Ang kemikal na ito ay isang inorganikong compound. Ito ay kilala rin bilang phosphoric acid, ngunit ang terminong ito ay maaaring ilapat sa lahat ng mga acid na naglalaman ng phosphorus.

Phosphoric acid at mga tampok nito

Bilang isang kemikal na reagent, ang sangkap ay pangunahing ginagamit na natunaw sa tubig. Maaaring mayroon ang gayong mga solusyon iba't ibang mga tagapagpahiwatig pH level (mula sa 1.08 hanggang 7.00), depende sa dami ng acid na idinagdag. 85% solusyon nito elemento ng kemikal gumagawa ng maasim na likido, ngunit mabilis na bumababa ang antas ng acid kapag idinagdag ang tubig. Ang orthophosphoric acid ay may chemical formula - H 3 PO 4. Sa karaniwang temperatura ng silid ang sangkap ay nasa mala-kristal na anyo. Kapag ang temperatura ay tumaas sa itaas 42.35 degrees, ang mga kristal ay nagsisimulang matunaw, na bumubuo ng isang walang kulay, walang amoy na likido. Ang orthophosphoric acid ay may polar molecular structure. Ito ay nagpapahiwatig na ang sangkap ay natutunaw sa tubig.

Phosphoric acid at ang paggamit nito

Ang pinaka-aktibong paggamit ng sangkap na ito ay bilang isang additive sa pagkain. Sa internasyonal na pamantayan phosphoric acid- pagkain - may numero ng pagkakakilanlan E338. Ito ay ginagamit upang magdagdag ng maasim na lasa sa pagkain o inumin. Ang phosphoric acid ay ginagamit lalo na masinsinang gumawa ng malambot na carbonated na inumin. Ginagamit ng mga pandaigdigang tatak tulad ng Coca-Cola o Pepsi ang food additive na ito upang bigyan ang kanilang mga produkto ng bahagyang maasim na lasa. Ang produksyon ng masa (at mura, higit pa) ay naitatag sa buong mundo. ng sangkap na ito, samakatuwid ito ay pangalawa sa listahan ng mga pinakasikat na produkto para sa paggawa ng naturang mga inumin. Sitriko acid, na ginagamit para sa parehong mga layunin, ay karaniwang mas mababa ang demand (marahil dahil ang presyo nito ay bahagyang mas mataas kaysa sa produktong pinag-uusapan).

Phosphoric acid at ang mga epekto nito sa katawan

Ang mga pag-aaral ay (at isinasagawa pa rin) na naglalayong tukuyin ang mga epekto ng kemikal na elementong ito sa katawan ng tao. Ang mga resulta ay:

• Ang ilan siyentipikong pananaliksik sa larangan ng impluwensya sa katawan ng tao mga kemikal sinasabi nila yan acid na ito nagiging salarin para sa pagbaba ng density tissue ng buto.
• Ang isang pag-aaral, na isinagawa mula 1996 hanggang 2001 at inilathala sa The American Journal of Clinical Nutrition, ay malinaw na nagpakita ng pagbaba sa density ng buto sa mga kababaihan na kumakain ng cola araw-araw.
• Ang isa pang pag-aaral na pinondohan ng Pepsi, sa kabaligtaran, ay nagpakita na ang kakulangan ng posporus (at, dahil dito, anumang mga sangkap na nagmula dito) ay humahantong sa pagbaba sa nabanggit na karamdaman.
• Ang mga karagdagang pag-aaral ay humantong sa konklusyon na ang caffeine, at hindi phosphoric acid, ay nag-aambag sa pagbaba ng density ng buto.
• Ang isang siyentipikong papel ay nai-publish din noong 2001, na nagsasaad na estadong ito Ang pagkawala ng buto ay mas malamang na sanhi ng kakulangan ng gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas sa diyeta kaysa sa pagkonsumo ng phosphoric acid o kahit na caffeine.
• Iba't-ibang mga gawaing siyentipiko i-claim na ang phosphoric acid ay nag-aambag sa paglitaw ng maraming malalang sakit sa bato at ang pagbuo ng mga bato sa kanila. Ang pinsala mula sa mga inumin tulad ng cola ay pinag-aaralan pa rin, ngunit wala pang tumpak na data na natukoy.

Ang kemikal na ito ay isang inorganikong compound. Ito ay kilala rin bilang phosphoric acid, ngunit ang terminong ito ay maaaring ilapat sa lahat ng mga acid na naglalaman ng phosphorus.

Phosphoric acid at mga tampok nito

Bilang isang kemikal na reagent, ang sangkap ay pangunahing ginagamit na natunaw sa tubig. Ang mga naturang solusyon ay maaaring magkaroon ng iba't ibang antas ng pH (mula sa 1.08 hanggang 7.00), depende sa dami ng acid na idinagdag. Ang isang 85% na solusyon ng elementong kemikal na ito ay gumagawa ng isang maasim na likido, ngunit kapag idinagdag ang tubig, ang antas ng acid ay mabilis na bumababa. Ang orthophosphoric acid ay may chemical formula - H 3 PO 4. Sa karaniwang temperatura ng silid ang sangkap ay nasa mala-kristal na anyo. Kapag ang temperatura ay tumaas sa itaas 42.35 degrees, ang mga kristal ay nagsisimulang matunaw, na bumubuo ng isang walang kulay, walang amoy na likido. Ang orthophosphoric acid ay may polar molecular structure. Ito ay nagpapahiwatig na ang sangkap ay natutunaw sa tubig.

Phosphoric acid at ang paggamit nito

Ang pinaka-aktibong paggamit ng sangkap na ito ay bilang isang additive sa pagkain. Sa internasyonal na pamantayan, ang orthophosphoric acid - food grade - ay may numero ng pagkakakilanlan na E338. Ito ay ginagamit upang magdagdag ng maasim na lasa sa pagkain o inumin. Ang phosphoric acid ay ginagamit lalo na masinsinang gumawa ng malambot na carbonated na inumin. Ginagamit ng mga pandaigdigang tatak tulad ng Coca-Cola o Pepsi ang food additive na ito upang bigyan ang kanilang mga produkto ng bahagyang maasim na lasa. Sa buong mundo, ang mass (at mura, ano pa) ang produksyon ng sangkap na ito ay naitatag, kaya ito ay pangalawa sa listahan ng mga pinakasikat na produkto para sa paggawa ng mga naturang inumin. Ang citric acid, na ginagamit para sa parehong mga layunin, ay karaniwang mas mababa ang demand (marahil dahil ang presyo nito ay bahagyang mas mataas kaysa sa produktong pinag-uusapan).

Phosphoric acid at ang mga epekto nito sa katawan

Ang mga pag-aaral ay (at isinasagawa pa rin) na naglalayong tukuyin ang mga epekto ng kemikal na elementong ito sa katawan ng tao. Ang mga resulta ay:

• Ang ilang mga siyentipikong pag-aaral sa mga epekto ng mga kemikal sa katawan ng tao ay nagmumungkahi na ang acid na ito ay ang salarin sa pagbawas ng density ng buto.
• Ang isang pag-aaral, na isinagawa mula 1996 hanggang 2001 at inilathala sa The American Journal of Clinical Nutrition, ay malinaw na nagpakita ng pagbaba sa density ng buto sa mga kababaihan na kumakain ng cola araw-araw.
• Ang isa pang pag-aaral na pinondohan ng Pepsi, sa kabaligtaran, ay nagpakita na ang kakulangan ng posporus (at, dahil dito, anumang mga sangkap na nagmula dito) ay humahantong sa pagbaba sa nabanggit na karamdaman.
• Ang mga karagdagang pag-aaral ay humantong sa konklusyon na ang caffeine, at hindi phosphoric acid, ay nag-aambag sa pagbaba ng density ng buto.
• Ang isang siyentipikong papel ay nai-publish din noong 2001 na nagmumungkahi na ang kondisyon ng buto na ito ay mas malamang na sanhi ng kakulangan ng gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas sa diyeta kaysa sa pagkonsumo ng phosphoric acid o kahit na caffeine.
• Sinasabi ng iba't ibang mga siyentipikong gawa na ang phosphoric acid ay nag-aambag sa paglitaw ng maraming malalang sakit sa bato at pagbuo ng mga bato sa kanila. Ang pinsala mula sa mga inumin tulad ng cola ay pinag-aaralan pa rin, ngunit wala pang tumpak na data na natukoy.

Pangkalahatang katangian

Ang orthophosphoric acid ay isang hygroscopic powder sa anyo ng maliliit na butil, na isang mahinang acid. Ito ay isang inorganic compound na gumaganap bilang isang antioxidant at acidifier.

Mga katangian ng sangkap:

• mahusay na solubility sa tubig at organic solvents;
• walang amoy;
• maasim na lasa;
• punto ng pagkatunaw - 42° C at mas mataas;
• ang anyo ng isang mala-kristal na pulbos, sa solusyon - isang malapot na likido;
• paglaban sa sunog.

Para sa pang-industriya na paggamit, 85% ang madalas na kinukuha may tubig na solusyon E338. Mayroong ilang mga paraan para sa pagkuha ng sangkap. Ang una ay thermal. Ang resulta ay ang purest possible substance. Ang pagkuha ng E338 ay nagaganap sa maraming yugto:

• pagkasunog ng elemental na posporus, bilang isang resulta kung saan ito ay tumatagal ng anyo ng phosphorus anhydride;
• pagsipsip ng sangkap sa pamamagitan ng acid;
• paghalay;
• paglamig.

Ang paraan ng pagkuha ay nangangailangan ng mas kaunting paggawa at samakatuwid ay itinuturing na kumikita mula sa isang pang-ekonomiyang punto ng view. Ang mga likas na pospeyt ay ginagamit bilang hilaw na materyales. Nalantad sila sa mga acid (sulfuric, hydrochloric, nitric), pagkatapos nito ay isinasagawa ang proseso ng paglilinis.

Layunin

Ang phosphoric acid ay gumaganap bilang isang acidifier, acidity regulator at antioxidant enhancer. Ang sangkap ay hindi nagpapahintulot sa produkto na magbago ng kulay at nagbibigay ng maasim at mapait na lasa. Epektibong nag-aalis ng kalawang.

Epekto sa kalusugan ng katawan ng tao: mga benepisyo at pinsala

Itinalaga ang Additive E338 intermediate level panganib. Kung ang mga iniresetang dosis ay sinusunod, ito ay itinuturing na hindi nakakapinsala. Ang dami ng sangkap sa mga produkto ay hindi dapat lumampas sa 9 g/kg. Ang regular na paggamit ng phosphoric acid ay humahantong sa mga negatibong kahihinatnan.

Ang E338 ay isang karagdagang mapagkukunan ng posporus, na kinakailangan para sa maraming proseso ng buhay.

Nakakatulong ang phosphoric acid na mapataas ang acidity ng tiyan. Upang gawing normal ang antas ng pH, ang katawan ay nagsisimulang gumamit ng calcium, kinuha ito mula sa mga ngipin at buto. Bilang resulta, maaaring mangyari ang mga sakit tulad ng pagkabulok ng ngipin at osteoporosis.

Ang pinakamalaking halaga ng additive ay matatagpuan sa mga sikat na carbonated na inumin tulad ng Coca-Cola. Gamitin sa malalaking dami maaaring humantong sa pagduduwal, ulser, gastritis, pagdurugo ng tiyan, pagsusuka, pagkawala ng gana. Itinuturo ng mga dentista na ang mga naturang inumin na may pagdaragdag ng E338 ay naghihimok ng mga karies. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang sangkap ay corrodes ang enamel, at ang asukal ay lumilikha nutrient medium para sa bacteria.

Paggamit

Ang orthophosphoric acid ay kapaki-pakinabang na gamitin sa industriya ng pagkain, dahil ito ay mas mura kaysa sa iba pang katulad na mga suplemento. Ito ay matatagpuan sa mga kilalang carbonated na inumin na "Pepsi", "Coca-cola", "Sprite".

Iba pang mga application:

• gamot (mga gamot para sa paggamot urolithiasis, activate carbon);
• pagpapagaling ng ngipin (mga reagent para sa paggamot sa mga korona ng ngipin, mga pampaputi ng ngipin);
• agrikultura (mineral fertilizers);
• cosmetology (pandekorasyon na mga pampaganda);
• globo ng sambahayan (pag-alis ng kalawang, pag-iwas sa kaagnasan);
• industriya ng abyasyon (hydraulic fluid);
• produksyon ng kahoy at mga materyales sa gusali.

mesa. Ang pamantayan para sa nilalaman ng food additive E338 orthophosphoric acid sa mga produkto ayon sa SanPiN 2.3.2.1293-03 na may petsang Mayo 26, 2008

Batas

Ang E338 additive ay ginagamit para sa mga layuning pang-industriya sa Russia, Ukraine, USA at European Union. Ang paggamit ay pinahihintulutan na napapailalim sa pagsunod sa mga itinatag na pamantayan para sa nilalaman sa mga produkto.

Magsimula tayo sa pinakasimula, ibig sabihin, sa balanse ng acid-base. Ito ang antas ng kaasiman ng pagkain. Sinukat sa pH. Ang mas mababa pH, mas acidic ang produkto ay isinasaalang-alang. Ang antas 7.0 ay pH tubig, iyon ay, isang neutral na antas. Lahat ng mas mataas o mas mababa - ikaw mismo ang nahulaan.

Sa katunayan ang antas pH ang iyong tiyan ay 100 beses na mas mababa kaysa sa soda. Samakatuwid, hindi ito nakakaapekto sa mauhog lamad nito sa anumang paraan. Ngunit kung mayroon ka nang gastritis o ulser, mas mahusay na kumunsulta sa isang doktor, o talagang pigilin ang mga nakakapreskong inumin.

Upang madagdagan ang kaasiman ng soda, sitriko, malic o phosphoric acid ay idinagdag dito. Ang lahat ay malinaw sa unang dalawa. Ngunit ang huli, bahagi ng kilalang cola, ay hindi maaaring pumukaw ng interes. Anong uri ng prutas ito?

Phosphoric acid

Ito ay pinag-aralan sa malayo at malawak pandagdag sa pagkain, na dumaan sa milyun-milyong pagsubok at pagsubok. Ang nilalaman nito sa mga inumin ay hindi lalampas sa mga pamantayan at nakakatugon sa mga pamantayan. Kaya hindi mo kailangang matakot sa sangkap na ito. Higit pa: ang phosphoric acid ay bahagi hindi lamang ng cola, kundi pati na rin ng maraming iba pang mga produktong pagkain. Halimbawa:

• keso - 500-600 mg / 100g;
• pinakuluang sausage - 400 mg / 100g;
• cola - 60 mg / 100 ml.

Pinapayagan ng batas sa pagkain ang mga sumusunod na antas ng orthophosphoric acid:

• sa mga inumin - hanggang sa 700 mg / 1 litro;
• sa isterilisadong gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas pagkain ng sanggol- hanggang sa 1000 mg / 1 litro;
• sa mga naprosesong keso - hanggang sa 20 libong mg / 1 litro.

Sa lahat ng umiiral na mga acid, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa phosphoric acid. Ito ay malawakang ginagamit sa iba't ibang lugar ng industriya, kaya naman nakakaakit ito ng pansin. Ang orthophosphoric acid ay isang inorganic acid. Sa panlabas, mukhang isang pulbos, ang mga butil na kung saan ay kahawig ng isang rhombic na hugis. Ang mga ito ay walang amoy at may partikular na kulay, at natutunaw nang maayos sa tubig at maging sa ilang mga solvents, tulad ng ethanol. Kung ang temperatura ng pag-init ay umabot sa 213˚C, ang acid ay na-convert sa pyrophosphoric acid.

Ang pangangailangan para sa orthophosphoric acid ay maaaring nahahati sa dalawang direksyon: pagkain at hindi pagkain. Sa unang kaso, ang E338 ay ginagamit bilang isang antioxidant upang patatagin ang kulay at maiwasan ang oksihenasyon ng mga produktong pagkain. Sa halip na sitriko acid, ang additive ay malawakang ginagamit sa paggawa ng mga produktong panaderya, naprosesong keso, sausage, asukal at carbonated na matamis na inumin tulad ng Coca-Cola, Sprite, atbp. Ang katanyagan nito ay dahil sa mababang presyo nito. Sa pangalawang kaso, ang orthophosphoric acid ay aktibong ginagamit sa agrikultura sa paggawa ng mga pataba. Gayundin, ang additive ay matatagpuan sa paggawa activated carbon, salamin, mga produktong glass-ceramic, hindi masusunog na tela at iba pa.

Component E338 (Orthophosphoric acid) - ang pinsala at benepisyo ng isang antioxidant ng pagkain sa katawan ay may sariling mga katangian. Kaya, sa kabila ng versatility ng paggamit ng acid, mayroon ito negatibong epekto sa balanse ng acid-base katawan ng tao. Bilang karagdagan, ang suplemento ay hindi ligtas. Kapag nagtatrabaho kasama nito, may posibilidad na magkaroon ng mga atrophic na proseso sa nasopharynx kung ito ay nakikipag-ugnay sa balat at mauhog na lamad, nag-iiwan ito ng mga paso. Napatunayan na ang labis na E338 additive sa katawan ay nabubulok enamel ng ngipin at binabawasan ang density ng buto. Sa regular na paggamit Kung kumain ka ng pagkain na naglalaman ng phosphoric acid, maaari kang makaranas ng mga sumusunod na kahihinatnan: pagduduwal, pagsusuka, pagkahilo, pagkawala ng gana at timbang, sira ang tiyan. Ang mataas na konsentrasyon ng acid ay humahantong sa pagkasunog at pinsala respiratory tract. Samakatuwid, dapat kang maging lubhang maingat kapwa kapag nagtatrabaho sa naturang sangkap at sa mga produktong pagkain na naglalaman nito.

Maaaring gusto mo rin:

E339 (Sodium orthophosphates). Ang pinsala at benepisyo ng mga additives ng pagkain sa katawan ng tao
E322 (Lecithin) - pinsala at benepisyo sa kalusugan ng tao
E330 (Citric acid) - ang mga benepisyo at pinsala ng isang additive ng pagkain sa katawan
Masamang reputasyon: benzoic acid sa mga pampaganda: pinsala o benepisyo
Benzoic acid sa mga pampaganda - pinsala o benepisyo.
E410 (Locust bean gum) - pinsala at benepisyo ng food additive