Šta se ne priprema od jetre! Palačinke, kolači, salate. Može se dinstati, pržiti, peći, a može se napraviti i divna kobasica. I niti jedan kupljeni proizvod se po ukusu i sastavu ne može porediti sa domaćim proizvodom. Možete mu dodati razne začine, povrće, žitarice i kuvati po svom ukusu. A zbog niske cijene jetre, cijena domaće kobasice ispada vrlo atraktivna. Hoćemo li kuhati?

Domaća jetrena kobasica - opći principi pripreme

Za kobasicu možete koristiti bilo koju džigericu. Zahvaljujući dodatku začina i masti, proizvod postaje sočan i nježan. Prije kuhanja, jetra se mora oprati, ukloniti filmove, zatim narezati na komade i nasjeckati. Za sadržaj masti često se dodaje svinjska mast, koja se također može uvrnuti ili jednostavno sitno nasjeckati. Za sočnost dodajte luk, a može se dodati i drugo povrće.

Za zgušnjavanje mase u jetru se dodaju jaja, griz, brašno i skrob. A da ukus bude delikatniji, možete sipati malo mleka ili kajmaka. Nema ograničenja u pogledu vrste i količine začina. Dodajte po svom ukusu. Jetra se odlično slaže sa raznim vrstama paprika, belim lukom, paprikom, mažuranom i kurkumom.

Šta je punjeno mlevenim mesom:

Prirodna crijeva;

Umjetne školjke.

Možete jednostavno početi puniti malom žličicom, ali je mnogo prikladnije koristiti poseban dodatak u obliku izljeva za mlin za meso.

Domaćice sve više pokazuju domišljatost i koriste improvizirane materijale za pripremu kobasica: vrećice, rukav za pečenje, foliju, pa čak i silikonske kalupe. Punjeni proizvodi se kuvaju u vodi, peku ili prže. Ponekad se koristi nekoliko metoda kuhanja istovremeno. Na primjer, kobasice se skuvaju, a zatim prže u tavi ili na roštilju.

Recept 1: Domaća jetrena kobasica sa slaninom

Za pripremu domaće kobasice od jetre po ovom receptu trebat će vam svježa mast. To će učiniti proizvod mekim i dodati sadržaj masti koji nedostaje. Trebat će vam i prirodna crijeva ili umjetna crijeva. Kobasica se peče u rerni.

Sastojci

500 grama bilo koje jetre;

300 grama svinjske masti;

100 grama mlijeka;

3 glavice luka;

Malo ulja;

60 grama griza.

Priprema

1. Pola svinjske masti narežite na male kockice. Da biste to olakšali, držite komad u zamrzivaču.

2. Preostalu mast i džigericu propasirati kroz mlin za meso.

3. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite u tiganju dok ne porumeni. Dodajte ostalim sastojcima.

4. Dodajte sirova jaja. Da biste ih lakše izmiksali, možete ih istući viljuškom u posebnoj posudi.

5. Sipajte griz, posolite, posolite, posolite, dodajte mleko, sve začine i ostavite da mleveno meso odstoji pola sata.

6. S jedne strane zavežemo crijevo, napunimo mljevenim mesom i zatvorimo drugi kraj.

7. Sada stavite džigerice na lim za pečenje i pecite oko 40 minuta. Temperatura u rerni je od 170 do 180 stepeni.

Recept 2: Domaća kobasica od jetre "Kuvana"

Verzija domaće jetrene kobasice sa dodatkom piletine. Dodaje se i mast, ali ne u komadima, već se sve izgnječi u ukupnu masu. Za punjenje će vam trebati i ljuske; debljina nije bitna, utiče samo na vrijeme kuvanja.

Sastojci

400 grama jetre;

200 grama piletine;

200 grama svinjske masti;

1 luk;

Češanj češnjaka;

3 kašike skroba.

Priprema

1. Jetru očistiti od filmova i žilica, iseći na komade. Narežemo i piletinu, mast i oguljeni luk.

2. Sve sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili jednostavno sameljiti blenderom dok ne postane glatko. Ne zaboravite nasjeckati češanj bijelog luka, koji prvo treba oguliti.

3. Dodajte skrob, jaja, so, biber i sve začine. Muškatni oraščić, mažuran i kurkuma odlično se slažu s jetrom.

4. Napunite školjke i zavežite ih sa obe strane. Svaku kobasicu na nekoliko mjesta probušimo iglom, čineći to pažljivo kako crijevo ne bi puklo.

5. Naše poluproizvode stavite u šerpu s kipućom vodom i kuhajte 40 minuta. Trebalo bi biti puno tekućine, kobasice ne bi trebale ležati jako čvrsto jedna uz drugu. Potrebno ih je povremeno okretati.

6. Izvadite i ohladite. Ako ste koristili prirodna crijeva, kobasice možete pržiti u tavi uz dodatak maslaca.

Recept 3: Domaća džigerica u vrećici

Nemate crijeva za pravljenje domaće kobasice od jetre? Nije problem! Može se pripremiti u vrećici, a ni na koji način neće biti inferiorniji od proizvoda u crijevima, samo po obliku. Kobasica ispadne debela, velika, kao doktorska kobasica.

Sastojci

800 grama jetre;

250 grama svinjske masti;

1/3 šolje griza;

100 ml kreme;

1 luk;

1 šargarepa;

Priprema

1. Salo narežite na kockice, ne male. Stavite u tiganj i pržite dok ne porumeni. Zatim uklonite komadiće, ostavljajući masnoću.

2. Oguljene šargarepe iseckati, luk iseckati i sve zajedno propržiti na umućenoj masnoći. Važno je da povrće ne zagori, već samo malo porumeni. Ugasi ga.

3. Jetru iseći na komade, dodati prženo povrće i mast. Sve zajedno sameljite. Koristimo bilo koju pogodnu metodu.

4. Dodajte vrhnje, griz, začine i jaja. Ostavite mleveno meso na 40 minuta da žitarice dobro nabubre.

5. Uzmite 2 pakovanja. Ako želite da napravite tanke kobasice, možete uzeti 4. Mleveno meso ravnomjerno rasporedimo i zavežemo.

6. Uzmite prozirnu foliju i umotajte vrećice u krug tako da praznine daju oblik trupca. Može biti bilo koji broj slojeva.

7. Stavite preparate u šerpu, dodajte vodu i kuvajte 50 minuta.

8. Izvadite ga, ohladite, uklonite foliju i vrećice i možete uzeti uzorak. Ovu kobasicu treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi kako se površina ne bi isušila.

Recept 4: Domaća “dijetalna” kobasica od jetre sa tikvicama

Lakša verzija domaće jetrene kobasice, u kojoj se umjesto svinjske masti koriste tikvice. Može se zamijeniti bundevom i jeruzalemskom artičokom. Ova kobasica se može peći, pržiti, kuvati, pa čak i peći na roštilju. Ovsena kaša se koristi kao zgušnjivač.

Sastojci

500 grama jetre;

200 grama tikvica;

1 luk;

3 kašike ovsenih pahuljica.

Priprema

1. Tikvice oguliti, iseći na proizvoljne kriške, a luk sitno iseckati.

2. U tiganj sipajte kašiku ulja i lagano propržite povrće. Ne morate ga dovesti u potpunu spremnost. Pržite na jakoj vatri da komadići tikvica nemaju vremena da puste sok.

3. Jetru i povrće nasjeckajte na kriške.

4. Dodajte jaja, začine, ovsene pahuljice, promešajte, ostavite da se kuva.

5. Dobijenim mlevenim mesom napunite školjke, dobro zavežite i kuvajte.

6. Ovu kobasicu je potrebno kuhati 35 minuta. Ne zaboravite napraviti nekoliko uboda u ljusci prije kuhanja kako biste spriječili oštećenje. Ako treba da pečete, takođe će vam trebati oko pola sata.

Recept 5: Domaća jetrena kobasica sa heljdom

Recept za jeftinu jetrenu kobasicu. Zahvaljujući dodatku žitarica, prinos je veći. Koristimo bilo koju jetru, u ovom receptu možete koristiti čak i svinjsku. Heljda dobro savladava specifičnu gorčinu.

Sastojci

600 grama jetre;

180 grama suve heljde;

200 grama svinjske masti;

2 kašike ulja;

3 čena belog luka;

Crni biber;

2-3 glavice luka.

Priprema

1. Opranu heljdu preliti vodom i skuvati mrvičastu kašu. Zatim ostavite da se ohladi.

2. Na tiganju propržite seckani luk.

3. Jetru sameljite sa svinjskom mašću, bijelim lukom i dinstanim lukom.

4. Dodajte začine, sirova jaja i dobro izmiksajte mleveno meso.

5. Kombinujte sa heljdinom kašom.

6. Dobijenim mljevenim mesom napunite školjke, kuhajte u loncu sa vodom pola sata. Debele kobasice sa heljdom ispadaju ukusnije i ljepše. Stoga, umjesto školjki, možete koristiti vrećice, kao u prethodnom receptu, ili koristiti sljedeću opciju.

Recept 6: Domaća jetrena kobasica u foliji sa jajima

Za pripremu ove kobasice od jetre trebat će vam prepeličja jaja. Oni će poslužiti kao punjenje, razblažiti ukus jetre i učiniti jelo zanimljivim kada se reže. Tehnika pripreme kobasice je također drugačija;

Sastojci

700 grama jetre;

300 grama svinjske potrbuške;

3 kašike soja sosa;

2 čena belog luka;

1 kašika paprike;

70 ml mlijeka ili pavlake;

1/3 tsp. crni biber;

5 prepeličjih jaja;

4 kašike brašna.

Priprema

1. Uvrnuti džigericu i potrbušinu, dodati seckani beli luk.

2. U činiji izmiksajte jaja, posolite, dodajte kajmak, papriku, crni biber i dobro umutite dok se začini ne rastvore.

3. Aromatičnu masu sipajte u mlevenu džigericu. Dodati brašno, soja sos, promešati. Masa će ispasti prilično tečna, ali tako i treba da bude.

4. Jaja skuvajte, ogulite, nije potrebno rezati.

5. Uzmite komad folije i savijte ivice prema gore, formirajući utor sa zatvorenim krajevima.

6. U to sipajte polovinu mlevenog mesa, a zatim rasporedite prepelica jaja i prelijte preostalom smesom. Spajamo rubove, formirajući željeni oblik. Ako ste zabrinuti za snagu, kobasicu možete umotati u drugi sloj folije.

7. Stavite kobasicu u rernu, pecite 50 minuta na 170 stepeni, ohladite bez skidanja folije.

Recept 7: Domaća džigerica sa mesom

Varijanta miješane kobasice, za koju možete koristiti bilo koje meso: junetinu, svinjetinu, perad. Ali bolje je dati prednost masnim komadima. Nemasnom mesu možete dodati više masti.

Sastojci

500 grama mesa;

500 grama jetre;

200 grama slanine;

150 grama mlijeka;

5 kašika griza;

2 glavice luka.

Priprema

1. Gris preliti mlekom i ostaviti da se kuva dok pravimo mleveno meso.

2. Na tiganju propržite seckani luk.

3. Sameljite meso i džigericu.

4. Salo nasjeckajte na sitno.

5. Mleveno meso sjediniti sa prženim lukom, seckanom svinjskom mašću, dodati jaja i nabubreni griz. Sve dobro izmešati, posoliti i pobiberiti.

6. Napunite školjke pripremljenim mlevenim mesom, dobro zavežite krajeve i ostavite da se kuvaju 70 minuta. Po želji kobasica se može pržiti.

Da biste uklonili neugodnu gorčinu iz svinjske jetre, možete jednostavno izrezati proizvod na komade i potopiti u sirovo mlijeko. A kako biste proizvodu dali ugodniji okus, prilikom namakanja možete dodati žlicu šećera.

Da ne biste prevrtali kobasicu tokom pečenja, možete u tiganj staviti poklopac manjeg prečnika. Pritisnut će proizvod i neće plutati na površini.

Jetrenoj kobasici možete dodati ne samo heljdu, već i pirinač. Takođe je potrebno prvo prokuhati. Za kilogram mljevene jetre dovoljno je 100 grama suhih žitarica.

Jetrena kobasica se može pripremiti za buduću upotrebu. Školjke punjene mljevenim mesom možete jednostavno zamrznuti u zamrzivaču. Ili prokuhajte kobasicu, dobro zatvorite i stavite u zamrzivač. Zatim preostaje samo pržiti proizvod u tavi ili peći do zlatno smeđe boje u pećnici.

Domaća jetrena kobasica, ispada ukusno, prirodno i sigurno. Možete ga kuvati od bilo koje jetre, ja sam uzela piletinu. Za pripremu kobasice koristila sam kolagensko omotače (dostupno u online prodavnicama), ali ako ga nemate, kuhajte u običnim plastičnim vrećicama, tako da stavite 2-3 vrećice jednu u drugu. Prilikom kuvanja kobasica u omotu, temperatura vode ne bi trebala prelaziti 82-85 stepeni, pa sam kuhao u sporom štednjaku koristeći način "Multi-cook". Ako kobasicu kuhate u vrećicama, to možete učiniti na laganoj vatri. Domaća jetrena kobasica je veoma ukusna, mekana, savršena za doručak ili užinu. Svakako probajte!

Sastojci

Za pripremu jetrene kobasice kod kuće trebat će vam:

džigerica (ja sam kuhala sa pilećim džigericama) - 500 g;

svježa svinjska mast - 300 g;

sirovo jaje - 2 kom.;

beli luk - 2-3 čena;

pavlaka - 1 kašika. l.;

griz - 4 kašike. l.;

krompirov skrob - 3 kašike. l.;

sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Proces kuvanja

Ljusku sa mljevenim mesom stavite u hladnu vodu ulivenu u zdjelu multivarka (voda treba u potpunosti pokriti ljusku). Postavite režim "Multi-cook" na 83 stepena, vrijeme kuhanja - 2,5 sata. Ako kuhate kobasice u vrećicama, onda ih morate napuniti mljevenim mesom, pažljivo ih vezati s obje strane, kese staviti u šerpu sa hladnom vodom, a nakon što voda proključa, smanjite vatru. Domaću kobasicu od jetre možete kuhati 2 sata na najnižem ključu.

Prijatno!

Danas sam sebi napravio domaću jetrenu kobasicu, pravim je bez crijeva i želuca, da tako kažem, gradsku kobasicu. Priprema se veoma brzo i jednostavno. A koliko ukusno i nježno ispada jednostavno se ne može opisati riječima. Ovo je vrlo koristan i zdrav proizvod, posebno za djecu koja ne vole da jedu jetru u čistom obliku. Recept za jetrenu kobasicu obavezno sačuvajte kod kuće, nećete požaliti.

Sastojci:

• Jetra 700 g (svinjska ili goveđa);
• Neslana mast 700 g.
• Beli luk 5-6 čena;
• Brašno 1,5 šolje.;
• Škrob 0,5 šolje.;
• Jaja 5 kom. (veliko).;
• Sol 2 kašičice;
• Pavlaka 2 kašike;
• Crni mljeveni biber 0,5 kašičice;

Recept za domaću jetrenu kobasicu. Korak po korak recept

1. Salo podijelite na dva dijela, jedan dio isjecite na sitne kockice, a drugi, zajedno sa jetrom i bijelim lukom, sameljite u mašini za mljevenje mesa.
2. 
   
3. U dubljoj posudi pomiješajte sve proizvode. Dobro promiješajte.
4. Dodati jaja, so, mleveni crni biber, pavlaku, skrob, brašno i sve dobro izmešati.
5. Sada mljeveno meso podijelimo na dva jednaka dijela i stavimo u vrećice. Čvrsto ga vežemo.
6. 
   
7. Kobasicu možete ostaviti u ovom obliku ako je pravite za sebe, dajte kobasici uobičajeni duguljasti oblik. Stavite u drugu vreću.
8. Uzmite veliku šerpu i u nju stavite kobasicu, napunite je hladnom vodom i prokuvajte.
9. Čim voda proključa, smanjite vatru na najmanju i kuhajte od trenutka ključanja 2 sata.
10. Odmah nakon kuvanja kobasicu još vruću pažljivo izvadite iz vrećice i prebacite je u foliju, ostavite da se ohladi.
11. 
    
12. Najbolje ga je čuvati u foliji u frižideru.
13. 
    

Recept za jetrenu kobasicu kod kuće je spreman. Kako je ispalo ukusno i aromatično, a miris jednostavno veličanstven. Obavezno skuvajte ovu kobasicu i nećete požaliti.

Domaća sjeckana kobasica od pileće džigerice je vrlo ukusna i zdrava poslastica, jer jetra sadrži niz korisnih mikroelemenata i vitamina. Mora biti uključen u vašu ishranu barem nekoliko puta sedmično.
Danas vas pozivamo da pripremite domaću seckanu kobasicu. Osnova je pileća džigerica, dosta je mekana pa je savršena za ovaj recept. Dodamo malo heljde, a ne zaboravite ni na povrće. U jelo obavezno ubacite beli luk i aromatične začine paprike i mlevenog crnog bibera. Da bi kobasica bila sočnija, dodajte malo pileće masti, možete je zamijeniti i svinjskom mašću.

Ove kobasice, koje su prethodno prokuvane, mogu se naknadno zamrznuti za buduću upotrebu. Pa, kada nema vremena za kuhanje, postat će odličan spas. Jedino što treba da uradite je da ga izvadite i ispržite.

Sastojci za recept za domaću kobasicu od seckane pileće džigerice:

• svježa pileća džigerica - 450-500 g;
• šargarepa - 80 g;
• luk - 70 g;
• pileća mast - 80-90 g;
• omotač kobasica (crijeva);
• morska sol - 10 g;
• mljeveni crni biber - 1 kašičica;
• mljevena slatka paprika - 1 kašičica;
• beli luk - 4-5 čena;
• kuvana heljda - 70-80 g;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• lovorov list - 4 kom.;
• crni biber u zrnu - 7-9 kom.

Kako napraviti domaću seckanu kobasicu od pileće džigerice:

1) Povrće oguliti, oprati i osušiti. Šargarepu narežite na kriške, a zatim svaku krišku na tanke trakice. Luk nasjeckajte na kockice. Stavite povrće u tiganj koji je prethodno zagrejan na ulju. Pirjajte sastojke 4-5 minuta.

2) Obavezno isperite pileću džigericu pod hladnom vodom i osušite. Jetru narežite na male komadiće i stavite u dublju posudu.

3) Dodati sitno iseckanu pileću mast ili kockice svinjske masti.

4) Sada dodajte heljdu, prethodno je prokuvajte dok ne omekša.

5) Dodati proprženo povrće, takođe dodati sitno seckani čen belog luka. Sve pospite začinima i morskom solju. Stir.

6) Isperite omotač kobasice pod hladnom vodom kako biste uklonili višak soli, ako se vaše crijevo ne obrađuje, potrebno ga je očistiti i prokuhati u vodi s limunom. Ugradite nastavak za kobasicu na mlin za meso, stavite crijeva na njega i napunite ga pripremljenim mljevenim mesom.

7) Sada morate napraviti nekoliko uboda oštrim ražnjem, to je potrebno kako bi višak zraka izašao i ljuska se ne pokidala tokom procesa kuhanja.

8) U šerpu sipajte oko 1,5-1,7 litara vode, dodajte lovorov list i crni biber u zrnu i prokuhajte tečnost. U to umočite kobasicu, kuvajte 12-15 minuta.

9) Pa, sada pržite kobasice u maloj količini biljnog ulja.

Ako volite kobasice, ali se trudite da jedete samo zdrave i prirodne proizvode, onda pokušajte da napravite ukusnu kobasicu od jetre. Mnogo je lakše nego što mislite!

Kako skuhati ukusnu i prirodnu jetrenu kobasicu? Nudimo vam nekoliko zanimljivih i jednostavnih opcija.

Opcija jedan

Ako želite da kobasica bude mekana i meka, onda je skuvajte od pileće džigerice.

Lista potrebnih sastojaka:

• 500-700 grama pileće džigerice;
• tri glavice luka srednje veličine;
• pet jaja;
• dvije ili tri kašike griza;
• 200 grama svinjske masti;
• tri četvrtine čaše mlijeka;
• sol i omiljeni začini;
• svinjska crijeva (ponašat će se kao prirodna crijeva za kobasice).

Opis procesa kuvanja:

1. Prvo morate sitno nasjeckati ili nasjeckati prethodno oguljeni luk. Svinjska mast također treba biti nasjeckana, za to možete koristiti i mlin za meso.
2. Stavite tiganj na vatru, rastopite i u njemu dobro zagrejte mast, ispržite seckani luk dok ne bude providan.
3. Jetra se mora dobro oprati i usitniti mašinom za mlevenje mesa. Postupak možete ponoviti dva puta kako biste postigli ujednačeniju i nježniju konzistenciju.
4. Zatim pomiješajte dobivenu mljevenu džigericu sa otopljenom mašću i lukom, dodajte jaja, griz i mlijeko u smjesu, pa dodajte začine po svom ukusu. Sastav temeljno promiješajte.
5. Uzmite crijeva, dobro ih isperite i po želji potopite u ocat na nekoliko minuta kako biste uklonili miris i ubili sve bakterije.
6. Zatim napunite crijeva (najpogodnije je za to koristiti poseban dodatak za mljevenje mesa), ali ne previše čvrsto, jer će griz upiti tekućinu i nabubriti. Krajeve dobijenih kobasica dobro zavežite koncem.
7. Kobasice stavite na lim za pečenje podmazan ili obložen papirom za pečenje, izbušite ih na nekoliko mesta viljuškom i stavite u rernu na sat vremena zagrejanu na 170-180 stepeni.

Opcija dva

Ništa manje ukusna neće biti kobasica od goveđe jetre. Evo šta će vam trebati:

• oko 0,5 kg goveđe jetre;
• 400-500 grama svinjske masti (količina će zavisiti od željenog sadržaja masti u kobasici);
• četiri do pet čena belog luka;
• tri do četiri jaja;
• čaša brašna;
• tri četvrtine čaše krompirovog škroba;
• tri kašike kisele pavlake;
• mljevena paprika (ili mješavina nekoliko paprika);
• soli i začinskog bilja.

Priprema:

1. Prvo pripremite mljeveno meso tako što ćete jetru samljeti u mašini za mljevenje mesa (ne zaboravite da je prvo isperite u tekućoj vodi).
2. Približno dvije trećine masti sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa. Ostatak stavite u zamrzivač kako biste olakšali rezanje.
3. U mljevenu džigericu dodati mljevenu svinjsku mast, dodati jaja, skrob i brašno, sjeckano začinsko bilje, biber i sol. Ogulite beli luk, propasirajte ga kroz presu ili narendajte, pa takođe dodajte u smesu. Pomiješajte sve sastojke, zgodnije je to raditi ručno, ali možete koristiti i mikser ili blender. U svakom slučaju, konzistencija treba biti homogena, inače će u gotovoj kobasici ostati grudice brašna ili škroba, što će pokvariti okus.
4. Zatim izvadite mast iz zamrzivača i narežite je na male kockice kako biste stvorili masne inkluzije, koje se često nalaze u kupljenim kobasicama. Dodajte ih u mleveno meso, ponovo sve promešajte.
5. Izvadite prozirnu foliju. Od mase jetre formirati kobasice. Ako je masa na sobnoj temperaturi i čini vam se tekućom, možete je staviti na neko vrijeme u frižider. Gotove kobasice umotajte u foliju (u nekoliko slojeva), ali ne jako čvrsto da se omotač ne pokida tokom procesa kuhanja.
6. U većoj šerpi prokuhajte vodu, u nju uronite kobasicu i nakon ključanja kuvajte dva sata.
7. Ohladite jelo, isecite i poslužite.

Opcija tri

Od svinjske džigerice može se napraviti prirodna začinjena kobasica. Da biste to učinili, pripremite sljedeće sastojke:

• oko dva kilograma svinjske jetre;
• 400-500 grama svinjske masti;
• pola limuna;
• tri supene kašike sirćeta (9%);
• kašičica suve adjike (ili dve kašike tečnosti);
• glavica belog luka (dovoljno velika);
• 200 grama crijeva (za prirodnu ovojnicu);
• čašu vode;
• sol.

Korak po korak uputstvo:

1. Prvo morate pripremiti školjku. Budući da crijeva imaju ne baš ugodan specifičan miris, prvo što trebate učiniti je ukloniti ih. Da biste to učinili, napunite ih hladnom vodom i dodajte sirće, ostavite sat vremena. Promijenite vodu i u novi iscijedite pola limuna. Nakon sat vremena isperite crijeva i dobro isperite.
2. Zatim prijeđite na pripremu samog mljevenog mesa. Jetru operite i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa, a možete je dodati direktno u mast. Isjeckajte bijeli luk na bilo koji način nakon ljuštenja, dodajte u mljeveno meso zajedno sa adjikom, solju i mašću. Ako koristite slanu svinjsku mast, ne morate dodatno soliti kako ne biste presolili kobasicu.
3. Labavo napunite crijeva mljevenim mesom kroz poseban nastavak u mašini za mljevenje mesa.
4. Kobasice stavite u ne baš veliki pleh i podlijte vodom da budu sočnije.
5. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 180 stepeni sat i po.

Opcija četiri

Ovaj recept uključuje korištenje pirinča umjesto griza, što će također dati kobasici potrebnu konzistenciju.

Sastojci:

• 1 kilogram jetre (možete koristiti bilo koju);
• pola čaše pirinča;
• pet čena belog luka;
• četvrtina kašičice muškatnog oraščića;
• prstohvat bosiljka ili provansalskog bilja;
• 300 grama masti ili slanine;
• dva jaja;
• malo ulja;
• sol.

Opis procesa:

1. Jetru propasirati kroz mlin za meso. U ovoj fazi možete samljeti mast ili mast.
2. Nakon čišćenja češnjaka, nasjeckajte ga na bilo koji način, na primjer, istrljajte ga ili provucite kroz presu.
3. Preporučljivo je samljeti rižu u mlinu za kavu ili pomoću blendera, to će vam omogućiti da postignete ujednačenu konzistenciju gotove kobasice.
4. Jetru i svinjsku mast pomiješajte sa jajima, pirinčem, bijelim lukom, provansalskim začinskim biljem, muškatnim oraščićem i solju. Sve sastojke dobro izmješati dok ne postane glatka.
5. Zatim od mase oblikovati kobasice, namazati ih uljem, umotati u foliju, pa ih staviti na pleh.
6. Pecite kobasice na 170 stepeni oko 100-120 minuta. Deset minuta prije nego što budu gotovi, možete ih odmotati i malo zapeći.

Nekoliko savjeta za domaćice:

• Da kobasice kod kuće budu ukusne i aromatične, možete koristiti bilo koje omiljeno bilje i začine.
• Pre pečenja u rerni, premažite kobasice puterom kako bi dobile lepu koricu.
• Ne dozvolite da zrak uđe u kućište, jer to može oštetiti integritet filma.
• Jetru možete izbjeći proći kroz mašinu za mljevenje mesa, već je sitno isjeckajte da se osjeti u kobasici.
• Za najbolju konzistenciju možete dodati ne samo brašno i škrob, već i sve žitarice, na primjer, pirinač, zobene pahuljice, griz. Ali preporučljivo ih je samljeti.
• Jetru pomiješajte s mesom ili živinom.

Svakako razveselite svoje goste ili porodicu ukusnom domaćom kobasicom!