Τούρτα Tropicana: Οι άνθρωποι απλά δεν είχαν αρκετά λόγια για να εκφράσουν τον θαυμασμό τους. Το ονόμασαν «Αριστούργημα της Μαγειρικής Τέχνης», και «Το χαμένο κεφάλι», και «Το όγδοο θαύμα του κόσμου»... Η ίδια η συγγραφέας γράφει σχετικά τα εξής: Αυτή η τούρτα δημιουργήθηκε από τους ζαχαροπλάστες του καφέ μας στο Ντνεπροπετρόβσκ Το “Fantasy” το 1990. Η φήμη του ήταν ίδια με αυτή της τούρτας «Kievsky» στο Κίεβο. Πρόκειται για ένα κέικ φτιαγμένο από κέικ ζαχαροπλαστικής choux επικαλυμμένα με κρέμα και φρούτα, με φρούτα από πάνω γεμισμένα με ζελέ. Υλικά: ζύμη: 1 ποτήρι νερό 150 γρ. μαργαρίνη 0,5 κουτ. αλάτι 2 φλιτζάνια αλεύρι 6 αυγά. κρέμα γάλακτος: 1 λίτρο γάλα 1 ποτήρι ζάχαρη (έχω 250 γραμμάρια) 1 αυγό 300 γραμμάρια βούτυρο 1 πακέτο βανίλια 2 κ.σ. κονιάκ 4 κ.σ. σωροί αλεύρι + λίγο γάλα για ανακάτεμα (μισό ποτήρι περίπου) Οποιοδήποτε φρούτο για γέμιση και διακόσμηση (έχω ακτινίδιο, μπανάνες, ροδάκινα και πορτοκάλια) και ζελέ για κέικ (2 σακουλάκια) Προετοιμασία: 1 φλ. Βράζουμε νερό με 150 γραμμάρια μαργαρίνη και 0,5 κουτ. αλάτι, ετοιμάστε 2 φλιτζάνια εκεί. αλεύρι, κρυώνουμε ελαφρά και χτυπάμε σε 6 αβγά ένα-ένα. Σε δύο φύλλα περγαμηνής σχεδιάστε ένα περίγραμμα με ένα μολύβι ανάλογα με το μέγεθος του πιάτου στο οποίο σκοπεύετε να σερβίρετε. Πρέπει να γεμίσει με κελιά 3x3 cm, το ένα ίσιο, το άλλο λοξό. Η ποσότητα της ζύμης υπολογίζεται για πάχος περιγράμματος 3-3,5 mm και μέγεθος κέικ περίπου 35x25 cm Η ουσία: τραβήξτε το μέγεθος του κέικ σε ένα κομμάτι περγαμηνής και αλείψτε το με βούτυρο. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και πρώτα στύψτε το περίγραμμα της ζύμης με πάχος 3 mm (όχι παχύτερο!), στη συνέχεια ξεκινήστε να γεμίζετε τη μέση - κάντε κελιά 3x3 cm, όχι περισσότερο! Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς. μέχρι να ροδίσει, 20-25 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, κάνετε ακριβώς το ίδιο κενό, αλλά τα κελιά έχουν ήδη γίνει διαγώνια. Χρειάζεστε 4 κέικ, 2 ίσιες, 2 λοξές. Μαγειρέψτε την κρέμα κρέμας. Βράζουμε ένα λίτρο γάλα με ένα ποτήρι ζάχαρη και ρίχνουμε μέσα το χτυπημένο μείγμα από το αλεύρι, το γάλα και τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει, χτυπάμε με το μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο με τη βανίλια και το κονιάκ. Συναρμολόγηση του κέικ: Τοποθετήστε την πρώτη στρώση κέικ σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και γεμίστε τα κενά ανάμεσα στις μπάρες με ψιλοκομμένα φρούτα και πασπαλίστε με κρέμα. Στη συνέχεια, όλα είναι εντάξει: κέικ-φρούτο-κρέμα. Αλείφουμε το πάνω κέικ με κρέμα χωρίς φρούτα, τοποθετούμε πάνω σε λεπτές φέτες οποιουδήποτε φρούτου και περιχύνουμε με ζελέ για κέικ. Αφήνουμε να μουλιάσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Καλή όρεξη!

17 σχόλια

Τάξεις 493

ΓΑΛΛΙΚΗ ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΟΛΟΥΣ ΤΟΥΣ ΤΥΠΟΥΣ ΖΥΜΗΣ BREEZE Αυτή η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί κυρίως για την παρασκευή κέικ, πίτας, αλμυρές και γλυκές πίτες. Για να δουλέψει καλά η ζύμη, πρέπει να ετοιμάσετε βούτυρο καλής σύστασης - όχι πολύ πηχτό και όχι πολύ μαλακό. Επομένως, πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο λίγα λεπτά πριν τη χρήση. Υλικά για ένα κέικ για 4 άτομα: - 200 g αλεύρι, - 120 g βούτυρο, - 3 κ.σ. κουταλιές νερό, - 5 g αλάτι. Προετοιμασία Κοσκινίστε το αλεύρι σε μια σανίδα, κάντε μια λακκούβα στο κέντρο, ρίξτε νερό, ρίξτε βούτυρο και αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα καλά και ζυμώστε μέχρι να ξεκολλήσει η ζύμη από τα χέρια σας, στη συνέχεια σχηματίστε μια μπάλα σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι και αφήστε την για 1 ώρα, αν χρειαστεί περισσότερο. ΖΥΜΗ ΜΙΚΡΗ Υλικά: - 300 γρ αλεύρι, - 125 γρ βούτυρο, - 50 γρ κρυσταλλική ζάχαρη, - 1 ωμό αυγό, - αλάτι. Προετοιμασία Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια σανίδα, κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο που θα ρίξουμε το αυγό, βάζουμε μια πρέζα αλάτι και το γλυκό βούτυρο, ανακατεύουμε καλά, τυλίγουμε προσεκτικά (γιατί θρυμματίζεται εύκολα) και όσο πιο αραιό γίνεται, αφού πρώτα έχουμε πασπαλίσει με αλεύρι και στο ταμπλό για το άνοιγμα της ζύμης και και έναν πλάστη. Σφολιάτα Υλικά: - 500 γρ αλεύρι, - 500 γρ βούτυρο, - 1 ποτήρι νερό, - αλάτι. Προετοιμασία Η σφολιάτα αποτελεί τη βάση για την παρασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής με αλεύρι. Είναι εύκολο να ετοιμαστεί, αλλά χρειάζεται να έχετε χρόνο: ενώ η ζύμη μπριζόλα χρειάζεται 5 λεπτά για να προετοιμαστεί, η σφολιάτα χρειάζεται περισσότερο από μία ώρα. Το κύριο μέλημα είναι το βούτυρο, καθώς αν είναι πολύ μαλακό και δεν αλευρωθούν αρκετά ο πλάστης και ο πλάστης, η ζύμη θα κολλήσει και θα σπάσει κατά τη διαδικασία του ζυμώματος. Αυτό δεν δημιουργεί σοβαρές δυσκολίες, αλλά θα επηρεάσει την αύξηση του επιθυμητού πάχους. Πρώτα από όλα κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα σωρό, ρίχνουμε σιγά σιγά ένα ποτήρι νερό στο πηγάδι στο κέντρο, ανακατεύοντας συνεχώς και ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε νερό μέχρι να κολλήσει η ζύμη στα δάχτυλά σας, στη συνέχεια σχηματίστε μια μπάλα και αφήστε για 5 λεπτά. Πασπαλίζουμε τη σανίδα ζύμης και τον πλάστη με αλεύρι και ανοίγουμε τη ζύμη. Τοποθετήστε το βούτυρο στο κέντρο (μαλακώστε στα χέρια σας), διπλώστε στα τέσσερα, ανοίξτε πολύ προσεκτικά κατά μήκος και μετά διπλώστε στα τρίτα. Πασπαλίστε ξανά τον πίνακα με αλεύρι. γυρίζετε τη ζύμη έτσι ώστε η πτυχή να είναι μπροστά σας, ανοίγετε τη ζύμη όπως πριν και διπλώνετε με τον ίδιο τρόπο, πασπαλίζετε ελαφρά με αλεύρι και αφήνετε για 20 λεπτά. σε ένα δροσερό μέρος. Στη συνέχεια, ξεκινήστε ξανά όπως πριν: ανοίξτε τη ζύμη 2 φορές και αφήστε για άλλα 20 λεπτά. Τέλος, μετά από 5-6 τέτοιες επεμβάσεις, η ζύμη είναι έτοιμη ΚΛΑΣΙΚΗ ΜΠΕΓΝΕΤ ΖΥΜΗ Νο 1 Υλικά: - 250 γρ αλεύρι, - 2 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι, - 2 ωμά αυγά, - 1/2 κουταλιά του καφέ αλάτι, - 1/4 λίτρο νερό ή γάλα. Προετοιμασία: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι, κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο, σπάμε μέσα 1 ολόκληρο αυγό και ανακατεύουμε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα. Όταν μαλακώσει τελείως το πρώτο αυγό, προσθέστε το δεύτερο, μετά φυτικό λάδι, γάλα ή νερό, ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει φρέσκια κρέμα, αφήστε το να ξεκουραστεί για 1 ώρα πριν το χρησιμοποιήσετε. Για γλυκιά ζύμη, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στο αλεύρι. μια κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη. ΜΠΕΓΝΕΤ ΖΥΜΗ Νο 2 Υλικά: - 250 γρ αλεύρι, - 160 γρ βούτυρο, - 6 ωμά αυγά, - 1/2 λίτρο νερό, - 5 γρ αλάτι. Προετοιμασία: Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, προσθέστε το βούτυρο, το αλάτι και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει βράση το νερό, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε αμέσως όλο το αλεύρι, ανακατεύοντας ζωηρά με μια ξύλινη κουτάλα, το ξαναβάζουμε στη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν τελείως το νερό. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν παραμείνει στεγνή στον πάτο του ταψιού, κάτι που μπορεί να προσδιοριστεί απλά ανακατεύοντας. Κατόπιν αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κρυώνετε τη ζύμη και στη συνέχεια προσθέτετε ένα αυγό τη φορά, χτυπώντας με μια ξύλινη κουτάλα. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, ελέγχουμε ότι είναι καθαρό και το αλείφουμε ελαφρά με βούτυρο. Τοποθετούμε μικρές μερίδες ζύμης σε ταψί με ένα κουτάλι σε συγκεκριμένη απόσταση μεταξύ τους, αφού η ζύμη φουσκώνει στο τηγάνισμα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία, τοποθετούμε μέσα ένα ταψί για 20 λεπτά. Όταν τηγανιστούν τα μέρη της ζύμης, μπορούν να γεμιστούν με: κρέμα ζαχαροπλαστικής, παχύρρευστη σάλτσα μπεσαμέλ ανακατεμένη με τριμμένο τυρί, κιμά κοτόπουλου, αυγά χυμένα σε βραστό νερό κ.λπ. Αν χρειάζεστε γλυκιά ζύμη, προσθέστε 30 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη αραιωμένη στο νερό. ΜΠΕΙΝΕΤ ΖΥΜΗ ΜΕ ΜΠΥΡΑ Νο. 3 Παρασκευασμένη όπως η «Κλασική Ζύμη Beignet Νο. 1», προστίθεται μόνο μπύρα αντί για γάλα ή νερό. ΖΥΜΗ AIR BEIGNET Νο. 4 Οι ίδιες αναλογίες όπως και στην «Κλασική Ζύμη Beignet Νο. 1», μόνο που πρώτα ανακατεύεται το αλεύρι με κρόκους αυγών, μετά με φυτικό λάδι και, τέλος, προστίθενται χτυπημένα ασπράδια. ΖΥΜΗ ΜΠΙΣΚΟΤΟΥ Υλικά: - 200 g κρυσταλλική ζάχαρη, - 50 g αλεύρι κοσκινισμένο, - 50 g άμυλο πατάτας, - 4 ωμά αυγά, - 1 σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας, - 1 πρέζα αλάτι. Προετοιμασία: Σε ένα μπολ βάζουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, τη βανίλια, τους κρόκους αβγών, το αλάτι, ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μια λευκή μάζα. Αν σχηματιστούν σβώλοι συνεχίζουμε το ανακάτεμα προσθέτοντας λίγο λίγο το αλεύρι και το άμυλο. Χτυπάμε τα ασπράδια, ενώνουμε προσεκτικά με το μείγμα, ανακατεύουμε ξανά καλά, βάζουμε σε μια φόρμα καλά αλειμμένη με βούτυρο και τοποθετούμε στο φούρνο. ΖΥΜΗ ΜΠΡΙΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ Υλικά: - 200 γρ αλεύρι, - 125 γρ βούτυρο + 50 γρ για τη μούχλα, - 10 γρ μαγιά ξερή, - 2 ωμά αυγά, - 1 κ.γ. μια κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη, - 1/2 κουταλιά του καφέ αλάτι. ΜΟΥΣΛΙΝΑ ΖΥΜΗ ΜΠΡΙΟΣ Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, αντί για 125 γρ βούτυρο, πάρτε 150 γρ. ΑΠΛΗ ΖΥΜΗ ΜΠΡΙΟΣ Υλικά: - 200 γρ αλεύρι, - 125 γρ βούτυρο + 50 γρ για τη φόρμα, - 10 γρ μαγιά ξερή, - 2 . αυγά - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη, - 1/2 κουταλάκι του καφέ αλάτι, - 2 κ.σ. κουταλιές γάλα. ΖΥΜΗ Τηγανιτών Υλικά για 20 τηγανίτες: - 250 γρ αλεύρι, - 3 ωμά αυγά, - 3 ποτήρια γάλα, - 5 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου, - αλάτι. Προετοιμασία: Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάντε μια λακκούβα στο κέντρο και σπάστε μέσα τα αυγά, ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα, προσθέστε σταδιακά το γάλα, αποφεύγοντας να σχηματιστούν σβώλοι. Αν, παρόλα αυτά, εξακολουθούν να εμφανίζονται, περάστε τη ζύμη από ένα μεγάλο κόσκινο και προσθέστε φυτικό λάδι. Στην κουζίνα, είναι απαραίτητο να έχετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ειδικά για τηγανίτες. δεν χρειάζεται να πλυθεί, εκτός αν μετά την αγορά. Πριν το βάλετε στη φωτιά, απλώς σκουπίστε το με καθαρό χαρτί. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, τηγανίζουμε τις τηγανίτες ρίχνοντας το κουρκούτι στο τηγάνι αμέσως και κάνοντας κυκλικές κινήσεις που θα τους επιτρέψουν να τηγανιστούν καλά και από τις δύο πλευρές και μετά ξεκινήστε ξανά μέχρι να φύγει το κουρκούτι. ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΖΥΜΗΣ Τηγανιτών Όπως όλα τα είδη ζύμης, έτσι και η ζύμη για τηγανίτες απαιτεί τουλάχιστον 2 ώρες ξεκούραση πριν την εργαστείτε μαζί της. Μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη το βράδυ για να τη χρησιμοποιήσετε την επόμενη μέρα. Η ζύμη που αφήνεται να ξεκουραστεί έχει καλύτερη πρόσφυση στο φαγητό και η ζύμωση γίνεται πιο εύκολα. Η ανάγκη να ξεκουραστεί η ζύμη είναι ακόμα πιο έντονη όταν ένα από τα υλικά είναι η μπύρα. Φυσικά, αν η ζύμη θέλει χτυπημένα ασπράδια, προστίθενται την τελευταία στιγμή. Είναι δύσκολο να δοθεί ακριβής αναλογία υγρού - νερό, μπύρα ή γάλα, αφού η ποιότητα του αλευριού ποικίλλει: το ένα απορροφά περισσότερα υγρά, το άλλο λιγότερο. Σε κάθε περίπτωση, η ζύμη πρέπει να είναι ρευστή, αλλά με πιο παχύρρευστη σύσταση από τη ζύμη για τηγανίτες. πρέπει να είναι λεία και χωρίς σβώλους. Το υγρό του κουρκού δεν πρέπει ποτέ να είναι πολύ κρύο. αν είναι ζεστή, η ζύμη θα ζυμωθεί καλύτερα και πιο γρήγορα. Το αλεύρι πρέπει πάντα να κοσκινίζεται. Ρίξτε μια γεμάτη ποσότητα αλεύρι σε ένα μπολ, κάντε μια λακκούβα στο κέντρο όπου βάζετε όλα τα υλικά που υποδεικνύονται στη συνταγή. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα, ανακατεύοντας αργά και καλά, ρίχνουμε το υγρό προσεκτικά και σταδιακά, αποφεύγοντας το χτύπημα ή το πολύ δυνατό ανακάτεμα. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, σκεπάζετε το μπολ και αφήνετε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 2 ώρες, αλλά όχι στο ψυγείο. ΖΥΜΗ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ Τηγανιτών Νο 1 (γέμιση: κρέας, εγκέφαλος, λαχανικά) Υλικά: - 100 γρ αλεύρι, - 1 ωμό αυγό, αλάτι, - 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγιά ξερή, - μπύρα. Προετοιμασία Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο με μια ξύλινη κουτάλα, όπου βάζουμε το αυγό, το αλάτι, τη μαγιά, ανακατεύοντας συνεχώς με το αλεύρι, προσθέτουμε σταδιακά την μπύρα σε τέτοια ποσότητα ώστε η ζύμη να είναι πιο πηχτή από τη ζύμη για τηγανίτες. . Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε να ξεκουραστεί (αλλά όχι στο ψυγείο) για τουλάχιστον 2 ώρες. ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ Τηγανιτών Νο 2 (κυρίως για γέμιση με λαχανικά) Υλικά: - 125 γρ αλεύρι κοσκινισμένο, - 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι, - 1/3 φλιτζάνι μπύρα, - 2 ασπράδια αυγού χτυπημένα, - 1/2 φλ. ζεστό νερό, - 3 g αλάτι (1 πρέζα). Προετοιμασία: Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο, ρίχνουμε το φυτικό λάδι, αλατίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, προσθέτουμε λίγο λίγο την μπύρα και το νερό, αφήνουμε για 2 ώρες χωρίς να το βάζουμε στο ψυγείο. Πριν τη χρήση, προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στη ζύμη. ΖΥΜΗ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ Τηγανιτών Νο 3 (για γέμιση φρούτων) Υλικά: - 100 γρ αλεύρι κοσκινισμένο, - 2 ασπράδια αυγών, - νερό, - αλάτι. Προετοιμασία: Βάλτε το αλεύρι, το αλάτι σε ένα μπολ, ρίξτε το νερό, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, αφήστε να γίνει μια παχύρρευστη κρέμα. Κλείνουμε το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 2 ώρες χωρίς να την βάλεις στο ψυγείο. Πριν από τη χρήση, προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στη ζύμη. Ζύμη Brize Νο. 2 250 g αλεύρι, 125 g βούτυρο, 5 g αλάτι, 25 g κρυσταλλική ζάχαρη, 3/4 φλιτζάνι νερό, σόδα. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ ή ξύλο κοπής, κάνουμε ένα χωνί, βάζουμε στην άκρη ενός μαχαιριού βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη, κρύο νερό, μαγειρική σόδα. Ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα με τα χέρια σας μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι αν ανακατέψετε τη ζύμη για πολλή ώρα, τα κέικ θα γίνουν σκληρά. Τυλίξτε τη ζύμη σε μπάλα, σκεπάστε με ένα υγρό πανί για να μην στεγνώσει η ζύμη και αφήστε τη σε δροσερό μέρος για 1-2 ώρες. Ζύμη Choux 1 ποτήρι νερό, 100 g βούτυρο, 125 g αλεύρι, 4 αυγά, μια πρέζα αλάτι. Βράζουμε νερό, λάδι και αλάτι μαζί. Αποσύρουμε τη βραστό μάζα από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα όλο το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα. Το ξαναβάζουμε στη φωτιά, το κρατάμε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να στεγνώσει η ζύμη και να μην κολλήσει στον πάτο. Αποσύρουμε ξανά από τη φωτιά, κρυώνουμε ελαφρά και προσθέτουμε 4 αυγά το ένα μετά το άλλο, ζυμώνοντας γρήγορα και καλά κάθε φορά. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, παχύρρευστη, όχι στεγνή, αλλά ούτε υγρή. Για τους Γάλλους ζαχαροπλάστες, αυτή η ζύμη χρησιμεύει ως βάση για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας προϊόντων: εκλέρ, choux με κρέμα (σε αντίθεση με τα εκλέρ που έχουν στρογγυλό σχήμα), Saint-Honoré, προφιτερόλ και σουφλέ ντόνατς. Σφολιάτα 300 γρ αλεύρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι, 1 ποτήρι νερό, βούτυρο (περίπου 250 γρ.). Ρίξτε 300 γραμμάρια αλεύρι στη σανίδα, κάντε μια τρύπα στη μέση, ρίξτε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ρίξτε 1 ποτήρι κρύο νερό, ανακατέψτε το αλεύρι με νερό για να γίνει μια ελαστική αλλά όχι στεγνή ζύμη. Εάν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο νερό. Τυλίξτε αυτή τη ζύμη σε μια μπάλα και αφήστε την στην άκρη για 30 λεπτά, σκεπάζοντας με μια χαρτοπετσέτα, στη συνέχεια ζυγίστε ένα κομμάτι βούτυρο το μισό βάρος της ζύμης (το βούτυρο πρέπει να έχει την ίδια σύσταση με τη ζύμη). Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα, ώστε οι άκρες να είναι ελαφρώς πιο λεπτές από τη μέση. Τοποθετήστε το έτοιμο κομμάτι βουτύρου στο κέντρο και διπλώστε τις άκρες της ζύμης σε ένα φάκελο. Πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι, απλώνουμε τη ζύμη με βούτυρο σε μια μακριά, λεπτή λωρίδα, τη διπλώνουμε στα τρίτα, αναποδογυρίζουμε τη διπλωμένη ζύμη με την πλευρά στραμμένη προς το μέρος σας και την ανοίγουμε ξανά και στη συνέχεια διπλώνουμε τη ζύμη στα τρίτα Η λειτουργία λέγεται «δίνοντας τη ζύμη δύο στροφές», οπότε διπλώνετε τη ζύμη δύο φορές και την ανοίγετε σε κρύο μέρος για 20 λεπτά, σκεπάζοντάς την με μια χαρτοπετσέτα και μετά τη βάζετε στο ψυγείο 20 λεπτά και απλώστε το για τελευταία φορά με τον ίδιο τρόπο. Μετά από αυτό, η ζύμη είναι έτοιμη για ψήσιμο, οι Γάλλοι ζαχαροπλάστες προειδοποιούν ότι η προετοιμασία αυτής της ζύμης είναι πολύ δύσκολη, ειδικά για τις αρχάριες νοικοκυρές, αλλά συμβουλεύουν να μην απελπίζονται και να εξασκούνται στην προετοιμασία. όσο πιο συχνά γίνεται για να πετύχω, αφού το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο, πρέπει ειλικρινά να ομολογήσω ότι δεν έχω αρκετή υπομονή και, όταν χρειάζομαι σφολιάτα, χρησιμοποιώ με επιτυχία αυτή τη συνταγή: Στιγμιαία σφολιάτα 500 γρ. αλεύρι, 300 γρ βούτυρο, 1 αυγό, 4/5 φλιτζάνι νερό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή ξύδι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα ξύλο κοπής και προσθέτουμε παγωμένο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια. Ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι μαζί με το αλεύρι, προσπαθώντας να το ψιλοκόψετε όσο το δυνατόν καλύτερα. Στη συνέχεια, κάντε μια τρύπα στο αλεύρι ανακατεμένο με βούτυρο, ρίξτε αλατισμένο νερό, χυμό λεμονιού, αυγό και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μπάλα, σκεπάζουμε με ένα υγρό πανί και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 30 λεπτά, στη συνέχεια ανοίγουμε και αρχίζουμε να κόβουμε. Όσο ξεκουράζεται η ζύμη, ετοιμάζουμε την κρέμα για το κέικ. Ζύμη κουλουριών 150 γρ αλεύρι, 100 γρ βούτυρο, 75 γρ κρυσταλλική ζάχαρη, 2 βρασμένους κρόκους ή 1 ωμό αυγό, μια πρέζα αλάτι. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα σωρό, βάζουμε στη μέση το μαλακωμένο αλλά όχι λιωμένο βούτυρο, την άμμο, τους κρόκους, τρίψιμο από τη σήτα. Αρωματίζουμε με ξύσμα λεμονιού ή βανίλια. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε δροσερό μέρος για 1-2 ώρες, μετά από την οποία μπορείτε να ψήσετε διάφορα προϊόντα. Ζύμη Brioche 700 g αλεύρι, 400 g βούτυρο, 6 αυγά, 50 g κρυσταλλική ζάχαρη, 30 g μαγιά, 1 ποτήρι γάλα ή νερό. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής ζύμης μπριός. Τόσο η συνταγή όσο και ο τρόπος μαγειρέματος ενδέχεται να αλλάξουν. Σας παρουσιάζουμε ένα ΑΠΟ ΑΥΤΑ. Ετοιμάζετε τη ζύμη μια μέρα πριν ψήσετε το μπριός. Ρίξτε το ένα τέταρτο από όλο το αλεύρι σε ένα μπολ, ρίξτε τη μαγιά αραιωμένη σε μερικές κουταλιές της σούπας ζεστό νερό στη μέση. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, ανακατέψτε το αλεύρι και τη μαγιά μαζί. Εάν δεν υπάρχει αρκετό νερό, προσθέστε λίγο ακόμα για να κάνετε μια μαλακή ζύμη. Το βάζουμε σε ένα μπολ με ζεστό νερό να φουσκώσει η ζύμη (ζύμη). Αυτή τη στιγμή, ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα σωρό, κάντε μια κατάθλιψη, ρίξτε τα αυγά σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα καλά και χτυπήστε τη ζύμη, ανασηκώνοντας και ρίχνοντάς την στο τραπέζι μέχρι να γίνει ελαστική και να μην υστερεί από τα χέρια και το τραπέζι. Συνδυάστε τη ζύμη που προκύπτει με τη διπλασιασμένη ζύμη. Μετά από αυτό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε και μετά από 2 λεπτά προσθέτουμε το λιωμένο (αλλά όχι καυτό!) βούτυρο, το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 3-4 ώρες. Όταν η ζύμη έχει διπλασιαστεί σε όγκο, τη ζυμώνουμε με το χέρι και τη βάζουμε στο ψυγείο ή σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα. Το πρωί, χτυπήστε ξανά τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο τραπέζι και, στη συνέχεια, δώστε στο προϊόν το επιθυμητό σχήμα: μπορείτε να φτιάξετε πολλά στρογγυλά ψωμάκια. Εάν τοποθετήσετε μια μικρότερη μπάλα ζύμης πάνω από καθένα από αυτά, θα πάρετε ένα παραδοσιακό γαλλικό ψωμάκι μπριός. Μπορείτε να πλέξετε μια πλεξούδα από τη ζύμη και να την τοποθετήσετε σε στρογγυλό σχήμα με μια τρύπα στη μέση. Τοποθετούμε τα ημικατεργασμένα από τη ζύμη σε ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα ώστε να φουσκώσουν και μετά αλείφουμε την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό και τα βάζουμε στο φούρνο.

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, τα επιδόρπια αποτελούν αναπόσπαστο μέρος μιας θρεπτικής διατροφής. Η βασική αρχή που πρέπει να τηρείται, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, είναι ότι δεν πρέπει να περιλαμβάνονται στο καθημερινό διαιτολόγιο. Αλλά για ειδικές εκδηλώσεις, διάφορες διακοπές, μπορούν να γίνουν ένα είδος «ανταμοιβής». Η Πρωτοχρονιά και τα Χριστούγεννα είναι η καλύτερη περίοδος για να απολαύσετε μερικά καλούδια. Δεδομένου ότι οι διακοπές συνεχίζονται ακόμα, εδώ είναι μια ανασκόπηση των πιο δημοφιλών γλυκών στον κόσμο που μπορείτε ακόμα να ετοιμάσετε.

Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα (Ηνωμένο Βασίλειο)

Καμία χριστουγεννιάτικη γιορτή στη Βρετανία δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς μια ειδική πουτίγκα. Παρά τη δημοτικότητά του στη χώρα και στο εξωτερικό, δεν είναι τόσο νόστιμο όσο φαίνεται. Ωστόσο, όλοι έχουν ακόμα την ευκαιρία να το δοκιμάσουν. Κι αν σου αρέσει;

Dulce de leche (Αργεντινή)

Το συμπυκνωμένο γάλα είναι το καμάρι της Αργεντινής. Είναι ένα μείγμα γάλακτος και ζάχαρης που βράζει μέχρι να καραμελώσει και να γίνει μια πηχτή, τρυφερή μάζα. Φυσικά, μπορείτε να το αγοράσετε από το κατάστημα, αλλά θα είναι πολύ πιο νόστιμο όταν το παρασκευάσετε στο σπίτι.

Bolu Rei (Πορτογαλία)

Το bolu rei, που ονομάζεται επίσης κέικ βασιλιά, είναι ένα παραδοσιακό πορτογαλικό γλυκό ψωμί με ξηρούς καρπούς και ζαχαρωμένα φρούτα, που σερβίρεται τα Χριστούγεννα ή στις 6 Ιανουαρίου για την Ημέρα του Βασιλιά.

Mazariner (Σουηδία)

Τα λαχταριστά αμυγδαλωτά θεωρούνται παραλλαγή της ιταλικής crostata di mandodorle, μιας αμυγδαλόπιτας. Και το ίδιο το όνομα υποδηλώνει την προέλευση του πιάτου. Ονομάζονται από τον Ιταλογάλλο καρδινάλιο Τζούλιο Μαζαρέν (1602–1661), γνωστό και ως Ζυλ Μαζαρέν. Έτσι, το επιδόρπιο είναι ήδη πάνω από τετρακόσια χρόνια και μια τέτοια μακροζωία αποδεικνύει μόνο την εκπληκτική του γεύση.

Κερασόπιτα (Ολλανδία)

Οι λάτρεις του κερασιού και της σοκολάτας θα εκτιμήσουν αυτή την ελαφριά εκδοχή του γερμανικού κέικ Μέλανα Δρυμού.

Gulabjamun (Ινδία)

Το Gulabjamun είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ινδικά επιδόρπια, τα οποία είναι ντόνατς φτιαγμένα από συμπυκνωμένο ή άπαχο γάλα, γεμισμένα με ροζ σιρόπι ζάχαρης.

Vinarterta (Ισλανδία)

Στην Ισλανδία, αυτό το στρώμα κέικ με δαμάσκηνα ονομάζεται επίσης «Ριγέ Κυρία». Συνήθως παρασκευάζεται κατά τις χειμερινές διακοπές, ιδιαίτερα τα Χριστούγεννα. Απλώς δεν υπάρχει μια μοναδική συνταγή, αλλά υπάρχει η ευκαιρία να δοκιμάσετε αρκετές από αυτές.

Banoffee Pie (Αγγλία)

Αυτό μπορεί να είναι ένα από τα πιο εκπληκτικά επιδόρπια στην Αγγλία. Είναι φτιαγμένο από μπανάνες, κρέμα και καραμέλα από συμπυκνωμένο γάλα. Όλα αυτά απλώνονται σε μια κρούστα από θρυμματισμένα μπισκότα και βούτυρο.

Knafeh (Μέση Ανατολή)

Πολλές χώρες της Μέσης Ανατολής, όπως ο Λίβανος, η Ιορδανία, η Παλαιστίνη, το Ισραήλ, η Συρία, ισχυρίζονται ότι είναι η γενέτειρα αυτού του νόστιμου γλυκού. Αλλά κανείς δεν μπορεί να το πει αυτό με σιγουριά. Οι ίδιοι Έλληνες ετοιμάζουν ένα πολύ παρόμοιο πιάτο που ονομάζεται καταΐφι, αλλά δεν βάζουν μαλακό τυρί.

Τιραμισού (Ιταλία)

Το τιραμισού είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ιταλικά επιδόρπια, φτιαγμένο από μπισκότα σαβοϊάρντι εμποτισμένα με καφέ και κρέμα με χτυπημένα αυγά, ζάχαρη και μασκαρπόνε. Λόγω της δημοτικότητάς του, έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο και έχει αποκτήσει πολλές παραλλαγές.

Κράναχαν (Σκωτία)

Ένα παραδοσιακό σκωτσέζικο επιδόρπιο φτιαγμένο από πλιγούρι βρώμης, κρέμα, ουίσκι και σμέουρα. Αυτή είναι μια καταπληκτική ευκαιρία να εντυπωσιάσετε τους επισκέπτες όχι μόνο στην καρδιά, αλλά και στο στομάχι.

Rocky Road Cakes (Αυστραλία)

Το Rocky Road είναι ένα αυστραλιανό επιδόρπιο που παρασκευάζεται από σοκολάτα γάλακτος, marshmallows και σερβίρεται με τη μορφή κέικ ή cupcakes. Στις ΗΠΑ σερβίρεται συνήθως με παγωτό.

Κέικ σοκολάτας "Guinness" (Ιρλανδία)

Οι Ιρλανδοί έχουν τη δική τους ιδέα για τον εορτασμό των Χριστουγέννων ή του Αγίου Πατρικίου. Και το αλκοόλ παίζει σημαντικό ρόλο εκεί, ακόμα και στα επιδόρπια. Και ο συνδυασμός σοκολάτας και μπύρας σε ένα κέικ θα είναι απλά αξεπέραστος.

Κέικ "Three Milks" (Μεξικό)

Το κέικ πήρε το όνομά του λόγω του γεγονότος ότι είναι εμποτισμένο σε τρία είδη γάλακτος. Αν και η μεξικάνικη κουζίνα είναι γνωστή για τα νόστιμα, αλλά πολύ χορταστικά πιάτα της, αυτό το επιδόρπιο μπορεί να χαρακτηριστεί το πιο ελαφρύ και πιο ακίνδυνο από πλευράς θερμίδων.

Devil's Food Cake (ΗΠΑ)

Το κέικ είναι φτιαγμένο από μαύρη σοκολάτα και πήρε το όνομά του για την πλούσια και πλούσια γεύση του, που απλά δεν μπορεί παρά να είναι αμαρτωλή.

"Dobos" (Ουγγαρία)

Το "Dobosh" είναι ένα υπέροχο παντεσπάνι από επτά στρώσεις κέικ, επικαλυμμένο με κρέμα σοκολάτας-βούτυρο και διακοσμημένο με καραμέλα. Πήρε το όνομά του από τον δημιουργό του, τον Ούγγρο σεφ Joseph Dobos.

Brazo de Gitano (Ισπανία)

Αν και το όνομα μεταφράζεται σε «τσιγγάνικο χέρι», είναι απλώς ένα ρολό σφουγγάρι. Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν εμφανίστηκε καθόλου στην Ισπανία, αλλά κάπου στην κεντρική Ευρώπη, αλλά ήταν εδώ που μετατράπηκε σε παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο γλυκό.

Χριστουγεννιάτικο ημερολόγιο (Βέλγιο/Γαλλία)

Αυτό είναι ένα απίστευτα νόστιμο ρολό φτιαγμένο από παντεσπάνι σοκολάτας και κρέμα σοκολάτας. Συνήθως πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη, που υποτίθεται ότι συμβολίζει το χιόνι.

Μελομακάρονα (Ελλάδα)

Είναι απλά αδύνατο να απομακρυνθείτε από αυτά τα μικρά μπισκότα μελιού. Πρόκειται για ένα από τα πιο δημοφιλή κεράσματα στην Ελλάδα τις γιορτές των Χριστουγέννων. Και για να γίνει ακόμα καλύτερη η γεύση, τα μελομακάρονα καλύπτονται με σοκολάτα γάλακτος.

Προφιτερόλ (Γαλλία)

Το προφιτερόλ είναι ένα από τα καλύτερα επιδόρπια στον κόσμο, που αποτελείται από μπαλάκια σοκολάτας γεμιστά με κρέμα και επικαλυμμένα με γλάσο σοκολάτας γάλακτος.

Τούρτα Sacher (Αυστρία)

Αυτό είναι ένα από τα πιο διάσημα κέικ σοκολάτας στον κόσμο από την εισαγωγή του το 1832 χάρη στον Αυστριακό Franz Sacher. Είναι ένα εκπληκτικό παντεσπάνι καλυμμένο με μια λεπτή στρώση μαρμελάδας βερίκοκο, και το γλάσο σοκολάτας από πάνω τονίζει μόνο το μεγαλείο της γεύσης του.

Τούρτα Pavlova (Νέα Ζηλανδία)

Μην αφήσετε το όνομα να ξεγελάσει κανέναν, το επιδόρπιο επινοήθηκε στη Νέα Ζηλανδία. Πραγματικά όμως πήρε το όνομά του από τη μεγάλη Ρωσίδα μπαλαρίνα Άννα Πάβλοβα. Είναι μια λεπτή μαρέγκα, διακοσμημένη με σαντιγί και κομμάτια φρέσκων φρούτων.

Panettone (Ιταλία)

Είναι αναμφισβήτητα το πιο δημοφιλές χριστουγεννιάτικο γλυκό ψωμί στην Ευρώπη τις τελευταίες δεκαετίες. Εμφανίστηκε στο Μιλάνο και σύντομα έγινε σύμβολο της πόλης. Σήμερα το panettone μπορεί να βρεθεί σε πολλές ευρωπαϊκές και αμερικανικές πόλεις.

Cheesecake (Ελλάδα/ΗΠΑ)

Ένα απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο, η προέλευση του οποίου συνήθως αποδίδεται στους Αμερικανούς, θα κάνει το γιορτινό σας τραπέζι μοναδικό. Και η ιστορία του cheesecake είναι μεγαλύτερη από όσο φαίνεται. Οι πρώτες αναμνήσεις του χρονολογούνται στον πέμπτο αιώνα π.Χ. Ο αρχαίος Έλληνας γιατρός Αίγιμος έγραψε ένα ολόκληρο βιβλίο για την τέχνη της παρασκευής τυρόπιτας.

Τούρτα Black Forest (Γερμανία)

Το «Black Forest» είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο κέικ σοκολάτας που αποτελείται από τέσσερα παντεσπάνια, τουρσί κεράσια και σαντιγί, πασπαλισμένο με κομματάκια σοκολάτας και διακοσμημένο με μούρα. Και για επιδόρπιο μπορείτε να σερβίρετε ένα φλιτζάνι

Τα γλυκά ήταν και παραμένουν πειρασμός για πολλούς. Ειδικά τα κορίτσια δεν μπορούν να αντισταθούν σε αυτόν τον πειρασμό, αν και για πολλούς άνδρες τα επιδόρπια είναι πηγή ευχαρίστησης. Ακόμη και οι πιο επίμονοι άνθρωποι που παρακολουθούν προσεκτικά τη σιλουέτα τους δεν τους πειράζει να κοιτάξουν συνταγές για γλυκές λιχουδιές με φωτογραφίες.

Στην ιστοσελίδα μας CookLikeMary θα βρείτε πολλές συνταγές για απλά και σύνθετα επιδόρπια. Εδώ μπορείτε να βρείτε απίστευτα νόστιμα σπιτικά γλυκά και διαιτητικά επιδόρπια.

Ας βουτήξουμε στην ιστορία: πότε εμφανίστηκαν τα πρώτα γλυκά

Τα επιδόρπια είναι γλυκά πιάτα που σερβίρονται μετά από όλα τα γεύματα. Τελειώνουν το γεύμα. Αυτή η σειρά σερβιρίσματος των πιάτων διαμορφώθηκε τον 19ο αιώνα. Επί του παρόντος, κανείς δεν τηρεί αυτή τη σειρά τα επιδόρπια σερβίρονται όταν χρειάζεται.

Το ψήσιμο ήρθε σε μας από την Αρχαία Αίγυπτο. Αυτό αποδεικνύεται από πολλά ιστορικά στοιχεία. Πιστεύεται ότι οι Αιγύπτιοι ήταν οι πρώτοι που έμαθαν πώς να ψήνουν ψωμί από αλεύρι και μαγιά. Και η παρασκευή των επιδορπίων αποδίδεται στους Ρωμαίους, τους Έλληνες και τους Ινδουιστές.

Μέχρι πρόσφατα τα γλυκά ήταν πολυτέλεια. Οι πιο πλούσιοι άνθρωποι μπορούσαν να αγοράσουν επιδόρπια. Αν κάποιος είχε μέσο εισόδημα, θα μπορούσε να δοκιμάσει γλυκά αρτοσκευάσματα μόνο για . Επί του παρόντος, η αξία του γλυκού δεν είναι τόσο υψηλή. Τα σπιτικά αρτοσκευάσματα είναι διαθέσιμα σε όλους. Σχεδόν όλοι ετοιμάζουν και αγοράζουν γλυκές λιχουδιές.

Νόστιμα αρτοσκευάσματα σήμερα: ποικιλίες

Τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής έχουν μεταμορφωθεί πέρα ​​από την αναγνώριση. Μερικά από αυτά είναι πραγματικά αριστουργήματα της μαγειρικής τέχνης. Το εύρος και η ποικιλία της ποικιλίας είναι εκπληκτικό. Και οι σύγχρονοι ζαχαροπλάστες δεν σκοπεύουν να σταματήσουν εκεί. Καθημερινά εργάζονται για να βελτιώσουν τις υπάρχουσες συνταγές και να βρίσκουν νέες.

Η παρασκευή του γλυκού δεν είναι πάντα μια περίπλοκη διαδικασία. Υπάρχουν και απλές συνταγές (επιδόρπια ενός συστατικού). Εμείς στο CookLikeMary έχουμε μετατρέψει κλασικές και δύσκολες συνταγές σε απλές και μοντέρνες, κάνοντας τη διαδικασία μαγειρέματος απλή και γρήγορη.

Ανάλογα με τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται, διακρίνονται τα γαλακτοκομικά, το αλεύρι, τα μούρα, οι ξηροί καρποί, τα φρούτα, η σοκολάτα και άλλα επιδόρπια.

Μπορούν να σερβιριστούν γλυκά πιάτα:
ζεστά - ψημένα φρούτα, επιδόρπια ποτά (ζεστή σοκολάτα, κακάο), ορισμένα προϊόντα από αλεύρι.
κρύο - ζελέ, παγωτό, κέικ κ.λπ.

Υπάρχουν επιδόρπια χωρίς ψήσιμο (σε αυτά περιλαμβάνονται μους, ζελέ, φρούτα) και με αρτοσκευάσματα (ρολά, πίτες).

Πόσα άτομα, τόσες προτιμήσεις. Μερικοί προτιμούν το ψήσιμο πολλαπλών συστατικών στο φούρνο, ενώ άλλοι προτιμούν το απλό σπιτικό ψήσιμο κεφίρ. Στην ενότητα CookLikeMary θα βρείτε διαφορετικές συνταγές για νόστιμα γλυκά.

Μικρά κόλπα ενός έμπειρου ζαχαροπλαστείου

Κάθε συνταγή για την προετοιμασία ενός συγκεκριμένου γλυκού περιέχει συγκεκριμένες οδηγίες βήμα προς βήμα. Αλλά για να κατακτήσετε την αληθινή τέχνη της ζαχαροπλαστικής, δεν είναι περιττό να γνωρίζετε μερικά κόλπα:

• Για το ψήσιμο, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα αυγά. Η γεύση του γλυκού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από αυτά.
• Όταν πρέπει να αλέσετε τους κρόκους κοτόπουλου, θα πρέπει να προθερμανθούν, τότε θα γίνουν πιο εύκαμπτοι.
• Κατά την αραίωση της ζελατίνης, συνιστάται να διατηρείται μια αναλογία 1:10 (1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη χύνεται σε 10 κουταλιές της σούπας υγρό).
• Χτυπάμε τα ασπράδια μόνο όταν κρυώσουν και όχι σε αλουμινένιο μπολ (τα ασπράδια γίνονται σκούρα μέσα).
• Η κρέμα χτυπιέται επίσης όταν κρυώσει. Επιπλέον, πρέπει να είναι αποκλειστικά λιπαρά.
• Όταν ψήνετε επιδόρπια σε ταψί, μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε λαδόκολλα. Με αυτόν τον τρόπο θα γλιτώσετε από το να χρειαστεί να πλύνετε το ταψί και το πιο σημαντικό, θα είναι πιο εύκολο για εσάς να ξεχωρίσετε το ψημένο προϊόν.
• Μπορείτε να κόψετε το μπισκότο μόνο αφού κρυώσει εντελώς. Διαφορετικά, θα σπάσει και θα ζαρώσει, γεγονός που θα οδηγήσει σε απώλεια του όμορφου σχήματός του.

Σας ευχόμαστε τα πιο νόστιμα γλυκά στο σπίτι! Θα τα καταφέρεις! Μη διστάσετε!