Ang fructose ay isang monosaccharide na naroroon sa libreng anyo sa matamis na prutas, gulay, at pulot.

Ang tambalan ay unang na-synthesize noong 1861 ng Russian chemist na si A.M. Butler sa pamamagitan ng condensation ng formic acid sa ilalim ng pagkilos ng mga catalyst: barium at calcium hydroxide.

Ano ang fructose?

Ito ay isang puting mala-kristal na pulbos, lubos na natutunaw sa tubig, na dalawang beses na mas matamis at limang beses na mas matamis.

Ang chemical formula ng compound ay C6H12O6.

Pinapalakas ang immune system, pinapawi ang pagkapagod, pinapatatag ang mga antas ng asukal sa dugo, pinipigilan ang paglitaw ng mga karies at diathesis, nagbibigay ng lakas at enerhiya sa katawan.

Araw-araw na pamantayan

Ang fructose ay itinuturing na mas mababa sa calories kaysa sa iba. Ang 100 gramo ng monosaccharide ay naglalaman ng 390 calories.

Mga palatandaan ng kakulangan ng sangkap sa katawan:

• pagkawala ng lakas;
• pagkamayamutin;
• depresyon;
• kawalang-interes;
• nerbiyos na pagkahapo.

Mga sintomas ng labis:

• nadagdagan ang gana;
• sobra sa timbang.

Tandaan, kung napakaraming fructose sa katawan ng tao, ito ay na-convert sa taba at pumapasok sa daluyan ng dugo sa anyo ng mga triglyceride. Bilang resulta, tumataas ang panganib na magkaroon ng sakit sa puso.

Ang pangangailangan para sa fructose ay tumataas sa aktibong mental at pisikal na aktibidad na nauugnay sa makabuluhang pagkonsumo ng enerhiya, at bumababa sa oras ng gabi/gabi, sa panahon ng pahinga, kapag sobra sa timbang mga katawan. Ang ratio ng B: F: Y sa isang monosaccharide ay 0%: 0%: 100%.

Gayunpaman, huwag magmadali upang uriin ang isang sangkap bilang isang ligtas na produkto, dahil mayroong namamana genetic na sakit- fructosemia. Ito ay nagpapahiwatig ng mga depekto sa mga enzyme (fructose - 1 - phosphate aldolase, fructokinase) sa katawan ng tao na sumisira sa compound. Bilang isang resulta, ang fructose intolerance ay bubuo.

Ang fructosemia ay matatagpuan sa pagkabata, mula sa sandaling ang mga katas ng prutas at gulay at katas ay ipinakilala sa diyeta ng bata.

Sintomas ng sakit:

• antok;
• pagsusuka;
• pagtatae;
• pamumutla ng balat;
• hypophosphatemia;
• pag-ayaw sa matamis na pagkain;
• pagkahilo;
• nadagdagan ang pagpapawis;
• pagpapalaki ng atay;
• hypoglycemia;
• sakit ng tiyan;
• malnutrisyon;
• ascites;
• mga palatandaan ng gout;
• paninilaw ng balat.

Ang anyo ng fructosemia ay nakasalalay sa antas ng kakulangan ng mga enzyme (enzymes) sa katawan. Mayroong pagkakaiba sa pagitan ng banayad at malubha, sa unang kaso ang isang tao ay maaaring kumonsumo ng monosaccharide sa limitadong dami, sa pangalawa - hindi, dahil kapag ito ay pumasok sa katawan ito ay nagiging sanhi ng talamak na hypoglycemia at nagbabanta sa buhay.

Mga benepisyo at pinsala

SA likas na anyo, bilang bahagi ng mga prutas, gulay at berry, ang fructose ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan: binabawasan nito nagpapasiklab na proseso sa oral cavity at ang posibilidad na magkaroon ng mga karies ng 35%. Bilang karagdagan, ang monosaccharide ay gumaganap bilang isang natural na antioxidant at nagpapalawak ng buhay ng istante ng mga produkto, na pinananatiling sariwa ang mga ito.

Ang fructose ay hindi nagiging sanhi ng mga alerdyi, mahusay na hinihigop ng katawan, pinipigilan ang akumulasyon ng labis na carbohydrates sa mga tisyu, binabawasan ang calorie na nilalaman ng pagkain at pinabilis ang pagbawi mula sa mental at pisikal na stress. Ang tambalan ay nagpapakita ng mga katangian ng tonic, kaya inirerekomenda ito para sa paggamit ng mga taong may aktibong pamumuhay at mga atleta.

Ang fructose ay ginagamit sa pagluluto bilang kapalit ng asukal, pang-imbak at pampaganda ng lasa ng berry sa paggawa ng mga sumusunod na produkto:

• mga produkto ng pagawaan ng gatas;
• matamis na inumin;
• pagluluto sa hurno;
• jam;
• mga dessert na may pinababang calorie na nilalaman;
• berry salad;
• ice cream;
• mga de-latang gulay, prutas;
• mga katas;
• jam;
• matamis para sa mga diabetic (tsokolate, cookies, candies).

Sino ang dapat huminto sa pag-inom ng fructose?

Una sa lahat, ang mga taong nagdurusa sa labis na katabaan ay dapat na ibukod ang mga monosaccharides mula sa menu. Pinipigilan ng asukal sa prutas ang produksyon ng "satiety" hormone - peptin, bilang isang resulta ang utak ay hindi tumatanggap ng isang senyas ng saturation, at ang isang tao ay nagsisimulang kumain nang labis, nakakakuha ng dagdag na pounds.

Bilang karagdagan, ang tambalan ay inirerekomenda na gamitin nang may pag-iingat ng mga nagnanais na mawalan ng timbang, mga pasyente na may fructosemia, at diabetes mellitus. Sa kabila ng mababang glycemic index ng fructose (20 GI), 25% nito ay binago pa rin sa glucose (100 GI), na nangangailangan ng mabilis na paglabas ng insulin. Ang natitira ay hinihigop sa pamamagitan ng pagsasabog sa pamamagitan ng dingding ng bituka. Ang metabolismo ng fructose ay nagtatapos sa atay, kung saan ito ay na-convert sa mga taba at, kapag nasira, nakikilahok sa gluconeogenesis at glycolysis.

Kaya, ang pinsala at benepisyo ng monosaccharide ay halata. Ang pangunahing kondisyon ay upang obserbahan ang pagmo-moderate sa paggamit.

Mga Likas na Pinagmumulan ng Fructose

Upang maiwasan ang oversaturation ng katawan na may matamis na monosaccharides, isaalang-alang kung aling mga pagkain ang naglalaman nito maximum na dami.

Ang "nakakapinsalang" pinagmumulan ng fructose ay mga simpleng carbohydrates: gingerbread, jellies, candies, muffins, jam, sesame halva, waffles. Bilang isang patakaran, ang mga tagagawa ay gumagamit ng monosaccharide upang gumawa ng mga matamis na produkto para sa mga diabetic, ngunit maaari itong kainin sa katamtaman. malusog na tao sa halip na asukal.

Sino ang nanalo: glucose o fructose?

Ang glucose ay isang monosaccharide na na-synthesize ng katawan ng tao mula sa carbohydrates upang mapanatili ang aktibidad ng cell. Ito ay isang unibersal na mapagkukunan ng enerhiya para sa lahat mga panloob na organo at mga sistema.

Ang fructose ay isang natural na asukal na matatagpuan sa mga prutas at gulay.

Matapos makapasok sa katawan, ang mga karbohidrat sa pandiyeta ay naiimpluwensyahan ng pancreatic amylases at mga glandula ng laway ay nasira sa glucose at na-adsorbed sa bituka bilang monosaccharides. Ang mga asukal ay binago sa enerhiya, at ang kanilang mga labi ay iniimbak "sa reserba" sa anyo ng glycogen sa tissue ng kalamnan at atay para sa pang-araw-araw na paggamit.

Ang galactose, glucose, fructose ay mga hexoses. Mayroon silang parehong molecular formula at naiiba lamang sa bonding relationship sa oxygen atom. Ang glucose ay kabilang sa kategorya ng mga aldoses o nagpapababa ng asukal, at ang fructose ay isang ketose. Kapag nakikipag-ugnayan ang carbohydrates, bumubuo sila ng disaccharide sucrose.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng fructose at glucose ay ang paraan ng pagsipsip nito. Ang pagsipsip ng unang monosaccharide ay nangangailangan ng enzyme fructokinase, at ang pangalawa ay nangangailangan ng glucokinase o hexokinase.

Ang metabolismo ng fructose ay nangyayari sa atay; Binabago ng monosaccharide ang tambalan sa mga fatty acid, habang hindi gumagawa ng produksyon ng leptin at pagtatago ng insulin.

Kapansin-pansin, ang fructose ay naglalabas ng enerhiya nang mas mabagal kaysa sa glucose, na, kapag pumapasok sa katawan, ay mabilis na nasisipsip sa dugo. Konsentrasyon simpleng carbohydrate kinokontrol ng adrenaline, glucagon, insulin. Bilang karagdagan, ang polysaccharides ay pumapasok sa katawan ng tao na may pagkain mga gamot sa panahon ng proseso ng panunaw sila ay na-convert sa maliit na bituka sa glucose.

Alin ang mas mahusay na fructose o asukal?

Isang malinaw na sagot sa tanong nito Hindi. Sa labis na konsentrasyon, ang parehong carbohydrates ay may negatibong epekto sa katawan ng tao. Kasabay nito, sumasang-ayon ang mga nutrisyonista: upang mapanatili ang kalusugan, mas mahusay na magbigay ng kagustuhan sariwang prutas at berries kaysa sa synthesized sweeteners at mga juice na binili sa tindahan.

Mga Madalas Itanong

Maaari bang maibigay ang crystalline fructose sa mga batang wala pang isang taong gulang?

Hindi, dahil maaaring magdulot ang monosaccharide atopic dermatitis sa mga sanggol. Samakatuwid, ang pagbibigay ng anumang sintetikong asukal (fructose, glucose) sa mga sanggol ay higit pa sa hindi makatwiran. Palitan ang mga rolyo, matamis, cookies ng mga natural na prutas at pinatuyong prutas.

Maaari bang kumain ng fructose ang mga buntis at nagpapasuso?

Sa panahon ng panganganak, ang umaasam na ina ay nasa panganib para sa mga paglabag metabolismo ng karbohidrat. Ang isyung ito ay talamak kung ang isang babae ay sobra sa timbang bago ang pagbubuntis. Bilang resulta, ang fructose ay mag-aambag sa karagdagang pagtaas ng timbang, at samakatuwid ay lumikha ng mga problema sa pagdadala ng isang sanggol, panganganak, at pagtaas ng panganib na magkaroon ng gestational diabetes. Dahil sa labis na katabaan, ang fetus ay maaaring malaki, na magpapalubha sa pagpasa ng sanggol sa pamamagitan ng kanal ng kapanganakan.

Bilang karagdagan, mayroong isang opinyon na kung ang isang babae ay kumonsumo ng maraming mabilis na carbohydrates sa panahon ng pagbubuntis, ito ay humahantong sa pagbuo ng mas maraming mga selula ng taba sa sanggol kaysa sa karaniwan, na nagiging sanhi ng isang pagkahilig sa labis na katabaan sa pagtanda.

Sa panahon ng pagpapasuso Mas mainam din na pigilin ang pagkuha ng crystalline fructose, dahil ang ilan sa mga ito ay nababago pa rin sa glucose, na nagpapahina sa kalusugan ng ina.

Ano ang binubuo ng asukal?

Ito ay isang disaccharide na nabuo mula sa A - glucose at B - fructose, na magkakaugnay. Upang sumipsip ng asukal, ang katawan ng tao ay gumugugol ng calcium, na humahantong sa pag-leaching ng elemento ng gusali mula sa tissue ng buto. Bilang karagdagan, ang mga pagsusuri ng eksperto ay nagpapahiwatig na ang disaccharide ay nakakapinsala enamel ng ngipin, nagiging sanhi ng deposition ng taba at nagpapabilis ng pagtanda. Lumilikha ito ng maling pakiramdam ng kagutuman, nakakaubos ng mga reserbang enerhiya, "nakakakuha" at nag-aalis ng mga bitamina B Samakatuwid, ang asukal ay nararapat na ituring na isang "matamis na lason" na dahan-dahang pumapatay sa katawan.

Maaari ka bang kumain ng fructose kung mayroon kang diabetes?

Sa katamtaman. Ang labindalawang gramo ng monosaccharide ay naglalaman ng isang yunit ng tinapay.

Ang fructose ay isang carbohydrate na may mababang glycemic index (20) at isang glycemic load na 6.6 gramo kapag ito ay pumasok sa katawan, hindi ito nagdudulot ng pagbabagu-bago sa asukal sa dugo at biglaang pagtaas ng insulin, tulad ng asukal. Salamat sa ari-arian na ito, ang monosaccharide ay may partikular na halaga para sa mga taong umaasa sa insulin.

Para sa mga bata na nasuri na may diabetes mellitus, ang pinapayagan na pang-araw-araw na paggamit ng carbohydrate ay kinakalkula batay sa ratio ng 0.5 gramo ng compound bawat kilo ng timbang ng katawan, para sa mga matatanda. tagapagpahiwatig na ito tumataas sa 0.75.

Ano ang mga benepisyo at pinsala ng fructose para sa mga diabetic?

Pagkatapos ng pangangasiwa, ang monosaccharide, nang walang interbensyon ng insulin, ay umaabot sa intracellular metabolism at mabilis na inalis mula sa dugo. Hindi tulad ng glucose, ang fructose ay hindi naglalabas ng mga hormone sa gat na nagpapasigla sa pagtatago ng insulin. Sa kabila nito, ang ilan sa compound ay nagiging asukal pa rin. Bilang resulta, ang antas ng glucose sa dugo ay unti-unting tumataas.

Ang rate kung saan tumaas ang asukal ay apektado ng dami ng fructose na kinuha: kapag mas marami kang kinakain, mas mabilis at mas mataas na maaabot nito ang kritikal na antas.

Konklusyon

Ang fructose ay isang monosaccharide na nagbibigay ng enerhiya sa mga tao.

Sa katamtamang dami ang sangkap - magandang kapalit pinong asukal dahil mayroon itong mababang glycemic index at unti-unting pinapataas ang mga antas ng glucose sa dugo. Ito ay may tonic effect, nagtataguyod ng mabilis na pagbawi ng katawan pagkatapos ng matinding pagsasanay, at hindi nagiging sanhi ng mga karies. Bilang karagdagan, pinabilis ng fructose ang pagkasira ng alkohol sa dugo, na nagtataguyod ng mabilis na pag-aalis nito. Dahil dito, nababawasan ang epekto ng pagkalasing sa katawan. Sa pagluluto, ang monosaccharide ay ginagamit sa pagluluto ng hurno mga produktong panaderya, produksyon ng jam, jam.

Tandaan, ang labis na pagkonsumo ng crystalline fructose, higit sa 40 gramo bawat araw, ay maaaring makapinsala sa kalusugan at humantong sa pagtaas ng timbang, pag-unlad ng mga pathologies sa puso, alerdyi, maagang pagtanda. Samakatuwid, inirerekomenda na limitahan ang pagkonsumo ng mga artipisyal na monosaccharides, at dagdagan ang mga natural, sa anyo ng mga prutas, gulay, pinatuyong prutas, at berry.

Ang patuloy na mga mensahe tungkol sa mga panganib ng asukal, na naririnig ngayon mula sa lahat ng mga tagapagsalita ng impormasyon, ay nagpapapaniwala sa amin na ang problema ay talagang umiiral.

At dahil ang pag-ibig sa asukal ay nakadikit sa ating hindi malay mula sa kapanganakan at hindi natin ito gustong isuko, kailangan nating maghanap ng mga alternatibo.

Ang glucose, fructose at sucrose ay tatlong sikat na uri ng asukal na magkapareho, ngunit mayroon ding mga makabuluhang pagkakaiba.

Ang mga ito ay natural na nangyayari sa maraming prutas, gulay, mga produkto ng pagawaan ng gatas at butil. Natutunan din ng tao na ihiwalay ang mga ito sa mga produktong ito at idagdag ang mga ito sa sarili niyang mga culinary creations para mapahusay ang lasa.

Sa artikulong ito ay pag-uusapan natin ang mga pagkakaiba sa pagitan ng glucose, fructose at sucrose, at tiyak na sasabihin namin sa iyo kung alin sa mga ito ang mas kapaki-pakinabang/nakakapinsala.

Glucose, fructose, sucrose: mga pagkakaiba mula sa isang kemikal na pananaw. Mga Kahulugan

Mula sa isang kemikal na pananaw, ang lahat ng mga uri ng asukal ay maaaring nahahati sa monosaccharides at disaccharides.

Ang mga monosaccharides ay ang pinakasimpleng uri ng mga asukal sa istraktura na hindi nangangailangan ng panunaw at naa-absorb kung ano at napakabilis. Ang proseso ng pagsipsip ay nagsisimula sa bibig at nagtatapos sa tumbong. Kabilang dito ang glucose at fructose.

Ang disaccharides ay binubuo ng dalawang monosaccharides at dapat na ihiwalay sa kanilang mga bahagi (monosaccharides) sa panahon ng panunaw upang masipsip. Ang pinakatanyag na kinatawan ng disaccharides ay sucrose.

Ano ang sucrose?

Ang Sucrose ay siyentipikong pangalan Sahara.

Ang Sucrose ay isang disaccharide. Binubuo ang molekula nito mula sa isang molekula ng glucose at isang fructose. Yung. Ang komposisyon ng aming karaniwang table sugar ay 50% glucose at 50% fructose 1.

Ang sucrose ay natural na nangyayari sa maraming natural na pagkain (prutas, gulay, butil).

Karamihan sa kung ano ang inilarawan sa aming bokabularyo ng pang-uri na "matamis" ay dahil sa nilalaman ng sucrose sa loob nito (matamis, ice cream, carbonated na inumin, mga produktong harina).

Ang asukal sa mesa ay nakuha mula sa mga sugar beet at tubo.

Ang lasa ng Sucrose mas matamis kaysa sa fructose ngunit mas matamis kaysa sa glucose 2 .

Ano ang glucose?

Ang glucose ay ang pangunahing pangunahing pinagkukunan ng enerhiya para sa ating katawan. Ito ay inihahatid ng dugo sa lahat ng mga selula ng katawan para sa kanilang nutrisyon.

Ang ganitong parameter ng dugo bilang "asukal sa dugo" o "nilalaman ng asukal sa dugo" ay eksaktong naglalarawan ng konsentrasyon ng glucose dito.

Ang lahat ng iba pang mga uri ng asukal (fructose at sucrose) ay maaaring naglalaman ng glucose sa kanilang komposisyon o dapat na i-convert dito upang magamit bilang enerhiya.

Ang glucose ay isang monosaccharide, i.e. hindi nangangailangan ng panunaw at hinihigop nang napakabilis.

Sa natural na pagkain, kadalasang bahagi ito ng mga kumplikadong carbohydrates - polysaccharides (starch) at disaccharides (sucrose o lactose (na nagbibigay ng matamis na lasa sa gatas)).

Sa lahat ng tatlong uri ng asukal - glucose, fructose, sucrose - ang glucose ay hindi gaanong matamis 2 .

Ano ang fructose?

Ang fructose o "fruit sugar" ay isa ring monosaccharide, tulad ng glucose, i.e. napakabilis na hinihigop.

Ang matamis na lasa ng karamihan sa mga prutas at pulot ay dahil sa kanilang nilalaman ng fructose.

Sa anyo ng isang pangpatamis, ang fructose ay nakuha mula sa parehong mga sugar beet, tungkod at mais.

Kung ikukumpara sa sucrose at glucose, Ang fructose ay may pinakamatamis na lasa 2 .

Ang fructose ay naging lalong popular sa mga diabetic ngayon, dahil sa lahat ng uri ng asukal ito ay may pinakamaliit na epekto sa mga antas ng asukal sa dugo 2 . Bukod dito, kapag natupok kasama ng glucose, pinapataas ng fructose ang proporsyon ng glucose na nakaimbak ng atay, na humahantong sa pagbaba ng antas nito sa dugo 6 .

Ang sucrose, glucose, fructose ay tatlong uri ng sugars na naiiba sa oras ng pagsipsip (minimal para sa glucose at fructose), antas ng tamis (maximal para sa fructose) at epekto sa mga antas ng asukal sa dugo (minimal para sa fructose)

Glucose, fructose, sucrose: mga pagkakaiba sa mga tuntunin ng pagsipsip. Alin ang mas nakakapinsala?

Paano hinihigop ang glucose?

Kapag ang glucose ay pumasok sa daluyan ng dugo, pinasisigla nito ang paglabas ng insulin, isang transport hormone na ang gawain ay ihatid ito sa loob ng mga selula.

Doon ay agad itong ipinadala "sa pugon" upang gawing enerhiya, o iimbak bilang glycogen sa mga kalamnan at atay para magamit sa ibang pagkakataon 3 .

Kung ang antas ng glucose sa dugo ay mababa at ang carbohydrates ay hindi nagmumula sa pagkain, kung gayon ang katawan ay maaaring gumawa nito mula sa taba at protina, hindi lamang mula sa mga nilalaman ng pagkain, kundi pati na rin sa mga nakaimbak sa katawan 4.

Ipinapaliwanag nito ang kondisyon muscle catabolism o pagkasira ng kalamnan, sikat sa bodybuilding, pati na rin mekanismo ng pagsunog ng taba kapag nililimitahan ang paggamit ng calorie.

PAG-AARAL NG CHINESE

Mga natuklasan mula sa pinakamalaking pag-aaral sa mundo ng mga ugnayan sa pagitan ng diyeta at kalusugan

Mga resulta ng pinakamalaking pag-aaral ng kaugnayan sa pagitan ng nutrisyon at kalusugan, pagkonsumo protina ng hayop at... kanser

"Book No. 1 sa nutrisyon, na ipinapayo ko sa lahat na basahin, lalo na ang mga atleta. Ang mga dekada ng pananaliksik ng isang sikat na siyentipiko sa mundo ay nagpapakita ng mga nakakagulat na katotohanan tungkol sa kaugnayan sa pagitan ng pagkonsumo protina ng hayop at... kanser"

Andrey Kristov,
tagapagtatag ng site

Ang posibilidad ng katabolismo ng kalamnan ay napakataas sa panahon ng diyeta na may mababang karbohidrat: maliit na enerhiya ang nagmumula sa mga carbohydrate at taba at ang mahahalagang enerhiya ay kinakailangan upang matiyak ang paggana ng mahahalagang organo(utak, halimbawa) ay maaaring sirain protina ng kalamnan 4 .

Ang glucose ay ang pangunahing pinagkukunan ng enerhiya para sa lahat ng mga selula sa katawan. Kapag natupok, ang antas ng hormone na insulin sa dugo ay tumataas, na nagdadala ng glucose sa loob ng mga selula, kabilang ang mga selula ng kalamnan, upang ma-convert sa enerhiya. Kung mayroong masyadong maraming glucose, ang ilan sa mga ito ay nakaimbak bilang glycogen, at ang ilan ay maaaring ma-convert sa taba.

Paano natutunaw ang fructose?

Tulad ng glucose, ang fructose ay nasisipsip nang napakabilis.

Hindi tulad ng glucose, pagkatapos ng pagsipsip ng fructose unti-unting tumataas ang mga antas ng asukal sa dugo at hindi humahantong sa isang matalim na pagtalon sa mga antas ng insulin 5 .

Para sa mga diabetic na may kapansanan sa insulin sensitivity, ito ay isang kalamangan.

Ngunit ang fructose ay may isang mahalagang natatanging katangian.

Upang magamit ng katawan ang fructose para sa enerhiya, dapat itong ma-convert sa glucose. Ang pagbabagong ito ay nagaganap sa atay.

May isang opinyon na ang atay ay hindi nakakapagproseso ng malalaking halaga ng fructose, at, kung napakarami nito sa diyeta, ang labis ay na-convert sa triglycerides 6 na alam negatibong kahihinatnan para sa kalusugan, pagtaas ng panganib ng labis na katabaan, pagbuo ng fatty liver, atbp. 9 .

Ang pananaw na ito ay kadalasang ginagamit bilang argumento sa debate "ano ang mas nakakapinsala: asukal (sucrose) o fructose?"

Gayunpaman, ang ilan siyentipikong pananaliksik sinasabi nila na ang pag-aari ng pagtaas ng antas ng triglycerides sa dugo ay likas sa parehong lawak sa fructose, sucrose, at glucose, at pagkatapos lamang kapag sila ay natupok nang labis (sa itaas ng kinakailangang pang-araw-araw na caloric intake), at hindi kapag sila ay ginagamit upang palitan ang bahagi ng calories, sa loob pinahihintulutang pamantayan 1 .

Ang fructose, hindi tulad ng glucose, ay hindi nagtataas ng mga antas ng insulin sa dugo nang labis at unti-unti itong ginagawa. Ito ay isang kalamangan para sa mga diabetic. Ang pagtaas sa antas ng triglycerides sa dugo at atay, na kadalasang pinagtatalunan para sa mas malaking pinsala ng fructose kumpara sa glucose, ay walang malinaw na ebidensya.

Paano hinihigop ang sucrose?

Ang Sucrose ay naiiba sa fructose at glucose dahil ito ay isang disaccharide, i.e. para sa asimilasyon nito dapat na hatiin sa glucose at fructose. Ang prosesong ito ay bahagyang nagsisimula sa oral cavity, nagpapatuloy sa tiyan at nagtatapos sa maliit na bituka.

Gayunpaman, ang kumbinasyong ito ng dalawang asukal ay gumagawa ng karagdagang kawili-wiling epekto: sa pagkakaroon ng glucose, mas maraming fructose ang nasisipsip at mas tumataas ang mga antas ng insulin, na nangangahulugan ng mas malaking pagtaas sa potensyal na imbakan ng taba 6 .

Ang fructose mismo ay hindi gaanong hinihigop ng karamihan sa mga tao, at sa isang tiyak na dosis ay tinatanggihan ito ng katawan (fructose intolerance). Gayunpaman, kapag ang glucose ay kinakain kasama ng fructose, mas marami ang nasisipsip nito.

Nangangahulugan ito na kapag kumakain tayo ng fructose at glucose (na ang kaso ng asukal), maaaring mas malaki ang negatibong epekto sa kalusugan kaysa kapag sila ay kinakain nang hiwalay.

Sa Kanluran, ang mga doktor at siyentipiko ay lalo na nag-iingat sa bagay na ito sa ating panahon dahil sa malawakang paggamit ng tinatawag na "corn syrup" sa pagkain, na kung saan ay ang tinukoy na kumbinasyon ng iba't ibang uri ng asukal. Maraming siyentipikong data ang nagpapahiwatig ng matinding pinsala nito sa kalusugan.

Ang Sucrose (o asukal) ay naiiba sa glucose at fructose dahil ito ay kumbinasyon ng pareho. Ang mga panganib sa kalusugan ng naturang kumbinasyon (pangunahin na nauugnay sa labis na katabaan) ay maaaring mas malaki kaysa sa mga indibidwal na bahagi nito.

Kaya alin ang mas mabuti (mas hindi nakakapinsala): sucrose (asukal)? fructose? o glucose?

Para sa mga malusog, malamang na walang saysay na matakot sa mga asukal na nakapaloob na sa mga natural na pagkain: ang kalikasan ay napakatalino at lumikha ng pagkain sa paraang napakahirap na saktan ang iyong sarili sa pamamagitan ng pagkain lamang ng mga ito.

Naglalaman ang mga ito ng balanseng sangkap, mayaman sa hibla at tubig, at halos imposibleng kumain nang labis.

Ang pinsala ng mga sugars (parehong table sugar at fructose), na pinag-uusapan ng lahat ngayon, ay bunga ng kanilang pagkonsumo sa sobrang dami.

Ayon sa ilang mga istatistika, ang average taong kanluranin kumakain ng humigit-kumulang 82 gramo ng asukal bawat araw (hindi kasama ang nakikita na sa mga natural na pagkain). Ito ay humigit-kumulang 16% ng kabuuang calorie ng pagkain - higit pa sa inirerekomenda.

Upang gawing mas malinaw, isalin natin ito sa wika ng mga produkto: 330 ml ng Coca-Cola ay naglalaman ng humigit-kumulang 30 g ng asukal 11. Ito ay, sa prinsipyo, ang lahat ng pinapayagan...

Mahalaga rin na tandaan na ang asukal ay idinagdag hindi lamang sa mga matamis na produkto (ice cream, kendi, tsokolate). Matatagpuan din ito sa mga "unsweetened tasting" na sarsa, ketchup, mayonesa, tinapay at sausage.

Para sa kanila, ang pagkonsumo ng fructose ay talagang hindi gaanong nakakapinsala kaysa sa asukal. o purong glucose, dahil mayroon itong mas mababang glycemic index at hindi humahantong sa isang matalim na pagtaas sa mga antas ng asukal sa dugo.

kaya, pangkalahatang payo ganito:

• bawasan, o mas mabuti pa, alisin sa iyong diyeta ang anumang uri ng asukal (asukal, fructose) at pinong mga pagkaing gawa ng tao na naglalaman ng mga ito sa maraming dami;
• huwag gumamit ng anumang mga sweetener, dahil ang labis sa alinman sa mga ito ay maaaring magkaroon ng mga kahihinatnan sa kalusugan;
• bumuo ng iyong diyeta eksklusibo sa buong natural na mga produkto at huwag matakot sa mga sugars sa kanilang komposisyon: ang lahat ay "nilagyan" sa tamang sukat.

Ang lahat ng uri ng sugars (parehong table sugar at fructose) ay nakakapinsala sa kalusugan kapag natupok sa maraming dami. Sa likas na anyo nito sa komposisyon natural na mga produkto wala silang masamang naidulot. Para sa mga diabetic, ang fructose ay talagang hindi gaanong nakakapinsala kaysa sa sucrose.

Konklusyon

Ang sucrose, glucose at fructose ay matamis lahat, ngunit ang fructose ang pinakamatamis.

Ang lahat ng tatlong uri ng asukal ay ginagamit ng katawan para sa enerhiya: ang glucose ay ang pangunahing pinagkukunan ng enerhiya, ang fructose ay na-convert sa glucose sa atay, at ang sucrose ay pinaghiwa-hiwalay sa pareho.

Lahat ng tatlong uri ng asukal - glucose, frutose, at sucrose - ay natural na matatagpuan sa maraming natural na produkto. Walang kriminal sa kanilang paggamit.

Ang kanilang labis ay nakakapinsala sa kalusugan. Sa kabila ng katotohanan na napakadalas na mga pagtatangka upang makahanap ng "mas nakakapinsalang asukal," ang siyentipikong pananaliksik ay hindi malinaw na nagpapatunay sa pagkakaroon nito: ang mga siyentipiko ay nakakakita ng mga negatibong epekto sa kalusugan kapag kumonsumo ng alinman sa mga ito sa napakalaking dosis.

Pinakamainam na ganap na iwasan ang pagkonsumo ng anumang mga sweetener, at tamasahin ang lasa ng mga natural na pagkain (prutas, gulay) na naglalaman ng mga ito sa kanilang natural na anyo.

Ekolohiya ng pagkonsumo. Kalusugan: Sapat sa mahabang panahon fructose ay isinasaalang-alang sa ligtas na paraan kumuha ng matamis. Gayunpaman, ang lahat ng mga pagtatangka ...

Sa loob ng mahabang panahon, ang fructose ay itinuturing na isang ligtas na paraan upang makakuha ng mga matamis. Hindi nakakaapekto sa mga antas ng insulin - iyon ay kamangha-mangha. Dagdag pa, isa at kalahating beses na mas matamis kaysa sa asukal. Gayunpaman, ang lahat ng mga pagtatangka na linlangin ang kalikasan ay nagtatapos sa parehong paraan. Ngayon sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa mga nakatagong panganib fructose.

Oo, totoo na ang purong fructose ay hindi nagpapataas ng antas ng asukal sa dugo, ngunit mayroon itong iba pang mga katangian na ginagawang mas mapanganib sa katawan kaysa sa asukal.

Gayunpaman, may kaugnayan medikal na pananaliksik ipakita ang isang bilang ng iba pa side effects para sa parehong metabolismo. Samakatuwid, at sinipi ko, "ang pagkonsumo ng fructose bilang isang kapalit ng asukal ay kasalukuyang hindi inirerekomenda para sa mga diabetic."

Ang pinsala at benepisyo ng fructose ay nakasalalay sa dami nito.

Kaya, ano ang panganib ng labis na fructose:

1. Limitadong paggamit ng katawan.

2. Paghati sa atay.

3. Mahirap hormonal regulation.

4. Nakakagambala sa gawi sa pagkain.

5. Nagdudulot ng labis na katabaan

6. Ang pangmatagalang epekto ay humahantong sa pag-unlad metabolic syndrome at maraming iba pang mga sakit.

Una, bagaman, kaunti tungkol sa kung paano napunta ang fructose sa mga grocery store.

Ang fructose ay isang pangkaraniwang bahagi ng mga prutas, sa prinsipyo, tayo ay iniangkop sa pagkonsumo nito sa maliit na dami. Gayunpaman, ang mga prutas ay naglalaman ng medyo maliit na fructose na matatagpuan sa loob ng mga cell at nauugnay sa hibla. Siyempre, kung mag-impake ka ng malaking halaga ng prutas mataas na nilalaman asukal, kung gayon ang kanilang pagiging natural ay hindi makakatulong sa iyo na mapanatili ang timbang at ito ay nakakapinsala.

Upang maayos na maunawaan ang metabolismo ng fructose, kailangan nating isaalang-alang ang anyo kung saan tayo kumakain ng asukal. Ang pag-inom ng soda o pagkain ng ice cream ay mapupuno ang ating bituka isang malaking bilang unbound fructose. Ngunit ang fructose mula sa isang mansanas ay hindi agad nakarating sa atay. Ang hibla ng prutas, tulad ng selulusa, ay pinaghiwa-hiwalay ng bakterya sa bituka lamang, na makabuluhang nagpapabagal sa proseso ng panunaw at pagsipsip. Kailangan munang masira ng ating mga enzyme ang mga selula ng mansanas upang makarating sa mga asukal na nakaimbak doon.

Ang pangunahing pinagmumulan ng fructose ay asukal (ang molekula ng asukal ay binubuo ng fructose plus glucose) at murang food syrup na gawa sa mais - high fructose corn syrup (HFCS) - ito ay halos pareho, ngunit sa magkahiwalay na mga molekula (nasira na).

Anong mga pagkain ang kadalasang nakukuha natin ng maraming fructose? ito:

• asukal sa mesa,
• honey,
• syrup,
• mga syrup,
• lahat ng uri ng matamis na inumin,
• mga prutas.

Samakatuwid, lubos na ipinapayong iwasan ang lahat ng mga pagkain na naglalaman ng asukal, maple syrup, honey, corn syrup, mga katas ng prutas, soda at, siyempre, purong fructose.

Bigyang-pansin ang mga ubas, saging, mansanas, peras, dalandan, at pinya.

Ang honey ay naglalaman din ng maraming fructose.

Sa katunayan, ang ilang mga prutas, tulad ng mga mansanas at peras, ay naglalaman ng tatlong beses na mas maraming fructose kaysa sa glucose.

Gayunpaman Karamihan sa mga prutas at gulay sa aming basket ay may mas balanseng ratio. Sa pineapples, blueberries, peach, carrots, corn at repolyo, halimbawa, ang ratio ay isa sa isa.

Ang isang malaking halaga ng fructose ay matatagpuan sa reconstituted nectars, na itinuturing naming "juice".

Mahilig din ang mga tagagawa na palitan ang taba sa mga produktong mababa ang taba na may katumbas o mas maraming asukal o fructose.

Nilalaman ng glucose, fructose at sucrose sa 100 g ng nakakain na bahagi ng mga gulay, prutas at berry

Tingnan natin kung bakit mapanganib ang labis na fructose.

1. Limitadong paggamit ng katawan

Ang glucose ay kailangan ng lahat ng mga organ system ng katawan, at ito ay mabuti, ngunit ang utak, o mga kalamnan, o iba pang mga tisyu ay maaaring masira ang fructose, kaya ito ay nasira sa atay, tulad ng maraming iba pang mga lason.

2. Pagkasira ng atay

Sa ating katawan, ang atay lamang ang makakapag-metabolize ng fructose. Ang atay ay maaari lamang magproseso ng kaunting fructose bawat araw. Ang sobrang fructose ay nagiging taba. Bilang karagdagan, ang pang-araw-araw na pagkarga sa atay ay hindi pumasa nang hindi nag-iiwan ng bakas. Ang atay ay nagiging sobrang trabaho at nagsisimula ang mga malfunctions.

Ito ay humahantong sa isang pagtaas sa mga enzyme sa atay at pagkatapos ay sa mataba na paglusot sa atay.

Pinasisigla din nito ang paggawa ng napakababang-density na lipoprotein, o napakababang-density na lipoprotein, na ngayon ay itinuturing na nagpapahusay ng atherosclerosis. Dahil sa napakalaking load sa atay, ang fructose ay nagdudulot ng pagtaas ng uric acid. Ito ay maaaring magdulot ng gout.

Hindi alam ng ating katawan kung paano mag-imbak ng fructose sa anyo ng mga kadena (hindi tulad ng glucose, na nakaimbak sa atay at mga kalamnan sa anyo ng glycogen). Wala rin kaming hiwalay na mga independiyenteng landas para sa pagkasira ng fructose. Sa madaling salita, upang makagawa ng anumang bagay na may fructose, kailangan itong ipasok sa "glucose" biochemical pathways sa pamamagitan ng ilang enzymatic transformations - sabihin, glycolysis. Ganito ang nangyayari sa atay.

3. Mahirap hormonal regulation

Ang fructose ay hindi nagiging sanhi ng tugon ng insulin sa katawan. Noong nakaraan, naisip nila na ito ay mabuti, ngunit ang kawalan ng gayong reaksyon ay nakakagambala sa pag-uugali sa pagkain. Pagkatapos kumain, inilalabas ang insulin bilang reaksyon sa kinakain na carbohydrates. Bilang karagdagan sa pag-escort ng glucose sa mga selula ng katawan, ito ay gumaganap bilang isang tagapagpahiwatig na nagpapakita kung gaano karaming pagkain ang kinakain at kung kailan titigil. Kung ang insulin ay hindi inilabas, pagkatapos ay walang mekanismo na pinapatay ang proseso ng supply ng enerhiya. Sa kasong ito, ang katawan ay maaaring magsimulang makakuha ng labis na timbang, na humahantong sa labis na katabaan.

Ang fructose ay hindi rin nagiging sanhi ng paglabas ng hormone na leptin, na nagbibigay ng senyales sa katawan na ito ay puno, kaya madaling kumain ng labis na pagkain na naglalaman ng fructose, at ang labis na pagkain ay muling iniimbak bilang taba "na nakalaan."

Ang metabolismo ng glucose ay maayos na kinokontrol sa katawan kung mayroong masyadong maraming glucose, ang pagkasira nito ay maaaring ihinto. Ang glucose sa kasong ito ay ididirekta sa imbakan sa anyo ng glycogen. Sa fructose, ang regulasyong ito ay hindi gumagana: ang lahat ng nasisipsip sa atay ay ipoproseso. Kung ang pagpoproseso ng glucose ay maayos na kinokontrol, kung gayon ang pagtaas ng pagkonsumo ng fructose ay dapat magdulot ng hindi nakokontrol na akumulasyon ng taba, at samakatuwid ay magdulot ng maraming problema sa kalusugan.

4. Nakakagambala sa gawi sa pagkain

Ang fructose ay hindi nagiging sanhi ng kagutuman (naghihikayat ng labis na pagkain), at ang fructose ay hindi nakakaapekto sa pakiramdam ng pagkabusog. Kaya't ang isang tao ay maaaring kumain ng mas maraming gingerbread na may asukal sa prutas kaysa sa karaniwang sucrose.

Dalawang pag-aaral ang nagpakita na ang mga epekto ng glucose at fructose sa utak ng tao (sa hypothalamus) ay magkaiba: ang glucose ay negatibong nakakaapekto sa dami ng pagkain na natupok ng isang tao, habang ang fructose, sa kabaligtaran, ay nagpasigla ng gana. Ang problema ay ang fructose ay matatagpuan hindi lamang sa mga pagkaing may diabetes bawat taon na ito ay lalong ginagamit sa regular na mga produkto

nutrisyon.

5. Nagdudulot ng labis na katabaan

Ang fructose ay matatagpuan sa halos lahat ng matatamis na carbonated na inumin na sikat sa mga kabataan, gayundin sa mga juice na ibinebenta bilang natural. Hindi lamang naglalaman ang mga ito ng natural na sugars mula sa prutas, ngunit naglalaman din sila ng fructose-enriched corn syrup, na ginagamit sa mga reconstituted nectars.

30% ng fructose ay agad na napupunta sa taba (sa kaibahan sa 5% ng glucose na napupunta sa taba). Dapat ka ring mag-ingat sa mga pagkaing naglalaman ng fructose dahil Ang ating mga selula ng katawan ay hindi talaga nangangailangan ng asukal sa prutas. . Bukod, ito ay nagiging taba nang mas mabilis kaysa sa glucose

. Kung kumain ka, sabihin nating, ordinaryong kendi, tumaas ang iyong blood glucose level. Naglakad-lakad ka, nagpalipat-lipat - nasunog ang glucose. Pagkatapos mong kumain ng cookies na may asukal sa prutas, mabilis itong magiging taba, at ang pagsunog ng mga deposito ng taba ay magiging mas mahirap kaysa sa glucose. 6. Sa mahabang panahon, humahantong ito sa pagbuo ng metabolic syndrome at maraming iba pang mga sakit (obesity, mataba pagkabulok

atay, pamamaga, irritable bowel syndrome).

Kasama sa metabolic syndrome ang insulin resistance, may kapansanan sa glucose tolerance, hyperinsulinemia, hypertriacylglycerolemia, at hypertension. Ang isang pag-aaral na isinagawa ng isang pangkat ng mga siyentipiko mula sa Medical College of Georgia ay natagpuan na ang isang diyeta na mayaman sa fructose, mga antas ng asukal, paglaban sa insulin at mga nagpapaalab na kadahilanan na nauugnay sa mga sakit sa vascular at puso, sa isang pagsusuri sa 559 na kabataan 14-18 taong gulang.

Ang labis na pagkonsumo ng fructose ay humahantong sa pagtaas ng taba ng nilalaman sa katawan, lalo na sa atay, at pinatataas din ang sirkulasyon ng mga antas ng triglycerides, na nagpapataas ng panganib ng mga baradong arterya at sakit sa cardiovascular.

Iniugnay ng ilang siyentipiko ang fatty liver tissue sa insulin resistance, na nangyayari kapag ang mga cell ay nagiging hindi gaanong tumutugon sa insulin kaysa karaniwan, na nauubos ang pancreas hanggang sa punto kung saan hindi na nito sapat na makontrol ang glucose sa dugo. Iminungkahi ni Richard Johnson ng University of Colorado sa Denver na ang fructose ay ginawa bilang resulta ng metabolismo uric acid nagpapataas din ng insulin resistance. Sa turn, ang insulin resistance ay itinuturing na pangunahing kadahilanan nag-aambag sa labis na katabaan at type 2 diabetes

, at ang tatlong paglabag na ito ay kadalasang nangyayari nang magkasama.

Interesante din: Ang labis na fructose ay nagiging sanhi ng glycation ng mga selula ng ating katawan, ang "sugarification" ng mga molekula ng protina. At nagdudulot ito ng maraming problema, kabilang ang pamilyar.

katarata

Bilang karagdagan, itinuturing ng mga Amerikanong gastroenterologist ang fructose bilang salarin sa higit sa isang katlo ng mga kaso ng irritable bowel syndrome. Sa ilalim ng irritable bowel syndrome (IBS) karaniwang nauunawaan ang clinical symptom complex ng mga disfunction ng bituka (constipation, diarrhea, utot, pananakit ng tiyan) nang walang malinaw na mga pagbabago sa organiko gastrointestinal tract. Ang IBS ay isa sa mga pinakakaraniwang gastroenterological pathologies sa mga binuo bansa.

inilathala