සීතල ශීත මාසවලදී, ටින් කළ එළවළු සහ පලතුරු ඔබට මෙනුව විවිධාංගීකරණය කිරීමට මෙන්ම අත්යවශ්ය විටමින් සමඟ ශරීරය පිරවීමට සැලකිය යුතු ලෙස ඉඩ සලසයි. එමනිසා, ගෘහණියන් පැන්ට්රියේ සහ බඳුනක් යට වත් බඳුන් "පැටවීමට" හැකි තරම් උත්සාහ කරති - ඔවුන් ජෑම්, කොම්පෝට්, එළවළු අච්චාරු, ලුණු සහ සලාද සාදයි. බොහෝ අය පුරෝකථනය කළ හැකි සහ පවුලේ අය සහ මිතුරන් මත පරීක්ෂා කර ඇති ඔප්පු කරන ලද වට්ටෝරු විශ්වාස කරති.

තවත් අය අමුද්රව්ය සහ කුළුබඩු සමඟ අත්හදා බැලීම සඳහා සංරක්ෂණ කාලය බලා සිටින අතර, ඔවුන්ගේ පවුල සඳහා නව, රසවත් හා සමහර විට අසාමාන්ය වට්ටෝරු සොයා ගනී.

ලිපියේ මාතෘකාවෙන් ඔබ දැනටමත් අනුමාන කර ඇති පරිදි, අද අපි දෙවන මාර්ගය ගෙන ශීත ඍතුව සඳහා ජෙලටින් වල තක්කාලි සකස් කරන්නෙමු - සම්පූර්ණ ටින් කිරීම සඳහා සුදුසු නොවන ඉරිතලා හෝ විශාල තක්කාලි ඇති විට මෙය විශිෂ්ට විසඳුමකි. මම ඔබට ළූණු, parsley සහ අනෙකුත් එළවළු සමග විෂබීජහරණයකින් තොරව ජෙලි තක්කාලි සඳහා ඔප්පු කරන ලද වට්ටෝරු තෝරා ගැනීමක් ඉදිරිපත් කරමි.

මෙම වට්ටෝරුව විෂබීජහරණයකින් තොරව සකස් කර ඇති අතර, එය සංරක්ෂණය සඳහා කාලය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරන අතර සීතල සමයේදී ශරීරයට ඉතා වැදගත් වන පෝෂ්ය පදාර්ථ හා විටමින් සංරක්ෂණය කරයි.

අමුද්රව්ය:

ජලය - 2 l;

සීනි - ග්රෑම් 100;

ලුණු - ග්රෑම් 60;

ගම්මිරිස් - 3 කෑලි;

බේ කොළ - 3 කෑලි;

විනාකිරි 80% - 25 ml;

ජෙලටින් - ½ තේ හැන්දක;

තක්කාලි - 750 ග්රෑම්;

ළූණු - හිස් 2;

කානේෂන්.

වට්ටෝරුවෙහි ඇති අමුද්රව්ය ප්රමාණය 1 ලීටර් දෙකක භාජනයක් සඳහා දක්වනු ලැබේ.

සකස් කිරීම:

පළමුව, ජෙලටින් සීතල වතුර වීදුරුවක පැයක් පොඟවා ගන්න. මෙම කාලය තුළ, අපි සංරක්ෂණය සඳහා එළවළු සකස් කර marinade කරන්නෙමු.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව ටින් කිරීම සඳහා තක්කාලි රතු, තද සහ හානියකින් තොරව විය යුතුය. ඒවා සේදිය යුතුය, එක් එක් තක්කාලි ඉඳිකටුවකින් ගසා ප්රවේශමෙන් බඳුනක තැබිය යුතුය.

ළූණු, පීල්, මෙයට පිළියමක් සහ තුනී මුදු කපා.

ඊළඟට, අපි marinade සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු. පෑන් තුළට ජලය වත් කර එය ගිනි තබන්න. ජලය උතුරන විට ලුණු, සීනි, ගම්මිරිස්, බේ කොළ සහ කරාබුනැටි එකතු කරන්න. කලවම් කර තවත් විනාඩි 5 ක් උනු, ඉන්පසු විනාකිරි වත් කර marinade සකස් කිරීමට පැයකට පෙර පොඟවා ගත යුතු ඉදිමුණු ජෙලටින් එකතු කර තවත් විනාඩි 3 ක් උනු.

වට්ටෝරුව අනුව, අපි තක්කාලි විෂබීජහරණය කරන්නේ නැත, නමුත් තක්කාලි ගබඩා කිරීමට පෙර භාජන විෂබීජහරණය කළ යුතුය. අපි භාජන විෂබීජහරණය කළ පසු, තක්කාලි සහ ළූණු ස්ථරවලින් ඒවා හන්ගර් දක්වා පුරවන්න.

තාපාංක marinade සමග පිරවූ භාජන පිරවීම සහ පියනක් ආවරණය, marinade සිසිල්. ඉන්පසු පෑන් තුළට වතුර වත් කර එය නැවත උනු සහ දෙවන වරට තක්කාලි මත වත් කරන්න. තුන්වන වරටත් අපි එකම දේ කරන විට, අපි ජලය බැස නොයන්නෙමු, නමුත් පියනක් සමඟ භාජනය තදින් වසා දමන්න. පියන පහළට හරවන්න, උණුසුම් තුවායක් ආවරණය කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න!

සේවය කිරීමට පෙර, ජෙලි ඝන වීම සඳහා ශීතකරණය තුළ තක්කාලි තබන්න!

Bon appetit!

ශීත ඍතුව සඳහා ජෙලි වල නියම තක්කාලි - ඔබ ඔබේ ඇඟිලි ලෙවකනු ඇත. ඡායාරූප වට්ටෝරුව:

ජෙලටින් එකතු කිරීම සමඟ ශීත ඍතුව සඳහා ටින් කළ තක්කාලි බොහෝ මිනිසුන්ට ආයාචනා කරනු ඇති අතර දිගු කලක් මතකයේ රැඳෙනු ඇත! මීට අමතරව, ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරුව ඉතා සරල ය, අද්දැකීම් අඩු ගෘහණියක් පවා එය හැසිරවිය හැකි අතර, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස රසය නැවුම් එළවළු සමග එහි සමානතාවයෙන් ඔබව පුදුමයට පත් කරනු ඇත! අපි උයන්න පටන් ගමු...

අමුද්රව්ය:

තක්කාලි - 600-700 gr.

ළූණු - 1 pc.

Parsley - 2 අතු

සුදුළූණු 2-3 කරාබුනැටි

සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට - 6 කෑලි.

ජෙලටින් - 1 තේ හැදි. එල්.

ජලය - ලීටර් 1 යි

සීනි - 3 තේ හැදි. එල්.

ලුණු - 1.5 තේ හැදි.

විනාකිරි සාරය - 1 තේ හැදි. එල්.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

පළමුවෙන්ම, අපි භාජන සෝදා විෂබීජහරණය කර පියන තම්බා ගත යුතුය.

භාවිතෙය්දී සහ ජලය තුළ සෝදා ලූනු, තුනී මුදු කපා.

කලින් සෝදා වියළන ලද parsley මධ්යම කැබලිවලට කපන්න.

මගේ තක්කාලි මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ ය, එබැවින් මම ඒවා අඩකින් කපා, ඒවා විශාල නම්, අපි ඒවා කොටස් 4 කට කපන්නෙමු. මම රතු සහ කහ තක්කාලි ආරක්ෂා කරමි.

සියලුම එළවළු සකස් කළ විට, එක් ඩිල් කුඩයක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක්, ළූණු මුදු 4-5, parsley, 3-4 ගම්මිරිස් ඇට භාජනවලට දමන්න.

ඉන්පසු තක්කාලි සමඟ භාජනය පුරවන්න, තවත් ළූණු මුදු කිහිපයක් ඉහළට දමන්න.

ඉතින්, අපි සෑම භාජනයක්ම පුරවන්නෙමු.

අපි marinade සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු: උතුරන වතුරට ලුණු සහ සීනි එකතු කර සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් කලවම් කරන්න, ඉන්පසු ගින්න නිවා දමා විනාඩි 3 ක් උදුන මත marinade තබන්න.

මේ අතර, marinade සිටගෙන සිටින අතරතුර, අපි ජෙලටින් මේස හැන්දකට වඩා ටිකක් අඩුවෙන් භාජනයට වත් කරමු. මගේ භාජන ලීටර්.

Marinade සමඟ පෑන් වෙත විනාකිරි සාරය එකතු කරන්න, මිශ්ර කර භාජන පුරවන්න. ජෙලටින් වහාම විසුරුවා හැරීමට පටන් ගනී.

ගැඹුරු සාස්පාන් තුළ භාජන තබා තාපාංක මොහොතේ සිට විනාඩි 20 ක් විෂබීජහරණය කරන්න. පතුලේ තුවායක් දැමීමට අමතක නොකරන්න.

භාජන මත පියන තබා ඒවා පෙරළන්න.

සේවය කිරීමට පෙර, ජෙලි දැඩි වන පරිදි ඔබ එය පැය 2-3 ක් ශීතකරණයක් තුළ තැබිය යුතුය!

ජෙලි වල නියම තක්කාලි සූදානම්! ඔබ මෙම වට්ටෝරුව රසවිඳිනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි, එය මගේ පවුලේ අයගේ ප්‍රියතමයයි!

විනාකිරි නොමැතිව ශීත ඍතුව සඳහා ජෙලි වල සුපිරි රසවත් තක්කාලි

ශීත ඍතුව සඳහා ජෙලි වල තක්කාලි සකස් කිරීම සඳහා තවත් ඉතා රසවත් හා ඉක්මන් වට්ටෝරුවකි.

අමුද්රව්ය:

තක්කාලි - 700-800 gr.

ළූණු - 1 මධ්යම ළූණු

සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි

ජෙලටින් - 1.5 තේ හැදි.

සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි

ලුණු - 1 තේ හැදි. ස්ලයිඩයක් නොමැතිව හැන්දක්

ජලය - 400 ml

සිට්රික් අම්ලය - 1/3 තේ හැන්දක

සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

ඩිල් කුඩය (ඉදුණු)

කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 1 pc.

ලීටර් 1 භාජනයක් සඳහා අමුද්රව්ය ප්රමාණය දක්වා ඇත.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

පිරිසිදු, විෂබීජහරණය කළ භාජනයක් පතුලේ, අපි ඩිල් බීජ තෝරා ඔවුන් තක්කාලි රසවත් රසයක් එකතු; ඉන්පසු ළූණු, කරන්ට් ඇතුළු කොළ සහ ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක් පතුලේ තබන්න.

තක්කාලි කොටස් හතරකට කපා භාජනය පුරවන්න. මම රතු, කහ සහ කොළ තක්කාලි ගෙන ඒවා ස්ථර කළෙමි. ඔවුන් මේසය මත සේවය කරන විට වෙනස් රසයක් සහ ලස්සන පෙනුමක්.

භාජනය අඩකට වඩා පිරී ඇති විට, ජෙලටින් 1 අතුරුපස හැන්දක් එකතු කරන්න. මම එය පොඟවා නැත, නමුත් වහාම එය භාජනයට වත් කරන්න.

ඉන්පසු අපි ළූණු මුදු 3-4 ක්, සුදුළූණු දමා තක්කාලි සමඟ උරහිස් දක්වා භාජනය පුරවන්නෙමු.

අති ක්ෂාර සකස් කරන්න: සාස්පාන් එකකට වතුර වත් කර උදුන මත තබන්න, ජලය රත් වූ විට, සීනි, ලුණු, සිට්‍රික් අම්ලය එකතු කරන්න, සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් කලවම් කර අති ක්ෂාර උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.

පිරවූ භාජනය තක්කාලි වලින් පුරවන්න, පියනක් සමඟ තදින් වසා ජෙලටින් දියවන පරිදි අවම වශයෙන් විනාඩි 15 ක් විෂබීජහරණය කිරීමට යවන්න.

භාජන උඩු යටිකුරු කරන්න, උණුසුම් තුවායක් ආවරණය කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න.

සේවය කිරීමට පෙර, පැය 2 ක් ශීතකරණයේ තැබීමට වග බලා ගන්න.

Bon appetit!

ශීත ඍතුව සඳහා ලූනු සමග ජෙලටින් වල තක්කාලි. සැබෑ තදබදය!

අමුද්රව්ය:

තක්කාලි (ශක්තිමත්) 700 ග්රෑම්

ළූණු (කුඩා ළූණු) 1 pc.

Parsley (sprigs) 2-3 pcs කළු ගම්මිරිස් (ඇට) 5 pcs

ලුණු (අතුරුපස හැන්දක්) 1 pc.

සීනි (අතුරුපස හැන්දක්) 3 pcs

ඇසිටික් අම්ලය 1 තේ හැදි.

ජෙලටින් (අතුරුපස හැන්දක්) 1 pc.

ඩිල් (sprigs) 2-3 pcs

අබ ඇට 2 කිනිතු

සුවඳ ගම්මිරිස් (ඇට) 3 pcs

වට්ටෝරුවෙහි ගණනය කිරීම ලීටර් 1 ක භාජනයක් සඳහා වේ.

සකස් කිරීම:

භාජනයේ පතුලේ අපි හරිතයන් අඩක්, තුනී මුදු හා ගම්මිරිස්වලින් කපා ලූනු.

තක්කාලි විශාල නම්, අපි පිරිසිදු තක්කාලි අර්ධ හෝ හතරැස් වලට කපා, ඒවා භාජනවලට තදින් සංයුක්ත කර, ඉතිරි ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉහළට දමන්න. භාජනය පිරී ඇති විට, අබ ඇට එකතු කරන්න.

උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 15 ක් තබන්න.

ජෙලටින් වතුර මේස හැදි 3 ක පොඟවා ගන්න. මිනිත්තු 15 ක් නැවත තක්කාලි මත උතුරන වතුර වත් කරන්න. ඉන්පසු පෑන් තුළට ජලය වත් කරන්න, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න. අති ක්ෂාර නභිගත කරන්න, ඉන්පසු ජෙලටින් එකතු කර ඇසිටික් අම්ලය එකතු කරන්න.

තක්කාලි මත marinade වත් කරන්න.

එවිට වැඩ කොටස සහිත භාජනය විෂබීජහරණය කළ යුතුය. මම මයික්‍රෝවේව්වේ 700W දී මිනිත්තු 2 ක් විෂබීජහරණය කිරීමට අනුවර්තනය වී, පසුව බලය 500W කින් අඩු කර තවත් විනාඩි 3 ක් විෂබීජහරණය කළෙමි. කාලය මයික්‍රෝවේව්වේ බලය මත රඳා පවතී, එය උනු කිරීමට සහ වහාම බලය අඩු කිරීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද යන්න සොයා බැලිය යුතුය. හෝ තාපාංක මොහොතේ සිට විනාඩි 15 ක් ජලය සමග සාස්පාන් තුළ විෂබීජහරණය කරන්න. භාජනය උතුරන විට පුපුරා නොයන ලෙස පෑන් පතුලේ ලී ස්ටෑන්ඩ් එකක් හෝ මුළුතැන්ගෙයි තුවායක් තැබීමට අමතක නොකරන්න.

මෙම ආහාර රුචිය සේවය කිරීමට පෙර, ජෙලි ඝන වීමට ඉඩ දීම සඳහා පැය කිහිපයක් ශීතකරණයක් තුළ තක්කාලි කෑන් තබන්න.

ඔබගේ සූදානමට සුභ පැතුම්!

ඔබ සහ ඔබේ ආදරණීයයන් ගැන සැලකිලිමත් වන්න!

උපදෙස්: අවශ්ය නම්, ජෙලටින් agar-agar සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, ශාක සම්භවයක් ඇති, රසයෙන් තොර, අඩු පරිභෝජනයක් අවශ්ය වන අතර වඩා වේගයෙන් දැඩි වේ.

විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා ජෙලටින් වල තක්කාලි

උයන වෙලාව:විනාඩි 45 යි

සේවා ගණන: 15

බලශක්ති වටිනාකම

• කැලරි අන්තර්ගතය - 29.5 kcal;
• මේද - 0;
• ප්රෝටීන - 0.7;
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 6.7.

අමුද්රව්ය

• තක්කාලි - 1.5 kg;
• ජලය - 3 l;
• ලුණු - 180 ග්රෑම්;
• සීනි - 270 ග්රෑම්;
• විනාකිරි (9%) - 30 ml;
• ජෙලටින් - 30 ග්රෑම්;
• බේ කොළ - 3 පීසී;
• කළු ගම්මිරිස් (ඇට) - 12 pcs.

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම

1. පළමුවෙන්ම, උපදෙස් වල දක්වා ඇති සමානුපාතිකයන්ට අනුව ජෙලටින් උණුසුම් නිවාගත් ජලයේ විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් පොඟවා ගන්න.
2. කැට ඉදිමීම අතරතුර, තක්කාලි ගැඹුරු භාජනයක තබා සීතල වතුරෙන් පුරවන්න. එය විනාඩි 10 ක් පමණ පෙඟෙන්නට ඉඩ හරින්න, ඉන්පසු සියලුම තක්කාලි ගලා යන දිය පහරක් යට හොඳින් සෝදා, ඒවා අඩකින් හෝ, ඔබ විශාල ඒවා ලබා ගන්නේ නම්, හතරැස් වලට කපා, නටුව සවි කර ඇති ස්ථානය ඉවත් කරන්න. කැඩුණු තක්කාලි විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තදින් තබන්න.
3. එවිට අපි අති ක්ෂාර සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය පිසීම සඳහා වෙන් කර ඇති කන්ටේනරයට ජලය ලීටර් තුනක් වත් කර දියර තම්බා ගත් විට, වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති සියලුම කුළුබඩු එකතු කරන්න - සීනි, ලුණු, කළු ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ. තවත් විනාඩි 5 ක් පමණ සියල්ල එකට තම්බා තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. අවසානයේදී, පෙර සූදානම් කළ ජෙලටින් සහ විනාකිරි එකතු කරන්න, සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න.
4. එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් අති ක්ෂාර තක්කාලි සමඟ භාජනවලට ඉහළට වත් කරන්න, ඒවා පෙරළන්න, සිසිල් වූ පසු සිසිල් ගබඩා ස්ථානයකට ගෙන යන්න - මෙය පැන්ට්‍රියක්, පහළම මාලය, ශීතකරණයක් විය හැකිය.

උපදෙස්: ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි ඇසුරුම් කිරීමේදී, සෑම විටම ඉදුණු සහ ඉස්ම සහිත පලතුරු තෝරන්න, මෙය ඔබේ කල් තබා ගැනීම වඩාත් රසවත් කරයි.

ශීත ඍතුව සඳහා parsley සමග ජෙලි වල තක්කාලි

උයන වෙලාව:පැය 1 යි

සේවා ගණන: 14

බලශක්ති වටිනාකම

• කැලරි අන්තර්ගතය - 40.5 kcal;
• මේද - 0;
• ප්රෝටීන - 0.9;
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 9.2.

අමුද්රව්ය

• තක්කාලි (තොම්සන්ගේ විවිධත්වය) - 1.4 kg;
• සුවඳ ගම්මිරිස් (ඇට) - 3 pcs. භාජනය මත;
• කරාබුනැටි - 1 pc. භාජනය මත;
• parsley - 50 ග්රෑම්;
• ජලය - 2 l;
• ලුණු - 90 ග්රෑම්;
• සීනි - 300 ග්රෑම්;
• විනාකිරි (9%) - 60 ml;
• ජෙලටින් - 30 ග්රෑම්.

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම

1. පළමුවෙන්ම, සීතල ගලා යන දිය පහරක් යට තක්කාලි හොඳින් සෝදා අඩකින් කපා, ගොයම් ගහ සවි කර ඇති ස්ථානය ඉවත් කරන්න.
2. අපි ලීටර් 1 භාජන ගෙන, කල් තබා ගැනීම සඳහා කල්තියා විෂබීජහරණය කර, සුවඳ ගම්මිරිස් සහ කරාබුනැටි මෙන්ම කැඩුණු parsley සෑම භාජනයකටම විසි කරමු.
3. ඊළඟට අපි තක්කාලි එහි තබමු, ඒවා තදින් සංයුක්ත කරන්න - තක්කාලි කපන ලද පැති පහළට තැබීමට උත්සාහ කරන්න.
4. ඉන්පසු අපි අති ක්ෂාර සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු - මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඝන නොබැඳෙන පතුලක් සහිත විශාල සාස්පාන් එකකට වතුර ලීටර් දෙකක් වත් කරන්න, එය නභිගත කර ලුණු, සීනි සහ ජෙලටින් එකතු කරන්න, තරයේ මිශ්ර කර සියලු අමුද්රව්ය සම්පූර්ණ වන තෙක් උයන්න. විසුරුවා හරින ලදී. සෑම දෙයක්ම විසුරුවා හැර ඇති වහාම, marinade ගින්නෙන් ඉවත් කර වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති විනාකිරි ප්රමාණය එකතු කර නැවත කලවම් කරන්න.
5. තක්කාලි භාජන උණුසුම් අති ක්ෂාර සමග පුරවා විෂබීජහරණය කළ ලෝහ පියනකින් ආවරණය කරන්න, උණුසුම් ජලය සහිත ගැඹුරු භාජනයක තබන්න, එය උතුරන මොහොතේ සිට ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 10 ක් විෂබීජහරණය කරන්න.
6. සංරක්ෂණය පෙරළන්න, එය උඩු යටිකුරු කර, එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා - මෙය එක් දිනක් පමණ ගත වේ.

උපදෙස්: සියලුම භාජන ඉක්මනින් විෂබීජහරණය කිරීම සඳහා, ඔබට උඳුන භාවිතා කළ හැකිය - මේ සඳහා තෙත් බහාලුම් (තෙතමනය පූර්වාවශ්‍යතාවක්, එසේ නොමැතිනම් භාජන පුපුරා යා හැක), පහළට, සීතල උඳුනක තබා 120 ℃ උෂ්ණත්වයකදී එහි තබන්න. විනාඩි 15 ක් පමණ.

ජෙලි වල තක්කාලි සඳහා මෙම සරල, රසවත් වට්ටෝරු අතර ඔබ ඔබේ ප්‍රියතම එකක් සොයා ගනු ඇති අතර එය ඔබේ පවුලේ අය සහ මිතුරන් නරක් කිරීමට වග බලා ගන්න. අපි ඔබට තවත් නව සූපශාස්ත්‍ර සොයාගැනීම් සහ හොඳ ආහාර රුචිය ප්‍රාර්ථනා කරමු!

අද මම ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි සකස් කිරීම සඳහා ඉතා රසවත් විකල්පයක් සකස් කර ඇත - ජෙලටින් එකතු කිරීමත් සමග. සිසිලනයෙන් පසු, marinade ජෙලි බවට හැරෙනු ඇත - රසවත්, pikant, ලුණු-සීනි-විනාකිරි වල පරිපූර්ණව සමතුලිත වේ. තක්කාලි පෙති ඔවුන්ගේ නම්යතාවය සහ ඝනත්වය රඳවා තබා ගන්නා අතර, ලූනු වළලු ප්රසන්න හැපෙනසුළු වනු ඇත. සූදානම් වීමට වග බලා ගන්න!

ශීත ඍතුව සඳහා මෙම එළවළු සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව සඳහා, කුඩා හෝ මධ්යම ප්රමාණයේ තක්කාලි (Slivka තක්කාලි සුදුසු වේ) තෝරා ගැනීමට මම ඔබට උපදෙස් දෙනවා, ඔවුන්ගෙන් වැඩි ප්රමාණයක් භාජන තුළට ගැලපේ. ඊට අමතරව, ඉලාස්ටික් සහ ඝන පල්ප් සහිත පලතුරු භාවිතා කරන්න, පසුව ගබඩා කිරීමෙන් පසු ඔවුන් කැඳ බවට පත් නොවනු ඇත, නමුත් ඔවුන්ගේ හැඩය රඳවා තබා ගනී.

අපි තක්කාලි ජෙලටින් සමඟ ලීටර් භාජනවල marinate කරන්නේ ඇයි? එය සරලයි: අපේ පවුල තුළ විශාල බහාලුම්වල අනාගත භාවිතය සඳහා ආහාර ගබඩා කිරීම සිරිතක් නොවේ. මම කවදාවත් භාජනවල ශීත ඍතුව සඳහා කොම්පෝට් සාදා නොගන්නෙමි, ලීටර් එකහමාරකට වඩා. අපි කෑන් එකක් ඇරලා කාලා බීලා තව කෑන් එකක් අරින්න පුළුවන්. මම ආරම්භ කළ දෙයක් ශීතකරණයේ දිගු වේලාවක් වාඩි වී සිටින විට මම එයට කැමති නැත.

අමුද්රව්ය:

(කිලෝග්‍රෑම් 1.3) (1 කෑල්ලක් ) (ලීටර් 1) (ග්රෑම් 100) (ග්රෑම් 30) (ග්රෑම් 30) (2 හැදි) (අයිතම 6 ක්) (2 කෑලි)

ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර පිඟාන පිසීම:

ශීත ඍතුව සඳහා ජෙලි වල රසවත් අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි සකස් කිරීම සඳහා, අපට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත: නැවුම් තෝරාගත් කුඩා තක්කාලි, ළූණු, පානීය ජලය, සීනි, ලුණු, ජෙලටින්, මේස විනාකිරි (9%), සුවඳ ගම්මිරිස්, ඇට සහ බේ කොළ. නිෂ්පාදන ප්‍රමාණය භාජන දෙකක් සඳහා දක්වනු ලැබේ, එක් එක් ධාරිතාව ලීටර් 1 ක් (පියවර තුළ මම එක් භාජනයක් පමණක් ඡායාරූප ගත කළෙමි). තක්කාලි ප්රමාණය අනුව, ඔවුන්ගේ බර වෙනස් විය හැක, මෙන්ම ජල ප්රමාණය (marinade).

ආරම්භ කිරීම සඳහා, සීතල නිවාගත් ජලය මිලි ලීටර් 100 ක ජෙලටින් ග්‍රෑම් 30 ක් පෙර පොඟවා (මුළු පරිමාවෙන් ගන්න) පැය භාගයක් තබන්න. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා මම ක්ෂණික ජෙලටින් මිලදී නොගන්නෙමි, නමුත් පොඟවා ගැනීම අවශ්ය වේ (පැකේජයේ ඇති උපදෙස් ප්රවේශමෙන් කියවන්න).

ඊළඟට, තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 1.3 ක් සෝදා වියළා ගන්න. මට පෞද්ගලිකව ලීටර් භාජන දෙකක් තදින් පිරවීම සඳහා Slivka තක්කාලි මෙම සංඛ්යාව අවශ්ය විය. එක් එක් තක්කාලි දිගට අඩකින් කපා, කඳ සවි කර ඇති ස්ථානය කපා දමන්න.

ඔබ මුලින්ම භාජන ඕනෑම පහසු ආකාරයකින් විෂබීජහරණය කළ යුතුය. මම මෙය කරන්නේ මයික්‍රෝවේව්වේය - මම භාජන සෝඩා ද්‍රාවණයක සෝදා, ඒවා සෝදා සීතල වතුර මිලි ලීටර් 100 ක් පමණ වත් කරමි. මම ඒවා මයික්‍රෝවේව්වේ ඉහළම බලයෙන් මිනිත්තු 5 බැගින් වාෂ්ප කරමි. මම හුදෙක් විනාඩි 5 ක් පමණ ජලය තුළ පියන උනු. ළූණු පෙති සමග පෙති මාරුවෙන් මාරුවට, භාජනයේ පැත්තට කපා තක්කාලි භාගයක් තබන්න. දෙවන භාජනය එකම ආකාරයකින් පුරවන්න.

දැන් අපි අනාගත එළවළු සකස් කිරීම සඳහා marinade කරමු. වැදගත්: ජලය ලීටර් 1 ක් සඳහා අවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍යවල පිරිසැලසුම මම පෙන්වා දෙමි, නමුත් යථාර්ථයේ දී, හොඳ තක්කාලි ඇසුරුම් සමඟ, පිරවීම මිලි ලීටර් 700 ක් පමණ අවශ්‍ය වේ. සාස්පාන් එකකට ජලය මිලි ලීටර් 900 ක් වත් කරන්න (ජෙලටින් සඳහා මිලි ලීටර් 100 ක් භාවිතා කරන ලදී), සීනි ග්‍රෑම් 100 ක්, මේස ලුණු ග්‍රෑම් 30 ක් (අයඩීකරණය නොකළ), ගම්මිරිස් ඇට 6 ක් සහ කුඩා බේ කොළ කිහිපයක් එකතු කරන්න.

අති ක්ෂාර නභිගත කර විනාඩි 1-2 ක් උයන්න. මේ පසු, ගින්න නිවා දමන්න, දැනටමත් ඉදිමී ඇති ජෙලටින් සහ විනාකිරි 2 හැදි එකතු කරන්න. marinade තුළ ජෙලටින් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින පරිදි තරයේ මිශ්ර කරන්න. ඔබ marinade නැවත උනු නම්, ජෙලටින් වල ජෙලිං ගුණාංග සැලකිය යුතු ලෙස දුර්වල වී හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම අතුරුදහන් විය හැකිය.

භාජනය මත පියන ඉස්කුරුප්පු කරන්න, නමුත් සෑම ආකාරයකින්ම නොවේ. නැතහොත් සීමිං යතුරක් භාවිතයෙන් භාජනය වසා දැමීමට අවශ්‍ය නම් ටින් පියනකින් ආවරණය කරන්න.

ජෙලටින් තුළ ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි ආහාර පිසීමට කවදාවත් උත්සාහ නොකළ ඕනෑම කෙනෙකුට බොහෝ දේ අහිමි වී ඇත. ස්නැක් ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හා ඇරෝමැටික බවට පත් වන අතර, ඔබට පීසා හෝ වෙනත් කෑම වර්ග සඳහා නැවුම් තක්කාලි නොමැති නම් ශීත ඍතුවේ දී ද එය උපකාර වනු ඇත.

ශීත ඍතුව සඳහා ජෙලටින් වල තක්කාලි - සකස් කිරීමේ පොදු මූලධර්ම

ජෙලටින් marinade, සාමාන්ය අති ක්ෂාර මෙන් නොව, එළවළු ඔවුන්ගේ නැවුම් සුවඳ සහ ඝන ව්යුහය අහිමි කිරීමට ඉඩ නොදේ. තක්කාලි කෑලි තදින් හා ඉස්ම සහිත වේ. ශීත ඍතුව සඳහා ජෙලටින් තුළ තක්කාලි ආහාර පිසීම සඳහා වට්ටෝරු විශාල සංඛ්යාවක් තිබේ.

බොහෝ විට ඒවාට ඇතුළත් වන්නේ:

ජෙලටින් සමග marinade;

තක්කාලි;

කුළු බඩු, සාමාන්යයෙන් ගම්මිරිස්.

එසේම, වට්ටෝරුව අනුව, වෙනත් එළවළු එකතු කළ හැකිය: සුදුළූණු, ගම්මිරිස්, කැරට්, පිපිඤ්ඤා සහ විවිධ හරිතයන්.

ජෙලටින් සමග marinade.එය ජලය, ලුණු, ජෙලටින්, සීනි සහ විනාකිරි සාරය මත සකස් කර ඇත. වට්ටෝරුව අනුව සියලුම අමුද්රව්ය විනාඩි කිහිපයක් තම්බා ගත යුතුය. සමහර විට ජෙලටින් කෙලින්ම භාජනයට එකතු කර තාපාංක marinade සමඟ වත් කරනු ලැබේ. නමුත් බොහෝ විට නිෂ්පාදිතය ජලයේ දිය කර තම්බා ගත යුතුය. වෙනත් කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා මෙය නිර්දේශ නොකළද, ජෙලටින් පමණක් රත් වේ.

තක්කාලි.වර්ණය හා ප්‍රමාණය නොසලකා ඔබට ඕනෑම තක්කාලි භාවිතා කළ හැකිය. සාමාන්යයෙන්, ශීත ඍතුව සඳහා ජෙලටින් වල තක්කාලි සකස් කිරීම සඳහා, ගෘහනියන් විශාල පලතුරු භාවිතා කරයි, සම්පූර්ණ අච්චාරු දැමීම සඳහා සුදුසු නොවේ. තක්කාලි අර්ධ, හතරැස්, මුදු සහ පෙති වලට කපා ගත හැකිය. ඔබ ශීත ඍතුවේ දී පීසා සඳහා ඒවා භාවිතා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, ඔබට වහාම මුදු සෑදිය හැකිය. සමහර විට තක්කාලි සම්පූර්ණයෙන්ම පිසිනු ලැබේ, පසුව කුඩා හා පවා පලතුරු අවශ්ය වේ.

ලූනු.වෙනත් එකතු කිරීම් වලට වඩා බොහෝ විට එය ආහාර රුචිය තුළ පවතී. රසය එකතු කරන අතර සාමාන්යයෙන් මුදු කපා ඇත. ඔබට ඕනෑම ළූණු භාවිතා කළ හැකිය රතු ප්‍රභේද සහිත ආහාර රුචිය ලස්සනයි.

ගම්මිරිස් ඇට.ශීත ඍතුව සඳහා ජෙලටින් තුළ තක්කාලි සඳහා සුවඳ සහ රසය එකතු කිරීමට භාවිතා වේ. එය ඉවුම් පිහුම් අතරතුර marinade වෙත එකතු කළ හැකි හෝ සෘජුවම භාජනයට එකතු කළ හැකිය, එය ඇත්ත වශයෙන්ම වැදගත් නොවේ. නමුත් ගබඩා කිරීමේදී සුවඳ වඩාත් කැපී පෙනෙන බැවින් එය ඉක්මවා නොයෑම වැදගත්ය. ලීටර් භාජනවලට ඇට 3-5 ක් එකතු කිරීම ප්රමාණවත්ය.

එසේම, ශීත ඍතුව සඳහා ජෙලටින් තුළ තක්කාලි සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට භාජන සහ වහලවල් අවශ්ය වනු ඇත. ඒවා කල්තියා විෂබීජහරණය කළ යුතුය. මෙය සිදු කරනු ලබන්නේ වාෂ්පයෙන්, උඳුනක හෝ මයික්‍රෝවේව්වේ රත් කිරීමෙනි. සමහර වට්ටෝරු සඳහා භාජන විෂබීජහරණය කිරීම සඳහා පෑන් අවශ්‍ය වනු ඇත, රෙදි හෝ මුළුතැන්ගෙයි තුවායක් පතුලේ තබා ඇත. උණුසුම් marinade සමග භාජනය උණු වතුරේ පමණක් ගිල්වා ඇති බව මතක තබා ගත යුතුය, එසේ නොමැතිනම් වීදුරුව ඉරිතලා යයි.

වට්ටෝරුව 1: ශීත ඍතුව සඳහා ජෙලටින් වල සම්භාව්ය තක්කාලි

විෂබීජහරණය සමඟ ශීත ඍතුව සඳහා ජෙලටින් තුළ තක්කාලි ආහාර පිසීම සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව. තක්කාලි සහ ළූණු ගණන අත්තනෝමතික ය, මන්ද භාජනයේ ධාරිතාව කැපූ කැබලිවල ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී. නමුත් ඔබ පෙති තදින් ඇසුරුම් නොකළ යුතුය; කෑලි ආවරණය කිරීමට ප්රමාණවත් marinade තිබිය යුතුය.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය

තක්කාලි;

ගම්මිරිස් ඇට.

Marinade සඳහා:

ජලය ලීටර් 3;

0.09 kg ලුණු;

සීනි 0.15 kg;

30 ml විනාකිරි 70%;

20 gr. ජෙලටින්.

පිසීමේ ක්රමය

Marinade වලින් ලබාගත් වතුර වීදුරුවකට ජෙලටින් වත් කරන්න. එය ඉදිමීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, තක්කාලි සෝදා ළූණු පීල් කරන්න. තක්කාලි අත්තනෝමතික කැබලිවලට කපන්න, ඔබට ඒවා අඩකට කපා ගත හැකිය. ලූනු වළලු හෝ අර්ධ මුදු. භාජනවල පතුලේ ළූණු සමානව පැතිරීම, ලීටරයකට කෑලි 3 බැගින් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. තක්කාලි කෑලි ඉහළට පුරවන්න.

උදුන මත ජලය තබන්න, ලුණු, සීනි, විසුරුවා හරින ලද ජෙලටින් එකතු කර විනාඩි 3 ක් උනු, අවසානයේ විනාකිරි එකතු කරන්න. සූදානම මත තාපාංක marinade වත් කරන්න, පියනක් ආවරණය කර විෂබීජහරණය කරන්න. ලීටර් භාජන සඳහා විනාඩි 7 ක්, ලීටර් භාජන දෙකක් සඳහා 12 ප්රමාණවත් වේ, පිසීමෙන් පසු, යතුර සමඟ පියන පෙරළන්න. සති 3 කට පසු ඔබට අතුරුපසක් උත්සාහ කළ හැකිය.

වට්ටෝරුව 2: විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා ජෙලටින් වල සම්පූර්ණ තක්කාලි

තක්කාලි ඉස්ම සහිත, පැණිරස-ලුණු සහ ඉතා ඇරෝමැටික වේ. මෙම වට්ටෝරුව අනුව ශීත ඍතුව සඳහා ජෙලටින් වල තක්කාලි සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට කුඩා හා ඉදුණු පලතුරු අවශ්ය වේ.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය

තක්කාලි;

බේ කොළ.

Marinade:

ජලය ලීටර් 1;

ලුණු 1 හැන්දක්;

සීනි 2 හැදි;

ජෙලටින් 10 gr.

මැහුම් අවසන් කිරීමට පෙර, පියන යටතේ ලීටර් භාජනයකට 70% විනාකිරි 1 තේ හැන්දක එක් කරන්න.

පිසීමේ ක්රමය

ජෙලටින් ග්රෑම් 100 ක් පොඟවා ගන්න. ජල. ජලය උණු කිරීම සඳහා උදුන මත තබන්න, නමුත් marinade සඳහා සකස් කරන ලද ජලය නොවේ. මෙම අවස්ථාවේදී, තක්කාලි සූදානම් කරන්න. ඒවා සෝදා, වියළා හෝ පිස දැමිය යුතුය. සුදුළූණු පීල් කරන්න. කරාබුනැටි කිහිපයක්, බේ කොළයක් විෂබීජහරණය කළ භාජනයක පතුලට විසි කරන්න, තක්කාලි තදින් තබන්න. එය උතුරන වතුර වත් කරන්න, පියනක් ආවරණය කර විනාඩි 15 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

මෙම අවස්ථාවේදී, marinade උයන්න. ලුණු, සීනි සහ සකස් කළ ජෙලටින් සමග වතුර ලීටරයක් ​​උනු. භාජන වලින් ජලය ඉවතට ගෙන වහාම තක්කාලි මත තාපාංක marinade වත් කරන්න. පියන යට විනාකිරි වත් කර වහාම භාජන පෙරළන්න. පරිවරණය යටතේ උඩු යටිකුරු සිසිල් කිරීමට තබන්න.

වට්ටෝරුව 3: සුදුළූණු සමග ශීත ඍතුව සඳහා ජෙලටින් වල තක්කාලි

ස්නැක් ඉතා රසවත් පමණක් නොව, ඇදහිය නොහැකි තරම් ඇරෝමැටික වේ. වැඩි සුදුළූණු, ජෙලටින් සමග තක්කාලි වඩාත් සුවඳ ශීත ඍතුව සඳහා වනු ඇත. සාමාන්යයෙන් ලීටර් භාජනයක් සඳහා කරාබුනැටි 8-10 ක් අවශ්ය වේ, නමුත් ඔබට වැඩි හෝ අඩු කළ හැකිය.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය

තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 3;

සුදුළූණු හිස් 4;

ගම්මිරිස් ඇට.

පුරවන්න:

ජලය ලීටර් 2;

ලුණු 2 හැදි;

ජෙලටින් 1.5 හැදි;

2 තේ හැඳි 70% විනාකිරි;

සීනි 5 හැදි.

පිසීමේ ක්රමය

මිශ්රණය වතුර ලීටර් 0.1 ක පොඟවා පසෙකට දමන්න. සුදුළූණු පීල් කර එක් එක් කරාබුනැටි කොටස් 2-3 කට කපන්න. තක්කාලි සෝදන්න, එක් එක් කොටස් හතරකට කපා. විෂබීජහරණය කළ භාජන වල තක්කාලි තබන්න, සුදුළූණු සමග ඉසිය යුතු ය. ගම්මිරිස් ඇට එකතු කරන්න.

Marinade සඳහා, විනාකිරි හැර අනෙකුත් සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර, විනාඩි කිහිපයක් උනු, අම්ලය පිටතට වත් කර ජෙලටින් එකතු කරන්න. ගොඩගැසූ තක්කාලි අති ක්ෂාර සමග ඉහළට පුරවා, පියනෙන් ආවරණය කර විනාඩි 5-7 විනාඩි ශීත ඍතුව සඳහා ජෙලටින් වල තක්කාලි විෂබීජහරණය කරන්න. කෝක්. මාසයකට පසු ඔබට අතුරුපසක් උත්සාහ කළ හැකිය.

වට්ටෝරුව 4: ගම්මිරිස් සමග ශීත ඍතුව සඳහා ජෙලටින් වල තක්කාලි

ජෙලටින් marinade තක්කාලි මත පමණක් නොව, බෙල් පෙපර් මත හොඳ බලපෑමක් ඇත. එළවළු එහි නැවුම් සුවඳ සහ රසය හොඳින් රඳවා ගනී. එම නිසා, විවිධත්වය සඳහා, ඔබ මිහිරි ගම්මිරිස් සමග ජෙලටින් ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි ආහාර පිසීමට හැකිය.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය

තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 1.5;

1 kg ගම්මිරිස්;

ළූණු 0.3 kg.

Marinade

3 l. ජල;

ලුණු 3 හැදි;

ජෙලටින් 3 හැදි;

සීනි 6 හැදි;

3 තේ හැදි. 70% විනාකිරි.

පිසීමේ ක්රමය

Marinade වලින් ලබාගත් ජලය ලීටර් 0.2 ක් සමඟ ජෙලටින් තනුක කරන්න. එය විසුරුවා හරින අතරතුර, ළූණු පීල් කර මුදු වලට කපන්න. ගම්මිරිස්වල ඇතුළත ප්රවේශමෙන් කපා මුදු කපා. නමුත් අවශ්ය නම්, ඔබට අර්ධ මුදු භාවිතා කළ හැකිය. 1 සෙ.මී. කවයන් තුළ තක්කාලි සෑම දෙයක්ම, විකල්ප ස්ථර.

Marinade සඳහා, සියල්ල මිශ්ර, තනුක ජෙලටින් එකතු කර නභිගත කරන්න. හරියටම විනාඩි 2 ක් සඳහා කුක්, භාජන බවට වත්, පියන ආවරණය සහ විනාඩි 5 සඳහා ජලය සමග සාස්පාන් දී විෂබීජහරණය. අපි එය වසා දමා බ්ලැන්කට්ටුව යට උඩු යටිකුරු යවන අතර, බඳුනක් යට වත් සිසිල් වූ පසු. සති 2 කට පසු ඔබට ගම්මිරිස් සමග ජෙලටින් වල සුවඳවත් ශීත ඍතුවේ තක්කාලි රස බැලීමට උත්සාහ කළ හැකිය, නමුත් එය මාසයක් සඳහා පෙරීමට ඉඩ දීම වඩා හොඳය.

වට්ටෝරුව 5: ජෙලටින් වල තක්කාලි ශීත ඍතුව සඳහා කුළුබඩු සහිත වේ

කැප්සිකම් සහ අශ්ව කරල් එකතු කිරීම සමඟ ශීත ඍතුව සඳහා ජෙලටින් වල කුළුබඩු සහිත තක්කාලි සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුවකි. අවශ්ය නම්, උණුසුම් අමුද්රව්ය ප්රමාණය වැඩි කළ හැක, මෙය පමණක් ස්නැක් වඩා හොඳ වනු ඇත.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය

තක්කාලි 1 -1.2 kg;

1 ලූනු;

1 මිරිස් කරල්;

20 gr. horseradish මූල

Marinade:

ජලය ලීටර් 1;

සීනි 2 හැදි;

ජෙලටින් 1 හැන්දක්;

විනාකිරි තේ හැන්දක 70%;

ලුණු හැන්දක්.

පිසීමේ ක්රමය

තක්කාලි කොටස් හතරකට කපන්න. අර්ධ මුදු වල ළූණු. උණුසුම් ගම්මිරිස් වලිගය කපා කුඩා කැබලිවලට කපා. අත්වැසුම් සමඟ වැඩ කිරීම වඩා හොඳය. අශ්ව කරල් මූල පීල් කර තුනී පෙති වලට කපන්න. සියලුම එළවළු වීදුරු භාජනවල තබන්න, එකිනෙකට වෙනස් කරන්න. අවශ්ය නම්, ඔබට කුඩා සුදුළූණු එකතු කළ හැකිය.

පෙර වට්ටෝරු වල මෙන් marinade උයන්න, මිනිත්තු කිහිපයක් තාපාංකය. පිරවූ භාජන ඉහළට පුරවන්න, ආවරණය කර විනාඩි 5-6 ක් විෂබීජහරණය කරන්න. ඉන්පසු මුද්‍රා තබා සිසිල් කර ගබඩා කරන්න. ශීත ඍතුව සඳහා ජෙලටින්වල කුළුබඩු සහිත තක්කාලි ස්නැක් වල අවසාන රසය මාස 2 කින් දිස්වනු ඇත.

වට්ටෝරුව 6: පිපිඤ්ඤා සමග ශීත ඍතුව සඳහා ජෙලටින් වල තක්කාලි

තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා එළවළු සලාද පමණක් නොව මිතුරන් වේ. ඔබට ඔවුන්ගෙන් අපූරු ශීත ආහාරයක් සාදා ගත හැකිය, එය එළවළු, ධාන්ය වර්ග සහ මස් කෑම සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් වනු ඇත. ජෙලටින් වල තක්කාලි ශීත ඍතුව සඳහා ඔවුන්ගේ රසය පරිපූර්ණ ලෙස රඳවා තබා ගන්නා අතර පිපිඤ්ඤා හැපෙනසුළු හා ඉස්ම සහිත වේ.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය

තක්කාලි 1 kg;

පිපිඤ්ඤා 0.7 kg;

ළූණු 0.2 kg;

ගම්මිරිස් ඇට 6 යි.

Marinade:

ජලය ලීටර් 1;

30 gr. ජෙලටින්;

60 gr. ලුණු;

100 gr. සහරා;

විනාකිරි 1 හැන්දක් 70%.

පිසීමේ ක්රමය

තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා පෙති වලට, ළූණු තුනී අර්ධ මුදු වලට කපන්න. සකස් කළ භාජනවල පතුලේ ගම්මිරිස් ඇට දමන්න. සියලුම එළවළු සකස් කරන්න, ස්ථර මාරු කිරීම සහ ලූනු කෑලි සමග තැබීම.

ජලය, පෙර විසුරුවා ජෙලටින්, ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි වලින් marinade සකස් කරන්න. නභිගත කරන්න, විනාඩියකට පමණක් උනු සහ එළවළු සමග භාජනවලට වත් කරන්න. ලෝහ පියනකින් ආවරණය කරන්න, උණු වතුර සමග සාස්පාන් තුළ තබා විනාඩි 5 ක් ලීටර් භාජන උනු. ස්නැක් වැඩිපුර භාජනවල තබා ඇත්නම්, පසුව සමානුපාතිකව කාලය වැඩි කරන්න. එවිට ජෙලටින් වල තක්කාලි ශීත ඍතුව සඳහා රෝල් කර ගබඩා කර තැබිය යුතුය.

වට්ටෝරුව 7: ලැට්වියානු විලාසිතාවේ කැරට් සමග ශීත ඍතුව සඳහා ජෙලටින් වල තක්කාලි

ශීත ඍතුව සඳහා ජෙලටින් වල තක්කාලි සඳහා මෙම වට්ටෝරුව පෙර රසයෙන් පමණක් නොව, අලංකාර පෙනුමෙන් ද වෙනස් වේ. කැරට් පෙති සහ බෙල් පෙපර් කෑලි ලැට්වියානු ආහාර රුචිය සඳහා අලංකාරය සහ දීප්තිය එක් කරයි.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය

තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 1.2;

0.4 kg කැරට්;

1 මිහිරි ගම්මිරිස්.

Marinade:

10 gr. ක්ෂණික ජෙලටින්;

1 තේ හැදි. විනාකිරි;

ජලය ලීටර්;

ලුණු 1.5 හැදි;

සීනි 2 හැදි.

පිසීමේ ක්රමය

තක්කාලි පෙති කපා. මෙම සුලු කෑම සඳහා, තද වර්ග හෝ තරමක් ඉදුණු ඒවා භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. කැරට් පීල්, තුනී පෙති කපා. ගම්මිරිස් අඩකින් කපා, හරය ඉවත් කර අර්ධ මුදු කපා.

විශාල සාස්පාන් තුළට ජලය වත් කරන්න, වහාම ජෙලටින් විසුරුවා, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, සහ උදුන මත තබන්න. එය උනු වූ වහාම කැරට් පෙති එකතු කර විනාඩි 3 ක් උනු, ඉන්පසු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, නභිගත කරන්න, විනාකිරි වත් කර තක්කාලි එකතු කරන්න. ප්රවේශමෙන් මිශ්ර, නභිගත ගෙන ඉක්මනින් භාජනවලට වත් කරන්න. එය රෝල් කර එය සිසිල් වන තුරු උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක් යට උඩු යටිකුරු කරන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා ජෙලටින් වල තක්කාලි - උපක්රම සහ ප්රයෝජනවත් උපදෙස්

ජෙලටින් ගැටිති වල අල්ලා ගැනීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබ එය සිසිල් ජලයෙන් හෝ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පුරවා ගත යුතුය. ඔබ උණුසුම් දියර භාවිතා කරන්නේ නම්, එය සෙමින් වත් කර නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න.

අද ඔබට සාමාන්‍ය සහ ක්ෂණික ජෙලටින් යන දෙකම විකිණීමට ඇත. දෙවැන්න සියුම් ව්‍යුහයක් ඇත, ජලයේ වඩා වේගයෙන් දිය වන අතර භාවිතා කිරීමට වඩාත් පහසු වේ.

ශීත ඍතුව සඳහා ජෙලටින් වල තක්කාලි ඕනෑම ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීම සමඟ කළ හැකිය, මෙය වඩාත් ඇරෝමැටික හා රසවත් වනු ඇත. නමුත් ජලය කිහිපයක කොළ හොඳින් සේදීම සහ ඒවා වියළීම වැදගත් වේ.

භාජන විෂබීජහරණය කිරීමට ඔබට කාලය හෝ අවස්ථාවක් නොමැති නම්, ඔබට ඒවා ෙබ්කිං සෝඩා සමඟ සේදිය හැකිය. අපේ ආච්චි හිරු එළියේ වීදුරු බහාලුම් උඩු යටිකුරු කර තබා ඇති අතර හිස් තැන් වසර ගණනාවක් පරිපූර්ණව ගබඩා කර ඇත.

තක්කාලි ඉදුණු තරමට, සුලු කෑම වඩාත් ඇරෝමැටික හා රසවත් වේ. නමුත් ඒවා කොළ පැහැයෙන් යුක්ත වන තරමට අලංකාර වන අතර කෑලි පවා හැරේ. සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම තමා වඩාත් කැමති විකල්පය තෝරා ගත යුතුය.

Marinade වල ජෙලටින් ඝනකම සඳහා එතරම් භාවිතා නොවේ, නමුත් යුෂ සහ රසය ආරක්ෂා කිරීම සඳහා. එමනිසා, ඔබ ඔබේ ආහාර රුචිය තුළ ඝන එළවළු ජෙලි තුළ තක්කාලි කෑලි බලාපොරොත්තු නොවිය යුතුය.

ජෙලටින් marinade වල තක්කාලි සීතල ආහාරයට ගන්නා විට වඩාත් රසවත් වේ. මේ ආකාරයෙන් කෑලි තදින් පවතින අතර තෙත් නොවේ. එමනිසා, සේවය කිරීමට පෙර, ආහාර රුචිය ශීතකරණය තුළ තැබිය යුතුය.

ශීත ඍතුව සඳහා ජෙලටින් වඩාත් රසවත් තක්කාලි දීප්තිමත් හිරු තුළ ඉදුණු දේශීය එළවළු වලින් ලබා ගනී. ආනයනික තක්කාලි වලින් සාදන ලද ආහාර රුචිය රසය නැති වෙනවා පමණක් නොව, එළවළු වල ඇති නයිට්රේට් නිසා සමහර විට දිගු කාලයක් ගබඩා කළ නොහැක.

හොඳයි, ඇත්ත වශයෙන්ම, රසවත් සූදානම ආත්මයෙන් පිසින එම ගෘහනියන් විසින් සිදු කරනු ලැබේ!

ශීත ඍතුව සඳහා ජෙලටින් වල තක්කාලි මුල් සහ අසාමාන්ය සූදානමකි. සුපුරුදු ආකාරයෙන් තක්කාලි අච්චාරු දැමීමෙන් එහි වෙනස වන්නේ සුපුරුදු marinade වෙනුවට ජෙලටින් පිරවීම භාවිතා කිරීමයි. එවැනි තක්කාලි සකස් කිරීම නවක ගෘහණියන් සඳහා පවා අපහසු නොවනු ඇත. පිඟාන ඉස්ම සහිත බවට හැරේ, තක්කාලි කෑලි ඔවුන්ගේ ඝන ව්යුහය සහ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග රඳවා ගනු ඇත.

ජෙලටින් වැඩි වන තරමට ජෙලි ශක්තිමත් වේ. නමුත් තක්කාලි marinate කිරීමට වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත. තක්කාලි සම්පූර්ණයෙන්ම රෝල් කළ හැකි හෝ අර්ධ වශයෙන් කපා ගත හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• තක්කාලි - 2 kg;
• ළූණු - 50 ග්රෑම්;
• මිහිරි ඇට - 30 කෑලි;
• බේ කොළ - 6 කෑලි;
• සුදුළූණු - 2 හිස්;
• ජලය - 2 l;
• ජෙලටින් - 30 ග්රෑම්;
• විනාකිරි (70%) - 2 තේ හැදි. l.;
• සීනි - 2 තේ හැදි. l.;
• ලුණු - 1.5 තේ හැදි. එල්.

පිසීමේ පියවර:

1. ජෙලටින් පොඟවා ගන්න. උපදෙස් බෑගයේ දක්වා ඇත.
2. ඊළඟට, තක්කාලි සූදානම් කරන්න. සෝදන්න, සම්පූර්ණයෙන්ම තබන්න හෝ පෙති වලට කපන්න.
3. ලූනු පීල්, මුදු හෝ අර්ධ මුදු කපා.
4. සුදුළූණු කරාබුනැටි අඩකින් කපන්න.
5. Marinade සකස් කරන්න: සාස්පාන් බවට ජලය වත්, සීනි, ලුණු එකතු, ගිනි තබා, විනාඩි 5 උනු, විනාකිරි එකතු, සිසිල් කිරීමට තාප ඉවත් කරන්න.
6. ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක් සහ බේ කොළ කිහිපයක් භාජනවලට දමන්න.
7. සුදුළූණු කොටස් 4 ක් එකතු කරන්න.
8. ළූණු සමඟ මිශ්ර තක්කාලි තබන්න.
9. ඉදිමුණු ජෙලටින් ජල ස්නානයක උණු කරන්න.
10. marinade බවට වත්, නභිගත ගෙන තොරව ගිනි තබා.
11. තක්කාලි සමඟ භාජනවලට උණුසුම් අති ක්ෂාර වත් කරන්න.
12. පියන වසා විෂබීජහරණය සඳහා බහාලුම් තබන්න.

ඔබට සති තුනකට පෙර අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි උත්සාහ කළ හැකිය.

වීඩියෝ: "ජෙලි වල තක්කාලි"

මෙම වීඩියෝවෙන් ඔබ ජෙලි වල තක්කාලි පිසීමට ඉගෙන ගනු ඇත.

"සැබෑ ජෑම්"

මෙය ශීත ඍතුව සඳහා ජෙලි වල තක්කාලි සකස් කිරීම සඳහා මුල්, නමුත් ඉතා සරල වට්ටෝරුවකි.

අමුද්රව්ය:

• තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 2;
• කරුණු 4ක්. බෙල් පෙපර්;
• 2 pcs. ලූනු;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 6;
• ජලය ලීටර් 3;
• 4 තේ හැදි. එල්. ජෙලටින් කැටිති;
• 4 තේ හැදි. එල්. ලුණු;
• සීනි ග්රෑම් 200;
• විනාකිරි (9%) - 4 තේ හැදි. l.;
• ඩිල්, ගම්මිරිස්, බේ කොළ, parsley - රස.

සකස් කිරීම:

1. උපදෙස් වල දක්වා ඇති පරිදි ජලය සමග ජෙලටින් කැටිති වත් කරන්න.
2. විෂබීජහරණය කළ බහාලුම් සහ පියන සකස් කරමු.
3. තක්කාලි විශාල නම්, දන්තාලේපයකින් කපන්න;
4. මිහිරි ගම්මිරිස් සෝදන්න, බීජ ඉවත් කරන්න. තීරු වලට කපන්න.
5. ළූනු මුදු හෝ අර්ධ මුදු වලට කපන්න.
6. සුදුළූණු තුනී පෙති වලට කපන්න.
7. භාජනවල පතුලේ කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි තබන්න.
8. තක්කාලි, ගම්මිරිස් සහ ළූණු ස්ථර වල තබන්න. සුදුළූණු සමග සියල්ල අවසන් කරන්න.
9. Marinade සඳහා, නභිගත කිරීමට ජලය උණුසුම් කරන්න. ලුණු, සීනි, විනාකිරි සහ ජෙලටින් එකතු කරන්න.
10. අති ක්ෂාර සමග භාජන පුරවන්න.
11. පියන වසා විනාඩි 10 ක් විශාල කන්ටේනරයක විෂබීජහරණය කරන්න.
12. පෙරළන්න. උඩු යටිකුරු කරන්න. සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
13. ශීත ඍතුවේ ගබඩා කිරීම සඳහා තබන්න.

කුළුබඩු සහිත

කුළුබඩු සහිත තක්කාලි විවිධ කුළුබඩු සහ කුළුබඩු යොදා ගනිමින් අච්චාරු දමනු ලැබේ.

අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව:

• තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 3;
• බෙල් පෙපර් 6;
• සුදුළූණු හිස් 2;
• 3 pcs. ලූනු;
• 3 horseradish කොළ;
• කරන්ට් ඇතුළු චෙරි කොළ 10;
• කරාබුනැටි 6 අංකුර;
• සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට 12;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට 18;
• 4 ඩිල් කුඩ;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක;
• 12 තේ හැදි. ලුණු;
• 6 තේ හැදි. එල්. සහරා;
• විනාකිරි සාරය මිලි ලීටර් 30 (70%);
• වියළි ජෙලටින් ග්රෑම් 20 ක්.

කොහොමද උයන්නෙ:

1. ඉදිමීම සඳහා ජෙලටින් කැටිති වතුරේ පොඟවා ගන්න.
2. එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි සෝදන්න.
3. තක්කාලි අඩකින් කපන්න.
4. බෙල් පෙපර් දිගු තීරු වලට කපන්න.
5. ළූනු මුදු වලට කපන්න. අර්ධ වශයෙන් සුදුළූණු.
6. පෙර විෂබීජහරණය කළ භාජන සකස් කරන්න.
7. කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි පතුලේ තබන්න.
8. කැඩුණු තක්කාලි, ගම්මිරිස් තීරු, සුදුළූණු සහ ළූණු භාජනවලට දමන්න.
9. වත් කිරීම සඳහා අති ක්ෂාර සූදානම් කරන්න. උදුන මත වතුර භාජනයක් තබන්න, සීනි, ලුණු සහ ඉදිමුණු ජෙලටින් එකතු කරන්න. උනු.
10. එළවළු මත marinade වත් කරන්න. විනාකිරි සාරය එකතු කරන්න.
11. සෑම භාජනයක්ම විනාඩි 15 ක් විෂබීජහරණය කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
12. පියන පෙරළන්න.

ලැට්වියානු

ලැට්වියානු විලාසිතාවේ තක්කාලි පොහොසත් සුවඳක් සහිත ඉතා රසවත්, සරල සහ මුල් ආහාරයකි.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 1.5;
• 2 ලූනු;
• 2 කැරට්;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට;
• ජලය ලීටර් 1.5;
• ජෙලටින් කැට 50 ග්රෑම්;
• 3 තේ හැදි. එල්. සහරා;
• 2 තේ හැදි. එල්. ලුණු;
• විනාකිරි 50 ml.

පිසීමේ ක්රමය:

1. කල්තියා තම්බා සිසිල් ජලය සමග ආහාර ආකලන වත් කරන්න. එය ඉදිමීම තෙක් විනාඩි 30-40 ක් තබන්න.
2. තක්කාලි සෝදන්න. විශාල ඒවා කොටස් හතරකට කපා.
3. ළූණු පීල් කර අර්ධ මුදු වලට කපන්න. කැරට් දැලක.
4. භාජනවල පතුලේ ගම්මිරිස්, ළූණු සහ ගාන ලද කැරට් දමන්න.
5. ඊළඟට තක්කාලි එකතු කරන්න.
6. ඉහළට ළූණු සහ කැරට් තට්ටුවක් තබන්න.
7. ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි අති ක්ෂාර උනු. සිසිල්.
8. Marinade වලට ජෙලටින් එකතු කර තරයේ මිශ්ර කරන්න.
9. එළවළු මත සකස් කළ අති ක්ෂාර වත් කරන්න.
10. අර්ධ-ලීටර් භාජන විනාඩි 5 ක්, ලීටර් භාජන විනාඩි 10 ක්, ලීටර් දෙකක භාජන විනාඩි 15 ක්, ලීටර් තුනක භාජන විනාඩි 20 ක් විෂබීජහරණය කරන්න.
11. පියන සමඟ භාජන පෙරළන්න සහ ඒවා පෙරළන්න. අවසන් කරන්න. ශීත ඍතුව සඳහා ගබඩා කරන්න.

ළූණු සමග ජෙලි වල තක්කාලි

ළූණු සමග ස්ථර තක්කාලි සඳහා වට්ටෝරුව සරලයි.

සංරචක:

• තක්කාලි - 1 kg;
• ළූණු - 4 කෑලි;
• ඩිල් - රස;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 10 කෑලි;
• ජලය - 1 l;
• ලුණු - 2 තේ හැදි. l.;
• සීනි - 2 තේ හැදි. l.;
• විනාකිරි (9%) - 40 ml;
• ජෙලටින් - 30 ග්රෑම්.

තක්කාලි පිඟාන විශිෂ්ට අතුරු කෑමක් සහ රසවත් කෑමක් බවට පත්වනු ඇත, නමුත් ජෙලි ඝන වන පරිදි එය සිසිල්ව සේවය කළ යුතුය.

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:

1. ආහාර ආකලන ජලය සමග තනුක කර ඉදිමීමට තබන්න.
2. එළවළු සෝදන්න, ඒවා අඩකින්, විශාල ඒවා හතරැස් වලට කපන්න.
3. ළූණු තුනී මුදු වලට කපන්න.
4. භාජන කල්තියා විෂබීජහරණය කරන්න.
5. එක් එක් කන්ටේනරය පතුලේ කුළු බඩු තබන්න, ඉන්පසු ලූනු ස්ථරයක්.
6. ඊළඟට, තක්කාලි තට්ටුවක් දමන්න, පැත්ත කපා ගැනීමට වග බලා ගන්න.
7. භාජනයේ අවසානය දක්වා විකල්ප ස්ථර.
8. සාස්පාන් තුළට ජලය වත් කරන්න, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න. නභිගත කරන්න, ජෙලටින් සහ විනාකිරි එකතු කරන්න.
9. එළවළු මත marinade වත් කරන්න.
10. ජලය උතුරා විනාඩි 10 කට පසු පිරවූ භාජන විෂබීජහරණය කරන්න.
11. පෙරළන්න. උඩු යටිකුරු කර සිසිල් වීමට තබන්න.