क्या आपको लगातार वसायुक्त और तले हुए भोजन की लालसा रहती है? एक नियम के रूप में, गर्भवती महिलाएं ऐसी स्वाद प्राथमिकताओं से ग्रस्त होती हैं, लेकिन क्या होगा यदि आप एक सामान्य व्यक्ति हैं और यह नहीं समझते कि इसका कारण क्या है? अगर आपको अचानक शहद, वसायुक्त, मीठे और अन्य विशिष्ट खाद्य पदार्थों के साथ खीरे की लालसा हो तो आपको यह सोचने की जरूरत है कि इसका कारण क्या हो सकता है? हमारे शरीर को कुछ खाद्य पदार्थों की आवश्यकता क्यों होती है?

मैं चाहता हूँ…।

यदि आप वास्तव में कुछ मीठा चाहते हैं, विशेषकर चॉकलेट,तो इस मामले में आप खनिज मैग्नीशियम की कमी महसूस कर रहे हैं। ऐसे में नट्स, सूरजमुखी के बीज, ताजे फल और कोई भी फलियां खाना बेहतर है। ऐसे भोजन के बाद आपको और अधिक मिठाइयाँ नहीं चाहिएंगी।

यदि आप ब्रेड और अन्य बेकरी उत्पाद चाहते हैं,तो इस स्थिति में आपके पास पर्याप्त नाइट्रोजन नहीं है। बिल्कुल! आप इसकी भरपाई मांस, पोल्ट्री, नट्स, समुद्री और ताज़ी मछली जैसे उत्पादों से कर सकते हैं।

क्या आपको पनीर या पनीर चाहिए?फिर आपको तत्काल अपने शरीर में कैल्शियम और फास्फोरस की कमी को पूरा करने की आवश्यकता है। आप दूध, पनीर और कोई भी किण्वित दूध उत्पाद खा सकते हैं (ये हानिकारक नहीं हैं, इसलिए इन्हें किसी भी मात्रा में और जब चाहें खाएं)।

यदि आपके आहार में पर्याप्त कोलेस्ट्रॉल नहीं है, तो आप स्मोक्ड मीट की लालसा करेंगे। जब आप कुछ नमकीन और साथ ही नट्स और चिप्स के रूप में हानिकारक चाहते हैं, तो आपको मछली और पनीर जैसे उत्पादों की मदद से सोडियम क्लोराइड और कैल्शियम क्लोराइड की कमी को पूरा करना चाहिए।

मैं वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थों के बिना नहीं रह सकता

जब कोई व्यक्ति लगातार वसायुक्त भोजन चाहता है, तो इसके बारे में सोचें - आप कितनी बार डेयरी उत्पाद खाते हैं? आख़िरकार, सभी संकेतों से आपके शरीर में पर्याप्त कैल्शियम नहीं है। और फिर आपको वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थ खाने की ज़रूरत नहीं है, जैसा कि आपका शरीर कथित तौर पर आपको बताता है, लेकिन इसके विपरीत - किण्वित दूध (केफिर, दूध, पनीर), ब्रोकोली, कठोर और नरम चीज, बीन्स, अनाज। यदि शरीर में कैल्शियम की कमी महत्वपूर्ण है, तो इसे न केवल भोजन से, बल्कि कैल्शियम युक्त तैयारियों से भी पूरा करना बेहतर है।

कैल्शियम युक्त तैयारी

एक वयस्क के लिए दैनिक कैल्शियम का सेवन लगभग 800 मिलीग्राम (अधिकतम 1200 मिलीग्राम) होना चाहिए। अगर निचली सीमा की बात करें तो युवाओं (किशोरों) को इस मात्रा में कैल्शियम का सेवन करना चाहिए। 1200 मिलीग्राम - केवल उन लोगों के लिए जिन्हें इस खनिज की बढ़ी हुई खुराक की आवश्यकता है। ये गर्भवती महिलाएं, किशोर और बुजुर्ग हैं।

तो, आप लगातार तला हुआ और वसायुक्त भोजन चाहते हैं, तो अभी फार्मेसी में जाएँ और नीचे दी गई सूची में से अपनी पसंद की दवाएँ खरीदें:

• ऑस्टियोजेनॉन;
• रोकाल्ट्रोल;
• ऑक्सिडेविट;
• अल्फाडोल;
• कैल्शियम डी3 न्योमेड;
• कैल्शियम की पूर्ति करता है;
• कैल्शियम विट्रम;
• विट्रम ओस्टियोमैग;
• कैल्सेमिन।

यदि आप वसायुक्त भोजन चाहते हैं, तो अन्य संभावित कारण (इस तथ्य के अलावा कि आपके पास कैल्शियम की कमी है) ये हो सकते हैं:

• शरीर पर शारीरिक गतिविधि में वृद्धि;
• मोटापा, अधिक वजन;
• शरीर में वसा में घुलनशील विटामिन की कमी।

आपको स्पष्ट रूप से समझना और महसूस करना चाहिए कि वसायुक्त खाद्य पदार्थों के लिए निरंतर लालसा इस तथ्य में विकसित हो सकती है कि आप इन खाद्य पदार्थों को बिना किसी विशेष कारण के लगातार, अनियंत्रित रूप से खाएंगे। इससे न केवल अतिरिक्त वजन, स्वास्थ्य में सामान्य गिरावट, रक्त में कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि, रक्त वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े का निर्माण, बल्कि, और अधिक गंभीर मामलों में, मायोकार्डियल रोधगलन का भी खतरा होता है।

शारीरिक प्राथमिकताएँ

विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों वाली आधुनिक दुनिया एक व्यक्ति के लिए अलग-अलग उपभोक्ता इच्छाओं को निर्धारित करती है - मुझे मिठाई, केक, पेस्ट्री, आइसक्रीम, काली मिर्च, बहुत तला हुआ, वसायुक्त, सोडा, फास्ट फूड चाहिए। और, एक व्यक्ति, यह महसूस नहीं कर रहा है कि वह स्पष्ट रूप से गलत तरीके से खा रहा है, सब्जियों, फलों, पके हुए या उबले हुए मांस, दूध और किण्वित दूध उत्पादों की खपत पर जोर नहीं देना चाहता है। उदाहरण के लिए, जब आप लगातार मिठाई चाहते हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आप इसे स्पष्ट रूप से चाहते हैं, बल्कि यह कि शरीर में मैग्नीशियम की कमी है। अगर समय रहते शरीर में विटामिन और मिनरल्स की कमी को पूरा नहीं किया गया तो इससे होने का खतरा रहता है मधुमेह मेलेटस, ब्रोन्कियल अस्थमा, विकृति और आंतरिक अंगों के रोग।

यदि आप रोटी चाहते हैं और साथ ही आपकी त्वचा में सूजन होने का खतरा है, आपका वजन तेजी से कम होने लगा है और आप सर्दी या अन्य संक्रमण से बीमार पड़ने लगे हैं, आपमें उदासीनता आ गई है, आप कम चलना शुरू कर देते हैं, तो आपके लिए यह मुश्किल हो जाता है मानसिक या शारीरिक श्रम में संलग्न हों, तो इस मामले में - शरीर में पर्याप्त नाइट्रोजन नहीं है और इस पर पहले ही ऊपर चर्चा की जा चुकी है। इसलिए, स्वस्थ आहार के लिए अधिक समय देने का प्रयास करें - मछली और मांस के रूप में प्रोटीन खाएं, सब्जियां, फल, डेयरी उत्पाद, अनाज, सूखे मेवे खाएं।

मुझे तला हुआ भोजन और हेरिंग चाहिए

जब आप तले हुए आलू और हेरिंग चाहते हैं, तो आपके पास क्लोराइड की कमी होती है। इसका मतलब क्या है? आपको दूध (अधिमानतः बकरी का) पीने की ज़रूरत है, समुद्री मछली, चिकन अंडे, फलियां, मैकेरल, एंकोवी, क्रूसियन कार्प, कैपेलिन खाने की ज़रूरत है।

मुझे कुछ चाहिए...

• खट्टा - विटामिन सी की कमी;
• तले हुए पाई - ताजे फल अधिक खाएं, आपके शरीर में कार्बन की कमी है;
• अत्यधिक अनियंत्रित भूख - सिलिकॉन, जिंक, पदार्थ - टायरोसिन और ट्रिप्टोफैन की कमी। अपने आहार को लीवर, पनीर, पालक, किशमिश, लाल मांस और समुद्री भोजन से समृद्ध करें;
• बिल्कुल भी भूख नहीं लगती - आपके पास विटामिन बी1 और बी2 की कमी है, जिसका मतलब है कि आपको अपने आहार में चिकन, टूना, बीज, नट्स, फलियां शामिल करने की जरूरत है;
• यदि सभी भोजन बहुत कम नमक वाला लगता है, तो यह शरीर में सूजन प्रक्रिया को इंगित करता है;
• यदि आप कुछ खट्टा चाहते हैं, तो अपने शरीर में जठरांत्र संबंधी रोगों, विशेषकर जठरशोथ की जाँच करें।
• क्या आप अपने खाने की मेज़ पर कुछ कड़वा ढूंढ रहे हैं? आपको संभवतः किसी चीज़ से जहर दिया गया है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए अधिक केफिर और किण्वित दूध उत्पाद पीने का प्रयास करें;
• मिठाई के बिना एक दिन भी नहीं रह सकते? यह प्रवृत्ति अवसाद और तंत्रिका तंत्र विकारों से ग्रस्त लोगों में मौजूद होती है।

हर कोई गर्भवती महिलाओं की पागल स्वाद प्राथमिकताओं के बारे में कहानियाँ जानता है: चाक, शहद के साथ अचार, सुबह तीन बजे स्ट्रॉबेरी, और यह सीमा नहीं है। लेकिन भले ही आप गर्भवती न हों, आपको समय-समय पर यह महसूस होता है कि यदि आप कुछ विशिष्ट नहीं खाते हैं, तो आप पागल हो जाएंगे। आज हम आपको बताएंगे कि शरीर कुछ खास खाद्य पदार्थों की इतनी मांग क्यों करता है!

श्रेणी

ऐसा लगेगा कि कुछ चाहिए तो जाकर खा लो, लेकिन एक दिक्कत है. आमतौर पर हम किसी हानिकारक और उच्च कैलोरी वाली चीज़ की ओर आकर्षित होते हैं, लेकिन हम खुद को फिट रखना चाहते हैं। वास्तव में, भले ही आप वास्तव में मिठाई चाहते हों, आपके शरीर को चॉकलेट बार की नहीं, बल्कि उसमें मौजूद पदार्थों की आवश्यकता होती है। लेकिन वे अन्य, अधिक स्वास्थ्यप्रद उत्पादों में भी पाए जाते हैं।

समाधान मिल गया है, बस यह समझना बाकी है कि शरीर को वास्तव में क्या चाहिए!

चाहिए: चॉकलेट

कमी:मैगनीशियम
क्या खाने के लिए:मेवे, बीज, फल, फलियाँ और फलियाँ।

चाहिए: रोटी

कमी:नाइट्रोजन।
क्या खाने के लिए: उच्च प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ (मछली, मांस, मेवे)।

चाहिए: मिठाई(पाई, केक)

कमी:ग्लूकोज.
क्या खाने के लिए: शहद, मीठी सब्जियाँ, जामुन और फल।

लालसा: वसायुक्त(तले हुए आलू, मेयोनेज़ के साथ सलाद)

कमी:कैल्शियम.
क्या खाने के लिए: ब्रोकोली, फलियां और फलियां, पनीर, तिल।

चाहिए: प्रसंस्कृत पनीर

कमी:कैल्शियम और फास्फोरस.
क्या खाने के लिए: ब्रोकोली, दूध, पनीर।

चाहिए: स्मोक्ड मीट

कमी:कोलेस्ट्रॉल.
क्या खाने के लिए: एवोकाडो, लाल मछली, मेवे, जैतून।

लालसा: नमकीन(चिप्स, मेवे)

कमी:क्लोराइड, सोडियम और कैल्शियम।
क्या खाने के लिए:मछली, पनीर, फलियाँ, घर का बना पॉपकॉर्न।

मनोरंजन के लिए, एक प्रयोग आज़माएँ। अगर आपको चॉकलेट चाहिए तो फल, मेवे खाएं और आधा घंटा इंतजार करें। यदि आप अभी भी इसे सहन नहीं कर सकते, तो इसे खा लें। कभी-कभी हमारा शरीर बस कुछ स्वादिष्ट चाहता है।

हर कोई जानता है कि जंक फूड हानिकारक है। हम समझते हैं कि खराब पोषण हृदय संबंधी समस्याएं, उच्च रक्तचाप और कई अन्य स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकता है। आपने यह भी सुना होगा कि फास्ट फूड डिप्रेशन का कारण बन सकता है। लेकिन अगर सब कुछ इतना बुरा है, तो आपको समय-समय पर कुछ हानिकारक खाने की अदम्य इच्छा क्यों होती है? हम हम्सटर चिप्स, बिग मैक, अधिक पकी जांघें, डोनट्स और न जाने किस स्वाद वाली ढेर सारी आइसक्रीम खाना जारी रखते हैं?

आइए समस्या को वैज्ञानिक दृष्टिकोण से देखें। सावधान: डेटा आपको चौंका सकता है!

कुछ हानिकारक खाने की इच्छा कहाँ से आती है?

स्टीवन विदरली, एक प्रसिद्ध खाद्य वैज्ञानिक, ने पिछले 20 वर्षों में यह अध्ययन किया है कि कौन सी चीज़ कुछ खाद्य पदार्थों को अधिक आकर्षक और स्वादिष्ट बनाती है। उनका शोध साबित करता है कि जब हम स्वादिष्ट भोजन खाते हैं, तो दो कारक होते हैं जो हमें खुशी देते हैं।

सबसे पहले खाना खाने की अनुभूति ही होती है। इसका स्वाद कैसा है (नमकीन, मीठा, खट्टा), इसकी सुगंध और बनावट क्या है। ये "मौखिक स्पर्श" बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं।

खाद्य कंपनियाँ आलू के चिप फ्लेवर खोजने के लिए लाखों खर्च करती हैं जो आपके होश उड़ा देंगे।

उनके वैज्ञानिक स्वीट पॉप की एक कैन में गैस के बुलबुले की इष्टतम संख्या का पता लगाने के लिए संघर्ष कर रहे हैं। ये सभी कारक मिलकर सटीक अनुभूति पैदा करते हैं जो आपका मस्तिष्क किसी विशेष भोजन या पेय से जोड़ता है।

दूसरा उत्पाद में निहित पोषक तत्वों की वास्तविक मात्रा है: इसमें कितना प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट है। फास्ट फूड और अन्य प्रकार के जंक फूड के मामले में, निर्माता नमक, चीनी और वसा के सही संयोजन की तलाश में हैं जो हमारे दिमाग को उत्तेजित करेगा और हमें बार-बार इस उत्पाद पर लौटने के लिए प्रोत्साहित करेगा।

और वे इसे इस प्रकार करते हैं ↓

कैसे हममें जंक फूड के प्रति जुनून पैदा किया जाता है

भोजन को अधिक आकर्षक बनाने के लिए वैज्ञानिक और खाद्य निर्माता कई तरकीबें अपनाते हैं।

गतिशील कंट्रास्ट

गतिशील कंट्रास्ट का अर्थ है एक उत्पाद में विभिन्न संवेदनाओं का संयोजन। स्टीफन विदरली इस घटना के लिए एक अच्छी व्याख्या देते हैं:

गतिशील कंट्रास्ट वाले भोजन में एक खाद्य कुरकुरा खोल या परत होती है, जिसके नीचे बहुत समृद्ध स्वाद के साथ कुछ कोमल, मलाईदार होता है। इस सिद्धांत का उपयोग कई प्रिय लेकिन बहुत स्वस्थ उत्पादों का उत्पादन करने के लिए नहीं किया जाता है: कारमेलाइज्ड या चॉकलेट से ढकी आइसक्रीम, पिज्जा का एक टुकड़ा, एक चॉकलेट बार - मस्तिष्क खेल "क्रिस्पी क्रस्ट बनाम सॉफ्ट फिलिंग" को कुछ रोमांचक और मूल मानता है।

बढ़ी हुई लार

लार खाना खाने का एक अभिन्न अंग है। और जितना अधिक भोजन लार को उत्तेजित करेगा, वह उतनी ही देर तक आपके मुंह में रहेगा और आपकी स्वाद कलिकाओं को बेहतर ढंग से कवर करेगा। उदाहरण के लिए, मक्खन, चॉकलेट, आइसक्रीम, मेयोनेज़ - लार बढ़ाते हैं, जो अधिक स्वाद कलिकाओं को ढकने में मदद करता है, जिसका अर्थ है कि उत्पाद के समृद्ध स्वाद का स्वाद लेना बेहतर है। यह एक कारण है कि बहुत से लोग सॉस या ग्लेज़ के स्वाद वाला भोजन पसंद करते हैं। लार को उत्तेजित करने वाले खाद्य पदार्थ आपके मस्तिष्क में एक प्रकार का टैप डांस करते हैं। इसीलिए हम सोचते हैं कि उनका स्वाद उन चीज़ों से बेहतर है जिनके ऊपर सॉस या ग्लेज़ नहीं डाला गया है।

जंक फूड "आपके मुंह में पिघल जाता है" और कैलोरी-मुक्त लगता है

ऐसे खाद्य पदार्थ जो जल्दी से खाए जाते हैं और सचमुच "आपके मुंह में पिघल जाते हैं" आपको यह सोचने पर मजबूर कर देते हैं कि आप बहुत कम खा रहे हैं (जबकि वास्तव में, आप बहुत अधिक खा रहे हैं)। दूसरे शब्दों में, ऐसा भोजन आपके मस्तिष्क को "बताता" प्रतीत होता है: "आपका पेट नहीं भरा है", भले ही आप पहले ही बहुत अधिक कैलोरी खा चुके हों। परिणाम: आप ज़्यादा खा लेते हैं।

वही स्टीफन विदरली जंक फूड की "गायब हो रही कैलोरी सामग्री" को इस तरह समझाते हैं:

चिप्स ग्रह पर सबसे सरलता से निर्मित और वास्तव में संतुष्टिदायक खाद्य पदार्थों में से एक है। यदि कोई चीज आपके मुंह में जल्दी से पिघल जाती है, तो आपका मस्तिष्क सोचता है कि उत्पाद में कोई कैलोरी नहीं है, और आप इसे अनंत काल तक खाना जारी रख सकते हैं।

स्वाद संवेदनशीलता

मस्तिष्क को विविधता पसंद है. जब भोजन की बात आती है, यदि आप बार-बार एक ही स्वाद का अनुभव करते हैं, तो आप समय के साथ भोजन का आनंद कम लेंगे। दूसरे शब्दों में, इस विशिष्ट स्वाद सेंसर की संवेदनशीलता समय के साथ कम हो जाती है। इसके लिए कुछ मिनट ही काफी हैं.

हालाँकि, जंक फूड स्वाद सेंसर को मूर्ख बना सकता है। ये खाद्य पदार्थ स्वाद से इतने भरपूर होते हैं कि आपका दिमाग इन्हें खाने से नहीं थकता। साथ ही, जंक फूड चतुराई से किनारे पर संतुलन बनाता है और अनावश्यक उत्तेजना प्रदान नहीं करता है। इसलिए इसके सेवन से स्वाद संवेदनशीलता कम नहीं होती है।

कैलोरी सामग्री

जंक फूड, विशेष रूप से, आपके मस्तिष्क को यह समझाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं कि आप पेट नहीं भर रहे हैं, बल्कि सिर्फ नाश्ता कर रहे हैं। आपके मुंह और पेट में स्वाद कलिकाएं आपके मस्तिष्क को जानकारी भेजती हैं कि किसी विशेष भोजन में कितना प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट है, साथ ही यह आपके लिए कितना पौष्टिक है। जंक फूड के मामले में, मस्तिष्क कहता है: "हां, इससे हमें थोड़ी ऊर्जा मिलेगी, लेकिन पेट भरा हुआ महसूस करने के लिए पर्याप्त नहीं।" पहले तो इस आकर्षक घृणित चीज़ को खाने की अदम्य इच्छा होती है, लेकिन इसका पेट भरने में कुछ समय लगता है।

पिछले स्वाद अनुभवों की यादें

यहीं पर उपयोगी उत्पादों से दूर मनोविज्ञान का उद्देश्य विशेष रूप से हमारे खिलाफ काम करना है। जब आप कुछ अस्वास्थ्यकर लेकिन स्वादिष्ट (जैसे चिप्स) खाते हैं, तो आपका मस्तिष्क उस भावना को याद रखता है। अगली बार जब आप उस भोजन को देखेंगे, उसे सूँघेंगे, या यहाँ तक कि उसके बारे में कुछ पढ़ेंगे, तो आपका मस्तिष्क उन सभी संवेदनाओं को याद करना शुरू कर देगा जो आपने उसे खाते समय महसूस की थीं। ये यादें लार आना और भूख में वृद्धि जैसी शारीरिक प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर कर सकती हैं - जब आप अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों या व्यंजनों के बारे में सोचते हैं तो आप क्या महसूस करते हैं।

उपरोक्त को सारांशित करते हुए, हम निम्नलिखित निष्कर्ष निकाल सकते हैं:

खाद्य कंपनियाँ व्यसनी खाद्य पदार्थ विकसित करने के लिए लाखों डॉलर खर्च करती हैं।

लेकिन हम इसके बारे में क्या कर सकते हैं? क्या इस जंक फूड विज्ञान का विरोध करने का कोई तरीका है?

जंक फूड खाने की आदत कैसे छोड़ें?

तुरंत अच्छी खबर! शोध से पता चलता है कि आप जितना कम जंक फूड खाएंगे, आपको इसकी लालसा उतनी ही कम होगी। जब आप सही खाना शुरू कर देंगे, तो आप धीरे-धीरे देखेंगे कि आपको आइसक्रीम, चिप्स, क्रैकर या किसी प्रकार का बैंगनी-हरा मुरब्बा खाने की इच्छा कम से कम होती जा रही है। लेकिन आपको दोबारा प्रोग्राम करने में कुछ समय लगेगा।

यहां 3 तरीके दिए गए हैं जो आपको न्यूनतम बर्बादी के साथ जंक फूड-मुक्त जीवन जीने में मदद करेंगे:

बिना पैकेजिंग वाले उत्पाद और 5-घटक नियम

सर्वोत्तम रणनीति: पैकेज्ड खाद्य पदार्थ खरीदने से बचें। इसके बजाय, संपूर्ण खाद्य पदार्थ चुनें जिन्हें आप अपने हाथों में महसूस कर सकें: फल, सब्जियाँ, मांस, अंडे, आदि। बेशक, सभी डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ हानिकारक नहीं होते हैं। हालाँकि, इस रणनीति का पालन करके आप बहुत अधिक जंक फूड खरीदने से बच सकेंगे।

स्टोर पर सामान खरीदते समय 5 घटक नियम का भी पालन करें। अगर किसी चीज़ की संरचना में 5 से अधिक सामग्रियां हैं, तो उसे न खरीदें। ऐसे उत्पादों से बचें और प्राकृतिक और जैविक उत्पादों को चुनने का प्रयास करें।

विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाएं

जैसा कि ऊपर बताया गया है, मस्तिष्क नवीनता चाहता है। आप अपने आहार में बदलाव कर सकते हैं ताकि आप भोजन से ऊब न जाएं। ऐसा करने के लिए, बस अपने व्यंजनों में नए मसाले और सीज़निंग जोड़ें। तब भोजन नए रंगों और सुगंधों से चमक उठेगा, अधिक स्वादिष्ट और वांछनीय बन जाएगा। यहां तक ​​​​कि अगर आप एक साधारण गाजर को मलाईदार सॉस में डुबोते हैं, तो भी यह इतना फीका और उबाऊ नहीं लगेगा।

जरूरी नहीं - यह कुछ नीरस या बेस्वाद हो। विभिन्न स्वाद संयोजन और संवेदनाएं बनाने के लिए खाद्य पदार्थों को मिलाएं। मेरा विश्वास करो, यह उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है।

तनाव से निपटने के लिए वैकल्पिक विकल्प खोजें

लोगों द्वारा इतना अधिक जंक फूड खाने का एक सामान्य कारण तनाव से निपटना है। तथ्य यह है कि तनाव मस्तिष्क के कुछ क्षेत्रों को कुछ रसायनों (विशेष रूप से, ओपियेट्स और न्यूरोपेप्टाइड्स) का उत्पादन करने के लिए उत्तेजित करता है। वे वसायुक्त या शर्करायुक्त खाद्य पदार्थों की इच्छा के समान कुछ ट्रिगर कर सकते हैं। दूसरे शब्दों में, जब आप तनावग्रस्त होते हैं, तो आपका मस्तिष्क कुछ वसायुक्त या मीठा खाना चाहता है - इसलिए आप बार-बार जंक फूड खाने लगते हैं।

तनावपूर्ण स्थितियाँ हर किसी के जीवन में मौजूद होती हैं। हालाँकि, तनाव से अलग तरीके से निपटने में सक्षम होने से आपको इससे उबरने में मदद मिल सकती है। यह कुछ भी हो सकता है: सरल, शारीरिक व्यायाम, या कला।

जंक फूड और फास्ट फूड खाने की आदत हानिकारक है। ये उत्पाद दवाओं की तरह हैं - वे आपको बार-बार इनका सेवन करने पर मजबूर करते हैं।

सहमत हूं कि यह कहना कि आपको इच्छाशक्ति दिखानी होगी, यह कचरा खाना बंद करना होगा और कल से विशेष रूप से स्वस्थ भोजन खाना शुरू करना होगा, काम नहीं करेगा। जंक फूड के विज्ञान, इसके निर्माण और जन-जन तक प्रचार-प्रसार के मनोविज्ञान को समझना कहीं अधिक महत्वपूर्ण है।

क्या आपने कभी सोचा है कि निषिद्ध की लालसा का कारण क्या है? हम चॉकलेट इतना क्यों खाना चाहते हैं? सख्त आहार का पालन करते हुए, लड़कियों को एक से अधिक बार "मिठाई" और "निषिद्ध चीजों" की लालसा जैसी समस्या का सामना करना पड़ा है। लेकिन अगर आप अपने आप को बहुत अधिक अनुमति देते हैं, तो इसका मतलब है अपना आहार तोड़ना! यह भावनात्मक तनाव शरीर की सामान्य स्थिति को प्रभावित करता है! इससे कैसे निपटें? यहां उन कारणों की सूची दी गई है जो इस लालसा का कारण बन सकते हैं; कारण को खत्म करें और इच्छा दूर हो जाएगी!

1. आपको चॉकलेट की लालसा क्यों है?

शोध से पता चलता है कि जब आपको चॉकलेट खाने की इच्छा महसूस होती है, तो आपको मूड बूस्ट की आवश्यकता होती है। आख़िरकार, जब आप चॉकलेट खाते हैं तो वास्तव में शरीर में सेरोटोनिन का स्तर बढ़ जाता है। तो सेरोटोनिन आपकी लालसा का एक कारण है। यह बहुत कुछ समझाता है, है ना?

2. आपको चिप्स क्यों चाहिए?

यदि आप नमकीन भोजन चाहते हैं, तो वास्तव में आपके शरीर में खनिजों की कमी है। जिन लोगों में कैल्शियम की कमी होती है उन्हें सामान्य लोगों की तुलना में नमकीन भोजन की अधिक चाहत होती है। क्यों? नमक शरीर में कैल्शियम के स्तर को बढ़ाने का कारण बनता है, हालांकि वास्तव में ऐसा नहीं होता है। इसलिए आयरन की कमी होने पर नमकीन खाने की भी इच्छा होती है। नमक के लिए अनुशंसित दैनिक भत्ता केवल 1500 मिलीग्राम प्रति दिन है! विटामिन कॉम्प्लेक्स लें और फिर आपको ऐसी लालसा नहीं होगी।

3. क्या आप सही खाते हैं?

अक्सर, जो लोग सख्त आहार पर होते हैं उन्हें इन लालसाओं का सबसे अधिक अनुभव होता है। क्यों? यदि आप अपने आप को कुछ मना करते हैं, तो, एक नियम के रूप में, आप इसे और भी अधिक चाहते हैं। इसका समाधान संयमित मात्रा में भोजन करना और क्रैश डाइट से बचना है। एक स्वस्थ जीवनशैली जिसमें प्रोटीन खाद्य पदार्थ, साबुत अनाज, सब्जियाँ और फल शामिल हों, इन लालसाओं से निपटने का सबसे अच्छा तरीका है!

4. आपके शरीर को क्या चाहिए?

ये लालसाएं अक्सर इसलिए होती हैं क्योंकि शरीर को आवश्यक पदार्थों की आपूर्ति समाप्त हो गई है। उदाहरण के लिए, कार्बोहाइड्रेट की लालसा तब होती है जब रक्त शर्करा का स्तर बहुत कम होता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके रक्त शर्करा का स्तर बहुत अधिक या बहुत कम न हो, दिन भर में छोटे-छोटे भोजन करें। यह आपके रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करेगा और कुछ पाउंड भी कम करेगा!

5. क्या यह एक बुरी आदत है?

कारण जो भी हो, नई आदतें शुरू करें, जैसे कि रात के खाने के बाद टहलना या दोपहर के भोजन के ब्रेक के दौरान दौड़ना। नई स्वस्थ आदतें विकसित करें ताकि वे आपकी जीवनशैली में बेहतर ढंग से फिट हो सकें!

6. क्या यह ख़राब मूड से आता है?

भावनाएँ अक्सर ऐसी लालसा का कारण होती हैं, क्योंकि स्वयं को नियंत्रित करना हमेशा संभव नहीं होता है। अपनी बुरी आदतों से लड़ें! अपना दुःख सहने के बजाय, जिम जाएँ या घर की सफ़ाई करें। यकीन मानिए, इतने बोझ के बाद आपका मूड काफी अच्छा रहेगा!

7. हमें तला हुआ खाना क्यों पसंद है?

यदि आप जल्दी-जल्दी खाते हैं और भोजन के बीच बड़ा अंतराल छोड़ते हैं, तो आप निश्चित रूप से उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों की लालसा महसूस करेंगे। क्यों? वसायुक्त खाद्य पदार्थ बड़ी मात्रा में कैलोरी प्रदान करते हैं ताकि शरीर लंबे समय तक भोजन की कमी की भरपाई कर सके। क्या निदान है? सबसे पहले, अपने शरीर को पोषक तत्वों से संतृप्त करने के लिए पनीर, फल और प्रोटीन खाद्य पदार्थ खाएं और फिर दोपहर का भोजन शुरू करें।

अब जब आप कुछ कारणों को जान गए हैं कि आपको वर्जित खाद्य पदार्थों की लालसा क्यों है, तो आपको इस बात के प्रति अधिक सचेत होना चाहिए कि आप क्या खाते हैं।

यह चाहत स्वस्थ खान-पान के अनुयायियों में भी होती है। इच्छाशक्ति की कमी का इससे कोई लेना-देना नहीं है - शातिर कमजोरी अक्सर आवश्यक तत्वों की कमी को छिपा देती है।

क्या आपने देखा है कि मिठाई और वसायुक्त भोजन की आवश्यकता शाम को जागती है? हार्वर्ड और ओरेगॉन विश्वविद्यालयों के वैज्ञानिकों ने अस्वस्थ पैटर्न की व्याख्या की। ओबेसिटी जर्नल में प्रकाशित अध्ययन भूख और शरीर की जैविक घड़ी के बीच संबंध को दर्शाता है। बायोरिदम के अनुसार, शरीर बिस्तर पर जाने से पहले ऊर्जा संग्रहीत करता है, यही कारण है कि शाम के समय भूख चरम पर होती है। और, इसके विपरीत, 08:00 बजे भूख "आधी नींद की अवस्था में" होती है।

इस प्रकार, प्राचीन समय में, शाम के भोजन से हमारे पूर्वजों को सुबह के शिकार के लिए आवश्यक ऊर्जा जमा करने में मदद मिलती थी, जबकि सुबह अधिक खाने से उनकी जान जा सकती थी। समय बदल गया है, लेकिन प्रकृति ने आंतरिक घड़ी की सूइयां नहीं बदली हैं।

खाने की अनियंत्रित इच्छा

खाने के व्यवहार के विशेषज्ञ और 'व्हाई पीपल लव जंक फ़ूड' के लेखक स्टीफ़न विदरली ने जंक फ़ूड की विशेषताओं का अध्ययन करते हुए 20 साल बिताए हैं, यह समझने की कोशिश में कि बर्गर, चिप्स और बन लोगों को ऐसा क्यों महसूस कराते हैं। प्रसन्नता।

पहला रहस्य संवेदनाओं के एक अतुलनीय परिसर में है: एक भी संतुलित व्यंजन एक ही समय में मीठा, नमकीन, वसायुक्त नहीं हो सकता है और एक ही समय में आपके मुंह में पिघल सकता है (लेकिन चिप्स हो सकते हैं)।

दूसरा "जंक फ़ूड" की संरचना में ही है। ऐसे भोजन की संरचना शरीर को जल्दी से संतृप्त करती है, मस्तिष्क को उचित संकेत भेजती है, लेकिन आधे घंटे के बाद उत्तेजित अंग को एक नए हिस्से की आवश्यकता होती है।

निर्माता "उत्तम स्वाद" खोजने, कुरकुरापन विकसित करने और एक रोएंदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए लाखों डॉलर खर्च करते हैं। और भोजन जितनी तेजी से "आपके मुंह में पिघलता है", उतना ही कम कैलोरी वाला लगता है।

हम स्वस्थ एनालॉग्स का चयन करते हैं

कुछ हानिकारक खाने की इच्छा आंशिक रूप से आक्रामक विपणन और अव्यवस्थित खान-पान व्यवहार से निर्धारित होती है। हालाँकि, ऐसा लगता है कि पोषक तत्वों की कमी हो सकती है। इसका मतलब यह है कि आप उपयोगी एनालॉग्स के साथ एक अस्वास्थ्यकर आवश्यकता को "रोक" सकते हैं।

चॉकलेट खाने की इच्छा संभवतः मैग्नीशियम की कमी का संकेत देती है। चॉकलेट बार को नट्स, बीज, केले या एवोकाडो से बदलने का प्रयास करें - और सुनें कि आप कैसा महसूस करते हैं।

प्रथम श्रेणी के रोल और बेकरी उत्पादों की आवश्यकता आवश्यक अमीनो एसिड की संभावित कमी है। मछली, अंडे और मेवे "विकल्प" के रूप में उपयुक्त हैं।

यदि आप तला हुआ खाना चाहते हैं, तो आपके शरीर में पर्याप्त वसा नहीं है। तले हुए मांस को नट्स (विशेषकर बादाम और काजू) से बदला जा सकता है।

क्या आपको शराब चाहिए? शहद, समुद्री शैवाल और खट्टे फलों से पोटेशियम और कैल्शियम की कमी को पूरा करने का प्रयास करें।

मीठे सोडा का एक विकल्प मिनरल वाटर या अतिरिक्त जूस के साथ मिनरल पेय हो सकता है - शायद शरीर को अपने पानी के संतुलन को फिर से भरने की जरूरत है।

केवल संतुलित भोजन ही फास्ट फूड की जगह ले सकता है - आप बस खाना चाहते हैं, अपने शरीर पर "कचरा" न लादें!

पिज़्ज़ा ऑर्डर करने की अदम्य इच्छा अक्सर फैटी एसिड की कमी का संकेत देती है। इसके बजाय, आप सैल्मन स्टेक पका सकते हैं, मुट्ठी भर अखरोट खा सकते हैं, या, सबसे खराब स्थिति में, एक चम्मच अलसी का तेल पी सकते हैं।

उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ (कुकीज़ से केक तक)। विटामिन और खनिज कॉम्प्लेक्स चुनने का प्रयास करें। मस्तिष्क सेरोटोनिन की अधिकता से महत्वपूर्ण तत्वों की कमी की भरपाई करता है, जो मिठाइयों की प्रतिक्रिया में उत्पन्न होता है।

स्वाद प्राथमिकताएँ क्यों बदलती हैं?

यदि पहले आप अचार के बिना एक दिन भी नहीं रह पाते थे, लेकिन अब आप केवल दुबला भोजन खाते हैं, तो इस तथ्य को नजरअंदाज न करें। स्वाद वरीयताओं में तेज बदलाव अक्सर गंभीर विकारों का संकेत देता है (यह गर्भवती महिलाओं पर लागू नहीं होता है)।

जिन लोगों को खट्टा खाना पसंद है उन्हें अपने पेट की एसिडिटी की जांच करानी चाहिए। गैस्ट्राइटिस से पीड़ित लोगों को सॉकरक्राट का शौक हो सकता है।

यदि आप कुछ मसालेदार चाहते हैं, तो आपके पास पर्याप्त पाचन एंजाइम नहीं हैं (गर्म मसाले पाचन को उत्तेजित करते हैं)।

यदि आप कुछ ताज़ा चाहते हैं, तो आपको अल्सर, गैस्ट्रिटिस, या यकृत और पित्ताशय की बीमारी हो सकती है।

जिन उत्पादों के बारे में आप नहीं जानते वे हानिकारक हैं

कभी-कभी आप सभी सिफ़ारिशों को छोड़ना चाहते हैं और फिर भी "ऐसा कुछ" खाना चाहते हैं। छोटी-मोटी कमज़ोरियों में कोई बुराई नहीं है। हालाँकि, कैलोरी बम अक्सर हानिरहित मिठाइयों की आड़ में छिपाए जाते हैं। यहां तीन सबसे लोकप्रिय खाद्य पाखंडी हैं।

पोषण विशेषज्ञ लिडिया आयनोवा चेतावनी देती हैं, डेयरी उत्पादों की वसा सामग्री पर ध्यान देना और उनकी संरचना पढ़ना सुनिश्चित करें। चमकदार पनीर विशेष ध्यान देने योग्य है। “आप रसायन विज्ञान का अध्ययन उसकी संरचना के आधार पर कर सकते हैं। प्राकृतिक पनीर ने सिंथेटिक पनीर उत्पादों का स्थान ले लिया है, और मक्खन ने वनस्पति वसा का स्थान ले लिया है। लेकिन यह इतना बुरा नहीं है. निर्माता रासायनिक "सुधारकों" को नहीं छोड़ते। इन सभी "सुखों" के अलावा इसमें उच्च कैलोरी सामग्री होती है: 40 ग्राम पनीर में 160 किलो कैलोरी से अधिक होता है।

सॉसेज सैंडविच भी सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। अपनी कैलोरी सामग्री के संदर्भ में, यह एक नाश्ता भी नहीं है, बल्कि एक पूर्ण दोपहर का नाश्ता है, और एक छिपे हुए खतरे के साथ। विशेषज्ञ बताते हैं, "साधारण सॉसेज में व्यावहारिक रूप से कोई मांस नहीं होता है, लेकिन इसमें पर्याप्त वसा और नमक होता है।" — नाइट्राइट और नाइट्रेट उत्पाद को स्वादिष्ट गुलाबी रंग देते हैं। ये यौगिक स्वयं खतरनाक नहीं हैं, लेकिन शरीर में एंजाइमों की कार्रवाई के तहत वे कार्सिनोजेन नाइट्रोसामाइन में परिवर्तित हो जाते हैं।

बिना फिलर्स वाले बन्स पर भरोसा न करें

बहुत से लोग गर्व से घोषणा करते हैं कि वे, उदाहरण के लिए, क्रोइसैन "बिना हर चीज के" खाते हैं, बिना यह सोचे कि पफ पेस्ट्री संतृप्त वसा और सरल कार्बोहाइड्रेट - मक्खन और आटा का एक क्लासिक संयोजन है।

लिडिया आयनोवा (पोषण विशेषज्ञ)

सामान्य तौर पर, सही खाओ! एक संतुलित आहार कई समस्याओं का समाधान करता है और स्वाभाविक रूप से आंतरिक प्रक्रियाओं को समायोजित करता है, लेकिन आपको इसके साथ अति उत्साही भी नहीं होना चाहिए: उचित पोषण के प्रति जुनून तंत्रिका टूटने का कारण बन सकता है।