Тіпті мереке күндері ғана ас үйге кафе-мейрамханада санитарлық күн мерекесіне орай азық-түлік дүкенінен шұжық кесуге келетін үй шаруасындағы әйелдер де рецепт дайындай алады.
Ингредиенттер тізіміне пияз мен сәбіз кіреді, ал дәмдеуіштер арасында кориандр мен қызыл бұрыш бар. Дәмдеуіштердің құрамымен өз талғамыңызға сай тәжірибе жасауға болатыны анық. Ең бастысы, әрине, таңдалған, жақсырақ өте жаңа піскен бұзау - майсыз, диеталық ет, ол да балаларға жақсы жейді.

Рецепт ингредиенттері

• пияз – 1 дана.
• ет (бұзау) – 8-10 орташа дана
• орташа өлшемді сәбіз - 1 дана.
• кориандр (ұнтақталған) - дәміне қарай
• қуыруға арналған өсімдік майы
• тұз - дәміне қарай
• қарапайым су - етті толығымен жабу үшін
• қызыл бұрыш (ұнтақталған) - дәміне қарай

Ет терең қуырылған табада дайындалады.

Бұзауды қалай дайындау керек

Етті дайындаңыз

Егер ол мұздатқыштан болса, оны алып тастап, жібітіңіз. Оны жуып, кесектерге кесіңіз (өлшемі сізге байланысты).

Еттің одан да жұмсақ болуын қаласаңыз, оны екі жағынан балғамен аздап ұрыңыз.

Көкөністерді дайындаңыз. Пияз мен сәбізді тазалап, жуыңыз. Пиязды жарты шеңберге, сәбізге кесіңіз - өз қалауыңыз бойынша: ұзын тілімдер, текшелер - немесе үккіштен өткізіңіз.

Сөндіру.Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз, оған май құйыңыз. Ыстық майда отты орташа деңгейге дейін азайтып, пиязды қосып, үш минут қуырыңыз.

Сәбізді қосып, тағы 10 минут қуырыңыз, пияз күйіп қалмас үшін үнемі араластырыңыз.

Енді ет бөліктерін қосыңыз. Оны ақ түске айналғанша қуырыңыз. Қуырған кезде тағамды тұздаңыз.

Содан кейін табаға су құйып, қақпақпен жабыңыз және ет толығымен дайын болғанша орташа отта қайнатыңыз. Қажет болса, су қосуға болады.

Ет жұмсақ болған кезде, ұнтақталған кориандр қосыңыз. Араластырыңыз. Қызыл бұрыш қосып, қайтадан араластырыңыз. Үш минут қайнатыңыз, содан кейін отты өшіруге болады. Табаны қақпақпен жауып, етті жарты сағатқа қалдырыңыз.

Бұқтырылған бұзауды көкөніс салаты немесе гарнирмен бірге ұсыныңыз.

Бұзау еті негізінен жас сиыр еті болғанына қарамастан, ерекше бөлек ет түрі болып табылады. Бұзау етінен диеталық өте дәмді және пайдалы тағамдарды дайындауға болады.

Сондай-ақ, бұзау сиыр еті сияқты танымал емес, бірақ басқа жағынан ол тек пайда әкеледі, өйткені оның құрамында сиыр етінен әлдеқайда көп ақуыз бар, бірақ май аз. Бұл ет адамның денсаулығы мен сұлулығын сақтау үшін үнемі қажет витаминдер мен микроэлементтердің барлық түрлеріне өте бай.

Бұл ет өте нәзік, өйткені ол сүтті бұзаулардың еті, сондықтан оны ең жақсы дәмді ғана емес, сонымен қатар барлық қоректік заттарды сақтайтындай етіп дайындау керек. Бұзау етінде сиыр етінен әлдеқайда көп су бар, сондықтан ол пісіру кезінде оңай бұзылып, өте қатты күйге дейін қатты пісіріледі.

Кез келген ет сияқты, бұзау етінің өзіндік дайындық дәрежесі бар, бірақ сирек қуыру деген жоқ, өйткені бұл қан іздерін ғана емес, сүт іздерін де босатады, сондықтан хош иіс жағымды болмайды. Сонымен қатар, мұндай бұзау етін жеу асқазаны ауыратындар үшін мүлдем қауіпсіз емес.

Бұл ет өзінің диеталық сипаттамалары, ашық қызғылт түсі және, әрине, нәзік дәмі үшін бағаланады. Көбінесе еттің бұл түрін өз фигурасын бақылайтын қыздар және өз денсаулығына қамқорлық жасайтын басқалар таңдайды. Еттің бұл түрін дайындау оңай емес екеніне қарамастан, еттің бұл түрін жақсы көретіндер өте көп. Ең бастысы - әрқашан жақсы көңіл-күймен және үлкен қуанышпен пісіру, сонда бәрі жақсы болады, өйткені оптимистік көзқарас тамақ дайындаудағы ең маңызды шарт болып табылады!

Бұзау етін әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады, оны қуыруға және бұқтыруға, қайнатуға және пісіруге болады. Ең бастысы, бұзау еті пісіріліп, бұқтырылады. Бұл етті тамаша қуырылған сиыр етін, сондай-ақ эскалоптарды дайындау үшін пайдалануға болады. Бірақ барлық тағамдар үшін бұзау денесінің белгілі бір тағамға арналған бөліктерін ғана таңдау керек. Айтпақшы, сіз нарықта кез-келген ұшаны сатып алуыңыз керек және олар айтқандай, қателік үшін кейін өзіңізді сөгіп алмау үшін оны 100% тексеруіңіз керек.

Бірақ дұрыс бұзауды қалай таңдауға болады? Жаңа піскен бұзау еті әрқашан көзге жағымды болуы керек және күшті және тіпті жағымсыз иістерге ие болмауы керек. Ұшаның түсі ашық қызғылттан бежевый-қызғылтқа дейін болуы мүмкін, өте жұқа талшықтары бар. Ет серпімді болуы керек, ал саусақпен басқан кезде ол әрқашан бастапқы орнына оралуы керек. Жаңа піскен бұзау етінің де майы болуы керек және ылғалды болуы керек, бірақ тайғақ емес. Бұзаудың жасын еттің түсі бойынша анықтауға болады, сондықтан ашық түсті ет жануардың жас болғанын көрсетеді, керісінше, алқызыл түсті ет бұзаудың жетілгендігін көрсетеді.

Мойын бөлігінен сорпаны немесе етді көкөністермен бұқтырған дұрыс. Бұзау етінің бел және артқы бөліктері пеште қуыруға және пісіруге өте ыңғайлы. Румпты эскалоптарда қолдану керек, оны тек қана емес, ашық ауада да пісіруге және қуыруға болады. Бөртпелер керемет шницельдер мен қуырылған тағамдар жасай алады. Шпательді сиыр етінен жасалған строганофф үшін сақтау керек, бірақ сіз одан бұқтырылған тағамдарды да жасай аласыз. Кеуде еті тартылған етке немесе бұқтырылған бірінші және екінші тағамдарды дайындауға өте ыңғайлы. Жамбасты тұтастай пісіруге болады немесе одан дәмді сиыр еті строганофы мен шницель жасауға болады. Саңылау әр түрлі бұтақтар дайындау үшін пайдаланылады.

Барлық бөліктер бөлінгенде, сіз қай тағамды дайындағыңыз келетінін таңдап, оған еттің сәйкес бөлігін дайындай аласыз.

Тамаша бұзау тағамын дайындау үшін келесі ингредиенттерді дайындау керек:

• Бұзау еті - 800 г;
• Шалғам пиязы – 1 дана;
• Лавр жапырағы - 5 дана;
• Сары май - 20 г;
• Жаңа піскен немесе мұздатылған мүкжидек – 1 уыс;
• Зәйтүн майы - 2 ас қасық. л.;
• қара сыра - 1/3 бөтелке;
• Бұрыш бұршақтары - 2 шымшым;
• Тұз және ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай.

Бұқтырылған тағамның жұмсақ және шырынды болуы үшін оны ұзындығы шамамен 4 мм қалың бөліктерге кесу керек. Одан кейін алып, майсыз жақсылап қыздырып, ол жерге лавр жапырағын салып, иісі шыққан кезде етті салып, майын құйыңыз. Сондықтан бұзауды пісіргенше қуыру керек, сонда алтын қыртысы пайда болады. Осыдан кейін етті тұздап, бұрыштап, содан кейін туралған пиязды салып, май мен бұрыш бұршағын қосып, тағы 7 минут қуыру керек. Содан кейін сыраны төгіп, жидектерді қосып, баяу отта тағы 20 минут қайнатыңыз, бірақ ет бұқтырылғанына және оттың жоқтығынан күйіп кетпегеніне немесе мүлде пісірілмегеніне көз жеткізіңіз. Осы рецепт бойынша бұзау еті таңқаларлық өте хош иісті және керемет нәзік дәмі бар жұмсақ болып шығады.

Көптеген адамдар сиыр етін пісіру принципіне сәйкес нәзік және жас бұзау етін пісіреді және бұл үлкен қателік, өйткені бұл ет жас және өте нәзік, сондықтан оны дайындау сиыр етінен гөрі тауық етін пісіруге көбірек ұқсайды. Нәтижесінде ет ұзағырақ піседі және табан ретінде қатты болады. Сол сияқты, сиыр етін ешқашан бұзау рецепті бойынша пісірмеу керек, өйткені бұл етті дәмді етпейді, керісінше, сіз бәрін бұзасыз;

Бұзау етін пісірудің негізгі шарты - бұл ең кішкентай компоненттерде де дәлдік, егер сіз осы немесе басқа дәмдеуіштерді көбірек салсаңыз, сіз оны дәмдірек аласыз деп ойламаңыз, сонымен қатар кейбір дәмдеуіштерді басқалармен алмастыру ұсынылмайды; Әйтпесе, сіз нәзік және жас еттің бүкіл дәмі мен хош иісін дәмдеуіштермен толтырасыз. Егер сіз әлі де импровизация жасағыңыз келсе, кейбір дәмдеуіштердің жас етпен қаншалықты жақсы үйлесетінін ойлаңыз, асықпаңыз.

Мұндай нәзік және шырынды тағамды дайындау үшін келесі ингредиенттерді дайындау керек:

• Бұзау еті – 500 г;
• Сары май - 50 г;
• Орташа майлы қаймақ - 200 г;
• Пияз – 1 дана;
• Шампиньон саңырауқұлақтары - 10 дана;
• Ұн – 1 ас қасық. л.;
• Тұз және ақ бұрыш - дәміне қарай.

Дайындау үшін етті жақсылап жуыңыз, егер бар болса, ұсақ сүйектерді алып тастаңыз, етті ағызып, құрғатыңыз. Содан кейін оны қалыңдығы 1 см-ден аспайтын өткір тілімдерге кесіп, екі жағынан жақсылап шайқау керек. Содан кейін етті ұзындығы бойынша 5 см ені бойынша кесу керек. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, сонымен қатар саңырауқұлақтарды кесіңіз немесе алты бөлікке кесіңіз.

Осыдан кейін қуырғыш табаны қыздырып, сары май қосыңыз, содан кейін ет пен пиязды 3 минут қуырыңыз. Ет пен пиязға ұн қосып, 1 минут қуырыңыз.

Оны алыңыз, оған қуырғыш табаның мазмұнын құйыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз, саңырауқұлақтар, аздап тұз және бұрыш қосыңыз, содан кейін қаймақпен дәмдеңіз және араластырыңыз. Етті 25 минут пісіріңіз, содан кейін оны қызмет ете аласыз.

Нәзік бұзау еті алма, лимон, апельсин, айва сияқты кейбір жемістермен жақсы үйлеседі.

• Бұзау еті - 500 г;
• Айва – 1 дана;
• Пияз – 1 дана;
• Тұз және бұрыш - дәміне қарай.

Маринадтарды дайындау үшін мыналарды алыңыз:

• тәтті бұршақ - 3 дана;
• Лавр жапырағы – 3 дана;
• жұлдызды анис – 1 дана;
• қалампыр - 2 дана;
• Зәйтүн майы - 1 ас қасық. л.;
• шарап сірке суы - 1 шай қасық;
• Прованс шөптері - 1 ас қасық. л.;
• Лимон шырыны - дәл жартысы;
• Зире – 1 шымшым.

Алдымен, барлық ащы дәмдеуіштерді ерітіндіге ұнтақтаңыз, содан кейін сірке суын және жарты лимон шырынын қосыңыз, араластырыңыз, май қосыңыз, оны шамамен 5 минут қайнатыңыз. Осы уақытта етті ағынды сумен жақсылап шайып, құрғатып сүртіңіз.

Айваны жуып, ішіндегі тұқымдарды алып тастаңыз, орташа өлшемді кесектерге кесіңіз. Пиязды жарты сақинаға кескен жөн. Екі табаны алыңыз, біреуінде етті қатты отта маймен жақсылап қуыру керек, оның күйіп кетпеуіне көз жеткізіңіз, әйтпесе бүкіл тағам бұзылады. Тағы бірде айва мен пиязды, сонымен қатар май қосып қуыру керек. Ет қосылған қуырғыш табадағы шырын қатқанда, бұл етті пияз бен айваға ауыстырып, араластырып, кем дегенде 15 минут қайнатыңыз, ет күйіп кетпеуі үшін мезгіл-мезгіл араластыруды ұмытпаңыз, жылуды қалыпты ұстау керек. Содан кейін ет ыдысқа салынып, қаласаңыз, жаңа піскен шөптермен немесе жемістермен безендіре аласыз;

Шырынды бұзауды дайындаудың барлық құпиялары мен нәзіктіктері

Жас ет жоғары температурада пісірілмеуі керек, егер рецепт бойынша талап етілетіндей қысқа уақыт ішінде қатты қуыру қажет болмаса, бұзау пісіру кезінде аздап қызуды жақсы көреді;

Етті нәзік және шырынды ету үшін сіз шошқа майын немесе беконды пайдалана аласыз, етді шошқа майының немесе беконның жұқа қабаттарымен жабу жеткілікті, ет әлдеқайда шырынды және дәмді болады.

Бұзау етін өте мұқият пісіру керек, оның жұмсақ әрі дәмді болуы үшін пісіру кезінде етден ағып кететін шырындарды үстіне құйыңыз, қуырылған бұзау еті де дәл осындай әдісті қолданады.

Нәзік бұзау еті ірімшікпен де, саңырауқұлақтармен де жақсы үйлеседі, сондықтан мұндай ингредиенттері бар тағамдар нағыз шедевр және тағам дайындаудағы сіздің жеке жетістігіңіз болады.

Бұзау еті анчоус пен пармезан және қышамен біріктірілген. Ол кілегей мен ақ шарапты, бальзам сірке суын және коньякты, кокос сүтін жақсы көреді. Сіз балдыркөк пен сәбізге, қызанақ пен пиязға, сарымсақ пен картопқа назар аударуыңыз керек.

Бұзау ұзақ мерзімді маринадтауды қажет етпейді, бірақ етке шынымен керемет дәм мен хош иіс беру үшін оны бір сағат бойы маринадта ұстау керек. Сонымен қатар, осыдан кейін ет әлдеқайда жылдам піседі.

Бұзау еті - ең дәмді және диеталық ет түрлерінің бірі, оны бүкіл әлемдегі гурмандар бағалайды, өйткені оның құрамында майдың және жаман холестериннің ең аз мөлшері (100 грамм ет үшін шамамен 60 мг). Ол өмірдің бірінші жылындағы сәбилерге қосымша тағам ретінде, сонымен қатар көптеген қарапайым диеталардың бөлігі ретінде ет және көкөніс тағамдарындағы диеталық ингредиент ретінде қолданылады. Қайнатылған немесе пісірілген бұзау көптеген пайдалы заттар мен ең аз калорияларды қамтиды. Ең бастысы - бұзау етінен жасалған тағамдарға арналған дұрыс рецепттерді таңдау, олар туралы айтатын боламыз.

Салмақ жоғалту үшін бұзауды жеудің негізгі ережелері

• рецепті біз қарастыратын кез келген ет тағамы мен бұзау етін шамадан тыс тұздауға болмайды;
• Бұзау етін де қуыруға болмайды;
• тым көп бұрыш жасамаңыз, хош иісті дәмдеуіштерді аз қосыңыз - олар сіздің аппетитіңізді ашады және сіз қажет болғаннан көп жей аласыз;
• Бұзау етін таңертең жеген дұрыс. Егер сіз бұл етті кешкі асқа дайындауды шешсеңіз, онда гарнирдің барлық түрлерінен бас тартыңыз;
• тәулігіне еттің оңтайлы мөлшері - 200-300 грамм (соның ішінде шұжық, балық және жұмыртқа);
• Рецепттері диеталық тамақтануда қолданылатын бұзау етін пісіру етте ешқандай майдың толық болмауын қамтамасыз ететінін есте сақтаңыз. Сондықтан пісірер алдында артық майды кесіп тастаңыз.

Фотосуреттері бар бұзау етінің рецептері

• Бұзау етін пісіруді бастамас бұрын оның сапасына назар аударыңыз. Ашық қызғылт түсті бөліктерді таңдаңыз. Еттегі май ақ, жабысқақ емес болуы керек.
• Пісіру кезінде көбікті сорпадан алып тастамаңыз, өйткені оған пайдалы ақуыз жиналады.
• Бұзауды маринадта (егер сіз қуыруды немесе пісіруді жоспарласаңыз) 2 сағаттан артық қалдырмаңыз, әйтпесе ет қатты болады.
• Қажетсіз дәмдеуіштер мен майсыз сіз әрқашан дәмді бұзау етін аласыз. Баяу пісіруге арналған рецепттер бұл етті тұзсыз және бұрышсыз дұрыс маринадтауды және пісіруді талап етеді.

Тұмшапештегі бұзау етінің рецепті

Құрамы:

• жаңа піскен бұзау еті - 1 кг;
• қантсыз шие шырыны - 100 мл;
• коньяк міндетті емес - 50 мл;
• қара бұрыш немесе ұнтақталған бұрыш қоспасы - 1 шай қасық;
• ұнтақталған чили бұрышы - пышақтың ұшында;
• тимьян - 1 ас қасық. l;
• дәміне қарай тұз;
• бал - 1 десерт қасық.

Дайындық:

• құрғақ дәмдеуіштер мен тұзды ерітіндіде ұнтақтаңыз;
• бұзауды шайыңыз және құрғатыңыз, барлық жағынан ұсақталған дәмдеуіштермен сүртіңіз;
• бал, шие шырыны мен коньякты ыдысқа араластырыңыз, етті маринадқа батырып, бөлме температурасында 30 минутқа қалдырыңыз;
• осы уақыттан кейін етті аударып, тоңазытқышта 60 минутқа қойыңыз;
• етті маринадта тағы бірнеше рет айналдырыңыз;
• бұзау етінің шырындылығын сақтайтын қыртысты қалыптастыру үшін құрғақ қуыруға арналған табада етті аздап қуырыңыз;
• маринадты жеңге құйыңыз, сәбіз кесектерін салыңыз, етді үстіне қойыңыз;
• шамамен бір сағат бойы 170 ° C температурада пісіріңіз. Содан кейін етті алып тастап, оны 10 минутқа қалдырыңыз;
• Енді оны жеңнен алып, кесіп, қызмет етуге болады.

Бұзау еті - рецепт

Ең аз дәмдеуіштерді қолданатын және майсыз өте табиғи және диеталық рецепт! Кешкі асқа арналған тамаша ет тағамы. Айтпақшы, бұзау гуляшының рецепті төменде ұсынылғанға өте ұқсас, жалғыз айырмашылығы етті кесу әдісінде - бұзауды гуляшқа 1,5 см қалың жолақтарға кесу әдеттегідей.

Құрамы:

• бұзау гуляш - 1,5 кг;
• пияз - 3 бас;
• лавр жапырағы - 4 дана;
• қара және хош иісті бұрыш - 10-15 бұршақ;
• ұнтақталған ақ бұрыш, дәміне қарай тұз;
• кептірілген саңырауқұлақтар - 100 грамм.

Дайындық:

• етті шайыңыз және артық май мен пленкаларды алып тастаңыз, үлкен кесектерге кесіңіз;
• пиязды үлкен сақиналарға кесіңіз;
• Шойын кастрюльге немесе қалың түбі бар табаға қабаттарға салыңыз: ет, пияз, бұрыш қоспасы және қайтадан ет, пияз және бұрыш. Аздап тұз қосыңыз;
• табаны қақпақпен жауып, қатты отқа қойыңыз;
• ет шырынын шығара салысымен, оны араластырып, отты азайтып, 1 сағат қайнатуға қалдыруға болады;
• қайтадан араластырыңыз және баяу отта тағы 1 сағат қайнатыңыз;
• Кептірілген саңырауқұлақтар қайнаған етке тікелей сіңбей, қалауыңыз бойынша қосылады;
• Барлығын бірге тағы 1 сағат қайнатыңыз, содан кейін дәмді бұқтырылған диеталық бұзау дайын!

Бұзау сорпасы - рецепт

Құрамы:

• бұзау еті - 450 г;
• етті қызанақ - 4 дана;
• шалот (немесе пияз) - 1 дана;
• балдыркөк - 1 сабақ;
• сарымсақ - 1 қалампыр;
• жаңа немесе мұздатылған шпинат - 150 г;
• спаржа - 200 г;
• ақжелкен мен кинза дәміне қарай;
• қызыл болгар бұрышы - 1 дана;
• сәбіз - 1 дана;
• тұз.

Дайындық:

• Бұзауды бір бөлікте 45 минут қайнатыңыз, ет шырынды болуы үшін оны қайнаған суға салыңыз;
• балдыркөк, майдалап туралған сарымсақ, пияз, аршылған және туралған қызанақ, үгітілген сәбіз, қызыл болгар бұрышы, текшелерге туралған қосыңыз;
• Шамамен 15 минут қайнағаннан кейін спаржа қосып, сорпаны шамамен 5 минут пісіруді жалғастырыңыз;
• жасыл және шпинат қосыңыз, оны қайнатыңыз және оттан алыңыз;
• Етті сорпадан алып тастаңыз және оны талшықтарға бөлу үшін шанышқыны пайдаланыңыз, бұзау етінің бөліктерін сорпаға қайта құйыңыз.

Дәл сол ингредиенттерді пайдалана отырып, көкөністермен бұзау етін дайындауға болады, оның рецепті сіздің талғамыңызға сай болуы мүмкін, сүйікті ингредиенттеріңізді қосады. Бұл тағамды жеңде 50 минут пісірген дұрыс.

Бұзау етімен не пісіру керек? Бұл нәзік және шырынды етті сатып алған көптеген үй шаруасындағы әйелдердің сұрайтыны сөзсіз. Шын мәнінде, бұзау етінен әртүрлі дәмді тағамдарды дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Олардың ең жақсысын қарастырайық.

Саңырауқұлақ соусы қосылған нәзік бұзау еті

Бұзау етінен нені тез және дәмді дайындау керек? Әрине, саңырауқұлақ ноталары мен дәмді соустары бар нәзік стейктер. Бұл тағамды кез келген гарнирмен бірге беруге болады.

Құрама:

• 400 г бұзау еті;
• 250 г саңырауқұлақтар;
• 4 ас қасық. л. ұн;
• 50 г сары май;
• 100 мл құрғақ ақ шарап;
• өсімдік майы;
• 100 мл сорпа;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• тұз;
• жасыл желек.

Дайындық:

• Біз бұзауды жуамыз, содан кейін оны кептіріп, жұқа стейктерге кесеміз.
• Етті тамақ пленкасымен орап, оны ас үй балғасымен жеңіл соққылаңыз.

• Ет стейктерін тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, содан кейін оларды ұнға аздап айналдырыңыз.
• Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, бұзау етін қосыңыз.

• Етіміз жақсы піскенше, саңырауқұлақ соусын жасайық. Біз саңырауқұлақтарды жуып, кептіру үшін дуршлагқа саламыз. Содан кейін оларды жұқа тілімдерге кесіңіз.
• Басқа қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, саңырауқұлақтарды қуырыңыз.

• Етті екі жағынан әдемі және тәбетті алтын қыртысы пайда болғанша қуырыңыз.

• Біз бұзауды шығарамыз, сорпа мен шарапты осы табаға құйыңыз. Осылайша, біздің тұздық ет шырынымен қаныққан болады.

• Тұздықты қайнатыңыз және оған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Тұз және бұрышпен аздап дәмдеңіз.
• Енді соусқа сары май қосыңыз. Саңырауқұлақтар дайын болғанша қайнатыңыз.

• Ет стейктерін тұздыққа салып, бұзауды бірнеше минут қыздырыңыз.

• Біздің тағам дайын. Енді біз бұзау етінен стейкті қалай дайындау керектігін білеміз.

Француз тілінде бұзау еті

Енді француз тілінде пеште бұзауды қалай дайындау керектігін қарастырайық. Ет соншалықты нәзік және шырынды болады, одан өзіңізді жұлып алу мүмкін емес. Гарнир ретінде пісірілген картопты ұсынған дұрыс.

Құрама:

• 1 кг бұзау еті;
• 2 пияз;
• 250 г ірімшік;
• майонез;
• тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш.

Дайындық:

• Бұзау етінен пленканы және артық майды алып тастаңыз. Етті 1 см қалың бөліктерге кесіңіз Назар аударыңыз: бұл астық бойымен жасалуы керек.
• Ет бөліктерін тамақ пленкасына орап, оларды шайқаңыз. Бұзау етін тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
• Сырды үккіштен өткізіңіз, пиязды әдемі сақиналарға кесіңіз.
• Бұзауды пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына салыңыз, содан кейін пияз сақиналары мен үгітілген ірімшікті таратыңыз. Әрбір бөлікті майонезбен майлаңыз.

• Бұзауды француз тілінде 180 градуста дайын болғанша пісіріңіз. Бұл туралы бізге алтын қыртысы айтып береді.

Дәмді ет нан

Бұзау етін жұмсақ етіп дайындаудың ең жақсы шешімі - маринадталған қияр мен шошқа майы қосылған талғампаз ет нан. Маған сеніңіз, бұл тағам сіздің барлық үй шаруашылығыңыз бен қонақтарыңызды таң қалдырады.

Құрама:

• 2 кг бұзау мойыны;
• 4 маринадталған қияр;
• 150 г шошқа майы;
• 7 сарымсақ қалампыры;
• тұз;
• майоран;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• 2 пияз;
• 100 мл өсімдік майы.

Дайындық:

• Бізге тұтас ет керек. Біз бұзауды жуамыз, оны тұзбен және ұнтақталған қара бұрышпен сүртеміз. Етті мұқият маринадтау үшін түнде тоңазытқышта қалдырыңыз.
• Сарымсақ түйіршіктерін тілімдерге, қиярды төртке бөліп, шошқа майын жұқа тілімдерге кесеміз. Айтпақшы, шошқа майының орнына беконды қолдануға болады.
• Енді назар аударыңыз: етті дұрыс кесу керек. Біз оны мұқият кесіп тастаймыз, бірақ толық емес, бірнеше беті бар кітап сияқты ашамыз. Бір жағынан біз сарымсақ, қияр және шошқа майының бөліктерін орналастырамыз. Дәмдеуіштермен жеңіл дәмдеңіз.

• Алынған қабатты етпен жабыңыз да, сол тәртіпте толтыруды қайтадан салыңыз.

• Етті орамға орап, арнайы тамақ жіппен байлап аламыз.

• Қуыруға арналған табада өсімдік майында, алтын қоңырға дейін барлық жағынан біздің орамды қуырыңыз.

• Пиязды сақиналарға кесіп, өсімдік майында үлкен қуыруға арналған табада қуырыңыз. Орамды пияздың үстіне қойып, 50 мл май қосыңыз.
• Орамды орташа оттықта он бес минут қайнатыңыз, содан кейін оны ең төменгі деңгейге дейін бұраңыз және етті шамамен бір сағат қайнатыңыз.
• Бір сағаттан кейін біз еттен босатылған маймен бірге пияз сақиналарын алып тастауымыз керек және бұл қоспаны блендермен тегіс болғанша шайқауымыз керек.
• Алынған соусты үйрек кастрюльіне қайтарып, орамды тағы бір жарым сағат қайнатыңыз. Оны аударуды ұмытпаңыз.

• Бұзау етінен жасалған дәмді орама дайын!

Туралған шырынды котлеттер

Дәмді бұзау етін қалай дайындау керек деп ойласаңыз, одан туралған котлеттер дайындаңыз. Олардың ең нәзік дәмі ешкімді бей-жай қалдырмайды. Ал шырынды болу үшін тартылған етке аздап шошқа майын қосыңыз. Айтпақшы, бұл рецепт бұзауды баяу пеште қалай дайындау керектігі туралы сұраққа да жауап болады. Котлеттерді осы керемет машинада қуырыңыз.

Құрама:

• 400 г бұзау еті;
• 200 г шошқа майы (жақсырақ бүйрек);
• жұмыртқа;
• 50 мл майонез;
• тазартылған күнбағыс майы;
• тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш.

Дайындық:

• Еттен тамырлар мен пленканы кесіп тастаймыз, оны жуып, текшелерге кесеміз.
• Майды майдалап турап, етке қосыңыз.
• Тартылған етке майонез, ас тұзы және ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
• Енді қолыңызды өсімдік майымен аздап майлаңыз және ұқыпты котлеттер жасаңыз.
• Жұмыртқаны ұрып, котлеттердің үстіне щеткамен щеткамен жағыңыз.

• Бұзау котлеттерін өсімдік майына шамамен бес минут бойы әр жағынан қуырыңыз.

• Біздің котлеттер дайын. Қажет болса, оларды аздап бұқтыруға болады. Оларды шөптермен себіңіз және сүйікті гарнирмен бірге қызмет етіңіз.

Бұзау еті бұрыннан өте дәмді және диеталық тағам болып саналады. Ал қоректік заттардың концентрациясы бойынша ол дәстүрлі сиыр етінен де асып түседі. Сондықтан, егер сіз дұрыс тамақтануды жақтаушы болсаңыз, бұзауды қалай дұрыс дайындау керектігі сізді қызықтыратын шығар.

Бұзау етінің гуляшын тұздықпен қалай дайындау керек?

Егер сіз дәстүрлі пісірілген немесе гуляштан шаршасаңыз, бұл гастрономияның нәзіктіктерімен танысудың тамаша мүмкіндігі. Оны дайындаудың қарапайымдылығы адамды баурап алады, ал барлық пайдалы қасиеттер етте сақталады.

Құрамы:

• бұзау еті - 800 г;
• пияз - 65 г;
• тұз;
• жоғары сапалы ұн – 75 г;
• өсімдік майы - 45 г;
• үлкен сәбіз - 1 дана.

Дайындық

Бұзау етінен не дайындауға болатынын қарастырған кезде, бұл қарапайым тағам туралы ұмытпаңыз. Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйып, оны аздап қыздырыңыз. Пиязды аршып, жарты сақинаға кесіп, қуыруға арналған табаға салыңыз. Бұл көкөністі үнемі араластыра отырып, шамамен 5 минут қуырыңыз. Содан кейін ұнды қосып, мұқият араластырыңыз және отта тағы бір-екі минутқа қалдырыңыз.

Етті жуып, тым үлкен емес кесектерге кесіңіз, оны табаға салыңыз және қуыруға құйыңыз және оны аздап тұздаңыз. Кейде араластыра отырып, бұзауды баяу отта қайнатыңыз, қажет болса өсімдік майы мен су қосыңыз. Аршылған сәбізді текшелерге кесіңіз, кастрюльге салыңыз, жақсылап араластырыңыз және қақпақтың астында баяу отта 50-60 минут қайнатыңыз.

Бұзауды қуыруға арналған табада қалай дәмді дайындау керек?

Уақыт жеткіліксіз болған кезде, кейде аспаздық ләззат алуға уақыт болмайды. Бірақ бұл рецепттен сіз бұзауды қажетсіз қиындықтар мен қаржылық шығындарсыз жұмсақ етіп дайындауды үйренесіз.

Құрамы:

• бұзау еті – 675 г;
• үлкен пияз – 1 дана;
• толық сүт, толық май - 275 мл;
• сарымсақ қалампыры;
• тұз;
• ірі, таңдалған жұмыртқа – 1 дана.

Дайындық

Пиязды және сарымсақты майдалап тураңыз, оларға сүт, шикі жұмыртқа және тұз қосыңыз, содан кейін бәрін араластырғышпен мұқият шайқаңыз. Бұзауды қалыңдығы шамамен 1 см кесектерге кесіңіз (етті ұрып-соғуға болады). Алынған маринадқа ет бөліктерін салып, 2-3 сағатқа қалдырыңыз. Қуыруға арналған табаға аздап өсімдік майын құйып, оны жақсы қыздырып, бұзауды қуыра бастаңыз. Бұл сізге 15-20 минутты алады.

Егер сіз бұзау етін баяу пеште қалай пісіруді білмесеңіз, дәл осылай жасаңыз, тек қуырғыш табаның орнына етті осы тұрмыстық құрылғыға салып, «Қуыру» режимін 10 минутқа қосыңыз.

Бұзауды пеште қалай дәмді дайындау керек?

Осылайша дайындалған етте барлық витаминдер мен пайдалы микроэлементтер сақталатыны сөзсіз. Керемет дәм мен теңдесі жоқ қытырлақ қыртыс жағымды бонус болады.

Құрамы:

• бұзау еті – 575 г;
• тұз;
• сарымсақ - 4 үлкен қалампыр;
• кориандр және қара бұрыш;
• , жану – 65 г.

Дайындық

Салқындатылған етті алыңыз және оны бөлме температурасында бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Сарымсақты майда үккіште үккіштен өткізіп, етке терең бойлық кесектер жасап, оны сарымсақпен толтырыңыз. Жеке ыдыста қыша, тұз және басқа дәмдеуіштерді жақсылап араластырыңыз. Содан кейін қоспаны бұзаудың барлық жағына жағып, фольгамен тығыз ораңыз. Оны 1-2 сағат маринадтауға қалдырыңыз. Пешті 250 градусқа дейін қыздырып, етті пісіру парағына салыңыз. Осы жолмен төрттен бір сағат бойы пісіріңіз, содан кейін температураны 180 градусқа дейін азайтып, бұзауды жарты сағат бойы пісіріңіз. Пештен шыққаннан кейін ет фольгада тағы 15-20 минутқа қалдырылуы керек.