Винаги имаме голям брой свежи актуални свободни позиции на нашия уебсайт. Използвайте филтри за бързо търсене по параметри.

За успешна работа е желателно да имате специализирано образование, както и да притежавате необходимите качества и работни умения. На първо място, трябва внимателно да проучите изискванията на работодателите в избраната специалност, след което да започнете да пишете автобиография.

Не трябва да изпращате автобиографията си до всички компании едновременно. Изберете подходящи свободни работни места, като се фокусирате върху вашата квалификация и трудов опит. Ние изброяваме най-значимите умения за работодателите, които са ви необходими, за да работите успешно като производствен мениджър в Москва:

Топ 7 ключови умения, от които се нуждаете, за да получите работа

Също така доста често при свободните работни места има следните изисквания: потребител на компютър, работа в екип и мотивация на персонала.

Когато се подготвяте за интервю, използвайте тази информация като контролен списък. Това ще ви помогне не само да угодите на рекрутера, но и да получите желаната работа!

Анализ на свободните работни места в Москва

Според резултатите от анализа на свободните работни места, публикувани на нашия уебсайт, посочената начална заплата средно е - 46 933. Средното максимално ниво на дохода (посочено "заплата до") е 59 218. Имайте предвид, че тези цифри са статистика. Действителната заплата по време на работа може да варира значително в зависимост от много фактори:

• Вашият предишен трудов опит, образование
• Вид заетост, работен график
• Размер на компанията, индустрия, марка и др.

Заплата в зависимост от опита на кандидата

Публикувано на 01.11.2017 г

Главният готвач, като ръководител на екипа, трябва да отговаря за работата на екипа. Той не само влияе на климата в заведението, но и допринася за неговото подобряване. Готвенето е творчески процес и много ястия са просто вкусни, когато се приготвят в страхотно настроение. Задълженията на главния готвач не свършват дотук – той трябва да може да прави много неща. Ако опитът му от установяване на контакт с други служители е полезен, тогава целият екип ще работи добре. Той трябва да създаде благоприятна атмосфера в кухнята, в екипа, да наблюдава работата на своите служители.

Какви са задълженията на главния готвач?

• Трябва да може да прави меню. Знайте какво е банкетно меню, бюфет, детски ястия, сезонни закуски.
• Бъдете готови за актуализации в списъка с напитки и лакомства. Менюто обикновено се актуализира 3 пъти годишно.
• Следете продуктите и срока им на годност. Ако в ресторанта са били доставени продукти с изтекъл срок на годност, главният готвач е длъжен да ги върне.
• Изберете онези характерни ястия, които сервитьорът на ресторанта може да предложи.
• Разработете своите опции за рентабилни ястия. Цената им трябва да бъде посочена от директора на ресторанта.
• Задълженията на главния готвач не свършват дотук. Той често провежда майсторски класове за служители, това се случва, когато се появят иновации в институцията.
• Пригответе сами ястията си.
• Контролирайте доставката на готови ястия.
• Той може да обучава персонала за правилата за съхранение и подготовка на заготовките.
• Главният готвач може да препоръча на ръководството да промени инвентара или да го подобри и оборудването на заведението.
• Той може да избере други готвачи, след като са били интервюирани.
• Какво може да направи главният готвач с другия персонал?
• Той може да даде съвети на ръководството за оборудване на кухнята с оборудване. Тази работа включва консултант, директор, технолог и готвач.
• Сключете договори с доставчици. Той трябва да докладва колко добри са продуктите от този доставчик.

Длъжностната характеристика на главния готвач ще звучи накратко така.

Правила, които шефът трябва да знае.

Главният готвач трябва да знае всички точки за производствената технология, основните понятия на бебешката храна, диетичната кухня. Този човек също трябва да разбира асортимента и да знае качеството на ястията. Обикновено той също участва в приготвянето на лакомства. Той трябва да има добро око, защото ястията не трябва да се подправят с твърде много сос или да се поръсват с прекалено много сирене върху пицата. Но също така не си струва да не докладвате продуктите. От това закуските вече няма да са пикантни и вкусни. Главният готвач трябва да знае калкулацията на ястията и техните цени.

Той трябва да знае времето за съхранение на продуктите, принципа на работа с тях.

Всички служители на институцията трябва да са запознати с условията на труд. И готвачът също. Той е длъжен да стимулира работата на екипа, да я направи организирана и опростена. Работи като готвач – това е трудна и досадна задача. Но в резултат на добрата организация успехът на институцията е просто гарантиран.

Длъжностни описания

Длъжностна характеристика на ръководителя на производството (готвач)

Отворете във формат WORD

I. Общи положения

1. Мениджърът на производството (готвачът) принадлежи към категорията на мениджърите.

2. На длъжността ръководител на производството (готвач) се назначава лице с висше професионално образование и трудов стаж по специалността най-малко 3 години или със средно професионално образование и трудов стаж по специалността най-малко 5 години.

3. Назначаването на длъжността ръководител на производството (готвач) и освобождаването от нея се извършва със заповед на директора на предприятието

4. Ръководителят на производството (готвачът) трябва да знае:

4.1. Укази, заповеди, заповеди, други ръководни и нормативни документи на висши и други органи относно работата на предприятията за обществено хранене.

4.2. Организация и технология на производство.

4.3. Асортимент и изисквания към качеството на ястията и кулинарните продукти.

4.4. Основи на рационалното и диетичното хранене.

4.5. Ред на менюто.

Длъжностни описания

Счетоводни правила и норми за издаване на продукти.

4.7. Норми за потребление на суровини и полуфабрикати.

4.8. Изчисляване на ястия и кулинарни продукти и техните цени.

4.9. Стандарти и спецификации за продукти, суровини и полуфабрикати.

4.10. Правила и срокове за съхранение на продукти, суровини и полуфабрикати.

4.11. Видове технологично оборудване, принцип на действие, технически характеристики и условия на неговата работа.

4.12. Хранителната икономика.

4.14. Организация на заплащане и стимулиране на труда.

4.15. Основи на организацията на труда.

4.16. Трудово законодателство.

4.17. Вътрешен трудов правилник.

4.18. Правила и норми за охрана на труда, мерки за безопасност, промишлена санитария и противопожарна защита.

5. Мениджърът на производството (готвачът) се отчита директно

6. По време на отсъствие на ръководителя на производството (ваканция, болест и др.), задълженията му се изпълняват от назначено по предписания начин лице, което придобива съответните права и отговаря за правилното изпълнение на възложените му задължения. .

II. Длъжностни отговорности

Мениджър производство (главен готвач):

1. Ръководи производствено-стопанската дейност на поделението на предприятието за обществено хранене.

2. Насочва дейността на трудовия колектив за осигуряване на ритмично освобождаване на продукти от собствено производство с необходимия асортимент и качество в съответствие с производствената задача.

3. Извършва работа за подобряване организацията на производствения процес, внедряване на модерни технологии, ефективното използване на технологиите, подобряване на професионалните умения на служителите с цел подобряване качеството на продуктите.

4. Изготвя заявки за необходимите хранителни продукти, полуфабрикати и суровини, осигурява навременното им получаване от склада, контролира сроковете, асортимента, количеството и качеството на тяхното получаване и продажба.

Предоставя, въз основа на проучване на потребителското търсене, разнообразие от асортимент от ястия и кулинарни продукти, съставя меню.

6. Осъществява постоянен контрол върху технологията на готвене, нормите за полагане на суровини и спазването от работниците на санитарните изисквания и правилата за лична хигиена.

7. Извършва назначаването на готвачи и други производствени работници.

8. Прави график на готвачите да ходят на работа.

9. Провежда класиране на приготвена храна.

10. Организира счетоводството, съставянето и навременното отчитане на производствената дейност, въвеждането на модерни техники и методи на работа.

11. Контролира правилната работа на оборудването и другите дълготрайни активи.

12. Предоставя инструкции по технология на готвене и други производствени въпроси.

13. Следи за спазването от служителите на правилата и нормите за охрана и безопасност на труда, санитарните изисквания и правилата за лична хигиена, производствената и трудовата дисциплина, вътрешния трудов правилник.

14. Провежда работа за повишаване на квалификацията на служителите.

III. права

Ръководителят на производството (готвачът) има право:

1. Запознайте се с проектите за решения на ръководството на предприятие за обществено хранене, свързани с неговата дейност.

2. Прави предложения за подобряване на работата, свързана с предвидените в тази инструкция отговорности.

4. Включете специалисти от всички (отделни) структурни подразделения на предприятието в решаването на възложените му задачи (ако това е предвидено в правилника за структурните подразделения, ако не, то с разрешение на директора на предприятието).

5. Подписват и заверяват документи в рамките на своята компетентност.

6. Внася до ръководителя на предприятието становища за назначаване, преместване и освобождаване на служители на предприятието; предложения за насърчаване на изявени служители, за налагане на наказания на нарушители на производствената и трудовата дисциплина.

7. Да изискват от ръководителя на предприятието съдействие при изпълнение на задълженията и правата им.

Отговорност

Ръководителят на производството (главният готвач) отговаря за:

1. За неправилно изпълнение или неизпълнение на служебните им задължения, предвидени в тази длъжностна характеристика - в размер, определен от действащото трудово законодателство на Руската федерация.

2. За престъпления, извършени в хода на извършване на тяхната дейност - в границите, определени от действащото административно, наказателно и гражданско законодателство на Руската федерация.

3. За причиняване на материални щети - в границите, определени от действащото трудово и гражданско законодателство на Руската федерация.

Длъжностна характеристика на ръководителя на производството

1. Общи положения

1.1. Мениджърът на производството принадлежи към категорията на мениджърите.

1.2. Квалификационни изисквания:
Висше професионално образование и трудов стаж по специалността най-малко 3 години или средно професионално образование и трудов стаж по специалността най-малко 5 години.

1.3. Мениджърът на производството трябва да знае:
- решения, заповеди, заповеди, други уредни и нормативни документи на висши органи по отношение на организацията на общественото хранене;
- организация и технология на производството;
- изисквания за асортимент и качество на ястия и кулинарни продукти;
- основи на рационалното и диетичното хранене;
- реда на менюто;
- счетоводни правила и норми за издаване на продукти;
- разходни норми на суровини и полуфабрикати;
- Калкулиране на ястия и кулинарни продукти, текущи цени за тях;
- стандарти и спецификации за хранителни продукти, суровини и полуфабрикати;
- правила и срокове за съхранение на готови продукти, суровини и полуфабрикати;
- видове технологично оборудване, принципи на действие, технически характеристики и условия на неговата работа;
- действащ вътрешен правилник;
- икономика на общественото хранене;
- организация на заплащане и стимулиране на труда;
- трудово законодателство;
- основи на организацията на труда;
- вътрешни трудови разпоредби;
- правила и норми за охрана на труда;
- основи на администрацията;
- етика на бизнес комуникацията.

1.4. Назначаването на длъжността ръководител на производството и освобождаването се извършват със заповед на генералния директор.

1.5. Мениджърът на производството се отчита директно на главния изпълнителен директор.

1.6. За да осигури дейността си, ръководителят на производството има право да подписва организационни и административни документи по въпроси, които са част от неговите функционални задължения.

1.7. По време на отсъствието на ръководителя на производството (командировка, ваканция, болест и др.), неговите задължения се изпълняват от лице, определено по предписания начин. Това лице придобива съответните права и носи отговорност за неправилното изпълнение на възложените му задължения.

2. Длъжностни задължения

Производствен директор:

2.1. Управлява производствено-стопанската дейност на поделението.

2.2. Насочва дейността на трудовия колектив за осигуряване на ритмично освобождаване на продукти от собствено производство с необходимия асортимент и качество в съответствие с производствената задача.

2.3. Извършва работа за подобряване организацията на производствения процес, внедряване на модерни технологии, ефективното използване на технологиите, подобряване на професионалните умения на служителите с цел подобряване качеството на продуктите.

2.4. Изготвя заявки за необходимите хранителни продукти, полуфабрикати и суровини, осигурява навременното им закупуване и получаване от бази и складове, контролира асортимента, количеството и сроковете на тяхното получаване и продажба.

2.5. На базата на изследване на потребителското търсене съставя меню и предлага разнообразен асортимент от ястия и кулинарни продукти.

Осъществява постоянен контрол върху технологията на готвене, нормите за полагане на суровини и спазването от служителите на санитарните изисквания и правилата за лична хигиена.

Длъжностна характеристика на ръководител производство на предприятие за обществено хранене

2.7. Извършва назначаването на готвачи и други производствени работници, съставя графици за тяхната работа.

2.8. Извършва класиране на приготвена храна.

2.9. Организира счетоводството, съставянето и навременното отчитане на производствената дейност, въвеждането на съвременни техники и методи на работа.

2.10. Контролира правилната експлоатация на оборудването и други дълготрайни активи.

2.11. Провежда брифинги по технологията на готвене и други производствени въпроси.

2.12. Следи за спазването от служителите на правилата и нормите за охрана на труда, санитарните изисквания и правилата за лична хигиена, производствената и трудовата дисциплина, вътрешните трудови разпоредби.

2.13. Прави предложения за повишение на изявени служители или налагане на санкции на нарушители на производствената и трудовата дисциплина.

2.14. Извършва работа за повишаване на квалификацията на служителите.

3. Права

Мениджърът на производството има право:

3.1. Изисквайте и получавате от структурните звена информация, справочни и други материали, необходими за изпълнение на задълженията, предвидени в настоящата длъжностна характеристика.

3.2. Издаване на инструкции на подчинените служители.

3.3. Вземете мерки при констатиране на дисциплинарни нарушения на подчинените служители и докладвайте тези нарушения на ръководителя на предприятието, за да бъдат подведени под отговорност.

3.4. По споразумение с ръководителя на предприятието включете експерти и специалисти от кетъринг индустрията за консултации, изготвяне на заключения, препоръки и предложения.

3.5. Запознайте се с документите, които определят неговите права и задължения по длъжността, критериите за оценка на качеството на изпълнение на служебните задължения.

3.6. Да представя предложения на ръководството за подобряване на работата, свързана с отговорностите, предвидени в тази инструкция.

3.7. Изисквайте от ръководството на предприятието да осигури организационни и технически условия и изпълнение на установените документи, необходими за изпълнение на служебните задължения.

4. Отговорност

Мениджърът на производството отговаря за:

4.1. За неправилно изпълнение или неизпълнение на служебните им задължения, предвидени в тази длъжностна характеристика, в границите, установени от действащото трудово законодателство на Руската федерация.

4.2. За престъпления, извършени в хода на тяхната дейност - в границите, установени от действащото административно, наказателно и гражданско законодателство на Руската федерация.

4.3. За причиняване на материални щети на предприятието - в границите, установени от действащото трудово и гражданско законодателство на Руската федерация.

Купете HR книги

	Наръчник на служителя по персонал (книга + diskM) Настоящата публикация предоставя практически препоръки за организиране на работата на службата за персонал и управление на кадровата документация. Материалът е ясно систематизиран и съдържа голям брой конкретни примери и примерни документи. Книгата е придружена от диск с формуляри на документи и наредби в системата Гарант, регламентиращи различни въпроси на трудовите правоотношения и работата с персонала. Книгата ще бъде полезна на широк кръг читатели, кадрови служители, ръководители на предприятия и организации от всички форми на собственост.
	Готови ли сте за пристигането на инспектора по труда? (2013) Авторът подробно обяснява какво представлява инспекцията по труда и какви са нейните правомощия, как се извършват проверките за спазване на трудовото законодателство и как могат да приключат, кои нарушения могат да доведат до глоба и кои до дисквалификация на ръководителят на организацията. Книгата съдържа практически препоръки за работодатели-организации и индивидуални предприемачи, които ще помогнат да се избегнат претенциите на инспекторите по труда. При изготвянето на книгата бяха взети предвид всички последни промени в законодателството. Автор: Елена Карсецкая Книгата е адресирана до ръководители на организации от всички форми на собственост, служители на службите за персонал, счетоводители, индивидуални предприемачи, както и всеки, който се интересува от спазването на трудовото законодателство.
	Колекция от длъжностни характеристики Сборникът включва длъжностни характеристики, съставени в съответствие с квалификационните характеристики, съдържащи се в Квалификационния справочник за длъжностите на ръководители, специалисти и други служители, одобрен с Постановление на Министерството на труда на Русия от 21 август 1998 г. No 37, както и в съответствие с други наредби за тарифни и квалификационни характеристики (изисквания). Колекцията се състои от два раздела: първият включва длъжностни характеристики за цялата индустрия за мениджъри, специалисти, технически изпълнители, вторият - длъжностни характеристики за индустрии (редактиране и издателска дейност, транспорт, банково дело, търговия, изследователска дейност, образование, здравеопазване). За ръководители на организации, служители на персонал и правни служби.

3.1 Отговорности на сервитьора и сервитьора

Преди началото на банкета главният сервитьор, изготвяйки план за обслужване на масата, ги разделя на сектори, като всеки възлага на определени квалифицирани сервитьори ...

Влиянието на витамините от група В върху протичането на технологичния процес при производството на кисело мляко

Организация и управление на производството

Висшият орган на управление на дружеството е събранието на акционерите. Управлението на текущата дейност на дружеството се осъществява от едноличния изпълнителен орган на дружеството - генералния директор ...

Организиране на комбиниран банкет

1.3 Отговорности на сервитьор

Сервитьорът е служител на търговския обект. Той е един от първите, които срещат посетителите, затова трябва да създава приятелска атмосфера, да бъде учтив, внимателен, чувствителен към гостите на ресторанта. При определяне на броя на сервитьори...

Организация на производството в предприятие за обществено хранене

1.5 Организация на работата на ръководителя на производството

Длъжностна характеристика на ръководителя на производството (готвача) 1. Общи положения. Мениджърът на производството (готвач) принадлежи към категорията на мениджърите, наема се и е уволнен от директора на предприятие за обществено хранене ...

7. Квалификационни изисквания и функционални отговорности

Целият персонал на предприятието трябва да има специално образование или да премине професионално обучение. За всяка конкретна управленска позиция...

Организация на производството и логистиката в предприятието

7.1 Изисквания и задължения на сервитьора

Сервитьорът директно организира обслужването на почиващите в столовите на лагера. Лица, назначени на длъжността сервитьор...

Организация на производството и логистиката в предприятието

7.2 Изисквания и отговорности на администратора на залата

Администраторът на залата осигурява културно и ефективно обслужване на посетителите. Наблюдава безопасността на активите...

2.1 Задължения на бригадира

Задълженията на бригадира включват: 1. Изготвя заявки за необходимите промишлени стоки, полуфабрикати и суровини, осигурява навременното им закупуване, количество и срокове на получаването им. 2. Въз основа на проучването на търсенето съставете меню ...

Организация на работата на сладкарницата на кафене Капучино

3. Работете като заместник ръководител. производство (или заместител)

Организация на работата на сладкарницата на кафене Капучино

3.1 Отговорности на ръководителя на производството

Насочва дейността на трудовия колектив за осигуряване на ритмично освобождаване на продукти от собствено производство с необходимия асортимент и качество; Работи за подобряване на организацията на производствения процес...

Организация на работата на ресторантьорското предприятие LLC "Mison"

2.2 Длъжностни задължения на служителите на структурното звено

Администратор на ресторанта: Извършва работа по ефективно и културно обслужване на посетителите на ресторанта, като създава комфортни условия за тях. Осигурява контрол на безопасността на материалните активи...

2.

Длъжностни описания

Работи като мениджър производство

Практически умения за работа като стажант на работни места в ресторант

2.1 Длъжностна характеристика на ръководителя на UPM (производство)

Ръководи производствено-стопанската дейност на поделението на предприятието за обществено хранене ...

Производство на бисквити с овесени ядки

4. Длъжностни задължения на технолог

1. Разработва, използвайки средства за автоматизация на проектиране, и въвежда прогресивни технологични процеси, видове оборудване и технологично оборудване, средства за автоматизация и механизация. 2…

Структура и производствена дейност на хлебозавода JSC RAO Alekseevskoye

7. Организация на работа на сайта на управителя. Длъжностни задължения на началника и технолога

Технологът на смяна е длъжен да извършва обема на работа за контрол на технологичния процес, суровините и готовите продукти, в съответствие с установения обем на работа и своевременно да информира ръководството на обекта, ръководителя на производствено-техническия отдел ...

Длъжностна характеристика на ръководителя на производството.

позиция:производствен директор.

Търговско дружество:

Профил на длъжността (изисквания за работа):Жена или мъж на възраст 25-55 години. Висше образование. Компетентен специалист (опит). Комуникируем. Устойчив на стрес. Притежава добри организационни и лидерски умения (Опит на ръководна позиция минимум две години).

Обща цел на позицията:

Организация на производствения процес за производство на качествени продукти: съставяне на производствена програма, спазване на технологичните процеси и технологията на готвене като цяло за производството, организиране на работни места, обучение на работниците по технология на готвене, осигуряване на суровини за производство с необходимото качество и в необходимото количество, осигуряване на инвентар в достатъчно количество.

Функционални отговорности	Изходен продукт	Индикатори за качество на продукта
1. Управлява производствената и стопанската дейност на цеха	Организирано производство	Ефективност
2. Насочва дейността на трудовия колектив за осигуряване на пускане на продукти в съответствие с производственото задание	Завършена производствена поръчка	Продукти от необходимия асортимент и качество в необходимото количество; Своевременност на производствената задача
3. Извършване на работа за подобряване на производствения процес (оптимизиране на производствените процеси, оргономичност на работното място, въвеждане на нови технологии, ефективно използване на технологиите и подобряване на професионалните умения на служителите)	Изучаване на нови технологии и оборудване, обучение на персонала на работното място, провеждане на производствени срещи и майсторски класове, здраве и безопасност	Подобряване на качеството на продуктите; ускоряване на производствените процеси, намаляване на производствените разходи
4. Познавайте наличността на суровините, техния асортимент, изготвяйте заявки за необходимите суровини и съставки въз основа на производствената програма като цяло за поверената зона и ги прехвърляйте на управителя на склада.	Съставени заявления и преди края на работния ден.	Своевременност на подаване; Пълнота на данните
5. Контролира сроковете за получаване и продажба, асортимент, количество и качество на хранителни продукти, полуфабрикати и суровини, получени от склада	При получаване на стоката от склада проверете нейния асортимент, количество, срок на годност.	Липса на излишъци и/или недостиг на някои видове суровини; Използвайте само висококачествени суровини
6. Да контролира технологията на приготвяне на продуктите, нормите за полагане на суровини и спазването от работниците на санитарните изисквания и правилата за лична хигиена	Съответствие с рецептите и производствената технология, Саниране на работните места, лична хигиена на служителите.	Продукти с необходимото качество, наличността им в необходимия обем, чистота на работните места и персонала. Попълване на здравни дневници
7. В началото / в края на смяната (в зависимост от режима на работа) запознайте бригадирите на участъците с производствената задача	Разпределение на работата по цехове и секции	Максимална ефективност
8. Съставете работен график на служителите и следете за спазването му (ако е необходимо, направете промени в него).	Пълна смяна, пълна натовареност на служителя в работно време.	Всеки месец навреме
9. Съхранявайте график	Редовно и навременно попълване на графика	Своевременност; Валидност на данните
10. Организира производствено счетоводство, съставяне и навременна отчетност за производствените дейности	Водене на отчетност на производствените дейности (може да се делегира), нейният контрол.	Лесна обработка Своевременност; Пълнота на данните
11. Контролира правилната експлоатация и санитарното състояние на оборудването и другите ДМА	Обучение на служителите за правилна експлоатация на оборудването, попълване на дневник за безопасност	Липса на повреди по вина на служителите; няма аварии. Спазване на изискванията за санитария и хигиена при преработка на храни.
12. Провеждане на обучение по технология на готвене и други производствени въпроси	Операции, обучение и контрол на място, майсторски класове	Подобряване на качеството на продуктите, стабилност на качеството на продуктите.
13. Следи за спазването от служителите на правилата и нормите за охрана и безопасност на труда, производствената и трудовата дисциплина, вътрешния трудов правилник	Запознаване на служителите срещу подпис с изискванията за безопасност, вътрешния правилник и извършване на съответните дейности	Липса на трудови злополуки, спазване на трудовата дисциплина
14. Извършвайте работа за подобряване на уменията на служителите	Провеждане на атестации, стажове.	100% участие на служителите, подобряване на качеството на продукта.
15. Организация на работното място на всеки служител	Осигуряване на необходимото оборудване, инвентар и посуда. Удобство при работа, минимално време за преместване.	Повишаване на производителността на труда
16. Постоянно извършване на класификация на готовите продукти, контролиране на освобождаването на всяка партида, въвеждане на данни в дневника за класиране.	Само висококачествени продукти.	Няма случаи на дефектни продукти
17. Контролира счетоводството на бригадира на постъпления от склада и отчитане на изпращането на готова продукция от цеха.	Попълване на регистъра.	Навременност и надеждност на данните. Липса на излишни суровини в производството.
18. След 6 месеца работа да се подложи на медицински преглед и да наблюдава преминаването на медицински преглед от подчинените.	Преминал медицински преглед	Навреме, на всеки шест месеца

Трябва да знам:

1. Укази, заповеди, заповеди, други ръководни и нормативни документи на висши и други органи, свързани с дейността на предприятията за обществено хранене.

2. Организация и технология на производство.

3. Асортимент и изисквания за качество на ястия и кулинарни продукти.

4. Основи на рационалното и диетичното хранене.

5. Счетоводни правила и норми за издаване на продукти.

7. Норми на разход на суровини и полуфабрикати.

8. Стандарти и спецификации за продукти, суровини и полуфабрикати.

9. Правила и срокове за съхранение на продукти, суровини и полуфабрикати.

10. Видове технологично оборудване, принцип на действие, технически характеристики и условия на експлоатацията му.

11. Основи на икономиката на общественото хранене.

12. Основи на организацията на заплащането и стимулирането.

13. Основи на организацията на труда.

14. Основи на трудовото законодателство.

15. Вътрешен трудов правилник.

16. Правила и норми за охрана на труда, мерки за безопасност, производствена санитария и лична хигиена, противопожарна защита.

Квалификационни изисквания:

• 1. Специални знания и умения:

• - Висше професионално образование и трудов стаж по специалността най-малко една година или средно професионално образование и трудов стаж по специалността най-малко две години;
• - Познаване на графика и изискванията към документооборота;
• - Познаване на асортимента от продукти, както и условията за съхранение;

• 2. Общи знания и умения:

• - Познания за етиката на бизнес комуникацията и умения за водене на преговори;
• - Самоуправление
• - Способност за управление на персонала

ПОДЧИНЕНИЕ:

Директно: режисьор.

В ПРЕДСТАВЯНЕ:

Директно: бригадири на обекта, готвачи.

Непряко: всички служители.

права:

Относно прекия ръководител	1. Правят предложения за подобряване на ефективността на тяхната работа и работата на организацията. 2. Свържете се със заместник-директора по производството в случай на конфликт в хода на дейността, ако е невъзможно да се разреши самостоятелно. 3. Запознава се с проектите за решения на ръководството относно дейността му и прави предложения за промяна на тези проекти. 4. Изискват ръководството на предприятието да съдейства при изпълнението на служебните им права и задължения.
За служители в други отдели	1. Изисквайте информация и документи, необходими за дейността на организацията и съответстващи на нейното ниво на достъп от представители на други отдели и търсете изпълнението на разумни искания.
Вземете решения	1. Като част от техните функции, изброени в длъжностната характеристика

Отговорност:

финансови	За загуби, понесени по тяхна вина производство или в резултат на неговите действия или бездействие; За неизправност или несъответствие в състоянието и/или конфигурацията на оборудването за отчитане по собствена вина на ръководителя на магазина
функционален	За невярна информация относно изпълнението на работните планове За неизпълнение на задълженията си За неспазване на законите и наредбите, свързани с дейността на началника на магазина
Организационна	За неспазване на разпоредбите на ръководните документи (правила, заповеди, инструкции, наредби и други нормативни документи) За неспазване на трудовата и трудовата дисциплина, включително трудовите разпоредби За неспазване на търговска и служебна тайна

РАБОТНИ СТАНДАРТИ:

1. Пристига на работа в 7:00, облича униформа, поставя значка. Обувките трябва да са със затворени пръсти, с удобни токчета и прилепнали към формата.
2. На охрана определя наличността на персонал в съответствие с разпределението по отдели и графика за отиване на работа. Прави корекции в подреждането на хората в съответствие с производствените нужди.
3. Прави бързо заобикаляне:
4. Контролира технологичните процеси
5. Проверява качеството на готовите продукти, p / f: проверява изхода на ястия, извършва класиране на готови ястия, прави маркировки в дневниците за класиране ..
6. Проверява съответствието със санитарните и технологичните стандарти.
7. Контролира изпълнението на заявленията и спазването на сроковете за тяхното изпълнение.
8. Контролира работата на производството като цяло.
9. Разрешава конфликтни ситуации, които възникват в процеса на работа между служителите.
10. В края на работния ден проверява изпълнението на задачата на смяна от служителя
11. Провежда проследяване след смяна

Условията на труд:

Нередовно работно време.

Възможност за бизнес пътувания.

БЕЛЕЖКИ:

1. В случай на извънредни ситуации, производството решава за приоритета и последователността на изпълнение на функциите в рамките на своите правомощия. В особено критични аварийни ситуации гл. производство взема решение, съгласувано с ръководителя.

Запознат с инструкциите:

Име Дата Подпис

___________________ _______ ______

Име Дата Подпис

___________________ _______ ______

Име Дата Подпис

___________________ _______ ______

Име Дата Подпис

Работно място Мениджър производство Свободно място Мениджър производство в Москва. Свободна позиция за мениджър производство от директен работодател в Москва обяви за работа за мениджър производство Москва, свободни работни места за агенции за подбор на персонал в Москва, търся работа за мениджър производство чрез агенции за подбор и от директни работодатели, свободни позиции за мениджър производство със и без трудов опит. Сайтът за обяви за работа на непълно работно време и работа Авито Москва свободни работни места в производството от преки работодатели.

Работи в Москва като мениджър производство

Работа на сайта Авито Москва работа свежи свободни работни места ръководител на производството. На нашия сайт можете да намерите високоплатена работа в производството. Потърсете работа в производството в Москва, вижте свободните работни места на нашия сайт за работа - агрегатор на свободни работни места в Москва.

Авито работни места Москва

Работа за мениджър производство на обекта в Москва, свободни позиции за мениджър производство от директни работодатели Москва. Свободни работни места в Москва без трудов опит и високо платени с трудов опит. Свободни работни места в производството за жени.

1. ОБЩИ РАЗПОРЕДБИ

1.1. Основната функция на ръководителя на производството е да организира работата на кухнята и хранителния склад в съответствие с приетите норми и стандарти за съхранение и готвене на храни, за да осигури висококачествено приготвяне на храната.

1.2. Мениджърът на производството се подчинява директно на управителя на столовата.

1.3. Ръководителят на производството се назначава и освобождава от директора на предприятието по предложение на главния лекар и началника на столовата.

1.4. Ръководителят на производството ръководи работата на кухненския персонал (готвачи, пекари, миячи на кухненски прибори, кухненски работници, чистачи на кухненските производствени помещения) и хранителния склад (складовик, помощен работник, товарач).

1.5. Мениджърът на производството в своята работа се ръководи от:

описание на работата;

Вътрешен трудов правилник и трудово законодателство;

Действащо законодателство, наредби, международни норми и стандарти, методически препоръки, както и местни актове и административни документи на предприятието, регулиращи производствената дейност;

Устав на компанията.

1.6. Ръководителят на производството е финансово отговорно лице.

1.7. При временно отсъствие на ръководителя на производството (ваканция, командировка, болест) неговите задължения се изпълняват от началника на столовата.

1.8. Длъжностната характеристика е съставена въз основа на "Националния класификатор на Украйна GK 003:2010; справочник с квалификационни характеристики на професиите на работниците (брой 1 "Професии на работници, които са общи за всички видове икономическа дейност", бр. 78 от DKHP "Опазване на здравето"); Кодекс на труда на Украйна; - нормативни и методически документи за организацията на работата на столовите в санаториуми и курорти; - действащи санитарни правила за столовите.

2. КВАЛИФИКАЦИОННИ ИЗИСКВАНИЯ

2.1. На длъжността ръководител на производството се назначава лице с пълно или основно висше образование в съответната област на обучение (специалист, бакалавър) с минимум 3 години опит на ръководни длъжности, преминало медицински преглед. Честотата на усъвършенстваното обучение е веднъж на всеки пет години.

2.2. Мениджърът на производството трябва да знае:

2.2.1. Законодателни, регулаторни документи, ръководни материали, заповеди за санаториума, персонал, регламентиращ работата на кухнята и хранителния склад, инструкции и заповеди за санитарно-епидемиологичния режим.

2.2.2. Технологични процеси на приготвяне на храна. Промени, които настъпват при топлинна обработка с протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, багрила и други вещества, съдържащи се в хранителните продукти. Правила за гарниране, оформление и сервиране на порционни и поръчани ястия.

2.2.3. Изисквания на стандарти и технологични условия, срокове и правила за съхранение на зеленчуци, плодове, използвани суровини, полуфабрикати и други продукти.

2.2.4. Правила за съставяне на менюто, като се вземат предвид предписаните диети.

2.2.5. Наличието в склада на суровини, продукти, необходими на следващия ден за приготвяне на всички видове ястия и кулинарни продукти според оформлението на менюто.

2.2.6. Закон на Украйна "За осигуряване на санитарно и епидемиологично благосъстояние на населението" чл.17.

2.2.7. Закон на Украйна от 06.09.2005 г. "За качеството и безопасността на хранителните продукти и хранителните суровини".

2.2.8. Закон на Украйна „За защита на правата на потребителите“.

2.2.9. Закон на Украйна "За ветеринарната медицина".

2.2.10. Постановление на Кабинета на министрите на Украйна от 09.11.1996 г. № 1371 „За подобряване на контрола върху качеството и безопасността на хранителните продукти“.

2.2.12. Сборник от официални и инструктивно-методически материали за организацията на храненето в санаториумно-спа съоръжения на украинските професионални училища и рецепти.

2.2.13. Сборник рецепти за ястия и кулинарни продукти за заведения за обществено хранене.

2.2.14. Колекция от рецепти за национални ястия и кулинарни продукти.

2.2.15. Картотека на ястия за санаториумни и спа институции (нови аспекти на усъвършенстване).

2.2.16. Колекция от технологични карти за ястия и кулинарни продукти за ресторанти.

2.2.17. Програма за санитарно-хигиенно обучение на работниците в общественото хранене.

2.2.18. Държавни санитарни правила за заведенията за обществено хранене, Държавни санитарни правила за разполагане, устройство и експлоатация на здравно-оздравителни заведения № 172 от 19.06.1996г.

2.2.19. Трудовото законодателство. Вътрешен трудов правилник.

2.2.20. Организация на труда и производствените процеси в столовата.

2.2.21. Процедурата за планиране на работа и поддържане на дневници за работно време на кухненските работници, сроковете за тяхното представяне.

2.2.22. Броят и местоположението на ДМА, поддържане на необходимата счетоводна и отчетна документация по тях.

2.2.23. Правила за безопасна експлоатация на столовата техника.

2.2.24. Редът за съставяне на установената отчетност.

2.2.25. Правила и ред за прилагане на нормите за охрана на труда, защита на персонала и съоръженията при аварийни ситуации.

2.2.26. Необходимият минимум за здраве и безопасност (нормативни документи, инструкции и актове по охрана на труда, правила и наредби за охрана на труда, правила за пожарна безопасност и промишлена санитария, правила за електрическа безопасност).

2.2.27. Бизнес организация.

2.2.28. Принципи на работа на компютър и свързан софтуер.

2.2.29. Предупредителна схема за кухненския персонал за гражданска защита и OOI.

2.2.30. Функционални задължения на подчинените служители.

2.2.31. Дати, час и място на провеждане на занятия по бизнес квалификация, ОИ, гражданска защита, санитарни дни, санитарни часове, събрания на трудовия колектив и други обществени прояви.

2.2.32. Колективен договор.

2.2.33. Инструкция за работа.

3. ФУНКЦИОНАЛНИ ОТГОВОРНОСТИ

3.1. Основните задачи на ръководителя на производството са да организира работата на кухнята, осигурявайки висококачествено и навременно приготвяне и освобождаване на ястия, контрол върху рационалното използване на суровините, правилната кулинарна обработка на продуктите, спазването на технологията на готвене, поддръжката на производствените мощности на кухнята в съответствие със санитарните норми и пускането на готови продукти в съответствие с изходните стандарти. , организация на правилната работа на склада за хранителни стоки, контрол на безопасността на продуктите, качеството, срока на годност и продажба на продуктите, контрол на балансите (най-малко седем дни), правилно прогнозиране на пускане в производство, навременно поръчване на продуктите до доставчиците.

3.2. Мениджърът на производството трябва:

3.2.1. Своевременно и качествено изпълнява възложените му задачи и задължения в съответствие с изискванията на действащото законодателство, наредби, правилници, инструкции и заповеди на администрацията.

3.2.2. Разработете технологични карти на ястия, дневно меню, списък с асортименти, въведете нови ястия, усъвършенствайте технологията на готвене, коригирайте менюто чрез въвеждане на карти за сезоните.

3.2.3. Да се ​​контролира стриктното спазване на технологията на готвене, нормите за полагане на суровини.

3.2.4. Следете стриктно спазване на санитарно-хигиенните норми при приготвянето на храна и съхранението на готовата продукция.

3.2.5. Контролирайте качеството на готовите продукти, спазвайте установената гама от ястия, нормите за инвестиране на суровини в кулинарни продукти и полуфабрикати на всички етапи на готвене.

3.2.6. Да се ​​контролира рационалното използване на суровините, правилната кулинарна обработка на продуктите според технологията на готвене.

3.2.7. Организирайте редовен контрол на качеството на суровините, полуфабрикатите и готовите продукти, влизащи в производството, проверявайте съответствието им с нормативната и технологичната документация и предотвратявайте използването на нискокачествени продукти и суровини за готвене и кулинарни продукти.

3.2.8. Извършвайте ежедневно класиране на приготвена храна с членове на брачната комисия.

3.2.9. Контролирайте правилната организация на производствения процес, гарантирайте използването на ново оборудване, въвеждането на технологични процеси, които подобряват качеството на готвене.

3.2.10. Подобряване на организацията на работните места на готвачите, осигуряване на производствени цехове с технологични карти, таблици с норми за полагане на продукти и друга нормативна технологична документация и организиране на нейното проучване.

3.2.11. Организиране на сервирането и осигуряване на пълна наличност на ястия според менюто през ваканционното време на услугата до последния летовник; проектиране на ястия за раздаване, запазване на външния им вид до края на сервиза.

3.2.12. Осигуряване на ефективно обслужване по системата "Шведска маса", а именно: балансирано прогнозиране на броя на порциите по отношение на обхвата както на деня, така и на седмицата (като се вземат предвид обективни фактори като пристигане, заминаване, сезон, температура на въздуха, социален статус , активност на закуска, прехвърляне към консумация на някои от ястията, калоричност на ястията в контекста на дневното меню); пускане в производство на готови продукти, останали от последното хранене, които според нормите и сроковете на съхранение могат да се използват при производството на други ястия (пудинг, гювеч и др.); контролира навременното подаване на ястия към затоплящите храна на шведската линия с активен анализ, като същевременно спазва необходимата температура, органолептични показатели, външен вид и дизайн на ястието в гастронорма контейнер. Асортиментът от ястия в менюто се запазва до края на ваканционното време на сервиза за хранене. Обслужващият персонал на шведската линия трябва да има спретнат външен вид, „хронична“ усмивка, да бъде полезен в комуникацията, да дава необходима, но кратка информация, да поддържа гастронорма контейнерите в пълно състояние, осигурявайки най-добрия изглед на ястието до края на сервизната ваканция време.

3.2.13. По време на смяната контролира и управлява работата на "шведската линия": готвачи, кухненски работници, като през цялото време на ваканционни услуги в залата за технологично оборудване; ако е необходимо, предоставяйте информация на почиващите, следете за навременното сервиране на ястия през целия период на услугата; коригирайте работата на готвачите, оценявайте ситуацията, събирайте факти и статистически данни, необходими в бъдеще за ефективно прогнозиране на производството.

3.2.14. Да участва в организирането на рационално хранене на определени групи хора, които се хранят, диетично и превантивно хранене.

3.2.15. Съставете предварително и действително меню за оформление, обобщение на действителния брой предоставени хранителни услуги за предходния ден.

3.2.16. Изготвяне на изискване-фактура за получаване на продукти от склада, утвърждаване с ръководителя на столовата и директора на предприятието. Получавайте според предварителното оформление на менюто и заявете продукти от склада на следващия ден.

3.2.17. Ежедневно отписвайте продуктите в производството въз основа на актуализираното меню за оформление.

3.2.18. Контролира работата на хранителния склад, поддържането на складова документация, спазването на правилата и разпоредбите за съхранение на продуктите.

3.2.19. Извършване на планови и извънпланови инвентаризации на склада и килера за установяване и отстраняване на недостатъци в работата им.

3.2.20. Провеждане на контролни разработки за установяване на норми на отпадъци и разходи за студена и топлинна обработка на суровини, които не са в действащата регулаторна документация, нормите за полагане на продукти в съдове.

3.2.21. Преговаряне с доставчици на храни за сключване на договори за доставка на продукти, предварително провеждане на търг между най-малко трима участници в една група или категория стоки. При сключване на договори клаузите за условия, условия на плащане, качество, условия на доставка, цените трябва да бъдат приведени към единни изисквания, предварително съгласувани с управителя. столова, главен лекар, директор, адвокат и заместник главен счетоводител по икономически въпроси. Следете изпълнението на сключените договори.

3.2.22. Съставяне и своевременно подаване на заявления (съгласно одобрените срокове и формуляр за кандидатстване) до началника на столовата за изготвяне на обобщено заявление за закупуване на стоки и материали, ремонт и подмяна на технологично оборудване, осигуряване на перилни и дезинфектанти, канцеларски материали за нормални дейности. Следете за навременното изпълнение на заявките и използването на стоки и материали по предназначение.

3.2.23. Контролирайте работата на подчинения персонал. Разпределете отговорностите между кухненските работници, съставете графици за работа на персонала в трапезарията, поддържайте графики за работното им време.

3.2.24. Провеждане на теоретични и практически семинари с готвачи относно използването на нови видове суровини, полуфабрикати, замразени ястия, подпомагане на разработването на рецепти и технологии за приготвяне на авторски ястия и продукти. Разработете рецепти за нови ястия.

3.2.25. Осигурете обучение на кухненските работници по технологията на готвене и други производствени въпроси. Извършване на оценка на кухненския персонал при кандидатстване за работа.

3.2.26. Да осъществява ясно взаимодействие с персонала на трапезарията (ръководител на трапезарията, администратори, сервитьори), за да осигури безупречната работа на трапезарията като цяло.

3.2.27. Осигурява поддръжката на производствените помещения на кухнята, склада за хранителни стоки и територията на домашния двор в съответствие със санитарните правила.

3.2.28. Спазва и спазва изискванията на правила, наредби и други нормативни документи по охрана на труда, пожарна, електрическа и промишлена безопасност, промишлена санитария и трудово законодателство.

3.2.29. Следете за спазването от подчинения персонал на правилата и изискванията за охрана на труда, безопасността, състоянието на труда и производствената дисциплина.

3.2.30. Спазвайте правилата за лична хигиена и производствена хигиена.

3.2.31. Спазвайте трудовата дисциплина. Да са на работното си място в трезво и задоволително здравословно състояние, което не пречи на изпълнението на функционалните им задължения.

3.2.32. Участвайте активно в обществения живот. Да участва в провеждането на санитарни дни (часове), суботници за благоустрояване на територията на предприятието.

3.2.33. Осигурете пълната безопасност на имота на баланса на трапезарията. Отнасяйте се внимателно към имуществото на санаториума, вземете мерки, които допринасят за неговата безопасност и удължават експлоатационния му живот, вземете спешни мерки за предотвратяване на щети.

3.2.34. Вземете мерки за незабавно отстраняване на причините и състоянията, които могат да причинят престой, злополука или други щети, и ако не е възможно да отстраните тези причини сами, незабавно уведомете ръководителя. столова, главен лекар, директор на предприятието или друго длъжностно лице.

3.2.35. Своевременно да се подлагат на предварителни и периодични медицински прегледи (1 път на тримесечие - диспансеризация, 1 път годишно - медицински преглед) и да осигуряват навременни медицински прегледи на персонала в кухнята и складовете за хранителни стоки.

3.2.36. Работете за подобряване на квалификацията и професионалните си умения. Да се ​​обучават по плана за повишаване на квалификацията в учебно-методически центрове. Участва в организацията и контролира условията за повишаване на квалификацията на подчинените служители. Правете предложения до началника на столовата за изготвяне на план за повишаване на квалификацията на работниците в кухнята и складовете за хранителни стоки.

3.2.37. Изпълнявайте изискванията на колективния трудов договор.

4. ПРАВА

4.1. Прави предложения до ръководството на санаториума по въпроси, свързани с дейността му и относно организацията и условията на работа.

4.2. Посещавайте срещи, които разглеждат въпроси, свързани с сферата на дейност на ръководителя. производство.

4.3. Да се ​​запознае с документите, определящи правата и задълженията му, с проекти на управленски решения, свързани с дейността му.

4.4. Вземете решения в рамките на вашата компетентност.

4.5. Получават информацията, необходима за изпълнение на задълженията си от началника на столовата, директора на предприятието и главния лекар.

4.6. Изискват от администрацията да създава нормални и безопасни условия на труд; осигуряване на необходимите материали, оборудване, инвентар, перилни препарати, лични предпазни средства.

4.7. Изисквайте от подчинените си служители да спазват правилата и разпоредбите за здраве, безопасност, производствена санитария, вътрешни трудови разпоредби.

4.8. Откажете да получавате нискокачествени суровини и продукти от склада.

4.9. Внася предложения до началника на столовата за налагане на дисциплинарни наказания на отделни служители за неизпълнение на задълженията си, нарушения на трудовата дисциплина; стимули за изключителни служители.

4.10. Внасяйте предложения на ръководството за подобряване на работата, свързана със задълженията, предвидени в длъжностната характеристика.

4.11. Докладвайте на началника на столовата за всички недостатъци в дейността на структурното звено (кухня, хранителен склад), установени при изпълнение на задълженията им, и прави предложения за тяхното отстраняване.

4.12. Подписват и утвърждават документация в рамките на тяхната компетентност.

5. ВРЪЗКИ (ВРЪЗКИ ПО ПОЗИЦИЯ)

5.1. Мениджърът на производството взаимодейства с:

5.1.1. С ръководителя на трапезарията:

При получаване на служебна информация, документация, материали за изпълнение на служебните си задължения;

При предоставяне на необходимите отчети за работата на кухнята, хранителен склад и друга документация;

При решаване на въпроси, свързани с издаване на инвентарни позиции.

5.1.2. С главния лекар по въпроси, свързани със санитарното състояние на кухнята и хранителния склад, съхранението на храните в хранителния склад, спазването на температурния режим, качеството на приготвянето на храната.

5.1.3. С финансово-икономически отдел:

При получаване на информация за условията на възнаграждение, начислените заплати, размера на бюджетните кредити за храна, персонала на структурното звено и други финансови въпроси, свързани с работата на кухнята, както и за отчитане и отписване на стоки и материали.

5.1.4. С отдел организационно-правна и кадрова работа:

При получаване на информация за трудов стаж, наличие на обезщетения, правни консултации;

При кандидатстване за работа подава необходимите документи за постъпване на работа;

Своевременно информира за промени в идентификационните данни (семеен състав, домашен адрес, военна регистрация, паспортни данни и др.);

Подава коректно изпълнени заявления, бележки и други документи, необходими за съставяне на поръчки.

6. ОТГОВОРНОСТ

6.1. За нечестно изпълнение или неизпълнение на служебни задължения, предвидени в длъжностната характеристика - в рамките на действащото трудово законодателство на Украйна.

6.2. За престъпления, извършени в хода на дейност или в резултат на бездействие - в границите, установени от действащото административно, наказателно и гражданско законодателство на Украйна.

6.3. За причиняване на материални щети на предприятието - в границите, установени от действащото трудово и гражданско законодателство на Украйна.

7. КРИТЕРИИ ЗА СЪДИЯ

7.1. Основните критерии за оценка на работата са пълнотата, навременността и високото качество на задачите и задълженията, предвидени в тази длъжностна характеристика.

7.2. Работата на ръководителя на производството се оценява от началника на столовата и главния лекар в ежедневната дейност и от атестационната комисия веднъж на пет години.

8. РАБОТНО МЯСТО

8.1. Работното място на ръководителя на производството е столовата, с разположени в нея технологично оборудване и материални средства.

Писател на длъжностна характеристика

договорено:

Запознат съм с длъжностната характеристика на ръководителя на кетъринг производство:

" ___ " ___________ G. ___________________ _________________