सोडियम और क्लोरीन के साथ पोटेशियम उन सूक्ष्म तत्वों में से एक है, जिसकी हमारे शरीर की प्रत्येक कोशिका को आवश्यकता होती है। पोटेशियम के बिना, कोशिका झिल्ली का कार्य करना असंभव होगा। मानव शरीर में कम से कम 220 ग्राम पोटैशियम होता है, जिसका अधिकांश भाग कोशिकाओं में पाया जाता है। इसीलिए मनुष्य के लिए पोटेशियम का दैनिक सेवन 3-5 ग्राम है। आप पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ खाने से यह सूक्ष्म तत्व प्राप्त कर सकते हैं। अपने लेख में हम आपको विस्तार से बताएंगे कि किन खाद्य पदार्थों में पोटेशियम होता है।

पोटेशियम जल-नमक चयापचय और क्षार और एसिड के संतुलन को नियंत्रित करता है। इस तत्व के बिना, हृदय सहित हमारी मांसपेशियां सामान्य रूप से कार्य नहीं कर सकती हैं। यह हमारे मस्तिष्क के कामकाज के लिए, तंत्रिका आवेगों के संचरण के लिए भी आवश्यक है।

इसके अलावा, यह उपयोगी सूक्ष्म तत्व रक्त वाहिकाओं को हानिकारक सोडियम लवणों के संचय से बचाता है और अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देता है।

शरीर में मैग्नीशियम और पोटेशियम का संतुलन बनाए रखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, इसलिए मैग्नीशियम और पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों को न भूलें।

पोटेशियम की कमी के खतरे क्या हैं?

पोटैशियम हमारे शरीर में अधिक समय तक नहीं रहता है। समय के साथ, यह सूक्ष्म तत्व हमारे शरीर से बाहर निकल जाता है। तनाव, शराब, तीव्र शारीरिक गतिविधि और मिठाइयों का अत्यधिक सेवन - यह सब इसके निक्षालन को तेज कर सकते हैं। इसका नुकसान दस्त, उल्टी और अत्यधिक पसीने के माध्यम से शरीर से तरल पदार्थ के तेजी से खत्म होने के कारण भी होता है।

यदि आप पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थ नहीं खाते हैं और इसकी पर्याप्त मात्रा नहीं लेते हैं, तो पोटेशियम भुखमरी हो सकती है। इसके लक्षण क्या हैं?

• क्रोनिक थकान, तंत्रिका थकावट;
• मांसपेशियों में दर्द;
• आक्षेप;
• छोटे जहाजों का टूटना, चोट लगना

ध्यान दें कि पोटेशियम की अत्यधिक मात्रा इसकी कमी से कहीं अधिक नुकसान पहुंचा सकती है। इन लक्षणों का पता चलने पर, आपको तुरंत फार्मेसी नहीं जाना चाहिए और पोटेशियम युक्त दवाएं नहीं खरीदनी चाहिए। इन्हें डॉक्टर द्वारा बताए अनुसार ही लेना बेहतर है।

आप हमेशा साधारण खाद्य पदार्थ खा सकते हैं जो यथासंभव पोटेशियम से भरपूर हों। उचित पोषण के साथ, पोटेशियम बहुत कम नहीं होगा, लेकिन बहुत अधिक भी नहीं होगा (यदि वे औसत दैनिक आवश्यकता प्रदान करते हैं: प्रति दिन 2-4 ग्राम)।

यदि आप विशेष पोटेशियम की तैयारी नहीं करते हैं, लेकिन अपने आप को पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों तक सीमित रखते हैं, तो आपको अधिक मात्रा लेने का खतरा नहीं होगा। इसलिए यदि आप अपने आहार में बहुत अधिक पोटैशियम पाते हैं तो घबराएँ नहीं।

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पोटेशियम युक्त उत्पाद: सूची

हमारे लेख का मुख्य प्रश्न यह है कि पोटैशियम सबसे अधिक कहाँ पाया जाता है? पोटैशियम से भरपूर खाद्य पदार्थ आमतौर पर पौधे से बने होते हैं। सेब के सिरके और शहद में सबसे ज्यादा पोटैशियम पाया जाता है। पोटेशियम से भरपूर पौधों के खाद्य पदार्थों में गेहूं की भूसी, खमीर, सूखे खुबानी, कोको, किशमिश, मूंगफली और अजमोद शामिल हैं। लेकिन यह केवल उपयोगी उत्पादों की सूची की शुरुआत है!

ताजा जामुन और सब्जियां पोटैशियम से भरपूर होती हैं। पोटेशियम युक्त उत्पादों और फलों में लिंगोनबेरी, करंट, गाजर, मूली, तोरी, गोभी, लहसुन, कद्दू, टमाटर, खीरे, लाल चुकंदर, सेम, मटर, तरबूज, संतरे, खरबूजे, केले शामिल हैं।

कुछ प्रकार के मेवे (बादाम, मूंगफली और पाइन नट्स) भी पीछे नहीं हैं। सूखे फल (आलूबुखारा, अंजीर, किशमिश, सूखे खुबानी) और यहां तक ​​कि बाजरा दलिया में भी पोटेशियम होता है।

यह सूक्ष्म तत्व पशु मूल के उत्पादों में पाया जाता है: सैल्मन, कॉड, ट्यूना, अंडे, यकृत, दूध, गोमांस और खरगोश का मांस। अपने आहार में मांस और मछली की विभिन्न किस्मों को शामिल करें, इससे इस सूक्ष्म तत्व के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा मिलेगा।

पोटेशियम और आयरन युक्त खाद्य पदार्थ

रक्त में आयरन की कमी से पीड़ित लोगों को यह जरूर जानना चाहिए कि पोटैशियम और आयरन कहां पाए जाते हैं। इससे न सिर्फ हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद मिलेगी, बल्कि खून की स्थिति भी सुधरेगी और वह साफ भी होगा।

पोटेशियम और आयरन युक्त उत्पादों में शामिल हैं: तिल और सूरजमुखी का हलवा, सूअर का जिगर, सूखे सेब और आलूबुखारा। इनमें फॉस्फोरस, कैल्शियम और विटामिन भी अधिक मात्रा में होते हैं।

पोटेशियम और सोडियम युक्त खाद्य पदार्थ

पोटेशियम और सोडियम से भरपूर खाद्य पदार्थ मानव शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे एक दूसरे के पूरक हैं। अगर हम बात करें कि किन खाद्य पदार्थों में पोटेशियम और सोडियम होता है, तो ये हैं चुकंदर, समुद्री शैवाल और गाजर।

आइए हम आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करें कि इनके सेवन की मात्रा पर नजर रखना जरूरी है, क्योंकि हमारे शरीर को सोडियम की उतनी जरूरत नहीं होती जितनी पोटेशियम की। इसलिए सोडियम और पोटैशियम वाले खाद्य पदार्थों की मात्रा सीमित होनी चाहिए।

पोटेशियम और फास्फोरस युक्त उत्पाद

जैसा कि आप जानते हैं, फास्फोरस हमारे शरीर के लिए एक आवश्यक तत्व है, क्योंकि यह हड्डी, मांसपेशी ऊतक, रक्त, साथ ही प्रोटीन और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। फास्फोरस कैल्शियम के अवशोषण को तेज करता है और शरीर में लगभग सभी चयापचय प्रतिक्रियाओं में शामिल होता है।

पोटेशियम और फास्फोरस से भरपूर खाद्य पदार्थों में दूध, अंडे, साबुत अनाज और फलियां (विशेषकर सेम और मटर) शामिल हैं।

पोटेशियम और आयोडीन युक्त उत्पाद

चिकित्सा में एक बहुत लोकप्रिय यौगिक पोटेशियम आयोडाइड है। इसमें अकार्बनिक आयोडीन होता है और इसका उपयोग थायराइड रोगों को रोकने के लिए किया जाता है। पोटेशियम आयोडाइड युक्त उत्पाद मुख्य रूप से आयोडीन युक्त नमक होते हैं। प्रति टन नमक में 25 ग्राम तक पोटेशियम आयोडाइड होता है।

पोटेशियम और विटामिन से भरपूर खाद्य पदार्थ

विटामिन बी2 प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने के साथ-साथ हमारे शरीर के सामान्य कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। पाइन नट्स, मैकेरल, गुलाब कूल्हों और पालक पोटेशियम और विटामिन बी 2 से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं। मशरूम, विशेषकर शहद मशरूम, शैंपेनोन और बोलेटस में भी बड़ी मात्रा में पोटेशियम और विटामिन बी2 पाए जाते हैं।

पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों का सही तरीके से सेवन कैसे करें

समय, भिगोने और गर्मी उपचार इस महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व के संरक्षण में योगदान नहीं देते हैं। पर्याप्त पोटेशियम प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका ताजी सब्जियां और फल खाना है। इन्हें ज्यादा देर तक फ्रिज में न रखें - उतना ही खरीदें जितना आप दो से तीन दिन में खा सकें। यह भी माना जाता है कि जब फलों और सब्जियों को पकने के मौसम में परोसा जाता है तो उनमें पोटैशियम की मात्रा अधिक होती है। सर्दियों में, "जीवित" सब्जियों और फलों को सूखे मेवों से बदला जा सकता है।

यदि पोटेशियम की कमी है, तो एक बहुत ही सरल नुस्खा है जो आपको जल्दी से सामान्य स्थिति में लौटने की अनुमति देगा: आपको एक गिलास पानी में एक चम्मच शहद या सेब साइडर सिरका घोलना होगा और भोजन के बीच छोटे घूंट में पीना होगा।

ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें पोटेशियम होता है: तालिका

हम आपके ध्यान में पोटेशियम युक्त उत्पाद प्रस्तुत करते हैं: तालिका बहुत सरल है, इसलिए आप पोटेशियम और अन्य तत्वों को शामिल करके जल्दी से अपना आहार बना सकते हैं। तालिका पोटेशियम से भरपूर पशु और पौधों के उत्पादों को दर्शाती है।

नाम	पोटेशियम सामग्री (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में मिलीग्राम में)
चाय	2480
सूखे खुबानी	1800
कोको और कॉफ़ी बीन्स	1600
गेहु का भूसा	1160
किशमिश अंगूर	1060
किशमिश	1020
बादाम और पाइन नट्स	780
अजमोद और मूंगफली	760
मटर और सूरजमुखी के बीज	710
जैकेट पोटैटो	630
पोर्सिनी मशरूम, अखरोट और एवोकैडो	450
केला	400
अनाज	380
ब्रसल स्प्राउट	370
आड़ू और दलिया	362
हरी घास का मैदान, लहसुन और दही	260
नारंगी, अंगूर और लाल गाजर	200
जौ का दलिया	172
दूध और मुर्गी के अंडे	140
सेब का रस, खरबूजा और गेहूं का अनाज	120
चावल के दाने और डच पनीर	100

पोटेशियम (K) उन खनिजों में से एक है जो लगभग सभी खाद्य पदार्थों में मौजूद होता है। सब्जियाँ, विशेष रूप से हरी पत्तेदार सब्जियाँ, इस मैक्रोन्यूट्रिएंट का सबसे अच्छा ज्ञात स्रोत हैं।

पोटेशियम की कमी हृदय की कार्यप्रणाली को प्रभावित करती है और पुरानी थकान का कारण बनती है। लेकिन सबसे दिलचस्प बात यह है कि यह खनिज मस्तिष्क कोशिकाओं पर कार्य करके संतुष्टि और कल्याण की भावना पैदा करता है।

पोटेशियम के प्रमुख लाभ

हर बार, इस खनिज पर शोध मनुष्यों के लिए इसकी महत्वपूर्ण भूमिका की पुष्टि करता है। वैज्ञानिक हमें बार-बार याद दिलाते हैं: K की कमी से उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक, मधुमेह, गठिया, ऑस्टियोपोरोसिस, गठिया, हृदय और आंतों में दर्द होता है। चिकित्सा में, ऐसे मामले हैं जहां पोटेशियम की कमी ने महत्वपूर्ण स्मृति हानि को उकसाया है।

मस्तिष्क की कार्यक्षमता को सक्रिय करता है

K-कमी मुख्य रूप से मस्तिष्क के प्रदर्शन को प्रभावित करती है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि खनिज मस्तिष्क कोशिकाओं को ऑक्सीजन की आपूर्ति करने में मदद करता है, जिसके बिना अंग की कार्यक्षमता तेजी से कम हो जाती है। मैक्रोन्यूट्रिएंट की कमी के पहले लक्षण तेजी से थकान और महत्वपूर्ण चीजों पर ध्यान केंद्रित करने में असमर्थता हैं। यह स्थिति आमतौर पर तब तक जारी रहती है जब तक पोटेशियम की कमी दूर नहीं हो जाती।

दिल को बीमारी से बचाता है

पर्याप्त पोटेशियम का सेवन हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम से रक्षा करेगा। यह पोषक तत्व रक्तचाप और हृदय गति को नियंत्रित करने में सक्षम है, और इसलिए धमनियों और हृदय की मांसपेशियों पर भार को कम करता है। यह महत्वपूर्ण है कि K युक्त कई खाद्य पदार्थ एंटीऑक्सिडेंट के उत्कृष्ट स्रोत हैं जो हृदय और पूरे शरीर की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

मांसपेशियों को मजबूत बनाता है

मांसपेशियों को मजबूत बनाने के काम में पोटेशियम अहम भूमिका निभाता है। यदि आप मांसपेशियां बनाना चाहते हैं या बस उनके स्वास्थ्य को बनाए रखना चाहते हैं, तो इस खनिज से भरपूर खाद्य पदार्थों पर ध्यान दें। केले, एवोकाडो, किशमिश और सूखे खुबानी सेलुलर स्तर पर मांसपेशियों की स्थिति को प्रभावित करते हैं। इनमें मौजूद पोटेशियम मांसपेशियों की तेजी से रिकवरी में योगदान देता है और उसकी टोन बनाए रखता है।

द्रव स्तर को नियंत्रित करता है

पोटेशियम का दैनिक मान आपको शरीर में द्रव संतुलन बनाए रखने की अनुमति देता है, और यह सभी प्रणालियों के प्रदर्शन को सुनिश्चित करने और स्थिर वजन और शरीर की मात्रा बनाए रखने के लिए आवश्यक है। इस क्षमता के साथ, K कैल्शियम और सोडियम की याद दिलाता है, जिनकी "जिम्मेदारियों" में शरीर में पानी के संतुलन को नियंत्रित करना भी शामिल है।

रक्तचाप को स्थिर करता है

उच्च रक्तचाप से परेशान हैं? आपको पोटैशियम की कमी हो सकती है। यह मैक्रोलेमेंट रक्त वाहिकाओं को आराम देने में सक्षम है, जिससे धमनियों में रक्त प्रवाह का दबाव कम हो जाता है। पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थ मधुमेह वाले उन लोगों के लिए उच्च रक्तचाप से लड़ने में मदद करेंगे जिन्हें स्ट्रोक या दिल के दौरे का खतरा है।

हड्डियों को मजबूत बनाता है

फ्लोरीन हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण एकमात्र तत्व नहीं है। पोटेशियम की भूमिका को कम करके नहीं आंका जा सकता। मानव शरीर अनेक प्रणालियों और उपप्रणालियों का समूह है जो एक साथ काम करते हैं। शरीर की कार्यक्षमता को बनाए रखने के लिए और का एक पूरा सेट। विशेष रूप से, हड्डी के ऊतकों का स्वास्थ्य पोटेशियम सहित कई के संतुलन पर निर्भर करता है। इस मैक्रोन्यूट्रिएंट से भरपूर खाद्य पदार्थों का नियमित सेवन ऑस्टियोपोरोसिस के विकास से बचाएगा।

तनाव रोधी खनिज

संपूर्ण शरीर की कार्यप्रणाली और मानव कल्याण सीधे तौर पर तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य पर निर्भर करता है। पोटेशियम तंत्रिका कोशिकाओं के लिए एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगा। बढ़ा हुआ तनाव और घबराहट भी K की कमी का संकेत हो सकता है। खनिज की कमी से शरीर की तनाव से लड़ने की क्षमता कम हो जाती है, जो समय के साथ उच्च रक्तचाप और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में गंभीर विकारों में विकसित हो सकती है।

मेटाबॉलिज्म को तेज करता है

क्या आप कम कैलोरी वाले आहार का सख्ती से पालन कर रहे हैं, लेकिन फिर भी अतिरिक्त वजन कम नहीं होता है? यह संभव है कि इस तरह शरीर अपर्याप्त पोटेशियम सेवन के बारे में संकेत देता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की कमी चयापचय प्रक्रियाओं को धीमा कर देती है। यह शरीर को भोजन को तोड़ने और अवशोषित करने में मदद करता है, अन्य खनिजों के काम को बढ़ाता है जो चयापचय प्रक्रियाओं के पर्याप्त पाठ्यक्रम के लिए महत्वपूर्ण हैं। पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों के साथ पूरक करके अपने आहार की समीक्षा करें, और वजन घटाने में अधिक समय नहीं लगेगा।

मांसपेशियों की ऐंठन से राहत दिलाता है

यह पोटेशियम ही वह खनिज है, जिसकी कमी मांसपेशियों में ऐंठन और ऐंठन के रूप में प्रकट होती है। यहां तक ​​कि खनिज संरचना का थोड़ा सा भी असंतुलन मांसपेशियों में दर्द और परेशानी के रूप में प्रकट होता है।

गुर्दे के लिए भूमिका

लेकिन पोटैशियम और किडनी का रिश्ता इतना आसान नहीं है। एक ओर, यह एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है जो यूरोलिथियासिस के विकास के जोखिम को कम करता है, क्योंकि पोटेशियम लवण रक्तप्रवाह में अम्लता को कम कर सकता है। दूसरी ओर, ऐसे लोगों की एक श्रेणी है जिन्हें चिकित्सकीय देखरेख के बिना पोटेशियम का सेवन करने की सख्त मनाही है। ये किडनी फेलियर से पीड़ित लोग हैं। बीमारी के कारण, उनमें हाइपरकेलेमिया विकसित हो जाता है, जिसकी उपेक्षा करने से अचानक कार्डियक अरेस्ट हो सकता है।

दुनिया भर में, शायद पोटेशियम का सबसे प्रसिद्ध स्रोत केला है। इस बीच, ऐसे कई अन्य उत्पाद हैं जिनमें इस खनिज की सामग्री एक विदेशी फल में इसकी एकाग्रता से काफी अधिक है।

आरंभ करने के लिए, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि पोटेशियम से भरपूर अधिकांश खाद्य पदार्थ फल (विशेष रूप से सूखे फल) और सब्जियां हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको फलियां, मछली और डेयरी खाद्य पदार्थों की उपेक्षा करनी चाहिए - इनमें भी पोटेशियम का भंडार होता है। मेनू में चार्ड, चिकन अंडे, पालक और मशरूम को शामिल करना महत्वपूर्ण है। ऐसा आहार शरीर को दैनिक आवश्यकता के 150% की मात्रा में खनिजों की आपूर्ति करेगा। पोटेशियम से भरपूर अन्य खाद्य पदार्थों में शामिल हैं: आलू, टमाटर, एवोकाडो, पालक, बीन्स, मटर, सूखे मेवे (किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा), संतरे का रस, फल और जामुन (केले, संतरे, स्ट्रॉबेरी)।

उत्पादों में पोटेशियम की सांद्रता को ध्यान में रखते हुए, उन्हें आमतौर पर इसमें समूहीकृत किया जाता है:

• कम पोटेशियम (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 100 मिलीग्राम से कम खनिज होता है);
• औसत K सामग्री (150-250 मिलीग्राम) के साथ;
• उच्च सामग्री के साथ (251-400 मिलीग्राम);
• पोटेशियम से अत्यधिक संतृप्त (400 मिलीग्राम से अधिक)।

भोजन में पोटेशियम सामग्री की तालिका

उत्पाद का नाम (100 ग्राम)	पोटेशियम (मिलीग्राम)
सूखे खुबानी	1717
सोयाबीन	1607
समुद्री शैवाल	970
हरी मटर	873
सूखा आलूबुखारा	864
किशमिश	860
पालक	838
बादाम	750
हेज़लनट	717
मसूर की दाल	672
मूंगफली	660
आलू	570
छिलकों में पके हुए आलू	540
चुकंदर	537
ब्रसल स्प्राउट	494
सैमन	492
एवोकाडो	480
ब्रोकोली	450
चार्ड	379
केला	348
अजमोद (साग)	340
कॉड	340
शंबुक	310
फलियाँ	307
खुबानी	305
टूना	298
टर्की	290
अजवायन की जड़)	262
अजमोद जड़)	262
चुकंदर (जड़)	259
बैंगन	238
चुकंदर सबसे ऊपर है	238
ब्लैकबेरी	233
दुबला मांस	325
कस्तूरी	220
टमाटर	213
nectarine	203
नारंगी	197
गाजर	195
अंजीर	190
चकोतरा	184
फूलगोभी	176
तुरई	172
स्ट्रॉबेरीज	161
रास्पबेरी	158
खीरा	153
स्ट्रॉबेरी	153
तरबूज	118
तरबूज	117

खाद्य पदार्थों में पोटैशियम कैसे सुरक्षित रखें?

पोटेशियम उन खनिजों में से एक है जो ताजे खाद्य पदार्थों के भंडारण के दौरान अपेक्षाकृत स्थिर रहता है। भोजन के दीर्घकालिक भंडारण के बाद पदार्थ की सांद्रता में मामूली बदलाव संभव है। इस बीच, पोटेशियम को "बरकरार" रखने के लिए कोई अतिरिक्त उपाय करने की आवश्यकता नहीं है, उदाहरण के लिए, ताजी सब्जियों में। लेकिन पानी के संपर्क में आने पर, खनिज लगभग पूरी तरह से उसमें चला जाता है। पारंपरिक खाना पकाने के नियम आपको गर्मी उपचार के बाद अधिकतम सामग्री को संरक्षित करने की अनुमति देंगे: न्यूनतम खाना पकाने का समय और जितना संभव हो उतना कम पानी। उदाहरण के लिए, सब्जियों को पहले से ही उबलते पानी में डुबोएं या उबालने के बजाय बेकिंग का सहारा लें।

इसकी कल्पना करना कठिन है, लेकिन एक वयस्क के शरीर का लगभग एक चौथाई किलोग्राम पोटेशियम होता है। कुल मिलाकर, शरीर में यह खनिज 220 से 250 ग्राम तक होता है।

यह मुख्य रूप से विभिन्न प्रकार की कोशिकाओं में केंद्रित होता है, और लगभग 3 ग्राम बाह्य कोशिकीय द्रव में होता है।

पोषण विशेषज्ञों द्वारा निर्धारित मानकों के अनुसार, एक वयस्क को प्रतिदिन 3-5 मिलीग्राम पोटेशियम की आवश्यकता होती है (उम्र, लिंग, जीवनशैली, बीमारी, गर्भावस्था और अन्य कारकों को ध्यान में रखते हुए अधिक सटीक खुराक निर्धारित की जाती है)। अपने आप को इस आदर्श के साथ प्रदान करने का सबसे आसान तरीका हर दिन इस खनिज से भरपूर कई फल या सब्जियां खाना है। हालाँकि, यह नियम हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है: गुर्दे की विफलता या अन्य नेफ्रोलॉजिकल रोगों वाले लोगों को अत्यधिक सावधानी के साथ और डॉक्टर की देखरेख में पोटेशियम का उपयोग करना चाहिए।

यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि कुछ दवाएं कृत्रिम रूप से शरीर में पोटेशियम के स्तर को बढ़ा सकती हैं। मुख्य रूप से ये स्पिरोनोलैक्टोन, ट्रायमटेरिन, ट्राइमेथोप्रिम, सल्फामेथोक्साज़ोल और कुछ अवरोधक हैं। पोटेशियम युक्त खाद्य विकल्प भी रक्त में एकाग्रता को बढ़ा सकते हैं।

लेकिन मूत्रवर्धक और दिल की विफलता के लिए निर्धारित कुछ दवाएं, इसके विपरीत, पोटेशियम की कमी को भड़का सकती हैं। टेबल नमक (बड़ी मात्रा में प्रयुक्त), कॉफी और अल्कोहल खनिज की सांद्रता को कम कर सकते हैं। कम पोटेशियम स्तर वाले लोगों को अपने दैनिक आहार की सावधानीपूर्वक निगरानी करने और नियमित रूप से खनिज से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करने की आवश्यकता होती है। ये मुख्यतः फल और सब्जियाँ हैं।

इसके अलावा, यह जानना महत्वपूर्ण है कि पोषक तत्वों का सही संतुलन बनाए रखने के लिए, पोटेशियम और सोडियम सेवन की मात्रा 2 (K): 1 (Na) के अनुपात के अनुरूप होनी चाहिए, क्योंकि सोडियम K के तेजी से उन्मूलन को बढ़ावा देता है। वैसे, तनाव उन कारकों में से एक है जो शरीर में सोडियम की मात्रा को तेजी से बढ़ाता है। मैग्नीशियम के स्तर की निगरानी करना भी महत्वपूर्ण है - इसकी कमी पोटेशियम के सामान्य अवशोषण में बाधा डालती है।

भोजन से प्राप्त लगभग सारा पोटैशियम मूत्र के साथ शरीर से बाहर निकल जाता है। इसलिए, के-स्टॉक की दैनिक पुनःपूर्ति की आवश्यकता है। तथ्य यह है कि किसी व्यक्ति को के-कमी का अनुभव हो रहा है, इसका संकेत मांसपेशियों की कमजोरी, सूजन, ऐंठन और अनियमित पेशाब से हो सकता है। अतालता, उदासीनता, नींद में खलल और भूख न लगना भी K की कमी के संकेत हैं, जो अंततः घातक स्ट्रोक का कारण बन सकते हैं। लेकिन बढ़ी हुई उत्तेजना, एनीमिया, बार-बार पेशाब आना और अतालता यह संकेत दे सकती है कि कोई व्यक्ति खनिज से भरपूर खाद्य पदार्थों या के युक्त आहार अनुपूरकों का दुरुपयोग कर रहा है।

अपने दैनिक आहार की गुणवत्ता का ध्यान रखें, और फिर आपको अपनी बीमारी के कारणों की तलाश में डॉक्टरों के पास नहीं जाना पड़ेगा।

हम पोटेशियम के बारे में क्या जानते हैं? शायद एकमात्र बात यह है कि यह मैक्रोन्यूट्रिएंट हृदय को लाभ पहुंचाता है और तथ्य यह है कि केले में पोटेशियम होता है। यहीं पर अधिकांश सामान्य लोगों का ज्ञान सीमित है। लेकिन वास्तव में, पोटेशियम मानव शरीर में एक प्रमुख खनिज है, जो अधिकांश जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में शामिल होता है। इस लेख में हम मानव शरीर के लिए पोटेशियम के महत्व के बारे में बात करेंगे और इस मैक्रोन्यूट्रिएंट युक्त उत्पादों पर ध्यान देंगे।

पोटेशियम - आपको इसके बारे में क्या जानने की आवश्यकता है

सबसे पहले, मान लें कि पोटेशियम वास्तव में आवश्यक है। इसके बिना, हृदय और गुर्दे का कार्य असंभव है, इसके बिना मस्तिष्क और मांसपेशियों (हमारे लिए सबसे महत्वपूर्ण मांसपेशी - हृदय सहित) का विकास असंभव है, यानी वास्तव में, पोटेशियम के बिना जीवन असंभव है।

तथ्य यह है कि पोटेशियम शरीर में जल-इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के लिए जिम्मेदार है और शरीर की प्रत्येक कोशिका में सामान्य आसमाटिक दबाव बनाए रखता है। इसके अलावा, सोडियम और मैग्नीशियम के साथ, यह खनिज शरीर में एसिड-बेस बैलेंस (पीएच) को नियंत्रित करता है। इसलिए रोजाना भोजन के जरिए हमारे शरीर को पोटैशियम की आपूर्ति होनी चाहिए। सौभाग्य से, हमारे क्षेत्रों में बहुतायत में उगने वाली सब्जियाँ और फल इस मूल्यवान खनिज से समृद्ध हैं। यह केवल एक दुर्लभ व्यक्ति है जो पोटेशियम संतुलन के बारे में सोचता है, सब्जियों और फलों के बजाय फास्ट फूड और जल्दी से तैयार सैंडविच खाना पसंद करता है। आहार की इस तरह की उपेक्षा शरीर को गंभीर रूप से गरीब बना देती है, जिसमें शरीर में इस पदार्थ की कमी पैदा करना भी शामिल है।

यह कहा जाना चाहिए कि 250 ग्राम पोटेशियम लगातार मानव शरीर में मौजूद होता है, और केवल 3 ग्राम रक्त सीरम में होता है, और शेष खनिज कोशिकाओं में होता है। प्रतिदिन एक व्यक्ति को भोजन से 3-5 ग्राम पोटैशियम प्राप्त करना चाहिए। साथ ही, यदि कोई व्यक्ति सक्रिय रूप से काम करता है या खेल खेलता है, तो विचाराधीन मैक्रोन्यूट्रिएंट की आवश्यकता बढ़ जाएगी। मूत्रवर्धक लेना, साथ ही भारी पसीना आना, जिसमें शरीर से तरल पदार्थ की सक्रिय हानि होती है, बड़ी मात्रा में पोटेशियम का सेवन करने का संकेत भी है। अंत में, गर्भवती महिलाओं को पोटेशियम से भरपूर आहार का पालन करना चाहिए।

पोटैशियम के लाभकारी गुण

1. दबाव को नियंत्रित करता है
पोटेशियम के प्रभाव में, वाहिकाएँ लोचदार रहती हैं और कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के अवसादन के अधीन नहीं होती हैं, जिससे संवहनी तंत्र को एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाया जाता है। इसके अलावा, पोटेशियम के कारण रक्तचाप सामान्य रहता है और हमें उच्च रक्तचाप के नकारात्मक परिणामों का सामना नहीं करना पड़ता है। वैसे, यदि रक्तचाप में गैर-पैथोलॉजिकल वृद्धि होती है, तो डॉक्टर पोटेशियम की खुराक या इस खनिज की उच्च सामग्री वाला आहार लिख सकते हैं।

2. किडनी के कार्य में सहायता करता है
डॉक्टरों के अनुसार, पोटेशियम एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है जो रक्तप्रवाह में अम्लता को कम करता है और इस तरह गुर्दे की पथरी को बनने से रोकता है। हालाँकि, जो लोग किडनी फेल्योर से पीड़ित हैं, उन्हें पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने से मना किया जाता है, क्योंकि उनमें हाइपरकेलेमिया विकसित हो सकता है।

3. शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालता है
इस मैक्रोन्यूट्रिएंट की दैनिक दर प्राप्त करके, हम शरीर में द्रव संतुलन बनाए रखते हैं, जिसका अर्थ है कि हम सभी प्रणालियों के समुचित कार्य को सुनिश्चित करते हैं और शरीर के सामान्य वजन को बनाए रखते हैं।

4. मेटाबॉलिज्म को तेज करता है
क्या आप डाइट पर हैं लेकिन वजन कम नहीं कर पा रहे हैं? संभव है कि इस तरह शरीर आपको पोटेशियम की कमी के बारे में संकेत दे। इस खनिज की कमी चयापचय प्रक्रियाओं को धीमा कर देती है, जो वसा के टूटने में बाधा डालती है और आपको अपना स्लिम फिगर वापस पाने से रोकती है।

5. तनाव से बचाता है
शरीर में पोटेशियम के नियमित सेवन से तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इस मैक्रोन्यूट्रिएंट के सामान्य स्तर को बनाए रखने से, हमें सिरदर्द और जलन, चक्कर आना और नींद में गड़बड़ी का अनुभव होने की संभावना कम होती है।

6. मांसपेशियों की ऐंठन से राहत दिलाता है
कोमल ऊतकों में पोटेशियम की कमी से ऐंठन और ऐंठन होती है। इस खनिज की थोड़ी सी भी कमी मांसपेशियों में दर्द और परेशानी के रूप में महसूस होने लगती है।

7. ग्लूकोज को ऊर्जा में परिवर्तित करता है
ग्लूकोज को तोड़ने और ऊर्जा उत्पन्न करने के लिए हमारे शरीर को बस पोटेशियम की आवश्यकता होती है। जैसे ही इस पदार्थ का स्तर गिरता है, हम कमजोरी और थकान महसूस करते हैं और हमारी कार्यक्षमता तुरंत कम हो जाती है।

8. हड्डियों को मजबूत बनाता है
फॉस्फोरस एकमात्र ऐसी चीज़ नहीं है जो कंकाल प्रणाली को मजबूत करती है। मानव कंकाल का स्वास्थ्य काफी हद तक शरीर में पोटेशियम के स्तर पर निर्भर करता है, और इसलिए यदि आप जोड़ों और रीढ़ की समस्याओं से बचना चाहते हैं, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकना चाहते हैं, तो आपको अपने आहार में पोटेशियम अवश्य शामिल करना चाहिए।

9. मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को सक्रिय करता है
पोटेशियम की कमी मस्तिष्क के लिए बेहद हानिकारक है, क्योंकि पोटेशियम मस्तिष्क की कोशिकाओं को ऑक्सीजन की आपूर्ति करता है। इसीलिए, ऐसे मैक्रोन्यूट्रिएंट की कमी से व्यक्ति मानसिक थकान महसूस करता है, भूलने की बीमारी से पीड़ित होने लगता है और ध्यान केंद्रित करने की क्षमता खो देता है।

पोटेशियम और मैग्नीशियम का संतुलन

मैग्नीशियम सबसे महत्वपूर्ण खनिज है जो मायोकार्डियम को पोषण देता है। हालाँकि, हृदय प्रणाली के कामकाज को बनाए रखने के लिए, मैग्नीशियम को पोटेशियम के साथ मिलकर काम करना चाहिए। संयोजन में, ये मैक्रोलेमेंट हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करते हैं और मायोकार्डियम में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं। ऐसे समन्वित कार्य के लिए धन्यवाद, एथेरोस्क्लेरोसिस, अतालता, एनजाइना पेक्टोरिस और हृदय विफलता जैसी गंभीर बीमारियों के विकास को रोका जाता है। इसके अलावा, जिन लोगों को दिल का दौरा या स्ट्रोक हुआ है, उन्हें पोटेशियम और मैग्नीशियम से भरपूर आहार लेने की सलाह दी जाती है। अंत में, पोटेशियम, मैग्नीशियम के साथ मिलकर, मस्तिष्क पर लाभकारी प्रभाव डालता है, स्मृति और एकाग्रता में सुधार करता है।

पोटेशियम और सोडियम का संतुलन

शरीर में पोटेशियम की भूमिका के बारे में बोलते हुए, कोई भी सोडियम का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता है, क्योंकि ये सूक्ष्म तत्व मिलकर कार्य करते हैं और घनिष्ठ संबंध रखते हैं। पोटेशियम और सोडियम का सबसे इष्टतम संयोजन 3:1 अनुपात है। इस तरह से संयुक्त होने पर ये खनिज शरीर को सबसे अधिक लाभ पहुंचाते हैं। यही कारण है कि जब शरीर में सोडियम का स्तर बढ़ता है, तो संतुलन बनाए रखने और शरीर को अधिकांश पोटेशियम के अवमूल्यन से रोकने के लिए अतिरिक्त पोटेशियम सेवन की आवश्यकता होती है।

इस संबंध में, नमक के साथ स्टोर से खरीदा गया टमाटर का रस बिल्कुल बेकार है, क्योंकि उच्च पोटेशियम सामग्री के साथ भी, ऐसे पेय में दोगुना नमक होता है, जिसका अर्थ है कि शरीर को पोटेशियम प्राप्त नहीं होता है, जो सोडियम द्वारा कम हो जाता है।

पोटेशियम की कमी किस कारण होती है?

आइए उन मामलों की सूची बनाएं जिनमें इस मैक्रोन्यूट्रिएंट की कमी हो सकती है। इसमे शामिल है:

• मूत्रवर्धक लेना;
• उच्च नमक (सोडियम) वाले खाद्य पदार्थों का सेवन;
• भोजन को अवशोषित करने की शरीर की क्षमता में कमी;
• उच्च शारीरिक गतिविधि;
• धूम्रपान और शराब का दुरुपयोग;
• नशीली दवाओं का सेवन.

पोटेशियम की कमी के लक्षण

इस खनिज की कमी का निर्धारण करना इतना आसान नहीं है, क्योंकि पोटेशियम की कमी के लक्षण कई अन्य सामान्य बीमारियों से भ्रमित हो सकते हैं। यदि इस पदार्थ की कमी हो तो व्यक्ति सुस्त हो जाता है, भूख कम हो जाती है और पूरी रात की नींद के बाद भी उनींदापन का अनुभव होता है। इसके अलावा, उसकी मांसपेशियों में कमजोरी आ जाती है और हृदय संबंधी समस्याएं (अतालता) होने लगती हैं।

यदि लंबे समय तक शरीर में पोटेशियम की कमी हो जाती है, तो रोगी को पाचन प्रक्रिया में समस्याएं होने लगती हैं, हृदय संबंधी विकृति विकसित हो जाती है और आर्थ्रोसिस से पीड़ित हो जाता है। यदि मौजूदा कमी की भरपाई के लिए कोई कार्रवाई नहीं की जाती है, तो यह स्थिति किसी व्यक्ति को स्ट्रोक या ऑन्कोलॉजिकल ट्यूमर की उपस्थिति का कारण बन सकती है।

ऐसे महत्वपूर्ण खनिज की कमी की भरपाई के लिए उन खाद्य पदार्थों पर ध्यान दें जिनमें पोटेशियम अधिक मात्रा में होता है।

पोटैशियम से भरपूर 10 खाद्य पदार्थ

1. केला (594 मिलीग्राम पोटैशियम)
केला किसी भी तरह से खनिज की सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक नहीं है, हालांकि, इसे शरीर में पोटेशियम के स्तर को बनाए रखने के लिए सबसे अच्छा उत्पाद माना जाता है, और यह सब विटामिन और खनिजों के अद्वितीय संयोजन के लिए धन्यवाद है। यह अकारण नहीं है कि वैज्ञानिकों ने केले को भोजन के बीच नाश्ते के लिए सबसे अच्छा फल माना है। संतुलित और स्वस्थ नाश्ते के लिए कम वसा वाले दही या अनाज उत्पादों के साथ कटा हुआ केला खाएं।

2. एवोकाडो (975 मिलीग्राम पोटैशियम)
इस खनिज की पूर्ति के अलावा, एवोकाडो में कई एंटीऑक्सिडेंट और मोनोअनसैचुरेटेड वसा होते हैं, जो हृदय के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। अब, अपने आप को फल से प्रसन्न करने का निर्णय लेते हुए, "मगरमच्छ नाशपाती" पर ध्यान दें, जिसे आप ऐसे ही खा सकते हैं, या आप एक अद्भुत हरी स्मूदी, सब्जियों और फलों का सलाद, या एक विदेशी मैक्सिकन स्नैक, गुआकामोल तैयार कर सकते हैं। .

3. बेक्ड आलू (1,081 मिलीग्राम पोटेशियम)
यह पोटेशियम का एक सस्ता लेकिन बेहद उदार स्रोत है। इसके अलावा, आलू हमारे शरीर के लिए "भारी" कार्बोहाइड्रेट का एक ज्ञात आपूर्तिकर्ता है, एक सब्जी जो रक्त वाहिकाओं को मजबूत करती है, मधुमेह और गठिया को रोकती है। यदि आप अपनी आपूर्ति को फिर से भरने का निर्णय लेते हैं, तो आलू को उबालें या तलें नहीं, बल्कि उन्हें उनकी खाल में सेंकें और मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में परोसें।

4. स्विस चार्ड (961 मिलीग्राम पोटेशियम)
ऐसी हरी सब्जियाँ हमारे बीच कौतूहल का विषय हैं, हालाँकि आज ये अधिकांश सुपरमार्केट में पाई जा सकती हैं। इस फसल में न केवल उच्च पोटेशियम सामग्री होती है, बल्कि अन्य विटामिन और खनिज भी होते हैं जिनमें सूजन-रोधी गुण होते हैं और हड्डियां मजबूत होती हैं। वैसे, यदि आप चाहें, तो आप चार्ड को उसके "करीबी रिश्तेदार" - चुकंदर के टॉप्स (305 मिलीग्राम पोटेशियम) से बदल सकते हैं। सलाद में शीर्ष जोड़ें या उनका उपयोग करके एक पुराना रूसी व्यंजन, बोटविन्या तैयार करें।

5. सेब (278 मिलीग्राम पोटैशियम)
भले ही सेब संबंधित मैक्रोन्यूट्रिएंट सामग्री के मामले में चैंपियन नहीं हैं, वे हमेशा हमारी मेज पर प्रचुर मात्रा में मौजूद होते हैं, जिसका अर्थ है कि हम आसानी से एक दिन में 1-2 सेब खा सकते हैं, उन्हें टुकड़ों में तोड़कर सलाद बना सकते हैं या बेक कर सकते हैं। एक अद्भुत सेब पाई. इसके अलावा, सेब के पेड़ के फल हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, और मानसिक कार्य में लगे लोगों के लिए भी बेहद उपयोगी होते हैं। और साथ ही, सेब को छिलके के साथ खाना सुनिश्चित करें, क्योंकि इसके नीचे सभी मूल्यवान पदार्थ छिपे हुए हैं, और छिलका ही विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों से रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करेगा।

6. सूखे खुबानी (1162 मिलीग्राम पोटेशियम)
हर किसी का पसंदीदा सूखा फल हमारे शरीर के लिए पोटेशियम का एक उदार स्रोत है। इसके अलावा, यह विटामिन ए और फाइबर से भरपूर होता है, जो दृष्टि, शरीर की सफाई और पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली पर सबसे अच्छा प्रभाव डालता है। सच है, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि सूखे खुबानी में चीनी की मात्रा अधिक होती है, जिसका अर्थ है कि यदि आप वजन नहीं बढ़ाना चाहते हैं, तो आपको इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

7. टमाटर का पेस्ट (875 मिलीग्राम पोटैशियम)
यह अद्भुत पास्ता किसी भी व्यंजन के स्वाद को बदल और विविधता प्रदान कर सकता है। साथ ही, यह एंटीऑक्सिडेंट का एक उदार स्रोत है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, विशेष रूप से लाइकोपीन, एक कैरोटीनॉयड वर्णक जो मायोकार्डियम को मजबूत करता है, कोशिका अध: पतन को रोकता है, रक्त से "हानिकारक" कोलेस्ट्रॉल को हटाता है और तंत्रिका पर लाभकारी प्रभाव डालता है। प्रणाली। हालाँकि, यदि आप अपने शरीर में पोटेशियम की पूर्ति करना चाहते हैं, तो बिना नमक मिलाए अपना खुद का टमाटर का पेस्ट तैयार करें।

8. किशमिश (749 मिलीग्राम पोटैशियम)
सूखे मेवों का एक अन्य प्रतिनिधि, जिसमें पोटेशियम के अलावा, कई स्वस्थ प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इस उत्पाद के उपयोग से रक्त संरचना में सुधार होता है और हृदय की मांसपेशियों की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, किशमिश के नियमित सेवन से त्वचा में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार होता है, जिससे इसकी सुंदरता और यौवन बरकरार रहता है। इस सूखे फल को सलाद और पेस्ट्री में जोड़ें, इससे घर का बना क्वास तैयार करें और न केवल अद्भुत स्वाद का आनंद लें, बल्कि अविश्वसनीय स्वास्थ्य लाभों का भी आनंद लें।

9. सोयाबीन (620 मिलीग्राम पोटैशियम)
यह अद्भुत सोया उत्पाद आज पहले से कहीं अधिक लोकप्रिय है। इसका उपयोग इस्केमिया और दिल के दौरे, मधुमेह और कुछ प्रकार के कैंसर की रोकथाम से जुड़ा है। और यह देखते हुए कि सोया शरीर में पोटेशियम के स्तर को बहाल करने में मदद करता है, इस उत्पाद को अपूरणीय कहा जा सकता है। इससे सोया कटलेट, पाटे, सोया पैनकेक बनाएं या सोया गोभी का सूप पकाएं। इसके लिए शरीर केवल आपको धन्यवाद देगा।

10. पालक (590 मिलीग्राम पोटैशियम)
यह अद्भुत हरा न केवल पोटेशियम की कमी को पूरा करता है, बल्कि शरीर को कई अन्य लाभ भी पहुंचाता है। इसकी मूल्यवान संरचना के लिए धन्यवाद, पालक रक्तचाप को सामान्य करता है, शरीर में सूजन प्रक्रियाओं को रोकता है, एनीमिया से लड़ता है और यहां तक ​​कि कैंसर के विकास की संभावना को भी कम करता है। सब्जियों के सलाद में नियमित रूप से रसदार पालक शामिल करें या इसके आधार पर हरी स्मूदी तैयार करें, और आपका स्वास्थ्य सही क्रम में रहेगा।

अंत में, मान लें कि शरीर में अतिरिक्त पोटेशियम एक दुर्लभ घटना है जिसे केवल दवाओं और पोटेशियम युक्त आहार अनुपूरकों के लंबे समय तक और अनियंत्रित उपयोग के साथ ही देखा जा सकता है। इस मामले में, व्यक्ति का रक्तचाप कम हो जाता है, उनकी हृदय गति अनियमित हो जाती है, सूजन दिखाई देती है और एनीमिया विकसित हो जाता है। इसीलिए डॉक्टर के निर्देशों का सख्ती से पालन करें और खुद से दवा न लें।
मैं आपके स्वास्थ्य एवं दीर्घायु की कामना करता हूँ!

पोटेशियम एक स्थूल तत्व है, जो मुख्य रूप से कोशिका के अंदर केंद्रित होता है, इसके जीवन के लिए भी आवश्यक है। पोटेशियम किन खाद्य पदार्थों से शरीर में प्रवेश करता है, और किन खाद्य पदार्थों में इसकी मात्रा अधिक होती है, हमारा सुझाव है कि आप लेख से पता लगाएं।

कुल मिलाकर, शरीर में 220 से 250 ग्राम पोटेशियम होता है, उम्र, लिंग, वजन के आधार पर दैनिक मान 2.5-5 ग्राम है।

नियमित खाद्य पदार्थों में पर्याप्त पोटेशियम होता है, और संतुलित आहार से इस मैक्रोन्यूट्रिएंट की आवश्यकता पूरी तरह से संतुष्ट होती है। , सूखे खुबानी, किशमिश, अजमोद, डिल और पोटेशियम से भरपूर अन्य पौधों के उत्पाद दैनिक मेनू में शामिल हैं और हर रसोई में मौजूद हैं।

चाय में बड़ी मात्रा में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स पाए जाते हैं, इसलिए 100 ग्राम में 2480 मिलीग्राम खनिज होता है। कोको में प्रति 100 ग्राम पाउडर में 1509 मिलीग्राम पोटेशियम और 1616 मिलीग्राम/100 ग्राम पोटेशियम होता है।

पशु मूल के खाद्य पदार्थों में पोटेशियम कम आम है। मछली में इसकी मात्रा थोड़ी अधिक होती है, और लाल मांस, दूध और पोल्ट्री में यह मैक्रोलेमेंट कम पाया जाता है।

पशु उत्पादों में पोटेशियम

नीचे एक तालिका है जो पशु मूल के पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों (मिलीग्राम/100 ग्राम) पर डेटा दिखाती है।

मांस पोल्ट्री
सुअर का माँस	345
गाय का मांस	326
भेड़े का मांस	270
टर्की	271
बत्तख	240
चिकन 1 बिल्ली.	194
चिकन ब्रेस्ट	292
चिकन लिवर	289
बत्तख	156

पादप खाद्य पदार्थों में पोटेशियम

अधिकांश पोटैशियम पादप खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। इस तत्व की सांद्रता में चैंपियन सूखे खुबानी हैं, सूखे जड़ी बूटियों और फलियों में इसकी प्रचुर मात्रा होती है।

हरियाली केरविल 4740 धनिया 4466 दिल 738 डिल को सुखा लें. 3308 अजमोद 554 सूखा अजमोद 2683 पालक 558 सोरेल 390 सलाद 330 तुलसी 295 260 प्याज 276 सब्ज़ियाँ आलू 568 यरूशलेम आटिचोक 429 लहसुन 401 393 स्वीडिश जहाज़ 305 237 मूली 233 230 एस्परैगस 202 खीरा 147 118 जामुन काला करंट 350 यूरोपिय लाल बेरी 275 सफेद किशमिश 270 चेरी 222

जामुन अंगूर 225 सूख गए अंगूर 830 चेरी 256 करौंदा 198 शहतूत 194 ब्लैकबेरी 162 स्ट्रॉबेरीज 161 रास्पबेरी 151 112 क्रैनबेरी 85 ब्लूबेरी 77 23 फलियां सोया सेम 620 फलियाँ 1100 मसूर की दाल 995 चने 875 मटर 873 658 मुहब्बत 149 अनाज राई 510 अनाज 460 280 362 जौ के दाने 205 चारा 246 मकई का आटा 147 सूजी 130

ब्रेड और चोकर में पोटैशियम पाया जाता है। यह नियमित टिन गेहूं की रोटी (133 मिलीग्राम), राई की रोटी (166 मिलीग्राम) में मौजूद होता है।

चोकर में पोटेशियम के साथ-साथ इसके सहक्रियाशील मैग्नीशियम की भी प्रचुर मात्रा होती है: चावल की भूसी में - 1485, गेहूं की भूसी में - 1260 मिलीग्राम/100 ग्राम। इस तरह के एक सामान्य खाद्य उत्पाद में प्रति 100 ग्राम खाद्य घटक में 710 मिलीग्राम पोटेशियम होता है .

पोटैशियम सोडियम का प्रतिपक्षी है। नमकीन खाद्य पदार्थों के शौकीनों को अपने आहार में पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों को जरूर शामिल करना चाहिए।

पोटेशियम की कमी के साथ अतिरिक्त सोडियम स्वास्थ्य के लिए खतरा है। आपको अपने आहार में Na:K मैक्रोन्यूट्रिएंट अनुपात 1:2 के लिए प्रयास करने की आवश्यकता है।

सूखी जड़ी-बूटियों और जमी हुई सब्जियों में पोटेशियम पूरी तरह से संरक्षित होता है। सर्दियों में यह आहार अनुपूरक शरीर की इस तत्व की आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा करता है।

पोटेशियम शरीर में क्या भूमिका निभाता है?
पोटेशियम लवण हमारे सभी कोमल ऊतकों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं: रक्त वाहिकाएं, केशिकाएं, मांसपेशियां और, विशेष रूप से, हृदय की मांसपेशियां, साथ ही मस्तिष्क, यकृत, गुर्दे, तंत्रिकाएं, अंतःस्रावी ग्रंथियां और अन्य अंग। जिस प्रकार कैल्शियम हमारी हड्डियों, दांतों और नाखूनों, यानी सभी कठोर ऊतकों के लिए आवश्यक है, उसी प्रकार पोटेशियम हमारे सभी कोमल ऊतकों के लिए आवश्यक है। यह इंट्रासेल्युलर तरल पदार्थ का हिस्सा है (हमारे शरीर में सभी पानी का 50% पोटेशियम है)।

सोडियम के साथ, पोटेशियम शरीर में पानी के संतुलन को नियंत्रित करता है और हृदय गति को सामान्य करता है। (पोटेशियम कोशिकाओं के अंदर कार्य करता है, और सोडियम सीधे बाहर)। सोडियम-पोटेशियम संतुलन में गड़बड़ी से तंत्रिकाओं और मांसपेशियों के कार्य प्रभावित होते हैं। हाइपोग्लाइसीमिया (निम्न रक्त शर्करा) से पोटेशियम की हानि होती है, जैसे लंबे समय तक या गंभीर दस्त, भारी, लंबे समय तक मासिक धर्म और अत्यधिक पसीना आता है।

पोटेशियम लवण शरीर से अतिरिक्त पानी निकालने में मदद करते हैं, सूजन, मूत्र प्रतिधारण को खत्म करने में मदद करते हैं और जलोदर (ड्रॉप्सी) के उपचार में आवश्यक होते हैं।

पोटेशियम एक एंटी-स्क्लेरोटिक एजेंट है, क्योंकि यह रक्त वाहिकाओं और कोशिकाओं में सोडियम लवण को जमा होने से रोकता है। शरीर में पोटेशियम और सोडियम के बीच प्रतिस्पर्धा निरंतर चलती रहती है।

शरीर में पोटेशियम मस्तिष्क में ऑक्सीजन की आपूर्ति में सुधार करके मानसिक स्पष्टता को बढ़ावा देता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है, रक्तचाप को कम करने में मदद करता है और एलर्जी के इलाज में भी मदद करता है। पोटेशियम इष्टतम ऊर्जा, तंत्रिका स्वास्थ्य, शारीरिक शक्ति और सहनशक्ति के लिए आवश्यक है।

पोटेशियम की मुख्य भूमिका कोशिका दीवारों के सामान्य कामकाज को बनाए रखना है। यह सोडियम के साथ सामंजस्यपूर्ण संतुलन के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। पोटेशियम कोशिकाओं के अंदर पाया जाता है और सोडियम बाहर पाया जाता है। पोटेशियम की दूसरी प्रमुख जिम्मेदारी मैग्नीशियम की एकाग्रता और शारीरिक कार्यों को बनाए रखना है, जो हृदय के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है; यदि आपके रक्त में इनमें से किसी एक खनिज का स्तर कम है, तो दूसरे का स्तर भी कम होने की संभावना है।

थोड़ा चिकित्सा ज्ञान.
पोटैशियम मुख्य अंतःकोशिकीय धनायनों में से एक है। मानव शरीर में, लगभग 98% पोटेशियम ऊतक कोशिकाओं के अंदर पाया जाता है। सभी ऊतकों में पोटेशियम और सोडियम के बीच एक निश्चित सांद्रता अनुपात होता है, जो मुख्य रूप से बाह्य कोशिकीय वातावरण में पाया जाता है।

मानव शरीर में पोटेशियम की कुल मात्रा 160-250 ग्राम है। एक वयस्क के लिए पोटेशियम की दैनिक आवश्यकता, न्यूनतम 1 ग्राम के साथ, प्रति दिन 2-3 ग्राम है, और एक बच्चे के लिए - 16-30 मिलीग्राम प्रति दिन शरीर का वजन 1 किलो.

जमा करने की क्षमता की कमी के कारण, मानव शरीर में पोटेशियम सामग्री में महत्वपूर्ण उतार-चढ़ाव तुरंत इंट्रासेल्युलर स्थिति को प्रभावित करते हैं।

पोटेशियम निम्नलिखित कार्य करता है:

• आसमाटिक दबाव बनाए रखता है,
• अम्ल-क्षार संतुलन बनाए रखता है,
• तंत्रिका और मांसपेशियों की कोशिकाओं के काम में भाग लेता है (विशेषकर हृदय की कार्यप्रणाली को प्रभावित करता है)।

पोटेशियम सामग्री मानदंड:

• रक्त में - 38.4-64.0 mmol/l,
• प्लाज्मा में - 3.4-5.3 mmol/l,
• एरिथ्रोसाइट्स में - 79.8-99.3 mmol/l.

पोटेशियम सामग्री का निर्धारण प्लाज्मा फोटोमीटर का उपयोग करके किया जाता है।

हाइपोकैलिमिया निम्नलिखित मामलों में होता है:

• दैनिक आहार में अपर्याप्त पोटेशियम सामग्री के साथ,
• मूत्र में पोटेशियम के उत्सर्जन में वृद्धि के साथ,
• अधिवृक्क प्रांतस्था और पूर्वकाल पिट्यूटरी ग्रंथि के हाइपरफंक्शन के साथ,
• प्राथमिक और माध्यमिक एल्डोस्टेरोनिज़्म के साथ,
• एन्टिडाययूरेटिक हार्मोन के बढ़े हुए स्राव के साथ,
• कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स का उपयोग करते समय,
• पोटेशियम-घटाने वाले मूत्रवर्धक का उपयोग करते समय,
• जब उल्टी और दस्त के साथ बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ का सेवन किया जाता है जिसमें पोटेशियम नहीं होता है,
• मधुमेह मेलेटस के साथ।

हाइपरकेलेमिया निम्नलिखित मामलों में देखा जाता है:

• गुर्दे की विफलता की पृष्ठभूमि के खिलाफ पोटेशियम के अंतःशिरा प्रशासन के साथ,
• गुर्दे की विफलता के साथ (पोटेशियम उत्सर्जन में कमी),
• कोशिकाओं और ऊतकों के बढ़ते टूटने के साथ:
• हीमोलिटिक अरक्तता,
• घातक ट्यूमर,
• परिगलन,
• निर्जलित होने पर,
• तीव्रगाहिता संबंधी आघात के साथ,
• अधिवृक्क प्रांतस्था का हाइपोफ़ंक्शन (एडिसन रोग)।

स्रोत: vkrovi.ru

शरीर में पोटेशियम की कमी कैसे प्रकट होती है?
पोटेशियम स्वस्थ कोशिकाओं, तंत्रिकाओं, सामान्य मांसपेशी संकुचन आदि के लिए आवश्यक है। यदि आपको मांसपेशियों में दर्द है, चोट लगने के कारण ऊतकों में सूजन है, केशिकाओं के टूटने, काटने और चोट लगने के कारण सूजन है, तो कोई भी ट्यूमर - पोटेशियम हमेशा आपकी मदद करेगा, जिसे सेब के सिरके में रगड़कर आसानी से शरीर में डाला जा सकता है। मांसपेशी ऊतक (यह बिना किसी दबाव के अच्छी तरह अवशोषित होता है)। आप सेब के सिरके में शहद मिला सकते हैं। किसी भी सूजन और जलन को शहद या सेब के सिरके से चिकना करना न भूलें।

जो लोग अक्सर कॉफी पीते हैं, जैसे मिठाई, शराब और मूत्रवर्धक का भी सेवन करते हैं, उनके शरीर में पोटेशियम का स्तर कम होता है। अपने आहार पर ध्यान दें, हरी सब्जियों का सेवन बढ़ाएँ और खनिज संतुलन बहाल करने के लिए पर्याप्त मैग्नीशियम लें।

हृदय प्रणाली के लिए पोटेशियम का महत्व संभवतः मैग्नीशियम के साथ इसकी अन्योन्याश्रयता के कारण है। कम पोटेशियम स्तर के साथ, जीवन-घातक अतालता, हृदय विफलता और स्ट्रोक का खतरा अधिक होता है। पोटेशियम हृदय से इतना निकटता से जुड़ा हुआ है कि इसके रक्त स्तर से हृदय ताल गड़बड़ी की संभावना का सटीक अनुमान लगाया जा सकता है। कमजोरी और थकान शरीर में पोटेशियम की कमी का सबसे आम संकेतक हो सकता है।

रक्त में पोटेशियम के सामान्य स्तर को बनाए रखने के लिए, मैं आपको भोजन के बीच हर दिन इस "क्वास" के छोटे घूंट पीने की सलाह देता हूं: 1 गिलास उबले हुए पानी में 1 चम्मच शहद और सेब साइडर सिरका मिलाएं।

पोटेशियम युक्त उत्पाद
डी. जार्विस के अनुसार, सेब साइडर सिरका और शहद पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं।
पोटेशियम के मुख्य स्रोत: पालक, खीरे, आलू, गाजर, सलाद, अजमोद, शतावरी, सहिजन, सिंहपर्णी, लहसुन, काले किशमिश, केले, गोभी, अंगूर, मूली, टमाटर, सूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा, सभी फलियां, दालें, मटर, सेम, सेम, राई की रोटी, दलिया, कीवी, आलू, एवोकैडो, ब्रोकोली, जिगर, दूध, अखरोट का मक्खन, खट्टे फल, अंगूर। मछली और डेयरी उत्पादों में भरपूर मात्रा में पोटैशियम होता है।

अकार्बनिक पोटेशियम लवण सल्फेट (फिटकरी), क्लोराइड, ऑक्साइड और कार्बोनेट हैं। कार्बनिक पोटेशियम को ग्लूकोनेट, साइट्रेट और फ्यूमरेट द्वारा दर्शाया जाता है। लगभग 600 मिलीग्राम की खुराक में पोटेशियम ग्लूकोनेट के रूप में अलग से खरीदा जा सकता है।

कुछ संख्याएँ
वयस्क मानव शरीर में पोटेशियम की मात्रा 160-250 ग्राम होती है। इसकी सामग्री का एक बड़ा हिस्सा प्लीहा और यकृत में पाया जाता है। इस खनिज की दैनिक आवश्यकता 2 से 5 ग्राम है। खेल खेलते समय, साथ ही तीव्र शारीरिक गतिविधि के दौरान, पोटेशियम की आवश्यकता काफी बढ़ जाती है। इसके अलावा, अत्यधिक पसीना आने और मूत्रवर्धक लेने से शरीर से पोटेशियम को हटाने में मदद मिलती है।

उत्पाद पोटेशियम, मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम:
यीस्ट 2000
सूखे खुबानी 1880
काला गुड़ 1760
गेहूं की भूसी 1160
किशमिश 1060
किशमिश 1020
पाइन नट्स 780
बादाम 780
अजमोद 760
मूंगफली 760
सूरजमुखी के बीज 710
ब्राज़ील नट्स 660
जैकेट आलू 630
लहसुन 620
एवोकैडो 450
अखरोट 450
फ्राइड ट्राउट 410
केले 400
तेल में डिब्बाबंद ट्यूना 260
दही 250
गाजर 170
संतरे 150
पूरा दूध 140
सेब 120

शरीर के लिए जितना संभव हो उतना पोटेशियम संरक्षित करने के लिए खाद्य पदार्थ कैसे तैयार करें?
सभी फलों और अधिकांश सब्जियों में सोडियम की तुलना में दसियों या सैकड़ों गुना अधिक पोटेशियम होता है। इसलिए, हमारे आहार में इन खाद्य पदार्थों के अनुपात को बढ़ाने का महत्व हममें से प्रत्येक के लिए स्पष्ट होना चाहिए।

संतरे, केले और पके हुए आलू लंबे समय से पोटेशियम के मान्यता प्राप्त स्रोत रहे हैं। इसलिए इन्हें नियमित रूप से अपने दैनिक आहार में शामिल करें।

खरबूजा पोटेशियम का एक और उत्कृष्ट स्रोत है। इसे अपने मेनू में अधिक बार शामिल करें। विविधता के लिए आप इसका जूस पी सकते हैं या इसकी प्यूरी बना सकते हैं - इस फल का गूदा काफी कोमल होता है।

तरबूज़ में पोटैशियम की मात्रा बहुत अधिक होती है। इन फलों के पकने के मौसम का पूरा लाभ उठाएं और जितना संभव हो सके इनका सेवन करें। फिर से, एक अलग स्वाद अनुभव के लिए, आप उनका रस निकाल सकते हैं या उनकी प्यूरी बना सकते हैं - उन्हें छील लें और बस इतना ही।

राजमा, लीमा बीन्स और दाल जैसी फलियों में भी बहुत सारा पोटेशियम और प्रोटीन होता है। सभी फलियाँ अद्भुत सूप बनाती हैं।

आप पार्सनिप, रुतबागा, आलू या कद्दू मिलाकर घर के बने सूप में पोटेशियम की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

अपने आहार में पोटेशियम की मात्रा को और बढ़ाने के लिए हमेशा अपने घर के बने सलाद और सैंडविच में कद्दूकस की हुई गाजर शामिल करें।

एवोकैडो फलों में बहुत सारा पोटेशियम होता है और यह विभिन्न सलाद और सैंडविच के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करता है। इसके अलावा, एवोकैडो में उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और फैटी एसिड होते हैं जो शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।

ताज़ी सब्जियों से ताज़ा तैयार जूस का सेवन करने से, आप न केवल वास्तविक आनंद का अनुभव करेंगे, बल्कि आपके शरीर को महत्वपूर्ण मात्रा में पोटेशियम भी प्रदान करेंगे। उदाहरण के लिए, ताजा तैयार गाजर के रस के एक गिलास में लगभग 800 मिलीग्राम यह तत्व होता है।
पोटेशियम से भरपूर नाश्ता या स्नैक बनाने के लिए आप कई प्रकार के ताजे फलों को मिक्सर में मिला सकते हैं। ऐसी सुगंधित प्यूरी इस तत्व के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए एक बेजोड़ "पोटेशियम कॉकटेल" होगी।

खाद्य उत्पादों में पोटेशियम की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए, उन्हें भाप में पकाने या पानी की न्यूनतम मात्रा में उबालने की सिफारिश की जाती है। किसी भी परिस्थिति में किसी भी रासायनिक यौगिक या खुराक के रूप में पोटेशियम का सेवन न करें: इससे नुकसान होगा। पाचन तंत्र में जलन, और उच्च खुराक पर यह जीवन के लिए खतरा भी बन सकता है।

फल और सब्जियां
फलों और सब्जियों में बहुत सारा पानी, आहार फाइबर और पोटेशियम होता है - यानी, सेल्युलाईट के खिलाफ लड़ाई में सबसे महत्वपूर्ण घटक।

हर दिन आपको कम से कम 3-5 बार फल और कम से कम 4-6 बार सब्जियां जरूर खानी चाहिए। यदि आप "भोजन योजना विचार" को ध्यान से पढ़ें तो ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। उदाहरण के लिए, एक या दो गिलास ताजा तैयार फल या सब्जी का रस एक या दो सब्जी सलाद में गिना जा सकता है।

एक सामान्य नियम के रूप में, दुकानों से ताज़ा फल और सब्जियाँ खरीदना सबसे अच्छा है। हमेशा सख्त, मुलायम फल चुनें। उनमें कोई क्षति या ऐसे क्षेत्र नहीं होने चाहिए जो स्पर्श करने में नरम हों।

केवल उतने ही फल और सब्जियाँ खरीदें जितने आप अगले एक या दो दिन में खा सकें।
सभी मूल्यवान पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए, हम सभी पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों को ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित करने की सलाह देते हैं।

फलों और सब्जियों को कभी भी छीलें या काटें जब तक कि आप उन्हें तुरंत खाने का इरादा न करें।

न तो फलों और न ही सब्जियों को कभी भी पानी में भिगोना चाहिए। हम केवल उन्हें अच्छी तरह से धोने और बहते ठंडे पानी के नीचे गंदगी साफ करने की सलाह देते हैं।

सब्जियों को नरम होने तक पकाने की सलाह दी जाती है, लेकिन किसी भी स्थिति में आपको उन्हें ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए ताकि फल अपना प्राकृतिक आकार खो दें। सब्जियों को पकाने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें भाप में पकाना या तेल में लगातार चलाते हुए भूनना है।

पके फल ही खाएं। प्रत्येक भोजन की शुरुआत में कुछ कच्चे भोजन का नाश्ता करने का प्रयास करें - ताज़ी सब्जियों का सलाद, ताज़े फल और ताज़े फलों का सलाद।