По всему северному полушарию Земли - в Индии, Японии, Америке, Европе - произрастает изящное ароматное растение в полметра высотой с ярко-желтыми щетками цветов. Это - горчица.

Польза и вред растения изучаются с древних времен до сегодняшнего дня. Кроме острой пряной приправы, люди нашли множество областей ее применения: в косметологии и медицине, в животноводстве, как зеленое удобрение или ценный медонос.

Немного истории

Существует масса различных историй и легенд о том, как горчица вошла в нашу жизнь в качестве приправы и лекарственного растения. Первые упоминания о семенах горчицы найдены в древних рукописях, датированных 3 в. до н. э. Упоминается она и в Библии, где семя горчицы олицетворяет прообраз веры и надежды.

Горчичные семена впервые были завезены на территорию России в 18 веке вместе с некоторыми зерновыми культурами из Индии. Тогда она еще считалась сорняком, но позже получила распространение уже в качестве культуры, имеющей большую медицинскую, гастрономическую и косметологическую ценность.

Немного биологии

Горчица является однолетником, относящимся к семейству крестоцветных. Это полуметровое растение с прямым тонким стеблем, простыми редко расположенными листьями и желтыми цветками, собранными в густую щетку. Плод - тонкий стручок с мелкими круглыми семенами.

Горчица, польза и вред для организма которой являются предметом спора медиков, несомненно, очень ценная культура для сельского хозяйства. Она и сидерат, и зеленый корм, и ценная масличная и медоносная культура. Горчичный мёд считается одним из самых вкусных и полезных.

Отношение к растению в древности

Одним из важнейших качеств горчицы является то, что в процессе своего роста она впитывает в себя из почвы множество минералов и микроэлементов, которые просто необходимы человеку для полноценной и здоровой жизни. Благодаря этому качеству она приобрела свои исключительные целебные свойства. Даже в одном маленьком горчичном семечке содержится огромный природный потенциал и сила. Семя горчицы может прорости и в зной, и в засуху, и в сильный мороз, поэтому у некоторых восточных народов горчица являлась прообразом женского, материнского начала.

Горчица, польза и вред которой были известны в Китае и Индии более трех тысяч лет назад, активно использовалась для лечения многих болезней, приготовления мазей и бальзамов, ее употребляли в пищу как жгучую приправу, использовали в качестве подношения богам. Индусы считали ее растением, способным продлевать жизнь, и в этом есть доля правды.

Место в косметологии

Порошок из семян горчицы как в древности, так и в наши дни часто применяют при облысении. Его смешивают с небольшим количеством воды до получения однородной кашицы, которую втирают в волосистую часть головы до появления характерного жжения, держат несколько минут и смывают. Горчица стимулирует кровообращение, тем самым улучшает обмен веществ в коже, что способствует активному росту волос, укреплению волосяных луковиц. Это свойство используется также при изготовлении всевозможных омолаживающих масок, шампуней, при обертываниях для похудения и придания коже упругости.

Интересное растение - горчица. Польза и вред при ее использовании в косметологии могут быть равнозначными. При применении косметических масок с добавлением горчицы можно получить сильный ожог. А при обертываниях, которые так часто делают с целью похудеть, необходимо учитывать, что горчица содержит активные раздражающие кожу и капилляры элементы. Поэтому все хорошо в меру. Для положительного результата горчицей следует пользоваться умеренно, желательно предварительно попробовать ее воздействие на маленьком участке кожи во избежание аллергии.

Гастрономическая ценность

В кулинарии используют семя горчицы. Польза и вред его также зависят от правильности употребления. Семенами приправляют некоторые блюда, что позволяет придать им приятный аромат. Именно благодаря различным способам переработки семян мы наслаждаемся пряным и острым вкусом горчицы как соуса.

Известно, что это растение принадлежит к роду капустных. В связи с этим в пищу часто используют листья горчицы. Польза и вред растительной части также вызывают дебаты. Любители гастрономических изысков добавляют зелень в салаты и другие блюда, делают из них соусы, маринады, подливы. Сторонники диетического питания утверждают, что такая пища сильно раздражает желудок и кишечник.

Зелень горчицы, польза и вред которой обусловлены присутствием в составе активных веществ, не так биологически активна, как семена. Если листья горчицы обдать предварительно кипятком, то они теряют характерный горчичный аромат и жгучесть и становятся похожи по вкусу на обычные капустные.

Лечебный потенциал

В состав семян горчицы входят эфирные масла, жирные насыщенные кислоты, витамин Е, а также гликозид синиргин и фермент мирозин. Все это многообразие полезных веществ обеспечивает горчице репутацию очень ценного в медицинском смысле растения.

В лечебных целях применяют чаще порошок семян горчицы. Тесто из этих семян, нанесенное на кожу, вызывает раздражение чувствительных нервных окончаний. Следствием этого является сильный приток крови к поверхности кожи, ее покраснение и усиление защитных реакций организма. Именно этот принцип лежит в основе всем известных горчичников. Горчичный порошок, раздражая, помогает в рассасывании различных опухолей и при воспалительных процессах и болях разного характера, очищает кожу. Порошок разводят в воде и принимают ванну в таком растворе при заболеваниях легких, для отделения мокроты и облегчения дыхания.

При сердечном приступе рекомендуют накладывать горчичники на область груди, затылочную зону и икроножные мышцы. В некоторых случаях эта процедура спасала жизнь больному.

Из горчичных семян производят масло, повсеместно используемое в медицинских целях как эффективное согревающее средство. Принятое внутрь в маленьких дозах, оно усиливает отделение желудочного сока, стимулирует умственную деятельность, понижает уровень сахара в крови, помогает при запорах и болях спазмолитического характера. Следует помнить, что при длительном воздействии горчичное масло вызывает сильное раздражение и воспаление не только кожи, но и глубоких подкожных слоев, что может привести к ожогам. В больших дозах оно способно принести серьезный вред желудочно-кишечному тракту.

Ценное растение - горчица. Польза и вред его для организма несопоставимы. При правильном и дозированном применении растение способно подарить здоровье и вторую молодость.

Осторожно - горчица! Польза и вред

Растение это имеет как целебные, так и губительные и даже отравляющие, токсические свойства. Поэтому всегда необходимо помнить, что горчицу нужно использовать в целебных и других целях очень осторожно.

Если принимать в пищу листья в небольших количествах, это принесет только пользу: наполнит организм витаминами, укрепит иммунитет. Но если злоупотреблять ими, то это может привести к образованию камней в почках и желчном пузыре. Это обусловлено присутствием в составе листовой горчицы высокой концентрации оксалатов, которые связывают в организме соли и способствуют образованию плотных кристаллов.

Горчица может вызывать различные аллергические реакции за счет содержания в ней концентрированных эфирных масел.

Перед употреблением в пищу растения необходимо проконсультироваться со своим лечащим врачом. Если имеются заболевания желудочно-кишечного тракта, язвенная болезнь, воспаления двенадцатиперстной кишки, от него лучше совсем отказаться.

Совершенно противопоказано употребление горчицы в пищу людям, страдающим туберкулезом лёгких.

Вместо заключения

Люди еще с древних времен знали о пользе горчицы и в разных ситуациях умело ее использовали в косметологии, медицине и кулинарии. Однако всегда стоит помнить о том, что у медали 2 стороны. Это значит, что в каком бы качестве мы ни использовали горчицу, всегда необходимо помнить не только о ее пользе, но и о потенциальной опасности, которую она таит в себе, о вреде, который можно по неосторожности или незнанию причинить себе и окружающим.

На сегодняшний день горчица, польза и вред для организма которой описаны ниже, является действенным лекарственным средством, широко применяющимся как в народной медицине, так и в косметологии. Помимо этого она является незаменимой приправой к кулинарным блюдам. Об этом растении человечеству известно с глубокой древности. Даже в Слове Божием есть упоминания о зернах горчицы, как о наименьших, зато дающих росток для древ огромных.

Это конечно сказано образно. Но все же именно это растение является одним из самых целебных и широко применяющихся для приготовления лекарственных препаратов.

Ботаническая характеристика растения

Горчица является травянистым однолетником семейства крестоцветные, достигающим в высоту пятидесяти и более сантиметров. Растение оснащено прямостоячим несколько разветвленным стебельком, черешковыми, лировидными, неравно-перисто-надрезанными продолговато-ланцетовидными листочками, правильными, обоеполыми, четырех лепестковыми, ярко-желтыми, собранными в соцветия цветочками.

Плод горчицы – тоненький стручок с наличием маленьких семян. Цветение растения приходится на начало весеннего периода – май месяц, а дозревание плодов на начало летнего периода – июнь. Огороды, сады, поля, пустыри – места произрастания травянистого однолетника.

Сбор, заготовка и хранение растительного сырья

В большинстве случаев для изготовления препаратов используют семена растения. Собирать рекомендуется зрелые и подсушенные семенные коробочки. После сбора их необходимо высыпать на сито, просеять и продуть до полного исчезновения шелухи. Далее сырье расстилается на полотне и просушивается в теплом помещении. С этой целью можно использовать духовой шкаф или сушилку. Подсушенное сырье помещают емкости из стекла или пакеты для дальнейшего хранения.

Хранить заготовки можно на протяжении двух лет, не более.

Горчица — польза и вред для организма, состав

В горчице содержится далеко не маленькое количество питательных и химических веществ:

• органических кислот: эруковой, олеиновой, линолевой, линоленовой, миристиновой, бегеновой, лигноцериновой;
• жирных масел;
• белка;
• аскорбиновой кислоты;
• провитамина А;
• витаминов В, К, Р;
• гликозида синигрина;
• минеральных веществ: магния, калия, железа, цинка, натрия, кальция;
• слизистых веществ;
• эфирных масел;
• пищевых волокон;
• углеводов;
• ферментов.

Богатейший состав наделяет растение массой фармакологических свойств, благодаря чему оно обладает антибактериальным, противовоспалительным, седативным, антисептическим, общеукрепляющим, иммуностимулирующим, обволакивающим, послабляющим, раздражающим, противогрибковым, противоатеросклеротическим, сосудорасширяющим и отхаркивающим воздействием.

Препараты горчицы способствуют:

• предотвращению возникновения и уменьшению роста опухолей;
• стимулированию аппетита;
• увеличению выработки слюны;
• нормализации функционирования пищеварительного тракта;
• выведению из организма токсических веществ и шлаков;
• ускорению перистальтики;
• нормализации обменных процессов;
• устранению метеоризма;
• повышению защитных сил организма;
• повышению эластичности капилляров;
• очищению кожных покровов;
• устранению кровоподтеков, синяков и ушибов;
• профилактике простудных недугов;
• улучшению кровообращения;
• замедлению процессов старения;
• похудению;
• нормализации свертываемости крови;
• укреплению сосудистых стенок;
• нормализации функционирования ССС;
• уменьшению содержания глюкозы в крови;
• снижению кровяного давления;
• лечению кашля, плеврита, тонзиллита, лихорадки, кожных недугов, эпилепсии , нейродермитов, псориаза, бронхиальной астмы, неврита, стенокардии, ревматизма, инсульта , гипертонической болезни, пневмонии, ринита.

Препараты горчицы в терапии разных заболеваний

➡ Запоры: лечение горчицей. Рекомендуется ежедневно употреблять по ложечке измельченных до порошкообразной консистенции семян растения.

➡ Лечение бронхитов, пневмоний, ринита, бронхиальной астмы. Возьмите сто граммов порошка растения, двести грамм соли и засыпьте ингредиенты в ведро или таз. Залейте сырье вскипяченной, несколько остужено водой. Погрузите туда ноги. По мере остывания воды доливайте горячую. Длительность процедуры – тридцать минут. После этого ополосните ноги в теплой водичке, вытрите насухо, наденьте шерстяные носки и лягте в постель. Будьте аккуратны, поскольку такие ванночки противопоказаны людям с наличием сердечных недугов, варикозного расширения вен .

Для этих же целей можно использовать компрессы. Соедините порошок горчицы с мукой, липовым медом, растительным маслом и водкой, хорошенечко перемешайте. Поместите тару с сырьем на водяную баню на двадцать минут. Получившееся липкое тесто выложите на сложенную в три слоя хлопчатобумажную ткань и приложите на область грудной клетки. Сверху положите компрессионную бумагу, накройте толстой тканью и закрепите бинт при помощи теплого шарфа.

➡ Горчица в терапии гипертонической болезни. Рекомендуется ставить горчичники на икры, область затылка и сердца.

➡ Приготовление средства, способствующего остановке икоты. Соедините пять грамм измельченных семян горчицы с таким же количеством столового уксуса, тщательно перемешайте ингредиенты. Нанесите эту массу на язык на несколько минут. Данная процедура не из приятных, однако она действенна. Икота проходит моментально. После процедуры ополосните ротовую полость тепленькой водичкой.

➡ Раствор для лечения мигреней. Разведите горстку порошка в горячей воде, размешайте и подержите в данном средстве руки на протяжении десяти минут.

➡ Целебные ванны в терапии невралгий. Возьмите пятьсот граммов горчичного порошка, постепенно добавляйте воду, постоянно перемешивайте. Затем разведите получившуюся кашицу в ванной, наполненной горячей водой. Продолжительность процедуры — пятнадцать минут. После принятия ванны ополоснитесь под теплым душем, вытритесь и завернитесь в плед.

➡ Горчица в лечении подагры. Соедините порошок растения с солью, очищенным керосином. Хорошенечко перемешайте составляющие. Смазывайте этой смесью болезненные места.

➡ Терапия суставного ревматизма. Возьмите немного горчичного порошка и соедините сырье с камфарой, сырым яичным белком и медицинским спиртом. Размешайте состав до кашицеобразной консистенции и уберите в сухое, холодное помещение на двое суток. По истечении времени наложите на сложенную в три слоя марлю приготовленное средство и приложите к пораженному участку. Сверху накройте целлофаном, хлопчатобумажной тканью и закрепите компресс бинтом. Желательно делать процедуру перед отходом ко сну. Лечебный курс должен составлять шестьдесят дней.

➡ Приготовление масочек для волос:

Соедините сухой горчичный порошок с двадцатью миллилитрами вскипяченной, немного остуженной воды, сырым яичным желтком, сахарным песком и оливковым маслом. Все ингредиенты хорошо перемешайте. В обязательном порядке перед применением средства проверьте, нет ли у вас аллергии на компоненты маски. Нанесите средство а волосы, затем укутайте. По истечении пятнадцати минут промойте волосы в теплой воде. Благодаря такой маске ваши волосы станут здоровыми и блестящими, прибавится объем.

На протяжении многих веков в пищу употребляется горчичная приправа. Многие древние народы применяли зерна этого растения в качестве символа энергии, а также для приготовления полезного масла и вкусных соусов. Не только народная, но и официальная медицина утверждают, что это растение обладает бесценными лекарственными свойствами.

Европейские медики в средневековье начали активно применять горчицу, которая приносит большую пользу для организма. Горчица помогает в лечении простуды, болей, заболеваний органов пищеварения.

Виды горчицы, их польза

На сегодняшний день известно несколько видов горчицы, которые оказывают на организм человека определенное воздействие.

Белая горчица

В составе семян находятся эфирные масла (1 %), жирные масла (35 %), синальбин и калий. Данный вид горчицы широко распространен на территории европейских стран. Чаще всего называется «английская горчица», обладающая немного сладким и мягким вкусом. Используется в медицине не только для лечения, но и в качестве профилактики различных заболеваний сосудов, пищеварения, печени, желчных путей, ревматизме и метеоризме.

Чёрная горчица

Черный сорт растения содержит эфирные и жирные масла, гликозид и калий. Зерна используются для приготовления дижонской горчицы. Именно данный вид французской горчицы применяется в фармации во время производства галеновых препаратов, а также горчичных пластырей, предназначенных для лечения ревматизма.

Сарептская горчица

Это самый острый вид горчицы, в составе которой находится максимальное количество жирных масел (около 50 %). Сарептская горчица обладает прекрасными вкусовыми качествами и целебными свойствами. В составе продукта находится около 3 % эфирных масел, в том числе синигрин, витамин С, мирозиновый фермент, каротин, железо, кальций. Данный сорт продукта используется в производстве порошка, масла, а также горчичников для лечения простуды, невралгии, мышечных спазмов и гипертонии.

Польза и вред горчицы

Горчица не только очень вкусная, но и полезная пряность, которая одновременно способна нанести серьезный вред организму. Чтобы избежать неприятностей со здоровьем, необходимо знать про полезные качества и противопоказания употребления и использования горчицы.

Состав продукта

Такое растение, как горчица, является ценной масличной и медоносной культурой, в составе которой находятся белки, ненасыщенные жирные кислоты, кальций, железо, каротин и витамины группы В.

Из семян горчицы делается масло, которое широко применяется в технических, косметических и пищевых целях. Растение обладает прекрасными бактерицидными качествами и интересным жгучим вкусом благодаря химическим реакциям мирозинного фермента и гликозида.

Польза листовой горчицы

Листы растения сегодня широко используются в народной медицине как горчичники, незаменимые во время лечения различных простудных заболеваний. Именно салатный вид горчицы характеризуется повышенным содержанием витамина К, необходимого для укрепления костей и суставов, является прекрасным терапевтическим и профилактическим средством такого опасного заболевания, как Альцгеймер. Если употреблять в сыром виде листья растения, появляется возможность быстро сбросить вес без вреда для здоровья.

Горчичные листья часто используются в качестве гарнира к основным блюдам, являются прекрасным дополнением для салатов. Такие блюда способствуют активизации работы желудочно-кишечного тракта, происходит усиление аппетита. В составе свежего растения находится большое количество витаминов, антиоксидантов, клетчатки. Благодаря этому проводится эффективная профилактика раковых заболеваний. Также продукт содержит фолиевую кислоту, гликозинолаты, способствует понижению показателей холестерина в крови, обеспечивается надежная защита сердечно-сосудистой системы.

Польза семян горчицы

Семена растения обладают массой положительных качеств, но наиболее ценными является антибактериальное и антисептическое действие. Также семена содержат большое количество разнообразных питательных веществ и витаминов.

Рекомендуется регулярно употреблять семена горчицы людям, которые страдают от частых приступов мигрени и повышенного артериального давления. В составе семян находится калий и магний, которые способствуют снижению воспаления, а также уменьшают острые приступы артрита, ревматизма, артроза, астмы.

Зерна горчицы становятся незаменимыми помощниками в борьбе с заболеваниями печени, метеоризмом, болезнями, связанными с состоянием сосудов и желчевыводящих путей, частых запорах и отсутствии аппетита.

Очень полезная французская горчица и ее цельные зерна для тех, кто стремится похудеть. Благодаря ее употреблению происходит ускорение обменных процессов и намного быстрее сжигаются калории. В день достаточно употреблять всего 3 ч. л. семян французской горчицы и желаемый результат не заставит долго ждать.

Семена горчицы широко используются и в кулинарии во время приготовления разнообразных ароматных овощных, мясных и рыбных блюд. Добавляется при консервации грибов и овощей, а также изготовления хлебобулочных изделий.

Суточная норма не может превышать 5 ч. л. зерен горчицы. Если превысить допустимую дозировку и употреблять этот продукт слишком часто, есть риск получить серьезный ожог пищевода.

Столовая горчица: польза и вред

Магазинная горчица пользуется довольно большой популярностью и применяется в качестве приправы к различным блюдам, придавая им пикантную остроту. Для изготовления столовой горчицы используются предварительно перемолотые либо цельные зерна растения, с добавлением соли, воды, сахара, растительных масел, уксуса. Это идеальная приправа для тяжелой и жирной, а также трудноперевариваемой пищи.

В состав продукта входят уникальные ферменты, которые способствуют более ускоренному расщеплению жиров, благодаря чему организм намного легче переваривает пищу. Горчичная приправа относится к числу эмульгаторов, применяемых для запекания рыбы либо мяса. Если перед термической обработкой смазать рыбу или мясо горчицей, готовое блюдо получается более ароматным и сочным.

Категорически запрещено употреблять очень острую пищу людям, которые страдают от аллергии на это растение. Стоит отказаться от горчицы при наличии желудочных и кишечных колитах, язве органов пищеварения, проблемах, связанных с работой сосудов, почек и сердца. Противопоказанием употребления горчицы является наличие таких заболеваний как гипертония, пневмония и туберкулез.

Если продукт будет использоваться в косметических целях, обязательно нужно обратить внимание на отсутствие на коже ран и повреждений. Нельзя допускать попадание приправы на слизистые оболочки. Если горчица будет использоваться неправильно и в больших количествах, есть риск получить серьезный ожог кожного покрова.

Польза и вред порошка горчицы

При бронхите, миозите, простудных заболеваниях, плеврите, пневмонии, невралгии, неврите, радикулите, ревматизме, болезнях кожи и костей, а также туберкулезе для лечения рекомендуется использовать горячие горчичные ванны. Эта процедура способствует ускорению заживления уксусов насекомых и ран кожного покрова, полезна при отравлениях. Можно наносить смесь горчичного порошка с водой непосредственно на пораженные области.

С этой целью понадобиться взять 500 г горчичного порошка и развести в небольшом количестве теплой воды, пока не будет получена густая масса однородной консистенции (все комочки нужно разбить). Полученный состав добавляется в горячую ванну. Продолжительность процедуры не дольше 10 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы снять приступ боли и эффективно разогреть тело. После такой процедуры необходимо обязательно соблюдать постельный режим под теплым одеялом.

При подтверждении диагноза рака дыхательных органов, рекомендуется принимать специальный горчично-молочный напиток в следующих пропорциях - на стакан молока (теплого) берется 1 ч. л. сухого горчичного порошка.

Для избавления от приступов мигрени берется 1 ст. л. сухой горчицы и растворяется в горячей воде. В ванночку нужно опустить руки по запястье и через несколько минут снимается даже сильная головная боль.

Во время лечения подагры рекомендуется смешивать соль с порошком горчицы и очищенным керосином. Все компоненты берутся в равных количествах и тщательно перемешиваются, после чего полученный состав наносится непосредственно на больные области.

При различных простудных заболеваниях порошок горчицы нужно засыпать в носки - эта процедура позволяет быстро согреть ноги. Для лечения ревматизма смешивается камфорное масло с порошком горчицы в равных количествах (по 100 г), после чего добавляется одно яйцо и спирт (20 мл), затем состав наносится на проблемные области.

Горчица помогает избавиться от икоты. В этом случае нужно смешать порошок горчицы и уксус, потом состав наносится на язык и оставляется ровно на одну минуту.

Горчичное масло: польза для организма

Не только для лечения, но и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний можно принимать горчичное масло. В составе этого продукта находятся жирные кислоты полиненасыщенные омега-3, благодаря которым обеспечивается прочность и эластичность сосудов. Жирные кислоты омега способствуют ускорению роста клеток мозга, а также глазной сетчатки, несут ответственность за состояние и здоровье кожного покрова, суставов и костей.

Как выбрать горчицу?

Чтобы горчица приносила только пользу для здоровья, особенно, если приобретается магазинный продукт, необходимо учитывать следующие нюансы:

1. Стоит отказаться от продукта, в составе которого находятся ароматизаторы не натурального происхождения.
2. Вкус продукта напрямую зависит от того, какое количество уксуса входит в его состав. Именно поэтому стоит останавливать выбор на приправе, где в составе на последнем месте указывается уксус, так как в данном случае его количество минимальное.
3. Немаловажное значение имеет и внешний вид продукта. Важно, чтобы горчица была темного насыщенного оттенка и однородной консистенции.
4. Должно обращаться внимание и на страну производителя продукта. Польская и русская приправа будут более острой, в отличие от европейских и американских аналогов.
5. Продолжительность хранения натурального и качественного продукта не должна быть дольше 1,5 месяцев. Однако, если указывает срок годности значительно больше, значит во время приготовления приправы использовались вредные консерванты, которые могут быть опасны для здоровья.

Горчица будет приносить пользу для организма только в том случае, если выбрать качественный и натуральный продукт. При желании приправу можно приготовить и самостоятельно в домашних условиях, используя простые и доступные рецепты.

Больше о пользе и вреде горчицы смотрите в видео ниже:

Горчица представляет собой гастрономическую приправу в виде густого соуса, приготовленного из высушенных и перемолотых семян. В него добавляют уксус с солью и сахаром. Дополнительно в горчицу наливают масло с водой. Приправа придает мясу, рыбе, колбаскам и другим блюдам остроту и пикантность. Но не только в кулинарии оказывает горчица пользу и вред для организма человека. Она успешно используется в косметологии и лечении с профилактикой различных заболеваний. Горчица борется с лишним весом – в виде обертываний. Все эти свойства зависят от состава приправы.

Наибольшая польза без вреда для здоровья от горчицы, приготовленной из семян, нежели из порошка. Такой продукт сохраняет большее количество необходимых ингредиентов, помогая справиться с внутренними недугами. Порошок помогает удалить наружные проблемы.

Все составляющие компоненты натурального происхождения, позволяя горчицу считать во многих случаях настоящей панацеей. Например, простудные заболевания отлично лечатся носками, наполненными порошком или принятием ножных ванн. При таких способах не будет осложнений, а эффект быстр и приятен.

Столовая горчица полезна для устранения сильного кашля и боли в горле. Объясняется это мгновенным усиленным воздействии на кровоток. Результат – сильный разогрев и быстрое исцеление. Таким же действием обладает и горчичники с пластырями, приобретенные в аптеке.

Полезные свойства горчицы при похудении

Горчица регулирует обменные процессы, запускает процесс жирового расщепления и помогает пищеварительной деятельности. Благодаря приправе лучше усваивается белковая пища. Именно по этой причине рекомендуется горчицу есть вместе с мясными блюдами. Даже употребив такую еду перед сном, можно не беспокоиться о прибавлении килограмм.

Плюс горчицы для снижения веса в низкой калорийности и отсутствии насыщенных жиров. Минус – увеличение аппетита. Поэтому лучше всего этот продукт использовать в виде масок и обертываний, помогающий быстро и качественно избавиться от лишнего веса.

Профилактика и лечение

Столовая горчица полезна способностью уничтожать микробы, вирусы и грибки с устранением очагов воспаления в организме. Это происходит благодаря антиоксидантному воздействию на болезнетворные элементы.

Приправа является отличным слабительным средством. Она применяется для избавления от проблем с кожей и волосами.

Горчица – это отменный афродизиак, увеличивающий мужскую потенцию и женское сексуальное желание. Она помогает решить проблему с зачатием и вынашиванием ребенка. Регулярное использование горчицы в пище нормализует работу ЦНС и мозга, улучшая память с сообразительностью. Горчица оказывает помощь при отравлении.

Польза семян горчицы

Семена горчицы полезны облегчением симптомов астмы, обладая противовоспалительным свойством, борющимся с одышкой и тяжестью в груди. Чтобы приготовить противоотечное и отхаркивающее средство, необходимо соединить горчичные семена и мед в пропорции полторы части к одной. Употребляя смесь 3 раза в день, лучше начнет отходить мокрота. Этот же раствор избавляет от болей в горле.

Если растереть семена и воду до пастообразного состояния, приходит избавление от ревматических болей, снимая вместе с тем мышечное напряжение. Тот же результат будет от принятой ванны с опущенным в нее узелком, наполненным семенами горчицы. Помимо всего перечисленного, семена горчицы полезны:

• При псориазе, благодаря стимуляции работы некоторых ферментов, повышающих способности организма заживлять и защищать;
• Эти же вещества помогают разрушению свободных радикалов, борясь с признаками старения;
• Семена горчицы исцеляют контактный дерматит и стригущий лишай.

Это свойство проявляется при наружном применении – наложением массы на проблемные участки.

Горчица для волос – польза и вред – 7 правил

Горчица полезна для волос согревающим эффектом. Результат – стимулируется приток крови к голове, в результате чего необходимые вещества быстрее проникают в корни волос.

Подсушивающий эффект положительно действует на жирные волосы. Горчица устраняет перхоть, очищает от уже мертвых частиц, защищая от проникновения микробов и грибков. Для максимального эффекта необходимо придерживаться правил:

1. Прежде, чем применять приправу, обязательно проверить на отсутствие аллергической реакции – капля смеси наносится на локоть, его внутреннюю часть, и держится 15 минут. Появление зуда, сыпи и сильного дискомфорта, означает наличие аллергии.
2. Продолжительность действия маски на голове – максимум час. При более длительном воздействии есть риск сжечь кожу.
3. При появлении сильного жжения, маску немедленно смыть.
4. Горчицу разводить только теплой водой, а не кипятком из-за выделения токсичных веществ при высокой температуре.
5. Если смесь попала в глаза, рекомендуется обильное промывание.
6. Для жирного типа волос подходит состав горчичного порошка с маской.
7. При сухой коже не стоит использовать горчицу для устранения проблем с волосами.

Горчица полезна для волос при их излишнем выпадении, стимулируя густоту и пышность. Маска наносится на корни, при этом концы не затрагивать, смазав их растительным маслом, дополнительно увлажнив. Смывается состав теплой водой, так как кожа в этот момент чересчур чувствительна. Шампунь применяется по желанию. Рекомендуемая частотность применения – 1 раз за неделю в течение месяца. Затем делается перерыв на 1 месяц и курс повторяется.

Горчица хороша, как в виде маски, так и в качестве шампуня, отлично промывая волосы. Для этого приправа разводится водой с нанесением получившейся массы на корни с последующим массированием и смыванием. Кончики при этом трогать не стоит, чтобы не пересушить.

Альтернативой будет полоскание – в таз наливается теплая вода, и добавляется порошок горчицы в пропорции 1 л/1 ст. л. соответственно. Для большего блеска и шелковистости после такого мытья или полоскания увлажнить волосы бальзамом или ополоснуть соком лимона.

Вред горчицы для волос

Горчица вредна для волос токсичностью, вызывающей жжение. От этого страдают и вредные вещества, и здоровые клетки. Такое воздействие возможно при отсутствии смягчающих элементов.

При правильном использовании продукта негативного влияния удается избежать, о чем говорилось выше. Не рекомендуется использовать горчицу для сухих волос. В противном случае им часто наносится непоправимый вред.

Наличие сухой себореи также противопоказано для использования маски с этой приправой, что усугубляет ситуацию. Вреден для волос готовый горчичный суррогат, наполненный добавками в виде консервантов и химических веществ. Поэтому лучше всего самостоятельно готовить необходимую смесь из сухого порошка.

Горчица вредна для волос при аллергии. Незнание этого факта приведет к обратному эффекту – выпадению. Смягчить воздействие допустимо добавлением в маску растительных масел и сахара. Нельзя терпеть сильное жжение – в противном случае волосы и корни сильно пострадают. Во избежание этого необходимо просто скорректировать концентрацию.

Противопоказано применять горчицу людям, страдающим туберкулезом. И всегда соблюдать рекомендуемые дозировки. Это относится и к приему внутрь, и к наружному использованию.

Эффективнее , в составе домашних масок. Особенно для быстрого роста волоса, рецепт по ссылке.

Горчица – это та специя, без которой сложно уже представить всем привычные блюда. Ее получают из одноименного растения горчицы (по-другому называют синаписом). Горчица относится к семейству Капустных. Родовое имя Sinapis сложено из двух греческих слов, которые в сумме дают словосочетание «вред для зрения».

Внешний вид

В основном, все виды горчицы относятся к однолетним растениям. У них цельные листья. Цветки имеют желтые лепестки, отогнутые в обратную сторону. Чаще всего высота растений доходит до метра.

Плодом является стручок. У него длинный и немного сплюснутый носик. На створках у него бывает несколько отчетливо видных выступающих жилок. Перегородка толстая, семена имеют круглую форму, располагаются однорядно.

Виды

Наиболее распространены три близкородственных вида горчицы: белая горчица, черная горчица и коричневая горчица.

• Белая горчица (Sinapis alba) – это однолетнее растение метровой высоты. У нее прямые, немного клонящиеся вниз ребристые стебли. Листья окрашены в зеленый цвет и имеют форму лопастей с зубчиками по краям. Желтые цветки располагаются гроздьями. Из них сформировываются стручки, длина которых обычно не превышает 4 см. В каждом стручке от 4 до 8 семян, которые в высушенном виде не имеют запаха, а проявляют свой вкус только при перемалывании. Под термовоздействием вся острота семян пропадает. На немецком языке белую горчицу называют Echter Senf, Gelber Senf, Englischer Senf, на английском – white mustard, yellow mustard, на французском – moutarde blanche.
• Коричневая или сарептская горчица (Brassica juncea) также является однолетним метровым растением с желтыми цветками. Стручки варьируются по длине от 3 до 5-6 см, в них содержится от 16 до 24 семян. На вкус они при первом впечатлении немного горчат, а потом проявляют всю свою остроту. На немецком языке коричневую горчицу называют Indischer Senf, на английском – sarepta mustard, brown mustard, на французском – moutarde de Chine.
• Черная горчица (Brassica nigra) относится тоже к однолетникам, но в высоту она несколько больше двух предыдущих видов и достигает полутора метров. Цветки у нее желтые, а стручки совсем маленькие, всего по 2,5 см. После измельчения проявляют очень сильную остроту. На немецком языке черную горчицу называют Brauner Senf, на английском – black mustard, true mustard, на французском – moutarde noir.

Белая горчица самая распространенная у нас специя

Семена сарептской горчицы могут быть желтые и коричневые

Черная или французская горчица пользуется большой популярностью во Франции

У белых семян горчицы самый нежный вкус

Сарептская горчица бывает сизая и желтая

Семена черной горчицы имеют ярковыраженный острый вкус и аромат

Где растет?

Родиной горчицы считаются азиатские страны.

Белая горчица исторически произрастала в странах Средиземного моря и Передней Азии. Сейчас выращивается повсеместно.

Коричневая горчица родом из восточных стран Средиземного моря, где она произрастает и в данный момент. Также ее выращивают на Ближнем Востоке.

Черная горчица активно выращивается в странах Средиземного моря и на Ближнем Востоке.

Горчицу выращивают в промышленных масштабах

Способ изготовления специи

В пищу употребляют как цельные, так и перемолотые семена горчицы, называемые горчичным порошком. Чаще всего в пищу употребляют столовую горчицу, которую получают смешиванием с горчичным порошком воды, уксуса и прочих ингредиентов, которые разнятся в зависимости от рецепта.

Горчичный порошок получают путем очистки семян, кондиционирования по влажности и размерам зерен. Оболочку обязательно отделяют от ядрышек, которые затем подвергается измельчению и термообработке. После этого их прессуют, жмых измельчают и просеивают.

Как выбрать и где купить

Семена горчицы можно приобрести либо в магазине специй, либо в любом супермаркете.

У качественной белой горчицы семена обычно продаются очищенными от внешней оболочки. У коричневой горчицы семена мельче, продают их в неочищенном виде для сохранения всех вкусовых свойств и аромата.

Обратите внимание на внешний вид:

• Семена должны иметь равномерный окрас и одинаковый размер.
• В них не должно быть посторонних примесей.
• Обращать внимание надо на их сухость и чистоту.
• Если семена раздавлены, расщеплены, имеют неоднородный окрас, то у них были плохие условия хранения. Это говорит о том, что, скорее всего, они испорчены.
• Хорошие семена тверды и отлично сохраняют форму.
• Если зерно рассыпается при растирании, то семена некачественные и старые.
• Если вы покупаете готовую горчицу в банке, обратите внимание на отсутствие отслоения масла.

Храниться они должны в герметичной непрозрачной упаковке или в темном месте. Поскольку горчица обладает противомикробным действием, хранение в холодильнике совсем не обязательно.

При выборе горчичного порошка надо обращать внимание на равномерный окрас, который не потемнеет, если растереть порошок с водой. По структуре он должен быть хорошо измельчен, с отсутствием признаков плесени или влаги.

Особенности

Семена белой горчицы имеют песочный окрас, иногда переходящий в охру. Их диаметр составляет примерно 2 мм. У коричневой горчицы семена немного меньше, всего 1,5 мм в диаметре. Их гораздо легче собрать, поэтому коричневая горчица часто заменяет черную.

Семена черной горчицы достигают 1 мм в диаметре. По цвету они не совсем черные, а скорее темно-коричневые. При сборе стручки часто лопаются, поэтому черную горчицу сейчас выращивают значительно меньше.

Характеристики

Горчица обладает следующими характеристиками:

• применяется в кулинарии как приправа;
• произрастает преимущественно в южных районах;
• после сбора урожая засеивается в качестве зеленого удобрения;
• используется в медицине.

Больше информации о горчичном масле вы можете узнать из отравка передачи "Жить здорово!"

Пищевая ценность и калорийность

В 100 граммах семян горчиц содержится 474 ккал.

Пищевая ценность продукта следующая:

• белки – 26,08 г;
• жиры – 36,24 г;
• углеводы – 15,89 г;
• вода – 5,27 г;
• пищевые волокна – 12,2 г;
• зола – 4,33 г.

Химический состав

В составе 100 грамм семян горчицы присутствуют следующие компоненты:

• витамины: А – 2 мкг; В1 (тиамин) – 0,81 мг; В2 (рибофлавин) – 0,26 мг; В4 (холин) – 122,7 мг; В5 (пантотеновая кислота) – 0,81 мг; В6 (пиридоксин) – 0,4 мг; В9 – 162 мкг; С – 7,1 мг; Е – 5,07 мг; К – 5,4 мкг; РР (ниацин) – 4,73 мг.
• макроэлементы: калий – 738 мг; кальций – 266 мг; магний – 370 мг; натрий – 13 мг; фосфор – 828 мг.
• микроэлементы: железо – 9,21 мг; марганец – 2,45 мг; медь – 0,65 мг; селен – 208,1 мкг; цинк – 6,08 мг.

Полезные свойства

Горчица обладает рядом следующих полезных свойств:

• улучшает работу мышц;
• является противомикробным средством;
• способствует лучшей работе нервной системы;
• стимулирует сердечно-сосудистую систему;
• помогает клеткам регенерироваться;
• считается афродизиаком.

Еще великий Гиппократ говорил о горчице не только как о хорошей специи, но и как о лечебном средстве.

Горчичный порошок обладает высокой эффективностью, благодаря высокому содержанию ферментов, при воздействии на него теплой водой. Его рекомендуется добавлять в маски для волос, так как он активизирует их рост и способствует устранению жирности.

Вред и противопоказания

Вред горчицы обуславливается ее передозировкой. Из-за остроты она может вызывать эрозивное воздействие на слизистую желудка и способствовать изжоге.

Не стоит употреблять горчицу в следующих случаях:

• при заболеваниях почек;
• при туберкулезе;
• при болезнях сердца и сосудов;
• при воспалениях ЖКТ;
• при личной непереносимости.

Рецепт в домашних условиях

Горчицу можно легко делать в домашних условиях. Она будет свежая и вкусная.

Возьмите 5 ст. л. горчичного порошка, добавьте 1 ч.л. уксуса. Долейте воды в количестве, необходимом для кашеообразного состояния смеси. Добавьте 1 с.л. сахара и 0,5 ч. л. соли. При желании добавить свежемолотого черного перца.

Все хорошо перемешайте и выложите в банку. Закройте банку крышкой и поставьте на ночь в теплое место.

Хранить можно в холодильнике или любом темной месте с герметично закрытой крышкой.

Весь процесс можете увидеть в видео программы "Жить здорово", которое находится выше.

Масло

Горчичное масло отжимается из семян. У него превосходный аромат и интересный вкус. В нем много витаминов, поэтому по пользе и эффективности его можно приравнять к природному антибиотику, обладающему бактерицидным эффектом.

Масло помогает увеличить аппетит и улучшить пищеварительные процессы.

Храниться горчичное масло может долго, так как окисление происходит достаточно медленно.

Его используют для:

• лечения кожных покровов,
• укрепления иммунной системы,
• развития клеток,
• помогает нормализовать обмен веществ,
• помогает придать сосудам и мышцам эластичность.

Применение

В кулинарии

Горчица – одна из самых популярных специй во всем мире. В кулинарии она находит следующее применение:

• из нее получают столовую горчицу;
• она используется как обязательный ингредиент майонеза;
• горчицей приправляют блюда из мяса;
• листья можно нарезать в салаты;
• приправу добавляют в соусы и маринады;
• используют горчицу и при консервации;
• масло горчицы добавляют даже в тесто при выпекании хлеба.

Семена белой горчицы используют при мариновании огурцов, приготовлении консервов с добавлением уксуса. Их добавляют в колбасу и соусы. Перемолотой белой горчицей ароматизируют супы, блюда с добавлением яиц.

Из коричневой горчицы изготавливают пасту. Ее обжаренные семена имеют ореховый привкус, их часто добавляют в карри.

Мясо

Можно запечь восхитительное мясо, в приготовлении которого участвует горчица:

• 0,8 кг говядины без кости моется и обсушивается;
• в одной емкости смешиваются 7 ст. л. оливкового масла, по 2 чайных ложки меда, горчицы и соли, чайная ложка черного перца, столько же базилика и паприки;
• в этом составе мясо должно промариноваться минимум час;
• затем мясо заворачивают в фольгу и убирают на 1 час в разогретую духовку;
• для придания мясу хрустящей корочки можно потом открыть фольгу и оставить мясо подрумяниваться в духовке еще минут на десять.

В медицине

Лекарственное применение горчицы достаточно обширно. Ее используют в следующих случаях:

• при заболеваниях суставов в качестве примочек;
• для быстрого устранения гематом;
• для профилактики;
• для улучшения пищеварительных процессов;
• для улучшения аппетита;
• в качестве местного слабительного;
• в роли антибактериального средства;
• в качестве противопростудного средства;
• для стимуляции кровообращения;
• для улучшения метаболизма.