Μάλιστα, το κλασικό κρέας solyanka παρασκευάζεται χωρίς πατάτες. Αν θέλουμε μπορούμε να πήξουμε με αλεύρι. Αλλά ποιος είπε ότι πρέπει να τηρείτε σχολαστικά όλους τους κανόνες; Άλλωστε, κάποιοι απλά δεν μπορούν να φανταστούν σούπες χωρίς πατάτες! Επιπλέον, το solyanka με πατάτες αποδεικνύεται ακόμα πιο ικανοποιητικό από το κανονικό. Και η συνταγή είναι πολύ απλή και γρήγορη. Και να μας συγχωρήσουν οι φύλακες των κανόνων! Τελικά το κυριότερο είναι να αρέσει στους τρώγων!

Τα οφέλη του hodgepodge

Η Solyanka θεωρείται μια πολύ νόστιμη σούπα. Υπάρχει κάποιο όφελος από αυτό; Μετά από όλα, είναι αρκετά λιπαρό και πικάντικο - αυτό δεν είναι κάτι που συνιστάται να καταναλώνεται καθημερινά. Φυσικά, σημασία έχει ποια συνταγή θα επιλέξετε. Ανάλογα με το σύνολο των προϊόντων, τα οφέλη του hodgepodge μπορεί να αυξηθούν ή να μειωθούν. Γενικά όμως τα πλεονεκτήματά του είναι:

• σας χορταίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα - μετά από ένα τέτοιο γεύμα δεν αισθάνεστε την επιθυμία να έχετε ανθυγιεινά σνακ.
• Είναι βρασμένο με κρέας, που σημαίνει ότι περιέχει πολλές πρωτεΐνες.
• τα τουρσιά είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα.

Υπάρχει μια συνταγή για solyanka με λάχανο. Προσθέτοντας αυτό το λαχανικό στη σούπα σας, το εμπλουτίζετε με βιταμίνη C.

Το κρέας κουκούτσι είναι ένα πιάτο που είναι υγιεινό με μέτρο. Πρώτον, σε αυτό το πιάτο προστίθενται καπνιστά τρόφιμα, τα οποία δεν μπορούν να ονομαστούν υγιεινά τρόφιμα. Δεύτερον, η σούπα βγαίνει αλμυρή - το υπερβολικό αλάτι εξακολουθεί να βλάπτει τον οργανισμό. Και τέλος, αυτό είναι ένα αρκετά λιπαρό και πλούσιο σε θερμίδες πιάτο. Με την τακτική κατανάλωση, μπορείτε να πάρετε βάρος.

Συνταγή για solyanka με πατάτες

Αυτό το κουκούτσι είναι καλό να το ετοιμάσετε όταν έχετε ήδη μαγειρεμένο ζωμό. Μπορεί να παρασκευαστεί με οποιοδήποτε κρέας - μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα. Αν χρησιμοποιήσατε διάφορα είδη κρέατος για το ζωμό, θα βγει ακόμα πιο νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 8–10.

Χημική ένωση:

• 2,5 λίτρα ζωμού κρέατος.
• 2 αγγουράκια τουρσί?
• 500 γραμμάρια λουκάνικα, βραστό χοιρινό, λουκάνικα, μαγειρεμένη γλώσσα, βραστά στομάχια κοτόπουλου κ.λπ.
• 300 g άπαχο ζαμπόν?
• 300 g καπνιστές φτερούγες ή μπούτια κοτόπουλου.
• 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδο (ή εξευγενισμένο ηλιέλαιο).
• 3-4 πατάτες?
• 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο;
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 1-2 φύλλα δάφνης;
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας?
• 1 λεμόνι?
• 50–100 g ελιές.
• αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση.

Ας κατακτήσουμε τη συνταγή:

1. Τοποθετήστε το καπνιστό κοτόπουλο στον ζωμό που βράζει. Εάν χρησιμοποιήσατε μπούτι κοτόπουλου, κόψτε το κρέας που αφαιρέσατε από τα κόκαλα σε μικρά κομμάτια. Τα φτερά μπορούν απλά να κοπούν στις αρθρώσεις σε 3 μέρη.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τρίψτε τα καρότα και τα αγγούρια (μπορείτε να κόψετε τα αγγούρια σε κύβους, τα καρότα σε λεπτές λωρίδες). Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου (3-4 λεπτά). Προσθέστε τα αγγούρια και τηγανίστε για άλλα 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ρίχνουμε λίγο ζωμό και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά.
3. Ενώ σιγοβράζουν τα λαχανικά, προσθέστε στο τηγάνι μετά το κοτόπουλο τις καθαρισμένες πατάτες κομμένες σε κύβους και μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθούν (6-7 λεπτά).
4. Κόβουμε τα προϊόντα κρέατος σε κύβους ή λωρίδες.
5. Σε μια κατσαρόλα με ζωμό και πατάτες βάζουμε τα σοταρισμένα λαχανικά με τον πελτέ ντομάτας, τις ψιλοκομμένες ελιές και τα ψιλοκομμένα προϊόντα κρέατος. Προσθέστε πιπέρι και τη δάφνη.
6. Θα σιγοβράζουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Μετά θα το δοκιμάσουμε - ίσως πρέπει να προσθέσουμε περισσότερο αλάτι;
7. Αφήνουμε το κουκούτσι να βράσει για 15-20 λεπτά και σερβίρουμε. Τοποθετήστε μια φέτα λεμόνι σε κάθε πιάτο.

Η σπιτική Solyanka είναι μια από τις πιο χορταστικές και νόστιμες σούπες. Επί του παρόντος, υπάρχουν περισσότερες από 800 διαφορετικές συνταγές για αυτό το πιάτο. Τα περισσότερα από αυτά βασίζονται σε μια ξινή-πικάντικη-αλμυρή βάση. Τα κύρια συστατικά του solyanka μπορεί να είναι το κρέας, τα μανιτάρια και τα προϊόντα ψαριών. Το πιο νόστιμο, κατά τη γνώμη μου, εξακολουθεί να είναι το κρέας solyanka, τη συνταγή για την οποία δίνω παρακάτω.

Συνταγή για solyanka με πατάτες

Με άλλο τρόπο, αυτό το πιάτο μπορεί να ονομαστεί "σπιτική solyanka" ή "hodgepodge με πατάτες". Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• κρέας (μοσχάρι ή χοιρινό)?
• λουκάνικα και αλλαντικά, καπνιστά κρέατα.
• καρότο;
• ελιά;
• πελτέ ντομάτας?
• τουρσιά?
• πατάτα;
• πράσινος;
• λεμόνι
• κρέμα γάλακτος.

Βήμα 1. Ψιλοκόβουμε το μοσχαρίσιο ή το χοιρινό κρέας, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μοσχαρίσια παϊδάκια για να προσθέσετε μια πιο πλούσια γεύση κρέατος στο ζωμό. Όσο ψήνεται το κρέας, ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά και κόβουμε τα αλλαντικά και τα αλλαντικά. Συνιστάται η χρήση πολλών διαφορετικών ποικιλιών λουκάνικων γενικά, όσο περισσότερα προϊόντα κρέατος, τόσο πιο νόστιμο, πιο πλούσιο και ικανοποιητικό θα είναι το λουκάνικο με πατάτες. Για τη σούπα μου χρησιμοποίησα βραστό, ημίκαπνιστο λουκάνικο και πικάντικα καπνιστά λουκάνικα.
Κόβουμε το κρέας και το βάζουμε να ψηθεί. Θα χρειαστείτε επίσης καπνιστά λουκάνικα, τηγανητό και ημίκαπνισμα λουκάνικο

Βήμα 2. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, προσθέστε πατάτες κομμένες σε κύβους (2-3 κομμάτια) στο ζωμό κρέατος. Στη συνέχεια, ξεκινήστε την προετοιμασία του ντρέσινγκ. Τηγανίζουμε τα αλλαντικά σε μικρή ποσότητα από οποιοδήποτε φυτικό λάδι, τα ρίχνουμε επίσης στο τηγάνι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά. Εάν τα λουκάνικα περιέχουν πολύ μικρή ποσότητα λίπους, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς τηγάνισμα. Το Solyanka με πατάτες και προϊόντα κρέατος πρέπει να σιγοβράσει για άλλα 20 λεπτά.

Μαγειρέψτε τα λαχανικά, κατεβάστε τις πατάτες στο ζωμό και προσθέστε στη σούπα

Βήμα 3. Εν τω μεταξύ, σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια (1 τεμ.) και τα καρότα (επίσης 1 τεμ.), προσθέτουμε τα τουρσιά (3-4 τμχ.), τις ελιές (ελιές) και τον πελτέ ντομάτας (1 κ.γ.), τηγανίζουμε όλα μαζί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για άλλα 8-10 λεπτά. Προσθέστε το έτοιμο dressing στη σούπα. Ρίχνουμε μέσα περίπου μισό ποτήρι τουρσί αγγουριού και τα υγρά από το βάζο με τις ελιές. Αφήνουμε το κουκούτσι να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τα μυρωδικά και σβήνουμε τη φωτιά.

Ξεκινήστε να σοτάρετε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Μετά από περίπου 5 λεπτά, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αγγούρια και τις ελιές (μπορείτε να μην σοτάρετε τις ελιές, αλλά να τις προσθέσετε απευθείας στη σούπα). Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Ολοκληρώστε με τα αγαπημένα σας χόρτα.

Σερβίρετε solyanka με λεμόνι και ξινή κρέμα

Βήμα 4. Όταν σερβίρετε το πιάτο, τοποθετείτε στο πιάτο μια φέτα λεμόνι και μια κουταλιά κρέμα γάλακτος. Πιπέρι για γεύση. Καλά να περάσετε ☺!

Το Solyanka είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πρώτα πιάτα στην οικογένειά μας. Συνήθως το μαγειρεύω ακριβώς σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιώντας τόσο φρέσκο ​​κρέας όσο και καπνιστά κομμάτια. Προσθέτω επίσης πάντα πατάτες στο κουκούτσι, αφού πρώτα τις έχω βράσει καλά στον ζωμό του κρέατος. Αγαπάμε το solyanka με έντονη γλυκόξινη γεύση, αλλά όλες οι γεύσεις προσαρμόζονται ανάλογα με τις προτιμήσεις.

Για να ετοιμάσουμε ένα κουκούτσι από κρέας και πατάτες, χρειαζόμαστε τα παρακάτω προϊόντα.

Το πρώτο βήμα είναι να βράσετε το κρέας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα κομμάτια του κρέατος, προσθέστε ένα καθαρό, πλυμένο κρεμμύδι στη φλούδα. Τα αφήνουμε όλα να βράσουν, αφαιρούμε τον αφρό, αλατίζουμε ελαφρά και μαγειρεύουμε για 30-40 λεπτά, μέχρι να τρυπηθεί εύκολα το κρέας με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια πετάξτε το κρεμμύδι.

Εν τω μεταξύ, κόψτε όλα τα καπνιστά κρέατα σε μικρές λωρίδες. Εδώ μπορεί να υπάρχουν βραστά λουκάνικα και λουκάνικα.

Τηγανίζουμε τα κρέατα σε φέτες σε φυτικό λάδι. Μου αρέσει τηγανητό μέχρι να γίνει κρούστα. Για το τηγάνισμα, μου αρέσει να χρησιμοποιώ μια αντικολλητική κουτάλα, έχει ψηλές πλευρές και δεν πιτσιλάει τίποτα στη σόμπα.

Όσο τηγανίζονται οι φέτες, βράζει ο ζωμός, κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κυβάκια και τα καρότα σε λωρίδες. Βουτήξτε τα λαχανικά στο ζωμό αφού σιγοβράσουν για 30 λεπτά. Πρέπει να προσπαθήσετε να βράσετε τις πατάτες στο ζωμό, ώστε όταν προσθέτετε οξύ να μην γίνουν υαλώδεις.

Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στις τηγανητές φέτες. Τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι.

Καλύτερα να πάρω τουρσιά μεσαίου μεγέθους είχα μικρά, αλλά βαρέλια. Είναι προτιμότερο από τα τουρσί. Πρώτον, τέτοια αγγούρια είναι πολύ πιο ξινά, αυτό που χρειαζόμαστε, και δεύτερον, τείνουν να γίνονται μαλακά όταν μαγειρεύονται, κάτι που δεν μπορούμε να πούμε για τα τουρσί που περιέχουν ξύδι. Βγάζουμε το βρασμένο κρέας από το ζωμό και το κόβουμε σε μικρές λωρίδες με τον ίδιο τρόπο όπως τα αγγούρια. Όλα αυτά τα βάζουμε σε μια κουτάλα για το τηγάνισμα του κρέατος.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη και μισό ποτήρι νερό για να διαλυθεί καλά ο πολτός. Αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, στείλτε ολόκληρο το τηγάνισμα στο ζωμό, όπου μαγειρεύτηκαν το κρέας, οι πατάτες και τα καρότα. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας αλάτι αν χρειάζεται. Δεδομένου ότι η γεύση του κουκουτσιού εξαρτάται από τη γεύση των αγγουριών, αυτή η γεύση πρέπει να προσαρμόζεται κατά το μαγείρεμα ενώ το τηγάνι είναι στη φωτιά. Προσθέστε ό,τι λείπει - αλάτι, ζάχαρη ή ξινίλα. Αν δεν έχω αρκετό οξύ, προσθέτω μια πρέζα κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού. Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και βράστε τα όλα μαζί για 10-15 λεπτά.

Μόλις ικανοποιηθείτε με τη γεύση, το κουκούτσι είναι έτοιμο.

Συνήθως συνηθίζεται να σερβίρετε ανάμεικτο κρέας με πατάτες με ελιές, ένα λεμόνι και κρέμα γάλακτος. Το προτιμώ χωρίς κρέμα γάλακτος και με μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Οι επαγγελματίες σεφ έχουν τα δικά τους μυστικά για να ετοιμάσουν αυτό το διάσημο και νόστιμο πρώτο πιάτο, αλλά τα βασικά παραμένουν τα ίδια. Το ανάμεικτο κρέας solyanka με πατάτες δεν είναι μια αρκετά κλασική συνταγή για αυτή τη σούπα, αλλά μια παραλλαγή της, και σήμερα θα σας πούμε τη συνταγή για ένα νόστιμο solyanka με πατάτες. Προσφέρουμε μια γρήγορη συνταγή μαγειρικής που είναι κατάλληλη τόσο για τις έμπειρες όσο και για εκείνες τις νοικοκυρές που μόλις αρχίζουν να μαγειρεύουν.

Η Selyanka, όπως ονομαζόταν αυτή η σούπα στα παλιά χρόνια, στη σύγχρονη εκδοχή της διαφέρει σημαντικά από αυτό που έτρωγαν οι πρόγονοί μας. Επιλεγμένες λιχουδιές με κρέας τοποθετούνταν στο κουκούτσι και δεν μπορούσαν όλοι να αντέξουν οικονομικά μια τέτοια σούπα. Οι οικογένειες των αγροτών παρασκεύαζαν απλούστερα solyanka, τα οποία περιείχαν κυρίως λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των πατατών.

Η συνταγή για το κλασικό κουκούτσι ανάμεικτου κρέατος δεν περιλαμβάνει πατάτες, αλλά οι σπιτικές συνταγές έχουν τροποποιηθεί εδώ και καιρό και όσοι το αγαπούν προσθέτουν πατάτες στη σούπα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η θρεπτική αξία του μικτού κρεατικού κουκούτσι με πατάτες υπολογίζονται για 100 γραμμάρια έτοιμης σούπας. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί φρέσκο ​​και καπνιστό κοτόπουλο και λουκάνικα κυνηγιού. Τα δεδομένα που δίνονται στον πίνακα είναι ενδεικτικά και ενδέχεται να διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με τον τύπο των συστατικών που χρησιμοποιούνται.

Χρειάζεστε πατάτες σε κουκούτσι και πρέπει να τις προσθέσετε;

Στην κλασική εκδοχή της παρασκευής solyanka, οι πατάτες δεν προστίθενται. Αυτό το πιάτο θεωρείται αρκετά πλούσιο και χορταστικό ακόμη και χωρίς αυτό, γιατί χρησιμοποιούνται διάφορα είδη κρέατος και λουκάνικων. Προσθέτουν πατάτες στο hodgepodge; Όχι, όχι σε ένα εθνικό solyanka, αλλά μπορείτε να το προσθέσετε σε ένα σπιτικό και σίγουρα δεν θα κάνει τη γεύση χειρότερη. Επομένως, το αν χρειάζονται ή όχι πατάτες είναι θέμα γούστου και η επιλογή είναι δική σας.

Πώς να μαγειρέψετε solyanka με πατάτες

Συστατικά:

• Στήθος κοτόπουλου - 500 γρ.
• Καπνιστό κοτόπουλο - 300 γρ.
• Λουκάνικα κυνηγιού - 200 γρ.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 40 γρ.
• Πιπέρι
• Κρέμα γάλακτος
• Λεμόνι
• Πράσινος

Παρασκευή:

1. Μαγειρέψτε ένα δροσερό ζωμό στα στήθη κοτόπουλου. Όταν το κρέας κοτόπουλου είναι έτοιμο, το αφαιρούμε προσεκτικά και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας όλα τα κόκαλα στην πορεία.
2. Κόβουμε το καπνιστό κοτόπουλο και το λουκάνικο σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου που έχετε ήδη βράσει και το βάζετε σε ένα τηγάνι με ζωμό.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
4. Αυτή τη στιγμή τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι (απαραίτητα βούτυρο) μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα χοντροτριμμένα καρότα.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα λαχανικά και τηγανίστε για λίγο μέχρι να σκουρύνει το περιεχόμενο.
6. Ψιλοκόβουμε τα αγγουράκια τουρσί ή τουρσί με ένα μαχαίρι και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο από τον ζωμό κοτόπουλου που προκύπτει και να σιγοβράζετε για 5 λεπτά.
7. Προσθέστε το παραβράσιμο που προκύπτει στο τηγάνι, πιπέρι, προσθέστε τη δάφνη. Αν χρειαστεί αλατίζουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5 λεπτά.
8. Το κρεατικό κουκούτσι με πατάτες είναι έτοιμο. Όταν σερβίρετε, προσθέστε οπωσδήποτε ξινή κρέμα και μια φέτα λεμονιού και γαρνίρετε με βότανα αν θέλετε.