कॅफे-रेस्टॉरंटमध्ये सॅनिटरी डेनिमित्त किराणा दुकानातून सॉसेज कापण्यासाठी फक्त सुट्टीच्या दिवशी स्वयंपाकघरात आलेल्या त्या गृहिणी देखील रेसिपी तयार करू शकतात.
घटकांच्या यादीमध्ये कांदे आणि गाजर समाविष्ट आहेत आणि मसाल्यांमध्ये धणे आणि लाल मिरचीचा समावेश आहे. हे स्पष्ट आहे की आपण आपल्या चवीनुसार मसाल्यांच्या रचनेसह प्रयोग करू शकता. सर्वात महत्वाची गोष्ट, अर्थातच, निवडली जाते, शक्यतो खूप ताजे वासराचे मांस - दुबळे, आहारातील मांस, जे मुलांसाठी देखील चांगले आहे.

पाककृती साहित्य

• कांदा - 1 पीसी.
• मांस (वेल) - 8-10 मध्यम तुकडे
• मध्यम आकाराचे गाजर - 1 पीसी.
• धणे (ग्राउंड) - चवीनुसार
• तळण्यासाठी वनस्पती तेल
• मीठ - चवीनुसार
• साधे पाणी - मांस पूर्णपणे झाकण्यासाठी
• लाल मिरची (ग्राउंड) - चवीनुसार

मांस एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये शिजवले जाते.

वासराचे मांस कसे शिजवायचे

मांस तयार करा

जर ते फ्रीजरमधून असेल तर काढून टाका आणि डीफ्रॉस्ट करा. ते धुवा आणि त्याचे तुकडे करा (आकार आपल्यावर अवलंबून आहे).

जर तुम्हाला मांस आणखी कोमल बनवायचे असेल तर दोन्ही बाजूंनी हातोड्याने थोडेसे फेटून घ्या.

भाज्या तयार करा. कांदे आणि गाजर सोलून स्वच्छ धुवा. कांदा अर्धवर्तुळ, गाजर मध्ये कट करा - आपल्या विवेकबुद्धीनुसार: लांब काप, चौकोनी तुकडे - किंवा शेगडी.

विझवणे.तळण्याचे पॅन गरम करा, त्यात तेल घाला. गरम तेलात, गॅस मध्यम करा, कांदा घाला आणि तीन मिनिटे परता.

गाजर घाला आणि आणखी 10 मिनिटे तळा, नियमित ढवळत रहा जेणेकरून कांदे जळणार नाहीत.

आता मांसाचे तुकडे घाला. ते पांढरे होईपर्यंत तळा. तळताना अन्न मीठ.

नंतर पॅनमध्ये पाणी घाला, झाकणाने झाकून ठेवा आणि मांस पूर्णपणे शिजेपर्यंत मध्यम आचेवर उकळवा. आवश्यक असल्यास, आपण पाणी घालू शकता.

मांस मऊ झाल्यावर त्यात कोथिंबीर घाला. ढवळणे. लाल मिरची घालून परत ढवळा. तीन मिनिटे उकळवा, त्यानंतर आपण उष्णता बंद करू शकता. झाकणाने पॅन झाकून ठेवा आणि अर्धा तास मांस सोडा.

भाजी कोशिंबीर किंवा साइड डिश सह stewed वासराची सेवा.

मूलतः तरुण गोमांस असूनही वील हा एक स्वतंत्र प्रकारचा मांस आहे. आपण आहारातील वासरापासून खूप चवदार आणि निरोगी पदार्थ तयार करू शकता.

तसेच, वासराचे मांस गोमांस इतके लोकप्रिय नाही, परंतु इतर बाबतीत ते फक्त फायदेशीर आहे, कारण त्यात गोमांसापेक्षा जास्त प्रथिने असतात, परंतु कमी चरबी असते. हे मांस सर्व प्रकारच्या जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांनी समृद्ध आहे जे मानवी आरोग्य आणि सौंदर्य राखण्यासाठी सतत आवश्यक असतात.

हे मांस खूप कोमल आहे, कारण ते दुग्धशाळेतील वासरांचे मांस आहे, म्हणून ते विशेषतः तयार केले पाहिजे जेणेकरून ते केवळ उत्कृष्ट चवच नाही तर सर्व पोषक देखील राखून ठेवेल. वासराच्या मांसामध्ये भरपूर पाणी असते, जे गोमांसापेक्षा जास्त असते, म्हणून ते स्वयंपाक करताना सहजपणे खराब केले जाऊ शकते आणि खूप कठीण स्थितीत जास्त शिजवले जाऊ शकते.

कोणत्याही मांसाप्रमाणेच, वासराची स्वतःची तयारी असते, परंतु दुर्मिळ-तळण्यासारखे काही नसते, कारण यामुळे केवळ रक्ताचेच चिन्ह नाही तर दुधाचे चिन्ह देखील बाहेर पडतात, म्हणूनच सुगंध आनंददायी होणार नाही. याव्यतिरिक्त, पोटाच्या समस्या असलेल्यांसाठी असे वासर खाणे अजिबात सुरक्षित नाही.

हे मांस त्याच्या आहारातील वैशिष्ट्ये, हलका गुलाबी रंग आणि अर्थातच, नाजूक चव यासाठी मूल्यवान आहे. मुख्यतः, या प्रकारचे मांस मुलींनी निवडले आहे जे त्यांच्या आकृतीवर लक्ष ठेवतात आणि त्यांच्या स्वत: च्या आरोग्याची काळजी घेणारे इतर अनेक. या प्रकारचे मांस तयार करणे इतके सोपे नाही हे असूनही, या प्रकारच्या मांसाचे बरेच प्रेमी आहेत. सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे नेहमी चांगल्या मूडमध्ये आणि मोठ्या आनंदाने शिजवणे, नंतर सर्वकाही कार्य करेल, कारण आशावादी वृत्ती ही स्वयंपाक करण्याची सर्वात महत्वाची अट आहे!

वासर वेगवेगळ्या प्रकारे तयार केले जाऊ शकते, ते तळलेले आणि शिजवलेले, उकडलेले आणि बेक केले जाऊ शकते. सर्व बहुतेक, वासराचे मांस भाजलेले आणि stewed आहे. हे मांस उत्कृष्ट भाजलेले गोमांस तसेच एस्केलोप तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. परंतु सर्व डिशसाठी आपल्याला वासराच्या शरीराचे फक्त तेच भाग निवडण्याची आवश्यकता आहे जे विशिष्ट डिशसाठी आहेत. तसे, आपल्याला बाजारात कोणतेही शव विकत घेणे आवश्यक आहे आणि जसे ते म्हणतात, ते 100% तपासा, जेणेकरून नंतर चुकीसाठी स्वत: ला फटकारणार नाही.

पण आपण योग्य वासराची निवड कशी करावी? ताजे वासराचे मांस डोळ्यांना नेहमीच आनंददायी असावे आणि त्याला तीव्र किंवा दुर्गंधीही नसावी. शवाचा रंग हलका गुलाबी ते बेज-गुलाबी रंगाचा असू शकतो, ज्यामध्ये अतिशय बारीक तंतू असतात. मांस लवचिक असले पाहिजे आणि जेव्हा बोटाने दाबले जाते तेव्हा ते नेहमी त्याच्या मूळ स्थितीकडे परत यावे. ताज्या वासरामध्येही थोडी चरबी असावी आणि ती ओलसर असावी, परंतु निसरडी नसावी. वासराचे वय मांसाच्या रंगावरून ठरवले जाऊ शकते, म्हणून फिकट मांस सूचित करते की प्राणी लहान होता, अगदी उलट, खोल गुलाबी मांस सूचित करते की वासरू अधिक प्रौढ होते.

मानेच्या भागातून मटनाचा रस्सा बनवणे किंवा भाज्यांसह स्ट्यू मांस करणे चांगले. वासराचे लंबर आणि मागील भाग ओव्हनमध्ये तळण्यासाठी आणि बेकिंगसाठी योग्य आहेत. एस्कॅलोप्सवर रंप वापरला जावा; ते केवळ वरच नव्हे तर खुल्या हवेत देखील बेक केले जाऊ शकते. रंप उत्कृष्ट schnitzels आणि roasts करू शकता. स्पॅटुला गोमांस स्ट्रोगॅनॉफसाठी राखीव असावा आणि परंतु आपण त्यातून स्टू देखील बनवू शकता. ब्रिस्केट minced meat साठी किंवा stewing सह पहिला आणि दुसरा कोर्स तयार करण्यासाठी योग्य आहे. रंप संपूर्ण तुकडा म्हणून बेक केले जाऊ शकते किंवा आपण त्यातून मधुर बीफ स्ट्रोगानॉफ आणि स्निटझेल बनवू शकता. शँकचा वापर विविध ब्राऊन तयार करण्यासाठी केला जाईल.

जेव्हा सर्व भाग वितरित केले जातात, तेव्हा आपण कोणता डिश शिजवू इच्छिता ते निवडू शकता आणि त्यासाठी मांसाचा संबंधित भाग तयार करू शकता.

उत्कृष्ट वासराची डिश तयार करण्यासाठी, आपण खालील घटक तयार केले पाहिजेत:

• वासराचे मांस - 800 ग्रॅम;
• सलगम कांदा - 1 तुकडा;
• तमालपत्र - 5 पीसी;
• लोणी - 20 ग्रॅम;
• ताजे किंवा गोठलेले क्रॅनबेरी - 1 मूठभर;
• ऑलिव्ह तेल - 2 टेस्पून. l.;
• गडद बिअर - 1/3 बाटली;
• मिरपूड - 2 चिमूटभर;
• मीठ आणि ग्राउंड मिरपूड - चवीनुसार.

स्टू मऊ आणि रसाळ आहे याची खात्री करण्यासाठी, त्याचे लांबीच्या दिशेने अंदाजे 4 मिमी जाडीचे तुकडे करावेत. त्यानंतर, ते घ्या आणि ते तेल न घालता चांगले गरम करा, तेथे एक तमालपत्र ठेवा आणि जेव्हा त्यातून वास येईल तेव्हा त्यात मांस घाला आणि तेलावर घाला. म्हणून वासराला शिजवलेले होईपर्यंत तळणे आवश्यक आहे जेणेकरून त्यावर सोनेरी कवच ​​तयार होईल. यानंतर, मांस खारट आणि मिरपूड करणे आवश्यक आहे, नंतर चिरलेला कांदा घाला आणि तेल आणि मिरपूड घाला, आणखी 7 मिनिटे तळणे. नंतर बिअर ओतणे, बेरी घाला आणि मंद आचेवर आणखी 20 मिनिटे उकळवा, परंतु हे सुनिश्चित करा की मांस शिजवलेले आहे आणि आग नसल्यामुळे ते जाळलेले नाही किंवा अजिबात शिजवलेले नाही. या रेसिपीनुसार वासराचे मांस आश्चर्यकारकपणे अतिशय नाजूक चवसह आश्चर्यकारकपणे खूप सुगंधी आणि मऊ होते.

बरेच लोक गोमांस शिजवण्याच्या तत्त्वानुसार कोमल आणि तरुण वासराचे मांस शिजवतात आणि ही एक गंभीर चूक आहे, कारण हे मांस तरुण आणि खूप कोमल आहे, म्हणून त्याची तयारी गोमांसपेक्षा चिकन शिजवण्यासारखीच असेल. परिणामी, मांस शिजायला जास्त वेळ लागतो आणि सोल म्हणून कडक होतो. त्याच प्रकारे, गोमांस कधीही वासराच्या पाककृतींनुसार शिजवू नये, कारण यामुळे मांस चवदार होणार नाही, आपण सर्वकाही खराब कराल;

वेल शिजवण्याची मुख्य अट अगदी लहान घटकांमध्ये अचूकता आहे; जर आपण हे किंवा ते मसाला अधिक घातला तर आपल्याला ते अधिक चवदार मिळेल अशी शिफारस देखील केली जात नाही; अन्यथा, आपण मसाल्यांनी कोमल आणि तरुण मांसाची संपूर्ण चव आणि सुगंध फक्त ओलांडून जाल. जर तुम्हाला अजूनही सुधारणा करायची असेल, तर काही विशिष्ट मसाले तरुण मांसासोबत किती चांगले एकत्र केले जातील याचा विचार करा, घाई करू नका.

अशी निविदा आणि रसाळ डिश तयार करण्यासाठी, आपण खालील घटक तयार केले पाहिजेत:

• वील टेंडरलॉइन - 500 ग्रॅम;
• लोणी - 50 ग्रॅम;
• मध्यम चरबीयुक्त आंबट मलई - 200 ग्रॅम;
• कांदा - 1 तुकडा;
• शॅम्पिगन मशरूम - 10 पीसी;
• पीठ - 1 टेस्पून. l.;
• मीठ आणि पांढरे मिरपूड - चवीनुसार.

तयार करण्यासाठी, मांस चांगले धुवा, लहान हाडे असल्यास काढून टाका, मांस काढून टाका आणि कोरडे करा. नंतर ते 1 सेमीपेक्षा जास्त जाड नसलेले तीक्ष्ण काप करावे आणि दोन्ही बाजूंनी चांगले फेटावे. पुढे, मांस लांबीच्या दिशेने 5 सेमी रुंदीमध्ये कापले जाणे आवश्यक आहे. कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या, मशरूम देखील चिरून घ्या किंवा सहा भाग करा.

यानंतर, तळण्याचे पॅन गरम करा आणि लोणी घाला, नंतर 3 मिनिटे मांस आणि कांदे तळा. मांस आणि कांद्यामध्ये पीठ घाला आणि 1 मिनिट तळा.

ते बाहेर काढा, त्यात फ्राईंग पॅनची सामग्री घाला, मीठ आणि मिरपूड घाला, मशरूम घाला, हलके मीठ आणि मिरपूड घाला, नंतर आंबट मलई घाला आणि हलवा. 25 मिनिटे मांस शिजवा, नंतर आपण ते सर्व्ह करू शकता.

सफरचंद, लिंबू, संत्री, क्विन्स यासारख्या काही फळांसोबत टेंडर व्हील चांगले जाते.

• वासर - 500 ग्रॅम;
• त्या फळाचे झाड - 1 तुकडा;
• कांदा - 1 तुकडा;
• मीठ आणि मिरपूड - चवीनुसार.

मॅरीनेड तयार करण्यासाठी, घ्या:

• गोड वाटाणे - 3 पीसी;
• तमालपत्र - 3 पीसी;
• स्टार बडीशेप - 1 तुकडा;
• लवंगा - 2 पीसी;
• ऑलिव्ह तेल - 1 टेस्पून. l.;
• वाइन व्हिनेगर - 1 टीस्पून;
• प्रोव्हेंसल औषधी वनस्पती - 1 टेस्पून. l.;
• लिंबाचा रस - अगदी अर्धा;
• जिरे - 1 चिमूटभर.

प्रथम, सर्व मसालेदार मसाले मोर्टारमध्ये बारीक करा, नंतर अर्ध्या लिंबाचा व्हिनेगर आणि रस घाला, तेल घाला, ढवळत राहा आणि सुमारे 5 मिनिटे उकळू द्या. दरम्यान, वाहत्या पाण्याखाली मांस चांगले स्वच्छ धुवा आणि कोरडे पुसून टाका.

त्या फळाचे झाड धुवा आणि आतील बिया काढून टाका, मध्यम आकाराचे तुकडे करा. कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घेणे श्रेयस्कर आहे. दोन तळण्याचे पॅन घ्या, एकामध्ये तुम्हाला जास्त आचेवर लोणीने मांस चांगले तळणे आवश्यक आहे, फक्त ते जळणार नाही याची खात्री करा, अन्यथा संपूर्ण डिश खराब होईल. दुसर्यावर आपल्याला त्या फळाचे झाड आणि कांदा तळणे आवश्यक आहे, तेलाच्या व्यतिरिक्त. जेव्हा मांसासह तळण्याचे पॅनमध्ये रस घट्ट होतो, तेव्हा याचा अर्थ असा होतो की मांस कांदा आणि त्या फळाचे फळ मध्ये हस्तांतरित केले पाहिजे, नीट ढवळून घ्यावे आणि कमीतकमी 15 मिनिटे उकळवावे, वेळोवेळी ढवळणे विसरू नका जेणेकरून मांस जळणार नाही, उष्णता मध्यम ठेवली पाहिजे. मग मांस एका डिशवर ठेवता येते आणि इच्छित असल्यास, आपण ताजे औषधी वनस्पती किंवा फळे सजवू शकता.

लज्जतदार वासराचे मांस शिजवण्याचे सर्व रहस्ये आणि सूक्ष्मता

तरुण मांस उच्च तापमानात शिजवले जाऊ नये, जोपर्यंत रेसिपीनुसार आवश्यकतेनुसार थोड्या काळासाठी अत्यंत तळणे आवश्यक आहे अन्यथा, वासराला स्वयंपाक करताना थोडी उष्णता आवडते;

मांस अधिक कोमल आणि रसाळ बनविण्यासाठी, आपण स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी किंवा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस वापरू शकता यासाठी, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी किंवा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस च्या पातळ थर सह मांस झाकून पुरेसे आहे, मांस अधिक रसदार आणि अधिक चवदार होईल.

वासराचे मांस अतिशय काळजीपूर्वक बेक केले पाहिजे आणि ते मऊ आणि चवदार ठेवण्यासाठी, वर बेकिंग दरम्यान मांसातून निचरा होणारा रस घाला, तळलेले वासराचे मांस हीच पद्धत वापरली जाते.

निविदा वासराचे मांस चीज आणि मशरूम दोन्हीसह चांगले जाते, म्हणून अशा घटकांसह डिश एक वास्तविक उत्कृष्ट नमुना आणि स्वयंपाकात आपली वैयक्तिक कामगिरी असेल.

वासराचे मांस anchovies आणि parmesan आणि मोहरी एकत्र आहे. तिला क्रीम आणि व्हाईट वाईन, बाल्सॅमिक व्हिनेगर आणि कॉग्नाक, नारळाचे दूध आवडते. आपण भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि carrots, टोमॅटो आणि कांदे, लसूण आणि बटाटे लक्ष देणे आवश्यक आहे या सर्व भाज्या वासराचे मांस सह उत्तम सुसंवाद आहे;

वासराला दीर्घकाळ मॅरीनेट करण्याची आवश्यकता नसते, परंतु मांसाला खरोखर उत्कृष्ट चव आणि सुगंध देण्यासाठी ते एका तासासाठी मॅरीनेडमध्ये ठेवणे योग्य आहे. याव्यतिरिक्त, या नंतर मांस बरेच जलद शिजते.

वासराचे मांस सर्वात स्वादिष्ट आणि आहारातील एक प्रकारचे मांस आहे, ज्याचे जगभरातील गोरमेट्सचे मूल्य आहे, कारण त्यात चरबी आणि खराब कोलेस्टेरॉल (सुमारे 60 मिलीग्राम प्रति 100 ग्रॅम मांस) असते. हे आयुष्याच्या पहिल्या वर्षातील बाळांसाठी पूरक अन्न म्हणून वापरले जाते आणि बर्याच सामान्य आहारांचा भाग म्हणून मांस आणि भाजीपाला पदार्थांमध्ये आहारातील घटक म्हणून देखील वापरले जाते. उकडलेले किंवा भाजलेले वासराचे मांस अनेक उपयुक्त पदार्थ आणि किमान कॅलरीज असतात. मुख्य गोष्ट म्हणजे वील डिशसाठी योग्य पाककृती निवडणे, ज्याबद्दल आम्ही बोलू.

वजन कमी करण्यासाठी वासराचे मांस खाण्याचे मूलभूत नियम

• कोणतेही मांस डिश आणि वासराचे मांस, ज्या पाककृती आम्ही विचारात घेणार आहोत, ते जास्त खारट नसावेत;
• आपण वासराचे मांस देखील तळू नये;
• जास्त मिरपूड करू नका, कमी सुगंधी मसाले घाला - ते तुमची भूक वाढवतात आणि तुम्ही तुमच्या गरजेपेक्षा जास्त खाऊ शकता;
• सकाळी वील खाणे चांगले. आपण रात्रीच्या जेवणासाठी हे मांस शिजवण्याचे ठरविल्यास, नंतर सर्व प्रकारचे साइड डिश सोडून द्या;
• दररोज मांसाची इष्टतम मात्रा 200-300 ग्रॅम आहे (सॉसेज, मासे आणि अंडी यासह);
• लक्षात ठेवा की वासराचे मांस, पाककृती ज्यासाठी आहारातील पौष्टिकतेमध्ये वापरल्या जातात, मांसावरील चरबीची पूर्ण अनुपस्थिती प्रदान करते. म्हणून, स्वयंपाक करण्यापूर्वी अतिरिक्त चरबी काढून टाका.

फोटोंसह वासराची पाककृती

• आपण वासराचे मांस शिजवण्यास प्रारंभ करण्यापूर्वी, त्याच्या गुणवत्तेकडे लक्ष द्या. फिकट गुलाबी रंगाचे तुकडे निवडा. मांसावरील चरबी पांढरी असावी आणि चिकट नसावी.
• स्वयंपाक करताना, मटनाचा रस्सा वरून फेस काढू नका, कारण त्यात निरोगी प्रथिने जमा होतात.
• वासराचे मांस मॅरीनेडमध्ये (जर तुम्ही तळण्याचे किंवा बेक करायचे असल्यास) 2 तासांपेक्षा जास्त काळ सोडू नका, अन्यथा मांस कडक होईल.
• अनावश्यक मसाले आणि चरबीशिवाय, आपल्याला नेहमीच मधुर वासराचे मांस मिळेल. स्लो कुकर रेसिपीमध्ये मीठ आणि मिरपूड नसतानाही हे मांस योग्य मॅरीनेट आणि शिजवण्याची गरज आहे.

ओव्हन मध्ये वासराची कृती

साहित्य:

• ताजे वासर (टेंडरलॉइन) - 1 किलो;
• साखरेशिवाय चेरीचा रस - 100 मिली;
• कॉग्नाक पर्यायी - 50 मिली;
• काळी मिरी किंवा ग्राउंड मिरचीचे मिश्रण - 1 टीस्पून;
• ग्राउंड मिरची मिरची - चाकूच्या टोकावर;
• थाईम - 1 टेस्पून. l;
• चवीनुसार मीठ;
• मध - 1 मिष्टान्न चमचा.

तयारी:

• कोरडे मसाले आणि मीठ मोर्टारमध्ये बारीक करा;
• वासराचे मांस स्वच्छ धुवा आणि कोरडे करा, ठेचलेल्या मसाल्यांनी सर्व बाजूंनी घासून घ्या;
• एका वाडग्यात मध, चेरीचा रस आणि कॉग्नाक मिसळा, मांस मॅरीनेडमध्ये बुडवा आणि खोलीच्या तपमानावर 30 मिनिटे भिजवा;
• या वेळेनंतर, मांस उलट करा आणि 60 मिनिटे रेफ्रिजरेट करा;
• मॅरीनेडमध्ये मांस आणखी अनेक वेळा फिरवा;
• कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये मांस हलके तळून घ्या आणि एक कवच तयार करा जे वासराचा रस टिकवून ठेवते;
• स्लीव्हमध्ये मॅरीनेड घाला, गाजरचे तुकडे ठेवा, वर मांस ठेवा;
• सुमारे एक तास 170 डिग्री सेल्सियस वर बेक करावे. नंतर मांस काढा आणि 10 मिनिटे बसू द्या;
• आता ते स्लीव्हमधून काढले जाऊ शकते, कापून सर्व्ह केले जाऊ शकते.

वील स्टू - कृती

एक अतिशय नैसर्गिक आणि आहारातील रेसिपी जी कमीत कमी मसाले वापरते आणि फॅट्स नाही! रात्रीच्या जेवणासाठी एक उत्कृष्ट मांस डिश. वासराचे मांस गौलाशची कृती, तसे, खाली प्रस्तावित केलेल्या प्रमाणेच आहे, फरक फक्त मांस कापण्याच्या पद्धतीमध्ये आहे - गौलाशमध्ये 1.5 सेमी जाड पट्ट्यामध्ये वासराचे मांस कापण्याची प्रथा आहे.

साहित्य:

• वासराचे गोलाश - 1.5 किलो;
• कांदे - 3 डोके;
• तमालपत्र - 4 पीसी;
• काळी आणि मिरपूड - 10-15 वाटाणे;
• पांढरी मिरची, चवीनुसार मीठ;
• वाळलेल्या मशरूम - 100 ग्रॅम.

तयारी:

• मांस स्वच्छ धुवा आणि जादा चरबी आणि चित्रपट काढून टाका, मोठे तुकडे करा;
• कांदा मोठ्या रिंगांमध्ये कापून घ्या;
• कास्ट-लोखंडी सॉसपॅनमध्ये किंवा जाड तळाच्या पॅनमध्ये थरांमध्ये ठेवा: मांस, कांदे, मिरपूड यांचे मिश्रण आणि पुन्हा मांस, कांदे आणि मिरपूड. थोडे मीठ घालावे;
• पॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि उच्च आचेवर ठेवा;
• मांस रस सोडताच, आपण ते हलवू शकता, उष्णता कमी करू शकता आणि 1 तास उकळण्यासाठी सोडू शकता;
• पुन्हा नीट ढवळून घ्यावे आणि कमी आचेवर आणखी 1 तास उकळण्यासाठी सोडा;
• वाळलेल्या मशरूम थेट उकळत्या मांसात न भिजवता, इच्छित म्हणून जोडल्या जातात;
• आणखी 1 तास उकळण्यासाठी सर्वकाही एकत्र सोडा, त्यानंतर मधुर स्ट्यूड आहारातील वासर तयार होईल!

वासराचे सूप - कृती

साहित्य:

• वासराचे मांस - 450 ग्रॅम;
• मांसल टोमॅटो - 4 पीसी;
• shalot (किंवा लीक) - 1 तुकडा;
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती - 1 देठ;
• लसूण - 1 लवंग;
• ताजे किंवा गोठलेले पालक - 150 ग्रॅम;
• शतावरी - 200 ग्रॅम;
• अजमोदा (ओवा) आणि कोथिंबीर चवीनुसार;
• लाल भोपळी मिरची - 1 तुकडा;
• गाजर - 1 तुकडा;
• मीठ.

तयारी:

• वासराचे मांस एका तुकड्यात 45 मिनिटे उकळवा, जेणेकरून मांस रसाळ असेल, ते उकळत्या पाण्यात ठेवा;
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, बारीक चिरलेला लसूण, कांदा, सोललेली आणि चिरलेली टोमॅटो, किसलेले गाजर, लाल भोपळी मिरची, बारीक चिरलेली;
• सुमारे 15 मिनिटे उकळल्यानंतर, शतावरी घाला आणि सुमारे 5 मिनिटे सूप शिजवा;
• हिरव्या भाज्या आणि पालक घाला, ते उकळू द्या आणि उष्णता काढून टाका;
• सूपमधून मांस काढा आणि तंतूंमध्ये वेगळे करण्यासाठी काटा वापरा, वासराचे तुकडे सूपमध्ये परत घाला.

त्याच घटकांचा वापर करून, आपण भाज्यांसह वासराचे मांस तयार करू शकता, ज्याची कृती आपल्या आवडीनुसार तयार केली जाऊ शकते, आपले आवडते घटक जोडून. ही डिश स्लीव्हमध्ये 50 मिनिटांसाठी उत्तम प्रकारे बेक केली जाते.

वासराचे मांस काय शिजवायचे? निश्चितपणे हा प्रश्न अनेक गृहिणींनी विचारला आहे ज्यांनी हे निविदा आणि रसाळ मांस खरेदी केले आहे. खरं तर, विविध प्रकारचे स्वादिष्ट वासराचे पदार्थ तयार करण्यासाठी बरेच पर्याय आहेत. चला त्यापैकी सर्वोत्तम पाहूया.

मशरूम सॉस सह निविदा वासराचे मांस

त्वरीत आणि चवदार वासराचे मांस पासून शिजविणे काय? अर्थात, मशरूम नोट्स आणि स्वादिष्ट सॉससह निविदा स्टेक्स. ही डिश कोणत्याही साइड डिशसह दिली जाऊ शकते.

संयुग:

• 400 ग्रॅम वासराचे मांस;
• 250 ग्रॅम मशरूम;
• 4 टेस्पून. l पीठ;
• 50 ग्रॅम लोणी;
• 100 मिली कोरडे पांढरे वाइन;
• वनस्पती तेल;
• 100 मिली मटनाचा रस्सा;
• ग्राउंड काळी मिरी;
• मीठ;
• हिरवळ

तयारी:

• आम्ही वासराचे मांस धुतो, नंतर ते कोरडे करतो आणि पातळ स्टीक्समध्ये कापतो.
• मांस क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि किचन हॅमरने हलकेच फेटून घ्या.

• मीठ आणि मिरपूड सह मांस स्टेक्स सीझन, आणि नंतर पीठ मध्ये हलके रोल.
• तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि वासराचे तुकडे घाला.

• आमचे मांस चांगले शिजलेले असताना, मशरूम सॉस बनवूया. आम्ही मशरूम धुवून कोरडे करण्यासाठी चाळणीत ठेवतो. नंतर त्यांचे पातळ काप करा.
• दुसर्या तळण्याचे पॅनमध्ये, तेल गरम करा आणि मशरूम तळा.

• एक सुंदर आणि मोहक सोनेरी कवच ​​पर्यंत दोन्ही बाजूंनी मांस तळणे.

• आम्ही वासराचे मांस बाहेर काढतो आणि या तळण्याचे पॅनमध्ये मटनाचा रस्सा आणि वाइन ओततो. अशा प्रकारे, आमचा सॉस मांस रसाने संतृप्त होईल.

• सॉसला उकळी आणा आणि त्यात मशरूम घाला. मीठ आणि मिरपूड सह हलके हंगाम.
• आता सॉसमध्ये बटर घाला. मशरूम तयार होईपर्यंत उकळवा.

• सॉसमध्ये मांस स्टेक्स ठेवा आणि काही मिनिटे वासराचे मांस गरम करा.

• आमची डिश तयार आहे. आता आपल्याला वासराचे मांस कसे शिजवायचे ते माहित आहे.

फ्रेंच मध्ये वील

आता फ्रेंचमध्ये ओव्हनमध्ये वासराचे मांस कसे शिजवायचे ते पाहूया. मांस इतके कोमल आणि रसाळ असेल की त्यापासून स्वतःला फाडणे अशक्य होईल. साइड डिश म्हणून भाजलेले बटाटे सर्व्ह करणे चांगले.

संयुग:

• 1 किलो वील टेंडरलॉइन;
• 2 कांदे;
• 250 ग्रॅम चीज;
• अंडयातील बलक;
• मीठ;
• ग्राउंड काळी मिरी.

तयारी:

• वासरापासून फिल्म आणि जादा चरबी काढून टाका. 1 सेमी जाड तुकडे मांस कट करा: हे धान्य ओलांडून केले पाहिजे.
• मांसाचे तुकडे क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि त्यांना फेटून घ्या. मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम वासराचे मांस.
• चीज किसून घ्या, कांदे सुंदर रिंग्जमध्ये कापून घ्या.
• वासराला बेकिंग पेपरने लावलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा, नंतर कांद्याच्या रिंग्ज आणि किसलेले चीज वितरित करा. प्रत्येक तुकडा वर अंडयातील बलक सह वंगण घालणे.

• पूर्ण होईपर्यंत फ्रेंचमध्ये 180 अंशांवर वासर बेक करावे. सोनेरी कवच ​​आम्हाला याबद्दल सांगेल.

चवदार मीटलोफ

वासराचे मांस कसे शिजवावे जेणेकरून ते मऊ होईल यासाठी उत्तम उपाय म्हणजे लोणचेयुक्त काकडी आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी. माझ्यावर विश्वास ठेवा, ही डिश तुमच्या सर्व घरातील आणि पाहुण्यांना आश्चर्यचकित करेल.

संयुग:

• 2 किलो वासराची मान;
• 4 लोणचे काकडी;
• 150 ग्रॅम स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी;
• 7 लसूण पाकळ्या;
• मीठ;
• marjoram;
• ग्राउंड काळी मिरी;
• 2 कांदे;
• 100 मिली वनस्पती तेल.

तयारी:

• आम्हाला मांसाचा संपूर्ण तुकडा हवा आहे. आम्ही वासराचे मांस धुवा, मीठ आणि ग्राउंड मिरपूड सह घासणे. मांस पूर्णपणे मॅरीनेट करण्यासाठी रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये सोडा.
• आम्ही लसूण पाकळ्याचे तुकडे करतो, काकडी चौकोनी तुकडे करतो आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी पातळ काप करतो. तसे, आपण स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी ऐवजी खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस वापरू शकता.
• आता लक्ष द्या: आपल्याला मांस योग्यरित्या कापण्याची आवश्यकता आहे. आम्ही ते काळजीपूर्वक कापले, परंतु पूर्णपणे नाही आणि ते अनेक पृष्ठांसह पुस्तकासारखे उघडले. एका बाजूला आम्ही लसूण, काकडी आणि चरबीचे तुकडे ठेवतो. हलकेच मसाले घाला.

• परिणामी थर मांसाने झाकून ठेवा आणि पुन्हा त्याच क्रमाने भरणे ठेवा.

• आम्ही मांस एका रोलमध्ये गुंडाळतो आणि विशेष अन्न धाग्याने बांधतो.

• तळण्याचे पॅनमध्ये भाज्या तेलात, गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत आमचे रोल सर्व बाजूंनी तळा.

• कांदे रिंग्जमध्ये कापून घ्या आणि तेलात मोठ्या भाजून घ्या. कांद्यावर रोल ठेवा आणि 50 मिली तेल घाला.
• रोल मध्यम बर्नरवर पंधरा मिनिटे उकळवा, नंतर ते कमी करा आणि सुमारे एक तास मांस उकळवा.
• एका तासानंतर, आपल्याला मांसातून सोडलेल्या चरबीसह कांद्याचे रिंग काढावे लागतील आणि हे मिश्रण ब्लेंडरने गुळगुळीत होईपर्यंत फेटावे लागेल.
• परिणामी सॉस बदकाच्या भांड्यात परत करा आणि त्यात रोल आणखी दीड तास उकळवा. ते उलटायला विसरू नका.

• स्वादिष्ट वेल रोल तयार आहे!

चिरलेली रसाळ कटलेट

जर तुम्हाला चवदार वासराचे मांस कसे शिजवायचे असा विचार करत असाल तर त्यातून चिरलेली कटलेट बनवा. त्यांची सर्वात नाजूक चव कोणालाही उदासीन ठेवणार नाही. आणि रसाळपणासाठी, minced मांस थोडे स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी घाला. तसे, ही कृती मंद कुकरमध्ये वासराचे मांस कसे शिजवायचे या प्रश्नाचे उत्तर देखील असेल. या चमत्कारी मशीनमध्ये फक्त कटलेट तळून घ्या.

संयुग:

• 400 ग्रॅम वासराची पट्टी;
• 200 ग्रॅम स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी (शक्यतो मूत्रपिंड);
• अंडी;
• 50 मिली अंडयातील बलक;
• परिष्कृत सूर्यफूल तेल;
• मीठ;
• ग्राउंड काळी मिरी.

तयारी:

• आम्ही मांसापासून शिरा आणि फिल्म कापतो, ते धुवा आणि चौकोनी तुकडे करा.
• स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी बारीक चिरून घ्या आणि ते मांसमध्ये घाला.
• किसलेल्या मांसात अंडयातील बलक, टेबल मीठ आणि ग्राउंड काळी मिरी घाला. नीट ढवळून घ्यावे.
• आता भाज्या तेलाने हात हलके ग्रीस करा आणि व्यवस्थित कटलेट तयार करा.
• अंडी फेटा आणि कटलेटच्या वर ब्रश करण्यासाठी झटकून टाका.

• भाजीपाला तेलात वासराचे कटलेट प्रत्येक बाजूला अंदाजे पाच मिनिटे तळून घ्या.

• आमचे कटलेट तयार आहेत. इच्छित असल्यास, ते हलके शिजवले जाऊ शकते. त्यांना औषधी वनस्पतींसह शिंपडा आणि आपल्या आवडत्या साइड डिशसह सर्व्ह करा.

वासराला फार पूर्वीपासून अतिशय चवदार आणि आहारातील अन्न मानले जाते. आणि पोषक तत्वांच्या एकाग्रतेच्या बाबतीत, ते पारंपारिक गोमांस देखील मागे टाकते. म्हणूनच, जर आपण निरोगी आहाराचे समर्थक असाल तर, वासराचे मांस योग्यरित्या कसे शिजवावे याबद्दल आपल्याला कदाचित स्वारस्य असेल.

ग्रेव्हीसह वासराचे गौलाश कसे शिजवायचे?

जर आपण पारंपारिक उकडलेले किंवा गौलाशने कंटाळले असाल तर, गॅस्ट्रोनॉमीच्या सूक्ष्मतेशी परिचित होण्याची ही एक उत्तम संधी आहे. त्याच्या तयारीची साधेपणा मोहक आहे आणि मांस त्याचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म राखून ठेवते.

साहित्य:

• वासराचे मांस - 800 ग्रॅम;
• कांदा - 65 ग्रॅम;
• मीठ;
• उच्च दर्जाचे पीठ - 75 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल - 45 ग्रॅम;
• मोठे गाजर - 1 पीसी.

तयारी

वासराचे मांस काय तयार केले जाऊ शकते याचा विचार करताना, या सोप्या डिशबद्दल विसरू नका. एका तळण्याचे पॅनमध्ये भाजीचे तेल घाला आणि थोडेसे गरम करा. कांदा सोलून घ्या, अर्ध्या रिंगमध्ये कापून घ्या आणि तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा. ही भाजी सतत ढवळत राहून साधारण ५ मिनिटे तळून घ्या. नंतर पीठ घाला, नख मिसळा आणि आणखी दोन मिनिटे आगीवर सोडा.

मांस धुवा आणि फार मोठे तुकडे करू नका, ते पॅनमध्ये ठेवा आणि भाजून घ्या आणि हलके मीठ घाला. अधूनमधून ढवळत, मंद आचेवर वासराला उकळवा, आवश्यक असल्यास तेल आणि पाणी घाला. सोललेली गाजर चौकोनी तुकडे करा, सॉसपॅनमध्ये ठेवा, चांगले मिसळा आणि झाकण खाली 50-60 मिनिटे मंद आचेवर उकळवा.

फ्राईंग पॅनमध्ये वासराचे मांस कसे स्वादिष्टपणे शिजवायचे?

जेव्हा पुरेसा वेळ नसतो, तेव्हा कधीकधी स्वयंपाकाच्या आनंदासाठी वेळ नसतो. परंतु या रेसिपीमधून आपण वासराचे मांस कसे शिजवायचे ते शिकाल जेणेकरून ते मऊ होईल, अनावश्यक त्रास आणि आर्थिक खर्चाशिवाय.

साहित्य:

• वासराचे मांस - 675 ग्रॅम;
• मोठा कांदा - 1 पीसी.;
• संपूर्ण दूध, संपूर्ण चरबी - 275 मिली;
• लसणाची पाकळी;
• मीठ;
• मोठे, निवडलेले अंडे - 1 पीसी.

तयारी

कांदा आणि लसूण बारीक चिरून घ्या, त्यात दूध, कच्चे अंडे आणि मीठ घाला, नंतर सर्व काही मिक्सरने फेटून घ्या. वासराचे सुमारे 1 सेमी जाड तुकडे करा (मांस फेटले जाऊ शकते). परिणामी मॅरीनेडमध्ये मांसाचे तुकडे ठेवा आणि 2-3 तास सोडा. तळण्याचे पॅनमध्ये थोडेसे तेल घाला, चांगले गरम करा आणि वासर तळणे सुरू करा. यासाठी तुम्हाला १५-२० मिनिटे लागतील.

जर तुम्हाला स्लो कुकरमध्ये वासराचे मांस कसे शिजवायचे हे माहित नसेल तर अगदी तेच करा, फक्त तळण्याचे पॅनऐवजी, या घरगुती उपकरणात मांस ठेवा आणि 10 मिनिटांसाठी "रोस्टिंग" मोड चालू करा.

कसे deliciously ओव्हन मध्ये वासराचे मांस शिजविणे?

अशा प्रकारे तयार केलेल्या मांसामध्ये सर्व जीवनसत्त्वे आणि फायदेशीर सूक्ष्म घटक नक्कीच संरक्षित केले जातील. एक आनंददायी बोनस उत्कृष्ट चव आणि अतुलनीय क्रिस्पी क्रस्ट असेल.

साहित्य:

• वासराचे मांस - 575 ग्रॅम;
• मीठ;
• लसूण - 4 मोठ्या लवंगा;
• धणे आणि काळी मिरी;
• , बर्निंग - 65 ग्रॅम.

तयारी

थंड केलेले मांस घ्या आणि खोलीच्या तपमानावर कित्येक तास सोडा. लसूण बारीक खवणीवर किसून घ्या, मांसामध्ये खोल अनुदैर्ध्य कट करा आणि त्यात लसूण घाला. वेगळ्या भांड्यात मोहरी, मीठ आणि इतर मसाले चांगले मिसळा. नंतर वासराच्या सर्व बाजूंनी मिश्रण ब्रश करा आणि फॉइलमध्ये घट्ट गुंडाळा. 1-2 तास मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा. ओव्हन 250 डिग्री पर्यंत गरम करा आणि मांस एका बेकिंग शीटवर ठेवा. एक तासाच्या एक चतुर्थांश अशा प्रकारे बेक करावे, नंतर तापमान 180 अंश कमी करा आणि वासराला अर्धा तास बेक करा. ओव्हनमधून काढून टाकल्यानंतर, मांस आणखी 15-20 मिनिटे फॉइलमध्ये सोडले पाहिजे.