Jako volim i džigericu i heljdu, tako da je za mene recept za jetrene kotlete sa heljdom pravo otkriće. Ovi kotleti mogu biti ili predjelo ili zasebno jelo. Štaviše, ukusni su i topli i hladni.

Za pripremu kotleta od pileće jetre sa heljdom pripremite sastojke prema listi. Šargarepu i luk prvo treba oguliti i oprati.

Operite heljdu, dodajte vodu u omjeru 1 prema 2, malo posolite i kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri, oko 15 minuta. Gotovu kašu treba razmutiti viljuškom ili kašikom i ostaviti da se potpuno ohladi.

Na maloj količini biljnog ulja propržite nasjeckani luk i narendanu šargarepu.

Jetru operite, osušite, odrežite filmove i masnoću. U tiganj dodati džigericu i kuvati 5 minuta.

Ohlađenu džigericu i povrće stavite u blender i izgnječite u pire do željene konzistencije možete ga staviti kroz mlin za meso.

Heljdu i džigericu stavite u zgodnu posudu, posolite i pobiberite. Ako mleveno meso nije ljepljivo, dodajte sirovo jaje i miksajte dok ne postane glatko.

Vlažnim rukama oblikovati kotlete, po želji ih uvaljati u prezle i pržiti sa obe strane dok ne porumene.

Gotove jetrene kotlete sa heljdom poslužite uz salatu od svježeg povrća, sa kiselim krastavcima ili kao zasebno jelo.

Jetreni kotleti sa heljdom su odličan porodični ručak, predjelo ili međuobrok. Mogu čak biti i zasebno jelo.

SASTOJCI

Pileća džigerica - 400 g
Heljda - 1 čaša
Luk - 1 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Sol - po ukusu
Biber, h.m. - ukus
Pileće jaje - po potrebi
Biljno ulje - 3-4 kašike.
Prezle - po želji

PROCES KUVANJA

Jako volim i džigericu i heljdu, tako da je za mene recept za jetrene kotlete sa heljdom pravo otkriće. Ovi kotleti mogu biti ili predjelo ili zasebno jelo. Štaviše, ukusni su i topli i hladni.

Za pripremu kotleta od pileće jetre sa heljdom pripremite sastojke prema listi. Šargarepu i luk prvo treba oguliti i oprati.

Operite heljdu, dodajte vodu u omjeru 1 prema 2, malo posolite i kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri, oko 15 minuta. Gotovu kašu treba razmutiti viljuškom ili kašikom i ostaviti da se potpuno ohladi.

Na maloj količini biljnog ulja propržite nasjeckani luk i narendanu šargarepu.

Jetru operite, osušite, odrežite filmove i masnoću. U tiganj dodati džigericu i kuvati 5 minuta.

Ohlađenu džigericu i povrće stavite u blender i izgnječite u pire do željene konzistencije možete ga staviti kroz mlin za meso.

Heljdu i džigericu stavite u zgodnu posudu, posolite i pobiberite. Ako mleveno meso nije ljepljivo, dodajte sirovo jaje i miksajte dok ne postane glatko.

Vlažnim rukama oblikovati kotlete, po želji ih uvaljati u prezle i pržiti sa obe strane dok ne porumene.

Gotove jetrene kotlete sa heljdom poslužite uz salatu od svježeg povrća, sa kiselim krastavcima ili kao zasebno jelo.

Pileća džigerica je vrijedan i ujedno pristupačan izvor vitamina, minerala i aminokiselina. Ovaj popularni nusproizvod sadrži bakar, željezo, jod, selen i druge elemente u tragovima neophodne organizmu. Istovremeno, nivo masti u pilećoj jetri ne prelazi 6%, što omogućava da se ovaj proizvod klasifikuje kao dijetetski.

Recept za nježne kotlete od pileće jetre sa heljdom

Svaka domaćica može pripremiti ove ukusne niskokalorične kotlete za mršavljenje, jer se svi sastojci za ovaj recept mogu naći u svakoj kuhinji:

• Svježa pileća džigerica - 450-500 grama
• Heljdina kaša - jedna čaša
• Sirovo pileće jaje - 2 kom.
• Brašno - 2 kašike
• Luk - 1 komad
• Sol, mljeveni crni biber - po ukusu
• Biljno ulje za prženje - 2 supene kašike

Jetru očistimo od vena i isperemo. Luk očistimo, isečemo na nekoliko delova i zajedno sa jetrom propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa. Mljevenom mesu dodajte jaja, heljdu, brašno, sol i biber, dobro promiješajte.

Kada se ulje u tiganju dovoljno zagreje, velikom kašikom dodajte mleveno meso, formirajući srednje velike kotlete. Pržite kotlete sa obe strane dok ne budu pečeni na srednjoj vatri.

Jetrene kuglice sa heljdom i grizom

Ove sočne ćufte će se svidjeti svima ukućanima, a njihovo pravljenje ne može biti lakše. Sve što vam je potrebno za ovo je:

• Heljda - pola čaše
• Pileće jaje - 1 kom.
• Svježa pileća džigerica - 400 gr.
• Beli luk - 3 čena
• Griz - 1/4 šolje
• Biljno ulje - 2 kašike.
• Sol - po ukusu

Jetru operite i narežite na male komadiće, stavite u dublju posudu. Dodajte heljdu, prethodno skuvanu do pola, jaje i seckani beli luk. Promešati, postepeno usipajući griz u mleveno meso.

Kotlete pržite s obje strane na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru i pokrijte tiganj poklopcem kako bi se kotleti dobro dinstali. Za 5 minuta ćufte su gotove!

Recept za sos od belog luka za jetrene kotlete

Lagani umak od bijelog luka savršen je za jetrene kotlete, koji će jelo učiniti pikantnijim i ukusnijim. Ne može biti lakše za pripremu.

Sastojci:

• jedna glavica belog luka
• čaša nemasne pavlake
• kašika maslinovog ulja
• kašika limunovog soka
• malo zelja (peršun, kopar, bosiljak)

Ogulite beli luk i izgnječite ga u malteru ili presi za beli luk. U posudu blendera sipajte pavlaku, dodajte beli luk i sve ostale sastojke (zele prethodno iseckajte nožem). Miješajte naš sos blenderom dok ne dobije glatku teksturu.

Ako nemate blender, sve možete pripremiti ručno. Prije serviranja ostavite sos da odstoji 20-30 minuta.

Čak i ako ste oduvijek iskosa gledali džigericu, jer ona često ispadne malo tvrda, a vaša porodica to ne može podnijeti, nakon što ispečete ove kotlete, situacija će se potpuno promijeniti. Ne morate nikome ni reći da ćete praviti jetrene kotlete. Samo počnite da ih kuvate, a onda će svi trčati na miris - zašto miriše tako ukusno i ukusno?

Sve u ovom receptu je savršeno, uključujući i heljdu koju ćemo dodati u mleveno meso. Ali neću se preduhitriti, ali ću reći jedno - nema sumnje u dobrobiti jetre. I nije bitno da li je svinjetina, piletina, govedina itd. Od ovog proizvoda se sprema toliko jela da su naša samo mali dio! Od ove iznutrice pripremaju i paštete, kuvaju, prže i peku.

Inače, mnogi ljudi više vole da kuvaju jetru ne samo zbog ovih kvaliteta i zbog njenog odličnog ukusa . Uostalom, sadrži mnogo minerala, vitamina, aminokiselina i tako dalje. Dovoljno je reći da ćete jedući kotlet dobiti dnevnu, a ponekad i mjesečnu potrebu za njihovim sadržajem. Ukratko, čak ni stranica nije dovoljna da opiše sve prednosti. Pa počnimo sa kuvanjem!

Proizvodi

• Jetra - 500 gr.
• Jaje - 1 kom.
• Zeleni - 100 gr.
• Mljeveni biber - po ukusu.

za kašu:

• Heljda - 1 šolja
• Luk - 1 kom.
• Biljno ulje
• Sol i začini - po ukusu

Kako kuhati jetrene kotlete s heljdom - upute korak po korak sa fotografijama

Jetra nije čvrst komad, kako neki misle. Unutra ima puno masnoća, vena i drugih stvari koje treba ukloniti. Zato ćemo jetru dobro isprati, očistiti od svega nepotrebnog i iseći na komade koji će udobno stati u mašinu za mlevenje mesa i samljeti ih.

Korak 1. Jetru narežite na komade

Poznato je da ovu ukusnu iznutricu nije potrebno dvaput kuhati kao svinjetinu ili bilo koje drugo meso. Zato stavimo heljdinu kašu da se kuva, jer će, kao što sam već rekao, završiti u mlevenom mesu. Svi znamo da kuvamo kašu, ali ovde treba da je pripremimo tako da bude zrno po zrno. Odnosno, nije slabić. Ne dodajemo ulje. Istovremeno, običan luk nasjeckajte na manje komade i pržite ga do zlatno smeđe boje na zagrijanoj tiganju. Zatim pomiješajte kašu sa lukom. Već izgleda tako ukusno!

Korak 2. Skuvati heljdinu kašu i pržiti luk

Zatim ćemo nastaviti sa pripremanjem svega što će kotlete učiniti još ukusnijim i zdravijim. Govorimo o zelenilu. Zaista ga volim stavljati u sva jela, a posebno u ona mesna. Da, ako je uobičajeno stavljati običan luk u obične, pa čak i jetrene kotlete, mi ćemo staviti zeleni. Sitno nasjeckajte kopar, peršun i zeleni luk, a također i malo mladog bijelog luka, ako ga imate.

Korak 3. Sitno nasjeckajte začinsko bilje i bijeli luk

Korak 4. Pomiješajte kašu od heljde, mljeveno meso i umutite jaje.

Ponovo sve izmiješajte kašikom, dodajte zelje i ponovo lagano promiješajte. Po želji možete popapriti mleveno meso. Ili možete dodati neke začine koje vaša porodica preferira. Ovo je konzistencija koju treba da dobijete.

Korak 5. U dobijenu smjesu dodajte bilje i začine po ukusu

Sada je potrebno dobro zagrijati tiganj. Nakon što u njega sipate ulje, dodajte toplotu i zagrijte ulje. Sada možete pržiti kotlete. Da biste to učinili, morate žlicom uzeti mljeveno meso i pažljivo ga gotovo sipati u ulje. Nema potrebe da se prži dugo, inače ćemo završiti sa presušenim kotletima. Ovdje je dovoljno samo jednom ispržiti sa obje strane na srednjoj vatri, jer se vrlo brzo prže.

Korak 6. Dobijeno mleveno meso kašikom sipajte na vrelo ulje.

Gotove kotlete stavite u duboki tanjir i pokrijte ih visokim poklopcem. Nakon 5 minuta stajanja na pari, "doći će" do spremnosti i postati još sočnije. Jetrene kotlete poslužite sa drugom polovinom kuvane heljdine kaše. Najnežnije. Ukusno. Najkorisnije. Hranite se zdravo, preliveno pavlakom ili šta god volite!

Korak 7. Kotleti su spremni. Prijatno!

• Mljeveno meso nisam solila. Ako ne dodate sol, ne morate o tome pričati svojoj porodici. Prije nego što shvate, činija kotleta će biti prazna!
• Prilikom okretanja kotleta budite oprezni - mogu se raspasti ako ih ne okrećete lopaticom.
• Kotlete takođe pažljivo stavljajte na tanjire, jer će ohladenjem postati jači.
• Umjesto heljdine kaše možete staviti bilo koju drugu.
• Ako je mleveno meso tekuće, možete dodati malo hleba ili brašna.
• U mleveno meso ponekad se dodaju krompir, šargarepa, kupus i drugo povrće.
• Inače, trebalo bi da imate po jednu činiju mlevene džigerice i kaše, odnosno oba sastojka podjednako.

Recept za "Jetreni kotleti sa heljdom" sa fotografijom

Ocijenio recept: 0

Priprema: 5 minuta

Koliko vremena je potrebno za pripremu?: 30 min

Vrijeme kuhanja: 35 min

Pogledala recept: 1185

Dodan recept: 24.07.2017

Pozdrav dragi čitaoci stranice. Jetreni kotleti sa heljdom nisu samo veoma ukusni, već i neverovatno zdravo jelo. Kombinacija jetre i heljde u njemu omogućava vam da se brzo oporavite od bolesti, povećate nivo hemoglobina u krvi i riješite se čak i teških oblika anemije uzrokovane nedostatkom željeza.

Sastojci

• Goveđa jetra - 500-600 grama;
• Svinjska mast (ili puter) – 50 grama;
• Heljda – 50 grama;
• Luk (veliki) – 1 komad;
• Sirovo jaje – 1 komad;
• Brašno – 50 grama;
• So – 1,5 kafene kašike;
• Biljno ulje za prženje.
• Za sos
• Majonez – 3 supene kašike;
• Kisela pavlaka sa udjelom masti od najmanje 20% - 2 supene kašike;
• Beli luk – 2 čena;
• Usitnjeni kopar (svjež ili smrznut) – 2 pune žlice.

Kako kuvati

1. Najprije morate dobro isprati heljdu i kuhati je dok ne bude potpuno kuhana. Tokom kuvanja heljdi dodajte ¼ kašičice soli.
2. Sada operemo jetru i propuštamo je kroz mlin za meso (možete koristiti blender).
3. Umjesto goveđe džigerice možete koristiti pileću džigericu, tada će jelo biti dijetnije.
4. Također nasjeckamo svinjsku mast i luk i dodamo u jetru. Zatim u mleveno meso dodajte pripremljenu i malo ohlađenu heljdu, jaje i so. Miksajte dok ne postane glatko. Da se kotleti ne bi raširili tokom prženja i da bi bolje zadržali oblik, potrebno je u mljeveno meso dodati brašno. Prije toga treba ga prosijati da se bolje sjedini sa mljevenim mesom i da se ne stvaraju grudvice.
5. U tiganju zagrejte ulje i dodajte male porcije mlevenog mesa.
6. Pržite sa obe strane dok ne porumeni. Da biste uklonili višak masnoće, gotove kotlete možete staviti na papirnati ubrus.

Beli luk je tradicionalni začin u ukrajinskoj kuhinji. Odlično ide uz mnoga jela od mesa i odličan je za jetrene kotlete. Stoga ćemo za njih pripremiti jednostavan, ali vrlo ukusan sos. Da biste to učinili, pomiješajte majonez i pavlaku, dodajte sitno sjeckani kopar. Isjeckajte bijeli luk nožem ili presom za češnjak i dodajte ga ostalim sastojcima. Dobro promešajte i sos je spreman.

Prije serviranja stavite kotlete na tanjire i dodajte im kašiku sosa. Po želji možete ukrasiti grančicom kopra ili zelenog luka.