Ингредиенттер

• 800 мл. қышқыл үй сүті__NEWL__
• 2 тауық жұмыртқасы__NEWL__
• ұн 4-4,5 кесе__NEWL__
• сода 1 шай қасық. слайдсыз__NEWL__
• қант 3 ас қасық. қасықтар__NEWL__

Менің сүтім өте қышқыл. Үстінде сүзбе, ал астында сарысу дерлік. Сондықтан консистенция біртекті болуы үшін сүтті жақсылап шайқау керек. Бірақ егер кесектер әлі де болса, онда бұл минус емес, керісінше, бұл шағын плюс. Сүтті терең ыдысқа құйып, оған екі жұмыртқаны шайқаңыз.

Жақсылап араластырыңыз және 3 ас қасық қосыңыз. қант қасықтары. Араластырмаңыз.

Енді ас содасын енгізудің уақыты келді. Оны өшірудің қажеті жоқ. Қышқыл сүт қазірдің өзінде қышқыл орта болып табылады, онда сода өзі сөніп, қажетті реакцияға түседі, соның салдарынан құймақ пушистый болады. Тереңірек ыдысқа 50 градус су құйыңыз. Оған бір тостаған сүт пен сода батырыңыз. Ал сода әрекеттесуі үшін 10-15 минутқа қалдырыңыз.

15 минут өткенде сүттің қалай әрекет еткенін және оның үстіне көпіршіктермен жабылғанын көресіз. Енді өте мұқият, бір уақытта ұнды бір қасық қосыңыз. Құймақтарды жұмсақ ету үшін алдымен ұнды електен өткізу керек. Шанышқымен немесе шайқағышпен араластырыңыз, бірақ араластырғышпен араластырыңыз. Әйтпесе, қамыр тұнып қалады және құймақ үлпілдек және әуе болмайды.

Қамыр, сайып келгенде, қалың қаймақ консистенциясына ие болуы керек.

Қуыруға арналған табада күнбағыс майын қыздырыңыз және қамырды алу үшін ас қасықты пайдаланыңыз және оны қуырғыш табаға салыңыз. Ешбір жағдайда қайта араластырмаңыз. Тек қасықпен шымшып алыңыз.

Жемістерді қосып, қоюландырылған сүтті себіңіз. Сондай-ақ, допинг ретінде бал, қаймақ және сары майды қолдануға болады. Ас болсын.

Осындай қарапайым, кәдімгі тағам сияқты көрінуі мүмкін, тағы не ойлап табуға болады. Қамырға жұмыртқа қосуға болады, болмаса болмайды, дәмі мүлдем басқаша болады. Сіз қышқыл сүт пен ашытқымен пісіруге болады, жалпы, көптеген нұсқалар бар, оқып шығыңыз және таңдаңыз. Қышқыл сүт - өте пайдалы өнім, оны тастауға асықпаңыз, өйткені ол өте көп...

Қышқыл сүт қосылған құймақ

Қышқыл сүт қосылған үлпілдек құймақ

Рецептті аяқтау үшін сізге не қажет:

• Жарты литр қышқыл сүт
• Бір жұп тауық жұмыртқасы
• Екі ас қасық қант
• Үш ас қасық қайнаған су
• Бір стақан, мүмкін аздап ұн
• Жарты шай қасық сода
• Сары май

Жұмсақ құймақтарды қалай жасауға болады:

Ыңғайлы ыдыста жұмыртқаны тұз бен қантпен араластырғышпен немесе қант ерігенше шайқаңыз. Содан кейін қышқыл қоспаны құйып, бөлек шайқауды жалғастырыңыз, сода қайнаған сумен сөндіріліп, оны қамырға құйыңыз. Біз ұруды жалғастыра отырып, сұйықтыққа ұн қосуды бастаймыз.

Қамыр дайын болған кезде оны біраз уақыт жылы ұстау керек. Тостағанды ​​шәйнекке немесе ыстық суы бар кастрюльге салыңыз. Жарты сағаттан кейін құймақтарды пісіріп аламыз. Қуыруға арналған табаны маймен қыздырып, екі жағына екі минут қуырыңыз. Үйдегі қаймақпен, қоюландырылған сүтпен немесе сүйікті джеммен ұсынуға болады.

Қышқыл сүт қосылған құймақ

Пісіру үшін бізге қажет:

• Жарты литр қышқыл сүт
• Бір-екі жұмыртқа
• Екі ас қасық қант
• Жарты шай қасық сода
• Бір шымшым тұз
• Сапасына қарай екі-үш стақан ұн

Құймақтарды қалай дайындау керек:

Алдымен қант пен жұмыртқаны жақсылап шайқаймыз. Кейбіреулер қант көп, мүлдем жоқ деп ойлайды, содан кейін мұндай құймақтарды шаймен ғана жеуге болады.

Қант тарап кетті, содан кейін қышқыл сүт, тұз және сода қосып, көпіртуді жалғастырыңыз және ұн қосыңыз. Неге сонша ұн? Біз құймақтарды майдың лайықты мөлшерінде қуырамыз, бұл әдіспен қақпақпен жабылған, құймақтарды жұмсақ ету үшін қамырды қалыңырақ ету керек; Мен үшін бұл үйдегі қою қаймақ сияқты.

Қуырудан бұрын қамырды сода сөндіру процесі аяқталып, содан кейін пісіру үшін тұру керек. Майды құйыңыз, отты қатты көтермеңіз, біріншіден, қант көп, ол тез күйіп кетеді, екіншіден, қамыр әдеттегіден қалыңырақ, жақсы пісіру үшін құймақ керек.

Біз бұл құймақтарды қышқыл сироппен жегенді жақсы көреміз, оларды көріңіз, олар жай ғана дәмді.

Жұмыртқасыз қышқыл сүт қосылған құймақ

Олар үшін бізге қажет:

• Бір стақан жылы қышқыл шарап
• Бір стақан ұн, мүмкін сәл артық
• Бір шымшым тұз
• Ас қасық қант
• Ширек шай қасық сода

Бұл құймақтарды қалай пісіруге болады:

Мен бұл рецептті достарыма жиі беремін, жақсы мен құймақтарды жақсы көремін, неге маған бермеске. Жұмыртқалар қайда деп бәрі таң қалдырады. Ия, олар рецептте жоқ, мен көбіне осындай құймақтарды пісіремін, өйткені олар жұмсақ және жұмсақ болып шығады, өйткені жұмыртқа қамырды «орындайды».

Біз қантты қышқыл сүтке араластырамыз, тұз қосамыз, содан кейін ұнды електен өткіземіз. Мен әрқашан себуді қамтамасыз етемін, бұл бәрін керемет етеді. Мен ұнды електен өткізіп жатқанда, мен оған сода қосамын. Қамыр қаймақ сияқты қалың болуы керек. Және оны кем дегенде он бес минутқа қалдырыңыз.

Қақпағы жабық күйде ыстық майға құймақ пісіріңіз. Сіз оны балмен, кез келген сироппен немесе джеммен ұсына аласыз.

Қышқыл сүт пен ашытқы қосылған құймақ

Рецепт үшін бізге қажет:

• Жарты литр қышқыл сүт
• Екі жұмыртқа
• Ас қасық құрғақ ашытқы
• Жарты стакан қант
• Бір-екі стақан ұн, +-
• Бір шымшым тұз
• Ванилин

Ашытқы құймақтарын қышқыл сүтпен қалай дайындау керек:

Қышқыл сүтті аздап жылыту керек, ашытқыны сонда жақсылап сұйылту керек. Жұмыртқаны бөлек қантпен бірге сындырып, тұз және ванилин қосыңыз.

Барлығын араластырыңыз, електен өткізілген ұнды қосыңыз, барлық кесектерді тарататын етіп араластырыңыз. Қамырды сүлгінің астына жылы жерге қойыңыз. Дайын және екі еселенген кезде, құймақ пісіруге болады. Бал немесе қаймақ қосылған дәмді ұсыныңыз.

Алма қосылған қышқыл сүт құймақтарының рецепті

Рецепт үшін бізге қажет:

• Екі стақан қышқыл сүт
• Екі жұмыртқа
• Екі алма
• Ас содасының төрттен бір шай қасық
• Ас қасық қант
• Бір стақан ұннан сәл артық
• Бір шымшым тұз

Алмадан құймақтарды қалай жасауға болады:

Біз алдымен жұмыртқаны қантпен және қышқыл сүтпен бірге бірден шайқаймыз. Содан кейін тұз, сода және ұн қосыңыз. Біртіндеп ұн қосыңыз, кесектерді араластырыңыз. Соңғы үш алма біздің қамырға араласады. Қамыр содада тұруы керек екенін ұмытпаңыз. Содан кейін біз құймақ пісіреміз. Қаймақпен дәмді түрде қызмет етіңіз.

Қышқыл сүт құймақтары

Сізге не дайындау керек:

• Екі стақан қышқыл сүт
• Бір шымшым сода мен тұз
• Үш ас қасық қант
• Екі жұмыртқа
• Күнбағыс майы
• Бір жарым кесе ұн

Құймақтарды қалай жасауға болады:

Қантты жұмыртқамен араластырып, ерігенше шайқаңыз. Қышқыл қоспаны құйыңыз, ол жылы болуы керек, араластыра бастаңыз. Ұнға тұз бен сода қосып, қамырға араластыра бастаңыз. Ол тым жабысқақ болмауы керек. Жарты сағатқа қалдырыңыз, содан кейін құймақ пісіріңіз.

Ежелден бері құймақ Ресейде пісірілген, өйткені сіз қарапайым тағамды елестете алмайсыз. Оның үстіне, сүт тоңазытқышсыз немесе химиялық қоспасыз бірнеше сағат ішінде қышқыл болған кезде, ол тамақ дайындауда үлкен табыспен қолданылды.

1. қышқыл сүт - 0,5 л.
2. Жұмыртқа – 2 дана.
3. Ұн – 3 ас қасық.
4. Қант – 3 ас қасық. л.
5. Сода (міндетті емес) - қасықтың ұшында.
6. Тұз - 0,5 шай қасық.

Тарихы: қышқыл сүттен құймақтардың қалай дәмді болғаны

Құймақтарды ұнатпайтын адамды табу қиын, өйткені олар балалық шақпен, орыс пешімен, қонақжай үй шаруасындағы әйелмен және үйдегі тәбетті хош иіспен байланысты.

Тіпті калорияларды санайтын, бірақ құймақтарды шынымен жақсы көретіндер үшін де шығудың жолы бар. Оларды бидай ұнын сұлы ұнына немесе кез келген басқа үлпектерге ауыстыру арқылы дайындаңыз.

Дегенмен, құймақ әрқашан біз бүгін дайындағандай бола бермейді. Өзінің тарихында бұл тағам атауынан бастап тағам дайындау рецептіне дейін көптеген өзгерістерге ұшырады.

Құймақ жасау тарихы сонау 16 ғасырдан басталады. Ежелгі грек тілінен аударғанда «эладион» «майға пісірілген» дегенді білдіреді. Пұтқа табынушы Русь басты құдай - Күн құдайы Ярилге табынумен танымал. Оған құрмет белгісі ретінде күнмен байланыстырылған кішкентай, алақанның көлеміндей, алтын түсті құймақ пісірген. Құдайды ашуландырмас үшін мұндай «күндерді» тек қолмен жеу керек.

Ресейдегі ең танымал мерекелердің бірі Масленица құймақсыз, түрлі шелпек пен құймақсыз өтпейді. Оларды «оладницы» деп аталатын арнайы шойын қуырғыш табаларда пісірді. Қайын енелер күйеу балаларын қонаққа шақырып, ең дәмді тағам – тек қаймақ қосылған құймақпен тамақтандырды.

Бір қызығы, бастапқыда құймақ әртүрлі ауылдарда әртүрлі атауларға ие болды, олар келесідей аталды:

1. Құймақ;
2. Олашками;
3. Алябышами.

Тек 20 ғасырда олар өздерінің әдеттегі атауына ие болды. Оның үстіне, әртүрлі қалаларда бұл атау әртүрлі тағамдарды білдіреді. Санкт-Петербургте бұл тәтті салмасы бар шелпек болды және ыстық қызмет етті. Мәскеуде жұмыртқа мен сүттің көп мөлшері бар май қамырынан құймақ пісірілді. Олар үлкен және қалың болды. Бүгінгі күні әрбір үй шаруасындағы әйел құймақтарды өзінше дайындап, оған әртүрлі салмаларды қосып, қаймақ, қоюландырылған сүт, джем немесе кез келген басқа тәттілермен ұсынады. Кешке бүкіл отбасын жайлы ас үйде жинап, құймақпен шай ішіп, күннің жаңалықтарымен бөліскеннен артық не бар.

Қышқыл сүт қосылған ерекше құймақ: біз оны өзіміз дайындаймыз

Күйеуіңізді жақсы үй шаруасындағы сүт өндіру мерзіміне назар аудармағаны үшін ұрысуға асықпаңыз, бәрі жақсы болады; Көңіл-күйіңізді бұзудың орнына, құймақ пісірген дұрыс.

Қышқыл сүттен жасалған құймақ өте жұмсақ, жұмсақ және таңқаларлық дәмді болып шығады.

Қышқыл сүті бар құймақ рецепті әсіресе күрделі емес.

Дегенмен, орындалуы керек белгілі бір шарттар бар:

1. Қышқыл сүттен жасалған қамырды араластыруға болмайды, оны ас қасық немесе шөмішпен жинап, өсімдік майына қуырыңыз.
2. Қамырды араластырғышпен немесе блендермен шайқауға болады, бірақ тек басында.
3. Қамырды қолмен араластырып, шанышқымен немесе шанышқымен ұн құйған дұрыс.
4. Құймақтарды бидай, қарақұмық немесе жүгері ұнынан дайындауға болады, ал олардың фигурасын бақылап отырғандар үшін ұнды сұлы ұнымен ауыстыруға болады. Бұл жағдайда үлпектерді 2 бөлікке бөлу керек: бір бөлігін блендер көмегімен ірі ұсақталған ұсақтап ұнтақтаңыз, ал екінші бөлігін құймақтардың тұтқырлығын беру үшін кейінірек қосыңыз.
5. Содаға келетін болсақ, оны сүт ұзақ уақыт тұрғанда, ащы аурумен күресу үшін қосу керек. Ал ашытылған сүт қоспасынан көпіршіктердің әсері сода мен қопсытқыш қоспай пайда болады.

Кейде қышқыл сүттің орнына рецепттер айранды көрсетеді, бірақ бұл «жылдам түзету» әдісі қышқыл сүттен жасалған құймақ дәмдірек;

Қышқыл құймақтарда көптеген толтырулар мен қоспалар бар, олар келесідей болуы мүмкін:

1. Ваниль;
2. сүзбе;
3. Алма;
4. Тауық;
5. Банан;
6. Ірімшік.

Толық қышқылданбаған сүттен жасалған құймақ қатты болып шығады, сондықтан сүт толығымен қышқыл болғанша күту керек. Ең дұрысы, сүзбе массасы сарысудан бөлінгенше күту керек.

Қышқыл сүтпен құймақ дайындау: қадамдық рецепт

Пісіру қиын емес.

Атап айтқанда:

1. Жұмыртқаны терең ыдысқа немесе кішкене кастрюльге жарып, тұз бен қант қосып, араластырғышпен немесе көпірткішпен араластырыңыз.
2. Жұмыртқа қоспасына бөлме температурасындағы қышқыл сүтті қосыңыз.
3. Бұрын електен өткізілген ұнды шанышқымен немесе дөңгелек қозғалыспен шайқаңыз.
4. Соңында ас содасын қосыңыз (қажет болса).
5. Дайын қамырдың консистенциясы қасық тұра алатындай қалың ауыл қаймағындай болуы керек. Қамыр тым қалың болса, барлық ұнды қалдыруға болады.
6. Қамырды 15-20 минутқа қалдырыңыз.
7. Кең, таяз қуырғыш табаны қыздырыңыз, оған өсімдік майын құйыңыз және құймақтардың арасында кішкене қашықтық болуы және олар бір-біріне жабыспауы үшін қамырды ас қасықпен мұқият орналастырыңыз.
8. Орташа отта құймақтарды қақпағын жауып әр жағынан 1-2 минут пісіріңіз.

Пісіргеннен кейін құймақтарды кең шыныаяққа салып, жемістермен немесе жидектермен безендіріп, қант ұнтағын себіңіз.

Үй иесіне ескерту: қышқыл сүттен жасалған құймақ

Құймақтардың дәмін жақсарту үшін пайдалы кеңестерді пайдаланыңыз.

Не керек:

1. Құймақтарды хош иісті ету үшін оларға ванилин, ал тұздалғандарға майдалап туралған аскөк қосуға болады.
2. Хош иісті және нәзік құймақтардың тағы бір құпиясы - илеу кезінде қамырға қосылуы керек йогурт. Сіз қою йогурт (5-8%) алуыңыз керек, мысалы, құлпынай немесе шабдалы, оны өзіңіз жасай аласыз немесе Агуши бөтелкесін алуға болады.
3. Қуыру процесінде құймақтарды айналдыру уақыты келгенде түсіну оңай. Төменгі жағы қызарып, үстіңгі жағында тесіктер пайда болған кезде, оларды төңкеру уақыты келді.
4. Пісіру содасы құймақтарды тегіс және резеңке тәрізді етіп жасай алады. Соданың орнына қамырға аздап қопсытқыш қосыңыз, құймақ жұмсақ болып шығады.
5. Құймақ ашытқымен де дайындалуы мүмкін, бірақ олар қышқыл сүт немесе айран сияқты жұмсақ әрі шырынды болмауы мүмкін.
6. Құймақ майды жақсы сіңіреді, сондықтан майлылықты ұнатпайтындар үшін құймақ қалқып кетпеуі үшін қуыру кезінде аздап өсімдік майын қосқан дұрыс. Сондай-ақ, өсімдік майын тікелей қамырға қосуға болады (2-3 ас қасық), содан кейін қуыруға арналған табаға майды бірінші партияның алдында ғана қосу жеткілікті, содан кейін қамырда жеткілікті май болады.

Құймақтардың күйіп кетуіне және жабысып қалуына жол бермеу үшін қанттың мөлшерін азайтып, оны барынша азайту керек, әсіресе тағамға джем немесе қоюландырылған сүт қосылған болса.

Нәзік, әуе қамырынан жасалған сары май құймақтары әрқашан қолайлы, таңғы асқа, кешкі асқа, достармен шай жиындарына немесе десертке өте ыңғайлы. Қышқыл сүттен жасалған құймақ жұмсақ болып шығады және аузыңызда жай ериді, ал апельсин немесе алма қосылған қамыр хош иісті жеміс нотасымен дәмді жаңартады. Ыстық құймақ, әлі де бумен дем алған кезде, қаймақ, қоюландырылған сүт немесе гүл балымен бірге беріледі.

Құймақтарды қышқыл сүттен сарысу мен сүзбе фракцияларына бөлетін кезеңде жасауға болады.

Қышқыл сүтті зауытта өндірілген сүзбе сүтпен және айранмен алмастыруға болады. Өзі көпіршігі бар айран қамырды әсіресе жеңіл және жұмсақ етеді.

Үйде ашытылған сүт өнімдері болмаса, бірақ жаңа сүт бар болса, ол ашытылады. Мұны істеу үшін сүтті орташа отта қыздырыңыз, қайнатпаңыз, пештен алыңыз және литрлік табаға төрт шай қасық мөлшерінде лимон шырынын немесе сірке суын қосыңыз. Ол жайылып жатқанда, оны аздап суытып, қамырға қосыңыз.

Сізге қажет өнімдер:

• үш стакан бидай ұны;
• екі жұмыртқа;
• жарты литр қышқыл сүт;
• екі-үш ас қасық түйіршіктелген қант;
• жарты шай қасық сода;
• шай қасықтың үштен бірі тұз.

Құймаққа арналған қамыр дәстүрлі түрде аздап тәтті етіп жасалады, бірақ қанттың мөлшерін қаймақ сияқты дәмді таңғышпен ұсынуға арналған болса, дәміне қарай көбейтуге болады. Тұз бен қанттың қатынасы дәміне қарай реттеледі.

Жаңа піскен жұмыртқаларды жарты сағат бойы тоңазытқышта ұстау керек, олар соғу оңайырақ болады және көбірек көбік береді.

Қамырды дайындау технологиясы:

1. Ұн електен өткізіледі. Нағыз үлпілдек құймақ жасау үшін сізге ауасы мол, борпылдақ ұн қажет.
2. Үлкен ыдыста жұмыртқаны, түйіршіктелген қантты және тұзды араластырыңыз. Блендерді, араластырғышты немесе шайқауды пайдаланып, композиция көбік пайда болғанша шайқалады.
3. Қышқыл сүт пеште қызады, бірақ қайнатпайды.
4. Жылы қышқыл сүт жұмыртқамен араласады. Енді олар тек қолмен, шанышқымен немесе шайқағышпен жұмыс істейді.
5. Ұн бірте-бірте сүт пен жұмыртқа қоспасына құйылады, бетін дөңгелек жолмен көпірткішпен айналдырады. Шайқау емес, баяу араластыру үшін ас үй құралын пайдаланыңыз. Ұн араластырған кезде қосылады, үйінділер, дәндер көп қоспас бұрын композицияда таралады.
6. Сода затқа құйылады. Ол қамырға баяу, бірақ мұқият араласады.
7. Кесе сүлгімен жабылған, қамыр он бес-отыз минут бойы жылы ұсталады. Егер жылы радиатор болмаса, шыныаяқты жартысы ыстық сумен толтырылған бассейнге салыңыз.
8. Егер беті көпіршіктер пайда болса, бұл сода қышқыл сүтпен әрекеттесті, ұнның глютені бөлініп, қамыр бітті дегенді білдіреді. Ол енді араласпайды, әлдеқайда аз шайқалады, әйтпесе ол өзінің жұмсақтығын жоғалтады, ал дайын құймақ құлап кетеді.

Кейде толық үш стаканнан сәл аз ұн пайдаланылады, сүттің майлылығына және жұмыртқаның мөлшеріне түзетулер енгізіледі.

Қамырды илеу кезінде олар ұнның нақты көлемінен гөрі консистенцияға көбірек көңіл бөледі.

Дұрыс араластырылған қамыр орташа қою, қаныққан, сапалы қаймаққа ұқсайды, созылмайды және қасықтан ақпайды. Қартаюдан кейін мұндай топтама массадан қасықпен оңай бөлініп, қысылған сияқты және ауа қоспалары бар «дрейф» ретінде қалады.

Технология:

1. Қуыруға арналған табада жақсырақ массивті, шойын. Астыңғы жағы өсімдік майымен жабылып, пеште қызады.
2. Қамырды жинап, қуыруға арналған табаға түсіріп, ең жақын құймақтардың арасында екі-үш сантиметрлік бос орын қалдырады. Қамыр ісініп, көлемі артады.
3. Құймақ бір жағы бір-екі минут қуырылады. Төңкерілген кезде, құймақтардың әр жағында біркелкі алтын-қоңыр түсті болуын тексеріңіз, бұл дайындық критерийі.

Пластинаны сүлгімен немесе таза мақта матамен жабыңыз да, артық майды кетіру үшін үстіне құймақ қойыңыз. Пюре тосаппен, қою сироппен, қаймақпен, балмен немесе конфитурмен беріледі.

Қышқыл сүтпен және жұмыртқасыз

Әдетте құймақ жаңа және ыстық күйде беріледі.

Бірақ жұмыртқасыз қамыр ұзағырақ ескірмейді, бұл сіз емдеудің бір бөлігін, мысалы, кешкі шайдан таңғы асқа дейін үнемдеуді жоспарласаңыз маңызды.

Сізге қажет өнімдер:

• екі жарым стакан ұн;
• 200 миллилитр қышқыл сүт;
• 200 миллилитр қаймақ, майдың мөлшері 10-15%;
• екі ас қасық түйіршіктелген қант;
• қопсытқыш ұнтақ пакеті;
• шай қасықтың үштен бірі тұз.

Технология:

1. Ұнды електен өткізіңіз. Түйіршіктелген қант пен тұзды араластырыңыз.
2. Кесеге қаймақты салып, оған ұн қоспасын сұйылтыңыз, композиция біртекті болғанша араластырыңыз.
3. Сүт қайнатпай қыздырылады және үздіксіз араластыра отырып, қамыр салынған ыдысқа құйылады. Қышқыл сүт сіңіп, зат қою болады.
4. Қамырға қопсытқышты құйып, араластырыңыз.
5. Дайындалған қамырды жылы жерге қойып, жарты сағатқа дейін ұстайды.
6. Құймақ пісірілгенге дейін балқытылған немесе өсімдік майында қуырылады.

Ұсынылған рецепт бойынша қамырдың көпіршікті құрылымы сода мен қышқыл сүттің реакциясы арқылы емес, пісіру ұнтағының әрекеті арқылы қол жеткізіледі, бірақ дайын өнімнің дәмі мен жұмсақтығы ең жақсы күйінде қалады.

Алма қосу арқылы

Құймақтардың таныс дәмін байыту үшін оларды алмамен пісіру жеткілікті.

Сізге қажет өнімдер:

• екі жарым стакан ұн;
• жарты литр қышқыл сүт немесе айран;
• екі үлкен алма;
• елу грамм түйіршіктелген қант;
• бір шай қасық сода;
• шай қасықтың үштен бірі тұз.

Технология:

1. Блоктарды жуыңыз, қабығын кесіңіз және орталықтарды бөліңіз. Жемістерді өз қалауыңыз бойынша ұнтақтаңыз - текшелерге, қабаттарға кесіңіз, дөрекі үккіште үккіштен өткізіңіз. Артық шырынды сүзіп алған дұрыс.
2. Құймаққа арналған қамыр електен өткізілген ұнды пайдаланып рецепт бойынша араласады. Жеміс массасы бірте-бірте қамырға араласып, оны біркелкі таратады.
3. Дайын алма қамырын піскенше ұстаңыз.
4. Құймақтарды тапсырыс бойынша майға қуырыңыз, екі минуттан кейін екінші жағына аударыңыз.

Пісірілген қамырда пісірілген жемістер шарлотқа ұқсайды, бірақ алма бөртелерін қуыру бәліш жасаудан әлдеқайда оңай.

Қара бидай ұнымен пісіру

Бидай ұнын қара бидай ұнымен ауыстыру арқылы қышқыл сүттен жасалған құймақтарды әртараптандыруға болады.

Сізге қажет өнімдер:

• екі стакан қара бидай ұны;
• бір стақан қышқыл сүт немесе айран;
• бір жұмыртқа;
• бірнеше ас қасық түйіршіктелген қант;
• бір шай қасық сода;
• шай қасық соданың үштен бірі.

Технология:

1. Ұнды електен өткізіңіз. Рецепт бойынша құймақ қамырын араластырыңыз.
2. Қара бидай қамырын піскенше он бес-отыз минут бойы жылы ұстаңыз.
3. Жабысқақ емес тефлон беті бар қуыру табасы жақсырақ, өйткені қара бидай құймақтары майсыз құрғақ қуырылады. Қуыруға арналған табаны қыздырып, құймақтарды қуырыңыз.
4. Қызартылған құймақ пісіру парағына түсіріліп, пеште жүз елу градуста он бес-жиырма минут пісіріледі.

Сізге қажет өнімдер:

• үлкен піскен апельсин;
• бір жарым стакан бидай ұны;
• екі стакан қышқыл сүт немесе айран;
• бір жұмыртқа;
• алты ас қасық түйіршіктелген қант;
• толық шай қасық пісіру ұнтағы немесе сода;
• 150 миллилитр гүл балы;
• шай қасықтың үштен бірі тұз.

Технология:

1. Ұнды електен өткізіп, түйіршіктелген қант пен тұзды араластырыңыз.
2. Апельсинді шайып, сүлгімен құрғатыңыз. Жұқа үккіш алыңыз және қабығынан қабығын толығымен алып тастаңыз, жоғарғы апельсин қабатын алып тастаңыз және төменгі ақ қабатқа тигізбеңіз.
3. Жұмыртқалар ыдысқа құйылып, шайқалады.
4. Жұмыртқа массасына ұн қосылады, қамыр пайда болғанша зат баяу араласады. Қабық толығымен таратылғанша массаға кедергі келтіріп, құйылады.
5. Композицияға пісіру ұнтағы немесе сода қосылады, бәрі мұқият және баяу араласады.
6. Қамырды жылы жерде жиырма минут бойы пісуге рұқсат етіледі.

Қуыруға арналған табаны маймен қыздырыңыз, бір ас қасық қамырды алыңыз да, құймақтарды көтеру үшін аралықпен таратыңыз. Өнімдер пісірілгенге дейін қызарады.

Апельсин құймақтары үшін арнайы таңғыш дайындалады - шырын қабығы аршылған жемістерден сығып, балмен тегіс болғанша араласады.

Артық майдан тазартылған ыстық құймақ табақтарға салынып, бал-апельсин сиропымен толтырылады. Оны сіңіретін қамыр қайталанбайтын, мерекелік тәтті жеміс дәміне ие болады.

Мәтін: Вера Ступка

Құймақтарды сүтпен, сумен немесе қаймақпен дайындауға болады. Қышқыл сүттен жасалған құймақ да әуе және дәмді болып шығады.

Қышқыл сүтпен құймақтарды қалай дайындау керек?

Қышқыл сүт қосылған құймақ- дәмді ғана емес, сонымен қатар бюджеттік. Егер сүтіңіз аздап қышқыл болса, оны тастауға асықпаңыз. Оны жылы жерге қойып, толығымен бұралғанша күтіңіз. Қышқыл сүтті құймақ қамырына, соның ішінде содаға қолдануға болады. Сондай-ақ, қышқыл сүті бар құймаққа арналған қамырға алма, алмұрт, шабдалы, апельсин және басқа жемістерді қосуға болады.

Маңызды ескерту: қышқыл сүтті қолданар алдында оның ащы екеніне көз жеткізіңіз. Иә болса, қамырға ас содасын қосуды ұмытпаңыз. Қышқыл сүттен жасалған құймақ өте әуе және нәзік болып шығады.

Қышқыл сүт қосылған құймақ рецепттері

Қышқыл сүт қосылған құймақ.

Құрамы: жарты литр қышқыл сүт, 2 жұмыртқа, 2 ас қасық. қант, ½ шай қасық. сода, ½ шай қасық. тұз, 1 кесе ұн, өсімдік майы.

Дайындалуы: қышқыл сүтке сода, тұз, қант және жұмыртқаны бір-бірден қосамыз. Араластырыңыз, ұн қосыңыз, ыдысты сүлгімен қамырмен жауып, 20 минутқа жылы жерге қойыңыз. Қыздырылған өсімдік майына ас қасық құйып құймақтарды қуырыңыз.

Краб таяқшалары бар қышқыл сүт құймақтары.

Құрамы: 240 г краб таяқшалары, 100 г саңырауқұлақтар; қамыр үшін - 5 ас қасық. ұн, 1 жұмыртқа, 1 стакан қышқыл сүт, бір шымшым сода, өсімдік майы, тұз.

Дайындау: құймаққа қамырды дайындап, туралған ингредиенттерді қосып, өсімдік майына екі жағын қуырып, үстелге бергенде шөптермен безендіріңіз.

Апельсин қабығы бар қышқыл сүт қосылған құймақ.

Құрамы: 1,5 кесе қышқыл сүт, 1 кесе ұн, 1 жұмыртқа, 1 шай қасық. қопсытқыш, 4 ас қасық. қант, бір шымшым тұз, 1 апельсин, 100 мл бал.

Дайындалуы: ұнды електен өткізіп, айранды, көпіртілген жұмыртқаны, разрыхлительді, қантты, тұзды бір-бірден саламыз, апельсинді жуамыз, қабығын майда үккіштен өткіземіз, қамырмен араластырамыз. Құймақтарды өсімдік майына құйып, қызарғанша қуырыңыз. Сығылған апельсин целлюлозасы мен бал шырынынан тұздық дайындаңыз және оны құймақпен бірге ұсыныңыз.

Алма қышқыл сүт құймақтары.

Құрамы: жарты литр қышқыл сүт, 50 г қант, тұз, сода, 320 г ұн, 2 алма.

Дайындау: қышқыл сүтке жұмыртқа, қант, тұз, сода және ұн қосып, қамыр илейміз, қабығы аршылған және майдалап туралған алмаларды қосамыз, қызған өсімдік майына құймақтарды қуырамыз.

Топинамбур қосылған қышқыл сүттегі құймақ.

Құрамы: 300 г топинамбур, 1 стакан қышқыл сүт, 1 жұмыртқа, 1 стакан ұн, ¼ шай қасық. тұз, ¼ шай қасық. сода

Дайындау: топинамбур қабығын аршып, оны ірі үккіштен өткізіп, айранмен араластырыңыз, ұн, тұз, сода, жұмыртқа қосыңыз, қамыр илеңіз. Өсімдік майына құймақтарды екі жағынан қуырыңыз, қаймақ немесе джеммен бірге қызмет етіңіз.

Кептеліс, джем немесе бал қосылған қышқыл сүтті тәтті құймақтарды қаймақпен бірге ұсынуға болады;