Διάφορα ακίνηταΤο πεπτικό σύστημα ενός ατόμου εξαρτάται άμεσα από την ηλικία του. Ακόμη και στη μήτρα της μητέρας εκτοξεύονται οι πρώτοι πεπτικοί μηχανισμοί του παιδιού. Αυτό είναι ένα τόσο μοναδικό φαινόμενο, γιατί η ζωή του μικρού ανθρώπου δεν έχει ακόμη ξεκινήσει ουσιαστικά. Σταδιακά, καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής, η πεπτική διαδικασία στο στομάχι ενός ενήλικα γίνεται πιο αργή. Πώς ακριβώς συμβαίνει η πέψη και η αφομοίωση της τροφής στον ανθρώπινο οργανισμό, πώς συμβαίνει η πέψη στο στομάχι, από τι εξαρτάται και πόσο χρόνο διαρκούν αυτές οι διαδικασίες σε ενήλικες και παιδιά;

Πέψη και εξάρτηση από την ηλικία

Η περίοδος επεξεργασίας και αφομοίωσης των τροφίμων είναι δύο διαφορετικές έννοιες. Το χρονικό πλαίσιο που δαπανάται για αυτήν την εργασία εξαρτάται από διάφορους παράγοντες. Η επεξεργασία είναι η περίοδος κατά την οποία η τροφή βρίσκεται στο στομάχι, δηλαδή η περίοδος κατά την οποία διασπώνται οι πρωτεΐνες και τα λίπη. Η επεξεργασία και η απορρόφηση των υδατανθράκων στον οργανισμό έχει σημαντικές διαφορές. Όταν η τροφή εισέρχεται στον οισοφάγο, πεπτικά ένζυμαΔιασπούν πολύπλοκα συστατικά των τροφίμων και η απορρόφησή τους γίνεται μέσω του στομάχου. Λοιπόν, πόσο καιρό χρειάζεται για να αφομοιωθεί η τροφή στο στομάχι;

Μόλις το φαγητό εισέλθει στο στομάχι, μένει εκεί από μισή ώρα έως 360 λεπτά. Στο στομάχι, υπό την επίδραση οξέων και γαστρικού υγρού, γίνεται διάσπαση και μερική απορρόφηση. θρεπτικά συστατικάστο λεπτό έντερο (μετά από περίπου 360-420 λεπτά). Οτιδήποτε μένει αχώνευτο μπαίνει μέσα παχύ έντερο, στην οποία μπορεί να υπάρξει μια μεγάλη περίοδος (ίσως μια ημέρα), μετά την οποία εξέρχεται φυσικά. Το πόσο καιρό το στομάχι χωνεύει την τροφή μπορεί να γίνει κατανοητό μόνο όταν έχουν πραγματοποιηθεί όλες αυτές οι εσωτερικές «κινήσεις» είναι αδύνατο να τις επιταχύνουμε. Νερό μέσα καθαρή μορφήείναι ένα ενιαίο υγρό που δεν χρειάζεται να λιμνάζει στο στομάχι. Όταν καταναλώνετε μεγάλη ποσότητα με άδειο στομάχι, αποστέλλεται σχεδόν αμέσως στα έντερα.

Σε έναν ενήλικα και ένα παιδί, κάθε τροφή απαιτεί πέψη διαφορετικά και οι ώρες που αφιερώνονται στην εντερική εργασία διαφέρουν επίσης.

Για παράδειγμα, γιατί τα νεογέννητα μωρά τρώνε μόνο μητρικό γάλα, τεχνητό ξηρό υποκατάστατο ή γάλα βοοειδών; Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ακόμη ασχηματισμένο στομάχι τους είναι ικανό να αφομοιώσει μόνο τις πρωτεΐνες του γάλακτος. Για διάσπαση μητρικό γάλαχρειάζονται 120-180 λεπτά, αγελάδα ή κατσίκα - περισσότερα από 240 λεπτά. Μόνο μετά από 6-7 χρόνια το στομάχι θα μπορέσει τελικά να σχηματιστεί και να αυξηθεί σε όγκο. Τότε η διάρκεια της απορρόφησης της τροφής θα είναι μεγαλύτερη από ό,τι σε μικρότερη ηλικία.

Σε αντίθεση με τους ενήλικες, τα παιδιά σε αυτή την ηλικία θα ξοδέψουν 2 φορές λιγότερη προσπάθεια για την πέψη. τον καθιερωμένο κανόναγια ενήλικα. Μέχρι την ηλικία των 10-12 ετών, ο συντελεστής θα είναι περίπου 1,5 από τον κανόνα. Και τα αγόρια και τα κορίτσια ηλικίας 15 ετών και άνω θα χρειαστούν τον ίδιο χρόνο με έναν ενήλικα. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι οι άνδρες έχουν ταχύτερο μεταβολισμό από τις γυναίκες. Σε άτομα μεγαλύτερης ηλικίας (70-80 ετών), η πέψη διαρκεί γενικά δύο φορές περισσότερο από ότι στους ενήλικες.

Κατηγορίες τροφίμων και περίοδος πέψης

Όλα τα τρόφιμα που τρώμε μπορούν να χωριστούν σε 4 κατηγορίες ανάλογα με τη διάρκεια που δαπανάται για την επεξεργασία και την απορρόφησή τους στο στομάχι:

• υδατάνθρακες (το πιο γρήγορο φαγητό).
• πρωτεΐνη (μέσο);
• λιπαρό (μακροπρόθεσμα)?
• τροφή που είναι δύσκολο να χωνευτεί (πολύ μεγάλη).

Ας προχωρήσουμε σε μια πιο λεπτομερή περιγραφή των κατηγοριών:

Ποιο φαγητό είναι καλύτερο να τρώτε για να επιταχύνετε τη λειτουργία του στομάχου για γρήγορο και ποιοτικό μεταβολισμό; Για να μην βλάψετε, αλλά, αντίθετα, για να βοηθήσετε το στομάχι να επιταχύνει τον μεταβολισμό, πρώτα πρέπει να τρώτε εκείνες τις λιχουδιές που απορροφώνται γρήγορα. Δεύτερον: τα τρόφιμα που ανήκουν στην κατηγορία 4 δεν συνιστάται να καταναλώνονται καθημερινά. Αντικαταστήστε το χοιρινό με κρέας κοτόπουλου, καθώς περιέχει τα μισά λιπαρά. Εάν πάσχετε από διαβήτη, τότε φάτε όλα τα φαγώσιμα από τις κατηγορίες 1 και 2, εξαιρουμένων μόνο των γλυκών - κέικ, μπισκότα, μαρμελάδα, σοκολάτα. Το μέλι επιτρέπεται να καταναλώνεται, καθώς θεωρείται υγιεινή τροφή που παράγεται από τις μέλισσες. Οι διατροφολόγοι συνιστούν την αντικατάσταση της ζάχαρης με μέλι.

Σε μια ορθολογική και ισορροπημένη διατροφήυπάρχει μια κατάσταση που ονομάζεται γλυκαιμικός δείκτηςκαι το συνοδευτικό τραπέζι. Ο ΓΛΥΚΑΜΙΚΟΣ ΔΕΙΚΤΗΣ (ΓΔ) είναι ένας δείκτης που αντικατοπτρίζει την ταχύτητα με την οποία ένα συγκεκριμένο προϊόν διατροφής διατηρείται στον οργανισμό και τον τρόπο διάσπασής του. Ο πίνακας GI περιέχει μια λίστα με τρόφιμα με υψηλή, μέτρια και χαμηλή απόδοση. Το GI έχει σημαντική επίδραση στην απώλεια βάρους και την παχυσαρκία.

Τι επηρεάζει την πεπτικότητα των τροφών;

Όσον αφορά τη φυσιολογική διατροφή, τα βήματα της πρόσληψης τροφής είναι πολύ απλά, τα βήματα της αφομοίωσης είναι λίγο πιο περίπλοκα, αφού η αποτελεσματικότητα της πέψης μπορεί να αλλάξει σημαντικά. Επηρεάζεται έντονα από τους ακόλουθους παράγοντες:

1. ευημερία;
2. απόδοση κάθε οργάνου·
3. ταχύτητα μεταβολισμού?
4. πείνα ή κορεσμός?
5. μαγειρική επεξεργασία τροφίμων και πολλά άλλα.

Ας δούμε μερικά από αυτά. Για παράδειγμα, γιατί, όταν συγκρίνουμε την επεξεργασία του φαγητού από έναν πεινασμένο και έναν χορτασμένο άνθρωπο, οι διαδικασίες αφομοίωσης θα είναι εντελώς διαφορετικές μεταξύ τους; Γιατί όταν ένας άνθρωπος τρώει κανονικά, με μέτρο, έχει καλή όρεξη, τότε ο μεταβολισμός του θα είναι καλός και η πέψη των τροφών θα είναι εξαιρετική. Εάν δεν υπάρχει αίσθημα πείνας, το φαγητό καταναλώνεται χωρίς μέτρο, επειδή δεν υπάρχει τίποτα να κάνουμε, τότε η πεπτικότητα θα προχωρήσει σε αργή μορφή και η κατανάλωση ενέργειας του σώματος θα διπλασιαστεί. Αυτό δεν θα φέρει τίποτα καλό ούτε για την ευημερία σας ούτε για τα εσωτερικά σας όργανα.

Η απορρόφηση των τροφίμων επηρεάζεται από τη μαγειρική επεξεργασία των τροφίμων: βράσιμο, βράσιμο, τηγάνισμα κ.λπ.Οι χυλοί χωνεύονται γρήγορα γιατί είναι βρασμένοι. Το μοσχαρίσιο κρέας ανήκει στην κατηγορία των βαρέων γκρουπ, ειδικά όταν τηγανίζεται. ΞυνολάχανοΕίναι βαριά λιχουδιά και δεν χωνεύεται εύκολα από τον οργανισμό, γι' αυτό και καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της νηστείας, αντικαθιστώντας έτσι τροφές με πολλές θερμίδες.

Η ποσότητα της τροφής επηρεάζει τον οργανισμό. Αν για μεσημεριανό πάρετε 1 μερίδα μπορς, μια ομελέτα και μια φέτα ψωμί για το δεύτερο πιάτο, τότε το φαγητό θα χωνευτεί καλά. Διαφορετικά, αν πάρετε: 2 μερίδες μπορς, 2 κομμάτια ψωμί. κοτόπουλο, πατάτες τηγανητές, αυγά ομελέτα, για επιδόρπιο - σοκολάτα και καφέ, μόνο θα υπερφορτώσετε το σώμα και καλή απορρόφησηδεν έχεις ευκαιρία. Πολύ μεγάλη αξίαέχει μέτρο στην κατανάλωση φαγητού.

Βέβαια, μεταξύ άλλων, η πορεία της αφομοίωσης επηρεάζεται και από το φύλο, την ηλικία, τις συνήθειες, τα χαρακτηριστικά του σώματος, ακόμη και την εθνικότητα. Όπως μπορείτε να δείτε, η πέψη επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες και όλοι εξαρτώνται από κάτι.

Λάβετε υπόψη τον χρόνο πέψης διαφόρων τροφών. Νομίζω ότι πολλοί άνθρωποι θα ενδιαφέρονται για αυτό και κάθε άτομο θα πρέπει να έχει μια ιδέα για αυτό. Η γνώση του χρόνου πέψης των τροφών είναι πολύ σημαντική για τη διατήρηση της υγείας σας. Αν γνωρίζετε τον χρόνο πέψης του φαγητού, θα μπορείτε να ετοιμάζετε πιάτα που θα χωνεύονται κανονικά στο στομάχι σας και δεν θα δηλητηριάζουν τον οργανισμό με τοξίνες από άπεπτα υπολείμματα τροφών.

Μιλώντας για τον χρόνο πέψης της τροφής, θα κατανοήσουμε τον πλήρη κύκλο, δηλαδή το χρονικό διάστημα που είναι απαραίτητο για να αναλυθεί πλήρως η τροφή σε χρήσιμες ουσίες. Πολλοί γαστρεντερολόγοι θα σας πουν ότι ο χρόνος πέψης του ακόμη και βαρύ προϊόντα κρέατοςδεν ξεπερνά τις 4-5 ώρες. Αλλά μιλούν για το χρόνο που χρειάζεται για να αφομοιωθεί η τροφή στο στομάχι. Μάλιστα, το φαγητό δεν μένει στο στομάχι για περισσότερο από 4 ώρες. Μετά από το οποίο πηγαίνει πρώτα στο λεπτό έντερο, όπου συμβαίνει η διαδικασία απορρόφησης, και στη συνέχεια στο παχύ έντερο για απέκκριση.

Τα παρακάτω στοιχεία είναι μέσες τιμές. Ο χρόνος πέψης και αφομοίωσης εξαρτάται επίσης από τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του σώματος, από τη διατροφή, τη σύνθεση της τροφής, την ποσότητα της τροφής που καταναλώνεται και από τη συμβατότητα των προϊόντων μεταξύ τους. Λοιπόν, φίλοι, ας δούμε ποιες τροφές περνούν από το στομάχι μας σχεδόν αμέσως, και ποιες μένουν εκεί για πολλές ώρες.

Νερό - εάν το στομάχι σας είναι άδειο, τότε το νερό πηγαίνει κατευθείαν στα έντερα.

Φρούτα και λαχανικά

Κατά μέσο όρο, τα φρούτα χρειάζονται 30-60 λεπτά για να χωνευτούν. Η πέψη των φρούτων δεν απαιτεί σχεδόν καθόλου ενέργεια ή ένζυμα.

Χυμοί φρούτων και λαχανικών και ζωμοί λαχανικών - 20-30 λεπτά.

Ημι-υγροί χυμοί, όπως πολτοποιημένη σαλάτα λαχανικών ή φρούτων - 20-30 λεπτά. Για παράδειγμα, ένα ποτήρι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού θα φύγει από το στομάχι μας μέσα σε 20 λεπτά αφού το πιείτε.

Ζουμερά φρούτα: πορτοκάλια, μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα και ούτω καθεξής. Για παράδειγμα, μερικά ζουμερά και αρωματικά πορτοκάλια θα φύγουν από το στομάχι σε 30-40 λεπτά. Γκρέιπφρουτ, σταφύλια - 30 λεπτά. Μήλα, αχλάδια, ροδάκινα, κεράσια κ.λπ. - 40 λεπτά

Σαρκώδη φρούτα και αποξηραμένα φρούτα: οι μπανάνες, τα σύκα, οι χουρμάδες θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να περάσουν από το στομάχι από τα ζουμερά φρούτα, αλλά και πάλι πολύ γρήγορα σε σύγκριση με τις τροφές που ακολουθούν. Καρπούζι - 20 λεπτά. Πεπόνια - 30 λεπτά.

Ακατέργαστο ανάμεικτο σαλάτες λαχανικών- ντομάτες, μαρούλι, αγγούρι, σέλινο, πράσινη ή κόκκινη πιπεριά, άλλα ζουμερά λαχανικά - 30-40 λεπτά

Φυλλώδη λαχανικά - σπανάκι, αντίδι, λάχανο - 40 λεπτά

Κολοκύθι, μπρόκολο, κουνουπίδι, πράσινα φασόλια, κολοκύθα, καλαμπόκι - 45 λεπτά

Ριζώδη λαχανικά - καρότα, παντζάρια, παστινάκια, γογγύλια κ.λπ. - 50 λεπτά

Δημητριακά, δημητριακά και όσπρια

Χρόνος πέψης για τα δημητριακά

Συμπυκνωμένοι υδατάνθρακες - δημητριακά και δημητριακά. Ο χρόνος πέψης των δημητριακών και των δημητριακών στο στομάχι αυξάνεται απότομα. Επομένως, συνιστάται η κατανάλωση φρούτων με άδειο στομάχι, χωριστά από τα δημητριακά και τα δημητριακά. Πλάκα κανονικό χυλόφεύγει από το στομάχι μόνο μετά από 4-5 ώρες!

Καστανό ρύζι, κεχρί, φαγόπυρο, κορν φλάουρ, βρώμη, μαργαριτάρι - 90 λεπτά

Ζυμαρικά σκληρού σίτου - 3 ώρες

Ημισυμπυκνωμένοι υδατάνθρακες - άμυλα, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, βελανίδια, καλαμπόκι, πατάτες, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, γιαμ, κάστανα - 60 λεπτά

Χρόνος πέψης για όσπρια

Φασόλια και όσπρια. Ο κανονικός αρακάς και τα ρεβίθια, οι φακές, τα φασόλια (άσπρα, κόκκινα, μαύρα) χωνεύονται σε μιάμιση ώρα. Σόγια - 2 ώρες

Δημητριακά ή όσπρια ενός τύπου: 2,5-3 κουτ.
Μείγμα δημητριακών ή/και οσπρίων (όχι περισσότερα από δύο είδη): 3-3,5 κουτ.
Μείγμα δημητριακών ή/και οσπρίων (περισσότεροι από δύο τύποι): περισσότερο από 4-5 ώρες.

Ξηροί καρποί και σπόροι

Σπόροι - ηλίανθος, κολοκύθα, σουσάμι - περίπου 2 ώρες
Ξηροί καρποί - αμύγδαλα, φιστίκια (ωμά), κάσιους, καρύδια Βραζιλίας, καρυδιά, πεκάν, καρύδια Βραζιλίας χωνεύονται σε 2,5-3 ώρες.
Συμβουλή: αν μουλιάσεις τους σπόρους και τους ξηρούς καρπούς σε νερό όλη τη νύχτα και μετά τους συνθλίψεις, θα απορροφηθούν πιο γρήγορα.
Μουλιασμένοι ξηροί καρποί: 1,5 κουτ.

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Φεύγει σιγά σιγά από το στομάχι νωπό γάλα, παστεριώνεται ακόμα πιο αργά και έβραζε ακόμα πιο αργά. Το γάλα που είναι πλούσιο σε λιπαρά περνάει από το στομάχι πιο αργά από το γάλα που είναι χαμηλό σε λιπαρά.

Το αποβουτυρωμένο γάλα, η ρικότα, το τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά, το τυρί φέτα και το σπιτικό τυρί χωνεύονται σε περίπου 90 λεπτά.
Το γάλα αφομοιώνεται πλήρως μέσα σε 12 ώρες. Τσάι ή καφές με γάλα: 24 ώρες.

Τυρί cottage πλήρες γάλα - 2 ώρες
Το σκληρό τυρί που παρασκευάζεται από πλήρες γάλα, όπως το ολλανδικό και το ελβετικό, θα απαιτήσει 4 έως 5 ώρες για να αφομοιωθεί.
Ροφήματα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση - 1 ώρα

Ζωικές πρωτεΐνες

Τα βραστά αυγά παραμένουν στο στομάχι περισσότερο από τα ωμά αυγά. Τα ομελέτα παραμένουν εκεί για εξίσου καιρό.
Κρόκος αυγού- 30 λεπτά
Αυγό (εντελώς) - 45 λεπτά.
Ψάρια - 45-60 λεπτά
Κοτόπουλο - 1-2 ώρες (χωρίς πέτσα)
Γαλοπούλα - 2 ώρες (χωρίς δέρμα)
Μοσχάρι, αρνί - 3-4 ώρες
Χοιρινό - 4-5 ώρες

Κατά μέσο όρο, το κρέας αφομοιώνεται στο στομάχι μέσα σε 4-5 ώρες και απορροφάται από τον οργανισμό για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Το μπέικον αφομοιώνεται αργά, λόγω του λίπους που μειώνει οξύτητα του στομάχου. Είναι δύσκολο για τους περισσότερους ανθρώπους να το χωνέψουν. Το λίπος παρεμβαίνει σημαντικά στην έκκριση του γαστρικού υγρού μετά το φαγητό, μειώνει την απορρόφηση και καθυστερεί τη διαδικασία της πέψης.

Λιπαρά τρόφιμα. Αυτό μπορεί να είναι καθαρό λίπος, για παράδειγμα, λαρδί, ή απλά λιπαρό κρέας ή ψάρι, παγωτό και ούτω καθεξής. Το λίπος αναστέλλει πολύ τη γαστρική πέψη. Ακριβώς λιπαρά τρόφιμαπαίρνει τον περισσότερο χρόνο για να χωνευτεί. Παρεμπιπτόντως, το λιπαρό τηγανητό κρέας, για παράδειγμα, το κεμπάπ, χρειάζεται έως και 72 ώρες για να αφομοιωθεί, ενώ το σώμα μας ξοδεύει πολλή ενέργεια για την πέψη τέτοιων τροφών. Ένα άτομο που τρώει τακτικά κρέας φέρει περίπου αρκετά κιλά. περιττώματα, που μετατρέπονται σε απόβλητα και απελευθερώνουν τοξίνες που δηλητηριάζουν τον οργανισμό.

Δεν έχει σημασία πόσο καιρό παραμένει η τροφή στο στομάχι, αλλά με ποια μορφή, χωνεμένη ή μη (χωνεμένη ή αχώνευτη), περνά στα έντερα και τι συμβαίνει μετά.

Κάθε ζωντανός οργανισμός, είτε είναι βακτήριο, είτε ερπετό είτε άνθρωπος, έχει προσαρμοστεί στη ζωή καθ' όλη τη διάρκεια της ανάπτυξής του, κυρίως λόγω της ικανότητας να απορροφά θρεπτικά συστατικά από περιβάλλο. Ποια είναι τα χαρακτηριστικά της πέψης των τροφίμων σε ανθρώπους και ζώα, σε ποιες βασίζονται οι αρχές της ξεχωριστής διατροφής; Θα μάθετε για αυτό από τη δημοσίευσή μας.

Για την πέψη διάφορα είδητο φαγητό χρειάζεται διαφορετικούς χρόνους.

ΣΕ σε διαφορετικές ηλικίεςλειτουργία πεπτικό σύστημαΟ άνθρωπος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, τα οποία εκφράζονται πιο ξεκάθαρα όταν συγκρίνουμε βρέφη, μεγαλύτερα παιδιά και ενήλικες. Το έργο του πεπτικού συστήματος ξεκινά σε ένα παιδί στη μήτρα. Στο δεύτερο ημίχρονο ενδομήτρια ανάπτυξητο έμβρυο αρχίζει να απορροφά το λεγόμενο αμνιακό υγρό με τα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν σε αυτό, τα οποία απορροφώνται στο αίμα στο στομάχι και τα έντερα και τα εκκριτικά κύτταρα του παγκρέατος και του στομάχου έχουν ήδη αρχίσει να παράγουν μια μικρή ποσότητα ενζύμων.

Σε ένα νεογέννητο μωρό, όλα τα πεπτικά όργανα είναι διαμορφωμένα ώστε να απορροφούν το μητρικό γάλα. Οι σιελογόνοι αδένες εξακολουθούν να είναι ελάχιστα ανεπτυγμένοι και η ενεργός παραγωγή σάλιου αρχίζει μόλις στους 4-5 μήνες ζωής, αλλά ακόμη και αυτή τη στιγμή ο όγκος του είναι μόνο το 10% αυτού σε έναν ενήλικα. Ενζυμική δραστηριότητατο σάλιο είναι μικρό, αλλά αρκεί για να απορροφηθεί καλά η καζεΐνη του γάλακτος.

U βρέφηένας βραχύς οισοφάγος και ένα οριζόντια τοποθετημένο στομάχι με κακώς αναπτυγμένα τμήματα, γεγονός που εξηγεί το φαινόμενο της παλινδρόμησης μετά τη σίτιση. Επιπλέον, σε μικρά παιδιά στο στομάχι λιγότερους αδένεςη οξύτητα είναι χαμηλότερη από αυτή ενός ενήλικα πεπτικές εκκρίσεις. Το πεπτικό ένζυμο πεψίνη στα βρέφη είναι ικανό να επεξεργάζεται μόνο πρωτεΐνη γάλακτος. Για την πέψη μητρικό γάλαένα μωρό χρειάζεται περίπου 2-3 ​​ώρες και μια αγελάδα - έως 4 ώρες, γι 'αυτό το τελευταίο απορροφάται χειρότερα.

Μέχρι την ηλικία των επτά, ο αριθμός των αδένων στο στομάχι αυξάνεται και ο όγκος του στομάχου αυξάνεται σε 1 λίτρο. Σε παιδιά ηλικίας κάτω των 10-12 ετών, η εντατική απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών γίνεται στο στομάχι, ενώ στους ενήλικες αυτή η διαδικασία εμφανίζεται κυρίως στο λεπτό έντερο. Η οξύτητα του γαστρικού υγρού που αντιστοιχεί σε έναν ενήλικα επιτυγχάνεται μέχρι την ηλικία των 15 ετών λόγω αύξησης της παραγωγής υδροχλωρικού οξέος. Η δραστηριότητα και η συγκέντρωση των πεπτικών ενζύμων είναι υψηλότερη στην περίοδο από 20 έως 40 χρόνια, μετά μειώνεται. Στους άνδρες, η συγκέντρωση του υδροχλωρικού οξέος είναι υψηλότερη από ό,τι στις γυναίκες, αλλά μετά από 75-80 χρόνια αυτό το ποσοστό αυξάνεται μεταξύ των δύο φύλων. Σε μεγάλη ηλικία μειώνεται τόσο η δραστηριότητα των παγκρεατικών εκκρίσεων όσο και η ένταση της απορρόφησης της χωνεμένης τροφής.

Χρόνος πέψης για διάφορα τρόφιμα

Ας δώσουμε τον χρόνο που χρειάζεται για την πέψη διαφόρων τροφών στο στομάχι ενός ενήλικα. Γνωρίζοντας το, μπορείτε να φτιάξετε άρτια το καθημερινό σας μενού και να αποτρέψετε την απόφραξη του εντέρου. Τα δεδομένα συνοψίζονται στον παρακάτω πίνακα.

Όσον αφορά την ταχύτητα, τα τρόφιμα αφομοιώνονται με αυτή τη σειρά: υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη. Ακατέργαστες πρωτεΐνεςζωικής προέλευσης επεξεργάζονται πολύ πιο γρήγορα από τα βραστά. Όσο περισσότερο διαρκεί η θερμική επεξεργασία, τόσο χειροτερεύειτη διαδικασία της πέψης, γι' αυτό και ένα μαλακό αυγό χωνεύεται πιο γρήγορα από ένα σφιχτό. Αυτός ο πίνακας θα σας βοηθήσει στη σωστή σύνταξη του μενού σας. Για παράδειγμα, οι πατάτες είναι πιο υγιεινές για να τρώτε άπαχο ψάρι, κρέας κοτόπουλου με χυλό φακής κ.λπ. Επιπλέον, αν τηρείτε τον κανόνα ότι δεν μπορείτε να φάτε μέχρι να αδειάσει το στομάχι σας, μπορείτε να χάσετε τα περιττά κιλά χωρίς αυστηρές δίαιτες και να αποκαταστήσετε την υγεία σας. κανονική εργασία γαστρεντερική οδό.

Αρχές χωριστής τροφοδοσίας

Η ιδανική επιλογή για το στομάχι και το σώμα συνολικά είναι να καταναλώνουν τροφές με τον ίδιο χρόνο πέψης σε ένα γεύμα και κάθε επόμενο γεύμα να λαμβάνεται αφού έχει απορροφηθεί πλήρως η προηγούμενη μερίδα. Μια ασυνεπής δίαιτα που περιέχει πιάτα με πολλά συστατικά δεν θεωρείται βέλτιστη και οδηγεί σε ακαταστασία των εντέρων και αυξημένες διεργασίες αποσύνθεσης σε αυτό, οδηγώντας στη συσσώρευση τοξινών.

Έχοντας φάει φαγητό με συγκεκριμένο χρόνο πέψης, πρέπει να περιμένετε μέχρι να ολοκληρωθεί πλήρως αυτή η διαδικασία και να αδειάσουν το στομάχι και τα έντερα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το φαγητό θα έχει χρόνο να περάσει από έναν πλήρη κύκλο αποσύνθεσης. Μόνο μετά από αυτό επιτρέπεται η κατανάλωση τροφών που χωνεύονται αργά και αντίστροφα. Εάν δεν ακολουθείτε τη σειρά κατανάλωσης τροφών με σε διαφορετικούς χρόνουςπέψη, μετά φρούτα, μαγειρεμένα και ωμά λαχανικά, αμυλούχα και πρωτεϊνική τροφήαρχίζουν να περιπλανιούνται μαζί. Σε αυτή την περίπτωση απελευθερώνονται αέρια, οξέα, ακόμη και μόρια αλκοόλης, προκαλώντας δυσπεψία και απόφραξη.

Οι αρχές της ξεχωριστής διατροφής βασίζονται μόνο στην κατανάλωση συμβατά προϊόντα, και μεταξύ των γευμάτων πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον 2 ώρες. Η εξαίρεση είναι τα φρούτα, μετά τα οποία μπορείτε να φάτε άλλο φαγητό μέσα σε 20-30 λεπτά.

Ένας σημαντικός κανόνας είναι ότι πρέπει πρώτα να τρώτε υγρή τροφή και να αποφεύγετε να πίνετε ποτά κατά τη διάρκεια και μετά τα γεύματα. Πρέπει να μασάτε καλά την τροφή, μέχρι να αποκτήσει συνοχή κοντά στο υγρό. Να θυμάστε ότι όσο λιγότερα είδη τροφών ανακατεύετε, τόσο καλύτερα αφομοιώνονται και τόσο λιγότερο επιρρεπείς θα είστε σε υπερκατανάλωση τροφής.

Χαρακτηριστικά της πέψης στα ζώα

Η διαδικασία της πέψης και της αφομοίωσης της τροφής συμβαίνει διαφορετικά σε διαφορετικά ζώα, ας το δούμε χρησιμοποιώντας το παράδειγμα κουνελιών, πουλιών, σκύλων και χάμστερ.

Τα κουνέλια είναι ζώα που χρειάζονται μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών και μπορούν να τρώνε έως και 30 φορές την ημέρα, ενώ τα νεαρά άτομα είναι πιο αδηφάγα, για παράδειγμα, τα μικρά κουνέλια μηνών μπορούν να τρώνε έως και 55 φορές την ημέρα. Πολύ ενδιαφέρουσα είναι και η δομή του γαστρεντερικού τους σωλήνα, αφού το τυφλό είναι 7-9 φορές μεγαλύτερο σε όγκο από το στομάχι. Αυτό το χαρακτηριστικό καθιστά δυνατή την επεξεργασία μιας τεράστιας ποσότητας φυτικών ινών, καθώς ένα τόσο μεγάλο παράρτημα κουνελιών περιέχει μικροοργανισμούς που αποσυνθέτουν την κυτταρίνη. Τα κουνέλια έχουν υψηλή οξύτητα γαστρικών εκκρίσεων και η παραγωγή τους γίνεται συνεχώς, ακόμη και τη νύχτα, και όχι μόνο κατά τη διάρκεια των γευμάτων. Ένα άλλο ενδιαφέρον χαρακτηριστικό είναι η καπροφαγία - αυτό συμβαίνει όταν τα κουνέλια τρώνε τα περιττώματά τους τη νύχτα, τα οποία διαφέρουν από τα περιττώματά τους την ημέρα. Χάρη σε αυτό το φαινόμενο, το σώμα του ζώου λαμβάνει περισσότερες βιταμίνες του συμπλέγματος Β Ο χρόνος που χρειάζεται για να περάσει πλήρως η τροφή από το γαστρεντερικό σωλήνα του κουνελιού είναι έως και 48 ώρες.

Τα πουλιά είναι προικισμένα με στομάχι δύο θαλάμων, το οποίο χωρίζεται σε δύο τμήματα. Το καθένα εκτελεί τη δική του λειτουργία: το πρώτο παράγει γαστρικό χυμό και το δεύτερο λειτουργεί σαν μυλόπετρα, περιέχει πάντα πολλά μικρά βότσαλα και κόκκους άμμου. Όσον αφορά το χρόνο, οι κόκκοι χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να χωνευτούν – 6-12 ώρες τα έντομα χρειάζονται 30-60 λεπτά για να επεξεργαστούν. Για το κοτόπουλο, για παράδειγμα, τα δημητριακά μπορούν να αφομοιωθούν έως και μια ημέρα και για τα σπουργίτια - έως και 6 ώρες.

Αλλά στα μηρυκαστικά, το πεπτικό σύστημα είναι πιο περίπλοκο και το στομάχι αποτελείται από πολλούς θαλάμους ταυτόχρονα: τη μεγάλη κοιλία, το πλέγμα, το βιβλίο και το ίδιο το στομάχι, το οποίο ονομάζεται αψίδα. Η κοιλιά είναι το μεγαλύτερο μέρος, και μεμονωμένα είδη, για παράδειγμα, στις αγελάδες, μπορεί να φτάσει απίστευτους όγκους - 110-145 λίτρα. Η πέψη της τροφής δεν είναι επίσης πλήρης χωρίς παλινδρόμηση, όταν η τροφή που εισήλθε ξανά στην κοιλιά εισέρχεται στην στοματική κοιλότηταγια πιο ενδελεχή λείανση. Χρειάζονται έως και 4-6 ώρες για την πέψη του φαγητού.

Τι ενδιαφέροντα πράγματα μπορείτε να πείτε για τα σκυλιά; Για να επεξεργαστούν πλήρως το φαγητό που τρώνε χρειάζονται από 6 έως 16 ώρες, ανάλογα με το είδος του φαγητού. Αυτοί οι τετράποδοι φίλοι έχουν μια ιδιαιτερότητα, η οποία είναι ότι η συγκέντρωση του οξέος στο γαστρικό υγρό θα είναι διαφορετική ανάλογα με το τι φαγητό προσφέρετε στο κατοικίδιό σας. Η έκκριση θα είναι πιο ξινή όταν τρώτε κρέας, λιγότερο όταν τρώτε ψωμί. Αλλά η δύναμη του χυμού λόγω ένας μεγάλος αριθμόςΤα ένζυμα είναι υψηλότερα όταν ο σκύλος τρώει ψωμί, και για το κρέας, αν και η οξύτητα είναι η υψηλότερη, υπάρχουν λιγότερα ένζυμα στο χυμό. Είναι επίσης ενδιαφέρον ότι τα σκυλιά παράγουν λεπτό σάλιο για το ψωμί και πιο παχύ σάλιο για το κρέας.

Τα ζώα με πολύ ευαίσθητη πέψη είναι τα αγαπημένα χάμστερ όλων, τα οποία δεν μπορούν να ταΐσουν με τίποτα. Για παράδειγμα, η σόγια που εισέρχεται στη γαστρεντερική οδό ενός χάμστερ μπορεί να προκαλέσει ασκίτη και το οξύ των εσπεριδοειδών είναι επιβλαβές για τον γαστρικό βλεννογόνο αυτών των ζώων. Οι λωτές μπορούν να προκαλέσουν διάρροια στο χάμστερ σας, τα γλυκά τρόφιμα συχνά οδηγούν σε διαβήτη και τα αλμυρά τρόφιμα βλάπτουν τη λειτουργία των νεφρών. Λαχανικά και όχι πολύ γλυκά φρούτα, ωμοί ξηροί καρποί και καλαμπόκι, φασόλια, χυλός νερού και ακόμη παιδικές τροφές. Είναι ενδιαφέρον ότι τα δόντια των χάμστερ δεν διαθέτουν προστατευτικό στρώμα σμάλτου, αυτός είναι ένας άλλος λόγος για τον οποίο δεν πρέπει να δίνονται γλυκά στα ζώα. Το στομάχι του χάμστερ δέχεται καλά τα ωμά μήλα, τα αχλάδια και τα καρότα. Επίσης, τα πεπτικά ένζυμα του ζώου αντιμετωπίζουν τις πρωτεϊνούχες τροφές και κάθε τρεις έως τέσσερις ημέρες το ζώο μπορεί να τρέφεται με πρωτεΐνη αυγό κοτόπουλου, άπαχο βραστό ψάρι ή μοσχάρι χωρίς αλάτι. Για την αφομοίωση των προϊόντων σε πεπτικό σύστημαΧρειάζεται ένα χάμστερ 3-4 ώρες.

Αυτό είναι ενδιαφέρον

Η διαδικασία της πέψης της τροφής ξεκινά πριν εισέλθει στο στομάχι, αφού οι σιελογόνοι και οι πεπτικοί αδένες ενεργοποιούνται όταν πεινάτε ή αισθάνεστε το άρωμα νόστιμο πιάτοή να τον δεις. Αυτό το φαινόμενο βασίζεται σε εξαρτημένα αντανακλαστικά.

Ανά ημέρα σιελογόνων αδένωνένα άτομο παράγει περισσότερο από 1,5 λίτρο σάλιου. Είναι απίστευτο ότι ο μέσος άνθρωπος καταναλώνει έως και μισό τόνο φαγητού ετησίως. Συνολική επιφάνεια λεπτό έντεροείναι 250 m 2.

Το κύριο ποσοστό της ορμόνης που ευθύνεται για τη χαρά και την ευθυμία παράγεται στο στομάχι και ονομάζεται σεροτονίνη. Πεπτικοί χυμοίανίκανος να χωνέψει τσίχλα, επομένως, όταν διέρχεται από το στομάχι και τα έντερα, παραμένει αναλλοίωτο και μπορεί να προκαλέσει απόφραξη του εντερικού αυλού.

Βίντεο σχετικά με ξεχωριστά γεύματααπό το πρόγραμμα Malakhov+

Λάβετε υπόψη τον χρόνο πέψης διαφόρων τροφών. Νομίζω ότι πολλοί άνθρωποι θα ενδιαφέρονται για αυτό και κάθε άτομο θα πρέπει να έχει μια ιδέα για αυτό. Η γνώση του χρόνου πέψης των τροφών είναι πολύ σημαντική για τη διατήρηση της υγείας σας. Αν γνωρίζετε τον χρόνο πέψης του φαγητού, θα μπορείτε να ετοιμάζετε πιάτα που θα χωνεύονται κανονικά στο στομάχι σας και δεν θα δηλητηριάζουν τον οργανισμό με τοξίνες από άπεπτα υπολείμματα τροφών.

Όταν μιλάμε για τον χρόνο πέψης της τροφής, θα κατανοήσουμε τον πλήρη κύκλο, δηλαδή το χρονικό διάστημα που είναι απαραίτητο για να διασπαστούν πλήρως τα τρόφιμα σε χρήσιμες ουσίες. Πολλοί γαστρεντερολόγοι θα σας πουν ότι ο χρόνος πέψης ακόμη και των βαρέων προϊόντων κρέατος δεν ξεπερνά τις 4-5 ώρες. Αλλά μιλούν για το χρόνο που χρειάζεται για να αφομοιωθεί η τροφή στο στομάχι. Μάλιστα, το φαγητό δεν μένει στο στομάχι για περισσότερο από 4 ώρες. Μετά από αυτό πηγαίνει πρώτα στο λεπτό έντερο, όπου συμβαίνει η διαδικασία απορρόφησης, και στη συνέχεια στο παχύ έντερο για απέκκριση.

Τα παρακάτω στοιχεία είναι μέσες τιμές. Ο χρόνος πέψης και αφομοίωσης εξαρτάται επίσης από τα επιμέρους χαρακτηριστικά του σώματος, από τη διατροφή, τη σύνθεση της τροφής, την ποσότητα της τροφής που καταναλώνεται και από τη συμβατότητα των τροφών μεταξύ τους. Λοιπόν, φίλοι, ας δούμε ποιες τροφές περνούν από το στομάχι μας σχεδόν αμέσως και ποιες μένουν εκεί για πολλές ώρες.

Νερό- εάν το στομάχι σας είναι άδειο, τότε το νερό περνά αμέσως στα έντερα

Φρούτα και λαχανικά

Τα φρούτα είναι κατά μέσο όρο εύπεπτα 30-60 λεπτά. Η πέψη των φρούτων δεν απαιτεί σχεδόν καθόλου ενέργεια ή ένζυμα.

Χυμοί φρούτων και λαχανικών και ζωμοί λαχανικών - 20-30 λεπτά.

Ημι-υγροί χυμοί, όπως πολτοποιημένη σαλάτα λαχανικών ή φρούτων - 20-30 λεπτά. Για παράδειγμα, ένα ποτήρι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού θα φύγει από το στομάχι μας μέσα σε 20 λεπτά από τη στιγμή που θα το πιούμε.

Ζουμερά φρούτα:πορτοκάλια, μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα και ούτω καθεξής. Για παράδειγμα, μερικά ζουμερά και αρωματικά πορτοκάλια θα φύγουν από το στομάχι σε 30-40 λεπτά. Γκρέιπφρουτ, σταφύλια - 30 λεπτά. Μήλα, αχλάδια, ροδάκινα, κεράσια κ.λπ. - 40 λεπτά

Σαρκώδη φρούτα και αποξηραμένα φρούτα:Οι μπανάνες, τα σύκα, οι χουρμάδες θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να περάσουν από το στομάχι από τα ζουμερά φρούτα, αλλά και πάλι πολύ γρήγορα σε σύγκριση με τα προϊόντα που ακολουθούν. Καρπούζι - 20 λεπτά. Πεπόνια - 30 λεπτά.

Σαλάτες ωμές ανάμεικτες λαχανικών- ντομάτες, μαρούλι, αγγούρι, σέλινο, πράσινη ή κόκκινη πιπεριά, άλλα ζουμερά λαχανικά - 30-40 λεπτά

Φυλλώδη λαχανικά- σπανάκι, κιχώριο, λάχανο - 40 λεπτά

Κολοκυθάκια, μπρόκολο, κουνουπίδι, φασολάκια, κολοκύθα, καλαμπόκι x - 45 λεπτά

Ρίζες- καρότα, παντζάρια, παστινάκια, γογγύλια κ.λπ. - 50 λεπτά

Δημητριακά, δημητριακά και όσπρια

Χρόνος πέψης για τα δημητριακά

Συμπυκνωμένοι υδατάνθρακες - δημητριακά και δημητριακά. Ο χρόνος πέψης των δημητριακών και των δημητριακών στο στομάχι αυξάνεται απότομα. Επομένως, συνιστάται η κατανάλωση φρούτων με άδειο στομάχι, χωριστά από τα δημητριακά και τα δημητριακά. Ένα πιάτο κανονικού χυλού φεύγει από το στομάχι μόνο μετά από 4-5 ώρες!

Καστανό ρύζι, κεχρί, φαγόπυρο, κορν φλάουρ, βρώμη, πελόβκα- 90 λεπτά

Ζυμαρικά σκληρού σίτου: 3 ώρες

Ημισυμπυκνωμένοι υδατάνθρακες- άμυλα, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, βελανίδια, καλαμπόκι, πατάτες, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, γιαμ, κάστανα - 60 λεπτά

Χρόνος πέψης για όσπρια

Φασόλια και όσπρια. Ο κανονικός αρακάς και τα ρεβίθια, οι φακές, τα φασόλια (άσπρα, κόκκινα, μαύρα) χωνεύονται σε μιάμιση ώρα. Σόγια - 2 ώρες

Δημητριακά ή όσπρια ενός τύπου: 2,5-3 κουτ.
Μείγμα δημητριακών ή/και οσπρίων (όχι περισσότερα από δύο είδη): 3-3,5 κουτ.
Μείγμα δημητριακών ή/και οσπρίων (περισσότεροι από δύο τύποι): περισσότερο από 4-5 ώρες.

Ξηροί καρποί και σπόροι

Σπόροι - ηλίανθος, κολοκύθα, σουσάμι - περίπου 2 ώρες
Ξηροί καρποί - αμύγδαλα, φιστίκια (ωμά), κάσιους, καρύδια Βραζιλίας, καρύδια, πεκάν, καρύδια Βραζιλίας χωνεύονται - 2,5-3 ώρες.
Συμβουλή: Αν μουλιάσεις τους σπόρους και τους ξηρούς καρπούς σε νερό όλη τη νύχτα και μετά τους συνθλίψεις, θα απορροφηθούν πιο γρήγορα.
Μουλιασμένοι ξηροί καρποί: 1,5 κουτ.

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Το νωπό γάλα φεύγει αργά από το στομάχι, το παστεριωμένο γάλα ακόμα πιο αργά και το βρασμένο ακόμη πιο αργά. Το γάλα που είναι πλούσιο σε λιπαρά περνάει από το στομάχι πιο αργά από το γάλα που είναι χαμηλό σε λιπαρά.

Αποβουτυρωμένο γάλα, ρικότα, τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά, τυρί φέτα, σπιτικό τυρί - χωνεμένο σε περίπου 90 λεπτά.
Το γάλα αφομοιώνεται πλήρως μέσα σε 12 ώρες. Τσάι ή καφές με γάλα: 24 ώρες.

Τυρί cottage πλήρες γάλα - 2 ώρες
Το σκληρό τυρί που παρασκευάζεται από πλήρες γάλα, όπως το ολλανδικό και το ελβετικό, θα απαιτήσει 4 έως 5 ώρες για να αφομοιωθεί.
Ροφήματα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση - 1 ώρα

Ζωικές πρωτεΐνες

Τα βραστά αυγά παραμένουν στο στομάχι περισσότερο από τα ωμά αυγά. Τα ομελέτα παραμένουν εκεί για εξίσου καιρό.
Κρόκος αυγού - 30 λεπτά
Αυγό (εντελώς) - 45 λεπτά.
Ψάρια - 45-60 λεπτά
Κοτόπουλο - 1-2 ώρες (χωρίς πέτσα)
Γαλοπούλα - 2 ώρες (χωρίς δέρμα)
Μοσχάρι, αρνί - 3-4 ώρες
Χοιρινό - 4-5 ώρες

Κατά μέσο όρο, το κρέας αφομοιώνεται στο στομάχι μέσα σε 4-5 ώρες και απορροφάται από τον οργανισμό για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Το μπέικον αφομοιώνεται αργά και μειώνει την οξύτητα του στομάχου λόγω του λίπους του. Είναι δύσκολο για τους περισσότερους ανθρώπους να χωνέψουν. Το λίπος παρεμβαίνει σημαντικά στην έκκριση του γαστρικού υγρού μετά το φαγητό, μειώνει την απορρόφηση και καθυστερεί τη διαδικασία της πέψης.

Ερωτήσεις για ειδικό

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να αφομοιωθεί η τροφή στο στομάχι: τραπέζι φαγητού

Η διαδικασία πέψης της τροφής διαρκεί από 2 έως 10 ώρες, μερικές φορές έως και 2 ημέρες. Η διάρκεια της πέψης επηρεάζεται από το είδος της τροφής, την παρουσία θερμικής επεξεργασίας, τον χρόνο πρόσληψης τροφής, την ποσότητα της, την ηλικία του ατόμου, καθώς και ατομικά χαρακτηριστικάγαστρεντερική οδός, κατάσταση υγείας πεπτικά όργανα. Σε αυτή την περίπτωση, η γαστρική φάση - η διάσπαση των προϊόντων στην κοιλότητα του στομάχου - διαρκεί συνήθως 3-4 ώρες, αλλά μπορεί να είναι μεγαλύτερη, έως και 10 ώρες.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να αφομοιωθεί η τροφή;

Η διαδικασία πέψης συνίσταται στη διάσπαση της τροφής στα πιο απλά συστατικά της - αμινοξέα και σάκχαρα. Η γαστρική πέψη πραγματοποιείται από το γαστρικό υγρό. Περιέχει ένα μείγμα υδροχλωρικού οξέος και πεψίνης. Γαστρικό χυμόδιασπά το θρυμματισμένο φαγητό σε ομοιογενή μάζα - χυμό.

Τα προϊόντα διατροφής διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητα σε θερμίδες και τον χρόνο πέψης. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη δημιουργία ενός μενού φαγητού. Αρχικά, πρέπει να τρώτε τροφές που είναι εύπεπτες. Και μετά από αυτό - αυτά που απορροφώνται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα τρόφιμα που χωνεύονται εύκολα και γρήγορα περιλαμβάνουν φρούτα και πουρέ φρούτων, χυμούς, καθώς και λαχανικά, φυλλώδη χόρτα και σαλάτες. Τα περισσότερα από αυτά απορροφώνται μέσα σε 15-20 λεπτά.

Εύπεπτη τροφή

Το πιο γρήγορα εύπεπτο προϊόν είναι το σκέτο νερό. Δεν μένει στο στομάχι και εισέρχεται αμέσως στα έντερα. Τα υγρά τρόφιμα αφομοιώνονται πιο αργά. Έτσι, ο χυμός, ο πολτός φρούτων, το γάλα διασπώνται στο στομάχι από 15 έως 25 λεπτά. Έτσι, τα υγρά τρόφιμα -χυμοί, κομπόστες- είναι τα πιο γρήγορα και εύπεπτα προϊόντα.

Ο χρόνος πέψης του πολτού καρπουζιού είναι συγκρίσιμος με τον χρόνο πέψης του χυμού ή του υγρού πουρέ φρούτων και είναι 20-25 λεπτά. Ο πολτός πεπονιού χρειάζεται επίσης σχετικά μικρό χρόνο για να αφομοιωθεί - 30-40 λεπτά.

Σχεδόν όλα τα φρούτα χρειάζονται μισή ώρα για να χωνευτούν. Τα πορτοκάλια και τα γκρέιπφρουτ, τα σταφύλια και τα κεράσια, τα βερίκοκα, τα ροδάκινα χωνεύονται σε 40-45 λεπτά. Ταυτόχρονα, τα φρούτα με λεπτότερο πολτό αφομοιώνονται πιο γρήγορα. Και τα πιο πυκνά μήλα και αχλάδια αφομοιώνονται πιο αργά.

Επίσης γρήγορα, σε 30-40 λεπτά, χωνεύονται λαχανικά με ζουμερό πολτό - ντομάτες, αγγούρια, γλυκά πιπεριά, χόρτα. Τα λαχανικά μέσης πυκνότητας -λάχανο, ραπανάκια, κολοκυθάκια, μπρόκολο- χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να χωνευτούν. Ο χρόνος πέψης τους στο στομάχι είναι 40-50 λεπτά.

Τα λαχανικά με πυκνή δομή, λαχανικά ρίζας, διασπώνται στο στομάχι σε περίπου μία ώρα. Τέτοια λαχανικά «μακράς πέψης» περιλαμβάνουν τα καρότα, τα παντζάρια, τις γλυκοπατάτες και τις αγκινάρες της Ιερουσαλήμ. Ο χρόνος από την πέψη στο στομάχι είναι 60-70 λεπτά.

Όλα τα παραπάνω ισχύουν για τη διαδικασία της αφομοίωσης ωμά λαχανικά. Ο πολτός τους περιέχει μεγάλο αριθμό ενζύμων, τα οποία συμμετέχουν επίσης στην πέψη. Αλλά τα βραστά, ψημένα, θερμικά επεξεργασμένα λαχανικά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να αφομοιωθούν. Η θερμική επεξεργασία στερεί από τα τρόφιμα τις περισσότερες βιταμίνες και ένζυμα, με αποτέλεσμα να αυξάνεται ο χρόνος διάσπασής τους.

Τα τρόφιμα που χρειάζονται έως και 1 ώρα για να χωνευτούν ονομάζονται εύπεπτα. Εκτός από τα παραπάνω λαχανικά και φρούτα, τα προϊόντα γρήγορης πέψης περιλαμβάνουν υγρό κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα και ζωμό.

Σημείωση: είναι σημαντικό να γνωρίζετε και να λαμβάνετε υπόψη κατά τη δημιουργία ενός μενού - προσθήκη στα λαχανικά φυτικό λάδιαυξάνει το χρόνο διάσπασής τους στο στομάχι κατά περισσότερο από μία ώρα.

Τώρα ας περιγράψουμε τα χαρακτηριστικά της ταχείας αφομοίωσης ορισμένων προϊόντων.

Μπανάνα

Διαφέρει από τα άλλα φρούτα στην υψηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Μπορείτε να κερδίσετε με επιτυχία βάρος στις μπανάνες, αφού κάθε 100 γραμμάρια περιέχει 90 kcal. Ταυτόχρονα, ο πολτός μπανάνας απορροφάται αρκετά γρήγορα. Λόγω του συνδυασμού της φυσικής γλυκύτητας και της γρήγορης απορρόφησης, οι μπανάνες δεν συνιστώνται σε διαβητικούς.

Πόσο καιρό χρειάζεται για να χωνέψει μια μπανάνα; Εάν ο καρπός είναι ώριμος, ο χρόνος πέψης στο στομάχι είναι 30 λεπτά. Αν είναι άγουρο και πράσινο, θα χρειαστούν 40-45 λεπτά για να σχιστεί. Ο παρατεταμένος χρόνος πέψης του άγουρου φρούτου εξηγείται από την πιο περίπλοκη απορρόφησή του.

Μήλο

Διόσπυπος

Περιέχει περισσότερα διαιτητικές ίνες(ίνες) από ένα μήλο. Αυτό σημαίνει ότι χρειάζεται περισσότερος χρόνος για την πέψη. Το πόσο χωνεύεται ο λωτός εξαρτάται και από την ωριμότητά του. Ο πολτός των ώριμων φρούτων διασπάται στο στομάχι σε 40-45 λεπτά.

Σοκολάτα

Τα φυσικά και ζαχαρωτά γλυκά, οι καραμέλες με μέλι και καραμέλα, η σοκολάτα είναι επίσης γρήγορα εύπεπτες τροφές. Ταυτόχρονα αποτελούν πηγή μεγάλη ποσότηταυδατάνθρακες που εισέρχονται στο ανθρώπινο αίμα αρκετά γρήγορα. Όλα τα παραπάνω ισχύουν για τα σάκχαρα χωρίς λίπη. Εάν προσθέσετε φυτικό ή ζωικό λίπος στα γλυκά - ξινή κρέμα, κρέμα - τότε μια τέτοια γλυκύτητα θα χρειαστεί πολύ χρόνο για να αφομοιωθεί.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να αφομοιωθεί η σοκολάτα; Η καθαρή σοκολάτα χωρίς πρόσθετα, γέμιση ή κρέμα περνά από το στομάχι σε 20-25 λεπτά. Αλλά η σοκολάτα γάλακτος με γέμιση και ξηρούς καρπούς χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να διασπαστεί, έως και 40 λεπτά έως μία ώρα.

«Μέσα» προϊόντα από άποψη χρόνου πέψης

Οι μέτριοι χρόνοι πέψης περιλαμβάνουν εκείνες τις τροφές που χωνεύονται από 1 ώρα έως 3 ώρες. Κατά κανόνα, δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου λίπος, καθώς τα συστατικά του λίπους επιμηκύνουν σημαντικά τον χρόνο πέψης. Αυτά είναι χυλοί δημητριακών, ψωμί, καθώς και γαλακτοκομικά και φυτικές πρωτεΐνες– τυρί κότατζ, ξηροί καρποί, όσπρια. Αυτό περιλαμβάνει επίσης αυγά και πιάτα που βασίζονται σε αυτά.

Πρωτεϊνούχα τρόφιμα: τυρί κότατζ

Αυτή η πρωτεΐνη απορροφάται σχεδόν πλήρως στο ανθρώπινο σώμα. Πόσος χρόνος χρειάζεται για την πέψη του τυριού κότατζ; Τυπικά, ο χρόνος που χρειάζεται για να διασπαστεί στο στομάχι είναι 1,5-2 ώρες. Όμως τα υγρά γαλακτοκομικά προϊόντα - γάλα, κεφίρ, αφομοιώνονται πιο γρήγορα, σε 40 λεπτά, και είναι εύκολα εύπεπτα τρόφιμα.

Τροφές με δημητριακά: ψωμί, ρύζι, φαγόπυρο

Η πλήρης απορρόφηση χυλών, δημητριακών, ψωμιού διαρκεί περίπου 6 ώρες. Επιπλέον, ο χρόνος διάσπασής τους στο στομάχι είναι έως και 2 ώρες. Αυτή η μακροχρόνια απορρόφηση εξηγείται από την ανάγκη διάσπασης, «αποσυναρμολόγησης» της προκύπτουσας τροφής σε απλούς υδατάνθρακες.

Πόσο καιρό χρειάζεται για να χωνέψει το φαγόπυρο και το ρύζι; Η διαδικασία πέψης διαφέρει κατά 20-30 λεπτά. Το φαγόπυρο διασπάται σε 2 ώρες. Το ρύζι είναι «βαρύτερο» χωνεύεται σε 2,5 ώρες.

Ψωμί - μετακινείται γρηγορότερα από το στομάχι προς τα έντερα, αλλά παραμένει περισσότερο μέσα εντερική κοιλότητα. Το ψωμί με μαγιά προκαλεί ανισορροπία εντερική χλωρίδα. Προκαλεί ζύμωση, καθυστερημένη εκκένωση των εντερικών μαζών, καθώς και σχηματισμό αερίων, φούσκωμα και ατελή πέψη της τροφής.

Πόσο καιρό χρειάζεται για να αφομοιωθεί το ψωμί στο στομάχι; Έως 2 ώρες.

Άμυλα

Άμυλο και αμυλούχα λαχανικά– οι πατάτες χωνεύονται περισσότερο από τους χυλούς των σιτηρών.

Έτσι, ο χρόνος πέψης της πατάτας στο στομάχι είναι 3 ώρες. Ωστόσο, ζελέ - υγρή τροφή, που περιλαμβάνει άμυλο πατάτας, απορροφάται πιο γρήγορα, περίπου μία ώρα.

«Βαριά» φαγητά με μεγάλη πέψη

Στα τρόφιμα μακράς πέψης περιλαμβάνονται εκείνα των οποίων ο χρόνος πέψης στο στομάχι υπερβαίνει τις 2 ώρες. Αυτές είναι ζωικές πρωτεΐνες και φυτικά και ζωικά λίπη.

Η διάρκεια της πέψης του κρέατος εξαρτάται από τον τύπο του. Κατά τη διάρκεια της πέψης, η πρωτεΐνη διασπάται σε απλά αμινοξέα, μια διαδικασία που διαρκεί αρκετές ώρες. Τα πουλερικά και τα ψάρια αφομοιώνονται πιο γρήγορα. Πιο αργό - βοδινό, αρνί, χοιρινό. Το κρέας των μεγαλόσωμων ζώων είναι πιο δύσκολο να χωνευτεί από τα πουλερικά.

Ψάρι, κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό

Ο χρόνος που χρειάζεται για να διασπαστεί το ψάρι στο στομάχι μπορεί να είναι γρήγορος -λίγο περισσότερο από μία ώρα- εάν το ψάρι είναι ωμό και ελαφρώς αλατισμένο. Βραστό και ακόμη περισσότερο τηγανητό ψάριΧρειάζεται περισσότερος χρόνος για την πέψη - έως 2 ώρες (βρασμένο) και έως 3-4 ώρες (τηγανισμένο σε λάδι).

Τα πουλερικά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να αφομοιωθούν από τα ψάρια. Ο χρόνος διάσπασής του στο στομάχι είναι περίπου 2-2,5 ώρες - με την προϋπόθεση ότι το κοτόπουλο ή η γαλοπούλα είναι χωρίς χόνδρο και δέρμα.

Ο μέγιστος χρόνος για τη γαστρική πέψη είναι στο βοδινό (4 ώρες) και στο χοιρινό (5 ώρες - και αυτό είναι μόνο στο στομάχι, χωρίς να υπολογίζεται ο χρόνος περαιτέρω απορρόφησης στα έντερα).

Η μακροχρόνια διάσπαση των πρωτεϊνικών συστατικών εξηγεί την επίδραση του κορεσμού. Μετά από ένα πλούσιο γεύμα με κρέας, ένα άτομο δεν έχει διάθεση να φάει για 6-8 ώρες και τα ζώα μετά από ένα επιτυχημένο κυνήγι δεν αισθάνονται πεινασμένοι για 1-2 ημέρες.

Χαρακτηριστικά της πέψης ζωικών πρωτεϊνών

Οι ιδιαιτερότητες της πέψης οποιουδήποτε κρέατος περιλαμβάνουν το συστατικό του στη διασπαστική δράση του σάλιου. Έτσι, η πρωτεΐνη εισέρχεται στο στομάχι χωρίς προεπεξεργασία με ένζυμα - σε αντίθεση με τους υδατάνθρακες, οι οποίοι διασπώνται στο στόμα κατά τη μάσηση.

Στην κοιλότητα του στομάχου, το κρέας επίσης δεν αφομοιώνεται πλήρως. Περιέχει δύσκολα στην πέψη συστατικά - φλέβες, χόνδροι, δέρμα.

Ο χρόνος πέψης των προϊόντων κρέατος είναι μεγάλος και όχι πάντα πλήρης. Μπορείτε να το μειώσετε τρώγοντας χόρτα και λαχανικά μαζί.

Πίνακας - πόση τροφή αφομοιώνεται στο ανθρώπινο στομάχι