• 500 ग्राम चिकन मांस;
• 2½ लीटर पानी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 5-7 आलू;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• चार अंडे;
• 1 तेज पत्ता;
• सॉरेल के 2 गुच्छे;
• अजमोद की कई टहनी;
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए.

तैयारी

2. केफिर पर सॉरेल के साथ ओक्रोशका

ideireceptov.ru

सामग्री:

• 6 आलू;
• 3 अंडे;
• सॉरेल का 1 गुच्छा;
• हरी प्याज का 1 गुच्छा;
• डिल का ½ गुच्छा;
• अजमोद का ½ गुच्छा;
• 3 खीरे;
• 8-10 मूली;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 1 लीटर कम वसा वाला केफिर।

तैयारी

3. शर्बत, मक्का और खीरे के साथ सलाद

vashvkus.ru

सामग्री:

• चार अंडे;
• 2 खीरे;
• ¼ डिल का गुच्छा;
• ½ शर्बत का गुच्छा;
• 300 ग्राम डिब्बाबंद मक्का;
• नमक स्वाद अनुसार;
• खट्टा क्रीम या - स्वाद के लिए।

तैयारी

अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें और छीलें। अंडे और खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। साग काट लें. तरल निकालने के बाद, इन सामग्रियों को मकई के साथ मिलाएं। सलाद में नमक डालें और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें।

4. शर्बत के साथ आमलेट

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सामग्री:

• ½ लीटर पानी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सॉरेल का 1 गुच्छा;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच दूध;
• ¼ अजमोद का गुच्छा;
• ¼ डिल का गुच्छा;
• 50 ग्राम मक्खन.

तैयारी

धीमी आंच पर पानी का एक सॉस पैन रखें, नमक डालें और उबाल लें। सॉरेल को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें। जब पानी सूख जाए तो सॉरेल को चाकू से बारीक काट लीजिए.

प्याज को काट लें और गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सॉरल डालकर भी हल्का सा भून लीजिए.

अंडे को दूध के साथ फेंटें, नमक, प्याज, शर्बत और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ। दूसरे फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाएँ। ऑमलेट मिश्रण डालें और मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक ऑमलेट सख्त न हो जाए।

5. सॉरेल सॉस

ईमानदार-food.net

सामग्री:

• 150 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• ½ शर्बत का गुच्छा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 बड़े चम्मच चिकन या सब्जी शोरबा - वैकल्पिक।

तैयारी

एक भारी तले वाले सॉस पैन में क्रीम डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। सॉरेल को बारीक काट लें और दूसरे पैन में पिघले हुए मक्खन के साथ हल्का सा भून लें।

क्रीम डालें, मसाले डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। यदि सॉस बहुत गाढ़ा लगता है, तो शोरबा डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। सॉरेल सॉस मछली और चिकन के साथ अच्छा लगता है।

6. शर्बत, हरी प्याज और अंडे के साथ पाई

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सामग्री:

• 600 ग्राम आटा;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 8 ग्राम सूखा खमीर;
• 250 मिलीलीटर गर्म दूध;
• 80 मिलीलीटर केफिर;
• वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच;
• चार अंडे;
• सॉरेल के 3 गुच्छे;
• हरी प्याज का 1 गुच्छा.

तैयारी

आटे को छान लें, बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें चीनी, चुटकी भर नमक और खमीर डालें। दूध और केफिर डालें, हिलाएं, तौलिये से ढकें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। - फिर इसमें तेल डालकर आटे को हाथ से अच्छी तरह गूंद लें. फिर से तौलिये से ढकें और कुछ घंटों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

तीन कड़े उबले अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। हरी सब्जियों को बारीक काट लें और पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में एक मिनट के लिए रख दें। प्याज़ और सॉरेल को एक प्लेट में निकाल लें और नमक डालें। कुछ मिनटों के बाद, परिणामी रस को निकाल दें और साग को अंडे के साथ मिलाएं।

आटे को छोटे-छोटे बराबर भागों में बाँट लें और उनके फ्लैट केक बना लें। प्रत्येक के बीच में भरावन रखें और पाई बना लें। उन्हें चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

पाई को हल्का भूरा होने तक 200°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

7. सॉरेल, पनीर और पनीर के साथ पफ पेस्ट्री

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सामग्री:

• सॉरेल का 1 गुच्छा;
• 250 ग्राम पनीर;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 अंडे;
• 500 ग्राम

तैयारी

सॉरेल को बारीक काट लें. इसे पनीर, कसा हुआ पनीर, कटा हुआ लहसुन, मसाले और एक अंडे के साथ मिलाएं। आटे को बेलिये और बराबर चौकोर टुकड़ों में बाँट लीजिये. प्रत्येक पर फिलिंग रखें और किनारों को पानी से ब्रश करें। भरे हुए हिस्से को आटे के दूसरे आधे हिस्से से ढककर पफ पेस्ट्री बनाएं।

पफ पेस्ट्री को चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। पफ पेस्ट्री को हल्का भूरा होने तक 180°C पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें।

8. सॉरेल के साथ चीज़केक

कॉमन्स.विकिमीडिया.org

सामग्री:

• सॉरेल का 1 गुच्छा;
• 300 ग्राम;
• 1 अंडे की जर्दी;
• नमक की एक चुटकी;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 150 ग्राम आटा;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।

तैयारी

सॉरेल को बारीक काट लें. इसमें पनीर मिलाएं और ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें। जर्दी, नमक और चीनी डालें और मिलाएँ। आटा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें। दही के मिश्रण से चीज़केक बनाएं और हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

9. शर्बत के साथ मीठी पाई

kulinarnia.ru

सामग्री:

• 100 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम चीनी;
• 350 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• सॉरेल के 3 गुच्छे;
• ½ चम्मच दालचीनी;
• 2 चम्मच आलू स्टार्च;
• 1 अंडा।

तैयारी

नरम मक्खन और आधी चीनी को पीस लें. ⅔ आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, मक्खन मिश्रण में डालें और हिलाएं। परिणामी टुकड़ों में खट्टा क्रीम डालें और फिर से मिलाएँ। - बचा हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लें. इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सॉरेल को लंबी स्ट्रिप्स में काटें। इसमें बची हुई चीनी, दालचीनी और आधा स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

- आटे को दो हिस्सों में बांटकर दो गोल परतें बेल लें. एक परत को हटाने योग्य तल वाले सांचे में रखें और इसे तली और दीवारों के साथ जमा दें। आटे पर बचा हुआ स्टार्च छिड़कें, भरावन फैलाएं और आटे की दूसरी परत से ढक दें।

परतों के किनारों को मजबूती से बांधें। आटे को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और सतह पर कई छेद करने के लिए एक कांटा का उपयोग करें। पाई को 180°C पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

10. सॉरेल जैम

रेसिपीx.ru

सामग्री:

• सॉरेल के 2 गुच्छे;
• 100 ग्राम चीनी;
• 3 बड़े चम्मच पानी.

तैयारी

एक सॉस पैन में बारीक कटा हुआ सॉरेल और चीनी डालें। पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। जैम के गाढ़ा होने तक, लगातार हिलाते हुए, लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

11. सोरेल नींबू पानी

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सामग्री:

• ताजा अदरक का एक टुकड़ा;
• 300 मिली पानी;
• 3-4 बड़े चम्मच चीनी;
• सॉरेल का 1 गुच्छा;
• 1 लीटर स्पार्कलिंग पानी;
• 2 नींबू.

सॉरेल के साथ हरा सूप - इससे बेहतर और सरल क्या हो सकता है? इसे अंडे, बिछुआ, पालक या अजवाइन के साथ पकाएं!

वसंत ऋतु में आप हमेशा कुछ ताज़ा, हल्का, उज्ज्वल चाहते हैं। यह भी विचार करने योग्य है कि यह इस समय है कि निष्पक्ष सेक्स के अधिकांश प्रतिनिधि अतिरिक्त वजन कम करने और गर्मी के मौसम के लिए अपना फिगर सही क्रम में लाने का प्रयास करते हैं। शर्बत, अंडा और सब्जियों के साथ हरा सूप, फोटो के साथ जो नुस्खा मैं पेश करता हूं, वह इन आवश्यकताओं को पूरा करता है। यह कम कैलोरी वाला है और साथ ही बहुत स्वादिष्ट और निश्चित रूप से बहुत स्वास्थ्यवर्धक है।

यदि आप अंडे को रेसिपी से बाहर कर देते हैं, तो डिश को दुबले और शाकाहारी मेनू में शामिल किया जा सकता है। हर नौसिखिया गृहिणी सॉरेल के साथ सूप तैयार कर सकती है। और अगर ऐसे सूप की रेसिपी अभी तक आपके गोल्डन रिजर्व में नहीं है, तो इसे लिखना सुनिश्चित करें और मजे से पकाएं।

• 1 मध्यम आकार का गाजर;
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• अजवाइन का 1 डंठल;
• 70 ग्राम चावल;
• 4 चेरी टमाटर (आप 1 बड़ा उपयोग कर सकते हैं);
• 100 ग्राम चुकंदर के शीर्ष (नुस्खा के अनुसार जमे हुए कटे हुए);
• 200-300 ग्राम सॉरेल;
• 1 उबला अंडा;
• तलने के लिए जैतून का तेल;
• 4 बातें. काली मिर्च के दाने;
• 4 बातें. ऑलस्पाइस मटर;
• 2-3 पीसी। बे पत्ती;
• नमक स्वाद अनुसार।

प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें.

छिली और धुली हुई गाजरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

कटे हुए प्याज और गाजर को भूनने के लिए गर्म फ्राइंग पैन में रखें।

हमने अजवाइन को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया है.

प्याज और गाजर में कटी हुई अजवाइन डालें।

चेरी टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

हम फ्राइंग पैन में टमाटर भी डालते हैं।

सभी सामग्री को बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, फ्राइंग पैन की सामग्री को उबलते पानी के एक पैन में रखें। वहां धुले हुए चावल डालें.

सॉरेल को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं और बड़े टुकड़ों में काट लें।

बाकी सामग्री के साथ पैन में चुकंदर के शीर्ष के साथ कटा हुआ सॉरेल डालें।

- अब पैन में सभी जरूरी मसाले (काली मिर्च, नमक) डालें और इस सूप को धीमी आंच पर करीब 15 मिनट तक पकाते रहें. तैयार डिश में पहले से पका हुआ कटा हुआ अंडा डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं। सूप को उबाल लें और सचमुच एक या दो मिनट तक पकाएं ताकि अंडा पकवान की सभी सामग्री के साथ गर्म हो जाए।

सब्जी शोरबा में सॉरेल और अंडे के साथ हरा सूप तैयार है! परोसें, वैकल्पिक रूप से ऊपर से खट्टा क्रीम या ताजा कटा हुआ अजमोद या डिल डालें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: सॉरेल और अंडे के साथ हरा सूप (चरण दर चरण)

हम आपको सॉरेल और अंडे के साथ विटामिन से भरपूर और बहुत स्वादिष्ट सूप की एक रेसिपी प्रदान करते हैं। यह बहुत जल्दी पक जाता है और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मिलकर न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी बनता है।

• मांस 400-500 ग्राम
• आलू 4-5 पीसी।
• प्याज 1-2 पीसी।
• गाजर 1 पीसी.
• अंडे 3-4 पीसी।
• सॉरेल 1 गुच्छा
• साग स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार

सूप के लिए दुबले मांस का उपयोग करना बेहतर है। मुझे वील पसंद है, और कभी-कभी मैं यह चिकन सूप बनाती हूं। इस सूप को आप बिल्कुल भी मांस के बिना भी बना सकते हैं और यह बहुत स्वादिष्ट भी होगा.

हम मांस धोते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं और पानी से भर देते हैं। मेरे पास तीन लीटर का सॉस पैन है। मांस को तुरंत टुकड़ों में काटा जा सकता है या बस कई टुकड़ों में काटा जा सकता है।

हम पैन को तेज़ आंच पर रखते हैं, और जब पानी उबलने लगता है, तो हम इसे बंद कर देते हैं। साथ ही, सतह से बने झाग को हटाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। आप पहले पानी को पूरी तरह से सूखा सकते हैं और नया पानी डाल सकते हैं।

मांस शोरबा को लगभग एक घंटे तक उबालना चाहिए। चिकन के लिए 30-40 मिनिट काफी है. सुगंध के लिए आप इसमें एक या दो तेजपत्ता डाल सकते हैं.

जब मांस पक रहा हो, अंडे को एक सॉस पैन या छोटे सॉस पैन में डालें, पानी डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। फिर उनमें ठंडा पानी भरकर ठंडा कर लें।

चलिए सब्जियों से शुरुआत करते हैं। उन्हें साफ करने और धोने की जरूरत है. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें और गाजर और प्याज डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए.

आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें.

जैसे ही शोरबा पक जाए, उसमें से मांस का एक टुकड़ा निकाल लें और आलू को पैन में डाल दें. अगर आपका मांस तुरंत कट गया है तो उसे निकालने की जरूरत नहीं है. - फिर ठंडे मांस को टुकड़ों में काट लें और अगर चिकन है तो पहले हड्डियां हटा दें और उसके बाद ही काटें.

- पैन में नमक डालें और 15-20 मिनट तक आलू तैयार होने तक पकाएं.

इस दौरान ठंडे अंडों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

सॉरेल को अच्छी तरह धो लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आप ताजा जमे हुए या डिब्बाबंद शर्बत का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इसमें पहले से ही नमक होता है।

जब आलू पक जाएं तो पैन में भुना हुआ, सॉरेल और अंडे डालें. हमारे सूप को 8-10 मिनट तक और पकाएं और बंद कर दें।

ताजी जड़ी-बूटियाँ काट लें, और यदि चाहें तो हरा प्याज भी काट लें।

हम सॉरेल सूप को प्लेटों में डालते हैं, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कते हैं, मेज पर खट्टा क्रीम और ब्रेड डालते हैं और सभी को मेज पर आमंत्रित करते हैं।

पकाने की विधि 3: बिछुआ और सॉरेल के साथ हरा सूप (फोटो के साथ)

सोरेल और पालक (जिसे लोकप्रिय रूप से हरा सूप कहा जाता है) के साथ बिछुआ से एक स्वस्थ सब्जी का सूप तैयार करने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• सब्जी शोरबा (आप उस शोरबा का उपयोग कर सकते हैं जिसमें फलियाँ पकाई गई थीं), मशरूम शोरबा या पानी
• युवा बिछुआ का 1 गुच्छा
• पालक का 1 गुच्छा
• सॉरेल का 1 गुच्छा
• 2-3 हरी प्याज
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• उबली हुई फलियाँ (वैकल्पिक)
• 2-3 मध्यम आकार के आलू
• बे पत्ती
• मीठी मटर (मिर्च)

सूप को अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने के लिए, इसे सब्जी या मशरूम शोरबा के साथ पकाना बेहतर है।

सभी सागों को बारीक काट लें (जैसा कि फोटो में है)। बिछुआ से सावधान रहें, कभी-कभी छोटी टहनियाँ भी आपको जला सकती हैं! इसलिए, दस्ताने पहनकर साग काटना बेहतर है, यहां तक ​​कि सबसे पतले प्लास्टिक के दस्ताने भी काम आएंगे।

आलू को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें या पतली स्ट्रिप्स में काटें, और प्याज को छल्ले में काटें। जैसे ही सब्जी का शोरबा उबल जाए, आलू डालें। 3-4 मिनिट में. तैयार होने तक, प्याज, गाजर, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें।

1 मिनट के बाद. सारी हरी सब्जियाँ डालें। बिछुआ, पालक और सॉरेल को ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए, आधा मिनट काफी होगा। इस तरह, अधिकतम लाभ संरक्षित रहेगा और शोरबा ताजी जड़ी-बूटियों की सुगंध से संतृप्त हो जाएगा।

परोसते समय सूप पर हरा प्याज छिड़कें। आप खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ भी अलग से परोस सकते हैं।

पकाने की विधि 4: मांस शोरबा में सॉरेल और अंडे के साथ सूप

अक्सर सॉरेल के साथ इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सूप को हरी गोभी का सूप या हरा बोर्स्ट कहा जाता है। लेकिन हमारे परिवार में इसे केवल सूप कहा जाता है, जो कि वसंत के पहले व्यंजनों में से एक है जिसे मैं इन ताजी सब्जियों का उपयोग करके बनाता हूं।

इस स्वादिष्ट सॉरेल सूप की रेसिपी बहुत सरल है। आप इसे मांस शोरबा के साथ बना सकते हैं (मैंने सूअर का मांस इस्तेमाल किया, लेकिन चिकन शोरबा भी बढ़िया है), तो सूप बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होगा। लेकिन यह पानी पर भी बहुत अच्छा काम करेगा। और अगर आप चिकन अंडे को भी बाहर कर दें तो व्रत रखने वालों और शाकाहारियों के लिए पहला कोर्स विकल्प होगा।

• मांस शोरबा - 2 एल
• आलू - 600 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• चिकन अंडे - 3 पीसी
• सॉरेल - 200 जीआर
• डिल - 1 गुच्छा
• नमक - 1 चम्मच।
• बे पत्ती - 2 पीसी
• काली मिर्च - 5 मटर

चिकन अंडे को तुरंत उबलने के लिए रख दें - उबालने के 10 मिनट बाद। मांस शोरबा को एक बड़े सॉस पैन में डालें और आग पर रख दें। इस बीच, सब्जियों को छीलें और काट लें: आलू को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में, और गाजर को आधे छल्ले में। प्याज को छीलकर साबुत उपयोग करें। सब्जियों को उबलते शोरबा में रखें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं।

अब आइए ताजा सॉरेल से निपटें। हम प्रत्येक पत्ते को ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं, तने को तोड़ते हैं।

सॉरेल को काफी चौड़ी पट्टियों में काटें।

हम ताजा डिल भी काटते हैं।

जब सब्जियां शोरबा में पक जाएं, तो प्याज, तेज पत्ता और काली मिर्च निकाल लें - उनका स्वाद खत्म हो गया है और अब उनकी जरूरत नहीं है। नमक, स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें। सूप में सॉरेल और डिल मिलाएं। सूप को उबलने दें और कुछ मिनट तक पकने दें।

उबले अंडों को छीलकर काट लें.

सूप में कटे हुए अंडे डालें और फिर से उबाल लें, डिश को लगभग एक मिनट तक गर्म करें। पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच बंद कर दें और सूप को 10 मिनट तक पकने दें।

अब हमारा स्प्रिंग सूप तैयार है, आप इसे दोपहर के खाने में परोस सकते हैं.

खट्टा क्रीम डालना न भूलें - यह और भी स्वादिष्ट होगा। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5: सॉरेल के साथ हरा सूप कैसे बनाएं

• पानी 7 कप
• सोरेल 2 कप
• अंडे 3 पीसी।
• आलू 2 पीसी।
• प्याज 1 पीसी.
• गाजर 1 पीसी।
• बे पत्ती 1 पीसी।
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
• स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वाद के लिए डिल
• स्वाद के लिए खट्टा क्रीम

प्याज, गाजर, आलू छील लें. सब्जियों को क्यूब्स में काटें।

एक सॉस पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज और गाजर डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक 5 मिनट तक भूनें.

शोरबा या पानी में डालो. उबाल लें, झाग हटा दें।

आलू डालें. 15-20 मिनट तक पकाएं. तेज़ पत्ता और नमक डालें।

शर्बत को पीस लें. सूप में डालें, खाकी रंग होने तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। 7 मिनट तक पकाएं, हरी सब्जियाँ डालें।

गर्मी से हटाएँ। प्रति व्यक्ति आधा अंडा मानकर अंडे उबालें। क्यूब्स में काटें.

यूक्रेनी हरे सूप को सॉरेल और अंडे को खट्टा क्रीम और डिल के साथ परोसें।

रेसिपी 6, चरण दर चरण: अंडे के साथ सॉरेल सूप

एक ताज़ा, ग्रीष्मकालीन व्यंजन सॉरेल के साथ सूप है। यह बहुत जल्दी पक जाता है और गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा लगता है। खाना पकाने के अंत में जोड़े गए ताजा सॉरेल के लिए धन्यवाद, सूप में थोड़ी खटास के साथ एक अनोखा स्वाद होता है जो एक सुखद स्वाद छोड़ता है। गर्म मौसम में, आप कुछ हल्का और कम कैलोरी वाला खाना चाहते हैं, इसलिए यह आहार सूप भारी पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन होगा।

• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी।
• आलू - 3-4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सोरेल - 1 गुच्छा
• अंडा - 2-3 पीसी।
• डिल साग - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

चिकन के मांस के ऊपर ठंडा पानी डालें और पैन को तेज़ आंच पर रखें। जैसे ही तरल उबल जाए, झाग को हटाना सुनिश्चित करें ताकि शोरबा बादल न बने। जैसे ही झाग उठना बंद हो जाता है, यह एक संकेत है कि मांस लगभग तैयार है, आप अगला घटक जोड़ सकते हैं।

मैं शोरबा से मांस निकालता हूं और इसे छोटे टुकड़ों में काटता हूं और इसे वापस पैन में डाल देता हूं।

मैंने छिलके वाले आलू को छोटे क्यूब्स में काटा, शोरबा में डाला और लगभग 20 मिनट तक पकाया। नमक स्वाद अनुसार।

जब तक आलू पक रहे हैं, मैं तलने की तैयारी करती हूँ। मैं प्याज को बारीक काटता हूं, गाजर को कद्दूकस करता हूं और सब्जियों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनता हूं।

उसी समय, मैंने अंडों को उबलने के लिए रख दिया।

तैयार तलने में बारीक कटा हुआ डिल डालें और मिलाएँ।

मैं रोस्ट को शोरबा में भेजता हूं, चम्मच से नीचे से ऊपर तक हिलाता हूं, ताकि यह समान रूप से वितरित हो और सूप एक सुखद, सुनहरा रंग प्राप्त कर ले।

अंतिम स्पर्श सॉरेल है। मैं इसे अच्छी तरह से सुलझाता हूं, इसे बहते पानी के नीचे धोता हूं, "पैर" काटता हूं और काफी मोटा काटता हूं। मैंने इसे सूप के बर्तन में डाला, इसे सचमुच 5 मिनट तक पकने दिया और यह तैयार हो गया। यह महत्वपूर्ण है कि सॉरेल को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा यह एक अप्रिय गहरे रंग का हो जाएगा और उतना स्वादिष्ट नहीं होगा।

मैं तैयार सूप को अलग-अलग कटोरे में डालता हूं और आधे उबले अंडे और जड़ी-बूटियों से सजाता हूं। उबले अंडे को बारीक काट कर सूप में मिला सकते हैं, इससे सूप के स्वाद में ही फायदा होगा.

पकाने की विधि 7: सॉरेल के साथ हरा सूप कैसे पकाएं

यह व्यंजन जल्दी और बेहद आसानी से तैयार हो जाता है।

गर्मी के दिनों में इस सॉरेल सूप से अधिक ताज़ा कुछ भी नहीं है। यह गर्म या ठंडा दोनों ही स्वादिष्ट होगा और इसे बनाने में बहुत कम समय लगेगा।

• सॉरेल का मध्यम गुच्छा;
• चार अंडे;
• 2 प्याज;
• 1 मध्यम गाजर;
• 5 आलू कंद;
• 2 लीटर पानी;
• 70 ग्राम वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम मक्खन (किसान) मक्खन;
• व्यक्तिगत स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक, डिल।

एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। आलू के कंदों को उनके प्राकृतिक छिलके से छीलें, धोएं और क्यूब्स में काट लें। कंदों को उबलते पानी में रखें और नरम होने तक पकाएं।

इस बीच, प्याज और गाजर पर काम करें। इन्हें छीलकर काटने की जरूरत है. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और सब्जियां भूनें।

सॉरल को धो लें और डंठल काट लें। पत्तियों को स्ट्रिप्स में काटें और सूप में डालें।

सॉरेल, नमक, काली मिर्च के साथ तैयार आलू शोरबा में भुनी हुई सब्जियां डालें और कटा हुआ डिल छिड़कें।

अंडों को सख्त उबालें, छीलें, क्यूब्स में काटें और मक्खन के साथ तैयार सूप में डालें।

मजबूत सुगंधित सूप तैयार है!

पकाने की विधि 8: अंडे और पालक के साथ सॉरेल सूप

• चिकन मांस - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• पालक - 200 - 250 ग्राम;
• सॉरेल - 1 गिलास;
• आलू - 5 मध्यम टुकड़े;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• सूप के लिए मसाला - 1 चम्मच। चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच. चम्मच;
• बे पत्ती - 1 पीसी।

मैं चिकन मांस का उपयोग करके सूप पकाऊंगा।

सबसे पहले मैं इसे पकने देती हूं, पहले इसे धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेती हूं।

मैं 2 लीटर पानी लेता हूं. इन मानकों पर, सूप पतला या बहुत गाढ़ा नहीं होगा। मैं थोड़ा मोटा कहूंगा. और अंत में 3 लीटर सूप होगा.

मैंने चिकन अंडे को एक अलग सॉस पैन में उबालने के लिए रख दिया।

और मैंने कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर फ्राइंग पैन में डाल दिया (मैंने जमी हुई गाजर ली)।

जैसे ही पैन में पानी उबलता है, मैं मैल हटा देता हूं और आलू को छोटे क्यूब्स में काट देता हूं, जिसे मैं चिकन शोरबा के साथ पैन में डाल देता हूं।

मैंने उन्हें 10 मिनट तक पकने दिया. इस दौरान अंडे उबल जाते हैं और मैं उन्हें ठंडा करने के लिए ठंडे पानी में डाल देती हूं.

चिकन और आलू में मैं तले हुए प्याज और गाजर मिलाता हूँ,

साथ ही जमे हुए पालक और सॉरेल।

मैं 200 ग्राम पालक लेता हूं - मैंने इसे पूरी पत्तियों के साथ जमाया है, लेकिन भागों में। और 1 कप फ्रोज़न सॉरेल।

इस बार मैं अंडे लेता हूं, जिन्हें मैं छीलता हूं और बड़े टुकड़ों में काटता हूं।

मैं आमतौर पर उन्हें कद्दूकस करता हूं, लेकिन इस बार मैं चाहता था कि वे बड़े हों। मैं सूप में 2 चम्मच नमक, मसालों का मिश्रण, तेज पत्ते और कटे हुए अंडे मिलाता हूं।

बस इतना ही - मैं इसे बंद कर देता हूं। पालक और शर्बत का सूप तैयार है.

यह काफी हल्का होता है और चिकना नहीं होता। अपनी मदद स्वयं करें!

पकाने की विधि 9, क्लासिक: हरा सॉरेल सूप

सूप को गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है. बेशक, गर्मियों में ठंड बेहतर होती है। पैन में पहले से खट्टी क्रीम न डालें. भले ही आपका सूप ठंडा हो, इसे कटोरे में डालें और उसके बाद ही प्रत्येक कटोरे में खट्टा क्रीम डालें।

• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• सोरेल - बड़ा गुच्छा
• डिल - एक छोटा गुच्छा
• चावल- आधा मुट्ठी
• मांस - जो भी टुकड़ा आप चाहें
• कठोर उबले अंडे - 3-4

आलू और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें और उन्हें पकाने के लिए पानी के साथ एक सॉस पैन में डाल दें।

मांस के पूरे टुकड़े को पानी के साथ दूसरे पैन में रखें और इसे भी पकने के लिए रख दें। बेशक, आप मांस को आलू में डाल सकते हैं और सब कुछ एक साथ पका सकते हैं, लेकिन हम एक क्लासिक संस्करण बनाएंगे, जहां हम तैयार मांस को तैयार सूप के साथ प्लेटों में डालेंगे।

हम आलू से झाग हटाते हैं; इससे स्टार्च निकल जाता है।

हम सूप को इकट्ठा करते हैं, हिलाते हैं और सूप में मुट्ठी भर चावल मिलाते हैं। चावल को धोकर सुखाने की सलाह दी जाती है, खासकर अगर चावल बिना पैकेजिंग के खरीदा गया हो।

सॉरेल के मोटे तने काट लें। हमने पत्तियों को चौड़े रिबन में काटा और उन्हें एक कप में रखा।

गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को बारीक काट लीजिए. हम उन्हें एक अलग प्लेट में भेजते हैं।

हमने डिल के निचले मोटे तने भी काट दिए और बाकी को भी बारीक काट लिया।

इस बीच, आलू, गाजर और चावल पहले ही पक चुके हैं। इनमें आधा चम्मच नमक मिलाएं.

हिलाएँ और सूप में कटा हुआ सॉरेल डालें। हिलाएँ और अगले 10 मिनट तक पकने दें।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और इसमें प्याज और गाजर डालें। हल्का भूरा होने तक भूनें.

हमारा सूप उबल रहा है, हम इसमें अपना भुना हुआ मांस डाल देते हैं. इसे और 5 मिनट तक उबलने दें।

सूप पहले से ही 15 मिनट तक उबल रहा है, सॉरेल डालने के बाद यह लगभग तैयार है।

इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, काली मिर्च छिड़कें और उबले अंडों को छोटे क्यूब्स में काटकर सूप में डालें।

हमारा सूप तैयार है. आंच बंद कर दें और सूप को थोड़ा पकने दें।

यह मांस की जाँच करने का समय है। मांस पक गया है. हम इसे अपने मनपसंद और जितने आकार के टुकड़ों में काटना चाहते हैं, काट लेते हैं. इसलिए मैंने कमेंट में लिखा कि मांस का जो टुकड़ा चाहिए ले लो। आप एक टुकड़े में से जितना चाहें उतना काट कर सूप में डाल सकते हैं, जिसे चाहे।

सूप को कटोरे में डालें। हम उन लोगों की प्लेटों में दो, तीन, पांच... टुकड़े जोड़ते हैं जो मांस चाहते हैं।

प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें, फिर से उन लोगों के लिए डालें जो इसे चाहते हैं और परोसें।

सॉरेल सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

कड़ाके की ठंड के बाद, मैं वास्तव में कुछ हल्का और विटामिन युक्त खाना चाहता हूँ। सॉरेल सूप वसंत ऋतु में सबसे अच्छा तैयार किया जाता है, जब युवा हरे अंकुरों में विटामिन, खनिज और लवण की अधिकतम मात्रा केंद्रित होती है। आप मांस शोरबा (चिकन या बीफ़ सबसे अच्छा है) या पानी का उपयोग करके सॉरेल सूप तैयार कर सकते हैं। भोजन गर्म या ठंडा परोसा जाता है, लेकिन मांस सूप अभी भी गर्म परोसा जाता है। आलू, गाजर और प्याज की तली हुई सब्जियाँ, कोई भी जड़ी-बूटियाँ (डिल, सीताफल, हरी प्याज या अजमोद) और मसाले आमतौर पर पकवान में जोड़े जाते हैं। आपको इसे भूनने की ज़रूरत नहीं है - बस प्याज और गाजर को छील लें, काट लें और सूप में मिला दें। कभी-कभी पकवान में सफेद या चीनी गोभी, बेल मिर्च के टुकड़े और टमाटर के टुकड़े मिलाए जाते हैं। सॉरेल के अलावा, आप डिश में कोई भी अन्य युवा साग डाल सकते हैं: बिछुआ, सिंहपर्णी, चुकंदर टॉप, साथ ही पालक और अरुगुला। यदि आपके पास मांस शोरबा तैयार करने का समय नहीं है, तो आप कोई भी डिब्बाबंद मांस ले सकते हैं - उनके साथ सॉरेल सूप बहुत समृद्ध और स्वादिष्ट बनता है। पकवान को अक्सर खट्टा क्रीम, आधे उबले अंडे और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और हरे प्याज के साथ परोसा जाता है। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीसकर गरम सूप में मिलाना बहुत स्वादिष्ट लगता है.

सॉरेल सूप - भोजन और बर्तन तैयार करना

शोरबा पकाने से पहले, मांस को ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए और संसाधित किया जाना चाहिए (फिल्म और नसों को काट दें, यदि कोई हो)। मांस को पूरे टुकड़े के रूप में पकाना बेहतर है, और तैयार होने के बाद, इसे हटा दें और भागों में काट लें। सब्जियों और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से धोना और छीलना चाहिए। सॉरेल सूप के लिए आलू को बहुत बड़ा न काटना बेहतर है; पतली छड़ें या छोटे क्यूब्स उपयुक्त होंगे। प्याज को बारीक काटना होगा और गाजर को कद्दूकस करना होगा (हालाँकि आप उन्हें बारीक काट सकते हैं)। बेहतर होगा कि सॉरेल को बहुत बारीक न काटें, नहीं तो यह उबलकर गूदे में बदल जाएगा। परोसने के लिए अंडे को समय से पहले उबालें।

आपको जिन बर्तनों की आवश्यकता होगी वे हैं एक बड़ा सॉस पैन, एक स्लेटेड चम्मच, एक चाकू, एक कटिंग बोर्ड और एक ग्रेटर। शोरबा को छानने के लिए साफ धुंध तैयार करें। पकवान को साधारण गहरी प्लेटों या कटोरे में परोसा जा सकता है।

सॉरेल सूप रेसिपी:

पकाने की विधि 1: सॉरेल सूप

यह हल्के हरे रंग का सूप गर्म गर्मी के दिन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यह व्यंजन न केवल अपने सुखद खट्टे स्वाद से, बल्कि प्रचुर मात्रा में विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों से भी प्रसन्न होता है।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन मांस - 380-400 ग्राम;
• आलू - 340 ग्राम;
• ताजा शर्बत - 220 ग्राम;
• गाजर - 120 ग्राम;
• प्याज - 90-100 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए;
• डिल और अजमोद.

खाना पकाने की विधि:

चिकन के मांस को ठंडे पानी से धोएं और 30-40 मिनट तक पकने दें। पहले उबाल के बाद, पानी निकालने, मांस को फिर से भरने और फिर से पकाने की सलाह दी जाती है। जब चिकन पक रहा हो, तो आप आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं, प्याज को बारीक काट सकते हैं और छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं। हम सभी साग (सोरेल, डिल और अजमोद) को भी पानी में धोते हैं और फिर उन्हें बारीक काट लेते हैं। सॉरेल को थोड़ा बड़ा काटा जा सकता है। - पके हुए चिकन को बाहर निकालें और टुकड़ों में काट लें. आलू को उबलते शोरबा में डालें और नरम होने तक पकाएँ। इस समय के दौरान, आप फ्राइंग तैयार कर सकते हैं: पहले प्याज को वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें, फिर गाजर डालें। सब्जियों को कुछ मिनट तक भूनें. हम चाकू से आलू की जांच करते हैं - अगर वे पक गए हैं, तो तली हुई सब्जियां डालें। फिर कटा हुआ मांस और सॉरेल वापस रख दें। उबलने के बाद सूप को 5-7 मिनट तक और पकाएं. पकवान में स्वादानुसार नमक डालें। जब सॉरेल सूप फूल रहा हो, तो कटी हुई जड़ी-बूटियों को अपने हाथों से नमक के साथ रगड़ें और उन्हें सर्विंग प्लेट में रखें। पकवान को खट्टा क्रीम और काली रोटी के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2: सोरेल और पालक का सूप

एक बहुत ही संतोषजनक, स्वास्थ्यप्रद और स्फूर्तिदायक पहला कोर्स। यह सॉरेल सूप बीफ शोरबे में तैयार किया जाता है, जिसका स्वाद मसालों और सब्जियों से आता है।

आवश्यक सामग्री:

• हड्डी पर एक किलोग्राम गोमांस;
• आधा बड़ा गाजर;
• अजमोद जड़;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• 25 ग्राम सॉरेल, डिल और पालक;
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा और मक्खन;
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए;
• 6 चिकन अंडे;
• नमक स्वाद अनुसार;
• कुछ काली मिर्च;
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

हम मांस को धोते हैं, संसाधित करते हैं, उसमें पानी भरते हैं और पकाने के लिए सेट करते हैं। उबलने के बाद, झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। मांस पकने से कुछ मिनट पहले, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। तैयार मांस को निकालें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। काली मिर्च और तेज़ पत्ते से शोरबा छान लें और वापस पैन में डालें। शर्बत और पालक को धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें और थोड़ा मांस शोरबा डालें। साग को शोरबा में लगभग 5-6 मिनट तक उबालें। फिर हम साग निकालते हैं, काटते हैं और शोरबा के साथ सॉस पैन में डालते हैं, और उस शोरबा में डालते हैं जिसमें साग पकाया गया था। प्याज को बारीक काट लें, गाजर और अजमोद की जड़ को छील लें और पतले हलकों में काट लें। सभी सब्जियों को उबलते शोरबा में डालें। जब सूप पक रहा हो, आटे को मक्खन के साथ पीस लें और मिश्रण में थोड़ा सा मांस शोरबा मिलाएं। तैयार होने से कुछ मिनट पहले इस मिश्रण को सूप में मिला दें। जब डिश पक रही हो, अंडों को सख्त उबाल लें, डिल को काट लें और उबले अंडों को आधा काट लें। सॉरेल सूप को आधे अंडे, मांस के एक टुकड़े, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3: जौ के साथ सोरेल सूप

इस हल्के हरे रंग का सॉरेल सूप मांस शोरबा या पानी में पकाया जा सकता है, और यदि आप मोती जौ मिलाते हैं, तो पकवान और भी अधिक संतोषजनक होगा। जब गर्मी हो, तो आप सूप को ठंडा करके खा सकते हैं - इससे स्थिति और खराब नहीं होगी।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो चिकन लेग या सूप सेट;
• 2 गाजर और एक प्याज;
• नमक;
• आधा गिलास मोती जौ;
• कालीमिर्च;
• बे पत्ती;
• 2 आलू;
• 120 ग्राम सॉरेल;
• वनस्पति तेल;
• 3 अंडे;
• मूल काली मिर्च;
• खट्टी मलाई।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, आइए शोरबा तैयार करें: चिकन को धो लें, पानी डालें और पकने दें। उबलने के बाद झाग हटा दें और आंच धीमी कर दें. शोरबा में एक साबुत छिला हुआ प्याज और 1 छिली हुई गाजर डालें। तब तक पकाएं जब तक मांस आसानी से हड्डियों से अलग न हो जाए। तैयार होने से 10 मिनट पहले, काली मिर्च, तेज पत्ता और थोड़ा नमक डालें। तैयार शोरबा से हम प्याज के साथ तेज पत्ते, मिर्च और गाजर निकालते हैं। हम मांस निकालते हैं और इसे हड्डियों से अलग करते हैं। शोरबा को छान लें. शोरबा के समानांतर, आपको जौ पकाने की ज़रूरत है। हम सॉरेल को धोते हैं और काटते हैं, आलू को छीलते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें, अंत में थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। आलू को उबलते शोरबा में डालें, 10 मिनट के बाद मोती जौ डालें और 20 मिनट के बाद भुना हुआ डालें। सूप को धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ सॉरेल और चिकन डालें। सूप को चखें और यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सॉरेल सूप के पक जाने के बाद, आधे उबले अंडे और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4: सोरेल और स्टू सूप

इस अद्भुत हल्के सूप को मांस शोरबा के साथ नहीं, बल्कि स्टू के साथ पकाने का प्रयास करें। यह व्यंजन बहुत तेजी से पकता है और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

आवश्यक सामग्री:

• स्टू का डिब्बा;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज के साथ 1 गाजर;
• 2 चुटकी चीनी;
• वनस्पति तेल;
• आटा - 1 चम्मच;
• सॉरेल के 2-3 गुच्छे;
• खट्टा क्रीम और उबले अंडे - परोसने के लिए;
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और कोई अन्य मसाला।

खाना पकाने की विधि:

हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं और गाजर को कद्दूकस करते हैं। सब्जियों को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें और एक चुटकी चीनी और एक चम्मच आटा मिलाएं (सूप को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए)। आलू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लीजिए. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। पैन में आलू डालें. उबालने के 10 मिनिट बाद इसमें भून लीजिए. उबले हुए मांस का डिब्बा खोलें और सारी सामग्री सूप में डालें। सॉरेल को धोकर रिबन में काट लें। भूनने के 5-7 मिनट बाद सॉरेल डालें। सूप को और 10-12 मिनट तक पकाएं, फिर स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, तेज पत्ता और कोई भी अन्य मसाला डालें। डिश के पक जाने के बाद, सूप को आधे उबले अंडे और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5: सोरेल और युवा गोभी का सूप

सॉरेल डिश को हल्का खट्टापन देता है, और पत्तागोभी कोमलता जोड़ता है। यह सॉरेल सूप विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जिन्हें पहला कोर्स बहुत अधिक खट्टा पसंद नहीं है।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन मांस - आधा किलो;
• युवा सफेद गोभी - 400 ग्राम;
• 1 छोटी गाजर;
• 2 छोटे प्याज;
• 1-2 आलू;
• 1 छोटा टमाटर;
• सोरेल - कई गुच्छे (स्वाद के लिए);
• नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता;
• परोसने के लिए उबले अंडे और खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

चिकन शोरबा को हमेशा की तरह पकाएं, तैयार मांस को बाहर निकालें और हड्डियों से अलग करें। आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और उबलते शोरबा में डालें। पत्तागोभी को धोइये, पतला काट लीजिये और आलू के 10 मिनिट बाद फेंक दीजिये. प्याज को बारीक काट लें और सूरजमुखी के तेल में सुनहरा रंग आने तक भूनें। हम गाजर को साफ करते हैं, कद्दूकस करते हैं और प्याज के साथ नरम होने तक भूनते हैं। टमाटर को धोएं, छिलका हटा दें (ऐसा करने के लिए आपको इसे उबलते पानी से उबालना होगा), इसे क्यूब्स में काट लें और फ्राइंग पैन में डाल दें। सब्जियों को कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सूप में सब्जी की ड्रेसिंग डालें। सॉरेल को धोकर रिबन में काट लें। - भूनने के 5 मिनट बाद सॉरेल और तेजपत्ता डालें. उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और हमारे सॉरेल सूप को और 5-7 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। सूप के पक जाने के बाद, उबले अंडे, मांस का एक टुकड़ा और खट्टा क्रीम के साथ परोसें। अंडों को टुकड़ों में तोड़ा जा सकता है या आधा या चौथाई भाग में काटा जा सकता है।

- खाना पकाने के अंत में नरम साग डालें, अन्यथा वे उबल जाएंगे और अपने विटामिन खो देंगे;

— पकवान को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आप अनाज, मशरूम या समुद्री भोजन जोड़ सकते हैं;

- अंडे को पहले से उबाला जा सकता है और प्रत्येक प्लेट में आधा डाला जा सकता है, या आप एक अंडे को एक गिलास में क्रीम या पानी के साथ फेंट सकते हैं और खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले एक पतली धारा में डाल सकते हैं।

हर दिन के लिए सरल और स्वादिष्ट सूप रेसिपी

स्वादिष्ट सॉरेल सूप बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। बस फोटो और वीडियो के साथ हमारी विस्तृत खाना पकाने की विधि को ध्यान से देखें। अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें!

1 घंटा 30 मिनट

145 किलो कैलोरी

4.78/5 (18)

वसंत और गर्मियों की शुरुआत में, हमारे शरीर को बहुत सारे विटामिन की आवश्यकता होती है जो सर्दियों में बर्बाद हो जाते थे। विभिन्न सलादों के अलावा, युवा सॉरेल हमारी सहायता के लिए आ सकता है। इसमें उन उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी संरचना शामिल है जिनकी हमें आवश्यकता है।

ये विटामिन बी हैं, जो हमारी नसों, हृदय और पूरे शरीर को मजबूत करते हैं। इसमें हमारे लिए आवश्यक पोटेशियम, लौह और फास्फोरस के साथ-साथ "सुंदर" विटामिन ए और ई भी होते हैं। इसमें बहुत सारे विटामिन सी और कार्बनिक अम्ल होते हैं। सॉरेल, सेब और नींबू के रूप में।

जमने और संरक्षित करने पर सॉरेल अपने गुण नहीं खोता है। इसलिए, इसका उपयोग पूरे वर्ष किया जा सकता है। सोरेल पित्तशामक, रक्तनाशक और कृमिनाशक है। इन अद्भुत हरी पत्तियों के सभी फायदों को सूचीबद्ध करने में काफी समय लगेगा।

मैं आपको सॉरेल और अंडे के साथ विटामिन से भरपूर और बहुत स्वादिष्ट सूप की एक रेसिपी प्रदान करता हूँ। यह बहुत जल्दी पक जाता है और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मिलकर न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी बनता है। इसी तरह, आप एक अन्य लोकप्रिय स्वस्थ जड़ी बूटी - खट्टी गोभी, या, जैसा कि इसे लोकप्रिय रूप से बश्किर गोभी कहा जाता है, के साथ सूप तैयार कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्रियों की सूची

बरतन:ग्रेटर, फ्राइंग पैन, कटिंग बोर्ड, सॉस पैन, सॉस पैन।

खाना पकाने का क्रम

सूप के लिए दुबले मांस का उपयोग करना बेहतर है. मुझे वील पसंद है, और कभी-कभी मैं यह चिकन सूप बनाती हूं। इस सूप को आप बिल्कुल भी मांस के बिना भी बना सकते हैं और यह बहुत स्वादिष्ट भी होगा.

शोरबा पकाना

बुनियादी तैयारी

1. जब मांस पक रहा हो, अंडे को एक सॉस पैन या छोटे सॉस पैन में डालें, पानी भरें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं.फिर उनमें ठंडा पानी भरकर ठंडा कर लें।
2. चलिए सब्जियों से शुरुआत करते हैं। उन्हें साफ करने और धोने की जरूरत है. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
   
   
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें और गाजर और प्याज डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए.
   
   
4. आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें.
   
   
5. जैसे ही शोरबा पक जाए, उसमें से मांस का एक टुकड़ा निकाल लें और आलू को पैन में डाल दें. अगर आपका मांस तुरंत कट गया है तो उसे निकालने की जरूरत नहीं है. - फिर ठंडे मांस को टुकड़ों में काट लें और अगर चिकन है तो पहले हड्डियां हटा दें और उसके बाद ही काटें.
6. पैन में नमक डालें और 15-20 मिनट तक आलू तैयार होने तक पकाएं.
7. इस दौरान ठंडे अंडों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
   
   
8. सॉरेल को अच्छी तरह धो लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आप ताजा जमे हुए या डिब्बाबंद शर्बत का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इसमें पहले से ही नमक होता है।
   
   
9. जब आलू पक जाएं तो पैन में भुना हुआ, सॉरेल और अंडे डालें.
10. आइए अपना सूप फिर से पकाएं 8-10 मिनट और बंद कर दें।
    
    
11. ताजी जड़ी-बूटियाँ काट लें, और यदि चाहें तो हरा प्याज भी काट लें।
    
    
12. हम सॉरेल सूप को प्लेटों में डालते हैं, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कते हैं, मेज पर खट्टा क्रीम और ब्रेड डालते हैं और सभी को मेज पर आमंत्रित करते हैं।
    
    

अपने भोजन का आनंद लें!
इसी तरह आप विटामिन तैयार कर सकते हैं

सोरेल अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। ताजी पत्तियों में कैरोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड, पोटेशियम, मैग्नीशियम और विभिन्न विटामिन और पोषक तत्वों का पूरा भंडार होता है। और ताज़ा सॉरेल से आप कितने प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं! सूप, सलाद, सॉस, पाई... प्रत्येक गृहिणी इन पाक कृतियों के स्वाद और सुगंध की सराहना करेगी। हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित व्यंजनों पर ध्यान दें।

साग और अंडे से गार्निश करें

1. सॉरेल और सोरेल को धोकर टुकड़ों में काट लें;
2. एक सॉस पैन में मक्खन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ रखें। थोड़ा हिलाते हुए 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
3. एक गिलास में अंडे फेंटें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और मसाले डालें;
4. परिणामी अंडा-खट्टा क्रीम मिश्रण को सॉस पैन में डालें और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। अगले 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ धीमी आंच पर पकाएं;
5. सॉस पैन को गर्मी से निकालें और अखरोट छिड़कें। साइड डिश को गर्मागर्म परोसें। चाहें तो हरे प्याज या अजवाइन से गार्निश कर सकते हैं.

बॉन एपेतीत!

सेब के साथ ग्रीष्मकालीन सॉरेल सूप

सामग्री:

• 3 मूली;
• 2 सेब;
• 350 ग्राम ताजा शर्बत;
• 0.9 एल मट्ठा;
• 250 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 1 खीरा
• 40 ग्राम ताजा डिल;
• चार अंडे;
• 6 ग्राम समुद्री नमक.

पकाने का समय: 55 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 50 किलो कैलोरी।

1. सॉरेल की पत्तियों को बहते साफ पानी के नीचे धोएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें काट लें;
2. चिकन ब्रेस्ट पर पानी डालें, नमक डालें, 25 मिनट तक पकाएँ;
3. अंडे उबालें, क्यूब्स में काट लें;
4. मूली और खीरे को क्यूब्स में काटें, सेब छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काटें;
5. डिल को धोकर बारीक काट लें;
6. सभी सामग्रियों को एक कटोरे में रखें, नमक छिड़कें और मट्ठा डालें। परिणामी सूप को रेफ्रिजरेटर में रखें। पकवान को ठंडा परोसने की सलाह दी जाती है। आप एक चम्मच खट्टा क्रीम सॉस मिला सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

ताजा सॉरेल और खरगोश सूफले

सामग्री:

• 0.3 एल केफिर;
• 450 ग्राम खरगोश पट्टिका;
• 450 ग्राम ताजा शर्बत;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम पाव रोटी;
• चार अंडे;
• 50 ग्राम पनीर;
• 7 ग्राम समुद्री नमक.

पकाने का समय: 90 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 125 किलो कैलोरी।

1. खरगोश के बुरादे को बिना नमक वाले पानी में 45 मिनट तक उबालें। ठंडा करें, टुकड़ों में काट लें;
2. सॉरेल की पत्तियों को धो लें और फिर उबलते पानी से उबाल लें;
3. पाव को केफिर में रखें और पेस्ट बनाने के लिए इसे मैश करें;
4. मांस, सॉरेल, ब्रेड को एक ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक हिलाएं;
5. परिणामी द्रव्यमान को एक कप में रखें, अंडे डालें, नमक छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ;
6. सभी चीजों को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश पर रखें और कसा हुआ पनीर से ढक दें। 25 मिनट तक बेक करें. सूफ़ले को गरमागरम परोसा जाता है। आप पकवान को मसले हुए आलू या जेरूसलम आटिचोक के साथ पूरक कर सकते हैं।

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पाई "युवा - हरा"

आटे के लिए सामग्री:

• 550 ग्राम आटा;
• 350 मिली दूध;
• 80 ग्राम परिष्कृत जैतून का तेल;
• 10 ग्राम सोडा;
• 7 - 10 ग्राम समुद्री नमक।

भरने की सामग्री:

• 250 ग्राम ताजा शर्बत;
• 100 ग्राम गन्ना चीनी।

बेकिंग का समय: 65 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 210 किलो कैलोरी।

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क्रैनबेरी ड्रेसिंग के साथ सोरेल और पत्तागोभी का सलाद

सामग्री:

• 250 ग्राम ताजा शर्बत;
• 150 ग्राम मसालेदार मकई;
• 250 ग्राम कच्चा स्मोक्ड बेकन;
• 230 ग्राम कोहलबी गोभी;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 70 ग्राम बकरी पनीर;
• 50 ग्राम क्रैनबेरी;
• 70 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 10 ग्राम तिल;
• 5 ग्राम टेबल नमक।

सलाद तैयार करने का समय: 25 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी।

1. पत्तागोभी को काट लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और 8-13 मिनट तक पकाएं;
2. धुली हुई शर्बत की पत्तियों को उबलते पानी में उबालें और टुकड़ों में काट लें;
3. पत्तागोभी को बड़े क्यूब्स में काट लें. कच्चे स्मोक्ड बेकन को छोटे टुकड़ों में काटें;
4. मक्खन को नरम करें, ठंडा करें, खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। फिर क्रैनबेरी, तिल और कसा हुआ पनीर डालें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सॉस में जामुन कुचले नहीं जाएं, बल्कि पूरे रहें;
5. एक गहरे कटोरे में सॉरेल, पत्तागोभी, बेकन और डिब्बाबंद मक्का रखें। सारी सामग्री मिला लें. परिणामी द्रव्यमान को जामुन के साथ सॉस के साथ सीज़न करें, नमक जोड़ें।

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सोरेल स्मूथी

सामग्री:

• 500 ग्राम कीनू;
• 250 ग्राम ताजा शर्बत;
• 1 नीबू;
• 50 ग्राम डिल;
• 200 ग्राम संतरे.

पकाने का समय: 15 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 35 किलो कैलोरी।

1. सोरेल की पत्तियों और डिल को अच्छी तरह धोकर एक ब्लेंडर में रखें;
2. संतरे, कीनू और नीबू से रस निचोड़ें, ब्लेंडर में डालें और मिलाएँ;
3. परिणामी स्मूदी को लंबे गिलासों में डालें, यदि चाहें तो टेंजेरीन स्लाइस या डिल की टहनी से सजाएँ।

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ताजा सॉरेल से व्यंजन पकाने का रहस्य

सोरेल को तैयार करना काफी आसान है। लेकिन सॉरेल के साथ व्यंजन स्वादिष्ट और सुगंधित हों, इसके लिए गृहिणियों को इस पौधे को तैयार करने के कुछ रहस्यों को याद रखने की जरूरत है:

1. गर्मी उपचार के बाद, सॉरेल अपने पूर्व द्रव्यमान का आधे से अधिक हिस्सा खो देता है;
2. सॉरेल में एक एसिड होता है जो धातु के साथ प्रतिक्रिया करता है। इस वजह से, पत्तियों को कच्चे लोहे या एल्यूमीनियम कंटेनर में पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि बाद में एक अप्रिय स्वाद विकसित हो सकता है;
3. सोरेल एक बहुत ही नाजुक पौधा है और इसे आसानी से पचाया जा सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, इसे सूप में अंतिम घटक के रूप में जोड़ने, तरल को उबालने और तुरंत गर्मी से हटाने की सिफारिश की जाती है। यह विधि पत्तियों में विटामिन संरक्षित रखेगी;
4. यदि पत्तियां रेफ्रिजरेटर में थोड़ी सी मुरझा गई हैं, तो आप उन्हें उनकी पूर्व ताजगी में लौटा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस पत्तियों को कई घंटों के लिए ठंडे पानी में रखें;
5. सलाद बनाते समय पत्तियों को हल्का सा फेंट सकते हैं। वे अधिक कोमल और मुलायम हो जाते हैं। यह विशेष रूप से सच है जब डिश में बड़े पत्ते रखे जाते हैं;
6. यदि आप पत्तियों को बड़े टुकड़ों में काटते हैं और उन पर नींबू का रस छिड़कते हैं तो सॉरेल सलाद अधिक स्वादिष्ट होगा;
7. ऑक्सालिक एसिड को बेअसर करने के लिए, आपको डिश में किण्वित दूध उत्पादों को जोड़ने की आवश्यकता है;
8. सॉरेल की पत्तियों में लगभग 80% पानी होता है, इसलिए उबालते समय आपको बिल्कुल भी पानी डालने की ज़रूरत नहीं है। सॉरेल को अपने रस में पूरी तरह से पकाया जा सकता है;
9. पत्तियों को पकाने के लिए तापमान कम होना चाहिए, अन्यथा उनकी अंतर्निहित खटास और सुगंध ख़त्म हो सकती है;
10. खाना पकाने में, सॉरेल का उपयोग एसिडुलेंट के रूप में किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए आपको इसे साफ पानी में उबालकर छान लेना होगा। परिणामस्वरूप शोरबा का उपयोग सॉस या डेसर्ट तैयार करने के लिए आधार के रूप में करें;
11. पकने पर, पत्तियाँ जल्दी ही एक अप्रिय भूरे रंग का रंग प्राप्त कर लेती हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, उसी समय पालक मिलाने की सलाह दी जाती है, जिससे उसका रंग बरकरार रहता है;
12. यदि आप पकवान तैयार करते समय थोड़ी सी क्रीम और सफेद वाइन मिलाते हैं तो सोरेल समुद्री मछली के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है;
13. जब बैटर में पकाया जाता है, तो इस पौधे की पत्तियों को शतावरी के साथ मिलाया जाता है, जो पकवान को अधिक समृद्ध और रसदार बनाता है। सौंफ और अजवाइन के साथ भी इनकी अच्छी जोड़ी बनती है।

ताज़े सॉरेल से बने व्यंजनों की विविधता अद्भुत है। यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पौधा साइड डिश और सलाद, सूप और डेसर्ट में उपयुक्त लगता है। और इसकी तैयारी के छोटे रहस्यों को जानकर, गृहिणियां वास्तविक पाक कृतियों का निर्माण कर सकती हैं। सोरेल की पत्तियाँ एक अद्भुत विटामिन सामग्री हैं जिसे आपको निश्चित रूप से अपने साप्ताहिक मेनू में उपयोग करना चाहिए।