Ang kasaysayan ng Georgian na manok sa Satsivi

Sinasabi ng mga Georgian na maaari mong gawing napakasarap ang satsivi ng manok, ngunit ang paggamit ng pabo ay gagawing mas kaakit-akit ang ulam na ito para sa mga gourmets. Ngunit dahil ang pabo ay dumating sa Europa, kabilang ang Caucasus, mula sa Amerika na nasa post-Columbian na panahon, isasaalang-alang namin ang klasikong recipe para sa chicken satsivi na maging mas sinaunang at tunay. Kung nasa Georgia ka, maaari mong marinig na ang chicken satsivi ay tinatawag na chicken bazhe o chicken in bazhe sauce. Ito ay isang katulad na ulam, ngunit may isang mahalagang teknolohikal na pagkakaiba - ang mga mani ay hindi pinakuluan sa sarsa ng bazhe, ngunit niluluto lamang ng isang manipis na daloy ng tubig na kumukulo (kung minsan ay sabaw ng gulay o manok). Dapat pansinin na ang recipe ng chicken satsivi ay ang pambansang pagmamataas ng Caucasus, kaya ang lutuin sa bawat pamilyang Georgian ay nagbabayad ng parangal sa pambansang ulam na ito, na nagdaragdag ng higit pa at higit pang mga bagong recipe sa treasury ng Caucasian cuisine.

Ang mga recipe na ito ay maaaring magkaiba nang malaki. Kaya't ang isang Georgian na manok sa satsivi ay bahagyang pinirito sa oven hanggang sa isang malambot na ginintuang kulay, at ang isa ay pakuluan hanggang kalahating luto, at pagkatapos nito ay iprito sa isang kawali na may mantikilya. Sa ikatlong kaso, ang manok ay pakuluan hanggang sa ganap na luto, at pagkatapos ay maghiwa-hiwalay sa pinakamaliit na mga praksyon sa panahon ng pagprito at nilaga sa sarsa, na magiging batayan ng sarsa ng nut-meat. Ang parehong uri ay umiiral sa paggamit ng mga pampalasa. Ang isang partikular na kontrobersyal na isyu ay ang carnation, na may parehong mga tagasuporta at aktibong kalaban.

Tungkol sa mga benepisyo ng chicken satsivi ayon sa isang recipe ng Georgian

Aling chicken satsivi (Georgian recipe) ang pinaka-malusog? Siyempre, inirerekomenda ni KhozOboz ang pagpapainit ng mga walnut nang kaunti hangga't maaari upang mapanatili ang pinakamaraming mahahalagang sangkap hangga't maaari sa kanilang natural na anyo. Kapaki-pakinabang na impormasyon: kapag nagluluto gamit ang paraan ng bazhe, pinipiga ng mga nagluluto ang bahagyang hilaw na mantikilya mula sa mga mani upang ibuhos sa natapos na ulam. Maraming protina, hayop at gulay, at masustansyang taba ang gumagawa ng satsivi na isang mahusay na ulam ng enerhiya para sa mga gustong maging mas aktibo sa pisikal o nangangailangan ng mabilis na paggaling. Kapag hiwalay ang pagpapakain, tanging ang kumbinasyong "karne ng manok at pula ng itlog" ay may problema. Ang lahat ng iba pang mga sangkap ay magkatugma nang perpekto.

Master class sa pagluluto ng chicken satsivi

Ang isang mahusay na homemade broiler chicken satsivi sa recipe na may larawan ay ang pinakamahalagang elemento para sa paghahanda ng isang matagumpay na satsivi, kaya ang pagbili ng sariwang manok mula sa supermarket ay magiging isang kompromiso lamang - isang tunay na Caucasian gourmet ay pipili pa sa mga home-grown na manok ang pinapakain ng trigo o mais (depende sa kanyang kagustuhan) . Iminumungkahi ni KhozOboz ang pagtingin sa chicken satsivi, ang larawan kung saan naka-post sa ibaba, sa isang detalyadong sunud-sunod na paglalarawan ng ulam na ito, upang ma-inspirasyon ng ideya ng paghahanda nito.

Mga sangkap

• Manok - 1.5 kg
• sabaw ng manok - 1 l
• Mantikilya - 0.2 kg
• harina - 2 tbsp.
• Walnut - 0.3 kg
• Mga sibuyas - 3 mga PC.
• Bawang - 1 ulo
• Mga gulay (cilantro, perehil) - 1 bungkos
• dahon ng bay - 6 na mga PC
• Itlog (yolk) - 3 mga PC.
• Imeretian saffron - 1 tsp.
• Utskho-suneli - 1 tsp.
• Allspice - 1 tsp.
• Coriander beans - 1 tsp.
• Dry adjika - 1 tsp.
• Mga clove - 6 na mga PC.
• Suka ng alak - sa panlasa
• Asin - sa panlasa.

Mga tagubilin para sa paghahanda ng satsivi ng manok

1. Hakbang. Hugasan at tuyo ang dating alkitran na malaking manok.
2. Hakbang. Gupitin ito sa malalaking piraso.

   

3. Hakbang. Pakuluan ang mga piraso ng manok sa hindi masyadong maraming tubig. Kakailanganin din natin ang sabaw mamaya.

   

4. Hakbang. Inihahanda namin ang pinakuluang manok (linisin ito ng balat at buto), alisan ng balat ang mga walnuts (piliin ang pinakasariwa at pinakamagaan!), Hugasan ang mga halamang gamot at balatan ang bawang. Itinakda namin ang mga batayang produkto at sinukat ang mga karagdagang sangkap na kailangan para sa recipe na ito.

   

5. Hakbang. Matunaw ang 100 gramo ng mantikilya sa isang kawali.

   

6. Hakbang. Gupitin ang sibuyas at bawang sa maliliit na cubes.

   

7. Hakbang. Iprito ang nilinis na manok hanggang sa bahagyang browned.

   

8. Hakbang. Magdagdag ng bay leaf at alisin ang karne mula sa wok.

   

9. Hakbang. Gilingin ang mga walnut sa paraang gusto mo. Maaari itong maging nut powder o mas malalaking piraso. Ginawa ito ni KhozOboz gamit ang isang attachment ng gilingan ng kape, ngunit mas mahusay na gumamit ng mekanikal na gilingan ng karne na may pinong grid.

   

10. Hakbang. Idagdag ang natitirang mantikilya sa wok.

    

11. Hakbang. Igisa ang sibuyas hanggang transparent. Magdagdag ng bawang.

    

12. Hakbang. Pinong tumaga ng sariwang damo.

    

13. Hakbang. Maganda naming pinaghihiwalay ang mga pula ng itlog ng manok mula sa mga puti.

    

14. Hakbang. Paghaluin ang mga ground nuts na may yolks, asin, herbs at pampalasa.

    

15. Hakbang. Magdagdag ng harina sa ginisang sibuyas. Paghaluin.

    

16. Hakbang. Magdagdag ng sabaw ng manok.

    

17. Hakbang. Magdagdag ng suka ng alak sa panlasa.

    

18. Hakbang. Idagdag ang pinaghalong nut-egg.

    

19. Hakbang. Paghaluin nang maigi ang satsivi sauce.

    

20. Hakbang. Ilagay ang mga piraso ng pritong karne ng manok kung saan ang dahon ng bay ay inalis sa sarsa.

    

21. Hakbang. Pinainit namin ito nang literal ng limang minuto, nang hindi pinakuluan.

    

22. Hakbang. Ilagay sa isang magandang mangkok na gagamitin sa paghahain. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa ilang oras. Ang satsivi ng manok ay lalong mabuti sa ikalawang araw.

    

23. Hakbang. Palamutihan ang bawat paghahatid ng cherry tomato at sariwang barberry. Hinahain ng malamig ang Satsivi. Subukan kung gaano ito kasarap!

Mga Alternatibong Recipe

Ang Satsivi ay napupunta sa halos anumang pagkain, kaya sa Georgia ang sarsa na ito ay kinakain kasama ng pinirito at inihurnong mga talong, pabo, isda, tinapay at sariwang gulay.

Kung nagluluto ka ng bazhe, hindi ka maaaring gumamit ng sabaw ng manok, ngunit magluto ng mga mani na may pinakamainit na tubig na kumukulo, ibuhos ito sa isang napakanipis na stream.

Umaasa ang HozOboz na patuloy na mapanatili ang iyong interes sa tunay na Caucasian cuisine. Subukang magluto sa amin, ganap na sumusunod sa mga tagubilin, o magsagawa ng mga eksperimento sa pagluluto "batay sa kanila" kung tiwala ka sa isang positibong resulta. Magkaroon ng maayang gastronomic na karanasan!

Sa pamamagitan ng 10/25/2015

Ang S atsivi, isang tipikal na ulam ng Georgian cuisine, ay parang borscht, maraming mga recipe. Karaniwan ang satsivi ay inihanda mula sa manok, ngunit may mga pagpipilian para sa paghahanda nito mula sa karne ng baka o baboy, hindi bababa sa iyon ang sinabi ng may-akda ng aklat na "Georgian Cuisine" T.P. Sulakvelitsa. Ngayon isaalang-alang natin ang isang opsyon na mas malapit sa klasiko, "chicken satsivi".

Dahil ang satsivi ay pinagsamang ulam, ang pangunahing papel dito ay ginagampanan ng sarsa, hindi mahalaga kung anong uri ng karne ang ginagamit, ang mahalaga ay ang sarsa, kung ano ang lasa ng sarsa, iyon ang magiging satsivi.

Mga sangkap

• Manok - 1-1.5 kg.
• Walnut (binalatan) - 0.5 kg.
• Sabaw ng manok - 1.5 l
• Mga sibuyas - 4-5 na mga PC.
• Cilantro, perehil, dill, basil - 1 bungkos bawat isa (malaki)
• Khmeli-suneli - 1 tsp.
• Coriander, cloves, mint, black pepper - 1 tsp bawat isa.
• Asin - sa panlasa

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto sa bahay

1. Inihahanda namin ang manok, hugasan ito nang lubusan, alisin ang anumang natitirang mga balahibo (kung mayroon man), mas mahusay na huwag alisin ang balat, maaari itong alisin sa ibang pagkakataon, kung hindi man ang karne ay magiging tuyo kapag pinirito. Balatan ang mga sibuyas at hugasan din.



2. Inihahanda namin ang mga walnut, sulit na pag-uri-uriin ang mga ito, alisin ang anumang mga partisyon at sira na mga butil, magiging itim ang kulay o may mga lugar ng amag, kung hindi sila aalisin, ang sarsa ay magiging mapait at hindi kasiya-siya. Maaaring durugin ang paminta at clove kung wala kang blender.



3. Ang mga sibuyas ay maaaring i-cut sa kalahating singsing o sa maliit na mga parisukat ay hindi magkakaroon ng maraming pagkakaiba sa lasa.



4. Ang sibuyas ay pinirito sa isang maliit na halaga ng gulay o mantikilya hanggang sa bahagyang karamelo.



5. Ang manok ay pinirito hanggang sa maluto. Mayroong dalawang mga pagpipilian: kung mayroon kang handa na sabaw ng manok, pagkatapos ay iprito lamang ang manok kung walang sabaw, pagkatapos ay pakuluan muna ang manok, ibuhos ang sabaw sa isang hiwalay na mangkok, at iprito ang bangkay ng manok hanggang sa ginintuang kayumanggi.



6. Mas mainam na magprito o maghurno ng manok hanggang sa ginintuang kayumanggi;



7. Inihiwalay namin ang karne ng manok mula sa mga buto, kahit na may mga pagpipilian para sa pagputol nito sa maliliit na piraso at ang satsivi ay niluto kasama ng mga buto, ngunit ito ay mas modernong mga pagpipilian, hindi namin isinasaalang-alang ang mga ito.



8. Ilagay ang mga mani, pampalasa at damo sa isang hiwalay na mangkok, magdagdag ng isang maliit na sabaw at i-chop ang lahat.



9. Ang halo ay durog sa isang homogenous na i-paste, mas mahusay na gumamit ng isang blender para sa layuning ito, ngunit kung wala ka, maaari mo itong gilingin ng anuman, at pagkatapos ay gilingin ang halo hanggang sa makinis sa isang mortar, bilang mga lola. dating ginagawa. Ang kapal ng sarsa ay maaaring iakma sa dami ng mga mani; kung walang sapat na mga mani at masyadong maraming sabaw, ginagamit namin ang cornmeal, ito ay pinirito at idinagdag sa sarsa. Huwag lamang kalimutan na kapag lumamig, ang sarsa ay may posibilidad na lumapot.



10. Ngayon ay kumuha kami ng angkop na lalagyan, ibuhos ang lahat ng sabaw at idagdag ang karne ng manok na hiwalay sa buto. Haluin nang bahagya.



11. Idagdag ang nagresultang i-paste ng mga mani, damo at pampalasa sa pinaghalong sabaw at karne ng manok at pukawin nang lubusan. Dito maaari mong alisin ito at hayaan itong magluto ng halos anim na oras, mas maraming satsivi steeps, mas maliwanag ang lasa nito.



12. Inihahain ang Satsivi sa parehong mainit at malamig, tulad ng nabanggit sa itaas, kung mas matagal ang satsivi ay inilalagay, mas masarap ito. Ang mga mainit na flatbread na "mchadi" na gawa sa harina ng mais ay napakahusay sa satsivi.

Ang Satsivi ay may napakahabang kasaysayan, kaya ito ay pinagmumulan ng pambansang pagmamalaki sa lutuing Georgian, at ang pangunahing komposisyon ng mga bahagi nito ay hindi maaaring

malayang magbigay ng kahulugan upang hindi masaktan ang mapagmataas na mga taong Caucasian. Ngunit sa teknolohiya ng paghahanda ng tradisyonal na satsivi mayroon ding mga sandali kung saan

pwede kang mag-improvise.

Kung minsan ay nagkaroon ka ng pagkakataon na subukan ang isang ulam sa hapunan sa isa sa mga pamilyang Georgian na naninirahan sa Caucasus, o pinahahalagahan ang kakayahan ng isang tunay na

Georgian chef, mangyaring ibahagi ang sikreto ng pagluluto. Walang napakaraming "tama" na mga recipe para sa satsivi sa Internet, na nakasulat sa Russian, at ang mga maybahay na kilala ko mula sa Georgia ay nagsasabi na ang satsivi ay tulad ng borscht na inihahanda ito ng bawat pamilya.

Susubukan naming mahuli ang mga pangunahing tala ng maliwanag at iba't ibang lutuing Georgian upang matukoy ang hangganan sa pagitan ng hindi matitinag na mga tradisyon at

mga pagkakataon para sa improvisasyon.

Georgian chicken satsivi - mga pangunahing teknolohikal na prinsipyo

Ang Satsivi ay isang sarsa at, sa parehong oras, ang pangalan ng isang ulam na madalas na inihanda mula sa manok: manok o pabo. Mayroon ding mga variant ng satsivi mula sa

isda. Ito ay isang malamig na ulam, kung wala ang isang holiday ay hindi kumpleto sa Georgia, lalo na ang Bagong Taon at Pasko, tulad ng Bagong Taon sa Russian.

Hindi magagawa nang walang jellied meat. Ang Satsivi, siyempre, ay hindi jellied na karne, ngunit ang masaganang karne o sabaw ng isda, tulad ng alam mo, ay may posibilidad na lumiko.

sa isang mala-jelly na masa.

Maaari mong, siyempre, kumain ng manok na may nut sauce at mainit, ngunit pagkatapos ito ay regular na manok na may nut sauce. Karne na may sarsa

ito ay itinatago upang ito ay sumisipsip ng aroma na nagpapakilala sa satsivi mula sa pinakuluang manok na may gravy. Ang proseso ng pagbabago ay tumatagal ng 7-8 na oras.

Ang mga walnuts, bawang, cilantro (ground coriander), Imeretian saffron, utskho suneli (fenugreek) ay mga kinakailangang sangkap ng satsivi. Siya nga pala,

madalas silang ginagamit sa lahat ng mga pagkaing Georgian cuisine. Ang ilang mga salita tungkol sa mga sangkap na ito:

Walnut - ang nut na ito lamang ang ginagamit para sa satsivi, at walang iba. Maaaring magdagdag ng nut butter, ngunit hindi ito ganap na mapapalitan

ground kernels, na nagbibigay ng paste-like consistency. Dapat mayroong maraming mga mani, hindi bababa sa 1/3 ng bahagi na may kaugnayan sa masa ng karne.

Ang lahat ay malinaw sa bawang: alisan ng balat at i-chop. Ang dami ay depende sa mga kagustuhan sa panlasa. Mangyaring tandaan: ang katangian ng amoy at

Nawawala ang aftertaste ng bawang kapag pinagsama sa sariwang cilantro.

Kung gumamit ka ng sariwang cilantro, pagkatapos ay kailangan mong pisilin ang juice mula dito: ang sarsa ay dapat magkaroon ng isang katangian na kulay ng nutty. Syempre, hindi naman big deal

ay mangyayari kung ang maliliit na piraso ng halaman ay kapansin-pansin sa sarsa, ngunit ang puntong ito ay nauugnay sa isyu ng culinary aesthetics.

Utskho suneli: huwag malito ito sa pampalasa na khmeli suneli, na binubuo ng isang hanay ng mga pampalasa! Ang Utskho suneli ay may maraming iba pang mga pangalan, na kung saan ay lamang

ipahiwatig ang malawak na pamamahagi nito at espesyal na papel sa pagluluto ng lahat ng mga tao sa mundo: shambhala, chaman, curry (may halong turmerik),

fengurek. Kapag naghahanap ka ng pampalasa sa departamento ng pampalasa, tandaan ang mga pangalang ito. Tinatawag namin itong herb fenugreek, at ginagamit namin ito ng maraming beses

nakikita: asul o lilac na mga bulaklak, na tinatawag ding klouber. Ang mga pinatuyong at giniling na buto ay ginagamit bilang pampalasa.

Maaari ka ring gumamit ng suneli hops upang maghanda ng satsivi, ngunit tandaan na magkakaroon ka ng ganap na kakaibang lasa.

Marigold - Imeretian saffron. Kung may nagulat, huwag magulat! Ang mga ito ay eksaktong parehong maliwanag na dilaw o orange na mga bulaklak, ngunit para sa pagkain

Tanging mga ground petals ng mga pangunahing varieties ang ginagamit: mas maliwanag ang mas mahusay. Sa pamamagitan ng paraan, kung ang mga marigolds ay nakatanim sa pagitan ng mga hilera ng mga kamatis,

patatas, strawberry, pagkatapos ay maaari mong, bilang karagdagan, hindi lamang makakuha ng kagandahan at isang napaka-kaaya-ayang pampalasa, ngunit i-save din ang iyong ani mula sa

mga peste Isa pang mahalagang punto: kung hindi ka pa pamilyar sa pampalasa na ito, kung gayon ang mga bulaklak na lumago gamit ang iyong sariling mga kamay ay magliligtas sa iyo mula sa panlilinlang

Mga nagbebenta ng pampalasa na maaaring magbenta ng turmeric sa halip na marigold powder (masustansyang pampalasa din, ngunit iba at mura!).

Kung binibigyang pansin mo ang kemikal na komposisyon ng marigolds, fenugreek at iba pang tradisyonal na pampalasa na ginagamit sa lutuing Georgian, malalaman mo

ang pangunahing lihim ng kalusugan ng Caucasian at kahabaan ng buhay. Sa lutuin ng mga taong ito, ang lahat ay pinag-isipan sa pinakamaliit na detalye: bawat hindi nakikitang damo

may malalim na kahulugan. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga aroma ng Caucasian cuisine ay kaakit-akit.

Balik tayo sa sarsa. Ang natitirang mga sangkap ay pareho sa lahat ng mga sarsa. Huwag na lang magdagdag ng adjika, potato starch at

mga kamatis. Ibang ulam ito. Ngayon tungkol sa karne para sa satsivi, at lumipat tayo sa mga recipe na naiiba sa bawat isa lamang sa set ng sarsa.

Hindi totoo na tama ang pagluluto ng satsivi mula lamang sa pabo. Kung sa isang pagtatalo tungkol sa kung ano ang nauna, ang itlog o ang manok, ang iba

intriga, pagkatapos ay lumitaw ang satsivi sa Georgia nang mas maaga kaysa sa mga turkey. Ang mga pheasant dish ay madalas na inihanda, ngunit ang ibon na ito ay isang luho, ngunit manok

perpekto para sa presyo, kakayahang magamit, kadalian ng pagproseso at neutral na lasa ng karne. Ngunit ang manok ay dapat na mabuti, gawang bahay, may dilaw

mataba, kung nasa middle-aged na siya, mas mabuti pa.

Ang detalyadong teknolohiya para sa paghahanda ng Georgian chicken satsivi ay nasa unang recipe, dahil ang mga pangunahing prinsipyo ng pagluluto ay halos hindi kilala.

iba-iba, maliban sa iba't ibang paraan ng paghahanda ng ibon, at sa mga recipe ng sarsa maaari ka ring mag-improvise, dahil

malinaw na ang pangunahing kahulugan.

1. Georgian chicken satsivi - unang paraan

Mga sangkap:

Katamtamang manok, domestic – 1 bangkay (2.0 -2.2 kg)

Para sa sabaw:

Mga sibuyas, itim na paminta, dahon ng bay, ugat ng perehil, asin

Sibuyas 350 – 400 g (sibuyas)

Mga mani 750-800 g (net)

Cilantro 75 g

Bawang 60-70 g

Imeretian saffron (marigold)

Suka

kulantro

Pulang paminta

Mantika

Teknolohiya sa pagluluto:

Ilagay ang inihandang bangkay ng manok sa tubig na kumukulo. Magluto gaya ng dati hanggang sa magsimulang maghiwalay ang laman sa buto. Huwag kalimutang mag-shoot

bula. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng mga pampalasa, mga ugat at asin. Ilipat ang manok sa isang pinggan. Kung ninanais, maaari mong ihiwalay ang karne mula sa buto kapag ang manok ay

magpapalamig. Salain ang sabaw.

Ipasa ang cilantro, nuts at bawang sa pamamagitan ng fine mesh meat grinder nang dalawang beses.

Hiwalay, i-chop ang sibuyas sa isang katas. Magagawa mo ito gamit ang isang blender. Ibuhos ang langis sa isang pinainit na kawali, magdagdag ng katas ng sibuyas at

igisa para maalis ang kapaitan, hanggang translucent lang. Kung nagsimula itong masunog, magdagdag ng kaunting sabaw. Ilipat ang nilagang sibuyas

Magdagdag ng nut butter at sabaw sa kawali kung saan ihahanda ang sarsa. Mahalagang hulaan ang pagkakapare-pareho ng sarsa: idagdag ito

ang dami ng sabaw para matapos tumigas ang sauce ay parang makapal na kulay-gatas. Paghaluin nang lubusan, alisin ang anumang mga bugal, magdagdag ng mga pampalasa:

ground coriander, isang maliit na pulang paminta, asin.

Ilagay ang kawali sa mahinang apoy: dapat kumulo ang sarsa na may paminsan-minsang pagpapakilos. Mag-ingat na huwag masunog ang makapal na pinaghalong nut.

tumira sa ilalim ng kawali.

Kapag kumulo ang sarsa, magdagdag ng suka ng alak sa dami na malinaw na nakikita ang kaasiman nito. Ilagay ang mga piraso sa kawali na may sarsa

manok at painitin ng bahagya. Alisin ang kawali mula sa kalan. Ilagay ang satsivi sa tureens, mas mabuti na takpan ng mga takip.

2. Georgian chicken satsivi - pangalawang paraan

Mga sangkap– ayon sa recipe No. 1

Paghahanda:

Ang buong teknolohiya ng pagluluto ay ganap na katulad sa unang paraan, maliban sa paghahanda ng karne. Gupitin ang pinakuluang manok sa mga bahagi

piraso, iprito sa isang kawali o sa oven. Ilagay ang pritong karne sa tureen at ibuhos ang nut sauce.

Kapag nagprito, ang likido ay tinanggal mula sa karne, at pagkatapos ibabad sa sarsa, ang lasa ng satsivi ay nagiging mas matindi.

3. Georgian chicken satsivi na may mga pula ng itlog

Hindi alam kung paano at kailan dumating sa Georgia ang recipe para sa sarsa ng Hollandaise, na pinalapot ng pula ng itlog, ngunit sa ilang Georgian.

ginagamit ng mga pamilya ang pamamaraang ito upang maghanda ng satsivi.

Mga sangkap:

Mga pakpak, binti - ayon sa bilang ng mga servings

Langis ng gulay (o margarine) – para sa pagprito

Bawang, ground black pepper

bouillon ng manok:

karne ng manok;

bombilya;

Mga maanghang na ugat;

Paminta (mga gisantes);

dahon ng bay;

Mga sangkap ng sarsa - ayon sa recipe No. 1, pati na rin ang 3 yolks

Pamamaraan ng paghahanda:

Kung mayroon kang handa na sabaw ng karne, gamitin ito para sa satsivi; kung hindi, magluto gaya ng dati. Subukang gumamit ng likod ng manok, leeg,

Kuskusin ang mga binti, pakpak at dibdib na may pinaghalong giniling na bawang at paminta at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Maghanda ng nut paste tulad ng inilarawan sa unang recipe, idagdag ang mga yolks dito, mash na rin at magdagdag ng mainit na sabaw. Haluin hanggang

homogenous consistency at dahan-dahang init sa kalan hanggang lumapot. Ilagay ang karne, pinirito hanggang matapos, sa inihandang bahagi.

pinggan, ibuhos ang sarsa, takip. Ihain pagkatapos ng paglamig at pag-steeping, kasama ng gomi (sinigang na harina ng mais).

4. Georgian chicken satsivi na may granada

Aminin natin: sa aming lugar, ang mga maybahay ay hindi madalas gumamit ng suka ng alak sa pagluluto sa bahay; hindi ito mura. Kung ang satsivi ay binalak, at

ang kinakailangang sangkap ay naiwan sa istante sa tindahan, ano ang dapat kong gawin? Huwag mag-alala, lahat ay maaaring maayos: ang mga limon, granada o maasim na prutas ay gagawin.

panlasa. Huwag lamang kalimutan ang tungkol sa kulay ng nutty at lasa ng ulam, at ang mga kamatis sa satsivi ay masamang asal.

Mga sangkap:

Mga hita ng manok, pakpak 2 kg

Sabaw 1.5 – 2.0 l

Mantikilya para sa paggisa

Carnation

puting paminta

Mga sangkap para sa sarsa - ayon sa recipe No

Katas ng granada (sariwa) - sa halip na suka ng alak

Paghahanda:

Magdagdag ng ground nutmeg, cloves at puting paminta sa harina (70-100 g). I-dredge ang nilutong karne sa pinaghalong harina. Painitin ang kawali, ilagay ito

magdagdag ng mantikilya, pinong tinadtad na sibuyas, at iprito ang mga pakpak at hita. Ilipat ang karne sa mga serving plate. Igisa sa parehong kawali

makinis na tumaga ang sibuyas hanggang transparent, at idagdag ito sa pinaghalong nut, ihalo nang mabuti. Magdagdag ng sabaw at kumulo hanggang maluto ang sarsa.

Ibuhos ang mainit na satsivi sa mga plato na may karne. Takpan ang cooled dish na may film o lids at ilagay sa isang cool na lugar upang mahawahan.

5. Georgian chicken satsivi na may pinatuyong cilantro at taba ng manok

Mga sangkap:

Manok, pinakuluan

Taba ng manok

Para sa sarsa:

Pinatuyong cilantro, pulang paminta, kulantro, giniling na mani, bawang, asin, mais at harina ng trigo;

Suka ng alak;

Mayaman ang sabaw

Paghahanda:

Pagsamahin ang mga ground nuts, bawang at tuyong pampalasa, magdagdag ng harina. Pukawin ang tuyo na timpla.

Hiwain ang sibuyas. Matunaw ang tinadtad na taba sa isang kawali, igisa ang sibuyas hanggang malambot. Pagsamahin sa inihandang pinaghalong nut.

haluin, magdagdag ng sabaw.

Kapag gumagamit ng harina upang maghanda ng satsivi na sabaw, kailangan mong magdagdag ng higit pa upang ang sarsa ay hindi maging masyadong makapal pagkatapos matigas.

Pakuluan ang nagresultang timpla sa mababang init. 3-4 minuto pagkatapos kumulo ang sarsa, magdagdag ng suka at ibuhos ang karne na inilagay sa tureen.

6. Georgian chicken satsivi – Adjarian cuisine

Mga sangkap:

Manok 1.8 - 2 kg

Sabaw ng manok 700 ML

Langis (mirasol o mais) 120 ML

Mga mani 800 g

Bawang 50 g

Khmeli-suneli

Imereti safron

Mga limon 2 pcs.

Kintsay, perehil, cilantro (dahon)

Paraan ng pagluluto:

Lutuin ang sabaw sa pamamagitan ng paglalagay ng bangkay sa malamig na tubig. Ihiwalay ang laman ng nilutong ibon sa mga buto. Salain ang sabaw, alisin ang anumang pampalasa.

Ihanda ang sarsa:

Iprito ang mga mani sa isang heated frying pan, magdagdag ng bawang, mantika, suneli hops at Imeretian saffron. Punch ang timpla gamit ang isang blender, pagdaragdag

pampalasa. Magprito ng pinong tinadtad na sibuyas, pagsamahin sa pinaghalong nut, i-chop muli gamit ang isang blender, ayusin ang kapal ng sarsa na may sabaw.

Ibuhos ang timpla sa kawali na may karne at kumulo sa loob ng 40-50 minuto. Ang karne ay ibabad sa sarsa at magiging napakalambot at malambot. Magdagdag ng juice sa dulo ng simmering

at lemon zest.

Upang maghanda ng satsivi, kailangan mong lagyan ng rehas ang sibuyas sa isang pinong kudkuran. Gumamit ng mga puting sibuyas - hindi gaanong "masama", o mga sibuyas muna

hawakan sa tubig upang maalis ang pait at maiwasan ang pag-iyak kapag hinihimas.

Ang Satsivi ay nangangailangan ng hindi bababa sa 1/3 ng mga mani na may kaugnayan sa bigat ng manok.

Kapag gumagamit ng sariwang cilantro para sa satsivi, siguraduhin na ang sarsa ay hindi magiging berde. Kung sakali, pisilin lang ang katas ng mga halamang gamot.

Mangyaring tandaan na ang juice ay nakapaloob sa mas maraming dami sa mga tangkay ng cilantro; ang mga dahon ay maaaring gamitin upang palamutihan ang mga pinggan.

Mga calorie: Hindi tinukoy
Oras ng pagluluto: 120 min

Mga sangkap:

- manok buo o sa mga piraso - 1.5 - 2 kg,
- bawang - 4 na cloves,
- mga walnut - 150 gr.,
- cilantro, perehil - 1 bungkos,
- asin, ground black pepper, utskho-suneli, ground paprika, coriander - sa panlasa,
- tubig - 1-2 litro.

Pagkain: Silangan, Caucasian, Georgian
Oras ng pagluluto - 2 oras
Bilang ng mga serving - 6

Hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan:

1. Upang maghanda ng satsivi kailangan natin ng bangkay ng manok. Gupitin ang bangkay ng manok sa mga piraso. Kung wala kang oras upang maghiwa ng bangkay, bumili ng mga binti ng manok, hita, pakpak, ilan sa bawat uri sa tindahan. Ang bawat tao'y maaaring pumili ng bahagi ng ibon na pinaka-kanais-nais. Ito ay gawing simple ang proseso ng pagluluto. Ang karne ng manok ay dapat nasa buto. Ito ay isa sa mga mahalagang punto sa recipe. Ang sabaw ng buto ang magbibigay ng ninanais na lasa. Ang karne ay dapat na lutuin sa buto. Kaya, ilagay ang hugasan na mga piraso ng manok sa kawali. Punan ng malamig na tubig at itakdang magluto. Huwag magdagdag ng asin hanggang sa magsimulang kumulo ang karne. Salt ang sabaw ng matipid, 30-35 minuto pagkatapos kumukulo. Ang karne ay binuhusan ng malamig na tubig upang makuha ang tama at masarap na sabaw. Inilalagay namin ang karne upang maluto at maghintay.

2. Habang niluluto ang karne, maghanda ng mga walnuts, cilantro, parsley, at bawang. Paunang tuyo ang mga mani sa loob ng 3-4 minuto sa isang mainit na oven. Ihanda nang tama ang satsivi gamit ang sariwang cilantro. Ang damong ito ay may espesyal na lasa. Alam ko na maraming tao ang tumatangging kumain ng cilantro dahil sa tiyak na lasa nito. Huwag ipagkait sa iyong sarili ang kasiyahang subukan ang tamang satsivi. Maaari mo lamang bawasan ang dami ng cilantro, palitan ang ilan sa mga ito ng perehil. Balatan ang ilang cloves ng bawang.

3. Gilingin ang cilantro, perehil, bawang at pinatuyong mga walnut sa oven sa isang gilingan ng karne. Gilingin ang utskho-suneli, isang maliit na paprika, kulantro, at giniling na itim na paminta sa isang mortar o gilingan ng kape. Mangyaring huwag palitan ang utskho-suneli ng khmeli-suneli. Ang mga ito ay ganap na magkakaibang mga pampalasa, bagaman ang utskho-suneli ay bahagi ng khmeli-suneli. Tamang magluto ng satsivi na may utskho-suneli.

4. Ang aming manok ay niluto sa sabaw ng halos 40 minuto - 1 oras. Alisin ang karne mula sa sabaw. Takpan ang isang baking sheet na may pergamino. Ilagay ang mga piraso ng manok sa isang baking sheet. Painitin ang oven sa 200 degrees. Patuyuin ang karne sa oven na walang takip para sa mga 15-20 minuto.

5. Ibuhos ang isang pares ng mga sandok ng sabaw sa inihandang pinaghalong nut. Haluin.

6. Gamit ang isang immersion blender, talunin ang nut mass na may sabaw hanggang sa makuha ang isang homogenous na likido. Kumuha tayo ng satsivi sauce. Ito ay katulad ng isang cream sauce, bagaman ito ay binubuo ng nut butter at herbs. Magkakaroon ng maraming sabaw kung saan niluto ang ibon. Hindi mo kailangan ang lahat ng sabaw para makagawa ng satsivi. Ang natitirang sabaw ay maaaring gamitin sa paghahanda ng iba pang mga pagkain.

Maghanda ng satsivi sa bahay at subukan ito. Isang napakasarap, orihinal at napakabangong ulam ng manok sa iyong mesa. Ang ulam ay maaaring ituring na pandiyeta. Walang pre-frying sa recipe. Napakasarap pala. Ang ulam ay maaaring ihain kasama ng anumang side dish. Sa Georgia, ang satsivi ay kadalasang inihahain nang walang side dish. Bukod pa rito, hinahain ang ulam na may sariwang gulay o salad ng sariwang gulay, na tinimplahan ng langis ng gulay.

Georgian chicken satsivi recipe: anong uri ng ulam ito?

Satsivi - ang pangalan pa lang ay nakakapagpagana sa iyong bibig, at tila isang bagay na tunay na Georgian. Kung isinalin, ang salitang ito ay nangangahulugang "malamig na pagkain." at bagama't ito ay parang sarsa ng karne, na karaniwan naming pinapainit, sa lutuing Georgian ang satsivi ay itinuturing na isang independiyenteng malamig na pampagana. Hinahain ito ng mainit na lavash, at sa ilang mga rehiyon ng Georgia - mamalyga, ngunit ang ulam na ito ay hindi nangangailangan ng iba pang mga side dish.

Mayroong isang milyong mga pagpipilian para sa pagluluto ng satsivi, at, tulad ng sinasabi nila, ang bawat maybahay ay maaaring magdagdag o palitan ang isang bagay, at makakuha ng kanyang sariling bersyon ng isang kawili-wiling kumbinasyon ng satsivi. Gayunpaman, palaging may mga bahagi ng isang ulam na dapat naroroon dito.

Mandatoryong hanay ng mga produkto para sa satsivi

Ang Satsivi ay isang ulam ng karne. Ito ay batay sa karne ng manok. Ang pampagana ay maaaring gawin mula sa pabo, pato o manok. Talaga, mas gusto nilang gumamit ng manok, mas mabilis itong nagluluto, at ang karne ay lumalabas na napakalambot at makatas. Mas mainam na pumili ng domestic chicken.

Malinaw na ang ulam ng manok mismo ay hindi naiiba. Ano ang dahilan kung bakit hindi karaniwan at hindi malilimutan ang satsivi?

Ang Satsivi sauce ay batay sa mga walnuts, na nagbibigay ng napakasarap na lasa sa karne ng manok. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na dapat kang pumili ng sariwa, mapusyaw na kulay na mga mani kung saan maaari mong pisilin ang langis ng nut. Depende sa mga mani kung makakapaghanda ka ng masarap na satsivi.

Upang magdagdag ng pampalasa sa ulam, idinagdag ang adjika, na dapat na natural, iyon ay, nang walang mga impurities o mga enhancer ng lasa. Kung nais mong magluto ng Georgian satsivi upang ang ulam ay hindi masyadong maanghang, ayusin lamang ang dami ng adjika na idaragdag mo.

Ang isa pang tampok ay ang mga panimpla. Ang orihinal na mapagkukunan ng recipe ay naglalaman ng medyo bihirang panimpla na Utskho-Suneli. Ito ay mga buto ng fenugreek. Kung hindi mo ito mahanap, maaari kang maghanap ng pangkalahatang pinaghalong seasonings para sa satsivi.

Recipe para sa paggawa ng totoong satsivi sa istilong Georgian

Tingnan natin ang recipe para sa paggawa ng satsivi sa Georgian. Kung nasubukan mo na ang ulam na ito sa ilang Georgian cafe, malamang na ito ang recipe na sinubukan mo.

Tinatanong namin ang aming sarili sa tanong na ito: kung paano ihanda ang Georgian dish satsivi at kung ano ang kailangan para dito? Ang bawat maybahay ay may lahat ng kinakailangang sangkap sa kanyang kusina:

• Domestic na manok, bangkay - 2 kg;
• Banayad na mga walnut, na walang shell - 0.5 kg;
• Bawang - 7 cloves;
• Natural adjika (nagpapahiwatig na hindi ito naglalaman ng mga kamatis, almirol, atbp.) - 3 kutsarita;
• Mga pampalasa para sa satsivi: ground coriander, utskho-suneli - 2 kutsarita;
• Imeretian saffron (kinakailangang lupa) - 1 kutsarita;
• sabaw o tubig na kumukulo - 800 g;
• Magdagdag ng asin ayon sa panlasa.

Mga yugto ng paghahanda ng Georgian chicken satsivi

Bago ihain, ang natapos na satsivi ay ibinuhos ng nut butter at binuburan ng mga buto ng granada.

Kaya natutunan mo kung paano magluto ng masarap at kawili-wiling ulam. Subukang mag-eksperimento sa iba't ibang sangkap upang lumikha ng iyong sariling obra maestra at maakit ang iyong sambahayan.

Video tungkol sa kung paano magluto ng satsivi sa Georgia

Video tungkol sa recipe ng Georgian satsivi at mga lihim nito. Ano ang mga pangunahing sangkap ng satsivi?

ladynumber1.com

Georgian na manok satsivi

Chicken satsivi sa Georgian na step-by-step na recipe na may mga larawan. Master class sa pagluluto ng satsivi sa istilong Georgian.

Mga sangkap

• Manok - 1 kg 200 gr.
• Sibuyas - 1-2 mga PC.
• Bawang-3-4 cloves
• Mga nogales - 500 gr.

Mga pampalasa para sa Satsivi

• Khmeli-suneli (utskho-suneli) (fenugreek) -1 tsp.
• Saffron-1 tsp.
• Cilantro-1 tsp.
• Ground red pepper (paprika) - 0.5 tsp.

Paano magluto ng manok satsivi hakbang-hakbang na recipe

1. At kaya nagsisimula kaming magluto ng manok sa satsivi nut-garlic sauce. Naghuhugas kami ng manok. Ilagay sa isang kasirola at lagyan ng tubig para tuluyang masakop ng tubig ang manok. Kapag kumulo na ang tubig, magdagdag ng asin at bay leaf.

2. Ipasa ang mga mani sa isang gilingan ng karne nang dalawang beses. Magdagdag ng pampalasa at durog na bawang.

3. Paghaluin ang lahat ng maigi.

4. Pagkatapos ay i-chop ang sibuyas ng napaka-pino.

5. Pakuluan ang manok sa loob ng 30-40 minuto. Huwag kalimutang i-skim off ang foam sa lahat ng oras.

6. Alisin ang natapos na manok mula sa sabaw, niluto para sa satsivi sa istilong Georgian, at gupitin sa mga bahagi.

7. Salain ang natitirang sabaw sa pamamagitan ng 2 layer ng cheesecloth at simulan ang paghahanda ng sauce.

9. Ilagay ang pinong tinadtad na sibuyas sa pinainitang sabaw at igisa hanggang malambot at transparent ang sibuyas.

10. Magdagdag ng mga ginisang sibuyas sa inihandang pinaghalong nut at ihalo nang maigi.

11. Ngayon ibuhos ang mainit na sabaw sa nagresultang masa, sa maliliit na bahagi, patuloy na pagpapakilos, dinadala ang sarsa sa estado ng "likidong kulay-gatas", dahil ang sarsa ay magpapalapot nang kaunti kapag lumamig ito. 3-4 scoops ay sapat na.

Ibuhos ang sarsa sa isang kasirola at dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos upang hindi masunog. Patuloy naming i-skim off ang foam. Hindi kami kumukulo! Alisin ang inihandang Georgian sauce para sa chicken satsivi mula sa apoy. Asin at paminta para lumasa).

Ilagay ang mga piraso ng manok sa inihandang sarsa at haluin. Palamigin ng 2-3 oras sa temperatura ng silid at ilagay sa refrigerator sa loob ng 6-8 na oras, na nagpapahintulot sa manok na magbabad sa sarsa.

Ang lahat ng Georgian chicken satsivi ay handa na. Bon appetit!

haltih.ru

Satsivi na may Georgian na manok

Ang hitsura ng ulam na ito ay hindi humahanga sa akin, sa totoo lang. Ngunit ang lasa ng orientally na maanghang na ulam na ito ay tumugon sa aming pinakamaligaw na inaasahan. Magdagdag ng iba't-ibang sa iyong home menu, hindi mo ito pagsisisihan. Kaya, ang isang hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan na inilathala sa ibaba ay magsasabi sa iyo kung paano maghanda ng Georgian chicken satsivi.

– 750 g ng mga mani (kailangan mong kumuha ng shelled walnuts);

– 1-1.5 ulo ng bawang;

- mga sibuyas - 0.5-0.6 kg;

– ground red pepper, “khmeli-suneli” seasoning – 1 kutsarita bawat isa;

- saffron spice - mas mababa ng kaunti sa isang kutsarita;

- mga clove - sa iyong panlasa;

- kanela (medyo, tulad ng sinasabi nila, "sa gilid ng isang kutsilyo");

- suka ng alak - 1 tbsp. l.;

1. Ilagay ang hinugasang manok sa isang kasirola, lagyan ng tubig at pakuluan. Magkakaroon ng foam sa ibabaw, dapat itong alisin. Lutuin ang manok hanggang maluto. Alisin ang nilutong manok mula sa kawali (ang sabaw mismo ay magagamit pa rin, kailangan mong pilitin ito). Grasa ang isang baking dish, ilagay ang manok sa loob nito, at ilagay sa isang preheated oven.

2. Kapag lumitaw ang isang golden brown crust sa manok, alisin ito sa oven, gupitin ito sa mga bahagi at agad na ihiwalay ang karne mula sa mga buto.

3. Ang pinakamahalagang sandali ay ang paghahanda ng satsivi sauce. I-chop ang mga clove ng bawang at sibuyas nang pino hangga't maaari. Gilingin ang mga clove gamit ang isang halo. Init ang langis ng gulay sa isang kawali at kumulo ang sibuyas (pinapalitan ng ilan ang mantika ng taba na sinagap mula sa pinalamig na sabaw).

4. Gamit ang food processor o blender, gilingin ang mga walnuts.

5. Sa mga mumo ng nut, halili na idagdag ang mga pampalasa na ipinahiwatig sa mga sangkap, tinadtad na mga clove ng bawang, mga durog na clove at nilagang mga sibuyas. Haluin ng maigi.

6. Pagkatapos ay ibuhos ang sabaw ng manok sa masa na ito sa isang manipis na stream, pagpapakilos sa lahat ng oras.

7. Magdagdag ng sapat na sabaw upang ang sarsa ay lumabas na likidong kulay-gatas sa paglipas ng panahon ito ay magiging mas makapal. Sa susunod na yugto, ilagay ang aming sarsa sa mababang init, pukawin ito (upang hindi masunog) at i-skim off ang foam. Kapag nagsimulang kumulo ang satsivi, alisin mula sa init; ibuhos sa 1 kutsara ng puting alak na suka o katas ng granada; Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunti pang asin at paminta.

8. Ilagay ang mga piraso ng manok sa isang malalim na mangkok, ibuhos ang satsivi sa ibabaw, palamig at pagkatapos ay itago sa refrigerator sa loob ng 12 oras. Ang karne ay dapat ibabad sa sarsa. Doon mo lang mararamdaman ang pagkakaiba ng fried chicken lang at manok na may satsivi sauce.

Sa mesa, ang satsivi na may manok ay dapat na pinagsama sa mga sariwang damo at Caucasian flatbread (maaari kang gumamit ng lavash) - ito ay magiging tunay, sa istilong Georgian.

namenu.ru

Paano magluto ng chicken satsivi?

Ang lutuing Georgian ay may maraming mga tagahanga, at ang recipe para sa satsivi ng manok ay matagal nang pinagtibay ng maraming mga restawran, at hindi lamang sa Caucasus. Ang manok na may sarsa ng nuwes ay karaniwang kinakain ng malamig.

At kahit na ang bawat chef ay naghahanda ng ulam na medyo naiiba, mayroong isang tiyak na teknolohiya para sa paglikha nito. Kinakailangang gumamit ng isang klasikong hanay ng mga pampalasa, kung wala ang manok ay hindi makakakuha ng kinakailangang lasa at aroma.

Pagpili ng mga sangkap at paghahanda ng sarsa

Ang mga pinakakain na manok na tumitimbang ng 1.5-2 kg ang pinakamasarap.

Ang mga sumusunod na dami ng pampalasa at iba pang sangkap ay kinakalkula para sa timbang na ito:

• peeled walnuts - 500-700 g;
• bawang - 1 ulo;
• mga sibuyas - 2-3 ulo;
• ground coriander seeds - 2 tsp;
• lupa pulang paminta - 1 tsp;
• dry hop-suneli mixture - 1 tsp;
• puting alak na suka - 2 tbsp. l.;
• sabaw ng manok - 3 tasa;
• mantikilya - 50 g;
• asin sa panlasa.

Ang mga pampalasa lamang ang ipinahiwatig dito, kung wala ito ay imposible lamang na lutuin ang Georgian chicken satsivi. Sa katunayan, maraming pamilya ang nagdaragdag ng mga clove, kanela, dahon ng bay, pinatuyong cilantro, adjika, at safron sa ulam.

Ang pinakamadaling paraan upang gilingin ang mga walnut ay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o gilingin ang mga ito sa isang blender, bagaman ang mga sumusunod sa mga klasiko ay itinuturing na hindi ito katanggap-tanggap at inirerekumenda ang paggiling sa kanila sa isang mortar. Ang pinong gadgad na bawang o tinadtad na bawang sa isang blender ay dapat ihalo sa masa ng nut, at pagkatapos ay idagdag ang lahat ng pampalasa at asin. Ibuhos sa 1-2 tbsp. kutsara ng sabaw, lemon juice o suka, pagkatapos ay ihalo ang lahat nang lubusan.

Pinong tumaga ang sibuyas at iprito sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi. Hayaang lumamig ng kaunti at pagkatapos ay gilingin ito sa isang blender. Ibuhos ang nagresultang slurry sa mga mani at ihalo muli.

Para sa totoong Georgian na manok satsivi, ipinapayong gilingin ang inihandang masa sa pamamagitan ng isang pinong salaan, ngunit maaari ka ring gumamit ng isang processor ng pagkain. Ang sabaw ay dapat idagdag sa sarsa nang paunti-unti upang ito ay maging mas makapal ng kaunti kaysa sa fermented baked milk, ngunit mas likido kaysa sa kulay-gatas. Kapag ang mga piraso ng manok ay pumasok dito, ang sarsa ay mabilis na magsisimulang lumapot.

Kailangang pakuluan ang manok

Ang isang simpleng hakbang-hakbang na recipe ay makakatulong sa iyo na ihanda ang ulam. Upang magsimula, ang inihandang bangkay ay dapat na pakuluan nang hindi pinutol. Aabutin ito ng halos isang oras, at kung ang ibon ay domestic, kung gayon ang oras ng pagluluto ay maaaring ligtas na halos doblehin. Idagdag ang sibuyas at karot sa kawali, at sa pinakadulo - ang dahon ng bay.

Salain ang natitirang sabaw, alisin ang labis na taba at itabi para sa sarsa. Alisin ang nilutong manok sa kawali at hayaan itong lumamig nang bahagya. Pagkatapos ay gupitin ang ibon sa medium-sized na mga piraso, na naghihiwalay sa mga buto mula sa karne. Ilagay ang mga piraso sa isang kasirola at ibuhos ang sarsa. Dapat itong ganap na takpan ang karne. Ang pagbabad ay tatagal ng 5-6 na oras, pagkatapos nito ay maaaring ihain ang ulam nang walang pag-init.

Ang isa pang simpleng recipe ay naiiba mula sa nauna dahil ang mga pritong sibuyas ay hindi idinagdag sa sarsa. Sa kabaligtaran, ang mga piraso ng pinakuluang manok ay inilalagay sa isang kawali, at ang lahat ay kumulo nang magkasama para sa isa pang 15 minuto. Upang maiwasang masunog ang mga nilalaman, magdagdag ng isang maliit na sabaw dito paminsan-minsan.

Para sa mahusay na pagbabad, ang karne ng manok ay kailangang ibalik sa pana-panahon, at ang sibuyas ay kailangang pukawin. Pagkatapos ng tinukoy na oras, kailangan mong ibuhos ang sarsa sa kawali at maingat na ihalo ang lahat. Init ang ulam sa mahinang apoy hanggang sa magsimulang tumaas ang mga bula mula sa ibaba. Pagkatapos ay ilipat ito sa isang ceramic dish o enamel pan, takpan ng takip at iwanan sa isang cool na lugar para sa 3-4 na oras.

Ang manok ay kailangang lutuin sa oven

Sa katunayan, upang makagawa ng Georgian na manok na satsivi, ang mga bihasang chef ay nagluluto muna nito. Ito, gayunpaman, ay hindi naglilibre sa iyo sa paghahanda ng sabaw mula sa ibang ibon. Ang hinugasan na bangkay ay inilalagay sa isang kasirola o sa isang malalim na baking sheet at, pagkatapos ibuhos ang sabaw sa ibabaw nito, ay ipinadala sa isang oven na preheated sa 200 0 C.

Hindi na kailangang takpan ang ulam na may takip. Upang maiwasan ang pagkatuyo ng karne, ang ibon ay dapat na alisin at natubigan ng sabaw tuwing 15-20 minuto. Ito ay kailangang lutuin hanggang ang balat ay ginintuang kayumanggi, ngunit hindi bababa sa isang oras para sa isang bangkay na tumitimbang ng 1.5 kg.

Ngunit kadalasan, ang manok ay unang pinakuluan sa loob ng 45-50 minuto sa isang kawali at pagkatapos ay ilagay sa oven upang maging kayumanggi. Ang bahagi ng sabaw, pagkatapos alisin ang taba mula dito, ay ginagamit upang ihanda ang sarsa. Para sa natitira, ang mga ibon ay pana-panahong dinidilig. Ang natapos na manok ay kailangang alisin mula sa oven, at kapag lumamig ito ng kaunti, hatiin ito sa iyong mga kamay. Hindi kinakailangang alisin ang mga buto.

Ilagay ang mga piraso sa isang kasirola, ibuhos ang sarsa sa bawat layer. Ibuhos ang natitirang sarsa sa itaas at idagdag, kung magagamit, 0.5 tsp. kutsara ng nut butter. I-seal ang mga laman ng kawali sa pamamagitan ng takpan ito ng platito at pinindot ito gamit ang iyong mga kamay, pagkatapos ay takpan ito ng takip at dalhin ito sa isang malamig na lugar sa loob ng 5-6 na oras. Bago ihain, ang ulam ay pinalamutian ng sariwang dahon ng cilantro at mga buto ng granada.