2015-12-21 19:11

Gayunpaman, ito ay karne, at hindi mga karot, halimbawa, ang nagdudulot ng mainit na talakayan sa mga siyentipiko. Matagal nang pinagtatalunan kung ang isang tao ay dapat kumain ng karne o kung hindi niya ito dapat gawin. Karamihan sa mga debater ay may hilig na maniwala na ang isang tao ay kinakailangang kumonsumo ng mga produktong karne, dahil ang protina sa ating katawan ay halos magkapareho sa protina sa karne, at kahit na walang karne ay hindi tayo magiging Homo Sapiens...

Iginigiit ng ibang mga debater na ang karne ay marumi katawan ng tao, pinaikli ang kanyang buhay sa lupa.

BB embed code: Ginagamit ang BB code sa mga forum	Ang lahat ng tao sa planeta ay maaaring nahahati sa 3 kategorya: ang mga kumakain ng karne; yaong hindi kumakain ng karne sa anumang anyo; at ang mga walang pakialam kung ano ang kakainin - ito man ay karne o gulay...
HTML embed code: Ginagamit ang HTML code sa mga blog, gaya ng LiveJournal	Kailangan bang kumain ng karne ang isang tao? Ang lahat ng tao sa planeta ay maaaring nahahati sa 3 kategorya: ang mga kumakain ng karne; yaong hindi kumakain ng karne sa anumang anyo; at ang mga walang pakialam kung ano ang kakainin - ito man ay karne o gulay... Magbasa pa >>

Pati sa paksa

2016-11-30 20:55

Mayroong maraming iba't ibang mga opinyon, kabilang ang maraming mga alamat, tungkol sa papel na ginagampanan ng baboy sa pagkain ng tao.

2016-11-28 19:10

Ang pag-debon ng karne ay isa sa mga yugto ng pagproseso ng karne, kung saan ang balangkas ay nahiwalay sa mga buto. malambot na tela. Ang deboning ay maaaring gawin nang manu-mano o gamit ang mga espesyal na kagamitan.

2015-12-21 19:40

Kung paanong hindi mo maalis ang mga salita mula sa isang kanta, hindi mo maalis ang karne sa aming diyeta. Napakahalaga ng produktong ito para sa ating kalusugan at pag-unlad ng ating mga anak. Ngunit ito ang kaso kung ang karne ay natupok sa katamtaman.

2015-12-21 18:59

Sa mga pahina ng kakaibang likha ni E. Molokhovets, isinulat niya ang tungkol sa baboy sa sumusunod na konteksto: "Ang baboy ay natutunaw, ngunit ang nutrisyon ay mas mababa kaysa sa karne ng baka. Mas malagkit at mataba.” Sinasabi ng may-akda na ang pinaka masarap at makatas na karne ay nagmula sa isang baboy na 7-8 buwan ang edad. mula sa kapanganakan, samantalang sa isang baboy na may edad na 15 buwan. kamangha-manghang masarap na mantika.

2015-12-21 18:44

Ang mas mataas na kalidad at mas sariwa ang karne na pipiliin natin, mas masarap at, higit sa lahat, mas malusog ang ulam na makukuha natin mula dito. Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo ang ilang mga trick, alam kung alin, hindi ka mahuhulog sa panlilinlang ng mga tusong nagbebenta na kahit saan ay sinusubukang ibenta sa amin ang mga lipas na kalakal.

Ang pagkalat at pagpapasikat ng vegetarianism at oriental nutritional practices ay nagtanong sa mga siglong lumang tradisyon ng pagkonsumo ng karne at mga produktong karne. Ang mga argumento at kontraargumento na may mahusay na batayan mula sa mga tagasuporta at kalaban ng pagkonsumo ng karne ay makakatulong sa iyo na itama ang iyong sarili.

Ang tradisyon ng pagkonsumo ng karne ay nagsimula noong mga panahong iyon kung kailan natutong gumamit ng apoy ang tao at tinalikuran ang ganap na pagkain na nakabatay sa halaman.

Ang hitsura sa diyeta ng naturang mahalaga produkto ng protina ay isa sa mga yugto sa pag-unlad ng sangkatauhan - ang ating mga ninuno ay naging hindi gaanong umaasa sa mga pana-panahong produkto, ang oras upang mangolekta ng mahahalagang calorie ay nabawasan, at ang mga multi-araw na treks ay naging posible.

• Mga protina, 8-21% - kumpletong mga protina na kinakailangan para sa mga proseso ng metabolic at pagbuo masa ng kalamnan, ay mga 60%. Naglalaman ang mga ito ng mahahalagang amino acid para sa paggana ng katawan, tulad ng leucine, valine, at lysine, na hindi kayang synthesize ng mga tao sa kanilang sarili.
• Ang mga hindi kumpletong protina, connective tissues ng karne, ay kinakatawan ng collagen at elastin, na mahalaga para sa pagbuo at pagpapanatili ng cartilage at connective tissues.
• Mga lipid, 1-6% - mga sangkap na tulad ng taba na kinakatawan ng mga polyunsaturated fatty acid. Naaapektuhan nila ang pagkamatagusin ng lamad ng cell, i-activate ang mga enzyme, at nakikilahok sa paghahatid mga impulses ng nerve, pag-urong ng kalamnan.
• Macroelements - naglalaman ang karne ng lahat ng kinakailangang macroelement, magnesium, phosphorus, sodium at sulfur ay naroroon sa malalaking dami.
• Mga microelement - 10 sa 14 na mahahalagang bagay ay kinakatawan, kabilang ang zinc, na kinakailangan para sa pagtatago ng mga male reproductive organ.
• - malawak na hanay B bitamina at bitamina E. Ang karne ay ang tanging tagapagtustos ng bitamina B12, na responsable para sa mga proseso ng hematopoiesis at pagbuo ng tissue utak ng buto at pagpapanatili ng normal na paggana mga hibla ng nerve likod
• Extractive substance, 2.6 -3.2% - ay ipinahayag sa panahon ng init paggamot ng karne, pasiglahin gastric pagtatago at sanhi.

Ang mga pangunahing uri ng karne na tradisyonal na ginagamit sa diyeta:

• Veal at beef - inirerekumenda ang veal at lean beef na kainin na pinakuluan bilang isang pandiyeta na produkto, na kahit na nakakatulong na mapabuti ang kaligtasan sa sakit at ibalik ang katawan pagkatapos mga nakaraang sakit. Ang taba ay medyo refractory at mahirap matunaw, na lumilikha ng karagdagang stress sa pancreas at atay. Ang pulang karne, karne ng baka, ay ipinahiwatig upang mapabuti ang pagbuo ng dugo. Ang veal ay may mataas na konsentrasyon ng mga nitrogen-containing substance, na nag-aambag sa disorder at maaaring mag-trigger ng pagbuo ng arthritis.
• Baboy - ayon sa mga tagapagpahiwatig nito, ang karne na ito ay naglalaman ng hindi bababa sa halaga ng protina at maximum na dami mataba Kapaki-pakinabang para sa pagbuo ng buto sa mga bata dahil sa mataas na nilalaman nito ng amino acid lysine. Ang mantika ay may choleretic effect at ipinahiwatig para sa pag-stabilize ng function ng atay at gall bladder sa panahon ng pagwawalang-kilos. Mataas na nilalaman ng kolesterol. Ang mataba na karne ay kontraindikado para sa pamamaga ng gallbladder at mga duct nito.
• karne ng tupa - mababang nilalaman kolesterol, ay tumutukoy sa mga produktong pandiyeta pagkatapos alisin ang taba. Ang taba ay lubhang matigas ang ulo at mahirap matunaw.
• Ang karne ng kuneho ang pinaka mataas na rate nilalaman ng protina, ay pinaka madaling hinihigop ng katawan, ay hindi nagiging sanhi.
• Ang manok ay isang pandiyeta na karne, balanse ng kalikasan mismo, na mahusay na natutunaw at may kakaiba kapaki-pakinabang na komposisyon. Nagsusulong ng pagpapalaya gastric juice at samakatuwid ay kontraindikado para sa mga pasyente na may duodenal o duodenal na mga problema.

Mga panuntunan para sa pagpili ng kalidad ng karne:

• Bumili ng pinalamig ngunit hindi frozen na karne
• Ang karne ay dapat magkaroon ng uniporme, ngunit hindi flat na kulay
• Ang istraktura ng mataas na kalidad na karne ay siksik, hindi maluwag

09.08.2013

Ang mga tao ay kumakain ng karne mula pa noong Panahon ng Yelo. Noon, ayon sa mga antropologo, ang tao ay lumayo sa isang plant-based na pagkain at nagsimulang kumain ng karne. Ang "pasadyang" na ito ay nakaligtas hanggang sa araw na ito - dahil sa pangangailangan (halimbawa, sa mga Eskimos), ugali o kondisyon ng pamumuhay. Ngunit mas madalas kaysa sa hindi, ang dahilan ay simpleng hindi pagkakaunawaan. Sa nakalipas na limampung taon, ang mga kilalang eksperto sa kalusugan, nutrisyunista, at biochemist ay nakatuklas ng mapanghikayat na katibayan na hindi mo kailangang kumain ng karne para manatiling malusog, sa kabaligtaran, ikaw ang kumakain; ang isang diyeta na katanggap-tanggap sa mga mandaragit ay maaaring makapinsala sa mga tao.

Sa kasamaang palad, ang vegetarianism, batay lamang sa mga prinsipyo ng pilosopikal, ay bihirang maging isang paraan ng pamumuhay. Samakatuwid, iwanan muna natin ang espirituwal na aspeto ng vegetarianism sa ngayon - maraming dami ang maaaring isulat tungkol dito.
Manatili tayo sa mga praktikal, wika nga, "sekular" na mga argumento na pabor sa pagbibigay ng karne. Pag-usapan muna natin ang tinatawag na "ang alamat ng mga squirrels".

Ito ang pinag-uusapan natin. Ang isa sa mga pangunahing dahilan kung bakit ang karamihan sa mga tao ay umiiwas sa vegetarianism ay ang takot na magdulot ng kakulangan sa protina sa katawan. "Paano mo makukuha ang lahat ng kalidad na protina na kailangan mo sa pamamagitan ng pagkain ng eksklusibong plant-based at mga produkto ng pagawaan ng gatas?" - tanong ng mga ganyan.

Bago sagutin ang tanong na ito, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala kung ano talaga ang protina. Noong 1838, ang Dutch chemist na si Jan Muldscher ay nakakuha ng isang sangkap na naglalaman ng nitrogen, carbon, hydrogen, oxygen at, sa mas maliit na dami, iba pang mga elemento ng kemikal.

Tinawag ng siyentipiko ang tambalang ito, na sumasailalim sa lahat ng buhay sa Earth, na "pangunahin." Kasunod nito, ang aktwal na pangangailangan ng protina ay napatunayan: para sa kaligtasan ng anumang organismo, ang isang tiyak na halaga nito ay dapat ubusin.

Tulad ng nangyari, ang dahilan nito ay mga amino acid, ang "pangunahing mapagkukunan ng buhay" kung saan nabuo ang mga protina. Mayroong kabuuang 22 kilalang amino acid, 8 sa mga ito ay itinuturing na mahalaga (hindi sila ginawa ng katawan at dapat kainin kasama ng pagkain). Ang 8 amino acid na ito ay: lecin, isolecin, valine, lysine, trypophan, threonine, methionine, phenylalanine.

Ang lahat ng mga ito ay dapat isama sa naaangkop na proporsyon sa isang balanseng nutritional diet. Hanggang sa kalagitnaan ng 1950s, ang karne ay nakita bilang pinakamahusay na pinagmulan protina: pagkatapos ng lahat, naglalaman ito ng lahat ng 8 pangunahing amino acid, at sa tamang sukat. Gayunpaman, ngayon ang mga eksperto sa nutrisyon ay dumating sa konklusyon na ang mga pagkaing halaman bilang isang mapagkukunan ng protina ay hindi lamang mas masahol pa kaysa sa karne, ngunit kahit na higit na mataas dito. Ang mga halaman ay naglalaman din ng lahat ng 8 amino acids.

Ang mga halaman ay may kakayahang mag-synthesize ng mga amino acid mula sa hangin, lupa at tubig, ngunit Ang mga hayop ay makakakuha lamang ng mga protina sa pamamagitan ng mga halaman: alinman sa pamamagitan ng pagkain sa kanila, o sa pamamagitan ng pagkain ng mga hayop na kumakain ng mga halaman at na-asimilasyon ang lahat ng mga ito sustansya. Samakatuwid, ang isang tao ay may pagpipilian: upang makuha ang mga ito nang direkta sa pamamagitan ng mga halaman o sa isang paikot-ikot na paraan, sa halaga ng mataas na gastos sa ekonomiya at mapagkukunan - mula sa karne ng hayop. Kaya, ang karne ay hindi naglalaman ng anumang mga amino acid maliban sa mga nakukuha ng mga hayop mula sa mga halaman - at ang mga tao mismo ay maaaring makakuha ng mga ito mula sa mga halaman. Bukod dito, ang mga pagkaing halaman ay may isa pang mahalagang bentahe: kasama ng mga amino acid, natatanggap mo ang mga sangkap na kinakailangan para sa pinaka kumpletong pagsipsip ng mga protina: carbohydrates, bitamina, microelements, hormones, chlorophyll, atbp.

Noong 1954, ang isang pangkat ng mga siyentipiko sa Harvard University ay nagsagawa ng pananaliksik at natagpuan: kung ang isang tao ay sabay-sabay na kumakain ng mga gulay, cereal, at mga produkto ng pagawaan ng gatas, higit pa niya ang saklaw ng kanyang pang-araw-araw na pangangailangan sa protina.

Napagpasyahan nila na magiging napakahirap na mapanatili ang isang iba't ibang vegetarian diet nang hindi lalampas sa figure na ito. Maya-maya, noong 1972, si Dr. F. Stear ay nagsagawa ng kanyang sariling pag-aaral ng pagkonsumo ng protina ng mga vegetarian. Ang mga resulta ay kamangha-manghang: karamihan sa mga paksa ay nakatanggap ng higit sa dalawang pamantayan ng protina! Ito ay kung paano pinabulaanan ang "mito ng mga squirrel". Ngayon ay buksan natin ang susunod na aspeto ng problemang tinatalakay natin.

Ang modernong gamot ay nagpapatunay: Ang pagkain ng karne ay puno ng maraming panganib. Ang cancer at cardiovascular disease ay nagiging epidemya sa mga bansa kung saan mataas ang per capita meat consumption, habang sa mga bansa kung saan mababa ang per capita meat consumption, ang mga ganitong sakit ay napakabihirang.

Si Rollo Russell sa kaniyang aklat na “On the Causes of Cancer” ay sumulat: “Natuklasan ko na sa 25 bansa na ang mga naninirahan ay pangunahing kumakain ng karne, 19 ang may napakataas na saklaw ng kanser, at isang bansa lamang ang may medyo mababang rate, gayundin. Sa 35 bansa na ang mga residente ay kumakain ng kaunti o walang karne, walang isa kung saan mataas ang saklaw ng kanser." Sinabi ng Journal of the American Physicians Association noong 1961 "Ang paglipat sa isang vegetarian diet ay pumipigil sa pag-unlad ng mga sakit sa cardiovascular".

Kapag ang isang hayop ay kinatay, ang mga dumi nito ay humihinto sa paglabas. sistema ng sirkulasyon at mananatiling "napanatili" sa bangkay. Ang mga kumakain ng karne ay sumisipsip ng mga nakakalason na sangkap na, sa isang buhay na hayop, ay umalis sa katawan kasama ng ihi. Nabanggit ni Dr. Owen S. Parrett sa kanyang akdang "Bakit Hindi Ako Kumakain ng Karne" na kapag ang karne ay pinakuluan, mga nakakapinsalang sangkap lumitaw sa sabaw, bilang isang resulta kung saan ito komposisyon ng kemikal halos kapareho ng ihi.
Sa mga bansang industriyal na may masinsinang uri ng pag-unlad ng agrikultura ang karne ay "pinayaman" ng maraming nakakapinsalang sangkap:

DDT, arsenic /ginamit bilang growth stimulant/, sodium sulfate /ginamit para bigyan ang karne ng "sariwa", kulay-pula ng dugo/, DES, isang synthetic hormone /kilalang carcinogen/. Sa pangkalahatan, ang mga produktong karne ay naglalaman ng maraming mga carcinogens at kahit metastasogens. Halimbawa, 2 pounds lang pritong karne naglalaman ng kasing dami ng benzopyrene na nasa 600 sigarilyo! Sa pamamagitan ng pagbabawas ng paggamit ng kolesterol, sabay-sabay nating binabawasan ang mga pagkakataon ng akumulasyon ng taba, at samakatuwid ang panganib ng kamatayan mula sa atake sa puso o apoplexy. Para sa isang vegetarian, ang gayong kababalaghan bilang atherosclerosis ay isang ganap na abstract na konsepto.

Ayon sa Encyclopedia Britannica, "Ang mga protina na nakuha mula sa mga mani, butil at maging mga produkto ng pagawaan ng gatas ay itinuturing na medyo dalisay, kabaligtaran sa mga matatagpuan sa karne ng baka - naglalaman ang mga ito ng humigit-kumulang 68% ng kontaminadong sangkap ng likido. Ang mga "dumi" na ito ay may masamang epekto hindi lamang sa puso, ngunit at sa katawan sa kabuuan.

Ang katawan ng tao ay isang pinaka-kumplikadong makina. At, tulad ng anumang kotse, ang isang gasolina ay mas nababagay dito kaysa sa isa pa. Ipinakikita ng pananaliksik na ang karne ay isang lubhang hindi mahusay na gasolina para sa isang partikular na kotse, ang paggamit nito ay may mataas na presyo. Halimbawa, ang mga Eskimo, na pangunahing kumakain ng isda at karne, ay mabilis na tumatanda. Ang kanilang average na pag-asa sa buhay ay halos hindi hihigit sa 30 taon. Ang mga Kirghiz sa isang pagkakataon ay kumakain din ng pangunahing karne at nabuhay din ng mas mahaba sa 40 taon na napakabihirang. Sa kabilang banda, may mga tribo, tulad ng mga Hunza, na nakatira sa Himalayas, o mga relihiyosong grupo na mayroong average na tagal ang haba ng buhay ay nasa pagitan ng 80 at 100 taon! Ang mga siyentipiko ay kumbinsido na ang vegetarianism ay ang dahilan para sa kanilang mahusay na kalusugan. Ang mga Maya Indian mula sa Yutacan at ang mga tribong Yemenita ng grupong Semitiko ay sikat din mahusay na kalusugan- muli salamat sa isang vegetarian diet.

At sa konklusyon, nais kong bigyang-diin ang isa pang bagay. Kapag kumakain ng karne, ang isang tao, bilang panuntunan, ay nagtatago nito sa ilalim ng mga ketchup, sarsa at gravies. Pinoproseso at binago niya ito sa marami iba't ibang paraan: fries, pigsa, nilaga, atbp. Para saan ang lahat ng ito? Bakit hindi, tulad ng mga carnivore, kumain ng hilaw na karne? Maraming mga nutrisyunista, biologist at physiologist ang nakakumbinsi na nagpakita na ang mga tao ay hindi likas na carnivore. Kaya naman masigasig nilang binabago ang pagkain na hindi karaniwan para sa kanilang sarili.

Sa physiologically, ang mga tao ay mas malapit sa mga herbivores tulad ng mga unggoy, elepante, kabayo at baka kaysa sa mga carnivore tulad ng mga aso, tigre at leopard.

Sabihin nating ang mga mandaragit ay hindi kailanman pawis; Sa kanila, ang palitan ng init ay nangyayari sa pamamagitan ng mga regulator ng respiratory rate at nakausli na dila. Ang mga vegetarian na hayop (at mga tao) ay may mga glandula ng pawis para sa layuning ito, kung saan ang iba't ibang mga nakakapinsalang sangkap ay umaalis sa katawan.

Ang mga mandaragit ay may mahaba at matatalas na ngipin upang hawakan at pumatay ng biktima; Ang mga herbivore (at mga tao) ay may maiikling ngipin at walang kuko.

Ang laway ng mga mandaragit ay hindi naglalaman ng amylase at samakatuwid ay hindi kaya ng paunang pagkasira ng mga starch. Gumagawa ang mga glandula ng mga carnivore malaking bilang hydrochloric acid upang matunaw ang mga buto.

• Anatoly Skalny, espesyalista sa bioelementology, doktor mga agham medikal, propesor.
• Stanislav Drobyshevsky, antropologo, mananaliksik sa Faculty of Biology ng Moscow State University. M.V. Lomonosov.
• Marina Popovich, dietician-nutritionist, researcher sa State Research Institute of Preventive Medicine.

"Meat makes you grow old", "meat is poison" - gustuhin man natin o hindi, ang talakayan tungkol sa "pagkain ng karne" at ang mga alamat na nakapaligid dito, na may halong totoong katotohanan, ay nakatatak sa ating kamalayan. Upang maunawaan kung ang katawan ng tao ay talagang nangangailangan ng karne at kung ano ito posibleng pinsala, bumaling kami sa mga espesyalista. Ang kanilang mga argumento.

Ang mga tagasunod ng vegetarianism ay kumbinsihin sa amin na ang karne ay isang makasalanang pagkain, hindi tugma sa espirituwal na paglago, at ang enerhiya ng mga pinatay na hayop ay nakakapinsala hindi lamang sa espirituwal, kundi pati na rin sa pisikal na kalusugan.

Ang ideyang ito ay hindi na bago, mayroon itong mga archaic na ugat: sa mga primitive na tribo ay naniniwala sila na sa pamamagitan ng pagkain ng karne ng isang hayop, inilalaan ng isang tao ang mga katangian nito - tapang, tuso, bilis ng reaksyon, visual acuity, atbp. Makabagong bersyon Ang mga ideyang ito ay ang mga sumusunod: ang kumakain ng karne ay nagiging agresibo o hangal - sa isang salita, pinalalakas niya ang kanyang mga katangian ng hayop at nagpapababa. Ito ay isang bagay ng pananampalataya, hindi siyentipikong ebidensya.

Ang mga tao ba ay talagang ipinanganak na carnivore?

Ayon sa istruktura ng iyong katawan at sistema ng pagtunaw naiiba tayo sa mga mandaragit at herbivores. Ang tao ay omnivorous, sa isang kahulugan na unibersal. Ang omnivorous na kalikasan na ito ay minsang nagbigay sa amin ng isang tiyak na ebolusyonaryong kalamangan: kumpara sa mga pagkaing halaman, mabilis kaming pinupuno ng karne, ngunit sa hilaw na anyo nito ay nangangailangan ng maraming enerhiya upang matunaw, kaya ang lahat ng mga mandaragit ay natutulog pagkatapos ng pangangaso. Nang ang isang ninuno ng tao ay natutong magluto ng karne sa apoy, nagkaroon siya ng pagkakataon na gamitin ang kanyang oras hindi lamang upang makakuha ng kanyang pang-araw-araw na tinapay, kundi pati na rin para sa intelektwal na aktibidad - pagpipinta ng bato, paggawa ng mga tool.

Maaari bang palitan ng mga pagkaing halaman ang karne para sa atin?

Bahagyang. Ang nilalaman ng protina sa karne ay 20-40%, habang nasa pinakuluang gulay, munggo - mula 3% hanggang 10%. Ang mga mani at toyo ay naglalaman ng mga halaga ng protina na maihahambing sa karne, ngunit, sa kasamaang-palad, ang protina na ito ay hindi gaanong natutunaw. Ang enerhiya at mahahalagang materyales sa gusali na nakuha mula sa karne ay mabilis na isinama sa metabolic proseso. At para sa panunaw at pagsipsip ng mga pagkain pinagmulan ng halaman ang katawan ay madalas na kailangang maglapat ng higit na pagsisikap (mga enzyme, digestive juice) para sa bawat yunit na nakuha kapaki-pakinabang na sangkap. Ang punto rin ay ang mga pagkaing halaman ay naglalaman ng mga sangkap na nagbubuklod sa mga kapaki-pakinabang na sustansya, tulad ng phytin, tannins, at dietary fiber.

Totoo ba na ang "karne ay nagpapatanda sa iyo"?

Isa itong mito. Ang pinakamainam na pagkonsumo ng mga protina ng hayop ay isa sa mga pangunahing kinakailangan para sa magandang kaligtasan sa sakit. Ang kakulangan ng mga sangkap ng gusali (protina, kaltsyum, posporus, magnesiyo, silikon, atbp., Pangunahing nakuha mula sa karne) sa mga tisyu ng musculoskeletal system ay binabawasan ang density ng buto at humahantong sa kahinaan ng mga kalamnan at kasukasuan. Halimbawa, ang kakulangan sa selenium ay nagiging sanhi ng dystrophy ng kalamnan, kabilang ang kalamnan ng puso, at dystrophy nag-uugnay na tisyu- ligaments, joints. Sa madaling salita, mabilis silang tumatanda dahil sa kakulangan ng protina ng hayop sa diyeta. Bagama't ang labis nito ay nakakasama rin.

Ano ang masama?

Sobra mataas na nilalaman Ang protina sa diyeta ay humahantong sa pagkawala ng calcium at labis na karga ng sistema ng ihi, na nagdaragdag ng panganib ng mga sakit sa cardiovascular, mga stroke at mga tumor. Ang mataas na paggamit ng protina ay maaaring makatwiran sa pamamagitan ng pagtaas pisikal na aktibidad. At sa isang hindi aktibong pamumuhay, ang pinsala mula sa labis na karne sa menu ay magiging higit sa mabuti.

Gaano karaming karne ang kakainin at gaano kadalas?

Siyempre, ito ay isang indibidwal na tanong. Ngunit maaari mo itong sagutin batay sa mga rekomendasyon ng WHO: humigit-kumulang 0.6-0.8 gramo ng protina bawat kilo ng timbang ang inirerekomenda para sa isang may sapat na gulang bawat araw. Bukod dito, ang pamantayang ito ay dapat lamang binubuo ng kalahati ng protina ng hayop, at ang natitirang protina ng gulay. Nagbubunga ito ng halos 50 gramo ng karne bawat araw. Sa kabilang banda, ayon sa istatistika ng WHO, ang mga kumakain ng higit sa 100 gramo ng pulang karne araw-araw ay may mas mataas na panganib na magkaroon ng kanser sa tiyan. Samakatuwid, inirerekumenda na ubusin ito nang hindi hihigit sa tatlong beses sa isang linggo, at ang natitirang oras ay palitan ito ng puting karne ng manok, isda, at atay.

Totoo bang ang karne ang pangunahing tagapagtustos ng mga lason na pumapasok sa ating katawan?

totoo yan. Ngunit ito ay mas malamang dahil sa kalidad ng karne at sa mga kondisyon kung saan ito ginawa: kapag nagpapalaki ng mga hayop, ginagamit ang mga antibiotics, hormones, at feed na puspos ng iba't ibang mga kemikal. Sa panahon ng pag-iimbak at pagbebenta, ang karne ay ginagamot sa mga preservative.

Mayroon bang mga paraan upang mabawasan ang pinsala, upang mabawasan ito?

Mas gusto ang sariwang karne kaysa sa mga produktong karne at semi-tapos na mga produkto. Banlawan, o mas mabuti, ibabad ang karne malamig na tubig. Sa isip, huwag gamitin ang unang sabaw (iyon ay, dalhin ang tubig kung saan ang karne ay niluto sa isang pigsa, alisan ng tubig, ibuhos muli malamig na tubig at lutuin ang sabaw). Gayunpaman, sa "organic" na karne o sa karne ng mga ligaw na hayop ang mga ito mga kemikal halos wala.

Etika, ekonomiya, ekolohiya

Dapat isaalang-alang ng sangkatauhan ang tatlong aspetong ito

Sampu-sampung bilyong hayop sa isang taon ang pinapatay para sa pagkain. Ang masikip na mga kondisyon at mahihirap na kondisyon kung saan sila ay pinalaki ay hindi lamang isang etikal na isyu. Ang artipisyal na lumalagong sistema na ito ay humahantong sa lalong malawakang paggamit ng mga hormone, antibiotic, atbp., na sa huli ay nakakaapekto sa ating kalusugan. Bilang karagdagan, ang pagsasaka ng mga hayop ay isa sa mga industriyang nakakadumi sa kapaligiran. Ayon sa mga environmentalist sa US Environmental Protection Agency, ito ay bumubuo ng 28% ng lahat ng methane na ibinubuga sa atmospera.

At sa wakas, ang ekonomiya: ang mga hayop na pinalaki para sa karne, halimbawa sa Estados Unidos, ay kumakain ng limang beses na mas maraming butil kaysa sa buong populasyon ng bansang ito, kalkulado ni David Pimentel, isang propesor sa Cornell University (USA). Ang butil na ito ay maaaring magpakain ng humigit-kumulang 800 milyong tao, ang sabi niya. Ang tinatawag na organikong karne sa sukat ng tao ay isang tunay na luho. Ano ang solusyon? Noong 2006, isang grupo ng mga siyentipiko mula sa Netherlands ang nag-patent ng isang espesyal na teknolohiya sa paggawa ng karne na ginagawang posible na magtanim ng isang steak ng isang partikular na istraktura at taba ng nilalaman mula sa mga indibidwal na mga cell. Ito ay kasalukuyang isang napakamahal na pamamaraan, ngunit ang isa ay maaaring umasa na sa paglipas ng panahon ito ay magiging mas mura kaysa sa pagpapalaki ng mga hayop.

TEKSTO: Masha Budrite

MGA SAGOT SA KARAMIHAN NG MGA TANONG NA NAG-AARAL SA ATIN Nakasanayan na nating lahat na maghanap online. Sa seryeng ito ng mga materyales, eksaktong tinatanong namin ang mga tanong na ito - nasusunog, hindi inaasahan o karaniwan - sa mga propesyonal sa iba't ibang larangan.

Lately lahat mas maraming tao tanggihan ang karne: ang ilan ay para sa mga etikal na dahilan, ang iba ay para sa mga kadahilanang pangkalusugan. At gayon pa man, ano ang mas mabuti - kumain ng karne o pagiging vegetarian? Ang karne ba ay talagang naglalaman ng mahahalagang sangkap at alin? Pwede pagkaing vegetarian maging balanse? Totoo bang carcinogen ang karne? Tinanong namin ang mga tanong na ito sa isang eksperto.

Masha Budrite

nutrisyunista, nagtapos ng King's College London

Ito ay pinaniniwalaan na ang ating mga ninuno ay tumigil sa pagiging vegetarian mga dalawa at kalahating milyong taon na ang nakalilipas - at pagkatapos ay hindi nila alam kung paano manghuli o gumawa ng apoy, kaya kumain sila ng hilaw na karne mula sa mga patay na hayop. Kalahating milyong taon na ang nakalilipas, ang pangangaso ay naging bahagi ng paraan ng pamumuhay, at sampung libong taon BC, ang mga tao ay nagsimulang magpaamo ng mga hayop. Parehong pangangaso at agrikultura kinakailangang komunikasyon sa pagitan ng mga tao, at samakatuwid ay ang pag-unlad ng utak - iyon ay, ang pagkain ng karne ay hindi direktang nag-ambag sa ebolusyon ng tao. Kamakailan lamang, natuklasan ng mga mananaliksik na ang pagkain ng karne ay nagpapahintulot sa ating mga ninuno na bawasan ang panahon ng pagpapakain sa mga bagong silang at ang agwat sa pagitan ng mga kapanganakan - iyon ay, dagdagan ang pagkamayabong.

Siyempre, ang pinakamahalagang bagay na ibinibigay sa atin ng karne, itlog at gatas ay protina mataas na kalidad. Ang mga protina ng hayop ay mas malapit sa komposisyon sa mga protina ng tao kaysa sa mga protina ng halaman, at samakatuwid ay mas madaling hinihigop ng katawan ang mga ito. Gayunpaman, ang pagkain ng eksklusibong mga pagkaing halaman ay maaaring matagumpay na masakop ang mga pangangailangan ng katawan para sa mahahalagang amino acids - kung ang diyeta ay sapat na iba-iba. Ang isa sa mga problema sa isang vegetarian diet ay ang kakulangan ng dalawang mahahalagang amino acids - lysine at tryptophan, na kailangan din para sa pagbuo ng collagen (ang protina ng ligaments, balat at mga kuko). Ngunit ang pangangailangang ito ay maaaring matugunan sa pamamagitan ng pagkain ng mga munggo, soybeans, buto at mani.

Ang isa sa pinakamahalagang microelement para sa mga tao ay iron. Ito ay kinakailangan para sa synthesis ng mga enzyme, at para din sa paglipat ng oxygen sa dugo - ang bakal ay bahagi ng protina ng hemoglobin nito. Ayon sa WHO, ang anemia na dulot ng iron deficiency ay ang pinakakaraniwang nutritional disorder sa mundo, na nakakaapekto sa higit sa dalawang bilyong tao. Pangunahing kasama sa pangkat ng panganib ang mga populasyon na may limitadong access sa karne.

May bakal sa loob mga produktong halaman, ngunit sa mga hayop, tulad ng sa mga tao, ito ay bahagi ng isang kemikal na kumplikadong tinatawag na heme - na, naman, ay bahagi ng molekula ng hemoglobin. Kaya, ang heme iron, iyon ay, iron mula sa mga produktong hayop, ay mas mahusay na hinihigop. Bilang karagdagan, ang mga oxalates, derivatives ng oxalic acid, na naroroon sa sorrel, black pepper, kintsay at, halimbawa, bran, ay nakakasagabal sa pagsipsip ng bakal. Ang bitamina C, sa kabaligtaran, ay tumutulong sa iron na masipsip. Ang iba pang mga proseso ay nakakaapekto rin sa pagsipsip ng bakal - halimbawa, mga impeksyon o ang agarang pangangailangan para dito.

Sa prinsipyo, naglalaman ang ilang mga halaman mas bakal kaysa sa karne - at mas kaunti ang nasisipsip mula sa kanila. Ang mga soybean ay naglalaman ng dalawang beses na mas maraming bakal kaysa sa karne ng baka - ngunit 7% ay hinihigop mula sa soybeans, at 15% mula sa karne ng baka. Sa isang banda, mas mabisang natutugunan ng karne ang mga pangangailangan ng katawan sa bakal, at sa kabilang banda, ang pagkain na nakabatay sa halaman ay hindi mas masama kung ito ay balanse at maalalahanin. Sa huli, kung mayroon kang kakulangan sa iron, maaari kang kumuha ng kurso nito sa mga tablet - kailangan mo lamang tandaan ang panganib ng labis na dosis, na nagpapakita ng sarili lalo na sa mga gastrointestinal disorder.

Ang mga protina ng hayop ay mas malapit sa komposisyon sa mga protina ng tao kaysa sa mga protina ng halaman, at samakatuwid ay mas madaling hinihigop ng katawan ang mga ito

Ang isang mahalagang sangkap na naroroon lamang sa mga produktong hayop ay bitamina B12. Ito ay kinakailangan para sa normal na operasyon sistema ng nerbiyos at para sa pagbuo ng mga selula ng dugo, at ang pinakamahusay na pinagmumulan nito ay ang atay. Ang bitamina B12 ay hindi ginawa ng mga halaman - ngunit kung iiwasan mo ang karne, maaari mo itong makuha mula sa isda, itlog at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Tulad ng mga produktong Vegan soy milk at ang keso ay pinayaman din ng bitamina B12. , na kinakailangan para sa normal na pag-ikli ng kalamnan, kabilang ang puso, ay matatagpuan pangunahin sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Kung hindi mo sila kakainin, halimbawa, dahil ikaw ay lactose intolerant, alamin na ang calcium ay matatagpuan sa mga berdeng gulay tulad ng broccoli, igos, dalandan at mani.

Ang kaltsyum ay kinakailangan para sa pagsipsip ng calcium, na maaaring makuha mula sa malangis na isda at mga itlog, gayundin mula sa mga pagkaing pinayaman ng bitamina na ito. Tulad ng alam mo, ang pangunahing "pinagmulan" ng bitamina D ay ang araw, dahil ito ay ginawa sa ilalim ng impluwensya ng ultraviolet rays. Inirerekomenda ng British Dietetic Association na gumugol ng hindi bababa sa 15 minuto sa isang araw sa araw sa pagitan ng Abril at Setyembre, at umiinom ng suplementong bitamina D sa ibang mga buwan. Sa kasamaang palad, ang pagiging nasa araw ay karaniwang hindi sapat - pagkatapos ng lahat, pinoprotektahan natin ang ating balat mula sa ultraviolet radiation (at ginagawa ito ng tama).