Kung ikaw ay pagod sa sauerkraut, pagkatapos ay Korean-style na repolyo - kimchi - ay angkop sa mesa. Maanghang, maanghang at hindi pangkaraniwang magandang pampagana para sa mesa.
Ang mismong pangalan na "Estilo ng Korea" ay nagpapahiwatig na ang ulam ay dapat na napaka-maanghang. Ngunit ito ay napaka-maanghang, tandaan na hindi mo ito maaaring kainin tulad ng isang salad. Tulad ng Korean carrots - hindi ka makakain ng sobra sa kanila. Depende sa mga kagustuhan ng kanilang mga miyembro ng sambahayan, ang aming mga maybahay ay naghahanda nito sa iba't ibang paraan. Spicer, maasim, mas matamis, mas mabango, magdagdag ng iba't ibang pampalasa.

Ang kimchi, tulad ng aming sauerkraut, ay meryenda. Ang mga Koreano ay bihirang kumain ng ulam na ito nang mag-isa at kadalasang inihahain ito bilang saliw sa iba pang ulam, lalo na ang kanin. Para sa mga Koreano, ang kimchi na may kanin ay ang pinakamasarap na pagkain, kung saan ang neutral na lasa ng kanin at maanghang, maalat na kimchi ay magkakasuwato na umaakma sa isa't isa.

Korean repolyo para sa taglamig. Ang pinaka masarap na recipe para sa Korean repolyo sa bahay

Ang Korean repolyo ay ang perpektong pampagana! Ang Kimchi ay isang maanghang na pampagana na ginawa mula sa repolyo na inatsara na may mga pampalasa, beets, karot, at bawang. Subukan ang madaling homemade Korean cabbage recipe na ito.
Tambalan:
Repolyo - 1 ulo
Beetroot - 1 pc.
Karot - 1 pc.
Bawang - 1 ulo
Langis ng gulay - 0.5 tasa
Suka - 0.5 tasa
Asin - 1 tsp.
Asukal - 3 tbsp. l.
dahon ng bay - 1 pc.
Coriander (mga buto) - 1 kurot
Mga clove - 2 mga PC.
Tubig - 1 l

Paano magluto ng repolyo sa Korean:

Gupitin ang repolyo sa medium-sized na piraso.

Balatan at i-chop ang bawang. Ilipat sa repolyo.

Balatan ang mga karot, hugasan at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.

Balatan ang mga beets, hugasan at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Ilipat ang lahat sa repolyo. Paghaluin.

Ibuhos ang tubig sa kawali. Magdagdag ng langis ng gulay. Ibuhos sa suka.

Magdagdag ng asukal.

Magdagdag ng asin. Magdagdag ng pampalasa. Dalhin ang brine sa isang pigsa.

Ibuhos ang kumukulong brine sa repolyo.

Takpan ng plato at pindutin pababa. Maglagay ng timbang sa itaas. Iwanan ang Korean repolyo para sa isang araw.

Ang Korean repolyo ay handa na! Bon appetit!

Puting repolyo kimchi. Recipe para sa Korean repolyo para sa taglamig sa mga piraso

Mga atsara sa istilo ng lutuing Korean. Ang isang mahusay na meryenda para sa vodka - malutong, maanghang, at simpleng mabuti bilang karagdagan sa pinakuluang o pritong patatas. Sa pamamagitan ng paraan, ang pinakamahusay na oras para sa sauerkraut ay mula 5 hanggang 16 na lunar na araw. Yung. magagawa mo ito ngayon (hanggang Nobyembre 14).
Tambalan:
5 kg ng puting repolyo mula sa mga varieties na angkop para sa pag-aatsara
1 kg pulang kampanilya paminta
400-500 g ng bawang
300-500 gramo ng mainit na paminta (o 80 gramo ng mainit na giniling na pulang paminta)
1.3 tasa ng asin (mga 350 g) - non-iodized, mas mabuti ang rock salt.

Paghahanda:

Para sa atsara na ito kailangan mong kumuha ng maliliit, napaka-siksik na ulo ng repolyo. Gupitin ang bawat isa sa 6-8 piraso kasama ang tangkay upang hindi malaglag ang mga hiwa. Ilagay ang repolyo sa mangkok nang mahigpit hangga't maaari.
Pakuluan ang 5-6 litro ng tubig, ibuhos sa 1 tasa ng asin. Haluin hanggang ang asin ay ganap na matunaw at ibuhos ang kumukulong brine sa ibabaw ng repolyo. Pindutin nang may pinindot at umalis ng 3 araw. Sa panahong ito, ang brine ay magiging maulap at ang repolyo ay bahagyang magbubulo at ang isang maliit na halaga ng foam ay maaaring lumitaw sa ibabaw ng brine.

Ipasa ang matamis na sili, mainit na sili at bawang sa pamamagitan ng gilingan ng karne o blender. Magdagdag ng 4-5 tbsp. kutsara ng asin, haluin hanggang matunaw ang asin.

Alisan ng tubig ang brine mula sa repolyo. At banlawan nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig, kumalat ang mga dahon at sabay na sinisiyasat ang repolyo para sa mga nasirang bahagi, na agad naming inalis.

Pahiran ang mga hiwa ng repolyo ng mainit na pinaghalong, paghiwalayin ang mga dahon at pagdiin gamit ang iyong mga kamay upang ang mga hiwa ay matipon sa kanilang orihinal na hugis. Dahil ang pinaghalong may paminta ay napakainit, upang maiwasan ang mga pinsala na nauugnay sa trabaho, mas mahusay na isagawa ang pagpapatakbo ng patong ng repolyo na may mga guwantes.

At ilagay muli ang repolyo sa mangkok. Pindutin nang mahigpit at ilagay ang load. Ang brine ay dapat lumabas sa repolyo. Mag-iwan ng 3-4 na araw sa temperatura ng silid, mas mabuti sa isang mahigpit na selyadong lalagyan, dahil ang proseso ng pag-aasin ay gumagawa ng hindi kanais-nais na amoy. Itabi ang natapos na produkto nang mahigpit na sarado sa isang cool na lugar, sa ilalim ng isang layer ng brine. Maaaring ilagay sa mga garapon ng salamin.

Upang magamit, kunin ang kinakailangang bilang ng mga wedge ng repolyo at gupitin sa maliliit na piraso. Bon appetit!

Korean repolyo Kimchi. Ang pinaka masarap na recipe para sa taglamig

Tambalan:
Peking repolyo - 2 mga PC.
Bawang-6 na clove
Chili pepper - 5 mga PC.
Pag-inom ng tubig - 1.5 l
asin - 3.3 tbsp. l.
Asukal - 1 tsp.
Luya (ugat) -50 gr

Payo
Magsuot ng guwantes para sa anumang kontak sa mga pulang sili at mainit na paste.

Paghahanda:

Balatan ang repolyo mula sa mga nasirang dahon at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Mula sa gilid ng ugat, gupitin ang mga tinidor nang pahaba hanggang 1/3 ng taas at paghiwalayin ang mga kalahati.

Pagpunit ng repolyo nang higit pa, paghiwalayin ang mga halves mula sa bawat isa nang hindi napinsala ang mga tuktok na dahon.

Maaari mong gupitin ang mga dahon ng repolyo sa mga piraso ng parisukat na laki ng kagat.

Maghanda ng solusyon sa asin mula sa tubig at 3 tbsp. l. asin. Ang asin ay dapat na ganap na matunaw. Ibuhos ang solusyon sa repolyo at pindutin nang may presyon upang hindi ito lumutang. Kung magdagdag ka ng iba pang mga gulay, kailangan din nilang ilagay sa solusyon kasama ng repolyo. Mag-iwan ng 5-7 oras, o magdamag.

Balatan ang paminta mula sa mga buto at gupitin o gupitin. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin o gilingin ito kasama ng paminta sa isang gilingan ng karne. Grasa ang luya.
Paghaluin ang 0.5 tsp. asin, asukal, bawang, luya at paminta. Kung magagamit, magdagdag ng patis o shrimp paste. Paghaluin ang lahat.

Pagkatapos magbabad, alisin ang repolyo, bahagyang pisilin ang brine at ilagay sa mesa.

Sunud-sunod na patayin ang mga dahon at lagyan ng maanghang na palaman.

Kapag ang lahat ng mga dahon ay natatakpan ng pinaghalong, ibalik ang repolyo sa tinidor.

Ilagay ang repolyo at mga gulay sa isang lalagyan ng baso o enamel. Ang tinadtad na repolyo ay maaaring ilagay sa mga garapon. Ibuhos sa isang maliit na halaga ng brine kung saan ang repolyo ay inasnan. Maglagay ng pang-aapi. Ang antas ng likido ay dapat lamang masakop ang durog na repolyo. Iwanan ang kimchi sa loob ng 4-5 araw sa temperatura ng silid.

Ang repolyo ay angkop na kainin sa ika-3 araw. Para sa mas mahabang imbakan, kinakailangan upang mapaglabanan ang lahat ng 5-7 araw. Mag-imbak sa refrigerator o cellar.
Ihain ang hiniwang bilang pampagana o maaaring lutuin kasama ng karne. Bon appetit!

Tandaan
Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng daikon, peras, ugat ng kintsay, karot, berdeng sibuyas, ngunit ang porsyento ng repolyo ay dapat na mas mataas. Ang mga additives ay kailangang i-cut sa manipis na mga piraso.
Upang bigyan ang repolyo ng isang tunay na "Korean" na lasa, siguraduhing gumamit ng Korean fish sauce o shrimp paste (1-1.5 tbsp). Mabibili ang mga ito sa mga Koreano na nagbebenta ng kanilang mga atsara.
Sa halip na sili, maaari mong gamitin ang giniling na pulang paminta (2-3 tbsp.). Ngunit mas mahusay na palitan ito ng mainit na paminta na mga natuklap (para sa parehong mga Koreano).

Spicy Korean repolyo (chimcha). Paraan para sa paghahanda ng chimchi para sa taglamig sa isang garapon

Tambalan:
Beijing repolyo - 1 tinidor
Tubig-1.5 l
Asin - 3 tbsp. l.
Asukal - 1 tsp.
Bawang - 12 malalaking cloves
Mainit na paminta - 2-4 na mga PC.
2-3 maliit na sibuyas (mas mainam na berdeng sibuyas)
Karot - 1 pc.
Ginger - isang maliit na piraso

Paghahanda:

Ihanda ang brine. Itapon ang asin sa tubig at pakuluan at ganap na matunaw. Ngayon, hayaang ganap na lumamig ang brine.

Pagkatapos ay maaari mong i-disassemble ang Chinese repolyo na hiwa sa kalahati sa mga sheet. Maghanda ng mga gulay. Gupitin ang mga karot sa manipis na mga piraso at singsing ng sibuyas (mas mainam na gumamit ng berdeng mga sibuyas).

Ilagay ang mga dahon ng repolyo at mga gulay sa mga layer sa isang mangkok.

Ibuhos ang cooled brine, takpan, ilagay sa ilalim ng presyon at iwanan sa isang mainit na lugar para sa isang araw.
Matapos lumipas ang oras, alisan ng tubig ang brine. Kung kinakailangan (subok para sa asin), banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Ngayon ihanda natin ang dressing. Ipasa natin ang mainit na paminta kasama ang bawang sa pamamagitan ng gilingan ng karne na may pinong mata. Grate ang isang piraso ng luya, alisan ng balat, sa isang pinong kudkuran.

Hinahalo namin ang buong thermonuclear mixture na ito sa asukal, at pagkatapos ay pinahiran ang aming mga layer ng repolyo. Pinagsama namin ito ng mabuti at inilalagay muli sa ilalim ng presyon. Ang aming mga gulay ay maglalabas ng likido sa kanilang sarili, kaya hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa kanila. Iniwan namin itong mainit-init sa form na ito para sa isa pang 2-3 araw - kumuha lamang ng isang sample, tulad ng para sa acid. Sa una, iisipin mo na ang lasa ay mas maalat kaysa kinakailangan. Sa paglipas ng panahon, ang paminta ay mapurol ang lasa ng asin. Ang resulta ay ang kumbinasyong ito ng lasa: maasim-maanghang at napakasarap!

Ang mga mahilig sa maanghang - mula sa tribong "mga kumakain ng apoy" - ay magugustuhan ang pampagana na ito. Siyempre, hindi ka makakain kaagad ng maraming repolyo na ito, kung hindi, maaari kang masunog.

Kaya, kumakain kami ng kaunti mula sa kalahating litro na garapon. Bon appetit!

Isang simpleng recipe para sa Chinese cabbage kimchi sunud-sunod

Ang ilang Korean cooks ay nagdaragdag ng luya, sesame seeds, carrots, pine nuts, peras, chestnuts, seaweed at kahit inasnan na maliliit na hipon at talaba sa kimchi. Ang recipe na ito ay naging pinaka masarap at simple.

Tambalan:
Beijing repolyo - 1 ulo
Ground chili pepper - 1 tbsp. l.
Sariwang mainit na paminta - 1-2 mga PC.
Bawang - 4-5 cloves
sariwang luya - 2 cm
Coriander (mga buto) - 1 tsp.
Bato asin
Langis ng gulay - 1 tbsp. l.

Paghahanda:

Gupitin ang repolyo nang pahaba sa 4 na piraso, magdagdag ng asin at ilagay nang mahigpit sa isang kasirola o tasa.

Ibuhos ang brine sa ibabaw ng repolyo upang ang mga tuktok na dahon ay ganap na sakop. Maglagay ng baligtad na platito sa ibabaw ng repolyo upang maiwasang lumutang ang mga tuktok na dahon. Iwanan ang kawali na may repolyo sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 araw.
Upang ihanda ang brine, kumuha ng 2 tbsp. l. asin bawat litro ng tubig. Maghalo ng asin sa mainit na pinakuluang tubig at hayaang lumamig. Punan ng malamig na brine. Ang 1 ulo ng repolyo ay nangangailangan ng 1.5 litro ng brine.

Pagkatapos ng 2 araw, ihanda ang dressing para sa repolyo. Gilingin ang sariwang paminta (walang buto) na may bawang sa isang mortar, blender, o gilingan ng karne. Magdagdag ng chili pepper, durog na kulantro, gadgad na luya, langis ng gulay, at maaari ka ring magdagdag ng isang pakurot ng asin.

Banlawan ang inasnan na repolyo sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pisilin, gupitin sa mga parisukat, ihalo sa dressing. Ilagay sa isang plastic na lalagyan, isara na may takip, at muling ilagay sa isang mainit na lugar para sa 1-2 araw upang mag-ferment.

Pagkatapos ay itabi sa refrigerator. Kapag naghahain, maaari mong budburan ng linga at sariwang damo.
Kung naghahanda ka ng maraming kimchi at plano mong iimbak ito sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon, hindi mo na kailangang magdagdag ng langis ng gulay. Bon appetit!

Umaasa ako na ang "mga kumakain ng apoy" ay magustuhan ang mga recipe mula sa artikulo at na malutong mo ang maanghang na Korean na repolyo na ito nang may kasiyahan. Gusto kong anyayahan ang mga tagahanga ng mga mushroom appetizer na tingnan ang blog ng aking kasamahan na si Ivan para sa masarap na mga recipe para sa mga adobo na mushroom para sa taglamig. Magluto nang may kasiyahan!

Imposibleng makahanap ng isang tao sa post-Soviet space at higit pa na hindi gusto ng inasnan, sauerkraut o adobo na repolyo. Kung hindi pa oras upang mag-ferment ng repolyo, o hindi pa ito ang tamang oras, ngunit gusto mong subukan ang isang kawili-wiling salad ng repolyo, subukang gumawa ng Korean repolyo na may mga karot. Ito ay inatsara gamit ang isang pinabilis na pamamaraan na may pampalasa para sa mga Korean carrots, ngunit ang partikular na opsyon na ito ay isang bagay na espesyal. Ito ay pangunahing nakamit sa tulong ng mga espesyal na pampalasa at halamang gamot na karaniwan naming ginagamit kapag nag-master ng mga Korean salad. Malutong, makatas at masustansyang repolyo na naka-frame na may kulantro, mainit na paminta, paprika - ito ay kasiyahan lamang sa panlasa!

Upang maghanda ng Korean repolyo sa bahay kakailanganin mo:

• repolyo - 1 kg
• sibuyas - 1 pc.
• karot - 1 pc.
• toyo - 2 tbsp.
• bawang - 5 cloves
• mainit na paminta - 1-2 tsp.
• paprika - 1 tsp.
• kulantro - 1.5 tsp.
• asin at asukal - 1 tbsp bawat isa.
• suka - 3 tbsp.
• langis - 2 tbsp.
• perehil

Korean-style quick repolyo - recipe ng lutong bahay na may larawan:

Magsimula tayo kaagad sa repolyo. Kapag naghahanda ng isang Korean salad, pumili ng isang repolyo na nababanat at hindi malata upang ang repolyo ay crunches na rin, magbigay ng maraming juice at mananatiling masarap hangga't maaari. Gupitin ang tuktok na bahagi ng halaman ng repolyo, kung saan ang mga dahon ng repolyo ay mahigpit na nakatiklop sa bawat isa. Una, ito ay napaka-maginhawa upang kunin ang partikular na bahagi ng repolyo, at gupitin ang natitirang bahagi ng repolyo malapit sa tangkay sa pinakadulo. Pinutol namin ang multi-layered na bahagi sa mga cube, mga parihaba - maliit, daluyan o anumang gusto mo, at pagkatapos ay putulin ang lahat ng natitirang mga dahon mula sa tangkay at gupitin sa parehong paraan.

Upang lubusang paghaluin ang mga parisukat ng repolyo na may mga karot, asukal at asin, kakailanganin mong kumuha ng medyo malaking plastik o iba pang mangkok. Ibuhos ang repolyo sa napiling mangkok, magdagdag ng asin, asukal at karot doon, ihalo, pisilin ang repolyo ng kaunti, ngunit hindi masyadong marami.

Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.

Ilagay ang kalahating singsing ng sibuyas sa isang kawali na may mainit na mantika hanggang sa ito ay bula. Agad na lumipat mula sa pinakamataas na init hanggang sa pinakamaliit, igisa ng 2 minuto, at pagkatapos ay ibuhos ang mainit na paminta at paprika sa mainit na mantika na may mga sibuyas.

Gumalaw, ihayag ang mga lasa at aroma ng masarap na pampalasa, "kulayan" ang aming sibuyas sa isang magandang kulay, at pagkatapos ay ibuhos sa toyo. Alisin mula sa init pagkatapos ng isang minuto.

Bumalik tayo sa repolyo at karot: nagsimula na silang maglabas ng juice at naging medyo malata. Magdagdag ng mga hiwa ng bawang dito (o ipasa ito sa isang pindutin), magdagdag ng isa pang mabango at hindi maaaring palitan na pampalasa sa mga pagkaing Koreano - coriander.

Inilalagay din namin ang maanghang-sibuyas na nilalaman ng kawali at isang tinadtad na bungkos ng perehil sa mangkok na may Korean repolyo.

Gumalaw, mag-iwan ng 10 minuto, pagkatapos ay huwag kalimutan ang huling sangkap ng salad - suka. Inirerekumenda namin na magsimula sa 2-3 kutsara at pagkatapos ay ayusin ang kaasiman sa iyong panlasa. Maaari mo ring ayusin ang spiciness at tamis/alat sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting mainit na paminta, isang kurot o dalawa ng asin o asukal. Takpan ang mangkok na may Korean repolyo at iwanan ito sa kusina para sa 5-6 na oras, at pagkatapos ay ilipat ito para sa karagdagang marinating sa malamig - para sa isa pang 7-8 na oras o isang araw.

Hakbang 1: Ihanda ang repolyo.

Maglagay ng isang ulo ng Chinese repolyo sa harap mo at alisan ng balat ang mga natuyong dahon sa itaas; Banlawan ang natitira sa ilalim ng malamig na tubig, ilagay ang mga dulo ng mga dahon pababa at ang base pataas. Hintaying maubos ang natitirang kahalumigmigan.
Hatiin ang inihandang ulo ng Chinese repolyo sa apat na pantay na bahagi, upang makakuha ka ng magagandang malalaking piraso.

Hakbang 2: Ihanda ang brine.

Pakuluan ang dalawang litro ng tubig sa isang kasirola, alisin ito sa apoy at magdagdag ng asin. Paghaluin ang lahat hanggang sa ganap na matunaw. Hintaying lumamig ang brine sa temperatura ng kuwarto.

Hakbang 3: Atsara ang repolyo.

Ilagay ang dating inihanda na Chinese cabbage sa isang malalim na plato at punuin ito ng cooled brine. Maglagay ng flat dish sa ibabaw at may kaunting bigat dito upang ang repolyo ay lubusang lumubog sa tubig. Iwanan mo ng ganyan 10-12 oras. Mamaya na lang 5-6 na oras Lumiko ang repolyo sa kabilang panig upang ito ay pantay na inasnan.

Hakbang 4: Ihanda ang spicy paste.

Kapag handa na ang repolyo, simulan ang paghahanda ng mainit na pampalasa. Upang gawin ito, sa isang plato na may sapat na sukat, ihalo ang paminta sa lupa (maaari mo itong kunin sa mga natuklap), peeled at durog na mga clove ng bawang at butil na asukal. Magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng malamig na pinakuluang tubig at pukawin. Dapat kang magtapos ng isang napaka-lasa at maanghang na makapal na paste.

Hakbang 5: Maghanda ng Korean salted cabbage.

Kunin ang Chinese cabbage, iling ito ng kaunti mula sa brine at ilagay ito sa harap mo sa board o kumuha ng malinis na plato, alinman ang mas maginhawa para sa iyo. Kunin nang hiwalay ang bawat quarter ng pekinka at balutin ang lahat ng dahon nito ng nagresultang maanghang na paste. Siyempre, marami ang magsasabi na mas madaling i-chop at ihalo, marahil, ngunit sa palagay ko, kung mag-iiwan ka ng isang-kapat ng isang ulo ng repolyo nang buo, ito ay nagiging mas masarap.


Kapag natapos mo na ang patong sa unang bahagi ng repolyo, ilagay ito sa isang pre-prepared sterilized jar, pindutin ang mga dahon gamit ang iyong kamay at magpatuloy sa susunod na quarter.
Sa sandaling matapos ka, at ang lahat ng repolyo ay nakabalot sa mga garapon, ibuhos ang natitirang brine sa bawat garapon, hindi sa tuktok, ngunit kaunti lamang. Mahigpit na isara ang mga takip sa mga garapon ng Korean-style na salted na repolyo at itago ang mga ito sa ngayon, sa labas ng paningin, sa isang malamig, madilim na lugar. Sa loob ng ilang araw ang lahat ay magiging handa at maaari mong simulan ang pagsubok.
Ang Korean-style na salted na repolyo ay maaaring maimbak sa buong taglamig, ang pangunahing bagay ay ang lahat ng mga dahon nito ay nahuhulog sa brine.
Pansin: Maaari mong ilagay ang repolyo hindi sa isang garapon, ngunit sa isang lalagyan o kawali sa ilalim ng presyon at iimbak ito sa form na ito, kung biglang ito ay mas maginhawa para sa iyo.

Hakbang 6: Ihain ang Korean-style na salted cabbage.

Ihain ang Korean-style na salted cabbage bilang pampagana para sa isang holiday o pang-araw-araw na mesa. Maaari mo ring dagdagan ito ng lahat ng uri ng mga side dish, na nagbibigay sa iyong maiinit na pagkain ng isang mas tapos at kawili-wiling hitsura. O maaari mong i-crunch ang repolyo sa Korean at ganoon lang. Kung ito ay biglang maanghang, banlawan lamang ang mga dahon ng pekin ng malamig na tubig at magdagdag ng langis ng gulay bago ihain.
Bon appetit!

Maaari kang magluto ng regular na puting repolyo sa parehong paraan, ngunit sa Peking repolyo ito ay nagiging mas masarap.

Ang mga pampalasa ay napakalakas, ang kanilang amoy ay mahirap hugasan mula sa mga pinggan at kamay, kaya siguraduhing gumamit ng mga lalagyan ng enamel at mga guwantes na plastik kapag naghahanda ng Korean-style na salted na repolyo.

Kapag pumipili ng repolyo, bigyang-pansin ang malalaking, makatas na ulo, dahil ang pinaka masarap na bahagi ay hindi ang mga dahon, ngunit ang kanilang puting base, na kung saan ay lumalabas na malutong at pampagana.

Ang Korean cabbage ay isang paboritong maanghang na pampagana, na tinimplahan ng bawang, mainit na paminta at iba pang pampalasa at additives, depende sa recipe. Napakatalim nito na madaling pumatak ng luha at agad na nililinis ang isang maulap na isipan. Ito marahil ang dahilan kung bakit mahal nila siya. Hindi malamang na maihanda mo ito ng isang daang porsyento tulad ng mga Koreano, ngunit maaari mo itong gawing katulad. At ito ay magiging medyo masarap. Sa pamamagitan ng paraan, kahit na sa Korea mismo ay walang iisang tamang recipe para sa paghahanda ng meryenda na ito, dahil ang bawat lalawigan ay may sariling mga lihim. Ayon sa kaugalian, ang mga Koreano ay naghahanda ng repolyo sa napakalaking batch, hindi bababa sa 50 kilo. Ngunit hindi kami mga Koreano, kaya gagawin namin ang mas maliliit na bahagi.

Korean repolyo - paghahanda ng pagkain

Upang maghanda ng mga salad sa Korean, puti, cauliflower o Chinese na repolyo ay ginagamit. Hindi ito nangangailangan ng espesyal na paghahanda - ito ay tinadtad lamang sa manipis na mga piraso o gupitin sa malalaking parisukat, tatlo hanggang apat na sentimetro ang lapad, at ang may kulay ay disassembled sa mga inflorescences. Ang mga obligadong sangkap ng meryenda ay bawang, na pinong tinadtad, at pulang mainit na paminta, kadalasang giniling, sa pulbos. Ang mga recipe ay maaari ding magsama ng mga karot o beet. Kadalasan sila ay gadgad sa isang magaspang na kudkuran.

Korean repolyo - ang pinakamahusay na mga recipe

Recipe 1: Korean Cabbage

May mga pagkakataon na gusto mo ng masarap at maanghang. At sa bahay mayroon lamang ordinaryong puting repolyo. Kung nakakita ka pa rin ng ilang mga karot at ilang mga clove ng bawang, pagkatapos ay isaalang-alang na nag-organisa ka ng isang kapistahan sa bahay. Mabilis, mura at madali.

Mga sangkap. isang medium na ulo ng repolyo para sa 2 kg, 4 medium na karot, 2 ulo (hindi cloves) ng bawang. Brine: tubig - isang litro, 9% suka - 1 kutsara, 1 baso bawat isa ng asukal at langis ng gulay, asin - 3.5 kutsara, 3 daluyan ng dahon ng bay, mainit na sili (pula sa lupa) - ½ kutsarita .

Pinong tumaga ang repolyo, magaspang na lagyan ng rehas ang mga karot, makinis na tumaga ang bawang. Paghaluin ang lahat at ilipat sa isang mangkok para sa pag-aatsara.

Paghaluin ang lahat ng sangkap para sa brine (maliban sa suka) at pakuluan. Magdagdag ng suka at ibuhos sa repolyo. Mag-iwan ng ilang oras hanggang sa ganap na lumamig ang brine. Ihain ang repolyo nang malamig. Ilipat ang labis sa maliliit na lalagyan - mga garapon ng salamin o tray, at iimbak sa refrigerator.

Recipe 2: Kim-chi: Korean repolyo

Ang meryenda na ito ay gawa sa kim chi cabbage, na tumutubo sa Korea. Sa Russia ito ay matatagpuan lamang sa Malayong Silangan. Samakatuwid, ang kim-chi ay maaaring palitan ng Chinese na repolyo, dahil ito ay ibinebenta sa bawat sulok at katulad ng istraktura sa kim-chi. Kapag hinahalo mo ang repolyo na may mainit na paste, magsuot ng disposable gloves para hindi masira ng mainit na paminta ang balat ng iyong mga kamay. Maaari mong ihalo sa isang kutsara, ngunit maaari mo lamang ipamahagi ang i-paste nang pantay-pantay at bahagyang i-mash ang repolyo gamit ang iyong mga kamay.

Mga sangkap. Intsik na repolyo - 1 kg (malaking tinidor), isang kutsara. isang kutsarang puno ng asin, isang kutsarita ng asukal, i-paste - 1 tbsp. kutsara. Mga sangkap para sa i-paste: 2 buong kutsarita (nabunton) ng giniling na mainit na sili, ½ kutsarita ng asin, tubig, isang ulo ng bawang.

Ihanda ang repolyo: hugasan ito, alisin ang tangkay at gupitin ito sa kalahati. Pagkatapos ang bawat kalahati ay dapat i-cut crosswise sa 2 cm noodle strips Ilagay sa isang malawak na mangkok, budburan ng asukal, asin at dahan-dahang durugin at pisilin gamit ang iyong mga kamay. Maglagay ng timbang sa itaas - ilagay ang isang baligtad na flat plate sa repolyo, at isang garapon ng tubig (3 litro) dito. Hayaang tumayo ito ng 12 oras sa temperatura ng kuwarto.

Maghanda ng pepper paste. Paghaluin ang paminta at asin at magdagdag ng sapat na tubig na kumukulo (tubig na kumukulo) upang ang pagkakapare-pareho ng gruel ay kahawig ng pancake dough. Kapag lumamig na ang timpla, ilagay ang tinadtad na bawang, haluin at hayaang maluto ng 12 oras.

Pagkatapos ng oras, banlawan ang repolyo sa ilalim ng tubig, pisilin at ihalo sa pepper paste (huwag kalimutang magsuot ng guwantes). Habang hinahalo ang pinaghalong, siguraduhin na ang repolyo ay pinahiran ng i-paste sa lahat ng panig. Takpan ang mga pinggan na may repolyo (hindi na puno) na may pelikula at umalis sa loob ng 4 na oras. Pagkatapos ay ihalo at iwanan para sa isa pang 5 oras, pagkatapos ay maaari itong ilagay sa mga garapon at palamigin. Sa isip, upang gawin itong lalong masarap, hayaang tumayo ang repolyo sa refrigerator sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw. Pagkatapos ay makakakuha ito ng mas mayamang lasa.

Recipe 3: Korean cabbage rolls

Ang mga ito ay medyo naiiba sa mga rolyo ng repolyo na karaniwan naming nakikita sa aming mesa. Bagaman ang mga ito ay inihanda nang walang karne, kakaunting lalaki ang maiiwan na walang malasakit. Pagkatapos ng lahat, ang mga lalaki ay hindi lamang kilalang-kilala na mga kumakain ng karne, kundi pati na rin ang mga mahusay na mahilig sa maanghang na pagkain.

Mga sangkap. repolyo - 2 medium-sized na tinidor, karot 1.5 kilo, 2-3 tbsp. kutsara ng pulang mainit na paminta. Brine: tubig - isang litro, asin - 2 tbsp. l.

Ihanda ang brine: magdagdag ng asin sa tubig, pakuluan at palamig.

Grate ang mga karot, paminta at ihalo. Ang maanghang na pagpuno ay handa na. Paghiwalayin ang repolyo sa mga dahon at alisin ang tangkay. Ilagay ang pagpuno sa mga dahon ng repolyo at igulong ang mga rolyo ng repolyo. Ilipat ang mga ito sa isang kasirola o 3 litro na garapon ng salamin. Ibuhos sa brine at iwanan upang mag-ferment sa loob ng dalawang araw (sa temperatura ng kuwarto). Pagkatapos ay ilagay ang garapon sa refrigerator at pagkatapos ng sampung araw ang mga rolyo ng repolyo ay maaaring maubos. Sa panahong ito, ang brine ay masisipsip sa repolyo at bababa, kaya kailangan itong idagdag.

Recipe 4: Maagang repolyo

Dedicated sa lahat ng mahilig sa maanghang na Korean salad. Sa pamamagitan ng pag-aatsara ng repolyo, hindi mo kailangang maghintay ng isang linggo para maabot nito ang tamang kondisyon. Magagamit mo ito sa mismong susunod na araw. Ang repolyo ay malasa at malutong, at ang mga beet ay nagbibigay sa masarap na pampagana na ito ng magandang raspberry hue.

Mga sangkap. 1 tinidor puting repolyo, 5 medium na karot, dalawang ulo ng bawang (hindi cloves), 1 beetroot. 2/3 tsp. sili - mainit na paminta. Para sa brine: ½ tasa ng asukal, isa at kalahating litro ng tubig, tatlong tbsp. l. asin, 10 peppercorns, isang baso ng langis ng gulay, dalawang tbsp. suka 9%

I-chop ang repolyo ng manipis. Coarsely lagyan ng rehas ang mga karot at beets, makinis tumaga ang bawang. Paghaluin ang lahat, budburan ng pulang paminta at ilagay at siksik sa mga bote ng salamin (3 l).

Paghaluin ang lahat ng sangkap para sa brine (maliban sa suka) at pakuluan. Palamig nang bahagya (upang hindi ito ganap na kumukulong tubig), ibuhos ang suka at timplahan ang repolyo. Pagkatapos ay itusok ito ng isang mahabang bagay (tuhog, kutsilyo) upang ang brine ay umabot sa ilalim. Takpan ang pinggan ng gauze o isang tela at hayaang mag-marinate ang repolyo ng isang araw sa temperatura ng kuwarto. Handa na ang appetizer. Panatilihin sa refrigerator.