यकृतातून काय तयार होत नाही! पॅनकेक्स, केक्स, सॅलड्स. हे शिजवलेले, तळलेले, बेक केलेले आणि आश्चर्यकारक सॉसेज देखील बनवले जाऊ शकते. आणि एकच खरेदी केलेले उत्पादन घरगुती उत्पादनाशी चव आणि रचनेत तुलना करू शकत नाही. तुम्ही त्यात विविध प्रकारचे मसाले, भाज्या, तृणधान्ये घालून तुमच्या चवीनुसार शिजवू शकता. आणि यकृताच्या कमी किमतीमुळे, होममेड सॉसेजची किंमत खूप आकर्षक आहे. आपण स्वयंपाक करू का?

होममेड यकृत सॉसेज - तयारीची सामान्य तत्त्वे

सॉसेजसाठी आपण कोणतेही यकृत वापरू शकता. मसाले आणि चरबी जोडल्याबद्दल धन्यवाद, उत्पादन रसाळ आणि निविदा बाहेर वळते. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, यकृत धुवावे, चित्रपट काढून टाकावे, नंतर तुकडे आणि चिरून घ्यावेत. चरबीयुक्त सामग्रीसाठी, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी अनेकदा जोडली जाते, जी वळवता येते किंवा फक्त बारीक चिरलेली देखील असते. रसदारपणासाठी, कांदे घाला आणि इतर भाज्या जोडल्या जाऊ शकतात.

वस्तुमान घट्ट करण्यासाठी, यकृतामध्ये अंडी, रवा, मैदा आणि स्टार्च जोडले जातात. आणि चव अधिक नाजूक करण्यासाठी, आपण थोडे दूध किंवा मलई मध्ये ओतणे शकता. मसाल्यांचा प्रकार आणि प्रमाण यावर कोणतेही निर्बंध नाहीत. आपल्या चवीनुसार जोडा. विविध प्रकारच्या मिरी, लसूण, पेपरिका, मार्जोरम आणि हळद यकृत चांगले जाते.

किसलेले मांस काय भरलेले आहे:

नैसर्गिक हिंमत;

कृत्रिम कवच.

आपण फक्त एका लहान चमच्याने भरणे सुरू करू शकता, परंतु मांस ग्राइंडरसाठी स्पाउटच्या स्वरूपात विशेष जोड वापरणे अधिक सोयीचे आहे.

वाढत्या प्रमाणात, गृहिणी चातुर्य दाखवत आहेत आणि सॉसेज तयार करण्यासाठी सुधारित साहित्य वापरत आहेत: पिशव्या, बेकिंग स्लीव्ह, फॉइल आणि अगदी सिलिकॉन मोल्ड्स. चोंदलेले पदार्थ पाण्यात उकडलेले, बेक केलेले किंवा तळलेले असतात. कधीकधी अनेक स्वयंपाक पद्धती एकाच वेळी वापरल्या जातात. उदाहरणार्थ, सॉसेज उकळले जातात आणि नंतर पॅनमध्ये किंवा ग्रिलवर तळलेले असतात.

कृती 1: बेकनसह होममेड लिव्हर सॉसेज

या रेसिपीसाठी होममेड लिव्हर सॉसेज तयार करण्यासाठी, आपल्याला ताजे स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी लागेल. हे उत्पादन निविदा करेल आणि गहाळ चरबी सामग्री जोडेल. आपल्याला नैसर्गिक हिंमत किंवा कृत्रिम आवरण देखील आवश्यक असेल. सॉसेज ओव्हनमध्ये बेक केले जाते.

साहित्य

कोणत्याही यकृताचे 500 ग्रॅम;

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी 300 ग्रॅम;

100 ग्रॅम दूध;

3 कांदे;

थोडे तेल;

60 ग्रॅम रवा.

तयारी

1. अर्धी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी लहान चौकोनी तुकडे करा. हे सोपे करण्यासाठी, तुकडा फ्रीजरमध्ये ठेवा.

2. मांस धार लावणारा द्वारे उर्वरित स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आणि यकृत पास.

3. कांदा बारीक चिरून घ्या आणि तळण्याचे पॅनमध्ये गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. बाकीच्या साहित्यात घाला.

4. कच्चे अंडी घाला. त्यांना मिसळणे सोपे करण्यासाठी, तुम्ही त्यांना एका वेगळ्या वाडग्यात काट्याने मारू शकता.

5. रवा घाला, मीठ, दूध, कोणतेही मसाले घाला आणि किसलेले मांस अर्धा तास बसू द्या.

6. आम्ही एका बाजूला आतडे बांधतो, ते किसलेले मांस भरतो आणि दुसरे टोक बंद करतो.

7. आता यकृत सॉसेज एका बेकिंग शीटवर ठेवा आणि पूर्ण होईपर्यंत सुमारे 40 मिनिटे बेक करा. ओव्हनमध्ये तापमान 170 ते 180 अंशांपर्यंत असते.

कृती 2: होममेड लिव्हर सॉसेज "उकडलेले"

चिकनच्या व्यतिरिक्त होममेड लिव्हर सॉसेजची आवृत्ती. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी देखील जोडली जाते, परंतु तुकड्यांमध्ये नाही, परंतु सर्व काही एकूण वस्तुमानात चिरडले जाते. भरण्यासाठी आपल्याला शेलची देखील आवश्यकता असेल; जाडी काही फरक पडत नाही, ते फक्त स्वयंपाक करण्याच्या वेळेवर परिणाम करते.

साहित्य

यकृत 400 ग्रॅम;

200 ग्रॅम चिकन;

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी 200 ग्रॅम;

1 कांदा;

लवंग लसूण;

स्टार्चचे 3 चमचे.

तयारी

1. चित्रपट आणि शिरा पासून यकृत स्वच्छ, तुकडे मध्ये कट. आम्ही चिकन, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आणि सोललेला कांदा देखील कापला.

2. सर्व साहित्य मांस ग्राइंडरमधून पास करा किंवा गुळगुळीत होईपर्यंत ब्लेंडरने बारीक करा. लसणाची लवंग चिरायला विसरू नका, ज्याची प्रथम सोलणे आवश्यक आहे.

3. स्टार्च, अंडी, मीठ, मिरपूड आणि कोणतेही मसाले घाला. जायफळ, मार्जोरम आणि हळद यकृतासाठी चांगले जातात.

4. टरफले भरा आणि दोन्ही बाजूंनी घट्ट बांधा. आम्ही प्रत्येक सॉसेजला सुईने अनेक ठिकाणी छिद्र करतो, हे काळजीपूर्वक करतो जेणेकरून आवरण फुटू नये.

5. आमची अर्ध-तयार उत्पादने उकळत्या पाण्याच्या पॅनमध्ये ठेवा आणि 40 मिनिटे शिजवा. भरपूर द्रव असावे, सॉसेज एकमेकांशी घट्टपणे खोटे बोलू नयेत. ते वेळोवेळी उलटणे आवश्यक आहे.

6. काढा आणि थंड करा. जर तुम्ही नैसर्गिक आवरण वापरत असाल, तर तुम्ही बटर घालून फ्राईंग पॅनमध्ये सॉसेज तळू शकता.

कृती 3: पिशवीत होममेड लिव्हर सॉसेज

होममेड लिव्हर सॉसेज बनवण्यासाठी केसिंग्स नाहीत? तो एक समस्या नाही! हे एका पिशवीत तयार केले जाऊ शकते आणि ते कोणत्याही प्रकारे आतड्यांमधील उत्पादनापेक्षा निकृष्ट होणार नाही, जर फक्त आकारात असेल. सॉसेज डॉक्टरांच्या सॉसेजसारखे जाड, मोठे होते.

साहित्य

800 ग्रॅम यकृत;

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी 250 ग्रॅम;

1/3 कप रवा;

100 मिली मलई;

1 कांदा;

1 गाजर;

तयारी

1. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी चौकोनी तुकडे करा, लहान नाही. फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवा आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. नंतर चरबी सोडून, ​​तुकडे काढा.

2. सोललेली गाजर चिरून घ्या, कांदा चिरून घ्या आणि चरबीमध्ये सर्वकाही एकत्र तळा. हे महत्वाचे आहे की भाज्या जळत नाहीत, परंतु फक्त किंचित तपकिरी. त्याला बंद करा.

3. यकृताचे तुकडे करा, तळलेले भाज्या आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी घाला. सर्वकाही एकत्र बारीक करा. आम्ही कोणतीही सोयीस्कर पद्धत वापरतो.

4. मलई, रवा, मसाले आणि अंडी घाला. किसलेले मांस 40 मिनिटे बाजूला ठेवा जेणेकरून तृणधान्ये चांगली फुगतात.

5. 2 पॅकेज घ्या. जर तुम्हाला पातळ सॉसेज बनवायचे असतील तर तुम्ही 4 घेऊ शकता. किसलेले मांस समान प्रमाणात पसरवा आणि ते बांधा.

6. क्लिंग फिल्म घ्या आणि पिशव्या वर्तुळात गुंडाळा जेणेकरून रिक्त स्थानांना लॉगचा आकार मिळेल. अनेक स्तर असू शकतात.

7. तयारी एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाणी घाला आणि 50 मिनिटे शिजवा.

8. ते बाहेर काढा, थंड करा, चित्रपट आणि पिशव्या काढा आणि आपण नमुना घेऊ शकता. पृष्ठभाग कोरडे होण्यापासून रोखण्यासाठी हे सॉसेज हवाबंद कंटेनरमध्ये साठवले पाहिजे.

कृती 4: zucchini सह होममेड "डायटरी" यकृत सॉसेज

होममेड लिव्हर सॉसेजची एक हलकी आवृत्ती, ज्यामध्ये स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी ऐवजी zucchini वापरली जाते. ते भोपळा आणि जेरुसलेम आटिचोकसह बदलले जाऊ शकते. हे सॉसेज बेक, तळलेले, उकडलेले आणि अगदी ग्रील्ड केले जाऊ शकते. ओटचे जाडे भरडे पीठ घट्ट करण्यासाठी वापरले जाते.

साहित्य

500 ग्रॅम यकृत;

200 ग्रॅम zucchini;

1 कांदा;

ओटचे जाडे भरडे पीठ 3 चमचे.

तयारी

1. झुचीनी सोलून घ्या, अनियंत्रित काप करा आणि कांदा बारीक चिरून घ्या.

2. पॅनमध्ये एक चमचा तेल घाला आणि भाज्या हलक्या तळून घ्या. तुम्हाला ते पूर्ण तयारीत आणण्याची गरज नाही. उच्च उष्णता वर तळणे जेणेकरून झुचीच्या तुकड्यांना त्यांचा रस सोडण्यास वेळ मिळणार नाही.

3. यकृत आणि भाज्यांचे तुकडे करा.

4. अंडी, मसाले, ओटचे जाडे भरडे पीठ घाला, मिक्स करावे, ते ब्रू द्या.

5. परिणामी minced मांस सह शेल भरा, घट्ट बांधला आणि शिजवा.

6. हे सॉसेज 35 मिनिटे शिजवावे लागेल. नुकसान टाळण्यासाठी स्वयंपाक करण्यापूर्वी शेलमध्ये अनेक पंक्चर करण्यास विसरू नका. जर तुम्हाला बेक करण्याची गरज असेल तर, यास देखील सुमारे अर्धा तास लागेल.

कृती 5: बकव्हीटसह होममेड लिव्हर सॉसेज

बजेट यकृत सॉसेज साठी कृती. तृणधान्ये जोडल्याबद्दल धन्यवाद, उत्पन्न जास्त आहे. आम्ही कोणत्याही प्रकारचे यकृत वापरतो या रेसिपीमध्ये तुम्ही डुकराचे मांस देखील वापरू शकता. बकव्हीट विशिष्ट कडूपणावर चांगले मात करते.

साहित्य

यकृत 600 ग्रॅम;

कोरडे buckwheat 180 ग्रॅम;

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी 200 ग्रॅम;

2 चमचे तेल;

लसूण 3 पाकळ्या;

काळी मिरी;

२-३ कांदे.

तयारी

1. पाण्याने धुतलेले बकव्हीट घाला आणि चुरा लापशी शिजवा. नंतर थंड होऊ द्या.

2. तळण्याचे पॅनमध्ये चिरलेला कांदे तळा.

3. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, लसूण आणि तळलेले कांदे यकृत बारीक करा.

4. मसाले, कच्चे अंडी घाला आणि किसलेले मांस चांगले मिसळा.

5. buckwheat लापशी सह एकत्र करा.

6. परिणामी minced मांस सह शेल भरा, अर्धा तास पाणी एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये शिजवा. बकव्हीटसह जाड सॉसेज चवदार आणि अधिक सुंदर बनतात. म्हणून, शेलऐवजी, आपण मागील रेसिपीप्रमाणे पिशव्या वापरू शकता किंवा खालील पर्याय वापरू शकता.

कृती 6: अंडीसह फॉइलमध्ये होममेड लिव्हर सॉसेज

हे यकृत सॉसेज तयार करण्यासाठी आपल्याला लहान पक्षी अंडी लागेल. ते भरणे म्हणून काम करतील, यकृताची चव सौम्य करतील आणि कट केल्यावर डिश मनोरंजक बनवतील. सॉसेज तयार करण्याचे तंत्र देखील वेगळे आहे ते फॉइलमध्ये गुंडाळले जाईल.

साहित्य

700 ग्रॅम यकृत;

डुकराचे मांस पोट 300 ग्रॅम;

सोया सॉसचे 3 चमचे;

लसूण 2 पाकळ्या;

पेपरिका 1 चमचा;

70 मिली दूध किंवा द्रव मलई;

1/3 टीस्पून. काळी मिरी;

5 लहान पक्षी अंडी;

4 चमचे मैदा.

तयारी

1. यकृत आणि डुकराचे मांस पोट पिळणे, चिरलेला लसूण घालावे.

2. एका वाडग्यात, अंडी मिसळा, मीठ घाला, मलई, पेपरिका, मिरपूड घाला आणि मसाले विरघळत नाही तोपर्यंत चांगले फेटा.

3. minced यकृत मध्ये सुगंधी वस्तुमान घाला. पीठ, सोया सॉस, मिक्स घाला. वस्तुमान खूप द्रव होईल, परंतु ते असेच असावे.

4. अंडी उकडवा, सोलून घ्या, त्यांना कापण्याची गरज नाही.

5. फॉइलचा तुकडा घ्या आणि कडा दुमडून घ्या, बंद टोकांसह खोबणी तयार करा.

6. त्यात अर्धे किसलेले मांस घाला, नंतर लहान पक्षी अंडी घाला आणि उर्वरित मिश्रणाने झाकून ठेवा. आम्ही कडा कनेक्ट करतो, इच्छित आकार तयार करतो. जर तुम्हाला ताकदीची चिंता असेल तर तुम्ही सॉसेजला फॉइलच्या दुसर्या थरात गुंडाळू शकता.

7. ओव्हनमध्ये सॉसेज ठेवा, 170 अंशांवर 50 मिनिटे बेक करावे, फॉइल न काढता थंड करा.

कृती 7: मांसासह होममेड लिव्हर सॉसेज

मिश्रित सॉसेजचा एक प्रकार, ज्यासाठी आपण कोणतेही मांस वापरू शकता: गोमांस, डुकराचे मांस, पोल्ट्री. परंतु फॅटी तुकड्यांना प्राधान्य देणे चांगले आहे. आपण दुबळे मांस अधिक चरबी जोडू शकता.

साहित्य

500 ग्रॅम मांस;

500 ग्रॅम यकृत;

खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस 200 ग्रॅम;

150 ग्रॅम दूध;

रवा 5 चमचे;

२ कांदे.

तयारी

1. रव्यावर दूध घाला आणि आम्ही किसलेले मांस बनवत असताना ते तयार करू द्या.

2. तळण्याचे पॅनमध्ये चिरलेला कांदे तळा.

3. मांस आणि यकृत दळणे.

4. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी बारीक चिरून घ्या.

5. तळलेले कांदे, चिरलेली स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, अंडी आणि सूजलेला रवा घालून किसलेले मांस एकत्र करा. सर्वकाही चांगले मिसळा, मीठ आणि मिरपूड घाला.

6. तयार minced मांस सह टरफले भरा, टोके घट्ट बांधून ठेवा आणि 70 मिनिटे शिजवण्यासाठी पाठवा. इच्छित असल्यास, सॉसेज तळलेले जाऊ शकते.

डुकराचे मांस यकृतातील अप्रिय कटुता काढून टाकण्यासाठी, आपण उत्पादनाचे तुकडे करू शकता आणि कच्च्या दुधात भिजवू शकता. आणि उत्पादनास अधिक आनंददायी चव देण्यासाठी, आपण भिजवताना एक चमचा साखर घालू शकता.

स्वयंपाक करताना सॉसेज उलटू नये म्हणून, आपण पॅनमध्ये लहान व्यासाचे झाकण ठेवू शकता. ते उत्पादन दाबेल आणि ते पृष्ठभागावर तरंगणार नाही.

आपण यकृत सॉसेजमध्ये फक्त बकव्हीटच नाही तर तांदूळ देखील जोडू शकता. ते देखील प्रथम उकळणे आवश्यक आहे. एक किलोग्राम यकृतासाठी, 100 ग्रॅम कोरडे अन्नधान्य पुरेसे आहे.

भविष्यातील वापरासाठी यकृत सॉसेज तयार केले जाऊ शकते. आपण फ्रीजरमध्ये किसलेले मांस भरलेले कवच गोठवू शकता. किंवा सॉसेज उकळवा, ते घट्ट बंद करा आणि फ्रीजरमध्ये देखील ठेवा. मग जे उरते ते तळण्याचे पॅनमध्ये उत्पादन तळणे किंवा ओव्हनमध्ये सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करावे.

होममेड यकृत सॉसेज, ते चवदार, नैसर्गिक आणि सुरक्षित बाहेर वळते. आपण ते कोणत्याही यकृतातून शिजवू शकता, मी चिकन घेतले. सॉसेज तयार करण्यासाठी, मी कोलेजन आवरण वापरले (ऑनलाइन स्टोअरमध्ये उपलब्ध), परंतु आपल्याकडे ते नसल्यास, नियमित प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये शिजवा, 2-3 पिशव्या एकमेकांमध्ये घरटे बांधा. केसिंगमध्ये सॉसेज शिजवताना, पाण्याचे तापमान 82-85 अंशांपेक्षा जास्त नसावे, म्हणून मी “मल्टी-कूक” मोड वापरून स्लो कुकरमध्ये शिजवले. आपण पिशव्या मध्ये सॉसेज शिजवल्यास, आपण कमी उकळत्या वेळी हे करू शकता. होममेड लिव्हर सॉसेज अतिशय चवदार, निविदा, नाश्त्यासाठी किंवा स्नॅकसाठी योग्य आहे. नक्की करून पहा!

साहित्य

घरी यकृत सॉसेज तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

यकृत (मी चिकन यकृताने शिजवलेले) - 500 ग्रॅम;

ताजे डुकराचे मांस - 300 ग्रॅम;

कच्चे अंडे - 2 पीसी.;

लसूण - 2-3 लवंगा;

आंबट मलई - 1 टेस्पून. l.;

रवा - 4 टेस्पून. l.;

बटाटा स्टार्च - 3 टेस्पून. l.;

मीठ, काळी मिरी - चवीनुसार.

स्वयंपाक प्रक्रिया

मल्टीकुकरच्या भांड्यात ओतलेल्या थंड पाण्यात किसलेले मांस असलेले कवच ठेवा (पाण्याने शेल पूर्णपणे झाकले पाहिजे). "मल्टी-कूक" मोड 83 अंशांवर सेट करा, स्वयंपाक वेळ - 2.5 तास. जर तुम्ही पिशव्यामध्ये सॉसेज शिजवत असाल तर तुम्हाला ते किसलेले मांस भरावे लागेल, काळजीपूर्वक दोन्ही बाजूंनी बांधावे, पिशव्या थंड पाण्याने पॅनमध्ये ठेवाव्यात आणि पाणी उकळल्यानंतर उष्णता कमी करा. आपण सर्वात कमी उकळीवर 2 तास होममेड लिव्हर सॉसेज शिजवू शकता.

बॉन एपेटिट!

आज मी स्वतःला होममेड लिव्हर सॉसेज बनवले आहे, मी ते आतडे आणि पोटाशिवाय बनवतो, म्हणून बोलायचे तर, सिटी सॉसेज. हे अतिशय जलद आणि सोप्या पद्धतीने तयार केले जाते. आणि ते किती मधुर आणि कोमल होते ते शब्दांत व्यक्त करता येत नाही. हे एक अतिशय उपयुक्त आणि निरोगी उत्पादन आहे, विशेषत: अशा मुलांसाठी ज्यांना यकृत त्याच्या शुद्ध स्वरूपात खाणे आवडत नाही. घरी यकृत सॉसेजसाठी रेसिपी जतन करण्याचे सुनिश्चित करा, तुम्हाला पश्चात्ताप होणार नाही.

साहित्य:

• यकृत 700 ग्रॅम (डुकराचे मांस किंवा गोमांस);
• अनसाल्टेड लार्ड 700 ग्रॅम.
• लसूण 5-6 लवंगा;
• पीठ 1.5 कप;
• स्टार्च 0.5 कप;
• अंडी 5 पीसी. (मोठे);
• मीठ 2 टीस्पून;
• आंबट मलई 2 चमचे;
• काळी मिरी 0.5 टीस्पून;

होममेड यकृत सॉसेज कृती. स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी दोन भागांमध्ये विभाजित करा, एक भाग लहान चौकोनी तुकडे करा आणि दुसरा, यकृत आणि लसूणसह, मांस ग्राइंडरमध्ये बारीक करा.
2. 
   
3. एका खोल वाडग्यात, सर्व उत्पादने मिसळा. चांगले मिसळा.
4. अंडी, मीठ, ग्राउंड काळी मिरी, आंबट मलई, स्टार्च, मैदा घाला आणि सर्वकाही नीट मिसळा.
5. आता आम्ही किसलेले मांस दोन समान भागांमध्ये विभाजित करतो आणि त्यांना पिशव्यामध्ये ठेवतो. आम्ही ते घट्ट बांधतो.
6. 
   
7. आपण या स्वरूपात सॉसेज सोडू शकता जर आपण ते आपल्यासाठी बनवत असाल तर, सॉसेजला त्याचा नेहमीचा आयताकृती आकार द्या. दुसऱ्या पिशवीत ठेवा.
8. एक मोठे सॉसपॅन घ्या आणि त्यात सॉसेज घाला, ते थंड पाण्याने भरा आणि उकळी आणा.
9. पाणी उकळताच, उष्णता कमी करा आणि उकळण्याच्या क्षणापासून 2 तास शिजवा.
10. शिजवल्यानंतर लगेच, गरम असताना पिशवीतून सॉसेज काळजीपूर्वक काढून टाका आणि फॉइलमध्ये स्थानांतरित करा, थंड होऊ द्या.
11. 
    
12. रेफ्रिजरेटरमध्ये फॉइलमध्ये ठेवणे चांगले.
13. 
    

घरी यकृत सॉसेजची कृती तयार आहे. ते किती चवदार आणि सुगंधी निघाले आणि वास फक्त भव्य आहे. हे सॉसेज शिजवण्याची खात्री करा आणि तुम्हाला पश्चात्ताप होणार नाही.

होममेड चिरलेला चिकन यकृत सॉसेज एक अतिशय चवदार आणि निरोगी पदार्थ आहे, कारण यकृतामध्ये अनेक उपयुक्त सूक्ष्म घटक आणि जीवनसत्त्वे असतात. आठवड्यातून कमीतकमी अनेक वेळा ते आपल्या आहारात समाविष्ट केले पाहिजे.
आज आम्ही तुम्हाला होममेड चिरलेला सॉसेज तयार करण्यासाठी आमंत्रित करतो. बेस चिकन यकृत आहे, ते जोरदार निविदा आहे, म्हणून ते या कृतीसाठी योग्य आहे. चला थोडेसे बकव्हीट घालूया, आणि मिसळलेल्या भाज्यांबद्दल विसरू नका. डिशमध्ये लसूण आणि पेपरिका आणि ग्राउंड काळी मिरी यांचे सुगंधी मसाले समाविष्ट करण्याचे सुनिश्चित करा. सॉसेज अधिक रसदार करण्यासाठी, थोडे चिकन चरबी जोडा आपण ते स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी देखील बदलू शकता.

हे सॉसेज, पूर्वी उकडलेले होते, नंतर भविष्यातील वापरासाठी गोठवले जाऊ शकतात. बरं, जेव्हा स्वयंपाक करायला वेळ नसतो तेव्हा ते एक उत्कृष्ट जीवनरक्षक बनतील. फक्त तुम्हाला ते बाहेर काढून तळणे आवश्यक आहे.

घरगुती चिरलेला चिकन लिव्हर सॉसेज रेसिपीसाठी साहित्य:

• ताजे चिकन यकृत - 450-500 ग्रॅम;
• गाजर - 80 ग्रॅम;
• कांदे - 70 ग्रॅम;
• चिकन चरबी - 80-90 ग्रॅम;
• सॉसेज आवरण (आतडे);
• समुद्री मीठ - 10 ग्रॅम;
• काळी मिरी - 1 टीस्पून;
• ग्राउंड गोड पेपरिका - 1 टीस्पून;
• लसूण - 4-5 लवंगा;
• उकडलेले बकव्हीट - 70-80 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल - 3 टेस्पून. l.;
• तमालपत्र - 4 पीसी .;
• काळी मिरी - 7-9 पीसी.

चिकन यकृतापासून घरगुती चिरलेला सॉसेज कसा बनवायचा:

१) भाज्या सोलून, स्वच्छ धुवून कोरड्या करा. गाजरांचे तुकडे करा, नंतर प्रत्येक स्लाइस पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. कांदा चौकोनी तुकडे करा. तेलाने गरम केलेल्या तळणीत भाज्या ठेवा. साहित्य ४-५ मिनिटे परतून घ्या.

2) चिकन लिव्हर थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि कोरडे करा. यकृताचे लहान तुकडे करा आणि एका खोल वाडग्यात ठेवा.

३) बारीक चिरलेली चिकन फॅट किंवा लार्ड क्यूब्स घाला.

4) आता बकव्हीट घाला, आगाऊ मऊ होईपर्यंत उकळवा.

५) परतलेल्या भाज्या घाला, बारीक चिरलेल्या लसूण पाकळ्याही घाला. मसाले आणि समुद्र मीठ सर्वकाही शिंपडा. ढवळणे.

6) अतिरिक्त मीठ काढून टाकण्यासाठी सॉसेजचे आवरण थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा; मांस धार लावणारा वर सॉसेज संलग्नक स्थापित करा, त्यावर आतडे ठेवा आणि तयार minced मांस सह भरा.

7) आता आपल्याला तीक्ष्ण स्कीवरसह अनेक पंक्चर बनवण्याची आवश्यकता आहे, हे आवश्यक आहे जेणेकरून जास्त हवा बाहेर पडेल आणि स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान शेल फाटू नये.

8) पॅनमध्ये सुमारे 1.5-1.7 लिटर पाणी घाला, तमालपत्र आणि काळी मिरी घाला आणि द्रव उकळवा. त्यात सॉसेज बुडवा, 12-15 मिनिटे उकळवा.

9) बरं, आता थोड्या प्रमाणात तेलात सॉसेज तळून घ्या.

जर तुम्हाला सॉसेज आवडतात, परंतु केवळ निरोगी आणि नैसर्गिक उत्पादने खाण्याचा प्रयत्न करा, नंतर स्वादिष्ट यकृत सॉसेज बनवण्याचा प्रयत्न करा. हे तुम्हाला वाटते त्यापेक्षा खूप सोपे आहे!

मधुर आणि नैसर्गिक यकृत सॉसेज कसे शिजवायचे? आम्ही तुम्हाला अनेक मनोरंजक आणि सोपे पर्याय ऑफर करतो.

पर्याय एक

जर तुम्हाला सॉसेज मऊ आणि कोमल बनवायचे असेल तर ते चिकन यकृतापासून शिजवा.

आवश्यक घटकांची यादी:

• 500-700 ग्रॅम चिकन यकृत;
• तीन मध्यम आकाराचे कांदे;
• पाच अंडी;
• रवा दोन किंवा तीन चमचे;
• स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी 200 ग्रॅम;
• एक ग्लास दूध तीन चतुर्थांश;
• मीठ आणि आपले आवडते मसाले;
• डुकराचे मांस आतडे (ते नैसर्गिक सॉसेज आवरण म्हणून काम करतील).

स्वयंपाक प्रक्रियेचे वर्णन:

1. प्रथम तुम्हाला आधीच सोललेला कांदा बारीक चिरून किंवा चिरून घ्यावा लागेल. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी देखील चिरली पाहिजे यासाठी आपण मांस धार लावणारा देखील वापरू शकता.
2. आग वर एक तळण्याचे पॅन ठेवा, त्यात स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी वितळवा आणि गरम करा, चिरलेला कांदा पारदर्शक होईपर्यंत तळा.
3. मीट ग्राइंडर वापरून यकृत पूर्णपणे धुऊन चिरले पाहिजे. अधिक एकसमान आणि नाजूक सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी आपण प्रक्रिया दोनदा पुनरावृत्ती करू शकता.
4. पुढे, वितळलेल्या स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आणि कांदे सह परिणामी minced यकृत मिक्स करावे, मिश्रणात अंडी, रवा आणि दूध घाला, नंतर आपल्या चवीनुसार मसाला घाला. रचना पूर्णपणे मिसळा.
5. आतडे घ्या, त्यांना पूर्णपणे स्वच्छ धुवा आणि इच्छित असल्यास, वास काढून टाकण्यासाठी आणि सर्व जीवाणू नष्ट करण्यासाठी काही मिनिटे व्हिनेगरमध्ये भिजवा.
6. पुढे, आतडे भरा (यासाठी विशेष मांस ग्राइंडर संलग्नक वापरणे सर्वात सोयीचे आहे), परंतु खूप घट्ट नाही, कारण रवा द्रव शोषून घेतो आणि फुगतो. परिणामी सॉसेजचे टोक धाग्याने चांगले बांधा.
7. सॉसेज एका बेकिंग शीटवर ग्रीस केलेल्या किंवा बेकिंग पेपरने लावा, त्यांना काट्याने अनेक ठिकाणी छिद्र करा आणि एक तास ओव्हनमध्ये ठेवा, 170-180 डिग्री पर्यंत गरम करा.

पर्याय दोन

गोमांस यकृतापासून बनवलेले सॉसेज कमी चवदार होणार नाही. तुम्हाला जे आवश्यक असेल ते येथे आहे:

• सुमारे 0.5 किलो गोमांस यकृत;
• 400-500 ग्रॅम स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी (रक्कम सॉसेजच्या इच्छित चरबीच्या सामग्रीवर अवलंबून असेल);
• लसणाच्या चार ते पाच पाकळ्या;
• तीन ते चार अंडी;
• एक ग्लास पीठ;
• बटाटा स्टार्च एक ग्लास तीन चतुर्थांश;
• आंबट मलई तीन tablespoons;
• ग्राउंड मिरपूड (किंवा अनेक मिरचीचे मिश्रण);
• मीठ आणि औषधी वनस्पती.

तयारी:

1. प्रथम, मांस ग्राइंडरमध्ये यकृत बारीक करून किसलेले मांस तयार करा (प्रथम ते वाहत्या पाण्यात स्वच्छ धुण्यास विसरू नका).
2. मांस ग्राइंडर वापरून सुमारे दोन तृतीयांश स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी बारीक करा. तुकडे करणे सोपे करण्यासाठी उर्वरित फ्रीझरमध्ये ठेवा.
3. किसलेल्या यकृतामध्ये ठेचलेली स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी घाला, अंडी, स्टार्च आणि मैदा, चिरलेली औषधी वनस्पती, मिरपूड आणि मीठ घाला. लसूण सोलून घ्या, दाबून घ्या किंवा किसून घ्या आणि मिश्रणात घाला. सर्व घटक मिसळा, हे हाताने करणे अधिक सोयीचे आहे, परंतु आपण मिक्सर किंवा ब्लेंडर देखील वापरू शकता. कोणत्याही परिस्थितीत, सुसंगतता एकसंध असावी, अन्यथा तयार सॉसेजमध्ये पीठ किंवा स्टार्चचे गुठळ्या राहतील आणि यामुळे चव खराब होईल.
4. पुढे, फ्रीजरमधून स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी काढून टाका आणि फॅटी समावेश तयार करण्यासाठी त्याचे लहान चौकोनी तुकडे करा, जे बहुतेकदा स्टोअरमध्ये खरेदी केलेल्या सॉसेजमध्ये आढळतात. त्यांना किसलेले मांस घाला, सर्वकाही पुन्हा मिसळा.
5. क्लिंग फिल्म काढा. यकृत वस्तुमान पासून सॉसेज फॉर्म. जर वस्तुमान खोलीच्या तपमानावर असेल आणि आपल्याला द्रव वाटत असेल तर आपण ते काही काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता. तयार सॉसेज फिल्ममध्ये गुंडाळा (अनेक स्तरांमध्ये), परंतु खूप घट्ट नाही जेणेकरून स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान आवरण फाटू नये.
6. एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळवा, त्यात सॉसेज बुडवा आणि उकळल्यानंतर, दोन तास शिजवा.
7. डिश थंड करा, कापून सर्व्ह करा.

पर्याय तीन

डुकराचे मांस यकृत पासून नैसर्गिक मसालेदार सॉसेज केले जाऊ शकते. हे करण्यासाठी, खालील घटक तयार करा:

• सुमारे दोन किलो डुकराचे मांस यकृत;
• डुकराचे मांस चरबी 400-500 ग्रॅम;
• अर्धा लिंबू;
• व्हिनेगरचे तीन चमचे (9%);
• एक चमचे कोरडे अडजिका (किंवा दोन चमचे द्रव);
• लसणाचे डोके (पुरेसे मोठे);
• 200 ग्रॅम आतडे (नैसर्गिक आवरणासाठी);
• पाण्याचा ग्लास;
• मीठ.

चरण-दर-चरण सूचना:

1. प्रथम आपण शेल तयार करणे आवश्यक आहे. आतड्यांमध्ये फारसा आनंददायी विशिष्ट गंध नसल्यामुळे, आपल्याला प्रथम गोष्ट काढून टाकणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, त्यांना थंड पाण्याने भरा आणि व्हिनेगर घाला, एक तास सोडा. पाणी बदला आणि अर्धा लिंबू पिळून घ्या. एक तासानंतर, आतडे स्वच्छ धुवा आणि चांगले स्वच्छ धुवा.
2. पुढे, minced meat स्वतः तयार करण्यासाठी पुढे जा. यकृत धुवा आणि मांस ग्राइंडरमधून पास करा किंवा आपण ते थेट स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी जोडू शकता. लसूण सोलल्यानंतर कोणत्याही प्रकारे चिरून घ्या, किसलेले मांस सोबत अडजिका, मीठ आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी घाला. जर तुम्ही सॉल्टेड लार्ड वापरत असाल तर तुम्हाला अतिरिक्त मीठ घालण्याची गरज नाही जेणेकरून सॉसेज जास्त प्रमाणात खाऊ नये.
3. मांस ग्राइंडरमध्ये एका विशेष संलग्नकाद्वारे minced meat सह आतडे सैलपणे भरा.
4. सॉसेज फार मोठ्या नसलेल्या बेकिंग ट्रेमध्ये ठेवा आणि ते अधिक रसदार बनवण्यासाठी पाण्याने झाकून ठेवा.
5. बेकिंग शीट दीड तास आधी 180 अंशांवर गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा.

पर्याय चार

या रेसिपीमध्ये रव्याऐवजी तांदूळ वापरणे समाविष्ट आहे, जे सॉसेजला आवश्यक सुसंगतता देखील देईल.

साहित्य:

• 1 किलो यकृत (आपण कोणतेही वापरू शकता);
• अर्धा ग्लास तांदूळ;
• लसणाच्या पाच पाकळ्या;
• जायफळ एक चतुर्थांश चमचे;
• एक चिमूटभर तुळस किंवा प्रोव्हेन्सल औषधी वनस्पती;
• स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी किंवा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस 300 ग्रॅम;
• दोन अंडी;
• थोडे तेल;
• मीठ.

प्रक्रियेचे वर्णन:

1. एक मांस धार लावणारा माध्यमातून यकृत पास. या टप्प्यावर, आपण स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी दळणे शकता.
2. लसूण साफ केल्यानंतर, ते कोणत्याही प्रकारे चिरून घ्या, उदाहरणार्थ, ते घासून घ्या किंवा प्रेसमधून पास करा.
3. कॉफी ग्राइंडरमध्ये किंवा ब्लेंडर वापरून तांदूळ बारीक करण्याचा सल्ला दिला जातो, हे आपल्याला तयार सॉसेजची एकसमान सुसंगतता प्राप्त करण्यास अनुमती देईल.
4. यकृत आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी अंडी, तांदूळ, लसूण, औषधी वनस्पती डी प्रोव्हन्स, जायफळ आणि मीठ मिसळा. गुळगुळीत होईपर्यंत सर्व साहित्य पूर्णपणे मिसळा.
5. पुढे, वस्तुमान सॉसेजमध्ये तयार करा, त्यांना तेलाने ग्रीस करा, त्यांना फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि नंतर बेकिंग शीटवर ठेवा.
6. सुमारे 100-120 मिनिटे 170 अंशांवर सॉसेज बेक करावे. ते तयार होण्याच्या दहा मिनिटे आधी, तुम्ही त्यांना गुंडाळा आणि थोडे तपकिरी करू शकता.

गृहिणींसाठी काही टिप्स:

• घरी चवदार आणि सुगंधी सॉसेज बनविण्यासाठी, आपण कोणत्याही आवडत्या औषधी वनस्पती आणि मसाले वापरू शकता.
• ओव्हनमध्ये बेकिंग करण्यापूर्वी, सॉसेजला बटरने ब्रश करा जेणेकरून त्यांना एक छान कवच मिळेल.
• केसिंगमध्ये हवा येऊ देऊ नका, कारण यामुळे चित्रपटाची अखंडता खराब होऊ शकते.
• आपण मांस ग्राइंडरमधून यकृत पास करणे टाळू शकता, परंतु ते बारीक चिरून घ्या जेणेकरून ते सॉसेजमध्ये जाणवू शकेल.
• उत्कृष्ट सुसंगततेसाठी, आपण केवळ पीठ आणि स्टार्चच नाही तर कोणतेही अन्नधान्य देखील जोडू शकता, उदाहरणार्थ, तांदूळ, ओटचे जाडे भरडे पीठ, रवा. पण त्यांना दळणे उचित आहे.
• मांस किंवा कुक्कुट सह यकृत मिक्स करावे.

स्वादिष्ट होममेड सॉसेजसह आपल्या अतिथींना किंवा कुटुंबाला आनंदित करण्याचे सुनिश्चित करा!