पेट का अल्सर एक गंभीर बीमारी है जिसके लिए निरंतर चिकित्सा पर्यवेक्षण के तहत तत्काल उपचार की आवश्यकता होती है।

दोषों के गठन के साथ गैस्ट्रिक म्यूकोसा को होने वाले नुकसान की लगातार जांच की जानी चाहिए।

उचित उपचार के अभाव में गंभीर परिणाम संभव हैं, जिससे मृत्यु भी हो सकती है।

स्थायी दवा उपचार रोगग्रस्त अंग के प्रभावित म्यूकोसा को परेशान कर सकता है, इसलिए जटिल उपचार का एक महत्वपूर्ण घटक पेट के अल्सर के लिए एक विशेष आहार होना चाहिए।

इस विकृति वाले रोगी का आहार क्या होना चाहिए, क्या खाया जा सकता है और क्या त्याग दिया जाना चाहिए, इसके बारे में और अधिक जानकारी।

चिकित्सीय पोषण के सिद्धांत

• आने वाला सभी भोजन अच्छे ऊर्जा मूल्य के साथ स्वास्थ्यवर्धक होना चाहिए।
• भोजन से हाइपरएसिडिटी नहीं होनी चाहिए।
• वे कसा हुआ और गूदेदार भोजन पसंद करते हैं।
• इसे अक्सर खाना चाहिए, लेकिन छोटे हिस्से में (प्रति दिन 4-6 भोजन)।
• गर्म या ठंडे भोजन से बचें. आप केवल कमरे के तापमान पर ही खाना खा सकते हैं।
• आप नमकीन, तला हुआ, वसायुक्त, मसालेदार, खट्टा, स्मोक्ड खाना नहीं खा सकते हैं।
• प्रचुर मात्रा में शुद्ध गैर-कार्बोनेटेड पानी पीना महत्वपूर्ण है। दैनिक दर 1.5 से 2 लीटर तक भिन्न होती है।
• पेट के अल्सर के लिए पोषण, कई निषेधों के बावजूद, विविध और संपूर्ण होना चाहिए। एक बीमार रोगी के मेनू में प्रमुख स्थान खट्टा-दूध, डेयरी उत्पादों द्वारा लिया जाता है।

शरीर की प्रतिक्रिया की निगरानी करना सुनिश्चित करें। एक विशेष आहार तैयार करने में एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट या पोषण विशेषज्ञ को शामिल किया जाना चाहिए।

निषिद्ध उत्पाद

निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची में ऐसे भोजन और व्यंजन शामिल हैं जो रोग के पाठ्यक्रम को बढ़ा सकते हैं, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को नुकसान पहुंचा सकते हैं और प्रभावित श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकते हैं।

पेट के अल्सर में क्या खाना मना है:

• प्राथमिक उबाल के मछली और मांस से शोरबा, उन पर आधारित कोई भी पहला पाठ्यक्रम;
• सभी प्रकार के मशरूम और उनसे बने व्यंजन;
• गोभी का सूप, ओक्रोशका, सॉकरौट;
• सभी प्रकार के वसायुक्त दास और मांस, कैवियार, चरबी;
• सॉसेज, स्मोक्ड मीट (रिकवरी अवधि के दौरान केवल न्यूनतम मात्रा में उबले हुए सॉसेज की अनुमति दें);
• डिब्बाबंद भोजन, अचार, पेस्ट;
• उच्च एसिड सामग्री वाले डेयरी उत्पाद;
• उच्च वसा सामग्री वाले डेयरी उत्पाद;
• तले हुए और कठोर उबले अंडे (केवल नरम उबले अंडे की अनुमति है);
• कुछ प्रकार के अनाज - जौ, सूजी, मक्का, जंगली चावल, दानेदार चोकर, मूसली;
• जिन सब्जियों में फाइबर होता है, वे पाचन प्रक्रिया को जटिल बनाती हैं (मूली, पत्तागोभी, शलजम, मूली);
• उत्पाद जो गैस निर्माण को भड़काते हैं (मटर, बीन्स);
• टमाटर, टमाटर का पेस्ट, खीरे को आहार से बाहर करें;
• वनस्पति उत्पाद जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर परेशान करने वाला प्रभाव डालते हैं - प्याज, लहसुन, सॉरेल;
• खट्टे फल और जामुन - अनानास, खट्टे फल (नींबू, नींबू, संतरा, कीनू, अंगूर), रसभरी, करौंदा, अंगूर;
• खुबानी, सूखे मेवे, मेवे;
• मसाले, मसालेदार और नमकीन सॉस - सरसों, सहिजन, केचप, सिरका;
• कन्फेक्शनरी और चॉकलेट उत्पाद, आइसक्रीम;
• मजबूत चाय, कॉफ़ी;
• गैस के साथ पेय;
• शराब;
• पेस्ट्री, राई की रोटी

आहार संबंधी व्यंजन तैयार करते समय, मांस को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है। सभी हड्डियों, नसों, उपास्थि को हटाना सुनिश्चित करें।

स्वीकृत उत्पाद

चिकित्सीय पोषण में सभी स्वस्थ व्यंजन शामिल हैं जो बीमारी की स्थिति में नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं हैं। इसलिए, पेट के अल्सर के लिए आहार अल्प खाद्य पदार्थों के सेवन तक ही सीमित नहीं है।

इसमें पर्याप्त मात्रा में स्वस्थ भोजन होता है, जिससे आप स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं और विविध भोजन कर सकते हैं।

आप पैथोलॉजी के साथ क्या खा सकते हैं:

• गेहूं की रोटी (कल की रोटी को प्राथमिकता दें);
• अखमीरी गैर-खमीर आटे से बना थोड़ा सा बेकिंग (मछली, पनीर, सेब, दुबला मांस भरने के रूप में उपयोग किया जाता है);
• कुकीज़ और पटाखे;
• माध्यमिक उबाल के मांस शोरबा पर सूप (चिकन या वील का उपयोग करना बेहतर है);
• अनाज, पास्ता के साथ दूध का सूप;
• मांस के बिना अनाज से बने सूप;
• साइड डिश, दुबले मांस के मुख्य व्यंजन (खरगोश, चिकन, वील, बीफ, टर्की);
• उबले हुए व्यंजन - मीटबॉल, मीटबॉल, सूफले, पुडिंग, मीटबॉल;
• एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में दुबली मछली, पन्नी में पकी हुई, उबली हुई, बेक की हुई या उबली हुई मछली केक, मछली पुलाव;
• न्यूनतम वसा सामग्री वाले डेयरी उत्पाद - दूध, पनीर, दही;
• कसा हुआ अवस्था में पनीर की अखमीरी किस्में;
• आमलेट, नरम उबले अंडे;
• पास्ता और अनाज (उबली अवस्था में आवश्यक);
• जामुन और फलों से प्यूरी (पहले छीलकर);
• स्वादिष्ट स्वस्थ मिठाइयाँ - जेली, जेली, कम वसा वाली क्रीम, मार्शमैलो, मार्शमैलो, मुरब्बा, प्राकृतिक मधुमक्खी शहद;
• पेय - गुलाब का काढ़ा, पतला रूप में ताजा निचोड़ा हुआ रस, कमजोर रूप से पीसा हुआ चाय, कॉम्पोट;
• जैतून, अलसी, अपरिष्कृत सूरजमुखी और मक्खन के तेल को न्यूनतम मात्रा में अनुमति दी जाती है;

रोग में विभिन्न सॉस की पूर्ण अस्वीकृति शामिल है, क्योंकि वे नुकसान पहुंचा सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, सफेद दूध सॉस का उपयोग किया जा सकता है।

उपचारात्मक आहार

पेट के अल्सर के इलाज के सबसे महत्वपूर्ण तरीकों में से एक आहार है जिसे रोग प्रक्रिया के एक निश्चित चरण में सही ढंग से चुना जाता है।

समय रहते डॉक्टर से सलाह लेना जरूरी है। एक अनुभवी पोषण विशेषज्ञ या गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए सही विशेष आहार, उपभोग के लिए अनुमत खाद्य पदार्थों की एक सूची और अन्य महत्वपूर्ण सिफारिशें सुझाएगा।

क्षति की मात्रा, रोग की अवस्था के आधार पर, कई प्रकार की आहार तालिकाएँ होती हैं।

प्रत्येक मेनू में आवश्यक व्यंजन होते हैं, जो विशेष रूप से एक विशिष्ट स्थिति के लिए चुने जाते हैं।

आहार क्रमांक 1

यह मेनू तीव्रता के दौरान क्रोनिक पेप्टिक अल्सर के लिए निर्धारित है। कभी-कभी विकृति रक्तस्राव के साथ होती है।

निम्नलिखित अनुपात का पालन करें - कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा (5:1:1)। प्रत्येक भोजन के बीच 2-3 घंटे का ब्रेक लें।

इस अवस्था में मरीज़ पेट में दर्द की शिकायत करते हैं, इसलिए सभी भोजन कम मात्रा में लेना चाहिए।

प्रस्तुत उत्पादों के आधार पर, पेट के अल्सर के लिए एक सप्ताह के लिए एक मेनू संकलित किया जाता है। इस सूची में क्या शामिल है:

• दुबला उबला हुआ मांस;
• सूखी रोटी;
• सब्जी, मक्खन;
• वसा रहित पनीर, खट्टा क्रीम, दूध;
• उबली हुई, दम की हुई, उबली हुई सब्जियाँ;
• हड्डीयुक्त और चमड़ीयुक्त समुद्री मछली;
• पके हुए सेब और नाशपाती;
• पेय से - बिना गैस के शुद्ध पानी, हीलिंग मिनरल वाटर (एस्सेन्टुकी), दूध के साथ कमजोर रूप से पीसा हुआ चाय, पानी से पतला ताजा निचोड़ा हुआ रस।

इस तालिका में पेट के अल्सर के लिए पोषण में मूली, मूली, फलियां, फूलगोभी, पत्तागोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स का उपयोग शामिल नहीं है।

आहार संख्या 1 - ए

यह आहार पेट के अल्सर के लिए पोषण प्रदान करता है, जो आहार तालिका संख्या 1 में दिया गया है।

इस प्रकार के आहार का एक अधिक सख्त संस्करण है, जो रक्तस्राव के साथ क्रोनिक अल्सर की तीव्रता वाले रोगियों के लिए उपयुक्त है।

बीमारी के इस कोर्स के साथ, बिस्तर पर आराम निर्धारित है। वे पहले से ही अनुमत खाद्य पदार्थों के आधार पर पेट के अल्सर के लिए एक सप्ताह के लिए एक मेनू बनाते हैं।

उन सभी खाद्य पदार्थों को हटा दें जो गैस्ट्रिक जूस के स्राव को भड़का सकते हैं। दिन में 6-8 बार आंशिक रूप से खाएं।

दैनिक मान 2000 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है। अल्सर को जल्दी ठीक करने के लिए, आपको हल्के सूप, सूजी, दलिया, कम वसा वाली मछली और सफेद मांस का सेवन करना चाहिए।

आहार क्रमांक 16

आहार संख्या 1-ए का उपयोग करके उपचार का कोर्स पूरा करने के बाद, वे उपचार के अगले चरण में आगे बढ़ते हैं।

यह आहार तालिका प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट के अनुपात में बड़ी संख्या में कैलोरी में पिछले वाले से भिन्न है।

इस आहार के साथ, रासायनिक और यांत्रिक जलन वाले उत्पाद जो जठरांत्र संबंधी मार्ग को नुकसान पहुंचा सकते हैं, अस्वीकार्य हैं।

मेनू में ब्रेड (गेहूं के उच्चतम ग्रेड से बने सफेद क्राउटन), मछली और मांस कटलेट, पकौड़ी, मीटबॉल शामिल हैं।

इसमें प्यूरीड सूप, प्यूरीड अनाज शामिल हैं। भोजन तरल, गूदेदार होना चाहिए। प्रति दिन भोजन की संख्या 5-6 बार है। फल, रोटी, सब्जियां खाना अस्वीकार्य है।

आहार क्रमांक 5

यह आहार रोग के सभी लक्षणों से राहत के लिए निर्धारित है।

जब पाचन तंत्र का सामान्य कामकाज फिर से शुरू हो जाता है, तो उसे खाने की अनुमति दी जाती है:

• सूखी रोटी;
• बिस्किट कुकीज़, दलिया;
• सब्जी सूप, बोर्स्ट;
• मसाले के बिना सख्त पनीर;
• अनार को छोड़कर सभी ताजा रस;
• दूध के साथ प्राकृतिक कॉफी;
• हर्बल काढ़े, चाय।

सब कुछ भी वर्जित है:

• प्याज, लहसुन, अदरक;
• तला हुआ खाना;
• पकौड़ी, पकौड़ी;
• मछली का सूप, वसा युक्त सूप, मशरूम;
• सोया और गर्म सॉस;
• मूली, मूली;
• सोरेल।

अप्रिय लक्षणों को दूर करते समय, सभी भारी खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाना चाहिए। कोई भी परेशान करने वाला कारक स्थिति को और खराब कर सकता है।

आहार व्यंजन

अनुमत उत्पादों की सूची कई उत्पादों के उपयोग की अनुमति देती है। पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार, खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों की सूची को और अधिक विविध बनाने के लिए, बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन हैं।

ऐसे भोजन का सेवन न केवल स्वास्थ्यवर्धक होता है, बल्कि स्वादिष्ट भी होता है। पेट के अल्सर के लिए सभी नुस्खे विशेष रूप से पोषण विशेषज्ञों द्वारा विकसित किए गए हैं, इसलिए वे बिल्कुल सुरक्षित हैं।

चिकन सूफले

एक कोमल चिकन सूफले तैयार करने के लिए, सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें:

• उबला हुआ चिकन स्तन;
• 1 अंडा;
• नमक;
• गाढ़ा खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 1 चम्मच

मीट ग्राइंडर का उपयोग करके चिकन ब्रेस्ट को 2 बार पीसें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में चिकन की जर्दी, खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।

गाढ़ा झाग आने तक प्रोटीन को फेंटें। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को धीरे से तैयार कीमा में डालें। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, मिश्रण फैलाएं, भाप स्नान पर पकाएं।

बेरी सूफले

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, सभी सामग्री तैयार कर लें:

• जामुन (करंट, रसभरी, स्ट्रॉबेरी) - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 0.5 चम्मच

जामुन को कुचल दिया जाता है, एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। परिणामी द्रव्यमान में दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ।

अलग से, अंडे की सफेदी को गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें, ध्यान से उन्हें मिश्रण में डालें। वर्कपीस को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

बेकिंग के लिए फॉर्म को मक्खन से चिकना करें, मिश्रण फैलाएं। 200°C पर 10 मिनट तक बेक करें।

पोषण नियम

पेट के अल्सर कई प्रकार के होते हैं। पैथोलॉजी के विकास का प्रत्येक चरण पोषण में अपनी विशेषताओं को प्रदान करता है।

चिकित्सीय चिकित्सा के अधिकतम प्रभाव को प्राप्त करने के लिए पोषण में कुछ नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

खुला घाव

रोग के इस चरण में पहले दिन चिकित्सीय उपवास (1-2 दिन) का प्रावधान है। इस समय, समान अनुपात में पानी में पतला शुद्ध गैर-कार्बोनेटेड पानी, हर्बल चाय, गाजर का रस पीने की अनुमति है।

दाग लगने से पहले 1-12 दिनों तक इस आहार का पालन करें।

तीव्र अल्सर

उत्तेजना की अवधि के दौरान, सभी लक्षण तीव्र हो जाते हैं। रोगी को तीव्र दर्द महसूस होता है।

खाए गए सभी भोजन को कद्दूकस किया जाना चाहिए, दलिया जैसी स्थिरता को प्राथमिकता दी जाती है।

गर्म या ठंडे भोजन को छोड़ दें, यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए। आप अपने भोजन में नमक नहीं डाल सकते.

रक्तस्राव अल्सर

रोग की इस अवस्था में बहुत सख्त आहार की आवश्यकता होती है। तरल भोजन अवश्य करें। इस सूची में पानी से पतला, कमजोर स्थिरता के सूप शामिल हैं।

काशी को दूध में मिलाकर तरल अवस्था में भी खाया जाता है। आप उबले हुए आमलेट, हर्बल काढ़े, कमजोर कमजोर चाय, पानी से पतला ताजा निचोड़ा हुआ रस (गाजर, आलू) पका सकते हैं।

नए रक्तस्राव के जोखिम को खत्म करें, घाव का निशान प्राप्त करें।

ऑपरेशन के बाद

सर्जरी के बाद विशेष पोषण भी निर्धारित किया जाता है। इसे उपस्थित चिकित्सक द्वारा व्यक्तिगत आधार पर विकसित किया जाना चाहिए।

सहवर्ती जटिलताओं के बिना पुनर्प्राप्ति की सकारात्मक गतिशीलता के साथ, अल्सर वाले सभी रोगियों के लिए एक सामान्य आहार निर्धारित किया जाता है।

• 1 दिन रोगी को कुछ भी खाने की अनुमति नहीं है;
• 2 दिन, यदि कोई जटिलताएँ न हों, तो 0.5 कप तरल पियें;
• 3 दिन में कमरे के तापमान पर 2 गिलास तरल (पानी, चाय, कम सांद्रता वाला शोरबा) पियें;
• दिन 4 में दलिया के साथ सूप की शुरूआत, तरल पदार्थ का सेवन शामिल है;
• 5वें दिन वे असीमित मात्रा में तरल पदार्थ पीते हैं, सूजी, हल्का कसा हुआ सूप, पनीर, मीट सूफले, कसा हुआ उबला हुआ मांस खाते हैं।

कोई भी आहार पोषण विशेष रूप से उपस्थित चिकित्सक द्वारा निर्धारित किया जाना चाहिए। एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट या पोषण विशेषज्ञ एक सप्ताह के लिए एक अनुमानित मेनू तैयार करेगा, जिसके अनुसार रोगी सही खाएगा।

स्व-उपचार अस्वीकार्य है, इससे अप्रिय परिणाम होते हैं।

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रोग का विवरण
अल्सर एक ऐसी बीमारी है जो पेट या ग्रहणी के स्राव के उल्लंघन के परिणामस्वरूप होती है। यह एक अल्सरेटिव घाव है जिसे ठीक होने में बहुत लंबा समय लगता है। यह बीमारी इलाज योग्य नहीं है. वह ठीक हो रही है, लेकिन डॉक्टर पूरी तरह ठीक होने की गारंटी नहीं दे सकते।

अल्सर के कारण
घटना का कारण बहुत भिन्न हो सकता है। घबराहट के झटके से लेकर आनुवंशिकता तक। अधिकतर, अल्सर नकारात्मक भावनाओं, निरंतर अनुभवों, हार्मोनल विकारों से उत्पन्न होता है। इसके अलावा, बीमारी की घटना अनियमित और खराब पोषण, उच्च अम्लता में योगदान करती है।

अल्सर के लक्षण
पेट के ऊपरी हिस्से में दर्द, बार-बार सीने में जलन महसूस होना, खाने के बाद भारीपन, उल्टी, पेट भरा हुआ महसूस होना। दर्द अक्सर खाली पेट होता है और खाने के आधे घंटे बाद तक रहता है। यह नींद के दौरान और रात में भी दिखाई दे सकता है, क्योंकि पेट लगातार काम करता है और गैस्ट्रिक जूस स्रावित करता है, भले ही कम मात्रा में।

अल्सर के लिए उपयोगी खाद्य पदार्थ

अल्सर के लिए सामान्य सलाह:

• नींद 6 - 8 घंटे;
• स्मोक्ड, वसायुक्त या तले हुए खाद्य पदार्थों से इनकार करें;
• दिन में 4-6 बार खाएं;
• अधिक बार सब्जियां, अनाज, भाप कटलेट, जेली, समुद्री मछली का उपयोग करें;
• निगलने से पहले भोजन को अच्छी तरह चबाएं;
• तंत्रिका तनाव, घोटालों और तनाव से बचें;
• बहुत ठंडा या गर्म खाना कम खाने की कोशिश करें;
• धूम्रपान निषेध;
• एल्कोहॉल ना पिएं।

अल्सर उपचार आहार
कोई सामान्य उपचार प्रक्रिया नहीं है. पेप्टिक अल्सर रोग का उपचार कई कारकों पर निर्भर करता है, जैसे शरीर का आकार, व्यक्ति की उम्र और किसी अन्य संबंधित बीमारी की उपस्थिति।

अल्सर एक बहुत गंभीर बीमारी है, इसलिए डॉक्टर दृढ़ता से सलाह देते हैं कि स्वयं दवा न लें।

अल्सर के लिए उचित पोषण के बारे में
पेट के अल्सर के लिए उचित पोषण काफी सरल है। मुख्य बात यह है कि भोजन में कोई भी मसाला या नमक मिलाते समय खुद को सीमित रखें, मसालेदार, शराब और धूम्रपान छोड़ दें। बहुत गर्म या बहुत ठंडा न पियें।

पेट के अल्सर के उपचार में जड़ी-बूटियाँ
अल्सर के उपचार के लिए, ऐसी जड़ी-बूटियों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जैसे: कलैंडिन, कैमोमाइल फूल, नींबू का फूल, यारो, सेंट जॉन पौधा, शेफर्ड का पर्स घास, पुदीना की पत्तियां।

पेट के अल्सर के लिए आहार

• 1 चम्मच पिसी हुई चीनी, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, एक अंडे का सफेद भाग। हमने घटकों को हरा दिया। खाली पेट 1 बड़ा चम्मच लें
• गैस्ट्र्रिटिस की रोकथाम के लिए, भोजन से पहले दिन में 3 बार आधा गिलास सफेद गोभी के रस का सेवन किया जाता है। प्रवेश की अवधि 2 सप्ताह है.
• 2 बड़े चम्मच वाइबर्नम (जामुन) को एक सजातीय तरल द्रव्यमान में पीसकर 3 घंटे के लिए डाला जाता है। भोजन से पहले आधा गिलास लें। दिन में तीन बार तक.
• पेप्टिक अल्सर के स्थानांतरण को सुविधाजनक बनाने के लिए टमाटर का रस, सोफोरिन, समुद्री हिरन का सींग का उपयोग किया जाता है।
• नींबू को शहद के साथ कद्दूकस करें + थोड़ा सा पुदीना मिलाएं - यह पेट के अल्सर को अच्छी तरह से ठीक करता है।
• कलैंडिन की जड़ को 1/2 के अनुपात में उबलते पानी के साथ डाला जाता है। 2 - 3 घंटे आग्रह करें। खाली पेट आधा गिलास पियें।

अल्सर के लिए भोजन
दूध, जेली, पनीर, अंडे का सफेद भाग। पेट के अल्सर के लिए उपयोगी विटामिन -,

तालिका संख्या 1... और तुरंत एक अस्पताल की छवि है जिसमें तामचीनी कटोरे में शुद्ध सूप हैं। बहुत "स्वादिष्ट" छवि नहीं. लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि आहार के दौरान आपको भूख बढ़ाने वाले व्यंजनों के बारे में हमेशा के लिए भूल जाना चाहिए। अपनी तालिका में विविधता लाने के लिए, आपको मामले को जिम्मेदारी से और कल्पना के साथ देखना चाहिए।

आप आहार के सिद्धांतों का विस्तृत विवरण पा सकते हैं

Aif.ru ने पता लगाया कि अल्सर या गैस्ट्राइटिस से पीड़ित लोग किन व्यंजनों से अपना इलाज कर सकते हैं।

खाना कैसे बनाएँ:भाप लेना या उबालना. कभी-कभी आप बेक कर सकते हैं. धीमी कुकर पर भी ध्यान दें, यह आपको कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में मदद करेगा जो तालिका संख्या 1 के सिद्धांतों का खंडन नहीं करते हैं।

अनुमत:

गैर-अम्लीय और कम वसा वाले डेयरी उत्पाद

उबला और दुबला मांस, मछली, सफेद मुर्गी मांस

अंडे (प्रति दिन 2 से अधिक नहीं)

उबली और प्यूरी की हुई सब्जियाँ

अनाज और पास्ता

गैर-अम्लीय फल

मजबूत सब्जी शोरबा

खट्टा और मसालेदार भोजन

तला हुआ, वसायुक्त आदि।

व्यंजना सूची

विकल्प संख्या 1

नाश्ता: स्टीम ऑमलेट, हर्बल चाय

नाश्ता: पका हुआ सेब

दोपहर का भोजन: क्राउटन, मछली केक और मसले हुए आलू के साथ फूलगोभी का सूप।

दोपहर का नाश्ता: पनीर केक

रात का खाना: सब्जी प्यूरी और उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट, आलूबुखारा के साथ उबला हुआ चुकंदर का सलाद

विकल्प संख्या 2

नाश्ता: कम वसा वाली खट्टी क्रीम और स्ट्रॉबेरी सिरप के साथ आलसी पकौड़ी, कमजोर चाय

नाश्ता: सफेद अंगूर का गुच्छा

दोपहर का भोजन: सफेद बीन, गाजर और पालक का सूप, कद्दू के स्लाइस के साथ बेक्ड बीफ़, जेली

दोपहर का नाश्ता: नाशपाती सूजी पुलाव

रात का खाना: कटे हुए लीन बीफ़, दम की हुई तोरी के साथ चावल ज़राज़ी

विकल्प संख्या 3

नाश्ता: बेरी जैम के साथ दूध में सूजी दलिया, कमजोर चाय

नाश्ता: केला और आड़ू

दोपहर का भोजन: पके हुए कद्दू के साथ दूध का सूप, उबली हुई गाजर के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया और उबले हुए मीटबॉल

दोपहर का नाश्ता: पका हुआ सेब

रात का खाना: पनीर के साथ सेंवई पुलाव

तालिका संख्या 1 के लिए व्यंजन विधि

चुकंदर और आलू का सलाद

चुकंदर और आलू का सलाद फोटो: शटरस्टॉक.कॉम 1/4 छोटा चुकंदर

1 आलू

1/2 सेंट. एल वनस्पति तेल

चरण 1. चुकंदर और आलू को भाप में पकाएँ या ओवन में बेक करें।

चरण 2. सब्जियों को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।

चरण 3. सलाद के कटोरे में नमक डालें, तेल डालें, थोड़ी सी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

दुबला मांस पाट

फोटो: दस लाख मेनू

500 ग्राम खरगोश का मांस या लीन वील

200 ग्राम चिकन लीवर

2 टीबीएसपी वनस्पति तेल

1/3 सफेद रोटी

अजमोद

3-4 गाजर

1/3 कप दूध

मक्खन

चरण 1. मांस और जिगर को टुकड़ों में काटें, ठंडा पानी डालें और धीमी आंच पर उबालें।

चरण 2. गाजर को छीलकर उबले हुए मांस में डालें, आप इसे बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं।

चरण 3. ब्रेड को दूध के साथ पानी में भिगो दें।

चरण 4. कीमा बनाया हुआ मांस, लीवर बनाएं, बिना परत वाली भीगी हुई रोटी डालें।

चरण 5. एक अंडा, अजमोद, नमक डालें और कीमा मिलाएं।

चरण 6. पैट मास को ओवन में बेक करें, आप इसे तेल से चुपड़े हुए सांचों में 30-40 मिनट के लिए व्यवस्थित कर सकते हैं।

कद्दू के साथ दूध का सूप

कद्दू के साथ दूध का सूप फोटो: दस लाख मेनू

1 गिलास पानी

300 ग्राम कद्दू

2 टीबीएसपी सूजी

3 गिलास दूध

1 छोटा चम्मच मक्खन

2 चम्मच सहारा

चरण 1. सूजी को उबलते दूध में एक पतली धारा में डालें।

चरण 2. इसे लगभग 15 मिनट तक उबालें।

चरण 3. कद्दू को टुकड़ों में काटें, थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें, शोरबा के साथ प्यूरी बनाएं।

चरण 4. कद्दू को बर्तन में डालें, सूप को उबाल लें। नमक, चीनी डालें।

गाजर और आलू की प्यूरी

मसले हुए आलू और गाजर फोटो: दस लाख मेनू

4-5 आलू

2 गाजर

2 टीबीएसपी मक्खन

1 गिलास दूध

चरण 1. आलू और गाजर को छीलकर उबाल लें। नमक।

चरण 2. शोरबा को छान लें, सब्जियों को ब्लेंडर से प्यूरी बना लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।

चरण 3. गर्म दूध, मक्खन डालें, फेंटें।

उबली हुई सफेद मछली का हलवा

उबली हुई सफेद मछली का हलवा फोटो: वन मिलियन मेनू

300 ग्राम कॉड या हैडॉक

सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस

1 छोटा चम्मच मक्खन

1/3 कप दूध

चरण 1. मछली को भाप दें (लगभग 5 मिनट)। ब्रेड को दूध में भिगो दें.

चरण 2. मछली को मीट ग्राइंडर से 2 बार गुजारें और ब्रेड डालें।

चरण 3. अंडे की जर्दी, पिघला हुआ मक्खन और नमक डालें।

चरण 4. गोरों को फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें, मछली के द्रव्यमान में मिला दें।

चरण 5. द्रव्यमान को कपकेक मोल्ड में फैलाएं और 170 डिग्री के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए बेक करें।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ चिकन

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ चिकन फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

1 चिकन ब्रेस्ट

1 गाजर

1 छोटी तोरी

1 पैकेज जमी हुई फूलगोभी (या 300 ग्राम ताजी)

2 टीबीएसपी गंधहीन वनस्पति तेल

अजवायन के फूल सूख

चरण 1. गाजर और तोरी को छील लें। इन्हें क्यूब्स में काट लें.

चरण 2. मल्टीकुकर में, "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड चालू करें। सब्जियों को हल्का सा भूनें, लेकिन क्रस्ट होने तक नहीं। पुष्पक्रमों में अलग की हुई पत्तागोभी डालें।

चरण 3. चिकन को क्यूब्स में काटें, नमक। सब्जियों में डालें.

चरण 4. सब्जियों पर सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, 1 गिलास पानी (मल्टीकुकर किट में शामिल) डालें।

चरण 5. "बुझाने" मोड को चालू करें, लगभग 1.5 घंटे के बाद, डिश तैयार होने पर मल्टीकुकर बंद हो जाएगा।

सेब के साथ चिकन

एप्पल चिकन फोटो: एक मिलियन मेनू

1 बड़ा स्तन

अजमोद - 2-3 टहनियाँ

1 छोटा चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल

चरण 1. चिकन पर नमक डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

चरण 2. सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें।

चरण 3. सब कुछ एक साथ पन्नी में लपेटें या बेकिंग स्लीव में रखें।

चरण 4. ओवन में लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें। धीमी कुकर में पकाया जा सकता है.

धीमी कुकर में चावल का पुलाव

1 कप चावल

1 गिलास दूध

1 गिलास पानी

100 ग्राम चीनी

2 टीबीएसपी किशमिश

वेनिला की कुछ बूँदें

चरण 1. "दलिया" कार्यक्रम चालू करके चावल को दूध और पानी के साथ उबालें। शांत हो जाओ।

चरण 2. प्रोटीन को जर्दी से अलग करें। जर्दी को चीनी के साथ रगड़ें।

चरण 3. जर्दी को किशमिश और चावल के साथ मिलाएं।

चरण 4. अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें, सफेदी को चावल में धीरे-धीरे मिलाएं, धीरे-धीरे मिलाएं।

चरण 5. चावल के आटे को तेल लगे मल्टी-कुकर कटोरे में डालें। "बेकिंग" प्रोग्राम पर 50 मिनट तक बेक करें।

नाशपाती सूजी का हलवा

नाशपाती सूजी का हलवा फोटो: दस लाख मेनू

1 कप सूजी

3 गिलास दूध

1 कप चीनी

5-6 मीठे नाशपाती

2 टीबीएसपी मक्खन

चरण 1. दूध को उबालें, झाग हटा दें और सूजी को छानकर इसमें डालें। वेनिला जोड़ें.

चरण 2. दलिया को गाढ़ा होने तक पकाएं। तेल डालें।

चरण 3. जर्दी को चीनी के साथ पीस लें और गर्म दलिया में मिला दें।

चरण 4. नाशपाती को स्लाइस में काट लें। दलिया में जोड़ें.

चरण 5. गोरों को एक मजबूत फोम में फेंटें, दलिया में जोड़ें। हलवे को किसी पैन या तेल से चुपड़ी हुई डिश में डालें, आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में पकाएं।

पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर एक गंभीर बीमारी है जिसके लिए न केवल उपचार के लिए, बल्कि खानपान के लिए भी सक्षम दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। पेप्टिक अल्सर से पीड़ित व्यक्तियों को एक विशेष संयमित आहार संख्या 1 का पालन करना चाहिए। तीव्रता के दौरान आहार विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जब पाचन अंगों पर भार न्यूनतम होना चाहिए।

आहार पोषण के सामान्य सिद्धांत

चिकित्सीय पोषण का आयोजन करते समय आहार के सिद्धांतों का पालन करना महत्वपूर्ण है। तर्कसंगत पोषण के लिए धन्यवाद, आप बीमारी के पाठ्यक्रम को काफी कम कर सकते हैं और स्थिर छूट में प्रवेश करने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।

गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर नंबर 1 वाले रोगियों के लिए आहार को तालिका संख्या 1ए (गंभीर तीव्रता के साथ) और तालिका संख्या 1बी (जैसे रोगी की स्थिति में सुधार होता है) में विभाजित किया गया है। आहार 1ए का उपयोग करके उपचार का कोर्स पूरा होने के बाद आहार 1बी निर्धारित किया जाता है।

आहार के सामान्य सिद्धांत:

• संतुलन और पर्याप्त कैलोरी सामग्री - आप अल्सर के रोगियों को कम कैलोरी वाला, नीरस भोजन नहीं खिला सकते; भोजन पौष्टिक होना चाहिए (प्रति दिन कम से कम 2500-3000 किलो कैलोरी), इसमें पर्याप्त मात्रा में विटामिन, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा हों;
• भिन्नात्मक पोषण में छोटे भागों में भोजन खाना शामिल है, उनके बीच का अंतराल कम से कम 3 घंटे है;
• सही तापमान शासन - ठंडा या गर्म भोजन सख्त वर्जित है, विशेष रूप से गैस्ट्रिक अल्सर के तेज होने के दौरान, जब श्लेष्म झिल्ली में सूजन होती है;
• नमक के उपयोग पर प्रतिबंध, पूर्ण अस्वीकृति तक;
• तले हुए, वसायुक्त, स्मोक्ड खाद्य पदार्थ, शराब और कार्बोनेटेड पेय पर पूर्ण प्रतिबंध;
• उन उत्पादों से इनकार जो किण्वन और गैस गठन में वृद्धि का कारण बन सकते हैं;
• पीने के शासन का अनुपालन - प्रति दिन 2 लीटर शुद्ध पानी पीने की सिफारिश की जाती है (यदि गुर्दे और थायरॉयड ग्रंथि के साथ कोई समस्या नहीं है);
• यांत्रिक और रासायनिक बख्शते - परेशान करने वाले प्रभावों से बचने के लिए उत्पादों का चयन सावधानी से किया जाना चाहिए;
• ज़िगज़ैग पोषण में जठरांत्र संबंधी मार्ग का प्रशिक्षण शामिल है और इसका उपयोग छूट के दौरान किया जाता है; सिद्धांत का सार रोगी के आहार में निषिद्ध भोजन (छोटी मात्रा में) का अल्पकालिक परिचय है, जिसके बाद आहार पोषण में वापसी होती है;
• भोजन को पचाने में लगने वाले समय को ध्यान में रखना अत्यंत महत्वपूर्ण है - सिद्धांत का पालन करने से पेट पर अनावश्यक दबाव डाले बिना भोजन को बेहतर ढंग से अवशोषित किया जा सकेगा।

पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर वाले रोगियों के लिए पोषण का चयन वजन और उम्र, सामान्य स्थिति, स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए व्यक्तिगत रूप से किया जाना चाहिए। क्लासिक खाना पकाने के विकल्प - उबालना, स्टू करना, स्टीम करना (धीमी कुकर, डबल बॉयलर)। न केवल उत्तेजना के दौरान, बल्कि छूट के दौरान भी आहार पोषण का पालन करना महत्वपूर्ण है।

रोग की तीव्रता के दौरान आहार की विशेषताएं

गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर की तीव्रता के लिए आहार जटिल चिकित्सा का एक अभिन्न अंग है। अल्सर विभिन्न कारणों से बिगड़ता है - आहार संबंधी त्रुटियां, बुरी आदतें, तनाव और तंत्रिका झटके - परिणामस्वरूप, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा की सूजन होती है, दर्द विकसित होता है और सामान्य स्थिति बिगड़ जाती है।

आहार संख्या 1ए के अनुपालन का उद्देश्य पेट और ग्रहणी को थर्मल, रासायनिक, यांत्रिक प्रभावों से अधिकतम बचाना है। आहार पेट की प्रतिवर्ती उत्तेजना को सुचारू करने में मदद करता है, अल्सरेटिव दोषों के निशान को तेज करता है।

रोग की तीव्रता के दौरान आहार संख्या 1ए नियमों के पालन पर आधारित है:

1. कैलोरी प्रतिबंध, लेकिन प्रति दिन 2200 किलो कैलोरी से कम नहीं;
2. नमक का सेवन प्रति दिन 6 ग्राम तक सीमित करना;
3. भोजन की स्थिरता केवल तरल, प्यूरी जैसी, अच्छी तरह से रगड़ी हुई है;
4. खाद्य आपूर्ति का तापमान मोड - 55° से अधिक नहीं, 15° से कम नहीं।

रोग की तीव्रता के दौरान आहार श्लेष्म सूप (जमीन), स्टीम सूफले और ऑमलेट, उबले अंडे, जेली, स्टीम पनीर पनीर पुलाव के उपयोग पर आधारित है। पेय में से, पानी से आधा पतला मीठा रस, कमजोर चाय, जंगली गुलाब जामुन के अर्क की अनुमति है।

छूट के दौरान आहार

एक स्थिर छूट प्राप्त करने के बाद, आहार में काफी विस्तार किया जाता है। आप पेस्ट्री और मिठाइयों सहित अधिक उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खा सकते हैं।

छूट की अवधि के दौरान, जो एक वर्ष से अधिक समय तक चलती है, पोषण धीरे-धीरे एक स्वस्थ व्यक्ति के मानक आहार के करीब पहुंच जाता है।

लेकिन कई प्रतिबंधों का पालन किया जाना चाहिए:

• प्रति दिन कम से कम 4 भोजन होना चाहिए;
• अधिक खाना अस्वीकार्य है;
• नमक की दैनिक खुराक को 10 ग्राम तक सीमित करना;
• शराब, मसालेदार और मसालेदार भोजन, कॉफी निषिद्ध है।

ग्रहणी संबंधी अल्सर 12 से राहत पाने के लिए आप पके केले, स्ट्रॉबेरी, बिना खट्टे सेब, चेरी खा सकते हैं। पेय से, विभिन्न प्रकार के फलों और सब्जियों के रस (खट्टे फलों के अपवाद के साथ), कॉम्पोट्स, जेली, चाय की अनुमति है। तरल की कुल मात्रा (पहले पाठ्यक्रम को छोड़कर) कम से कम 1.5 लीटर होनी चाहिए।

स्वीकृत उत्पाद

कई लोग इस प्रश्न में रुचि रखते हैं: ग्रहणी संबंधी अल्सर और पेट के साथ क्या खाने की अनुमति है? ऐसी बीमारी में उपयोग के लिए अनुमत उत्पादों की सूची व्यापक है, रोगी भूखा नहीं रहेगा।

• रोटी की अनुमति है, लेकिन केवल गेहूं और ताजा पका हुआ नहीं। अधिक परेशानी होने पर ब्रेड को ओवन में सुखाकर क्रैकर के रूप में खाना बेहतर होता है।
• डेयरी व्यंजन(अनाज, सूप) तीव्रता के दौरान और राहत के दौरान खाया जा सकता है। ऐसा भोजन पौष्टिक होता है, इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, यह पेट को ढकता है, गैस्ट्रिक जूस के स्राव को कम करता है।
• शोरबे. उत्तेजना के दौरान उपयोगी, मुख्य बात यह है कि शोरबा माध्यमिक होना चाहिए, और आप इसे चिकन, टर्की, गोमांस से पका सकते हैं। शोरबा के आधार पर, सूप (सब्जी, अनाज, सेंवई के साथ) पकाने की अनुमति है।
• डेयरी और डेयरी उत्पादसाधारण दूध के रूप में, किण्वित बेक्ड दूध, कम वसा वाली खट्टी क्रीम और क्रीम, पनीर और दही (रंग और ई-एडिटिव्स के बिना), अखमीरी पनीर (केवल छूट की अवधि में) स्वादिष्ट, पौष्टिक, हल्के होते हैं जठरांत्र संबंधी मार्ग पर प्रभाव.
• टर्की, चिकन, खरगोश, गोमांस मांस- दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी के लिए आदर्श। कई विकल्प हैं - मीटबॉल, कटलेट, पकौड़ी, ज़राज़ी, मीटबॉल, सूफले और कैसरोल। मुख्य बात यह है कि उन्हें केवल एक जोड़े के लिए पकाना है।
• मछली दुबली और हड्डी रहित होती है।, उदाहरण के लिए जेंडर। डबल बॉयलर में पकाई गई या पन्नी में पकी हुई कीमा बनाया हुआ मछली को प्राथमिकता देना बेहतर है।
• अंडे की अनुमतिरोग के किसी भी चरण में। खाना पकाने का आदर्श विकल्प नरम-उबले या उबले हुए तले हुए अंडे हैं।
• चावल के रूप में अनाज, एक प्रकार का अनाज, दलिया, सूजी का उपयोग अनाज और सूप, साइड डिश बनाने के लिए किया जाता है। मुख्य बात यह है कि उन्हें अच्छी तरह से उबाल लें या पोंछ लें।
• मीठे फल- केले, नरम नाशपाती और गैर-अम्लीय किस्मों के सेब आहार में विविधता लाते हैं। समस्या बढ़ने पर नाशपाती और सेब को छीलकर बेक कर लेना चाहिए।
• मार्शमॉलो के रूप में मिठाइयाँ, जैम, मार्शमैलो, फलों का मुरब्बा, जेली और दूध और फलों (जामुन) से मूस को तीव्रता से ठीक होने के बाद (7-8वें दिन) अनुमति दी जाती है।
• तेलपोषण में आवश्यक. भोजन में जैतून, सूरजमुखी, मक्खन जोड़ने की अनुमति है।
• गुलाब के शोरबा के रूप में पेयया गेहूं की भूसी, सीधे दबाए गए रस (50% पानी से पतला), गैर-केंद्रित कॉम्पोट, कमजोर चाय स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, वे पेट पर बुरा प्रभाव डाले बिना अच्छी तरह से प्यास बुझाते हैं।

हर कोई लंबे समय से जानता है कि पेट के अल्सर जैसी बीमारी में चिकित्सीय पोषण एक विशेष भूमिका निभाता है। औषधि चिकित्सा के साथ-साथ, इस बीमारी के लिए आहार मानव स्वास्थ्य के पुनर्जनन में सहायक होता है। इसीलिए आज हम आहार के सिद्धांतों पर विचार करेंगे कि कौन से खाद्य पदार्थ खाए जा सकते हैं और क्या नहीं, और हम ऐसे रोगियों के लिए अनुमानित मेनू भी जानेंगे।

आहार सिद्धांत

• गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए पोषण उपयोगी होना चाहिए, आहार में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, विटामिन ए, बी और सी की बढ़ी हुई मात्रा मौजूद होनी चाहिए।
• रोगी जो भोजन खाता है वह किसी भी स्थिति में पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान नहीं करना चाहिए।
• आपको छोटे हिस्से में, लेकिन अक्सर, दिन में 8 बार तक खाने की ज़रूरत है।
• बर्तनों का इष्टतम तापमान कमरे का तापमान है।
• तरल भोजन भोजन परोसने का सही तरीका है।
• नमक जितना कम हो उतना अच्छा.

निषिद्ध उत्पाद

गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए पोषण साक्षर होना चाहिए और उन खाद्य पदार्थों को बाहर करना चाहिए जो म्यूकोसा में यांत्रिक जलन पैदा कर सकते हैं। इन उत्पादों में शामिल हैं:

• सब्जियाँ और फलियाँ: सेम, मटर, मूली, मूली, शतावरी।
• फल, मोटे छिलके वाले जामुन: अंगूर, करौंदा, खजूर।
• मोटे रेशों वाले मांस उत्पाद: उपास्थि, मछली की त्वचा, नसें।
• प्राथमिक शोरबा.
• स्मोक्ड मीट, सॉसेज, अचार।
• तला हुआ भोजन.
• मादक और कार्बोनेटेड पेय।

आहार भोजन किस पर आधारित है?

रोगी के आहार में ऐसे उत्पाद शामिल होते हैं:

पेय के बारे में क्या?

पेट में अल्सर होने पर हर कोई जूस नहीं पी सकता। निम्नलिखित प्रकार वर्जित हैं:

• संतरे का रस।
• सेब।
• अंगूर.
• चेरी।
• अनार।
• खुबानी।
• आड़ू।

और यदि लगभग सभी विकल्प उपयुक्त नहीं हैं, तो आप पेट के अल्सर के साथ क्या पी सकते हैं? डॉक्टर ऐसे जूस का सेवन करने की सलाह देते हैं:

• वाइबर्नम से.
• काले करंट से.
• स्ट्रॉबेरी से.
• कद्दू से.
• गाजर से.

हालाँकि, इनका सेवन कम मात्रा में किया जा सकता है, और फिर बीमारी के बढ़ने की अवधि के दौरान नहीं। लेकिन डॉक्टर जिस तरह के पेय को बिना किसी प्रतिबंध के पीने की सलाह देते हैं वह है आलू का रस, जिसे कोई भी बना सकता है। उसके लिए धन्यवाद, रोगी को जलन, डकार, उल्टी का अनुभव होता है और शरीर में अम्लता सामान्य हो जाती है।

और तेलों के बारे में क्या?

उपरोक्त बीमारी की उपस्थिति में वसायुक्त भोजन वर्जित है। इसलिए, पेट के अल्सर के लिए तेल को आहार से हटा देना चाहिए। हालाँकि, कुछ ऐसे भी हैं जो शरीर और पेट पर लाभकारी प्रभाव डालेंगे। इसमे शामिल है:

• समुद्री हिरन का सींग;
• जैतून;
• देवदार.

भोजन से आधे घंटे पहले 1 चम्मच सी बकथॉर्न तेल का सेवन करना चाहिए और उपचार का कोर्स 1 महीने का होना चाहिए। देवदार से निकाले गए उत्पाद को भी सावधानी से पीना चाहिए - 21 दिनों के लिए दिन में दो बार दूध के साथ 5 ग्राम। लेकिन जैतून का तेल असीमित मात्रा में लिया जा सकता है। इसके प्रयोग से रोगी की स्थिति में सुधार होता है, अम्लता सामान्य हो जाती है और ट्यूमर बनने से रोका जाता है।

पेट के अल्सर के लिए किसी भी आहार में एक मेनू होना चाहिए ताकि सभी व्यंजन बिना किसी समस्या के घर पर तैयार किए जा सकें। इसका अवलोकन करते हुए, आपको यह ध्यान रखना होगा कि भूख की भावना दर्द का कारण बनती है, इसलिए आपको नियमित रूप से खाने की आवश्यकता है।

जब बीमारी दोबारा शुरू होती है, तो डॉक्टर पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए एक विशेष आहार निर्धारित करते हैं, जिसमें प्यूरीड, स्टीम्ड या उबले हुए व्यंजन शामिल होते हैं। वे गैस्ट्रिक म्यूकोसा की रक्षा करते हैं, और घाव को ठीक करने की भी अनुमति देते हैं। इस मामले में दैनिक आहार में कम वसा वाला दूध, पनीर, जेली, नरम उबले अंडे, तरल दूध दलिया शामिल हो सकते हैं। भोजन को 8 रिसेप्शन में विभाजित किया जाना चाहिए।

2-3 सप्ताह के बाद, जब बीमारी कम होने लगती है, तो मेनू में इस बीमारी के लिए अनुमत अन्य सभी व्यंजन शामिल हो जाते हैं। उन्हें बारी-बारी से और सावधानी से छोटे भागों में पेश करने की आवश्यकता है। रोगी की स्वास्थ्य स्थिति को बनाए रखने और सुधारने की अवधि के दौरान दैनिक मेनू इस प्रकार हो सकता है:

1. पहला नाश्ता: दूध के साथ दलिया, कमजोर हरी चाय, सूखे बिस्किट।
2. दूसरा नाश्ता: वील, बीफ या कम वसा वाली मछली का उबला हुआ टुकड़ा, एक प्रकार का अनाज दलिया, दूध जेली।
3. दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, मसले हुए आलू, कॉम्पोट, पके हुए सेब की मिठाई।
4. रात का खाना: उबली हुई सब्जियाँ, नरम उबला अंडा, आलू का रस।
5. रात में: दूध या केफिर।

साथ ही दिन में नाश्ता करना भी जरूरी है, इसके लिए पके हुए फल, बिस्किट कुकीज़, कमजोर चाय, बिना गैस वाला पानी उपयुक्त हैं। यह पेट के अल्सर के लिए एक सशर्त आहार है। किसी विशेष रोगी के लिए मेनू का चयन डॉक्टर द्वारा किया जाना चाहिए। इसलिए, आपको गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट की यात्रा को स्थगित नहीं करना चाहिए, क्योंकि केवल एक अनुभवी विशेषज्ञ ही उपचार को सही ढंग से निर्धारित कर सकता है, और परहेज़ चिकित्सा का एक महत्वपूर्ण तत्व है।

अब हम यह तय करेंगे कि पेट के अल्सर के साथ क्या खाने की अनुमति है। तो, निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल किया जा सकता है:

पेट के अल्सर वाले रोगी के लिए क्या संभव है, इसके आधार पर हम एक अस्वस्थ व्यक्ति के लिए एक अनुमानित मेनू लिखेंगे।

विकल्प 1 - आहार यथासंभव संयमित रखें

विकल्प 2 - जब लक्षणों में सुधार हो

पेट का अल्सर ठीक होने पर क्या खाना चाहिए? इसके लिए निम्नलिखित दैनिक मेनू उपयुक्त है:

1. नाश्ता: उबला हुआ आमलेट, चावल का दलिया, फलों की प्यूरी, गुलाब का पेय।
2. दूसरा नाश्ता: फ्रूट जेली।
3. दोपहर का भोजन: दूधिया दलिया सूप, मीटबॉल, बेरी जेली।
4. नाश्ता: पटाखे, सेब पेय।
5. रात का खाना: मछली मीटबॉल, एक प्रकार का अनाज दलिया, जेली।
6. सोने से पहले: 1 गिलास दूध।

ऐसा आहार उन रोगियों के लिए उपयुक्त है जिन्हें दर्द, मतली, उल्टी, सीने में जलन है। मेनू उन लोगों को सौंपा जा सकता है जो बिस्तर पर आराम कर रहे हैं।

विकल्प 3 - अल्सर के बाद

यह आहार इतना सख्त नहीं है. यहां आप सफेद ब्रेड, कटा हुआ उबला मांस, उबली और मसली हुई सब्जियां खा सकते हैं। आप खट्टा क्रीम, लीन कुकीज़, सेंवई के साथ सूप का भी उपयोग कर सकते हैं। इस मामले के लिए नमूना मेनू:

1. नाश्ता: कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ मीठा पनीर, मसला हुआ दूध चावल दलिया, कमजोर चाय।
2. दूसरा नाश्ता: बेक किया हुआ सेब, रोज़हिप ड्रिंक।
3. दोपहर का भोजन: अजवाइन, मीटलोफ, मसले हुए आलू, जेली के साथ सूप।
4. दोपहर का नाश्ता: सूखे बिस्कुट, गुलाब का शोरबा।
5. रात का खाना: पनीर पुलाव, मिल्कशेक।
6. सोने से पहले: 1 गिलास दूध।

ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए नुस्खे. उदाहरण

1. दूध के साथ दलिया का सूप. ऐसे व्यंजन के लिए, आपको पानी (400 मिली), दलिया (2 बड़े चम्मच), अंडा (1 पीसी), दूध (200 मिली), चीनी (एक चुटकी), मक्खन की आवश्यकता होगी। अनाज को पकने तक पानी में उबालना चाहिए, फिर पैन में गर्म दूध डालें। - फिर इसमें चीनी और चुटकी भर नमक डालें. सभी चीज़ों को अंडे-दूध के मिश्रण के साथ-साथ मक्खन से भरें।
2. वनस्पति तेल के साथ चुकंदर का सलाद। चुकंदर को बेक करने या उबालने की जरूरत होती है। कद्दूकस करें, फिर एक प्लेट में रखें, नमक डालें, जैतून का तेल छिड़कें। परोसने से पहले बारीक कटे अजमोद या डिल से सजाएँ।
3. मांस सूफले. एक सौ ग्राम वील को उबालना चाहिए और फिर मांस की चक्की से गुजारना चाहिए। थोड़ा सा नमक मिला लें, थोड़ा सा जैतून का तेल मिला लें। 2 बड़े चम्मच दूध और आधा चम्मच आटे से सॉस तैयार कर लीजिये. कीमा बनाया हुआ मांस में मैरिनेड डालें और इसमें 1 जर्दी डालें, और थोड़ी देर बाद व्हीप्ड प्रोटीन डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक जोड़े के लिए, विशेष रूप से चिकनाई किए हुए रूप में पकाएं।

अब आप जानते हैं कि गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर में पोषण बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। स्मोक्ड मीट, तले हुए खाद्य पदार्थ, मजबूत पेय नहीं होना चाहिए। केवल उबला हुआ शुद्ध भोजन, ठीक से पकाया हुआ, रोगी के आहार का आधार होना चाहिए। और क्या याद रखना महत्वपूर्ण है: केवल एक डॉक्टर ही वह आहार चुन सकता है जिसकी किसी व्यक्ति विशेष को आवश्यकता है। इसलिए, किसी विशेषज्ञ के पास जाना सफलता का लगभग एक सौ प्रतिशत मार्ग है, और एक विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित और रोगी द्वारा पालन किया जाने वाला आहार अल्सर के खिलाफ लड़ाई में एक बिना शर्त सकारात्मक परिणाम है।

पेप्टिक अल्सर सबसे गंभीर बीमारियों में से एक है जो दोबारा हो सकती है। और ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको न केवल दवाएँ लेने की ज़रूरत है, बल्कि एक विशेष आहार का भी पालन करना होगा, जिसका मुख्य कार्य बीमारी की वापसी को रोकना है।

पोषण के मूल सिद्धांत

दलिया बहुत स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है.

ठीक होने की प्रक्रिया, साथ ही रोगी की सामान्य स्थिति, अक्सर इस बात पर निर्भर करती है कि आहार का सही ढंग से पालन कैसे किया गया। पालन ​​करने के लिए कई बुनियादी सिद्धांत हैं:

• भोजन में पर्याप्त मात्रा में वसा, कार्बोहाइड्रेट, साथ ही विटामिन और खनिज शामिल होने चाहिए।
• उत्पादों से गैस्ट्रिक म्यूकोसा में जलन नहीं होनी चाहिए
• आपको भोजन की संख्या बढ़ानी चाहिए, लेकिन साथ ही हिस्सा भी कम करना चाहिए
• आप न तो बहुत गर्म व्यंजन खा सकते हैं और न ही बहुत ठंडा। इष्टतम तापमान कमरे का तापमान है।
• एक व्यक्ति जिन उत्पादों का सेवन करता है, उनसे गैस्ट्रिक जूस के स्राव में वृद्धि नहीं होनी चाहिए
• एक समय में व्यक्ति को बहुत अधिक पानी नहीं पीना चाहिए।
• सभी व्यंजन इस तरह से तैयार किए जाने चाहिए कि भोजन स्वचालित रूप से पेट में जलन न पैदा करे, यानी प्यूरी, सूप आदि को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।
• व्यंजन नमकीन नहीं होने चाहिए

पेट के अल्सर के लिए आहार का मुख्य कार्य शरीर को बहुत तेजी से और अधिक दर्द रहित तरीके से पुनर्प्राप्ति चरण से गुजरने में मदद करना है।

दूध और डेयरी उत्पाद

उपरोक्त सिद्धांतों के अलावा, उन उत्पादों की एक सूची भी है जिनका उपभोग करने की अनुशंसा की जाती है। यह छोटा नहीं है, इसलिए लगभग हर कोई अपने लिए सबसे अच्छा विकल्प चुन सकता है और आहार को आसानी से स्थानांतरित कर सकता है। दूध को उन मुख्य उत्पादों में शामिल किया जा सकता है जिन्हें पेप्टिक अल्सर वाले लोग न केवल खा सकते हैं, बल्कि उन्हें खाना भी चाहिए। बहुतों को आश्चर्य होगा कि दूध सूची में क्यों है। वास्तव में, यह गैस्ट्रिक जूस के अतिरिक्त स्राव को पूरी तरह से निष्क्रिय कर देता है, और इसके अलावा, इसमें बहुत सारे उपयोगी पोषक तत्व होते हैं जो पेट के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं।

डेयरी उत्पादों से सावधान रहें

जहां तक ​​केफिर की बात है, यह जल्दी पचने वाले उत्पादों में से एक है जिसमें फिक्सिंग और रेचक दोनों प्रभाव हो सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि उत्पाद को घर पर सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाता है। उन लोगों के लिए जो खट्टा क्रीम पसंद करते हैं, हम निश्चित रूप से कह सकते हैं कि उत्पाद को आहार से बाहर करना आवश्यक नहीं है, लेकिन इसे केवल ड्रेसिंग (सलाद, सूप, आदि) के लिए उपयोग करने की अनुमति है। अधिकांश मरीज़ सोचते हैं कि पेट के अल्सर के साथ आप पनीर नहीं खा सकते हैं, लेकिन वे बहुत गलत हैं। पनीर में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, जिसकी बदौलत यह पोषण के लिए अनुमत सभी डेयरी उत्पादों में अग्रणी स्थान रखता है। पांच या नौ प्रतिशत वसा वाला पनीर खरीदने की सलाह दी जाती है।

अल्सर के लिए पनीर भी उपयोगी है, जिसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो उपचार प्रक्रिया और पुनर्प्राप्ति के लिए बहुत आवश्यक है। हां, और इसमें मौजूद अमीनो एसिड पहले से ही विभाजित होते हैं, जिससे पाचन की प्रक्रिया बहुत आसान हो जाती है। अल्सर के साथ डेयरी उत्पाद खाना न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है, क्योंकि इनमें न केवल पेट, बल्कि पूरे शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक बहुत सारे उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं।

अनुमत उत्पाद. सब्जियाँ और फल

आहार के दौरान, आपको फल और सब्जियां खाने की ज़रूरत होती है, क्योंकि इनमें शरीर के लिए आवश्यक बहुत सारे पदार्थ होते हैं। विशेष महत्व के गैर-सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट हैं - पेक्टिन और फाइबर। पेक्टिन की मुख्य विशेषता यह है कि इसका अच्छा आवरण प्रभाव होता है, और इस प्रकार यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा को विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों के प्रभाव से बचाता है। जहां तक ​​फाइबर की बात है, यह भोजन को जठरांत्र संबंधी मार्ग से बेहतर तरीके से गुजरने में मदद करता है और कब्ज को रोकता है। आप जो सब्जियां खा सकते हैं उनमें ये होंगी:

• पत्ता गोभी। पत्तागोभी का रस घावों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, उनके उपचार को बढ़ावा देता है। सच है, पत्तागोभी को कच्चा या उबालकर खाना अवांछनीय है। आमतौर पर इसके लिए फूलगोभी का ही इस्तेमाल किया जाता है.
• आलू। यह जड़ वाली सब्जियों में से एक है जिससे पेट में जलन नहीं होती है। इसीलिए इसे पेट के अल्सर के लिए लगभग सभी आहारों में शामिल किया जाता है। और आलू के रस के उपयोग पर विशेष ध्यान दिया जाता है, जो न केवल गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को कम करता है, बल्कि मतली, नाराज़गी को खत्म करने और घावों को ठीक करने में भी मदद करता है।
• गाजर। इसे किसी भी रूप में खाया जा सकता है, क्योंकि इसमें केवल उपयोगी और आवश्यक पदार्थ ही होते हैं। कभी-कभी इसे मसले हुए आलू में मिलाया जाता है।
• अजमोदा। अजवाइन से बने दोनों व्यंजन खाने और जूस पीने की अनुमति है। यह दर्द से राहत दिलाता है और सूजन से भी राहत दिलाता है।
• कद्दू। वनस्पति फाइबर की न्यूनतम मात्रा कद्दू को उन लोगों के लिए एक आकर्षक सब्जी बनाती है जो विशेष आहार का पालन करते हैं। आप इससे सूप, अनाज आदि बना सकते हैं।
• अजमोद और डिल. आप इन उत्पादों को केवल स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं, लेकिन आपको इन्हें अधिक मात्रा में और कच्चा नहीं खाना चाहिए, क्योंकि ये पच नहीं पाते हैं।

हमें फलों के बारे में अलग से बात करने की जरूरत है। इसका फायदा उन लोगों को मिलेगा जिनकी त्वचा सख्त नहीं है, क्योंकि इसे पचाना मुश्किल होगा। इसके अलावा, अनुमत फलों और जामुनों की विस्तृत सूची के बावजूद, उन्हें केवल कसा हुआ रूप में ही खाया जा सकता है। आहार में सेब, केला, स्ट्रॉबेरी, वाइबर्नम, काले करंट, समुद्री हिरन का सींग शामिल करने की अनुमति है।

जहां तक ​​जामुन की बात है, पहले से ही सूजन और कमजोर पेट पर अनावश्यक तनाव से बचने के लिए कॉम्पोट पकाने के लिए उनका सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

अनुमत उत्पाद. मांस, मछली, अंडे

मांस शरीर के लिए पशु प्रोटीन प्राप्त करने के सबसे मूल्यवान स्रोतों में से एक है, जो शीघ्र स्वस्थ होने में योगदान देता है। अक्सर, ऐसे आहार में या तो गोमांस या वील का उपयोग किया जाता है, क्योंकि ये अपेक्षाकृत कम वसा वाले मांस होते हैं। अधिकांश उपभोक्ता चिकन खाते हैं, क्योंकि कीमत अधिक स्वीकार्य होती है और स्वाद अधिक सुखद होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चिकन गोमांस की तुलना में बहुत तेजी से पचता है, और इसलिए इसे आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है।

जहाँ तक मछली की बात है, यह विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार है जो बीमारी के दौरान ठीक होने और ठीक होने की प्रक्रिया में प्रत्यक्ष सहायता प्रदान करता है। हां, और मछली सबसे आसानी से पचने योग्य खाद्य पदार्थों में से एक है जो जल्दी पच जाती है और सूजन वाले गैस्ट्रिक म्यूकोसा में जलन पैदा नहीं करती है।

पेप्टिक अल्सर रोग के लिए सबसे मूल्यवान उत्पादों में से एक अंडा है। और इसका सबसे अहम हिस्सा है जर्दी. इसमें वे सभी पदार्थ शामिल हैं जो पेट के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। नरम-उबले अंडे खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि केवल इसी रूप में वे अपने सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखते हैं। एक राय है कि कच्चे अंडे खाना पेट के लिए सबसे अच्छा है, लेकिन यहां आपको सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि कच्चे अंडे खाने से साल्मोनेलोसिस जैसी खतरनाक बीमारी का विकास हो सकता है।

किसी भी स्थिति में मांस और हल्के मांस शोरबा को आहार से बाहर नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह पशु प्रोटीन के महत्वपूर्ण स्रोतों में से एक है।

डाइटिंग करते समय अनाज

पेट की सेहत के लिए दलिया बेहद जरूरी है

पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों की मेज पर मुख्य व्यंजनों में से एक दलिया होगा। वे म्यूकोसा को पूरी तरह से ढंकते हैं, और कई आवश्यक वसा, खनिज आदि के आपूर्तिकर्ता भी हैं। अनाज एक बहुमुखी उत्पाद है, क्योंकि इनका उपयोग तरल और कसा हुआ अनाज दोनों बनाने के लिए किया जा सकता है। कई मरीज़ अन्य व्यंजनों की तुलना में अनाज पसंद करते हैं, क्योंकि इन्हें खाने के बाद उन्हें भारीपन और दर्द महसूस नहीं होता है। सबसे लोकप्रिय अनाज एक प्रकार का अनाज, दलिया, सूजी हैं, जिनमें फल या जामुन मिलाए जा सकते हैं। वे दलिया को अधिक सुखद और आकर्षक स्वाद देंगे।

कुछ लोग सोचते हैं कि दलिया को पानी में पकाया जाना चाहिए, लेकिन यह एक गलती है, क्योंकि दूध के लिए धन्यवाद, गैस्ट्रिक जूस का सबसे अच्छा आवरण और तटस्थ प्रभाव प्राप्त होता है। बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि पेट के अल्सर में आप क्या खा सकते हैं। और बहुमत यह भी गलती से मान लेता है कि आपको खुद को हर चीज तक सीमित रखना होगा और केवल अनाज खाना होगा। यह आम ग़लतफ़हमियों में से एक है. पेट के अल्सर के साथ, आप केवल स्वस्थ भोजन खा सकते हैं जो मदद करता है, नुकसान नहीं पहुंचाता। हाँ, सॉसेज, वसायुक्त मिठाइयाँ आदि को बाहर करना होगा। लेकिन अपने स्वास्थ्य की खातिर आप ऐसे "बलिदान" कर सकते हैं।

आप वीडियो से गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर जैसी बीमारी के बारे में अधिक जान सकते हैं:

पेट के अल्सर जैसी बीमारी का सामना करने वाले लोगों को अपने आहार को चुनिंदा तरीके से व्यवस्थित करने के लिए मजबूर होना पड़ता है। यह जानकर कि आप पेट के अल्सर के साथ क्या खा सकते हैं, इस कठिन बीमारी से निपटना बहुत आसान है। ऐसी बीमारी में आहार जल्दी ठीक होने और बीमारी की पुनरावृत्ति को रोकने के लिए एक शर्त है।

आहार की मूल बातें

अपने आहार मेनू को ठीक से बनाने और बीमारी के पाठ्यक्रम को कम करने के लिए, आपको निम्नलिखित सिद्धांतों का पालन करना होगा।

पोषण संतुलन. यह मानना ​​ग़लत है कि पेट के अल्सर के साथ विविध और संतुष्टिदायक भोजन करना असंभव है। इसके विपरीत, तालिका संतुलित होनी चाहिए, और प्रतिदिन खाई जाने वाली कुल कैलोरी सामग्री कम से कम 3000 कैलोरी होनी चाहिए।

भोजन का अंश. पेट को खाए गए भोजन का बेहतर ढंग से सामना करने के लिए, भोजन बार-बार और छोटे हिस्से में करना चाहिए। भोजन के बीच 3 घंटे से अधिक का समय नहीं होना चाहिए।

रोगी जो खाना खाता है वह तला हुआ और ज्यादा पका हुआ नहीं होना चाहिए। भाप में पकाया हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ, ब्लांच किया हुआ भोजन उपयोगी होगा।

भोजन के तापमान पर विशेष ध्यान देना चाहिए। खाना बहुत ज्यादा गर्म या ठंडा नहीं होना चाहिए. इष्टतम तापमान 30 डिग्री है. रोग के तीव्र होने के समय भोजन के तापमान पर विशेष रूप से सख्ती से निगरानी रखनी चाहिए।

पेट के अल्सर के साथ गैस निर्माण को बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करना मना है।

नमक के सेवन पर प्रतिबंध या पूर्ण प्रतिबंध। यदि आपको पेट में अल्सर है, तो नमक को न्यूनतम मात्रा में या पूरी तरह से त्याग देना चाहिए।

आपके द्वारा पीने वाले पानी की मात्रा बढ़ाना। प्रतिदिन पीने वाले पानी की मात्रा को 2 लीटर तक बढ़ाना आवश्यक है। यह नियम उन लोगों पर लागू नहीं होता है जिन्हें थायरॉयड ग्रंथि और मूत्र प्रणाली की समस्या है।

मादक पेय पदार्थों का पूर्ण बहिष्कार। पेप्टिक अल्सर रोग से पीड़ित लोगों के लिए शराब पूरी तरह से प्रतिबंधित है।

डेयरी उत्पाद आहार का आधार हैं।

आपको ज़िगज़ैग पोषण के तथाकथित सिद्धांत का पालन करना चाहिए। ज़िगज़ैग पोषण का सिद्धांत यह प्रदान करता है कि रोगी को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर के साथ थोड़े समय के लिए आहार में निषिद्ध खाद्य पदार्थों को शामिल करने की अनुमति दी जाती है। इसके बाद वह फिर से डाइट पर लौट आते हैं। ऐसा पोषण पाचन तंत्र का एक प्रकार का प्रशिक्षण है।

आहार मेनू बनाते समय, व्यक्ति को वैयक्तिकता के सिद्धांत का पालन करना चाहिए। आहार को लाभकारी बनाने के लिए रोग की अवस्था, रोगी का वजन, उसकी उम्र और अन्य बीमारियों की उपस्थिति जैसी जानकारी को ध्यान में रखना चाहिए।

यदि आप उपरोक्त सिद्धांतों का पालन करते हैं, तो पुनर्प्राप्ति प्रक्रिया कम दर्दनाक होगी और आप बेहतर परिणाम प्राप्त करने में सक्षम होंगे। आहार को एक वर्ष या उससे अधिक समय तक जारी रखना चाहिए। पुनर्प्राप्ति अवधि की अवधि उपस्थित चिकित्सक द्वारा निर्धारित की जाती है। इस अवधि के दौरान मुख्य लक्ष्य गैस्ट्रिक म्यूकोसा के पुनर्जनन में तेजी लाना और उचित पोषण की मदद से पाचन प्रक्रिया को सामान्य करना है।

क्या खाया जा सकता है और क्या नहीं

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, पेट का अल्सर एक ऐसी बीमारी है जिसके लिए कुछ आहार प्रतिबंधों की आवश्यकता होती है। ऐसे खाद्य पदार्थ जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करते हैं, पचने में लंबा समय लेते हैं, गैसों के निर्माण को बढ़ाते हैं और जिनमें बड़ी मात्रा में नमक होता है, उन्हें बाहर रखा जाना चाहिए। नीचे हम उन उत्पादों की सूची पर विचार करते हैं जिनका सेवन इस बीमारी में नहीं किया जाना चाहिए।

अल्सर के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ:

• वसायुक्त मांस शोरबा. उनसे प्राप्त द्वितीयक उबलते शोरबे और सूप का उपयोग करना बेहतर है।
• वसायुक्त मांस और मछली. सूअर के मांस और चर्बी का प्रयोग न करें। मछली कैवियार निषिद्ध है।
• किसी भी रूप में मशरूम. रोग के बढ़ने की अवधि के दौरान, मशरूम से बने व्यंजनों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। डॉक्टरों का कहना है कि आप अल्सर के साथ मशरूम शोरबा और सूप नहीं खा सकते हैं।
• स्मोक्ड उत्पाद. स्मोक्ड मीट को आहार मेनू से सख्ती से बाहर रखा गया है, क्योंकि वे गैस्ट्रिक एसिड के स्राव को बढ़ाते हैं।
• पेटेस और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ। डिब्बाबंद भोजन में किण्वित उत्पाद और उच्च मात्रा में एसिड होता है, जो पहले से ही बीमार पेट को नुकसान पहुंचाता है।
• अपाच्य फाइबर युक्त सब्जियाँ (बीन्स, मटर, मूली, शलजम, रुतबागा, सफेद गोभी)।
• कुछ प्रकार के अनाज: मक्का, चोकर के दाने, जंगली चावल, मूसली।
• कठोर उबले अंडे और तले हुए अंडे बीमार पेट को नुकसान पहुंचाते हैं।
• टमाटर और टमाटर का पेस्ट रोग को बढ़ा सकता है, सीने में जलन और बेचैनी पैदा कर सकता है।
• लहसुन और प्याज क्षतिग्रस्त पेट में जलन पैदा कर सकते हैं।
• मसालों और मसालेदार सॉस के कारण एसिड का स्तर बढ़ जाता है।
• उच्च एसिड सामग्री वाले फल और जामुन (अनानास, नींबू, कीनू, नीबू, करौंदा, किशमिश, अंगूर)।
• कोई भी कार्बोनेटेड, मादक पेय, साथ ही काली मजबूत चाय और कॉफी। कई मरीज़ आश्चर्य करते हैं कि क्या कम अल्कोहल वाला पेय पीना संभव है। इसका स्पष्ट उत्तर नहीं है। इनके उपयोग से अधिक मात्रा में गैस्ट्रिक जूस निकलता है।
• इस बीमारी में आइसक्रीम, चॉकलेट सख्त वर्जित है।

बीमार होने पर किन खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए, इसकी एक विस्तृत सूची यहां दी गई है। लेकिन मुझे कहना होगा कि अल्सर के साथ क्या अनुमति है इसकी सूची भी कम विविध और दिलचस्प नहीं है। इसलिए, रोगी को भूखे रहने और कठिन आहार से खुद को थका देने की ज़रूरत नहीं है।

अल्सर के साथ खाने योग्य खाद्य पदार्थ:

• वह रोटी जो खाने से एक दिन पहले पकाई गई हो। ताजी रोटी खाना बेहद अवांछनीय है, ताकि किण्वन न हो। रोटी केवल गेहूं के आटे की ही खाएं।
• माध्यमिक उबाल के मांस शोरबा और उनसे सूप। मांस शोरबा के लिए बीफ़, वील या चिकन का उपयोग करना बेहतर है। आहार सूप तैयार करने के लिए, उबालने के बाद पहला पानी निकाल देना चाहिए और मांस पर साफ पानी डालना चाहिए। फिर शोरबा को उबालें और इसका उपयोग सूप बनाने में करें।
• दुबले मांस का दूसरा कोर्स। गोमांस, वील, टर्की, चिकन, खरगोश के मांस को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। पके हुए भोजन को भाप में या उबालकर खाना चाहिए।
• कम वसा वाली मछली. नदी की मछलियाँ, उबालकर या पकाकर खाएँ।
• नरम उबले अंडे या भाप आमलेट।
• कुछ प्रकार के अनाज. एक प्रकार का अनाज, चावल, हरक्यूलिस, सूजी से उबला हुआ दलिया खाने के लिए अच्छा है। पास्ता की अनुमति है.
• सेब और नाशपाती. सबसे अच्छी बात यह है कि ये फल पके हुए रूप में अवशोषित हो जाएंगे।
• जैतून और सूरजमुखी के परिष्कृत तेलों की थोड़ी मात्रा में अनुमति है।
• मुरब्बा, मार्शमैलोज़ और मार्शमैलोज़ की सीमित मात्रा में अनुमति है। पेट में अल्सर होने पर आप जिलेटिन डेसर्ट खा सकते हैं।
• शहद न केवल उन लोगों के लिए उपलब्ध है जो आहार पर हैं, बल्कि यह और भी उपयोगी है। यह सूजन से राहत देने, गैस्ट्रिक म्यूकोसा से जलन को कम करने और दर्द को भी रोकने में सक्षम है।
• पनीर और खट्टा क्रीम. यह वांछनीय है कि इन उत्पादों में वसा की मात्रा कम हो।
• कम वसा वाले पनीर. नरम और ताजी चीज को प्राथमिकता देना बेहतर है।
• कम मात्रा में और कभी-कभार, खमीर रहित अखमीरी पेस्ट्री के उपयोग की अनुमति है।
• क्रैकर्स, बिस्किट कुकीज़ का उपयोग आहार के साथ भी किया जा सकता है।

आहार के दौरान आप क्या खा सकते हैं इसकी एक विस्तृत सूची यहां दी गई है। जैसा कि आप देख सकते हैं, सूची काफी उदार और विविध है। हर कोई अपने लिए उन उत्पादों को चुनने में सक्षम होगा जो उन्हें पसंद हैं और अपना व्यक्तिगत आहार बना सकते हैं।

अलग से, मैं इस बात पर ध्यान देना चाहूंगा कि आप पेट के अल्सर के साथ क्या पी सकते हैं।

अल्सर के लिए सबसे उपयोगी पेय पदार्थों में से एक है दूध। इस तथ्य के कारण कि दूध गैस्ट्रिक पथ की दीवारों को ढकता है, उन्हें नुकसान होने की संभावना कम होती है। दूध पीना विशेष रूप से उच्च पेट की अम्लता वाले लोगों के लिए उपयोगी है। पेट के अल्सर के लिए दूध रोग के कारण होने वाले दर्द में मदद करता है।

कम वसा वाले दही का उपयोग करना बहुत उपयोगी होता है। किण्वित पका हुआ दूध पीने की अनुमति है। जड़ी बूटियों का उपयोगी काढ़ा। बेरी जूस या प्राकृतिक जैम से घर पर तैयार किया गया किसेल भी बीमार पेट को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। घर पर बने कॉम्पोट और कम मात्रा में कमजोर चाय को आहार में शामिल किया जा सकता है।

हम जैसा खाते हैं वैसा ही बनते हैं

हर समय पोषण पर नज़र रखना महत्वपूर्ण है।

व्यक्ति स्वस्थ है या नहीं. अपने ख़राब आहार को बीमारी का कारण न बनने दें। लेकिन अगर ऐसा पहले ही हो चुका है, और अल्सर का निदान किया गया है, तो आपको अपने आहार की सख्ती से समीक्षा करनी चाहिए और अपने डॉक्टर के साथ मिलकर ऐसा आहार चुनना चाहिए जो आपको जल्द से जल्द ठीक होने में मदद करे।

अल्सर के रूप में होने वाली यह बीमारी एक गंभीर बीमारी है जिसके बार-बार होने का खतरा रहता है। बार-बार होने वाली तीव्रता से बचने के लिए, म्यूकोसा की रक्षा करने और पुनरावृत्ति को रोकने के उद्देश्य से सख्त आहार का पालन करना महत्वपूर्ण है।

आहार का उचित चयन सीधे तौर पर तीव्र अवधि में उपचार की सफलता सुनिश्चित करेगा, रोग का और पूर्वानुमान प्रदान करेगा। पेप्टिक अल्सर से पीड़ित रोगी के लिए मेनू बनाते समय, कई महत्वपूर्ण नियम हैं जिनका सख्ती से पालन किया जाना चाहिए। लेख में, हम विस्तार से विचार करेंगे कि पेट के अल्सर के लिए क्या अनुमति है, और स्वास्थ्य को बनाए रखते हुए किन खाद्य पदार्थों से परहेज करना सबसे अच्छा है।

बुनियादी पोषण नियम

1. रोगी के खाद्य उत्पादों में दैनिक मानव आवश्यकता को पूरा करने के लिए पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्व होने चाहिए।
2. खाद्य उत्पादों का पाचन तंत्र की श्लेष्मा झिल्ली पर जलन पैदा करने वाला प्रभाव नहीं होना चाहिए।
3. प्रति दिन भोजन की संख्या दोहराई जाती है, भाग छोटे होते हैं।
4. बहुत गर्म या बहुत ठंडा खाना न खाएं। कमरे का तापमान काफी स्वीकार्य है.
5. अल्सर के रोगी का भोजन पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को उत्तेजित नहीं करना चाहिए।
6. आपको एक बार में अधिक मात्रा में पानी नहीं पीना चाहिए, आपको थोड़ा-थोड़ा करके और बार-बार तरल पदार्थ पीने की ज़रूरत है।
7. कद्दूकस किए हुए भोजन को प्राथमिकता दी जानी चाहिए - मसले हुए आलू, सूफले।
8. उत्पादों में नमक, तैयार भोजन - न्यूनतम राशि।

संयमित आहार निर्धारित करते समय, आंतें अक्सर पीड़ित होती हैं - आहार में फाइबर की कमी के कारण कब्ज विकसित होता है। इससे बचने के लिए अपने आहार में पेक्टिन युक्त खाद्य पदार्थों को अधिक शामिल करें। भोजन पाचन तंत्र के माध्यम से बेहतर तरीके से निकाला जाएगा।

एक डॉक्टर - एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, एक पोषण विशेषज्ञ - को एक बीमारी के लिए एक मेनू लिखना चाहिए। डॉक्टर रोगी की स्थिति के आधार पर यह निर्धारित करेगा कि बीमारी के वर्तमान समय में कौन सा भोजन खाने की अनुमति है, कौन सा भोजन पेट को नुकसान नहीं पहुँचाएगा।

अनुमत उत्पादों की सूची

ऊपर वर्णित उचित पोषण के सिद्धांतों के आधार पर, अल्सरेटिव घावों के मामले में उपयोग के लिए अनुमत उत्पादों की एक सूची संकलित की गई है। सूची व्यापक है, किसी भी व्यक्ति को स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना, स्वाद वरीयताओं के आधार पर खाद्य पदार्थों का एक उपयुक्त सेट मिल जाएगा। विचार करें कि पेट के अल्सर के लिए क्या अनुमति है।

दूध और उसके व्युत्पन्न

अल्सर से पीड़ित रोगियों को इस उत्पाद का नियमित सेवन करना चाहिए। इस बात से कई लोग भ्रमित हैं. वास्तव में, एक उपयोगी उत्पाद अतिरिक्त स्रावित गैस्ट्रिक स्राव को बेअसर करता है, श्लेष्म झिल्ली पर आक्रामक प्रभाव को रोकता है। अवरोधक कार्य के अलावा, दूध बहुत सारे उपयोगी गुणों से संपन्न है, इसमें पोषक तत्वों की एक पूरी श्रृंखला होती है।

डेरी

पेप्टिक अल्सर की तीव्र अवधि में डेयरी उत्पादों का उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए।

1. उदाहरण के लिए, केफिर एक ऐसा उत्पाद है जिसका रेचक या मजबूत प्रभाव होता है। डेयरी उत्पाद का प्रभाव घर पर भंडारण की विधि पर निर्भर करता है।
2. जिन रोगियों को खट्टा क्रीम पसंद है, उनके लिए चिंता का कोई कारण नहीं है। डेयरी उत्पाद के प्रकार को मेनू से बाहर करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे विशेष रूप से सलाद या पहले कोर्स के लिए मसाला के रूप में खाया जा सकता है, अकेले नहीं।
3. एक आम ग़लतफ़हमी है कि अल्सरेटिव प्रक्रिया से ग्रस्त रोगियों के लिए पनीर का उपयोग वर्जित है। पनीर की संरचना में काफी मात्रा में उपयोगी घटक होते हैं जो उत्पाद को उन उत्पादों की श्रृंखला में सबसे आगे लाते हैं जिन्हें गैस्ट्रिक या आंतों की विकृति वाले रोगियों द्वारा उपयोग के लिए अनुमति दी जाती है। कम वसा वाला पनीर, अधिमानतः पांच प्रतिशत वसा वाला पनीर लेने की सलाह दी जाती है।
4. पेट के अल्सर के लिए दही एक उपयोगी खाद्य उत्पाद होगा। आपको रंगों, सूखे मेवों से प्राप्त पदार्थों के बिना कम वसा वाली किस्मों का चयन करना चाहिए। तीव्र अवधि में सीरम के सेवन की अनुशंसा नहीं की जाती है।

पनीर

पनीर की हल्की और बिना नमक वाली किस्में पेप्टिक अल्सर रोग के लिए उपयोगी होती हैं। पनीर शरीर के ऊतकों के निर्माण के लिए आवश्यक विभिन्न प्रकार के प्रोटीन से समृद्ध है, जो पुनर्योजी प्रक्रियाओं के लिए अपरिहार्य है। पनीर प्रोटीन के अलावा अमीनो एसिड से भरपूर होता है। पनीर का लाभ यह है कि खाना पकाने के साथ होने वाले एंजाइमेटिक उपचार के दौरान उत्पाद के प्रोटीन घटक पहले से ही आंशिक रूप से टूट जाते हैं, और पनीर रोगी के शरीर में आसानी से अवशोषित हो जाता है।

अल्सर के लिए डेयरी उत्पाद उपयोगी होते हैं, जो खनिज, विटामिन और कार्बनिक यौगिकों से भरपूर होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।

सब्ज़ियाँ

आहार में जैविक रूप से सक्रिय मूल्यवान पदार्थों से भरपूर सब्जियाँ और फल दिखाए जाते हैं। पादप खाद्य पदार्थों का एक महत्वपूर्ण घटक पेक्टिन है। मुख्य मूल्य पेट और आंतों की दीवारों को ढंकने, उपकला की जलन को रोकने और आक्रामक प्रभावों से बचाने के लिए पदार्थ की उच्च क्षमता में है। पेक्टिन आंतों के लुमेन के माध्यम से आहार फाइबर की अच्छी निकासी को बढ़ावा देता है, रोगी के कब्ज को रोकने का काम करता है।

एक मूल्यवान घटक फाइबर है, जो आंतों के माध्यम से भोजन के उत्सर्जन, संवर्धन को सुनिश्चित करता है।

पत्ता गोभी

सब्जियों का रस आंतों और पेट में पुनर्जनन प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसमें मौजूद विटामिन के लिए धन्यवाद, अल्सर का उपचार तुरंत होता है। पेप्टिक अल्सर की तीव्रता के दौरान पत्तागोभी को कच्चा या उबालकर भी उपयोग करना अवांछनीय है। उबली हुई फूलगोभी को अल्सर खिलाने की अनुमति है।

आलू

उबली हुई सब्जी की संस्कृति श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करती है। पेप्टिक अल्सर वाले किसी भी प्रकार के आहार में आलू शामिल हैं। कच्चे आलू का रस ध्यान देने योग्य है: यह गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता को कम करता है, रोगियों में उल्टी, मतली, दर्द, नाराज़गी को समाप्त करता है और अल्सर के उपचार को बढ़ावा देता है।

गाजर

संतरे की जड़ किसी भी रूप में उपयोग करने के लिए उपयोगी है, इसकी संरचना में कई उपयोगी पदार्थ शामिल हैं। अल्सर के मामले में गाजर को उबालकर या उबालकर खाने की अनुमति है। अल्सर को ठीक करने के लिए रस को निचोड़कर, अन्य रसों के साथ मिलाकर पीने की अनुमति है। आप मैश किए हुए आलू में थोड़ी मात्रा में गाजर मिला सकते हैं।

अजमोदा

अनुमत उत्पाद, अल्सर के बढ़ने पर किसी भी रूप में उपयोग किया जाता है। माना जाता है कि उपचार में तेजी लाने के लिए निचोड़ा हुआ हीलिंग जूस पीना चाहिए, आप सूप या कोई अन्य व्यंजन बना सकते हैं। अजवाइन के रस का श्लेष्म झिल्ली पर एक स्पष्ट विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक प्रभाव होता है।

कद्दू

उल्लिखित सब्जी की संरचना में मोटे फाइबर की न्यूनतम मात्रा होती है, जो तीव्रता के चरण में भी पोषण के लिए उपयुक्तता सुनिश्चित करती है। कद्दू से मसले हुए आलू, अनाज और दूध के साथ अनाज, सूप और मांस के लिए सब्जी के साइड डिश तैयार किए जाते हैं। घाव भरने, एनाल्जेसिक प्रभाव दिखाता है। छूट चरण में, कद्दू के बीज खाने से मना नहीं किया जाता है।

हरियाली

डिल, अजमोद को बिना किसी दुरुपयोग के पहले या दूसरे पाठ्यक्रम में थोड़ी मात्रा में जोड़ा जा सकता है, ताकि स्थिति खराब न हो।

वनस्पति तेल पाचन तंत्र की सामान्य कार्यप्रणाली को बहाल करने के लिए उपयोगी होते हैं। पेट के अल्सर के लिए जैतून के तेल में एक आवरण, विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, इसमें बहुत सारे विटामिन और फैटी एसिड होते हैं, और पुनर्जनन प्रक्रियाओं को बढ़ावा देता है। सलाद को जैतून के तेल से पकाया जाता है।

फल

पेप्टिक अल्सर के उपचार के दौरान फलों पर अलग से चर्चा की गई है। आहार में, बिना कठोर छिलके वाले फलों और जामुनों की किस्मों को प्राथमिकता दी जाती है, जिनका स्वाद मीठा होता है। फल का कठोर छिलका खराब पचता है, जिससे श्लेष्मा झिल्ली में जलन होती है। फलों और जामुनों का सेवन प्यूरी, उबालकर, स्टू करके या बेक करके किया जा सकता है। इनसे कॉम्पोट या जेली पकाना सही रहेगा.

उपयोग के लिए उपयुक्त की सूची में शामिल फल:

• केले;
• स्ट्रॉबेरी;
• वाइबर्नम;
• करंट;
• समुद्री हिरन का सींग;
• सेब;
• रहिला।

मांस और मछली उत्पाद

आहार पोषण के इन घटकों को भाप के रूप में पकाकर खाया जा सकता है। मांस प्रोटीन और वसा का एक मूल्यवान स्रोत है। शीघ्र स्वास्थ्य लाभ और आहार पोषण के लिए, गोमांस या वील सबसे स्वीकार्य है। इन किस्मों में वसा की मात्रा कम होती है। कई मरीज़ चिकन मांस को उसके स्वादिष्ट होने और कम कीमत के कारण पसंद करते हैं।

चिकन मांस की आत्मसात की डिग्री गोमांस की तुलना में अधिक है। न्यूट्रिया, खरगोश का मांस, टर्की का मांस शरीर के लिए उपयोगी हो जाएगा। इसी प्रकार के मांस उत्पादों का उपयोग पेप्टिक अल्सर रोग के लिए सुरक्षित रूप से किया जा सकता है।

जब मछली की बात आती है, तो नदी या समुद्री उत्पाद के गुण बहुत मूल्यवान होते हैं। संरचना बनाने वाले जैविक पदार्थ पुनर्जनन की प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। मछली और मछली के व्यंजन आसानी से पच जाते हैं, मांस की तुलना में हल्के होते हैं। मछली से बहुतायत में व्यंजन बनाये जाते हैं।

चिकन शोरबा के साथ एक प्रकार का अनाज का सूप स्वास्थ्य के लिए जोखिम के बिना दोपहर के भोजन के लिए खाया जा सकता है।

अंडे

उत्पाद का सबसे मूल्यवान हिस्सा जर्दी है। इसमें चयापचय के लिए आवश्यक अधिकांश घटक शामिल हैं। ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए, अंडे को नरम उबालकर खाया जाता है, जो पचाने में सबसे आसान रूप है। कच्चे अंडे खाने से होता है संक्रमण, खतरनाक संक्रामक रोग। बटेर अंडे में उपयोगी आहार गुण होते हैं।

लाभ अनाज लाते हैं - एक प्रकार का अनाज, चावल, सूजी, साबूदाना। उन्हें दूध के साथ उबाला जाता है, सब्जी या मांस व्यंजन के लिए गार्निश के रूप में परोसा जाता है। अनाज को अच्छी तरह से उबालना, पीसना आवश्यक है। अनाज अनाज, कम वसा वाले मांस या सब्जी शोरबा पर सूप से तैयार किया जाता है।

पेय

मरीजों की दिलचस्पी इस बात में होती है कि अल्सर होने पर किस तरह की चाय पी जा सकती है।

ग्रीन टी अल्सर के लिए अच्छी होती है। यह पेय एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है, अल्सर को ठीक करने और सूजन से राहत दिलाने में मदद करता है। इसे बहुत तेज़ और गर्म न पियें।

अक्सर मरीज़ यह सवाल पूछते हैं कि पेट के अल्सर में कौन सा जूस नुकसान नहीं पहुंचाएगा। सब्जियों के रस - पत्तागोभी, आलू, गाजर का रस, चुकंदर या अजवाइन से - को रोग के लिए अनुमत के रूप में वर्गीकृत किया गया है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए सेब के पेय से पतला करें। अल्सर वाले फलों का रस केवल पके और मीठे फलों से ही पीने की अनुमति है। बहुत मीठे रस को उबले हुए पानी से पतला किया जाता है।

ग्रहणी संबंधी अल्सर में चिकोरी का सकारात्मक चिकित्सीय प्रभाव होता है। पौधे की जड़ से बना पेय बिना किसी दुष्प्रभाव के स्वाद में कॉफी की जगह ले लेता है। हीलिंग ड्रिंक कोम्बुचा है।

निषिद्ध व्यंजन

यह विस्तार से विचार करने योग्य है कि आप पेट के अल्सर के साथ क्या नहीं खा सकते हैं। नीचे निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है।

सब्ज़ियाँ

1. मोटे रेशे वाली कच्ची सब्जियाँ, जो यांत्रिक और रासायनिक रूप से श्लेष्म झिल्ली को परेशान करती हैं, अल्सर के आहार में नहीं दिखाई देनी चाहिए। तीव्र काल में टमाटर, लहसुन, शलजम, प्याज, कच्ची पत्तागोभी, विनैग्रेट न खाएं।
2. ग्रहणी संबंधी अल्सर में वर्जित अंगूर में शर्करा और सक्रिय एसिड की उच्च मात्रा होती है। अल्सर के बढ़ने पर अंगूर का रस पीने की सलाह नहीं दी जाती है। तीव्र अवधि में, अनार को बाहर रखा जाता है, फल खट्टा होता है, जो म्यूकोसा की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। छूट चरण में, हीमोग्लोबिन को बहाल करने के लिए पतला अनार का रस पीने की अनुमति है। पेट के अल्सर के लिए क्रैनबेरी नींबू की तरह हानिकारक होती है।
3. वसायुक्त भारी व्यंजन - पकौड़ी, बारबेक्यू, तले हुए पोर्क कटलेट, मेमना पेट के अल्सर के लिए सख्ती से वर्जित हैं, यकृत और चरबी निषिद्ध हैं।
4. मेवे और बीजों का पेट की दीवार पर परेशान करने वाला यांत्रिक प्रभाव होता है, और आंतों और पेट के अल्सर के मामले में इन्हें स्पष्ट रूप से वर्जित किया जाता है। अखरोट का सेवन स्पष्ट रूप से करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
5. मशरूम पेट के लिए बेहद कठिन होते हैं, और छूट में भी इनका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
6. मसालेदार मसाला - लहसुन, अदरक, काली मिर्च सख्ती से वर्जित हैं। जड़ी-बूटियाँ जलन पैदा करने वाले गुणों से भरपूर होती हैं, गैस्ट्रिक जूस को उत्तेजित करती हैं। टमाटर और अखरोट की चटनी वर्जित है।
7. अल्सर की तीव्र अवधि में आप सूखे मेवे नहीं खा सकते हैं। सूखे खुबानी या आलूबुखारा हानिकारक होते हैं, कमजोर श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान पहुंचाते हैं। लेकिन छूट की अवधि के दौरान, शहद के साथ आलूबुखारा कब्ज को रोकता है, शरीर के स्वर को बहाल करता है।
8. पेट की बीमारी में वसायुक्त भोजन, सॉसेज, लीवर, कैवियार, लार्ड को बाहर रखा जाता है। सूप या दलिया में मसाला डालने के लिए मक्खन का उपयोग छोटी मात्रा में किया जा सकता है।

जैसे-जैसे रोगी स्वास्थ्य बहाल करता है, आहार धीरे-धीरे बढ़ता है, लेकिन ठीक होने की शुरुआत से एक वर्ष के बाद अच्छे पोषण पर लौटने की अनुमति है।