Mga calorie: Hindi tinukoy
Oras ng pagluluto: Hindi tinukoy

Mga Kinakailangang Produkto:

- lebadura kuwarta,
- pagpuno para sa mga pie.

Paano magluto gamit ang mga larawan hakbang-hakbang

1. Hatiin ang natapos na yeast dough sa mga bahagi. Pagulungin sa mga bola na kasing laki ng itlog ng manok. Upang bumuo ng isang pie, igulong ang bola sa isang bilog na cake na may diameter na 12-15 cm Ilagay ang nais na pagpuno sa gitna ng piraso.




2. Tiklupin ang tuktok na gilid ng cake papasok (tulad ng nasa larawan).




3. Sa kanang bahagi, ibaluktot ang gilid ng workpiece, na sumasakop sa pagpuno.






4. Tiklupin ang kaliwang gilid ng cake sa parehong paraan.




5. Halili na baluktot ang mga gilid patungo sa gitna, "itrintas" ang tahi na may pigtail. Ang pagpuno ay nasa loob, at ang tahi ay magiging maayos.




6. May isa pang uri ng pangkabit ng tahi na may pigtail. Upang gawin ito, igulong din ang isang bola ng yeast dough sa isang bilog na cake. Ipamahagi ang pagpuno sa gitnang bahagi sa isang strip.






7. Ibaluktot ang workpiece sa kalahati at bahagyang i-secure ang joint.




8. Susunod, simulan ang "paghahabi": iunat ang gilid ng kaunti at ibaluktot ito sa isang anggulo.




9. Pagkatapos ay hilahin muli ang gilid palabas at ibaluktot ito, iikot ito sa loob.




10. Sa parehong paraan, "itrintas" ang pigtail hanggang sa dulo, sa paligid ng buong perimeter. Sa una lamang ang prosesong ito ay tila imposible, ngunit sa paglipas ng panahon ang paghabi ay nagiging kapana-panabik. Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang gumawa ng dumplings sa ganitong paraan. Sila ay lumabas na napakaganda.






11. Ang pinakasimpleng paraan ng paggawa ng mga pie, na kahit isang bata ay maaaring hawakan: igulong ang isang bola ng kuwarta sa isang bilog na cake. Ilagay ang pagpuno sa gitnang bahagi ng workpiece.




12. Pagsamahin ang mga gilid ng cake sa gitna, na bumubuo ng isang pahaba na pie. Upang gawing malakas ang pangkabit, subukang pindutin nang mahigpit ang mga gilid hangga't maaari. Ang mga pie na ito ay maaaring lutuin alinman sa gilid ng gilid o tahi sa gilid pababa. Iminumungkahi ko rin na maghanda ka ng napakasarap at kasiya-siya.




13. Ihurno ang mga pie hanggang sa ginintuang kayumanggi at tangkilikin ang sariwa at magagandang pastry.

Anong holiday ang kumpleto kung walang cheesecake, buns at pie? Ito ay sa pamamagitan ng mga ito na ang mga kasanayan sa pagluluto ng maybahay ay madalas na tinatasa. Dito maaari mo at hindi lamang dapat ipakita ang iyong imahinasyon sa pagpili ng pagpuno, ngunit ipakita din ang iyong aesthetic na lasa, na binibigyang pansin ang hugis. Samakatuwid, ang tanong kung paano mag-sculpt ng mga pie upang sila ay magmukhang pampagana ay palaging nananatiling may kaugnayan.

Ang mga pie ay ang aming lahat!

Ang kasaysayan ng pagluluto ng Slavic ay hindi maiisip nang walang mga pie. Ang kanilang mga recipe ay naipasa mula sa ina hanggang sa anak na babae at mga apo sa loob ng maraming siglo. Sa mahabang kasaysayan nito, ang mga pie ay pinayaman ng daan-daang mga recipe, dose-dosenang mga pagpipilian sa pagpuno at isang disenteng bilang ng mga paraan ng pagluluto. Ngunit ang pangunahing lihim ng masarap na mga pie ay nananatiling prinsipyo ng pagsasama-sama ng magandang kuwarta, masarap na pagpuno at pasensya.

Ang mga pie ay isang napaka-maginhawang ulam. Depende sa kung anong pagpuno ang pipiliin mo, maaaring ang mga ito ay:

• pampagana (gulay, pagpuno ng kabute);
• pangunahing kurso (mga pie na may karne o isda);
• dessert (matamis o pagpuno ng gatas).

Ngunit ito ay hindi lamang lutong bahay na pagkain. Maraming malalaking domestic at foreign restaurant ang nag-aalok ng malaking seleksyon ng mga pie sa menu. Ang pagiging natatangi ng mga produktong harina na ito ay nauugnay hindi lamang sa iba't ibang mga pagpuno, kundi pati na rin sa uri ng kuwarta at hugis. Tulad ng para sa pagsubok, maaari itong:

• lebadura (mantikilya, para sa pritong pie);
• walang lebadura (puff pastry, custard).

Ang hugis ng mga pie ay hindi gaanong mahalaga kaysa sa "nilalaman". Ang kasanayan ng isang maybahay ay madalas na tinutukoy kung alam niya kung paano maayos na gumawa ng mga pie mula sa isang partikular na kuwarta.

Ginagawa ng batch na ito na malambot at mahangin ang mga inihurnong produkto. Ano ang pinakamahusay na paraan upang gumawa ng mga pie mula sa yeast dough? Ang hugis ng mga produktong ito ay maaaring:

• mga ovals;
• mga bilog;
• mga parisukat;
• mga tatsulok.

Ito ang mga figure na nagiging napakalaki salamat sa yeast dough at mukhang mas kapaki-pakinabang.

Paano gumawa ng mga oval na pie?

Ang pinakasikat na hugis ng yeast pie ay hugis-itlog. Ito ay angkop para sa anumang pagpuno.

1. Hatiin ang kuwarta sa maliliit na bola.
2. Pagulungin ang bawat bola sa isang roll.
3. Gupitin ang roll sa maliliit na cubes (mga 4 cm).
4. Igulong ang mga piraso sa mga hugis-itlog na cake hanggang sa 5 mm ang kapal.
5. Inilalagay namin ang pagpuno sa gitna, tiklop ang isang gilid sa kabila, at kurutin ito sa hugis ng isang gasuklay.
6. Kapag nagprito o nagbe-bake, ilagay ang mga pie sa tahi.

Bumubuo ng mga bilog na pie

Ang mga cute na bilog na pie ay nakapagpapaalaala sa pagkabata. Ang form na ito ay lalong angkop para sa pagpuno ng prutas, dahil kinokolekta nito ang lahat ng juice sa loob.

1. Igulong ang kuwarta sa maliliit na bilog na cake (mga 5 mm).
2. Ilagay ang pagpuno sa gitna.
3. Itinaas namin ang mga gilid ng cake at kinokolekta ang mga ito sa gitna.
4. Kurutin ito nang lubusan upang bumuo ng isang bag.
5. Ilagay ang bake na may clamp pababa.

Paggawa ng mga pie sa mga parisukat

Ang mga bukas na pillow pie ay mukhang hindi karaniwan. Ang form na ito ay angkop para sa mga tuyong palaman (patatas, tinadtad na karne), dahil ang katas ng mga palaman ng gulay at prutas ay tatagas.

1. Igulong ang kuwarta sa medium-sized na hugis-parihaba na cake.
2. Ilagay ang pagpuno sa gitna.
3. Itinaas namin ang mga sulok at kurutin ang mga ito nang magkasama.
4. Ilagay sa isang baking sheet o kawali, tahiin ang gilid.

Magagandang triangular na pie

Bilang isang uri ng mga pie na may bukas na pagpuno, ang mga tatsulok na hugis ay hindi maaaring balewalain.

1. Ilagay ang pagpuno sa isang patag na cake na inilabas sa isang parihaba na 0.5 cm ang kapal.
2. Tiklupin ang dalawang gilid upang bumuo ng isang arrow.
3. Tiklupin nang bahagya ang dalawang natitirang gilid.

Mga lihim ng paggawa ng mga pie mula sa yeast dough

Upang gawing maganda ang mga pie, dapat mong isaalang-alang ang ilang mga rekomendasyon:

• ibuhos ang isang maliit na langis ng mirasol sa iyong mga kamay - sa ganitong paraan ang kuwarta ay hindi mananatili at maaari mong bigyan ito ng nais na hugis;
• Lubricate ang mga gilid ng mga cake na may tubig - pagkatapos ay magkakadikit silang mabuti;
• bago maghurno o magprito ng mga pie, takpan ang mga ito ng 15 minuto na may cling film na pinahiran ng langis ng gulay (mas mabuti na mais) - sila ay magiging mas malambot;
• i-brush ang mga tuktok ng mga pie na may gatas o pinalo na itlog - isang masarap na crust ang bubuo sa mga pie.

Ang pinakamahusay na mga form para sa non-yeast dough

Para sa mga maybahay na hindi gustong mag-abala sa lebadura, maraming mga pagpipilian sa kuwarta kung wala ito. Ang isang "base" na walang lebadura ay gumagawa ng magagandang pie, ang hugis nito ay hindi nangangailangan ng karagdagang dami:

• tarong;
• tourniquets;
• na may mga relief outline.

Kasabay nito, ang lahat ng mga variant ng mga form para sa yeast dough ay maaari ding gamitin.

Paano gumawa ng mug pie?

Alam ng mga nakaranasang maybahay kung paano maganda ang paggawa ng mga pie mula sa non-yeast dough - upang gumawa ng mga tarong. Ang teknolohiyang ito ay napakadaling makabisado.

1. Gupitin ang mga bilog na may parehong diameter mula sa pinagsamang kuwarta.
2. Ilagay ang pagpuno sa gitna.
3. Takpan ng isa pang bilog at kurutin ang mga gilid.
4. Ilagay sa isang baking sheet o kawali.

Ang mga mahilig sa mas malalaking laki ng mga baked goods ay tiyak na masisiyahan sa mga bun pie.

1. Gupitin ang pinagsamang kuwarta sa ilang mga parihaba.
2. Pinutol namin ang bawat rektanggulo sa mga piraso kasama ang mga gilid.
3. Ilagay ang pagpuno sa gitna.
4. Tiklupin ang mga piraso nang crosswise, bahagyang kurutin ang mga gilid.
5. Ilagay sa ibabaw para sa pagluluto.

Kung gusto mong sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay ng mga masalimuot na pie, pagkatapos ay magpatibay ng mga embossed na hugis.

1. Pinutol namin ang mga oval mula sa pinagsama na layer.
2. Ilagay ang hugis sausage na palaman sa gitna.
3. Pinihit namin ang tuktok at ibaba ng workpiece sa pamamagitan ng isang quarter.
4. Ngayon kunin ang mga sulok sa kahabaan ng malawak na gilid at tiklupin ang mga ito nang dalawang beses.

Para kaming nilalamon ng aming maliliit na pie. Ito ay maganda, ngunit angkop lamang para sa makapal na palaman.

Mga panuntunan para sa paggawa ng mga pie mula sa isang non-yeast base

Ang mga pie na ginawa mula sa ganitong uri ng kuwarta ay napakasiksik at, hindi katulad ng mga lebadura, ay maaaring maging payat. Ngunit upang maging mahusay ang iyong mga inihurnong produkto, kailangan mong malaman kung paano gumawa ng mga pie nang tama kung nagtatrabaho ka sa isang base na walang lebadura:

• Upang gawing mas mahusay ang mga gilid, i-brush ang mga ito ng puti ng itlog;
• kung gusto mong makakuha ng mga inihurnong gamit na may pinong kulay-rosas, i-brush ang mga ito ng brewed black tea bago maghurno;
• kung gumagawa ka ng mga oven pie, pagkatapos ay simulan ang pagluluto sa 100 degrees at unti-unting taasan ang temperatura sa kinakailangang temperatura;
• Upang maging malambot at mahangin ang mga oven pie, pagkatapos mong kunin ang baking sheet, iwisik ng tubig ang mga baked goods.

Ang mga kabataang maybahay ay madalas na nagtataka "kung paano gumawa ng mga pie." At mayroong maraming mga pagpipilian. Ang hugis ng pie ay maaari ding iba - mula sa karaniwang bangka hanggang sa isang tatsulok na sobre. At ang masa kung saan ito gagawin ay nakakaapekto rin sa kagandahan at kalidad ng pag-sculpting. Alamin natin ito.

Paano balutin ang mga pie ng yeast dough

Ang masa na ito ay angkop para sa iba't ibang uri ng mga pie at buns. Ang sitwasyon ay katulad ng pagpuno: matamis, malasa, gulay, karne, prutas, atbp. Ang uri ng pagpuno ay tumutukoy din kung paano pinakamahusay na ibalot ang pie upang hindi lamang ito humawak nang mahigpit, ngunit maganda rin.

Karaniwang paraan:

1. Kurutin ang isang bukol ng kuwarta mula sa tumaas na kuwarta. Ang isang piraso na may sukat na 2 walnut ay sapat para sa isang pie. Ngunit ang halagang ito ay maaaring mabago depende sa iyong mga kagustuhan.
2. Hayaang humiga ang mga bukol at tumaas ng isa pang 15 minuto.
3. Ngayon ay inilalagay namin ito sa palad ng aming mga kamay (dapat itong lagyan ng alikabok ng harina) at gamit ang aming mga daliri ay ginagawa namin ito sa isang patag na cake.
4. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng nagresultang flatbread (hindi ito dapat basa).
5. I-align ang mga gilid ng cake at pindutin ang mga ito gamit ang iyong daliri.
6. Ilagay ang pie sa isang mesa na may alikabok ng harina at hilahin ang tahi pataas, lalo pang pinipiga ang mga gilid. Ang pangunahing bagay dito ay hindi labis na labis, upang hindi mapunit ang mga ito.
7. Kung plano mong iprito ang mga ito sa isang kawali, mas mahusay na hilahin ang mga gilid patungo sa gitna at bahagyang durugin ang pie sa gitna. Kaya, sa panahon ng proseso ng pagprito, ang masa sa loob ay hindi magiging hilaw. At kailangan mo itong iprito kaagad, tahiin ang gilid pababa.
8. Kung ito ay isang inihurnong pie, kung gayon ang lokasyon ng tahi ay hindi mahalaga. Kaya, kung ang tahi ay karaniwan, maaari mong itago ito sa ibaba at makakuha ng isang maganda at malambot na pie. At kung ang tahi ay baluktot (ang iyong mga daliri ay gumulong sa tahi kapag nag-sculpting, naglalagay ng isang bagong pagliko sa nakaraang isa), pagkatapos ay maaari mong iwanan ito sa itaas. Ngunit sa parehong oras, magsipilyo ng pula ng itlog na pinalo ng tubig upang hindi mahiwalay ang tahi habang nagluluto.

Paano gumawa ng magagandang pie mula sa puff pastry

Ang iba't ibang uri ng mga inihurnong paninda ay ginawa din mula sa kuwarta na ito. Mula sa mga croissant at buns hanggang sa iba't ibang filled flatbreads.

Karaniwang paraan:

1. Ang kuwarta na ito ay bihirang gawin nang nakapag-iisa dahil sa pagiging kumplikado ng proseso. Ang bersyon na binili sa tindahan ay ibinebenta sa hugis ng isang parisukat o parihaba. Ang huli ay mas karaniwan. At upang hindi makapinsala sa mga layer ng kuwarta, ito ay bahagyang pinagsama nang hindi binabago ang orihinal na hugis. Ang mesa ay dapat na mahusay na harina.
2. Gupitin ito ng isang matalim na kutsilyo sa gitna ng mahabang gilid, at hatiin din ang nagresultang 2 halves sa medium-sized na mga parisukat. Karaniwan, ang isang medium sheet ng kuwarta ay gumagawa ng 8 pie.
3. Maglagay ng isang bukol ng pagpuno sa gitna ng bawat piraso.
4. Pagkatapos ay kailangan mong tiklop ang mga dulo ng isang gilid sa isa at i-seal ang mga ito. Magagawa ito gamit ang isang tinidor at makakakuha ka ng hindi lamang malakas, kundi pati na rin ang magagandang mga gilid.

Triangular na paraan 1:

1. Ang unang tatlong puntos ay katulad ng nakaraang opsyon.
2. Ngayon ay kailangan mong hulmahin ang mga gilid ng isang gilid ng parisukat kasama ang gilid na bahagi nito, at ikabit ang natitirang mga gilid sa kanila, upang makabuo ka ng isang pyramid o tatsulok.
3. I-brush ang tuktok na may yolk mixture.

Triangular na paraan 2:

1. Upang gawin ito, gupitin ang layer ng kuwarta sa gitna ng mahabang gilid.
2. Gupitin ang mga nagresultang piraso sa isosceles triangles.
3. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng amag.
4. Ikonekta ang mga gilid at kumuha ng flat triangle.

Maaari mong pindutin ang mga gilid gamit ang isang tinidor at gawin itong kulot.

Puff yeast dough

Mayroon ding maraming mga pagpipilian para sa pagluluto sa hurno, kapwa sa mga tuntunin ng pagpuno at hugis. Kadalasan, ang mga naturang pie ay ginawang parisukat o hugis-parihaba (tulad ng inilarawan sa itaas). Maaari mong gawin ang mga ito ng isang maliit na hindi pamantayan, ngunit sa parehong oras ay hindi kapani-paniwalang maganda at masarap.

Snail:

1. Kung mayroon kang kuwarta na binili sa tindahan, ang hugis ay karaniwang katulad ng puff pastry. Samakatuwid, i-roll din namin ito sa isang layer na kailangang i-cut sa gitna.
2. Gupitin ang mahahabang piraso upang makagawa ng 6 na parisukat o parihaba.
3. Ang bawat piraso ay kailangang igulong, bahagyang pahabain ito.
4. Ang pagpuno ay dapat na malambot, na may texture ng plasticine. Ikinakalat namin ito sa buong piraso, hindi umaabot sa gilid ng ilang milimetro.
5. I-roll ang pie sa mahabang gilid sa isang roll at bahagyang hulmahin ang mga gilid nito.
6. I-wrap ang nagresultang roll sa isang snail, i-twist ang isang dulo sa isang spiral patungo sa isa. Protektahan ang junction area.
7. Inilalagay namin ito sa patunay at pagkatapos ay maaari mong ilagay ang mga pie sa oven.

Bukas na suso:

1. Upang gawin ito, ang kuwarta ay pinagsama sa isang layer, ngunit hindi pinutol, ngunit agad na pinahiran ng pagpuno.
2. Pagkatapos nito, i-roll ito sa isang roll at kurutin ang mahabang gilid.
3. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang putulin ang mga piraso at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na may bukas na bahagi.
4. Ang matamis na palaman ay maaaring budburan ng asukal sa ibabaw at i-bake pagkatapos ma-proofing.

Huwag matakot na gamitin ang iyong imahinasyon at lumihis ng kaunti mula sa sunud-sunod na mga tagubilin.

Mula sa shortcrust pastry

Ang kuwarta na ito ay kadalasang ginagamit upang gumawa ng mga cookies, pastry at cake. Ang mga pie mula sa kanila ay ginawa lamang na may matamis na pagpuno. At sa katunayan, ito ay mas mukhang isang closed cake kaysa sa isang pie.

Mayroong 4 na pagpipilian:

1. Ang karaniwang paraan ng paggawa ng pie ay batay sa prinsipyo ng yeast dough. Hindi ito nangangailangan ng anumang oras ng pag-proofing; ang mga pie na ito ay kailangang lutuin kaagad.
2. Ang alinman sa mga pamamaraan para sa paggawa ng patumpik-tumpik at patumpik-tumpik na yeast dough ay gagana nang perpekto. Gayundin nang walang pagpapatunay.
3. Roll sa isang bola at pindutin nang bahagya sa gitna. Ilagay, halimbawa, kalahating peach sa lukab. Budburan ito ng asukal at ilagay sa oven. Ang pagpuno ay maaaring anuman.
4. Isagawa ang mga manipulasyon sa parehong paraan tulad ng nakaraang opsyon, hilahin lamang ang mga gilid sa apat na panig pataas at i-fasten ang mga ito sa ibabaw ng pagpuno. Bago maghurno, magsipilyo ng yolk mixture.

1. Ang puff pastry ay hindi maaaring iprito sa mantika sa isang kawali, kung hindi, ito ay ganap na mawawala ang istraktura nito.
2. Maaari mong iwisik ang mga pie na may asukal pareho bago patunayan at i-renew ang mga ito pagkatapos nito.
3. Kung ang mga gilid ng pie ay hindi maganda ang nabuo, pagkatapos ay sa panahon ng Pagprito ang tahi ay mahati at ang lahat ng pagpuno ay mahuhulog.
4. Ang puff pastry at shortbread dough ay hindi gusto ang mahabang sculpting.
5. Para sa mga nagsisimula, mas mainam na magsimula sa simple at karaniwang paraan ng paggawa ng mga pie. Ang parehong naaangkop sa pagpuno. Maaaring hindi gumana ang mga kumplikadong opsyon sa unang pagkakataon at mapahina ang pagnanais na lumikha.

Ang mga basa na pagpuno ay ang pinakamahirap na pagtrabahuhan; bago ilapat ang mga ito, ang lugar ng paglalagay ay dapat na masaganang iwiwisik ng almirol upang ang juice ay hindi gawing likido ang kuwarta.

Paano gumawa ng magagandang pie (video)

Ang mga pie at ang kanilang pagmomodelo ay isang paglipad ng iyong imahinasyon. Ang pagkakaroon ng pinagkadalubhasaan ang mga pangunahing pamamaraan, maaari mong madaling magsimulang lumikha ng hindi kapani-paniwalang mga obra maestra sa pagluluto hindi lamang sa mga tuntunin ng panlasa, kundi pati na rin sa mga tuntunin ng hitsura.

Mga recipe ng pie: kuwarta at pagpuno ng mozzarella, ricotta, spinach

Mga recipe ng Apple: pie, French recipe para sa Apple Savor

Yeast dough para sa pie at muffins - hakbang-hakbang: mga recipe para sa Apple Savor
...Ilagay ang inihandang palaman sa kuwarta (ihalo ang asukal, lingonberries at apple jam), ikalat nang pantay-pantay sa ibabaw ng kuwarta.

Pagulungin ang tuktok na bahagi ng kuwarta sa isang kapal na 0.5 cm at gumawa ng mga hiwa gamit ang isang kutsilyo sa isang pattern ng checkerboard. Takpan ang tuktok ng pie gamit ang resultang mesh. Pindutin ang mga gilid ng mesh at ang ilalim na bahagi laban sa isa't isa at gupitin upang ang kapal ng gilid ng kuwarta ay katumbas ng kapal ng kuwarta mismo. Hayaang tumaas ang pie sa isang mainit na lugar.

Ilagay ang pie sa oven na preheated sa 200º at maghurno sa 180-200º sa loob ng 30-35 minuto.

Apple muffins na may chocolate chips Para sa 1 kg ng muffins: Premium na harina ng trigo - 1.5 tasa + 1 tbsp. topped kutsara Granulated sugar - 1 heaped glass + 1 tbsp. kutsara...

Turuan mo naman ako :-))

Walang sinuman ang maaaring tumanggi sa masarap at malambot na mga pie na may mga mansanas bilang isang dessert. Kung sa tingin mo na ang paghahanda ng mga pie ay mahaba at mahal, kung gayon ikaw ay nagkakamali. Ang koleksyon ng mga tip ay pinili para sa iyo ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga apple pie na talagang magugustuhan mo. Ang kahirapan sa paggamit ng mga mansanas bilang isang palaman para sa mga pie ay ang pagdaragdag ng asukal ay nagiging sanhi ng paglabas ng katas ng prutas. Bilang isang resulta, ang masa ay nagiging basa dahil sa pagpuno at mga stretches tulad ng goma. Oo at...

Ilagay ang kuwarta sa ibabaw ng mga mansanas at pindutin pababa. Gumawa ng ilang maliliit na hiwa sa pastry para makalabas ang singaw at i-bake ang cake sa loob ng 25-30 minuto o hanggang maging golden brown at bubbly.

Alisin ang pie mula sa oven at hayaan itong lumamig sa loob ng 10-15 minuto.

Bago ihain, magpatakbo ng kutsilyo sa paligid ng panloob na mga gilid ng kawali upang alisin ang cake.

Kumuha ng isang ulam na may tamang sukat at baligtarin ang pie sa isang plato. Ihain kasama ng vanilla ice cream, sariwang cream o whipped cream.

Tunisian orange-almond cake Naghahain ng 6: 200 g caster sugar 100 g ground almonds 50 g Japanese Panko breadcrumbs (maaari mong gamitin...

Pie ng repolyo. Blog ng user na si Vladimir Vladimir sa 7ya.ru

recipe Pie na may repolyo // mga recipe na may mga larawan Mga sangkap: yeast dough - 1 kg, repolyo - 500-700g, pinakuluang itlog - 3 pcs (opsyonal), asin, paminta, langis ng gulay * para sa isang walang taba na ulam: huwag magdagdag ng mga itlog sa pagpuno Paghahanda Ihanda ang yeast dough sa ligtas na paraan. Igulong ang natapos na kuwarta sa dalawang layer (ang bahagi ng kuwarta ay maaaring iwanang para sa dekorasyon ng pie). Ihanda ang pagpuno ng repolyo: alisan ng balat ang repolyo mula sa mga nasirang dahon, alisin ang tangkay. Pinong tumaga ang repolyo at iprito...

Recipe para sa mabilis na masa at pagpuno. Master class sa pag-assemble ng pie

Norman apple pie - isang simpleng recipe ng almusal

Pagtalakay

Oo, at talagang vanilla at LEMON ZEST!
subukan mo

Pie "Naghihintay para sa Tag-init".

Ang malambot, malambot, bukas na mukha na strawberry pie ay nagbalik ng mga alaala ng tag-araw: ito ang huling paghahatid ng mga strawberry mula sa ani noong nakaraang tag-araw. Para sa pie na ito kakailanganin mo ng masaganang yeast dough at frozen na strawberry. Dough: 1) Flour 500 g 2) Live yeast 25 g 3) Itlog 1 pcs 4) Granulated sugar 3 tbsp. l. 5) Asin 1/4 tsp. 6) Gatas 250 ml 7) Margarin 125 gr. Pagpuno: 1) Mga frozen na strawberry na humigit-kumulang 1 kg. Ang mga strawberry ay kailangang lasaw sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila sa isang colander upang maubos ang katas. (Ginagamit ko ito sa paggawa ng strawberry...

Susunod, magpahid ng basang brush o tela sa buong ibabaw ng kuwarta. Maglagay ng isa pang rektanggulo ng kuwarta sa itaas, na dapat ay may eksaktong parehong sukat. Una, ang tuktok na layer ng kuwarta ay nababagay sa ilalim na layer gamit ang isang kutsilyo sa lahat ng mga gilid ng kuwarta. Papayagan nito itong kumilos nang tama sa panahon ng pagluluto.

Pagtalakay

Gamit ang pastry tweezer o ang iyong hintuturo at hinlalaki, kurutin ang gilid ng inihurnong kuwarta, hawak ang tool o mga daliri sa isang anggulo. I-brush ang ibabaw ng kuwarta gamit ang pinalo na itlog. Palamutihan ang tuktok ng inihurnong kuwarta na may mga slits. At sa wakas, gamit ang punto ng kutsilyo, gumawa ng dalawang butas na may diameter na 1 cm sa gitnang linya ng pinalamutian nang kuwarta at magpasok ng isang tubo ng may langis na papel sa bawat isa sa kanila upang ang isang piraso ay lumabas mula sa kuwarta.. .

Sinubukan namin ang recipe na ito! Sa unang pagkakataon, siyempre, hindi ito naging maganda, ngunit sa pangalawang pagkakataon ay tumulong ang aking ina at lahat ay naging masarap! Oh, para sa ilang kadahilanan ang buong roll ay nagkahiwalay sa unang pagkakataon! Ngunit hindi pa rin ito nakakaapekto sa lasa sa anumang paraan!

Magandang larawan! Super recipe, sa tingin ko! Sa tingin ko posible itong lutuin, at dapat mong subukan ito!

Grasa ang ilalim ng langis at ilagay ang isa pang sheet dito. Sa ganitong paraan, 6 na sheet ng kuwarta ang gagamitin.
Budburan ang kuwarta na may mga almendras, ikalat ang pagpuno, pakinisin ito, pinindot nang bahagya gamit ang isang kutsara. Takpan ang pagpuno gamit ang nakasabit na mga gilid ng kuwarta at lagyan ng langis ang kuwarta.

Maglagay ng dalawa pang buttered sheet ng kuwarta sa itaas. Ilagay ang mga gilid ng kuwarta sa loob ng pie.

Pagtalakay

Ihurno ang pie sa loob ng 25-30 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang pie sa isang baking sheet at maghurno ng isa pang 10 minuto.

Ilipat ang cake sa isang wire rack at tanggalin ang labis na mantika gamit ang isang tuwalya ng papel. Paghaluin ang pulbos na asukal at kanela at iwiwisik ang halo sa ibabaw ng cake sa pamamagitan ng isang salaan. Maaari mong gamitin ang pinakuluang o inihurnong manok para sa pagpuno. N...

Ang kailangan mo lang gawin ay maghurno ng mabangong pear pie, na hinahangaan ng aming buong pamilya! Sa aking opinyon, ang torta integrale di pere ay pinakamainam na ihain kasama ng isang tasa ng kape para sa almusal.

6 na servings ng 100 ML ng gatas sa temperatura ng kuwarto;

60 g sifted whole grain na harina ng trigo;

40 g ng sifted soft wheat flour (farina di grano tenero tipo "00");
1 kg ng peras (Williams, Duchess varieties);

Ngayon gusto kong magluto ng meat pie para sa aking mga lalaki para sa hapunan. Actually, madalas ko itong niluto, kasi... madali at mabilis itong ginagawa. Noong unang panahon ito ay isang recipe para sa isang pie sa kasal, tinawag itong "Kurnik", ngunit sa paglipas ng mga taon ay pinasimple ito, nagsimula itong gawin gamit ang baboy at samakatuwid ay pinalitan ng pangalan na "Kumuha ng 160 gr". gatas, 1 itlog, 1/2 tsp. soda at patayin ito ng suka o lemon juice o tubig na kumukulo (walang pagkakaiba), itapon sa isang pakurot ng asin, 200 gr. mantikilya o margarin (ngunit hindi natunaw...

Gumawa ako ng yeast dough - mahusay. Nagsimula akong gumawa ng mga pie (na may patatas). Habang nag-sculpting ako, inilalagay ko ang mga ito sa isang baking sheet nang sunud-sunod at napansin na ang mga una ay nagsisimulang bumukol (na mabuti) at hindi nakadikit sa mga tahi (na hindi talaga masaya). At nang ilagay ko ito sa isang mainit na oven, ang lahat ng mga tahi ay nagkahiwalay at ito ay naging mga pie ng patatas. Tanong: ano ang nagawa kong mali?

Pagtalakay

baka may papel ang patatas, sobrang likido ang laman

Ang iba pang posibleng opsyon ay:
ang kuwarta ay masyadong makapal para sa mga pie at pagkatapos ng huling pagmamasa (posible na sa huling pagmamasa, ang kuwarta ay masinsinang minasa at ang gluten ay naisaaktibo), hindi mo hinayaang magpahinga ang kuwarta, ngunit agad na nagsimulang gumawa ng mga pie. Pagkatapos hatiin ang kuwarta sa mga bahagi, kailangan mong hayaang magpahinga ang mga bolang ito ng mga 10 minuto, pagkatapos ay simulan ang paghubog. at bigyan ito ng ilang oras para sa pagpapatunay, kung gayon ang lahat ay dapat na OK! :)

Sabihin mo, turuan mo ako :) Sa tuwing may makukuha ako sa masa na hugis impiyerno. Ang lasa ay kahanga-hanga, ngunit ang hugis ay kasuklam-suklam kung gusto kong balutin ang isang bagay dito: (Ang mga pie ay gumagapang, o tumagas mula sa mga ito, o sila ay ilang nakatutuwang hugis. Ngunit gusto ko ng maganda, kahit na mga puff, sulok o parihaba. .

Pagtalakay

O lover of geometry;))) Actually, kahit na ang dough na binili sa tindahan ay maaaring iba... Minsan ko itong ni-bake, ang ganda ng hugis, walang namamaga, pero sayang, hindi ko nagustuhan ang lasa , na hindi gaanong kaaya-aya sa hugis, ngunit lasa:P m-yum
Dinidikit din nila ang mga gilid ng mga pie kasama ng puti ng itlog at pinahiran lang ang mga ito.
At kung pinahiran mo ng itlog ang tuktok ng produkto, pagkatapos ay huwag pahiran ang mga gilid, kung hindi, ang kuwarta ay maaaring hindi tumaas...
Narito ang isang ideya para sa pagmomodelo ng puff pastry Ang pagpuno ay maaaring maging anumang hindi dumadaloy (gusto ko: bilog ng saging na may asukal, marmalade o mga petsa na may mga mani) (naki-click ang larawan)

Huwag kailanman kurutin ang mga gilid ng puff pastry/pie. Pahiran lamang ng tubig ang gilid ng kuwarta, takpan ng isang layer ng kuwarta at pindutin nang mahigpit. Pagkatapos ay maaari mo itong i-cut nang eksakto sa gilid gamit ang isang matalim na kutsilyo. pagkatapos ay ang lahat ay maghihiwalay nang perpekto at walang tumutulo.

Mas madaling bigyan ang gayong "walang laman" na mga pie ng hindi pangkaraniwang hugis. Maingat lamang na kurutin ang mga gilid ng mga inihurnong produkto upang hindi masira ang kasiyahan ng sinunog na asukal.

Siyanga pala, Parang pie lang, subukan mo!

Pagtalakay

Patatas na pie na may tupa at pine nuts Mga beer dough pie na puno ng bakwit at brisket Yeast dough pie na may repolyo Pie na may seresa Olga Zakharova Artikulo na ibinigay ng magazine...
Hindi ako gumagawa ng anumang bagay sa kanila maliban sa charlotte at yeast pie; At mas mabuti nang walang mga frills ng pagluluto sa hurno, ang aking oven ay mabilis na uminit at kung ito ay malaki, ito ay maaaring hindi maghurno.
Apple Pie
kuwarta
0.5 l kefir, 250 g mayonesa, 1 itlog, asin, asukal, 0.5 tsp soda, 1 tasa ng harina.
pagpupuno
4 na mansanas, 300g cottage cheese (tuyo!).
Paghahanda
Para sa kuwarta, ihalo ang lahat. Ibuhos ang ikatlong bahagi ng kuwarta sa isang baking sheet,

pagkatapos ay ilatag ang cottage cheese, pagkatapos ay ang mga mansanas (balatan ang mga ito at gupitin sa mga cube)

Pagtalakay

ibuhos ang natitirang kuwarta at maghurno sa 150 degrees sa loob ng 40 minuto.

Tuturuan mo ba ako kung paano gumawa ng Kurnik? Ito ay chicken pot pie.
Maraming salamat sa lahat para sa mga sagot.
_______________________________
Ang recipe ay hindi akin. Pero masarap.
Ibinigay sa kumperensyang ito, noong nagpapalitan pa sila ng mga recipe at hindi tinatalakay ang mayonesa)))
Kurnik.
Kung may kaugnayan pa rin ito, bibigyan kita ng isang recipe para sa manok, na madalas na ginagawa ng aking biyenan.
Ito ay isang pangunahing recipe, ang biyenan ay karaniwang gumagawa ng 1.5 - 2 dosis ng kuwarta, pagpuno at sarsa para sa 10 - 12 tao. Napakaraming kaguluhan, ngunit sulit ito - pambihirang masarap!!!-)
Dough: 350 g harina, 90 g mantikilya, 15 g asukal, 1 itlog, 75 g gatas o cream, 30 g kulay-gatas, 4 g asin, 3 g soda.
Matunaw ang mantikilya, magdagdag ng kulay-gatas, cream, itlog, asin, asukal, ihalo ang lahat at magdagdag ng harina na may halong soda. Masahin ang kuwarta.
Pagpuno: 1 manok, 300 champignon (perpektong porcini mushroom), 5 hard-boiled na itlog, 1 tasang bigas, 1 tbsp. kutsara ng tinadtad na perehil.
Pakuluan ang manok, balatan, gupitin ang karne sa maliliit na piraso, timplahan ng sarsa.
Pakuluan ang kanin, timplahan ng mantika at palamig, pagkatapos ay magdagdag ng 1 tinadtad na itlog at mga halamang gamot.
Iprito ang mga mushroom sa mantika at timplahan ng sarsa.
Sarsa: 2 kutsarang plum. mantikilya, 1 kutsarang harina, 2 tasa ng malakas na sabaw ng manok, 1/2 tasa ng cream, 2 yolks, 200
g mga champignons.
Pinaghiwalay namin ang 1/4 ng kuwarta - ito ay para sa "simboryo". I-roll out ang natitira sa kapal na 1 - 1.5 cm at ilagay sa isang greased form o frying pan upang ang mga gilid ng kuwarta ay bahagyang nakabitin.
Susunod, ilatag ang mga pagpuno sa mga layer:
bigas, mga itlog na pinutol sa mga bilog, manok, kabute, bigas muli, atbp., na nagbibigay sa buong bagay ng isang hugis ng simboryo - bawat kasunod na layer ay bahagyang mas maliit sa diameter kaysa sa nauna. I-roll out ang natitirang kuwarta sa isang bilog na cake - isang simboryo, gumawa ng mga hiwa sa mga gilid upang ito ay namamalagi nang pantay, at takpan ang pie. Kailangan mong gumawa ng butas sa gitna para makatakas ang singaw. Grasa ang ibabaw na may pula ng itlog at maghurno sa 220, eyeballing para sa tungkol sa 30 - 40 minuto.

Noong isang araw gumawa ako ng yeast pie sa oven. Ang kuwarta ay naging hindi kapani-paniwala! :) Pero halos kung saan-saan lumabas ang palaman (may matamis na cottage cheese)... may limang pie din na may repolyo (ayos naman lahat doon). Ano ang kailangang gawin upang matiyak na ang pagpuno ay nananatili sa lugar nito at hindi umaagos palabas? Siguro hindi ko dapat igulong ang kuwarta na masyadong manipis? O iba pa? Salamat sa mga sagot... :)

Minsan kumain ang asawa ko ng bite-sized na pie na may repolyo sa isang piging... at lumipas ang isang taon at naaalala pa rin niya ang lahat at gusto niya itong i-bake kasama ang kanyang anak na babae...... Syempre, awkward at grabe ang pakiramdam ko.. . Well, hindi ko rin alam Walang recipe kung paano lutuin ang mga mumo. Baka may kumuha na dito. Ang aking pasasalamat ay walang limitasyon... Mahal ko ang aking asawa, gagawin ko ang lahat para sa kanya. but I don’t know everything how..... I love pie too. pero hindi ako nagluluto......

Pagtalakay

Ang mga recipe ay malamang na nai-sketch out para sa iyo. At sasabihin ko sa iyo kung paano gawin ang mga ito nang eksakto. Karaniwan kong ginagawa ito gamit ang karne, dahil... mas madali sa kanya. I-scroll ang pinakuluang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng pritong sibuyas at pinakuluang bigas. Pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator upang maging matatag ang tinadtad na karne. Pagkatapos, kapag handa na ang kuwarta para sa pagluluto, kunin ang tinadtad na karne at gumawa ng maliliit na piraso ng hugis-itlog mula dito. Kadalasan ay kinukuha ko ito sa aking kamay at pinipiga ng mabuti upang ang tinadtad na karne ay magkadikit sa aking palad. Pagkatapos ay kumuha ng isang maliit na piraso ng kuwarta (hindi mo kailangang igulong ito), at pindutin ang tinadtad na karne sa kuwarta. Ito ay dumidikit dito mula sa lahat ng panig, ang natitira lamang ay kurutin ito at bigyan ito ng nais na hugis, kadalasan ay hugis-itlog din. Lahat!

para sa buffet table sa opisina, malamang na puff pastry. Saan pwede umorder??? iligtas mo ako, kailangan ko ito)

Pagtalakay

Marahil sa labas ng paksa, ngunit kapag mayroon akong isang grupo ng mga bisita, ako mismo ang gumagawa nito :) Inihahanda ko ang pagpuno - repolyo at pinakuluang itlog na may berdeng mga sibuyas, bumili ng mas maraming Star Yeast dough, igulong ito at gupitin ito sa mga parihaba na humigit-kumulang 6*10 cm. Pinahiran ko ang baking sheet na may langis ng mirasol, mabilis na hinuhubog ito kasama ang aking anak na babae sa anyo ng mga selyadong tubo na may isang tuck at inihurnong ang mga baking sheet nang paisa-isa (ang mga pie ay dapat ilagay sa tuck down). Lumalabas na marami at masarap :)
Maaari kang bumili ng mga balon sa Perekrestok at punuin ang mga ito ng isang bagay.

Hindi ako makapagrekomenda ng isang partikular na lugar, ngunit sa palagay ko ay mas mahusay na tumawag sa anumang restaurant na may RUSSIAN cuisine, dahil... Dito ginagawa ang maliliit na pie. Totoo, mula sa yeast dough, hindi puff pastry.

Hindi uubra ang one-bite puff pastry dahil... Ang kuwarta ay tumataas nang mag-isa at makakakuha ka ng marami nito. Sa pamamagitan ng paraan, ang maliliit na puff pastry pie na may karne ay ginawa sa pangunahing restaurant ng Cosmos Hotel.

Isa akong ganap na nerd pagdating sa pagbe-bake. Ang tuktok ng aking mga kasanayan sa pagluluto ay charlotte na may mga mansanas at seresa, na ilang beses kong niluto sa unang taon ng aking pangalawang kasal. Sa kabila ng katotohanan na sa ilang kadahilanan ay naging maganda ito, hindi ako naging gumon sa magandang tradisyon na ito (baking). At pagkatapos ay biglang naisip ko - kailangan kong magkaroon ng konsensya :) At napagpasyahan kong mag-bake muna ng mga pie. Sa oven. Sa pagpuno. Ginawa mula sa karne, repolyo at mga itlog, pati na rin ang mga matamis (cherries at lahat ng iyon). kasi...

Pagtalakay

Nastya! Hello! Kamusta?:)))))) Naalala ka nila kanina. Halika at bisitahin kami - ililibre ka namin ng mga lutong bahay na inihurnong gamit, madalas akong nagluluto ngayon. Paano si Vanyukha?

Ilang beses na akong nagbigay ng madaling recipe para sa mga pie ng repolyo. Kalahating maligamgam na tubig at pinong langis ng mirasol + harina, hangga't kailangan mo. Ang kuwarta ay hindi dapat masyadong matigas.
Pagpuno: blanched repolyo (agad kong pinutol ito sa maliliit na parisukat), alisan ng tubig, kumulo na may margarine o pinatuyo na mantikilya + gupitin ang pinakuluang itlog. Salt + Nagdagdag ako ng kaunting asukal. Lahat. Gumawa ng mga pie. Ang kuwarta ay mamantika, kaya kapag gumagawa ng mga pie ay hindi ito nangangailangan ng karagdagang harina, at kapag nagbe-bake sa isang baking sheet, hindi kinakailangan ang karagdagang grasa. Maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi. Maaari mong i-brush ang tuktok na may itlog o mantikilya o hindi. Ilagay at takpan ng tuwalya upang ang mga pie ay umuuga ng kaunti at maging malambot. Pinahiran ko pa sila ng matamis na tubig.

Sa ibaba ay nagreklamo ako na gusto ko ng mga matamis sa panahon ng Kuwaresma at hindi ko alam kung ano ang ituturing sa aking sarili. Narito ang ilan pang mga recipe na nakita ko: Lenten cookies 6 cups flour, 2 cups starch, 1 - 1 1/2 cups vegetable oil, 1 teaspoon soda, salt and citric acid, 1 1/2 cups water, 2 cups sugar. Gilingin ang harina na may almirol at langis ng gulay hanggang sa mabuo ang isang malagkit na masa. Pawiin ang soda na may citric acid o suka, magdagdag ng kaunting asin at idagdag ito sa kuwarta, pukawin, magdagdag ng tubig at asukal. Ang kuwarta ay hindi dapat...

Anong uri ng kuwarta ang maaaring gawin at paano dapat mabuo ang mga kaliskis?

Mangyaring sabihin sa akin ang isang recipe para sa MASARAP na Lenten pastry (nagsimula na ang pag-aayuno ng Pasko at kailangan nating gumawa ng isang bagay para sa tsaa para sa mga nag-aayuno). Parang oatmeal cookies, muffins... Salamat!

Pagtalakay

Kung hindi ko makalimutan, dadalhin ko sa iyo ang recipe para sa Lenten yeast dough bukas.

Mga pie na may repolyo. Binigyan ko na kayo ng recipe.
Kumuha ng kalahati at kalahating tubig na may langis ng mirasol, mas mabuti na pino. Karaniwan akong kumukuha ng kalahating baso. Gumagawa ng 8-9 pie. Magdagdag ng harina upang makagawa ng medyo matigas na masa.

Pagpuno: gupitin ang repolyo sa mga cube, blanch para sa 2-3 minuto sa tubig na kumukulo. Humiga. Pagkatapos ay kumulo sa langis ng mirasol hanggang malambot (sa mga araw na hindi Kuwaresma gusto kong magdagdag ng mantikilya para sa espiritu). Hindi ako nagprito ng repolyo. Magdagdag ng asin, at 1-2 tsp. asukal - ito ay para sa mga gusto ng mga pie ng repolyo na medyo matamis. Muli, sa mga araw na hindi nag-aayuno ay nagdaragdag ako ng 2-3 pinakuluang itlog. Sa panahon ng Lenten, magagawa mo nang wala sila.
Bilang isang pagpipilian, maaari kang magdagdag ng berdeng mga sibuyas, damo, at mushroom sa repolyo.

Upang gumawa ng mga pie - ang kuwarta ay mantikilya, hindi dumikit sa mesa habang ginagawa, at hindi nangangailangan ng pagdaragdag ng harina.
Ilagay sa isang baking sheet. Ni hindi ko manlangis.
Maghurno ng 30 minuto hanggang sa maging golden brown.

Ang mga pie ay nagiging matigas, kaya pagkatapos magluto ay inilalagay ko ang mga ito sa isang board at tinatakpan ang mga ito ng papel at isang tuwalya. Sa ilalim ng mga ito sila ay singaw at nagiging mas malambot. Ang kuwarta ay gumuho at natuklap ng kaunti.

PANSIN! Ang kuwarta na ito ay pinakaangkop para sa repolyo! Sinubukan kong gawin ito sa iba pang mga palaman - ito ay naging walang kapararakan. At sa repolyo ito ay napakasarap at kasiya-siya.

ngunit kahit na ano, ang recipe na iyon ay sinubukan at kinakain na - mga mumo lamang ang natitira :-)

Maraming salamat sa mga recipe! Otherwise it’s all charlotte and charlotte.... Nagsawa na ako. Ano ang inihurnong mo mula dito at maaari mong irekomendang gawin muna?

...— Napakaganda at masarap na mga rosas dito. Ngayon ay hahanapin ko sila... sa isang lugar dito sila naroroon... Aklat ng lolo, na tinatawag na "Calendar of Slavic life and meals", may-akda Lydia Petrovna Lyakhovskaya. Alam ng may-akda ng aklat na ito ang lahat tungkol sa mga pie at dough. Tingnan natin kung anong uri ng recipe ang hinahanap ni Diana. Natagpuan ito. Ang poppy seed pie ay tinatawag na "Rosen". Mukhang napaka-kahanga-hanga at binubuo ng poppy "rosas" na nakaayos sa isang "palumpon" na hugis.
Kakailanganin namin ang: 600-700 g ng yeast dough; para sa pagpuno: 1/2 tasa ng poppy seeds, 1/2 tasa ng asukal, gulay o tinunaw na mantikilya.

Ang bawat ina ay malamang...
...Inilagay ko ang kawali sa oven, na pinainit sa 180-200 degrees. Habang nagluluto si Rosen, inaayos namin ng aking anak na babae ang mga gamit sa kusina - naghuhugas ng mga ginamit na pinggan at nag-aalis ng mga labi ng harina, asukal at mga buto ng poppy, na saganang nakakalat sa pamamagitan ng kamay ng isang bata sa buong kusina.
Sa panahong ito, mga dalawampu't lima hanggang tatlumpung minuto, ang aming "bouquet" ay inihurnong. Ang pie ay naging matikas at maganda. Umaalingawngaw sa bahay ang bango ng sariwang lutong pagkain. Sa panahon ng tsaa sa gabi, ang pamilya ay tahimik sa konsentrasyon, at ang mga "rosas" ay nawawala sa mesa sa loob ng ilang minuto. Talagang gusto ng mga bata ang kanilang masarap na panlasa, at nagpasya kaming tiyak na gagawin namin ang parehong pie "para sa lahat ng holiday."
Natagpuan ko ang aking sarili na iniisip na ngayon ay ginawa ni Diana ang halos lahat ng kanyang sarili. Gaano kabilis ito lumaki... (isang kailangang-kailangan na pie sa bawat self-respecting German pastry shop. Kinuha ko ang dough at crust recipe mula sa ilang Russian culinary site, ang cream ay nasa German) Para sa dough: · 1 cube of yeast (42 g) · 75 g ng asukal · 250 ml mainit na gatas · 500 g harina · 50 g pinalambot...
Sama tol"ko nedavno nachala uchit"sya pech i ponyala, chto legche vsego osvoit" sharlotku:)
4 jajca (itlog),
1 basong harina,
1 st. sahara,
1 chajnaja-stolovaja lozhka sody (pogashenoj),

2-4 jabloka.

Pagtalakay

Maaari mong subukan ang karaniwang masaganang masa ng lebadura, at maglagay ng isang layer ng peeled capelin sa pagpuno (nang walang lakas ng loob at buto - ito ay napaka nakakapagod na linisin, halimbawa, pinipilit ko ang aking asawa) at sa itaas ng isang layer ng sibuyas na gupitin sa kalahating singsing. . Maliit ang Capelin, kaya hindi na kailangang putulin ito. Ilagay ang buong bangkay. Well, at sa itaas, tulad ng sinabi ko. Takpan ang lahat ng ito ng pangalawang layer ng kuwarta. At sa oven.
Ang sikreto ng pie na ito ay kailangan mo ng matabang isda. Kung ang capelin ay hindi masyadong marangal para sa iyo at mayroon kang pera, maaari mo itong palitan ng halibut. Hindi mo ito mabubunot ng mga tainga. Ang sibuyas ay nababad sa katas at taba ng parehong kuwarta at ng isda, at ang mga patong ng kuwarta na nadikit sa palaman ay nagiging malambot at makatas. Magandang gana.

Anumang isda ay napupunta sa isang fish pie, ngunit ito ay ipinapayong maging mas mataba. At mas kaunting mga buto. Ginawa ko ito gamit ang carp at chum salmon fillet.
Ang kuwarta ay regular na yeast dough. Direkta sa baking sheet, maglatag ng isang layer ng kuwarta na naaayon sa isda, na isinasaalang-alang ang katotohanan na pagkatapos ay kailangan itong tiklop sa kalahati, tulad ng isang sobre.
Ilagay ang hilaw na isda sa kuwarta, asin ito, paminta, magdagdag ng mga espesyal na pampalasa. pampalasa ng isda, na may amoy ng limon, o budburan ng lemon ang isda. Ilatag ang mga sibuyas sa mga singsing, pinong sirang dahon ng bay - isang kinakailangan, maaari ka ring magdagdag ng mga peppercorn. Oo! Kung ang isda ay payat, maaari mong ikalat ang mga piraso ng mantikilya sa ibabaw nito. Lahat! Nakatiklop kami ng isang layer ng kuwarta, tinakpan ang aming maliit na kalapati na may kuwarta sa itaas, kurutin ang mga gilid, brush na may itlog, tinusok ito sa maraming lugar gamit ang isang tinidor - at sa oven sa 180 degrees. Hindi ko sasabihin sa iyo ang oras, kailangan mong tumingin, suriin gaya ng dati - na may tugma. masarap! Kailangan mo lang kainin ito ng mainit para masunog ang iyong mga daliri sa sabaw ng isda - kahanga-hanga!

06/01/2000 17:08:13, Lena

Walang pinagkasunduan kung ano dapat ang hugis ng mga pie. Maaari silang magkakaiba sa hugis, maliit o malaki. Sino may gusto ng ano! Kung gusto mo ng mga produktong hugis-itlog, itigil ang pag-master nito. At kung ito ay tatsulok, subukang tiklupin ang kuwarta sa mga sobre. Sa katunayan, ang lahat ng mga pagpipilian ay medyo simple kung alam mo ang ilang mga subtleties ng pagtatrabaho sa kuwarta. Maaari ka ring gumawa ng mga pie mula sa handa na kuwarta, ngunit maraming mga maybahay ang mas gusto na masahin ito sa kanilang sarili.

3 lihim ng tamang pie dough

Lihim 1 - magandang kalooban

Sa kabila ng kasaganaan ng mga recipe para sa pie dough, ang bawat maybahay ay palaging may ilang mga paborito sa proseso ng mga eksperimento sa pagluluto. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang kuwarta, kahit na kakaiba ito, ay nararamdaman ang iyong mga kamay at ang iyong kalooban. Samakatuwid, kung wala ka sa mood ngayon, ang kuwarta ay malamang na hindi lumabas. At kahit na ang pinakamatagumpay na recipe para sa mabilis na kuwarta para sa mga pie ay hindi gagana.

Samakatuwid, bago mo malaman kung paano gumawa ng mga pie nang tama, singilin ang iyong sarili ng positibo, i-on ang musika, o talagang gustong magluto ng isang bagay na hindi kapani-paniwalang masarap. At pagkatapos lamang simulan ang pagmamasa.

Lihim 2 - katamtamang matarik na batch

Dapat mayroong sapat na harina sa pinaghalong upang pagkatapos ng pagmamasa ay hindi ito dumikit sa iyong mga kamay. Nagbibiro pa nga ang mga propesyonal na chef na kung madudumihan mo ang iyong mga kamay habang gumagawa ng kuwarta, nangangahulugan ito na may nagawa kang mali. Upang malaman kung gaano karaming harina ang angkop, kunin ang lahat ng ipinahiwatig sa recipe, tiklupin ito sa isang punso sa gitna ng cutting board at gumawa ng isang depresyon sa loob nito. Ibuhos ang lahat ng likidong sangkap ng pinaghalong sa butas na ito, at pagkatapos ay magsimulang dahan-dahang pukawin ang harina sa likido. Kapag ang masa ay huminto sa pagiging malagkit, ang pagmamasa ay dapat itigil.

Lihim 3 - gumamit ng langis ng gulay

Ito ang pinakamadaling paraan upang maiwasan ang masa na dumikit sa iyong mga kamay at payagan kang maghulma ng isang bagay na disente mula rito. Lubricate ang iyong mga kamay ng langis ng gulay at magtrabaho.

Mga sikat na recipe ng kuwarta hakbang-hakbang

Dahil ang isa sa mga lihim sa paggawa ng magagandang pie ay ang paghahanda ng tamang kuwarta, tingnan natin ito nang mas detalyado. Mayroong 2 mga teknolohiya para sa paghahanda ng masa: lebadura at walang lebadura.

Mabilis na yeast dough para sa mga pie

Kakailanganin mo:

• gatas - isang baso;
• harina - 500 g;
• pinindot na lebadura - 30 g;
• itlog - 1 pc;
• langis ng gulay - 3 kutsara;
• asukal - kutsarita;
• asin - kalahating kutsarita.

Hakbang-hakbang na paghahanda

1. Init ang gatas at i-dissolve ang asukal sa loob nito.
2. Idagdag ang shake at haluing mabuti.
3. Salain ang harina sa isang tabla o sa isang mangkok, gumawa ng isang punso, pagkatapos ay bumuo ng isang balon sa gitna.
4. Ibuhos ang gatas at lebadura at hayaang mag-ferment ng 20 minuto. Sa panahong ito, ang masa ay tataas na parang takip at natatakpan ng mga bula.
5. Pagkatapos ay magdagdag ng mantikilya, itlog na pinalo ng asin. Simulan ang pagmamasa ng harina mula sa gitna hanggang sa mga gilid. Ito ay maginhawa upang gawin ito sa isang kahoy na spatula.
6. Kapag nakakuha ka ng malambot na masa, masahin ito gamit ang iyong mga kamay, talunin ito sa mesa, hugis ito ng bola at simulan ang paggawa ng mga pie.

Pie dough na walang lebadura

Kakailanganin mo:

• kulay-gatas - 4 na kutsara;
• harina - 2 tasa;
• asin at asukal - isang kutsarita;
• soda - kalahating kutsarita;
• mantikilya - 30 g.

Paghahanda

1. Alisin ang mantikilya sa refrigerator at hayaang lumambot.
2. Paghaluin ang kulay-gatas, soda, asukal at asin.
3. Ibuhos ang harina sa isang mangkok, magdagdag ng kulay-gatas, pukawin.
4. Magdagdag ng mantikilya, unti-unting ihalo ito sa kuwarta. Kung nakakaramdam ka ng mamantika, magdagdag ng higit pang harina. Masahin ng mabuti at magagamit mo.

Mga pamamaraan para sa pag-sculpting ng mga pie. Paano bumuo at kurutin ang mga tatsulok

Paano igulong ang kuwarta at paano ito isasara upang hindi ito mabuksan? Narito ang mga pinakasikat na paraan ng magandang pag-sculpt, pagluluto at pagbabalot ng mga pie (tulad ng nasa larawan). Sa bawat kaso, kailangan mo munang gumawa ng isang lubid na may diameter na mga 5 cm mula sa kuwarta, at pagkatapos ay hatiin ito sa pantay na bahagi gamit ang isang kutsilyo o daliri. Mga uri ng pagbuo:

Matapos bigyan ang mga pie ng nais na hugis, huwag magmadali upang i-bake ang mga ito. I-on ang oven upang magpainit, at pansamantala, ilapat ang langis ng gulay sa cling film at takpan ang iyong mga paghahanda sa isang baking sheet kasama nito. Maghintay ng 15 minuto at makikita mo kung paano naging 2 beses na mas malaki ang laki ng mga pie! Ngayon, lagyan ng gatas o itlog ang kanilang mga tuktok at maghurno. Kapag kinuha mo ang iyong nilikha mula sa oven, ang ibabaw ng bawat pie ay magkakaroon ng ginintuang kayumanggi, makintab na crust.