Бүгінгі күні нан бізге таныс тағам. Бірақ ежелгі уақытта олар оған мүлдем басқаша қарады. Нан пісіру көп еңбекті қажет ететін процесс болды.

Адамдар қолмен астық егіп, егінді орақпен жинап, таң ата жұмысқа кірісті. Кесілген спикелеттер бауларға байланып, кептіруге қалдырылды. Содан кейін олар шабақпен, көп ұзамай - су диірмендері мен жел диірмендерінде бастырды.

Күнделікті пайдалану үшін нан ұннан пісірілген, бірақ ақ нан тек үлкен мерекелерде жеді. Нан пісіру үлкен ғұрыптық әрекет болып саналды. Бұған дейін үй шаруасындағы әйел үйді жинап, барлық тазалықты киіп, сүлгілерді дайындауы керек еді: нан «жетуі» үшін біреуіне қойылды, екіншісіне жабылды.

Ежелгі заманнан бері нан күнмен теңестірілген, сондықтан оған дөңгелек пішін берілген. Сондықтан әртүрлі атаулар: колобок, калач, калита. Еденге бір қиқым түспеуі үшін нанды тек жіппен кесуге рұқсат етілді.

Бүгінгі күні нан кез келген үйде сирек пісірілсе де, оған деген көзқарас өзгерген жоқ. Осы уақытқа дейін онымен бірге қонақты қарсы алады, қонаққа барады, жас жұбайларға бата береді, жолға шығарып салады...

Нанға ең биік киелі орын ретінде қарай отырып, халық ол туралы көптеген мақал-мәтелдер мен мақал-мәтелдер тудыруы ғажап емес.

Бір үзім нан болмаса әр жерде мұң.
Тұзсыз дәмді болмайды, нансыз тоймайды.
Аш құданың ойында нан бар.
Ал нан өз жағын сағынады.
Жалғыз ұнмен нан пісіруге болмайды.
Кім оны нанмен тамақтандырса, оған ән айт.

Ал арық адам өмір сүріп, нан шайнайды.
Тұзсыз, нансыз әңгіме жаман.
Ал ит нанын жеген адамға үрмейді.
Нан мен квас сияқты, бізде бәрі бар, дастархан үстелден тыс, сондықтан достық жойылды.
Калач нанды алмастырмайды.
Нан болар еді, нанмен бірге адам болар еді.

Ботқа – анамыз, нан – асыраушымыз.
Нан мен су бар болса, бұл проблема емес.
Қырманда тоқпақ болса, дастарханда нан бар.
Арқаңдағы тер дастархандағы нанды білдіреді.
Иығыңда бас болар еді, нан болар еді.
Тұзсыз, нансыз – жарты тамақ.

Дастарханда нан қандай болса, дастархан да тақ, бір үзім нан болмаса, дастархан да тақта.
Ұрлық жасаған қайғырады, бірақ біз өмір сүреміз - нан мен тұзды шайнаймыз.
Ескен адам су ішеді.
Ерінбей еңбек еткен адам нансыз өмір сүре алмайды.
Торт пен апаттан гөрі нан мен су жақсырақ.
Нансыз және судың жанында өмір сүру жаман.

Теңіз біздің өрісіміз: ол балық пен нан береді.
Кімде нан бар, ол әрқашан көңілді болып туады.
Қызғаныштың наны да тәтті емес.
Қайыршының ойында наны бар, сараңның есебінде қыртысы бар.
Маған түскі астан кейін де нан керек.
Тұзбен ішеді, нанмен ұйықтайды.

Ақша санайды, бірақ нанның өлшемі бар.
Егер сіз жегіңіз келсе, нан туралы айта бастайсыз.
Ал ит нанның алдында өзін кішірейтеді.
Аспанға қарама - ол жерде нан жоқ, бірақ төменде жерге - нанға жақынырақ.
Адам нанға ғана тоймайды.
Жалқау болыңыз, сонда сіз наннан айырыласыз.

Содан кейін алынған және ескірген нан тәтті болады.
Нанға, бала-шағаға көп ашуланбайсың.
Жалғыз адамға нан бар жерде бұрыш бар.
Олар нан мен тұздан бас тартпайды.
Нан болмаса, түскі ас жаман.
Түскі ас уақыты емес, өйткені үйде нан жоқ.

Бір күн жүріңіз, бірақ бір апта нан алыңыз.
Нан алмасаң, әңгімеге тоймайсың.
Терлегенше жұмыс, қалаған кезде нан же.
Жылытатын тон емес, нан.
Барлығы нан жыртпайды, бірақ оны бәрі жейді.

Ешкім далада жұмыс істемейтін жерде нан тумайды.
Байдың кемесінде жүк, кедейдің ойында нан бар.
Ескі жолмен болсын, жаңа жолмен болсын, сіз нансыз өмір сүре алмайсыз.
Кімнің нанын жейсің, салтты ұстандың.
Сөз – жауап, нан – кешкі ас.

Құдай қабырғада - нан дастарханда.

Балық – су, жидек – шөп, нан – әр нәрсенің басы.

Нан тон емес, жылытады.

Нан болмаса, түскі ас жаман.

Ал ит нанның алдында өзін кішірейтеді.

Кез келген бақытсыздықты нанмен жеуге болады.

Тарт жүзім қымбат емес, ауыл наны қымбат: аздап тістесең де, аузыңды шайнап қаласың.

Нансыз өлім бар, тұзсыз күлкі бар.

Жолдағы нан жүк емес.

Бір үзім нан жоқ, тәрелкеде мұң бар, бірақ нан жоқ, саятшылықта жұмақ бар.

Нан мен су – рахат тағам.

Үстелде нан бар, дастархан - тақ, бірақ бір үзім нан емес, сондықтан үстел - тақта.

Орам қызықсыз болады, бірақ нан ешқашан қызықпайды.

Аналық қара бидай бәрін үнемі тамақтандырады, бірақ бидай оларды іріктеп тамақтандырады.

Тұзсыз және нансыз - түскі астың жартысы.

Бір үзім нан болмаса әр жерде мұң.

Ащы жұмыс, бірақ тәтті нан.

Қарақұмық ботқасы - біздің анамыз, ал қара бидай наны - біздің сүйікті әкеміз.

Нан табу қиын, бірақ нанмен өмір сүруге болады.

Арқаңдағы тер дастархандағы нанды білдіреді.

Қанша ойласаңыз да, жақсы нан мен тұз туралы ойлай алмайсыз.

Наны бар адамның бақыты бар.

Тоқ адам аспандағы жұлдыздарды санайды, ал аш адам нанды ойлайды.

Біздің күнделікті нанымыз; Кем дегенде қарасы дәмді.

Нанды аяққа таптау – халық аштан өледі деген сөз.

Тұзсыз дәмді болмайды, нансыз тоймайды.

Ұн мен елеуіш болса, бәріміз тоқ едік.

Нүктеге дейін жалқау шайнау, қараушы.

Мәскеуде орамдар оттай ыстық.

Наны бар ел бар жерде жұмақ бар.

Артық қазық көң бар жерде бір үзім нан бар.

Аш құданың бәрі нан туралы.

Нан мен тұз бар, бірақ сенің намысың туралы емес.

Нанды ауызбен же, дөңеспен шығар.

Қалағаныңды шақыр, нан жегіз.

Нан мен тұзды же, бірақ шындықты айт.

Жаман әйелмен өмір сүргенше, нанды сумен жеген жақсы.

Мен жұмсақты жедім, бірақ ескіргені бүтін.

Қожайын нанмен мақтанбасын, қызметші жүгірсін.

Кесілген бөлік нанға жабыспайды.

Төбеде ауыл бар, бірақ нанның қыртысы жоқ.

Тек аспаннан түскен періштелер нан жемейді.

Нан туатын адам әрқашан көңілді.

Наным таза, квасым қышқыл, пышағым өткір: оны тегіс кесіп, тәтті жейміз.

Нан мен су тамақ емес.

Бір үзім нан емес – іште сағыныш бар.

Нан әке, су ана.

Нан мен тұз да ұйқы үшін жақсы.

Нан мен тұзды өзімдікі жеймін.

Нан қарынға ермейді.

Қар көп – су көп, су көп – нан көп.

Нан – амандық пен берекенің белгісі. Дастархандағы нан – үйдің байлығы.

Оқиға.

Ғалымдар нанның жасы 15 мың жылдан асады деп есептейді, ол неолит дәуірінде белгілі болған; Рас па,
сол заманда нан қазіргідей емес еді.
Алғашқы нан жарма мен судан жасалған пісірілген саңырауқұлақтың бір түрі болды, сонымен қатар су мен ұнмен кездейсоқ дайындалудың немесе әдейі тәжірибелердің нәтижесі болуы мүмкін.

Ежелгі Египетте бұдан 5-6 мың жыл бұрын нанның қайта туылу түрі болған. Онда олар микроскопиялық организмдердің – наубайхана ашытқысы мен сүт қышқылды бактериялардың ғажайып күшін пайдаланып, ашыту әдісімен қамырды қопсытуды үйренді. «Қышқыл нан» жасау өнері мысырлықтардан гректерге өткен. Қопсытылған бидай наны Ежелгі Римде де үлкен нәзіктік болып саналды. Онда шеберлер нанның көптеген түрлерін пісіретін үлкен наубайханалар пайда болды.

Ресейде олар ежелден ашытқы қамырын дайындаудың құпиясына ие болды. Наубайханаларды бір кездері саятшылық деп атаған. Бірақ олар әр үйде дерлік нан пісірді. Бірнеше ғасыр бұрын ғана нан шеберлерінің мамандануы пайда болды. Нан жасаушылар, пирожники, пряниктер, құймақ жасаушылар, тырнақшылар, калачник жасаушылар пайда болды. Ел халқының әл-ауқатының артуына байланысты нанның өзін тұтыну үлесі аздап төмендейді, дегенмен ол жұмысшының, шаруаның, солдаттың дастарханындағы негізгі өнім болып қала береді. Уақыт өте келе ұнды қолданатын тағамдар көбірек пайда болады.

Орыс халқының арасында қара қышқыл нанның әдеті мен сүйіспеншілігі соншалық, оның тіпті ауыр тарихи салдары болды. Аспаздық өнер тарихының авторы Уильям Похлебкиннің айтуынша, Еуропа тарихындағы ең маңызды келіспеушіліктердің бірі - шіркеулердің Батыс пен Шығысқа, католицизмге және православиеге бөлінуі негізінен нанға байланысты болды. 11 ғасырдың ортасында, белгілі болғандай, христиан шіркеуінде Евхаристия туралы, яғни Византия мен Ресейдегідей ашытылған (қышқыл) нанды тұтыну керек пе немесе ашытқысыз, католик шіркеуінің тәжірибесіне сәйкес. Шығыс шіркеуінің басында тұрған Византия 9-шы Рим Папасы Леоның қышқыл нан жеуге тыйым салуына қарсы тұруға мәжбүр болды, өйткені ол мұны істемегенде, ол Ресейдің одақтастығы мен қолдауынан айырылып қалар еді. Ресейде, жоғарыда айтқанымыздай, қышқыл нан ұлттық бірегейліктің символы ретінде қабылданды, ал орыстар үшін одан бас тарту мүмкін емес еді.

Орыстар әрқашан еттен гөрі нанды көбірек жеді, мұны барлық дерлік шетелдік саяхатшылар атап өтті.
Ортағасырлық Англияда қара нанды кедейлер ғана жеді, ал ауқатты таптардың өкілдері оны негізінен тарелка ретінде пайдаланды: бірнеше күн бұрын пісірілген үлкен нандарды үлкен тілімдерге кесіп, ортасында шағын ойық жасады. тағам салынған бөлік. Түскі астан кейін бұл «табақтарды» себетке жинап, кедейлерге тарататын.

Нан ғибадат нысаны ретінде.

Нанға байланысты көптеген салт-дәстүрлер бар. Шығыс және Батыс славяндары арасында нанды иконаның алдына қою әдетке айналған, бұл олардың Құдайға деген адалдықтарын куәландыратындай. Олар үйленуге барғанда өздерімен бірге нан алып жүрді; олар үйлену тойынан кейін шіркеуден қайтып келе жатқан жаңа үйленген қонақты нан мен тұзбен қарсы алды; олар қалыңдықтың қанжығасымен бірге нан әкелді. Нан көбінесе бойтұмар ретінде пайдаланылды: оны жаңа туған нәрестенің бесігіне салған; Жолда оны қорғау үшін олар оны жолда алып кетті. Бір бөлке нан және әрбір бөлік, әсіресе біріншісі немесе үгіндісі адамның үлесін бейнелеген; Оның күш-қуаты, денсаулығы мен сәттіліктері оларды өңдеуге байланысты деп есептелді.

Белгілері:

Бір адамның бірінен соң бірі нан жеп бітіруіне рұқсат етілмеді – оның бақыты мен күшін тартып алар едің. Сіз басқа біреудің артында жей алмайсыз - сіз оның күшін де жейсіз.

Тамақ үстінде иттерге дастарханнан нан берсең, кедейлік басыңа келеді.

Жас, қартайған айда «Ай толғанда егін егу жақсы!» деп егін егу мүмкін емес еді. Жаңа айда егілген нан тез өсіп, піссе де, масақ дәнге бай болмайды. Және керісінше: «толық ай нан» тыныш өседі және қысқа сабағы бар, бірақ толыққанды дәнде көп.

Егер күн батып кетсе, «жаңа соғысты бастамаңыз», әйтпесе нан жақсы болмайды және бүкіл экономика күйреуі мүмкін. Егер сізге шынымен нан кесу керек болса, онда сіз қыртысты жеген жоқсыз, бірақ қажет болғанша кесіп алған соң, кілемге қыртысты қоясыз.

Ең болмағанда бір сынық нанды түсіру Ресейде ең үлкен күнә болып саналды, ал одан да үлкен күнә - бұл үгіндіні аяқ астына таптау.

Нан жарған адамдар өмір бойы дос болып қалады.

Нан мен тұзды сүлгіге алғанда, нанды сүйіп алу керек.

Нан туралы өлеңдер.

Нан пісіріліп жатыр.

Нәрлендіретін жұқа ағын
Бұрыштардан жылы иіс жыландар.
Мен қуанышты, түпнұсқа әлемде тыныс аламын
Жартылай махаббат пен көз жасымен.
Ғаламды түсіну қаншалықты қарапайым,
Таңертең ыстықта оянғанда,
Күн сәулесінің астында сүйіп,
Дастарханда үй нандарын көресіз.

Бидайдың әрбір дәнінде
Жаз бен қыс
Күннің қуаты сақталады
Және туған жер.
Жарық аспан астында өсіңіз,
Жіңішке және биік
Өлмес Отанындай,
Нанның құлағы.

Бидай

Адам жерге астық салады,
Жаңбыр жауса, астық суарылады.
Тік борозда және жұмсақ қар
Астық қыста барлығынан жасырылады.
Көктемде Күн өзінің шарықтау шегіне көтеріледі
Ал жаңа спикелет алтын жалатылады.
Егін жылыда масақ көп,
Ал адам оларды даладан алып тастайды.
Ал наубайшылардың алтын қолдары
Алтын қоңыр нан тез иленеді.
Ал әйел тақтаның шетінде
Дайын нан кесектерге кесіледі.
Нанның құлағын қадірлеген баршаға,
Бір үзім алу сіздің ар-ұжданыңызға байланысты.

Біздің күндердің дәндері жарқырайды
Алтындалған ою!
Біз айтамыз: «Сау болыңыз.
Туған наныңа қамқор бол...
Біз ғажайыпты армандаған жоқпыз.
Бізге далалардан тірі сөйлеу:
«Нандарыңды ойлаңдар, адамдар!
Нан үнемдеуді үйрен».

Нанның иісі

Бос алқаптардағы сабан
Ол қурап, сұр түске боялады.
Күн тек күннің ортасында ғана
Ол жарқырайды, бірақ қыздырмайды.

Таңертең сұр тұман
Батпақтарды аралап,
Ол жерде бірдеңе жасырып жатыр ма?
Толи бірдеңе іздеп жүр.
Қараңғы түндерден кейін
Аспан сөніп барады.....

Ал ауылда пештен
Жаңа піскен нанға құштарлық...
Қара бидай нанының иісі үй сияқты,
Анамның буфеті
Туған жердің самалын,
Шуақты және жаз.

Пышақ блокта өткірленеді.
-Әке, маған бір кесек беріңізші!

(Аударманы И.Тоқмақова)

Қайтадан өсіп, бастырылған,
Ол қайтадан жәшіктерге құйылады.
Алақан тартылып, қара түсті
Ол құлаған дәнді емдейді.

Біз олар туралы қысқа түсте мақтандық.
Міне, біздің жұмысымыз көзге көрініп тұр.
Жемегеннің бәрі ұмытылады
Ал егін жинау кезінде аяқталмағаны.

Аспан күнге қуанады, кішкентай күнбағыс қуанады.
Мен нан салынған дастарханды көргеніме қуаныштымын: бұл күн сияқты.

Жаяу жүргенде қара бидай нанын, ұзын нандарды немесе тоқаштарды ала алмайсыз.
Адамдар егіс алқабында астығын бағалап, нан үшін аянбайды.

Аспаннан жаңбыр жауып тұрғандай, жүгері гүлдері тамшыдай шашырап жатты.
Алыстан бір бұлт келіп, орманды сулап өтті.
Күн аспанда жолақтарды салады, құстар ән салады -
Піскен, құлақтан-құлаққа, жерімнің тәтті наны!

Міне, ол хош иісті нан,
Ол жылы және алтын.
Әр үйде, әр үстелде,
ол келді, ол келді.
Онда біздің денсаулығымыз, күш-қуатымыз және керемет жылулық бар.
Қанша қол көтерді, қорғады, қамқор болды.
Онда туған жердің шырыны бар,
Күннің нұры көңілді...
Екі жағаңнан же, батыр болып өс!

Жаман жел құлақты бүгіп, құлаққа жаңбыр жауды.
Бірақ олар оны жаз бойы сындыра алмады.
Мен сондаймын! – деп мақтанды – желмен, сумен күресті!
Оған дейін намыстанып, сақалын өсірді.

Сөйтіп, жаз да өтті, өзеннен суық келеді.
Қара бидай пісіп, сарғайып, құлағы майысқан.
Екі комбайн далада. Алға-артқа, басынан аяғына дейін.
Орады – орады, орады – орады, орады.
Таңертең қара бидай қабырға сияқты тұрды. Кешке қарай қара бидай бітті.
Күн батқаннан-ақ астық бос болды.

Көктемнің күні, жер жырту уақыты. Біз трактор алаңына шықтық.
Әкем мен інім оларды төбеден өтіп бара жатыр.
Мен олардың артынан асығамын, мені айдап беріңдерші.
Әкем маған: «Трактор жыртады, бірақ домаламайды!» деп жауап береді.
Сәл күте тұра тұра тұра тұра тұра тұра, есейгенде, өзің жетелейсің!

Нан туралы

Мен оны бір рет жолда көрдім.
Бала кептірілген нанды лақтырып жатты.
Ал ессіз аяқтар нанды ептілікпен ұрды.
Доптай ойнады, бұзық бала.

Сол кезде бір кемпір келіп, еңкейіп:
Ол нанды алды да, кенет жылай бастады да, кетіп қалды
Бала оның артынан күліп қарап қалды.
Мен бұл қайыршы әйел деп шештім.

Жақын жерде орындықта бір атасы отыр.
Ол орнынан тұрып, балаға жақындады
«Неге, - деп сұрады ол шаршаған дауыспен -
«Балам, сен бірдеңені дұрыс істемедің».

Ал таңертең Жеңіс күні ардагерлер.
Барлығы шеруге, мектепке, анау келді.
Бала мұны өте біртүрлі деп ойлады
Ардагерлер өздерімен бірге нан алып жүрді.

Бала қарт ардагерді таныды.
Әлгі орындықтағы сұр шашты қария.
Ол қатып қалды, залда тыныштық болды.
Ал үлкен дастарханда хош иісті нан.

Ал нанмен бірге кеткен кемпір.
Ол менің жаныма отырды, кеудесін бұйрықтармен жауып тастады.
Баланың көзінде көк, түбі жоқ.
Кенеттен көз жасымен қорқыныш пайда болды.

Ол нанды кесіп, қабығын алды.
Ол оны ақырын балаға берді.
Ал анау кемпір айтқан әңгіме.
Ол оны қоршаудағы Ленинградқа көшірді.
.
Оның алдынан салқын қала пайда болды.
Жау рингінде жан-жақта шайқас жүріп жатыр.
Қыс пен қатты ашаршылық ушығып тұр.
Ал жерден көтерілген нан.

Ол нанды ұстап, жол бойымен жүгіреді.
Ол науқас анасының күтіп тұрғанын біледі.
Ол оған асығады, аяғы қатып қалды.
Бірақ ол бақытты, үйіне нан әкеледі.

Ал үйде ол нанды мұқият кеседі.
Кесектер жеткілікті болатындай етіп санау.
Ол құрғақ болсын және ол өте балғын болмасын.
Бұл жалғыз және өте қымбат болды.

Нанды кескен соң, қолына үгінділерді сыпырып алады.
Ал ана, оның бір бөлшегі, оны алып жүреді.
Оның көзінде ол азап пен азапты көреді.
«Балам, тамақ жедің бе?» деген үнсіз сұрақ.

Бірақ, оның нанды қалай тепкені есіне түсті.
Ол нанды оның қолынан жұлып алды
Анасы: «Балам, саған не болды?» деп айқайлады.
Маған нан беріңіз, мен бұл азаптан өлемін ».

Ол көз алдында тағы да жылай бастады.
Нанды жерден алатын кемпір.
Ол нәзік қолдарымен тұрады.
Балаға хош иісті нан береді.

Нанды алып, жүрегіне басады.
Ол үйге жүгіреді, онда науқас анасы күтіп тұр.
Мен анамның мұңын бар жүрегіммен түсінемін.
Және ол өзі үшін ақтау күтпейді.

Үйге кіреді, онда ардагерлер отыр.
Залда бәрі қатып қалды, тек жүрек соғысы ғана естілді.
Барлығы арман болып өтті, тек жаралар қалды
Сол азаптан оның көзінде қорқыныш пайда болды.

Сол көз жас пен нанның қадірін түсінді.
Ол батылдықпен допқа айналды.
Ол көктен жерге қайта әкелінді.
Кемпірдің сөзі «Же, балам, жылама»

Ол тұрып оның басын сипады.
Ол анасының көзіне қарайды.
Ол кенеттен ұялып, ыңғайсызданып қалды.
Мен тек «Кешіріңіз» деп айта аламын.

Жол бойындағы тыныштықты көрдім.
Бала басын төмен салып жүріп келеді.
Ал боз ата болса босағада темекі шегеді.
Жанның бар азабы, Үндемей қалды.

Нан туралы мақал-мәтелдер.

Орыс халқының ауыз әдебиетінде нан туралы сөз жиі кездеседі. Бұл таңқаларлық емес, ол ежелгі уақыттан бері келесі егінге дейін адамдардың тағдыры егіннің қаншалықты мол болғанына байланысты болды.

-
«Біз егін егеміз, жер жыртамыз, қол бұлғаймыз, біз шекараларды басып өтеміз және жыл бойы нан сатып аламыз».
-Жанын тойдырар наны, жанын тойдырар киімі, мұң-мұқтажын өтейтін ақшасы бар адам бақытты.
-Кейде жалаңаш адамның таудай тойы болады, бірақ тойдан кейін нанға жер шарын аралау ащы.
-Ал адам бай, бірақ нансыз шаруа емес.
-Қайыршының ойында наны бар, сараңның есебінде қыртысы бар.
-Әркім өз нанын өзі табады.
- Ашылған нан – аштық емес, ұзын көйлек – жалаңаштық емес.
-Нан – әке, су – ана.
-Нан деген нан ғой, ағайын.
- Нан жоқ кезде түскі ас.
- Бір үзім нан емес, жоғарғы бөлмеде мұң бар.
-Нан мен су адамның азығы.
-Хлебушко - атасының калашы.
-Нан жоқ - құрметке қыртыс.
- Қанша ойласаңыз да, нан мен тұзды елестете алмайсыз.
-Адам саудамен емес, нанмен өмір сүреді.
-Нан мен су бар болса, бұл проблема емес.
-Нансыз, тұзсыз әңгіме жаман.
- Палатаның іші аппақ, бірақ нансыз бәле бар.
- Нан жоқ болса, түскі асқа мән бермеймін.
-Нан – Алланың берген сыйы, әке, асыраушы.
-Нан мен тұз, ал түскі ас дайын.
-Нансыз, тұзсыз түскі ас ішпейді.
- Нан болмаса, түскі ас уақыты емес.
– Кеткен нан – адал түскі ас.
- Нан болса, тіс табылса ғой.
-Қар аппақ, бірақ онымен ит жүгіреді, бірақ ол нан шығарады;
- Иығында бас болса, нан болар еді.

Нан туралы жұмбақтар.

Оңай және жылдам болжау:
Жұмсақ, жұмсақ және хош иісті,
Ол қара, ол ақ,
Ал кейде күйіп кетеді. (Нан)

Кепті, кеуекті,
Ал ерін, бөксе, және нық,
Және жұмсақ, дөңгелек және сынғыш,
Ақ пен қара, бәрі жақсы. (Нан)

Бұл бәріне керек, бірақ оны әркім жасай алмайды (нан)

Олар мені таяқпен ұрды, таспен ұрды,
Олар мені отты үңгірде ұстайды
Олар мені пышақпен кесті.
Неге олар мені осылай құртып жатыр?
Сүйікті болғаны үшін. (Нан)

Ол дөңгелек және майлы,
Орташа салқын, тұздалған, -
Күн сәулесі сияқты иіс
Оның иісі ащы дала сияқты. (Нан)

Олар ұсақтап, домалақтайды
Олар пеште шыңдалған,
Содан кейін үстелде
Олар пышақпен кеседі. (Нан)

Мінеки -
Жылы, алтын.
Әр үйге
Әр үстелде -
Ол келді - ол келді. Онда -
Денсаулық біздің күшіміз,
Онда -
Керемет жылулық.
Қанша қол
Ол өсті
Қорғалған және қорғалған! (Нан)

Сақина қарапайым емес,
Алтын сақина,
Жылтыр, қытырлақ,
Барлығына ләззат алу үшін...
Қандай дәмді тағам! (Баранка немесе бауырсақ.)

Қуыруға арналған табаға не құясыз?
Иә, олар оны төрт рет бүгеді ме? (Құймақ.)

Алдымен олар оны пешке қойды,
Ол жерден қалай шығады?
Содан кейін олар оны ыдысқа салады.
Ал, енді жігіттерді шақыр!
Олар бәрін бір-бірден жейді. (Бәліш.)

Үй далада өскен. Үй астыққа толы. Қабырғалары алтын жалатылған. Жапқыштар тақтаймен жабылған. Үй алтын бағанада тербеледі (Астық)

Нан туралы кітаптарды санау.

Нан туралы таза мақал-мәтелдер.

Жоқ-жоқ-жоқ - бәліш.
Шки-шки-шки - анам бәліштерді қуырып жатыр.
Шки-шки-шки - біз бәліштерді жақсы көреміз.
Жок-жок-жок - Женяның бәлішін жеңіз.
Ach-ach-ach - міне, калач.
Чи-чи-чи - орамдар пеште пісіріледі.
Чи-чи-чи - біз орамдарды жақсы көреміз.
Чи-чи-чи - мерекеге арналған орамдар болады.

Қызықты фактілер:

Бидай дәнінен шамамен 20 миллиграмм бірінші сортты ұн алуға болады. Бір нан пісіру үшін 10 мың дән қажет.

Нан біздің денемізді ақуыздармен, көмірсулармен қамтамасыз етеді және оны мидың жұмысына қажетті магний, фосфор және калиймен байытады. Нанның құрамында витаминдер бар. Медицина ғалымдарының пайымдауынша, ересек адам тәулігіне 300-500 г, ауыр жұмыс кезінде 700 г нан жеуі керек. Балалар мен жасөспірімдерге 150-400 г нан қажет. Адам энергиясының жартысына жуығы наннан алады.

Нанға арналған ең танымал дәндер - бидай, қара бидай және арпа.
Сұлы, жүгері, күріш және қарақұмық ұнын «нан тәрізді» өнімдерді пісіру үшін де қолдануға болады.

Бидай тағамдары ас қорытуды және метаболикалық процестерді қалыпқа келтіреді, организмнен токсиндерді кетіреді, дисбактериоз мен диатездің жақсы алдын алады, бұлшықеттерді нығайтуға көмектеседі.

Ақ және сары жүгеріден алынатын жүгері ұнтағы крахмалға, темірге, В1, В2, РР, Д, Е витаминдеріне және каротинге (А провитаминіне) бай.

Нан өнімдерінің ұлттық сорттары

Әр халықтың пішіні мен құрамы жағынан алуан түрлі тарихи қалыптасқан нан және нан өнімдерінің ассортименті бар.

Украинада паляница, Киев арнаут, калач, Дарницкий тоқаштары, Закарпатский рогаликтері өте танымал.

Ресейде орама ұзақ уақыт бойы үлкен сұранысқа ие болды - Орал, Саратов және басқалар, қара бидай, қара бидай-бидай және бидай ұнынан жасалған Мәскеу, Ленинград, Орел, Ставрополь наны.
Орталық бөлікте және солтүстік-батыс аймақтарда қара бидай мен бидай нанын, шығыс, оңтүстік және оңтүстік-батыс аймақтарда негізінен бидайды жақсы көреді.

Беларусь нан өнімдерінде сүт өнімдері бар. Қара бидай ұны мен екінші сұрыпты бидай ұнының қоспасынан жасалған белорус ошағы наны, минск наны, белорус калахы, сүт наны, минск витушкасы, т.б.

Қарапайым ұннан пісірілген молдаван сұр бидай наны жақсы тығыздыққа, керемет күшті нан хош иісіне және айқын дәміне ие.

Балтық елдерінің тұрғындары пісіретін табиғи немесе құрғақ сүт, сарысуы бар пайдалы нан. Литва мен Каунас наны, көкнәр тұқымы қосылған аукштаччу орамы, латвиялық үй наны, ригалық жол тоқаштары, жоғары сортты өнім светка-мейсе және т.б. қара бидай тұсқағазынан және аршылған ұннан пісірілген эстон наубайшылары сүт өнімдері бар жаңа өнім - Валга жасады жоғары дәмдік қасиеттерімен ерекшеленетін нан.

Торттардың, тоқаштардың, бауырсақтардың барлық түрлері Орталық Азия тұрғындары арасында танымал.

Өзбекстанда гид-жа, пулат, оби-нон, қатыр, сутли-нон, кулча шелпектері өзінің дәмі мен күрделі өрнектерімен танымал.
Тәжіктердің шаботи, нонирагвани, лаваш, жуйбори, түрікменнің кулче, қырғыздың чуй-нан, колучнан, т.б шелпектері де пішіні мен дайындалуы жағынан ұқсас.

Арменияда әйгілі, ең көне нан – лаваш қамырдың ең жұқа парақтарынан пісіріледі.

Грузин шеберлері ежелден тандыр нандарын пісірумен танымал: мадаули, шоти, трахтинули, саоджахо, мргвали, кутиани.

Чурек әзірбайжандар арасында танымал.

Рецепттер.

Ақ бидай нанының рецепті:

Жылы су 285 мл
сүт 115 мл
Күнбағыс майы 2 ас қасық.
Тұз 2 шай қасық.
қант 1,5 ас қасық
Тары ұны 640 г.
Құрғақ ашытқы 4 шай қасық.

Қара бидай нанының рецепті:

қара бидай ұны - 10 кг
сарысу - 4,5-5 л
тұз - 150 г
престелген ашытқы - 50-100 г

Қара бидай нанының қара бидай нанының рецепті:

Су - 3 кесе
Ашытқы - 2 ас қасық. л.
Қант - 1 ас қасық. л.
Қара бидай ұны - 3 кесе
Бидай ұны - 3 кесе
Зире тұқымдары - 3 ас қасық. л.
Өсімдік майы - 1 ас қасық. л.
Тұз - 1 ас қасық. л.

Нан – бәрінің басы.

Құдай қабырғада, нан дастарханда.

Нанымыз бен тұзымызды сұраймыз.

Қанша ойласаңыз да, жақсы нан мен тұз туралы ойлай алмайсыз.

Олар нан мен тұздан бас тартпайды.

Жолдағы нан жүк емес.

Нанды тамаққа, ақшаны қиыншылыққа сақта.

Тек аспаннан түскен періштелер нан сұрамайды.

Ал ит нанның алдында өзін кішірейтеді.

Жылытатын тон емес, нан.

Нан болса, түскі ас болады.

Нан болар еді, бірақ тіс табылар еді.

Адам нанға ғана тоймайды.

Ақша санайды, бірақ нанның өлшемі бар.

Нан мен су бар болса, бұл проблема емес.

Жұмыс істемесең, нан таппайсың.

Ертеңге қалдырмаңыз, нан қалдырыңыз.

Ақша жоқ кезде нан қымбат.

Біреудің наны әрқашан дәмді болады.

Нан туралы ең танымал және қызықты мақал-мәтелдерНан болар еді, бірақ тіс табылар еді.

Қар аппақ, бірақ онымен ит жүгіреді, бірақ ол нан шығарады.

Иығыңда бас болар еді, нан болар еді.

Тұзсыз, нансыз – жарты тамақ.

Асқа нан же, пәле үшін тиын же.

Нанды артқа тастаңыз, сонда сіз өзіңізді алдыңызда табасыз.

Наныңызды бұрышта, ақшаңызды байламда ұстаңыз.

Нан болса, тышқан да болар еді.

Бір үзім нан болмаса әр жерде мұң.

Ашытқысыз нан илеу мүмкін емес.

Тұзсыз нан тамақ емес.

Олар нансыз түскі ас іше алмайды.

Нан болар еді, нанмен бірге адам болар еді.

Нансыз және судың жанында өмір сүру жаман.

Бауырым, наныңды же.

Тұзсыз, нансыз әңгіме жаман.

Нан болса, түскі ас болады.

Пышақсыз нан кесуге болмайды.

Нансыз, ботқасыз еңбегіміз түкке тұрғысыз.

Тұзсыз дәмді болмайды, нансыз тоймайды.

Қарыз ақша емес, нан емес.

Соқасыз, тырмасыз патша нан таппайды.

Құрметке нан мен рушниксіз.

Нанды тамаққа, ақшаны қиыншылыққа сақта.

Нан мен су бар болса, бұл проблема емес.

Қайыршының ойында наны бар, сараңның есебінде қыртысы бар.

Арамшөп гүлдеген жерде нан сол жерде қурап қалады.

Еңбек еткенге қуанған нанға бай болады.

Нан үгіндісіз болмайды.

Нан бар жерде тышқан бар.

Қырманда тоқпақ болса, дастарханда нан бар.

Ертеңге нан ғана қалды, жұмыс емес.

Біз мақтаншақ емеспіз: нан жоқ, бәліш беріңізші.

Ерте тұру - нанды көп жеу, ал ұзақ ұйықтау - жеткілікті ұйықтау.

Нан болмаса, түскі ас жаман.

Қарақұмық ботқасы - біздің анамыз, ал қара бидай наны - біздің сүйікті әкеміз.

Пирогтарды жеңіз, бірақ нанды алдын ала сақтаңыз.

Нанның қай жерде туатынын жануар шешуі керек.

Нан алмасаң, әңгімеге тоймайсың.

Қара бидайды тыңайтпасаң, бір тиын нан жинайсың.

Кімнің наны көп болса, шошқа ал, ал кімнің ақшасы көп болса, диірмен жалда.

Бұршақ менің көршімнің нанын да құртты, бірақ менікі қайта көтерілмейді.

Адам нанға ғана тоймайды.

Нанға, бала-шағаға көп ашуланбайсың.

Сіз қамыр илей алмайсыз және нан жей алмайсыз.

Нан келді, бәліш кетті, бәліш келді, құймақ кетті, құймақ келді, осылайша әлемге кетті.

Нан мен тұз! -Мен өзімді жеймін. - Нан бар! - Отыратын жер жоқ.

Адам сәттілік үшін астық септі, бірақ квиноа дүниеге келді.

Картоп нанға көмектеседі.

Жайылған нан – аштық емес, кең көйлек – жалаңаштық емес.

Ескен адам су ішеді.

Нанды жеп, бәліштерді алдын ала сақтаңыз.

Жалғыз ұнмен нан пісіруге болмайды.

Далада – нанға, орманда – отынға.

Ешкім далада жұмыс істемейтін жерде нан тумайды.

Жаныма риза болар едім, нан басқаныкі.

Ал арық адам өмір сүріп, нан шайнайды.

Кім нан жесе соқа сала бермейді.

Біздің әкеміз шаруаға ұқсамайды: пряниктерді сындырып, оған қырыққабат сорпасын салыңыз, бірақ тамақ ішуге отырсаңыз, құрметте нан бар.

Тезек Құдайдың нанын ұрлайды.

Торт пен апаттан гөрі нан мен су жақсырақ.

Нан іздегендей ізде.

Ақша санауды, нан өлшеуді жақсы көреді.

Жалғыз адамға нан бар жерде бұрыш бар.

Нан қыртысының айналасындағы нақыл сөздеріміз.

Орманда отын көп, нан жоқ.

Нан елі болса, шыршаның астында жұмақ бар, бірақ бір үзім нан жоқ болса, сарайда да мұң бар.

Маған түскі астан кейін де нан керек.

Нан болмаса, бәліштерді сұрыптау дұрыс емес.

Нансыз түскі ас ащы.

Ақша санайды, бірақ нанның өлшемі бар.

Наныңыз болса жеңіз, жоқ болса қараңыз.

Пирогтар болмаса, нан жеңіз.

Ал нан өз жағын сағынады.

Нан ақша сияқты қымбат.

Нанда квиноа болуы қиын емес, бірақ нан да, квиноа да жоқ болса, бұл апат.

Бір күнге барсаң, бір апта нан ал.

Аш құданың ойында нан бар.

Сөз – жауап, нан – кешкі ас.

Желдетуге жеті миль.

Нан болмаса да, өз еркің.

Мен жеті пештен нан жедім.

Егінді күтпе, бұл өмір саған нан әкеледі.

Барлығы бір, нан мен шетен: екеуі де қышқыл.

Арқаңдағы тер дастархандағы нанды білдіреді.

Олар нансыз қалғандарын түсінді.

Ал ит нанның алдында өзін кішірейтеді.

Нан да, ұн да жоққа дейін өмір сүрдік.

Нан берсе, бизнесменді де береді.

Дайын нанмен төсекте ұйықтау оңай.

Өрістің ортасында бұршақ бар жерде, шетінде нан болмайды.

Жалқау болыңыз, сонда сіз наннан айырыласыз.

Терлегенше жұмыс, қалаған кезде нан же.

Үйде тұру – нанды үзіліспен емес, тіліммен үзу.

Жұмыс істемесең, нан таппайсың.

Аш патриарх нан ұрлайды.

Бұл пестиль нанды да жейді.

Ескі нан мен тұзды ұмытпайды

Нан мен квас сияқты, бізде бәрі бар, дастархан үстелден тыс, сондықтан достық жойылды.

Ұрлық жасаған қайғырады, бірақ біз өмір сүреміз - нан мен тұзды шайнаймыз.

Ұсақталған емес, тары емес; ұнтақталған нан ұн емес.

Ит түскі асқа нан сатып алар еді, бірақ ақша жоқ.

Әрбір дән түбіне түскендей, нан көп болар еді.

Нан қандай болса, жұмыс да сондай.

Иса үшін емес, құса наны үшін.

Олар нан мен тұздан бас тартпайды.

Наныңыз бен тұзыңыз және барлық қыртыстарыңыз керемет.

Байдың кемесінде жүк, кедейдің ойында нан бар.

Тұзбен ішеді, нанмен ұйықтайды.

Сіз, әже, сиқыршылықты қашан бастадыңыз? - Ал содан кейін нан болмады.

Аспанға қарамаңыз - ол жерде нан жоқ, бірақ төмен жерде - нанға жақын.

Егер сіз жегіңіз келсе, нан туралы айта бастайсыз.

Кімнің жері оның наны.

Барлығының жейтін тамағы бар, нан қалмайды.

Маған сорпа бер, наныңды да бер.

Бәрі бұрынғыдай: нан қайдан келсе, крекер де солай.

Сөмкеде нан болса, оны алып жүру қиын емес.

Жаңа заттарға астық себіңіз, көңді тасымалдаңыз.

Сөзге – иман, нанға – өлшем, ақшаға – есеп бар.

Орыс адам нан мен тұзды жетелейді.

Нансыз өзен жағасында отырмағаныңыз қандай өкінішті.

Барлығы нан жыртпайды, бірақ оны бәрі жейді.

Күйеуі - нанды қалай табады, ал әйел - күйеуінен қалай құтылады.

Иесі қайда жүрсе, жер нанды сонда туады.

Ескі жолмен болсын, жаңа жолмен болсын, сіз нансыз өмір сүре алмайсыз.

Көң тасысаң, нан да аласың.

Калач нанды алмастырмайды.

Біреудің наны көмейіне әтеш шақырады.

Бір күн жүріңіз, бірақ бір апта нан алыңыз.

Біреудің наны әрқашан дәмді болады.

Ол аз өмір сүрмейді: нан сатып алады, көршімен түскі ас ішеді және ішуге өзенге жүгіреді.

Олар тек сіздің аулаңызда ғана емес нан жейді.

Жер қандай болса, нан да сондай.

Кімнің нанын жейсің, салтты ұстандың.

Наны бар ел бар, шыршаның астында жұмақ бар.

Жақсы нан мен тұз және барлық қыртыстар.

Аштың мақсаты – нан мен су.

Ұзын көйлек – жалаңаштық емес, жерден нан – аштық емес.

Пирогтардың нашарлағаны сонша, олар сізге нан да бермейді.

Ботқа – анамыз, нан – асыраушымыз.

Нан болмайды, құймақ пісіреміз.

Ал ит нанын жеген адамға үрмейді.

Олар наннан нан іздемейді.

Ашыққан кезде нанды қалай алуға болатынын біле аласыз.

Содан кейін алынған және ескірген нан тәтті болады.

Әкем шабады, мен шабады, олар екі шөп шабады, ешкі бірден келіп жеп қойды.

Қар ұшса нан, су, шөп көбейеді.

Шебердің өрісінен нан таба алмайсың.

Сот ақша емес, шөп нан емес.

Жылытатын тон емес, нан.

Сіз қырыққабат сорпасын етпен жейсіз, бірақ жоқ, квас қосылған нанды да жейсіз.

Жалаңаш адам кейде таудай ас береді, бірақ тойдан кейін нанға жер шарын аралау ащы.

Бизнеске бейім болма, нанға бейім бол.

Уақыт және тұтас нан үшін бір тілім.

Ерінбей еңбек еткен адам нансыз өмір сүре алмайды.

Ал адам бай, бірақ нансыз шаруа емес.

Қанша шіркін болса да, нанды аузына салады.

Ер адам жылап жұмыс істейді, бірақ нанды шапшаң жинайды.

Әркім өз нанын өзі табады.

Теңіз біздің өрісіміз: ол балық пен нан береді.

Жанына наны, етін жейтін киімі, керегіне жететін ақшасы бар адам бақытты.

Аш кесілген нанға жол бермеңіз.

Нанның айналасында тышқандар да бар.

Менде бір үзім нан жоқ, мен мұңмен жоғарғы бөлмеде отырмын.

Кімде нан бар, ол әрқашан көңілді болып туады.

Басқалардың нандары іріктеліп тұрады.

Жұмыс ащы, нан тәтті.

Дастарханда нан қандай болса, дастархан да тақ, бір үзім нан болмаса, дастархан да тақта.

Нанды қайнатып, қырыққабат сорпасын пісіреміз дейді.

Қызғаншақ адамға өз наны да тәтті емес.

Түскі ас уақыты емес, өйткені үйде нан жоқ.

Кім оны нанмен тамақтандырса, оған ән айт.

Қара бидай наны – бәрінің басы.

Егер сізге біздің сайт ұнаса, «рахмет» білдіріңіз.
төмендегі түймелерді басу арқылы.

Нан – амандық пен берекенің белгісі. Дастархандағы нан – үйдің байлығы.

Оқиға.

Ғалымдар нанның жасы 15 мың жылдан асады деп есептейді, ол неолит дәуірінде белгілі болған; Рас па,
сол заманда нан қазіргідей емес еді.
Алғашқы нан жарма мен судан жасалған пісірілген саңырауқұлақтың бір түрі болды, сонымен қатар су мен ұнмен кездейсоқ дайындалудың немесе әдейі тәжірибелердің нәтижесі болуы мүмкін.

Ежелгі Египетте бұдан 5-6 мың жыл бұрын нанның қайта туылу түрі болған. Онда олар микроскопиялық организмдердің – наубайхана ашытқысының және сүт қышқылы бактерияларының ғажайып күшін пайдаланып, ашыту әдісімен қамырды қопсытуды үйренді. «Қышқыл нан» жасау өнері мысырлықтардан гректерге өткен. Қопсытылған бидай наны Ежелгі Римде де үлкен нәзіктік болып саналды. Онда шеберлер нанның көптеген түрлерін пісіретін үлкен наубайханалар пайда болды.

Ресейде олар ежелден ашытқы қамырын дайындаудың құпиясына ие болды. Наубайханаларды бір кездері саятшылық деп атаған. Бірақ олар әр үйде дерлік нан пісірді. Бірнеше ғасыр бұрын ғана нан шеберлерінің мамандануы пайда болды. Нан жасаушылар, пирожники, пряниктер, құймақ жасаушылар, тырнақшылар, калачник жасаушылар пайда болды. Ел халқының әл-ауқатының артуына байланысты нанның өзін тұтыну үлесі аздап төмендейді, дегенмен ол жұмысшының, шаруаның, солдаттың дастарханындағы негізгі өнім болып қала береді. Уақыт өте келе ұнды қолданатын тағамдар көбірек пайда болады.

Орыс халқының арасында қара қышқыл нанның әдеті мен сүйіспеншілігі соншалық, оның тіпті ауыр тарихи салдары болды. Аспаздық өнер тарихының авторы Уильям Похлебкиннің айтуынша, Еуропа тарихындағы ең маңызды келіспеушіліктердің бірі - шіркеулердің Батыс пен Шығысқа, католицизмге және православиеге бөлінуі негізінен нанға байланысты болды. 11 ғасырдың ортасында, белгілі болғандай, христиан шіркеуінде Евхаристия туралы, яғни Византия мен Ресейдегідей ашытылған (қышқыл) нанды тұтыну керек пе немесе ашытқысыз, католик шіркеуінің тәжірибесіне сәйкес. Шығыс шіркеуінің басында тұрған Византия 9-шы Рим Папасы Леоның қышқыл нан жеуге тыйым салуына қарсы тұруға мәжбүр болды, өйткені ол мұны істемегенде, ол Ресейдің одақтастығы мен қолдауынан айырылып қалар еді. Ресейде, жоғарыда айтқанымыздай, қышқыл нан ұлттық бірегейліктің символы ретінде қабылданды, ал орыстар үшін одан бас тарту мүмкін емес еді.

Орыстар әрқашан еттен гөрі нанды көбірек жеді, мұны барлық дерлік шетелдік саяхатшылар атап өтті.
Ортағасырлық Англияда қара нанды кедейлер ғана жеді, ал ауқатты таптардың өкілдері оны негізінен тарелка ретінде пайдаланды: бірнеше күн бұрын пісірілген үлкен нандарды үлкен тілімдерге кесіп, ортасында шағын ойық жасады. тағам салынған бөлік. Түскі астан кейін бұл «табақтарды» себетке жинап, кедейлерге тарататын.

Нан ғибадат нысаны ретінде.

Нанға байланысты көптеген салт-дәстүрлер бар. Шығыс және Батыс славяндары арасында нанды иконаның алдына қою әдетке айналған, бұл олардың Құдайға деген адалдықтарын куәландыратындай. Олар үйленуге барғанда өздерімен бірге нан алып жүрді; олар үйлену тойынан кейін шіркеуден қайтып келе жатқан жаңа үйленген қонақты нан мен тұзбен қарсы алды; олар қалыңдықтың қанжығасымен бірге нан әкелді. Нан көбінесе бойтұмар ретінде пайдаланылды: оны жаңа туған нәрестенің бесігіне салған; Жолда оны қорғау үшін олар оны жолда алып кетті. Бір бөлке нан және әрбір бөлік, әсіресе біріншісі немесе үгіндісі адамның үлесін бейнелеген; Оның күш-қуаты, денсаулығы мен сәттіліктері оларды өңдеуге байланысты деп есептелді.

Белгілері:

Бір адамның бірінен соң бірі нан жеп бітіруіне рұқсат етілмеді – оның бақыты мен күшін тартып алар едің. Сіз басқа адамның артынан жей алмайсыз - оның күшін де жейсіз.

Тамақ үстінде иттерге дастарханнан нан берсең, кедейлік басыңа келеді.

Жас, қартайған айда «Ай толғанда егін егу жақсы!» деп егін егу мүмкін емес еді. Жаңа айда егілген нан тез өсіп, піссе де, масақ дәнге бай болмайды. Және керісінше: «толық ай нан» тыныш өседі және қысқа сабағы бар, бірақ толыққанды дәнде көп.

Егер күн батып кетсе, «жаңа соғысты бастамаңыз», әйтпесе нан жақсы болмайды және бүкіл экономика күйреуі мүмкін. Егер сізге шынымен нан кесу керек болса, онда сіз қыртысты жеген жоқсыз, бірақ қажет болғанша кесіп алған соң, кілемге қыртысты қоясыз.

Ең болмағанда бір сынық нанды түсіру Ресейде ең үлкен күнә болып саналды, ал одан да үлкен күнә - бұл үгіндіні аяқ астына таптау.

Нан жарған адамдар өмір бойы дос болып қалады.

Нан мен тұзды сүлгіге алғанда, нанды сүйіп алу керек.

Нан туралы өлеңдер.

Нан пісіріліп жатыр.

Нәрлендіретін жұқа ағын
Бұрыштардан жылы иіс жыландар.
Мен қуанышты, түпнұсқа әлемде тыныс аламын
Жартылай махаббат пен көз жасымен.
Ғаламды түсіну қаншалықты қарапайым,
Таңертең ыстықта оянғанда,
Күн сәулесінің астында сүйіп,
Дастарханда үй нандарын көресіз.

Бидайдың әрбір дәнінде
Жаз бен қыс
Күннің қуаты сақталады
Және туған жер.
Жарық аспан астында өсіңіз,
Жіңішке және биік
Өлмес Отанындай,
Нанның құлағы.

Бидай

Адам жерге астық салады,
Жаңбыр жауса, астық суарылады.
Тік борозда және жұмсақ қар
Астық қыста барлығынан жасырылады.
Көктемде Күн өзінің шарықтау шегіне көтеріледі
Ал жаңа спикелет алтын жалатылады.
Егін жылыда масақ көп,
Ал адам оларды даладан алып тастайды.
Ал наубайшылардың алтын қолдары
Алтын қоңыр нан тез иленеді.
Ал әйел тақтаның шетінде
Дайын нан кесектерге кесіледі.
Нанның құлағын қадірлеген баршаға,
Бір үзім алу сіздің ар-ұжданыңызға байланысты.

Біздің күндердің дәндері жарқырайды
Алтындалған ою!
Біз айтамыз: «Сау болыңыз.
Туған наныңа қамқор бол...
Біз ғажайыпты армандаған жоқпыз.
Бізге далалардан тірі сөйлеу:
«Нандарыңды ойлаңдар, адамдар!
Нан үнемдеуді үйрен».

Нанның иісі

Бос алқаптардағы сабан
Ол қурап, сұр түске боялады.
Күн тек күннің ортасында ғана
Ол жарқырайды, бірақ қыздырмайды.

Таңертең сұр тұман
Батпақтарды аралап,
Ол жерде бірдеңе жасырып жатыр ма?
Толи бірдеңе іздеп жүр.
Қараңғы түндерден кейін
Аспан сөніп барады.....

Ал ауылда пештен
Жаңа піскен нанға құштарлық...
Қара бидай нанының иісі үй сияқты,
Анамның буфеті
Туған жердің самалын,
Шуақты және жаз.

Пышақ блокта өткірленеді.
-Әке, маған бір кесек беріңізші!

(Аударманы И.Тоқмақова)

Қайтадан өсіп, бастырылған,
Ол қайтадан жәшіктерге құйылады.
Алақан тартылып, қара түсті
Ол құлаған дәнді емдейді.

Біз олар туралы қысқа түсте мақтандық.
Міне, біздің жұмысымыз көзге көрініп тұр.
Жемегеннің бәрі ұмытылады
Ал егін жинау кезінде аяқталмағаны.

Аспан күнге қуанады, кішкентай күнбағыс қуанады.
Мен нан салынған дастарханды көргеніме қуаныштымын: бұл күн сияқты.

Жаяу жүргенде қара бидай нанын, ұзын нандарды немесе тоқаштарды ала алмайсыз.
Адамдар егіс алқабында астығын бағалап, нан үшін аянбайды.

Аспаннан жаңбыр жауып тұрғандай, жүгері гүлдері тамшыдай шашырап жатты.
Алыстан бір бұлт келіп, орманды сулап өтті.
Күн аспанда жолақтарды салады, құстар ән салады -
Піскен, құлақтан-құлаққа, жерімнің тәтті наны!

Міне, ол хош иісті нан,
Ол жылы және алтын.
Әр үйде, әр үстелде,
ол келді, ол келді.
Онда біздің денсаулығымыз, күш-қуатымыз және керемет жылулық бар.
Қанша қол көтерді, қорғады, қамқор болды.
Онда туған жердің шырыны бар,
Күннің нұры көңілді...
Екі жағаңнан же, батыр болып өс!

Жаман жел құлақты бүгіп, құлаққа жаңбыр жауды.
Бірақ олар оны жаз бойы сындыра алмады.
Мен сондаймын! – деп мақтанды – желмен, сумен күресті!
Оған дейін намыстанып, сақалын өсірді.

Сөйтіп, жаз да өтті, өзеннен суық келеді.
Қара бидай пісіп, сарғайып, құлағы майысқан.
Екі комбайн далада. Алға-артқа, басынан аяғына дейін.
Орады – орады, орады – орады, орады.
Таңертең қара бидай қабырға сияқты тұрды. Кешке қарай қара бидай бітті.
Күн батқаннан-ақ астық бос болды.

Көктемнің күні, жер жырту уақыты. Біз трактор алаңына шықтық.
Әкем мен інім оларды төбеден өтіп бара жатыр.
Мен олардың артынан асығамын, мені айдап беріңдерші.
Әкем маған: «Трактор жыртады, бірақ домаламайды!» деп жауап береді.
Сәл күте тұра тұра тұра тұра тұра тұра, есейгенде, өзің жетелейсің!

Нан туралы

Мен оны бір рет жолда көрдім.
Бала кептірілген нанды лақтырып жатты.
Ал ессіз аяқтар нанды ептілікпен ұрды.
Доптай ойнады, бұзық бала.

Сол кезде бір кемпір келіп, еңкейіп:
Ол нанды алды да, кенет жылай бастады да, кетіп қалды
Бала оның артынан күліп қарап қалды.
Мен бұл қайыршы әйел деп шештім.

Жақын жерде орындықта бір атасы отыр.
Ол орнынан тұрып, балаға жақындады
«Неге, - деп сұрады ол шаршаған дауыспен, -
«Балам, сен бірдеңені дұрыс істемедің».

Ал таңертең Жеңіс күні ардагерлер.
Барлығы шеруге, мектепке, анау келді.
Бала мұны өте біртүрлі деп ойлады
Ардагерлер өздерімен бірге нан алып жүрді.

Бала қарт ардагерді таныды.
Әлгі орындықтағы сұр шашты қария.
Ол қатып қалды, залда тыныштық болды.
Ал үлкен дастарханда хош иісті нан.

Ал нанмен бірге кеткен кемпір.
Ол менің жаныма отырды, кеудесін бұйрықтармен жауып тастады.
Баланың көзінде көк, түбі жоқ.
Кенеттен көз жасымен қорқыныш пайда болды.

Ол нанды кесіп, қабығын алды.
Ол оны ақырын балаға берді.
Ал анау кемпір айтқан әңгіме.
Ол оны қоршаудағы Ленинградқа көшірді.
.
Оның алдынан салқын қала пайда болды.
Жау рингінде жан-жақта шайқас жүріп жатыр.
Қыс пен қатты ашаршылық ушығып тұр.
Ал жерден көтерілген нан.

Ол нанды ұстап, жол бойымен жүгіреді.
Ол науқас анасының күтіп тұрғанын біледі.
Ол оған асығады, аяғы қатып қалды.
Бірақ ол бақытты, үйіне нан әкеледі.

Ал үйде ол нанды мұқият кеседі.
Кесектер жеткілікті болатындай етіп санау.
Ол құрғақ болсын және ол өте балғын болмасын.
Бұл жалғыз және өте қымбат болды.

Нанды кескен соң, қолына үгінділерді сыпырып алады.
Ал ана, оның бір бөлшегі, оны алып жүреді.
Оның көзінде ол азап пен азапты көреді.
«Балам, тамақ жедің бе?» деген үнсіз сұрақ.

Бірақ, оның нанды қалай тепкені есіне түсті.
Ол нанды оның қолынан жұлып алды
Анасы: «Балам, саған не болды?» деп айқайлады.
Маған нан беріңіз, мен бұл азаптан өлемін ».

Ол көз алдында тағы да жылай бастады.
Нанды жерден алатын кемпір.
Ол нәзік қолдарымен тұрады.
Балаға хош иісті нан береді.

Нанды алып, жүрегіне басады.
Ол үйге жүгіреді, онда науқас анасы күтіп тұр.
Мен анамның мұңын бар жүрегіммен түсінемін.
Және ол өзі үшін ақтау күтпейді.

Үйге кіреді, онда ардагерлер отыр.
Залда бәрі қатып қалды, тек жүрек соғысы ғана естілді.
Барлығы арман болып өтті, тек жаралар қалды
Сол азаптан оның көзінде қорқыныш пайда болды.

Сол көз жас пен нанның қадірін түсінді.
Ол батылдықпен допқа айналды.
Ол көктен жерге қайта әкелінді.
Кемпірдің сөзі «Же, балам, жылама»

Ол тұрып оның басын сипады.
Ол анасының көзіне қарайды.
Ол кенеттен ұялып, ыңғайсызданып қалды.
Мен тек «Кешіріңіз» деп айта аламын.

Жол бойындағы тыныштықты көрдім.
Бала басын төмен салып жүріп келеді.
Ал боз ата болса босағада темекі шегеді.
Жанның бар азабы, Үндемей қалды.

Нан туралы мақал-мәтелдер.

Орыс халқының ауыз әдебиетінде нан туралы сөз жиі кездеседі. Бұл таңқаларлық емес, ол ежелгі уақыттан бері келесі егінге дейін адамдардың тағдыры егіннің қаншалықты мол болғанына байланысты болды.

Нанды тамаққа, ақшаны қиыншылыққа сақта.
«Біз егін егеміз, жер жыртамыз, қол бұлғаймыз, біз шекараларды басып өтеміз және жыл бойы нан сатып аламыз».
-Жанын тойдырар наны, жанын тойдырар киімі, мұң-мұқтажын өтейтін ақшасы бар адам бақытты.
-Кейде жалаңаш адамның таудай тойы болады, бірақ тойдан кейін нанға жер шарын аралау ащы.
-Ал бай, бірақ нансыз шаруа емес.
-Қайыршының ойында наны бар, сараңның есебінде қыртысы бар.
-Әркім өз нанын өзі табады.
- Ашылған нан – аштық емес, ұзын көйлек – жалаңаштық емес.
-Нан – әке, су – ана.
-Нан деген нан ғой, ағайын.
- Нан жоқ кезде түскі ас.
- Бір үзім нан емес, жоғарғы бөлмеде мұң бар.
-Нан мен су адамның азығы.
-Хлебушко - калач ата.
-Нан жоқ - құрметке қыртыс.
- Қанша ойласаңыз да, нан мен тұзды елестете алмайсыз.
-Адам саудамен емес, нанмен өмір сүреді.
-Нан мен су бар болса, бұл проблема емес.
-Нансыз, тұзсыз әңгіме жаман.
- Палатаның іші аппақ, бірақ нансыз бәле бар.
- Нан жоқ болса, түскі асқа мән бермеймін.
-Нан – Алланың берген сыйы, әке, асыраушы.
-Нан мен тұз, ал түскі ас дайын.
-Нансыз, тұзсыз түскі ас ішпейді.
- Нан болмаса, түскі ас уақыты емес.
– Кеткен нан – адал түскі ас.
- Нан болса, тіс табылса ғой.
-Қар аппақ, бірақ онымен ит жүгіреді, бірақ ол нан шығарады;
- Иығында бас болса, нан болар еді.

Нан туралы жұмбақтар.

Оңай және жылдам болжау:
Жұмсақ, жұмсақ және хош иісті,
Ол қара, ол ақ,
Ал кейде күйіп кетеді. (Нан)

Кепті, кеуекті,
Ал ерін, бөксе, және нық,
Және жұмсақ, дөңгелек және сынғыш,
Ақ пен қара, бәрі жақсы. (Нан)

Бұл бәріне керек, бірақ оны әркім жасай алмайды (нан)

Олар мені таяқпен ұрды, таспен ұрды,
Олар мені отты үңгірде ұстайды
Олар мені пышақпен кесті.
Неге олар мені осылай құртып жатыр?
Сүйікті болғаны үшін. (Нан)

Ол дөңгелек және майлы,
Орташа салқын, тұздалған, -
Күн сәулесі сияқты иіс
Оның иісі ащы дала сияқты. (Нан)

Олар ұсақтап, домалақтайды
Олар пеште шыңдалған,
Содан кейін үстелде
Олар пышақпен кеседі. (Нан)

Мінеки -
Жылы, алтын.
Әр үйге
Әр үстелде -
Ол келді - ол келді. Онда -
Денсаулық біздің күшіміз,
Онда -
Керемет жылулық.
Қанша қол
Ол өсті
Қорғалған және қорғалған! (Нан)

Сақина қарапайым емес,
Алтын сақина,
Жылтыр, қытырлақ,
Барлығына ләззат алу үшін...
Қандай дәмді тағам! (Баранка немесе бауырсақ.)

Қуыруға арналған табаға не құясыз?
Иә, олар оны төрт рет бүгеді ме? (Құймақ.)

Алдымен олар оны пешке қойды,
Ол жерден қалай шығады?
Содан кейін олар оны ыдысқа салады.
Ал, енді жігіттерді шақыр!
Олар бәрін бір-бірден жейді. (Бәліш.)

Үй далада өскен. Үй астыққа толы. Қабырғалары алтын жалатылған. Жапқыштар тақтаймен жабылған. Үй алтын бағанада тербеледі (Астық)

Нан туралы кітаптарды санау.

Нан туралы таза мақал-мәтелдер.

Жоқ-жоқ-жоқ - бәліш.
Шки-шки-шки - анам бәліштерді қуырып жатыр.
Шки-шки-шки - біз бәліштерді жақсы көреміз.
Жок-жок-жок - Женяның бәлішін жеңіз.
Ach-ach-ach - міне, калач.
Чи-чи-чи - орамдар пеште пісіріледі.
Чи-чи-чи - біз орамдарды жақсы көреміз.
Чи-чи-чи - мерекеге арналған орамдар болады.

Қызықты фактілер:

Бидай дәнінен шамамен 20 миллиграмм бірінші сортты ұн алуға болады. Бір нан пісіру үшін 10 мың дән қажет.

Нан біздің денемізді ақуыздармен, көмірсулармен қамтамасыз етеді және оны мидың жұмысына қажетті магний, фосфор және калиймен байытады. Нанның құрамында витаминдер бар. Медицина ғалымдарының пайымдауынша, ересек адам тәулігіне 300-500 г, ауыр жұмыс кезінде 700 г нан жеуі керек. Балалар мен жасөспірімдерге 150-400 г нан қажет. Адам энергиясының жартысына жуығы наннан алады.

Нанға арналған ең танымал дәндер - бидай, қара бидай және арпа.
Сұлы, жүгері, күріш және қарақұмық ұнын «нан тәрізді» өнімдерді пісіру үшін де қолдануға болады.

Бидай тағамдары ас қорытуды және метаболикалық процестерді қалыпқа келтіреді, организмнен токсиндерді кетіреді, дисбактериоз мен диатездің жақсы алдын алады, бұлшықеттерді нығайтуға көмектеседі.

Ақ және сары жүгеріден алынатын жүгері ұнтағы крахмалға, темірге, В1, В2, РР, Д, Е витаминдеріне және каротинге (А провитаминіне) бай.

Нан өнімдерінің ұлттық сорттары

Әр халықтың пішіні мен құрамы жағынан алуан түрлі тарихи қалыптасқан нан және нан өнімдерінің ассортименті бар.

Украинада паляница, Киев арнаут, калач, Дарницкий тоқаштары, Закарпатский рогаликтері өте танымал.

Ресейде орама ұзақ уақыт бойы үлкен сұранысқа ие болды - Орал, Саратов және басқалар, қара бидай, қара бидай-бидай және бидай ұнынан жасалған Мәскеу, Ленинград, Орел, Ставрополь наны.
Орталық бөлікте және солтүстік-батыс аймақтарда қара бидай мен бидай нанын, шығыс, оңтүстік және оңтүстік-батыс аймақтарда негізінен бидайды жақсы көреді.

Беларусь нан өнімдерінде сүт өнімдері бар. Қара бидай ұны мен екінші сұрыпты бидай ұнының қоспасынан жасалған белорус ошағы наны, минск наны, белорус калахы, сүт наны, минск витушкасы, т.б.

Қарапайым ұннан пісірілген молдаван сұр бидай наны жақсы тығыздыққа, керемет күшті нан хош иісіне және айқын дәміне ие.

Балтық елдерінің тұрғындары пісіретін табиғи немесе құрғақ сүт, сарысуы бар пайдалы нан. Литва мен Каунас наны, көкнәр тұқымы қосылған аукштаччу орамы, латвиялық үй наны, ригалық жол тоқаштары, жоғары сортты өнім светка-мейсе және т.б. қара бидай тұсқағазынан және аршылған ұннан пісірілген эстон наубайшылары сүт өнімдері бар жаңа өнім - Валга жасады жоғары дәмдік қасиеттерімен ерекшеленетін нан.

Торттардың, тоқаштардың, бауырсақтардың барлық түрлері Орталық Азия тұрғындары арасында танымал.

Өзбекстанда гид-жа, пулат, оби-нон, қатыр, сутли-нон, кулча шелпектері өзінің дәмі мен күрделі өрнектерімен танымал.
Тәжіктердің шаботи, нонирагвани, лаваш, жуйбори, түрікменнің кулче, қырғыздың чуй-нан, колучнан, т.б шелпектері де пішіні мен дайындалуы жағынан ұқсас.

Арменияда әйгілі, ең көне нан – лаваш қамырдың ең жұқа парақтарынан пісіріледі.

Грузин шеберлері ежелден тандыр нандарын пісірумен танымал: мадаули, шоти, трахтинули, саоджахо, мргвали, кутиани.

Чурек әзірбайжандар арасында танымал.

Рецепттер.

Ақ бидай нанының рецепті:

Жылы су 285 мл
сүт 115 мл
Күнбағыс майы 2 ас қасық.
Тұз 2 шай қасық.
қант 1,5 ас қасық
Тары ұны 640 г.
Құрғақ ашытқы 4 шай қасық.

Қара бидай нанының рецепті:

қара бидай ұны - 10 кг
сарысу - 4,5-5 л
тұз - 150 г
престелген ашытқы - 50-100 г

Қара бидай нанының қара бидай нанының рецепті:

Су - 3 стакан
Ашытқы - 2 ас қасық. л.
Қант - 1 ас қасық. л.
Қара бидай ұны - 3 кесе
Бидай ұны - 3 кесе
Зире тұқымдары - 3 ас қасық. л.
Өсімдік майы - 1 ас қасық. л.
Тұз - 1 ас қасық. л.

// 13 қазан 2009 жыл // Қаралғандар: 347 358

Қазір ешкімді нанмен таң қалдырмайсың. Дүкен сөрелерінде сіз әр дәм мен бюджетке арналған әртүрлі пісірілген өнімдерді таба аласыз. Жақында шаруалар күндіз-түні егіс алқабында жұмыс істеп, бидай егіп, нан байлығы санағанымен ( «Нан – бәрінің басы», «нан – дастарханда, дастархан – тақ», «нансыз тоймайсың»). Жаңбыр бидайды бүлдіреді ме, күн күйдіреді ме, құстар шұқылайды ма – ауыл тұрғындары жыл бойы егін жинауға алаңдады.

Нан ауыр, күнделікті еңбек арқылы алынды, сондықтан оған деген құрмет, құрмет: «Нан – асыраушы», «Адамдағы нан – жауынгер». Бос жәшіктер қорқынышты апат болып саналды: «Жынды боласың, бірақ нансыз өмір сүре алмайсың», «Нан жоқ болса, тісіңді сөреге қой».

Ешбір жағдайда жартылай жеген өркешті тастау мүмкін болмады - бұл үлкен күнә деп саналды. Халық даналығы үйретеді: нанды тастау отбасылық әл-ауқат пен күш-қуатты жоғалтуды білдіреді.

Қандай жыл болар еді, аш па, тоқ па, олардың қанша астық жинап, бастыруға қол жеткізгеніне қарап баға берді. Өйткені, нан жоқ болса, кез келген тағам қанағаттандырмайды деп есептелді: Нансыз түскі ас ащы.

Ғасырлар бойы адамдар бірігіп келеді нан туралы мақал-мәтелдер, осылайша оның символизмін атап өту және атап өту. «Бас», «әке», «Құдайдың сыйы» «нан жеуші»– мұндай эпитеттер халық өнеріндегі әрбір дастархандағы негізгі бұйымды сипаттау үшін қолданылған.

Орыс мақал-мәтелдеріндегі нанжан тазалығын, қонақжайлылық пен берекені бейнелейді. Көптен күткен қонақтар мен жас жұбайларды нан мен тұзбен қарсы алуы бекер емес. Қазірдің өзінде көптеген отбасыларда нан дастарханның негізгі құрамдас бөлігі болып саналады.

Балаларға нан туралы мақал-мәтелдер

Нан – бәрінің басы.
Бір үзім нан болмаса әр жерде мұң.
Нансыз тоймайсың.
Күн болады - нан болады.
Ұн мен елеуіш болса, тоқ едім.
Ащы жұмыс, бірақ тәтті нан.
Қарақұмық ботқасы - біздің анамыз, ал қара бидай наны - біздің сүйікті әкеміз.
Олар нансыз қалғандарын түсінді.
Бір үзім нан болмаса, сарайда мұң бар.
Жалғыз ұнмен нан пісіруге болмайды.
Орам қызықсыз болады, бірақ нан ешқашан қызықпайды.
Адам тек нанмен өмір сүрмейді.
Нан мен су бар болса, бұл проблема емес.
Арқаны терлеп, дастарханға нан.
Тоқ адам аспандағы жұлдыздарды санайды, ал аш адам нанды ойлайды.
Наны бар адамның бақыты бар.
Нан – әке, су – ана.
Адамдағы нан – жауынгер.
Нан сені тамақтандырады, су сені сусындатады.
Нан мен су - тамаша тағам.
Нан – асыраушы.
Нан – дастарханда, дастархан – тақ.
Бір үзім нан жоқ, дастарқан да тақтай.
Біздің күнделікті нанымыз: қара болса да, дәмді.
Нанды аяққа таптау – халық аштан өледі деген сөз.
Адамдар нан туралы әзілдемейді.

Нан мен тұз туралы

Тұзсыз, нансыз – жарты тамақ.
Тұзсыз нан жеуге болмайды.
Тұзсыз дәмсіз, нансыз тойымсыз.
Тұзсыз дастархан қисық.
Нансыз – өлім, тұзсыз – күлкі.





Нан мен тұз - және түскі ас болды.

Орыс тілінде нан туралы мақал-мәтелдер

Жынды боласың, бірақ нансыз өмір сүре алмайсың.
Нансыз бәрі қызықсыз болады.
Нансыз, балсыз тоймайсың.
Нансыз және судың жанында өмір сүру жаман.
Бір үзім нан болмаса әр жерде мұң.
Нансыз тоймайсың.
Түскі асқа нан, ал жауап үшін сөз.
Күн болады - нан болады.
Нан болар еді, бірақ тіс табылар еді.
Нан болар еді, бірақ ботқа болар еді.
Нан болар еді, бірақ бәліш бекер.
Су сені жуады, нан сені тамақтандырады.
Аш құданың бәрі нан туралы.
Ақшаң болса нан арзан.
Тұз жақсы, бірақ салсаң аузың шығады.
Пирогтарды жеп ал, нанды алда сақта!
Нан мен тұзбен кез келген әзіл жақсы.
Ал ит нанның алдында өзін кішірейтеді.
Нан мен квас сияқты, бізде бәрі де солай.
Нанның жері қандай болса, шыршаның астында жұмақ бар, бірақ бір үзім нан жоқ, сондықтан әр жерде мұң бар.
Аузы бір үзім нандай ашылды.
Нан табу қиын, бірақ нанмен өмір сүруге болады.
Аналық қара бидай барлық ақымақтарды толығымен тамақтандырады, ал бидай міндетті емес.
Тұзбен ішеді, нанмен ұйықтайды.
Маған түскі астан кейін де нан керек.
Аш кесілген нанға жол бермеңіз.
Олар нанға емес, нанға барады.
Нан жоқ болса, тістеріңізді сөреге қойыңыз.
Нанның айналасында тышқандар да бар.
Олар нан мен тұздан бас тартпайды.
Олар наннан нан іздемейді.
Қара бидай наны - оны ата домалатады.
Балық нан емес, тоймайсың.
Өз наныңыз толығырақ.
Тым болмаса түнде наныңды же.
Қанша ойласаңыз да, жақсы нан мен тұз туралы ойлай алмайсыз.
Нан үгіндісіз болмайды.
Ақылды бала: нанның ұн емес екенін біледі.
Жолдағы нан жүк емес.
Нан мен су – асыл тағамымыз.
Нан мен тұз - және түскі ас болды.
Нан қымбат, бірақ сіз бен бізден қымбат емес.
Нан мен тұз достасады, бірақ жанжалды кетіреді.
Нан мен тұз бар, бірақ сенің намысың туралы емес.
Ескі жолмен болсын, жаңа жолмен болсын, сіз нансыз өмір сүре алмайсыз.
Бөлме аппақ болғанымен, нансыз көңілсіз.
Кімнің жері оның наны.