Kung kailangan mong mag-diet at magpasya kang manatili sa isda, hindi mo dapat isipin iyon pagkain ng isda batay sa pagkonsumo ng anumang iba't ibang mga naninirahan sa ilalim ng dagat. Ang isda, tulad ng karne, ay maaaring mababa ang calorie at kung minsan ay mataas ang calorie. Kabilang sa mga high-calorie na pagkain ang paboritong mackerel, beluga, roach, hito, at iba pa ng lahat. Ang flounder, pollock, haddock at iba pa ay itinuturing na mababang-calorie na varieties. Sinakop ng Halibut ang ginintuang kahulugan sa hierarchy na ito.

Kung titingnan mo ang iba't ibang ito mula sa punto ng view ng mga benepisyo nito sa katawan ng tao, magkakaroon ng kapansin-pansing kalamangan sa iba pang mga varieties. At kung pinag-uusapan natin ang nilalaman ng calorie at nutritional value, kung gayon ang lahat ay higit sa lahat ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda.

Tambalan

Ang Halibut ay matabang isda, na isang kamalig ng iba't ibang bitamina, microelement at fatty acid na kailangan ng katawan ng tao. Naglalaman ito ng mga bitamina A at E, na responsable para sa trabaho digestive tract, pati na rin ang pagpapabuti ng kutis at kondisyon ng balat. Bilang karagdagan, ang isda sa dagat na ito ay mayaman sa bitamina D, na kung saan ay lalo na kailangan ng mga residente ng mga rehiyon kung saan mayroong isang malinaw na kakulangan ng araw (halimbawa, ang rehiyon ng Leningrad). Tulad ng para sa bitamina B, na may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng buong katawan, ito ay kinakatawan sa halos lahat ng mga pagkakaiba-iba sa halibut (mula B1 hanggang B7).

Kabilang sa mga microelement, ang isda na ito ay naglalaman ng iron, calcium, potassium, magnesium, at zinc. Ang nabanggit na komposisyon ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng halos lahat ng mga proseso: mula sa produksyon ng dugo hanggang sa pagtaas ng paglaban ng buong katawan. Salamat sa mga nilalaman ng halibut sapat na dami Ang mga omega-3 fatty acid, na mahalaga para sa pagpapalakas ng mga pader ng mga daluyan ng dugo, ang mga isda ay inirerekomenda ng mga eksperto para sa mga taong madaling ma-stroke at may mga problema sa puso. Ang partikular na halaga ay ang taba na nasa halibut, na malawakang ginagamit kapwa sa gamot at sa cosmetology.

Ilang calories ang nilalaman nito?

Hindi lihim na ang calorie na nilalaman ng anumang ulam ay higit sa lahat ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda, at samakatuwid ito ay tumataas o bumababa. At ang halibut ay walang pagbubukod, ngunit ang kakaiba nito ay ang gayong mga karera ay lubhang nag-iiba. Kung isasaalang-alang natin ito sa mga numerical na termino, kung gayon ang calorie na nilalaman ng halibut ay nagbabago ng ilang sampu ng mga yunit. Halimbawa, ang hilaw na halibut ay naglalaman ng higit sa 130 kilocalories, at ang pinakuluang halibut ay may humigit-kumulang 220 kcal.

Kung pinag-uusapan natin ang BJU ng hilaw na produkto, ang tagapagpahiwatig ay ang mga sumusunod:

• protina - higit sa 18 gramo lamang;
• taba - 3 gramo;
• carbohydrates - 0 gramo.

At ang BJU ng pinakuluang isda ay hindi lubos na kapaki-pakinabang para sa figure, dahil ang mga protina ay bababa sa 13 g, at ang taba ay tataas sa 17 g, ang mga karbohidrat ay magiging zero pa rin. Ngunit ito ay isang tagapagpahiwatig lamang para sa pinakuluang isda, na sa kaso ng halibut ay inirerekomenda para sa paggamit sa panahon ng mga diyeta lamang sa unang kalahati ng araw.

Tulad ng para sa iba pang mga paraan ng pagluluto, ang kakaibang katangian ng isda ay, ang pagkakaroon ng isang maliit na halaga ng taba sa hilaw na anyo nito, maaari itong ligtas na maiuri bilang isang produktong pandiyeta, at ang taba ng nilalaman ng isda mismo ay hindi magiging hadlang dito. Ang punto ay iyon langis ng isda na nakapaloob sa halibut, tulad ng nabanggit sa itaas, ay may natatanging ari-arian, na hindi partikular na nakakaapekto sa halaga ng enerhiya ng ulam, na kadalasang tinutukoy ng paraan ng pagluluto.

Mga paraan ng pagluluto

Kaya, halaga ng nutrisyon Ang Halibut, na kinikilala bilang isang pandiyeta na isda, ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda. Bukod dito, ang tagapagpahiwatig ay hindi tumutugma sa karaniwang tinatanggap na mga pamantayan. Halimbawa, ang karamihan, kumbaga, ang "mababang-calorie" na isda ay kinabibilangan ng steamed at pritong isda, sa kabila ng katotohanan na mga pritong pagkain ay palaging nasa unang lugar sa mga tuntunin ng mga calorie.

At, kakaiba, ang pinakuluang at pinausukang halibut ay itinuturing na mataas ang calorie. Ang mga pinakuluang pagkain ay palaging itinuturing na mas mababa sa mga calorie kaysa sa mga pinirito, ngunit hindi sa kaso ng halibut. Kapag ang thermal effect ay sumasaklaw sa isda sa pamamagitan ng at sa pamamagitan ng, ang isang espesyal na proseso ay nangyayari na nagtataguyod ng hindi lamang ang paghahati nito, ngunit din sedimentation, na nagpapataas ng calorie na nilalaman ng ulam Sa panahon ng Pagprito, ang isda ay hindi talaga dumaan sa mga pares, kaya ang Ang napaka-malambot na karne ng halibut ay may oras upang magprito, ngunit ang taba ay nasira ay walang oras, kaya nakakakuha kami ng isang mababang-calorie na ulam.

Kung pinag-uusapan natin ang iba't ibang paraan ng paninigarilyo (malamig at mainit), kung gayon ang malamig ay magiging mas kapaki-pakinabang, dahil sa epekto na ito ang pinakamahalagang sangkap ay inilabas sa isda. mga elemento ng kemikal, tulad ng, halimbawa, yodo, na may kapaki-pakinabang na epekto sa trabaho thyroid gland o bitamina PP, na, kasama ng bitamina B, ay nagpapalakas sa sistema ng nerbiyos. Ngunit ang KBJU ng naturang ulam ay magiging 194 kcal bawat 100 g ng produkto, kung saan:

• protina - 10 g;
• taba - 26 g;
• carbohydrates - 0 g.

Ang mainit na pinausukang halibut ay may mas mababang halaga ng enerhiya, na katumbas ng 161 kcal, kung saan:

• protina - 22 g;
• taba - 8 g;
• carbohydrates - 0 g.

Ang mga tagapagpahiwatig na ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang malamig na pinausukang isda ay napapailalim sa paggamot sa init (usok ng kahoy) sa loob ng ilang araw. Ang mainit na paninigarilyo ay tumatagal ng halos 30 minuto. hanggang isang oras depende sa smokehouse.

Bilang karagdagan sa mga nabanggit na paraan ng paghahanda ng halibut, mayroong isa pa na lubos na katanggap-tanggap mula sa lahat ng mga punto ng view (calorie na nilalaman, mga benepisyo) - pagluluto sa hurno. Dapat pansinin na ang KBZHU ng oven-baked halibut, tulad ng pritong halibut, ay medyo katanggap-tanggap na tagapagpahiwatig(mga 160 kilocalories). Ang pagkakaiba ay na kapag inihurnong, ang halaga ng taba ay halos doble at isang maliit na porsyento ng carbohydrates ay lilitaw (0.6 g bawat 100 gramo ng produkto). Ngunit ang mga numero ay hindi nakakatakot, na nagpapahiwatig na ang paggamit ng produkto ay katanggap-tanggap kahit na sa panahon ng mga diyeta.

Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na Kung ikaw ay nasa isang diyeta, hindi ka dapat maghurno ng raba na may patatas o pahiran ito ng mayonesa para sa juiciness. Una, hindi ito nangangailangan ng karagdagang juiciness, at pangalawa, sa ganitong paraan ang porsyento ng nilalaman ng calorie ay tumataas nang malaki.

Kung nais mong mawalan ng timbang, inirerekumenda na maghurno ng isda sa foil na may broccoli, spinach, mga kamatis (ang mga karot ay hindi rin dapat labis na gamitin). Kung kailangan mo ng isda na may gravy, halimbawa, na may bakwit, pagkatapos ay ang pagluluto ng halibut sa kulay-gatas na may mababang taba na nilalaman ay katanggap-tanggap.

Ang mga mahilig sa maalat na isda na nasa diyeta ay madaling isama ang bahagyang inasnan na halibut sa kanilang diyeta. Ang KBJU ng naturang produkto ay magiging mga 161 kcal pa rin. Wala ring carbohydrates sa ulam na ito, ang halaga ng protina ay bumaba sa 13 gramo, at ang halaga ng taba ay tumataas sa 9. Ang figure ay lubos na katanggap-tanggap, isinasaalang-alang na ang calorie na nilalaman ng lightly salted mackerel ay lumampas sa 300 na mga yunit na may halaga ng taba mga 15 gramo. Pero kung meron medikal na contraindications Kapag gumagamit ng mga inasnan na produkto, ang bahagyang inasnan na halibut ay dapat na lapitan nang may matinding pag-iingat.

Kaya, ang halibut ay isang natatanging isda, na itinuturing, sa isang banda, bilang isang mamantika na isda, at sa kabilang banda, medyo pandiyeta. Dahil sa matalim na pagtalon tagapagpahiwatig ng taba sa iba't ibang paraan ng pagluluto, mayroong debate sa mga nutrisyunista tungkol sa pagiging matanggap ng pag-ubos ng isda na ito sa panahon ng mga diyeta. Ngunit ang mga opinyon ng maraming eksperto ay magkapareho sa isang bagay: sa panahon ng nakakapagod na mga diyeta, ang katawan ng tao ay nangangailangan ng "reinforcement," kung saan pinapayagan na kumain ng halibut minsan sa isang linggo, anuman ang paraan ng paghahanda. Tulad ng nabanggit sa itaas, ito ay isang kamalig ng mga bitamina, mineral at fatty acid.

Bukod dito, kamakailan lamang ay nagkaroon ng isang opinyon: habang nasa mga diyeta, medyo katanggap-tanggap na kumain ng mga ipinagbabawal na pagkain sa makatwirang dami sa unang kalahati ng araw (mga dessert, pinausukang pagkain, atsara, atbp.).

In fairness, dapat tandaan muli na ang taba na nilalaman ng halibut ay hindi inilaan upang magdulot ng pinsala, ngunit upang makinabang, dahil ito ay isang madaling natutunaw na produkto.

Upang matutunan kung paano magluto ng halibut na may kaliskis ng patatas, panoorin ang sumusunod na video.

Pritong halibut mayaman sa mga bitamina at mineral tulad ng: bitamina A - 11.1%, bitamina E - 16.2%, bitamina PP - 28.7%, potasa - 18.2%, magnesiyo - 15.2%, posporus - 28, 1%

Mga benepisyo sa kalusugan ng pritong halibut

• Bitamina A responsable para sa normal na pag-unlad reproductive function, kalusugan ng balat at mata, pagpapanatili ng kaligtasan sa sakit.
• Bitamina E ay may mga katangian ng antioxidant, kinakailangan para sa paggana ng mga gonad at kalamnan ng puso, at isang unibersal na pampatatag ng mga lamad ng cell. Sa kakulangan ng bitamina E, ang hemolysis ng mga erythrocytes at neurological disorder ay sinusunod.
• Bitamina PP nakikilahok sa mga reaksyon ng redox ng metabolismo ng enerhiya. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina ay sinamahan ng mga karamdaman normal na kalagayan balat, gastrointestinal tract at sistema ng nerbiyos.
• Potassium ay ang pangunahing intracellular ion na nakikibahagi sa regulasyon ng balanse ng tubig, acid at electrolyte, nakikilahok sa mga proseso ng mga impulses ng nerve, regulasyon ng presyon.
• Magnesium nakikilahok sa metabolismo ng enerhiya, synthesis ng protina, mga nucleic acid, ay may stabilizing effect sa mga lamad at kinakailangan upang mapanatili ang homeostasis ng calcium, potassium at sodium. Ang kakulangan ng magnesium ay humahantong sa hypomagnesemia, isang mas mataas na panganib na magkaroon ng hypertension at sakit sa puso.
• Posporus nakikibahagi sa marami mga prosesong pisyolohikal, kabilang ang metabolismo ng enerhiya, nagreregula balanse ng acid-base, ay bahagi ng phospholipids, nucleotides at nucleic acids, na kinakailangan para sa mineralization ng mga buto at ngipin. Ang kakulangan ay humahantong sa anorexia, anemia, at rickets.

nagtatago pa

Makakakita ka ng kumpletong gabay sa mga pinakakapaki-pakinabang na produkto sa apendiks.

Ang Halibut ay isang mahalagang isda sa dagat ng pamilyang flounder. Ito ay napakasarap at malusog, iba't ibang mga pagkaing inihanda mula dito, natupok na pinakuluan, pinirito, pinausukan, inasnan, inihurnong, at pinirito. Ang Halibut ay naninirahan sa napakalalim na malapit sa ibaba sa hilagang Pasipiko at karagatang Atlantiko.

Ito ay may isang patag na hugis, at ang parehong mga mata ay matatagpuan sa isang gilid.

Dahil dito, madalas itong nalilito sa flounder, ngunit ang ganitong uri ng isda ay may mas maliwanag na kulay at hindi gaanong malawak na katawan. Magbasa nang higit pa tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng halibut.

Tambalan

Ang mga benepisyo ng halibut ay dahil sa mayaman nitong kemikal na komposisyon.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng halibut ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng natatanging kemikal na komposisyon ng karne nito, na mayroon positibong aksyon sa katawan ng tao. Ang calorie na nilalaman ng halibut, ang komposisyon ng mga microelement, bitamina at ang mahusay na lasa ng produktong ito ay ginagawa itong popular sa populasyon.

Ang isda ay naglalaman ng mga sumusunod na elemento:

• bitamina A, D, E, PP, B1, B2, B5, B6, B12, folic acid;
• mineral - potasa, posporus, magnesiyo, siliniyum, kaltsyum, bakal;
• omega-3 mga fatty acid.

Ilang calories ang nasa halibut? Ang BJU at calorie na nilalaman ng halibut ay depende sa uri ng isda at tirahan nito. Halaga ng enerhiya ay humigit-kumulang 186 kcal. Ang hindi bababa sa mataba at mataas na calorie ay puting halibut. Sa karaniwan, ang isda ay naglalaman ng 12.8 g ng protina, 16.1 g ng taba sa bawat 100 g ng produkto, at walang carbohydrates. Ang taba ng nilalaman ng halibut ay 5%.

Paano ito kapaki-pakinabang?

Ang Halibut ay naglalaman ng madaling natutunaw na protina, na mahalaga para sa paglaki at pagpapagaling ng anumang tissue. Bilang karagdagan, ang ganitong uri ng protina ay mahalaga para sa normal na produksyon ng mga hormone, enzymes, antibodies, hemoglobin, kaya ang papel nito sa katawan ay napakalaki. Ang pagkain ng isda na ito ay makatutulong na mapunan ang nilalaman ng mga mahahalagang sangkap na ito.

Gayundin, ang mga benepisyo ng halibut para sa katawan ay ang mga sumusunod:

• nagpapabuti ng metabolismo;
• tumutulong sa mga sakit sa mata, nagpapabuti ng paningin;
• binabawasan ang antas ng homocysteine ​​​​sa dugo, sa gayon pinipigilan ang pagbuo ng mga plake sa mga daluyan ng dugo at binabawasan ang panganib ng mga clots ng dugo;
• ay may positibong epekto sa cardiovascular system, nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo;
• nagde-detoxify ng katawan, nag-aalis ng basura at mga lason, sumusuporta sa paggana ng atay;
• ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggamot ng oncology sa mga unang yugto;
• normalizes ang paggana ng nervous system, tumutulong sa hindi pagkakatulog, nagpapabuti ng mood at nagpapanumbalik ng lakas.

Nakakatulong din ang mga pusit na palakasin ang nervous system.

May mahalagang papel mahusay na nilalaman mga acid Ito ay isang lunas para sa paglaban sa pamamaga, na may malalang sakit. Sa tulong nito, ang mga sangkap ay tinanggal mula sa katawan masamang kolesterol at triglycerides, bumababa ang presyon ng dugo na may mataas na antas.

Para sa mga kababaihan, ang mga pagkaing halibut ay pinagmumulan ng kagandahan, dahil ang produktong isda ay nagpapalakas ng buhok, nagbibigay ito ng malusog na kinang, at nagpapabuti sa kondisyon ng balat. Para sa mga lalaki, ang pagkain ng isda ay mabuti para sa potency at nakakatulong na maiwasan ang mga sakit. prostate gland. Para sa mga bata, nakakatulong ang katamtamang pagkonsumo ng halibut pag-unlad ng kaisipan, pagbuo at pagpapalakas ng skeletal system.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa mga benepisyo ng halibut mula sa video:

Ang caviar ba ay malusog?

Hindi lamang ang isda mismo, kundi pati na rin ang caviar nito ay kapaki-pakinabang para sa katawan:

• Una sa lahat, ang positibong epekto nito ay umaabot sa puso at mga daluyan ng dugo. Pinipigilan nito ang tachycardia at angina pectoris, nagpapababa ng mga antas ng kolesterol at presyon ng dugo;
• Sa isang diyeta, ang naturang caviar ay isang mapagkukunan kapaki-pakinabang na mga sangkap, enerhiya, nakakatulong ito na mababad ang katawan ng mga bitamina;
• Pagkatapos ng isang sakit, ito ay epektibong nagpapanumbalik ng lakas at normalizes ang paggana ng katawan;
• Ang komposisyon ng caviar ay nagtataguyod ng pagpapagaling ng balat at mga tisyu;
• Kung sakali nutrisyon sa pandiyeta nagbibigay ng kinakailangang konsentrasyon ng protina at iba pang mga sangkap na may mababang nilalaman ng calorie (107 kcal lamang bawat 100 gramo).

Ano ang mga contraindications?

Ang pagkain ng halibut ay may positibong epekto sa katawan, gayunpaman, may mga kaso kung kailan dapat mong iwasan ang isda na ito.

Walang maraming contraindications:

• pagbubuntis (dahil sa mataas na posibilidad pagkakaroon ng mercury sa marine fish);
• indibidwal na hindi pagpaparaan, reaksiyong alerdyi;
• hepatitis.

Dapat ding tandaan na ang marine inhabitant na ito ay naglalaman ng purines. Sa paglipas ng panahon, ang sangkap na ito ay nasira sa uric acid, na sa ilang mga kaso ay maaaring maging sanhi ng mga bato sa bato o gout. Samakatuwid, dapat mong matalinong limitahan ang dami ng isda na iyong kinakain.

Mga tampok ng paggamit

Ang iba't ibang mga pamamaraan ay ginagamit upang maghanda ng halibut:

• Ang sariwang isda ay maaaring pinakuluan, inihurnong, pinirito, pinausukan, inasnan, singaw, tuyo, nilaga ng mga gulay. Ang alinman sa mga pamamaraan ay magpapasaya sa iyo ng isang masarap na resulta, ngunit ang mga pinggan ay magkakaiba sa nilalaman ng calorie at pagpapanatili ng mga sustansya;
• Ang de-latang halibut, pati na rin ang caviar nito, ay ginagamit para sa mga sandwich at salad;
• Ang pinausukang halibut sa pangkalahatan ay may parehong mga benepisyo at pinsala tulad ng iba pang paraan ng pagluluto. Ang pamamaraang ito Ito ay medyo sikat, gayunpaman, hindi ka dapat madala sa pinausukang produkto. Ang malamig na pinausukang halibut ay kapaki-pakinabang, tulad ng anumang iba pang ulam na ginawa mula sa isda na ito, ngunit ang mga pinsala nito, bilang karagdagan sa mga naunang nakalista pangkalahatang contraindications, dahil sa makabuluhang nilalaman ng asin. Samakatuwid, ang mga matatanda at maliliit na bata, mga pasyente ng hypertensive, pati na rin ang mga taong may mga sakit sa atay, puso, mga daluyan ng dugo, at mga bato ay dapat na iwasan ang pagkain ng delicacy na ito.

Mula sa video matututunan mo ang recipe ulam sa pandiyeta mula sa halibut:

Maaari mong pag-iba-ibahin ang menu gamit ang mackerel. Pagkatapos ng lahat, ito ay isa sa mga pinaka-karaniwang, masarap at malusog na kinatawan ng isda sa dagat. Ang mackerel ay medyo nakakabusog at may kakaibang lasa. Paano kainin ang isdang ito para sa mga benepisyo sa kalusugan

Konklusyon

Ang halibut ay mabuti para sa katawan, lalo na sa pagpasok wastong nutrisyon pinakuluan o inihurnong. Kasabay nito katanggap-tanggap na pamantayan ang pagkonsumo ay itinuturing na hindi hihigit sa 200 g ng produkto tatlong beses sa isang linggo.

Upang pumili ng mataas na kalidad na isda, dapat kang magabayan ng ilang pamantayan:

• Ang mga punong isda ay dapat itago sa yelo;
• Ang buong isda ay dapat ibabad sa yelo;
• Ang mga mata ay dapat na malinaw, ang mga hasang ay dapat na malinis na pula;
• Ang laman ay dapat manatiling nababanat;
• Ang amoy ay dapat na nakapagpapaalaala sa tubig dagat.

Ang spoiled na isda ay may amoy ng ammonia at hindi dapat kainin. Dapat itong itago sa isang malamig na lugar, at pinakamahusay na kainin ito kaagad. Kung kinakailangan upang iimbak ang produkto sa loob ng ilang araw, pagkatapos ay balutin ito sa isang waffle towel at ilagay ito sa isang cool, tuyo na lugar. Ang isda ay maaari ding i-freeze para sa mas mahabang imbakan.

Mga katulad na materyales

Ang Halibut ay isang mala-flounder na isda sa dagat sa hilagang dagat. Like, bottom predator sila. Ang isda na ito ay may malaking kahalagahan sa komersyo dahil ang karne nito ay mayaman sa mga kapaki-pakinabang na sangkap, sa partikular na mga taba.

Ang mga halibut ay nakatira sa malamig na tubig ng Atlantiko at Karagatang Pasipiko, sa mga dagat ng Barents, Bering, Okhotsk at Japan. Ang mga isda na ito ay gumugugol ng halos lahat ng kanilang oras sa lalim. Pangunahin nilang pinapakain ang mga crustacean, mollusk, mackerel, at gerbil. Ang mga halibut ay nabubuhay hanggang 30 taon at nagsisimulang magparami sa edad na 7-10 taon.

Ang halibut fry ay lumilitaw bilang normal na isda. Sa proseso ng kanilang paglaki at pag-unlad, ang katawan ng pritong ay nagbabago sa isang espesyal na paraan: ang isda ay "nakahiga" sa kaliwang bahagi nito, habang ang mga mata at bibig nito ay lumilipat sa kanan.

Ang Halibut ay minsan ay nagkakamali na tinatawag na nag-iisang. Gayunpaman, ang sole, o saltfish, ay mayroon pangunahing pagkakaiba mula sa halibut at namamalagi ito sa katotohanan na ang tanging kamag-anak nito ay kanang kamay. nagsasalita sa simpleng wika, nag-iisang "kasinungalingan" sa kanang bahagi.

Ang halibut caviar ay binubuo ng maliliit na beige na itlog. Ang mga walang prinsipyong producer ay maaaring magpinta muli ng itim na caviar ng isda na ito at ibenta ito sa ilalim ng pagkukunwari ng sturgeon caviar.

Pangkalahatang impormasyon

Mayroon si Halibut patag na katawan, ang ratio ng haba sa lapad ay 3:1. Ang kanyang mga mata ay matatagpuan sa kanang bahagi ng kanyang katawan, at ang kaliwang bahagi ay ang kanyang tiyan. Ang bibig ng isda ay malaki at matatagpuan sa ilalim ng mga mata. Ang kulay ng likod ay mula sa olibo hanggang madilim na kayumanggi, ang tiyan ay pilak.

Mayroong tatlong genera ng halibut, na kinabibilangan ng limang species ng mga isda na ito:

1. White halibut (Atlantic at Pacific species).
2. Itim (asul na barked) halibuts.
3. Arrowtooth halibuts (Asian at American species).

Ang laki at bigat ng mga isdang ito ay nag-iiba depende sa kanilang mga species. Ang mga maliliit na kinatawan ng halibut, na karaniwang ipinakita sa mga counter ng isda, ay may haba na 30-50 cm at may timbang na hanggang 3 kg.

Ang pinaka pangunahing kinatawan Ang mga isda na ito ay ang Atlantic halibut, na maaaring umabot sa 4.5-5 m ang haba at tumitimbang ng hanggang 340 kg. Ngunit ang pangingisda nito ay ipinagbabawal, dahil nakalista ito sa European Red Book.

Ang itim na halibut ay may katamtamang laki: umabot ito sa haba na 1-1.2 m at bigat na 40-45 kg.

Ang mga arrowtooth halibut ay may mas katamtamang laki:

• Asyano - umabot sa haba ng hanggang 70 cm at tumitimbang ng hanggang 3 kg;
• Amerikano - may haba na 45-85 cm at bigat na 2.5-3 kg.

Ang pangingitlog ng isda ay depende sa kanilang tirahan at kadalasang nangyayari sa taglamig o tagsibol, kapag ang temperatura ng tubig ay hindi lalampas sa +10°C. Ang mga halibut ay nangingitlog sa lalim na humigit-kumulang 1 km. Ang babae ay maaaring mangitlog ng hanggang 3 milyong itlog. Lumilitaw ang fry pagkatapos ng 14-17 araw sa temperatura ng tubig na hindi mas mataas kaysa sa +6°C.

Komposisyon ng kemikal

Ang Halibut ay isang isda mula sa hilagang tubig, kaya ang karne nito ay naglalaman ng maraming taba. Ang nutritional value ng karne nito ay nakasalalay sa tirahan nito: habang nasa hilaga ang buhay ng isda na ito, mas maraming taba ang nilalaman nito.

Halaga ng nutrisyon

Pangalan	Nilalaman bawat 100 g hilaw na isda, gramo
	11,3-18,9
	3,0-15,0
	0
	72,0-80,0

Ang Halibut ay nakasalalay sa taba na nilalaman nito at mula 102 hanggang 190 kcal bawat 100 g ay binubuo ng 75% na protina at 25% na taba. Ang calorie na nilalaman ng caviar ay 107 kcal bawat 100 g.

Karamihan sa mga taba ay polyunsaturated. Ang mga fatty acid na ito ay mahalaga para sa mga tao dahil hindi sila synthesize sa katawan. Dapat pansinin na sa proseso ng paghahanda at pagluluto ng isda na ito, ang ilan sa mga taba ay nawawala. Halimbawa, kapag ang halibut ay nagyelo, hanggang 50% ng malusog na taba ang nawawala, at kapag inasnan, hanggang 30% ang nawawala.

Ang karne ng halibut ay naglalaman ng halos lahat ng mga bitamina at mga sangkap na tulad ng bitamina na kinakailangan para sa mga tao. Ang taba nito ay naglalaman ng maraming mga bitamina na natutunaw sa taba(A, D, E). Ang atay at caviar ng hilagang isda na ito ay lalong mayaman sa kanila.

Isinasaalang-alang na pang-araw-araw na pangangailangan sa bitamina D sa isang may sapat na gulang ay 5-10 mcg, pagkatapos ay upang makakuha ng araw-araw na dosis ng bitamina na ito, kailangan mo lamang kumain ng 100 g ng halibut.

Halibut habitat sa maalat na karagatan at tubig dagat tinutukoy komposisyon ng mineral kanyang karne.

Mga kapaki-pakinabang na katangian

Ang halibut ay naglalaman ng kaunting buto at maraming taba. Nagdudulot ito ng mataas mga katangian ng panlasa kanyang karne. Mayaman komposisyon ng kemikal Ang isda ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao:

• pinatataas ang pagkalastiko ng mga vascular wall;
• ay may epekto na anticholesterol;
• binabawasan ang antas ng homocysteine ​​​​sa dugo, isang produkto ng metabolismo ng protina na may nakakapinsalang epekto sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo;
• nagpapababa ng presyon ng dugo;
• binabawasan ang lagkit ng dugo, na pumipigil sa pagbuo mga pathological clots ng dugo sa mga sisidlan;
• nagpapabuti ng kondaktibiti ng mga impulses ng nerve;
• nagpapabuti ng microcirculation, kabilang ang sa utak;
• pinasisigla ang pagkasira ng mga taba ng saturated ("masamang");
• pinipigilan ang pagpapalabas ng mga hormone ng stress;
• pinatataas ang synthesis ng serotonin - ang "hormone ng kagalakan";
• nagtataguyod ng synthesis ng mga anti-inflammatory substance sa katawan ng tao - prostaglandin;
• normalizes taba metabolismo sa katawan;
• nagpapabuti ng pagtitiwalag ng mga calcium salts sa mga buto at enamel ng ngipin;
• ay may binibigkas na mga katangian;
• ay may antitumor effect;
• tumataas mga pwersang proteksiyon katawan;
• pinasisigla ang hematopoiesis;
• nagpapabuti ng paningin;
• bumabagal dystrophic na pagbabago sa mata;
• nagtataguyod ng pagbawi cycle ng regla sa mga babae;
• nagpapabuti ng mga katangian ng kalidad ng tamud sa mga lalaki;
• ay may hepatoprotective effect;
• nagtataguyod ng detoxification ng katawan;
• nagpapabagal sa proseso ng pagtanda;
• normalizes ang paggana ng thyroid gland.

Napakalaking bilang positibong epekto sa mga function ng organ katawan ng tao nagbibigay-daan sa mga doktor na magrekomenda na isama ang mga pagkaing mula sa isda na ito sa diyeta kapag:

• arrhythmias;
• atherosclerosis;
• arterial hypertension;
• thrombophilia (pagkahilig sa pathological thrombosis);
• varicose veins;
• thrombophlebitis;
• anemya;
• nagpapaalab na sakit sa panahon ng rurok at pagbawi;
• Alzheimer's disease;
• rheumatoid arthritis;
• mga sakit sa mata;
• hypothyroidism;
• rickets;
• osteoporosis;
• cirrhosis ng atay;
• mga iregularidad sa regla;
• kawalan ng katabaan ng lalaki;
• oncological pathologies;
• depresyon;
• madalas na stress;
• kakulangan ng mga bitamina at mineral.

Kapag kumakain ng halibut, dapat mong tiyak na isaalang-alang ang paraan ng paghahanda ng mga pinggan mula dito.

Maraming uri ng pagluluto, tulad ng paninigarilyo o pagprito, ay makabuluhang binabawasan ang dami ng sustansya sa isda, habang pinapataas ang calorie na nilalaman nito. Sa ilalim ng gayong mga kondisyon, ang kahulugan ng pagpapasok ng mga pagkaing halibut sa menu para sa mga layuning panggamot ay nawala.

Posibleng pinsala

Sa kabila ng maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, ang halibut ay mayroon pa ring bilang ng mga kontraindikasyon para sa pagkonsumo nito:

• mga batang wala pang 7 taong gulang;
• pagbubuntis;
• pagpapasuso;
• labis na katabaan;
• mga reaksiyong alerdyi sa isda sa dagat o pagkaing-dagat;
• indibidwal na hindi pagpaparaan;
• nadagdagan ang function ng thyroid (pinapataas ng yodo ang synthesis ng mga thyroid hormone);
• mga konkreto (bato) sa biliary tract at/o bato;
• hypercalcemia (nadagdagang antas ng calcium sa dugo).

Ang Halibut ay isang isda na ang karne ay may karaniwang nilalaman ng mercury. Nangangahulugan ito na ang pagkain ng isda na ito ay dapat tratuhin nang may malaking pag-iingat. Ayon sa mga rekomendasyon ng Canadian Ministry of Health, ang halibut ay maaaring kainin ng hindi hihigit sa 4 na beses sa isang buwan, at ang bahagi ay hindi dapat lumampas sa 170 g.

Panlabas na paggamit

Ang langis ng isda na ito ay unang ginamit bilang panlabas na pampalambot ng balat noong huling bahagi ng 60s ng huling siglo ng parmasyutiko na si Ella Basche. Eksakto mula sa taba halibut isang babae ang lumikha ng isang pamahid para sa kanyang asawa, na nagtrabaho sa malupit na hilagang klima. Ang resulta ng eksperimento ay kamangha-manghang: pagkatapos ilapat ang pamahid, ang balat ay naging malambot, nababanat at makinis.

Pagkatapos noon mga kapaki-pakinabang na katangian Ang halibut ay hindi napansin ng mga kosmetiko at mga kumpanya ng parmasyutiko. Ang langis ng isda na ito ay nagsimulang gamitin sa maraming produkto para sa pag-iwas sa mga pagbabago sa balat na may kaugnayan sa edad at paggamot ng iba't ibang dermatological na sakit.

Ang mga bitamina at omega-3 fatty acid ng halibut fat ay marami kapaki-pakinabang na mga aksyon sa balat:

• itaguyod ang pagpapagaling ng mga abrasion, pagbawas, pagkasunog;
• pasiglahin ang produksyon ng collagen at elastin sa balat;
• palambutin ang balat;
• mapawi ang lokal na pangangati sa balat;
• bawasan ang pamamaga.

Ang mga cream at ointment ay nilikha batay sa taba ng isda na ito, na inilaan para sa panlabas na paggamit para sa:

• pagkahilig sa pagbuo ng mga pimples at acne;
• acne;
• allergy sa balat;
• talamak na dermatitis;
• microtraumas at mababaw na paso sa balat;
• tuyong balat;
• nabawasan ang turgor ng balat (flabbiness);

• kulubot.

Sa prophylactic na paggamit ng mga cream batay sa taba ng hilagang isda na ito, ang balat ay nananatiling nababanat at makinis sa loob ng mahabang panahon, at ang pagtanda nito ay tumigil.

Paano pumili at mag-imbak

Mas mainam na bumili ng pinalamig na halibut nang buo. Ito ay magbibigay-daan sa mamimili na matukoy ang uri ng isda at ang pagiging bago nito. Kung isasaalang-alang ang tirahan ng mga isda, napakabihirang bumili ng sariwang ispesimen. Mas madalas na umaabot ito sa consumer na nagyelo. Madalas na sinusubukan ng mga walang prinsipyong nagbebenta na palitan ang mga mamahaling halibut fillet ng mas murang tubig-tabang, na ang karne ay hindi gaanong mahalaga at malusog. Samakatuwid, kapag pumipili ng mataas na kalidad na frozen halibut fillet, kailangan mong bigyan ng kagustuhan ang mga kagalang-galang na retail chain.

Para makabili ng delicacy kapaki-pakinabang na produkto, kailangang makilala ito ng mamimili:

1. Halibut fillet dapat puti. Pink shade ang karne ng isda ay nagpapahiwatig ng pagpapalit.
2. Ang kapal ng fillet ay hindi maaaring higit sa 1.5 cm, dahil ito ay isang hugis-flounder na isda.
3. Dapat ay walang mataba na layer sa mga gilid ng fillet. Ang taba ay pantay na ipinamamahagi sa buong fillet ng isda na ito.
4. Ang presyo ng halibut fillet ay 3-4 beses na mas mataas kaysa sa presyo ng pangasius fillet. Samakatuwid, bago ito bilhin, dapat kang magtanong tungkol sa mga presyo ng pangasius fillet.

Hindi na kailangang bumili ng mga frozen na fillet kung natatakpan sila ng isang makapal na layer ng ice glaze:

• imposibleng makita ang kulay ng fillet sa ilalim;
• may mataas na posibilidad na ang isda ay na-defrost at nagyelo ng ilang beses;
• Pagkatapos mag-defrost, ang isda ay mawawalan ng maraming timbang.

Siguraduhing basahin ang label. Ang label ng tagagawa ay dapat isalin sa Russian. Maaaring nasa isang nakabahaging kahon ng mga nakapirming fillet. Walang karapatang itapon ang nagbebenta orihinal na label tagagawa, na nagsasaad:

• pangalan ng frozen na produkto;
• porsyento ng nilalaman ng glaze sa produkto (dapat bayaran lamang ng mamimili ang bigat ng isda mismo, at hindi ang glaze);
• tagagawa at ang kanyang mga contact;
• supplier at ang kanyang mga contact;
• paraan ng pagyeyelo;
• oras ng produksyon at mga kondisyon ng imbakan;
• impormasyon sa sertipikasyon.

Ang shelf life ng frozen halibut fillet ay 8 buwan sa -18°C.

Dahan-dahang i-defrost (defrost) ang mga nakapirming fillet. Ito ay pinakamahusay na gawin sa refrigerator. Pagkatapos ng pag-defrost, ang isda ay hindi maiimbak, kaya kinakailangan na maghanda ng mga pinggan mula dito kaagad pagkatapos ng pag-defrost. Ang paulit-ulit na pagyeyelo ay hindi katanggap-tanggap!

Paano magluto

Niluluto ang halibut sa iba't ibang paraan. Ito ay inasnan, pinausukan, de-lata, inihurnong, pinirito, nilaga, pinakuluan, inihaw. Ang halibut roe ay inasnan at ginagamit bilang isang hiwalay na pampagana.

Kapag naghahanda ng mga pagkaing halibut, kailangan mong tandaan na ito ay isang mataba na isda. Ang karne ng isda na ito ay may posibilidad na sumipsip ng mga taba kung saan ito niluto, kaya ang nilalaman ng calorie nito ay maaaring tumaas nang malaki kapag pinirito.

Ang Halibut ay sapat sa sarili, kaya hindi ito nangangailangan ng mga espesyal na pampalasa, marinade o sarsa. Ito ay pinakamahusay na napupunta sa:

• herbs (rosemary, sage, thyme, basil);
• puti o rosas na paminta;
• o puting alak;
• toyo;
• nutmeg;
• damo (perehil, dill);
• mga gulay.

Mula sa fillet ng isda na ito maaari kang magluto masarap na ulam antas ng restaurant - halibut sa puting alak. Upang ihanda ito kailangan mong kumuha ng: 0.5 kg fillet, 2 maliit, 1 zucchini, toyo, juice ng 1/4 lemon, isang sprig ng rosemary, nutmeg, at paminta sa panlasa. Hugasan ang fillet, tuyo ito, kuskusin ito ng pinaghalong asin, paminta at ground nutmeg, ilagay ito sa foil, ilagay ang isang sprig ng rosemary sa ibabaw ng fillet at maghurno sa 170 ° C sa loob ng kalahating oras. Sa oras na ito, gupitin ang mga gulay sa mga piraso, igisa nang hiwalay langis ng gulay, alisan ng tubig sa isang colander at pagkatapos ay sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na taba. Ilagay ang mga gulay sa gilid ng ulam, iwiwisik ang isang halo ng mabango langis ng oliba at toyo. Ilagay ang inihurnong isda sa gitna ng ulam. Kung ang isda ay masyadong mamantika, maaari mong ihain ang ulam na may mga hiwa ng lemon.

Konklusyon

Ang Halibut ay isang kapaki-pakinabang na komersyal na isda. Ang komposisyon ng karne ay nagpapahintulot sa isda na ito na maisama sa diyeta para sa maraming sakit. Ang mga omega-3 fatty acid na nasa halibut ay may kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system, metabolismo, at reproductive system ng mga babae at lalaki. Mataas na nilalaman Ang yodo ay kailangang-kailangan para sa hindi sapat na function ng thyroid.

Ang langis ng halibut ay natagpuan ang paggamit nito sa mga pampaganda at mga produktong dermatological sa mga pagbabagong nauugnay sa edad balat, allergy, pamamaga, sugat at paso sa balat.

Gayunpaman, para sa lahat ng pagiging kapaki-pakinabang nito, ang isda na ito ay dapat na kainin sa katamtaman, dahil ito ay isang isda na may average na nilalaman ng mercury. Para sa parehong dahilan, ang mga batang wala pang 7 taong gulang, mga buntis na kababaihan at mga ina na nagpapasuso ay dapat iwasan ang paggamit nito.

Kapag naghahanda ng mga pinggan mula sa naninirahan sa hilagang dagat, kailangan mong tandaan na ang ilang mga pamamaraan ng pagproseso ng isda ay humantong sa makabuluhang pagkasira ng mga kapaki-pakinabang na sangkap dito.

Ang pagkain ay dapat na masarap, ngunit malusog din. Tungkol sa halibut, ang pariralang: "Lahat sa katamtaman ay mabuti!"

Ang Halibut ay kabilang sa kategorya ng mga produktong pandiyeta. Ito ay dagat payat na isda, pinayaman ng marami sustansya. Lahat ng uri ng halibut ay nakatira sa karagatang tubig ng Pasipiko at Karagatang Atlantiko. Nabibilang sila sa pamilyang flounder. Ang fillet ay may natatanging lasa, espesyal na lambing at hindi naglalaman malaking dami maliliit na buto.

Calorie na nilalaman ng halibut

Anuman ang uri, ang isda na ito ay katamtaman sa calories. Ang average na calorie na nilalaman ay 107 kcal bawat 100 g Ang halaga ng enerhiya ng isda na ito ay maaaring mag-iba depende sa paraan ng pagluluto.

Nutritional value ng halibut

Ang mga pagkaing halibut ay may partikular na halaga. Gamit ang mga ito sa iyong diyeta, madali kang makakagawa ng balanseng pang-araw-araw o holiday na menu. Ang pangunahing halaga ng produktong ito ay tila ang nilalaman ng protina nito. Ang kanyang karaniwan ay 19 g bawat 100 g fillet. Ang isda ay naglalaman din ng mga espesyal na taba. Sa 100 g ng tapos na produkto ang kanilang nilalaman ay 5.8 g bawat 100 g ng fillet. Walang carbohydrates sa ganitong uri ng isda.

Paano mabuti ang halibut para sa katawan?

Ang sistematikong pagkonsumo ng halibut ay normalizes metabolic proseso sa katawan, nagpapabuti ng paningin, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa atay. May positibong epekto sa pag-andar cardiovascular system, nagpapabuti komposisyon ng biochemical dugo at pinipigilan ang pagbuo ng vascular atherosclerosis. Tumutulong na maibalik ang lakas, patatagin ang estado ng psycho-emosyonal at pagtagumpayan ang asomnia.

Maaari bang makapinsala sa katawan ang halibut?

Dapat mong iwasan ang pagkain ng halibut kung mayroon ka nito sa iyong katawan. indibidwal na hindi pagpaparaan o reaksiyong alerdyi para sa isda. Ang paglilimita sa mga bahagi at ang kanilang dami ay inirerekomenda kung ikaw ay may hepatitis. Sa ibang mga kaso, ang pagkain ng sariwa, maayos na inihanda na isda ay eksklusibong kapaki-pakinabang para sa katawan.

	produkto	Kcal	Mga protina, g	Mga taba, g	Anggulo, g
	Itim ang halibut	196,1	12,8	16,1
	Halibut	103	18,9	3
	Halibut, itim, hilaw	186	14,37	13,84
	Halibut, itim, inihaw	239	18,42	17,74
	Halibut, Atlantic at Pacific, hilaw	110	20,81	2,29
	Halibut, Atlantic at Pacific, niluto sa init	140	26,69	2,94