; chúng ta sẽ xem xét ba lựa chọn, bắt đầu với cách đơn giản nhất và kết thúc bằng cách lạ mắt hơn.

Cá tuyết chiên kiểu sinh viên
Để nấu cá theo công thức này trong một chảo, bạn sẽ cần:

• cá tuyết tươi - 0,5 kg;
  
• dầu thực vật - 100 ml;
  
• muối và tiêu đen xay - cho vừa ăn.
  

Quy trình chuẩn bị:

1. Muối và hạt tiêu cho phi lê, thêm một thìa dầu thực vật, trộn kỹ và để ướp trong 20 phút.
   
2. Đổ dầu vào chảo rán và đun sôi.
   
3. Thêm các miếng và giảm nhiệt ở mức trung bình. Chiên trong 3-4 phút.
   
4. Lật các miếng cá tuyết bằng thìa gỗ và nấu trong cùng một khoảng thời gian.
   
5. Cẩn thận đổ một ít (khoảng 50 ml) nước nóng vào chảo, đậy nắp lại và đun trên lửa nhỏ trong 5 phút.
   

Cá tuyết chiên bột
Công thức này phức tạp hơn và sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu cá. Nguyên liệu cần có (mỗi chảo):

• cá tuyết tươi - 0,5 kg;
  
• dầu thực vật - 100 ml;
  
• bột mì - 1 ly;
  
• trứng - 2 chiếc.;
  
• chanh - 1 chiếc.;
  
• mùi tây tươi 1 bó;
  
• muối - để nếm thử.
  

Quy trình chuẩn bị:

1. Muối miếng cá tuyết bên ngoài và bên trong. Để cá với muối trong 10 phút.
   
2. Đổ bột vào tô và cẩn thận cuộn các phần bột vào đó.
   
3. Đánh trứng với một chút muối.
   
4. Đun nóng dầu trong chảo. Bây giờ đặt các miếng cá tuyết vào đó, đầu tiên nhúng chúng vào hỗn hợp trứng.
   
5. Chiên không đậy nắp trong 4-5 phút cho đến khi hình thành lớp vỏ dày, màu nâu vàng thơm ngon, sau đó lật cá lại và chiên mặt còn lại.
   
6. Đặt những miếng đã hoàn thành vào đĩa, rưới nước cốt chanh và rắc rau mùi tây thái nhỏ.
   

Cá tuyết chiên với rau và thảo mộc
Công nghệ chế biến món ăn này không chỉ bao gồm chiên mà còn bao gồm cả việc hầm cá sau đó. Nói chung, bạn sẽ dành không quá nửa giờ để nấu nướng. Để nấu một chảo cá tuyết, bạn sẽ cần:

• cá tuyết tươi - 0,5 kg;
  
• dầu thực vật - 100 ml;
  
• hành tây - 3 chiếc;
  
• cà chua - 2 chiếc;
  
• ớt chuông - 2 chiếc;
  
• mùi tây - 1 bó;
  
• kem chua hoặc kem nặng - 150 ml;
  
• muối - để nếm thử.
  

Quy trình chuẩn bị:

1. Gọt vỏ hành tây và cắt thành vòng.
   
2. Đun nóng dầu trong chảo rồi cho hành tây vào xào trên lửa vừa trong 3 phút cho đến khi có màu vàng nâu.
   
3. Đặt cà chua cắt thành từng lát thành một lớp đều lên toàn bộ bề mặt của hành tây và muối nhẹ. Chiên trong 5 phút.
   
4. Đặt các phần muối lên trên các loại rau. Đậy nắp chảo và nấu trong 3-4 phút, sau đó lật cá và chiên mặt còn lại thêm 3 phút nữa.
   
5. Cắt ớt chuông thành dải rồi trộn với các loại thảo mộc và kem thái nhỏ, thêm muối cho vừa ăn.
   
6. Đổ kem lên cá. Đậy nắp chảo và đun cá tuyết với rau ở lửa nhỏ trong 10 phút.
   

Cá tuyết chiên có thể ăn kèm với món ăn kèm là khoai tây hoặc cơm, nếu cá hơi khô, bạn có thể chuẩn bị nước sốt kem thông thường cho món này bằng cách hầm tỏi băm nhuyễn và các loại thảo mộc trong kem, thêm một chút nước cốt chanh. vào nước sốt trước khi phục vụ. Chúc bạn ngon miệng - và những công thức nấu ăn ngon mới!

Bài viết này sẽ nói về cách nấu cá tuyết trong chảo rán. Loại cá này không đắt nên rất được người dân ưa chuộng. Nhưng nếu cá hồi hoặc cá hồi khó làm hỏng ngay cả đối với người mới bắt đầu nấu ăn, thì với cá tuyết thì tình hình lại khác. Cá ít béo có thể bị khô sau khi chiên. Một cạm bẫy khác mà cá tuyết có thể mang lại cho người nấu là nó sẽ dính vào đáy chảo và vỡ vụn thành bột nhão. Ngoài ra, nó còn có vị và mùi tanh rõ rệt, không phải ai cũng thích. Nhưng nếu biết một số bí quyết và kỹ thuật nấu nướng, bạn có thể chế biến những món ăn ngon từ cá tuyết. Những sự tinh tế này bao gồm ướp và nhúng vào bột. Bạn cũng nên tuân theo trình tự các thao tác khi xử lý nhiệt cho sản phẩm. Dưới đây là công thức làm món cá tuyết chiên.

Thao tác sơ bộ

Loài cá này hầu như không có xương nhỏ. Thịt trắng với cấu trúc nhiều lớp của nó có hương vị rất mềm. Và giá trị năng lượng thấp - 69 calo trên 100 gam sản phẩm - khiến loài cá này trở thành một trong những thành phần dinh dưỡng trong khẩu phần ăn. Và cá tuyết nấu rất nhanh. Nếu bạn mệt mỏi hoặc không có thời gian đứng bên bếp thì món bít tết từ loài cá này sẽ sẵn sàng sau một phần tư giờ. Nhưng trước khi chiên cá tuyết trên chảo, bạn cần thực hiện một số bước để giải quyết vấn đề loài cá này bị khô quá mức, có xu hướng vỡ thành từng miếng và có mùi đặc trưng. Nếu bạn mua cá tuyết đông lạnh, bạn cần để nó rã đông dần dần. Không sử dụng lò vi sóng hoặc nhúng thân thịt vào nước sôi. Nhiệt độ thay đổi càng nhỏ thì cá sẽ giữ được hình dạng trong chảo tốt hơn. Đá tan phải được để ráo nước và xác khô trên khăn.

dưa chua

Công thức chiên cá tuyết trong chảo rán có thể dễ dàng xếp gọn trong một dòng. Chúng tôi làm sạch cá, ruột, rửa sạch, cắt thành từng miếng, muối, lăn qua bột mì và cho vào dầu nóng. Đây là công thức cơ bản. Rất có thể khi sử dụng nó, bạn sẽ có được một món ăn đơn giản nhưng ngon miệng và vừa ý. Nhưng ở đây chúng ta sẽ xem xét nhiều “thú vui” khác nhau. Và việc đầu tiên trong số đó là ướp trước. Thủ thuật đơn giản này không chỉ giúp loại bỏ mùi tanh mà còn tăng thêm độ ngon ngọt cho cá tuyết khô. Và nếu bạn phủ các miếng sốt mayonnaise lên thì sẽ có một hàm lượng chất béo nhất định. Lấy một túi nhựa dày không có lỗ, đổ kefir, dưa chuột muối hoặc chỉ dung dịch giấm yếu vào đó. Đặt các miếng cá. Buộc túi và cho vào tủ lạnh trong một giờ. Sau đó, nước ướp phải được ráo nước và cá tuyết phải được sấy khô nhẹ để trong quá trình chiên tiếp theo, lớp bột mì sẽ phủ đều lên cá. Hơn nữa, sau đó nó sẽ không dính.

Cách chiên cá tuyết trong chảo đúng cách

Có hai cách chính để chế biến món cá này. Đầu tiên là chiên nhanh trong bột ở nhiệt độ cao. Thứ hai có thể được gọi là hầm. Những miếng cá đầu tiên được chiên cho đến khi tạo thành lớp vỏ, sau đó, theo quy luật, sau khi thêm rau, chúng được đun dưới nắp ở nhiệt độ thấp. Phương pháp thứ hai giúp cá tuyết ngon hơn và mềm hơn. Các công thức làm chảo rán thường chỉ ra những loại nước xốt cần chuẩn bị và loại bột tẩm bột nào cần sử dụng, nhưng lại hoàn toàn không đề cập đến dụng cụ sử dụng. Nhưng đây chính là chìa khóa thành công hay thất bại. Chảo rán phải bằng gang. Chỉ trong đó cá mới ấm lên đều. Ngoại lệ, được phép sử dụng chảo rán phủ Teflon. Chảo rán phải được làm nóng kỹ. Để nấu cá tuyết trên chảo rán, tốt nhất nên sử dụng hỗn hợp dầu - bơ và rau, theo tỷ lệ 1-1.

Cá chiên thôi

Cá tuyết không nên cắt thành miếng quá lớn - lên đến ba cm. Đây là cách duy nhất để cá được chiên chín kỹ. Cá tuyết thích loại bánh mì nào? Công thức nấu ăn bằng chảo rán khuyên bạn chỉ nên sử dụng bột mì. Thứ nhất, vụn bánh mì làm cản trở mùi vị của cá, thứ hai, chúng quá nặng và rơi ra, làm rách lớp da mỏng manh của thân thịt. Đổ bột vào túi, cho từng miếng cá tuyết vào đó và lắc đều để bọc đều. Cần có đủ dầu để cá ngập một nửa trong đó. Không cần phải đậy nắp chảo - bạn nên để hơi ẩm dư thừa thoát ra ngoài. Trong năm phút đầu tiên bạn không nên lật cá. Chỉ sau thời gian này, bạn mới nên dùng thìa gỗ nâng mép miếng bánh lên và nếu miếng bánh bị chuyển sang màu nâu thì lật mặt kia lại. Sau năm phút nữa, bạn cần tắt lửa và đậy nắp chảo - cách này cá tuyết sẽ không bị khô và vẫn ngon ngọt.

Công thức một: cá trong bột phô mai

Đối với món ăn này, tốt nhất nên sử dụng phi lê cá tuyết. Đun nóng hỗn hợp dầu trong chảo rán. Muối và hạt tiêu phi lê rã đông. Trong một bát, trộn 50 gram phô mai cứng bào và một quả trứng gà. Đổ bột vào một túi nhỏ và cuộn cá của chúng ta vào đó. Ngay khi khói thơm bắt đầu bốc lên trên dầu, hãy nhúng các miếng phi lê vào hỗn hợp trứng-phô mai, sau đó nhanh chóng đặt chúng vào chảo rán. Chiên trong năm phút mỗi mặt cho đến khi hình thành lớp vỏ màu nâu vàng ngon miệng. Bạn có thể làm theo thứ tự ngược lại: đầu tiên nhúng cá vào hỗn hợp trứng-phô mai. Trộn bột với hạt tiêu, muối và rau thơm khô. Nướng phi lê cá tuyết và cho vào dầu nóng. Trước khi dùng, rắc hành tây xắt nhỏ và xào nhẹ cho đến khi mềm.

Công thức hai: cá tuyết tẩm bột mì xanh

Đây là một cách khác để chiên cá tuyết trong chảo rán. Đầu tiên, chuẩn bị nước xốt. Trộn dầu ô liu, một ít nước cốt chanh và một ít thì là và rau mùi tây thái nhỏ. Ngâm những miếng cá tuyết đã chuẩn bị sẵn trong nước xốt này trong khoảng một giờ. Sau đó, chúng tôi làm bánh mì. Cắt nhuyễn mùi tây tươi và thì là (khoảng một bó) rồi xay với một lượng nhỏ dầu ô liu. Cuộn từng miếng cá trong bột mì và chiên cả hai mặt trong năm phút. Đặt cá tuyết lên khăn giấy để ráo mỡ. Chiên hành tây thái nhỏ trong cùng một loại dầu. Đổ nửa ly kem đặc vào, đun nhỏ lửa một chút cho đến khi đặc lại. Nêm một thìa cà phê mù tạt và trộn. Dọn cá chiên ra, rưới nước sốt này lên trên.

công thức Ma-rốc

Làm thế nào để nấu cá tuyết trên chảo theo tinh thần phương Đông tinh tế? Đầu tiên, ướp những miếng cá thái thành từng dải trong sữa từ một đến hai giờ. Làm nóng chảo rán, đổ một thìa cà phê muối, một nửa lượng nhục đậu khấu, một nhúm thì là và bốn hạt tiêu vào. Giữ, khuấy trong hai phút. Đổ vào cối xay nhuyễn, sau đó trộn gia vị với nửa cốc bột mì. Cuộn cá tuyết đã loại bỏ sữa trong bánh mì này và chiên trong dầu thực vật trong mười phút. Chuẩn bị nước sốt riêng. Băm nhuyễn hai tép tỏi và đun nhỏ lửa trong bơ trong năm phút ở lửa vừa. Ăn kèm với đồ trang trí và một lát chanh.

Để khử mùi hôi khó chịu, nên ướp những miếng cá lớn. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng rượu vang trắng, nước chanh hoặc kem, kefir. Trong một cái bát, trộn một muỗng cà phê tarragon, kinh giới, gừng, hạt tiêu đen và muối. Nướng bít tết theo cách này để chúng được phủ một lớp gia vị. Làm nóng chảo gang với dầu ô liu, xếp các miếng cá ra sao cho chúng không chạm vào nhau. Chiên trong năm phút cho mỗi bên. Sau đó, chúng tôi tắt lửa và để miếng bít tết “đạt trạng thái” trong một phần tư giờ nữa. Công thức nấu cá tuyết trong chảo rán có thể thay đổi bằng cách thay thế bánh mì bằng bột bánh. Đánh trứng bằng nĩa với một chút muối. Thêm một ít bột mì để tạo thành bột lỏng, giống như bánh kếp. Nhúng miếng bít tết vào bột và chiên cho đến khi giòn cả hai mặt.

Cá hầm

Một cách thú vị khác để nấu cá tuyết trong chảo rán là chiên trước rồi đun nhỏ lửa dưới nắp ở lửa nhỏ. Chúng tôi mang đến cho bạn sự chú ý một công thức đơn giản. Kem chua sẽ tạo thêm độ mềm cho món ăn và giúp cá không bị khô. Cắt một kg cá tuyết thành từng miếng nhỏ, rắc muối và để trong một phần tư giờ. Gọt vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh, chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu. Nhúng cá vào bột rồi cho vào chảo rán. Khi các miếng cá tuyết đã được phủ một lớp vỏ, hãy đổ một ly kem chua ít béo lên trên mọi thứ. Muối cho vừa ăn, rắc một chút hạt tiêu. Đậy nắp, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong khoảng 25 phút. Cá tuyết sốt kem chua trên chảo đã sẵn sàng! Nên phục vụ món ăn với các loại thảo mộc tươi và một phần tư quả chanh.

Xin chào các bạn yêu thích món cá :) Hôm nay tôi muốn kể cho các bạn nghe về loài săn mồi dưới biển sâu, sự uy nghi của nó - cá tuyết. Ở Murmansk, ngay cả một tượng đài về loài cá này cũng được dựng lên ở ngay trung tâm thành phố. Vì vậy, hôm nay tôi sẽ mách bạn cách nấu cá tuyết trên chảo rán. Tôi sẽ chia sẻ các mẹo chọn và cắt cá cũng như hình ảnh các công thức nấu ăn ngon :)

Cá tuyết là một loài cá khá lớn. Chiều dài của thân thịt có thể đạt tới một mét rưỡi. Nhưng các cửa hàng thường bán cá tuyết dài khoảng 50 cm có thịt trắng thơm ngon. Và từ gan cá họ có được loại dầu cá nổi tiếng và tốt cho sức khỏe

Hàm lượng calo của cá tuyết tươi (trên 100 g) = 78 kcal. Trong số này, 17,8 g protein, 0,7 g chất béo và không có carbohydrate

Mức độ protein của loại cá này tương tự như trong các sản phẩm thịt. Hơn nữa, protein ở đây hoàn chỉnh với đầy đủ các axit amin cần thiết cho cơ thể con người. Và nhờ hàm lượng chất béo thấp và thiếu carbohydrate, cá tuyết là một sản phẩm ăn kiêng tuyệt vời. Loại cá này đơn giản là không thể thay thế đối với những người bị thừa cân và có vấn đề về gan.

Và cá tuyết còn ẩn chứa rất nhiều “lợi ích hữu ích” khác nhau:

• vitamin A, B1, B4, B6, B9, C, E, H, v.v.;
• khoáng chất (crom, iốt, selen, flo, lưu huỳnh, canxi, kẽm và các loại khác);
• axit béo.

Thịt của loài săn mồi biển này có tác động tích cực đến quá trình hình thành máu, đường tiêu hóa, hoạt động của tim và não. Không phải vô cớ mà các bác sĩ nói rằng bạn cần ăn nhiều cá biển hơn.

Cách chọn cá tuyết phù hợp

Để ngăn những người bán hàng vô đạo đức đánh lừa bạn cá chất lượng thấp, hãy nghiên cứu kỹ các đặc tính của cá tuyết trước khi mua. Loại cá này được bán ở dạng ướp lạnh và đông lạnh.

1. "Mắt đối mắt"- bài kiểm tra chất lượng đầu tiên. Nếu cá có mắt đục, hãy đặt thân thịt sang một bên: đây không phải là lựa chọn của bạn.
2. Nghiên cứu mang- nếu chúng có màu hơi nâu và kết cấu lỏng lẻo thì cá tuyết đã không được bảo quản và vận chuyển đúng cách. Cá được vận chuyển đúng cách sẽ có mang màu đỏ và sáng bóng.
3. Rối loạn da và đốm- dấu hiệu cá không tươi. Ngoài ra, nguồn gốc 100 năm tuổi của sản phẩm còn được chứng minh bằng mùi thơm đáng ngờ của nó.

Đối với việc mua cá đông lạnh, điều này cũng có những khoảnh khắc của nó. Hãy chú ý đến băng. Nhiều vết nứt trên lớp men băng là dấu hiệu cho thấy cá tuyết đã bị đông lạnh nhiều lần. Màu sắc của băng cũng rất quan trọng. Men tươi có màu trong suốt, còn men cũ có màu hơi vàng.

Ngoài ra, khi mua hàng hãy hỏi người bán khi nào cá được đánh bắt. Thông tin như vậy có trong tài liệu đi kèm có liên quan. Khi nhìn vào những “mảnh giấy quan trọng” này, hãy nhớ đến thời hạn sử dụng của sản phẩm đông lạnh. Ở nhiệt độ 0 độ, cá tuyết có thể bảo quản không quá 2 ngày. Và ở nhiệt độ -5 độ, thời hạn sử dụng của cá là 2 tuần.

Quy tắc cắt cá tuyết

Nếu bạn mua cá đông lạnh, hãy để nó tan băng. Nhưng trong mọi trường hợp, hãy rã đông cá tuyết trong lò vi sóng hoặc trong nước nóng! Thân thịt sẽ vỡ ra và bạn sẽ nấu “cháo”.

Cẩn thận cắt đuôi và vây cá. Loại bỏ vảy khỏi cá. Cắt bụng và loại bỏ nội tạng. Và đừng quên loại bỏ lớp màng - nếu không món ăn sẽ có vị đắng. Sau đó rửa kỹ cá tuyết dưới vòi nước lạnh. Cuối cùng, lau khô cá bằng khăn giấy. Không xử lý thịt ướt. Trên chảo nóng, lượng nước dư thừa sẽ bắt đầu kêu xèo xèo và bắn tung tóe dầu nóng ra mọi hướng.

Chiên cá tuyết trong bao lâu

Loại cá này nấu khá nhanh. Chiên phi lê trong khoảng 15 phút. Khoảng 5-7 phút mỗi bên. Lúc này, tôi không khuyên bạn nên đậy nắp bát đĩa. Sau đó, giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa dưới nắp trong một phút.

Bạn không nên nấu lâu hơn vì việc xử lý nhiệt lâu sẽ khiến cá bị khô. Nhiệt độ trong khi nấu nên ở mức trung bình.

Nhân tiện, đây là công thức nấu ăn mà tôi đã chuẩn bị cho bạn. Hãy nắm bắt chúng nhé các bạn :) Và tôi đang chờ bạn cung cấp cho tôi công thức từng bước cho món cá tuyết đặc trưng của bạn.

Cách chiên cá tuyết trong chảo bột với rau

Đối với món ăn này, hãy dự trữ:

• 0,5 kg cá tuyết;
• ¼ chén bột mì;
• hành tây lớn hơn;
• 2-3 tép tỏi;
• cà rốt;
• muối + tiêu đen xay;
• mùi tây;
• chanh vàng;
• Dầu để chiên.

Đổ 3 muỗng canh vào chảo rán đã làm nóng trước. dầu và đun nóng. Đặt một tép tỏi cắt thành lát vào tô và chiên trong khoảng một phút.

Trong khi chiên tỏi, đừng lãng phí thời gian. Cắt cá đã chuẩn bị thành nhiều phần, thêm muối và gia vị. Nhúng từng miếng bít tết vào bột mì. Lấy tỏi đã chiên ra khỏi chảo rồi chiên cá trong dầu thơm này cho đến khi vàng nâu. Đặt cá đã hoàn thành lên một đĩa phẳng có phủ khăn giấy. Chúng ta không cần mỡ thừa - hãy để nó chảy ra.

Đổ một phần dầu mới vào chảo chiên cá (vài thìa là đủ). Cho phần tỏi còn lại vào dầu nóng và chiên cho đến khi có mùi thơm. Sau đó lấy tỏi ra khỏi bát và cho hành tây cắt khoanh vào chảo rán. Chiên hành tây cho đến khi hơi vàng nâu. Sau đó thêm cà rốt bào vào đây và tiếp tục nấu thêm vài phút nữa. Đừng quên thêm muối và hạt tiêu vào hỗn hợp rau.

Rắc cá chiên lên trên với hành tây, cà rốt và rau thơm xắt nhỏ. Rưới nước cốt chanh lên cá tuyết. Ăn nóng cá chiên với hành tây và cà rốt. Món ăn kèm tuyệt vời có thể là khoai tây nghiền hoặc cơm luộc. Sự bổ sung lý tưởng cho bữa ăn như vậy sẽ là rượu vang trắng bán khô hoặc rượu khô 😉

Cách nấu cá tuyết trong chảo rán trong kem chua

Sản phẩm nấu ăn:

• 0,5 kg phi lê cá;
• 2 muỗng canh. bột mì;
• 6 muỗng canh. kem chua hoặc sốt mayonnaise;
• ½ muỗng cà phê. muối;
• ¼ muỗng cà phê. tiêu đen xay.

Đặt các miếng phi lê vào một cái bát sâu, muối và hạt tiêu. Đổ kem chua hoặc sốt mayonnaise lên cá tuyết. Sau đó đặt hộp đựng sản phẩm vào tủ lạnh trong một giờ.

Sau đó cuộn những miếng cá ướp kem chua hoặc sốt mayonnaise vào bột mì. Và cho cá tuyết vào chảo rán đã đun nóng với dầu. Chiên cho đến khi có lớp vỏ ngon miệng. Nó sẽ cực kỳ ngon và quan trọng nhất là cá sẽ mềm! Hãy chuẩn bị nó và bạn sẽ tự mình thấy được.

Cách chiên phi lê cá tuyết trong chảo rán trong bột

Công thức cho món ăn ngon này như sau:

• nửa kg cá;
• 2-3 quả trứng gà;
• 2 muỗng canh. bột mì;
• ¼ muỗng cà phê. tiêu đen xay;
• muỗng cà phê muối;
• 100 gram phô mai;
• Dầu để chiên.

Cắt cá thành nhiều phần. Tiêu thịt, thêm muối và để trong 30-40 phút: để ướp.

Để cá không bị khô, hãy chuẩn bị bột chiên. Nướng phô mai. Đánh trứng và trộn với phô mai, sau đó thêm muối vào hỗn hợp. Lăn cá qua bột mì, sau đó lăn qua hỗn hợp trứng-phô mai. Sau khi nhúng miếng bánh vào bột, cho miếng bánh vào chảo rán với dầu nóng. Nhiệt độ phải ở mức trung bình để bột đông lại nhanh. Đặt các miếng cá sao cho chúng không chạm vào nhau.

Chiên cá cho đến khi vàng và giòn. Sau khi tắt lửa, đậy nắp chảo lại và để cá trong vài phút. Bằng cách này, nó sẽ ngon hơn và ngon ngọt hơn.

Và nếu bạn muốn gây bất ngờ cho khách của mình, hãy nấu cá tuyết với nước xốt trắng gồm thì là, tỏi tây và hành. Trông tuyệt. Xem video

Bổ sung có giá trị

Thịt cá tuyết có mùi tanh đặc trưng, ​​đặc trưng. Đây chính là điều khiến nhiều người sợ hãi. Để khử mùi này, hãy rưới nước cốt chanh lên cá. Hiệu quả tương tự có thể đạt được bằng cách ngâm phi lê trong dung dịch giấm. Để chuẩn bị, sử dụng 2 muỗng canh. Lấy một lít nước cho giấm 9%. Bạn cũng có thể loại bỏ mùi thơm khó chịu của cá bằng cách ngâm sản phẩm trong nước muối dưa chuột hoặc kefir.

Một bất ngờ khó chịu khác có thể chờ đợi bạn là cá tuyết sẽ bị vỡ ra trong quá trình nấu. Để đảm bảo rằng bạn có một món ăn ngon miệng cho bữa tối chứ không phải cháo cá, hãy chuẩn bị sản phẩm một cách chính xác. Bạn cần dùng tay bóp nhẹ cá và lau khô bằng khăn giấy. Nấu cá tuyết trên lửa vừa mà không đậy nắp bằng nắp.

Ngoài ra, cá sẽ ngon ngọt hơn nếu sau khi chiên được hầm với rau. Cá tuyết rất hợp với cà rốt, bí xanh và ớt chuông.

Bạn có thích thử nghiệm? Chiên cá tuyết trong bánh mì xanh. Loại cá này được chế biến không có bột mì. Để làm bánh mì, hãy lấy một bó rau mùi tây và thì là nhỏ, cũng như một ít dầu thực vật. Cắt nhỏ rau xanh và trộn với dầu. Cuộn từng miếng cá trong bột mì này và chiên. Nó sẽ trở nên tuyệt vời! Chà, tôi có thể nói gì đây, hãy nấu món này và nếm thử :)

Chúc bạn ăn ngon miệng. Và tôi chào tạm biệt các bạn: hẹn gặp lại các bạn, những đầu bếp tò mò của tôi.

Cá tuyết chiên trong chảo- món ăn đơn giản nhất bạn có thể chế biến từ món ngon này. Đơn giản nhất là chiên từng miếng cá bằng cách lăn qua bột mì, ngoài ra còn có những công thức nấu cá khác. Cá tuyết, giống như cá minh thái và cá tuyết, thuộc giống cá trắng. Phi lê của những con cá này không có nhiều chất béo nên được coi là nhạt nhẽo và được khuyến khích tiêu thụ trong chế độ ăn kiêng.

Trong quá trình nướng hoặc chiên, cá mất đi một lượng lớn độ ẩm nên kém ngon ngọt. Để tránh điều này, các miếng cá có thể được ướp bằng cách ướp này hoặc cách khác trước khi chiên hoặc nướng. Cá chiên trong nước cốt hoặc bột cũng rất ngon ngọt. Trong quá trình chiên, bột trứng sẽ biến thành một lớp vỏ khá đặc và ngăn cá thoát ra một lượng lớn chất lỏng, nhờ đó các miếng cá sẽ vẫn ngon ngọt và mềm.

Hôm nay tôi muốn cung cấp cho bạn một số lựa chọn để nấu cá tuyết chiên trên chảo. Đầu tiên tôi muốn đưa ra công thức từng bước làm món cá tuyết chiên trên chảo với trứng.

Thành phần:

• Cá tuyết - 1 thân thịt,
• Trứng - 2 chiếc.,
• Muối - để nếm thử
• Bột – 50-60 gr.,
• Tiêu đen xay - một nhúm,
• Dầu hướng dương tinh chế

Cá tuyết chiên trong chảo - công thức

Sau khi chuẩn bị xong tất cả nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị món ăn. Chúng tôi bán cá tuyết đông lạnh và không có đầu.

Trong một cái bát nhỏ, đánh hai quả trứng. Thêm một chút muối và hạt tiêu đen. Khuấy.

Trong một bát khác, rây bột mì qua rây.

Đặt chảo rán đã đổ dầu hướng dương lên bếp. Khi còn nóng, nhúng miếng cá vào bát trứng đã đánh tan.

Nhúng cá vào bột.

Đặt cá tuyết vào trứng và bột mì vào chảo rán.

Sau 5 phút, lật cá sang mặt còn lại. Chiên cá tuyết cho đến khi vàng nâu ở mặt này. Nếu muốn, cá tuyết chiên có thể được đặt trên đĩa có lót khăn ăn để bớt béo hơn, nhưng điều này là không cần thiết.

Giống như bất kỳ loại cá biển nào khác, dùng cá tuyết chiên nóng như một món ăn kèm. Ăn ngon miệng nhé. Tôi sẽ rất vui nếu bạn thích công thức chiên cá tuyết trong chảo rán này và thấy nó hữu ích.

Cá tuyết chiên trong chảo rán. hình chụp

Cá tuyết chiên bột cũng rất ngon. Để chế biến món ăn này bạn sẽ cần phi lê cá tuyết.

Thành phần:

• Phi lê cá tuyết - 500-700 gr.,
• Trứng - 1 chiếc.,
• Bột - 4 muỗng canh. thìa,
• Nước có ga - 50 g.,
• Muối - một nhúm
• Hạt tiêu đen - một nhúm
• Dầu hướng dương

Cá tuyết chiên trong chảo bột - công thức

Rây bột qua rây. Đánh trứng vào tô. Đổ nước khoáng vào. Thêm muối và một nhúm hạt tiêu đen.

Khuấy. Chia bột thành từng phần nhỏ, trộn bột sau mỗi lần thêm bột.

Nhúng phi lê cá tuyết vào bột nước khoáng. Cho vào chảo nóng với dầu hướng dương. Chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.

Ăn nóng.

Khi tài chính gia đình gặp khó khăn, công thức nấu cá tuyết trên chảo rán có ảnh sẽ giúp bạn giải quyết. Loại cá này không tốn kém và dễ tiếp cận. Tuy nhiên, giá thấp của sản phẩm này không ảnh hưởng đến độ ngon và hương vị tuyệt vời của nó. Cá nấu chín đúng cách bằng một trong những phương pháp được gợi ý dưới đây sẽ trở nên tuyệt vời: không quá khô, mềm, không dai và nhẹ. Nhân tiện, sức hấp dẫn của cá tuyết còn nằm ở chỗ nó có thể được nấu chín và ăn trong chế độ ăn kiêng vì thực tế nó không chứa chất béo.

Cá tuyết chiên bột

Khi bạn không có thời gian cho những thử nghiệm ẩm thực kéo dài, bạn nên làm món cá tuyết thơm ngon trên chảo rán. Cá nấu trong bột trở nên bổ dưỡng và ngon miệng.

Thời gian nấu - 20 phút.Số lượng phần ăn - 3.

Thành phần

Đây là những gì chúng tôi sẽ thực hiện:

• cá tuyết - 1 thân thịt;
• bột mì - 1/2 cốc;
• muối - 1/4 muỗng cà phê;
• dầu thực vật không mùi - 2-3 muỗng canh. tôi.

Phương pháp nấu ăn

Sẽ không khó để bạn nấu cá tuyết tẩm bột chiên trên chảo theo công thức kèm ảnh. Xét cho cùng, những con cá như vậy hoàn toàn không cầu kỳ trong việc chiên, và nếu mọi thứ được thực hiện theo hướng dẫn, món ăn sẽ có hương vị tuyệt vời.

1. Chuẩn bị cá tuyết. Ruột cá. Cắt đuôi, đầu, vây. Mở phúc mạc. Làm sạch hoàn toàn nó từ bên trong. Rửa cá tuyết và cắt thành từng phần.

1. Trên một đĩa riêng, trộn bột mì đã rây và muối. Trong hỗn hợp khô thu được, cuộn kỹ các miếng cá ở tất cả các mặt.

1. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rán (tốt nhất là có lớp chống dính). Cho miếng cá vào dầu nóng. Chiên trong khoảng 5 phút.

1. Cẩn thận lật cá tuyết lại để đảm bảo nó không dính vào đáy đĩa. Chiên cho đến khi chín vàng.

Cá của chúng tôi đã sẵn sàng. Tất cả những gì còn lại là trang trí nó và phục vụ nó ra bàn.

Phi lê cá tuyết chiên trong trứng và bột mì

Phi lê cá tuyết chiên tẩm bột với trứng và bột mì trong chảo rán hóa ra rất ngon.

Số lượng phần ăn - 4.

Thành phần

Nếu bạn đã áp dụng công thức nấu cá tuyết chiên ngon trên chảo được đề xuất, bạn sẽ cần những thứ sau:

• phi lê cá tuyết – 900 g;
• bột mì - 1,5 muỗng canh;
• trứng gà tươi - 4 chiếc.;
• dầu hướng dương tinh khiết – 50 ml;
• muối.

Phương pháp nấu ăn

Nếu bạn không biết cách làm phi lê cá tuyết chiên bằng chảo thì công thức được cung cấp ở đây kèm theo hình ảnh từng bước sẽ giúp bạn.

1. Bắt đầu nào. Rửa sạch phi lê cá. Lau khô cẩn thận bằng khăn giấy và cắt thành từng phần.

1. Rây bột mì ra đĩa riêng. Đập trứng gà vào một cái bát khác. Thêm muối vào chúng. Đánh trứng một chút bằng nĩa.

1. Đặt chảo rán trên lửa vừa. Đổ dầu vào đó. Trong khi đun nóng, lăn phi lê cá tuyết qua bột mì.

Trên một ghi chú! Để món cá rẻ tiền này không bị nhạt nhẽo, hãy rắc muối lên cả hai mặt của phi lê cá tuyết trước khi tẩm bột.

1. Nhúng miếng cá vào hỗn hợp trứng.

1. Đặt cá tuyết vào chảo nóng và chiên cả hai mặt trên lửa vừa phải trong 5 đến 10 phút. Tất cả phụ thuộc vào chảo rán của bạn, kích thước của miếng cá và mức độ đun nóng.

Vậy là phi lê cá tuyết chiên tẩm bột nhiều lớp đã sẵn sàng. Bạn có thể tự mình thấy rằng việc chuẩn bị nó dễ dàng như bóc vỏ một quả lê.

Phi lê cá tuyết tẩm bột nguyên chất

Khi bạn muốn chế biến các món ăn quen thuộc theo một cách mới, bạn nên sử dụng công thức làm bánh mì phi lê cá tuyết này.

Thời gian nấu - 25 phút.Số lượng phần ăn - 2.

Thành phần

Yêu cầu:

• cá tuyết (phi lê) - 600 g;
• bánh mì - 150 g;
• dầu hướng dương - 50 ml;
• rau xanh tươi - 1 bó;
• kem chua - 100 g;
• muối và tiêu.

Phương pháp nấu ăn

Phi lê cá tuyết ban đầu được chuẩn bị ngay lập tức. Chỉ cần làm theo công thức từng bước kèm theo ảnh, sau đó bạn sẽ không còn câu hỏi nào nữa.

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh mì cần thiết.

1. Cá tuyết rửa sạch, cắt dọc thành 2 phần. Sau đó, chúng tôi làm sạch từng mảnh xương (bạn có thể loại bỏ chúng bằng nhíp hoặc theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn).

1. Cắt phi lê thành nhiều miếng lớn dưới dạng hình vuông. Một cá tuyết mang lại khoảng 6-8 miếng.

1. Rắc hạt tiêu đã cắt miếng phi lê cho vừa ăn và phết kem chua lên mỗi mặt. Hàm lượng chất béo của kem chua không quan trọng, cái chính là nó tươi.

1. Sau đó rắc từng miếng bánh mì một cách hào phóng (thậm chí bạn có thể nhúng nó vào bánh mì). Bạn có thể sử dụng bất kỳ bố cục nào để lăn mà bạn thích.

Ghi chú! Công thức này yêu cầu bạn nấu cá tuyết bằng công thức sử dụng bột làm từ bột yến mạch. Vâng, vâng, bạn đã nghe đúng. Từ sản phẩm này, thường là cơ sở để nấu cháo, người ta đã thu được bột mì nguyên bản cho cá. Bạn cũng có thể dùng khoai tây chiên, ngô vụn không đường hoặc vụn bánh mì thông thường cho mục đích này.

1. Chiên phi lê cá tuyết tẩm bột trong dầu trong chảo rán cả hai mặt cho đến khi chín hoàn toàn. Sau đó, bạn có thể đặt các miếng bánh lên một chiếc khăn ăn để nó thấm bớt dầu hướng dương dư thừa.

Chúc mọi người ngon miệng! Bày phi lê đã hoàn thành ra bàn, trang trí bằng rau thơm nếu muốn. Bất kỳ loại ngũ cốc và rau tươi hoặc luộc đều hoàn hảo như một món ăn phụ. Công thức ngon này có thể được thực hiện chỉ trong vài phút.

Phi lê cá tuyết tẩm bột

Cá tuyết chiên trên chảo ngon miệng là một món ăn tuyệt vời mà bạn có thể làm hài lòng bản thân và những người thân yêu trong bất kỳ ngày lễ nào hoặc vào một buổi tối bình thường của gia đình. Công thức khá đơn giản và ngay cả người mới bắt đầu nấu ăn cũng có thể xử lý được. Nhưng hãy nhớ: để món ăn trở nên mềm mại đến kinh ngạc, bạn nên sử dụng phi lê thay vì bít tết.

Thời gian nấu - 15 phút.Số lượng phần ăn – 6.

Thành phần

Để chuẩn bị món ăn này chúng ta sẽ cần:

• phi lê cá tuyết - 1 kg;
• bột mì - 400 g;
• trứng – 5-6 chiếc.;
• sữa - 2 muỗng canh.;
• muối, hạt tiêu, dầu thực vật.

Phương pháp nấu ăn

Vì vậy, làm thế nào để nấu cá tuyết trong chảo rán trong bột? Trên thực tế, công thức đề xuất rất đơn giản và không phức tạp nên chắc chắn sẽ không gây khó khăn gì cho người vào bếp.

1. Chuẩn bị ngay tất cả các sản phẩm được liệt kê ở trên.

1. Cắt phi lê cá. Việc này cần phải làm thành từng miếng nhỏ để khi chiên không còn nguyên bên trong.

1. Tiêu và muối phi lê cá tuyết thái lát. Lượng phụ gia phụ thuộc vào sở thích khẩu vị của bạn.

1. Bây giờ chuẩn bị bột. Để làm điều này, chúng ta cần phải đánh trứng. Muối hỗn hợp.

1. Thêm sữa tiệt trùng ở nhiệt độ phòng vào hỗn hợp trứng.

1. Trong khi khuấy hỗn hợp thu được bằng máy đánh trứng, dần dần thêm bột mì đã rây vào đó. Độ đặc của bột phải tương tự như kem chua đặc.

Trên một ghi chú! Nhiều đầu bếp quan tâm đến lý do tại sao phải rây bột làm bột. Vấn đề là bột đã được bão hòa oxy rồi cho vào khối để chiên, nhờ đó “lớp áo” trên cá trở nên bông xốp.

1. Nhúng các miếng phi lê vào bột, chiên cá tuyết trong chảo rán theo công thức kèm ảnh không lâu lắm. Bạn cần làm điều này trên cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu.

Như bạn có thể nhận thấy, việc chiên cá tuyết trên chảo theo công thức với bột trong ảnh không mất nhiều thời gian và bạn sẽ ngạc nhiên với kết quả đạt được.

Cá tuyết chiên hành

Nếu bạn không biết nguyên tắc chiên cá tuyết trên chảo thì công thức từng bước sẽ giúp bạn làm món này ngon nhất có thể. Tùy chọn này, sử dụng lượng nguyên liệu tối thiểu, chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.

Thời gian nấu - 30 phút.Số lượng phần ăn – 6.

Thành phần

• phi lê cá tuyết tươi – khoảng 1 kg;
• dầu hướng dương - 4-5 muỗng canh. tôi.;
• hành tây – 2-3 củ vừa;
• bột mì - để làm bánh mì;
• muối - để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn

Nếu bạn làm theo từng bước công thức này kèm theo ảnh, cá tuyết trong chảo rán với hành tây sẽ trở nên tuyệt vời - bạn sẽ chỉ liếm ngón tay của mình!

1. Rửa phi lê cá tuyết và cắt thành miếng.

1. Cẩn thận lăn các hình chữ nhật cá thu được qua bột mì.

Ghi chú! Cố gắng không bỏ sót một mảnh bề mặt nào, nếu không cá sẽ chảy hết nước và cá tuyết sẽ bị khô và mất vị. Bạn không nên muối cá; điều này cũng sẽ tránh làm mất nước trong quá trình chiên.

1. Để chiên cá tuyết, bạn sẽ cần một chiếc chảo dày. Thêm một ít dầu thực vật và đợi cho đến khi hộp nóng. Đặt các miếng cá đã chuẩn bị vào chảo rán. Chiên khoảng 3 phút ở nhiệt độ cao cả hai mặt.

1. Băm nhuyễn hành tây đã bóc vỏ rồi cho vào dầu chiên cá, có thể thêm một chút muối. Phần bột mì còn sót lại ở đáy chảo sẽ tạo thêm hương vị đặc biệt cho cá tuyết. Chiên hành tây cho đến khi có màu nâu nhạt, khoảng 10 phút.

1. Đặt cá tuyết chiên vào chảo rán và phủ hành tây đã chuẩn bị lên trên. Để yên trong 5-10 phút.

Món ăn đã sẵn sàng, rất nhanh và ngon. Nên dùng kèm với rau và nước sốt. Chúc ngon miệng!

Video công thức nấu ăn

Nếu bạn quan tâm đến công thức nấu cá tuyết trong chảo rán, hãy xem các video được sưu tầm đặc biệt để thuận tiện cho người đầu bếp trong một bộ sưu tập riêng: