साहित्य

• 800 मिली. आंबट घरगुती दूध__NEWL__
• 2 कोंबडीची अंडी__NEWL__
• पीठ ४-४.५ कप__नवीन__
• सोडा 1 टीस्पून. स्लाइडशिवाय__NEWL__
• साखर 3 टेस्पून. चमचे__नवीन__

माझे दूध खूप आंबट आहे. हे जवळजवळ शीर्षस्थानी कॉटेज चीज आहे आणि तळाशी मठ्ठा आहे. म्हणून, दूध चांगले हलवले पाहिजे जेणेकरून सुसंगतता एकसंध होईल. परंतु जर गुठळ्या अजूनही राहिल्या तर हे वजा नाही, उलटपक्षी, हे एक लहान प्लस आहे. एका खोल वाडग्यात दूध घाला आणि त्यात दोन अंडी फेटा.

चांगले मिसळा आणि 3 टेस्पून घाला. साखर चमचे. ढवळू नका.

आता बेकिंग सोडा सादर करण्याची वेळ आली आहे. ते बंद करण्याची गरज नाही. आंबट दूध हे आधीच एक अम्लीय वातावरण आहे, ज्यामध्ये सोडा स्वतःच शांत होईल आणि आवश्यक प्रतिक्रिया देईल, ज्यामुळे पॅनकेक्स फ्लफी होतील. एका खोल वाडग्यात 50 अंश पाणी घाला. त्यात एक वाटी दूध आणि सोडा बुडवा. आणि 10-15 मिनिटे सोडा जेणेकरून सोडा प्रतिक्रिया देईल.

जेव्हा 15 मिनिटे निघून जातात, तेव्हा तुम्हाला दिसेल की दुधात प्रतिक्रिया कशी झाली आहे आणि ते वर फुगे झाकलेले आहे. आता अतिशय काळजीपूर्वक, हळूहळू एका वेळी एक चमचा पीठ घाला. पॅनकेक्स अधिक फ्लफी होण्यासाठी पीठ सुरुवातीला चाळले पाहिजे. काटा किंवा व्हिस्कने नीट ढवळून घ्यावे, परंतु मिक्सरने कधीही ढवळत नाही. अन्यथा, पीठ स्थिर होईल आणि पॅनकेक्स फ्लफी आणि हवादार होणार नाहीत.

पिठात शेवटी जाड आंबट मलईची सुसंगतता असावी.

तळण्याचे पॅनमध्ये सूर्यफूल तेल गरम करा आणि पीठ काढण्यासाठी एक चमचा वापरा आणि पॅनमध्ये ठेवा. कोणत्याही परिस्थितीत पुन्हा मिसळू नका. फक्त चमच्याने ते चिमटा.

फळांसह सर्व्ह करा आणि घनरूप दूध शिंपडा. डोपिंग एजंट म्हणून तुम्ही मध, आंबट मलई आणि लोणी देखील वापरू शकता. बॉन एपेटिट.

असे दिसते की इतकी साधी, सामान्य डिश, बरं, आपण आणखी काय घेऊन येऊ शकता. आपण dough मध्ये अंडी जोडू शकता, किंवा आपण करू शकत नाही, चव पूर्णपणे भिन्न असेल. आपण आंबट दूध आणि यीस्ट सह बेक करू शकता, सर्वसाधारणपणे, बरेच पर्याय आहेत, वाचा आणि निवडा. आंबट दूध हे अतिशय आरोग्यदायी उत्पादन आहे, ते फेकून देण्याची घाई करू नका, कारण त्यात बरेच काही आहे...

आंबट दूध सह पॅनकेक्स

आंबट दूध सह फ्लफी पॅनकेक्स

रेसिपी पूर्ण करण्यासाठी आपल्याला काय आवश्यक आहे:

• आंबट दूध अर्धा लिटर
• चिकन अंडी एक जोडी
• साखर दोन चमचे
• उकळत्या पाण्यात तीन चमचे
• एक ग्लास, कदाचित थोडे अधिक पीठ
• सोडा अर्धा चमचे
• लोणी

फ्लफी पॅनकेक्स कसे बनवायचे:

सोयीस्कर वाडग्यात, अंडी मीठ आणि साखर मिक्सरने फेटून घ्या किंवा साखर विरघळेपर्यंत फेटा. नंतर आंबट मिश्रण मध्ये ओतणे आणि स्वतंत्रपणे whisking सुरू ठेवा, उकळत्या पाण्याने सोडा शांत करा आणि पीठ मध्ये घाला. आम्ही झटकत राहून द्रवमध्ये पीठ घालू लागतो.

पीठ तयार झाल्यावर, आपल्याला ते थोडावेळ उबदार ठेवण्याची आवश्यकता आहे. वाडगा केटलवर किंवा गरम पाण्याने सॉसपॅनमध्ये ठेवा. अर्ध्या तासात आम्ही आमचे पॅनकेक्स बेक करू शकतो. तेलाने तळण्याचे पॅन गरम करा आणि दोन्ही बाजूंनी दोन मिनिटे तळा. घरगुती आंबट मलई, कंडेन्स्ड दूध किंवा आपल्या आवडत्या जामसह सर्व्ह केले जाऊ शकते.

आंबट दूध सह पॅनकेक्स

स्वयंपाक करण्यासाठी आम्हाला फक्त आवश्यक आहे:

• आंबट दूध अर्धा लिटर
• अंडी दोन
• साखर दोन चमचे
• सोडा अर्धा चमचे
• एक चिमूटभर मीठ
• गुणवत्तेनुसार दोन ते तीन ग्लास पीठ

पॅनकेक्स कसे शिजवायचे:

प्रथम, साखर आणि अंडी चांगले फेटून घ्या. काहींना वाटेल की भरपूर साखर आहे, अजिबात नाही, अशा पॅनकेक्स नंतर फक्त चहाबरोबर खाऊ शकतात.

साखर विरघळली आहे, नंतर आंबट दूध, मीठ आणि सोडा घाला, फेटणे सुरू ठेवा आणि पीठ घाला. इतके पीठ कशाला? आम्ही पॅनकेक्सला झाकणाने झाकून एका सभ्य प्रमाणात तेलात तळू, पॅनकेक्स अधिक फ्लफी करण्यासाठी, आपल्याला पीठ घट्ट करणे आवश्यक आहे. माझ्यासाठी ते होममेड जाड आंबट मलईसारखे आहे.

तळण्यापूर्वी, पीठ उभे राहू द्यावे जेणेकरून सोडा विझवण्याची प्रक्रिया पूर्ण होईल आणि नंतर बेक करावे. तेलात घाला, उष्णता जास्त करू नका, प्रथम, भरपूर साखर आहे, ती लवकर जळते आणि दुसरे म्हणजे, पीठ नेहमीपेक्षा जाड आहे, तुम्हाला पॅनकेक्स चांगले बेक करावे लागतील.

आम्हाला हे पॅनकेक्स आंबट सरबत सोबत खायला आवडतात, ते वापरून पहा, ते फक्त स्वादिष्ट आहेत.

अंडी न आंबट दूध सह पॅनकेक्स

त्यांच्यासाठी आम्हाला आवश्यक असेल:

• उबदार आंबट वाइन एक ग्लास
• एक ग्लास पीठ, कदाचित थोडे अधिक
• चिमूटभर मीठ
• चमचे साखर
• सोडा एक चतुर्थांश चमचे

हे पॅनकेक्स कसे बेक करावे:

मी अनेकदा ही रेसिपी माझ्या मित्रांना देतो, बरं, मला पॅनकेक्स आवडतात, ते मला का देत नाही. आणि प्रत्येकजण आश्चर्यचकित होऊ लागतो, अंडी कुठे आहेत? होय, ते रेसिपीमध्ये नाहीत, मी बहुतेकदा असे पॅनकेक्स बेक करतो, कारण ते कोमल आणि मऊ असतात, कारण अंडी कणकेला "आसन" करतात.

आम्ही आंबट दुधात साखर फेटतो, मीठ घालतो आणि नंतर पीठ चाळतो. मी नेहमी पेरणीची खात्री करतो, ते सर्वकाही अधिक भव्य बनवते. मी पीठ चाळत असताना त्यात सोडा घालतो. पीठ आंबट मलईसारखे जाड असावे. आणि किमान पंधरा मिनिटे बसू देण्याची खात्री करा.

झाकण ठेवून पॅनकेक्स गरम तेलात बेक करावे. आणि आपण ते मध, कोणत्याही सिरप किंवा जामसह सर्व्ह करू शकता.

आंबट दूध आणि यीस्ट सह पॅनकेक्स

रेसिपीसाठी आम्हाला आवश्यक असेल:

• आंबट दूध अर्धा लिटर
• दोन अंडी
• चमचे कोरडे यीस्ट
• अर्धा ग्लास साखर
• दोन ग्लास मैदा, +-
• चिमूटभर मीठ
• व्हॅनिलिन

आंबट दुधासह यीस्ट पॅनकेक्स कसे शिजवायचे:

आंबट दूध थोडे गरम करणे आवश्यक आहे आणि यीस्ट तेथे चांगले पातळ करणे आवश्यक आहे. स्वतंत्रपणे, साखर एकत्र अंडी फोडा, मीठ आणि व्हॅनिलिन घाला.

सर्वकाही मिसळा, चाळलेले पीठ घाला, ढवळून घ्या जेणेकरून सर्व गुठळ्या पसरतील. पीठ टॉवेलखाली उबदार ठिकाणी ठेवा. जेव्हा ते तयार होते आणि आकारात दुप्पट होते, तेव्हा तुम्ही पॅनकेक्स बेक करू शकता. मध किंवा आंबट मलई सह स्वादिष्ट सर्व्ह करावे.

सफरचंद सह आंबट दूध पॅनकेक्स साठी कृती

रेसिपीसाठी आम्हाला आवश्यक असेल:

• आंबट दूध दोन ग्लास
• दोन अंडी
• दोन सफरचंद
• बेकिंग सोडा एक चमचे एक चतुर्थांश
• चमचे साखर
• एका ग्लास पिठापेक्षा थोडे अधिक
• चिमूटभर मीठ

सफरचंदांसह पॅनकेक्स कसे बनवायचे:

आम्ही प्रथम साखर आणि आंबट दूध एकत्र अंडी लगेच विजय. नंतर मीठ, सोडा आणि मैदा घाला. ढवळत गुठळ्या हळूहळू पीठ घाला. शेवटचे तीन सफरचंद आपल्या पीठात मिसळले जातात. कणिक सोड्यावर उभे राहिले पाहिजे हे विसरू नका. त्यानंतर आम्ही पॅनकेक्स बेक करतो. आंबट मलई सह स्वादिष्ट सर्व्ह करावे.

आंबट दूध पॅनकेक्स

आपल्याला काय तयार करण्याची आवश्यकता आहे:

• आंबट दूध दोन ग्लास
• सोडा आणि मीठ एक चिमूटभर
• साखर तीन चमचे
• दोन अंडी
• सूर्यफूल तेल
• दीड वाटी मैदा

पॅनकेक्स कसे बनवायचे:

अंडी घालून साखर मिसळा आणि विरघळत नाही तोपर्यंत फेटून घ्या. आंबट मिश्रणात घाला, ते उबदार असले पाहिजे आणि मिक्स करणे सुरू करा. पिठात मीठ आणि सोडा घाला आणि पिठात मिसळायला सुरुवात करा. ते जास्त चिकट नसावे. अर्धा तास सोडा, नंतर पॅनकेक्स बेक करावे.

प्राचीन काळापासून, पॅनकेक्स Rus मध्ये बेक केले गेले आहेत, कारण आपण सोप्या डिशची कल्पना करू शकत नाही. शिवाय, जेव्हा दूध काही तासांत रेफ्रिजरेशन किंवा रासायनिक मिश्रित पदार्थांशिवाय आंबट होते, तेव्हा ते मोठ्या यशाने स्वयंपाकात वापरले गेले.

1. आंबट दूध - 0.5 लि.
2. अंडी - 2 पीसी.
3. पीठ - 3 टेस्पून.
4. साखर - 3 टेस्पून. l
5. सोडा (पर्यायी) - चमच्याच्या टोकावर.
6. मीठ - 0.5 टीस्पून.

इतिहास: आंबट दुधापासून किती स्वादिष्ट पॅनकेक्स बनवले गेले

पॅनकेक्स आवडत नाही अशी व्यक्ती शोधणे कठीण आहे, कारण ते बालपण, रशियन स्टोव्ह, एक आदरातिथ्य गृहिणी आणि घरातील एक स्वादिष्ट सुगंध यांच्याशी संबंधित आहेत.

जे कॅलरी मोजतात परंतु पॅनकेक्स खरोखर आवडतात त्यांच्यासाठीही एक मार्ग आहे. गव्हाचे पीठ ओटचे जाडे भरडे पीठ किंवा इतर कोणत्याही फ्लेक्सने बदलून ते तयार करा.

तथापि, आज आपण जे शिजवतो ते पॅनकेक्स नेहमीच नव्हते. त्याच्या इतिहासादरम्यान, या डिशमध्ये त्याच्या नावापासून त्याच्या पाककृतीपर्यंत अनेक बदल झाले आहेत.

पॅनकेक्स बनवण्याचा इतिहास 16 व्या शतकापासून दूर जातो. प्राचीन ग्रीकमधून भाषांतरित, “इलेडियन” म्हणजे “तेलात शिजवलेले”. मूर्तिपूजक रस 'मुख्य देवाच्या उपासनेसाठी ओळखले जाते - यारिल, सूर्याचा देव. त्याच्याबद्दल आदर म्हणून, लोकांनी सूर्याशी संबंधित लहान, हस्तरेखाच्या आकाराचे, सोनेरी रंगाचे पॅनकेक्स बेक केले. असे "सूर्य" खाणे केवळ हातांनीच केले पाहिजे, जेणेकरून देवाला राग येऊ नये.

Rus मधील सर्वात प्रसिद्ध सुट्ट्यांपैकी एक, Maslenitsa, पॅनकेक्स, विविध फ्लॅटब्रेड आणि पॅनकेक्सशिवाय पूर्ण होणार नाही. ते "ओलाडनिट्सी" नावाच्या विशेष कास्ट-लोखंडी तळण्याचे पॅनमध्ये भाजलेले होते. सासू-सासऱ्यांनी त्यांच्या सुनांना भेटायला आमंत्रित केले आणि त्यांना सर्वात स्वादिष्ट डिश - पॅनकेक्सवर उपचार केले, जे केवळ आंबट मलईसह दिले गेले होते.

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की सुरुवातीला वेगवेगळ्या गावांमध्ये पॅनकेक्सची वेगवेगळी नावे होती, त्यांना म्हणतात:

1. पॅनकेक्स;
2. ओलाश्कामी;
3. अल्याब्यशामी.

केवळ 20 व्या शतकात त्यांनी त्यांचे नेहमीचे नाव प्राप्त केले. शिवाय, वेगवेगळ्या शहरांमध्ये या नावाचा अर्थ भिन्न पदार्थ होता. सेंट पीटर्सबर्गमध्ये ते गोड भरून आणि गरम सर्व्ह केलेले फ्लॅटब्रेड होते. मॉस्कोमध्ये, अंडी आणि दुधाच्या उच्च सामग्रीसह लोणीच्या पीठातून पॅनकेक्स बेक केले गेले. ते आकाराने मोठे आणि जाड होते. आज, प्रत्येक गृहिणी स्वतःच्या पद्धतीने पॅनकेक्स बनवते, त्यात वेगवेगळे फिलिंग टाकते आणि आंबट मलई, कंडेन्स्ड मिल्क, जाम किंवा इतर कोणत्याही मिठाईसह सर्व्ह करते. संध्याकाळी संपूर्ण कुटुंबाला आरामदायी स्वयंपाकघरात एकत्र आणणे, पॅनकेक्ससह चहा पिणे आणि दिवसभराच्या बातम्या शेअर करणे यापेक्षा चांगले काय असू शकते.

आंबट दुधासह अद्वितीय पॅनकेक्स: आम्ही ते स्वतः शिजवतो

कालबाह्य झालेल्या दुधाच्या उत्पादनाच्या तारखेकडे लक्ष न दिल्याबद्दल आपल्या पतीला फटकारण्याची घाई करू नका, चांगल्या गृहिणीसह सर्वकाही कार्य करेल. तुमचा मूड खराब करण्याऐवजी, पॅनकेक्स बेक करणे चांगले आहे.

आंबट दुधापासून बनवलेले पॅनकेक्स खूप मऊ, मऊ आणि आश्चर्यकारकपणे चवदार बनतात.

आंबट दूध सह पॅनकेक्स साठी कृती विशेषतः क्लिष्ट नाही.

तथापि, काही अटी आहेत ज्या पूर्ण केल्या पाहिजेत:

1. आंबट दुधाने बनवलेले पीठ ढवळता कामा नये, फक्त चमचे किंवा लाडूने ते स्कूप करा आणि तेलात तळून घ्या.
2. आपण मिक्सर किंवा ब्लेंडरने पीठ मारू शकता, परंतु केवळ सुरूवातीस.
3. हाताने पीठ मिक्स करणे आणि काटा किंवा झटकून पीठ घालणे चांगले.
4. पॅनकेक्स गहू, बकव्हीट किंवा कॉर्न फ्लोअरसह तयार केले जाऊ शकतात आणि जे त्यांचे आकृती पाहत आहेत त्यांच्यासाठी पीठ ओटचे जाडे भरडे पीठाने बदलले जाऊ शकते. या प्रकरणात, फ्लेक्स 2 भागांमध्ये विभागले पाहिजेत: एक भाग ब्लेंडर वापरून खडबडीत तुकड्यांमध्ये बारीक करा आणि पॅनकेक्सला चिकटपणा देण्यासाठी दुसरा भाग नंतर जोडा.
5. सोडा म्हणून, कडूपणाचा सामना करण्यासाठी दूध बराच काळ उभे असताना ते जोडणे आवश्यक आहे. आणि सोडा आणि बेकिंग पावडर न घालता आंबलेल्या दुधाच्या मिश्रणातून बुडबुड्यांचा प्रभाव दिसून येईल.

कधीकधी, आंबट दुधाऐवजी, पाककृती केफिर दर्शवितात, तथापि, आंबट दुधासह बनविलेले पॅनकेक्स अधिक चवदार असतात.

आंबट पॅनकेक्समध्ये भरपूर प्रकारचे फिलिंग आणि ॲडिटीव्ह आहेत, ते असू शकतात:

1. व्हॅनिला;
2. दही;
3. सफरचंद;
4. चिकन;
5. केळी;
6. चीज.

दुधापासून बनवलेले पॅनकेक्स जे पूर्णपणे आंबट झाले नाहीत ते कडक होतील, म्हणून आपल्याला दूध पूर्णपणे आंबट होईपर्यंत प्रतीक्षा करावी लागेल. आदर्शपणे, दही वस्तुमान मट्ठापासून वेगळे होईपर्यंत आपल्याला प्रतीक्षा करावी लागेल.

आंबट दुधासह पॅनकेक्स बनवणे: चरण-दर-चरण कृती

स्वयंपाक करणे कठीण नाही.

म्हणजे:

1. एका खोल वाडग्यात किंवा लहान सॉसपॅनमध्ये अंडी फोडा, मीठ आणि साखर घाला, मिक्सरने मिसळा किंवा झटकून घ्या.
2. अंड्याच्या मिश्रणात खोलीच्या तपमानावर आंबट दूध घाला.
3. आधी चाळलेल्या पिठात काटा वापरून किंवा गोलाकार हालचालीत फेटा.
4. शेवटी, बेकिंग सोडा (इच्छित असल्यास) घाला.
5. तयार पीठाची सुसंगतता जाड गावठी आंबट मलईसारखी असावी जेणेकरून चमचा उभा राहील. जर पीठ खूप घट्ट असेल तर आपण सर्व पीठ सोडू शकता.
6. पीठ 15-20 मिनिटे सोडा.
7. एक रुंद, उथळ तळण्याचे पॅन गरम करा, त्यात तेल घाला आणि काळजीपूर्वक कणिक एका चमचेने ठेवा जेणेकरून पॅनकेक्समध्ये थोडे अंतर असेल आणि ते एकत्र चिकटणार नाहीत.
8. मध्यम आचेवर, झाकण बंद ठेवून पॅनकेक्स प्रत्येक बाजूला 1-2 मिनिटे बेक करावे.

स्वयंपाक केल्यानंतर, पॅनकेक्स एका विस्तृत कपवर ठेवा, फळे किंवा बेरींनी सजवा आणि चूर्ण साखर सह शिंपडा.

परिचारिकाकडे लक्ष द्या: आंबट दुधापासून बनवलेले पॅनकेक्स

पॅनकेक्सची चव सुधारण्यासाठी उपयुक्त टिप्स वापरा.

तुम्हाला काय हवे आहे:

1. पॅनकेक्स सुगंधित करण्यासाठी, आपण त्यात व्हॅनिलिन आणि बारीक चिरलेली बडीशेप मीठ घालू शकता.
2. सुवासिक आणि निविदा पॅनकेक्सचे आणखी एक रहस्य म्हणजे दही, जे मळताना पीठात जोडले पाहिजे. तुम्ही घट्ट दही (5-8%) घ्या, उदाहरणार्थ स्ट्रॉबेरी किंवा पीच, तुम्ही ते स्वतः बनवू शकता किंवा अगुशीची बाटली घेऊ शकता.
3. तळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, पॅनकेक्स चालू करण्याची वेळ कधी आली हे समजणे सोपे आहे. जेव्हा ते तळाशी तपकिरी होऊ लागतात आणि वरच्या बाजूला छिद्र दिसतात तेव्हा त्यांना उलटण्याची वेळ आली आहे.
4. बेकिंग सोडा पॅनकेक्स सपाट आणि रबरी बनवू शकतो. सोडाऐवजी, कणकेमध्ये थोडी बेकिंग पावडर घाला, पॅनकेक्स अधिक फ्लफी होतील.
5. पॅनकेक्स यीस्टसह देखील तयार केले जाऊ शकतात, तथापि, ते आंबट दूध किंवा केफिरसारखे मऊ आणि रसाळ होऊ शकत नाहीत.
6. पॅनकेक्स तेल खूप चांगले शोषून घेतात, म्हणून ज्यांना ते जास्त वंगण आवडत नाही त्यांच्यासाठी तळताना थोडेसे तेल घालणे चांगले आहे जेणेकरून पॅनकेक्स त्यात तरंगणार नाहीत. तसेच, भाजीचे तेल थेट पिठात (2-3 चमचे) जोडले जाऊ शकते, नंतर फक्त पहिल्या बॅचच्या आधी तळण्याचे पॅनमध्ये तेल घालणे पुरेसे आहे, नंतर पिठात पुरेसे तेल असेल.

पॅनकेक्स जळण्यापासून आणि चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी, आपण साखरेचे प्रमाण कमी केले पाहिजे आणि ते कमीतकमी ठेवावे, विशेषत: जर डिश जाम किंवा कंडेन्स्ड दुधासह सर्व्ह केले जाते.

कोमल, हवेशीर कणकेपासून बनवलेले बटर पॅनकेक्स नेहमीच योग्य असतात, नाश्ता, रात्रीचे जेवण, मित्रांसोबत चहासाठी किंवा मिष्टान्न म्हणून योग्य असतात. आंबट दुधाने बनवलेले पॅनकेक्स फ्लफी होतात आणि तोंडात विरघळतात आणि केशरी किंवा सफरचंद जोडलेले पीठ सुगंधित फ्रूटी नोटसह चव ताजेतवाने करते. गरम पॅनकेक्स, वाफेचा श्वास घेत असताना, आंबट मलई, कंडेन्स्ड दूध किंवा फ्लॉवर मध सह दिले जाते, त्यात भिजवलेले बेक केलेले पदार्थ क्रीम केकसारखे लवचिक आणि रसदार बनतात.

पॅनकेक्स आंबट दुधापासून बनवता येतात जेव्हा ते दह्यातील आणि दहीच्या अंशांमध्ये वेगळे होते.

आंबट दूध कारखान्यात उत्पादित दही दूध आणि केफिरसह बदलले जाऊ शकते. केफिर, जो स्वतःच बुडबुडा आहे, पीठ विशेषतः हलका आणि मऊसर बनवतो.

जर घरी आंबवलेले दुधाचे पदार्थ नसतील, परंतु ताजे दूध उपलब्ध असेल तर ते आंबवले जाते. हे करण्यासाठी, मध्यम आचेवर दूध गरम करा, उकळू नका, स्टोव्हमधून काढा आणि लिटर पॅनमध्ये चार चमचे दराने लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगरमध्ये ढवळून घ्या. ते लाटत असताना थोडे थंड होऊ द्या आणि पीठात घाला.

आपल्याला आवश्यक असलेली उत्पादने:

• तीन ग्लास गव्हाचे पीठ;
• दोन अंडी;
• आंबट दूध अर्धा लिटर;
• दाणेदार साखर दोन ते तीन चमचे;
• अर्धा चमचे बेकिंग सोडा;
• मीठ एक चमचे एक तृतीयांश.

पॅनकेक्ससाठी पीठ पारंपारिकपणे किंचित गोड केले जाते, परंतु आंबट मलईसारख्या चवदार ड्रेसिंगसह सर्व्ह करायचे असल्यास साखरेचे प्रमाण चवीनुसार वाढवता येते. मीठ आणि साखर यांचे प्रमाण चवीनुसार समायोजित केले जाते.

ताजे अंडी अर्ध्या तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली पाहिजेत आणि त्यांना अधिक फेस देणे सोपे होईल.

कणिक तयार करण्याचे तंत्रज्ञान:

1. पीठ चाळणीतून पार केले जाते. खऱ्या अर्थाने फ्लफी पॅनकेक्स बनवण्यासाठी तुम्हाला हवेशीर, सैल पीठ आवश्यक आहे.
2. एका मोठ्या भांड्यात अंडी, दाणेदार साखर आणि मीठ मिसळा. ब्लेंडर, मिक्सर किंवा व्हिस्क वापरुन, रचना फेस येईपर्यंत चाबूक केली जाते.
3. आंबट दूध स्टोव्हवर गरम केले जाते, परंतु उकडलेले नाही.
4. उबदार आंबट दूध अंड्यांमध्ये मिसळले जाते. आता ते फक्त हाताने, काटा किंवा झटकून काम करतात.
5. पीठ हळूहळू दूध आणि अंडी यांच्या मिश्रणात ओतले जाते, गोलाकार मार्गाने फेकून पृष्ठभागावर फिरते. झटकून टाकण्याऐवजी हळूहळू ढवळण्यासाठी स्वयंपाकघरातील साधन वापरा. आपण ढवळत असताना पीठ जोडले जाते, ढीग ढीग केले जाते, अधिक जोडण्यापूर्वी धान्य रचनामध्ये पसरू दिले जाते.
6. सोडा पदार्थात ओतला जातो. ते हळूहळू पण पीठात पूर्णपणे मिसळले जाते.
7. कप टॉवेलने झाकलेला असतो, पीठ पंधरा ते तीस मिनिटे उबदार ठेवले जाते. उबदार रेडिएटर नसल्यास, कप गरम पाण्याने अर्धवट भरलेल्या बेसिनमध्ये ठेवा.
8. जर पृष्ठभागावर फुगे फुगले तर याचा अर्थ असा की सोडाची आंबट दुधावर प्रतिक्रिया झाली आहे, पीठ ग्लूटेन वेगळे झाले आहे आणि पीठ संपले आहे. ते यापुढे मिसळले जात नाही, खूप कमी चाबूक केले जाते, अन्यथा ते त्याचे फुगवटा गमावेल आणि तयार पॅनकेक्स गळून पडतील.

काहीवेळा तीन पूर्ण ग्लास पीठ पेक्षा थोडे कमी वापरले जाते, दुधाच्या चरबीचे प्रमाण आणि अंड्यांच्या आकारात समायोजन केले जाते.

पीठ मळताना ते पिठाच्या अचूक प्रमाणापेक्षा सुसंगततेवर अधिक लक्ष केंद्रित करतात.

योग्य प्रकारे मिसळलेले पीठ मध्यम प्रमाणात जाड होते, समृद्ध, चांगल्या-गुणवत्तेच्या आंबट मलईसारखेच, आणि चमच्याने ताणत नाही किंवा पळत नाही. वृद्धत्वानंतर, अशा बॅचला चमच्याने वस्तुमानापासून सहजपणे वेगळे केले जाते, जसे की चिमटा काढला जातो आणि त्यावर हवेच्या समावेशासह "ड्रिफ्ट" म्हणून राहतो.

तंत्रज्ञान:

1. तळण्याचे पॅन शक्यतो भव्य, कास्ट लोहाचे असते. तळाशी वनस्पती तेलाने झाकलेले असते आणि स्टोव्हवर गरम केले जाते.
2. पीठ वर काढले जाते आणि तळण्याचे पॅनमध्ये टाकले जाते, जवळच्या पॅनकेक्समध्ये दोन ते तीन सेंटीमीटरचा भत्ता सोडला जातो. पीठ फुगतात आणि आवाज वाढेल.
3. पॅनकेकची एक बाजू दोन मिनिटे तळली जाते. उलटताना, पॅनकेक्सचा प्रत्येक बाजूला एकसमान सोनेरी-तपकिरी रंग आहे याची खात्री करा हे तत्परतेचे निकष आहे.

प्लेटला टॉवेल किंवा स्वच्छ सूती कापडाने झाकून ठेवा आणि अतिरिक्त तेल काढून टाकण्यासाठी पॅनकेक्स वर ठेवा. प्युरीड जॅम, घट्ट सिरप, आंबट मलई, मध किंवा कॉन्फिचरसह सर्व्ह केले जाते.

आंबट दूध आणि अंडी नाही

सहसा पॅनकेक्स ताजे आणि गरम सर्व्ह केले जातात.

परंतु अंड्यांशिवाय पीठ जास्त काळ शिळे होत नाही, जर तुम्ही ट्रीटचा काही भाग जतन करण्याची योजना आखत असाल तर ते महत्वाचे आहे, उदाहरणार्थ, संध्याकाळच्या चहापासून नाश्त्यापर्यंत.

आपल्याला आवश्यक असलेली उत्पादने:

• अडीच ग्लास मैदा;
• 200 मिलीलीटर आंबट दूध;
• 200 मिलीलीटर आंबट मलई, चरबी सामग्री 10-15%;
• दाणेदार साखर दोन चमचे;
• बेकिंग पावडरचे एक पॅकेट;
• मीठ एक चमचे एक तृतीयांश.

तंत्रज्ञान:

1. चाळणीतून पीठ पास करा. दाणेदार साखर आणि मीठ नीट ढवळून घ्यावे.
2. एका कपमध्ये आंबट मलई ठेवा आणि त्यात पिठाचे मिश्रण पातळ करा, रचना एकसंध होईपर्यंत ढवळा.
3. दूध उकळल्याशिवाय गरम केले जाते, सतत ढवळत पीठ असलेल्या कंटेनरमध्ये ओतले जाते. आंबट दूध शोषले जाते आणि पदार्थ घट्ट होतो.
4. पिठात बेकिंग पावडर घाला आणि ढवळा.
5. तयार केलेले पीठ उबदार ठिकाणी उगवण्यासाठी सोडले जाते आणि अर्ध्या तासापर्यंत ठेवले जाते.
6. शिजवलेले होईपर्यंत पॅनकेक्स वितळलेल्या किंवा वनस्पती तेलात तळलेले असतात.

प्रस्तावित रेसिपीमध्ये पिठाची बुडबुडीची रचना आंबट दुधासह सोडाच्या प्रतिक्रियेने नव्हे तर बेकिंग पावडरच्या कृतीद्वारे प्राप्त होते, परंतु तयार केलेल्या पदार्थांची चव आणि फ्लिफनेस त्यांच्या उत्कृष्टतेवर राहते.

सफरचंद च्या व्यतिरिक्त सह

पॅनकेक्सची परिचित चव समृद्ध करण्यासाठी, त्यांना फक्त सफरचंदाने शिजवा.

आपल्याला आवश्यक असलेली उत्पादने:

• अडीच ग्लास मैदा;
• आंबट दूध किंवा केफिर अर्धा लिटर;
• दोन मोठे सफरचंद;
• पन्नास ग्रॅम दाणेदार साखर;
• बेकिंग सोडा एक चमचे;
• मीठ एक चमचे एक तृतीयांश.

तंत्रज्ञान:

1. ब्लॉक्स धुवा, फळाची साल कापून घ्या आणि केंद्रे वेगळे करा. आपल्या आवडीनुसार फळ बारीक करा - चौकोनी तुकडे, थर, खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. जास्तीचा रस गाळून घेणे चांगले.
2. पॅनकेक्ससाठी पीठ चाळलेले पीठ वापरून रेसिपीनुसार मिसळले जाते. फळांचे वस्तुमान हळूहळू पिठात मिसळले जाते, ते समान रीतीने वितरित केले जाते.
3. तयार सफरचंद पीठ पिकू द्या.
4. ऑर्डरनुसार पॅनकेक्स तेलात तळून घ्या, दोन मिनिटांनंतर दुसऱ्या बाजूला उलटा.

फ्लफी पिठात भाजलेली फळे शार्लोटसारखी दिसतात, परंतु सफरचंद फ्रिटर तळणे पाई बनवण्यापेक्षा खूप सोपे आहे.

राय नावाचे धान्य पिठ सह पाककला

गव्हाचे पीठ राईच्या पीठाने बदलून तुम्ही आंबट दुधाने बनवलेल्या पॅनकेक्समध्ये विविधता आणू शकता.

आपल्याला आवश्यक असलेली उत्पादने:

• दोन ग्लास राईचे पीठ;
• एक ग्लास आंबट दूध किंवा केफिर;
• एक अंडे;
• दाणेदार साखर दोन tablespoons;
• बेकिंग सोडा एक चमचे;
• सोडा एक चमचे एक तृतीयांश.

तंत्रज्ञान:

1. पीठ चाळून घ्या. रेसिपीनुसार पॅनकेक पिठात मिसळा.
2. राईचे पीठ पंधरा ते तीस मिनिटे ते पक्व होईपर्यंत कोमट ठेवा.
3. नॉन-स्टिक टेफ्लॉन पृष्ठभागासह तळण्याचे पॅन अधिक श्रेयस्कर आहे, कारण राई पॅनकेक्स तेल न घालता कोरडे तळलेले असतात. तळण्याचे पॅन गरम करा आणि पॅनकेक्स तळा.
4. तपकिरी पॅनकेक्स बेकिंग शीटवर उतरवले जातात आणि ओव्हनमध्ये पंधरा ते वीस मिनिटे एकशे पन्नास अंशांवर बेक केले जातात.

आपल्याला आवश्यक असलेली उत्पादने:

• मोठे पिकलेले संत्रा;
• दीड ग्लास गव्हाचे पीठ;
• दोन ग्लास आंबट दूध किंवा केफिर;
• एक अंडे;
• दाणेदार साखर सहा चमचे;
• बेकिंग पावडर किंवा सोडा एक पूर्ण चमचे;
• फ्लॉवर मध 150 मिलीलीटर;
• मीठ एक चमचे एक तृतीयांश.

तंत्रज्ञान:

1. एक चाळणीतून पीठ पास करा, दाणेदार साखर आणि मीठ नीट ढवळून घ्यावे.
2. संत्रा स्वच्छ धुवा आणि टॉवेलने कोरडे पुसून टाका. एक बारीक खवणी घ्या आणि फळाची साल पूर्णपणे काढून टाका, वरचा नारिंगी थर काढून टाका आणि तळाच्या पांढऱ्या थराला स्पर्श करू नका.
3. अंडी एका वाडग्यात ओतली जातात आणि फेटली जातात.
4. अंड्याच्या वस्तुमानात पीठ जोडले जाते, कणिक तयार होईपर्यंत पदार्थ हळूहळू मिसळला जातो. उत्कंठा ओतली जाते, जोपर्यंत ते पूर्णपणे वितरीत होत नाही तोपर्यंत वस्तुमानात हस्तक्षेप करते.
5. बेकिंग पावडर किंवा सोडा रचनामध्ये जोडला जातो, सर्वकाही पूर्णपणे आणि आरामात मिसळले जाते.
6. पीठ एका उबदार ठिकाणी वीस मिनिटे पिकण्याची परवानगी आहे.

एक तळण्याचे पॅन तेलाने गरम करा, एक चमचे पीठ घ्या आणि पॅनकेक्स वाढवण्यासाठी ते अंतराने पसरवा. शिजवलेले होईपर्यंत उत्पादने तपकिरी होतात.

नारिंगी पॅनकेक्ससाठी एक विशेष ड्रेसिंग तयार केले जाते - सोललेल्या फळांमधून रस पिळून काढला जातो आणि गुळगुळीत होईपर्यंत मध मिसळला जातो.

जास्त तेलापासून मुक्त केलेले गरम पॅनकेक्स प्लेट्सवर ठेवले जातात आणि मध-नारिंगी सिरपने भरले जातात. जे पीठ शोषून घेते ते एक अतुलनीय, उत्सवपूर्ण गोड फळाची चव प्राप्त करते.

मजकूर: Vera Stupka

दूध, पाणी किंवा आंबट मलईसह पॅनकेक्स तयार केले जाऊ शकतात. आंबट दुधाने बनवलेले पॅनकेक्स देखील हवादार आणि चवदार बनतात.

आंबट दूध सह पॅनकेक्स शिजविणे कसे?

आंबट दूध सह पॅनकेक्स- केवळ चवदारच नाही तर बजेटसाठी अनुकूल देखील आहे. जर तुमचे दूध थोडेसे आंबट असेल तर ते फेकून देण्याची घाई करू नका. ते एका उबदार ठिकाणी ठेवा आणि ते पूर्णपणे कुरळे होण्याची प्रतीक्षा करा. बेकिंग सोडासह पॅनकेक पिठात आंबट दूध वापरले जाऊ शकते. आंबट दूध असलेल्या पॅनकेक्ससाठी आपण पीठात सफरचंद, नाशपाती, पीच, संत्री आणि इतर फळे देखील जोडू शकता.

महत्वाची टीप: आंबट दूध वापरण्यापूर्वी, ते कडू आहे का ते पहा. होय असल्यास, पिठात बेकिंग सोडा घालण्याची खात्री करा. आंबट दुधाने बनवलेले पॅनकेक्स खूप हवेशीर आणि कोमल बनतात.

आंबट दूध सह पॅनकेक्स साठी पाककृती

आंबट दूध सह पॅनकेक्स.

साहित्य: आंबट दूध अर्धा लिटर, 2 अंडी, 2 टेस्पून. साखर, ½ टीस्पून. सोडा, ½ टीस्पून. मीठ, 1 कप मैदा, वनस्पती तेल.

तयार करणे: आंबट दुधात सोडा, मीठ, साखर आणि अंडी एक-एक करून घाला. नीट ढवळून घ्यावे, पीठ घाला, वाडगा टॉवेलने पीठाने झाकून ठेवा आणि 20 मिनिटे उबदार जागी ठेवा. गरम केलेल्या तेलावर एक चमचे टाकून पॅनकेक्स तळा.

खेकडा काड्या सह आंबट दूध पॅनकेक्स.

साहित्य: 240 ग्रॅम क्रॅब स्टिक्स, 100 ग्रॅम मशरूम; dough साठी - 5 टेस्पून. पीठ, 1 अंडे, 1 ग्लास आंबट दूध, एक चिमूटभर सोडा, वनस्पती तेल, मीठ.

तयार करणे: पॅनकेक्ससाठी पीठ तयार करा, चिरलेले साहित्य घाला, दोन्ही बाजूंनी तेलात तळा आणि सर्व्ह करताना औषधी वनस्पतींनी सजवा.

ऑरेंज झेस्ट सह आंबट दूध पॅनकेक्स.

साहित्य: 1.5 कप आंबट दूध, 1 कप मैदा, 1 अंडे, 1 टीस्पून. बेकिंग पावडर, 4 टेस्पून. साखर, एक चिमूटभर मीठ, 1 संत्रा, 100 मिली मध.

तयार करणे: पीठ चाळून घ्या, त्यात केफिर, फेटलेली अंडी, बेकिंग पावडर, साखर, मीठ एक-एक करून, संत्री धुवा, बारीक खवणीवर कळकळ किसून घ्या, पीठ मिक्स करा. चमच्याने पॅनकेक्स भाज्या तेलात घाला आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. पिळून काढलेल्या संत्र्याचा लगदा आणि मधाच्या रसातून सॉस तयार करा आणि पॅनकेक्ससह सर्व्ह करा.

सफरचंद आंबट दूध पॅनकेक्स.

साहित्य: अर्धा लिटर आंबट दूध, 50 ग्रॅम साखर, मीठ, सोडा, 320 ग्रॅम मैदा, 2 सफरचंद.

तयार करणे: आंबट दुधात अंडी, साखर, मीठ, सोडा आणि पीठ घाला, पीठ मळून घ्या, सोललेली आणि बारीक चिरलेली सफरचंद घाला, गरम तेलात पॅनकेक्स तळा.

जेरुसलेम आटिचोक सह आंबट दूध वर पॅनकेक्स.

साहित्य: 300 ग्रॅम जेरुसलेम आटिचोक, 1 ग्लास आंबट दूध, 1 अंडे, 1 ग्लास मैदा, ¼ टीस्पून. मीठ, ¼ टीस्पून. सोडा

तयार करणे: जेरुसलेम आटिचोक सोलून, खडबडीत खवणीवर किसून घ्या, केफिरमध्ये मिसळा, पीठ, मीठ, सोडा, अंडी घाला, पीठ मळून घ्या. दोन्ही बाजूंच्या भाज्या तेलात पॅनकेक्स फ्राय करा, आंबट मलई किंवा जामसह सर्व्ह करा.

जाम, ठप्प किंवा मध सह आंबट दूध सह गोड पॅनकेक्स सर्व्ह केले जाऊ शकते आंबट मलई ;