यदि विटामिन को उनकी उपयोगिता की डिग्री के लिए पुरस्कार दिया जाता, तो निस्संदेह विटामिन ए पहले स्थान पर होता: मानव स्वास्थ्य पर इसका प्रभाव वास्तव में बहुत बड़ा है। आपको ऐसे महत्वपूर्ण तत्व की मुख्य विशेषताओं से परिचित कराएंगे, और यह भी विस्तार से बताएंगे कि इस विटामिन के साथ ठीक से "संबंध कैसे बनाएं" ताकि इसके उपयोग से शरीर को अधिकतम लाभ हो।

विटामिन ए को एक कारण से "विटामिन वर्णमाला" की शुरुआत में सूचीबद्ध किया गया है: यह वैज्ञानिकों द्वारा खोजा जाने वाला पहला साथी था। शरीर को इस तत्व की इतनी आवश्यकता क्यों है?

बहुक्रियाशील चिकित्सक

विटामिन ए के लाभकारी गुणों की श्रृंखला वास्तव में अपनी विशालता में प्रभावशाली है: जब यह पर्याप्त मात्रा में मानव शरीर में प्रवेश करती है, तो यह अद्भुत काम करती है। उनकी सबसे प्रसिद्ध महाशक्तियों में से एक है दृष्टि समर्थन और बहाली: हमें बचपन से ही बताया गया था कि हमें जितनी बार संभव हो सके कैरोटीन से भरपूर गाजर खाने की ज़रूरत है। विटामिन ए मोतियाबिंद की घटना से लड़ता है. इसके अलावा, विटामिन ए त्वचा के स्वास्थ्य की रक्षा करता है: इसकी मदद से मुहांसे और सोरायसिस से छुटकारा पाएं, वह उत्कृष्ट है घावों और जलन को ठीक करता है, त्वरित सक्रियण उपकला की बहाली.

अलग से, यह प्रतिरक्षा प्रणाली पर विटामिन ए के प्रत्यक्ष प्रभाव को ध्यान देने योग्य है: यदि कोई व्यक्ति पर्याप्त मात्रा में इस तत्व का सेवन करता है, रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती हैलगभग हमारी आँखों के सामने. शरीर की श्लेष्मा झिल्ली अधिक हो जाती है विभिन्न वायरस के प्रति प्रतिरोधी, और श्वसन पथ, जननांग प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग में लगभग कोई संक्रमण नहीं होता. विटामिन ए और की जरूरत है थाइरोइड- शरीर में इस तत्व की कमी से ल्यूकेमिया और अंतःस्रावी तंत्र की अन्य बीमारियों का विकास हो सकता है।

जो लोग नियमित रूप से बीमारियों का सामना करते हैं वे विटामिन थेरेपी के बिना नहीं रह सकते। जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय प्रणाली।विटामिन ए सक्रिय एथेरोस्क्लेरोसिस, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और उच्च रक्तचाप से लड़ता है, शरीर में "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को बढ़ाना और "खराब" कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोकना। यह तत्व प्रोटीन संश्लेषण की प्रक्रिया को सामान्य बनाता है, बढ़ावा देता है नई कोशिकाओं की वृद्धि और चयापचय में सुधार; स्वस्थ दांत और हड्डियाँ- उसकी करतूत भी.

विटामिन ए का एक और मूल्यवान लाभ यह है एंटीऑक्सीडेंट गुण: इनकी मदद से यह तत्व शरीर की उम्र बढ़ने की गति को काफी हद तक धीमा कर देता है और कैंसर के प्रति प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ा देता है। यह वह विटामिन है जो तनाव के नकारात्मक प्रभावों के खिलाफ सक्रिय सुरक्षा बनाता है और प्रदूषित हवा के संपर्क के परिणामों को समाप्त करता है। इसके अलावा, विटामिन ए सामान्य के लिए महत्वपूर्ण है गोनाडों की कार्यप्रणालीऔर सक्षम भी बांझपन से बचाएं.

कहाँ देखें: विटामिन ए के मुख्य स्रोत

यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि मानव शरीर क्या प्राप्त करता है विटामिन एदो अलग-अलग स्रोतों से: पशु उत्पादतर-बतर रेटिनोल, जबकि सब्ज़ी - कैरोटीन(प्रोविटामिन ए)। इनमें से प्रत्येक तत्व का शरीर के लिए बहुत महत्व है, लेकिन इसे हमेशा याद रखना आवश्यक है कैरोटीन की विटामिन गतिविधि रेटिनॉल की तुलना में लगभग 3 गुना कमजोर है।और तबसे कैरोटीनमें विशेष रूप से समाहित है सब्जियाँ, फल और जड़ी-बूटियाँ, मानव आहार में इनकी मात्रा होनी चाहिए पशु उत्पादों की मात्रा का तीन गुना, संतृप्त रेटिनोल.

तो विटामिन ए की आवश्यक खुराक पाने के लिए आपको नियमित रूप से कौन से खाद्य पदार्थ खाने चाहिए?

अपने शरीर को यह जानने से रोकने के लिए कि रेटिनॉल की कमी क्या है, इसे अपने दैनिक आहार में अवश्य शामिल करें 82% से अधिक वसा सामग्री वाला मक्खनऔर दूसरे डेरी(उनकी शेल्फ लाइफ जितनी कम होगी, उतना बेहतर होगा)। इसके अलावा आपको नियमित रूप से इसका सेवन करना चाहिए गोमांस जिगर और कॉड जिगर,और अंडे की जर्दी और गुर्दे.लेकिन साथ ही, हमें संयम के बारे में नहीं भूलना चाहिए: यदि शरीर रेटिनॉल की लगातार अधिकता का अनुभव करता है, तो ऑन्कोलॉजी और हृदय रोगों का सामना करने की संभावना काफी बढ़ जाएगी।

जहां तक ​​कैरोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने की बात है, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं: आप उन्हें लगभग किसी भी मात्रा में खा सकते हैं - जितना अधिक, उतना बेहतर। कैरोटीन के विशेष रूप से मूल्यवान स्रोत हैं खुबानी(ताजा और सूखा दोनों) और गाजर(विशेषकर कैरोटेल किस्म, जिसने प्रोविटामिन ए को नाम दिया)। उपयोग पर भी जोर दिया जाना चाहिए पीली और नारंगी सब्जियाँ और फल, सभी प्रकार के पत्ता गोभी(विशेष रूप से ब्रोकोली) और आलू. साथ ही, इसे कैरोटीन का वास्तविक भंडार माना जाता है हरियाली(अजमोद, वॉटरक्रेस, आदि) और सलाद.

महत्वपूर्ण बारीकियाँ: विटामिन ए का सही तरीके से सेवन कैसे करें?

यदि रेटिनॉल के साथ सब कुछ बहुत सरल है, तो कैरोटीन के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। बात यह है कि यह विटामिन वसा में घुलनशील है - दूसरे शब्दों में, शरीर द्वारा इसे सामान्य रूप से अवशोषित करने के लिए, डिश में वसा मौजूद होना चाहिए। संतुलन बनाए रखना महत्वपूर्ण है: हाल के अध्ययनों से पता चला है कि प्रोविटामिन ए सबसे अच्छा अवशोषित होता है जब इसे बहुत कम मात्रा में वनस्पति तेलों के साथ मिलाया जाता है।

भी खाद्य पदार्थों के ताप उपचार के दौरान कैरोटीन अपने लाभकारी गुण खो देता हैऔर लंबे समय तक खुली हवा में रहने पर खराब हो जाता है।

विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता क्या है?

स्वास्थ्य पेशेवरों के कई अध्ययनों से यह पता चला है वयस्क पुरुषों को प्रतिदिन लगभग 900 एमसीजी विटामिन ए की आवश्यकता होती है, जबकि महिलाओं के लिए यह लगभग 700 एमसीजी है। बच्चों के लिए, मानदंड को सुरक्षित रूप से दो से विभाजित किया जा सकता है। पोषण विशेषज्ञ इसे आपके दैनिक आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं 2 कच्ची गाजर(पकवान "कोरियाई शैली की गाजर" इन उद्देश्यों के लिए आदर्श है), और 200 ग्राम ब्रोकोली, गोमांस जिगर की एक सेवाऔर मुट्ठी भर कद्दू के बीज- यह संयोजन आपके शरीर में विटामिन ए का आदर्श संतुलन प्रदान करेगा।

वे लोग जिनके पास है कठिन, थकाऊ काम, कमजोर प्रतिरक्षाऔर अनुभव लगातार तनाव.इसके अलावा, बहुत कुछ जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करता है: गर्म, धूप वाले देशों के निवासियों, जहां कैंसर की घटना कई गुना अधिक है, को बहुत अधिक मात्रा में विटामिन ए का सेवन करना चाहिए।

कमी के बारे में: आपको कैसे पता चलेगा कि आपके शरीर में पर्याप्त विटामिन ए नहीं है?

विटामिन ए की कमी का सबसे आम लक्षण हमेशा से माना जाता रहा है नज़रों की समस्या।यदि आप यह नोटिस करना शुरू कर दें कि कम रोशनी में देखना और पढ़ना अधिक कठिन हो गया है, आपकी आंखें नियमित रूप से सूखी और चुभने वाली महसूस होती हैं (जैसे कि उन पर रेत लग गई हो), और ठंडी हवा में आंखों से पानी आने लगता है, तो यह आपके बारे में पुनर्विचार करने का समय है। आहार। इसके अलावा, विटामिन ए की कमी भी इनमें से एक है सुंदरता के मुख्य शत्रु:त्वचा शुष्क हो जाती है, चेहरे पर समय से पहले झुर्रियाँ दिखाई देने लगती हैं, बाल सूखकर दोमुंहे हो जाते हैं, सिर में रूसी और खुजली होने लगती है, दांतों का इनेमल नष्ट हो जाता है।

अन्य अंगों को भी कम परेशानी नहीं होती - रेटिनॉल और कैरोटीन की कमी गंभीर रूप ले लेती है जठरांत्र संबंधी मार्ग और जननांग प्रणाली के रोग, और दीर्घ और जटिल की ओर भी ले जाता है जुकाम, नींद और मानसिक संतुलन विकार, सामान्य कमजोरी।

इस कमी का क्या कारण है? सबसे पहले - खराब पोषण. अधिकतर, ऐसी समस्याओं का सामना उन लोगों को करना पड़ता है जो बहुत कम वसा, प्रोटीन और विटामिन ई युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं - इसकी कमी से शरीर में विटामिन ए का ऑक्सीकरण तेज हो जाता है। जो लोग पूरी तरह से वसा छोड़ने का निर्णय लेते हैं वे एक अलग जोखिम क्षेत्र में हैं, क्योंकि वे कैरोटीन को अवशोषित करने में मदद करते हैं।

ओवरडोज़ के बारे में: अतिरिक्त विटामिन ए के लक्षण

सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सामान्य खाद्य उत्पाद व्यावहारिक रूप से विटामिन ए की अधिक मात्रा का कारण बनने में सक्षम नहीं हैं: यदि आहार संतुलित है, तो शरीर उसमें से केवल वही लेगा जो उसे चाहिए, और बाकी को आसानी से समाप्त कर दिया जाएगा। लेकिन आपको सिंथेटिक विटामिन ए युक्त फार्मास्युटिकल विटामिन कॉम्प्लेक्स से सावधान रहना चाहिए - यदि गलत तरीके से उपयोग किया जाता है, तो यह आसानी से अस्वीकार्य मात्रा में शरीर में जमा हो सकता है, जिससे कई महत्वपूर्ण अंगों और प्रणालियों के कामकाज में बाधा उत्पन्न हो सकती है। इसलिए, अतिरिक्त सिंथेटिक विटामिन एशरीर में शामिल है पेट और आंतों की समस्याएं, प्लीहा और यकृत का बढ़ना, मतली, हड्डियों और जोड़ों में दर्द।इसके अलावा, नाखून भंगुर हो जाते हैं, त्वचा शुष्क, खुजलीदार और रंजित हो जाती है, और बाल सक्रिय रूप से झड़ने लगते हैं।

अपने शुद्ध रूप में प्राप्त रेटिनॉल आसानी से अवशोषित हो जाता है। इसलिए, अपने दैनिक आहार में इस पोषक तत्व से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। तालिकाएँ आपको स्वस्थ आहार पर टिके रहने में मदद करेंगी। उनकी मदद से आप पता लगा सकेंगे कि किन खाद्य पदार्थों में पर्याप्त विटामिन ए होता है।

आप उम्र और श्रेणी के अनुसार सटीक दैनिक आवश्यकताओं, संतुलन बनाए रखने वाली उच्च गुणवत्ता वाली तैयारियों और खाद्य समूह द्वारा रेटिनॉल की उपस्थिति के सुविधाजनक वर्गीकरण से भी प्रसन्न होंगे।

उच्च रेटिनॉल सामग्री वाले शीर्ष 20 उत्पाद

विटामिन ए शरीर के स्वास्थ्य के लिए पौधों से प्राप्त एक महत्वपूर्ण तत्व है। यह, सभी उपयोगी पदार्थों की तरह, प्रतिरक्षा में सुधार करता है। और यह उनके एकमात्र विशेषाधिकार से बहुत दूर है। दृष्टि के लिए रेटिनॉल के लाभों के बारे में लगभग सभी ने सुना है। हालाँकि, कैरोटीनॉयड के लाभकारी प्रभावों के बारे में बहुत कम जानकारी है:

• हड्डियाँ;
• बालों की बढ़वार;
• स्वस्थ रंग;
• त्वचा की स्थिति
• दाँत;
• सेलुलर नवीकरण.

इसलिए, सभी सुंदरियों को ऐसे पोषक तत्व के गुणों पर ध्यान देना चाहिए। इसके अलावा, विटामिन ए की पर्याप्त मात्रा उम्र बढ़ने को धीमा करने और कैंसर को रोकने में मदद करती है।

एक नोट पर! रेटिनॉल वसा और खनिजों के साथ अच्छी तरह अवशोषित होता है।

बच्चों का दैनिक भत्ता "ए" आयु वर्ग पर निर्भर करता है:

1. 12 महीने तक - 400 एमसीजी।
2. एक से तीन वर्ष - 450 एमसीजी।
3. 4 से 6 तक - 500 एमसीजी।
4. 7-10 वर्ष - 700 एमसीजी।

सभी उम्र के पुरुषों के लिए दैनिक मानदंड 1000 एमसीजी है। 11 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं के लिए - 800 एमसीजी। गर्भवती महिलाओं के लिए 200 एमसीजी और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए 400 एमसीजी जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

आयातित पूरकों में, विटामिन ए को अक्सर ग्राम या एमसीजी में नहीं, बल्कि पारंपरिक अंतरराष्ट्रीय इकाइयों आईयू (अंग्रेजी में - आईयू) में दर्शाया जाता है। 0.6 माइक्रोग्राम रेटिनॉल 1 IU के बराबर है।

खुराक का एक तिहाई हिस्सा प्राकृतिक रूप में लेने की सलाह दी जाती है। बाकी मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स हैं। तालिका 1 आपको यह पता लगाने में मदद करेगी कि किन खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक विटामिन ए होता है।

तालिका 1. किन खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक विटामिन ए होता है।

किण्वित दूध श्रेणी में स्विस चीज़ और कैमेम्बर्ट रेटिनॉल से भरपूर उत्पाद हैं।

जानकर अच्छा लगा! लंबे समय तक भूनने, उबालने आदि से पोषक तत्वों सहित सभी लाभकारी गुण वाष्पित हो जाते हैं।

महत्वपूर्ण विटामिन ए से भरपूर सभी उत्पाद काफी किफायती हैं - अक्सर अलमारियों पर उचित कीमतों पर पाए जाते हैं। इससे शरीर में पोषक तत्वों की पूर्ति आसान हो जाती है। तालिका 1 की सूची के अनुसार, आप देख सकते हैं कि एमसीजी में विटामिन ए सबसे अधिक कहां पाया जाता है। मछली का तेल विभिन्न घटकों से बनाया जाता है। खरीदने से पहले सामग्री पढ़ लें, हमें कॉड लिवर चाहिए।

सर्दियों में पोषक तत्व कहां से प्राप्त करें, देखें वीडियो:

रेटिनॉल सामग्री: डेयरी खाद्य समूह

इस श्रेणी में कैरोटीनॉयड का उच्च अनुपात नहीं है। हालाँकि, कुछ डेयरी उत्पाद जिनमें आवश्यक विटामिन ए होता है, संतुलन बनाए रखने में मदद करेंगे (तालिका 2 देखें)। वर्गीकरण को माइक्रोग्राम की सबसे बड़ी संख्या से लेकर सबसे छोटी संख्या तक क्रमबद्ध किया गया है।

तालिका 2. किन डेयरी उत्पादों में बहुत अधिक विटामिन ए होता है।

नियमित दूध में केवल 22 एमसीजी तत्व "ए" होता है। भले ही ये ऐसे उत्पाद हैं जिनमें रेटिनॉल की थोड़ी मात्रा होती है, फिर भी इन्हें बहुत फायदेमंद माना जाता है। यही मात्रा केफिर में 2.5%, 3.2% और मीठे दही में 3.2% है।

एक नोट पर! किण्वित दूध उत्पाद जितना अधिक मोटा होगा, उसमें रेटिनॉल उतना ही अधिक होगा।

अंडे और अंडा उत्पादों में विटामिन ए

समूह में सबसे कम आइटम हैं (तालिका 3 देखें), लेकिन लगभग सभी घटकों में एमसीजी में पोषक तत्वों का अच्छा अनुपात होता है।

तालिका 3. अंडा श्रेणी के उत्पाद जिनमें विटामिन ए होता है।

इस सूची में सबसे अधिक विटामिन घटक जर्दी है। इसमें कई पोषक तत्व मौजूद होते हैं. और 100 ग्राम जर्दी (925 एमसीजी) किसी भी उम्र (10 वर्ष से अधिक) में एक आदमी के लिए रेटिनॉल की दैनिक आवश्यकता को 93% तक पूरा कर देगी।

रेटिनॉल सामग्री: मांस, मछली

शायद पोषक तत्वों का सबसे समृद्ध समूह। खैर, यदि आप अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं तो पशु मूल के ये घटक हर मेनू पर होने चाहिए (तालिका 4 देखें)।

तालिका 4. किन मांस और मछली खाद्य पदार्थों में विटामिन ए बड़ी मात्रा में होता है।

अन्य सामान्य मछली प्रजातियाँ, जैसे पाइक पर्च, मैकेरल, कॉड और पोलक में केवल 10 एमसीजी रेटिनॉल होता है।

दिलचस्प! ध्रुवीय भालू के जिगर में विटामिन ए की मात्रा इतनी अधिक होती है कि यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। इसलिए इसे तालिका में शामिल नहीं किया गया है. यहां तक ​​कि एक छोटे मानक 100 ग्राम सर्विंग में भी 400,000 एमसीजी होता है। जरा सोचिए कि यह आंकड़ा मानक से कितना अधिक है। यह खुराक जानलेवा है. इसलिए जोखिम न लें. साथ ही, तालिका 4 की मदद से आप जानते हैं कि विटामिन ए सुरक्षित रूप से कहाँ से प्राप्त किया जा सकता है।

फलों, सूखे मेवों और जामुनों में कितना रेटिनॉल है?

इस खाद्य समूह के प्रशंसक विशेष रूप से जानना चाहते हैं कि किन सब्जियों, सूखे मेवों और फलों में विटामिन ए होता है। हम शीर्ष 10 वस्तुओं को सुरक्षित रूप से उजागर कर सकते हैं (तालिका 5 देखें)।

तालिका 5. फलों, सूखे मेवों और जामुनों में रेटिनॉल की मात्रा।

महत्वपूर्ण! ऐसे उत्पादों का अति प्रयोग न करें जो रेटिनॉल की दैनिक आवश्यकता (लगभग 1000 एमसीजी) से अधिक हों।

तालिका 5 में सूचीबद्ध विटामिन ए उत्पादों में कई अन्य लाभकारी पदार्थ भी शामिल हैं। इसलिए, जितनी बार संभव हो इनका उपयोग करें।

सब्जियों और हरी सब्जियों में विटामिन ए

हर कोई लंबे समय से जानता है कि गाजर अपनी संरचना में रेटिनॉल की मात्रा के मामले में सब्जियों में अग्रणी है। केवल 50 ग्राम फल औसत दैनिक आवश्यकता (1000 एमसीजी) को पूरा करेगा। हालाँकि, अन्य घटक भी अच्छा प्रदर्शन दिखाते हैं (तालिका 6 देखें)।

तालिका 6. सब्जियों और जड़ी-बूटियों में रेटिनॉल सामग्री।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि गाजर जैसी स्वस्थ सब्जी बेहतर अवशोषित हो, इसे उन खाद्य पदार्थों के साथ खाएं जिनमें पर्याप्त मात्रा में वसा हो।

ऐसे स्रोतों में शामिल हैं:

1. वनस्पति तेल। स्वस्थ, समृद्ध ओमेगा अमीनो एसिड का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
2. उच्च वसा सामग्री वाला किण्वित दूध उत्पाद। कॉटेज पनीर 18% में 110 एमसीजी होता है।
3. मछली की चर्बी.

ये सामान्य घटक हैं जिनमें नोबल अमीनो एसिड और रेटिनॉल एक साथ पाए जाते हैं। समझने के लिए, बस याद रखें कि विटामिन ए वसा में घुलता है, पानी में नहीं। इसलिए बेहतर है कि संतरे के फल को तेल के साथ उबालकर या भूनकर लिया जाए। क्या आपको सब्जियाँ उनके प्राकृतिक रूप में पसंद हैं? फिर, उदाहरण के लिए, गाजर से पहले या बाद में खट्टा क्रीम खाएं।

जानकर अच्छा लगा! नियमित रूप से पूरक लेने से विटामिन ए को अधिक आसानी से अवशोषित करने में मदद मिलेगी।

व्यंजनों में कितना विटामिन ए है?

तालिका 7 आपको रेटिनॉल युक्त आहार को सही ढंग से तैयार करने में मदद करेगी। आख़िरकार, भोजन अपने प्राकृतिक रूप में पोषक तत्वों का स्रोत है।

तालिका 7. तैयार उत्पादों में रेटिनॉल की मात्रा।

एमसीजी में रेटिनॉल की मात्रात्मक सामग्री का अध्ययन करने के बाद, आप आसानी से अन्य व्यंजन बना सकते हैं।

इस स्वादिष्ट विटामिन ए बर्स्ट कैसरोल को सहेजें (4 सर्विंग्स):

1. कद्दूकस की हुई गाजर 300 ग्राम (6000 एमसीजी) को 200 ग्राम पनीर 18% (110 एमसीजी) और एक गिलास सूजी के साथ मिलाएं।
2. मिश्रण में 3 अंडे (380 एमसीजी) तोड़ें, स्वादानुसार चीनी, एक चुटकी नमक और 1 छोटा चम्मच डालें। सोडा
3. 180 डिग्री पर आधे घंटे से ज्यादा न बेक करें।
4. तैयार डिश के ऊपर 30% खट्टा क्रीम (255 एमसीजी) डालें।

क्या तेलों में रेटिनॉल होता है?

कुछ प्रकार के तेलों को छोड़कर, लगभग सभी वनस्पति तेलों में विटामिन ए की कमी होती है (तालिका 8 देखें)। पशु वसा में रेटिनॉल मौजूद होता है।

तालिका 8. किन तेल उत्पादों में रेटिनॉल होता है।

कई लोगों ने सुना है कि अलसी के तेल में ए और ई जैसे विटामिन होते हैं। एस्टर में टोकोफ़ेरॉल की उपस्थिति देखी जाती है, लेकिन वास्तव में इसमें कोई रेटिनॉल नहीं होता है। यह तत्व अन्य सामान्य अर्क में भी अनुपस्थित है - इसलिए, पौधे की उत्पत्ति के तेलों में उनका मात्रात्मक निर्धारण असंभव है।

लेकिन उत्पाद विटामिन ए को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करता है। गर्म पके हुए खाद्य पदार्थों में, जैतून और सूरजमुखी के अर्क का उपयोग करें। अन्य तेलों को कच्चा ही प्रयोग करें।

महत्वपूर्ण! शुष्क त्वचा? क्या आपके बाल और नाखून ख़राब तरीके से बढ़ रहे हैं? ये कैरोटीनॉयड की कमी के निश्चित लक्षण हैं।

शरीर के लिए शुद्ध रूप में विटामिन ए के फायदे

तालिकाओं में डेटा की सही जांच करने के बाद, हम एक निष्कर्ष निकाल सकते हैं। सबसे अधिक रेटिनॉल युक्त उत्पादों में शामिल हैं:

• मछली का तेल;
• गाजर;
• पशु जिगर.

केवल गाजर के साथ दम किया हुआ बीफ़ लीवर ही इसके लायक है - पोषक तत्व "ए" का अति प्रयोग न करें। उपाय के अनुपालन से केवल सकारात्मक परिणाम मिलेंगे। इस तत्व की उपेक्षा सिरदर्द, अवसाद, उल्टी और भूख न लगने का वादा करती है।

प्राकृतिक रूप में पोषक तत्व प्राप्त करना इतना महत्वपूर्ण क्यों है? यह कई फायदों के कारण है:

1. खाद्य पदार्थों में मौजूद पोषक तत्व शरीर द्वारा तेजी से अवशोषित होते हैं।
2. भोजन न केवल लाभ देता है, बल्कि ऊर्जा भी प्रदान करता है।
3. स्वादिष्ट भोजन आनंद के साथ संतुलन बनाए रखने में मदद करता है।
4. उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों में विशेष रूप से जैविक तत्व होते हैं। कोई रसायन या सिंथेटिक्स नहीं.
5. सुपर-स्वस्थ तैयारी स्वयं तैयार करने की क्षमता।

1. प्रति सेवारत पोषक तत्वों की मात्रा निर्धारित करना।
2. पोषक तत्वों का संतुलन बनाए रखना।

क्या प्रतिदिन "ए" पदार्थ से भरपूर खाद्य पदार्थ खाना संभव नहीं है? ऐसी दवाएं खरीदें जो मानक को पूरा करती हों।

महत्वपूर्ण! पोषक तत्वों की अधिकता से पाचन तंत्र पर दुखद परिणाम होते हैं।

संतुलन बनाए रखने के लिए गुणवत्तापूर्ण पूरक

रेटिनॉल और अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्राप्त करने का अधिक सुविधाजनक तरीका पसंद करते हैं? सही दवा चुनें. किसी ने भी उचित पोषण रद्द नहीं किया है। हालाँकि, शरीर को हर दिन पर्याप्त पोषक तत्वों से भरना बहुत मुश्किल है। कोई समस्या नहीं, आहार अनुपूरक वही हैं जिनकी आपको आवश्यकता है।

प्रत्येक पैकेज में ऐसे निर्देश होते हैं जिनकी मदद से आप विटामिन की कमी या अधिकता से बच सकते हैं। और सुविधाजनक रिलीज़ फॉर्म आपको दवा अपने साथ ले जाने और अपने स्वास्थ्य को हमेशा नियंत्रण में रखने की अनुमति देते हैं।

यहां आप उचित मूल्य पर आयातित विटामिन ए से अपनी आपूर्ति की भरपाई कर सकते हैं। सभी उत्पादों को प्रमाणपत्र और वास्तविक ग्राहकों से कई सकारात्मक समीक्षाएं प्राप्त हैं। और ये सभी iHerb के फायदे नहीं हैं।

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3. 24/7 सहायता सेवा.
4. तेजी से ऑर्डर करना.
5. दुनिया भर में डिलीवरी. पूरे रूस और सीआईएस में मुफ्त डिलीवरी की संभावना है।

अपने आहार में बीफ़ लीवर, गाजर, अंडे और हरी सब्जियाँ शामिल करने से शरीर में विटामिन ए की कमी नहीं होगी। इसके अतिरिक्त, आहार अनुपूरक, मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स आदि लेने की सिफारिश की जाती है। भंडारण नियमों या समाप्ति तिथियों का उल्लंघन किए बिना, केवल भोजन और दवाएं उच्च गुणवत्ता और प्राकृतिक होनी चाहिए।

क्या आपको लेख उपयोगी लगा? अपने दोस्तों को कहिए! हम टिप्पणियों में पोषक तत्वों के बारे में राय, ज्ञान और रोचक तथ्यों का स्वागत करते हैं। 🙂

विटामिन ए (रेटिनॉल) शरीर के समुचित कार्य के लिए एक महत्वपूर्ण पदार्थ है। इसका भंडार यकृत में जमा होता है और 12 महीने या उससे अधिक समय तक रहता है। जब ताप प्रसंस्करण उत्पाद रेटिनॉल से संतृप्त होते हैं, तो इसका नुकसान लगभग 10% होता है। पदार्थ ऑक्सीजन, सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में और लंबे समय तक डीफ्रॉस्टिंग के दौरान भी नष्ट हो जाता है। यह पानी में खराब और तेल में अच्छी तरह घुल जाता है। किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ए होता है और इसके क्या फायदे हैं?

शरीर में भूमिका

विटामिन ए फोटोरिसेप्शन, दृश्य विश्लेषक की कार्यप्रणाली और आंख की रेटिना के लिए उपयोगी है। यह बच्चों के शारीरिक और मानसिक विकास को भी बढ़ावा देता है।

इसके अलावा, पदार्थ का अन्य अंगों और प्रणालियों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• साइकोमोटर प्रतिक्रियाओं का ध्यान और गति में सुधार;
• चयापचय को सामान्य करता है;
• स्वस्थ त्वचा, दाँत और हड्डियों का समर्थन करता है;
• संचित वसा का इष्टतम वितरण सुनिश्चित करता है;
• तंत्रिका, पाचन, हृदय और जननांग प्रणाली के कामकाज में सुधार;
• नई कोशिकाओं के निर्माण को उत्तेजित करता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकता है;
• गर्भ में भ्रूण के सामान्य वजन बढ़ने को नियंत्रित करता है।

रेटिनॉल से भरपूर उत्पाद कार्सिनोजेन्स के हानिकारक प्रभावों को बेअसर करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। यह सिद्ध हो चुका है कि पदार्थ घातक नियोप्लाज्म के विकास और वृद्धि को दबा देता है।

श्वसन पथ, स्तन ग्रंथियों, इम्यूनोडेफिशिएंसी स्थितियों और सिरोसिस के रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए विटामिन ए की आवश्यकता होती है। यह एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप के खिलाफ प्रभावी है।

खपत की दर

रेटिनॉल की खुराक निर्धारित करने के लिए, माप की एक विशेष इकाई, आईयू, निर्धारित की जाती है। विटामिन सेवन दर की गणना प्रत्येक व्यक्ति के लिए व्यक्तिगत रूप से की जाती है। इसका अर्थ उम्र, शारीरिक गठन, लिंग, शारीरिक और मनोवैज्ञानिक स्थिति पर निर्भर करता है। शरीर द्वारा पदार्थ के अवशोषण को प्रभावित करने वाले कारकों (उदाहरण के लिए, जलवायु) को भी ध्यान में रखा जाता है।

विभिन्न बीमारियों का इलाज और रोकथाम करते समय, विटामिन ए का दैनिक सेवन 3-4 गुना बढ़ा दिया जाता है (जैसा कि डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया गया है)। इस मामले में, लंबे समय तक ओवरडोज़ से बचना चाहिए।

अधिकता के लक्षण

जब विटामिन ए प्राकृतिक उत्पादों से लिया जाता है, तो अधिक मात्रा नहीं होती है। हालाँकि, एक महीने तक केवल गाजर खाने से मौत का एक ज्ञात मामला है। इसलिए हर चीज में संयम जरूरी है।

6-15 महीनों तक विटामिन ए की बड़ी खुराक लेने से दीर्घकालिक नशा हो सकता है। यह स्थिति बड़ी मात्रा में मछली के तेल का सेवन करने पर उत्पन्न होती है। हालाँकि, यह पशु उत्पादों में विटामिन ए पर लागू होता है और सब्जियों और फलों में प्रोविटामिन ए (बीटा-कैरोटीन) को प्रभावित नहीं करता है। इसके अत्यधिक सेवन से श्लेष्म झिल्ली, पैरों के तलवों और हथेलियों में पीलापन आ सकता है। हालाँकि, चरम मामलों में भी, विषाक्तता नहीं देखी जाती है।

अतिरिक्त विटामिन ए निम्नलिखित लक्षणों से प्रकट होता है:

• होठों के कोनों में दरारें;
• तंत्रिका उत्तेजना में वृद्धि;
• तीक्ष्ण सिरदर्द;
• खोपड़ी या शरीर की खुजली;
• शरीर पर सूजन, जिससे दर्द होता है;
• मतली और उल्टी के हमले;
• एक घातक प्रकृति की संरचनाएं (लंबे समय तक ओवरडोज के साथ)।

यदि ओवरडोज़ के लक्षण दिखाई देते हैं, तो रेटिनॉल युक्त उत्पादों से बचें। अपने आहार में अधिक विटामिन सी शामिल करें।

विटामिन ए की कमी

विटामिन ए की कमी के शुरुआती लक्षणों में शुष्क, खुरदरी और पीली त्वचा, मुँहासे और चकत्ते, कूपिक हाइपरकेराटोसिस और संक्रमण शामिल हैं। गंभीर विटामिन ए की कमी के साथ, दृश्य तंत्र में गड़बड़ी देखी जाती है। रोगी हेमरालोपिया (रतौंधी), शुष्क श्लेष्मा झिल्ली और नेत्रश्लेष्मलाशोथ से चिंतित है। दृश्य तीक्ष्णता बिगड़ती है, कॉर्निया में बादल छाना संभव है।

बाद के चरणों में, रेटिनॉल की कमी स्वयं प्रकट होती है:

• बालों का झड़ना या भंगुरता;
• बच्चों में विकास और विकास में देरी;
• कम प्रतिरक्षा;
• बढ़ी हुई थकान और ताकत की हानि;
• ध्यान का बिगड़ना;
• प्रतिक्रियाओं की धीमी गति;
• वसामय और पसीने की ग्रंथियों की शिथिलता।

रेटिनॉल युक्त उत्पादों का अपर्याप्त सेवन यकृत, पाचन, श्वास और तंत्रिका तंत्र में व्यवधान पैदा करता है। सेल्युलाईट का निर्माण संभव है।

हाइपोविटामिनोसिस अक्सर डिब्बाबंद भोजन के दुरुपयोग के कारण प्रकट होता है। सब्जियों और फलों से विटामिन ए की आपूर्ति के बिना नीरस आहार से भी समस्या उत्पन्न होती है।

विटामिन युक्त उत्पाद

आपके शरीर में विटामिन ए की आपूर्ति को फिर से भरने का सबसे अच्छा तरीका अपने आहार में कुछ खाद्य पदार्थों को शामिल करना है। पदार्थ का प्राकृतिक और गैर-रासायनिक रूप से संश्लेषित स्रोत अवांछित दुष्प्रभाव पैदा नहीं करता है।

विटामिन ए कई फलों और जामुनों में पाया जाता है - खुबानी, आड़ू, ख़ुरमा, खरबूजे, गुलाब कूल्हों, नागफनी, समुद्री हिरन का सींग, जंगली लहसुन, वाइबर्नम और रोवन।

रेटिनॉल से समृद्ध पशु उत्पादों में अंडे (विशेष रूप से जर्दी), पशु वसा, गोमांस और चिकन जिगर, मछली का तेल और कैवियार शामिल हैं। डेयरी उत्पादों में मलाई रहित दूध की बजाय संपूर्ण दूध को प्राथमिकता देना बेहतर है।

रेटिनॉल के पादप स्रोतों में सब्जियाँ शामिल हैं: कद्दू, ब्रोकोली, गाजर, प्याज, अजवाइन, पालक, बेल मिर्च, टमाटर, शतावरी, डिल, अजमोद और सलाद। जामुन और फलों में से, सबसे उल्लेखनीय खुबानी, आड़ू, ख़ुरमा और खरबूजे, गुलाब कूल्हों, नागफनी, समुद्री हिरन का सींग, जंगली लहसुन, वाइबर्नम और रोवन हैं।

अनाज उत्पादों में विटामिन ए कम मात्रा में पाया जाता है। हमें बीटा-कैरोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों के बारे में नहीं भूलना चाहिए: तोरी, पत्तागोभी, हरी मटर, काले करंट, आलूबुखारा और सभी पीले फल। वे ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं के माध्यम से विटामिन ए की आवश्यकता को पूरा करेंगे।

विटामिन ए सभी अंगों और प्रणालियों के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक है। हालाँकि, शरीर इस पदार्थ को स्वयं संश्लेषित करने में सक्षम नहीं है। इसलिए, रेटिनॉल प्राकृतिक उत्पादों से आना चाहिए। विटामिन ए का सिंथेटिक रूप लेना संभव है। इस मामले में, आपको ओवरडोज़ के जोखिम और इसकी गंभीर जटिलताओं के कारण डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है।

रेटिनोल (विटामिन)ए ) शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों का समर्थन करता है, त्वचा की यौवन और सुंदरता को बढ़ाता है। इसकी कमी से कई स्वास्थ्य समस्याएं हो जाती हैं। रेटिनॉल के दैनिक सेवन और किन उत्पादों में यह सबसे अधिक मात्रा में होता है, इसकी सटीक जानकारी से इससे बचा जा सकता है।

विटामिन ए की भूमिका उचित चयापचय और सामान्य प्रतिरक्षा प्रणाली कार्य को बनाए रखना है। रेटिनॉल के रूप में यह घटक त्वचा, बाल, दांत, हड्डियों, मांसपेशियों में पाया जाता है और पुनर्जनन और ऊतक विकास की प्रक्रिया को नियंत्रित करता है।

इसमें शरीर पर मुक्त कणों के नकारात्मक प्रभावों को सीमित करने की अद्वितीय क्षमता है। इस गुण के कारण, मनुष्यों के लिए यह सबसे महत्वपूर्ण कार्बनिक यौगिक कैंसर (घातक) कोशिकाओं के विकास को रोकता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को काफी धीमा कर देता है। रेटिनॉल अन्य एंटीऑक्सीडेंट, विशेष रूप से विटामिन ई की प्रभावशीलता को बढ़ाता है।

त्वचा के स्वास्थ्य के लिए मूल्य

त्वचा के ऊतकों और श्लेष्म झिल्ली को विटामिन ए की आवश्यकता न केवल एक ऐसे तत्व के रूप में होती है जो उनकी कार्यक्षमता का समर्थन करता है, बल्कि एक ऐसे पदार्थ के रूप में भी होता है जो विभिन्न प्रकार की क्षति के बाद एपिडर्मिस और श्लेष्म झिल्ली को बहाल करने में मदद करता है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह यौगिक कोलेजन के उत्पादन में सुधार करता है, जो मानव शरीर में संयोजी ऊतकों के लिए एक निर्माण सामग्री है।

त्वचा की समस्याओं के इलाज के लिए एंटी-एजिंग और कॉस्मेटिक उत्पादों में, एक नियम के रूप में, रेटिनोइड्स होते हैं - विटामिन ए का सिंथेटिक एनालॉग। ये न केवल क्रीम और लोशन हैं, बल्कि खिंचाव के निशान और चकत्ते के लिए दवा की तैयारी भी हैं।

विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता

उम्र और लिंग द्वारा निर्धारित. एक बच्चे को लगभग 300-400, एक किशोर को - 600, एक वयस्क महिला को - 700, एक पुरुष को - 900 एमसीजी की आवश्यकता होती है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को रेटिनॉल की अधिक आवश्यकता होती है।

विटामिन ए शरीर के ऊतकों में जमा हो जाता है और भोजन के साथ इसके अत्यधिक सेवन से विषाक्तता हो सकती है। बच्चों के लिए दैनिक मान की सुरक्षित ऊपरी सीमा 900 एमसीजी है, वयस्कों के लिए - 3000 एमसीजी। इसे एक बार में 9000 एमसीजी से अधिक उपभोग करने की अनुमति नहीं है। अधिक मात्रा विषाक्तता से भरी होती है।

विटामिन ए की कमी के लक्षण

एक सामान्य शहरी निवासी के आहार में कटलेट, सॉसेज और अन्य अर्ध-तैयार मांस उत्पाद, सफेद चावल, पास्ता, ब्रेड, एक प्रकार का अनाज और अन्य अनाज शामिल होते हैं। ऐसा आहार आपको आवश्यक मात्रा में विटामिन ए प्राप्त नहीं करने देता है, जिससे इसकी कमी हो जाती है। कम वसा वाले खाद्य पदार्थ खाने से स्थिति और भी खराब हो जाती है।

रेटिनॉल की लगातार कमी शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों पर नकारात्मक प्रभाव डालती है। कम प्रतिरक्षा इस तथ्य की ओर ले जाती है कि एक व्यक्ति अक्सर सर्दी, संक्रामक रोगों से पीड़ित होता है और दृश्य तीक्ष्णता खो देता है। उत्तरार्द्ध अंधेरे में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। नाखून प्लेट और बाल नाजुक हो जाते हैं और त्वचा अत्यधिक शुष्क हो जाती है। इस महत्वपूर्ण कार्बनिक यौगिक की कमी रूसी की उपस्थिति से संकेतित होती है।

खाद्य पदार्थों में विटामिन ए की मात्रा

विटामिन ए कई रूपों में आता है। उनकी रासायनिक संरचना अलग-अलग होती है और वे शरीर में अलग-अलग प्रतिशत में अवशोषित होते हैं। निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में सच्चा प्रोविटामिन ए होता है: अंडे, मक्खन, पूरा दूध, पूर्ण वसा वाला पनीर, पनीर, मछली का जिगर, कैवियार।

फलों और सब्जियों में बीटा-कैरोटीन होता है। पाचन प्रक्रिया के दौरान, यह विटामिन ए में बदल जाता है, जो पशु मूल के रेटिनॉल की तुलना में बहुत खराब अवशोषित होता है। गाजर या कद्दू में पाया जाने वाला एक माइक्रोग्राम बीटा-कैरोटीन 1/12 या 1/24 माइक्रोग्राम रेटिनॉल भी हो सकता है, जो समुद्री मछली के जिगर में पाया जाता है।

रेटिनॉल की कमी या अधिक मात्रा को रोकने के लिए, आपको विभिन्न उत्पाद समूहों में इसकी सामग्री को जानना होगा।

खाद्य पदार्थों में विटामिन ए की मात्रा की तालिका

सबसे सुलभ और समृद्ध विटामिनएउत्पाद गाजर है. इस सब्जी में मौजूद बीटा-कैरोटीन इसे विशिष्ट लाल रंग देता है। रेटिनॉल की दैनिक आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा करने के लिए, एक वयस्क और एक बच्चे दोनों को प्रतिदिन दो मध्यम गाजर खाने की आवश्यकता होती है।

विटामिन ए की अधिक मात्रा

पौधे-आधारित उत्पादों के सेवन से रेटिनॉल नशा की संभावना नहीं है। उपरोक्त तालिका में विटामिन ए की मात्रा शुद्ध रूप में दी गई है, अर्थात, डेटा को "12" या "24" से विभाजित करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि परिणामी प्रतिशत अवशोषण थोड़ा कम होगा।

वास्तविक खतरा विटामिन युक्त खाद्य पदार्थों और रेटिनॉल कैप्सूल के साथ आहार पोषण का संयोजन है। स्थिति को और अधिक खराब करने के लिए, किसी विशेषज्ञ की सलाह के बिना रेटिनॉल के साथ हाइपरविटामिनोसिस के लक्षणों को गलती से विटामिन की कमी (विटामिन ए की कमी) समझ लिया जा सकता है।

निष्कर्ष

विटामिनए- सेलुलर स्तर और प्रतिरक्षा प्रणाली पर शरीर के विभिन्न ऊतकों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए एक आवश्यक तत्व। इसका अधिकांश हिस्सा जानवरों के जिगर, गाजर, शकरकंद और मीठी लाल मिर्च और कई हरे पौधों में पाया जाता है।

कुछ मामलों में, विशेष रूप से विटामिन की तैयारी पर, विटामिन सामग्री IU - अंतर्राष्ट्रीय इकाइयों में लिखी जाती है। IU मापता है जिसे "जैविक गतिविधि" कहा जाता है। 1 आईयू = 0.3 एमसीजी विटामिन ए, या लगभग 6 एमसीजी बी-कैरोटीन। विटामिन ए का औसत दैनिक अनुशंसित सेवन = 1000 एमसीजी (1 मिलीग्राम), या 3300 आईयू।

खाद्य उत्पादों में विटामिन ए सामग्री की तालिका मिलीग्राम/100 ग्राम उत्पाद में, और 1000 एमसीजी (1 मिलीग्राम) के अनुशंसित औसत दैनिक सेवन के प्रतिशत के रूप में।

विटामिन ए के निरंतर स्रोत के रूप में, इसके प्रोविटामिन - कैरोटीन का उपयोग करना बहुत बेहतर है, जो पौधों के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।

पहले तो:

जब पौधों के खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाता है, तो कैरोटीन मानव यकृत में जमा हो जाता है, और फिर आवश्यकतानुसार रेटिनॉल को इससे संश्लेषित किया जाता है। इससे हाइपरविटामिनोसिस की संभावना समाप्त हो जाती है - सभी नकारात्मक परिणामों के साथ मानव शरीर में विटामिन ए की अधिकता।

दूसरा:

खाद्य पदार्थों में विटामिन ए की मात्रा को मापने के लिए, एक IU (अंतर्राष्ट्रीय इकाई) का उपयोग किया जाता है, जो 0.3 एमसीजी रेटिनॉल या 0.6 एमसीजी बी-कैरोटीन के बराबर होता है।

बी (बीटा) कैरोटीन में क्या होता है (विटामिन ए के बारे में)। मेज़।

आपको बेहतर अवशोषण के लिए तेल के साथ कैरोटीन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने की आवश्यकता है, क्योंकि विटामिन ए वसा में घुलनशील है।

खाद्य पदार्थों में विटामिन ए की मात्रा का महत्व।

- संयोजी ऊतक, हड्डियों, उपास्थि के निर्माण के लिए आवश्यक एंजाइम; हयालूरोनिक एसिड भी - मुख्य अंतरकोशिकीय पदार्थ।

- लीवर एन्जाइम;

- टॉरिन - तंत्रिका आवेगों के संचरण में भाग लेता है, इसमें कैल्शियम विरोधी प्रभाव होता है (रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा होता है);

- मांसपेशी ऊतक प्रोटीन का संश्लेषण;

- डीएनए, आरएनए, कोलेजन अणुओं का संश्लेषण;

- ग्लाइकोप्रोटीन जो अंतरकोशिकीय झिल्लियों का हिस्सा होते हैं;

- सेक्स हार्मोन;

- प्रतिरक्षा प्रणाली का गठन;

- एंजाइम जो समय से पहले त्वचा की उम्र बढ़ने को रोकते हैं;

- रेटिना में एक एंजाइम जो "गोधूलि दृष्टि" में शामिल होता है।

- वृद्धि, त्वचा और हड्डी के ऊतकों का निर्माण, रेटिना;

- प्रजनन प्रक्रियाएँ;

इसके अलावा, इसकी संरचना के कारण, यह विटामिन मुक्त कणों के साथ संपर्क करता है, यानी इसमें एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, और विटामिन ई के एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव को भी बढ़ाता है। यह तथ्य खाद्य पदार्थों में विटामिन ए सामग्री के महत्व पर जोर देता है।

विटामिन ए की कमी (हाइपोविटामिनोसिस और विटामिन की कमी)।

विटामिन की कमी का सबसे पहला लक्षण कम रोशनी में अनुकूलन में कमी आना है। या "रतौंधी"। त्वचा (जिल्द की सूजन), आंतों के म्यूकोसा (अल्सर बनने से पहले), जननांग प्रणाली (संक्रमण) और ब्रोंकाइटिस के विभिन्न घाव दिखाई देने लग सकते हैं। आंसू उत्पादन में कमी (आंख का गीला होना) से जुड़े नेत्र रोग। रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी, प्रजनन कार्य में रुकावट। बच्चों में विकास मंदता. मानव शरीर को प्रभावित करने वाले ये सभी नकारात्मक कारक भोजन में विटामिन ए की कमी के कारण होते हैं। यह विटामिन गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए सबसे जरूरी है।

अतिरिक्त विटामिन ए

यह विटामिन वसा में घुलनशील विटामिन के समूह से संबंधित है, और इसलिए, पानी में घुलनशील विटामिन के विपरीत, यह शरीर में जमा हो सकता है। यह उन लोगों को याद रखना चाहिए जो नियमित रूप से सिंथेटिक विटामिन और फोर्टिफाइड आहार अनुपूरकों का उपयोग करते हैं। छह महीने से 12-15 महीने की अवधि में प्रति 1 किलोग्राम वजन पर 4000 आईयू की मात्रा में विटामिन की दैनिक खपत, पुरानी विषाक्तता का कारण बनती है। इस मामले में, निम्नलिखित लक्षण दिखाई देते हैं: आंखों के कॉर्निया की सूजन, बढ़े हुए यकृत, मतली और संभावित जोड़ों का दर्द। विटामिन की अधिकता हड्डियों की कमजोरी का कारण बन सकती है। यह खाद्य उत्पादों, विशेषकर मनुष्यों द्वारा उपभोग किए जाने वाले आहार अनुपूरकों में विटामिन ए की मात्रा को ध्यान में रखने के महत्व पर जोर देता है।

विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता.

विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता बचपन में 400 एमसीजी से लेकर स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए 1500 एमसीजी तक होती है। 9 से 13 वर्ष की आयु के किशोरों के लिए, लगभग 700 एमसीजी, वयस्कों के लिए - प्रति दिन लगभग 1000 एमसीजी विटामिन की सिफारिश की जाती है।