Ang mga pangunahing proseso ng pagproseso ng pagkain ay nangyayari bilang resulta ng panunaw sa loob ng ating digestive system. Ito ang lahat ng mga organo na ang pangunahing tungkulin ay ang pagproseso ng pagkain. kemikal. Gayundin sistema ng pagtunaw nagtataguyod ng kalidad ng pagsipsip kapaki-pakinabang na mga sangkap at pinipigilan ang pagpasok ng mga nakakapinsalang sangkap ng pagkain, neutralisahin at inaalis ang mga ito.

Salamat sa gawain ng gastrointestinal tract, ang pagkain ay nabubulok sa elementarya (kabilang ang kemikal) na mga compound. Nangyayari ito para sa pinakamahusay na pagsipsip ng pagkain. Ang digestive tract ay gumagana tulad ng isang food processing machine at walang pagod na gilingin ang lahat ng pagkain na kinakain ng isang tao, naglalabas ng mga juice para sa pagproseso at paghahalo nito, at sumasailalim sa kemikal na paggamot, salamat sa kung saan ang gastric juice ay nakayanan. malalaking dami pagkain na kinakain mo araw-araw.

Minsan napakahirap para sa mambabasa na maunawaan kung paano ang pagkain na iyong kinakain ay maaaring suportahan ang pag-andar at mahahalagang aktibidad ng buong katawan at pakainin ito ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ngayon ay susubukan naming ilagay ang lahat ng bagay "sa mga istante" sa isang simpleng anyo ng pagtatanghal at pag-usapan prosesong pisyolohikal pantunaw at pagproseso ng pagkain ng iba't ibang departamento digestive tract.

Oral cavity

Ang oral cavity ay kabilang din sa gastrointestinal tract. Simula sa oral cavity, ang pagkain na iyong kinakain ay nagsisimulang mag-migrate sa buong katawan at ma-absorb at maproseso. Sa tulong ng dila at ngipin, ang pagkain ay halo-halong at durog sa isang homogenous na pagkakapare-pareho, pagkatapos ay pumunta sila sa pag-atake mga glandula ng laway, sa tulong ng kung saan ang laway ay pumapasok sa oral cavity, ito ay nagbabasa ng pagkain.

Sa tulong ng mga salivary enzymes na tinatawag na amylase, ang pagkain ay nagsisimulang masira. Pagkatapos ang tao ay gumagawa ng isang mahirap reflex function- paglunok. Ang paglunok ay naglilipat ng pagkain sa esophagus.

Kung ang isang tao ay ngumunguya ng pagkain nang hindi maganda, hindi pa rin ito handa para sa panunaw. Ang pagkain ay dapat na lubusang ngumunguya at durog, kung hindi ito ang kaso, ang isang tao ay maaaring magkaroon ng gastritis, paninigas ng dumi at magdusa mula sa iba pang mga problema sa digestive tract.

Ang esophagus ay isang uri ng koridor para sa isang bolus ng pagkain na normal na dumaan mula sa bibig patungo sa tiyan. Ang esophagus ay isang tubo na may mga dingding na may ilang mga layer ng mga fibers ng kalamnan.

Sa loob, ang koridor na ito ay binubuo ng isang mauhog lamad na may kapaki-pakinabang na ari-arian makabuluhang mapadali ang pagpasa ng pagkain sa pamamagitan nito. Salamat sa mga fibers ng kalamnan at mauhog lamad, ang pagkain ay hindi rin nakakasira sa mga dingding ng esophagus. Ang esophageal tube ay maaaring lumawak at kumukurot kung kinakailangan para ang bolus ay makapasok sa tiyan. Kaya itinulak niya ito.

Tiyan

Ang tiyan ang gumiling, gumiling at tumutulong sa pagtunaw ng pagkain ang tiyan ay gumaganap ng mga pangunahing proseso para sa pagproseso ng pagkain na natupok. Salamat sa gastric juice, ang pagkain ay natutunaw nang mahusay hangga't maaari, at ang pagkain ay nahahati sa elementarya mga kemikal na compound.

Sa panlabas, ang tiyan ay katulad ng isang supot, na tumataas o bumababa dahil sa functional elasticity ng mga dingding kung saan ito binubuo. Ang kapasidad ng tiyan ay maaaring napakalaki. Ang tiyan ay naglalaman ng halos dalawang kilo ng pagkain na ating kinakain. Sa pinakadulo ng tiyan mayroong isang espesyal na balbula na tinatawag na sphincter. Pinoprotektahan nito ang napaaga na pagpasok ng basura ng pagkain sa duodenum.

Unang layer ng tiyan

Ang tiyan ay may tatlong pangunahing layer. Ang unang layer ay ang panloob, ito ay tinatawag na "mucous membrane" ng tiyan. Ang unang lining na ito ay binubuo ng mga glandula ng o ukol sa sikmura. Ang loob ng dingding ng tiyan ay ganap na natatakpan epithelial cells. Ang parehong mga epithelial cell at ang mga dingding ng tiyan ay ibang-iba sa istraktura at gumaganap ng ganap na magkakaibang mga tungkulin.

Ang ilan sa kanila ay nakakapag-secrete ng hydrochloric acid na may mga digestive enzymes na naglalabas ng gastric juice. Ang ilan sa iba pang mga selula ay naglalabas ng mauhog na sangkap na bumabalot sa mga dingding ng tiyan at pinoprotektahan ang mga ito mula sa pinsala.

Ang mauhog lamad ay may submucosal base, isang base. Ito ay nilikha tulad ng isang track na inilatag sa ilalim ng mga glandula at epithelial cells. Ang pundasyong ito ay tinatakpan ng marami, maraming maliliit mga daluyan ng dugo, mga nerbiyos na ginagawang posible na magbigay ng dugo sa tiyan, mga selula ng nerbiyos- magpadala ng mga kinakailangang impulses. Halimbawa, sakit.

Pangalawang layer ng tiyan

Ang pangalawang layer na ito ay kalamnan. Nasa tiyan din ang mga ito. Ang mga kalamnan ng tiyan ay ang manipis na shell nito. Ito ay nakatiklop sa doble o kahit na triple layer, tulad ng puff pastry. Ang lining ng tiyan ay tumutulong sa paggiling ng pagkain sa isang pulp. Parang panghalo lang. Ang paghahalo sa gastric juice, ang pagkain ay epektibong natutunaw at pagkatapos ay hinihigop ng mga dingding ng tiyan.

Pangatlong layer ng tiyan

At sa wakas, ang serosa ng tiyan ay ang ikatlong layer nito. Ito ay nilikha sa anyo ng isang manipis na tela na may linya sa loob lukab ng tiyan. At hindi lamang sa kanya, kundi pati na rin mga panloob na organo, na nagbibigay sa kanila ng pagkakataong maging dynamic, aktibo, mobile.

Ano ang nangyayari sa tiyan sa panahon ng panunaw?

Kapag ang pagkain ay pumasok sa tiyan, ang gastric juice ay nagbabasa nito at tinutulungan itong matunaw. Ano ang gastric juice? Ito ay isang malapot at makapal na likido, na ginawa ng mga glandula ng gastric mucosa. Mahirap ilarawan ang komposisyon gastric juice, kabilang dito ang maraming bahagi. Ang pinakamahalagang bahagi nito ay ang digestive enzymes at hydrochloric acid. Siyempre, ang hydrochloric acid ay isang medyo lason at nasusunog na sangkap na maaaring matunaw ang maraming mga produkto. Samakatuwid, ang mga dingding ng tiyan ay matutunaw dahil sa pagkilos ng hydrochloric acid kung hindi sila protektado ng uhog. Ngunit ang mga digestive enzyme ay tumutulong sa acid na matunaw ang mga pagkain nang mas mahusay. Ito ay mga kemikal na aktibong sangkap.

Halimbawa, ang renin ay may kakayahang gumawa ng cottage cheese mula sa gatas. Ang Lipase ay isang sangkap na bumabagsak sa mga taba. Ngunit ang mga enzyme na ito ay walang maraming mga pag-andar, ngunit ginagawa nila ang mga ito nang lubusan. Ang enzyme pepsin ay mas aktibo sa tiyan - ang komposisyon nito ay umaakma sa hydrochloric acid at maaari, sa pakikipagtulungan nito, masira ang mga protina na kinuha mula sa mga pagkaing halaman at hayop. Ang resulta ay mas simpleng mga compound ng kemikal - mga amino acid at peptides.

Kapag ang gastric sphincter ay nakakarelaks, ang pagkain, na handa na para sa susunod na yugto ng pagproseso, ay pumapasok pa sa anyo ng gruel sa mas mababang mga rehiyon ng digestive tract. At pagkatapos ay ang mga labi ng mga produkto, na tinatawag na chyme, ay patuloy na natutunaw, ngunit sa mga bituka.

Mga bituka

Ang gawain ng mga bituka ay medyo matindi din, at ito ay naglalayong matunaw at itulak ang pagkain. Ang mga bituka ay gumaganap ng ilang mga tungkulin, at samakatuwid sila ay dinisenyo bilang isang kumplikadong likas na istraktura. Ang bituka ay may ilang mga seksyon, na tinutukoy sa anatomikong paraan. Ito ay, una sa lahat, ang mga seksyon nito, tulad ng jejunum, cecum, duodenum, transverse, ascending, ileum, colon, sigmoid at panghuli ang tumbong. Ang anus ay matatagpuan sa ibabang bituka. Ang mga dumi ay lumalabas sa pamamagitan nito.

Paano gumagana ang bituka?

Ito, tulad ng tiyan at esophagus, ay kumukontra at sa gayon ay itinutulak ang pagkain sa ibabang bahagi nito, na nagtatapos sa anus. Ang mga pag-urong ng bituka na ito ay tinatawag na peristalsis. At tinawag ng mga doktor ang papel ng mga bituka sa pagtulak ng feces motor, sa madaling salita, motility ng bituka. Narinig mo na ba ang katagang ito? Sa panlabas, ang mga bituka ay mukhang isang pipeline kung saan ang pagkain ay nananatiling dumadaan.

Ang bituka ay mayroon ding mga dingding, tulad ng tiyan. At ang mga ito ay mukhang mga sheet na inilatag sa ibabaw ng bawat isa - mga layer ng kalamnan. Ginagawa nitong nababanat at nababaluktot ang mga dingding ng bituka. Ang mga pader na ito ay ang mucous membrane, serous at muscular layers.

Kapag ang pagkain sa anyo ng likidong gruel ay dumaan sa mga bituka, ito ay sabay-sabay na pinaghiwa-hiwalay ng katas ng bituka sa mga amino acid at iba pang mga compound na may pinakasimpleng istraktura. Sa form na ito, ang pagkain ay madaling hinihigop ng nababanat at malakas na mga dingding ng mga bituka. Ang mga sangkap na ito ay dinadala sa pamamagitan ng dugo at nagpapalusog sa katawan ng mga kinakailangang elemento na nagbibigay ng enerhiya.

Mangyaring tandaan: ang pagkain ay natutunaw at hinihigop, at gayundin sa anyo dumi pumapasok sa anus sa pamamagitan ng iba't ibang bahagi ng bituka.

Duodenum

Ang napaka-kapaki-pakinabang na seksyon ng bituka ay halos 25 sentimetro ang haba. Ang duodenum ay gumaganap ng isang marangal na papel - kinokontrol nito ang paggana ng tiyan. Siya ay matatagpuan sa tabi niya, na kung saan ay napaka-maginhawa para sa kanilang pakikipag-ugnayan.

Kinokontrol ng duodenum ang paglabas ng hydrochloric acid mula sa tiyan upang iproseso ang pagkain at kinokontrol din ang mga function ng motor at excretory nito.

Kapag mayroong labis na hydrochloric acid ( nadagdagan ang kaasiman), ito ay nagiging mapanganib para sa kondisyon ng gastric mucosa - maaari itong magsimula sa self-digest, na medyo masakit din. Samakatuwid, ang duodenum ay huminto sa prosesong ito (pagtatago ng acid ng tiyan), na nagpapadala ng kaukulang signal sa pamamagitan ng mga receptor. Kasabay nito, ang mas mababang bituka ay tumatanggap ng utos na gawin ito. na ngayon ang pagkain ay magsisimulang lumipat patungo sa kanila - pababa mula sa tiyan.

Ang apdo ay nagmumula din sa duodenum upang masira ang pagkain, na nagpapadali sa proseso ng panunaw. Pagkatapos ang lahat ng mga elemento ng pagkain ay maaaring digested - taba, carbohydrates, at protina.

Maliit na bituka

Napakahaba nito - mula 4 na metro hanggang 7 metro. Ang maliit na bituka ay sumusunod, tulad ng isang kasintahan, ang duodenum. Kasama sa maliit na bituka ang dalawa pang seksyon ng bituka - ang ileum at ang jejunum. Naglalaro sila ng mahalagang papel sa mga proseso ng pagtunaw. Kapag naabot ng pagkain ang mga bahaging ito ng bituka, ang pagkain doon ay ginagamot sa kemikal na may iba't ibang mga kemikal at pagkatapos ay magsisimulang masipsip ng mga dingding ng bituka. Sa partikular, ang mga sangkap na iyon na kapaki-pakinabang sa katawan ay nasisipsip.

Kumakain kami kapag nakaramdam kami ng gutom. Ngunit bakit natin ito nararanasan, at anong mga yugto ang pinagdadaanan ng pagkain sa panahon ng panunaw?

Ang proseso ng pagtunaw ay may mahalagang kahalagahan. Ang pagkain na ating kinakain ay nagbibigay sa katawan ng mga sustansyang kailangan nito normal na paggana at kaligtasan ng buhay. Ngunit bago ma-convert sa mga kapaki-pakinabang na sangkap, ang pagkain ay dapat dumaan sa apat na magkakaibang yugto ng panunaw.

Ang ating digestive tract ay dumadaloy sa buong katawan. Ang digestive tract ay nagsisimula sa oral cavity, na dumadaan sa pharynx, kung saan ang pagkain ay pumapasok sa esophagus, at pagkatapos ay sa tiyan. Ang tiyan ay konektado sa maliit na bituka, itaas na bahagi maliit na bituka ay tinatawag na duodenum. Ang duodenum ay sinusundan ng jejunum at ileum, na pumapasok sa malaking bituka, nagtatapos sa tumbong. U malusog na tao Ang buong cycle ng proseso ng panunaw ay tumatagal mula 24 hanggang 72 oras.

“Bakit patuloy na nangangailangan ng pagkain ang ating katawan? Dahil ang bawat cell sa ating katawan ay kailangang makatanggap ng ilang microelement. Alinman sa kailangan niya ng magnesium - at gusto namin ng mga kamatis, pagkatapos ay kailangan niya ng potasa - at gusto namin ng mga pinatuyong aprikot, pagkatapos ay kailangan niya ng mga amino acid - at gusto namin ng karne, pagkatapos ay kailangan niya ng zinc - at gusto namin sinigang na mais o iba pa. Yung. hinihingi ng gutom na selda sa lahat ng oras. Hindi namin naiintindihan ang kanyang mga hinihingi, hindi namin kinakain ang hinihingi niya, ngunit kung ano ang mayroon kami. At lumitaw ang sumusunod na sitwasyon: isang cell na hindi natanggap kinakailangang elemento, hinihingi muli. Ang proseso ng pagtunaw ay isang malinaw na biological algorithm. Pagtanggap, pagproseso, pagsipsip at pag-alis ng mga hindi naprosesong nalalabi," - sabi ng nutritionist na si Olga Butakova.

Pagkain: Ang unang yugto ng panunaw ay ang pagkain. Ang pagkain ay tumutukoy sa proseso ng pagkain na nananatili sa iyong bibig - kapag ikaw ay ngumunguya at lumunok ng pagkain at ito ay dumaan sa esophagus at pumasok sa iyong tiyan. Sa yugtong ito, ang iyong utak at panlasa ng mga sensasyon gumanap mahalagang gawain, tinutulungan kang tamasahin ang lasa, amoy ng pagkain at makilala ito. Ang unang yugto ng panunaw ay nagsasangkot ng mga enzyme na kailangan upang makatulong na masira kumplikadong mga produkto sa maliliit na compound at molecule. Sa sandaling pumasok ang pagkain sa tiyan, ang unang yugto ay itinuturing na kumpleto.

Pagtunaw ng pagkain: Kapag ang pagkain ay umabot sa tiyan, ang susunod na yugto ng panunaw ay magsisimula. Kabilang dito ang paggawa ng mga digestive juice, at ang pagpapatuloy ng pagkasira mga produktong pagkain. Ang tiyan, pancreas at atay ay nakikibahagi sa prosesong ito, na gumagawa ng iba't ibang uri mga katas ng pagtunaw. Ang bawat isa ay tumutulong sa pagtunaw iba't ibang uri pagkain. Halimbawa, ang tiyan ay gumagawa ng acid at mga enzyme na kinakailangan para sa panunaw ng mga protina. Matapos ang lahat ng pagkain na kinakain ay nasira sa proseso ng pagtunaw, handa na ito para sa susunod na yugto - pagsipsip.

Higop: Sa panahon ng panunaw, ang pagkain ay nahahati sa glucose, amino acids o molecules mga fatty acid. Ang mga molekulang ito ay pumapasok sa maliit na bituka kung saan nagsisimula ang bahagi ng pagsipsip. Ang mga molekula ay hinihigop sa pamamagitan ng maliit na bituka, at pumasok sa daluyan ng dugo. Kapag nasa dugo, ang mga sustansya ay inihahatid sa iba't ibang bahagi katawan, kung saan ginagamit ang mga ito upang suportahan ang mga proseso ng buhay o iniimbak para magamit sa hinaharap. Ang proseso kung aling mga sangkap ang gagamitin kaagad at kung alin ang iimbak ay kinokontrol ng atay.

Pag-aalis (pag-alis ng dumi sa pagtunaw): Ang paglabas ay ang huling hakbang sa proseso ng panunaw. Kasabay nito, ang lahat ng mga sangkap ng pagkain na iyong natupok at hindi ginamit upang magbigay ng sustansya sa iyong katawan ay tinanggal mula dito. Ang parehong ihi at dumi ay mga anyo ng naturang pagtatapon. Ang ilang mga sangkap, tulad ng hindi matutunaw na hibla, ay hindi hinihigop ng katawan ngunit mahalaga para sa panunaw. Ang hindi matutunaw na hibla ay tumutulong sa iyong digestive system sa proseso ng paglipat ng mga dumi ng pagkain sa pamamagitan ng mga bituka. Bagama't ang proseso ng pagtunaw ay tumatagal ng 24 hanggang 72 na oras, maaaring tumagal ng ilang araw para ganap na magamit ang natutunaw na pagkain.

Paano mo matutulungan ang iyong katawan na makakuha ng mga sustansya?

• Kumain lamang kapag ikaw ay emosyonal na balanse
• Kumain ka lang kapag gutom ka
• Nguyain ang iyong pagkain nang maigi
• Huwag dalhin ito masyadong malamig at masyadong mainit na pagkain
• Panatilihin ang katamtaman, huwag kumain nang labis; ang normal na halaga ng pagkain ay dapat na 400-700 gramo.
• Uminom ng likido bago at pagkatapos kumain
• Kumain ng simpleng pagkain. Bigyan ng kagustuhan ang mga produktong lumaki sa iyong bansa.
• Layunin na ang kalahati ng iyong pang-araw-araw na diyeta ay maging hilaw na pagkain ng halaman.
• Huwag makisali sa aktibong trabaho kaagad pagkatapos kumain, magpahinga ng kaunti.

Mayroong isang malaking pagkakaiba-iba ng iba't ibang mga rekomendasyon at mga diyeta na naglalayong ayusin ang sistema ng pagtunaw. Ngunit lahat ng mga ito ay maaaring bawasan sa isang simpleng ideya: ang susi sa wastong paggana ng iyong katawan ay isang balanse at tamang diyeta.

Mayroong panuntunan: kung gusto mong makuha ang pinakatumpak na impormasyon, kumonsulta sa reference book. Kaya't buksan natin ang ika-24 na volume ng Big medikal na ensiklopedya at sa pahina 603 ay mababasa natin: “Ang panunaw ay ang unang yugto ng metabolismo sa katawan, na binubuo ng pisikal at kemikal na pagproseso ng pagkain.” Hindi ba napakahirap?

Sa katunayan, mahal na mambabasa, naniniwala kami na hindi sa cafeteria na pinupuntahan mo sa oras ng iyong pahinga sa tanghalian, o sa bahay pagkatapos ng trabaho kapag kumakain ka ng hapunan nang may gana, o sa restaurant kung saan nakaupo ka minsan kasama ng mga kaibigan, hindi ba naiisip mo na ginagawa mo ang "paunang yugto ng metabolismo sa katawan." Sa palagay namin ay hindi ka rin naghihinala na ang iyong kakanyahan ay nagbabago depende sa kung aling panig ang titingnan mo. Para sa iyong sarili - ikaw ay isang indibidwal, para sa isang waiter sa isang restaurant - isang kliyente, para sa iyong mga kasama na nakaupo sa isang restaurant table kasama mo - isang maayang kausap at iyong sariling tao, at mula sa punto ng view ng proseso ng pagtunaw, ikaw ay isang heterotrophic na organismo, walang kakayahang mag-synthesize mga organikong compound mula sa inorganic at nangangailangan ng hindi bababa sa pinakasimpleng mga organikong substrate na pumapasok sa katawan kasama ng pagkain.

At, marahil, hindi na kailangang maisip ang gayong mga kaisipan sa panahon ng tanghalian o hapunan. Ang pagkain, higit sa lahat, ay isang aesthetic act. Tulad ng sinabi ni I.P. Pavlov, "kailangan mong kumain sa paraang nagbibigay sa iyo ng kasiyahan ang pagkain," at samakatuwid ay hindi maipapayo na isipin habang kumakain kung ano at kung paano nagiging ang iyong mga paboritong dumplings o bakalaw sa sarsa ng kamatis. Gayunpaman, kailangan mong maging matalino sa bagay na ito. Para saan? Hayaan mo, mahal na mambabasa, magtanong sa iyo: marunong ka bang kumain?

Anong himala, sasabihin ng iba. Ano ba kasing komplikado niyan? Kumuha ng kutsara o tinidor, minsan kutsilyo, at kumilos upang walang natira sa plato! Hindi, hindi ganoon kadali. Huwag maniwala sa akin? Pagkatapos ay sagutin ang mga sumusunod na tanong:

1. Ilang calories ang kailangan ng tao kada araw?
2. Gaano karaming protina, taba, carbohydrates, asin ang dapat kainin ng isang tao kada araw?
3. Gaano katagal dapat ngumunguya ng pagkain?
4. Kailan ka dapat umalis sa mesa?
5. Ilang beses sa isang araw ka dapat kumain?
6. Ilang oras bago ang oras ng pagtulog dapat mong kainin ang iyong huling pagkain?
7. Ano ang dapat na mga prinsipyo ng disenyo ng menu?

Maaaring ipagpatuloy ang listahan ng mga tanong. Buweno, mahal na mambabasa, kung hindi mo sasagutin ang kahit isang tanong sa pitong nasa itaas, maaari mong ipagpalagay na hindi ka marunong kumain at ang iyong personal na sistema nutrisyon, bilang karagdagan sa katotohanan na pinapayagan ka nitong ipakilala ang mga kinakailangang sustansya sa katawan, araw-araw ay nagdudulot ng ilang pinsala sa iyong mga bituka, iyong puso, iyong mga daluyan ng dugo. Hayaan ang pinsalang ito ay maliit at hindi napapansin araw-araw. Ngunit ang maliliit na bagay ay nagdaragdag sa malalaking bagay. Kaya naman napagpasyahan namin na pag-usapan muna ang tungkol sa panunaw, upang maunawaan ng mambabasa kung paano tayo kumakain, at mamaya ay pag-uusapan natin kung paano kumain ng tama.

Ang proseso ng panunaw ay nagsisimula nang matagal bago ang unang piraso ng pagkain ay pumasok sa bibig.. Ang simula ng panunaw ay nauugnay sa isang tiyak, indibidwal na oras para sa bawat tao. Sa ating katawan mayroong tinatawag na " biyolohikal na orasan": sa araw, ang ritmo ng lahat ng mga proseso ng buhay ay nagbabago ng cyclically, ang bilang ng mga selula ng dugo ay pana-panahong bumababa at tumataas, ang coagulability nito ay nagbabago, ang aktibidad ng mga glandula ng pagtunaw ay nagbabago din - sa ilang mga oras sila ay isinaaktibo, at sa ibang mga oras ang kanilang ang aktibidad ay inhibited. Nangangahulugan ito na sa isang tiyak na oras (kapag ang mga glandula na ito ay naisaaktibo) ang isang tao ay nagsisimulang makaranas ng pakiramdam ng gutom.

Bilang karagdagan sa panloob na mekanismong ito na nauugnay sa biorhythms, mayroong isa pa, na batay sa mga indibidwal na gawi ng isang tao - sa mga oras na iyon kapag siya ay karaniwang nag-aalmusal, tanghalian o hapunan, batay sa indibidwal na karanasan, ang kanyang mga glandula ng pagtunaw ay nagsisimulang i-activate ang kanilang aktibidad. Kaya, ang proseso ng panunaw ay nagsisimula sa dalawang "oras" na reflexes: isang walang kondisyon, na nauugnay sa namamana na biorhythms, at isang kondisyon, depende sa oras ng pagkain ng isang partikular na tao.

Pagkatapos ay darating ang panahon ng pagkilos ng iba pang mga stimuli: nahanap ng tao ang kanyang sarili sa pamilyar na kapaligiran ng isang silid-kainan, restawran, o nakaupo sa hapag-kainan sa bahay. Ang isang nakakondisyon na reflex sa sitwasyon ay lumitaw, na higit na nagpapa-aktibo sa digestive apparatus. Ngunit ang reflex na ito, tulad ng mga nauna (sa ilang sandali), ay gumagawa, wika nga, isang hindi tiyak na pag-activate ng digestive apparatus: ang mga glandula ng pagtunaw, lalo na ang mga glandula ng tiyan, ay nagsisimulang magsikreto ng juice, ngunit ang komposisyon nito ay magiging pareho sa lahat ng kaso. Pagkatapos nito, ang mga tiyak na reflexes ay isinaaktibo: ang isang tao ay nakakakita ng pagkain, naaamoy ito, at nagiging inis kapag ang pagkain ay pumasok sa bibig. panlasa - nerve endings, naka-embed sa wika. Dito magiging tiyak ang pangangati, at ang mga glandula ng pagtunaw ay magsisimulang magsikreto ng katas, na nag-iiba sa dami at komposisyon, depende sa uri ng pagkain na kinukuha ng isang tao: ilalabas ng karne. malaking bilang gastric juice, mayaman sa enzymes, para sa gatas - isang mas maliit na halaga na may mas kaunting nilalaman ng enzyme. Kung kumain ka ng crackers, ang isang malaking halaga ng laway ay inilabas, na naglalaman ng isang medyo mataas na konsentrasyon ng enzyme amylase, na sumisira sa mga carbohydrates. At kung ang isang bagay na maasim ay nakapasok sa iyong bibig (halimbawa, ngumunguya ka ng isang hiwa ng lemon), ang laway ay literal na nagsisimulang dumaloy tulad ng isang fountain, ngunit ito ay halos walang mga enzyme, ngunit mayaman. mga mineral na asing-gamot, na kasangkot sa neutralisasyon ng citric acid.

Sa ilalim ng impluwensya ng lahat ng mga salik na ito sa maikling panahon Una sa lahat, muling inaayos ng mga glandula ng o ukol sa sikmura ang kanilang aktibidad - nagsisimula ang unang yugto ng pagtatago ng o ukol sa sikmura, na tinatawag na kumplikadong reflex, dahil ang isang buong kumplikadong mga reflexes, parehong walang kondisyon at nakakondisyon, ay nakikibahagi sa pagbuo nito.

Kapag ang pagkain ay pumasok sa tiyan, magsisimula ang ikalawang yugto ng gastric secretion - neurochemical, na nauugnay sa direktang pagkilos ng bolus ng pagkain sa mga dingding ng tiyan, sa mga glandula nito, sa mga nerve endings na naka-embed sa dingding na ito.

Ang bahaging ito ay tinatawag na nerbiyos dahil ang reflex component ay patuloy na gumaganap ng isang papel dito, at kemikal dahil mga kemikal Ang pagkain ay direktang nakakaapekto sa dingding ng tiyan.

Bago makarating ang pagkain sa tiyan, isa pang mahalagang paunang yugto ng proseso ng panunaw ang nagaganap - ang pagnguya ng pagkain. Ang pagkain ay dinurog at dahil dito, sa hinaharap ay mas malalantad ito sa mga digestive juice ng tiyan. Nagsisimula ito sa oral cavity at paggamot sa kemikal pagkain. Ang laway ay naglalaman ng isang enzyme na sumisira sa mga carbohydrates - ptyalin, o amylase.

Pinaghihiwa-hiwalay ng enzyme na ito ang starch - isang polysaccharide - sa mas maliliit na bahagi - dextrans. Subukan ang eksperimentong ito: kumuha ng maliit na piraso ng tinapay at nguyain ito ng mahabang panahon. Madarama mo na ang tinapay ay may matamis na lasa dahil ang almirol ay nasira sa matamis na mga sangkap. Karaniwang hindi kami ngumunguya ng pagkain sa loob ng ilang minuto at samakatuwid ang mga carbohydrates ay bahagyang nasira sa bibig. Bilang karagdagan, ang laway ay naglalaman ng isang mauhog na sangkap - mucin. Binalot nito at, kumbaga, "nagpapadulas" ng mga particle ng pagkain, na nagpapadali sa kanilang paggalaw sa kanal ng digestive.

Sa lukab ng tiyan, ang panunaw ng mga protina na nilalaman sa pagkain ay nagsisimula sa ilalim ng impluwensya ng enzyme pepsin at hydrochloric acid. Ang mga glandula ng tiyan ay nagtatago ng hindi aktibong proenzyme pepsinogen, na isinaaktibo sa ilalim ng impluwensya ng hydrochloric acid, na ginawa din ng mga glandula ng gastric wall. Ang hydrochloric acid, bilang karagdagan sa pag-activate ng pepsin, ay gumaganap din ng maraming iba pa mahahalagang tungkulin: nagiging sanhi ito ng pamamaga ng ilang mga protina, inihahanda ang mga ito para sa kanilang pagkasira ng pepsin, lumilikha ng acidic na reaksyon ng kapaligiran na kinakailangan para sa pagkilos ng pepsin, at mayroon ding epekto ng bactericidal (iyon ay, pagpatay ng mga mikrobyo).

Ang paggawa ng pepsin at hydrochloric acid ng mga glandula ng dingding ng tiyan ay nagsisimula bago pa man makapasok ang pagkain sa tiyan. Kung ang unang complex-reflex phase ng gastric secretion ay mahusay na ipinahayag, kung gayon ang pagkain ay pumapasok sa tiyan, na handa na para sa panunaw at paghahati. sustansya ay aktibo. Ang dami ng hydrochloric acid at pepsin na itinago ng tiyan ay nakasalalay sa likas na katangian ng pagkain na pumapasok sa digestive tract: sa isang kaso, ang kapaligiran ay magiging sobrang acidic at naglalaman ng maraming pepsin, at sa isa pa, bahagyang acidic, pepsin- mahinang gastric juice ay inilabas. Ang pepsin ay may napakalaking kapasidad sa pagtunaw: ang isang gramo ng pepsin ay maaaring makatunaw ng humigit-kumulang 50 kg ng egg albumin sa loob ng dalawang oras, at ang gastric juice ay naglalaman ng halos isang gramo ng pepsin kada litro. Napakahalaga na ang gastric juice ay itinago sa eksaktong dami na may likas at dami ng pagkain na pumapasok sa tiyan, kung hindi, ito ay maaaring makaapekto sa gastric wall. Ito ay hindi walang dahilan na ang paglitaw ng gastric ulcer ay madalas na nauuna sa gastritis: pamamaga ng gastric wall na may mataas na kaasiman at isang mayamang nilalaman ng pepsin sa gastric juice.

Upang isipin kung gaano ang dynamics ng panunaw sa tiyan ay nakasalalay sa likas na katangian ng pagkain na kinuha, kami, sa panganib na medyo ma-overload ang aming kuwento sa makatotohanang materyal, ay magbibigay ng isang medyo malaking quote mula sa parehong ika-24 na volume ng BME , dahil ito ay napakatumpak at maigsi na nagbibigay ng ideya ng ang isyung ito. "Kapag umiinom ng halo-halong pagkain, ang dami at kalidad ng gastric juice ay nag-iiba depende sa porsyento ang mga pangunahing uri ng pagkain na kasama dito, pati na rin ang iba't ibang mga karagdagang sangkap na idinagdag sa isang partikular na ulam. Ito ay itinatag na kapag kumukuha ng iba't ibang mga sopas pinakamalaking bilang juice ay pinaghihiwalay sa barley, oatmeal at patatas na sopas at medyo mas mababa sa bigas at semolina.

Ang isang malaking halaga ng juice ay inilabas kapag kumakain ng atsara na sopas at repolyo na sopas, lalo na ang mga maasim. Sa mga pangalawang kurso, ang pinakamalaking halaga ng juice ay pinaghihiwalay sa fish soufflé at ang pinakamaliit sa rice pudding at sinigang na semolina. Sa mga pagkaing karne, ang pinakamalaking halaga ng juice ay pinaghihiwalay kapag kinakain meatloaf at ang pinakamaliit - pasta.

Ang isang malaking halaga ng juice ay inilabas kapag kumakain ng nilagang karne at lalo na ang beef stroganoff.

Sa mga matamis na pagkain, ang pinakamalaking pagtatago ay sanhi ng compote ng mga pinatuyong prutas na hinaluan ng juice ng mga hilaw na dalandan. Dapat itong idagdag sa quote sa itaas na depende sa likas na katangian ng pagkain, ang tagal ng pagtatago at ang nakatagong panahon nito ay nag-iiba din, iyon ay, ang oras na lumilipas sa pagitan ng paggamit ng pagkain at simula ng pagtatago. Kaya, ang pagtatago ng tiyan ay higit sa lahat ay nakasalalay sa kung ano at kung paano tayo kumakain.

Mula sa tiyan, ang bolus ng pagkain ay pumapasok sa duodenum, kung saan ang panunaw ay nangyayari sa ilalim ng impluwensya ng mga juice na itinago mula sa tinatawag na mga glandula ng Brunner ng pader nito, ang pagtatago ng pancreas, atay at maliit na bituka. Pinakamataas na halaga sa duodenal digestion (duodenum- Latin na pangalan duodenum) ay kabilang sa pancreatic juice (pancreas - ang Latin na pangalan ng pancreas), na itinago sa dami mula 600 ml hanggang 2000 ml bawat araw at naglalaman ng mga enzyme na sumisira sa mga protina, taba, at carbohydrates. Kabilang dito ang mga digester ng protina trypsin, chemotrypsin at carboxypeptidase; saccharolytic enzymes - amylase, maltase at lactase - at lipase.

Ang mekanismo para sa pagsasama ng mga enzyme na ito sa proseso ng pagtunaw ay napakasalimuot. Marami sa kanila ay inilabas sa isang hindi aktibong estado at dapat na i-activate.

Ang kapangyarihan ng pagtunaw ng mga enzyme na ito ay nakasalalay hindi lamang sa kanilang dami, kundi pati na rin sa reaksyon ng kapaligiran sa duodenum, kung gaano ka acidic ang laman ng tiyan.

Ang pagkilos ng mga enzyme na sumisira sa mga protina sa duodenum ay nakasalalay din sa kung gaano kalakas ang pangunahing pagkasira ng mga protina sa tiyan.

Duodenal digestion ay nauugnay din sa rate ng pagpasok ng bolus ng pagkain mula sa tiyan, at ito naman, ay dahil sa kaasiman ng gastric juice. Nang walang pagpunta sa mga detalye na hindi kinakailangan sa sikat na siyentipikong panitikan, nais lamang naming bigyang-diin na ang antas ng duodenal digestion ay malapit na nauugnay sa panunaw sa tiyan at tinutukoy ng parehong mga kadahilanan.

Nagsasalita tungkol sa panunaw sa duodenum, dapat itong bigyang-diin na isang napakahalagang enzyme pancreatic juice ay lipase, isang enzyme na sumisira sa mga taba. Ang mga enzyme na sumisira sa mga protina at carbohydrates ay matatagpuan sa maraming bahagi ng digestive tract, at ang pancreatic lipase ay halos ang tanging lipolytic enzyme. Samakatuwid, kung ang excretory function ay may kapansanan (iyon ay, ang produksyon digestive enzymes) ng pancreas, ito ay taba metabolismo na makabuluhang nagambala.

Ang apdo mula sa atay ay pumapasok din sa duodenum. Ang apdo ay nagpapa-emulsify ng mga taba at nag-activate ng lipase, iyon ay, ito ay nagtataguyod ng pagkasira ng mga taba. Parehong ang pagtatago ng pancreatic juice at ang pagtatago ng apdo, pati na rin ang pagtatago ng gastric juice, ay dumaan sa dalawang yugto - kumplikadong reflex at neurochemical at napapailalim sa parehong mga batas tulad ng sa tiyan.

Ang pangwakas na pagkasira ng mga produktong pagkain ay nangyayari sa maliit na bituka, kung saan ang mga masa ng pagkain ay naproseso sa ilalim ng impluwensya ng pancreatic juice, kung saan sila ay nababad sa duodenum, at mga enzyme na ginawa ng mga glandula ng dingding ng maliit na bituka. Sa maliit na bituka, higit sa lahat ang pagsipsip ng mga pinaghiwa-hiwalay na pagkain ay nangyayari (bahagi ito ay nagsisimula sa tiyan, kung saan ang isang maliit na halaga ng tubig at, kung kinuha, alkohol) ay nasisipsip, na pumapasok sa dugo. Kasama ang daloy ng dugo, ang mga sustansya ay pumapasok sa atay - ang pangunahing kemikal na laboratoryo ng katawan, kung saan sila ay karagdagang naproseso; Ang ilan sa kanila ay dinadala sa daloy ng dugo sa buong katawan at pumapasok sa mga selula, ang iba ay idineposito sa atay o ginagamit para sa synthesis ng iba pang mga sangkap, sa partikular na mga protina. Sa atay, ang mga nakakalason na produkto para sa katawan ay neutralisado sa panahon ng pagkasira ng mga sustansya.

Sa malaking bituka, kung saan pumasa ang maliit na bituka, nangyayari ang masinsinang pagsipsip ng tubig. Ang bolus ng pagkain ay hindi gaanong pinaghiwa-hiwalay dito, dahil ang katas ng malaking bituka ay mahina sa mga enzyme. Ang normal na microflora ng bituka ay may malaking kahalagahan para sa mga proseso ng kemikal sa malalaking bituka. Ang mga labi ng hindi natutunaw na pagkain ay itinatapon mula sa katawan sa anyo ng mga dumi. Dapat itong bigyang-diin na sa malaking bituka, sa medyo maliit na dami, ang mga produkto na nakakalason sa katawan ay nabuo, na, kapag hinihigop, ay pumapasok sa atay at na-neutralize doon. Ang pagbuo ng mga gas (ammonia, carbon dioxide, hydrogen, hydrogen sulfide) ay nangyayari rin sa malaking bituka. Ang mga gas, kadalasang nabuo sa panahon ng huling pagkasira ng mga protina, ay kinakailangan upang pasiglahin ang motility ng malaking bituka at itulak ang mga dumi sa tumbong.

Ito, sa maikling salita, ay ang proseso ng panunaw sa katawan ng tao..

Saloobin sa pagkain iba't ibang tao kapansin-pansing naiiba. Para sa ilan, ito ay isang paraan lamang upang mapunan ang mga nawawalang mapagkukunan ng enerhiya, habang para sa iba ito ay kasiyahan at kasiyahan. Ngunit isang bagay ang nananatiling karaniwan: kakaunti ang nakakaalam kung ano ang nangyayari sa pagkain pagkatapos na makapasok ito sa katawan ng tao.

Samantala, ang mga isyu ng panunaw at asimilasyon ng pagkain ay napakahalaga kung nais mong magkaroon mabuting kalusugan. Alam ang mga batas ayon sa kung saan ang ating katawan ay nakabalangkas, maaari mong ayusin ang iyong diyeta at gawin itong mas balanse at literate. Pagkatapos ng lahat, ang mas mabilis na pagkain ay natutunaw, ang mas mahusay na sistema ng pagtunaw ay gumagana at ang metabolismo ay nagpapabuti.

Sinasabi namin sa iyo kung ano ang kailangan mong malaman tungkol sa panunaw ng pagkain, ang pagsipsip ng mga sustansya at ang oras na kailangan ng katawan upang matunaw ang ilang partikular na pagkain.

Paano gumagana ang metabolismo?

Una, kailangan nating tukuyin ang isang mahalagang proseso bilang pantunaw ng pagkain. Ano ito? Sa esensya, ito ay isang hanay ng mga mekanikal at biochemical na proseso sa katawan na nagko-convert ng pagkain na natupok ng isang tao sa mga sangkap na maaaring masipsip.

Una, ang pagkain ay pumapasok sa tiyan ng tao. Ito ang paunang proseso na nagsisiguro ng karagdagang pagsipsip ng mga sangkap. Ang pagkain pagkatapos ay pumasa sa maliit na bituka, kung saan ito ay nakalantad sa iba't ibang mga enzyme ng pagkain. Kaya, ito ay sa yugtong ito na ang mga karbohidrat ay na-convert sa glucose, ang mga lipid ay pinaghiwa-hiwalay sa mga fatty acid at monoglyceride, at ang mga protina ay na-convert sa mga amino acid. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay pumapasok sa daluyan ng dugo, na hinihigop sa pamamagitan ng mga dingding ng bituka.

Ang panunaw at kasunod na pagsipsip ng pagkain ay kumplikadong proseso, na samantala ay hindi tumatagal ng ilang oras. Bilang karagdagan, hindi lahat ng mga sangkap ay talagang hinihigop ng katawan ng tao. Ito ay kailangang malaman at isaalang-alang.

Ano ang nakasalalay sa panunaw ng pagkain?

Walang alinlangan na ang pagtunaw ng pagkain ay isang masalimuot at masalimuot na proseso. Ano ang nakasalalay dito? Mayroong ilang mga kadahilanan na maaaring mapabilis o mapabagal ang panunaw ng pagkain. Tiyak na kailangan mong malaman ang mga ito kung nagmamalasakit ka sa iyong kalusugan.

Kaya, ang panunaw ng pagkain ay higit na nakasalalay sa pagproseso ng pagkain at ang paraan ng paghahanda nito. Kaya, ang oras ng panunaw ng pritong at pinakuluang pagkain ay tumataas ng 1.5 oras kumpara sa hilaw na pagkain. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang orihinal na istraktura ng produkto ay binago at ang ilang mahahalagang enzyme ay nawasak. Ito ang dahilan kung bakit dapat ibigay ang kagustuhan mga hilaw na pagkain, kung maaari, kainin ang mga ito nang walang paggamot sa init.

Bilang karagdagan, ang temperatura ay nakakaapekto sa panunaw ng pagkain. Ang malamig na pagkain, halimbawa, ay mas mabilis na natutunaw. Sa pagsasaalang-alang na ito, sa pagitan ng mainit at mainit na sopas, mas mainam na piliin ang pangalawang opsyon.

Mahalaga rin ang kadahilanan ng paghahalo ng pagkain. Ang katotohanan ay ang bawat produkto ay may sariling oras ng pagsipsip. At mayroon ding mga pagkain na hindi natutunaw. Kung pinaghalo mo ang mga produkto sa sa iba't ibang panahon panunaw at ubusin ang mga ito sa isang pagkain, ang oras ng kanilang panunaw ay kapansin-pansing magbabago.

Pagsipsip ng carbohydrates

Ang mga karbohidrat ay pinaghiwa-hiwalay sa katawan ng mga digestive enzymes. Ang amylase mula sa salivary at pancreatic glands ay susi sa prosesong ito.

Ang isa pang mahalagang termino kapag pinag-uusapan natin ang tungkol sa pagsipsip ng carbohydrate ay hydrolysis. Ito ay ang conversion ng carbohydrates sa glucose na hinihigop ng katawan. Ang prosesong ito ay direktang nakasalalay sa glycemic index ng isang partikular na produkto. Ipaliwanag natin: kung glycemic index ang glucose ay 100%, nangangahulugan ito na ang katawan ng tao ay sumisipsip nito ng 100%, ayon sa pagkakabanggit.

Kahit na ang caloric na nilalaman ng mga pagkain ay pantay, ang kanilang glycemic index ay maaaring magkaiba sa bawat isa. Dahil dito, ang konsentrasyon ng glucose na pumapasok sa dugo sa panahon ng pagkasira ng naturang pagkain ay magkakaiba.

Bilang isang patakaran, mas mababa ang glycemic index ng isang produkto, mas malusog ito. Naglalaman ito ng mas kaunting mga calorie at nagbibigay ng enerhiya sa katawan para sa mas mahabang panahon. Kaya, ang mga kumplikadong carbohydrates, na kinabibilangan ng mga butil, munggo, at ilang gulay, ay may kalamangan sa mga simpleng carbohydrates (confectionery at mga produktong harina, matatamis na prutas, fast food, pritong pagkain).

Tingnan natin ang mga halimbawa. Ang 100 gramo ng pritong patatas at lentil ay naglalaman ng 400 kilocalories. Ang kanilang glycemic index ay 95 at 30, ayon sa pagkakabanggit. Matapos matunaw ang mga produktong ito, 380 kilocalories (pritong patatas) at 120 kilocalories (lentil) ang pumapasok sa dugo sa anyo ng glucose. Ang pagkakaiba ay medyo makabuluhan.

Pagsipsip ng taba

Mahirap i-overestimate ang papel ng mga taba sa pagkain ng tao. Dapat silang naroroon, dahil sila ay isang mahalagang mapagkukunan ng enerhiya. Mayroon silang mas mataas ika-calorie na nilalaman kumpara sa mga protina at carbohydrates. Cro Bukod dito, ang mga taba ay direktang nauugnay sa paggamit at pagsipsip ng mga bitamina A, D, E at marami pang iba, dahil sila ang kanilang mga solvents.

Maraming taba ang pinagmumulan din ng polyunsaturated fatty acid, na lubhang mahalaga para sa buong paglaki at pag-unlad ng katawan at para sa pagpapalakas ng immune system.A. Kasama ang mga taba, ang isang tao ay tumatanggap ng isang kumplikadong biologically aktibong sangkap, na may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng digestive system at metabolismo.

Paano natutunaw ang mga taba sa katawan ng tao? Sa oral cavity hindi sila sumasailalim sa anumang mga pagbabago, dahil walang mga enzyme sa laway ng tao na sumisira sa mga taba. Sa tiyan ng isang may sapat na gulang, ang mga taba ay hindi rin sumasailalim sa mga makabuluhang pagbabago, dahil wala mga espesyal na kondisyon para dito. Kaya, ang pagkasira ng mga taba sa mga tao ay nangyayari sa itaas na mga seksyon maliit na bituka.

Ang average na pang-araw-araw na pinakamainam na paggamit ng taba para sa isang may sapat na gulang ay 60-100 gramo. Karamihan sa mga taba sa pagkain (hanggang sa 90%) ay nabibilang sa kategorya ng mga neutral na taba, iyon ay, triglycerides. Ang natitirang taba ay phospholipids, cholesterol esters at fat-soluble vitamins.

Mga malusog na taba, na kinabibilangan ng karne, isda, avocado, langis ng oliba, nuts, ay ginagamit ng katawan halos kaagad pagkatapos kumain. Ngunit ang mga trans fats, na itinuturing na mga hindi malusog na pagkain (fast food, pritong pagkain, matamis), ay naka-imbak sa mga reserbang taba.

Pagsipsip ng protina

Ang protina ay isang napakahalagang sangkap para sa kalusugan ng tao. Dapat itong naroroon sa diyeta. Bilang isang patakaran, inirerekumenda na kumain ng mga protina para sa tanghalian at hapunan, na pinagsasama ang mga ito sa hibla. Gayunpaman, mainam din ang mga ito para sa almusal. Ang katotohanang ito ay kinumpirma ng maraming siyentipikong pag-aaral, kung saan natagpuan na ang mga itlog ay isang mahalagang mapagkukunan ng protina - isang mainam na pagpipilian para sa isang masarap, kasiya-siya at malusog na almusal.

Ang pagsipsip ng protina ay naiimpluwensyahan ng iba't ibang mga kadahilanan. Ang pinakamahalaga sa mga ito ay ang pinagmulan at komposisyon ng protina. Ang mga protina ay maaaring halaman o hayop. Kasama sa mga hayop ang karne, manok, isda at ilang iba pang produkto. Karaniwan, ang mga produktong ito ay hinihigop ng katawan ng 100%. Ano ang hindi masasabi tungkol sa mga squirrels? pinagmulan ng halaman. Ang ilang mga numero: lentils ay hinihigop ng katawan ng 52%, chickpeas ng 70%, at trigo ng 36%.

Ang katawan ay tumatagal ng ilang oras upang makakuha ng mga kapaki-pakinabang na sangkap mula sa mga natupok na pagkain. Ang gastric juice ay hindi agad na masira kung ano ang pumasok sa organ. Gaano katagal bago matunaw ang pagkain sa tiyan ng tao? Ang talahanayan ng pamamahagi ng oras ay sumasalamin sa lahat ng mga nuances ng proseso ng pagtunaw.

Ang hindi natutunaw na pagkain ay hindi hinihigop ng katawan, kaya ang pagpuno sa tiyan ng iba't ibang pagkain ay humahantong sa pagkabulok ng mga labi nito, at ang mga dumi at mga lason ay naiipon sa katawan.

Isinasaalang-alang ang medikal na interpretasyon ng proseso ng panunaw, ang tagal nito ay tinutukoy ng tagal ng panahon kung saan ang pagkain ay nasa tiyan. Ang proseso ng pagproseso ay nagsisimula mula sa sandaling ang pagkain ay nasa bibig, kung saan ito ay ngumunguya at sabay na pinoproseso ng laway. Ang ilang mga sangkap ay nasisipsip sa dugo na sa paunang yugto pagpoproseso. Pagkatapos ng pagnguya, ang pagkain ay pumapasok sa tiyan, at ang pagkasira nito ay nagsisimula sa ilalim ng pagkilos ng mga enzyme. Ang susunod na yugto - ang asimilasyon ng mga produkto - ay nangyayari sa maliit na bituka, kung saan patuloy din silang naghiwalay. Ang pagkain ay nananatili sa seksyong ito ng gastrointestinal tract sa loob ng 7-8 na oras. Pagkatapos nito, ang mga labi ay ipinadala sa colon. Sa lugar na ito, ang mga produkto ay maaaring magtagal ng 20 oras.

Ang impluwensya ng edad at kasarian sa tagal

Ang tagal ng proseso ng panunaw ng pagkain ay apektado ng:

• physiological na katangian ng isang tao - edad, kasarian;
• pangkalahatang kalusugan, mga nakababahalang sitwasyon;
• ang paggana ng bawat panloob na organo;
• mga indibidwal na katangian ng isang tao at ang kanyang digestive system.

Paano nakatatandang bata, nagiging mas malaki ang dami ng kanyang tiyan, at ang oras na kinakailangan upang matunaw ang pagkain ay lumalapit sa parehong mga halaga tulad ng para sa isang may sapat na gulang.

Ang organ ng isang pitong taong gulang na bata, kumpara sa isang may sapat na gulang, ay nangangailangan ng 2 beses na mas maraming oras upang iproseso ang pagkain. Pagkarating katawan ng bata may edad na 10-12 taon, ang ratio ng mga itinuturing na halaga ay 1:5. Pagkatapos ng 15 taon, ang pagkain sa tiyan ng isang tao, parehong bata at matanda, ay tumatagal ng parehong dami ng oras upang matunaw.

SA katawan ng babae medyo mas matagal ang prosesong ito. Sa edad, ang sistema ng pagtunaw ay nagsisimulang gumana nang mas mabagal, kaya mas matagal ang pagtunaw ng pagkain.

Mga maliliit na salik na nakakaimpluwensya sa proseso ng pagproseso

Ang haba ng oras na nananatili ang pagkain sa tiyan ay naiimpluwensyahan ng mga sumusunod na salik:

• Paggamot ng init ng mga produkto. Sa proseso ng pagluluto, ang ilan sa mga sustansya ay nawawala, at ang proseso ng panunaw ay tumataas.
• Temperatura ng ulam. Ang pagkain na kinakain ng mainit ay maaaring manatili sa tiyan nang mas matagal, habang ang pagkain na kinakain ng malamig ay mas mabilis na makakarating sa bituka.
• Ang pinakamagandang opsyon ay mainit na pagkain.
• Oras ng pagkain. Ang mga pagkaing kinakain sa tanghali ay natutunaw at mas mabilis na naalis sa katawan kumpara sa mga pagkain sa umaga at gabi.

Kumbinasyon ng mga sangkap ng ulam. Upang maiwasan ang hindi kinakailangang stress sa mga organo, ang pagkain na ginagamit para sa pagluluto ay dapat na digested ng organ sa humigit-kumulang sa parehong tagal ng oras. Kung susundin mo ang panuntunang ito, ang tagal ng pagkain sa katawan ay hindi gaanong mag-iiba mula sa oras ng panunaw kung kailan magkahiwalay na pagkain. Ang pagkakaroon ng isang sangkap sa tanghalian na may mahabang panahon ng pagkasira ay humahantong sa pagpapanatili ng buong ulam sa tiyan.

Pisikal na aktibidad - aktibidad ng motor Pagkatapos ng masaganang pagkain, nakakatulong ito na pabagalin ang mga proseso ng pagtunaw.

Mga meryenda habang pisikal na gawain dapat maglaman ng pangunahing mga pagkain na naglalaman ng carbohydrates. Ang ganitong pagkain ay mabilis na matutunaw at hindi magiging sanhi ng kabigatan. Kung ang pagkain ay natutunaw mahabang panahon, bloating at bigat na nangyayari.

Sa panahon ng proseso ng panunaw mahalagang salik– ang rate ng pagsipsip ng nutrients, at hindi ang tirahan ng pagkain sa katawan.

Ang lahat ng mga pagkain ay dapat na ngumunguya nang lubusan;

Ang pagkain ng protina ay mas malusog upang kumain ng mainit-init; sa form na ito ay mananatili ito sa tiyan - 2-3 oras, ngunit iyon lang. malusog na protina magkakaroon ng oras upang masira sa estado na kinakailangan para sa kanilang karagdagang pantunaw sa mga bituka sa mga amino acid. Kung hindi ka sumunod sa panuntunang ito, ang tiyan ay hindi magkakaroon ng sapat na oras upang matunaw ang mga ito, at ang mga produkto sa form na ito ay mapupunta sa mga bituka, kung saan maaari silang magtagal. Ang mga malamig na pagkain na naglalaman ng mga protina ay kadalasang nagdudulot ng paninigas ng dumi, hindi pagkatunaw ng pagkain at pamumulaklak.

Ang mga kumplikadong carbohydrates sa tiyan ay halos hindi natutunaw ang proseso ng pagkasira ay isinasagawa sa ilalim ng impluwensya ng laway na nilamon kasama ng pagkain.

Dapat iwasan sabay-sabay na pangangasiwa pagkain at tubig. Sa ilalim ng impluwensya ng diluted na gastric juice, ang pagkain ay tumatagal ng mas matagal upang matunaw at ang kalidad ng panunaw ay bumababa. Pinapadali ng tubig ang pagtagos ng pagkain sa maliit na bituka na hindi pa dumaan sa buong proseso ng panunaw. Ang ganitong pagkain ay hindi nasira at nasisipsip, kaya nagsisimula itong mabulok. Kasama ng pagkain, ang bakterya ay pumapasok din sa mga bituka, kaya ang naturang pagkain ay hindi lamang nasisipsip sa mga bituka, ngunit nagiging sanhi din ng hindi pagkatunaw ng pagkain.

Ang mga mani at buto na ibinabad sa tubig sa magdamag at pagkatapos ay dinurog ay natutunaw nang mas mahusay at mas mabilis kaysa kapag kinakain nang buo.

Ang paggamit ng langis kapag naghahanda ng mga pagkaing gulay ay pumipigil sa pagkasira ng mga pagkain sa tiyan sa pamamagitan ng pagtakip sa kanila ng isang mamantika na pelikula. Ang pagkain ay nananatili sa organ sa loob ng 60–90 minuto, ngunit sa pamamagitan ng mas mahusay na pagsipsip hindi ito hahantong sa pagkain.

Isang halimbawa ng pagkalkula ng tagal ng panunaw ng pagkain

Ang nakuha na halaga ay tinatayang bilang karagdagan, kinakailangang isaalang-alang ang dami ng nangingibabaw na sangkap sa ulam. Kung ang vinaigrette ay may kasamang mga gulay, ang ulam ay natutunaw sa loob ng 1-1.5 na oras, at mga gisantes - 3 oras. Ang average na arithmetic ay 2 oras. Mayroong higit pang mga gulay sa salad, kaya ang nominal na oras ng panunaw para sa ulam ay 1.5-2 na oras.

Ang mga tagapagpahiwatig na ibinigay sa talahanayan tungkol sa tagal ng panunaw ng pagkain ay mga average na halaga at wasto kung ang mga produkto ay natupok nang hiwalay. Ang mga numerong ito ay maaaring bahagyang mag-iba sa bawat tao.

Mga subtleties ng pagkain

Ang mga pagkain ay dapat na ubusin sa tamang pagkakasunod-sunod, na isinasaalang-alang ang kanilang oras ng panunaw. Kung kumain ka kaagad ng prutas pagkatapos ulam ng karne, kawalan ng ginhawa hindi maiiwasan. Ang pangunahing pagkain ay hindi papayag na ang prutas ay unang dumaan sa bituka hanggang sa ito ay natutunaw, kaya ang prutas ay magsisimulang mag-ferment at magdulot ng bloating sa bahagi ng tiyan.

Ang mga kilo ng mabulok sa bituka ay hindi makakaapekto sa iyong kalusugan. Ang isang tao na hindi sinusunod ang mga agwat ng oras na kinakailangan para sa kumpletong panunaw ng pagkain ay hahantong sa kanyang sarili sa sakit, masama ang pakiramdam, na sa huli ay nakakaapekto sa pag-asa sa buhay ng tao.

Video: Sistema ng pagtunaw ng tao