Ερωτήσεις με το FIPI «Ο άνθρωπος και η υγεία του» 2018

Ξεκινώντας από την τελευταία σελίδα και επιστρέφοντας στο 225

Γιατί οι περισσότεροι διατροφολόγοι θεωρούν ότι οι υδατάνθρακες είναι απαραίτητα συστατικά των τροφίμων; Δώστε δύο λόγους.

Όλοι οι υδατάνθρακες στα τρόφιμα μετατρέπονται σε γλυκόζη και σε αυτή τη μορφή εισέρχονται στο αίμα από τα έντερα. Η γλυκόζη είναι μια από τις πιο κοινές βασικές πηγές ενέργειας για τον νευρικό ιστό, την καρδιά, τους μύες και άλλα όργανα.

Οι φυτικές ίνες είναι οι λεγόμενες διαιτητικές ίνες. Πρακτικά δεν απορροφώνται, αλλά αποδίδουν προστατευτική λειτουργία, διεγείροντας την εντερική δραστηριότητα. Δεσμεύουν χοληστερόλη, άλατα βαρέων μετάλλων, πολλά βλαβερές ουσίεςκαι στη συνέχεια να τα απομακρύνουμε από το σώμα μας, διεγείροντας τη δραστηριότητα των ωφέλιμων μικροοργανισμών που ζουν στα έντερα μας.

Η τροφική δηλητηρίαση προκαλεί εμετό και πόνο στην κοιλιά. Εξηγήστε τη σημασία τους για το σώμα.

Έμετος - αυτό το σύμπτωμα είναι αμυντική αντίδρασητο σώμα, το οποίο στοχεύει στον καθαρισμό του οργανισμού από τοξικά τρόφιμα χαμηλής ποιότητας.

Ο πόνος ενημερώνει ένα άτομο για τον επικείμενο κίνδυνο. Ο πόνος προκαλεί μια αρνητική ψυχοσυναισθηματική κατάσταση και αποτελεί το κίνητρο για την εξάλειψη αυτού του αρνητικού συναισθήματος.

Τι είναι οι διαιτητικές ίνες; Γιατί οι διαιτητικές ίνες είναι καλές για τον οργανισμό;

1. Διαιτητικές ίνες - δύσπεπτα συστατικά των κοχυλιών φυτικά κύτταρα(ίνα).
2. Μπορεί να δοθεί οποιοδήποτε από τα ακόλουθα επιχειρήματα:

Τροφές που περιέχουν πολλά διαιτητικές ίνες, απαιτεί παρατεταμένη μάσηση. Το μάσημα διεγείρει τη σιελόρροια και τις πεπτικές διαδικασίες, καθώς επίσης καθαρίζει τα δόντια και κάνει μασάζ στα ούλα.

Βοηθά στην απομάκρυνση των τοξικών αποβλήτων από το σώμα

Για τη διατήρηση της εντερικής μικροχλωρίδας, γιατί ωφέλιμα βακτήριασυνθέτουν βιταμίνες Β, αυξάνουν την ανοσία
– αφαιρούνται οι ίνες βαρέα μέταλλα;
– οι φυτικές ίνες μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και γλυκόζης στο αίμα

Ποιες λειτουργίες επιτελεί το υδροχλωρικό οξύ στην πέψη; Προσδιορίστε τουλάχιστον δύο από τις λειτουργίες του.

1. Παρέχει προστασία από τα περισσότερα παθογόνα που εισέρχονται στο πεπτικό σύστημαμε άπλυτο φαγητό και άβραστο νερό.
2. Δημιουργεί ένα εξαιρετικά όξινο περιβάλλον απαραίτητο για τη λειτουργία του ενζύμου γαστρικό χυμό- πεψίνη.
3. Μετουσιώνει τις πρωτεΐνες των τροφίμων, γεγονός που προάγει την επιτυχή πέψη τους.

Πώς μπορείτε να αποφύγετε το υπερβολικό λίπος και τη χοληστερόλη στα τρόφιμα; Δώστε δύο μεθόδους.

1) Η προτεραιότητα στη διατροφή πρέπει να είναι τα δημητριακά ολικής αλέσεως, φρέσκα λαχανικάκαι φρούτα.
2) Η κατανάλωση ζωικών και γαλακτοκομικών λιπαρών (για παράδειγμα, βούτυρο), σάλτσες και σάλτσες πρέπει να περιοριστεί.

Κατά τη διάρκεια μιας πολύωρης εκδρομής, που έγινε σε θερμοκρασία αέρα περίπου +10 °C, η Ζιναΐδα ένιωσε ότι ήταν παγωμένη. Χρησιμοποιώντας γνώσεις σχετικά με τη θερμορύθμιση του ανθρώπινου σώματος, εξηγήστε γιατί το κορίτσι ένιωσε δυσφορία στο δρόμο.

1. Κατά τη διάρκεια της εκδρομής, έγινε έντονη μεταφορά θερμότητας από την επιφάνεια του σώματος του κοριτσιού.

2. Ταυτόχρονα, η διαδικασία σχηματισμού θερμότητας στο σώμα ήταν κάπως πιο αργή, έτσι το κορίτσι ένιωσε δυσφορία στη θερμοκρασία

Ο οποίος βιολογικής σημασίαςέχουν λίπη στο ανθρώπινο σώμα; Δώστε τουλάχιστον δύο έννοιες.

Εκτελέστε μια λειτουργία κατασκευής - αποτελούν μέρος των κυτταρικών μεμβρανών

Εφεδρική πηγή ενέργειας

Ρυθμιστικό (πολλά λίπη είναι ορμόνες)

Ενέργεια (από 1 g λίπους λαμβάνονται 38,9 kJ ενέργειας)

Προστατευτικό στρώμα εσωτερικά όργανα(από μηχανική βλάβη)

Θερμομονωτικό στρώμα (υποδόριος λιπώδης ιστός)

Τα λίπη παραδίδονται στο σώμα λιποδιαλυτές βιταμίνεςΑ, Δ, Ε και Κ.

ΣΕ χημική σύνθεσηΤα ανθρώπινα κύτταρα περιέχουν πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Η ανθρώπινη τροφή πρέπει να περιέχει αυτές τις ουσίες. Υποδείξτε ποια από αυτές μπορεί να μεταμορφωθεί η μία στην άλλη και ποια όχι.

1. Στο ανθρώπινο σώμα είναι δυνατή η μετατροπή των υδατανθράκων σε λίπη και αντίστροφα, καθώς και των πρωτεϊνών σε λίπη και υδατάνθρακες.
2. Η μετατροπή υδατανθράκων και λιπών σε πρωτεΐνες είναι αδύνατη.

Να αναφέρετε δύο μολυσματικές ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Ποιοι οργανισμοί τα προκαλούν;

Η δυσεντερία είναι μια εντερική λοίμωξη που επηρεάζει το τελικό τμήμα του παχέος εντέρου. Υπάρχουν πολλά παθογόνα που προκαλούν την ανάπτυξη της νόσου: βακτήρια - βάκιλος δυσεντερίας (Shigella) και αμοιβάδα δυσεντερίας - πρωτόζωο

Η χολέρα είναι μια εντερική λοίμωξη που μεταδίδεται από άτομο σε άτομο, που προκαλείται από Vibrio cholerae και χαρακτηρίζεται από αφυδάτωση λόγω έντονου εμέτου και διάρροιας. Μεταξύ όλων εντερικές λοιμώξειςη χολέρα είναι η πιο μεταδοτική ασθένεια.
3. Η σαλμονέλωση (τυφοειδής πυρετός) είναι μια οξεία εντερική λοίμωξη που μεταδίδεται από τα ζώα στον άνθρωπο, που προκαλείται από ορισμένα είδη βακτηρίων - σαλμονέλα και εκδηλώνεται με βλάβες στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Γιατί πρέπει να περιλαμβάνονται οι βιταμίνες στη διατροφή του ανθρώπου; Ονομάστε τουλάχιστον δύο λειτουργίες βιταμινών στο ανθρώπινο σώμα.

Οι βιταμίνες είναι βιολογικά ενεργές οργανικές ουσίες που χρειάζονται σε μικρές ποσότητες. Δεν σχηματίζονται στον οργανισμό (με εξαίρεση μερικά: Δ, Κ και ομάδα Β) και πρέπει να τροφοδοτούνται με τροφή.

Αποτελούν μέρος ενζύμων, που συμμετέχουν στο μεταβολισμό.

Αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στις δυσμενείς επιπτώσεις εξωτερικό περιβάλλον, διεγείρουν την ανάπτυξη, την ανάπτυξη του σώματος, την αποκατάσταση ιστών και κυττάρων.

Οι ασθένειες, κατά κανόνα, συνοδεύονται από σημαντική αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος, ο μεταβολισμός μειώνεται και η όρεξη εξαφανίζεται. Αυτή τη στιγμή καταστρέφεται μεγάλος αριθμός κυττάρων (ειδικά αίμα - λευκοκύτταρα). Ως εκ τούτου, χορηγείται στον ασθενή τροφή που δεν απαιτεί μεγάλες ποσότητες ενέργειας για την πέψη και την απορρόφησή του και είναι επίσης πλούσια σε πρωτεΐνες.

Η ασθένεια συνήθως συνοδεύεται από αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος, η οποία οδηγεί σε αύξηση της εξάτμισης της υγρασίας από την επιφάνεια του δέρματος, των πνευμόνων και γενικότερα στη μεταφορά θερμότητας. Για αποφυγή παραβιάσεων μεταβολισμός νερού-αλατιούκαι αφυδάτωση των ιστών, η απώλεια υγρών πρέπει να αντισταθμίζεται με την κατανάλωση άφθονων υγρών.

Για ποιες δυσλειτουργίες οργάνων προειδοποιεί ο οδοντίατρος; καπνιστήςκαι γιατί; Αναφέρετε τουλάχιστον δύο όργανα και δύο παραδείγματα των αρνητικών επιπτώσεων του καπνίσματος σε αυτά τα όργανα.

1. Ο οδοντίατρος θα επιστήσει την προσοχή του ασθενούς στην επίδραση του καπνού του τσιγάρου και της πίσσας που περιέχει στα όργανα στοματική κοιλότητα: δόντια, ούλα, σιελογόνων αδένων.

2.Φύλλα καπνού στο σμάλτο κίτρινη πλάκα, που ευνοεί την ανάπτυξη τερηδόνας και τερηδόνας, αυξάνει την έκκριση σιελογόνων αδένων, και το σάλιο που εκκρίνουν καταπίνεται μαζί με τα τοξικά συστατικά του καπνού του τσιγάρου.

3. Η αιθάλη και τα επιβλαβή σωματίδια καπνού προκαλούν φλεγμονώδεις διεργασίεςστοματικό βλεννογόνο: αιμορραγία ούλων, στοματίτιδα.

Ποιες τροφές περιέχουν χοληστερόλη; Πόσο επικίνδυνο είναι για τον ανθρώπινο οργανισμό υψηλό επίπεδοχοληστερόλη στο αίμα;

1. Η χοληστερόλη είναι μια ουσία απαραίτητη για τη δομή των κυτταρικών μεμβρανών , παραγωγή ορμονών των επινεφριδίων και των γονάδων, εργασία νευρικό σύστημα, καθώς και τη λειτουργία του εγκεφάλου.

2. Η μεγαλύτερη ποσότητα χοληστερόλης βρίσκεται σε λιπαρά τρόφιμα ζωικής προέλευσης: λαρδί, κρόκοι αυγών, κρέμα γάλακτος, λιπαρά τυριά και κρέατα, ορισμένα προϊόντα ζαχαροπλαστικής

3. Η χοληστερόλη είναι επικίνδυνη γιατί εναποτίθεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, σχηματίζοντας σταδιακά μια λιπιδική κηλίδα, μια πλάκα που μεγαλώνει και μπορεί να αποκολληθεί. Ο θρόμβος μεταφέρεται από την κυκλοφορία του αίματος και φράζει τους στενούς αυλούς των αρτηριών. Ως αποτέλεσμα, η φυσιολογική ροή του αίματος διακόπτεται και η παροχή αίματος σε οποιοδήποτε όργανο διακόπτεται. εμφανίζεται ισχαιμία ( πείνα οξυγόνουιστούς), που μπορεί να οδηγήσει σε νέκρωση.

Συχνά, όταν υπάρχει έλλειψη διατροφής, μιλούν για ανεπάρκεια πρωτεΐνης στη διατροφή ενός ατόμου, αλλά γιατί δεν μιλούν για έλλειψη υδατανθράκων ή λίπους;

Οι πρωτεΐνες στο σώμα μπορούν να μετατραπούν σε λίπη και υδατάνθρακες, αντισταθμίζοντας την έλλειψή τους.

Ούτε οι υδατάνθρακες ούτε τα λίπη μπορούν να μετατραπούν σε πρωτεΐνες στο ανθρώπινο σώμα, επομένως η έλλειψη πρωτεϊνών δεν μπορεί να αντισταθμιστεί με λίπη και υδατάνθρακες.

Μια γερμανική παροιμία λέει: «Καλά μασημένο– μισοχωνεμένο». Εξηγήστε το νόημά του από τη σκοπιά της φυσιολογίας της πέψης. Δώστε δύο εξηγήσεις.

1) Εάν ένα άτομο μασάει καλά την τροφή, αυτή αργότερα μετακινείται στο κανάλι της τροφής σε θρυμματισμένη μορφή και επομένως είναι πιο προσιτή στη δράση των πεπτικών υγρών.

2) Η επιμελής μάσηση της τροφής συνοδεύεται από την απελευθέρωση μεγάλης ποσότητας σάλιου και γαστρικού υγρού, που επιταχύνει επίσης τη διαδικασία της πέψης.

Γιατί το φάρμακο της παγκρεατικής ορμόνης, η ινσουλίνη, χορηγείται ενδοφλεβίως, ενδομυϊκά ή υποδόρια, και τα φάρμακα των ορμονών του φλοιού των επινεφριδίων, τα λεγόμενα κορτικοειδή: υδροκορτιζόνη, κορτιζόνη, κορτικοστερόνη – λαμβάνονται ως αντιφλεγμονώδη και αντιαλλεργικά φάρμακα σε μορφή δισκίου;

1. Η ινσουλίνη είναι πρωτεΐνη και, όπως όλες οι πρωτεΐνες, είναι ευαίσθητη πεπτικά ένζυμαστομάχι και λεπτό έντερο. Θα πρέπει να εισέλθει στο αίμα όχι με τη μορφή μεμονωμένων αμινοξέων, αλλά ως σύνολο, διατηρώντας την ορμονική του δραστηριότητα. Ως εκ τούτου, χορηγείται ενδοφλέβια, ενδομυϊκά ή υποδόρια.

2. Οι ορμόνες του φλοιού των επινεφριδίων κατατάσσονται στα λιπίδια – λίπη. Πολλά λιπίδια απορροφώνται στα λεμφικά τριχοειδή αγγεία των εντερικών λαχνών και μεταφέρονται εξ ολοκλήρου στο αίμα μέσω της λεμφικής ροής. Επίσης περνούν εύκολα από κυτταρικές και ενδοκυτταρικές μεμβράνες.

Ποιο μέρος του νευρικού συστήματος ρυθμίζει τον μεταβολισμό του λίπους; Πώς διασφαλίζεται μια τέτοια ρύθμιση;

Η ρύθμιση του μεταβολισμού του λίπους πραγματοποιείται από το κεντρικό νευρικό σύστημα. Τα ρυθμιστικά κέντρα βρίσκονται στον υποθάλαμο και ασκούν την επιρροή τους στον μεταβολισμό του λίπους μέσω του αυτόνομου νευρικού συστήματος. Συμπαθητικά νεύραενισχύουν τη διάσπαση και την παρασυμπαθητική σύνθεση λίπους.

Η επίδραση του νευρικού συστήματος στον μεταβολισμό του λίπους πραγματοποιείται μέσω αλλαγών στην ενδοκρινική έκκριση: επινεφρίδια, υπόφυση, θυρεοειδής, πάγκρεας και γονάδες.

Σε σχέση με τη διατροφή, εξηγήστε γιατί καθαριότητα– εγγύηση υγείας.

1. Το πλύσιμο των χεριών πριν από το φαγητό είναι το κλειδί για την απουσία μολυσματικών ασθενειών. γαστρεντερικές παθήσεις. Πρέπει να προσέχετε όχι μόνο την καθαριότητα των χεριών σας, αλλά και την υγιεινή των νυχιών σας, γιατί κάτω από αυτά συσσωρεύονται και πολλά βακτήρια.

2. Η έλλειψη προσωπικής υγιεινής, τα άπλυτα λαχανικά και φρούτα μπορεί να προκαλέσουν ελμινθικές ασθένειεςπρόσωπο.

3. Οι λοιμώδεις παράγοντες μπορούν να εισέλθουν στα έντερα μέσω φορέων (μύγες, κατσαρίδες).

Κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος, ο Peter παραπονέθηκε ότι μερικές φορές υπέφερε από καούρα. Τι είναι η καούρα και με τι σχετίζεται;

1. Η καούρα είναι δυσάρεστο συναίσθημααίσθημα καύσου κυρίως στην περιοχή του στέρνου και/ή στην επιγαστρική περιοχή.

2. Αυτό οφείλεται στην επίδραση του γαστρικού υγρού στον βλεννογόνο του οισοφάγου. Αυτό συμβαίνει όταν το γαστρικό περιεχόμενο παλινδρομεί στον οισοφάγο, και αυτό με τη σειρά του καθίσταται δυνατό λόγω ανεπάρκειας του οισοφαγικού σφιγκτήρα (ένα είδος σφιγκτήρα στη συμβολή του οισοφάγου στο στομάχι), ο οποίος φυσιολογικά διαχωρίζει το όξινο περιεχόμενο του στομάχου.

Ο οποίος αρνητικό αντίκτυποΤο κάπνισμα του καπνού επηρεάζει τη διαδικασία πέψης; Σημειώστε τουλάχιστον δύο αλλαγές.

1. Ο καπνός του τσιγάρου αποδυναμώνει την όσφρηση και την αντίληψη. γευστικές αισθήσεις, αυξάνει τη σιελόρροια, χαλαρώνει τα ούλα, προάγει την αιμορραγία και το σχηματισμό ελκών στον στοματικό βλεννογόνο, μπορεί να καταστρέψει την οδοντίνη

2. Κατά το κάπνισμα στενεύουν τα αγγεία του στομάχου, η βλεννογόνος μεμβράνη αιμορραγεί, η ποσότητα του γαστρικού υγρού μειώνεται και η οξύτητα του αλλάζει.

3. Το κάπνισμα διαταράσσει την εντερική κινητικότητα. Η εντερική δυσλειτουργία εκφράζεται με περιοδικά εναλλασσόμενες δυσκοιλιότητα και διάρροια.

Τι φάρμακο χρησιμοποιούν οι ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη; Γιατί χορηγείται ενδοφλέβια, ενδομυϊκά ή υποδόρια και δεν καταναλώνεται με τη μορφή δισκίων, καψουλών, μειγμάτων;

1. Σε ασθενείς με διαβήτη χορηγείται ινσουλίνη.

2. Η ινσουλίνη είναι πρωτεΐνη και, όπως όλες οι πρωτεΐνες, επηρεάζεται από τα πεπτικά ένζυμα στο στομάχι και το λεπτό έντερο. Θα πρέπει να εισέλθει στο αίμα όχι με τη μορφή μεμονωμένων αμινοξέων, αλλά ως σύνολο, διατηρώντας την ορμονική του δραστηριότητα. Ως εκ τούτου, χορηγείται ενδοφλέβια, ενδομυϊκά ή υποδόρια.

Η Όλγα είναι μαέστρος των σπορ. ο εκπαιδευτής ζήτησε από την Όλγα να καταναλώσει πιάτα με το μεγαλύτερο περιεχόμενοσκίουρος.Γιατί ο εκπαιδευτής έδωσε ιδιαίτερη προσοχή στην Όλγα στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη των παραγγελθέντων πιάτων; Δώστε τουλάχιστον δύο επιχειρήματα.

1) Η πρωτεΐνη είναι το κύριο δομικό υλικό για τον οργανισμό. Αποτελείται από μύες και συνδέσμους, δέρμα και εσωτερικά όργανα. Οι πρωτεΐνες στο σώμα δεν μπορούν να σχηματιστούν από άλλα θρεπτικά συστατικά.
2) Η πρωτεΐνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πηγή ενέργειας.

3. Η έλλειψη επαρκούς πρωτεϊνικής διατροφής μπορεί να επηρεάσει σε μεγάλο βαθμό την ανάπτυξη, τη σωματική και πνευματική ανάπτυξη ενός παιδιού.

Πριν παραγγείλει μεσημεριανό γεύμα στο καφέ, ο Κωνσταντίνος μελέτησε προσεκτικά την εμφάνιση γνωστών προϊόντων στη βιτρίνα και τα πιάτα που προσφέρονται από αυτά, και στη συνέχεια Αφού παρήγγειλα το μενού, πήγα στην τουαλέτα για να πλύνω τα χέρια μου. Εξηγήστε τις ενέργειες του εφήβου.

Προκύπτει ένα ρυθμισμένο αντανακλαστικό έκκρισης χυμού - η απελευθέρωση χυμού στη θέα και τη μυρωδιά του φαγητού, προάγει τη διάσπαση της τροφής αμέσως μετά την είσοδό της στο στομάχι.

Το πλύσιμο των χεριών σας πριν από το φαγητό είναι το κλειδί για την απουσία μολυσματικών γαστρεντερικών παθήσεων.

Γιατί οι συσκευασίες αποστειρωμένου γάλακτος έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από το παστεριωμένο γάλα;

1. Η θερμοκρασία παστερίωσης του γάλακτος είναι 60-80 βαθμούς, ανάλογα με τη διάρκεια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ορισμένοι από τους μικροοργανισμούς πεθαίνουν και το άλλο μέρος μειώνει τη δραστηριότητα, παρατείνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής γαλακτοκομικό προϊόν.

2. Η αποστείρωση είναι μια διαδικασία θερμικής επεξεργασίας κατά την οποία, ως αποτέλεσμα της έκθεσης σε υψηλές θερμοκρασίες (πάνω από 100 ° C), σκοτώνονται όλοι οι μικροοργανισμοί και αυξάνεται η διάρκεια ζωής του γάλακτος.

Κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος, οι φίλοι πιθανότατα θα ανταλλάξουν ενεργά τις εντυπώσεις και θα δουν φωτογραφίες που τραβήχτηκαν κατά τη διάρκεια της βόλτας. Εξηγήστε γιατί ο Αντρέι και ο Πέτρος δεν πρέπει να αποσπώνται και να κάνουν άλλα πράγματα ενώ τρώνε. Δώστε τουλάχιστον δύο επιχειρήματα.

1 .Δεν πρέπει να αποσπάτε την προσοχή σας ενώ τρώτε, καθώς αυτό θα βλάψει τη σιελόρροια .

Ποιες αλλαγές στις πεπτικές διεργασίες στο στομάχι προκαλεί το αλκοόλ; Σημειώστε τουλάχιστον δύο αλλαγές.

Το αλκοόλ ερεθίζει τη βλεννογόνο μεμβράνη του και ενεργοποιεί την αυξημένη έκκριση υδροχλωρικού οξέος. Όταν τα αλκοολούχα ποτά εισέρχονται τακτικά στο στομάχι, εμφανίζεται παραβίαση. ισορροπία οξέος-βάσης, δυσλειτουργία και αναγέννηση του γαστρικού βλεννογόνου

Υπό την επήρεια αλκοόλ, ο γαστρικός χυμός εκκρίνεται με λιγότερο από το ένζυμο πεψίνη. Η πέψη στο στομάχι γίνεται ατελής, η τροφή λιμνάζει ή τα άπεπτα εισέρχονται στα έντερα

Γιατί πρέπει ένα άτομο να περιορίσει την πρόσληψη ζάχαρης; Δώστε τουλάχιστον δύο επιχειρήματα

Η ζάχαρη επηρεάζει τον φυσιολογικό μεταβολισμό. Η υπερβολική κατανάλωση οδηγεί σε αύξηση βάρους, παχυσαρκία, υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα, υψηλή αρτηριακή πίεση.

Η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης μπορεί επίσης να αυξήσει τα επίπεδα ουρικού οξέος, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών και νεφρικών παθήσεων.

Ασκεί υπερβολικό στρες στο συκώτι, καταστρέφοντάς το όπως το αλκοόλ, αφού όλοι οι υδατάνθρακες μεταφέρονται τελικά σε αυτό το όργανο.

Γιατί δεν αρκεί ο ποδοσφαιριστής Fedor να λαμβάνει υπόψη μόνο τη θερμιδική περιεκτικότητα των τροφίμων κατά την προετοιμασία της διατροφής του; Δώστε δύο επιχειρήματα.

1. Είναι απαραίτητο να λαμβάνεται υπόψη η σωστή κατανομή της πρόσληψης θερμίδων μεταξύ των μεμονωμένων γευμάτων.

2. Η διατροφή πρέπει να είναι πλήρης, δηλαδή η δίαιτα να ικανοποιεί πλήρως τις ανάγκες ενός συγκεκριμένου οργανισμού σε βιταμίνες, ορυκτά άλατακαι νερό, και επίσης περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα (πλήρες πρωτεΐνες)

3. Απαιτείται η διατήρηση ισορροπίας στην ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων και ορυκτά.

Σε άτομα που έχουν συνηθίσει να τρώνε πολύ φαγητό και να πίνουν πολλά υγρά, το στομάχι τεντώνεται πολύ και οι μύες του γίνονται αδύναμοι. Αυτό επηρεάζει αρνητικά τη λειτουργία άλλων οργάνων και τη διαδικασία της πέψης. Γιατί;

1. Στο διευρυμένο στομάχιένα άτομο τρώει πάρα πολύ φαγητό, το οποίο μπορεί να προκαλέσει παχυσαρκία και, ως αποτέλεσμα, αυξημένη εργασία της καρδιάς, του ήπατος, των εντέρων και την εμφάνιση διαφόρων ασθενειών αυτών των οργάνων.

2. Δημιουργείται πίεση στο γειτονικά όργανακαι μέσω του διαφράγματος στην καρδιά και τους πνεύμονες

3. Με διογκωμένο στομάχι, τα τρόφιμα αναμιγνύονται λιγότερο καλά με τους χυμούς και η κίνηση του περιεχομένου καθυστερεί

Τι είναι το ισοζύγιο νερού; Πώς ρυθμίζεται στον ανθρώπινο οργανισμό;

Ισορροπία νερού του σώματος - ισορροπίαμεταξύ της ποσότητας νερού που εισέρχεται στο σώμα και αυτού που εκκρίνεται. Η μέση ποσότητα νερού που καταναλώνεται ημερησίως είναι έως και 2,5 λίτρα.

2. Η ανταλλαγή νερού είναι υπό τον έλεγχο της νευροορμονικής ρύθμισης. Η πρόσληψη νερού στον οργανισμό ελέγχεται από το αίσθημα της δίψας. Η δίψα εμφανίζεται όταν η περιεκτικότητα σε νερό στο σώμα μειώνεται ακόμη και κατά ένα ποσοστό.

3. Η ορμόνη βαζοπρεσίνη (αντιδιουρητική) παράγεται από τον υποθάλαμο. Όταν σχηματίζεται περίσσεια ηλεκτρολυτών (με αύξηση της οσμωτικής πίεσης), απελευθερώνεται περισσότερη αντιδιουρητική ορμόνη, υπό την επίδραση της οποίας τα νεφρά αποβάλλουν λιγότερα ούρα. Αντίστροφα, εάν η οσμωτική πίεση του αίματος μειωθεί, απελευθερώνεται λιγότερη αντιδιουρητική ορμόνη. Επιπλέον, ο όγκος του αίματος που ρέει μέσω των νεφρών ρυθμίζεται ταυτόχρονα. Καθώς αυτός ο όγκος μειώνεται, παράγεται και απελευθερώνεται περισσότερη ορμόνη αλδοστερόνη. Η αλδοστερόνη αναστέλλει κανονική απόρριψηάλατα μέσω των νεφρών, υπό την επίδραση του εμφανίζεται ένα αίσθημα δίψας,

4. Η απελευθέρωση νερού από το σώμα διεγείρεται από την ορμόνη θυρεοειδής αδένας - θυροξίνη. Με περίσσεια αυτής της ορμόνης, η έκκριση νερού από το δέρμα αυξάνεται.

Για ποιο σκοπό ζητείται από έναν ασθενή να κάνει εξέταση ούρων κατά τον έλεγχο της υγείας του; Τι μπορεί να εντοπίσει ένας ειδικός στα ούρα εάν ένας ασθενής έχει φλεγμονή των νεφρών; Δώστε τουλάχιστον δύο παραδείγματα.

Η ανάλυση ούρων είναι μια εργαστηριακή εξέταση ούρων που εκτελείται για διαγνωστικούς σκοπούς.

1. Τα λευκά αιμοσφαίρια στα ούρα δείχνουν ότι βρίσκονται στα νεφρά ή ουροποιητικού συστήματοςεμφανίζεται φλεγμονή, συχνά αυτό είναι ένας δείκτης χρόνια μόλυνση.

2. U υγιές άτομοΔεν υπάρχει πρωτεΐνη στα ούρα ή η συγκέντρωσή της είναι ασήμαντη με τη φλεγμονή, η συγκέντρωση πρωτεΐνης αυξάνεται.

Στο πείραμα, το πειραματόζωο τράφηκε μόνο με τροφή που περιείχε πρωτεΐνες και καθόλου υδατάνθρακες. Μετά τον θάνατο του ζώου, ανακαλύφθηκε γλυκογόνο στο συκώτι του. Τι είναι το γλυκογόνο; Εξηγήστε την προέλευσή του.

1. Το γλυκογόνο είναι ένας πολυσακχαρίτης που σχηματίζεται από υπολείμματα γλυκόζης, ο κύριος υδατάνθρακας αποθήκευσης των ζώων σχηματίζει ένα ενεργειακό απόθεμα που μπορεί να κινητοποιηθεί γρήγορα εάν είναι απαραίτητο για να αντισταθμιστεί η ξαφνική έλλειψη γλυκόζης. Μόνο το γλυκογόνο που είναι αποθηκευμένο στα ηπατικά κύτταρα μπορεί να μετατραπεί σε γλυκόζη για να τροφοδοτήσει ολόκληρο το σώμα.

2. Στη διαδικασία του μεταβολισμού, οι υδατάνθρακες μπορούν να σχηματιστούν από πρωτεΐνες, κάτι που συνέβη με ένα πειραματόζωο που τρέφονταν μόνο με πρωτεϊνούχες τροφές. Αυτό συμβαίνει μεταξύ των ανθρώπων που τρώνε κυρίως ζωικές τροφές, για παράδειγμα στους λαούς του βορρά.

Να αναφέρετε δύο ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Αναφέρετε τους λόγους για καθένα από αυτά.

1.Γαστρίτιδα – φλεγμονή της βλεννογόνου μεμβράνης του τοιχώματος του στομάχου. Αιτίες: μη συμμόρφωση με τη δίαιτα, κακή διατροφή, ξηρά τροφή, εν κινήσει, κατάχρηση αλκοόλ, κάπνισμα.
2) Το έλκος στομάχου είναι μια ασθένεια κατά την οποία η ακεραιότητα των ιστών των γαστρικών τοιχωμάτων παραβιάζεται εκ των έσω, με αποτέλεσμα τη διάβρωσή τους από το γαστρικό υγρό, το οποίο με τη σειρά του σχηματίζει χαρακτηριστική βλάβη, δηλαδή έλκος. Αιτίες: παρατεταμένα αρνητικά συναισθήματα και άγχος, κατάχρηση αλκοόλ, κάπνισμα

3) Η κίρρωση του ήπατος είναι μια ασθένεια κατά την οποία τα ηπατικά κύτταρα εκφυλίζονται σε άλλο ιστό. Αιτίες: κακή διατροφή, έλλειψη πρωτεϊνών και βιταμινών, δηλητηρίαση με χημικά και φάρμακα, αλκοολισμός, κατάχρηση ουσιών, εθισμός στα ναρκωτικά

Τι αλλάζει στις πεπτικές διαδικασίες λεπτό έντεροπροκαλεί το αλκοόλ; Σημειώστε τουλάχιστον δύο αλλαγές.

Το αλκοόλ προκαλεί πολύ έντονη μείωση κινητική δραστηριότητα πεπτικό σύστημα, και ιδιαίτερα το λεπτό έντερο. Κατά συνέπεια, αυτό οδηγεί σε επιδείνωση της απορρόφησης πρωτεϊνών, βιταμινών και υδατανθράκων,

2. Υπό την επήρεια αλκοόλ, τα τοιχώματα του λεπτού εντέρου αλλάζουν τη δομή τους σε κυτταρικό επίπεδο. Ως αποτέλεσμα, η απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών στο λεπτό έντερο σταματά, γεγονός που οδηγεί σε εξάντληση του σώματος.

3. Υπάρχει αύξηση της διαπερατότητας των τοιχωμάτων του εντέρου, μέσω των οποίων εισέρχονται στο αίμα τοξικές ουσίεςκαι υπολειπόμενες πρωτεϊνικές ενώσεις. Μερικά από αυτά είναι κλασικά αλλεργιογόνα, έτσι πολλοί άνθρωποι αναπτύσσονται αλλεργικές αντιδράσειςσαν κυψέλες

Ο οποίος φυτική τροφήείναι καλή πηγή πρωτεΐνης; Γιατί δεν συνιστάται στους έφηβους να αποκλείουν τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης από τη διατροφή τους;

1. Η πιο πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης είναι τα φυτά της οικογένειας των οσπρίων: η σόγια, ο αρακάς, τα φασόλια, τα ρεβίθια, καθώς και οι ξηροί καρποί και τα πράσινα λαχανικά.

2) Για τους εφήβους, είναι απαραίτητη μια επαρκής ποσότητα ζωικής πρωτεΐνης, η οποία περιέχεται στο κρέας, αφού είναι αυτή που χρησιμεύει ως δομικό υλικό για το μυϊκό σύστημα. Οι φυτικές πρωτεΐνες, σε αντίθεση με τις ζωικές πρωτεΐνες, δεν περιέχουν όλα τα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για το σχηματισμό συγκεκριμένων ανθρώπινων πρωτεϊνών

3) Η έλλειψη επαρκούς πρωτεϊνικής διατροφής μπορεί να επηρεάσει σε μεγάλο βαθμό την ανάπτυξη, τη σωματική και πνευματική ανάπτυξη ενός παιδιού.

Γιατί το χαμηλό οξύ στομάχου είναι επικίνδυνο για τον άνθρωπο; Δώστε τουλάχιστον δύο λόγους.

1. Δεδομένου ότι το υδροχλωρικό οξύ έχει αντισηπτική και βακτηριοκτόνο δράση σε παθογόνους μικροοργανισμούς, η μείωση της οξύτητας του στομάχου μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση διαφόρων εντερικών λοιμώξεων.

2. Η χαμηλή οξύτητα του στομάχου προκαλεί διαταραχές στη λειτουργία των πεπτικών οργάνων. Ορισμένα ένζυμα χάνουν τη δραστηριότητα, γεγονός που οδηγεί σε ακατάλληλη πέψη των πρωτεϊνών και στην ανάπτυξη ενεργών διαδικασιών ζύμωσης.

3. Η μειωμένη οξύτητα οδηγεί σε χειρότερη απορρόφηση βιταμινών και μετάλλων. Η ανεπάρκεια βιταμινών είναι γεμάτη με ευθραυστότητα και ξηρότητα μαλλιών, δέρματος, εύθραυστα νύχια και άλλα εξωτερικά σημάδια.

4. Συχνός σύντροφος χαμηλή οξύτητα− εναλλασσόμενη δυσκοιλιότητα συχνή διάρροια.

Ποιες διαταραχές στη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων και εξωτερικές εκδηλώσειςΟ γαστρεντερολόγος ενός καπνιστή θα αποτρέψει αυτές τις διαταραχές;

1.Πρώτα απ' όλα το στομάχι. Τοξικές ουσίες του καπνού που διαλύονται

στο σάλιο, δρουν στον γαστρικό βλεννογόνο, προκαλώντας τη φλεγμονή του - γαστρίτιδα. Νικοτίνη, καπνός τσιγάρου, τα σωματίδια του καπνού διαταράσσουν τον ρυθμό δραστηριότητας ολόκληρου του γαστρεντερικού σωλήνα.

2. Η όρεξη του καπνιστή μειώνεται. εμφανίζεται ναυτία, έμετος, πόνος στο στομάχι. Μπορεί να αναπτυχθεί έλκος στομάχου.

Γιατί ουσίες κατάλληλες για ανθρώπινη κατανάλωση, όπως το γάλα ή ο ζωμός κοτόπουλου, που εγχέονται απευθείας στο αίμα προκαλούν θάνατο; Δώστε τουλάχιστον δύο λόγους.

1. Δεν υπάρχουν ένζυμα στο αίμα ικανά να διασπάσουν το υψηλό μοριακό βάρος οργανικές ενώσειςσε απλούστερα, τα οποία μεταφέρονται στα κύτταρα και χρησιμοποιούνται από αυτά.

Το γάλα και ο ζωμός κοτόπουλου έχουν συγκεκριμένη σύσταση (ειδικά πρωτεΐνες), που θα γίνουν αντιγόνα για τον οργανισμό, που θα προκαλέσουν ανοσοποιητική προστασία.

Ονομάστε δύο εξωτερικά σημάδιαότι δεν υπάρχει αρκετή πρωτεΐνη στη διατροφή ενός ατόμου.

1. Με την έλλειψη πρωτεΐνης, ο μεταβολισμός επιβραδύνεται. Αν λείπουν, χάνεται μυϊκή μάζακαι, αντίστροφα, αυξάνεται η ποσότητα λίπους στο σώμα.
2. Το δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια δεν είναι ζωτικής σημασίας σημαντικούς φορείς, αλλά ταυτόχρονα αποτελούνται σχεδόν εξ ολοκλήρου από πρωτεΐνη, λαμβάνοντας την σύμφωνα με την αρχή του υπολειμματικού. Επομένως, τα εύθραυστα μαλλιά, το χαλαρό δέρμα και τα ξεφλουδισμένα νύχια είναι ένα σίγουρο σημάδι έλλειψης πρωτεΐνης στο σώμα.

Σε 1 ώρα, το ανθρώπινο σώμα παράγει την ίδια ποσότητα θερμότητας που χρειάζεται για να βράσει 1 λίτρο παγωμένο νερό. Ωστόσο, η θερμοκρασία του ανθρώπινου σώματος παραμένει ουσιαστικά αμετάβλητη. Γιατί; Υποδείξτε τουλάχιστον δύο όργανα που συμμετέχουν ενεργά στη διατήρηση σταθερής θερμοκρασίας σώματος.

1. Η θερμορύθμιση είναι η ικανότητα του σώματος πρόσωπορυθμίζουν την ανταλλαγή θερμότητας με περιβάλλοκαι διατηρεί σταθερή τη θερμοκρασία του σώματος κανονικό επίπεδο 36,6° ανεξάρτητα από τις εξωτερικές συνθήκες και τη σοβαρότητα της εργασίας που εκτελείται.

2. Οι ιδρωτοποιοί αδένες του δέρματος παράγουν ιδρώτα, ο οποίος όταν εξατμιστεί προστατεύει από την υπερθέρμανση.

3. Πότε υψηλές θερμοκρασίεςτα αιμοφόρα αγγεία διαστέλλονται, αυξάνοντας τη ροή του αίματος στην επιφάνεια του δέρματος και αυξάνοντας τη μεταφορά θερμότητας.

Εξηγήστε γιατί είναι απαραίτητο να τρώτε ταυτόχρονα. όχι νωρίτερα από 3 ώρες
και το αργότερο 4,5 ώρες μετά το προηγούμενο γεύμα και η διάρκειά του θα πρέπει να είναι 20– 25 λεπτά.

1. Όταν τρώμε φαγητό τις ίδιες ώρες, σχηματίζονται στον οργανισμό αντανακλαστικά έκκρισης ρυθμισμένου χυμού για ορισμένο χρονικό διάστημα και η τροφή αφομοιώνεται καλύτερα.

2. Συνιστάται η κατανάλωση τροφής όχι νωρίτερα από 3 ώρες και το αργότερο 4,5 ώρες μετά το προηγούμενο γεύμα, αφού το φαγητό φεύγει από το στομάχι μετά από περίπου 3-4 ώρες. Εάν αυτή η απαίτηση δεν ικανοποιηθεί, η πέψη επιδεινώνεται και η όρεξη μειώνεται.

3. Όταν τρώμε γρήγορα, τα τρόφιμα μασούνται και συνθλίβονται άσχημα και δεν επεξεργάζονται επαρκώς από το σάλιο. Αυτό οδηγεί σε υπερβολικό στρες στο στομάχι, επιδείνωση της πέψης και της απορρόφησης της τροφής. Όταν τρώτε βιαστικά, το αίσθημα της πληρότητας έρχεται πιο αργά, γεγονός που συμβάλλει στην υπερκατανάλωση τροφής.

Γιατί δεν μπορεί ένα άτομο να απορροφήσει τροφή σε άπεπτη μορφή; Δώστε τουλάχιστον δύο λόγους.

Κατά τη διάρκεια της πέψης, λαμβάνει χώρα μια σταδιακή διάσπαση των βιοπολυμερών που περιλαμβάνονται στη σύνθεση. προϊόντα διατροφής, σε απλούστερες συνδέσεις. ικανό να απορροφάται εύκολα στο αίμα και να συμμετέχει σε ζωτικής σημασίας σημαντικές λειτουργίεςανθρώπινο σώμα

Τα άπεπτα τρόφιμα δεν μπορούν να αφομοιωθούν επειδή η φυσική του κατάσταση και η χημική του σύσταση είναι πολύ περίπλοκες. Τα μακρομόρια οργανικών ουσιών είναι πολύ μεγάλα και δεν μπορούν να εισέλθουν στο αίμα και στη συνέχεια στα κύτταρα.

Μακρομόρια που είναι ξένα προς το σώμα και περιλαμβάνονται στα τρόφιμα μπορεί να προκαλέσουν ανοσολογική αντίδρασησώμα.

Ποια είναι τα σημάδια και τα συμπτώματα της έλλειψης πρωτεΐνης στη διατροφή;

1. Γενική αδυναμία, μειωμένη απόδοση – η εκτέλεση κανονικών, καθημερινών καθηκόντων προκαλεί δυσκολίες, εμφανίζεται λήθαργος, μειωμένη απόδοση, που χαρακτηρίζεται από μυϊκή αδυναμία, μυϊκό τρόμο και κακό συντονισμό των κινήσεων.

2. Με την έλλειψή του, τα μαλλιά γίνονται πιο λεπτά και πέφτουν, τα νύχια μεγαλώνουν αργά και μπορεί να ξεφλουδίσουν, να εμφανιστούν λευκές κηλίδες ή ρίγες πάνω τους, το δέρμα χάνει την ελαστικότητά του, γίνεται γκριζωπό χλωμό και τραχύ και εμφανίζονται εξανθήματα.

2. Η έλλειψη πρωτεΐνης μπορεί επίσης να εκδηλωθεί ως παροξύνσεις χρόνιων ασθενειών και συχνή εμφάνιση κρυολογήματα(ARVI και οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις)

3. Ένα άτομο αισθάνεται αιώνια πείνα, και η ποσότητα του σακχάρου στο αίμα μειώνεται. Ως εκ τούτου, ένα άτομο τρώει πολλά γλυκά, βιώνει συχνούς πονοκεφάλους και δυσκολία στον ύπνο.

4. Ο χαρακτήρας επιδεινώνεται, προηγουμένως εμφανίζονται ασυνήθιστες ιδιότητες: ευερεθιστότητα, δακρύρροια, επιθετικότητα, άγχος, ευαισθησία κ.λπ.

5. Απώλεια βάρους, πρήξιμο

Ποια προληπτικά μέτρα υπάρχουν κατά των μολυσματικών ασθενειών του πεπτικού συστήματος; Ονομάστε τουλάχιστον τέσσερα μέτρα.

Τήρηση κανόνων προσωπικής υγιεινής. Πλύνετε τα χέρια σας πριν φάτε

Βράζουμε νερό από φυσικές δεξαμενές.

Πλύνετε καλά τα λαχανικά και τα φρούτα πριν τα φάτε.

Καταστρέψτε τις κατσαρίδες και τις μύγες.

Ορμόνες στις οποίες συμμετέχουν ενεργά οι ενδοκρινείς αδένες μεταβολισμός υδατανθράκων? Αναφέρετε τουλάχιστον δύο αδένες και τις ορμόνες που παράγουν αυτοί οι αδένες.

Ινσουλίνη - πρωτεϊνική ορμόνη, συντίθεται από το πάγκρεας ως απόκριση σε αύξηση της γλυκόζης μετά από ένα γεύμα. Η ινσουλίνη μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα αυξάνοντας τη χρήση της γλυκόζης από τα κύτταρα και αυξάνει τη μετατροπή της γλυκόζης σε γλυκογόνο τόσο στο ήπαρ όσο και στους μύες.
Η γλυκαγόνη είναι μια «ορμόνη της πείνας» που παράγεται από το πάγκρεας ως απόκριση στα μειωμένα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
2. Αδρεναλίνη - είναι μια ορμόνη του μυελού των επινεφριδίων. Η αδρεναλίνη προωθεί τη διάσπαση του γλυκογόνου στο ήπαρ για να σχηματιστεί γλυκόζη και αυξάνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Στους μύες, η αδρεναλίνη ενεργοποιεί τη διάσπαση της γλυκόζης σε γαλακτικό οξύ.

Η χορτοφαγία και ακόμη και ο βιγκανισμός έχουν γίνει αρκετά διαδεδομένες στη Ρωσία. Η άρνηση από ζωικές τροφές και από οποιαδήποτε προϊόντα και αγαθά που είναι κατ' αρχήν ζωικής προέλευσης, από τη θέση ότι δεν πρέπει να εκμεταλλευόμαστε τα μικρότερα αδέρφια μας, είναι ένα αξιέπαινο, αλλά αναγκαστικά εθελοντικό ζήτημα. Όταν οι χορτοφάγοι στερούν από τις οικόσιτες γάτες και τους σκύλους ζωική τροφή και ταΐζουν τα παιδιά τους αποκλειστικά φυτικές τροφές από τη γέννησή τους, αυτό, για να το θέσω ήπια, δεν είναι απολύτως σωστό. Γιατί η διατροφή ενός παιδιού πρέπει να περιλαμβάνει τρόφιμα ζωικής προέλευσης και γιατί δεν μπορεί να είναι αποκλειστικά φυτικής προέλευσης;

Πράγματι, υπάρχουν χορτοφάγοι και vegans που είναι εξαιρετικά έμμονοι στις απόψεις τους και, όπως κάθε νεοφώτιστος, τις υπερασπίζονται επιθετικά, προσπαθώντας να προσελκύσουν άλλους στην «πίστη» τους. Και είναι άλλο να ταράζεις άλλους ενήλικες, αλλά άλλο να επιβάλλεις το γούστο σου σε αυτούς που εξαρτώνται από σένα, ειδικά στα δικά σου παιδιά. Φυσικά, δεν είναι όλοι οι βίγκαν έτσι, και υπάρχουν αρκετά λογικοί άνθρωποι και πιστεύουμε ότι είναι η πλειοψηφία.

Γιατί, λοιπόν, η διατροφή ενός παιδιού πρέπει να περιλαμβάνει τρόφιμα ζωικής προέλευσης και όχι μόνο φυτικές πρωτεΐνες, οι οποίες, σύμφωνα με τους χορτοφάγους, μπορούν ιδανικά να αντικαταστήσουν τις ζωικές τροφές;

Πρώτον, η πρωτεΐνη είναι ένα δομικό υλικό για το σώμα μας, που αποτελείται από αμινοξέα. Το παιδί μεγαλώνει ενεργά, λαμβάνει χώρα ο σχηματισμός και η ανάπτυξη του σώματος, συμπεριλαμβανομένης της ενεργού και ταχείας ανάπτυξης του εγκεφάλου.

Δεύτερον, η πρωτεΐνη σε αυτή την ηλικία θα πρέπει να είναι εύκολα εύπεπτη και να αποτελείται από εκείνα τα αμινοξέα που κατ' αρχήν δεν βρίσκονται στα φυτικά τρόφιμα. Το γάλα, το τυρί cottage, τα αυγά, το διαιτητικό κρέας και το ψάρι, το συκώτι, εκτός από τέτοιες πρωτεΐνες, περιέχουν επίσης ένζυμα, ασβέστιο, βιταμίνες Ε και ομάδα Β, καθώς και σίδηρο, απαραίτητο για την ανάπτυξη ενός αναπτυσσόμενου οργανισμού.

Η έλλειψη επαρκούς πρωτεϊνικής διατροφής οδηγεί στο γεγονός ότι το παιδί δεν μπορεί να αναπτυχθεί πλήρως και υποφέρει η σωματική και πνευματική του ανάπτυξη. Δεν θα είναι ποτέ δυνατή η επαναφορά τους.

Έτσι, τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή ενός παιδιού χωρίς αυτό, το παιδί θα μεγαλώσει υπανάπτυκτο από όλες τις απόψεις και το πάθος των γονιών θα επηρεάσει τραγικά τους απογόνους τους.

Κατά την εφηβεία, οι διαδικασίες ανάπτυξης ενεργοποιούνται στο σώμα του παιδιού. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου της ζωής, συμβαίνουν σημαντικές αλλαγές στη λειτουργία του σώματος, ειδικά στην ορμονική και συναισθηματική σφαίρα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι τόσο σημαντικό ο έφηβός σας να λαμβάνει αρκετές θερμίδες και θρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα.

Για πλήρη ανάπτυξη, είναι πολύ σημαντικό να παρέχετε έναν έφηβο ισορροπημένη διατροφή

Αρχές υγιεινής διατροφής

• Τα γεύματα πρέπει να είναι τακτικά, επομένως είναι σημαντικό να οργανώσετε ένα πρόγραμμα γευμάτων που θα ακολουθεί ο έφηβος κάθε μέρα.
• Το μενού ενός εφήβου πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ποικίλο, ώστε το παιδί να λαμβάνει τόσο τα απαραίτητα όσο και τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά στις σωστές ποσότητες.
• Τουλάχιστον το 50-60% των πρωτεϊνών στην καθημερινή διατροφή ενός εφήβου πρέπει να αντιπροσωπεύεται από ζωικά προϊόντα.
• Ένας έφηβος πρέπει να παίρνει λίπη από φυτικό έλαιο, ξινή κρέμα, ξηρούς καρπούς, τυρί, βούτυρο και άλλα προϊόντα. Είναι επιθυμητό περίπου το 70% όλων των λιπαρών που καταναλώνονται την ημέρα να είναι φυτικά.
• Το παιδί πρέπει να λαμβάνει υδατάνθρακες περισσότεροαπό άλλα θρεπτικά συστατικά. Η βέλτιστη αναλογία υδατανθράκων προς πρωτεΐνες είναι 4 προς 1.
• Οι πηγές γρήγορων υδατανθράκων (γλυκά τρόφιμα) θα πρέπει να αντιπροσωπεύουν έως και το 20% όλων των υδατανθράκων που καταναλώνει ένας έφηβος.
• Σύνθετοι υδατάνθρακεςτο παιδί θα λάβει από δημητριακά, πιάτα με πατάτα, ψωμί. Κατά την προετοιμασία των πιάτων με αλεύρι, συνιστάται να προτιμάτε το χοντροαλεσμένο αλεύρι.
• Τα ψάρια πρέπει να είναι στο μενού ενός εφήβου τουλάχιστον 1-2 φορές την εβδομάδα. Οι ίδιες συστάσεις δίνονται και για το κόκκινο κρέας.
• Οι έφηβοι πρέπει να τρώνε 5 μερίδες φρούτων και λαχανικών κάθε μέρα. Μία μερίδα είναι ένα μεσαίου μεγέθους φρούτο (για παράδειγμα, ένα μήλο ή ένα πορτοκάλι), δύο μικρά φρούτα (για παράδειγμα, ένα βερίκοκο), 50 γραμμάρια σαλάτα λαχανικών, ένα ποτήρι φρεσκοστυμμένο χυμό, τρεις κουταλιές της σούπας μαγειρεμένα λαχανικά.
• Τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να βρίσκονται στο μενού ενός εφήβου καθημερινά με τη μορφή τριών μερίδων.
• Το παιδί μπορεί να τρώει λιπαρά και γλυκά τρόφιμα σε μικρές ποσότητες, αλλά τέτοια πιάτα δεν πρέπει να αντικαθιστούν υγιεινά προϊόντα, αφού περιέχουν πολύ λίγα χρήσιμα στοιχεία.
• Η καλύτερη θέαΗ θερμική επεξεργασία των προϊόντων ονομάζεται βράσιμο και βράσιμο, καθώς και ψήσιμο.
• Προϊόντα με πρόσθετα τροφίμων, μαργαρίνες, σάλτσες από κατάστημα, λαχανικά εκτός εποχής, ωμά καπνιστά λουκάνικα, πολύ πικάντικα φαγητά, τηγανητά, συσκευασμένοι χυμοί, καραμέλες, πιάτα γρήγορο φαγητό, τσίχλα. Θα πρέπει επίσης να περιορίσετε την κατανάλωση λευκού ψωμιού και ζάχαρης.

Κατά τη δημιουργία ενός μενού, πρέπει να λάβετε υπόψη τον τρόπο ζωής του παιδιού

Διατροφικές ανάγκες του εφήβου

Ένας έφηβος πρέπει να λαμβάνει επαρκή ποσότητα θερμίδων για να καλύψει τις ενεργειακές του δαπάνες κατά τη διάρκεια της ημέρας. Κατά μέσο όρο, αυτό είναι 65 kcal ανά κιλό βάρους ενός παιδιού, το οποίο γενικά είναι περίπου 2500-3000 kcal την ημέρα.

Αν σωματική δραστηριότηταέφηβος είναι υψηλός, η ημερήσια ποσότητα θερμίδων θα πρέπει να αυξάνεται ανάλογα με την ενεργειακή δαπάνη κατά τη διάρκεια της προπόνησης.

Όσο για τα θρεπτικά συστατικά, παιδιά εφηβική ηλικίαΣυνιστάται η λήψη 100-110 g πρωτεΐνης, 90-100 g λίπους και κατά μέσο όρο 400 g υδατανθράκων καθημερινά.

Ποιες τροφές πρέπει να αποτελούν τη δίαιτα;

Οι καθημερινές διατροφικές ανάγκες ενός εφήβου θα είναι:

• Κρέας - περίπου 200 γραμμάρια.
• Τυρί cottage - 60 γραμμάρια.
• Γαλακτοκομικά προϊόντα - περίπου 500 ml.
• 1 αυγό?
• Τυρί - περίπου 10-15 γραμμάρια ημερησίως.
• Ψάρια - από 60 έως 70 γραμμάρια.
• Γλυκά - έως 100 γραμμάρια.
• Ψωμί - από 300 έως 400 γραμμάρια (συμπεριλαμβανομένου ψωμί σικάλεωςσε ποσότητες έως 150 γραμμάρια).
• Ζυμαρικάή δημητριακά - περίπου 60 γραμμάρια (αντικαταστήστε τα όσπρια στην ίδια ποσότητα μία φορά την εβδομάδα).
• Λαχανικά - 300-350 γραμμάρια.
• Φρέσκα φρούτα– από 150 έως 300 γραμμάρια.
• Αποξηραμένα φρούτα- περίπου 25 γραμμάρια.
• Βούτυρο- από 30 έως 40 γραμμάρια.
• Φυτικό λάδι– από 15 έως 20 γραμμάρια.

Διαβάστε για τις βιταμίνες για εφήβους σε άλλο άρθρο. Μάθετε εάν πρέπει να εισαγάγετε επιπλέον σύμπλοκα βιταμινώνστη διατροφή και τι πρέπει να προσέξεις σε αυτή την ηλικία.

Τι πρέπει να προσέξετε όταν δημιουργείτε ένα μενού για έναν έφηβο, δείτε το βίντεο της Ένωσης Παιδιάτρων της Ρωσίας.

Πώς να μάθετε στο παιδί σας να τρώει υγιεινά;

Ερώτηση σωστή διατροφήστην εφηβεία είναι και πολύπλοκο και απλό. Οι γονείς εξακολουθούν να μπορούν να επηρεάζουν το μενού του γιου ή της κόρης τους, αλλά οι διατροφικές προτιμήσεις του παιδιού γενικά έχουν ήδη διαμορφωθεί. Επιπλέον, η επιθυμία να είσαι ανεξάρτητος και να κάνεις πράγματα με τον δικό σου τρόπο επηρεάζει τη διατροφή σου. Είναι σημαντικό να βρεθεί μια ισορροπία μεταξύ του διατροφικού ελέγχου και της βίας κατά του ατόμου.

Εισάγοντας έναν έφηβο σε υγιεινή διατροφήΤο παράδειγμα των γονιών είναι σημαντικό. Καλό είναι όλη η οικογένεια να ακολουθεί τις αρχές ορθολογική διατροφή. Όταν μιλάτε με το παιδί σας, συζητήστε τα οφέλη συγκεκριμένων τροφών και τη σημασία ορισμένων τροφών για την ανάπτυξη και την υγεία. Διδάξτε στον έφηβό σας τη σημασία του πρωινού, τις κακές συνέπειες του γρήγορου φαγητού, την παράλειψη γευμάτων και τις δίαιτες πείνας.

Φροντίστε να προσέχετε τη διατροφή του παιδιού σας στο σχολείο. Ενθαρρύνετε τον έφηβό σας να φέρει υγιεινές εναλλακτικές λύσεις για χοτ ντογκ και πίτσα από το σπίτι. Για παράδειγμα, αφήστε τον γιο ή την κόρη σας να πάρει γιαούρτια, φρούτα, κατσαρόλες και σπιτικά κέικ στην τάξη.

Τα παιδιά αναπτύσσουν διατροφικές προτιμήσεις με την πάροδο των ετών, οπότε οι γονείς πρέπει να παρέχουν καλό παράδειγμα

Διατροφή

Οι έφηβοι πρέπει να τρώνε τουλάχιστον 4 φορές την ημέρα. Όλα τα γεύματα χωρίζονται σε:

1. Πρωινό.Το παιδί πρέπει να λαμβάνει περίπου το 25% όλων των θερμίδων στο πρωινό γεύμα.
2. Δείπνο.Αυτό είναι το μεγαλύτερο γεύμα, που αντιστοιχεί στο 35 έως 40% των ημερήσιων θερμίδων.
3. Απογευματινό σνακ.Αντιπροσωπεύεται από ένα μικρό σνακ, που αντιστοιχεί περίπου στο 15% των ημερήσιων θερμίδων.
4. Δείπνο.ΣΕ βραδινή δεξίωσηΤο παιδί συνιστάται να τρώει το 20 έως 25% των θερμίδων καθημερινή απαίτηση. Είναι σημαντικό ο έφηβος να δειπνήσει το πολύ 2 ώρες πριν πάει για ύπνο.

Τι υγρά να δώσω;

Η συνολική ποσότητα υγρών που πίνει ένας έφηβος την ημέρα θα καθοριστεί από τη διατροφή του παιδιού, το επίπεδο δραστηριότητας του εφήβου και τον καιρό. Σε μια ζεστή μέρα ή πότε σωματική δραστηριότηταπρέπει να καταναλώνεται περισσότερο νερό. Κατά μέσο όρο, ένας έφηβος χρειάζεται περίπου 50 ml υγρών ανά κιλό του βάρους του κάθε μέρα.

Το καλύτερο ποτόγια έναν έφηβο είναι σκέτο νερό. Επίσης στη διατροφή των παιδιών σχολική ηλικίαΜπορεί να υπάρχουν ποτά όπως γάλα, κομπόστες, ζελέ, αφέψημα τριανταφυλλιάς, αφέψημα αποξηραμένων φρούτων, τσάι, κακάο.

Ο χυμός θεωρείται λιγότερο προτιμώμενο ποτό λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του απλά σάκχαρακαι αυξημένη οξύτητα. Εάν ένα παιδί πίνει φρεσκοστυμμένο χυμό, πρέπει να αραιωθεί με νερό.

Οι έφηβοι δεν πρέπει να πίνουν ανθρακούχα ποτά ή ποτά με υψηλή περιεκτικότητακαφεΐνη Η καφεΐνη παρεμβαίνει στην απορρόφηση του σιδήρου και μπορεί να προκαλέσει προβλήματα ύπνου. Τα ποτά με αέρια δεν ξεδιψούν καλά και ερεθίζουν το γαστρεντερικό σύστημα και συχνά περιέχουν διάφορα χημικά πρόσθετα.

Το καλύτερο ρόφημα τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά είναι το νερό.

Πώς να δημιουργήσετε ένα μενού;

Κατά τη σύνταξη ενός καθημερινού μενού για έναν έφηβο, θα πρέπει να λάβετε υπόψη την καθημερινή ρουτίνα του παιδιού, ιδίως τη ρουτίνα της παρακολούθησης του σχολείου, των αθλητικών συλλόγων, των δασκάλων και άλλων δραστηριοτήτων.

Είναι καλύτερα να δημιουργήσετε ένα μενού για ολόκληρη την εβδομάδα ταυτόχρονα, τότε θα είναι πιο ποικίλο και θρεπτικό. Εξετάστε αυτές τις αποχρώσεις:

• Για πρωινό, ένας έφηβος θα πρέπει να λάβει κατά μέσο όρο 300 g από το κύριο πιάτο, καθώς και ένα ποτό περίπου 200 ml. Καλές επιλογέςΓια πρωινό, σκεφτείτε κουάκερ γάλακτος, πιάτα με τυρί cottage, ομελέτα ή ομελέτα. Σε αυτά προστίθενται λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα, μούρα, φρούτα, κρέας και σάλτσες.
• Πολλοί έφηβοι γευματίζουν στο σχολείο, λαμβάνουν σούπα, ένα κυρίως πιάτο (συνήθως περιλαμβάνει ένα συνοδευτικό και κρέας ή ψάρι) και ένα ποτό. Το μεσημεριανό μενού στο σπίτι ακολουθεί την ίδια αρχή. Στο παιδί χορηγούνται περίπου 250 ml από το πρώτο πιάτο και περίπου 100 g σαλάτα λαχανικών. Σε έναν έφηβο προσφέρεται ένα κύριο πιάτο σε όγκο έως 300 γραμμάρια και ένα ποτό σε όγκο 200 ml.
• Για ένα απογευματινό σνακ, συνιστάται στους έφηβους να καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα, φρούτα, αρτοσκευάσματα και μπισκότα. Ο κατά προσέγγιση όγκος των πιάτων είναι 100 g για αρτοσκευάσματα, 100 g για φρούτα και 150-200 ml για ένα ποτό.
• Στο βραδινό γεύμα, σε ένα έφηβο παιδί προσφέρεται ένα κυρίως πιάτο (περίπου 300 g) και ένα ποτό (200 ml). Καλή επιλογήΘα υπάρχουν πιάτα πρωτεΐνης με χαμηλά λιπαρά, για παράδειγμα, κατσαρόλα με τυρί cottage, πιάτα με αυγά ή ψάρια. Τα πιάτα με κουάκερ και λαχανικά είναι επίσης μια καλή επιλογή για τα δείπνα των εφήβων.
• Το ψωμί μπορεί να συμπεριληφθεί σε οποιοδήποτε γεύμα προσφέροντας στο παιδί σας προϊόντα αρτοποιίαςαπό διάφορα είδη αλευριού.

Μπορείτε να διατηρήσετε το ενδιαφέρον σας για υγιεινά τρόφιμα μαγειρεύοντας μαζί

Παράδειγμα μενού

Η διατροφή πρέπει να είναι ποικίλη, υγιεινή και ισορροπημένη

Πιθανά προβλήματα

Εάν οι γονείς δεν ενδιαφέρονται για τη διατροφή του παιδιού, λόγω ενός μονότονου και φτωχού σε θρεπτικά συστατικά μενού, ο έφηβος μπορεί να αναπτύξει τα ακόλουθα προβλήματα:

• Ευσαρκία.
• Ευθραυστότητα των οστών.
• Κούραση.
• Μειωμένη ανοσία.
• Ασθένειες των αρθρώσεων.
• Ζάλη και χαμηλή αρτηριακή πίεση.
• Προβλήματα με τον εμμηνορροϊκό κύκλο στα κορίτσια.
• Τερηδόνα.
• Εξάντληση.

Υπέρβαρος

Εάν ο ΔΜΣ ενός εφήβου υπερβαίνει το 25-30, θα πρέπει να προσέξετε τη διατροφή και να το προσαρμόσετε. Πρώτα απ 'όλα, τα επιβλαβή τρόφιμα εξαιρούνται από το μενού του παιδιού (τσιπς, σοκολάτες, τηγανητά, γρήγορο φαγητό,