Trenutno dostupno u našoj radnji

Ovaj članak pokriva sljedeće teme: šta je izomalt, kako se pravi izomalt, svojstva izomalta, prednosti i štete izomalta, izomalt u molekularnoj kuhinji, recept za pravljenje staklene kugle.

Jedan od deserta molekularne gastronomije. Izomaltna sfera

Izomalt ili palatinit su kristali slatkog ukusa koji su bezbojni i rastvorljivi u vodi. Izomalt se aktivno koristi u molekularnoj gastronomiji i stvaranju proizvoda za dijabetičare. Supstanca djeluje kao zaslađivač. Po karakteristikama ukusa, izomalt je blizak saharozi.

Lokacija sastojka u prirodi je:
šećerna trska;
šećerna repa;
med.

Izomalt ima klasifikaciju E 953 kao aditiv za hranu u industriji.

Komponenta je otkrivena 50-ih godina dvadesetog veka. Sastojak je dobijen sintezom dekstrana. Uz njegovu pomoć možete se boriti protiv grudanja i zgrušavanja proizvoda. Izomalt je odličan agens za zastakljivanje.

Jedna od prednosti tvari je njen nizak kapacitet vlage.

Svojstva izomalta

Izvor za ekstrakciju komponente su potpuno prirodne sirovine.

Glavna svojstva izomalta:

Relativno malo kalorija;
nizak glikemijski indeks (uticaj na nivo šećera u krvi);
supstanca je probiotik;
povećana salivacija (salivacija);
stimulacija aktivne funkcije crijeva.

Upotreba izomalta

Izomalt se dosta često koristi u proizvodnji čokolade, karamele, dražeja, sladoleda, žvakaćih guma itd. Dodatak hrani je odličan za izradu pekarskih proizvoda. Prednost supstance je činjenica da je naučno dokazano da je bezopasna za zube; izomalt ne izaziva karijes.

Komponenta se koristi u proizvodnji sirupa i lijekova koji se propisuju za metaboličke poremećaje.

Prednosti i štete izomalta

Zbog svoje neškodljivosti, komponenta je odobrena u gotovo svim zemljama svijeta. Nema ograničenja u pogledu dnevne doze supstance. Međutim, preporučuje se konzumacija čistog izomalta u količinama koje ne prelaze 0,050 kg za odrasle i 0,025 za djecu. Na ovaj način se može izbjeći pojava alergijskih reakcija.
Konzumacijom ovog elementa lako je izbjeći neželjene promjene nivoa šećera u krvi. Izomalt ravnomjerno hrani ljudski organizam i poboljšava rad gastrointestinalnog trakta. Ljudi koji žele da smanje svoju težinu trebali bi dati prednost ovom dodatku prehrani. Sporo razlaganje komponente u tijelu omogućava dijabetičarima da je koriste. Unošenje sastojka u hranu potiče osjećaj sitosti. Ljudi koji biraju zdravu ishranu uključuju izomalt u svoju ishranu.

Izomalt u molekularnoj gastronomiji

Pumpa za izomalt (kupovina),

Preporučljivo je imati termo rukavice.

1. Zagrijte izomalt u loncu dok se potpuno ne ukapni.

2. Dodajte prehrambenu boju, 1 - 2 kapi, po potrebi dodajte boju.

3. Smjesu promiješajte lopaticom.

4. Ostavite da se ohladi do konzistencije mekane mase, poput plastelina.

5. Termo rukavicama premesiti masu i od nje napraviti kuglicu.

6. Umetnite cijev izomalt pumpe u loptu i naduvajte je u kuglu. Ovaj postupak se mora izvesti pod mlazom toplog zraka iz sušila za kosu ili toplinskog pištolja. Neophodno je da svi dijelovi lopte imaju istu temperaturu.

7. Dunite loptu

8. Da biste skinuli pumpu sa lopte, potrebno je zagrijati spoj (na primjer, bakljom) i iseći pumpu makazama.

Gdje kupiti Isomalt

Isomalt odličnog kvaliteta možete kupiti na našoj web stranici u odjeljku. Gdje kupiti Isomalt u Moskvi? Upravo tamo na našoj web stranici.

Izomalt je zaslađivač koji ima 50% slatkoće konzumnog šećera i slabo se apsorbira u gastrointestinalnom traktu. U ovom članku ćemo pogledati izomalt - prednosti i štete zaslađivača.

Bezbedan zaslađivač

Pažnja! U međunarodnom sistemu šifriranja aditiva za hranu, izomalt je označen kodom E953.

Izomaltit je strukturno povezan sa alditolima (alternativni naziv: šećerni alkohol). Alditoli takođe uključuju manitol, laktitol, sorbitol, ksilitol, treitol, eritritol i arabitol. Glicerol je tehnički najjednostavniji alditol, izveden iz gliceraldehida. Najjednostavniji kiralni alditol je treitol, koji se dobiva iz treoze, ugljikohidrata sa četiri atoma ugljika.

Ksilitol je sigurna i slatka alternativa izomaltolu

Okus alditola je sličan ukusu saharoze, ali nisu isti. Slatkog su okusa, ali rijetko dostižu relativnu slatkoću saharoze, nisu kariogeni i imaju laksativno djelovanje kada se konzumiraju više od 20-30 g dnevno. Neki alditoli se koriste kao zamjene za šećer u dijetalnim proizvodima jer ne podižu razinu šećera u krvi niti utiču na inzulin. Alditoli i saharoza se razlikuju po rastvorljivosti, pH, tački topljenja i ključanja. Ovi faktori mogu biti kritični za upotrebu alditola kao sastojka hrane.

Izomalt (C12H24O11, Mr = 344,3 g/mol) se nalazi u tabletama u obliku bijelog kristalnog praha bez mirisa, koji je lako rastvorljiv u vodi. Izomalt se proizvodi od saharoze. Glikemijski indeks izomalta je 2.

Izomalt ima sladak ukus; oko 50% slatkoće od saharoze. Stoga je neophodno koristiti velike doze zaslađivača. Izomalt ima nižu kalorijsku vrijednost od šećera i ne utiče na zube. Otporan je na toplotu i može se koristiti i za kuvanje i pečenje.

U prehrambenoj industriji izomalt zamjenjuje saharozu u omjeru 1:1 i stoga se značajno razlikuje od ostalih zaslađivača. Izomalt se koristi u raznim konditorskim i prehrambenim proizvodima bez šećera – bombonima, žvakaćim gumama, čokoladama, pecivima, desertima i sladoledima.

Izomalt ima kalorijski sadržaj od oko 8,4 kJ/g (2 kcal/g). Izomalt ima blagi učinak na koncentraciju inzulina i glukoze u krvotoku. Ukus je sličan šećeru, ali ima manje sladak okus kao što je gore navedeno.

Bitan! Neki pacijenti mogu iskusiti alergijsku reakciju. Ako se pojave bilo kakvi simptomi alergije, važno je odmah potražiti savjet stručnjaka. Opisana su četiri slučaja anafilaksije zbog uzimanja zaslađivača. Ako je pacijent alergičan na alditole, preporučuje se da se izomaltol ne koristi iz sigurnosnih razloga.

Izomalt spada u grupu neprobavljivih ugljikohidrata. Oni stimulišu rad creva tokom varenja i sprečavaju zatvor, pa prekomerna konzumacija može imati laksativni efekat.

Zaslađivač izomalt - šteta i kontraindikacije

Zajednički stručni komitet Svjetske zdravstvene organizacije (WHO) za prehrambene aditive procijenio je sigurnost izomalta i naveo da je proizvod bezbjedan u bilo kojoj dozi. Osim toga, izomaltitol je ocijenjen i odobren od strane regulatornih tijela u više od 70 zemalja, uključujući Američku administraciju za hranu i lijekove (FDA).

Izomaltol se dobija iz saharoze. Njegova proizvodnja se odvija u procesu od dva koraka: prvo, saharoza se enzimski pretvara u disaharid 6-O-α-izomaltulozu (koji se također naziva palatinoza). Ova supstanca se zatim hidrogenacijom pretvara u izomalt. Konačni proizvod je bijela kristalna supstanca, ali postoje i različite tekuće verzije sa šećerom.

Proizvod ima mali uticaj na nivo glukoze u krvi i ne dovodi do stvaranja karijesa. Međutim, postoje rizici povezani sa bolestima želuca, uključujući nadimanje i dijareju kada se konzumiraju u velikim količinama. Zbog svojih laksativnih svojstava, ne preporučuje se konzumacija izomalta u dozama većim od 50 g dnevno za odrasle i 25 g za djecu. Izomalt se obično kombinuje sa visoko zaslađivačima kao što je sukraloza.

Sukraloza

Područja primjene izomalta

Izomaltit se samo djelomično probavlja u donjem crijevnom traktu. Neke od neapsorbiranih dijelova metaboliziraju bakterije u crijevima. Ovaj proces je bezbolan, ali može uzrokovati nadutost.

Glavne karakteristike:

• Koristi se u širokom spektru hrane i lijekova;
• Ima isti ukus, teksturu i izgled kao saharoza;
• Poboljšava slatki ukus zaslađivača;
• Ima manje od 2 kilokalorije po gramu (pola manje od šećera);
• Ne povećava rizik od razvoja karijesa;
• Nije ljepljiv jer nije higroskopan;
• Ne povećava nivo glukoze i insulina.

Provedena su opsežna istraživanja kako bi se ispitao učinak izomalta na nivoe monosaharida i inzulina u krvotoku. Rezultati kod osoba s dijabetesom tipa 1 i tipa 2 pokazali su da nakon probave izomalta, koncentracije saharida i hormona inzulina nisu se značajno razlikovale od normalnih razina.

Patologija dijabetesa

Mnogi ljudi pitaju: da li se zaslađivač Isomalt može uzimati ako imate dijabetes? Odraslim pacijentima se preporučuje da ne konzumiraju više od 50 grama zaslađivača dnevno. Ako se doza prekorači, povećava se rizik od gastrointestinalnih poremećaja. U slučaju jakog predoziranja preporučuje se ispiranje želuca i konsultacija sa lekarom.

Cijena

Prosječna cijena 200 grama proizvoda je 150 ruskih rubalja. Preporučljivo je provjeriti konačan trošak kod trgovca, jer može značajno varirati. Važno je konsultovati lekara pre upotrebe.

Bitan! U umjerenim dozama izomaltit nema štetnih učinaka na zdravlje dijabetičara. Važno je konsultovati se sa specijalistom prije konzumiranja bilo kakvih zaslađivača za dijabetički poremećaj. Pretjerana konzumacija većine zaslađivača može povećati rizik od pretilosti i inzulinske rezistencije.

Unatoč činjenici da je izomalt jedna od najpopularnijih vrsta zamjena za šećer, u nekim slučajevima se ne može koristiti ako imate dijabetes. Uostalom, ovo nije samo zaslađivač, već i prilično jaka kemijska tvar, koja, ako se koristi nepravilno, može negativno utjecati na tijelo dijabetičara. Zato se toplo preporučuje da se upoznate sa pravilima njegove upotrebe i drugim karakteristikama.

Korisne karakteristike

Izomalt, zaslađivač, ima mnoga korisna svojstva koja u potpunosti određuju prihvatljivost njegove upotrebe kod dijabetes melitusa. Prije svega, radi se o održavanju optimalnog okruženja u ustima i uspostavljanju ravnoteže enzima u probavnom sistemu. Jednako značajnom karakteristikom treba smatrati optimizaciju metaboličkih algoritama u tijelu.

Potrebno je obratiti pažnju na činjenicu da su razvijene dvije varijante predstavljene komponente, i to prirodna i umjetna. Za dijabetes melitus, zaslađivač izomalta može se koristiti u oba kvaliteta, ali će, naravno, prirodna sorta biti mnogo korisnija. Nivo šećera u krvi se praktički ne mijenja tokom upotrebe predstavljene komponente. To se objašnjava činjenicom da se tvar vrlo sporo apsorbira.

Zato izomalt gotovo nikada ne utječe negativno na tijelo oslabljeno dijabetesom. Međutim, mogući su izuzeci, koji se javljaju samo ako se ne poštuju doze i početne preporuke stručnjaka.

Karakteristike primjene

Sastav se može koristiti u čistom obliku, što se događa prilično rijetko. Međutim, to je moguće samo po preporuci dijabetologa. U ovom slučaju, neprihvatljivo je samostalno povećavati ili smanjivati ​​količinu upotrijebljenog proizvoda. U tom slučaju će korist od korištenja komponente biti maksimalna. U istom slučaju, kada se predstavljeni zaslađivač koristi kao druga jela i proizvodi, njegovu preporučenu dozu treba smatrati 50 g.

Najčešće se izomalt proizvodi kao čokolada, konfitur ili karamela. Imajte na umu da:

• pripada kategoriji prebiotika, što se objašnjava djelovanjem sličnim vlaknima, odnosno pružanjem osjećaja sitosti uz minimalan kalorijski sadržaj. Stoga se tijekom pogoršanja dijabetesa ne preporučuje upotreba više od 10-20 grama, ali je to ipak prihvatljivo;
• S obzirom da se ova zamjena za šećer postepeno apsorbira, može se koristiti iu čistom obliku i kao aditivi čak i kod oštećene gušterače;
• Svaka aplikacija, prema stručnjacima, sadrži 2,4 kcal, što je otprilike 10 kJ - i zahvaljujući tome, šteta od izomalta je minimalna čak i ako se koristi nepravilno.

S obzirom na sve ovo, skrećem vam pažnju na činjenicu da predstavljena zamjena za šećer, kao i svaki drugi proizvod, ima prilično ozbiljne kontraindikacije koje se jednostavno ne mogu zanemariti.

Kontraindikacije i dodaci

I prirodni i umjetno pripremljen izomalt karakteriziraju određene kontraindikacije. Prije svega govorimo o trudnoći u bilo kojoj fazi, ali najnegativniji učinak na organizam može biti upravo u trećem tromjesečju trudnoće. Nadalje, stručnjaci skreću pažnju na činjenicu da je upotreba komponente neprihvatljiva ako je dijabetes melitus posljedica određenih genetskih bolesti.

Još jednu kontraindikaciju treba smatrati ozbiljnom patološkom promjenom u bilo kojem od organa s potpunim neuspjehom u njegovom funkcioniranju. Skrećem pažnju i na činjenicu da je upotreba izomalta i ono što je on u djetinjstvu pod velikim upitnikom i sumnjom. To se objašnjava velikom vjerovatnoćom razvoja alergijske reakcije.

Uzimajući u obzir navedene kontraindikacije i stalno pridržavajući se doziranja, moći će se s apsolutnim povjerenjem govoriti o prihvatljivosti upotrebe komponente. Dozvoljeno je koristiti i kao dio drugih deserta i jela. Na primjer, možemo govoriti o receptu kao što je žele od brusnice. Da biste ga pripremili, trebat ćete upotrijebiti jednu čašu svježeg bobičastog voća - odnosno najmanje 150 ml - koje ćete morati samljeti pomoću sita. Nakon toga se kombinuju sa izomaltom u količini od jedne supene kašike. i dodajte čašu vode.

Nakon toga se dodaje želatin prethodno namočen u vodi, ali ne više od 15 g. i sklonite kompoziciju sa vatre. Smjesu će biti potrebno miješati dok se čestice želatine potpuno ne otope i sipati u kalupe. Zatim se dobivena želatinska kompozicija ohladi, a zatim stavi u hladnjak za naknadno stvrdnjavanje. Dozvoljeno je konzumirati ne više od jedne porcije ovog želea dnevno, a ukupna količina ne smije biti veća od četiri do pet od navedenog omjera komponenti.

Stoga bi svaki dijabetičar trebao točno znati koja je predstavljena zamjena za šećer, kako je točno koristiti i koje su kontraindikacije. To je ono što će omogućiti postizanje maksimalne koristi i poboljšanje općeg stanja dijabetičara. Za daljnje savjete, toplo se preporučuje da se posavjetujete sa specijalistom.

Naši čitaoci pišu

Predmet: Pobijeđen dijabetes

Od: Galina S. ( [email protected])

Za: Administracija sajta

Sa 47 godina dijagnosticiran mi je dijabetes tipa 2. Za nekoliko sedmica ugojio sam se skoro 15 kg. Stalni umor, pospanost, osećaj slabosti, vid je počeo da bledi.

Među svim umjetnim zamjenama za šećer, najpoznatiji i najpopularniji je izomalt. Ovaj zaslađivač je veoma koristan za dijabetes, kada je prirodni šećer tabu. Ali prije svega, to je dodatak prehrani stvoren kemijskim putem. Stoga morate imati na umu da izomalt također ima kontraindikacije. Ne možete ga koristiti nepromišljeno bez konsultacije sa lekarom.

Dijabetičari moraju tačno znati koje su prave štete i koristi od ove supstance: uz takvu dijagnozu i najmanje greške mogu rezultirati najstrašnijim posljedicama.

Izomalt - osnovna svojstva

Zaslađivač izomalt je prvi put proizveden u laboratoriji prije više od pola stoljeća. Nekoliko desetljeća bilo je dovoljno da se dobro prouče kako dobrobiti ove tvari kod dijabetesa, tako i činjenica da izomalt može uzrokovati štetu.

Prednosti izomalta uključuju sljedeća svojstva:

• Održavanje optimalnog okruženja u usnoj šupljini;
• Vraćanje ravnoteže enzima u probavnom traktu;
• Poboljšanje metaboličkih procesa u cijelom tijelu.

Izomalt dolazi u dvije vrste: prirodni i sintetički. Osim toga, tvar se razlikuje po intenzitetu okusa i komponentama. Bazira se na saharozi - to objašnjava prednosti za sve koji pate od dijabetesa.

Nivo glukoze u krvi pri konzumaciji ovog zaslađivača se praktično ne mijenja - apsorbira se vrlo sporo. Zato su recenzije ovog dodatka gotovo uvijek pozitivne. Izuzeci se javljaju samo u slučaju nepoštivanja doza i preporuka nutricionista.

Zaslađivač izomalt - šteta i kontraindikacije

U vrlo rijetkim slučajevima, izomalt je kontraindiciran. Ovo:

1. Trudnoća, posebno u ranoj ili kasnoj fazi;
2. Dijabetes melitus kao nuspojava nekih genetski uvjetovanih bolesti;
3. Ozbiljna patologija bilo kojeg unutrašnjeg organa s potpunim neuspjehom funkcioniranja.

Prednosti izomalta za djecu su vrlo upitne: često izaziva alergijske reakcije.

Područja primjene izomalta

Ova tvar je dostupna kako u čistom obliku u obliku praha, kapsula ili tableta, tako i kao dio raznih slatkiša za dijabetičare i sve koji su prisiljeni pridržavati se dijete. Tamna čokolada i karamela od izomalta su veoma popularne.

Također se dodaje kao zaslađivač lijekovima za pacijente koji pate od dijabetesa. Mnogi od njih su gorki i neugodnog okusa; izomalt može prikriti ovaj nedostatak.

Dodatak je niskokaloričan: jedan gram proizvoda sadrži samo 2,4 kcal. Evo još jednog objašnjenja za njegovu popularnost među dijabetičarima. Ali, ipak, potrebno je pridržavati se doze i ne zanositi se izomaltom, posebno u pekmezu, konfituru, jelima sa roštilja i slatkišima.

Ako se proizvod koristi u čistom obliku, dnevnu dozu određuje samo liječnik, a ni u kojem slučaju se ne smije prekoračiti ili smanjiti. Tek tada će se osjetiti stvarne prednosti suplementa. Obično se, kao medicinski lijek, zaslađivač prepisuje dva puta dnevno, kao na primjer, o čemu imamo poseban članak.

Ako se zaslađivač koristi u sklopu jela i proizvoda, onda je preporučena doza 50 grama čokolade, konfitura ili karamele. Ovo je više nego dovoljno da zadovoljite vašu potrebu i apetit za slatkišima.

Ugljikohidrate sadržane u izomaltu crijeva gotovo ne apsorbiraju. Zbog toga se preporučuje kao zamjena za šećer dijabetičarima. Dok karamela sadrži samo zaslađivač i vodu, čokolada sadrži i antioksidanse, vitamine B, kofein i druge elemente u tragovima koji blagotvorno utiču na rad mozga i centralnog nervnog sistema, a štite i od stvaranja krvnih ugrušaka.

Recepti za slatkiše sa izomaltom

Slatkiše sa izomaltom možete pripremiti i sami kod kuće. Za ovo vam nisu potrebni nikakvi posebni sastojci. Ali možete biti sigurni da dobijeni proizvod ne sadrži nikakve štetne aditive. Osim toga, lako je precizno izračunati njegov kalorijski sadržaj.

1. Čokolada sa izomaltom. Trebat će vam šaka kakao zrna - dijetalna možete kupiti u specijaliziranoj trgovini. I malo obranog mlijeka i izomalta. Dovoljno je 10 grama zaslađivača po porciji. Kakao zrnca je potrebno samljeti u prah, zatim sve sastojke sjediniti u šerpi i staviti na električni šporet ili vodeno kupatilo. Smjesu treba kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Zatim se u tečnu čokoladu dodaju prirodne arome - vanilija, cimet, i nekoliko mlevenih orašastih plodova, ako to dozvoljava dijeta koju je propisao lekar. Nakon toga, masa se sipa u kalup ili jednostavno na dasku, poravnava se nožem i ostavlja da se stvrdne. Ovakva čokolada ne samo da će biti ukusna, već i veoma korisna za sve koji pate od visokog šećera u krvi. Može se jesti u malim količinama dnevno. Ali liječnici preporučuju kratke pauze kako se tijelo ne bi naviklo na izomalt i kofein.
2. Dijetalna pita od višanja. Za pripremu ovog deserta kod kuće trebat će vam integralno brašno, jaje, malo soli i zaslađivač - ne više od 30 grama. I, naravno, čašu zrelih svježih trešanja bez koštica. Prvo se priprema tijesto od brašna, jaja, soli i zaslađivača. Za ukus možete dodati malo limunove korice. Zatim se sipa trešnja. Testo se mora dobro izmešati, staviti u kalup i peći. Kada se na površini stvori zlatno smeđa korica, treba provjeriti spremnost čačkalicom. Strogo je zabranjeno konzumiranje nedovoljno pečenih proizvoda ako imate dijabetes. Nakon što je kolač potpuno pečen, potrebno ga je izvaditi iz rerne i potpuno ohladiti. Glavni uslov je da desert ne jedete vruć, to može ozbiljno naštetiti tijelu.
3. Žele od brusnice sa izomaltom. Čašu svježih bobica treba protrljati kroz sito, pomiješati sa izomaltom (trebat će vam jedna žlica), dodati čašu vode. Smjesu stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte nekoliko minuta. Zatim dodajte želatin prethodno namočen u vodi - oko 15 g. Maknite sa vatre. Mešajte smesu dok se zrna želatina potpuno ne otope, sipajte u kalupe, ohladite, a zatim stavite u frižider da se stegne. Dnevno nije dozvoljeno više od jedne porcije ovog želea - ukupno treba dobiti 4-5 od date količine sastojaka.

Ovo nisu jedini recepti u kojima se šećer može zamijeniti izomaltom, a mnogi se mogu napraviti na ovaj način. Važno je prvo se konsultovati sa lekarom koji dobro poznaje istoriju bolesti i fiziološke karakteristike pacijenta.

Ukoliko ste dijabetičar ili imate problema sa viškom kilograma, predlažemo da obratite pažnju na zaslađivač – Isomalt.

Bezbedan i bezopasan zaslađivač za organizam, može normalizovati nivo glukoze u krvi, stabilizovati rad creva i nositi se sa gojaznošću.

Svojstva zaslađivača

Izomalt je ugljikohidrat nove generacije koji ima malo kalorija. Koristi se kao konditorski šećer za pravljenje deserta i slatkiša. Izomalt, dobijen od saharoze, ima visokokvalitetne karakteristike stakla i štiti proizvod od zgrudavanja i zgrušavanja.

Supstanca je bijeli kristalizirani prah. Slatkastog je ukusa i lako je rastvorljiv u tečnosti. Izomalt je proizvod bez mirisa. Bezbedan je za ljudski organizam, jer je izvor proizvodnje sto posto prirodan. Izomalt se dobija iz saharoze, koja se ekstrahuje iz skroba, trske, meda i šećerne repe.

Komercijalno je dostupan u obliku praha, homogenih granula ili zrna različitih veličina.

Prednosti zaslađivača uključuju sljedeće karakteristike:

• obezbjeđuje ravnomjerno snabdijevanje tijela energijom;
• aktivira rad crijeva;
• ne izaziva karijes;
• probiotički učinak normalizira broj korisnih mikroorganizama u crijevima;
• blagotvorno deluje na organizam stvarajući osećaj sitosti u želucu.

Zbog niskog udjela kalorija, zaslađivač spada u dijetetsku grupu koja je važna za zdravu ishranu. Neophodan je za dijabetes, zbog čega dijabetičari mogu bez štete po zdravlje jesti konditorske i pekarske proizvode napravljene od Isomalta.

Svojstva zaslađivača:

• niskokalorično - 100 g Isomalta sadrži 147 kcal manje od šećera;
• nizak glikemijski indeks, što omogućava dijabetičarima da koriste zaslađivač;
• opskrbljuju tijelo dodatnom energijom;
• aktivacija crijevne funkcije;
• štiti organizam od naglih skokova šećera u krvi.

Izomalt je siguran i bezopasan za organizam, pomaže da se otkriju i najfiniji okusi jela, prijatan je na okus i malo se razlikuje od šećera. Preporučena doza zaslađivača (u čistom obliku) je 30 g/dan.

Kontraindikacije za upotrebu

Da li će uzeti zaslađivač ili ne, osoba mora odlučiti sama. Mogu se koristiti kao zamjena za šećer.

Vrijedi zapamtiti da je uzimanje Isomalta preporučljivo za dijabetes i korekciju tjelesne težine.

Zaslađivač je jedan od onih lijekova koji mogu normalizirati razinu glukoze i spriječiti nuspojave kod dijabetesa.

Izomalt spada u BAS (biološki aktivne supstance), čija se upotreba ne preporučuje u sledećim slučajevima:

• tokom trudnoće;
• s nasljednim dijabetesom tipa 1;
• za ozbiljne probleme sa gastrointestinalnim traktom.

Područja upotrebe

Zaslađivač možete kupiti u apotekama i maloprodajnim objektima (u odjelima za dijabetičku ishranu). Dostupan je javnosti u obliku praha, tableta i kapsula.

Koristi se kao dodatak slatkišima i pekarskim proizvodima za osobe sa dijabetesom i u dijetalnim namirnicama. Popularni i traženi proizvodi koji sadrže Isomalt među stanovništvom su čokolada i karamela.

Cijena Isomalta ovisi o težini proizvoda. Minimalni trošak praha u pakiranju od 200 g je 180 rubalja, međutim, isplativije je kupiti proizvod veće težine. Na primjer, cijena 1 kg je 318 rubalja.

Razlog zašto prehrambene kompanije preferiraju zaslađivač od šećera leži u njegovoj plastičnosti, niskom sadržaju kalorija i sposobnosti da normalizira rad crijeva.

Dobiveni proizvod je koristan za dijabetičare i gojazne osobe. Međutim, stručnjaci upozoravaju da se ne preporučuje zloupotreba konditorskih i pekarskih proizvoda koji sadrže tu supstancu.

Osim u prehrambenoj industriji, biološki aktivne tvari našle su primjenu u farmakologiji. Budući da su mnogi lijekovi gorki i neugodnog okusa, zaslađivač maskira ovaj manji nedostatak čineći lijekove ukusnim.

Unatoč odličnim nutritivnim svojstvima, prekomjerna konzumacija tvari može dovesti do nuspojava.

Da biste spriječili njihovu pojavu, morate se pridržavati sljedećih preporuka:

Pravilna upotreba zaslađivača može pomoći u normalizaciji nivoa glukoze u krvi i težine pacijenta.

Recepti za slatkiše sa Isomaltom

Zašto trošiti novac i kupovati zdravu hranu u prodavnici kada je možete sami napraviti? Za stvaranje ekskluzivnog kulinarskog proizvoda neće vam trebati rijetki sastojci. Sve komponente recepta su jednostavne, što garantuje pripremu proizvoda koji je siguran za organizam.

Čokolada

Za pripremu poslastice trebat će vam kakao zrna, obrano mlijeko i izomalt. Proizvode možete kupiti u prodavnici zdrave hrane ili u odjelu za dijabetičare.

Za jednu porciju čokolade trebat će vam 10 g Isomalta. Kakao zrna se usitnjavaju u mlinu za kafu do praškastog stanja. Mala količina obranog mlijeka i mljevenog kakaa se pomiješa sa Isomaltom, dobro promiješa i stavi u vodeno kupatilo dok se smjesa ne zgusne.

U zgusnutu konzistenciju po ukusu dodaju se cimet, vanilin, mala količina mlevenih orašastih plodova i suvo grožđe. Dobivena masa se sipa u prethodno pripremljeni kalup, poravnava se nožem i ostavlja dok se ne stvrdne.

Čokolada ispada ne samo ukusna, već i zdrava. Preporučuje se za upotrebu dijabetičarima i gojaznim osobama. Treba imati na umu da, iako Isomalt ima nizak glikemijski indeks, čokoladni aditivi (grožđice, orasi) možda se ne preporučuju za upotrebu dijabetičarima, pa je neophodna konsultacija sa specijalistom.

Pita od višanja

Za pripremu dijetalne pite trebat će vam sljedeći sastojci: 200 g brašna, prstohvat soli, 4 jaja, 150 g putera, limunova korica, čaša višanja bez koštica, zaslađivač u količini ne većoj od 30 g i vrećicu vanilina.

Omekšali puter se pomeša sa Isomaltom, dodaju se jaja. Testo je dobro umeseno. Dodaju se preostali sastojci.

Testo se stavi u pripremljeni oblik i stavi u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Nakon formiranja zlatno smeđe kore, pita se provjerava spremnost. Nakon što je kolač ispečen, potrebno ga je ohladiti. Konzumiranje vruće hrane može naštetiti tijelu.

Video tutorial o formiranju nakita od Isomalta:

Recepti koji koriste Isomalt su jednostavni (samo se njime zamjenjuje šećer) i ne zahtijevaju dodatna financijska ulaganja. Da bi dnevni meni bio raznovrsniji i ukusniji, trebat će vam malo vremena i mašte.