lutuing Thai

Ang kakaibang lutuin ng Thailand ay itinuturing na isa sa mga atraksyon ng bansa. Ang mga lutuing Chinese, Indian at European ay walang alinlangan na may papel sa mga umiiral na tradisyon at kaugalian, ngunit ang pangunahing impluwensya, siyempre, ay ang sariling natatanging pilosopiya ng Thai.

Mga tampok at tradisyon ng lutuing Thai

Minsan ang mga turista pagkatapos ng paglalakbay sa Thailand ay naniniwala na ang mga Thai ay kumakain minsan sa isang araw: nagsisimula sila sa umaga at natapos sa gabi. Maaaring lumabas ang opinyon na ito dahil makakatagpo ka ng lokal na residente na ngumunguya ng kahit saan. Sa katunayan, ang mga Thai ay kumakain ng maliliit na pagkain nang maraming beses sa isang araw. Wala silang mga pagkain na nakatali sa isang tiyak na oras. Sa madaling salita, kumakain sila kung kailan nila gusto. Ito ang dahilan kung bakit madalas kumain ang mga Thai sa labas ng bahay: habang nasa kalsada, sa mga lansangan o, halimbawa, sa beach.

Ang mga Thai ay hindi talagang gustong magluto sa bahay, at sa ilang mga bahay ay walang kusina. Ang klima ay nag-iiwan ng isang tiyak na imprint sa pagluluto ay nagpapataas ng temperatura sa bahay. Ang mga lokal na residente ay bumibili ng mga handa na pagkain sa makashnitsa, mga pamilihan at mga tindahan. Ang makashnitsa ay isang motorbike na nilagyan para sa pagluluto.

Maaaring simulan ng mga Thai ang kanilang pagkain sa dessert at magtatapos sa sopas. Ngunit sa halip, ang lahat ng mga pagkain ay ihahain sa mesa nang sabay-sabay. Walang malinaw na mga alituntunin o kagustuhan tungkol sa kung ano ang una o huling kakainin. Maaari kang kumain ng sopas sa umaga, tanghalian o hapunan. Sa mga restawran ng resort, malamang na isasaalang-alang ng waiter ang mga patakaran sa pagkain sa Europa at bibigyan ka muna ng sopas, at pagkatapos ay ang pangalawa. Ngunit, halimbawa, sa hilaga ng Thailand, ang waiter o ang tagaluto ay hindi mag-iisip tungkol sa mga naturang patakaran at gagawin kung ano ang mas maginhawa para sa kanya: kung ano ang unang inihanda ay mapupunta sa iyong mesa.

Ang pagkain, na inihanda pareho sa restaurant at sa isang regular na panaderya, ay palaging nasa pinakamataas na antas. Gumagamit lamang ang mga Thai ng sariwa at de-kalidad na mga produkto para sa pagluluto!

Ang mga Thai ay hindi gumagamit ng kutsilyo kapag kumakain. Ang mga kagamitang ginamit ay kutsara at tinidor. Ang tinidor ay kadalasang tumutulong lamang sa paglipat ng pagkain mula sa plato patungo sa kutsara. Sa proseso ng pagluluto, pinuputol ng kusinero ang lahat ng sangkap ng mga pinggan sa maliliit na piraso, kaya itinuturing ng mga tao ng Thailand na hindi kailangan ang pagkakaroon ng kutsilyo.

Ang parehong ulam na inihanda sa iba't ibang lugar ay maaaring magkaiba sa paraan ng paghahanda at maging sa mga sangkap. Ang bawat chef sa Thailand ay lumilikha ng kanyang sariling gawa ng culinary art, na nakakalimutan ang tungkol sa mga recipe.

Maraming pansin ang binabayaran sa disenyo ng pagkain: ang bawat ulam ay pinalamutian at mukhang napaka-pampagana. Maging ang simpleng pinakuluang kanin ay magiging maganda sa isang plato.

Iniinom ng mga lokal ang lahat ng kanilang inumin na may maraming yelo. At hindi ito nakakagulat, dahil ang Thailand ay may mainit na tropikal na klima. Ang mga sikat na inumin ay: regular na inuming tubig, fruit shake at juice, iced coffee. Ang mga lokal ay hindi mahilig sa alak, ngunit kung minsan ay maaari silang uminom ng Thai beer na Singha, Leo o Tiger.

Pangunahing sangkap ng mga pagkaing Thai

kanin. Masasabi nating ang bigas sa Thailand ang pinuno ng lahat, tulad ng tinapay sa Russia. Ang salitang "pagkain" ay isinalin mula sa Thai bilang "pagkain ng kanin." Ang bigas ay ginagamit upang maghanda ng mga pangunahing pagkain o ihain nang hiwalay, sa dalisay nitong anyo. Ang "tinapay" ng Thai ay palaging kasama sa lahat ng pagkain: almusal, tanghalian at hapunan. Marami ring matatamis na gawa sa kanin.

Isda at pagkaing-dagat. Ito ang mga pinakasariwang hipon, talaba, alimango, pusit, isda at marami pang iba. Ang karne ng manok ay sikat din, ngunit mas mababa.

Mga halamang gamot at pampalasa. Pinamamahalaan ng mga Thai na pagsamahin ang 5 panlasa sa mga pinggan: maasim, matamis, maalat, mapait at maanghang. Ang mga pampalasa at damo ay isang mahalagang bahagi ng anumang ulam. Ang mga maiinit na sili ay idinagdag sa ilang pangunahing pagkain sa dami na hindi maisip ng isang Ruso.

Mga gulay. Ang klima ng bansa ay nagbibigay-daan para sa pag-aani ng gulay ilang beses sa isang taon. Sa mga kuwadra ng gulay palagi kang makakahanap ng mga sariwang pipino, kamatis, Thai zucchini, iba't ibang uri ng repolyo at litsugas, mais, atbp. Ang mga gulay ay idinagdag sa lahat ng mga sopas at pangunahing pagkain, na hiwalay na steamed, at nagsisilbi ring dekorasyon ng pagkain.

Mga prutas. Ang Thailand ay sikat sa hindi pangkaraniwang mga lokal na prutas at berry, na magagamit, tulad ng mga gulay, sa buong taon. Ito ang mga pamilyar na papaya, dilaw at pulang pakwan, tangerines, strawberry, kalamansi, ilang uri ng mangga, saging, pinya, atbp. Mayroon ding mga hindi gaanong kilalang prutas: durian, sapodilla, rambutan, carambola, pitaya. Ang paboritong prutas ng Thai ay niyog. Ang sariwang katas ng niyog ay malawakang ginagamit para sa pagluluto at nakakapagpawi din ng uhaw sa dalisay nitong anyo.

5 dish na kailangan mong subukan sa Thailand

1. Pad Thai

Ang kakaibang lutuin ng Thailand ay itinuturing na isa sa mga atraksyon ng bansa. Ang mga lutuing Chinese, Indian at European ay walang alinlangan na may papel sa mga umiiral na tradisyon at kaugalian, ngunit ang pangunahing impluwensya sa lutuing Thai ay ang sariling natatanging pilosopiya ng Land of Smiles.

Sa halip na ang karaniwang “Hello,” kapag nagkikita, minsan ay nagtatanong ang mga Thai sa isa’t isa: “Kumain na ba kayo?” Ang sagot: "Oo, kumain na ako," ay nangangahulugan na ang lahat ay maayos, at ang sagot: "Hindi, hindi ako kumain," ay nagpapahiwatig ng ilang mga problema. Sa pag-iisip tungkol sa kamangha-manghang tradisyon na ito, naiintindihan mo na ang pagkain at pagluluto ay sumasakop sa isang mahalagang bahagi sa buhay ng Thai.

Mga tampok at tradisyon ng lutuing Thai

1. Minsan ang mga turista pagkatapos ng paglalakbay sa Thailand ay naniniwala na ang mga Thai ay kumakain minsan sa isang araw: nagsisimula sila sa umaga at natapos sa gabi. Maaaring lumabas ang opinyong ito dahil makakatagpo ka ng lokal na residente na ngumunguya ng kahit saan. Sa katunayan, ang mga Thai ay kumakain ng maliliit na pagkain nang maraming beses sa isang araw. Wala silang mga pagkain na nakatali sa isang tiyak na oras. Sa madaling salita, kumakain sila kung kailan nila gusto. Ito ang dahilan kung bakit madalas kumain ang mga Thai sa labas ng bahay: habang nasa kalsada, sa mga lansangan o, halimbawa, sa beach.

2. Ang mga Thai ay hindi talaga gustong magluto sa bahay, at sa ilang mga bahay ay walang kusina. Ang klima ay nag-iiwan ng isang tiyak na imprint sa pagluluto ay nagpapataas ng temperatura sa bahay. Ang mga lokal na residente ay bumibili ng mga handa na pagkain sa makashnitsa, mga pamilihan at mga tindahan. Ang makashnitsa ay isang motorbike na nilagyan para sa pagluluto.

May mga fast food cafe sa mga nayon at sa mga kalsada. Ang mga may-ari ng naturang mga establisyimento ay nagpapakita ng ilang kaldero ng lutong pagkain para sa mga bisita. In demand din ang mga cafe at restaurant.

3. Maaaring simulan ng mga Thai ang kanilang pagkain sa dessert at tapusin sa sopas. Ngunit sa halip, ang lahat ng mga pagkain ay ihahain sa mesa nang sabay-sabay. Walang malinaw na mga alituntunin o kagustuhan tungkol sa kung ano ang una o huling kakainin. Ang sopas ay maaaring kainin sa umaga, sa tanghalian o para sa hapunan. Sa mga restawran ng resort, malamang na isasaalang-alang ng waiter ang mga patakaran sa pagkain sa Europa at bibigyan ka muna ng sopas, at pagkatapos ay ang pangalawa. Ngunit, halimbawa, sa hilaga ng Thailand, ang waiter o ang tagaluto ay hindi mag-iisip tungkol sa mga naturang patakaran at gagawin kung ano ang mas maginhawa para sa kanya: kung ano ang unang inihanda ay mapupunta sa iyong mesa.

4. Ang mga pagkaing inihanda pareho sa isang restawran at sa isang regular na tindahan ay palaging nasa pinakamataas na antas. Gumagamit lamang ang mga Thai ng sariwa at de-kalidad na mga produkto para sa pagluluto!

5. Ang mga Thai ay hindi gumagamit ng kutsilyo kapag kumakain. Ang mga kagamitang ginamit ay kutsara at tinidor. Ang tinidor ay kadalasang tumutulong lamang sa paglipat ng pagkain mula sa plato patungo sa kutsara. Sa proseso ng pagluluto, pinuputol ng kusinero ang lahat ng sangkap ng mga pinggan sa maliliit na piraso, kaya itinuturing ng mga residente ng Thailand na hindi kailangan ang pagkakaroon ng kutsilyo.

6. Ang parehong ulam na inihanda sa iba't ibang lugar ay maaaring magkaiba sa paraan ng paghahanda at maging sa mga sangkap. Ang bawat chef sa Thailand ay lumilikha ng kanyang sariling gawa ng culinary art, na nakakalimutan ang tungkol sa mga recipe.

7. Maraming pansin ang binabayaran sa disenyo ng pagkain: ang bawat ulam ay kinakailangang pinalamutian at mukhang napaka-pampagana. Maging ang simpleng pinakuluang kanin ay magiging maganda sa isang plato.

8. Ang mga lokal ay umiinom ng lahat ng inumin na may maraming yelo. At hindi ito nakakagulat, dahil ang Thailand ay may mainit na tropikal na klima. Ang mga sikat na inumin ay: regular na inuming tubig, fruit shake at juice, iced coffee. Ang mga lokal ay hindi mahilig sa alak, ngunit kung minsan ay maaari silang uminom ng Thai beer na Singha, Leo o Tiger.

Pangunahing sangkap ng mga pagkaing Thai

kanin. Masasabi nating ang bigas sa Thailand ang pinuno ng lahat, tulad ng tinapay sa Russia. Ang salitang "pagkain" ay isinalin mula sa Thai bilang "pagkain ng kanin." Ang bigas ay ginagamit upang maghanda ng mga pangunahing pagkain o ihain nang hiwalay, sa dalisay nitong anyo. Ang "tinapay" ng Thai ay kailangan sa lahat ng pagkain: almusal, tanghalian at hapunan. Marami ring matatamis na gawa sa kanin.

Isda at pagkaing-dagat. Ito ang mga pinakasariwang hipon, talaba, alimango, pusit, isda at marami pang iba. Ang karne ng manok ay sikat din, ngunit mas mababa.

Mga halamang gamot at pampalasa. Pinamamahalaan ng mga Thai na pagsamahin ang 5 panlasa sa mga pinggan: maasim, matamis, maalat, mapait at maanghang. Ang mga pampalasa at damo ay isang mahalagang bahagi ng anumang ulam. Ang mga maiinit na sili ay idinagdag sa ilang pangunahing pagkain sa dami na hindi maisip ng isang Ruso.

Mga gulay. Ang klima ng bansa ay nagbibigay-daan para sa pag-aani ng gulay ilang beses sa isang taon. Sa mga kuwadra ng gulay palagi kang makakahanap ng mga sariwang pipino, kamatis, Thai zucchini, iba't ibang uri ng repolyo at lettuce, mais, atbp. Ang mga gulay ay idinagdag sa lahat ng mga sopas at pangunahing pagkain, hiwalay na steamed, at nagsisilbi ring dekorasyon ng pagkain.

Ang Thailand ay sikat sa hindi pangkaraniwang mga lokal na prutas at berry, na magagamit, tulad ng mga gulay, sa buong taon. Ito ang mga pamilyar na papaya, dilaw at pulang pakwan, tangerines, strawberry, kalamansi, ilang uri ng mangga, saging, pinya, atbp. Mayroon ding mga hindi gaanong kilalang prutas: durian, sapodilla, rambutan, carambola, pitaya. Ang paboritong prutas ng Thai ay niyog. Ang sariwang buko juice ay malawakang ginagamit para sa pagluluto at nakakapagpawi din ng uhaw sa dalisay nitong anyo.

5 dish na kailangan mong subukan sa Thailand

1. Pad Thai

Rice noodles hinahalo sa sarsa na may seafood, soybean sprouts at mani. Ang Pad Thai ay isa sa mga banayad ngunit nakakabusog na pagkain. Maaari kang bumili ng Thai noodles sa isang restaurant at sa kalye sa makashnitsa.

2. Tom Yam na sopas na may manok/hipon/seafood

Ang sopas na ito ay ang tanda ng Thailand. Isinalin sa Russian, ang Tom Yam ay nangangahulugang mainit na maanghang na sopas; ang ikatlong salita sa pangalan ay ang uri ng karne, isda o sabaw. Tom Yum Kung ay isang sopas na may hipon, Tom Yum Kai ay may manok, Tom Yum Pla ay may isda, Tom Yam Thale ay may seafood. Ang mga kinakailangang sangkap ng sabaw ay dahon ng kaffir lime, galanga, at tanglad. Sa orihinal, ang Tom Yum ay inihanda nang mainit, ngunit maaari mong palaging hilingin sa chef na gawin ito nang hindi nagdaragdag ng paminta. Ang isang ulam ay maaaring magkakaiba sa recipe, pati na rin ang mga sangkap, hindi lamang sa iba't ibang bahagi ng bansa, ngunit maging sa mga chef ng mga kalapit na restaurant. Ang pinakuluang kanin ay inihahain nang hiwalay kasama ang sabaw.

3. Tom Kha soup na may manok/hipon/seafood

Isa pang kilala at adored na Thai na sopas na may seafood, hipon o manok. Naiiba ang Tom Kha sa Tom Yam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng gata ng niyog sa sabaw. Kasama rin sa mga mandatoryong sangkap ang dahon ng kaffir lime, galanga, at tanglad. Isa sa mga uri ng mushroom na lumago sa Thailand ay idinagdag sa ulam. Ang pinakuluang kanin ay inihahain nang hiwalay sa sabaw.

4. Kanin na may manok/hipon/seafood/baboy

Classic Thai rice na niluto na may mga gulay, mushroom at itlog. Pinalamutian ng mga gulay at damo. Ang manok o baboy ay idinagdag sa maliliit na piraso. Ang ulam na ito ay paborito sa mga turista;

5. Berde/Dilaw/Pulang kari

Ito ay hindi isa, ngunit tatlong magkakahiwalay na pagkain. Ang kari ay inihanda sa pagkaing-dagat, hipon, manok at baboy na mapagpipilian. Lahat ng uri ng ulam na ito ay gawa sa gata ng niyog. Ito pala ay isang likidong sarsa na may karne, gulay at maraming pampalasa. Ang kulay ng kari ay depende sa paste na idinagdag sa ulam, na ang bawat isa ay may sariling natatanging lasa. Ang berde, dilaw at pulang kari ay napaka-maanghang na pagkain. Ang pinakuluang kanin ay inihahain nang hiwalay kasama ng kari.

Upang umibig sa lutuing Thai, hindi mo kailangang nasa Thailand nang mahabang panahon, subukan lamang ang ilang mga pagkain, at agad na magiging malinaw na ang lasa at amoy ng lemon grass, galangal, cardamom, Ang gata ng niyog at sili ay mananatiling malalim sa iyong memorya sa loob ng mahabang panahon, at ang panlasa sa dila paminsan-minsan ay patuloy na humihiling na pasayahin sila kahit minsan :)

buong tagsibol, at nahilig sa pagkaing Thai nang lubusan. Kahit na kung saan mayroon kaming kusina sa aming inuupahang tirahan at maaaring magluto ng kahit ano, mas gusto naming kumain ng tanghalian at hapunan sa mga cafe upang tamasahin ang hindi kapani-paniwalang masasarap na mga sopas, kari at salad nang husto.

Siyempre, mayroon kaming mga kaibigan na nagluluto ng kanilang sariling mga sikat na pagkaing Thai, at sigurado kami na ang mga ito ay mas masarap kaysa sa orihinal. Marahil balang araw ay kukuha kami ng ilang mga aralin at matutunan kung paano lutuin ang mga ito sa aming sarili, ngunit sa ngayon ay ipapakita namin ang 10 sa aming mga paboritong pagkaing Thai.

Halos bawat isa sa mga pagkaing ito (maliban sa mga salad) ay maaaring maging vegetarian o may manok, baboy, isda o pagkaing-dagat.

Nangungunang 10 pagkaing Thai

1. Tom Kha
Matamis na sabaw na gawa sa gata ng niyog. Sa lahat ng mga lutuing Thai, ito ang pinakanagustuhan namin - hindi masyadong mainit, maanghang at napakasarap.

2. Tom Yum
Ito marahil ang pinakasikat na ulam sa lutuing Thai, at kahit na hindi ka pa nakakapunta sa Thailand, marahil ay narinig mo na ang mainit at maasim na sopas na ito na may lemon grass, galangal at dahon ng dayap. Dahil sa kasaganaan ng mga pampalasa, ang sopas ay may napaka tiyak at di malilimutang lasa. Totoo, ang sopas sa Thai na kahulugan ay makabuluhang naiiba mula sa kung ano ang pamilyar sa mga Ruso - sa Tom Yam maaari kang kumain ng halos sabaw lamang (mabuti, at karne/isda kung mayroon), lahat ng iba pa ay idinagdag upang lumikha ng lasa at hindi nakakain. .
Dahil ang Tom Yum ay isang napaka-maanghang na sopas, ang kanin ay inaalok bilang karagdagan dito, mas madalas kaysa sa iba pang mga pagkain.


3. Green Curry.Patok din ang pula at dilaw na kari.
Ang batayan ng ulam na ito ay isang espesyal na paste na binubuo ng sili, tanglad, dahon ng kalamansi, basil, hipon at gata ng niyog.


Ang berde, pula at dilaw na kari ay tatlong pinggan na magkapareho sa istraktura at pagkakapare-pareho, ngunit naiiba sa komposisyon ng mga pampalasa at maanghang. Ang berde ay ang pinakamainit, pula at dilaw ay bahagyang hindi gaanong maanghang. Ngunit nararapat na tandaan na ang "mas kaunti" sa kasong ito ay isang napaka-kamag-anak na konsepto, kung kaya't ang kari ay kadalasang kinakain kasama ng kanin (bagaman ang mga Thai sa pangkalahatan ay kumakain ng lahat na may kanin).


3. Massaman Curry
Ang isa sa aming mga paboritong curry ay ginawa gamit ang gata ng niyog, inihaw na mani (o kasoy), cardamom, tamarind at patis. May maanghang at natatanging lasa at aroma


4. Phanaeng Curry
Medyo parang massaman, pero mas kaunti ang mani at karagdagang hipon.


6. Green Papaya/mango Salad, Som Tum
Green papaya (o green mango) salad na may durog na mani, green beans, kamatis, pipino, tuyong hipon, patis at, siyempre, sili. Hindi namin nagawang makilala ang berdeng papaya sa berdeng mangga sa salad ayon sa lasa. Ang parehong mga salad ay masarap, ngunit napaka-maanghang - halos imposibleng kainin ang mga ito nang walang luha :)


7. Pad Thai
Fried noodles na may itlog, soybean sprouts, fish (o oyster) sauce, mani at iba't ibang toppings. Medyo simple ngunit masarap at napakasikat na ulam sa Thailand - makikita ito pareho sa mga kainan sa kalye at sa mga disenteng restawran. Iba-iba ang Padtai sa uri at komposisyon ng noodles, kaya maaaring magkaroon ng malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba.


8. Fried Rice (Khau Phat)
Ang sinangag na may itlog at gulay ay isa sa pinakapaboritong ulam sa mga backpacker, dahil ito ay ibinebenta sa bawat sulok at mura. Hindi kami masyadong mahilig sa kanin, kaya isang variation lang ng dish na ito ang nagustuhan namin na Khau Phat Sapparot - pineapple fried rice.


9. Sen Khao Soi
Ang ulam na ito ay sikat sa hilagang Thailand at binubuo ng isang sopas na may piniritong itlog na pansit. Hinahain din ang sopas na may kalamansi, sibuyas, sili at atsara ng repolyo.


10. Roti - pancake na may iba't ibang palaman (itlog, manok, pati na rin tsokolate, saging at iba pang prutas)
Ang mga pancake ay inihurnong hindi mula sa likidong kuwarta, tulad ng sa Russia, ngunit mula sa pagmamasa at pagmamasa sa isang manipis, halos transparent na estado. Hindi kami sigurado na ito ay isang katutubong Thai dish, ngunit ito ay inihanda sa maraming lugar at ang mga pancake ay napakapopular sa parehong mga turista at lokal.


Siyempre, ang lutuing Thai ay hindi limitado sa isang hanay ng 10 pinggan upang mailista ang lahat ng mga pagkain, kailangan mong magsulat ng isang buong libro. Halimbawa, bilang karagdagan sa pinakasikat na Tom Yam at Tom Kha na sopas, marami pang ibang sopas - napakasarap at para sa lahat.


Sa timog ng Thailand, lalo na sa mga rehiyon ng dagat, ang mga sariwang isda at pagkaing-dagat ay napakapopular


Ang mga salad ay madalas na gumagamit ng hindi lamang papaya at mangga, kundi pati na rin ang iba pang mga gulay at prutas, tulad ng grapefruit, pomelo, mais at tofu.


Bilang karagdagan, madalas na may mga sitwasyon kung saan sa isang Thai cafe na walang English na menu, kailangan mong mag-order ng mga pinggan na ang komposisyon ay halos malinaw lamang (ngunit hindi ito ginagawang mas masarap ang mga ito)


At, siyempre, hindi mo maaaring balewalain ang mga pamilihan sa gabi, kung saan maaari mong subukan ang isang hindi pangkaraniwang bagay - halimbawa, inihaw na hipon, kebab sa mga skewer, pati na rin ang lahat ng uri ng mga uod, tipaklong at iba pang mga insekto, na, gayunpaman, higit sa lahat. kinakain ng mga turista =) Magsusulat kami tungkol sa mga pamilihan sa gabi nang hiwalay, ngunit sa ngayon maaari mong basahin ang tungkol sa.

Recipe ng chili sauce

Well, bilang isang bonus, isang maliit na lutong bahay na Thai cuisine, katulad ng isang recipe para sa chili sauce, na natutunan naming magluto sa Kanchanaburi sa ilalim ng gabay ng aming Thai na kaibigan na si Adisak.

Ang pamilya ni Adisak ay may pinagmulang Intsik, kaya sa unang hapunan ay tinuruan niya kami ng mga pagkaing Chinese-Thai, at nang malaman ang tungkol sa amin, nag-alok siyang magluto ng susunod na hapunan nang magkasama, sa istilong Thai.

Nagpalitan kami ng mga recipe at sinabi kay Adisak ang tungkol sa aming mga eksperimento sa pagluluto sa Bali, at itinuro niya sa amin kung paano gumawa ng chili sauce, kung wala ito, sa kanyang opinyon, ang Thai cuisine ay hindi magiging Thai (ang matalinong iPad ay patuloy na nagmumungkahi na palitan ang salitang "Thai" ng " makalangit" - ano ang masasabi natin tungkol sa mga tao, kung kahit na ang teknolohiya ay nauunawaan ang lutuing Thai :)

Kaya, ang recipe ay medyo simple, para sa paghahanda kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:

• Green chili pepper - 7 mga PC.
• Cherry tomatoes - 7 mga PC.
• Bawang - 7 cloves
• Lime - 1 pc.
• shrimp paste 1/2 tsp.
• Sarsa ng isda 1 tbsp.
• Asukal sa tubo 1 tsp.

Sa pamamagitan ng paraan, naisip namin na sa mga cafe sa kalye lamang sa Thailand (at sa Asya sa pangkalahatan) ang mga nagluluto ay hindi naghuhugas ng mga gulay, ngunit ito ay hindi tinatanggap sa kanilang kultura - kahit na sa isang disenteng bahay, walang sinuman. naisipan pang maghugas ng gulay bago lutuin. Ito ang dahilan kung bakit sa Asya mas mainam na iwasan ang hindi lutong pagkain.

Upang ihanda ang sarsa kakailanganin mo ang isang mortar na pinaka-maginhawa upang gumawa ng gayong mga sarsa. Sa Asya, tulad ng napansin natin, ang sinumang maybahay ay tiyak na magkakaroon ng lusong sa kanyang kusina - kahit na ang mga may parehong food processor at blender ay gumagamit pa rin ng isang lusong pagdating sa mga sarsa, tila nasa kanilang dugo din ito :)

Tiniyak ni Adisak na ang pagkakasunud-sunod ng pagdaragdag ng mga sangkap ay napakahalaga:

• Una, ilagay ang sili sa mortar, pagkatapos putulin ang mga dulo, masahin ito.
• Susunod, magdagdag ng asukal at bawang, na dati nang dinurog ng kutsilyo (upang palabasin ang juice) at gupitin sa maliliit na piraso, masahin.
• Pagkatapos ay pisilin ang katas ng kalamansi at idagdag ang mga kamatis na hiniwa sa quarters at i-mash.
• Ang huling hakbang ay magdagdag ng shrimp paste at patis, ihalo ang lahat ng maigi.

Ang sarsa ay handa na, ipinapayong palamig ito bago ihain :)
Pansin: ang sarsa ay napaka-maanghang!


Bon appetit!

Sa nakalipas na buwan, napakasaya namin sa mga pagkaing Indian at Tibetan, at natuklasan din kamakailan ang lutuing Koreano, bagama't nami-miss namin ang Thai :) Anong mga lutuing mundo ang gusto mo?

Ngayon sasabihin ko sa iyo ang kaunti tungkol sa lutuing Thai. Napakaraming bagay ang naisulat tungkol sa lutuing Thai, ngunit mas gusto kong subukan ang lahat ng aking sarili, na ipinapayo ko sa iyo na gawin. Para sa akin, ang pagkaing Thai ay kakaiba, ito ay pagkaing-dagat, mga kakaibang prutas at hindi malilimutan, bago, hindi pangkaraniwang panlasa. Ang lutuing Thai ay kawili-wili, maganda, mainit-init, na parang hinihikayat kang bumalik sa bansang ito nang paulit-ulit. Sa pangkalahatan, ang pagkaing Thai ay isa pang paraan upang maranasan ang Asya. Ang kasaganaan ng mga kakaibang panlasa at aroma ay ginagawang ang lutuing Thai na isa sa pinakakanais-nais sa lahat ng lutuing internasyonal. Naglalakad man sa Bangkok, Krabi o Koh Samui, ang lahat sa paligid mo ay patuloy na nagpapaalala sa mga panlasa at aroma ng mga pagkaing Thai. Siyempre, mahirap ilagay ang lahat tungkol sa lutuing Thai sa isang artikulo, ngunit susubukan ko.

Mga pagkaing Thai

Palaging pinagsama ng mga Thai ang apat na panlasa sa pagkain: maasim, matamis, maanghang, maalat. At idinagdag nila ito sa literal na lahat: sopas, isda, at dessert.
Kung hindi ka mahilig sa chili peppers, maaari kang kumuha ng tradisyonal na European food, ngunit may mga sorpresa din dito. Halimbawa, ang pizza na may sausage, na nilagyan ng condensed milk. Mga waffle na may jam, asukal at paminta... Maalat na ice cream na may beans at beans... Ang isang maasim na mansanas sa isang restaurant ay isinasawsaw sa pinaghalong asin at sili at ginagamit bilang meryenda.
Ang dami ng paminta na mabuti para sa mga Thai ay kamatayan para sa mga farang (ang lokal na pangalan para sa mga Europeo, na walang negatibong konotasyon). Kung ayaw mong mapunta sa ganoong sitwasyon, humingi ng "No Spicy", kung gayon ang dami ng paminta na ibubuhos nila para sa iyo ay sapat na para sa iyo.

Mga pagkaing Thai na maaari mong subukan sa Thailand

Khao man kai, Khao Man Gai

ข้าวมันไก่

Ang Khao Man Gai ay isang sikat na Thai street food. Ito ay pinaghalong Hainanese chicken at Thai rice. Ang Khao Man Gai ay isang orihinal na pagkaing Thai na bihirang kasama sa menu ng karamihan sa mga Thai na restawran sa Kanluran, ngunit malawak na kilala sa Thailand mismo. Para sa mga Thai, gayunpaman, ito ay isang pambansang paboritong ulam. Sa katunayan, ang pagbanggit lamang ng pangalan ng Thai dish na Khao man kai ay maaaring magdulot sa iyo ng hyperventilate sa sabik na pag-asa.
At simple lang ang dahilan: masarap ang Thai food. Paano mo tatanggihan ang makatas at malambot na hiwa ng manok na inihain kasama ng mabangong kanin na niluto sa masaganang sabaw na may kakaibang maanghang na sarsa ng luya, bawang, sili, at toyo.

Kaeng phet pet yang, Gaeng Daeng, Kaeng Phet Pet Yang

Ang Red Curry with Roast Duck ay isang sikat na Thai dish na sikat sa mga Thai restaurant, lalo na sa Kanluran. Hindi ito Thai dish na karaniwang ginagawa ng mga lokal sa bahay, ngunit isang festive dish na inihanda sa Thailand para sa mga espesyal na okasyon. Upang maghanda ng red curry na may roast duck, maaari mong gamitin ang iyong sariling homemade curry paste, o gumamit ng mga handa na curry paste.

Ginawa gamit ang mga tipak ng karne, red curry paste, gata ng niyog at pinong tinadtad na dahon ng kaffir lime, ang Kaeng Phet Thai ay isang mayaman at masarap na ulam na nakakapukaw ng lasa. Ang kamangha-manghang malambot na karne, malambot, matamis at katamtamang mabango, ang nagpapaibig sa puso kay Kaeng Phet.

Ho mok, Ho mok

Ang Kho mok ay isa ring sikat na Thai na pagkain. Ang ho mok ay isang uri ng fish curry na "pate" na nakabalot sa dahon ng saging. Ang Thai dish na ito ay hinahain na may makapal na coconut cream topping. Ang fish pate mismo ay isang homogenized na halo ng isda, karne, pampalasa, gata ng niyog at itlog. Ang kulay-salmon na pate na ito ay karaniwang kulay-rosas at maaaring medyo maanghang, depende sa dami ng sili sa halo. Bilang isang patakaran, ang bahagi ng Thai dish na ito ay maliit, kaya mahirap makakuha ng sapat mula sa isang serving. Ngunit sa sitwasyong ito ay may isang paraan: kung minsan ang Ho Mok ay ibinebenta sa malalaking bahagi sa hugis ng isang bangka. Para sa isang malaking kumpanya - tama lang.
Kadalasan, ang Ho mok ay kinakain nang diretso mula sa pambalot ng dahon nang walang plato o packaging, kaya naman ang Ho Mok ay isang sikat na Thai dish para sa mga piknik at bilang meryenda din kapag naglalakbay. Sa pamamagitan ng paraan, kung interesado ka sa mga bagong hindi pangkaraniwang panlasa ng lutuing Thai, ipinapayo ko rin sa iyo na basahin ang artikulo tungkol sa pagkain sa Bangkok.

Som tam, Som Tam

Ang Som Tam ay isa pang sikat na Thai dish. Ito ay isang maanghang at maasim na papaya salad na isang pambihirang karagdagan sa Thai BBQ na manok at kanin. Ang Som Tam ay isang low-calorie na Thai dish na malusog at mura. Madalas itong matatagpuan sa mga restaurant at cafe sa beach.

Ang Som Tam dish ay pinaniniwalaang nagmula sa Laos, ngunit sa pagtawid sa hangganan patungo sa hilagang-silangan ng Thailand, ito ay mahigpit na pinagtibay sa mga lalawigang ito bilang paboritong ulam, na karamihan sa mga tao sa hilagang-silangan ng Thailand ay kumakain nito kahit isang beses sa isang araw!

Ang bawang, chili peppers, green beans, cherry tomatoes at grated raw papaya ay nagbibigay ng matamis-maasim-maanghang na lasa na mahirap kalimutan. Maraming uri ang Thai food na Som Tam dahil napakaraming uri ng gulay o prutas ang maaaring gamitin sa paghahanda nito, tulad ng papaya, bean sprouts, saging, pipino, pinya, sampalok, atbp.

Tom Yam Goong - ang pangunahing pagkain ng Thai cuisine

Ang Tom yam ay ang tanda ng lutuing Thai. Ang Tom Yum soup (ต้มยำ) ay may iba't ibang uri. Hipon, seafood, manok, mushroom, gulay. Ang pinakasikat sa mga turista ay may hipon (Tom Yum Kung) at seafood (Tom Yum Thale). Gusto ko rin talaga ang white version nitong fish soup - Tom Yum Pla, this variety is the most authentic. Gusto ko ang Tom Yum Kung Nam Khon na may hipon - mayroon itong gata ng niyog. Sa pangkalahatan, ang Tom Yam ay matamis-maasim-maanghang na sopas sa sabaw ng manok/isda na may dagdag na tanglad, galangal, dahon ng kaffir lime, sibuyas, sili, patis, mushroom, gulay, at katas ng kalamansi. Isang klasikong Thai dish. Hindi lahat ng tao ay gusto ito.

Tom Kha Kai

Ang Kom Kha ay isang sikat na Thai dish. Mas banayad kaysa sa Tom Yum, ang sikat na sopas na ito ay ginawa gamit ang maaalab na sili, hiniwang hiwa ng baby galangal, tinadtad na shallots, tangkay ng tanglad at malambot na piraso ng manok. Gayunpaman, hindi tulad ng mas diluted na kapatid nitong si Tom Yam, ang Tom Kha ay may mas maraming gata ng niyog, na nagpapalambot dito. Ang pagkaing Thai na ito ay nilagyan din ng sariwang dahon ng kalamansi, na nagreresulta sa isang mabangong sopas, alinsunod sa kahanga-hangang tradisyon ng Thai.

Pad Thai

Ang Pad Thai ay ang default na internasyonal na Thai dish, sikat sa buong mundo! Maliit, manipis o malapad na pansit kasama ng malutong na bean sprouts, sibuyas at itlog, pinirito sa stovetop. Ang panlasa ay nagising mula sa pagkakatulog sa pamamagitan ng kumbinasyon ng apat na mahahalagang seasonings - patis, asukal, paminta at pinong giniling na mani - sa kakaibang Thai dish na ito.

Khao Pad

Isang sikat na ulam ng tanghalian ng Thai, napakasimple at masarap - sinangag, mga halamang gamot, itlog, mga sibuyas, na kadalasang inihahain kasama ng kalso ng kalamansi at isang hiwa ng pipino. Ang sikreto ng simpleng ulam na ito ay nasa pagiging simple nito. Ang ulam ay inihanda na parang ginamit ng mga Thai ang anumang nasa kamay, mula sa hipon, alimango o manok, sili at mga gulay sa kamay, na ginagawang hindi kapansin-pansing mga sangkap sa isang kawili-wiling ulam ng Thai cuisine.

Gaeng Keow Wan Kai

Ang Gaeng Keow Wan Kai ay isa pang Thai dish. Ang mga piraso ng sariwang manok, talong, malambot na usbong ng kawayan, mga sanga ng kulantro, at masaganang dakot ng matamis na basil ang bumubuo sa base ng curried dish na ito. Ang sikreto sa pagkaing Thai na ito ay isang kutsarang berdeng curry paste na hinaluan ng mainit, creamy na gata ng niyog. Inihain ang Thai na Gaeng Keow Wan Kai kasama ng isang mangkok ng mabangong kanin.

Yam Nua, Yam Nua (spicy beef salad)

Ang Yam Nua ay isang masarap na pagkaing Thai. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga pagkaing Thai ay tinatawag na "yam" dito. Ang sariwa, maalab na lasa ng Yam Nua ay pinaghalong sibuyas, kulantro, mint, kalamansi, pinatuyong sili at malambot na hiwa ng karne ng baka. Ang Thai dish na ito ay nagdudulot ng nakapagpapalakas na pakiramdam, tulad ng lahat ng Thai salad.

Kai Med Ma Muang (manok na may kasoy)

Ang Kai Med Ma Muang ay isang kawili-wiling dish mula sa Thai cuisine. Nababaliw ang mga turista sa pagkaing ito. Marahil salamat sa ligaw na kaibahan sa kumbinasyon ng nilagang manok kasama ng mga inihaw na kasoy, matamis na toyo, sibuyas, sili, karot at mushroom. Ito ay isang simple ngunit hindi kapani-paniwalang masarap, bahagyang kakaibang Thai dish na sulit na subukan sa Thailand.

Pak Boong

Ang Pak Bung ay isang pagkaing Thai. Ang pangunahing bahagi ng simpleng ulam na ito ay ang berdeng tangkay at manipis, marupok na dahon na matatagpuan sa buong Timog-silangang Asya. Ang Thai dish na ito ay naglalaman ng bawang, sili, oyster sauce, patis at itim na toyo. Ang resulta ay isang kawili-wiling ulam na may banayad na lasa, perpekto para sa mga mahilig sa Thai na pagkain ngunit hindi mahilig sa napaka-maanghang na pagkain.

Thai cuisine ang aking review

Pagkatapos suriin ang mga pagkaing Thai, nais ko ring idagdag ang aking pagsusuri. Ang pagkaing Thai ay maanghang. Hindi totoo sa akin! Imposibleng kainin ito, PERO siguradong magugustuhan ito ng mga mahilig sa maanghang na pagkain! Sobrang sarap... kung tatanungin mo bago umorder ng walang pampalasa, makakain ito! Ngunit kahit na ang mga ito (seasonings) ay naroroon at nararamdaman, ngunit hindi gaanong binibigkas kaysa sa tradisyonal na lutuing Thai.

Para sa mga hindi mahilig sa maanghang na pagkaing Thai, mayroong isang bungkos ng mga Russian menu at menu ng mga bata sa Thailand: dumplings, pancakes, omelet, at okroshka... Kung mag-order ka ng isda sa Thailand, ang lahat ay depende sa kung saan at kung paano ito inihanda. Ang parehong pagkaing-dagat ay maaaring malasa o, sa kabaligtaran, kasuklam-suklam na kakarampot.

Sa lutuing Thai, ang asukal at mani ay idinagdag sa sopas. Gusto ko ang mga mani sa sopas, ngunit hindi ko pa nasusubukan ang mga ito na may asukal. At sa pangkalahatan, ang Thailand ay isang bansa ng mga sopas - ibinebenta sila sa bawat sulok.

Nakakita ako ng mga lokal na patatas. Lumalaki ito sa mga bukid, dalawang metro ang taas. Siguro pinalaki ko, hindi ko matandaan sa totoo lang, ngunit siya ay mega matangkad at "nakaupo" nang malalim sa lupa! Napakatamis ng lasa nito, halos parang nabuhos ang asukal, at napakalaki, ang tuber ay tumitimbang ng halos isang kilo.
Tuwing kakain kami ng Thai food, regular kaming nag-o-order ng boiled rice... Una, dahil ako mismo ay hindi nakakakuha ng sapat na isda, at pangalawa, ito ay masustansya at mura.....
Kung tungkol sa karne sa lutuing Thai, mayroong manok, baboy, at baka! Mahilig ako sa beef steak; sa Thailand ito ay makatas at masarap.
Regular na manok... Tumatakbo sa isla, nangingitlog... Parang sa atin.

Ang isang dapat subukan mula sa Thai cuisine ay ang lokal na banana pancake na may tsokolate. Matunaw sa iyong bibig! Hindi ito mailalarawan ng mga salita, banal na masarap!
Ang pagkain, sa pangkalahatan, ay matatagpuan para sa anumang kapritso, alak din...
Ngayon lang kami nasa isang sitwasyon kung saan kami ay nasa isang ligaw na isla, walang mga tindahan o palengke, at ang mga cafe at restaurant ay bukas hanggang 10:00 ng gabi. Pagkatapos nito ay walang pagkain hanggang umaga! Available ang alkohol sa buong orasan.
At gustung-gusto kong kumain at magdusa sa gabi, ngunit nakahanap ako ng paraan! Nag-order ako ng pagkain sa isang restaurant para sa hapunan, at dinadala ang order sa akin, hilingin sa akin na itapon ito sa kahon at masayang ihampas ang karne ng baka at French fries sa gabi.

Pagkaing Thai sa mga hotel

Kasama sa mga pagkain sa karamihan ng mga hotel sa Thailand ang almusal. Ang "All inclusive" ay wala dito, at hindi ito kinakailangan! Masarap ang almusal: ang aming mga European dish at buffet. Bilang karagdagan, mayroon ding ilang pagkaing Thai.
Sa tingin ko kapag nasa ibang bansa ka, dapat mong subukan at subukang makita ang lahat... Well, o halos lahat... Dahil dito, pag-aralan ang kaisipan ng mga tao, kultura, paraan ng pamumuhay... Mayroon akong mga alakdan, at mga salagubang, at mga gagamba, at mga masasamang lumulutang na nilalang para sa hapunan... Nagpalipas ako ng gabi sa gubat at sa ilog, at sa mga isla at sa mainland... Halos lahat nasubukan ko na. Ito ay sulit na subukan, ngunit pagkatapos ay hindi ito para sa lahat.

Alcohol at softdrinks sa Thailand

Alcohol at non-alcoholic drinks... Uuuuuuuuuuuuuuuu lokal na rum, serbesa at alak….. Tila ako ay isang layaw na babae, ngunit ito ay kasuklam-suklam…. Napakalakas, ngunit mura. "Mga pagsingit" halos kaagad! May masarap na beer sa Thailand na masarap inumin. Ang Martini, beer, vodka ay may LAHAT! Ngunit ito ay medyo mas mahal at ang pagkakaiba ay nasa mga letrang Ingles...
Mga softdrinks…. Mga juice, smoothies, sariwang juice. Ang lahat ay prutas at natural! Ito ang paksa! Totoo, may pulbos din, pero mararamdaman mo agad! Ngunit kung ito ay natural, kung gayon ang lasa ay kamangha-manghang.
Ngayon ko lang napansin na kahit ang mga cocktail ng mga bata ay nagdaragdag ng maraming yelo ... Ang mga bata ay umiinom ng maraming dahil sa init ... At ito ay isang LOT ng yelo!

Iba pang mga pagkaing Thai, na tatalakayin ko sa mga artikulo sa hinaharap, pati na rin ang ilang mga larawan ng mga pagkaing Thai. Para sa mga mahilig sa extreme food, ang aming nangungunang 10 creepy dish mula sa Thailand.

Kaya, ngayon ay nagsalita ako ng kaunti tungkol sa lutuing Thai. Maaaring maging kawili-wili.

Upang bisitahin ang Thailand at hindi subukan ang pambansang pagkain ay nangangahulugan na bumalik doon muli. Ito ay hindi para sa wala na ang karamihan sa mga hotel ay nag-aalok ng almusal bilang isang pagpipilian sa pagkain.
Halos imposible na manatiling gutom sa lupain ng isang libong ngiti. Ang iba't ibang mga pagkaing hindi mo mahahanap sa iyong sariling bayan, hindi kapani-paniwalang pampalasa at kamangha-manghang seafood ang naghihintay sa mga turista sa bawat pagliko.

Tatlong bentahe ng Southeast Asian cuisine:
1. Panlasa
2. Presyo
3. Exotic.

Ang pinakamahusay na mga pagkaing Thai

Massaman curry

Isang Asian na bersyon ng paboritong gulash ng lahat. Maaari kang magsimulang pamilyar sa lutuing Thai dito, dahil ang dami ng pampalasa sa bawat paghahatid ay hindi masyadong malaki. Ang Massaman curry ay karne na pinirito na may mga sibuyas sa isang sarsa na gawa sa gata ng niyog at curry paste. Inihain kasama ng patatas o kanin.
Gastos: mula 80 baht (≈ o )

Tom Yum Kung
Ang "calling card" ng bansa ay sopas ng gata ng niyog, na may malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba. Kasama sa pinakakaraniwang recipe ang hipon, stock ng isda (o manok), shiitake mushroom, kalamansi o tanglad, at Tom Yum paste. Ang bawat lutuin ay pinupunan ang ulam na may mga sangkap ayon sa kanyang sariling panlasa: ang mga ito ay maaaring mga kamatis, kanin, galangal, luya, pagkaing-dagat.
Gastos: mula 60 baht (≈ o ).

Som Tam
Ang isang maanghang na salad na maaaring ihanda nang mabilis, ay mura, at maaalala magpakailanman. Para sa mga Thai, ang berdeng papaya ay hindi isang prutas, ngunit isang ganap na gulay, na nagsisilbing pangunahing sangkap para sa Som Tam. Gupitin ang papaya, ihalo sa sili at bawang, magdagdag ng mga kamatis, green beans, nuts at hipon (o karne ng alimango) at budburan ng lemon juice.
Gastos: mula 30 baht (≈ o )

Isda Plah Araro
Inihaw na isda na tinimplahan ng lahat ng uri ng mabangong pampalasa at herbs na may malutong at maalat na crust. Maaaring ihain nang hiwalay ang Plah Plow, o maaaring may kasamang side dish ng kanin o gulay. Isang sikat na pagpipilian sa hapunan para sa parehong mga turista at lokal.
Gastos: mula 90 baht (≈ o ).

Kanin Khao Phat
Ang Khau Phat ay inihanda nang napakasimple mula sa anumang dumating sa kamay. Ang pinakuluang kanin ay pinirito na may karne o pagkaing-dagat, mga gulay, pampalasa, at kung minsan ay idinagdag ang isang itlog - at ang ulam ay inihain sa mesa, pinalamutian ng mga prutas at damo. Mahalaga na ang bigas ay hindi bahagyang pinainit sa isang kawali, ngunit pinirito. Upang magdagdag ng juiciness, maaari itong budburan ng katas ng dayap.

Khao Man kai, Khao Man Gai
Pinakuluang "mataba" na bigas na may manok. Isa sa ilang mga pagkaing babagay sa pinaka maselan na tiyan. Ang manok ay niluto nang hiwalay, at pagkatapos ay niluto ang kanin sa sabaw nito. Minsan ang isang lutong ulam ay maaaring ibuhos na may sabaw o ihain sa isang hiwalay na mangkok, pagdaragdag ng isang maliit na melon sa taglamig. Inihain kasama ng pinaghalong toyo at bean sauce, na tinimplahan ng bawang, luya at sili.
Gastos: mula sa 40 baht (≈ o ).

Khao Pad
Ang kanin ay pinirito kasama ng manok, at sa proseso ng pagluluto lahat ng uri ng gulay at pagkaing-dagat ay pinaghalo. Ang toyo o patis ay inihahain nang hiwalay, o, sa kahilingan ng kliyente, maaari itong ibuhos sa natapos na ulam. Para sa mga mas gusto ang hindi maanghang na pagkain, mas mainam na pigilin ang pag-eksperimento sa sarsa.
Gastos: mula sa 40 baht (≈ o ).

Yams Nua
Isang maanghang na salad na mabilis na makakabusog sa isang pagod na manlalakbay. Ang mga pangunahing sangkap ay karne ng baka, sibuyas at kamatis. Ngunit ang ningning ng ulam ay ibinibigay ng kasaganaan ng mga pampalasa, kabilang ang: mint, kulantro, dayap at, siyempre, mainit na sili. Kung gusto mong subukan ang Yam Nua, ngunit hindi mahilig sa maanghang, hilingin lamang sa waiter na magdagdag ng mas kaunting sili (o alisin ang sangkap na ito nang buo).
Gastos: mula sa 40 baht. (≈ o )

Geng Deng
Ang pagkakatugma ng maasim at matamis na tipikal ng Thai cuisine ay Geng Dang red curry. Ang malambot na karne ay niluto na may maraming kari sa gata ng niyog. Dinagdagan ito ng dahon ng kaffir lime. Kapansin-pansin na kamakailan lamang ay hindi partikular na hinihiling si Geng Deng sa mga turista, ngunit sa bawat bagong panahon ay tumataas ang katanyagan nito.


Pancake Roti
Dapat mo talagang subukan ang mga ito at dalhin ang gastronomic na karanasan sa bahay. Ang kuwarta ay pinagsama sa isang manipis na pancake at inilagay sa isang kawali. Ang pagpuno (karaniwan ay saging) ay inilalagay sa loob, ang pancake ay nakabalot sa isang sobre at pinirito sa magkabilang panig. Ang mga sobre ay nilagyan ng tsokolate, condensed milk o iba pang topper.

Video ng paggawa ng mga pancake na may makashnik:

Ano ang susubukan sa Thailand

Hindi kaugalian para sa mga Thai na magluto sa bahay. Mayroong ilang mga dahilan para dito: mahal na gas, isang malaking bilang ng mga cafe sa kalye at mga mobile food stall, kakulangan ng oras. Samakatuwid, sa anumang oras ng araw o gabi, maaari kang kumain ng mura at masarap na pambansang pagkain dito o pumunta sa isang European restaurant.
Ang pinaka-pinakinabangang paraan upang matugunan ang iyong gutom ay ang bumili ng pagkain mula sa isang mobile tray. Ang mga tile at workspace ay nakakabit sa isang motorsiklo o cart, at ang kusina sa mga gulong ay ipinadala upang maglakbay sa mga lansangan ng lungsod. Ang istrukturang ito ay tinatawag na makashnitsa at hinihiling kapwa sa mga "farang" at katutubong populasyon. Ang bawat isa na bumisita sa kaharian ay malamang na may mga larawan ng milagrong inhinyero na ito.

Mula sa makashnitsa maaari kang bumili ng mainit na ulam, o maaari mong i-refresh ang iyong sarili sa mga magaan na meryenda, kung saan mayroong isang mahusay na iba't ibang mga pagpipilian sa mga bansang Asyano. Kabilang dito ang mga kebab sa isang stick, kamangha-manghang pagkaing-dagat na inihanda sa iba't ibang paraan, matamis na may prutas, at maging ang mga kakaibang insekto. Ang pagkain sa makashnitsa ay ligtas dahil ito ay niluto mismo sa harap ng iyong mga mata, at ang kasaganaan ng maiinit na pampalasa ay hindi lamang nagbibigay ng makulay na lasa at aroma, ngunit tumutulong din sa ulam na mapanatili ang pagiging bago nito. Kadalasan sa makashnitsa makakahanap ka ng isang bagay na hindi inihahain sa isang regular na restawran, at magbabayad ka ng mga pennies para dito.

"Mga hit" ng mga makashnik:

• seafood o meat skewers
• Kanom Jin (rice noodles na may karne o isda at gulay)
• Luk Chin (pinakuluang meatballs at sausage, inihaw at inihain kasama ng Nama Jin sauce)
• Hau Mok (crab o fish mousse na may curry sauce o gata ng niyog; inihain na nakabalot sa dahon ng saging)
• Hokkien noodles (noodles stir-fried na may seafood, isda o bacon).

Ang mga Thai sweets ay nararapat na espesyal na paghanga, na kahit na sa larawan ay mukhang gusto mo talagang subukan ang mga ito. Idagdag dito ang isang kamangha-manghang aroma at kaakit-akit na mga presyo - at ang iyong beach holiday ay magiging isang gastronomic tour.

Mga matamis na Thai

Kuay Tod
Ang mga saging na pinahiran ng harina, asukal at linga ay iniihaw at ibinebenta ayon sa timbang. Matamis, mataba at, siyempre, mataas sa calories.

Khao Tom Mood
Mga sobre ng dahon ng saging na may matamis na kanin, itinali ng mga tangkay o ipinipit ng mga toothpick. Sa panlabas, halos kapareho sila ng pakete na natanggap ni Mei bilang regalo mula sa troll ng kagubatan sa Japanese anime na "My Neighbor Totoro".
Gastos: mula 10 baht (≈ o ).
Khao Niao Mamuang
Matamis na pilaf na may mangga. Ang bigas ay pinakuluan sa gata ng niyog at ang mga piraso ng mabangong prutas ay idinagdag dito. Maaaring may kulay ang bigas, at kung minsan ay binibigyan ka ng mabait na tindera ng kaunting sarsa ng niyog bilang regalo.
Gastos: mula sa 30 baht (≈ o ).

Roti Sai Mai
Ang mga multi-colored thread na gawa sa cane sugar ay ang Thai analogue ng domestic cotton candy. Ang mga ito ay ibinebenta sa mga bag, ngunit ito ay kaugalian na kainin ang mga ito pagkatapos balutin ang mga ito sa manipis na roti pancake.
Gastos: mula 20 baht (≈ o ).
Kanom Tarn
Mga dilaw na pie na hinaluan ng rice flour at gata ng niyog.
Gastos: mula 20 baht (≈ o ) para sa tatlong pie.
Tong Yord
Ang pula ng itlog na pinakuluan sa sugar syrup. Ang mga maliliit na bola ay nabuo mula sa matamis na masa at ibinebenta sa mga bag ng ilang piraso.
Gastos: mula 20 baht (≈ o ).
Kapag kakain ka, tingnan ang mga street cafe at mobile food truck: sa ganitong paraan makakatipid ka ng pera at makakasubok ng higit pang mga kamangha-manghang lasa. Layunin na suriin ang mga kakayahan ng iyong katawan at huwag kalimutang magdagdag ng "No Spicy" kapag nakakita ka ng mga sili sa kamay ng nagluluto.

Kapag sinubukan mo ang hindi pangkaraniwang lutuing Thai sa unang pagkakataon, mananatili ang kaaya-ayang mga impression sa loob ng maraming taon! Ano ang nakakaakit ng mga tao nang labis? Mga recipe ng pagkaing Thai? Ang bawat ulam ay natatangi dahil sa natatanging hanay ng mga kumbinasyon ng lasa.

Naniniwala ang mga nakaranasang chef na ang lihim ay nasa isang malaking bilang ng mga mabangong pampalasa, at iminumungkahi ng mga turista na ito ay kahawig ng kaaya-ayang kapaligiran ng mainit, maaraw, maligaya na Thailand. At napapansin ng mga propesyonal na kritiko ng restaurant ang mahusay na culinary art ng mga masters! Ang paglipad ng magarbong Thai chef ay nagpapahintulot sa kanila na lumikha ng ilang mga "drawing". Kaya, nang hindi lumihis mula sa isang mahigpit na recipe, ang master ay mahusay na gumagawa ng isang personal na "calling card" mula sa mga tradisyonal na Thai dish at umaakit ng higit pa at mas maraming mga bisita sa kanyang kamangha-manghang restaurant.

Ngunit hindi lamang mga espesyalista ang maaaring sorpresa sa kusina! Nagpapakita kami sa iyong pansin ng ilang simple Mga recipe ng pagkaing Thai . Sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay at kaibigan gamit ang isang hindi karaniwang diskarte sa mga kasanayan sa pagluluto!

Kaya, salamat sa baga Mga recipe ng Thai na may mga larawan , maaari kang maghanda ng ilang tradisyonal na pagkain: mga salad ng karne at gulay, karne ng Thai, matamis na kanin na may mangga at niyog para sa dessert! Tratuhin ang iyong sarili sa isang tunay na tanghalian ng Thai!

Mga salad ng Thai - magaan, masarap, orihinal!

Kapag naghahanda ng mga salad o mainit na pinggan, kadalasang ginagamit ang seafood. Kapag gumagawa ng mga dessert, gumamit ng mga kakaibang prutas. Ang mga hindi tugmang sangkap ay nakakalito sa maraming turista sa una, ngunit ang mga karanasang kritiko sa restaurant ay nagpapansin na ang Thai cuisine ay iba-iba, nakakagulat at perpekto. Napansin din ang orihinal, malikhaing disenyo kapag naghahain. Ang mga nakaranasang kritiko ng restaurant o gourmet ay maaaring makilala ang "kamay ng master" salamat sa kakaiba, indibidwal na pagtatanghal ng isang ulam.

Ipinakita namin sa iyong pansin ang dalawang mga recipe Mga salad ng Thai na kahit sino kayang magluto! Ang paghahanap ng mga kinakailangang sangkap at pagluluto ay hindi magiging mahirap, at ang lasa ay kawili-wiling sorpresa kahit na ang pinaka-hinihingi na mahilig sa kakaibang lutuin!

Thai na salad ng manok

Bilang isang patakaran, ang mga salad ng manok ay mga tradisyonal na pagkain sa anumang lutuing mundo. Ngunit ang salad ay Thai recipe kabilang ang hindi lamang dibdib ng manok, kundi pati na rin ang mga makatas na kakaibang prutas!

Mga sangkap:

• 1 dibdib ng manok;
• 1 kalamansi;
• 1 suha;
• 2 saging;
• berdeng sili;
• pulang sili paminta;
• Langis ng linga;
• Cilantro;
• Mint;
• toyo.

Paraan ng pagluluto:

Una, ang karne ng manok ay lubusan na nalinis at pinutol sa mga cube. Pagkatapos ay naghahanda kami ng isang pag-atsara ng katas ng dayap at toyo, kung saan ang manok ay niluto nang hindi bababa sa 15 minuto. Susunod, ang karne ay pinirito sa loob ng 2 - 3 minuto.

Ang mga salad ng Thai ay may kawili-wiling pagtatanghal, kaya kailangan mong magdagdag ng kaunting pagkamalikhain sa pagluluto sa paghahanda: gupitin ang saging sa manipis na hiwa, ang paminta sa mga singsing, at hatiin ang dayap at suha sa maliliit na hiwa!

Pagsamahin ang mga prutas sa karne ng manok, magdagdag ng mga herbs, sesame oil at toyo. Ang ulam ay na-infuse sa loob ng 15 - 20 minuto. Ang salad ay handa na!

Thai salad na may pipino

Ang ulam na ito ay mag-apela sa mga mahilig sa magaan na meryenda at kahit na mga baguhan na lutuin, dahil ang salad ay hindi lamang madaling ihanda, ngunit nangangailangan din ng mga klasikong sangkap. Gawing isang mahusay na kakaibang ulam ang mga pang-araw-araw na gulay!

Mga sangkap:

• 300 gramo ng mga pipino;
• 2 matamis na sili;
• 1 maliit na sibuyas;
• Asukal;
• sarsa ng isda;
• toyo;
• Suka ng bigas.

Paraan ng pagluluto:

Nagsisimula kami sa paghahanda ng sarsa. Upang gawin ito, kailangan mong paghaluin ang toyo, patis, suka ng bigas at asukal. Ibuhos ang pinong tinadtad na sibuyas na may ganitong sarsa.

At muli ay nagpapatuloy kami sa isang kawili-wiling disenyo: gupitin ang mga pipino sa mga singsing, paminta sa kalahating singsing, ihalo ang mga hiwa sa natitirang mga sangkap (tinadtad na mga sibuyas sa inihandang sarsa), at handa na ang salad!

Thai na karne - maayang aroma at mahusay na lasa!

Ang ulam ay humanga sa iyo ng isang di malilimutang lasa, ang lihim nito ay nasa tamang pagprito ng karne sa gatas. Ang karne ay nagiging malambot at malasa, ang bell pepper ay nagdaragdag ng isang pahiwatig ng katakam-takam na aroma, at ang toyo ay nagdaragdag ng "zest", na ginagawang ang ulam ay tunay na kakaiba at kahanga-hanga!

Mga sangkap:

• 400 gramo ng karne ng baka;
• 2 kampanilya paminta;
• Gatas;
• 2 pulang sibuyas;
• 3 cloves ng bawang;
• luya;
• Langis ng sunflower;
• toyo.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang karne sa mga cube at ihanda ang marinade (mantika ng mirasol at toyo). Ang karne ay inatsara sa loob ng 25 minuto.

Ginagawa namin ang mga hiwa: paminta at bawang - sa mga plato, mga sibuyas - sa kalahating singsing, at lagyan ng rehas ang luya.

Susunod, ang karne ay pinirito, ibinuhos ng gatas at nilaga hanggang sa ganap na sumingaw ang gatas. Susunod, ang mga inihandang hiwa ay idinagdag, at ang karne ay nilaga para sa isa pang 5 - 7 minuto. Magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa, at handa na ang karne ng Thai!

Matamis na kanin na may mangga at niyog para sa dessert - masarap, malusog, hindi malilimutan!

Ang mga Thai na dessert ay palaging natutuwa sa amin sa kanilang mga kamangha-manghang kumbinasyon ng lasa at mahusay na pagtatanghal. Kasabay nito, ang mga matamis na pagkain ay napaka-malusog! Ang matamis na bigas ay may kasamang sariwang kakaibang prutas at gata ng niyog, na ginagawang napakagaan at nakakabusog, subukan ito!

Mga sangkap:

• 0.5 tasa ng bigas;
• Gata ng niyog;
• mangga;
• pulot;
• asin;
• Asukal;
• almirol.

Paraan ng pagluluto:

Ang bigas ay nababad sa malamig na tubig sa loob ng 4-5 na oras. Susunod, ang tubig ay pinatuyo, ang sariwa ay idinagdag, at ang bigas ay niluto sa loob ng 20 minuto.

Idagdag ang kalahati ng sauce na ito sa nilutong bigas at hayaang maluto ito ng 30 minuto. Pagkatapos ay kailangan mong i-cut ang mangga sa mga hiwa at matunaw ang pulot.

Ihanda ang ulam para sa paghahatid: ibuhos ang pangalawang kalahati ng sarsa ng niyog sa ibabaw ng babad na kanin, magdagdag ng mga hiwa ng mangga at pulot. Ang isang mahusay na dessert ay handa na!

Ang tradisyonal na lutuing Thai ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang maayos na kumbinasyon ng ilan, sa opinyon ng mga turista, hindi magkatugma na mga sangkap at mahusay na pagtatanghal ng bawat mahusay na inihanda na ulam. Bilang isang patakaran, ang tanghalian ay dapat magsama ng ilang mga salad, isang mainit na ulam, at kanin. Kasabay nito, ang isa sa mga pinggan ay dapat maglaman ng mainit na mga panimpla. Subukan ang mga bagong recipe, pagbutihin ang iyong mga kasanayan sa pagluluto, at galakin ang iyong sarili sa masasarap na pagkain!

Bon appetit!